CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
hier het 2009 topic
en we gaan vrolijk verder!
dat zwarte is niet aangebrand, dat zijn kruiden die verkleurd zijn, en geloof me, daar komt de smaak vandaan, als je dat niet wilt, kan je beter geen pulled pork maken....
Hier PP op zijn best! met dank aan River city smokehouse van het brethren forum
en we gaan vrolijk verder!
dat zwarte is niet aangebrand, dat zijn kruiden die verkleurd zijn, en geloof me, daar komt de smaak vandaan, als je dat niet wilt, kan je beter geen pulled pork maken....
Hier PP op zijn best! met dank aan River city smokehouse van het brethren forum
TerugVindPork 
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
blijkbaar had iemand in al zijn wijsheid besloten om het vrige te sluiten, zonder een nieuwe te openen.
Dit was gister
Dit was gister
Waar heb je die speculaas likeur vandaan?
Hier in zoetermeer niet te krijgen
Hier in zoetermeer niet te krijgen
Ik boek je met mijn neon je weet.
en ik heb ook een auto.
en ik heb ook een auto.
quote:Op zaterdag 16 januari 2010 18:12 schreef junkiesietze het volgende:
Waar heb je die speculaas likeur vandaan?
Hier in zoetermeer niet te krijgen
Speculaas Likeurrrrr
Zondag voor het eerst kalfsribben geBBQed. Ook mijn Big green egg mini die ik heb gewonnen tijdens laegh en traegh in Haarlemmerliede werd voor het eerst ontstoken.
Het smaakte heerlijk!
Het smaakte heerlijk!
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Komend seizoen een nieuwe BBQ halen.
Iemand nog tips voor een goede? Hadden ze bol ding (imitatie Webber) maar die is totaal niet in hoogte verstelbaar mt alle problemen van dien. Maar hij gaat wel als de brandweer
Iemand nog tips voor een goede? Hadden ze bol ding (imitatie Webber) maar die is totaal niet in hoogte verstelbaar mt alle problemen van dien. Maar hij gaat wel als de brandweer
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Volgens mij zijn de meesten niet in hoogte instelbaar.quote:Op maandag 18 januari 2010 21:42 schreef Martijn_77 het volgende:
Komend seizoen een nieuwe BBQ halen.
Iemand nog tips voor een goede? Hadden ze bol ding (imitatie Webber) maar die is totaal niet in hoogte verstelbaar mt alle problemen van dien. Maar hij gaat wel als de brandweer
Mijn Weber One touch (47 cm) is in iedergeval niet in hoogte instelbaar.
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
Een Big Green Egg. Beetje jammer dat ze zo duur zijnquote:Op maandag 18 januari 2010 21:42 schreef Martijn_77 het volgende:
Komend seizoen een nieuwe BBQ halen.
Iemand nog tips voor een goede? Hadden ze bol ding (imitatie Webber) maar die is totaal niet in hoogte verstelbaar mt alle problemen van dien. Maar hij gaat wel als de brandweer
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
iemand ervaring met deze barbie-q?
http://www.barbequeshop.n(...)05-a685-a96aa909ce23
(kunnen we voor 200 euro nieuw kopen)
de adelaide 4 premium is het
http://www.barbequeshop.n(...)05-a685-a96aa909ce23
(kunnen we voor 200 euro nieuw kopen)
de adelaide 4 premium is het
Thank Drunk I'm a Goddess!
Op dat ding kan je prima grillen. Indirect BBQen (roken, smoken) wordt lastiger. Persoonlijk vind er dan weinig aan, maar als fornuis in de tuin wel handig.
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
nog van harte met je BGE, echt te gek!
en de peren, recept is niet van mijzelf
peer uithollen, maar opassen dat je de bodem niet perforeerd. de peerstukjes die je eruit haalt fijn prakken, mengen met bruine suiker, 1 a 2 verkruimelde bastogne koeken en een drank, kan rum zijn oid. peer weer met dit mengsel vullen, indirect op de bbq totdat de buitenkant zacht is.
en de peren, recept is niet van mijzelf
peer uithollen, maar opassen dat je de bodem niet perforeerd. de peerstukjes die je eruit haalt fijn prakken, mengen met bruine suiker, 1 a 2 verkruimelde bastogne koeken en een drank, kan rum zijn oid. peer weer met dit mengsel vullen, indirect op de bbq totdat de buitenkant zacht is.
quote:Op maandag 18 januari 2010 22:19 schreef prupke het volgende:
iemand ervaring met deze barbie-q?
http://www.barbequeshop.n(...)05-a685-a96aa909ce23
(kunnen we voor 200 euro nieuw kopen)
de adelaide 4 premium is het
een leuk gasfornuis lijkt het nog het meeste op......
Zoiets had ik (voor de komst van een inductieplaat) in de keuken staan.
Buiten prefereer ik kolen/briketten. Tevens heb ik graag de mogelijkheid om indirect te verhitten en dat lukt alleen maar wanneer een BBQ over een deksel beschikt.
En ook in januari gaat de BBQ uiteraard gewoon aan....
dit keer voor wat home made burgers:
Men neme een kilo koe:
snijd het in handzame brokjes:
Duw het met beleid door de KitchenAid Meatgrinder heen
Voeg de overige ingredienten toe (Peper, zout, Paprikapoeder, Knoflookpoeder, Ketchup, Worcestershire Sauce, Broodkruim, Cayennepeper, Ei
Meng het kort
Maak er stevige (140 grams) burgers van:
Grill de burgers op een matig hete grill aan beide zijden
( Let op hoe de spek, die er al wat langer op lag in omvang is afgenomen gedurende de verhitting..heerlijk krokant)
Uiteraard ook wat kaas erop
En dan het eindresultaat......
dit keer voor wat home made burgers:
Men neme een kilo koe:
snijd het in handzame brokjes:
Duw het met beleid door de KitchenAid Meatgrinder heen
Voeg de overige ingredienten toe (Peper, zout, Paprikapoeder, Knoflookpoeder, Ketchup, Worcestershire Sauce, Broodkruim, Cayennepeper, Ei
Meng het kort
Maak er stevige (140 grams) burgers van:
Grill de burgers op een matig hete grill aan beide zijden
( Let op hoe de spek, die er al wat langer op lag in omvang is afgenomen gedurende de verhitting..heerlijk krokant)
Uiteraard ook wat kaas erop
En dan het eindresultaat......
Mooi resultaat. 
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
Komt ook op een balkon te staan omdat er geen tuin aanwezig is..quote:Op maandag 18 januari 2010 22:23 schreef Schranseman het volgende:
Op dat ding kan je prima grillen. Indirect BBQen (roken, smoken) wordt lastiger. Persoonlijk vind er dan weinig aan, maar als fornuis in de tuin wel handig.
En om elke keer de brandweer te waarschuwen dat we gaan bbq-en op kolen op een balkon....is ook niet echt leuk (krijgen ze te veel meldingen binnen denk ik )
Thank Drunk I'm a Goddess!
Dan heb je een behoorlijk groot balkon. Maar nogmaals, als buiten fornuis om te grillen gaat het prima. Als je graag op gas BBQed zijn er ook modellen waarin je ook indirect kan BBQen. Dat houdt in dat je kippen en grote stukken vlees kan klaarmaken. Eigenlijk de dingen die je normaal niet kan klaarmaken op een standaard BBQ. Volgens mij heeft Weber zo'n model, maar dan betaal je ook gelijk de hoofdprijs :-(
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
gas is voor mij fijner , omdat ik niet tegen de kolenrooksmaak kan, mijn maag kan daar niet tegen...quote:Op woensdag 20 januari 2010 22:58 schreef Schranseman het volgende:
Dan heb je een behoorlijk groot balkon. Maar nogmaals, als buiten fornuis om te grillen gaat het prima. Als je graag op gas BBQed zijn er ook modellen waarin je ook indirect kan BBQen. Dat houdt in dat je kippen en grote stukken vlees kan klaarmaken. Eigenlijk de dingen die je normaal niet kan klaarmaken op een standaard BBQ. Volgens mij heeft Weber zo'n model, maar dan betaal je ook gelijk de hoofdprijs :-(
btw : alleen de bbq past op het balkon hoor
Thank Drunk I'm a Goddess!
gisteravond om 20:30 een procureur van 2,6kg erop gelegd, hij ligt nu (05:54) nog steeds, kerntemp is 74C, we gaan door tot 90C
Zaterdag 3 hammetjes op de BBQ (WSM) gooien. Zijn door de boer/slager zelf in de pekel gezet. Morgen even afspoelen, dan ophangen en zaterdag warm roken. Ben benieuwd, hem eigenlijk nog nooit hammetjes gerookt.
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Je recept is goedgekeurd.quote:Op woensdag 20 januari 2010 00:52 schreef pavv het volgende:
En ook in januari gaat de BBQ uiteraard gewoon aan....
dit keer voor wat home made burgers:
Ik heb gewoon rundergehakt gekocht omdat ik zo'n molen niet heb.
Zag pas later dat je ook ui in het gehakt hebt gedaan. Dat heb ik dus niet.
Gebruik je de molen vaak? Ik heb de mixer namelijk wel.
Top! Ik ben blij dat je het lekker vondquote:Op woensdag 3 februari 2010 18:56 schreef Oceanonix het volgende:
[..]
Je recept is goedgekeurd.
Ik heb gewoon rundergehakt gekocht omdat ik zo'n molen niet heb.
Zag pas later dat je ook ui in het gehakt hebt gedaan. Dat heb ik dus niet.
Gebruik je de molen vaak? Ik heb de mixer namelijk wel.
Ikzelf gebruik ook wel gewoon rundergehakt van de slager of de supermarkt hoor...alleen soms heb ik zin in net wat meer uitsloven / lekkerder dan anders en dan gaat de molen aan de kitchenaid (een paar keer per jaar hoor, echt niet wekelijks )
En met gewoon rundergehakt gaat het ook prima, alleen braad ik dergelijke burgers nét iets langer.
Ik had er inderdaad ook nog een fijngeneden uitje doorheen gedaan maar dat is net zoals de andere ingredienten geen noodzaak. Het is juist fijn om een beetje met het recept te experimenteren. Lenteuitje er doorheen snipperen? Prima! Uitgepakken spekreepjes fijngekruimeld door de burger heen ? hmmm...
Zo ook bieslook, verse koriander, tabasco, parmesan, etc, etc etc...
Heb je het ook buiten in de tuin op de bbq gedaan? Het was de afgelopen week ook echt bbq-weer
Wij staan de bbq-en op het balkon (1e verdieping).
We willen naar een huis met tuin zodat we een enorme bbq kunnen aanschaffen met rookoven.
We zaten te denken om de burgers volgende keer in te pakken in spek en dan op de bbq te gooien. Dan blijft het vlees sappiger.
We hadden voldoende ui op het folie liggen om tussen het broodje te proppen, dus ik miste het niet echt.
Mijn vriendje had tot voor kort de regel dat er vanaf 18 graden gegrilld kan worden. Met oud en nieuw is deze regel gesneuveld, omdat ik zo zeurde.
We willen naar een huis met tuin zodat we een enorme bbq kunnen aanschaffen met rookoven.
We zaten te denken om de burgers volgende keer in te pakken in spek en dan op de bbq te gooien. Dan blijft het vlees sappiger.
We hadden voldoende ui op het folie liggen om tussen het broodje te proppen, dus ik miste het niet echt.
Mijn vriendje had tot voor kort de regel dat er vanaf 18 graden gegrilld kan worden. Met oud en nieuw is deze regel gesneuveld, omdat ik zo zeurde.
LOL.... spiegel hem maar voor dat 18 graden Fahrenheit nog steeds -7.7 graden celsius is....
(enne....echt, ik heb óók bij die temperatuur nog staan grillen, check maar bij schransemans )
In bacon wikkelen maakt alles lekkerder!
(enne....echt, ik heb óók bij die temperatuur nog staan grillen, check maar bij schransemans )
In bacon wikkelen maakt alles lekkerder!
Vraagje:quote:
Hebben mensen hier ooit wel eens een brood gebakken in een BBQ, middels indirect grillen?
Zaterdag 17 juli 15:05
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
KoosVogels: "Ik trek me erop af, nou goed? Domme spleetoog."
Af gaan op uiterlijk en een user-icon....
Faal van de eeuw.
Yep. En niet eens op een ingewikkeld apparaat, maar gewoon op een OTG. Gaat echt prima, al besteed ik de volgende keer meer aandacht aan het kneden.
Hier het recept (voor een broodje warm vlees)
paar plaatjes:
Erg leuk om te doen, al waren mijn broodjes wel erg rustiek.
Hier het recept (voor een broodje warm vlees)
paar plaatjes:
Erg leuk om te doen, al waren mijn broodjes wel erg rustiek.
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
De fik zit er weer in. Twee beenhammetjes. Een met een marinade van whiskey, honing, knoflook, tijm en bruine suiker. De andere met een marinade van barbequesaus, paprikapoeder, rode peper, knoflook en een beetje ketjap.
Ze liggen net pas op de bbq dus het is nog even wachten.
Tevens liggen er 3 voorgekookte aardappelen in alu folie klaar.
Ze liggen net pas op de bbq dus het is nog even wachten.
Tevens liggen er 3 voorgekookte aardappelen in alu folie klaar.
Hier moet ik bij zijn
Er ligt nog ongeveer een halve meter sneeuw op mijn BBQ, maar zogauw het allemaal weer bereikbaar is verklaar ik het seizoen voor geopend
Als alternatief voor de BBQ heb ik een open haard gebruikt in een berghut. Bataat (zoete aardappel), fjellmandel (een aardappeltype uit het Noorse gebergte) en worsten in folie gedaan, op een laag houtskool gelegd, daar nog een laag houtskool (en stukken hout) bovenop gegooid en zo'n 20-25 minuten later er weer uit gehaald. Smaakte prima
Er ligt nog ongeveer een halve meter sneeuw op mijn BBQ, maar zogauw het allemaal weer bereikbaar is verklaar ik het seizoen voor geopend
Als alternatief voor de BBQ heb ik een open haard gebruikt in een berghut. Bataat (zoete aardappel), fjellmandel (een aardappeltype uit het Noorse gebergte) en worsten in folie gedaan, op een laag houtskool gelegd, daar nog een laag houtskool (en stukken hout) bovenop gegooid en zo'n 20-25 minuten later er weer uit gehaald. Smaakte prima
I'm surrounded by morons!
TRV plannen/geboekt 2025:Zuid-Amerika, Nederland, Chicago, Washington, Nederland, Kroatië, Slovenië, Parijs/Brussel/Nijmegen/Kopenhagen
TRV 2024:Nederland, UK, Nederland, Denemarken, UK, Nederland, Noord-Noorwegen, Nederland, Atlanta
TRV 2023: Bangkok, Los Angeles, Nederland/Belgie, Denemarken, Noord-Noorwegen, Londen, Thailand, Nederland, Gdansk, Nederland, Japan
TRV plannen/geboekt 2025:Zuid-Amerika, Nederland, Chicago, Washington, Nederland, Kroatië, Slovenië, Parijs/Brussel/Nijmegen/Kopenhagen
TRV 2024:Nederland, UK, Nederland, Denemarken, UK, Nederland, Noord-Noorwegen, Nederland, Atlanta
TRV 2023: Bangkok, Los Angeles, Nederland/Belgie, Denemarken, Noord-Noorwegen, Londen, Thailand, Nederland, Gdansk, Nederland, Japan
barbeque!
weer even wat foto's van de afgelopen tijd
Pulled pork
Liesstuk in de soya limoen marinade
konijn in bacon
spareribs (5 uur sessie)
kipkarbonaatjes
cupcake kippetje
ik heb een paar beugeltjes gekregen zodat ik mijn smokey mountain kan gebruiken als grill, ideaal!
Pulled pork
Liesstuk in de soya limoen marinade
konijn in bacon
spareribs (5 uur sessie)
kipkarbonaatjes
cupcake kippetje
ik heb een paar beugeltjes gekregen zodat ik mijn smokey mountain kan gebruiken als grill, ideaal!
Laatst geprobeerd een matambre te maken. Ik vond hem niet helemaal gelukt, maar is wel leuk om te maken.
Hier wat foto's
Hier wat foto's
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Da's nogal een stuk vlees....smaakte het?
ik heb ook niet stil gezeten de laatste week.... drie keer de BBQ aan...
MOINKS.....
Beercan Chicken
Eendenborstfilet
ik heb ook niet stil gezeten de laatste week.... drie keer de BBQ aan...
MOINKS.....
Beercan Chicken
Eendenborstfilet
Dat is een serieuze hoop MOINK ballen!
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
ehhh voor 2 man en een kindquote:Op woensdag 24 maart 2010 14:27 schreef Den_Haag het volgende:
Niet te zuinig idd. voor hoeveel man was dat?
(maar we hebben ze niet allemaal opgegeten hoor...er zijn er een aantal in de vriezer gegaan voor toekomstige snackmomenten.)
Klinkt heerlijk!quote:Op maandag 18 januari 2010 23:02 schreef macferret het volgende:
nog van harte met je BGE, echt te gek!
en de peren, recept is niet van mijzelf
peer uithollen, maar opassen dat je de bodem niet perforeerd. de peerstukjes die je eruit haalt fijn prakken, mengen met bruine suiker, 1 a 2 verkruimelde bastogne koeken en een drank, kan rum zijn oid. peer weer met dit mengsel vullen, indirect op de bbq totdat de buitenkant zacht is.
