macferret | vrijdag 15 januari 2010 @ 13:55 |
hier het 2009 topic en we gaan vrolijk verder! dat zwarte is niet aangebrand, dat zijn kruiden die verkleurd zijn, en geloof me, daar komt de smaak vandaan, als je dat niet wilt, kan je beter geen pulled pork maken.... Hier PP op zijn best! met dank aan River city smokehouse van het brethren forum | |
Xlarge | vrijdag 15 januari 2010 @ 14:34 |
onbeschaamde tvp. Van het weekend gaan er weer een aantal bierkippetjes op | |
huhggh | vrijdag 15 januari 2010 @ 18:18 |
TerugVindPork | |
macferret | zaterdag 16 januari 2010 @ 07:08 |
blijkbaar had iemand in al zijn wijsheid besloten om het vrige te sluiten, zonder een nieuwe te openen. Dit was gister | |
junkiesietze | zaterdag 16 januari 2010 @ 18:12 |
Waar heb je die speculaas likeur vandaan? Hier in zoetermeer niet te krijgen | |
makkie88 | zaterdag 16 januari 2010 @ 18:16 |
quote: Speculaas Likeurrrrr | |
macferret | zondag 17 januari 2010 @ 15:56 |
weduwe joustra = beerenburg = sneek (kerstkado) | |
Schranseman | maandag 18 januari 2010 @ 20:17 |
Zondag voor het eerst kalfsribben geBBQed. Ook mijn Big green egg mini die ik heb gewonnen tijdens laegh en traegh in Haarlemmerliede werd voor het eerst ontstoken. Het smaakte heerlijk! | |
ColdFeet | maandag 18 januari 2010 @ 20:42 |
Macferret, iets meer toelichting bij die peren, graag! | |
Pipo_de_Clown | maandag 18 januari 2010 @ 21:09 |
allicht een tvp | |
Martijn_77 | maandag 18 januari 2010 @ 21:42 |
Komend seizoen een nieuwe BBQ halen. Iemand nog tips voor een goede? Hadden ze bol ding (imitatie Webber) maar die is totaal niet in hoogte verstelbaar mt alle problemen van dien. Maar hij gaat wel als de brandweer | |
huhggh | maandag 18 januari 2010 @ 21:53 |
quote:Volgens mij zijn de meesten niet in hoogte instelbaar. Mijn Weber One touch (47 cm) is in iedergeval niet in hoogte instelbaar. | |
Schranseman | maandag 18 januari 2010 @ 22:14 |
quote:Een Big Green Egg. Beetje jammer dat ze zo duur zijn | |
prupke | maandag 18 januari 2010 @ 22:19 |
iemand ervaring met deze barbie-q? http://www.barbequeshop.n(...)05-a685-a96aa909ce23 (kunnen we voor 200 euro nieuw kopen) de adelaide 4 premium is het | |
Schranseman | maandag 18 januari 2010 @ 22:23 |
Op dat ding kan je prima grillen. Indirect BBQen (roken, smoken) wordt lastiger. Persoonlijk vind er dan weinig aan, maar als fornuis in de tuin wel handig. | |
macferret | maandag 18 januari 2010 @ 23:02 |
nog van harte met je BGE, echt te gek! en de peren, recept is niet van mijzelf peer uithollen, maar opassen dat je de bodem niet perforeerd. de peerstukjes die je eruit haalt fijn prakken, mengen met bruine suiker, 1 a 2 verkruimelde bastogne koeken en een drank, kan rum zijn oid. peer weer met dit mengsel vullen, indirect op de bbq totdat de buitenkant zacht is. | |
Den_Haag | dinsdag 19 januari 2010 @ 14:48 |
tvp | |
pavv | woensdag 20 januari 2010 @ 00:47 |
quote: een leuk gasfornuis lijkt het nog het meeste op...... Zoiets had ik (voor de komst van een inductieplaat) in de keuken staan. Buiten prefereer ik kolen/briketten. Tevens heb ik graag de mogelijkheid om indirect te verhitten en dat lukt alleen maar wanneer een BBQ over een deksel beschikt. | |
pavv | woensdag 20 januari 2010 @ 00:52 |
En ook in januari gaat de BBQ uiteraard gewoon aan.... dit keer voor wat home made burgers: Men neme een kilo koe: snijd het in handzame brokjes: Duw het met beleid door de KitchenAid Meatgrinder heen Voeg de overige ingredienten toe (Peper, zout, Paprikapoeder, Knoflookpoeder, Ketchup, Worcestershire Sauce, Broodkruim, Cayennepeper, Ei Meng het kort Maak er stevige (140 grams) burgers van: Grill de burgers op een matig hete grill aan beide zijden ( Let op hoe de spek, die er al wat langer op lag in omvang is afgenomen gedurende de verhitting..heerlijk krokant) Uiteraard ook wat kaas erop En dan het eindresultaat...... | |
huhggh | woensdag 20 januari 2010 @ 11:12 |
Mooi resultaat. | |
prupke | woensdag 20 januari 2010 @ 22:33 |
quote:Komt ook op een balkon te staan omdat er geen tuin aanwezig is.. En om elke keer de brandweer te waarschuwen dat we gaan bbq-en op kolen op een balkon....is ook niet echt leuk (krijgen ze te veel meldingen binnen denk ik ) | |
Schranseman | woensdag 20 januari 2010 @ 22:58 |
Dan heb je een behoorlijk groot balkon. Maar nogmaals, als buiten fornuis om te grillen gaat het prima. Als je graag op gas BBQed zijn er ook modellen waarin je ook indirect kan BBQen. Dat houdt in dat je kippen en grote stukken vlees kan klaarmaken. Eigenlijk de dingen die je normaal niet kan klaarmaken op een standaard BBQ. Volgens mij heeft Weber zo'n model, maar dan betaal je ook gelijk de hoofdprijs :-( | |
prupke | woensdag 20 januari 2010 @ 23:05 |
quote:gas is voor mij fijner , omdat ik niet tegen de kolenrooksmaak kan, mijn maag kan daar niet tegen... btw : alleen de bbq past op het balkon hoor | |
Stansfield | donderdag 21 januari 2010 @ 15:02 |
Ik heb zaterdag weer een bbq feestje, krijg er echt zin in als ik hier de foto's zie. | |
macferret | donderdag 21 januari 2010 @ 18:34 |
@Stansfield, niet vergeten foto's te maken | |
pavv | donderdag 21 januari 2010 @ 22:37 |
Want je weet: zonder foto's is het niet gebeurd! | |
macferret | zaterdag 23 januari 2010 @ 05:55 |
gisteravond om 20:30 een procureur van 2,6kg erop gelegd, hij ligt nu (05:54) nog steeds, kerntemp is 74C, we gaan door tot 90C | |
Schranseman | woensdag 27 januari 2010 @ 21:54 |
Zaterdag 3 hammetjes op de BBQ (WSM) gooien. Zijn door de boer/slager zelf in de pekel gezet. Morgen even afspoelen, dan ophangen en zaterdag warm roken. Ben benieuwd, hem eigenlijk nog nooit hammetjes gerookt. | |
Asgard | zaterdag 30 januari 2010 @ 23:28 |
TVP | |
Schranseman | zondag 31 januari 2010 @ 12:59 |
Hammetjes gerookt op de Weber Smokey mountain. Erg lekker: Hele verhaal | |
Oceanonix | woensdag 3 februari 2010 @ 18:56 |
quote:Je recept is goedgekeurd. Ik heb gewoon rundergehakt gekocht omdat ik zo'n molen niet heb. Zag pas later dat je ook ui in het gehakt hebt gedaan. Dat heb ik dus niet. Gebruik je de molen vaak? Ik heb de mixer namelijk wel. | |
pavv | woensdag 3 februari 2010 @ 20:51 |
quote:Top! Ik ben blij dat je het lekker vond Ikzelf gebruik ook wel gewoon rundergehakt van de slager of de supermarkt hoor...alleen soms heb ik zin in net wat meer uitsloven / lekkerder dan anders en dan gaat de molen aan de kitchenaid (een paar keer per jaar hoor, echt niet wekelijks ) En met gewoon rundergehakt gaat het ook prima, alleen braad ik dergelijke burgers nét iets langer. Ik had er inderdaad ook nog een fijngeneden uitje doorheen gedaan maar dat is net zoals de andere ingredienten geen noodzaak. Het is juist fijn om een beetje met het recept te experimenteren. Lenteuitje er doorheen snipperen? Prima! Uitgepakken spekreepjes fijngekruimeld door de burger heen ? hmmm... Zo ook bieslook, verse koriander, tabasco, parmesan, etc, etc etc... Heb je het ook buiten in de tuin op de bbq gedaan? Het was de afgelopen week ook echt bbq-weer | |
Oceanonix | woensdag 3 februari 2010 @ 21:00 |
Wij staan de bbq-en op het balkon (1e verdieping). We willen naar een huis met tuin zodat we een enorme bbq kunnen aanschaffen met rookoven. We zaten te denken om de burgers volgende keer in te pakken in spek en dan op de bbq te gooien. Dan blijft het vlees sappiger. We hadden voldoende ui op het folie liggen om tussen het broodje te proppen, dus ik miste het niet echt. Mijn vriendje had tot voor kort de regel dat er vanaf 18 graden gegrilld kan worden. Met oud en nieuw is deze regel gesneuveld, omdat ik zo zeurde. | |
pavv | woensdag 3 februari 2010 @ 21:29 |
LOL.... spiegel hem maar voor dat 18 graden Fahrenheit nog steeds -7.7 graden celsius is.... (enne....echt, ik heb óók bij die temperatuur nog staan grillen, check maar bij schransemans ) In bacon wikkelen maakt alles lekkerder! | |
Schranseman | woensdag 3 februari 2010 @ 22:11 |
Grillen in de winter is leuk! | |
huhggh | donderdag 4 februari 2010 @ 11:24 |
quote:Vraagje: Hebben mensen hier ooit wel eens een brood gebakken in een BBQ, middels indirect grillen? | |
Schranseman | donderdag 4 februari 2010 @ 12:43 |
Yep. En niet eens op een ingewikkeld apparaat, maar gewoon op een OTG. Gaat echt prima, al besteed ik de volgende keer meer aandacht aan het kneden. Hier het recept (voor een broodje warm vlees) paar plaatjes: Erg leuk om te doen, al waren mijn broodjes wel erg rustiek. | |
Fendy | maandag 8 februari 2010 @ 20:17 |
tvp | |
Oceanonix | vrijdag 12 februari 2010 @ 17:42 |
De fik zit er weer in. Twee beenhammetjes. Een met een marinade van whiskey, honing, knoflook, tijm en bruine suiker. De andere met een marinade van barbequesaus, paprikapoeder, rode peper, knoflook en een beetje ketjap. Ze liggen net pas op de bbq dus het is nog even wachten. Tevens liggen er 3 voorgekookte aardappelen in alu folie klaar. | |
Smallish | vrijdag 12 februari 2010 @ 17:53 |
Het water loopt me in de mond bij die hamburgers, zeg! Wow. | |
Fogel | vrijdag 12 februari 2010 @ 22:14 |
Hier moet ik bij zijn Er ligt nog ongeveer een halve meter sneeuw op mijn BBQ, maar zogauw het allemaal weer bereikbaar is verklaar ik het seizoen voor geopend Als alternatief voor de BBQ heb ik een open haard gebruikt in een berghut. Bataat (zoete aardappel), fjellmandel (een aardappeltype uit het Noorse gebergte) en worsten in folie gedaan, op een laag houtskool gelegd, daar nog een laag houtskool (en stukken hout) bovenop gegooid en zo'n 20-25 minuten later er weer uit gehaald. Smaakte prima | |
motorbloempje | vrijdag 12 februari 2010 @ 22:46 |
yay barbeque! | |
macferret | donderdag 25 februari 2010 @ 07:01 |
weer even wat foto's van de afgelopen tijd Pulled pork Liesstuk in de soya limoen marinade konijn in bacon spareribs (5 uur sessie) kipkarbonaatjes cupcake kippetje ik heb een paar beugeltjes gekregen zodat ik mijn smokey mountain kan gebruiken als grill, ideaal! | |
Schranseman | dinsdag 23 maart 2010 @ 19:53 |
Laatst geprobeerd een matambre te maken. Ik vond hem niet helemaal gelukt, maar is wel leuk om te maken. Hier wat foto's | |
pavv | dinsdag 23 maart 2010 @ 23:24 |
Da's nogal een stuk vlees....smaakte het? ik heb ook niet stil gezeten de laatste week.... drie keer de BBQ aan... MOINKS..... Beercan Chicken Eendenborstfilet | |
Schranseman | woensdag 24 maart 2010 @ 14:02 |
Dat is een serieuze hoop MOINK ballen! | |
Den_Haag | woensdag 24 maart 2010 @ 14:27 |
Niet te zuinig idd. voor hoeveel man was dat? | |
heartwork | woensdag 24 maart 2010 @ 17:48 |
Aaa, wat krijg ik hier een trek van! Ziet er goddelijk uit allemaal. | |
pavv | woensdag 24 maart 2010 @ 19:26 |
quote:ehhh voor 2 man en een kind (maar we hebben ze niet allemaal opgegeten hoor...er zijn er een aantal in de vriezer gegaan voor toekomstige snackmomenten.) | |
Raissa | woensdag 24 maart 2010 @ 19:55 |
quote:Klinkt heerlijk! | |
macferret | vrijdag 26 maart 2010 @ 06:40 |
gelukkig, er wordt nog gebbq't! mooi hoor! hier is het wat rustig (omdat het druk is!) maar het weer is al zo mooi dat ik ontwenningsverschijnselen krijg,...... wordt echt tijd om de fik er weer in te steken. hier nog wat foto's | |
diedlaughing | vrijdag 26 maart 2010 @ 17:58 |
Iemand nog wat varkens karbonade recepten? Ga van het weekend de gas bbq eens schoonmaken. | |
Martijn_77 | zondag 28 maart 2010 @ 20:21 |
Dit jaar wel een nieuwe BBQ halen want vooral het rooster ziet er niet meer uit na deze winter. | |
pavv | maandag 29 maart 2010 @ 00:05 |
quote:Heb je al wat op het oog? of wil je advies? Gas? Houtskool? Elektriek? Voor een aantal merken BBQ's verkopen ze gewoon mooie schone nieuwe roosters hoor. | |
macferret | maandag 29 maart 2010 @ 07:09 |
ik heb wel een receptje voor karbo's maar dan moeten ze een nacht van te voren in een brine. als je wilt zal ik het eens opzoeken. | |
huhggh | maandag 29 maart 2010 @ 12:28 |
Als het weer mee zit, zit ik komende zaterdag weer fikkie te stoken en mensen uit te roken. Heb afgelopen zaterdag alvast van die Weber Hickorey houtblokjes gehaald, die gaan vrijdag het water in om ze zaterdag te gaan gebruiken. Foto's zal ik dan zeker posten. [ Bericht 35% gewijzigd door huhggh op 29-03-2010 14:05:39 ] | |
Martijn_77 | maandag 29 maart 2010 @ 19:49 |
quote:Houtskool natuurlijk anders is het geen BBQ-en quote:Niet voor dat ding van mij is een imitatie Weber van de Boerenbond omdat ik twee jaar geleden snel een BBQ nodig had. | |
sanger | maandag 29 maart 2010 @ 20:11 |
Komend weekend de tuin straten en dan kan het BBQ'en weer los | |
macferret | maandag 29 maart 2010 @ 22:43 |
@hughh als het echt blokken hout zijn, hoef je ze niet te weken, die fikken niet zo snel en roken mooi, blokken nemen ook bijna geen vocht op. snippers daarintegen kan je beter even voorweken anders branden ze te snel weg. Hickory? lekkere smaak, alleen gebruik ik er altijd weinig van, smaak gaat snel overheersen (vind ik) weber heeft nu ook pecan, cherry en appel, zeker appel geeft een subtiele lichte smaak. | |
huhggh | maandag 29 maart 2010 @ 23:42 |
quote:Volgens mij zijn het echte blokken ja. Allhoewel ze op Amazon "chips" genoemd worden. Dit is waar ik op doel, Weber Firespice Hickory: Hoe lang rookt zo'n stuk hout tussen briketten gemiddeld? Ik zag het bij een Intratuin tuincentrum staan en dacht "f*ck it", dit neem ik mee. [ Bericht 2% gewijzigd door huhggh op 29-03-2010 23:50:14 ] | |
pavv | dinsdag 30 maart 2010 @ 00:01 |
quote: Goed om te horen.... Houtskool is dé manier Tip voor een Q: kijk eens op marktplaats naar een mooie licht gebruikte Weber One Touch Gold (of silver) 47 of 57 ik had er laatst een OTG57 vandaan voor 50 euro..... nieuw roostertje er op en fikken maar (nieuw kost zulks al snel 225 euro) | |
huhggh | dinsdag 30 maart 2010 @ 09:58 |
quote:Mijn Weber One Touch 57 cm had ik vorig jaar voor ~¤ 80 gekocht...nieuw. Kwam op marktplaats een bouwmarkt tegen die een vestiging ging opdoeken en van al zijn Weber's af moest voor een redelijke prijs. Via Marktplaats kwam ik uiteindelijk daar terecht, dus zoeken loont echt, aangezien de Weber die ik kocht normaal rond de ¤ 150 kost. | |
Xlarge | dinsdag 30 maart 2010 @ 10:10 |
quote:Verleden jaar heb ik een zak Jack Daniels snippers gehaald, dat gaf een hele lekkere smaak en reuk aan het vlees. ik ga van het weeknd meteen weer een aantal zakken bestellen | |
huhggh | dinsdag 30 maart 2010 @ 10:30 |
quote:Had je dat nat of droog gedaan? En moet je regelmatig (al was het maar om een paar uur) die snippers aanvullen? | |
Martijn_77 | dinsdag 30 maart 2010 @ 20:25 |
quote:Idd quote:Zal eens kijken ik denk wel aan een Weber want die bol BBQ's vind ik erg fijn werken | |
macferret | dinsdag 30 maart 2010 @ 22:16 |
ik zou even op de zak kijken, staat er chips, dan zijn het snippers en zou ik ze weken. chunks (brokken) hoef je niet te weken. ik gebruik meestal 1 a 2 chunks voor een sessie van 12 uur, voor het gewone grillen, gebruik ik snippers (en op een weber week ik ze soms niet voor, maar dan verbranden ze sneller) en ik zou beginnen met een beetje, max handje vol, het gebeurt al snel dat je oversmoked zeg maar, en dan smaakt het bitter, ook heeft het er mee te maken met welk soort hout je werkt, appel bv zal niet snel oversmoken, hickory of mesquite wel, dat is veel sterker. Ook werk ik vaak met woodpellets, kijk hier maar eens naar de verschillende smaken http://www.bbqrsdelight.com/ | |
Schranseman | woensdag 31 maart 2010 @ 07:52 |
Ik gebruik altijd brokken (beuken) hout of idd chuncks. Snippers zijn te klein en vliegen te gauw in de fik. Als je ze nat maakt doof je weer een deel van je fikkie. Dus mooi grote blokken hout zo: of zo op een Weber Smokey Mountain (een soort olievat roker) Persoonlijk vind ik het verschil in smaak rookhout niet zo groot. Helemaal bij lange sessies is het smaakverschil maar beperkt aanwezig. Beuken is goed verkrijgbaar en je oversmoked je vlees of vis niet te snel. | |
Redcoon | woensdag 31 maart 2010 @ 10:18 |
quote:Dat ziet er heerlijk uit! Zijn dat zelfgemaakte "slavinken"? Is het brutaal als ik vraag naar naar het recept? | |
sanger | woensdag 31 maart 2010 @ 10:35 |
quote:Op www.bnr.nl/lekker staat een lekker recept voor eigengemaakte slavinken Geloof dat die van maandag is | |
sanger | woensdag 31 maart 2010 @ 10:36 |
quote:Hier heb je hem: Slavinken met sambal en ketjap Hoofdgerecht (4 personen) 400 g halfom gehakt 2 beschuiten, fijngewreven 1 ei 2 el sojasaus 2 el sambal oelek 1 tl gemberpoeder 1 tl nootmuskaat 1 tl knoflookpoeder 150 g ontbijtspek, in plakjes 75 g boter 4 el fijngesneden (blad)peterselie Meng het gehakt in een kom met de beschuiten, het ei, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel sambal, de gember, nootmuskaat, het knoflookpoeder en 1 theelepel zout. Kneed het goed. Vorm 8 ballen van het gehakt en rol deze uit ik de vorm van een slavink (rolletje). Wikkel elk gehaktrolletje in 2 a 3 plakjes ontbijtspek (afhankelijk van dikte en stevigheid van het spek) tot stevige vinken. Verhit de boter in de pan en bak de slavinken rondom bruin. Giet 100 ml lauwwarm water in de pan, roer de aanbaksels goed los en breng het aan de kook. Voeg de rest van de sambal en de ketjap toe en roer de saus goed door. Draai het vuur laag en laat de slavinken in 10-15 min. zachtjes gaar worden met een deksel op de pan. Schep de vinken op een schaal en roer de peterselie door de jus. Serveer met de jus. Lekker met rijst en roergebakken spitskool met evt. basilicum erover. Bereiden: 30 min. | |
Redcoon | woensdag 31 maart 2010 @ 10:55 |
Super, dankje. | |
Xlarge | woensdag 31 maart 2010 @ 11:27 |
quote:Die snippers heb ik nat gebruikt, het klopt idd dat het wat van je warmte laat verdwijnen, dus ik gebruik ze vooral bij indirect bbq-en, beercan chicken gaat er goed op. Na ongeveer 45 minuten gooi ik de tweede keer snippers erbij, maar daarna niet meer. | |
Schranseman | woensdag 31 maart 2010 @ 13:39 |
quote:ehhh.. volgens mij is dat kip. | |
Redcoon | woensdag 31 maart 2010 @ 16:54 |
quote:Om de een of andere reden zag ik een rol gehakt met een laag spek eromheen | |
Schranseman | woensdag 31 maart 2010 @ 18:31 |
Gehakt met bacon is heerlijk! MOINK MOINK | |
macferret | woensdag 31 maart 2010 @ 19:07 |
Nee hoor, je had helemaal gelijk het was geen kip, dit zijn kant en klare gehaktballetjes van de Lidl een eigen kruidenmengsel erop, dan een plakje bacon eromheen wikkelen en op lage temp garen, op het laatst een sausje erop smeren en nog even doorgaren, heerlijk idd dat is wat we MOINK ballen noemen, komt uit amerika en is als grap begonnen, MOINK = MOO (balletje is rundvlees) en OINK (bacon is varken) Je kan ze helemaal van scratch maken http://www.bbq-nl.com/2009/05/moink-balls.html hier de officiele saus, die is echt te gek! http://www.rookgordijn.net/2009/05/19/moink-balls/ en voor chipotles kan je ook cayennepeper gebruiken (niet hetzelfde maar smaakt ook goed) Hier de officiele site van de bedenker http://www.moinkballs.com/ | |
Redcoon | woensdag 31 maart 2010 @ 20:31 |
Ik zag de term moink al eens eerder voorbij komen, vroeg me al af wat het betekende. Bedankt voor de info, ik zal er gretig gebruik van maken! | |
diedlaughing | vrijdag 2 april 2010 @ 11:30 |
Ik heb uit amerika wat dry rubs en bbq sauzen meegenomen. Die ga ik van het weekend eens uit proberen. Ik heb een gas bbq. Wat is de beste methode, bbq aanzetten en wachten tot de temperatuur op high staat. Dan lager zetten en het vlees erop? | |
Xlarge | vrijdag 2 april 2010 @ 11:49 |
quote:Het kan iets beter, pak de gasbbq op en zet hem in de schuur. Pak de auto, en rij naar een Weber adres in de buurt, let op dat je tegen de verkoper vermeldt dat je een kolen bbq wilt. Koop er 1 naar je smaak, en natuurlijk binnen je budget. Koop daarbij wat houtskool of bricketten. Sla eventueel wat rookhout in. Steek de bbq aan, en wacht lekker rustig met een biertje totdat de gewenste temperatuur is bereikt. Voor indirect bakken kunt u de kolen naar 1 kant schuiven, waarna de andere kant voor het al genoemde indirecte bakken gebruikt kan worden. Gooi eventueel wat (nat gemaakt) rookhout erbij Veel plezier met je rubs en bbq sauzen, post ook wat plaatjes [ Bericht 2% gewijzigd door Xlarge op 02-04-2010 11:55:13 ] | |
DrParanoid | vrijdag 2 april 2010 @ 16:31 |
Ik BQQ alleen maar met http://braaihout.com/ Namibian firewood aan de deur geleverd, 15 euro per grote zak (omdat er hier in Dublin iemand is die het massief importeert). de geur en de smaak die het aan het vlees geeft is echt heerlijk, en stuk beter kant en klaar houtskool, echt aan te raden als je erin de buurt aan kan komen. | |
Coelho | vrijdag 2 april 2010 @ 16:54 |
Ben al jaren een fanatieke Weberaar, maar kom dit topic pas voor het eerst tegen. Een paar vragen: - Hoe maken jullie het rooster schoon na gebruik? Mijn vrouw wil het liefst elke keer weer een glimmend rooster terug, dus ik sta een half uur te boenen met van die staalsponsjes. Echt geen doen, zeker niet als je de BBQ pas schoonmaakt als je weer gaat beginnen (ipv kort na de BBQ sessie die het rooster vies heeft gemaakt) - Veel van jullie foto's laten geweldig egaal gekleurd vlees zien. Staan jullie als een bezetene het vlees te draaien zonder dat de deksel erop gaat? Het gebeurt mij nogal eens dat de Weber veel te heet wordt en het vlees al bruin is voordat het gaar is. Indirect verwarmen met die schotjes aan de zijkant is maar deels een oplossing omdat er ook daarbij veel warmte vrijkomt en de uiteinden van het vlees neigen naar verbranden. - Ik las ergens iets over een kerntemperatuur van 74 graden bij een bizar stuk vlees van 2.5 kg, terwijl het er al een uurtje of 9 op lag. Dan vraag ik me meteen af: hoe vaak heb je kolen bijgevuld, hoe zorg je dat de temperatuur niet te hoog wordt etc.? Veel vrienden komen al naar mij toe om "echt" te BBQen ipv vlees te verkolen, maar als ik dit lees kan ik nog heel veel leren... Vertel me aub vooral iets over technieken die jullie hanteren, het ziet er allemaal zo lekker uit | |
DIJK | vrijdag 2 april 2010 @ 19:19 |
quote:Rooster in het gras leggen 's avonds en volgende ochtend (of middag als het gezellig was) schoonmaken. Door het natte gras (dauw) schrob je het vuil er zo af. | |
pavv | vrijdag 2 april 2010 @ 22:55 |
quote:Of je niet zo druk maken over de kleur van je rooster.... Na gebruik even flink afrossen met een messing ( geen staal!) borstel en voor het gebruik herhalen .... en het rooster even goed heet laten worden dood alles wat evt nog op het rooster zat. klaaaar | |
huhggh | vrijdag 2 april 2010 @ 23:12 |
Ik vrees dat regen zaterdag roet in het eten gaat gooien. Wellicht zondag, anders maandag. Gelukkig hebben ze hier een tweede paasdag. | |
Coelho | vrijdag 2 april 2010 @ 23:17 |
quote:Daar zou ik niet veel moeite mee hebben, maar mijn vrouw die walgt van een rooster dat op voorhand al zwart is. Haar redenatie: Zwart = verkoold = kankerverwekkend. Dat krijg ik er niet uit. | |
pavv | vrijdag 2 april 2010 @ 23:21 |
quote:hmmm, dan eet zij de salade toch.... en jij al het vlees problem solved | |
Schranseman | zaterdag 3 april 2010 @ 14:50 |
quote:En dat is dus onzin. Het beste is idd om je rooster af te borstelen na het BBQen en om de 10x ofzo je BBQ een keer extra heet te laten worden. Dan brand alles schoon. Het perfecte rooster is een beetje zwart, dit voorkomt dat je een staalsmaak aan je vlees krijgt. Het zorgt er ook voor dat je mooie strepen krijgt. wat je las over de die lange sessies is inderdaad indirect BBQen. Met erg weinig kolen een temp van 100-110 graden en dan langzaam garen. wordt je vlees echt heerlijk van. En je vlees wordt egaal van kleur. Grillen (op zijn nederlands bbqen) is veel lastiger. Je gaat boven heel heet vuur iets grillen. Prima voor een biefstuk, maar voor veel dingen minder geschikt. Lekker relax, met een biertje, beetje aanklooien is veel leuker! Hier staat wat uitleg over hoe ik meestal BBQ | |
macferret | zaterdag 3 april 2010 @ 21:04 |
@dielaughing: welke sausen en rubs? enne wat betreft dat rooster, gewoon je vrouw niet mee laten kijken, voor of na gebruik heet opstoken, 10 minuten wachten en schoonborstelen. Voor echt vragen over temperatuur en direct en indirect etc, kijk ff op www.bbqforum.nl trouwens met een goeie gasbbq, kan je een hoop (zelfs rookhout toevoegen) Dit was het voor mij vandaag gerookte chilli zeeduivel | |
klotezooi | zondag 4 april 2010 @ 13:10 |
Ziet er toch goed uit die Matambre Heb je Kielbasa ervoor gebruikt of gewoon gekookte worst? Ik wil hem zsm ook eens gaan maken quote: | |
Wooldoor | zondag 4 april 2010 @ 15:13 |
quote:Hehe helemaal mee eens, alleen als je een tijdje voor het eten hangt en een paar biertjes op hebt dan slaat toch zo erg de honger toe. En om nou stokbroden naar binnen te zitten douwen is ook weer zonde | |
Hik | maandag 5 april 2010 @ 13:20 |
Ik heb even een adviesje nodig. Kijk al jaren verlekkerd naar de Weber van vrienden en vind eigenlijk dat het er maar eens van moet komen. Nu woon ik op een bovenhuis, met een balkon waarop bbq-en goed mogelijk moet zijn, maar waar niet heel veel ruimte is. Bovendien hebben we binnen niet veel ruimte om het ding (bijvoorbeeld in de winter) goed op te slaan. Is dat een probleem? Mijn vader heeft hem het hele jaar in het boothuis staan (zonder hoes ook geen droge plek!) en heeft na 4 jaar nog geen roestplekje. Is het te doen om hem met hoes het hele jaar buiten te laten staan? Welke Weber is de aanrader voor mij en welke assesoires mag ik niet laten liggen? Dank! | |
macferret | maandag 5 april 2010 @ 22:40 |
Ja hoor geen probleem, met of zonder hoes, ik ken mensen die juist expres geen hoes gebruiken, omdat daar weer condens onder blijft zitten. ik vergeet vaak mijn hoes. maar 's winters wegzetten buiten met hoes, geen probleem. tsja welke, ik zou niet voor de compact serie gaan, is niet zo goed te regelen en zit wat minder in mekaar vind ik. dan blijft over de (vroeger heette ze de silverserie en de goldserie) original en de premium serie. op een balkon zou ik voor de premium serie gaan, deze heeft een asopvang pan, en de original niet, daar valt de as op een schoteltje en als het dan waait, gaat het stuifen. en tsja een 47cm of een 57cm? wat wil je ermee, gewoon lekker snel grillen of ook indirect grotere (dikkere stukken) bereiden. | |
Hik | dinsdag 6 april 2010 @ 08:18 |
dank! Heel duidelijk. Zal vooral snel grillen zijn, denk ik... | |
Schranseman | dinsdag 6 april 2010 @ 10:46 |
quote:Gewoon gekookte worst vond ik wel prima. Het smaakt goed, maar bij mij was het rundvlees te ver. | |
Kabouter_Batsgraag | dinsdag 6 april 2010 @ 18:16 |
Damn! Goed bezig! Ziet er onwijs lekker uit! | |
Fendy | dinsdag 6 april 2010 @ 21:47 |
quote:Die nick van jou | |
huhggh | dinsdag 6 april 2010 @ 23:42 |
GVD. Geen foto's. Er bleek iets met het foto-toestel niet goed te werken. Wat ging er bij mij op de BBQ? - 2 x beenham in honing/whiskey-marinade - 1 een fatty (bij gebrek aan lange bacon-reepjes). De fatty is ingesmeerd met onderstaande marinade van Spice Mill: Ik vond achteraf de marinade erg naar ketjap smaken, maar was een smakelijke toevoeging. Fatty: - 3 pakken gemengd gehakt - klein beetje peper op het platte gehakt strooien - een laagje geraspt kaas erop - daarna wat plakjes champignon's - wat kleine stuk paprika - oprollen (dat was het lastigste van het hele recept) - daarna de gehele fatty zoveel mogelijk bekleden met basilicum - in cellofaanfolie een paar dagen strak in de koelkast laten opstijven - resultaat: een rol van een paar kilo, ongeveer 40 cm lang en 10 cm dik. Kortom een lekkere dikke jongen dus De bbq had ik bij een kennis op een andere locatie gezet (grotere tuin, geen gezeik van buren over het roken, alle ruimte, nuff said) en de fatty had ik nog thuis klaar gemaakt. Het was trouwens ook de eerste keer dat ik tegen een man zei dat ik "met mijn inmiddels stijve worst naar hem toe kwam". Dit alles werd uiteindelijk 's avonds met een kennis van mij opgepeuzeld. De Beenhammen werden geserveerd met andijvie en aardappelplakjes met champignonsaus (bij de plakken fatty). Helaas had ik in plaats van briketten houtskool gekocht in het tuincentrum, een paar weken geleden. Gelukkig bleek het aanstekken en onderhouden van een BBQ die op houtskool draait toch goed te doen. Tevens gaf het houtskool een aangename geur af. En daarbij ook nog om de paar uur een houtsblok van Weber toegevoegd. En toegegeven, dat kreng rookt behoorlijk. Ik kreeg er tijdens het BBQ'en meer tranen van dan tijdens de "zangpogingen" van Anneke Grönloh. Misschien de laatste week van april opnieuw, als het weer natuurlijk meezit. Maar dan heb ik inmiddels ook een eigen videocamera, en kan ik Youtube vervuilen met mijn onzin. [ Bericht 2% gewijzigd door huhggh op 06-04-2010 23:47:32 ] | |
Fogel | dinsdag 6 april 2010 @ 23:47 |
quote:Zelfs in Noorwegen zetten we de BBQs niet binnen in de winter, sommige buren hebben een hoes, anderen niet, en ik zie geen verschil na zo'n 3 jaar en ik hoor ze ook niet klagen over roest oid. Mijn BBQ is nu eindelijk na een maand of 3-4 weer eens sneeuwvrij, en het was vandaag subtropisch warm met +10, dus het is hoog tijd dat ik het sezoen weer start Assesoires: met een goede griltang en een goede borstel kom je al een heel eind om mee te beginnen | |
Schranseman | woensdag 7 april 2010 @ 08:48 |
quote:Ik gebruik eigenlijk alleen nog maar houtskool. Brand lekker en geeft een goeie smaak. Houtskool van tuincentra en bouwmarkten heb ik alleen geen goede ervaringen mee. Veel kleine stukjes die veel te snel opbranden. Ik gebruik meestal deze: Mooie grote stukken en het blijft langer branden dan briketten. | |
huhggh | woensdag 7 april 2010 @ 11:27 |
quote:Heb je ook bepaalde merken in gedachte? Of anders waar ik dit in zuid-holland ergens kan halen? Maar mee eens, het houtskool wat ik nu heb bestaat uit veel kleine stukjes. | |
Schranseman | woensdag 7 april 2010 @ 15:53 |
Die Black Ranch is echt top spul. Ik haal ze bij Baron BBQ Business. Dat zit in hoofddorp en daar rijd ik wel eens langs. Is gewoon bij mensen thuis, dus ff bellen en ze zetten het klaar. Aanrader! | |
macferret | zondag 11 april 2010 @ 07:53 |
Vrijdag naar putte onder antwerpen geweest om met meer mensen van bbqforum.nl om een ribfest te houden. was weer te gek! allemaal mensen met dezelfde passie, nachtje blijven tukken en 's ohtends gelijk de bbq's weer opstoken om het ontbijt te maken. het ontbijt | |
Joene | zondag 11 april 2010 @ 08:09 |
OMG 10 april en de BBQ al aan met een groep | |
macferret | zondag 11 april 2010 @ 08:47 |
eh dit was 9 januari | |
Joene | zondag 11 april 2010 @ 08:50 |
FREAKS! | |
kletsbets | zondag 11 april 2010 @ 09:19 |
Niks freaks, heel gezellig, en lekker ook. Ik was er ook even in de middag, top! | |
Oceanonix | zondag 11 april 2010 @ 10:57 |
Lukt prima hoor in de winter bbq-en. Vrijdag hebben we er een beenhammetje opgegooid. Toen de kern 60 graden was de beenham eraf gehaald. Volgende keer mag hij iets heter worden. Hij was nu iets rose en dat vind ik niet verstandig met varken. A.s. vrijdag ga ik de chicken on a beercan maken. Die had ik nog niet eerder geprobeerd. | |
Schranseman | zondag 11 april 2010 @ 11:23 |
Het was gezllig in Putte. Heerlijke ribs gegeten en veel gezelligheid. | |
macferret | zondag 11 april 2010 @ 12:43 |
tip met beercan chicken, eerst het LEGE blikje passen, en evt de boel oprekken, voordat je er achterkomt dat het niet past met een half vol blikje en de boel morst. en met afhalen opassen, blikje en inhoud zijn gloeiend heet! | |
pavv | zondag 11 april 2010 @ 13:05 |
quote:passen met het nog dichte blikje is natuurlijk óók een optie was ie lekker? | |
NKBBQ2010 | zondag 11 april 2010 @ 13:13 |
-edit- [ Bericht 99% gewijzigd door Adelante op 11-04-2010 13:27:19 (SPAM is niet gewenst, adverteren via pr@fok.nl) ] | |
huhggh | zondag 11 april 2010 @ 17:37 |
Oeh kijk, een wedstrijd in BBQ'en. Ik zal uiteraard niet deelnemen. Maar ben als lekkerbek wel erg geinteresseerd in het eet-gedeelte. Weet alleen niet of ik de eerste of de tweede dag moet gaan. 20 juni - Nederlands BBQ Kampioenschap | |
Oceanonix | zondag 11 april 2010 @ 19:50 |
quote:Waren je vingers erg verbrand? | |
macferret | zondag 11 april 2010 @ 22:57 |
haha, viel wel mee, maar je bent gauw geneigd om snel dat blikje uit de kip te trekken! | |
Xlarge | maandag 12 april 2010 @ 09:50 |
Ik haal de kip altijd met een handschoenen van de bqq, waarna ik een grote pen door het blikje heen sla, en trek zo het blikje uit de kip. Doe dit wel op het gras oid, want alle vloeistoffen komen uit het pas onstane gat naar buiten | |
Oceanonix | zaterdag 17 april 2010 @ 11:20 |
de beercan chicken van gisteravond is goed gelukt. Ik heb het recept van Jamies America gebruikt. In het bier heb ik echter nog knoflook en de kruiden toegevoegd. Iets was volgens het recept niet hoefde. before after hij was niet verbrand, dat de kruiden waren gewoon erg donker geworden. | |
Drossie | zaterdag 17 april 2010 @ 13:02 |
quote:Ik maak vanavond ook voor de 1e keer beercanchicken. Wat heb je daarbij gegeten? | |
Oceanonix | zaterdag 17 april 2010 @ 17:35 |
quote:een brood van AH met kruidenboter, bietensalade en wortelsalade. | |
Drossie | zaterdag 17 april 2010 @ 17:43 |
quote:Ah ok. Ik ga aardappeltjes roosteren op de BBQ en tomaten en salade erbij geven. De 2 kippetjes staan nu al 72 min te op de BBQ, ze zien er zo goed als klaar uit. Het fototoestel ligt klaar om een foto te nemen van het resultaat! edit: De foto's van mijn kippen. De kippen zijn geslaagd, maar ik had er meer van verwacht eigenlijk. voor na het bakken [img][/img] [ Bericht 26% gewijzigd door Drossie op 17-04-2010 19:51:42 ] | |
Oceanonix | zaterdag 17 april 2010 @ 22:20 |
Hoezo meer verwacht? Meer biersmaak? | |
RhytmicalRemedy | zaterdag 17 april 2010 @ 23:16 |
quote:Gast! Hoe lekker kan je het hebben? | |
Schranseman | maandag 19 april 2010 @ 12:52 |
Mooi kippies. Altijd lekker beercan chicken. Je proeft het bier voor geen meter, maar het effect is leuk. | |
davo1979 | maandag 19 april 2010 @ 23:13 |
Dat lijkt me best wel leuk zn ploegje en dan lekker bbq wanneer je er zin in hebt. | |
Beauregard | dinsdag 20 april 2010 @ 12:15 |
TVP voor beercan chicken. Ga ik ook 'n keer maken. | |
_aurum_ | vrijdag 23 april 2010 @ 11:31 |
quote:wat heb je precies met het vlees gedaan? Ziet er nl. lekker uit | |
macferret | zaterdag 24 april 2010 @ 22:38 |
Dit noemen ze pinwheels recept big bob gibson's barbecue book varkenshaas in de lengte doorsnijden, je wilt een wat dunnere plak dan ontbijtspek of bacon, wat honingmosterd saus (zelfgemaakt natuurlijk!) oprollen, dan heb je een dikke rol, twee cocktail prikkertjes naast mekaar en tussen de prikkers doorsnijden, je snijd de rol dus in 2 pakken, die door het prikkertje niet uitmekaar vallen. honingmosterdsaus aan de buitenkant smeren en door de fijngehakte pecannootjes met wat zout en peper rollen direct boven de kolen grillen, rond de 200C ik geloof 8 minuten per kant officieel heten ze pecan crusted poirkloin pinwheels ik maak ze wel vaker klaar, zijn echt super, helemaal met de carolina honeymustard sauce | |
Bortecinem | zaterdag 24 april 2010 @ 22:59 |
Wij hebben vandaag ook gebbqt. Vleesspies, groentespies en kippenvleugels. Niks bijzonders eigenlijk, maar wel heel lekker. | |
Drossie | zondag 25 april 2010 @ 16:23 |
Hier gaan binnen een kwartiertje weer 2 kipjes op de BBQ voor Beercanchicken. Foto's volgen. | |
RhytmicalRemedy | zondag 25 april 2010 @ 16:35 |
Hier gaan we binnenkort ook weer de BBQ aanstoken! | |
klotezooi | zondag 25 april 2010 @ 17:52 |
Waar heb je die vleespennen gekocht? Ben er namelijk al een tijdje naar op zoek quote: | |
Bortecinem | zondag 25 april 2010 @ 19:03 |
Mijn vader heeft ze zelf gemaakt op zijn werk. | |
Schranseman | maandag 26 april 2010 @ 11:29 |
Ziet er lekker uit Bortecinem. Heb je ook foto's van je BBQ? | |
hilliebillie | maandag 26 april 2010 @ 15:22 |
Ik weet het barbecueen op een gas bbq is niet echt bbq'en, maar toch ben ik van plan een gasbbq aan te schaffen. Maar daar heb ik een vraag over. Je hebt verschillende barbecues met een side burner, nu vraag ik me af of dit ook is om wat groenten of zo in te wokken of alleen om wat saus in op te warmen, ben namelijk benieuwd of die sideburners sterk genoeg zijn om wat te wokken.. of ligt dat aan het vermogen er van? | |
sanger | maandag 26 april 2010 @ 15:34 |
quote:Sommige zijn sterk genoeg Voor satesaus is het vaak zelfs net even te warm (gaat aankoeken). Ik gebruik de sideburner eigenlijk altijd voor wat aardappeltjes of groenten | |
progje | maandag 26 april 2010 @ 15:51 |
tvp | |
hilliebillie | maandag 26 april 2010 @ 15:54 |
quote:dank je voor je snelle antwoord, heb je nog tips waar op te letten of zo'n sideburner wel of niet sterk genoeg is? Het staat er namelijk niet bij elke bbq expliciet bij vermeld (ik zie dat er vaak wel het aantal kw bij vermeld staat, maar dat zegt me persoonlijk zo weinig) [ Bericht 4% gewijzigd door hilliebillie op 26-04-2010 16:06:20 ] | |
RhytmicalRemedy | maandag 26 april 2010 @ 16:04 |
Vandaag even kant en klare hamburgers gehaald. Er stond op: BBQ Topper! Heb nu echt zin om zelf hamburgers te gaan maken, want dat zijn echt BBQ toppers! | |
Bortecinem | maandag 26 april 2010 @ 16:43 |
quote:http://pic100.picturetrai(...)947650/386280744.jpg Het is gewoon een ijzeren bak. Ik heb trouwens verder helemaal geen verstand van BBQ'en hoor, mijn vader en ooms doen het werk altijd. | |
sanger | maandag 26 april 2010 @ 17:00 |
quote:Wij hebben voor de satesaus een plaatje gehaald (kijk bij de campingwinkel!) die de warmte wat geleid. Hierdoor brandt de saus niet meer in. In de praktijk zetten we de pindasaus echter op een rechaud op tafel met een waxinelichtje of op de keramische kookplaat die een pruttelstand heeft. Zo een: | |
Schranseman | maandag 26 april 2010 @ 22:43 |
Top BBQ. Zo simpel kan het zijn, een bak, wat kolen en een rooster. Kun je perfect op grillen. | |
Oceanonix | dinsdag 27 april 2010 @ 09:07 |
Afgelopen weekend enorm ge-bbqed. Vrjidag --> moinks, die zijn geen succes op een inpandig balkon. Het spek zorgt voor te veel rook. Zaterdag --> sate, spareribs en worstjes. Zondag --> veels te veel met dank aan mijn schoonouders die de bbq organiseerden | |
ioko | dinsdag 27 april 2010 @ 11:11 |
Zondag BBQ gedaan met het hamburgerrecept van Pavv: erg lekker! Alleen vergeten om het eens indirect te proberen, mijn Weber wordt erg warm en het vet zorgt dat er nogal wat rook vanaf komt. | |
pavv | dinsdag 27 april 2010 @ 21:26 |
quote:Blij om te horen dat het gesmaakt heeft!. Indirect is geen kwestie van moeten hoor, ikzelf vind het echter een fijne manier om de juiste garing te bereiken. Dus de weber in 2 zones ingedeeld, aan de ene kant hete kolen en aan de andere kant niets. burger aan beide zijden bruin bakken. en vervolgens (uiteraard met gesloten deksel de burger op het "koude gedeelte" -nou ja...koud? niet echt want door de circulatie van de warme lucht in de ketel is het op die plek van het rooster ook nog wel vaak 120-180 graden Celsius en gaart de burger dus na. eventueel is dat ook het moment om de kaas op de burger te leggen zodat deze mooi kan smelten. op het koude gedeelte kun je ook het spek en de uien klaarmaken (bakje eronder of wat folie). Maar soms doe ik het ook gewoon alleen maar direct/direct... hangt een beetje van mijn schema af. en van de hitte van de kolen. Als je weber echt té heet is (lees >250 C) dan is het raadzaam de volgende keer wat minder kolen/briketten te gebruiken, of de luchttoevoer aan de onderzijde wat meer te sluiten zodat het vuur tempert. enjoy! | |
FutureFairytale | dinsdag 27 april 2010 @ 21:42 |
quote:wat lekker zeg!!! goed gemaakt | |
hilliebillie | woensdag 28 april 2010 @ 17:01 |
quote:nou heb ik honger (is ook wel bijna etenstijd maar heb nu ook meer zin in bovenstaande..) | |
Spanky78 | vrijdag 30 april 2010 @ 19:11 |
Nog even een linnk naar de epische bbq pitmasters website: http://www.bbqpitboys.com/ Ik vind bbq leuk, maar ik ben meer van het 'italiaans' grillen. Dus minder vlees, meer vis, groenten enz... Vooral courgettes met bloem zijn gehalveerd op de bbq super! | |
SadKingBilly | vrijdag 30 april 2010 @ 21:18 |
Geen foto van mezelf maar ze zien er precies hetzelfde uit recept: 24 uur vantevoren klaarmaken: Snijd 500gr kipfilet in dobbelsteentjes van 2x2 cm Meng 75ml teriyaki saus en 75 ml vloeibare honing met een halve theelepel gemberpoeder en 3 geperste teentjes knoflook. Meng goed met de kip en zet afgedekt in de koelkast. week 20 lange satestokjes in warm water zodat ze niet aanbranden, rijg de kip eraan. het teveel aan marinade kan weg. maak als de bbq al aan is van een kwart theelepel gemberpoeder, 50ml teriyakisaus en 50 ml honing nieuwe marinade. smeer die over de kip als die vrijwel klaar is zodat de stokjes iets vochtig zijn als je ze serveert. De smaak is hartigzoet en vergelijkbaar met de smaak van de yakitori die kant en klaar in het vriesvak bij AH te vinden is. Voor een wat mildere smaak kun je een eetlepel mirin in de eerste marinade doen (gezoete rijstwijn). | |
hilliebillie | vrijdag 30 april 2010 @ 23:50 |
quote:receptje? | |
pavv | zaterdag 1 mei 2010 @ 00:31 |
goeie poeier SadKingBilly ! mooie stokjes. | |
Spanky78 | zaterdag 1 mei 2010 @ 10:36 |
quote:Als je ze kunt krijgen: Neem jonge courgettes met bloem. Halveer, smeer in met olijfolie, grillen. Opeten. DIe dingen zijn zo lekker, heeft niets nodig. Je zou als je wilt de courgettes ook nog wel in knoflookolie met wat tijm kunnen leggen ofzo, maar ik heb ze het liefst helemaal naturel, zelfs zonder zout of peper. Heb nog wel een leuk receptje voor indirect uien stoven: Neem een stel rode uien en snijd de boven en onderkant eraf. Laat verder de schil zitten. Prik de ui met je mes een paar keer in en steek in de spleet een dun stukje knoflook en een takje rozemarijn. Doe de uien in en ovenschaal oid. Schenk erbovenop een mengsel van 3 delen bouillon, 1 deel olijfolie, 2 delen balsamico azijn en 1 deel bruine basterdsuiker. De uien moeten ongeveer tot de helft onderstaan. Je barbecuet ze zodra de boel kookt indirect. De boel is gaar als het sausje ver genoeg is ingekookt. Als je af en toe de uien met de saus bedruipt worden ze nog lekkerder. | |
Coelho | zondag 2 mei 2010 @ 13:20 |
Heeft er iemand nog een goede tip voor een thermometer die de temperatuur van de BBQ kan meten? Had 2 IKEA vleesthermometers gekocht, met het idee er een voor kerntemp en een voor de BBQ temp te gebruiken, ze bleken echter slechts tot 130 graden te gaan... | |
sanger | zondag 2 mei 2010 @ 13:26 |
Kijk bij een speciaalzaak | |
Schranseman | zondag 2 mei 2010 @ 14:57 |
Vrijdag voor het eerst een recept uit het nieuwe boek van Raichlen gemaakt. Bacon cheese pork roulade. Een aanrader! Hier wat foto's: Het was weer heerlijk | |
progje | zondag 2 mei 2010 @ 15:05 |
Mmm ziet er heerlijk uit | |
Fendy | zondag 2 mei 2010 @ 15:18 |
Ik ga binnenkort proberen de bacon explosion te bouwen, valt of staat met de baconstrips, maar bij de betere slager moet dat wel lukken toch? Ik ga voor 6 x 6 in ieder geval | |
Schranseman | zondag 2 mei 2010 @ 15:39 |
De betere slager snijd de stukken gewoon zelf voor je af. Je kan ook zelf bacon maken (aanrader). duurt alleen wel ff voordat het klaar is. | |
Coelho | zondag 2 mei 2010 @ 16:20 |
Iemand nog een goed recept voor lamsbout (indirect), inclusief rub/marinade? Welke kerntemperatuur moet lam hebben om medium te zijn? Zijn er websites/tabellen voor vleestemperaturen? | |
Drossie | zondag 2 mei 2010 @ 16:59 |
quote:65-70°C | |
Paxlie | dinsdag 4 mei 2010 @ 10:33 |
quote:ik kom helpen | |
progje | dinsdag 4 mei 2010 @ 10:38 |
quote:omg | |
Stansfield | dinsdag 4 mei 2010 @ 11:11 |
In juni ga ik bij de lokale slager en weber leverancier een bbq cursus volgen. Altijd leuk om wat nieuwe dingen te wten te komen over direct/indirect en dat soort dingen. | |
macferret | vrijdag 7 mei 2010 @ 05:50 |
Ziet er goed uit Schransemans! | |
Redcoon | vrijdag 7 mei 2010 @ 07:57 |
Maken jullie trouwens zelf ook wel eens een rub? Met een vijzel zou je toch al redelijk ver moeten kunnen komen? | |
Oceanonix | vrijdag 7 mei 2010 @ 08:15 |
Ik heb geen vijzel maar gebruik van het extra hulpje van de staafmixer. Dat gaat ook wel goed. Al zal het met een vijzel een mooier poeder worden. | |
Schranseman | vrijdag 7 mei 2010 @ 09:05 |
quote:Ik probeer meestal zelf rub te maken. De kant en klare rubs vind ik namelijk nogal zout. Als ik die gebruik leng ik ze vaak aan met paprika poeder (van smokey al). Je kan rubs prima ook maken met poeders | |
r2d22 | vrijdag 7 mei 2010 @ 09:23 |
Met een elektrische koffiemolen gaat het maken van een rub of kruidenmengsel perfect. | |
pen-guin | vrijdag 7 mei 2010 @ 11:12 |
Beste BBQ-mannen, Onlangs heb ik van mijn vader wegens emmigratie een grote oude Weber gekregen en ondanks dat het ding in nogal "gebruikte" staat is, stond ik te popelen om er mee aan het braaien te slaan! Na uitgebreide uitleg over het starten van de kooltjes ging ik aan de slag: Braaf een half uur gewacht en ze toen verdeeld over de twee bakjes, daartussenin 2 aardappels in alu-folie gelegd, rek er op en de andere heerlijkheden zo goed mogelijk verdeeld over de ruimte boven en naast de kolen. Verder steeds het deksel dicht gehad, met de gaatjes een beetje open want ik had het verkeerd om begrepen, dacht dat dichte gaatjes hogere temperatuur betekende. De temperatuur bleef een beetje rond de 150-170 hangen terwijl Papa de Chef zei dat 200 ideaal was. Weer wat geleerd, volgende keer de gaatjes open. Overigens had ik dus: gepofte aardappels, maiskolven met boter en zout, runderworstjes, paprika's, kip met zelfgemaakte honingmosterd en kip met miso, sojasaus en sesamzaad. De meeste dingen hebben er een klein uur op gelegen en alles was heerlijk! Nou is dit natuurlijk nog redelijk basic voer allemaal, en ik wil meer en spannender! Zodra het weer het toelaat, ik ben nog niet hardcore genoeg voor regenBBQen, wil ik een beercan kip gaan maken sowieso. Mijn vraag dus eigenlijk, goeie tips/sites/boeken voor de enthousiaste doch beginnende BBQ-chick? | |
pavv | vrijdag 7 mei 2010 @ 11:20 |
Je gaat in ieder geval voortvarend te werk! Het ziet er lekker uit hoor. 2 linkjes die beide een enorme bron van informatie zijn op BBQ gebied: Grootste BBQ forum van Nederland... en mooie blog met flink wat recepten Veel plezier! | |
Schranseman | vrijdag 7 mei 2010 @ 12:43 |
Goed bezig! beetje zelfbevlekking, maar ik heb laatst een artikeltje geschreven over wat te doen als je een weber heb gekocht en enthousiast bent om te beginnen. Het artikel staat hier Ik hoop dat je er wat aan hebt. | |
macferret | dinsdag 11 mei 2010 @ 23:49 |
he Pen-guin ziet er lekker uit, en mooie ingewijde Q! Hier weer ff wat foto'tjes | |
Stansfield | woensdag 12 mei 2010 @ 09:39 |
Binnenkort ook eens een keer MOINK Balls proberen. Lijkt me erg lekker. | |
Redcoon | woensdag 12 mei 2010 @ 10:40 |
Ik heb laatst een paar heerlijke spareribs gemaakt met een mobsaus gemaakt van ketjap, honing, suiker, sambal en gemberpoeder. Daarvoor het vlees een uurtje gekookt met wat kruiden, ui en ketjap. Ze waren echt verukkelijk, trok ze zo van het bot af.. Er is echter één probleem, mijn vriendin lust geen "zoete" spareribs én ik ben juist weer verslaafd aan mobsauzen. Wie helpt me dit probleem op te lossen? | |
Drossie | woensdag 12 mei 2010 @ 11:51 |
quote:Mooie foto's! Boekje BBQ Tapas verkoopt goed blijkbaar. Van zodra ik deze week kan, maak ik er wat uit. Prachtig boekje! | |
Schranseman | woensdag 12 mei 2010 @ 12:49 |
quote:Geen zoete mobsaus maken, maar pittige. Of de helft van je racks insmeren en de andere helft niet. | |
Stansfield | woensdag 12 mei 2010 @ 13:14 |
Of als je 1 groot rack hebt deze vooraf doorsnijden en dan aparte mobs insmeren. | |
macferret | woensdag 12 mei 2010 @ 18:29 |
waarom ribs voorkoken? zo gaat met een beetje pech alle smaak in het water zitten, spare rib bouillon. zonde | |
macferret | woensdag 12 mei 2010 @ 18:31 |
@Drossie, hen het boekje nog niet, vergat er 1 aan kurt te vragen de laatste keer, maar heb het daar wel door gekeken, erg leuk boek. ps de ham/ananas/ham was het enige wat eruit kwam, de rest komt weer uit andere boeken | |
Blues | woensdag 12 mei 2010 @ 21:28 |
@ macferret : smeer je die prachtige ananassticks op de eerste foto nog in met iets? | |
Mirjam | woensdag 12 mei 2010 @ 21:29 |
quote:oh my, wanneer mag ik bij je komen eten? | |
Blues | woensdag 12 mei 2010 @ 22:18 |
Hoe denken jullie BBQ-kenners over kokos(-noot) briketten? | |
macferret | woensdag 12 mei 2010 @ 22:32 |
Cocosbriketten zijn wat mij betreft de beste briketten die er zijn. Ik zelf gebruik ecobrasa, ideaal spul, naast het feit dat het uit gebruikte cocosschalen gemaakt wordt (dus redelijk groen, er wordt niks speciaal voor gekapt) houd het goed en lang zijn temperatuur vast. bijkomend voordeel dat ecobrasa in een doos verpakt zit, een 10 kilo pak is net zo groot als een grote doos waspoeder. ik bestel ze bij eco-logisch online, bezorgen gratis vanaf 40 kg. http://www.eco-logisch.nl/Details.asp?ProductID=2030 | |
macferret | woensdag 12 mei 2010 @ 22:37 |
@Bluezz ananas is een recept uit een nederlands weber kookboek genaamd MAN achter de bbq. saus is suiker water en grand marnier, carameliseren en aflblussen met sinaasappelsap ananas mee insmeren en direct grillen. sausje zit ook over het ijs. @Mirjam, sure, bbq is voor mij niet alleen iets maken, maar vooral gezelligheid, op vaderdag is het nederlands kampioenschap, komt allen! http://www.nkbbq.nl/ | |
pavv | woensdag 12 mei 2010 @ 22:47 |
quote:Als je de goede te pakken hebben zijn het de perfecte briketten. EcoBrasa is de top in brikettenland, alleen maar op 1 plek te krijgen (HIER ). Banjar is ook een zeer goed werkend alternatief. Maar fire-up is meer algemeen verkrijgbaar en is ook best goed. Hier vind je een uitgebreide test van diverse briketten. Over het algemeen gesproken zijn kokosbriketten een prima hittebron die meestal weinig nare luchtjes afgeven, lang branden en een voorspelbaar temperatuurverloop hebben. Daarbij komt nog, en dat spreekt mij zeker ook aan, het feit dat er voor de productie van kokosbriketten er geen bomen gekapt hoeven te worden. Scheelt ook weer! [edit] .....macferret was me te vlug af...ik typte te langzaam blijkbaar | |
Blues | woensdag 12 mei 2010 @ 23:08 |
Yes, dank voor de info en de linkjes, wat een leuke uitgebreide test We gaan 10k ecobrasa bestellen | |
Blues | woensdag 12 mei 2010 @ 23:11 |
quote:Ga ik zeker proberen komende bbq avond (29 mei, bidden voor mooi weer mensen) | |
Fendy | woensdag 12 mei 2010 @ 23:11 |
Hoi vanaf de foon van Fendy! | |
Red_85 | donderdag 13 mei 2010 @ 00:13 |
TVP, schaamteloos, keihard. | |
macferret | donderdag 13 mei 2010 @ 08:33 |
@Pavv, gelukkig hebben we dezelfde coclusie @Bluezz hier het hele recept, vergeet niet de stokjes te weken in water. http://barbecueselwerd.forumcircle.com/viewtopic.php?t=2311 | |
Blues | donderdag 13 mei 2010 @ 12:59 |
tnx mac Heb ook al youtube filmpjes bekeken van het 'fileren' van een ananas, maar iedereen is dol op plakjes en ik vind het op stokjes nou zo leuk anders Lekker bolletje ijs erbij en je hebt een hele leuke afsluiter | |
Stansfield | donderdag 13 mei 2010 @ 20:15 |
Waar kopen jullie eigenlijk jullie grote stukken vlees voor pulled pork bijvoorbeeld. Ik heb altijd het idee als ik bij de lokale slager sta dat ze dat soort dingen niet echt hebben. | |
macferret | donderdag 13 mei 2010 @ 21:01 |
Voor pulled pork zoek je naar procureur, als je dit aan je slager vraagt betaal je meestal de hoofdprijs, bij de hanos, makro, sligro ligt het ingevroren, stukken van rond de 2,5 kg | |
Redcoon | donderdag 13 mei 2010 @ 21:59 |
quote:Ze gingen deze keer in de oven en het mocht ook niet al te lang duren. | |
Redcoon | donderdag 13 mei 2010 @ 22:01 |
Thanks iedereen voor de (eigenlijk best logische) tips! | |
Stansfield | vrijdag 14 mei 2010 @ 08:41 |
quote:Dat is nog eens goed om te horen. Ik kan altijd een sligro pas lenen dus dat komt helemaal goed. Ligt dat ook als procureur gelabeld in het vriesvak van de sligro dan? Of heet het dan weer anders? | |
Drossie | vrijdag 14 mei 2010 @ 09:19 |
quote:Wordt ook varkensnek genoemd denk ik. | |
Stansfield | vrijdag 14 mei 2010 @ 10:47 |
Zaterdag eens bij de sligro rondkijken. Wat kost een kilo of 2,5 daarvan ongeveer dan? | |
pavv | vrijdag 14 mei 2010 @ 11:42 |
quote:ehh, als ze niet in de aanbieding zijn doen ze iets van 7 euro per kilo maar er zijn ook regelmatig aanbiedingen en dan kost het maar iets van 4 euro per kilo ( ben je dus rond de 11 euro klaar voor een hele procureur Errug weinig geld voor zulk lekker vlees | |
Schranseman | zaterdag 15 mei 2010 @ 09:24 |
Bij de slager zijn ze op bestelling ook t ekoop 10 euro de kilo. Dat vind ik het persoonlijk niet waard. Omdat je het vlees zo lang laat garen is de kwaliteit van het vlees minder belangrijk. Zorg ook dat je hem flink stevig in de kruiden zet, anders proef je er niets van terug. | |
Fendy | zaterdag 15 mei 2010 @ 10:06 |
Mogguh. * Fendy is verwend; een Weber one touch premium 57 bbq gekregen voor mijn verjaardag met een shitload accessoires...en een zak jack daniëls woodchips. Vanavond meteen proberen met Bacon explosion | |
Pascal81 | zaterdag 15 mei 2010 @ 10:30 |
Gefeli met je verjaardag! * Pascal81 is jaloers... | |
Fendy | zaterdag 15 mei 2010 @ 10:37 |
quote:Thanks maandag eckt jarig, vandaag vier ik het | |
Blues | zaterdag 15 mei 2010 @ 13:23 |
quote:Gefeliciteerd!! Wij hebben donderdagavond lam gegeten bij een restaurant wat was gerookt op die woodchips maar proefden het niet echt Benieuwd naar jouw ervaringen. Bij ons is vanochtend de eco brasa gebracht, dus straks even boodschappen doen en eens uitproberen vandaag of morgen | |
Pascal81 | zaterdag 15 mei 2010 @ 13:57 |
Heb ook eco brasa besteld voor m'n smokey joe, maar moet vandaag helaas uit bittere noodzaak op briketten... | |
Broekpaling | zaterdag 15 mei 2010 @ 17:29 |
Moh, honger van dit topic. Wij BBQen elkker simpel altijd. Alleen als het zomer is en van die kleine stukjes vlees erop. Maar wat ik hier zie zou ik ook wel eens willen doen. | |
macferret | zondag 16 mei 2010 @ 09:05 |
@broekerpaling, het wordt weer mooi weer, koop een leuk / goed bbq boek en experimenteer. Ik zie dat de gem supermarkt er ook op in springt, was het vorig jaar nog voorgegaarde hamburgers, ik heb nu al panga spiesjes, zalmspiesjes in de aanbieding gezien, er komen steeds meer verschillende voor gemarineerde spullen. Al moet ik zeggen, dat als je een stapje verder gaat en het allemaal zelf doet, het altijd lekkerder is (al is het maar vanwege de tijd die je erin gestopt hebt) | |
Pascal81 | zondag 16 mei 2010 @ 09:36 |
Ik weet niet of ik de link hier mag plaatsen, zo niet moet een mod hem maar weer ff weghalen... Ik heb een aantal lekkere recepten en handleidingen gevonden op http://www.bbq-nl.com/ Echt een aanrader, helemaal voor beginners (Zoals * Pascal81 ) | |
Blues | zondag 16 mei 2010 @ 14:03 |
Een klein fotoverslagje van gisteravond. Was wel een beetje fris, dus we hebben lekker dichtbij de Weber gezeten We zijn erg te spreken over de Ecobrasa. Het duurt wat langer voor je ze aanhebt (met die aanmaakblokjes die we nog hadden liggen) maar nauwelijks walm & resten die overblijven. Het is idd veel heter, dus marineren van vlees kan je beter achterwege laten ; dat verbrand waar je bij staat... de gemarineerde ananas was heerlijk, wordt lekker zoet en geeft een heerlijke nasmaak | |
Mirjam | zondag 16 mei 2010 @ 15:13 |
quote:ziet er lekker uit | |
macferret | zondag 16 mei 2010 @ 15:32 |
Mooi zo, zag er allemaal ook erg lekker uit! | |
junkiexp | zondag 16 mei 2010 @ 16:04 |
Harde wind hier dus ik sla even over. Was het wel van plan | |
Paxlie | zondag 16 mei 2010 @ 17:28 |
quote: | |
Drossie | zondag 16 mei 2010 @ 19:22 |
quote:Ziet er lekker uit. Je deksel lig zo ver weg? Je zet het er toch op om te barbecueën? | |
Blues | zondag 16 mei 2010 @ 19:33 |
quote:Niet ver weg, 2 stappen We hebben hem er lekker afgelaten want de temp was al zo heet Bovendien zijn de foto's dan minder leuk | |
Halcon | zondag 16 mei 2010 @ 20:29 |
quote:Zojuist maar even bij mijn favorieten gezet. Echt veel gelegenheid hebben we nog niet gehad dit jaar, maar ik hoop op een mooi BBQ-seizoen. Zo op het eerste gezicht eenvoudige dingen op de site, maar wel net weer wat anders dan de dingen die je zo kant-en-klaar in de winkel kunt kopen. | |
Halcon | zondag 16 mei 2010 @ 20:29 |
Wat voor BBQ gebruiken jullie overigens? | |
Drossie | zondag 16 mei 2010 @ 20:37 |
quote:Weber One Touch Gold | |
Halcon | zondag 16 mei 2010 @ 20:39 |
quote:Mooi apparaat! Houtskool heeft ook mijn voorkeur. Dit vind ik ook wel een leuk ding: http://www.barbequeshop.n(...)netwerk=tradetracker | |
Drossie | zondag 16 mei 2010 @ 20:49 |
quote:Ik gebruik nooit houtskool, altijd kokosbriketten. Wat je daar toont ziet er idd leuk uit, maar een Weber is zoveel veelzijdiger. Ik zou nooit meer een andere willen. | |
Halcon | zondag 16 mei 2010 @ 20:52 |
quote:Wat is het voordeel van die briketten t.o.v. houtskool? Ik ben op zoek naar een nieuwe BBQ en zit een beetje gevangen tussen een qua veelzijdigheid goed exemplaar en iets wat er leuk uitziet, maar een stuk minder veelzijdig is... | |
Drossie | zondag 16 mei 2010 @ 20:55 |
quote:Zijn mileuvriendelijker, compacter, kunnen hergebruikt worden. (wanneer je na het grillen alle luchttoevoer sluit, dooft de barbecue en kan je de volgende keer de briketten opnieuw gebruiken) In een barbecue met deksel kan je dingen klaarmaken die je op een open bbq niet kan: volledige kippen enz. Geloof me, eens een Weber wil je nooit meer iets anders. Wanneer je trouwens eentje zou kopen in appelgroen heb je ook een barbecue die er schitterend uitziet. De webers kan je trouwens ook regelmatig op marktplaats vinden! | |
Blues | zondag 16 mei 2010 @ 21:09 |
quote:Zie mijn post hierboven, wij hebben het gisteren voor het eerst gebruikt en zijn enthousiast! Met zijn 2tjes hadden we eigenlijk nog teveel briketjes gebruikt, zo heet worden ze en blijven lekker lang nagloeien voor nog een toetje een uur later of zo | |
Schranseman | zondag 16 mei 2010 @ 21:43 |
Heb jaren briketten gebruikt, maar ben nu helemaal over op (goede) houtskool. Houtskool brand feller en schoner. Het is wel iets lastiger te temmen, maar ook een stuk natuurlijker dan briketten die geperst worden met bruinkool en dergelijke. Daarnaast brand goede houtskool (black ranch bv) net zolang als briketten. | |
Schranseman | zondag 16 mei 2010 @ 21:44 |
quote:Voornamelijk een Weber Smokey Mountain (WSM). Heb ook nog een weber smokey joe, een weber one touch gold en een big green egg mini. Mijn rookkast is eigenlijk geen BBQ. | |
Blues | zondag 16 mei 2010 @ 21:45 |
Ik had het over kokosbriketten | |
RhytmicalRemedy | zondag 16 mei 2010 @ 22:39 |
Ik ga morgen moinks maken! | |
junkiexp | zondag 16 mei 2010 @ 22:49 |
Ik heb een Gold 57 in de mooiste kleur : | |
Blues | zondag 16 mei 2010 @ 23:06 |
quote:whut? quote:Bjoetie zeg Nieuw zeker | |
junkiexp | zondag 16 mei 2010 @ 23:43 |
quote:Was nieuw ja, inmiddels al wel 10 keer gebruikt hoor , en bevalt prima . En netjes houden met bbq clean up van weber. De buiten kant dan, rooster alleen even van te voren een borstel overheen halen | |
pavv | maandag 17 mei 2010 @ 00:31 |
quote:Leuk verslagje hoor! Ziet er lekker uit. Maar eh... Voor het beheersen van je temperatuur is het juist handiger om wél de deksel op de Q te doen. De schuif in de deksel laat je dan openstaan terwijl je de luchttoevoer in de bodem van de Weber wat afknijpt, zodat er minder zuurstof bij de briketten kan en de temperatuur zal dalen naar een fijne werktemperatuur van ergens tussen de 150 en 200 graden Celsius. De volgende stap wordt dan indirect barbecuen, en dan gaat er echt een wereld voor je open | |
NiTiN | maandag 17 mei 2010 @ 02:47 |
wat een geniaal topic. | |
Winner_Taco | maandag 17 mei 2010 @ 03:53 |
tvp | |
popolon | maandag 17 mei 2010 @ 03:56 |
Heb er al wat 'ritten' op zitten. Gas gril met houtskool, perfect. tvp dus | |
Drossie | maandag 17 mei 2010 @ 07:00 |
quote:Prachtig! Zoals ik al schreef een paar posts geleden, vind ik dit ook de mooiste kleur. [ Bericht 2% gewijzigd door Drossie op 17-05-2010 16:22:05 ] | |
Redcoon | maandag 17 mei 2010 @ 11:53 |
Supermooie bbq! Ik moet het nog steeds doen met mijn trouwe One-Touch Silver 47 cm. Ik zie trouwens redelijk vaak tips online voor het "upgraden" van een One-Touch Gold, bestaan die ook voor de Silver? | |
GuitarJJ | maandag 17 mei 2010 @ 11:56 |
Afgelopen week ge-BBQ't. Was wel weer lekker na zo'n lange tijd | |
sanger | maandag 17 mei 2010 @ 12:11 |
De tuin eindelijk klaar...tijd voor BBQ dus | |
SadKingBilly | maandag 17 mei 2010 @ 12:28 |
Misschien een heel klein beetje offtopic want niet echt een BBQ maar heeft iemand hier wel eens aan gedacht? Gietijzer dus kan gewoon rechtstreeks op de kooltjes! http://www.qvist.nl/OC%20SHOP.htm [ Bericht 23% gewijzigd door SadKingBilly op 17-05-2010 12:44:45 ] | |
RhytmicalRemedy | maandag 17 mei 2010 @ 17:36 |
quote:Shift liet me in de steek | |
junkiexp | maandag 17 mei 2010 @ 17:59 |
quote:Ik snap het niet zo goed volgens mij, want de kooltjes gaan volgens de beschrijving op het deksel ? | |
macferret | maandag 17 mei 2010 @ 18:19 |
Yep dutch oven is absoluut niet OT, er staat er 1 bij mij op mijn verlanglijstje, en idd er gaan kooltjes onder de oven en op de deksel, zo kan je er geweldig brood in bakken. zo dus plaatje eerlijk gejat van een goede bbq vriend: robson65 Hier het hele verhaal http://barbecueselwerd.forumcircle.com/viewtopic.php?t=1999&highlight=dutch+oven Maar je kan hem ook voor stew etc gebruiken, let wel op, deze dingen hebben speciaal onderhoud nodig, het is gietijzer en onbehandeld roest het gigantisch | |
SadKingBilly | maandag 17 mei 2010 @ 19:51 |
Ja, onbehandeld gietijzer is ellende (om te koken dan), goed in de olie houden! En een beetje OT wel toch, tenslotte moet je ook ergens je BBQ sausjes in warm houden | |
junkiexp | maandag 17 mei 2010 @ 20:05 |
OT kan dus offtopic of ontopic zijn, jullie snappen elkaar niet | |
macferret | maandag 17 mei 2010 @ 20:54 |
gehgeh je hebt gelijk, ik bedoelde dutch ovens zijn wel degelijk ON topic! | |
junkiexp | maandag 17 mei 2010 @ 21:28 |
Niet zoveel bier drinken als je aan het bbq-en bent joh | |
Halcon | maandag 17 mei 2010 @ 21:39 |
Iemand dit weleens geprobeerd? quote: | |
Halcon | maandag 17 mei 2010 @ 21:40 |
quote:En qua smaak? Milieu-aspecten interesseren me bar weinig. | |
SadKingBilly | maandag 17 mei 2010 @ 22:52 |
quote:My bad Hier in Zwolle zit een bedrijf die die dingen verkoopt, helaas alleen iedere vrijdag open. Deze week maar eens even gaan kijken dus, ze verkopen ook mooie driepoten en roosters om boven een houtvuur te BBQ-en | |
Stansfield | maandag 17 mei 2010 @ 23:11 |
Afgelopen zaterdag bij de ikea het ideale bijzettafeltje voor mijn weber gekocht. Nu nog even een beetje oppimpen zoals hier gedaan is: http://barbecueselwerd.forumcircle.com/viewtopic.php?t=2707&highlight= | |
popolon | dinsdag 18 mei 2010 @ 04:23 |
quote:Zo eentje heb ik ook, te gebruiken op houtskool, (kamp)vuur of zelfs op het fornuis. | |
Schranseman | dinsdag 18 mei 2010 @ 08:00 |
quote:Persoonlijk vind ik houtskool een lekkerder smaak afgeven aan het vlees. Dit kan met briketten ook, maar je hebt veel meer kans dat briketten een smerig smaakje afgeven. | |
Xlarge | dinsdag 18 mei 2010 @ 08:23 |
quote:Het is een heel leuk idee, maar bij mij staat alles het hele jaar door buiten, en ik ben toch bang, dat ondanks buitenlak, het tafeltje het dan niet gaat redden | |
Stansfield | dinsdag 18 mei 2010 @ 08:45 |
quote:Ons nieuwe huis wordt op dit moment gebouwd, Ik denk niet dat hij het hele jaar buiten komt te staan, maar grotendeels in mijn schuurtje en dan tijdens de bbq naar buiten wordt gereden. | |
Fendy | dinsdag 18 mei 2010 @ 10:15 |
quote:Erg fraai, ik heb die dus in het zwart, maar na 1 keer erg flink bezig zijn was ie wel vies...ben je niet bang dat ie op een gegeven moment moeilijk schoon te maken is? Die in bonewhite is ook mooi trouwens | |
popolon | dinsdag 18 mei 2010 @ 15:07 |
quote:Waarom maak je er niet zelf een met bewerkt hout? Vrij makkelijk te doen en dan weerbestendig. Je kunt er anders ook een 'grill cover' overheen gooien. | |
Halcon | dinsdag 18 mei 2010 @ 19:38 |
quote:Houtskool dus | |
macferret | dinsdag 18 mei 2010 @ 20:07 |
Het heeft allebei zijn voor en zijn nadelen, ik heb met houtskool de ervaring gehad dat de smaak in het vlees ging zitten, dit was dan wel el cheapo houtskool, maar met ecobrasa heb ik dit nog nooit gehad, en ik vind het makelijker doseren. | |
junkiexp | dinsdag 18 mei 2010 @ 21:42 |
quote:Nee valt wel mee, die spray van weber om de buitenkant schoon te maken werkt prima ! Samen met de messing borstel krijg ik alles schoon | |
Xlarge | woensdag 19 mei 2010 @ 09:06 |
quote:Die grill cover heb ik ook over lopen denken, ik denk dat ik het idd ga doen. Zal mijn vrouw blij mee zijn, het vierde object met een grill cover in de tuin, 1 weber 2 rookkasten en nu het tafeltje | |
Fendy | woensdag 19 mei 2010 @ 11:05 |
Hmz, stof tot nadenken dus....we hebben normale briketten, die je overal kunt kopen. Dan normaal houtskool, dan de kokosbriketten en ook nog speciaal houtskool zoals Black Ranch ofzo. Wat zal nu het lekkerst smaken, ik hou wel van de smaak die houtskool afgeeft maar heb ik dan nog wel wat aan mijn quickstarter | |
RhytmicalRemedy | woensdag 19 mei 2010 @ 15:56 |
Ik snap het probleem niet echt met briketten? Ze werken perfect! Smaak is misschien iets minder, maar dat vind ik wel meevallen? | |
Redster1984 | woensdag 19 mei 2010 @ 19:59 |
Afgelopen weekend "Beer Can Chicken" gemaakt was een groot suc6! Heb alleen geen foto`s kunnen maken..... niet bij stilgestaan. Maar de nieuwe Weber, ook zo`n 57 cm, heeft een uitstekende vuurdoop gehad! En zoals hierboven al gezegd is.... als je één keer een weber hebt, wil je niet meer anders | |
macferret | woensdag 19 mei 2010 @ 20:53 |
In principe geven goeie briketten en goed houtskool geen smaak af, slechte kwaliteit geeft vaak een vervelende smaak af. De smaak kan je toevoegen door bv rookhout toe te voegen. en ja ook houtskool kan in een briketten starter. | |
pavv | woensdag 19 mei 2010 @ 21:16 |
quote:* Zorg dan wel dat je een goede zak houtskool van een goede leverancier te pakken krijgt, want bij de verkeerde eindig je vaak met een berg gruis dat zó door je starter (en daarna je kolenrooster) heenvalt, Niets is zo irritant als een zak met van dat sneue kleine grut erin. Vooral de goedkope houtskool en de meeste meuk die ze bij de appie/c1000/plus/dirk verkopen is vaak errug slecht qua houtskool-omvang. | |
Schranseman | woensdag 19 mei 2010 @ 21:17 |
En houtskool knettert dan lekker.... | |
popolon | woensdag 19 mei 2010 @ 21:30 |
quote:Maar je moet er dan ook wat tijd voor nemen. Ik gebruik 't ding bijna dagelijks en grill echt niet dagelijks op houtskool. Ben blij dat 'ie ook op gas kan. | |
Halcon | donderdag 20 mei 2010 @ 19:30 |
quote:Waar haal jij je houtskool dan? | |
pavv | donderdag 20 mei 2010 @ 20:45 |
quote:ik doe het meeste met ecobrasa briketten.... maar als ik houtskool gebruik doe ik dat met Black Ranch Houtskool ... onder andere verkrijgbaar bij Baron's Barbeque Business in Hoofddorp en vast nog wel op andere plekken in NL Heb op aanraden van iemand ooit een zak (10 KG) houtskool gehaald bij de Welkoop. Zou goed zijn, en bovendien FSC gecertificeerd .... helaas was ook dat een zak met veel te veel gruis Sindsdien alleen nog Black Ranch als ik houtskool nodig heb. Big Green Egg houtskool schijnt ook wél goed te zijn. | |
Halcon | donderdag 20 mei 2010 @ 20:49 |
quote:Hoeveel betaal je voor Black Ranch houtskool als ik vragen mag? | |
pavv | donderdag 20 mei 2010 @ 22:16 |
quote: ehh, iets van 22 euro voor 10 kilo. Ze hebben ook kleinere zakjes, maar meestal zit er in kleine zakjes ook kleinere sortering. En ik houd wel van grote lumps. ter vergelijk.... die welkoop toestand was iets van 17 euro voor 10 KG.... dan betaal ik liever 5 euro meer hoor. | |
Schranseman | vrijdag 21 mei 2010 @ 10:12 |
De grote zakken zijn 15 kilo en kosten 23 euro. Ik gebruik het ook en kan het zeker aanraden. Mijn Weber Smokey Mountain (watersmoker) blijft zeker 8 uur op temperatuur met deze houtskool! | |
pavv | vrijdag 21 mei 2010 @ 11:30 |
quote:MY bad.... ik heb inderdaad zakken van 15 kilo (en dus niet 10 kg....) scheelt weer | |
pavv | vrijdag 21 mei 2010 @ 23:25 |
quote: Om mijn punt wat kracht bij te zetten even een pic van een flinke lump Black Ranch.... vergelijk deze maar eens met de huis-tuin-en-keuken-houtskool van de benzinepomp voor de schaal een blokje ecobrasa en een aansteker erbij. | |
Halcon | zaterdag 22 mei 2010 @ 16:27 |
quote:Ik vind het prijsverschil wel meevallen eigenlijk. Voor 5 euro moet je niet gaan tobben. | |
macferret | maandag 24 mei 2010 @ 08:19 |
weer even wat foto's om om aan te geven dat het niet altijd speciaal hoeft, dit was allemaal kant en klaar van de supermarkt (kan soms ook lekker zijn!) Dit was natuurlijk wel zelfgemaakt, PINWHEELS!!!! | |
huhggh | woensdag 26 mei 2010 @ 21:27 |
Eindelijk, plaatsjes van mijn BBQ van vorige week: Onder andere kip. Dus hebben we haar maar laten liggen, met een bierblikje in haar achterste. Voor de volgende keer braadworsten aus Duitsland (ik heb het maar opgegeven authentieke braadworsten in Nederland te vinden) | |
Drossie | woensdag 26 mei 2010 @ 21:39 |
quote:In een one touch gold kan je de kip ook niet op het rooster zetten hoor. Wanneer je een BCC maakt, moet je geen bovenste rooster gebruiken. Je plaatst de kip dan in je lekbak op het kolenrooster, werkt perfect. | |
TN-FR | woensdag 26 mei 2010 @ 22:45 |
quote:Mooi kleurtje heeft je chick maar heb je nou sprite gebruikt? | |
huhggh | woensdag 26 mei 2010 @ 22:56 |
quote:Nee, dat blikje heb ik samen met een maat eerst leeggedronken. Het blikje was gevuld met water. Helaas vond ik de huid som wel erg leer-achtig smaken, en heb ik amper echt kunnen opeten. Hopelijk is zoiets op te lossen. De buitenkant had ik overigens meerdere malen ingesmeerd met honing. | |
Fogel | woensdag 26 mei 2010 @ 23:50 |
quote:Wat is het merk en type van je BBQ? | |
popolon | donderdag 27 mei 2010 @ 03:03 |
quote:Een Char-Broil Masterflame. Niks bijzonders en al wel 20 jaar oud denk ik. Zoiets maar dan met een extra rek erboven. Ik ben over een jaar of wat wel aan een nieuwe toe, dan graag een wat grotere met rookkast en warmhoudplaat. | |
Fogel | donderdag 27 mei 2010 @ 08:52 |
quote:Vooral de combinatie kolen/gas spreekt me wel aan Extra lekker als je de tijd voor hebt, en met gas lekker snel nog altijd een betere smaak dan uit een Tefal pan | |
Halcon | donderdag 27 mei 2010 @ 20:32 |
quote:Om dat laatste nu als norm te hanteren... | |
popolon | donderdag 27 mei 2010 @ 22:30 |
Nee maar goed, veel mensen hier 'koken' buiten in de zomer dus dan wil je echt niet alleen maar met kolen lopen te pielen. | |
Schranseman | zondag 30 mei 2010 @ 19:08 |
Voor het eerst een wat groter stuk (1.8 kilo) rundvlees geBBQed. een achtermuis. het was heerlijk!! | |
Jumparound | woensdag 2 juni 2010 @ 15:23 |
Vraagje: kan je ook kippepoten in de lekbak garen? Zoals je met een hele kip ook kan doen met briketten in een ketelbbq? Dus wat kippepoten in de bak, dressing erbij en laten staan? Tnx | |
huhggh | woensdag 2 juni 2010 @ 17:11 |
Komend weekend 2,6 kilo aan braadworsten waaronder "originele" Thuringer braadworsten die ik onlangs uit Duitsland haalde op den BBQ. Ik kan niet wachten.... | |
junkiexp | woensdag 2 juni 2010 @ 18:15 |
quote:Lijkt me geen probleem toch ? Eigenlijk maak je gewoon een soort heteluchtoven | |
Schranseman | woensdag 2 juni 2010 @ 19:17 |
quote:Dat kan zeker en is nog lekker ook. Gooi dan ook wat uien en kruiden in je bak samen met deen lekker donker biertje | |
Jumparound | woensdag 2 juni 2010 @ 20:26 |
oke, tnx heb ze nu boven de bak gegaard (voor gemarineerde stukken kip van de deen) was goed om te pruimen | |
Oceanonix | zaterdag 5 juni 2010 @ 00:55 |
Vanavond de emmer-bbq uitgeprobeerd. Deze leek ons wel handig naast de gewone bbq voor het strand. De emmer zelf blijft relatief koel. Er zit een binnenbakje bij die op een rooster rust. Hierin gaan de kolen en de briketten. Het hengsel hadden we verwijderd omdat we niet wisten hoe heet de bbq zou worden. Onder de emmer zitten uitklapbare pootjes. Daar staat hij stevig op en zorgen ervoor dat er geen brandplekken in het gras kunnen komen. We hadden worsten, sate en hamburgers mee. Geen spectaculaire items voor op de bbq. Maar langs het water op een stukje gras ga ik geen beercan chickens proberen. Al met al voor 9,95 een prima bbq voor erbij. Veel handiger als de gemiddelde wegwerp bbq! | |
golfer | zaterdag 5 juni 2010 @ 17:12 |
Bij ons gaat zometeen ook weer de fik erin. | |
Mirjam | zaterdag 5 juni 2010 @ 17:54 |
quote:bij ons staat nu net de fik erin | |
pavv | zondag 6 juni 2010 @ 00:36 |
ik denk dat ze in IJsland inmiddels wel zullen klagen over de aswolk die uit Nederland kwam vandaag. Overal waar je keek stond er wel een barbecue te roken. Ook bij mij, maar dat was vanwege de World MOINK Ball day.... de balletjes die de werled aan het veroveren zijn.... simpel, maar heel lekker. Rundvlees aan de binnenkant (MOO) en spek aan de buitenkant (OINK) ..... Dit gaat er allemaal in gehakt draaien de rest erbij naked balls the rub lane you gotta rub them the right way bring on the bacon Waiting for the Q De frambozen-balsamico-chipotles mobsaus 20 mnutes op de weber...met wat kersenhout some MOINK pron for u all... | |
macferret | zondag 6 juni 2010 @ 07:28 |
SWEEET Pavv! hier mijn ballen | |
Schranseman | zondag 6 juni 2010 @ 12:26 |
Nice balls gentlemen! | |
RhytmicalRemedy | zondag 6 juni 2010 @ 12:39 |
Even een doekje halen. Volgens mij heb ik mijn toetsenbord onder gekwijld. | |
Beauregard | zondag 6 juni 2010 @ 12:44 |
Die foto's. Gisteren een Weber 47 cm Kettle aangeschaft. Man, wat een genot. We gebruikten voorheen een electrische barbecue, omdat dakterras, beperkte ruimte, snel/gemakkelijk, bla bla bla. Maar dat was ik strontbeu. Voortaan weer mooi de fik d'r in dus! | |
motorbloempje | zondag 6 juni 2010 @ 12:50 |
Wat ziet dat er goed uit zeg! wij hebben gisteren een nieuwe gekocht, die we vanavond eens uit gaan proberen Heb lamsribjes met zoet-zoute marinade, kipsaté met ketjapmarinade, zelfgemaakte hamburgers aan vlees. Ernaast couscoussalade en er liggen twee stokbroden te rijzen Uiteraard ontbreekt ook de zelfgemaakte pindasaaus niet | |
Schranseman | zondag 6 juni 2010 @ 12:53 |
quote:Heb je er ook een regenpak bij gekocht? het wordt takkeweer | |
motorbloempje | zondag 6 juni 2010 @ 12:53 |
quote:overdekt balkon | |
FutureFairytale | zondag 6 juni 2010 @ 12:54 |
quote:ik neem mn eigen stoel wel mee naar jou toe |