CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik marineer meestal in wat soyasaus, citroensap, gember, Laos, geperste knoflook, olie, peper, chili, kurkuma en foelie
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ben benieuwd wat je ervan vindt. Niet vergeten he, lang marineren = beter.quote:Op woensdag 15 februari 2012 23:49 schreef wspa_ het volgende:
Nog nooit eerder sate gemaakt, maar ik ga morgen Fendy's recept uitproberen. Ben benieuwd!
Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
Je hebt gelijk Fen.
Je hebt gelijk Fen.
Varkenssaté met knoflook (6 pers.)
Ingrediënten:
1 bol knoflook (±15 tenen)
½ Theelepel gemalen komijn
1 Theelepel gemalen koriander
½ Theelepel gemalen kaneel
1 Theelepel gemalen kurkuma
75 gram suiker
¾ dl limoensap
4 gehakte sjalotjes
2 eetlepels olie
Takjes citroenmelisse, gekneusd
1 kg mager varkensvlees
1 kleine fijngesneden Spaanse ui
2½ cm geraspte gemberwortel
Chilipoeder en zout naar smaak
200 gram geroosterde en gemalen pindanoten
Marinade:
Schil en knijp 3 tenen knoflook fijn en vermeng het met de komijn, koriander, kaneel, kurkuma, 2 theelepels suiker, 2 eetlepels limoensap, de sjalotjes, 1 eetlepel olie en de gekneusde blaadjes citroenmelisse.
Snijd het varkensvlees in blokjes, doe ze in een plastic zak en giet de marinade er overheen.
Laat de marinade op een koele plaats 2 tot 4 uur intrekken
Doe de rest van de knoflook in kokend water en laat ze 10 minuten blancheren tot ze zacht zijn geworden. Giet ze af, schil ze en snij ieder teentje in de lengte in 3 tot 4 stukjes.
Saus:
Fruit de ui in de resterende olie met de geraspte gember en de chilipoeder (niet teveel) tot de ui glazig is.
Giet de overgebleven marinade erbij en laat deze enkele minuten sudderen.
Voeg de rest van het limoensap, suiker en de pinda’s toe, en maak af met zout en eventueel nog wat chilipoeder.
Laat de saus sudderen tot ze ingedikt is.
Bereiding:
Rijg de blokjes varkensvlees om en om met de stukjes knoflook aan satéstokjes en grill of barbecue ze 10 minuten.
Tijdens het grillen bestrijken met olie tot ze glanzend bruin en gaar zijn.
Ingrediënten:
1 bol knoflook (±15 tenen)
½ Theelepel gemalen komijn
1 Theelepel gemalen koriander
½ Theelepel gemalen kaneel
1 Theelepel gemalen kurkuma
75 gram suiker
¾ dl limoensap
4 gehakte sjalotjes
2 eetlepels olie
Takjes citroenmelisse, gekneusd
1 kg mager varkensvlees
1 kleine fijngesneden Spaanse ui
2½ cm geraspte gemberwortel
Chilipoeder en zout naar smaak
200 gram geroosterde en gemalen pindanoten
Marinade:
Schil en knijp 3 tenen knoflook fijn en vermeng het met de komijn, koriander, kaneel, kurkuma, 2 theelepels suiker, 2 eetlepels limoensap, de sjalotjes, 1 eetlepel olie en de gekneusde blaadjes citroenmelisse.
Snijd het varkensvlees in blokjes, doe ze in een plastic zak en giet de marinade er overheen.
Laat de marinade op een koele plaats 2 tot 4 uur intrekken
Doe de rest van de knoflook in kokend water en laat ze 10 minuten blancheren tot ze zacht zijn geworden. Giet ze af, schil ze en snij ieder teentje in de lengte in 3 tot 4 stukjes.
Saus:
Fruit de ui in de resterende olie met de geraspte gember en de chilipoeder (niet teveel) tot de ui glazig is.
Giet de overgebleven marinade erbij en laat deze enkele minuten sudderen.
Voeg de rest van het limoensap, suiker en de pinda’s toe, en maak af met zout en eventueel nog wat chilipoeder.
Laat de saus sudderen tot ze ingedikt is.
Bereiding:
Rijg de blokjes varkensvlees om en om met de stukjes knoflook aan satéstokjes en grill of barbecue ze 10 minuten.
Tijdens het grillen bestrijken met olie tot ze glanzend bruin en gaar zijn.
wat is "echte" satesaus?quote:Op zaterdag 18 februari 2012 17:05 schreef Black-beauty-babe het volgende:
Weet iemand hoe je "echte" saté saus maakt, dus geen pindasaus
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gevonden:
Voor de saté
500 g kipfilet
3 eetlepels kecap manis
3 sjalotjes jeruk
limo-sap
satéstokjes
Voor de pindasaus
3 sjalotjes
3 teentjes knoflook
200 gram rauwe pinda's
1 of meer rawits
1 eetlepel gula Jawa (of meer)
1 ½ dl water
2 eetlepels of meer kecap manis zout
Voor de marinade
1 eetlepel pindasaus
5 eetlepels kecap manis
1 eetlepel plantaardige olie
Voor de sambal
3 of meer rawits
3 teentjes knoflook
zout
Bereiding:
Snijd het vlees in blokjes ter grootte van een vingerkootje. Pel de sjalotjes en snijd ze in dunne plakjes.
Bak de pinda's in een wok met ruim olie bruin en goed af laten koelen. Pel voor de pindasaus de sjalotjes en snijd ze in dunne plakjes. Pel de knoflook, verwijder de steeltjes van de rawits en snijd ze fijn. Wrijf dit alles met de gula Jawa in een vijzel fijn en voeg daarna het water, de kecap manis en zout naar smaak toe.
Snijd voor de sambal de rawits fijn. Pel de knoflook, snijd ze in dunne plakjes en in de zelfde olie voor de pinda's goudbruin frituren. Wrijf deze met de rawits en zout naar smaak in een vijzel fijn.
Leg houten satéstokjes enige tijd in koud water. Rijg circa 3 a 5 blokjes vlees aan elk stokje.
Meng voor de marinade de pindasaus, de kecap manis en de olie en marineer de satés 5 minuten hierin.
Rooster de satés in circa 5 minuten rondom bruin en gaar op een satérooster of boven een houtskoolvuurtje. Bestrijk de sate's af en toe met de marinade.
Maak de satésaus in een gevouwen bananenblad of een diepbord op het moment dat de sate's bijna gaar zijn door de pindasaus met de kecap manis en de sambal naar smaak te mengen.
Haal de satés van de rooster, wentel ze door de satésaus, met het limo-sap en de gesneden rauwe sjalotjes besprenkelen en daarna serveren.
Bron:www.trosradar.nl/artikel_detail/bericht/recept-voor-satesaus/
[ Bericht 0% gewijzigd door Black-beauty-babe op 18-02-2012 21:48:54 ]
Voor de saté
500 g kipfilet
3 eetlepels kecap manis
3 sjalotjes jeruk
limo-sap
satéstokjes
Voor de pindasaus
3 sjalotjes
3 teentjes knoflook
200 gram rauwe pinda's
1 of meer rawits
1 eetlepel gula Jawa (of meer)
1 ½ dl water
2 eetlepels of meer kecap manis zout
Voor de marinade
1 eetlepel pindasaus
5 eetlepels kecap manis
1 eetlepel plantaardige olie
Voor de sambal
3 of meer rawits
3 teentjes knoflook
zout
Bereiding:
Snijd het vlees in blokjes ter grootte van een vingerkootje. Pel de sjalotjes en snijd ze in dunne plakjes.
Bak de pinda's in een wok met ruim olie bruin en goed af laten koelen. Pel voor de pindasaus de sjalotjes en snijd ze in dunne plakjes. Pel de knoflook, verwijder de steeltjes van de rawits en snijd ze fijn. Wrijf dit alles met de gula Jawa in een vijzel fijn en voeg daarna het water, de kecap manis en zout naar smaak toe.
Snijd voor de sambal de rawits fijn. Pel de knoflook, snijd ze in dunne plakjes en in de zelfde olie voor de pinda's goudbruin frituren. Wrijf deze met de rawits en zout naar smaak in een vijzel fijn.
Leg houten satéstokjes enige tijd in koud water. Rijg circa 3 a 5 blokjes vlees aan elk stokje.
Meng voor de marinade de pindasaus, de kecap manis en de olie en marineer de satés 5 minuten hierin.
Rooster de satés in circa 5 minuten rondom bruin en gaar op een satérooster of boven een houtskoolvuurtje. Bestrijk de sate's af en toe met de marinade.
Maak de satésaus in een gevouwen bananenblad of een diepbord op het moment dat de sate's bijna gaar zijn door de pindasaus met de kecap manis en de sambal naar smaak te mengen.
Haal de satés van de rooster, wentel ze door de satésaus, met het limo-sap en de gesneden rauwe sjalotjes besprenkelen en daarna serveren.
Bron:www.trosradar.nl/artikel_detail/bericht/recept-voor-satesaus/
[ Bericht 0% gewijzigd door Black-beauty-babe op 18-02-2012 21:48:54 ]
^O^
Ja, ik sta ook effe raar te kijken. Blij dat ik niet gereageerd had.quote:
Da's toch echt een pindasaus, die wilde je toch niet?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Eens! Echt veel lekkerder dan bruine basterdsuiker, waar het vaak mee vervangen wordt.quote:
Laatst Gula Djawa (?) gebruikt, lekker! Javaanse suiker dus.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Nah, er zijn ongeveer 4000 palmboomsoorten, dus tsja, de ene palmsuiker is de andere niet.
Gula djawa (allemaal te lezen als je op de foto zou klikken
) komt van de Borassus palm. En die smaakt toch echt heel anders dan palmsuiker van de kokospalm (Gula Kelapa) of bijvoorbeeld palmsuiker uit Thailand of palmsuiker uit India. Bovendien worden die nog wel eens gemengd met rietsuiker. Dus nee, gula djawa is niet "gewoon" palmsuiker.
Of je moet rietsuiker ook "gewoon" suiker vinden. Dan wel. Want ja, het is allemaal suiker. Alleen smaakt de ene in mijn ogen euh mond toch echt heel anders dan de ander.
Gula jawa smaakt aardser, oerder, donkerder, caramelliger dan elke andere palmsuiker die ik ken.
Gula djawa (allemaal te lezen als je op de foto zou klikken
) komt van de Borassus palm. En die smaakt toch echt heel anders dan palmsuiker van de kokospalm (Gula Kelapa) of bijvoorbeeld palmsuiker uit Thailand of palmsuiker uit India. Bovendien worden die nog wel eens gemengd met rietsuiker. Dus nee, gula djawa is niet "gewoon" palmsuiker.Of je moet rietsuiker ook "gewoon" suiker vinden. Dan wel. Want ja, het is allemaal suiker. Alleen smaakt de ene in mijn ogen euh mond toch echt heel anders dan de ander.
Gula jawa smaakt aardser, oerder, donkerder, caramelliger dan elke andere palmsuiker die ik ken.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Had niet gezien dat je een linkje onder de foto had gezet 
Blijft wel handig die site van je, kijk er wel vaker
Blijft wel handig die site van je, kijk er wel vaker
Mooi weer, iedereen wilt toch bbqen en in mijn quest om de beste bbq gerechten te maken hier terecht gekomen! De posts grotendeels doorgelezen en leuk dat mensen zo fantatiek met sate bezig kunnen zijn!
Ik sta er wel altijd weer van te kijken hoeveel mensen zweren bij " lui" vlees. Kipfilet, varkenshaas, ossehaas noem het maar op. De stukken vlees die je bijna zo al naar binnen kan zuigen, laat staan nadat ze uit een marinade komen.
Mijn vader komt dan uit Indonesie, zo'n beetje bakermat van de sate, en daar gebruiken ze marinades om wat vetter taaier vlees ook malser te maken. Om deze reden zit er altijd een zuur in de marinade, natuurlijk is dit ook een lekkere tegenhanger van het zoet, maar citroensap of azijn breekt het vlees min om meer af dus gaat het malser worden. Vlees zoals filet en varkenshaasjes verliezen hierbij eigenlijk hun gehele structuur en bite waardoor van een vleessmaak geen sprake meer is. Tenslotte wil je de marinade zo lang mogelijk laten intrekken voor een zo goed mogelijk huwelijk tussen vlees en toegevoegde smaak.
Kippendijen en varkensnek (waar schouderkarbonades vandaan komen) zijn dus echt de beste opties voor een sate met een echte marinade die je een nacht laat intrekken. Het vet zorgt vervolgens voor smaak en voorkomt uitdroging. En idd je moet kunnen bbqen of iets meer tijd hebben om het vlees niet volledig te cremeren maar het resultaat is zoveel lekkerder!
Ik zeg maak je sate van werkvlees! Is nog goedkoper ook en het resultaat is echt veel beter!
T
Ik sta er wel altijd weer van te kijken hoeveel mensen zweren bij " lui" vlees. Kipfilet, varkenshaas, ossehaas noem het maar op. De stukken vlees die je bijna zo al naar binnen kan zuigen, laat staan nadat ze uit een marinade komen.
Mijn vader komt dan uit Indonesie, zo'n beetje bakermat van de sate, en daar gebruiken ze marinades om wat vetter taaier vlees ook malser te maken. Om deze reden zit er altijd een zuur in de marinade, natuurlijk is dit ook een lekkere tegenhanger van het zoet, maar citroensap of azijn breekt het vlees min om meer af dus gaat het malser worden. Vlees zoals filet en varkenshaasjes verliezen hierbij eigenlijk hun gehele structuur en bite waardoor van een vleessmaak geen sprake meer is. Tenslotte wil je de marinade zo lang mogelijk laten intrekken voor een zo goed mogelijk huwelijk tussen vlees en toegevoegde smaak.
Kippendijen en varkensnek (waar schouderkarbonades vandaan komen) zijn dus echt de beste opties voor een sate met een echte marinade die je een nacht laat intrekken. Het vet zorgt vervolgens voor smaak en voorkomt uitdroging. En idd je moet kunnen bbqen of iets meer tijd hebben om het vlees niet volledig te cremeren maar het resultaat is zoveel lekkerder!
Ik zeg maak je sate van werkvlees! Is nog goedkoper ook en het resultaat is echt veel beter!
T
You know, me and the lord, we have an understanding!
Heb net wat Gula Jawa gekocht en ga zoete ketjap maken van sojasaus. Kan geen ketjap meer vinden die met palmsuiker is gemaakt.quote:
Nah, er zijn ongeveer 4000 palmboomsoorten, dus tsja, de ene palmsuiker is de andere niet.
Gula djawa (allemaal te lezen als je op de foto zou klikken
Of je moet rietsuiker ook "gewoon" suiker vinden. Dan wel. Want ja, het is allemaal suiker. Alleen smaakt de ene in mijn ogen euh mond toch echt heel anders dan de ander.
Gula jawa smaakt aardser, oerder, donkerder, caramelliger dan elke andere palmsuiker die ik ken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb je vaste blokken gekocht? Wij kopen altijd de siroop vorm...quote:
[..]
Heb net wat Gula Jawa gekocht en ga zoete ketjap maken van sojasaus. Kan geen ketjap meer vinden die met palmsuiker is gemaakt.
You know, me and the lord, we have an understanding!
Blokken, jep. Ben al blij dat ik daar aan kon komen. Woon in Duitsland.quote:
[..]
Heb je vaste blokken gekocht? Wij kopen altijd de siroop vorm...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ok, minder tokos daar? Wel echte vleeseters toch? (Of ga ik te snel?:D)quote:
[..]
Blokken, jep. Ben al blij dat ik daar aan kon komen. Woon in Duitsland.
You know, me and the lord, we have an understanding!
Geen koloniale banden met Insulinde?quote:
[..]
Ok, minder tokos daar? Wel echte vleeseters toch? (Of ga ik te snel?:D)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maar waar koop je het hier? Met name in Rotterdam?quote:
[..]
Eens! Echt veel lekkerder dan bruine basterdsuiker, waar het vaak mee vervangen wordt.
[ link | afbeelding ]
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Ah, leuk, zelf ketjap maken.
Inderdaad heel goed zelf te doen zolang je maar goeie sojasaus hebt en die is eigenlijk over de hele wereld wel verkrijgbaar ja, zelfs in Duitsland.
Inderdaad heel goed zelf te doen zolang je maar goeie sojasaus hebt en die is eigenlijk over de hele wereld wel verkrijgbaar ja, zelfs in Duitsland.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Oh, die palmsuiker op het plaatje is bij bijna elke toko wel te koop. Wah Nam Hong, Oriental, Cheung Kong, maar ook de kleinere wel.quote:
[..]
Maar waar koop je het hier? Met name in Rotterdam?
Ik scoorde op de Tong Tong trouwens een "echt" origineel stuk, gewikkeld in palmbladeren. Ook leuk. En een biologische variant. Wacht, ik zal ze even uploaden en de post over palmsuiker updaten....
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Kikoman goedgekeurd?quote:
Ah, leuk, zelf ketjap maken.
Inderdaad heel goed zelf te doen zolang je maar goeie sojasaus hebt en die is eigenlijk over de hele wereld wel verkrijgbaar ja, zelfs in Duitsland.
[ link | afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dit topic 
, Fendy's sate 
.
, Fendy's sate .
They told me all of my cages were mental, so I got wasted like all my potential.
Kijk dan hoe mooi, suiker uit de Javaanse Borassus palmboom, verpakt in de bladeren van diezelfde palmboom:
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Mooi!quote:
Kijk dan hoe mooi, suiker uit de Javaanse Borassus palmboom, verpakt in de bladeren van diezelfde palmboom:
[ link | afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En om weer echt on-topic te gaan mijn saté kambing van laatst:
Recept Saté Kambing
En Tosti20 zal vast blij zijn te horen dat het gemaakt was van geitenschouder.
Recept Saté Kambing
En Tosti20 zal vast blij zijn te horen dat het gemaakt was van geitenschouder.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Pindasaus over sate vind ik nooit echt lekker, tenzij die hollandse hompen kip/varken die voor sate moeten doorgaan. (tsja, ik kan me toch meestal wel storen aan die restaurantjes die menen "de beste sate ooit" te hebben en dan blijkt het gewoon een stuk kipfilet aan een stokje te zijn die ze met zout en peper op smaak hebben gebracht en vervolgens verdrinken in wyco-rotzooi 
Beter een goede ketjapsaus, of gewoon een beetje ketjap.
Beter een goede ketjapsaus, of gewoon een beetje ketjap.
Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
Je hebt gelijk Fen.
Je hebt gelijk Fen.
Ja, die's lekker.
Staat in mijn top 3 van favoriete merken ketjap:
ABC (absoluut niet A!), Kaki Tiga en Bango.
Staat in mijn top 3 van favoriete merken ketjap:
ABC (absoluut niet A!), Kaki Tiga en Bango.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Tsja is toch een beetje neerlandsche cultuur, dat pindasaus bij een barbecue overal bijpast. In mijn geval dan deze.
Wellicht een Aziatische faux pas, maar er zijn ergere dingen te bedenken als het om eten gaat.
Wellicht een Aziatische faux pas, maar er zijn ergere dingen te bedenken als het om eten gaat.
They told me all of my cages were mental, so I got wasted like all my potential.
Pecel doe je in principe door de pindasaus bij gadogado, niet bij sate. Maar eet wat je lekker vindtquote:
Tsja is toch een beetje neerlandsche cultuur, dat pindasaus bij een barbecue overal bijpast. In mijn geval dan deze.
[ afbeelding ]
Wellicht een Aziatische faux pas, maar er zijn ergere dingen te bedenken als het om eten gaat.
Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
Je hebt gelijk Fen.
Je hebt gelijk Fen.
Zo doe ik het ook hoor, wees maar niet bang . Ik gebruik hem alleen ook bij de bbq.
. Ik gebruik hem alleen ook bij de bbq.
They told me all of my cages were mental, so I got wasted like all my potential.
Ben idd erg blij! Ziet er trouwens goed uit!quote:
En om weer echt on-topic te gaan mijn saté kambing van laatst:
[ link | afbeelding ]
Recept Saté Kambing
En Tosti20 zal vast blij zijn te horen dat het gemaakt was van geitenschouder.
You know, me and the lord, we have an understanding!
Over de saus, persoonlijk vind ik het lekker om de marinade te zeven en vervolgens wat in te laten koken of ik maak zelf pindasaus. Ik vind de pindasaus uit de winkel altijd te dik en te kunstmatig. Echter wij eten thuis vaak gado gado bij de sate en dan vind ik pindasaus voor bij de gado gado toch wel lekker. Sowieso de pindasaus die ik zelf maak vind ik ook met brood lekker...
Hoe maak ik hem?
Redelijk simpel eigenlijk:
bakje ongezouten gebrande pinda's (a 300 gram volgens mij, haal altijd hetzelfde bakje bij de jumbo.)
2 kleine of 1 grote ui
2 a 3 tenen knoflook (vind zelf rode franse knoflook het lekkerst)
1 rode chilipeper, met zaadjes.
Stukje verse gember, ligt eraan hoe droog de gember al is maar rond de 2 a 3 cm, geraspt)
Serreh (stengel of poeder) flinke eetlepel
Ketoembar (korianderzaad) flinke eetlepel
Ketjap (ik gebruik kaki-tiga)
Santeh, 1/3 stuk
water
citroen
Laos, halve eetlepel
Sambal (home made, pak wat je lekker vind)
Stroop
Pinda's in de keukenmachine. Blenden, ik houd ervan als het geen pindakaas is maar fijn gruis. Vind wat textuur wel lekker.
Ui, knoflook en chili fijn snijden en aanfruiten in wat olie. Vervolgens de gedroogde kruiden meebakken en de gember en sereh. Sambal toevoegen, ik houd van pittig en gebruik een eetlepel. Ook meebakken. Pindagruis toevoegen. En wat water zodat het net aan vochtig is. Ik begin met weinig en voeg zo langzaam steeds wat toe. Kokos fijn snijden en erbij. Ketjap erbij, naar smaak ook. Ik gebruik echt wel wat flinke scheuten en citroensap. Scheutje stroop er ook bij. Vervolgens verdunnen met water tot de juiste dikte is bereikt. Dus geen vloeibare pindakaas voor mij maar een echte saus die wat loopt. Ik gebruik zout, maar geen extra peper.
Echt mega lekker, al mijn blanda vrienden vinden hem heerlijk lol!
Hoor wel wat jullie ervan vinden.
gr
T
[ Bericht 1% gewijzigd door Tosti20 op 09-07-2012 12:34:07 (Zout....altijd belangrijk.) ]
Hoe maak ik hem?
Redelijk simpel eigenlijk:
bakje ongezouten gebrande pinda's (a 300 gram volgens mij, haal altijd hetzelfde bakje bij de jumbo.)
2 kleine of 1 grote ui
2 a 3 tenen knoflook (vind zelf rode franse knoflook het lekkerst)
1 rode chilipeper, met zaadjes.
Stukje verse gember, ligt eraan hoe droog de gember al is maar rond de 2 a 3 cm, geraspt)
Serreh (stengel of poeder) flinke eetlepel
Ketoembar (korianderzaad) flinke eetlepel
Ketjap (ik gebruik kaki-tiga)
Santeh, 1/3 stuk
water
citroen
Laos, halve eetlepel
Sambal (home made, pak wat je lekker vind)
Stroop
Pinda's in de keukenmachine. Blenden, ik houd ervan als het geen pindakaas is maar fijn gruis. Vind wat textuur wel lekker.
Ui, knoflook en chili fijn snijden en aanfruiten in wat olie. Vervolgens de gedroogde kruiden meebakken en de gember en sereh. Sambal toevoegen, ik houd van pittig en gebruik een eetlepel. Ook meebakken. Pindagruis toevoegen. En wat water zodat het net aan vochtig is. Ik begin met weinig en voeg zo langzaam steeds wat toe. Kokos fijn snijden en erbij. Ketjap erbij, naar smaak ook. Ik gebruik echt wel wat flinke scheuten en citroensap. Scheutje stroop er ook bij. Vervolgens verdunnen met water tot de juiste dikte is bereikt. Dus geen vloeibare pindakaas voor mij maar een echte saus die wat loopt. Ik gebruik zout, maar geen extra peper.
Echt mega lekker, al mijn blanda vrienden vinden hem heerlijk lol!
Hoor wel wat jullie ervan vinden.
gr
T
[ Bericht 1% gewijzigd door Tosti20 op 09-07-2012 12:34:07 (Zout....altijd belangrijk.) ]
You know, me and the lord, we have an understanding!
Ik moet altijd wel grinniken om belanda pindasaus. Eerst ui en knoflook fruiten, dan pindakaas erbij en een lading melk...datwashet.
Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
Je hebt gelijk Fen.
Je hebt gelijk Fen.
Sowieso snap ik de melk nooit moet ik je eerlijk zeggen. Echt romig word het er niet van. En een specifieke smaak krijgt het er niet door. Heel vaak hoor ik zeggen van: Mijn geheim is meld of koffielmeld of what ever. Wat doet het met de smaak? Volgens mij vrij weinig. Je kan beter een glas melk ernaast zetten voor als het te heet is....
You know, me and the lord, we have an understanding!
Mee eens, blokje santen maakt het veel lekkerder.quote:
Sowieso snap ik de melk nooit moet ik je eerlijk zeggen. Echt romig word het er niet van. En een specifieke smaak krijgt het er niet door. Heel vaak hoor ik zeggen van: Mijn geheim is meld of koffielmeld of what ever. Wat doet het met de smaak? Volgens mij vrij weinig. Je kan beter een glas melk ernaast zetten voor als het te heet is....
maargoed, zoveel recepten er voor sate zijn, zoveel sauzen zijn er ook natuurlijk.
Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
Je hebt gelijk Fen.
Je hebt gelijk Fen.
Klopt zeker en sta altijd open voor nieuwe! Ik vind het probleem met korrels en poeders dat het vaak enigzins muffig smaakt.quote:Op maandag 9 juli 2012 12:56 schreef Fendy het volgende:
[..]
Mee eens, blokje santen maakt het veel lekkerder.
maargoed, zoveel recepten er voor sate zijn, zoveel sauzen zijn er ook natuurlijk.
Door dit gepraat krijg ik toch wel zin in sate, kijken wat ik van het weekend doe...
You know, me and the lord, we have an understanding!
Met haast en weinig tijd gebruik ik meestal deze, met citroen, wat ketjap...quote:
[..]
Klopt zeker en sta altijd open voor nieuwe! Ik vind het probleem met korrels en poeders dat het vaak enigzins muffig smaakt.
Door dit gepraat krijg ik toch wel zin in sate, kijken wat ik van het weekend doe...
Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
Je hebt gelijk Fen.
Je hebt gelijk Fen.
Ken deze niet! Wel lekker dus?quote:
[..]
Met haast en weinig tijd gebruik ik meestal deze, met citroen, wat ketjap...
[ afbeelding ]
Wat ik ook ontzettend lekker vind is sate van buikspek en dan goed pittig marineren. Op een bepaalde manier smaakt het gebakken vet heerlijk met de pittige marinade...klinkt slecht die laatste zin maar is wel super lekker!
You know, me and the lord, we have an understanding!
Die vind ik echt niet lekker, is ook meer gado gado saus of leuk door je roerbakzooi heen, maar niet als saus voor je satétje.quote:
[..]
Met haast en weinig tijd gebruik ik meestal deze, met citroen, wat ketjap...
[ afbeelding ]
Nope, voor gadogado heb je dezequote:
[..]
Die vind ik echt niet lekker, is ook meer gado gado saus of leuk door je roerbakzooi heen, maar niet als saus voor je satétje.
Maar ik zei het al eerder, ik flikker per definitie geen pindasaus over mijn sate
Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
Je hebt gelijk Fen.
Je hebt gelijk Fen.
Ik ook niet, ik doe er satésaus overquote:
[..]
Nope, voor gadogado heb je deze
[ afbeelding ]
Maar ik zei het al eerder, ik flikker per definitie geen pindasaus over mijn sate
Ook over de macaroni, bonen, rijst, gierst, patat etc.
En ik heb hier 4 soorten van die korrel/palletsausjes in de kast en ik vind ze allemaal hetzelfde smaken en niet lekker. De lekkerste maak ik met duitse biologische pindakaas "zum kochen verwenden"
Deze:
|
|
