CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Thanksquote:Op zaterdag 15 mei 2010 10:30 schreef Pascal81 het volgende:
Gefeli met je verjaardag!
* Pascal81 is jaloers...
maandag eckt jarig, vandaag vier ik het
Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
Je hebt gelijk Fen.
Je hebt gelijk Fen.
Gefeliciteerd!!quote:Op zaterdag 15 mei 2010 10:06 schreef Fendy het volgende:
Mogguh.
* Fendy is verwend; een Weber one touch premium 57 bbq gekregen voor mijn verjaardag met een shitload accessoires...en een zak jack daniëls woodchips.
Vanavond meteen proberen met Bacon explosion
Wij hebben donderdagavond lam gegeten bij een restaurant wat was gerookt op die woodchips maar proefden het niet echt
Benieuwd naar jouw ervaringen.
Bij ons is vanochtend de eco brasa gebracht, dus straks even boodschappen doen en eens uitproberen vandaag of morgen
Heb ook eco brasa besteld voor m'n smokey joe, maar moet vandaag helaas uit bittere noodzaak op briketten... 
Moh, honger van dit topic.
Wij BBQen elkker simpel altijd. Alleen als het zomer is en van die kleine stukjes vlees erop.
Maar wat ik hier zie zou ik ook wel eens willen doen. 
Wij BBQen elkker simpel altijd. Alleen als het zomer is en van die kleine stukjes vlees erop.
Maar wat ik hier zie zou ik ook wel eens willen doen.
0 topics op naam. 14.gif
@broekerpaling, het wordt weer mooi weer, koop een leuk / goed bbq boek en experimenteer.
Ik zie dat de gem supermarkt er ook op in springt, was het vorig jaar nog voorgegaarde hamburgers, ik heb nu al panga spiesjes, zalmspiesjes in de aanbieding gezien, er komen steeds meer verschillende voor gemarineerde spullen.
Al moet ik zeggen, dat als je een stapje verder gaat en het allemaal zelf doet, het altijd lekkerder is (al is het maar vanwege de tijd die je erin gestopt hebt)
Ik zie dat de gem supermarkt er ook op in springt, was het vorig jaar nog voorgegaarde hamburgers, ik heb nu al panga spiesjes, zalmspiesjes in de aanbieding gezien, er komen steeds meer verschillende voor gemarineerde spullen.
Al moet ik zeggen, dat als je een stapje verder gaat en het allemaal zelf doet, het altijd lekkerder is (al is het maar vanwege de tijd die je erin gestopt hebt)
Ik weet niet of ik de link hier mag plaatsen, zo niet moet een mod hem maar weer ff weghalen...
Ik heb een aantal lekkere recepten en handleidingen gevonden op http://www.bbq-nl.com/
Echt een aanrader, helemaal voor beginners (Zoals * Pascal81 )
Ik heb een aantal lekkere recepten en handleidingen gevonden op http://www.bbq-nl.com/
Echt een aanrader, helemaal voor beginners (Zoals * Pascal81 )
Een klein fotoverslagje van gisteravond. Was wel een beetje fris, dus we hebben lekker dichtbij de Weber gezeten
We zijn erg te spreken over de Ecobrasa. Het duurt wat langer voor je ze aanhebt (met die aanmaakblokjes die we nog hadden liggen) maar nauwelijks walm & resten die overblijven. Het is idd veel heter, dus marineren van vlees kan je beter achterwege laten ; dat verbrand waar je bij staat... de gemarineerde ananas was heerlijk, wordt lekker zoet en geeft een heerlijke nasmaak
We zijn erg te spreken over de Ecobrasa. Het duurt wat langer voor je ze aanhebt (met die aanmaakblokjes die we nog hadden liggen) maar nauwelijks walm & resten die overblijven. Het is idd veel heter, dus marineren van vlees kan je beter achterwege laten ; dat verbrand waar je bij staat... de gemarineerde ananas was heerlijk, wordt lekker zoet en geeft een heerlijke nasmaak
ziet er lekker uitquote:
Een klein fotoverslagje van gisteravond. Was wel een beetje fris, dus we hebben lekker dichtbij de Weber gezeten
We zijn erg te spreken over de Ecobrasa. Het duurt wat langer voor je ze aanhebt (met die aanmaakblokjes die we nog hadden liggen) maar nauwelijks walm & resten die overblijven. Het is idd veel heter, dus marineren van vlees kan je beter achterwege laten ; dat verbrand waar je bij staat... de gemarineerde ananas was heerlijk, wordt lekker zoet en geeft een heerlijke nasmaak
Harde wind hier dus ik sla even over.
Was het wel van plan
Was het wel van plan
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
quote:Op zaterdag 15 mei 2010 10:06 schreef Fendy het volgende:
Mogguh.
* Fendy is verwend; een Weber one touch premium 57 bbq gekregen voor mijn verjaardag met een shitload accessoires...en een zak jack daniëls woodchips.
Vanavond meteen proberen met Bacon explosion
Wie werd waar wanneer geboren en waarom werd hij door wie hoe genoemd?
Praten over mma? Kom naar #mma
Praten over mma? Kom naar #mma
Ziet er lekker uit.quote:Op zondag 16 mei 2010 14:03 schreef Bluezz het volgende:
Een klein fotoverslagje van gisteravond. Was wel een beetje fris, dus we hebben lekker dichtbij de Weber gezeten
We zijn erg te spreken over de Ecobrasa. Het duurt wat langer voor je ze aanhebt (met die aanmaakblokjes die we nog hadden liggen) maar nauwelijks walm & resten die overblijven. Het is idd veel heter, dus marineren van vlees kan je beter achterwege laten ; dat verbrand waar je bij staat... de gemarineerde ananas was heerlijk, wordt lekker zoet en geeft een heerlijke nasmaak
Je deksel lig zo ver weg? Je zet het er toch op om te barbecueën?
Registreer je bij Betfair via deze code: QCU4LHHDH
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
Niet ver weg, 2 stappenquote:
Ziet er lekker uit.
Je deksel lig zo ver weg? Je zet het er toch op om te barbecueën?
We hebben hem er lekker afgelaten want de temp was al zo heet Bovendien zijn de foto's dan minder leuk
Zojuist maar even bij mijn favorieten gezet. Echt veel gelegenheid hebben we nog niet gehad dit jaar, maar ik hoop op een mooi BBQ-seizoen.quote:Op zondag 16 mei 2010 09:36 schreef Pascal81 het volgende:
Ik weet niet of ik de link hier mag plaatsen, zo niet moet een mod hem maar weer ff weghalen...
Ik heb een aantal lekkere recepten en handleidingen gevonden op http://www.bbq-nl.com/
Echt een aanrader, helemaal voor beginners (Zoals * Pascal81 )
Zo op het eerste gezicht eenvoudige dingen op de site, maar wel net weer wat anders dan de dingen die je zo kant-en-klaar in de winkel kunt kopen.
Weber One Touch Goldquote:
Registreer je bij Betfair via deze code: QCU4LHHDH
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
Mooi apparaat! Houtskool heeft ook mijn voorkeur.quote:
Dit vind ik ook wel een leuk ding: http://www.barbequeshop.n(...)netwerk=tradetracker
Ik gebruik nooit houtskool, altijd kokosbriketten.quote:Op zondag 16 mei 2010 20:39 schreef Halcon het volgende:
[..]
Mooi apparaat! Houtskool heeft ook mijn voorkeur.
Dit vind ik ook wel een leuk ding: http://www.barbequeshop.n(...)netwerk=tradetracker
Wat je daar toont ziet er idd leuk uit, maar een Weber is zoveel veelzijdiger.
Ik zou nooit meer een andere willen.
Registreer je bij Betfair via deze code: QCU4LHHDH
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
Wat is het voordeel van die briketten t.o.v. houtskool? Ik ben op zoek naar een nieuwe BBQ en zit een beetje gevangen tussen een qua veelzijdigheid goed exemplaar en iets wat er leuk uitziet, maar een stuk minder veelzijdig is...quote:Op zondag 16 mei 2010 20:49 schreef Drossie het volgende:
[..]
Ik gebruik nooit houtskool, altijd kokosbriketten.
Wat je daar toont ziet er idd leuk uit, maar een Weber is zoveel veelzijdiger.
Ik zou nooit meer een andere willen.
Zijn mileuvriendelijker, compacter, kunnen hergebruikt worden. (wanneer je na het grillen alle luchttoevoer sluit, dooft de barbecue en kan je de volgende keer de briketten opnieuw gebruiken)quote:Op zondag 16 mei 2010 20:52 schreef Halcon het volgende:
[..]
Wat is het voordeel van die briketten t.o.v. houtskool? Ik ben op zoek naar een nieuwe BBQ en zit een beetje gevangen tussen een qua veelzijdigheid goed exemplaar en iets wat er leuk uitziet, maar een stuk minder veelzijdig is...
In een barbecue met deksel kan je dingen klaarmaken die je op een open bbq niet kan: volledige kippen enz.
Geloof me, eens een Weber wil je nooit meer iets anders.
Wanneer je trouwens eentje zou kopen in appelgroen heb je ook een barbecue die er schitterend uitziet.
De webers kan je trouwens ook regelmatig op marktplaats vinden!
Registreer je bij Betfair via deze code: QCU4LHHDH
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
Zie mijn post hierboven, wij hebben het gisteren voor het eerst gebruikt en zijn enthousiast! Met zijn 2tjes hadden we eigenlijk nog teveel briketjes gebruikt, zo heet worden ze en blijven lekker lang nagloeien voor nog een toetje een uur later of zoquote:
Wat is het voordeel van die briketten t.o.v. houtskool? Ik ben op zoek naar een nieuwe BBQ en zit een beetje gevangen tussen een qua veelzijdigheid goed exemplaar en iets wat er leuk uitziet, maar een stuk minder veelzijdig is...
Heb jaren briketten gebruikt, maar ben nu helemaal over op (goede) houtskool. Houtskool brand feller en schoner. Het is wel iets lastiger te temmen, maar ook een stuk natuurlijker dan briketten die geperst worden met bruinkool en dergelijke. Daarnaast brand goede houtskool (black ranch bv) net zolang als briketten.
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Voornamelijk een Weber Smokey Mountain (WSM). Heb ook nog een weber smokey joe, een weber one touch gold en een big green egg mini. Mijn rookkast is eigenlijk geen BBQ.quote:
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Ik ga morgen moinks maken!
Op zondag 6 juni 2010 12:30 schreef Flounder het volgende:
'Jezus, je bent een echte Nederlander he?'
Op maandag 5 november 2012 01:17 schreef tarantism het volgende:
'speciaal ingelogd om deze post te eren _O_ :D'
'Jezus, je bent een echte Nederlander he?'
Op maandag 5 november 2012 01:17 schreef tarantism het volgende:
'speciaal ingelogd om deze post te eren _O_ :D'
whut?quote:
Bjoetie zegquote:
Ik heb een Gold 57 in de mooiste kleur
[ afbeelding ]
Nieuw zeker 
Was nieuw ja, inmiddels al wel 10 keer gebruikt hoorquote:
, en bevalt prima .En netjes houden met bbq clean up van weber.
De buiten kant dan, rooster alleen even van te voren een borstel overheen halen
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Leuk verslagje hoor! Ziet er lekker uit.quote:Op zondag 16 mei 2010 19:33 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Niet ver weg, 2 stappen
Bovendien zijn de foto's dan minder leuk
Maar eh... Voor het beheersen van je temperatuur is het juist handiger om wél de deksel op de Q te doen.
De schuif in de deksel laat je dan openstaan terwijl je de luchttoevoer in de bodem van de Weber wat afknijpt, zodat er minder zuurstof bij de briketten kan en de temperatuur zal dalen naar een fijne werktemperatuur van ergens tussen de 150 en 200 graden Celsius.
De volgende stap wordt dan indirect barbecuen, en dan gaat er echt een wereld voor je open
tvp
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
Heb er al wat 'ritten' op zitten.
Gas gril met houtskool, perfect.
tvp dus
Gas gril met houtskool, perfect.
tvp dus
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
quote:Op zondag 16 mei 2010 22:49 schreef junkiexp het volgende:
Ik heb een Gold 57 in de mooiste kleur
[ [url=http://94.100.114.2599150001-599200000/599181501-599181600/599181529_6_Oq1v.jpeg]afbeelding[/url] ]
Prachtig! Zoals ik al schreef een paar posts geleden, vind ik dit ook de mooiste kleur.[ Bericht 2% gewijzigd door Drossie op 17-05-2010 16:22:05 ]
Registreer je bij Betfair via deze code: QCU4LHHDH
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
Supermooie bbq! Ik moet het nog steeds doen met mijn trouwe One-Touch Silver 47 cm.
Ik zie trouwens redelijk vaak tips online voor het "upgraden" van een One-Touch Gold, bestaan die ook voor de Silver?
Ik zie trouwens redelijk vaak tips online voor het "upgraden" van een One-Touch Gold, bestaan die ook voor de Silver?
De tuin eindelijk klaar...tijd voor BBQ dus
Everything you want is on the other side of fear.
Ik ben niet onhandelbaar, ik ben gewoon een grote uitdaging.
Ik ben niet onhandelbaar, ik ben gewoon een grote uitdaging.
Misschien een heel klein beetje offtopic want niet echt een BBQ maar heeft iemand hier wel eens aan gedacht? Gietijzer dus kan gewoon rechtstreeks op de kooltjes!
http://www.qvist.nl/OC%20SHOP.htm
[ Bericht 23% gewijzigd door SadKingBilly op 17-05-2010 12:44:45 ]
http://www.qvist.nl/OC%20SHOP.htm
[ Bericht 23% gewijzigd door SadKingBilly op 17-05-2010 12:44:45 ]
A smell can bring you back in memory so hard, it hurts.
-
Ik was een kind hoe kon ik weten - dat het voorgoed voorbij zou gaan...
-
-
Ik was een kind hoe kon ik weten - dat het voorgoed voorbij zou gaan...
-
Shift liet me in de steekquote:
Op zondag 6 juni 2010 12:30 schreef Flounder het volgende:
'Jezus, je bent een echte Nederlander he?'
Op maandag 5 november 2012 01:17 schreef tarantism het volgende:
'speciaal ingelogd om deze post te eren _O_ :D'
'Jezus, je bent een echte Nederlander he?'
Op maandag 5 november 2012 01:17 schreef tarantism het volgende:
'speciaal ingelogd om deze post te eren _O_ :D'
Ik snap het niet zo goed volgens mij, want de kooltjes gaan volgens de beschrijving op het deksel ?quote:
Misschien een heel klein beetje offtopic want niet echt een BBQ maar heeft iemand hier wel eens aan gedacht? Gietijzer dus kan gewoon rechtstreeks op de kooltjes!
http://www.qvist.nl/OC%20SHOP.htm
[ afbeelding ]
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Yep dutch oven is absoluut niet OT, er staat er 1 bij mij op mijn verlanglijstje, en idd er gaan kooltjes onder de oven en op de deksel, zo kan je er geweldig brood in bakken.
zo dus
plaatje eerlijk gejat van een goede bbq vriend: robson65
Hier het hele verhaal
http://barbecueselwerd.forumcircle.com/viewtopic.php?t=1999&highlight=dutch+oven
Maar je kan hem ook voor stew etc gebruiken, let wel op, deze dingen hebben speciaal onderhoud nodig, het is gietijzer en onbehandeld roest het gigantisch
zo dus
plaatje eerlijk gejat van een goede bbq vriend: robson65
Hier het hele verhaal
http://barbecueselwerd.forumcircle.com/viewtopic.php?t=1999&highlight=dutch+oven
Maar je kan hem ook voor stew etc gebruiken, let wel op, deze dingen hebben speciaal onderhoud nodig, het is gietijzer en onbehandeld roest het gigantisch
Ja, onbehandeld gietijzer is ellende (om te koken dan), goed in de olie houden! En een beetje OT wel toch, tenslotte moet je ook ergens je BBQ sausjes in warm houden
A smell can bring you back in memory so hard, it hurts.
-
Ik was een kind hoe kon ik weten - dat het voorgoed voorbij zou gaan...
-
-
Ik was een kind hoe kon ik weten - dat het voorgoed voorbij zou gaan...
-
OT kan dus offtopic of ontopic zijn, jullie snappen elkaar niet
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Niet zoveel bier drinken als je aan het bbq-en bent joh
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Iemand dit weleens geprobeerd?
quote:Pachamanca is a traditional Peruvian dish based on the baking, with the aid of hot stones (the earthen oven is known as a huatia), of lamb, mutton, pork, chicken or guinea pig, marinated in spices. Other Andean produce, such as potato, green lima beans or "habas", sweet potato, and occasionally cassava, as well as ears of corn, tamale and chile, is included in the baking.
The dish is essentially made in the central Peruvian Andes in three main regions: 1) the upper Huallaga valley, in Huánuco and Pasco vicinity, where it is made with pork and seasoned with chincho, a local herb; 2) in the Mantaro valley and neighboring area around cities like Huancayo, Tarma and Jauja; they use lamb and a different seasoning; and 3) in several places of Ayacucho department. In the Peruvian Amazonia, the southern and northern Andes, and the mostly desertic coast the dish is uncommon due to the lack of firewood or the type of stones needed without any content of sulphur. Meat is wrapped with banana leaves before to be put in this kind of earthen stove.
The word is made of two Quechua roots: "pacha" and "manca", meaning "earthen pot" (cooking vessel).
This important part of Peruvian cuisine, which has existed since the time of the Inca Empire, has evolved over time, and its consumption is now widespread throughout modern Peru, where regional variations have appeared in the technical process of production, but not in the ingredients or their baking. Its important to note that the preparation is not only limited to Peru, but exists with minimal variants in other andean countries, for example Ecuador.
En qua smaak? Milieu-aspecten interesseren me bar weinig.quote:Op zondag 16 mei 2010 21:43 schreef Schranseman het volgende:
Heb jaren briketten gebruikt, maar ben nu helemaal over op (goede) houtskool. Houtskool brand feller en schoner. Het is wel iets lastiger te temmen, maar ook een stuk natuurlijker dan briketten die geperst worden met bruinkool en dergelijke. Daarnaast brand goede houtskool (black ranch bv) net zolang als briketten.
My badquote:Op maandag 17 mei 2010 20:54 schreef macferret het volgende:
gehgeh je hebt gelijk, ik bedoelde dutch ovens zijn wel degelijk ON topic!
Hier in Zwolle zit een bedrijf die die dingen verkoopt, helaas alleen iedere vrijdag open. Deze week maar eens even gaan kijken dus, ze verkopen ook mooie driepoten en roosters om boven een houtvuur te BBQ-en
A smell can bring you back in memory so hard, it hurts.
-
Ik was een kind hoe kon ik weten - dat het voorgoed voorbij zou gaan...
-
-
Ik was een kind hoe kon ik weten - dat het voorgoed voorbij zou gaan...
-
Afgelopen zaterdag bij de ikea het ideale bijzettafeltje voor mijn weber gekocht. Nu nog even een beetje oppimpen zoals hier gedaan is:
http://barbecueselwerd.forumcircle.com/viewtopic.php?t=2707&highlight=
http://barbecueselwerd.forumcircle.com/viewtopic.php?t=2707&highlight=
Zo eentje heb ik ook, te gebruiken op houtskool, (kamp)vuur of zelfs op het fornuis.quote:Op maandag 17 mei 2010 12:28 schreef SadKingBilly het volgende:
Misschien een heel klein beetje offtopic want niet echt een BBQ maar heeft iemand hier wel eens aan gedacht? Gietijzer dus kan gewoon rechtstreeks op de kooltjes!
http://www.qvist.nl/OC%20SHOP.htm
[ afbeelding ]
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Persoonlijk vind ik houtskool een lekkerder smaak afgeven aan het vlees. Dit kan met briketten ook, maar je hebt veel meer kans dat briketten een smerig smaakje afgeven.quote:Op maandag 17 mei 2010 21:40 schreef Halcon het volgende:
[..]
En qua smaak? Milieu-aspecten interesseren me bar weinig.
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
