Meer fokkerts hier die eigen marinade maken?
Wat doe je er in, wat absoluut niet?
Wat móét er in voordat je het saté kan noemen?
Hoe lang laat je het in de marinade zwemmen?
En, last but not least, wat is de lekkerste bereidingswijze?
Daarnaast nog verschillende variaties gemaakt met gembersiroop en loempiasaus
erg lekker geworden. Met 5 spices, en nog wat andere niet echt standaard dingetjes. Lekkerste manier van bereiding is imho toch wel de marinade + het vlees in een ovenschaal kiepen, en dit op 200 graden 15 a 20 minuten laten pruttelen
Vlees in stukken snijden van 4 bij 4 cm. Beetje zout, beetje peper.
Marinade: In een schaal een flinke laag ketjap asin, theelepel sambal, paar teentjes knoflook (naar smaak), gemberpoeder (1/2 theelepel) en een paar druppels citroensap (houdt het vlees sappig, azijn kan ook). Vlees er voor minimaal 2 uur in laten marineren.
Satestokjes in een bak water leggen (rijgt makkelijker aan, geen splinters).
Pindasaus: Halve pot pindakaas, verdunnen met melk ( is een schande in de keuken moet eigenlijk met water maar ik vind melk lekkerder, zachter en romiger). Als het de juiste dichtheid heeft voeg je naar smaak ketjap, knoflook, sambal en gember toe. Daarna niet meer te warm maken, ketjap verbrand heel erg snel en dan heb je zo'n lekker zwarte koek onderin je pannetje.
Vlees aan stokjes rijgen en op een niet te warme grill/bbq leggen, vaak draaien ivm verbranden. De bbq mag eigenlijk al aan voordat je aan de marinade begint zeker als je houtskool gebruikt, briketten zijn sneller warm en klaar om te gebruiken.
quote:Een dag van te voren?Op maandag 18 augustus 2008 02:27 schreef Morwen het volgende:
De bbq mag eigenlijk al aan voordat je aan de marinade begint zeker als je houtskool gebruikt, briketten zijn sneller warm en klaar om te gebruiken.
quote:WowOp maandag 18 augustus 2008 02:27 schreef Morwen het volgende:
Varkenshaas is het lekkerste vind ik, maar kipfillet is ook prima.
Vlees in stukken snijden van 4 bij 4 cm. Beetje zout, beetje peper.
Marinade: In een schaal een flinke laag ketjap asin, theelepel sambal, paar teentjes knoflook (naar smaak), gemberpoeder (1/2 theelepel) en een paar druppels citroensap (houdt het vlees sappig, azijn kan ook). Vlees er voor minimaal 2 uur in laten marineren.
Satestokjes in een bak water leggen (rijgt makkelijker aan, geen splinters).
Pindasaus: Halve pot pindakaas, verdunnen met melk ( is een schande in de keuken moet eigenlijk met water maar ik vind melk lekkerder, zachter en romiger). Als het de juiste dichtheid heeft voeg je naar smaak ketjap, knoflook, sambal en gember toe. Daarna niet meer te warm maken, ketjap verbrand heel erg snel en dan heb je zo'n lekker zwarte koek onderin je pannetje.
Vlees aan stokjes rijgen en op een niet te warme grill/bbq leggen, vaak draaien ivm verbranden. De bbq mag eigenlijk al aan voordat je aan de marinade begint zeker als je houtskool gebruikt, briketten zijn sneller warm en klaar om te gebruiken.
* Parafernalia is verliefd
quote:Wat jij wil, je kan er dan een rookrooster in plaatsen en een stuk van je zeikende buurman in plaatsen
Wel zorgen voor echt hout en een luchtgaatje quote:Op maandag 18 augustus 2008 02:42 schreef Parafernalia het volgende:
[..]
Wow
* Parafernalia is verliefd
Het liefst neem ik dan kalkoenborst, maar kipfilet of varkenslappen kan ook.
Halve dag marineren en grillen maar.
En ik doe er pindasaus bij.
Sate van de houtskoolgrill is
Mijn kip zwemt nu grofweg 17 uur in zn marinadebadje rond
quote:Op maandag 18 augustus 2008 02:42 schreef Parafernalia het volgende:
[..]
Wow
* Parafernalia is verliefd
quote:
quote:de kippenindustrie is net zo min tof.Op maandag 18 augustus 2008 15:59 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Ik zelf ben uberhaupt geen groot voorstander van varkensvlees. De smaak vind ik minder, de structuur niet zo tof, en de varkensindustrie is niet zo tof in Nederland.
Mijn kip zwemt nu grofweg 17 uur in zn marinadebadje rond
OT: saté-saus/ pindasaus doe ik zo:
knoflook in wat zonnebloemolie fruiten, kwak sambal oelek erbij, pindakaas, water en ketjap asin ( hoewel ikzelf meestal de japanse sojasaus van kikkoman gebruik want dies zo lekker
) erbij. Daarna nog wat vers citroensap en een flinke lepel bruine suiker. Roeren tot een egale massa en voilá: de lekkerste pindasaus, om je knuisjes bij af te likken 
p.s. de goede verhoudingen zijn echter cruciaal voor een goede pindasaus. Ik zou ze alleen niet kunnen vertellen want ik doe t altijd volledig op de gok en door tussendoor veelvuldig mijn vinger erin te dopen en af te likken
quote:* Parafernalia is nu met dit recept @ de gangOp maandag 18 augustus 2008 02:27 schreef Morwen het volgende:
Varkenshaas is het lekkerste vind ik, maar kipfillet is ook prima.
Vlees in stukken snijden van 4 bij 4 cm. Beetje zout, beetje peper.
Marinade: In een schaal een flinke laag ketjap asin, theelepel sambal, paar teentjes knoflook (naar smaak), gemberpoeder (1/2 theelepel) en een paar druppels citroensap (houdt het vlees sappig, azijn kan ook). Vlees er voor minimaal 2 uur in laten marineren.
Satestokjes in een bak water leggen (rijgt makkelijker aan, geen splinters).
Pindasaus: Halve pot pindakaas, verdunnen met melk ( is een schande in de keuken moet eigenlijk met water maar ik vind melk lekkerder, zachter en romiger). Als het de juiste dichtheid heeft voeg je naar smaak ketjap, knoflook, sambal en gember toe. Daarna niet meer te warm maken, ketjap verbrand heel erg snel en dan heb je zo'n lekker zwarte koek onderin je pannetje.
Vlees aan stokjes rijgen en op een niet te warme grill/bbq leggen, vaak draaien ivm verbranden. De bbq mag eigenlijk al aan voordat je aan de marinade begint zeker als je houtskool gebruikt, briketten zijn sneller warm en klaar om te gebruiken.
In een pan zachtjes verwarmen zodat je het goed kunt mengen. Minimaal 4 uur laten intrekken, nooit geprobeerd met kip alleen met varkenshaas
Lekkerst natuurlijk op de BBQ
Pindasaus:
Uitje in de pan even fruiten in wat olie, daarna pindakaas erbij. Klein scheutje koffiemelk erbij, eetlepel bruine suiker erbij. Verdunnen tot gewenste dikte is bereikt met melk. Eventueel wat pittiger te maken door er wat sambal aan toe te voegen.
Ik kwam daar pas na een stukje of 3 a 4 achter (door de marinade waren ze al volledig mals geworden). Ik had in een automatisme 180 graden, 15 minuten ingesteld (voorgekookte aardappeltjes doe ik zo
). Dus als dit mn laatste post hier op fok was, dan ben ik bezweken aan salmonella quote:Ik vind dit een prima recept, ik mis alleen de gefruite chillipeper en in plaats van melk raad ik kokosmelk aanOp maandag 18 augustus 2008 02:27 schreef Morwen het volgende:
Pindasaus: Halve pot pindakaas, verdunnen met melk ( is een schande in de keuken moet eigenlijk met water maar ik vind melk lekkerder, zachter en romiger). Als het de juiste dichtheid heeft voeg je naar smaak ketjap, knoflook, sambal en gember toe. Daarna niet meer te warm maken, ketjap verbrand heel erg snel en dan heb je zo'n lekker zwarte koek onderin je pannetje.
quote:Op dinsdag 19 augustus 2008 21:19 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Ik heb die van mij toenstraks iets te kort in de oven gedaan
Ik kwam daar pas na een stukje of 3 a 4 achter (door de marinade waren ze al volledig mals geworden). Ik had in een automatisme 180 graden, 15 minuten ingesteld (voorgekookte aardappeltjes doe ik zo
Kan op kip, varkensvlees en speklap
De marinade (boemboe dus
)Als je een handige multimixer hebt met van die scherpe messen, dus zo’n soort hakselaar flikker je alles daarin en maal je het fijn tot je een mooie pasta hebt. Geen specifieke volgorde. Het is wel erg tof om eerst de knoflook te malen, gaat het meteen lekker stinken in huis
Uiteraard doen wij Indo's het graag met de oelekan
Minstens 1 nacht laten staan voor je gaat grillen...op houtskool, want da's het lekkerst.
quote:zo eens2 eetlepels ketjap manis (zoete ketjap dus) Merk: Kaki Tiga (there is no substitute)
quote:wat voor bouillon?Op woensdag 20 augustus 2008 17:49 schreef Fendy het volgende:
Vooruit, ik doe mee.
Kan op kip, varkensvlees en speklap2 kleine bouillonblokjes
quote:
iemand nog een lekkere kipmarinade?
Een beetje fris en fruitig (zat aan iets te denken met oregano en citroensap?) heeft de voorkeur, aangezien de rest van de maaltijd italiaans is.
De kip komt op een spies met courgette en aubergine wat dan weer de grillpan ingaat
ik ging voor italiaanse gehaktballetjes vnvnd maar nu heb ik ineens zin in sate...
2 flinke tenen knoflook
3 cm gember wortel
2 cm laos wortel
1 verse limoen
2 eetlepels honing
1 rode ui
1 blikje kokosmelk
2 flinke lepels sambal brandal
Alles schillen en in de blender mikken, flink blenderen tot het een heerlijk papje is.
Je stukjes vlees hier in een paar uur laten liggen.
damn wat lekker!
quote:Kip is nu lekker aan het zwemmen , ben benieuwd . Klinkt en ruikt in ieder geval alvast fantastischOp maandag 18 augustus 2008 02:27 schreef Morwen het volgende:
Varkenshaas is het lekkerste vind ik, maar kipfillet is ook prima.
Vlees in stukken snijden van 4 bij 4 cm. Beetje zout, beetje peper.
Marinade: In een schaal een flinke laag ketjap asin, theelepel sambal, paar teentjes knoflook (naar smaak), gemberpoeder (1/2 theelepel) en een paar druppels citroensap (houdt het vlees sappig, azijn kan ook). Vlees er voor minimaal 2 uur in laten marineren.
Satestokjes in een bak water leggen (rijgt makkelijker aan, geen splinters).
Pindasaus: Halve pot pindakaas, verdunnen met melk ( is een schande in de keuken moet eigenlijk met water maar ik vind melk lekkerder, zachter en romiger). Als het de juiste dichtheid heeft voeg je naar smaak ketjap, knoflook, sambal en gember toe. Daarna niet meer te warm maken, ketjap verbrand heel erg snel en dan heb je zo'n lekker zwarte koek onderin je pannetje.
Vlees aan stokjes rijgen en op een niet te warme grill/bbq leggen, vaak draaien ivm verbranden. De bbq mag eigenlijk al aan voordat je aan de marinade begint zeker als je houtskool gebruikt, briketten zijn sneller warm en klaar om te gebruiken.
De inhoud van mn pikante saté gister
(excl kip, olie en sojasaus ).quote:Precies gedaan wat er staat en ab-so-lu-te wereldtop!Op woensdag 20 augustus 2008 17:49 schreef Fendy het volgende:
Vooruit, ik doe mee.
Kan op kip, varkensvlees en speklap
De marinade (boemboe dus3 flinke tenen knoflook 1 klein dobbelsteentje gulah jawa (rode javaanse suiker, te koop bij de toko en grotere appie...als je niet kan vinden kun je ook een theelepel schenkstroop toevoegen) 2 theelepels asem (tamarinde) in pastavorm, dus in een pot (te koop bij de toko en grotere appie) ½ theelepel ketoembar (gemalen korianderzaad) ½ theelepel laos (gemalen wortelstok van de grote galanga - te koop bij de toko en grotere appie) ½ theelepel koenjit (ook bekend als kunjit, kunjir of kurkuma (gemalen wortel van de kurkuma plant - te koop bij de toko en grotere appie) ¼ theelepel djinten (gemalen komijnzaad - te koop bij de toko en grotere appie) 2 eetlepels ketjap manis (zoete ketjap dus) Merk: Kaki Tiga (there is no substitute) 2 kleine bouillonblokjes 1½ eetlepel goede olijfolie 1 theelepel sambal djeroek (als je dat niet kunt vinden neem je gewone sambal oelek en voeg je een scheutje citroensap toe.)
Als je een handige multimixer hebt met van die scherpe messen, dus zo’n soort hakselaar flikker je alles daarin en maal je het fijn tot je een mooie pasta hebt. Geen specifieke volgorde. Het is wel erg tof om eerst de knoflook te malen, gaat het meteen lekker stinken in huis
Uiteraard doen wij Indo's het graag met de oelekan
Minstens 1 nacht laten staan voor je gaat grillen...op houtskool, want da's het lekkerst.
Dit is 'm en dit blijft 'm. Tering, wat heb ik een succes met 'mijn' sate.
quote:ABC mag ookOp woensdag 20 augustus 2008 17:49 schreef Fendy het volgende:
Vooruit, ik doe mee.
Kan op kip, varkensvlees en speklap
De marinade (boemboe dus3 flinke tenen knoflook 1 klein dobbelsteentje gulah jawa (rode javaanse suiker, te koop bij de toko en grotere appie...als je niet kan vinden kun je ook een theelepel schenkstroop toevoegen) 2 theelepels asem (tamarinde) in pastavorm, dus in een pot (te koop bij de toko en grotere appie) ½ theelepel ketoembar (gemalen korianderzaad) ½ theelepel laos (gemalen wortelstok van de grote galanga - te koop bij de toko en grotere appie) ½ theelepel koenjit (ook bekend als kunjit, kunjir of kurkuma (gemalen wortel van de kurkuma plant - te koop bij de toko en grotere appie) ¼ theelepel djinten (gemalen komijnzaad - te koop bij de toko en grotere appie) 2 eetlepels ketjap manis (zoete ketjap dus) Merk: Kaki Tiga (there is no substitute) 2 kleine bouillonblokjes 1½ eetlepel goede olijfolie 1 theelepel sambal djeroek (als je dat niet kunt vinden neem je gewone sambal oelek en voeg je een scheutje citroensap toe.)
Als je een handige multimixer hebt met van die scherpe messen, dus zo’n soort hakselaar flikker je alles daarin en maal je het fijn tot je een mooie pasta hebt. Geen specifieke volgorde. Het is wel erg tof om eerst de knoflook te malen, gaat het meteen lekker stinken in huis
Uiteraard doen wij Indo's het graag met de oelekan
Minstens 1 nacht laten staan voor je gaat grillen...op houtskool, want da's het lekkerst.
Niet langer dan 24u laten staan, want dan valt het op de bbq uit elkaar. Het werkt echt.
Ik deed het ooit met biefstukkies, maar 1, hooguit 2 uur is het maximum, anders is het pap...
quote:Overgeven op een bedje van zalm. Toch?Op dinsdag 14 juli 2009 00:14 schreef RobinOok het volgende:
Ik denk dat 12 uur al echt te lang is hoor!!
Ik deed het ooit met biefstukkies, maar 1, hooguit 2 uur is het maximum, anders is het pap...
[ afbeelding ]
quote:Een van de meest diervriendelijke/doorontwikkelde ter wereldOp maandag 18 augustus 2008 15:59 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Ik zelf ben uberhaupt geen groot voorstander van varkensvlees. De smaak vind ik minder, de structuur niet zo tof, en de varkensindustrie is niet zo tof in Nederland.
Mijn kip zwemt nu grofweg 17 uur in zn marinadebadje rond
quote:Deze ga ik onthouden.Op woensdag 20 augustus 2008 17:49 schreef Fendy het volgende:
Vooruit, ik doe mee.
Kan op kip, varkensvlees en speklap
De marinade (boemboe dus3 flinke tenen knoflook 1 klein dobbelsteentje gulah jawa (rode javaanse suiker, te koop bij de toko en grotere appie...als je niet kan vinden kun je ook een theelepel schenkstroop toevoegen) 2 theelepels asem (tamarinde) in pastavorm, dus in een pot (te koop bij de toko en grotere appie) ½ theelepel ketoembar (gemalen korianderzaad) ½ theelepel laos (gemalen wortelstok van de grote galanga - te koop bij de toko en grotere appie) ½ theelepel koenjit (ook bekend als kunjit, kunjir of kurkuma (gemalen wortel van de kurkuma plant - te koop bij de toko en grotere appie) ¼ theelepel djinten (gemalen komijnzaad - te koop bij de toko en grotere appie) 2 eetlepels ketjap manis (zoete ketjap dus) Merk: Kaki Tiga (there is no substitute) 2 kleine bouillonblokjes 1½ eetlepel goede olijfolie 1 theelepel sambal djeroek (als je dat niet kunt vinden neem je gewone sambal oelek en voeg je een scheutje citroensap toe.)
Als je een handige multimixer hebt met van die scherpe messen, dus zo’n soort hakselaar flikker je alles daarin en maal je het fijn tot je een mooie pasta hebt. Geen specifieke volgorde. Het is wel erg tof om eerst de knoflook te malen, gaat het meteen lekker stinken in huis
Uiteraard doen wij Indo's het graag met de oelekan
Minstens 1 nacht laten staan voor je gaat grillen...op houtskool, want da's het lekkerst.
quote:Als het echt niet anders kan, ja...
Maar liever kaki tiga
quote:Nou, vooral dat de varkens elkaar aanvreten, met te veel op een te kleine ruimte zitten, onverdoofd castreren, strak staan van de antibiotica, ....Op dinsdag 14 juli 2009 10:38 schreef mime_negert het volgende:
[..]
Een van de meest diervriendelijke/doorontwikkelde ter wereld
Niet dat de overige vleesindustrie "schoon" is, maar de varkensindustrie is toch wel een uiterste.
quote:Ik ga deze ook maken zondag.Op zondag 12 juli 2009 19:03 schreef Xenomaniac het volgende:
[..]
Precies gedaan wat er staat en ab-so-lu-te wereldtop!
Dit is 'm en dit blijft 'm. Tering, wat heb ik een succes met 'mijn' sate.
Heb jij nog iets van een saus erbij geserveerd?
quote:Ik lees dit berichtje nu pas zegOp zondag 12 juli 2009 19:03 schreef Xenomaniac het volgende:
[..]
Precies gedaan wat er staat en ab-so-lu-te wereldtop!
Dit is 'm en dit blijft 'm. Tering, wat heb ik een succes met 'mijn' sate.
Wat ontzettend tof om dit zo te lezen! Ik gloei er helemaal van
quote:Jij ook vooral bedankt!Op woensdag 15 juli 2009 13:08 schreef Fendy het volgende:
[..]
Ik lees dit berichtje nu pas zeg
Ik gloei er helemaal van
Djiezus kraaist. O wat issie goed.
quote:Op woensdag 15 juli 2009 21:57 schreef Xenomaniac het volgende:
[..]
Jij ook vooral bedankt!
Djiezus kraaist. O wat issie goed.
Nog een klein tipje, geen pindasausje overheen gieten, maar een mix van 2/3e ketjap (diezelfde kaki tiga) en 1/3e pindasaus
quote:Of je satésaus iets anders maken, door er bijvoorbeeld meer sojasaus in te doen, iets meer sambal, en wat minder pindakaasOp woensdag 15 juli 2009 22:18 schreef Fendy het volgende:
[..]
Nog een klein tipje, geen pindasausje overheen gieten, maar een mix van 2/3e ketjap (diezelfde kaki tiga) en 1/3e pindasaus
quote:Pindakaas gooi ik er echt nooit inOp zondag 19 juli 2009 13:13 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Of je satésaus iets anders maken, door er bijvoorbeeld meer sojasaus in te doen, iets meer sambal, en wat minder pindakaas
quote:wij wel hoor
quote:Hoe wil je dan satesaus maken?
quote:Op dinsdag 14 juli 2009 00:14 schreef RobinOok het volgende:
Ik denk dat 12 uur al echt te lang is hoor!!
Ik deed het ooit met biefstukkies, maar 1, hooguit 2 uur is het maximum, anders is het pap...
[ afbeelding ]
mijn kip staat nu in een met kiwi aangevulde marinade nog pakweg 6,5 uur smaak te vergaren. Is dat te lang denk je? Maar vleesmoes, wel eetbare vleesmoes?
Ik heb een kilo kip (iets meer), een kiwi, flinke scheut sojasaus, olijfolie, 5 tenen knoflook, wat loempiasaus
gember, djinten, ketoembar, 3 blaadjes laurier, flinke schep Sambal Badjak, kleine schep Oelek, zwarte peper, flink wat paprikapoeder, piment, citroensap, homemade-wijnazijn, en volgens mij was dat het wel....Google zou vol met waarschuwingen staan als het echt zo makkelijk mis zou kunnen gaan. En ik vind er eigenlijk niet veel over.
volgende keer toch een uurtje of twee korter, het vlees was nu als boter, het smolt echt compleet Dus even voor de duidelijkheid, jij zou zeggen "maximaal 4 uur?"
quote:En?Op zondag 19 juli 2009 10:31 schreef Curiosity het volgende:
Hier staat de kip sinds gisteren in de marinade van Fendy.
Echt lekker!
Neem een pond speklappen aan 1 stuk.
Dit wordt briljant.
[ Bericht 63% gewijzigd door Xenomaniac op 26-07-2009 13:14:57 ]
quote:Zoiets jaOp zondag 26 juli 2009 11:44 schreef RobinOok het volgende:
Aha! Goed om te weten.
Dus even voor de duidelijkheid, jij zou zeggen "maximaal 4 uur?"
hoewel het nu ook erg lekker was hoor, ik zou het zeker niet mislukt willen noemen quote:Had er meer van verwacht.
quote:Ow, da's jammer.
Wat was er mis?
quote:Speklappen in satehmarinade?Op zondag 26 juli 2009 13:09 schreef Xenomaniac het volgende:
Ik heb 'm ook met spek gemaakt.
Echt lekker!
Neem een pond speklappen aan 1 stuk.
Dit wordt briljant.
quote:Mee eens.Op zaterdag 25 juli 2009 20:59 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Het was extreem zacht maar erg lekker,
quote:Een hoop smaken proefde ik er niet in terug.
Gewoon een basis, knoflook, ketjap, olie en sambal werkt net zo goed.
1 Zakje marinade sate van conimex (
)scheut wokolie of olijfolie
ketjap manis (naar eigen smaak toevoegen)
ca. 1 theelepel Boemboe
ca. 1 theelepel sambalpoeder (als je van pittig houdt)
evt wat knoflook
daarna 2 tot 4 uur in laten trekken.
Ik maakte eerder ook zelf de marinade. Maar zag toen de zakjes van conimex liggen, was best lekker. Alleen heb ik zelf nog even de puntjes op de i gezet. Dus de kruiden van conimex zijn prima alleen ik zou niet de aanwijzingen op het zakje volgen, maar gewoon je eigen smaak eraan toevoegen.
Wat ik hierboven neer heb gezet is een indicatie want ik gooi altijd alles op gevoel er in.
hamlappen
olijfolie
djinten
boemboe
knoflook
cayennepeper
paprikapoeder
en verder gerookt spek en paprika ertussen gedaan
Smaakte heerlijk!
500 gr vlees
2 uien
2 tenen knofl.
4 eetl ketjap manis
2 gepofte kemirinoten
1 tl geraspte laos
1/2 koenjit
1 tl geraspte gemberwortel
1 tl gem koriander
2 eetl vloeibare tamarinde
2 eetl palmsuiker /4 bruine suiker
2 citroengras blaadjes (sereh)
2 citroenblaadjes (doeroek-poeroek)
2 pepertjes/4 tl sambal is ook goed
2 eetl. olie
Maak hiervan een brij en marineer je vlees hier in voor minstens een uur.
Voordat je gaat grillen eerst ff je vlees droogdeppen.
De hoeveelheden zijn bij benadering.
quote:hetzelfde recept voor de marinade gebruik ik ook al jaren, is gewoon de lekkerste, ipv gemberpoeder gebruik ik een scheutje gembersiroop..Op maandag 18 augustus 2008 02:27 schreef Morwen het volgende:
Varkenshaas is het lekkerste vind ik, maar kipfillet is ook prima.
Vlees in stukken snijden van 4 bij 4 cm. Beetje zout, beetje peper.
Marinade: In een schaal een flinke laag ketjap asin, theelepel sambal, paar teentjes knoflook (naar smaak), gemberpoeder (1/2 theelepel) en een paar druppels citroensap (houdt het vlees sappig, azijn kan ook). Vlees er voor minimaal 2 uur in laten marineren.
Satestokjes in een bak water leggen (rijgt makkelijker aan, geen splinters).
Pindasaus: Halve pot pindakaas, verdunnen met melk ( is een schande in de keuken moet eigenlijk met water maar ik vind melk lekkerder, zachter en romiger). Als het de juiste dichtheid heeft voeg je naar smaak ketjap, knoflook, sambal en gember toe. Daarna niet meer te warm maken, ketjap verbrand heel erg snel en dan heb je zo'n lekker zwarte koek onderin je pannetje.
Vlees aan stokjes rijgen en op een niet te warme grill/bbq leggen, vaak draaien ivm verbranden. De bbq mag eigenlijk al aan voordat je aan de marinade begint zeker als je houtskool gebruikt, briketten zijn sneller warm en klaar om te gebruiken.
met de saus ben ik tegenwoordig makkelijk en ga ik niet meer kloten.
te krijgen bij iedere toko en valt altijd in de smaak, de hele pittige versie heeft een heel aparte smaak, maar alle 3 de versies zijn lekker en je hoeft het blokje alleen maar op te lossen in water of kokosmelk,. echte aanrader.
vrienden van me vragen altijd naar het recept
Kip
Wokolie (aangezien ik het best regelmatig eet, heb ik niet altijd zin om het op stokjes te rijgen en netje te bakken. 9 van de 10 keer gaat het een grote, hete wokpan in
)Flinke hoeveelheid ketjap manis
1 á 2 uien, in grove stukken
Paar teentjes knoflook naar keuze
Hoe langer de marinade in kan, hoe lekkerder maar het is na een uurtje intrekken al goed te eten.
Mijn satésaus komt heel culinair uit zo'n bak, waar je normaal gesproken alleen maar water aan toe hoeft te voegen.
Voor wat extra smaak voeg ik i.p.v. water wat van mijn marinade toe.Verder wel ideaal gerecht. Op drukke dagen gaat de saté de avond van tevoren of de ochtend zelf al de koelkast in. 's Avonds alleen maar ff 10 minuutjes in de pan, stokbroodje, kruidenboter en satésaus erbij en eten maar
-edit- Beetje gemberpoeder niet vergeten!
[ Bericht 1% gewijzigd door Paarse_Kiwi op 07-02-2010 22:20:34 ]
quote:Op zaterdag 6 september 2008 18:11 schreef FloggingMolly het volgende:
Satévépé!
Zie ik dat ik 3 berichten hierboven nog gereageerd heb
[ Bericht 28% gewijzigd door covie op 08-02-2010 13:53:43 ]
quote:Schouderkarbonade is het beste vleesOp zaterdag 6 februari 2010 14:35 schreef covie het volgende:
[..]
Lekkerste is natuurlijk met varkenshaas omdat dat lekker zacht is.
Maar soms heb ik er moeite mee om mijn heerlijke varkenshaas waar je zoveel andere lekkere dingen mee kan doen te versnijden voor een saté.
Zelf vind ik shaslicks maken ook leuk, en doen het goed altijd op de bbq.
quote:Binnenkort eens kijken in de toko.Op donderdag 4 februari 2010 23:13 schreef nightfall het volgende:
[..]
hetzelfde recept voor de marinade gebruik ik ook al jaren, is gewoon de lekkerste, ipv gemberpoeder gebruik ik een scheutje gembersiroop..
met de saus ben ik tegenwoordig makkelijk en ga ik niet meer kloten.
[ afbeelding ]
te krijgen bij iedere toko en valt altijd in de smaak, de hele pittige versie heeft een heel aparte smaak, maar alle 3 de versies zijn lekker en je hoeft het blokje alleen maar op te lossen in water of kokosmelk,. echte aanrader.
vrienden van me vragen altijd naar het recept
quote:Varkenswang schijnt anders ook erg populair te zijn.Op zaterdag 6 februari 2010 15:32 schreef EricT het volgende:
[..]
Schouderkarbonade is het beste vlees
Dat is vlees dat lang moet sudderen! Moet er echt niet aan denken dat iemand daar sate van maakt.
quote:Waarom zou je sate niet lang kunnen laten garen????Op zondag 7 februari 2010 17:51 schreef RobinOok het volgende:
Van schouderkarbonade of varkenswang kan je toch geen sate maken?!
Dat is vlees dat lang moet sudderen! Moet er echt niet aan denken dat iemand daar sate van maakt.
quote:Je bedoeld het princiepe van de sate zoals je die in de supermarkt haaltOp zondag 7 februari 2010 17:57 schreef RobinOok het volgende:
Omdat dat het principe van sate is, gauw klaar op de bbq.
quote:Nee, dat is het principe van diepvriessate. En jij loopt te huilen over zakjes in een ander topic?Op zondag 7 februari 2010 17:57 schreef RobinOok het volgende:
Omdat dat het principe van sate is, gauw klaar op de bbq.
quote:Nee. Die leg je toch ook niet op de bbq, die gaat toch zo de magnetron in?Op zondag 7 februari 2010 17:59 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Je bedoeld het princiepe van de sate zoals je die in de supermarkt haalt
quote:En lang gegaarde satetjes kun je niet nog even 10 minuten op de BBQ leggen als finish? Je hebt er gewoon geen zin in, dat is wat andersOp zondag 7 februari 2010 17:59 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Nee. Die leg je toch ook niet op de bbq, die gaat toch zo de magnetron in?
quote:Wie zegt dat? Oh ja, NIEMAND! Einz!11!!:DD:Op zondag 7 februari 2010 18:01 schreef RobinOok het volgende:
Nee, een varkenswang 2 uur op de bbq leggen. Yottum! Ik eet nog liever mijn schoenzool.
quote:Oh, dat klopt zeker. Ga je gesudderd vlees op de bbq gooien?Op zondag 7 februari 2010 18:01 schreef Nembrionic het volgende:
[..]
En lang gegaarde satetjes kun je niet nog even 10 minuten op de BBQ leggen als finish? Je hebt er gewoon geen zin in, dat is wat anders
Nah, whatever, jullie moeten vooral zelf weten wat je op de bbq legt, maar ik geloof er niet in.
quote:Vraagje: Voor hoeveel vlees is dit? Is dit genoeg voor 500 gram, is dit genoeg voor 1 kilo? Ik ga redelijk wat maken, dus moet even weten met hoeveel ik alles moet vermeningvuldigenOp woensdag 20 augustus 2008 17:49 schreef Fendy het volgende:
De marinade (boemboe dus3 flinke tenen knoflook 1 klein dobbelsteentje gulah jawa (rode javaanse suiker, te koop bij de toko en grotere appie...als je niet kan vinden kun je ook een theelepel schenkstroop toevoegen) 2 theelepels asem (tamarinde) in pastavorm, dus in een pot (te koop bij de toko en grotere appie) ½ theelepel ketoembar (gemalen korianderzaad) ½ theelepel laos (gemalen wortelstok van de grote galanga - te koop bij de toko en grotere appie) ½ theelepel koenjit (ook bekend als kunjit, kunjir of kurkuma (gemalen wortel van de kurkuma plant - te koop bij de toko en grotere appie) ¼ theelepel djinten (gemalen komijnzaad - te koop bij de toko en grotere appie) 2 eetlepels ketjap manis (zoete ketjap dus) Merk: Kaki Tiga (there is no substitute) 2 kleine bouillonblokjes 1½ eetlepel goede olijfolie 1 theelepel sambal djeroek (als je dat niet kunt vinden neem je gewone sambal oelek en voeg je een scheutje citroensap toe.)
Tevens tvp
Ik ben benieuwd wat je ervan vindt. Niet vergeten he, lang marineren = beter.quote:Op woensdag 15 februari 2012 23:49 schreef wspa_ het volgende:
Nog nooit eerder sate gemaakt, maar ik ga morgen Fendy's recept uitproberen. Ben benieuwd!
Ingrediënten:
1 bol knoflook (ą15 tenen)
½ Theelepel gemalen komijn
1 Theelepel gemalen koriander
½ Theelepel gemalen kaneel
1 Theelepel gemalen kurkuma
75 gram suiker
¾ dl limoensap
4 gehakte sjalotjes
2 eetlepels olie
Takjes citroenmelisse, gekneusd
1 kg mager varkensvlees
1 kleine fijngesneden Spaanse ui
2½ cm geraspte gemberwortel
Chilipoeder en zout naar smaak
200 gram geroosterde en gemalen pindanoten
Marinade:
Schil en knijp 3 tenen knoflook fijn en vermeng het met de komijn, koriander, kaneel, kurkuma, 2 theelepels suiker, 2 eetlepels limoensap, de sjalotjes, 1 eetlepel olie en de gekneusde blaadjes citroenmelisse.
Snijd het varkensvlees in blokjes, doe ze in een plastic zak en giet de marinade er overheen.
Laat de marinade op een koele plaats 2 tot 4 uur intrekken
Doe de rest van de knoflook in kokend water en laat ze 10 minuten blancheren tot ze zacht zijn geworden. Giet ze af, schil ze en snij ieder teentje in de lengte in 3 tot 4 stukjes.
Saus:
Fruit de ui in de resterende olie met de geraspte gember en de chilipoeder (niet teveel) tot de ui glazig is.
Giet de overgebleven marinade erbij en laat deze enkele minuten sudderen.
Voeg de rest van het limoensap, suiker en de pinda’s toe, en maak af met zout en eventueel nog wat chilipoeder.
Laat de saus sudderen tot ze ingedikt is.
Bereiding:
Rijg de blokjes varkensvlees om en om met de stukjes knoflook aan satéstokjes en grill of barbecue ze 10 minuten.
Tijdens het grillen bestrijken met olie tot ze glanzend bruin en gaar zijn.
wat is "echte" satesaus?quote:Op zaterdag 18 februari 2012 17:05 schreef Black-beauty-babe het volgende:
Weet iemand hoe je "echte" saté saus maakt, dus geen pindasaus
Ik gok een ketjapsausquote:
Of een sambalsausquote:
Voor de saté
500 g kipfilet
3 eetlepels kecap manis
3 sjalotjes jeruk
limo-sap
satéstokjes
Voor de pindasaus
3 sjalotjes
3 teentjes knoflook
200 gram rauwe pinda's
1 of meer rawits
1 eetlepel gula Jawa (of meer)
1 ˝ dl water
2 eetlepels of meer kecap manis zout
Voor de marinade
1 eetlepel pindasaus
5 eetlepels kecap manis
1 eetlepel plantaardige olie
Voor de sambal
3 of meer rawits
3 teentjes knoflook
zout
Bereiding:
Snijd het vlees in blokjes ter grootte van een vingerkootje. Pel de sjalotjes en snijd ze in dunne plakjes.
Bak de pinda's in een wok met ruim olie bruin en goed af laten koelen. Pel voor de pindasaus de sjalotjes en snijd ze in dunne plakjes. Pel de knoflook, verwijder de steeltjes van de rawits en snijd ze fijn. Wrijf dit alles met de gula Jawa in een vijzel fijn en voeg daarna het water, de kecap manis en zout naar smaak toe.
Snijd voor de sambal de rawits fijn. Pel de knoflook, snijd ze in dunne plakjes en in de zelfde olie voor de pinda's goudbruin frituren. Wrijf deze met de rawits en zout naar smaak in een vijzel fijn.
Leg houten satéstokjes enige tijd in koud water. Rijg circa 3 a 5 blokjes vlees aan elk stokje.
Meng voor de marinade de pindasaus, de kecap manis en de olie en marineer de satés 5 minuten hierin.
Rooster de satés in circa 5 minuten rondom bruin en gaar op een satérooster of boven een houtskoolvuurtje. Bestrijk de sate's af en toe met de marinade.
Maak de satésaus in een gevouwen bananenblad of een diepbord op het moment dat de sate's bijna gaar zijn door de pindasaus met de kecap manis en de sambal naar smaak te mengen.
Haal de satés van de rooster, wentel ze door de satésaus, met het limo-sap en de gesneden rauwe sjalotjes besprenkelen en daarna serveren.
Bron:www.trosradar.nl/artikel_detail/bericht/recept-voor-satesaus/
[ Bericht 0% gewijzigd door Black-beauty-babe op 18-02-2012 21:48:54 ]
Ja, ik sta ook effe raar te kijken. Blij dat ik niet gereageerd had.quote:
Da's toch echt een pindasaus, die wilde je toch niet?
Eens! Echt veel lekkerder dan bruine basterdsuiker, waar het vaak mee vervangen wordt.quote:
Laatst Gula Djawa (?) gebruikt, lekker! Javaanse suiker dus.
Gula djawa (allemaal te lezen als je op de foto zou klikken
) komt van de Borassus palm. En die smaakt toch echt heel anders dan palmsuiker van de kokospalm (Gula Kelapa) of bijvoorbeeld palmsuiker uit Thailand of palmsuiker uit India. Bovendien worden die nog wel eens gemengd met rietsuiker. Dus nee, gula djawa is niet "gewoon" palmsuiker.Of je moet rietsuiker ook "gewoon" suiker vinden. Dan wel. Want ja, het is allemaal suiker. Alleen smaakt de ene in mijn ogen euh mond toch echt heel anders dan de ander.
Gula jawa smaakt aardser, oerder, donkerder, caramelliger dan elke andere palmsuiker die ik ken.
Blijft wel handig die site van je, kijk er wel vaker
Ik sta er wel altijd weer van te kijken hoeveel mensen zweren bij " lui" vlees. Kipfilet, varkenshaas, ossehaas noem het maar op. De stukken vlees die je bijna zo al naar binnen kan zuigen, laat staan nadat ze uit een marinade komen.
Mijn vader komt dan uit Indonesie, zo'n beetje bakermat van de sate, en daar gebruiken ze marinades om wat vetter taaier vlees ook malser te maken. Om deze reden zit er altijd een zuur in de marinade, natuurlijk is dit ook een lekkere tegenhanger van het zoet, maar citroensap of azijn breekt het vlees min om meer af dus gaat het malser worden. Vlees zoals filet en varkenshaasjes verliezen hierbij eigenlijk hun gehele structuur en bite waardoor van een vleessmaak geen sprake meer is. Tenslotte wil je de marinade zo lang mogelijk laten intrekken voor een zo goed mogelijk huwelijk tussen vlees en toegevoegde smaak.
Kippendijen en varkensnek (waar schouderkarbonades vandaan komen) zijn dus echt de beste opties voor een sate met een echte marinade die je een nacht laat intrekken. Het vet zorgt vervolgens voor smaak en voorkomt uitdroging. En idd je moet kunnen bbqen of iets meer tijd hebben om het vlees niet volledig te cremeren maar het resultaat is zoveel lekkerder!
Ik zeg maak je sate van werkvlees! Is nog goedkoper ook en het resultaat is echt veel beter!
T
Heb net wat Gula Jawa gekocht en ga zoete ketjap maken van sojasaus. Kan geen ketjap meer vinden die met palmsuiker is gemaakt.quote:
Nah, er zijn ongeveer 4000 palmboomsoorten, dus tsja, de ene palmsuiker is de andere niet.
Gula djawa (allemaal te lezen als je op de foto zou klikken
Of je moet rietsuiker ook "gewoon" suiker vinden. Dan wel. Want ja, het is allemaal suiker. Alleen smaakt de ene in mijn ogen euh mond toch echt heel anders dan de ander.
Gula jawa smaakt aardser, oerder, donkerder, caramelliger dan elke andere palmsuiker die ik ken.
Heb je vaste blokken gekocht? Wij kopen altijd de siroop vorm...quote:
[..]
Heb net wat Gula Jawa gekocht en ga zoete ketjap maken van sojasaus. Kan geen ketjap meer vinden die met palmsuiker is gemaakt.
Blokken, jep. Ben al blij dat ik daar aan kon komen. Woon in Duitsland.quote:
[..]
Heb je vaste blokken gekocht? Wij kopen altijd de siroop vorm...
Ok, minder tokos daar? Wel echte vleeseters toch? (Of ga ik te snel?:D)quote:
[..]
Blokken, jep. Ben al blij dat ik daar aan kon komen. Woon in Duitsland.
Geen koloniale banden met Insulinde?quote:
[..]
Ok, minder tokos daar? Wel echte vleeseters toch? (Of ga ik te snel?:D)
Maar waar koop je het hier? Met name in Rotterdam?quote:
[..]
Eens! Echt veel lekkerder dan bruine basterdsuiker, waar het vaak mee vervangen wordt.
[ link | afbeelding ]
Inderdaad heel goed zelf te doen zolang je maar goeie sojasaus hebt en die is eigenlijk over de hele wereld wel verkrijgbaar ja, zelfs in Duitsland.
Oh, die palmsuiker op het plaatje is bij bijna elke toko wel te koop. Wah Nam Hong, Oriental, Cheung Kong, maar ook de kleinere wel.quote:
[..]
Maar waar koop je het hier? Met name in Rotterdam?
Ik scoorde op de Tong Tong trouwens een "echt" origineel stuk, gewikkeld in palmbladeren. Ook leuk. En een biologische variant. Wacht, ik zal ze even uploaden en de post over palmsuiker updaten....
Kikoman goedgekeurd?quote:
Ah, leuk, zelf ketjap maken.
Inderdaad heel goed zelf te doen zolang je maar goeie sojasaus hebt en die is eigenlijk over de hele wereld wel verkrijgbaar ja, zelfs in Duitsland.
[ link | afbeelding ]
, Fendy's sate .Ja, tuurlijk!quote:
Mooi!quote:
Kijk dan hoe mooi, suiker uit de Javaanse Borassus palmboom, verpakt in de bladeren van diezelfde palmboom:
[ link | afbeelding ]
Recept Saté Kambing
En Tosti20 zal vast blij zijn te horen dat het gemaakt was van geitenschouder.
Beter een goede ketjapsaus, of gewoon een beetje ketjap.
Staat in mijn top 3 van favoriete merken ketjap:
ABC (absoluut niet A!), Kaki Tiga en Bango.
Wellicht een Aziatische faux pas, maar er zijn ergere dingen te bedenken als het om eten gaat.
Pecel doe je in principe door de pindasaus bij gadogado, niet bij sate. Maar eet wat je lekker vindtquote:
Tsja is toch een beetje neerlandsche cultuur, dat pindasaus bij een barbecue overal bijpast. In mijn geval dan deze.
[ afbeelding ]
Wellicht een Aziatische faux pas, maar er zijn ergere dingen te bedenken als het om eten gaat.
. Ik gebruik hem alleen ook bij de bbq.Ben idd erg blij! Ziet er trouwens goed uit!quote:
En om weer echt on-topic te gaan mijn saté kambing van laatst:
[ link | afbeelding ]
Recept Saté Kambing
En Tosti20 zal vast blij zijn te horen dat het gemaakt was van geitenschouder.
Hoe maak ik hem?
Redelijk simpel eigenlijk:
bakje ongezouten gebrande pinda's (a 300 gram volgens mij, haal altijd hetzelfde bakje bij de jumbo.)
2 kleine of 1 grote ui
2 a 3 tenen knoflook (vind zelf rode franse knoflook het lekkerst)
1 rode chilipeper, met zaadjes.
Stukje verse gember, ligt eraan hoe droog de gember al is maar rond de 2 a 3 cm, geraspt)
Serreh (stengel of poeder) flinke eetlepel
Ketoembar (korianderzaad) flinke eetlepel
Ketjap (ik gebruik kaki-tiga)
Santeh, 1/3 stuk
water
citroen
Laos, halve eetlepel
Sambal (home made, pak wat je lekker vind)
Stroop
Pinda's in de keukenmachine. Blenden, ik houd ervan als het geen pindakaas is maar fijn gruis. Vind wat textuur wel lekker.
Ui, knoflook en chili fijn snijden en aanfruiten in wat olie. Vervolgens de gedroogde kruiden meebakken en de gember en sereh. Sambal toevoegen, ik houd van pittig en gebruik een eetlepel. Ook meebakken. Pindagruis toevoegen. En wat water zodat het net aan vochtig is. Ik begin met weinig en voeg zo langzaam steeds wat toe. Kokos fijn snijden en erbij. Ketjap erbij, naar smaak ook. Ik gebruik echt wel wat flinke scheuten en citroensap. Scheutje stroop er ook bij. Vervolgens verdunnen met water tot de juiste dikte is bereikt. Dus geen vloeibare pindakaas voor mij maar een echte saus die wat loopt. Ik gebruik zout, maar geen extra peper.
Echt mega lekker, al mijn blanda vrienden vinden hem heerlijk lol!
Hoor wel wat jullie ervan vinden.
gr
T
[ Bericht 1% gewijzigd door Tosti20 op 09-07-2012 12:34:07 (Zout....altijd belangrijk.) ]
Mee eens, blokje santen maakt het veel lekkerder.quote:
Sowieso snap ik de melk nooit moet ik je eerlijk zeggen. Echt romig word het er niet van. En een specifieke smaak krijgt het er niet door. Heel vaak hoor ik zeggen van: Mijn geheim is meld of koffielmeld of what ever. Wat doet het met de smaak? Volgens mij vrij weinig. Je kan beter een glas melk ernaast zetten voor als het te heet is....
maargoed, zoveel recepten er voor sate zijn, zoveel sauzen zijn er ook natuurlijk.
Klopt zeker en sta altijd open voor nieuwe! Ik vind het probleem met korrels en poeders dat het vaak enigzins muffig smaakt.quote:Op maandag 9 juli 2012 12:56 schreef Fendy het volgende:
[..]
Mee eens, blokje santen maakt het veel lekkerder.
maargoed, zoveel recepten er voor sate zijn, zoveel sauzen zijn er ook natuurlijk.
Door dit gepraat krijg ik toch wel zin in sate, kijken wat ik van het weekend doe...
Met haast en weinig tijd gebruik ik meestal deze, met citroen, wat ketjap...quote:
[..]
Klopt zeker en sta altijd open voor nieuwe! Ik vind het probleem met korrels en poeders dat het vaak enigzins muffig smaakt.
Door dit gepraat krijg ik toch wel zin in sate, kijken wat ik van het weekend doe...
Ken deze niet! Wel lekker dus?quote:
[..]
Met haast en weinig tijd gebruik ik meestal deze, met citroen, wat ketjap...
[ afbeelding ]
Wat ik ook ontzettend lekker vind is sate van buikspek en dan goed pittig marineren. Op een bepaalde manier smaakt het gebakken vet heerlijk met de pittige marinade...klinkt slecht die laatste zin maar is wel super lekker!
Die vind ik echt niet lekker, is ook meer gado gado saus of leuk door je roerbakzooi heen, maar niet als saus voor je satétje.quote:
[..]
Met haast en weinig tijd gebruik ik meestal deze, met citroen, wat ketjap...
[ afbeelding ]
Nope, voor gadogado heb je dezequote:
[..]
Die vind ik echt niet lekker, is ook meer gado gado saus of leuk door je roerbakzooi heen, maar niet als saus voor je satétje.
Maar ik zei het al eerder, ik flikker per definitie geen pindasaus over mijn sate
Ik ook niet, ik doe er satésaus overquote:
[..]
Nope, voor gadogado heb je deze
[ afbeelding ]
Maar ik zei het al eerder, ik flikker per definitie geen pindasaus over mijn sate
Ook over de macaroni, bonen, rijst, gierst, patat etc.
En ik heb hier 4 soorten van die korrel/palletsausjes in de kast en ik vind ze allemaal hetzelfde smaken en niet lekker. De lekkerste maak ik met duitse biologische pindakaas "zum kochen verwenden"
Deze:
Probeer het is met pinda's, is echt wel lekkerder als prefab... trust mequote:
[..]
Ik ook niet, ik doe er satésaus over
Ook over de macaroni, bonen, rijst, gierst, patat etc.
En ik heb hier 4 soorten van die korrel/palletsausjes in de kast en ik vind ze allemaal hetzelfde smaken en niet lekker. De lekkerste maak ik met duitse biologische pindakaas "zum kochen verwenden"
Deze:
[ afbeelding ]
Met zelfgebrande pinda's nog beter, maar ik eet het bijna elke dag, dus amper te doen.quote:
[..]
Probeer het is met pinda's, is echt wel lekkerder als prefab... trust me
Ik denk dat ik onderstaande ingrediënten in ga doen;
- Ketjap manis(ch)
- Azijn
- Knoflook veel
- Ui weinig
- Gedroogde chilipepers weinig, als ik het voor alleen mezelf maak veel
- Gemberpoeder
- Trassi
- Geheim ingrediënt niet lezen als je dit niet geheim kunt houden !!
En dan na een uur of 12 in de marinade aan in water gelegde bamboestokken rijgen.SPOILERAppelstroop
En op de BBQ
[ Bericht 0% gewijzigd door N.I.M.B.Y. op 26-07-2012 23:53:12 ]
Ik doe het met cashews, en dan doe ik een zakje van de allergoedkoopste in het hakmolentje. Dat is niet eens heel veel meer werkquote:
[..]
Met zelfgebrande pinda's nog beter, maar ik eet het bijna elke dag, dus amper te doen.
(En als je het dagelijks eet, kan je ook best een portie voor de hele week maken
)Trouwens ik ga denk ik ook garnaal/zalmspiesen maken.
Behalve ruim knoflook is er nog iets anders wat daarover heen aan te raden is?
Ja, gebruik geen zalm maar bv makreel of sardientjes,quote:
/off topic
Trouwens ik ga denk ik ook garnaal/zalmspiesen maken.
Behalve ruim knoflook is er nog iets anders wat daarover heen aan te raden is?
Hoeveel van elk heb ik nodig?quote:
Ik marineer meestal in wat soyasaus, citroensap, gember, Laos, geperste knoflook, olie, peper, chili, kurkuma en foelie
Makreel heb ik nog in de koeling ik ga er ook een paar stokjes mee prikkenquote:
[..]
Ja, gebruik geen zalm maar bv makreel of sardientjes,
Waarom geen zalm? ( te zout misschien? )
Ten eerste omdat het geen lekkere vis is, en ten tweede omdat voor iedere kilo kweekvis enkele kilos wilde vis gevangen wordtquote:
[..]
Makreel heb ik nog in de koeling ik ga er ook een paar stokjes mee prikken
Waarom geen zalm? ( te zout misschien? )
quote:
[..]
Ten eerste omdat het geen lekkere vis is
Pesto.quote:
/off topic
Trouwens ik ga denk ik ook garnaal/zalmspiesen maken.
Behalve ruim knoflook is er nog iets anders wat daarover heen aan te raden is?
Klassieke combinatie: teriyaki sausquote:
/off topic
Trouwens ik ga denk ik ook garnaal/zalmspiesen maken.
Behalve ruim knoflook is er nog iets anders wat daarover heen aan te raden is?
Da's prima aanmaaksatesaus. Ik vind je recept voor marinade trouwens ook elkker, ik zou de bouillonblokjes eruit laten en er wat trassi infoefelen.. maar vooral tamarinde en gula djawa erin, yumm.quote:
[..]
Met haast en weinig tijd gebruik ik meestal deze, met citroen, wat ketjap...
[ afbeelding ]
Idd Trassi dat heb ik er ook in gedaanquote:
De zakken met gemarineerd vlees liggen in de koelkast.
Morgenmiddag op de bamboestokken rijgen en op de BBQ
* Tip zorg voor goede afsluiting ivm de knoflookmeur in je koelkast
Dan heb je te veel knoflook gebruikt.quote:
[..]
Idd Trassi dat heb ik er ook in gedaan
De zakken met gemarineerd vlees liggen in de koelkast.
Morgenmiddag op de bamboestokken rijgen en op de BBQ
* Tip zorg voor goede afsluiting ivm de knoflookmeur in je koelkast
Ik gebruik trouwens altijd RVS stokjes, misschien minder chique, maar ze verbranden niet en ze zijn afwasbaar.
Ik snij kipfilet over het algemeen in vrij dunne repen in de lengte van de filet en rijg dan één reepje aan één stokje.
Het is dan bijna fingerfood en snel klaar
Dan blijft het sappigerquote:
Waarom snijdt men het vlees altijd in van die grote hompen?
.
Contradictio in terminis.quote:
[..]
Dan heb je te veel knoflook gebruikt.
quote:
En dan lekker happen met vullingenquote:
[..]
Ik gebruik trouwens altijd RVS stokjes, misschien minder chique, maar ze verbranden niet en ze zijn afwasbaar.
Vlees van je stokje halen met vork, dat opetenquote:
Laat me raden, jij eet een boterham ook met mes en vork?quote:
[..]
Vlees van je stokje halen met vork, dat opeten
Dat is niet lekker, zo van het stokje eten wel.quote:
[..]
Vlees van je stokje halen met vork, dat opeten
Jij bent dan ook een damesmeisjequote:
Smaken verschillen. En ja, boterham eet ik ook liever met mes en vork.
En volgens de etiquette zo fout.quote:
Smaken verschillen. En ja, boterham eet ik ook liever met mes en vork.
Mijn moeder heeft altijd dat rvs satestokjes gedoe. Die haal ik eraf ja met een vork. Op een houten prikker eet ik vanaf de stok natuurlijkquote:
Laat me raden, jij eet een boterham ook met mes en vork?
Om de een of andere reden vind ik die ijzeren stokskes kut. Heeft verder niets met vulligen ofzo te maken, ik douw zo aluminiumfolie in m'n bakkes als het moet. Gaaf gebit.
Heb je het vuur te warmquote:
Ik heb de pest aan splinters en verkoolde stokjes (ook bamboe en geweekte stokjes verkolen)
Vuur IS warm. Heet zelfs.quote:
Sigh, jij bent zeker ook zo iemand die als je zegt dat het ijs te koud is begint te schreeuwen dat ijs koud is....quote:
Daarom moeten kooltjes ook wit zijn.quote:
Zelf nog nooit verbrande stokskes gehad. Je vuur is niet altijd even warm he. Het is geen kokend water dat altijd 100 graden is hoe hoog je het vuur ook zet. Enig idee waarom je die knop kan draaien van dat vuur?
Ik heb nog nooit iemand horen zeggen dat het ijs te koud isquote:
[..]
Sigh, jij bent zeker ook zo iemand die als je zegt dat het ijs te koud is begint te schreeuwen dat ijs koud is....
Kokosbriketten worden zo loei en loeiheet en ik hou van gaar vlees, dus dan verkolen je stokjes.quote:
[..]
Daarom moeten kooltjes ook wit zijn.
[ Bericht 0% gewijzigd door djkoelkast op 28-07-2012 12:14:06 ]
Zo is dat!quote:
[..]
Jij bent dan ook een damesmeisje
Maar mijn mijnherenvader en mijn herenbroer doen het ook hoor.
De etiquette van Ma Flodder, bedoel je? Grapjas.quote:
Geen culies in je omgevingquote:
[..]
Ik heb nog nooit iemand horen zeggen dat het ijs te koud is
Ach, als jij denkt dat je het goed doet, prima toch.quote:
[..]
Zo is dat!
Maar mijn mijnherenvader en mijn herenbroer doen het ook hoor.
[..]
De etiquette van Ma Flodder, bedoel je? Grapjas.
Maakt me verder ook niet erg veel uit, ook al zou het wel tegen de etiquette zijn, ik doe wel meer dingen tegen de etiquette in. Zoals een glas wijn lekker in de hand nemen ipv bij het steeltje vasthouden. Van die dingen. Maar daar ging het even niet om, of ik wel of niet doe wat ik zelf wil.
http://www.beatrijs.com/mes-en-vork-in-plaats-van-kluiven/quote:
'k Heb het nog even gecheckt voordat ik die reactie plaatste, dus ja.
Maakt me verder ook niet erg veel uit, ook al zou het wel tegen de etiquette zijn, ik doe wel meer dingen tegen de etiquette in. Zoals een glas wijn lekker in de hand nemen ipv bij het steeltje vasthouden. Van die dingen. Maar daar ging het even niet om, of ik wel of niet doe wat ik zelf wil.
Dan wil ik wel de link waar staat dat het wel zo moet..
Kan je zo een linkje geven over die boterham:
"De maaltijd nuttigen met mes en vork is in West-Europa niet meer weg te denken. Het is basisprincipe nummer één van onze algemene tafeletiquette en hoewel iedereen wel eens een boterham met zijn handen naar binnen werkt, nemen de meeste mensen tijdens het eten netjes hun mes en vork ter hand."
Bron: http://eten-en-drinken.in(...)van-mes-en-vork.html
Geen zin om veel verder te zoeken, jij bent degene de beweert dat ik iets tegen de etiquette doe, dus lijkt mij dat jij degene bent die iets te bewijzen heeft. En dat doe je dus duidelijk niet met het linkje waar je nu mee aankomt.
De marinade bleek goed in de smaak te vallen
Vlees was lekker mals licht zoet ook wat mild zout.
De gasten willen vaker langs komen
In totaal had het vlees 13 uur in de marinade gestaan misschien iets te veel maar het resultaat was goed
En dit antwoord voegt ook niets toe.quote:
In jouw linkje gaat het over kippenbouten en dubbele boterhammen. Dus eigenlijk gewoon off-topic.
Kan je zo een linkje geven over die boterham:
"De maaltijd nuttigen met mes en vork is in West-Europa niet meer weg te denken. Het is basisprincipe nummer één van onze algemene tafeletiquette en hoewel iedereen wel eens een boterham met zijn handen naar binnen werkt, nemen de meeste mensen tijdens het eten netjes hun mes en vork ter hand."
Bron: http://eten-en-drinken.in(...)van-mes-en-vork.html
Geen zin om veel verder te zoeken, jij bent degene de beweert dat ik iets tegen de etiquette doe, dus lijkt mij dat jij degene bent die iets te bewijzen heeft. En dat doe je dus duidelijk niet met het linkje waar je nu mee aankomt.
Ik heb het over dubbele boterhammen en jij over een enkele?, wat is het verschil?
Maar doe lekker wat je zelf prettig vind, nooit met lange tanden eten.
En grote hompen vlees, ja ik vind het ook niks. Liefst gewoon een mooi verfijnd reepje. Zie mijn eerdere post over hompen varkenshaas met liters wyko saus
Nah, als je het verschil tussen een boterham of een dubbele boterham ook wel sandwich genaamd niet weet dan zijn we snel uitgeluld natuurlijk.quote:
[..]
Ik heb het over dubbele boterhammen en jij over een enkele?, wat is het verschil?
Het kan zijn dat jij dubbele boterhammen bedoelde, maar dat zei je niet, dus hoe moeten mensen dat begrijpen? De vraag was of iemand zijn boterham met mes en vork opeet. En daarover gilde jij dat het tegen de etiquette is.
[ Bericht 8% gewijzigd door RobinOok op 28-07-2012 00:16:50 ]
Ach, jij weet alles wat krom is recht te lullen.quote:
[..]
Nah, als je het verschil tussen een boterham of een dubbele boterham ook wel sandwich genaamd niet weet dan zijn we snel uitgeluld natuurlijk.
Het kan zijn dat jij dubbele boterhammen bedoelde, maar dat zei je niet, dus hoe moeten mensen dat begrijpen? De vraag was of iemand zijn boterham met mes en vork opeet. En daarover gilde jij dat het tegen de etiquette is.
Nu hebben we het in ene weer over sandwiches, knap hoor.
Maar die eet jij vast ook met mes en vork
Nee, jij blijkbaar. Ik en de rest had het over boterhammen. Duhuh.quote:
[..]
Ach, jij weet alles wat krom is recht te lullen.
Nu hebben we het in ene weer over sandwiches
Pietquote:
?Half kopje soyasaus,quote:
Hele citroen citroensap,
Knikker gember,
Halve knikker Laos,
Vier a vijf grote verse tenen geperste knoflook,
Lepel of twee olie,
Koffie lepel vers gemalen peper,
1 kleine chili,
Theelepel kurkuma en
Drie blaadjes foelie
Is voldoende marinade voor een kilo of twee vlees.
Ik zie dat je het geheime ingredient mist!
Nee, suiker verbrand tijdens het grillen, geen suiker in wat voor een vorm in de marinade bij mij.quote:
Als je een fatsoenlijk merk ketjap gebruikt heb je natuurlijk geen appelstroop nodig, maar Piet gebruikt sojasaus dus dan zou ik wel wat (palm)suiker of van mijn part appelstroop verwachten ja.
Eens, ik gebruik bij haast wat schenkstroop en ketjap, bij minder haast gula jawaquote:
Ja, het maakt het grillen zeker een stuk meer tricky, dat klopt. Maar toch, voor mij geen sate zonder ketjap!
(en ketjap)Ik doe het er liever erna opquote:
Ja, het maakt het grillen zeker een stuk meer tricky, dat klopt. Maar toch, voor mij geen sate zonder ketjap!
Normaal trek ik me geen zak aan van wat "hoort", maar nu wel. Bovendien vind ik het ook wel een uitdaging om de suikers niet te laten verbranden.. ;-)
Bladiebladiebla, ik lul wel, maar zo vaak maak ik geen sate.
Daarom moet ik altijd wel lollen om mensen die hun in alleen ketjap gemarineerde hompen varkensvlees op de grillplaat donderen en verbaasd zijn dat het "toch niet op de sate lijkt die ze in indonesisch restaurant xyz zagen"quote:
Ja, uiteraard serveer ik mijn sate ook met ketjapsaus, maar ik zou het gewoon niet over mijn hart kunnen krijgen om geen ketjap in de marinade te doen. Dat hoooooort nu eenmaal zo.
Normaal trek ik me geen zak aan van wat "hoort", maar nu wel. Bovendien vind ik het ook wel een uitdaging om de suikers niet te laten verbranden.. ;-)
Bladiebladiebla, ik lul wel, maar zo vaak maak ik geen sate.
Maar ketjap hoort er inderdaad in!
Ik denk dat verreweg de meeste nederlanders nog nooit in een indonesisch restaurant zijn geweest.quote:
[..]
Daarom moet ik altijd wel lollen om mensen die hun in alleen ketjap gemarineerde hompen varkensvlees op de grillplaat donderen en verbaasd zijn dat het "toch niet op de sate lijkt die ze in indonesisch restaurant xyz zagen"
Maar ketjap hoort er inderdaad in!
Hoog tijd om daar wat aan te veranderenquote:
[..]
Ik denk dat verreweg de meeste nederlanders nog nooit in een indonesisch restaurant zijn geweest.
Maargoed, waar de misvatting dan ook vandaan moge komen he...insert random voorbeeld voor waar het mislukte beeld van sate vandaan komt.
Ik heb werkelijk geen ideequote:
Mijn beeld van sate is gevormd door mijn Indonesische pa en grootouders, dus daar is geen probleem. Ik doel meer (en weer) op de typische belanda die denkt dat sate een homp vlees aan een stok is, doordrenkt met ketjap en verzopen in pindasaus.