abonnement Unibet Coolblue Bitvavo
pi_60914464
Nav. een oud topic en een paar keuken creaties leek het me wel leuk om een saté marinademaak topic te openen en lekkere ideeën uit te wisselen.

Meer fokkerts hier die eigen marinade maken?
Wat doe je er in, wat absoluut niet?
Wat móét er in voordat je het saté kan noemen?

Hoe lang laat je het in de marinade zwemmen?

En, last but not least, wat is de lekkerste bereidingswijze?
pi_60914480
Ikzelf heb als "basis" flink wat soya, flink wat olie, scheut azijn, scheut wijn, scheut citroensap. En daar ga ik de kruiden en smaakmakers inkiepen. Ketoembar en knoflook horen er sowieso in. En chili pepers.

Daarnaast nog verschillende variaties gemaakt met gembersiroop en loempiasaus erg lekker geworden. Met 5 spices, en nog wat andere niet echt standaard dingetjes.

Lekkerste manier van bereiding is imho toch wel de marinade + het vlees in een ovenschaal kiepen, en dit op 200 graden 15 a 20 minuten laten pruttelen
  maandag 18 augustus 2008 @ 02:18:12 #3
65434 Parafernalia
Leuker als je denkt
pi_60914502
Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
pi_60914551
Varkenshaas is het lekkerste vind ik, maar kipfillet is ook prima.

Vlees in stukken snijden van 4 bij 4 cm. Beetje zout, beetje peper.

Marinade: In een schaal een flinke laag ketjap asin, theelepel sambal, paar teentjes knoflook (naar smaak), gemberpoeder (1/2 theelepel) en een paar druppels citroensap (houdt het vlees sappig, azijn kan ook). Vlees er voor minimaal 2 uur in laten marineren.

Satestokjes in een bak water leggen (rijgt makkelijker aan, geen splinters).

Pindasaus: Halve pot pindakaas, verdunnen met melk ( is een schande in de keuken moet eigenlijk met water maar ik vind melk lekkerder, zachter en romiger). Als het de juiste dichtheid heeft voeg je naar smaak ketjap, knoflook, sambal en gember toe. Daarna niet meer te warm maken, ketjap verbrand heel erg snel en dan heb je zo'n lekker zwarte koek onderin je pannetje.

Vlees aan stokjes rijgen en op een niet te warme grill/bbq leggen, vaak draaien ivm verbranden. De bbq mag eigenlijk al aan voordat je aan de marinade begint zeker als je houtskool gebruikt, briketten zijn sneller warm en klaar om te gebruiken.
I used to work in a morgue........I am a people person
Only Human
pi_60914603
quote:
Op maandag 18 augustus 2008 02:27 schreef Morwen het volgende:
De bbq mag eigenlijk al aan voordat je aan de marinade begint zeker als je houtskool gebruikt, briketten zijn sneller warm en klaar om te gebruiken.
Een dag van te voren?
  maandag 18 augustus 2008 @ 02:42:51 #6
65434 Parafernalia
Leuker als je denkt
pi_60914648
quote:
Op maandag 18 augustus 2008 02:27 schreef Morwen het volgende:
Varkenshaas is het lekkerste vind ik, maar kipfillet is ook prima.

Vlees in stukken snijden van 4 bij 4 cm. Beetje zout, beetje peper.

Marinade: In een schaal een flinke laag ketjap asin, theelepel sambal, paar teentjes knoflook (naar smaak), gemberpoeder (1/2 theelepel) en een paar druppels citroensap (houdt het vlees sappig, azijn kan ook). Vlees er voor minimaal 2 uur in laten marineren.

Satestokjes in een bak water leggen (rijgt makkelijker aan, geen splinters).

Pindasaus: Halve pot pindakaas, verdunnen met melk ( is een schande in de keuken moet eigenlijk met water maar ik vind melk lekkerder, zachter en romiger). Als het de juiste dichtheid heeft voeg je naar smaak ketjap, knoflook, sambal en gember toe. Daarna niet meer te warm maken, ketjap verbrand heel erg snel en dan heb je zo'n lekker zwarte koek onderin je pannetje.

Vlees aan stokjes rijgen en op een niet te warme grill/bbq leggen, vaak draaien ivm verbranden. De bbq mag eigenlijk al aan voordat je aan de marinade begint zeker als je houtskool gebruikt, briketten zijn sneller warm en klaar om te gebruiken.
Wow
* Parafernalia is verliefd
Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
pi_60914654
quote:
Op maandag 18 augustus 2008 02:36 schreef LeeHarveyOswald het volgende:

[..]

Een dag van te voren?
Wat jij wil, je kan er dan een rookrooster in plaatsen en een stuk van je zeikende buurman in plaatsen Wel zorgen voor echt hout en een luchtgaatje
I used to work in a morgue........I am a people person
Only Human
pi_60914661
quote:
Op maandag 18 augustus 2008 02:42 schreef Parafernalia het volgende:

[..]

Wow
* Parafernalia is verliefd
I used to work in a morgue........I am a people person
Only Human
  maandag 18 augustus 2008 @ 12:00:29 #9
139677 Curiosity
In the devil's playground
pi_60919832
Ik doe altijd heel simpel, ketjap manis (abc), zonnebloemolie en wat geperste knoflook.
Het liefst neem ik dan kalkoenborst, maar kipfilet of varkenslappen kan ook.
Halve dag marineren en grillen maar.

En ik doe er pindasaus bij.
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
pi_60921135
Hamlappen vind ik het lekkerst. Marinade: ketjap manis, olijfolie, uien, knoflook, djinten, ketoembar, laos, djahe (de laatste 4 in poedervorm) en sambal oelek. Wel avond vantevoren het vlees in de marinade zetten.

Sate van de houtskoolgrill is
The only true wisdom is in knowing you know nothing. -- [b]Socrates [/b]
I know nothing, I come from Barcelona. -- [b]Manuel[/b]
pi_60925678
gebruik geen hamlappen ofzo, beter gebruik je haaskarbonade als je het dan toch per se van varkensvlees wilt maken.
Lawamena hitihala Lawamena haulala
pi_60926429
Ik zelf ben uberhaupt geen groot voorstander van varkensvlees. De smaak vind ik minder, de structuur niet zo tof, en de varkensindustrie is niet zo tof in Nederland.

Mijn kip zwemt nu grofweg 17 uur in zn marinadebadje rond
  dinsdag 19 augustus 2008 @ 02:49:45 #13
220836 rinzzz
Zoekt en gij zult moe worden.
pi_60942130
quote:
Op maandag 18 augustus 2008 02:42 schreef Parafernalia het volgende:

[..]

Wow
* Parafernalia is verliefd
  dinsdag 19 augustus 2008 @ 03:12:31 #14
65434 Parafernalia
Leuker als je denkt
pi_60942322
quote:
Op dinsdag 19 augustus 2008 02:49 schreef rinzzz het volgende:

[..]

Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
  dinsdag 19 augustus 2008 @ 16:46:38 #15
57571 -Mellow-
Hobo on the loose
pi_60957249
quote:
Op maandag 18 augustus 2008 15:59 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Ik zelf ben uberhaupt geen groot voorstander van varkensvlees. De smaak vind ik minder, de structuur niet zo tof, en de varkensindustrie is niet zo tof in Nederland.

Mijn kip zwemt nu grofweg 17 uur in zn marinadebadje rond
de kippenindustrie is net zo min tof.

OT: saté-saus/ pindasaus doe ik zo:

knoflook in wat zonnebloemolie fruiten, kwak sambal oelek erbij, pindakaas, water en ketjap asin ( hoewel ikzelf meestal de japanse sojasaus van kikkoman gebruik want dies zo lekker ) erbij. Daarna nog wat vers citroensap en een flinke lepel bruine suiker. Roeren tot een egale massa en voilá: de lekkerste pindasaus, om je knuisjes bij af te likken

p.s. de goede verhoudingen zijn echter cruciaal voor een goede pindasaus. Ik zou ze alleen niet kunnen vertellen want ik doe t altijd volledig op de gok en door tussendoor veelvuldig mijn vinger erin te dopen en af te likken
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
  dinsdag 19 augustus 2008 @ 17:05:17 #16
65434 Parafernalia
Leuker als je denkt
pi_60957777
quote:
Op maandag 18 augustus 2008 02:27 schreef Morwen het volgende:
Varkenshaas is het lekkerste vind ik, maar kipfillet is ook prima.

Vlees in stukken snijden van 4 bij 4 cm. Beetje zout, beetje peper.

Marinade: In een schaal een flinke laag ketjap asin, theelepel sambal, paar teentjes knoflook (naar smaak), gemberpoeder (1/2 theelepel) en een paar druppels citroensap (houdt het vlees sappig, azijn kan ook). Vlees er voor minimaal 2 uur in laten marineren.

Satestokjes in een bak water leggen (rijgt makkelijker aan, geen splinters).

Pindasaus: Halve pot pindakaas, verdunnen met melk ( is een schande in de keuken moet eigenlijk met water maar ik vind melk lekkerder, zachter en romiger). Als het de juiste dichtheid heeft voeg je naar smaak ketjap, knoflook, sambal en gember toe. Daarna niet meer te warm maken, ketjap verbrand heel erg snel en dan heb je zo'n lekker zwarte koek onderin je pannetje.

Vlees aan stokjes rijgen en op een niet te warme grill/bbq leggen, vaak draaien ivm verbranden. De bbq mag eigenlijk al aan voordat je aan de marinade begint zeker als je houtskool gebruikt, briketten zijn sneller warm en klaar om te gebruiken.
* Parafernalia is nu met dit recept @ de gang
Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
pi_60959203
Marinade:
  • 120 gram pindakaas
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 120 ml kokosmelk

    In een pan zachtjes verwarmen zodat je het goed kunt mengen. Minimaal 4 uur laten intrekken, nooit geprobeerd met kip alleen met varkenshaas

    Lekkerst natuurlijk op de BBQ

    Pindasaus:
  • 2 grote eetlepels pindakaas
  • klein scheutje koffiemelk
  • 1 gesnipperde ui
  • Eetlepel bruine suiker
  • Scheut Melk (of eventueel water)

    Uitje in de pan even fruiten in wat olie, daarna pindakaas erbij. Klein scheutje koffiemelk erbij, eetlepel bruine suiker erbij. Verdunnen tot gewenste dikte is bereikt met melk. Eventueel wat pittiger te maken door er wat sambal aan toe te voegen.
  • pi_60964188
    Ik heb die van mij toenstraks iets te kort in de oven gedaan

    Ik kwam daar pas na een stukje of 3 a 4 achter (door de marinade waren ze al volledig mals geworden). Ik had in een automatisme 180 graden, 15 minuten ingesteld (voorgekookte aardappeltjes doe ik zo ). Dus als dit mn laatste post hier op fok was, dan ben ik bezweken aan salmonella
      dinsdag 19 augustus 2008 @ 23:05:38 #19
    199397 Windigo
    Flavourtarian
    pi_60967570
    quote:
    Op maandag 18 augustus 2008 02:27 schreef Morwen het volgende:
    Pindasaus: Halve pot pindakaas, verdunnen met melk ( is een schande in de keuken moet eigenlijk met water maar ik vind melk lekkerder, zachter en romiger). Als het de juiste dichtheid heeft voeg je naar smaak ketjap, knoflook, sambal en gember toe. Daarna niet meer te warm maken, ketjap verbrand heel erg snel en dan heb je zo'n lekker zwarte koek onderin je pannetje.
    Ik vind dit een prima recept, ik mis alleen de gefruite chillipeper en in plaats van melk raad ik kokosmelk aan
      woensdag 20 augustus 2008 @ 03:01:51 #20
    65434 Parafernalia
    Leuker als je denkt
    pi_60971300
    quote:
    Op dinsdag 19 augustus 2008 21:19 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
    Ik heb die van mij toenstraks iets te kort in de oven gedaan

    Ik kwam daar pas na een stukje of 3 a 4 achter (door de marinade waren ze al volledig mals geworden). Ik had in een automatisme 180 graden, 15 minuten ingesteld (voorgekookte aardappeltjes doe ik zo ). Dus als dit mn laatste post hier op fok was, dan ben ik bezweken aan salmonella
    Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
    pi_60986910
    Vooruit, ik doe mee.
    Kan op kip, varkensvlees en speklap

    De marinade (boemboe dus )


  • 3 flinke tenen knoflook
  • 1 klein dobbelsteentje gulah jawa (rode javaanse suiker, te koop bij de toko en grotere appie...als je niet kan vinden kun je ook een theelepel schenkstroop toevoegen)
  • 2 theelepels asem (tamarinde) in pastavorm, dus in een pot (te koop bij de toko en grotere appie)
  • ½ theelepel ketoembar (gemalen korianderzaad)
  • ½ theelepel laos (gemalen wortelstok van de grote galanga - te koop bij de toko en grotere appie)
  • ½ theelepel koenjit (ook bekend als kunjit, kunjir of kurkuma (gemalen wortel van de kurkuma plant - te koop bij de toko en grotere appie)
  • ¼ theelepel djinten (gemalen komijnzaad - te koop bij de toko en grotere appie)
  • 2 eetlepels ketjap manis (zoete ketjap dus) Merk: Kaki Tiga (there is no substitute)
  • 2 kleine bouillonblokjes
  • 1½ eetlepel goede olijfolie
  • 1 theelepel sambal djeroek (als je dat niet kunt vinden neem je gewone sambal oelek en voeg je een scheutje citroensap toe.)

    Als je een handige multimixer hebt met van die scherpe messen, dus zo’n soort hakselaar flikker je alles daarin en maal je het fijn tot je een mooie pasta hebt. Geen specifieke volgorde. Het is wel erg tof om eerst de knoflook te malen, gaat het meteen lekker stinken in huis

    Uiteraard doen wij Indo's het graag met de oelekan
    Minstens 1 nacht laten staan voor je gaat grillen...op houtskool, want da's het lekkerst.
  • Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
    Je hebt gelijk Fen.
      woensdag 20 augustus 2008 @ 21:32:24 #22
    65434 Parafernalia
    Leuker als je denkt
    pi_60992855
    Thx!
    Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
      woensdag 20 augustus 2008 @ 21:52:58 #23
    55098 Laurabeest
    Zachte G korte EI dikke L
    pi_60993485
    Und tvp.
    quote:
  • 2 eetlepels ketjap manis (zoete ketjap dus) Merk: Kaki Tiga (there is no substitute)
  • zo eens
    Op dinsdag 4 mei 2010 14:00 schreef Yorrit het volgende:
    laten we het er maar op houden dat het komt doordat je in de bieb altijd zo drug bezig bent ;)
      vrijdag 22 augustus 2008 @ 16:23:33 #24
    65434 Parafernalia
    Leuker als je denkt
    pi_61043278
    quote:
    Op woensdag 20 augustus 2008 17:49 schreef Fendy het volgende:
    Vooruit, ik doe mee.
    Kan op kip, varkensvlees en speklap


  • 2 kleine bouillonblokjes
  • wat voor bouillon?
    Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
      zondag 24 augustus 2008 @ 14:02:25 #25
    19529 Fendy
    True Spirit
    pi_61084273
    quote:
    Op vrijdag 22 augustus 2008 16:23 schreef Parafernalia het volgende:

    [..]

    wat voor bouillon?
    Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
    Je hebt gelijk Fen.
      zaterdag 6 september 2008 @ 14:04:34 #26
    65434 Parafernalia
    Leuker als je denkt
    pi_61425906
    Fendy sate now being made
    Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
    pi_61426541
    puik topic

    iemand nog een lekkere kipmarinade?

    Een beetje fris en fruitig (zat aan iets te denken met oregano en citroensap?) heeft de voorkeur, aangezien de rest van de maaltijd italiaans is.

    De kip komt op een spies met courgette en aubergine wat dan weer de grillpan ingaat
    Ja doei.
    pi_61427741
    Ik heb er wel eens five spices in gegooid, toen werd het erg zoetig, wel lekker
    pi_61431023
    Satévépé!
    pi_70014993
    Tevens een saté teeveepee
    k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
      maandag 15 juni 2009 @ 09:54:56 #31
    220836 rinzzz
    Zoekt en gij zult moe worden.
    pi_70017498
    Je bent een jaar te laat
      maandag 15 juni 2009 @ 13:22:23 #32
    132477 Zo-is-dat
    of nie dan?
    pi_70022924
    Goede kick mijns inziens!

    ik ging voor italiaanse gehaktballetjes vnvnd maar nu heb ik ineens zin in sate...
      maandag 15 juni 2009 @ 19:14:15 #33
    269 vats
    Live life to the max!
    pi_70034631
    Ok zal hem hier 1 keer prijs geven, de beste sate marinade ooit:

    2 flinke tenen knoflook
    3 cm gember wortel
    2 cm laos wortel
    1 verse limoen
    2 eetlepels honing
    1 rode ui
    1 blikje kokosmelk
    2 flinke lepels sambal brandal

    Alles schillen en in de blender mikken, flink blenderen tot het een heerlijk papje is.

    Je stukjes vlees hier in een paar uur laten liggen.

    damn wat lekker!
    pi_70130478
    quote:
    Op maandag 18 augustus 2008 02:27 schreef Morwen het volgende:
    Varkenshaas is het lekkerste vind ik, maar kipfillet is ook prima.

    Vlees in stukken snijden van 4 bij 4 cm. Beetje zout, beetje peper.

    Marinade: In een schaal een flinke laag ketjap asin, theelepel sambal, paar teentjes knoflook (naar smaak), gemberpoeder (1/2 theelepel) en een paar druppels citroensap (houdt het vlees sappig, azijn kan ook). Vlees er voor minimaal 2 uur in laten marineren.

    Satestokjes in een bak water leggen (rijgt makkelijker aan, geen splinters).

    Pindasaus: Halve pot pindakaas, verdunnen met melk ( is een schande in de keuken moet eigenlijk met water maar ik vind melk lekkerder, zachter en romiger). Als het de juiste dichtheid heeft voeg je naar smaak ketjap, knoflook, sambal en gember toe. Daarna niet meer te warm maken, ketjap verbrand heel erg snel en dan heb je zo'n lekker zwarte koek onderin je pannetje.

    Vlees aan stokjes rijgen en op een niet te warme grill/bbq leggen, vaak draaien ivm verbranden. De bbq mag eigenlijk al aan voordat je aan de marinade begint zeker als je houtskool gebruikt, briketten zijn sneller warm en klaar om te gebruiken.
    Kip is nu lekker aan het zwemmen , ben benieuwd . Klinkt en ruikt in ieder geval alvast fantastisch
    k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
    pi_70131488


    De inhoud van mn pikante saté gister (excl kip, olie en sojasaus ).
    pi_70132525
    Ik maak mijn satémarinade (kip) met ui, trassi, sereh, ketoembar, knoflook, djinten, olie, sambal oelek en ketjap kental. Heerlijk!
      zondag 12 juli 2009 @ 19:03:33 #37
    108357 Xenomaniac
    Radical outlet
    pi_70909566
    quote:
    Op woensdag 20 augustus 2008 17:49 schreef Fendy het volgende:
    Vooruit, ik doe mee.
    Kan op kip, varkensvlees en speklap

    De marinade (boemboe dus )


  • 3 flinke tenen knoflook
  • 1 klein dobbelsteentje gulah jawa (rode javaanse suiker, te koop bij de toko en grotere appie...als je niet kan vinden kun je ook een theelepel schenkstroop toevoegen)
  • 2 theelepels asem (tamarinde) in pastavorm, dus in een pot (te koop bij de toko en grotere appie)
  • ½ theelepel ketoembar (gemalen korianderzaad)
  • ½ theelepel laos (gemalen wortelstok van de grote galanga - te koop bij de toko en grotere appie)
  • ½ theelepel koenjit (ook bekend als kunjit, kunjir of kurkuma (gemalen wortel van de kurkuma plant - te koop bij de toko en grotere appie)
  • ¼ theelepel djinten (gemalen komijnzaad - te koop bij de toko en grotere appie)
  • 2 eetlepels ketjap manis (zoete ketjap dus) Merk: Kaki Tiga (there is no substitute)
  • 2 kleine bouillonblokjes
  • 1½ eetlepel goede olijfolie
  • 1 theelepel sambal djeroek (als je dat niet kunt vinden neem je gewone sambal oelek en voeg je een scheutje citroensap toe.)

    Als je een handige multimixer hebt met van die scherpe messen, dus zo’n soort hakselaar flikker je alles daarin en maal je het fijn tot je een mooie pasta hebt. Geen specifieke volgorde. Het is wel erg tof om eerst de knoflook te malen, gaat het meteen lekker stinken in huis

    Uiteraard doen wij Indo's het graag met de oelekan
    Minstens 1 nacht laten staan voor je gaat grillen...op houtskool, want da's het lekkerst.
  • Precies gedaan wat er staat en ab-so-lu-te wereldtop!

    Dit is 'm en dit blijft 'm. Tering, wat heb ik een succes met 'mijn' sate.
    "Socialism only works in two places: Heaven, where they don't need it and Hell, where they already have it." - Ronald Reagan
    pi_70947544
    quote:
    Op woensdag 20 augustus 2008 17:49 schreef Fendy het volgende:
    Vooruit, ik doe mee.
    Kan op kip, varkensvlees en speklap

    De marinade (boemboe dus )


  • 3 flinke tenen knoflook
  • 1 klein dobbelsteentje gulah jawa (rode javaanse suiker, te koop bij de toko en grotere appie...als je niet kan vinden kun je ook een theelepel schenkstroop toevoegen)
  • 2 theelepels asem (tamarinde) in pastavorm, dus in een pot (te koop bij de toko en grotere appie)
  • ½ theelepel ketoembar (gemalen korianderzaad)
  • ½ theelepel laos (gemalen wortelstok van de grote galanga - te koop bij de toko en grotere appie)
  • ½ theelepel koenjit (ook bekend als kunjit, kunjir of kurkuma (gemalen wortel van de kurkuma plant - te koop bij de toko en grotere appie)
  • ¼ theelepel djinten (gemalen komijnzaad - te koop bij de toko en grotere appie)
  • 2 eetlepels ketjap manis (zoete ketjap dus) Merk: Kaki Tiga (there is no substitute)
  • 2 kleine bouillonblokjes
  • 1½ eetlepel goede olijfolie
  • 1 theelepel sambal djeroek (als je dat niet kunt vinden neem je gewone sambal oelek en voeg je een scheutje citroensap toe.)

    Als je een handige multimixer hebt met van die scherpe messen, dus zo’n soort hakselaar flikker je alles daarin en maal je het fijn tot je een mooie pasta hebt. Geen specifieke volgorde. Het is wel erg tof om eerst de knoflook te malen, gaat het meteen lekker stinken in huis

    Uiteraard doen wij Indo's het graag met de oelekan
    Minstens 1 nacht laten staan voor je gaat grillen...op houtskool, want da's het lekkerst.
  • ABC mag ook
    Lawamena hitihala Lawamena haulala
    pi_70952749
    Doe er voor de aardigheid eens een geprakte halve kiwi doorheen. Dan 12 uur laten staan. Je vlees wordt er veel zachter en malser van.
    Niet langer dan 24u laten staan, want dan valt het op de bbq uit elkaar. Het werkt echt.
      dinsdag 14 juli 2009 @ 00:14:51 #40
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_70953227
    Ik denk dat 12 uur al echt te lang is hoor!!
    Ik deed het ooit met biefstukkies, maar 1, hooguit 2 uur is het maximum, anders is het pap...

      dinsdag 14 juli 2009 @ 10:30:05 #41
    108357 Xenomaniac
    Radical outlet
    pi_70959139
    quote:
    Op dinsdag 14 juli 2009 00:14 schreef RobinOok het volgende:
    Ik denk dat 12 uur al echt te lang is hoor!!
    Ik deed het ooit met biefstukkies, maar 1, hooguit 2 uur is het maximum, anders is het pap...

    [ afbeelding ]
    Overgeven op een bedje van zalm. Toch?
    "Socialism only works in two places: Heaven, where they don't need it and Hell, where they already have it." - Ronald Reagan
      dinsdag 14 juli 2009 @ 10:38:16 #42
    182980 mime_negert
    Valt er hier nog wat te mimen?
    pi_70959298
    quote:
    Op maandag 18 augustus 2008 15:59 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
    Ik zelf ben uberhaupt geen groot voorstander van varkensvlees. De smaak vind ik minder, de structuur niet zo tof, en de varkensindustrie is niet zo tof in Nederland.

    Mijn kip zwemt nu grofweg 17 uur in zn marinadebadje rond
    Een van de meest diervriendelijke/doorontwikkelde ter wereld
      dinsdag 14 juli 2009 @ 11:04:46 #43
    13347 Nembrionic
    AKQ Fundamentalist
    pi_70960003
    quote:
    Op woensdag 20 augustus 2008 17:49 schreef Fendy het volgende:
    Vooruit, ik doe mee.
    Kan op kip, varkensvlees en speklap

    De marinade (boemboe dus )


  • 3 flinke tenen knoflook
  • 1 klein dobbelsteentje gulah jawa (rode javaanse suiker, te koop bij de toko en grotere appie...als je niet kan vinden kun je ook een theelepel schenkstroop toevoegen)
  • 2 theelepels asem (tamarinde) in pastavorm, dus in een pot (te koop bij de toko en grotere appie)
  • ½ theelepel ketoembar (gemalen korianderzaad)
  • ½ theelepel laos (gemalen wortelstok van de grote galanga - te koop bij de toko en grotere appie)
  • ½ theelepel koenjit (ook bekend als kunjit, kunjir of kurkuma (gemalen wortel van de kurkuma plant - te koop bij de toko en grotere appie)
  • ¼ theelepel djinten (gemalen komijnzaad - te koop bij de toko en grotere appie)
  • 2 eetlepels ketjap manis (zoete ketjap dus) Merk: Kaki Tiga (there is no substitute)
  • 2 kleine bouillonblokjes
  • 1½ eetlepel goede olijfolie
  • 1 theelepel sambal djeroek (als je dat niet kunt vinden neem je gewone sambal oelek en voeg je een scheutje citroensap toe.)

    Als je een handige multimixer hebt met van die scherpe messen, dus zo’n soort hakselaar flikker je alles daarin en maal je het fijn tot je een mooie pasta hebt. Geen specifieke volgorde. Het is wel erg tof om eerst de knoflook te malen, gaat het meteen lekker stinken in huis

    Uiteraard doen wij Indo's het graag met de oelekan
    Minstens 1 nacht laten staan voor je gaat grillen...op houtskool, want da's het lekkerst.
  • Deze ga ik onthouden.
    - "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
      dinsdag 14 juli 2009 @ 11:07:25 #44
    19529 Fendy
    True Spirit
    pi_70960081
    quote:
    Op maandag 13 juli 2009 21:47 schreef EricT het volgende:

    [..]

    ABC mag ook
    Als het echt niet anders kan, ja...

    Maar liever kaki tiga
    Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
    Je hebt gelijk Fen.
    pi_70960126
    Er zijn zeker goeie marinades door users aangebracht, zal er vanavond eens 1 proberen
    pi_70960159
    quote:
    Op dinsdag 14 juli 2009 10:38 schreef mime_negert het volgende:

    [..]

    Een van de meest diervriendelijke/doorontwikkelde ter wereld
    Nou, vooral dat de varkens elkaar aanvreten, met te veel op een te kleine ruimte zitten, onverdoofd castreren, strak staan van de antibiotica, ....

    Niet dat de overige vleesindustrie "schoon" is, maar de varkensindustrie is toch wel een uiterste.
      dinsdag 14 juli 2009 @ 11:11:24 #47
    108357 Xenomaniac
    Radical outlet
    pi_70960188
    /Care.
    "Socialism only works in two places: Heaven, where they don't need it and Hell, where they already have it." - Ronald Reagan
      dinsdag 14 juli 2009 @ 11:12:17 #48
    13347 Nembrionic
    AKQ Fundamentalist
    pi_70960221
    Ja, een veeteeltdiscussie in een marinedetopic. Geweldig
    - "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
      dinsdag 14 juli 2009 @ 19:34:41 #49
    65434 Parafernalia
    Leuker als je denkt
    pi_70977376
    Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
      dinsdag 14 juli 2009 @ 20:46:10 #50
    139677 Curiosity
    In the devil's playground
    pi_70980109
    quote:
    Op zondag 12 juli 2009 19:03 schreef Xenomaniac het volgende:

    [..]

    Precies gedaan wat er staat en ab-so-lu-te wereldtop!

    Dit is 'm en dit blijft 'm. Tering, wat heb ik een succes met 'mijn' sate.
    Ik ga deze ook maken zondag.
    Heb jij nog iets van een saus erbij geserveerd?
    “Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
      woensdag 15 juli 2009 @ 13:08:58 #51
    19529 Fendy
    True Spirit
    pi_70998093
    quote:
    Op zondag 12 juli 2009 19:03 schreef Xenomaniac het volgende:

    [..]

    Precies gedaan wat er staat en ab-so-lu-te wereldtop!

    Dit is 'm en dit blijft 'm. Tering, wat heb ik een succes met 'mijn' sate.
    Ik lees dit berichtje nu pas zeg Wat ontzettend tof om dit zo te lezen!
    Ik gloei er helemaal van
    Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
    Je hebt gelijk Fen.
      woensdag 15 juli 2009 @ 21:57:55 #52
    108357 Xenomaniac
    Radical outlet
    pi_71015411
    quote:
    Op woensdag 15 juli 2009 13:08 schreef Fendy het volgende:

    [..]

    Ik lees dit berichtje nu pas zeg Wat ontzettend tof om dit zo te lezen!
    Ik gloei er helemaal van
    Jij ook vooral bedankt!
    Djiezus kraaist. O wat issie goed.
    "Socialism only works in two places: Heaven, where they don't need it and Hell, where they already have it." - Ronald Reagan
      woensdag 15 juli 2009 @ 22:18:46 #53
    19529 Fendy
    True Spirit
    pi_71016200
    quote:
    Op woensdag 15 juli 2009 21:57 schreef Xenomaniac het volgende:

    [..]

    Jij ook vooral bedankt!
    Djiezus kraaist. O wat issie goed.


    Nog een klein tipje, geen pindasausje overheen gieten, maar een mix van 2/3e ketjap (diezelfde kaki tiga) en 1/3e pindasaus
    Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
    Je hebt gelijk Fen.
      zondag 19 juli 2009 @ 10:31:57 #54
    139677 Curiosity
    In the devil's playground
    pi_71111920
    Hier staat de kip sinds gisteren in de marinade van Fendy.
    “Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
    pi_71115612
    quote:
    Op woensdag 15 juli 2009 22:18 schreef Fendy het volgende:

    [..]



    Nog een klein tipje, geen pindasausje overheen gieten, maar een mix van 2/3e ketjap (diezelfde kaki tiga) en 1/3e pindasaus
    Of je satésaus iets anders maken, door er bijvoorbeeld meer sojasaus in te doen, iets meer sambal, en wat minder pindakaas
      zondag 19 juli 2009 @ 13:37:41 #56
    19529 Fendy
    True Spirit
    pi_71116375
    quote:
    Op zondag 19 juli 2009 13:13 schreef LeeHarveyOswald het volgende:

    [..]

    Of je satésaus iets anders maken, door er bijvoorbeeld meer sojasaus in te doen, iets meer sambal, en wat minder pindakaas
    Pindakaas gooi ik er echt nooit in
    Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
    Je hebt gelijk Fen.
    pi_71123657
    quote:
    Op zondag 19 juli 2009 13:37 schreef Fendy het volgende:

    [..]

    Pindakaas gooi ik er echt nooit in
    wij wel hoor
    Lawamena hitihala Lawamena haulala
    pi_71136923
    quote:
    Op zondag 19 juli 2009 13:37 schreef Fendy het volgende:

    [..]

    Pindakaas gooi ik er echt nooit in
    Hoe wil je dan satesaus maken?
    pi_71311558
    quote:
    Op dinsdag 14 juli 2009 00:14 schreef RobinOok het volgende:
    Ik denk dat 12 uur al echt te lang is hoor!!
    Ik deed het ooit met biefstukkies, maar 1, hooguit 2 uur is het maximum, anders is het pap...

    [ afbeelding ]
    mijn kip staat nu in een met kiwi aangevulde marinade nog pakweg 6,5 uur smaak te vergaren. Is dat te lang denk je?
      zaterdag 25 juli 2009 @ 13:28:46 #60
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_71312472
    Ja, ik denk dat je straks kippenmoes zult hebben. Maar misschien valt het wel reuze mee en pakt het perfect uit. Ik ben in ieder geval zeer benieuwd. Laat je het gauw weten?
    pi_71312683
    Ik laat het morgen weten. Of een van de andere fokkers die bij Isegrim en heiden gaan bbqen

    Maar vleesmoes, wel eetbare vleesmoes?

    Ik heb een kilo kip (iets meer), een kiwi, flinke scheut sojasaus, olijfolie, 5 tenen knoflook, wat loempiasaus gember, djinten, ketoembar, 3 blaadjes laurier, flinke schep Sambal Badjak, kleine schep Oelek, zwarte peper, flink wat paprikapoeder, piment, citroensap, homemade-wijnazijn, en volgens mij was dat het wel....
      zaterdag 25 juli 2009 @ 15:52:18 #62
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_71316178
    Nou ja, dat enzym (actinide) dat breekt eiwitten af en vlees = eiwit. Dus ik stelde me dat zo voor, wat er gebeurt als ze maar bezig blijven, die enzymen. Maar het zal vast wel meevallen. Ik zie vast spoken. :-)
    Google zou vol met waarschuwingen staan als het echt zo makkelijk mis zou kunnen gaan. En ik vind er eigenlijk niet veel over.
    pi_71324641
    Het was extreem zacht maar erg lekker, liever zo dan zonder kiwi volgende keer toch een uurtje of twee korter, het vlees was nu als boter, het smolt echt compleet
      zondag 26 juli 2009 @ 11:44:03 #64
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_71334997
    Aha! Goed om te weten.
    Dus even voor de duidelijkheid, jij zou zeggen "maximaal 4 uur?"
      zondag 26 juli 2009 @ 13:02:17 #65
    108357 Xenomaniac
    Radical outlet
    pi_71336729
    quote:
    Op zondag 19 juli 2009 10:31 schreef Curiosity het volgende:
    Hier staat de kip sinds gisteren in de marinade van Fendy.
    En?
    "Socialism only works in two places: Heaven, where they don't need it and Hell, where they already have it." - Ronald Reagan
      zondag 26 juli 2009 @ 13:09:16 #66
    108357 Xenomaniac
    Radical outlet
    pi_71336887
    Ik heb 'm ook met spek gemaakt.
    Echt lekker!

    Neem een pond speklappen aan 1 stuk.
    Dit wordt briljant.

    [ Bericht 63% gewijzigd door Xenomaniac op 26-07-2009 13:14:57 ]
    "Socialism only works in two places: Heaven, where they don't need it and Hell, where they already have it." - Ronald Reagan
    pi_71337292
    quote:
    Op zondag 26 juli 2009 11:44 schreef RobinOok het volgende:
    Aha! Goed om te weten.
    Dus even voor de duidelijkheid, jij zou zeggen "maximaal 4 uur?"
    Zoiets ja hoewel het nu ook erg lekker was hoor, ik zou het zeker niet mislukt willen noemen
      zondag 26 juli 2009 @ 13:51:28 #68
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_71337844
    Deed ik ook niet!
      zondag 26 juli 2009 @ 13:57:07 #69
    139677 Curiosity
    In the devil's playground
    pi_71337992
    quote:
    Op zondag 26 juli 2009 13:02 schreef Xenomaniac het volgende:

    [..]

    En?
    Had er meer van verwacht.
    “Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
      zondag 26 juli 2009 @ 13:59:08 #70
    108357 Xenomaniac
    Radical outlet
    pi_71338034
    quote:
    Op zondag 26 juli 2009 13:57 schreef Curiosity het volgende:

    [..]

    Had er meer van verwacht.
    Ow, da's jammer.
    Wat was er mis?
    "Socialism only works in two places: Heaven, where they don't need it and Hell, where they already have it." - Ronald Reagan
    pi_71348904
    quote:
    Op zondag 26 juli 2009 13:09 schreef Xenomaniac het volgende:
    Ik heb 'm ook met spek gemaakt.
    Echt lekker!

    Neem een pond speklappen aan 1 stuk.
    Dit wordt briljant.
    Speklappen in satehmarinade?
    Lawamena hitihala Lawamena haulala
    pi_71349617
    quote:
    Op zaterdag 25 juli 2009 20:59 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
    Het was extreem zacht maar erg lekker,
    Mee eens.
    As the officer took her away, she recalled that she asked,
    "Why do you push us around?"
    And she remembered him saying,
    "I don't know, but the law's the law, and you're under arrest."
    pi_71355505
    Ik vind die van Morwen het lekkerst, gewoon simpel en basic.. Die van Fendy ook gemaakt maar viel mij ook iets tegen .
    pi_71358141
    Jouw vlees was lekker, LHO.
      maandag 27 juli 2009 @ 17:03:10 #75
    139677 Curiosity
    In the devil's playground
    pi_71369909
    quote:
    Op zondag 26 juli 2009 13:59 schreef Xenomaniac het volgende:

    [..]

    Ow, da's jammer.
    Wat was er mis?
    Een hoop smaken proefde ik er niet in terug.
    Gewoon een basis, knoflook, ketjap, olie en sambal werkt net zo goed.
    “Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
    pi_71561578
    varkenshaas
    1 Zakje marinade sate van conimex ( )
    scheut wokolie of olijfolie
    ketjap manis (naar eigen smaak toevoegen)
    ca. 1 theelepel Boemboe
    ca. 1 theelepel sambalpoeder (als je van pittig houdt)
    evt wat knoflook

    daarna 2 tot 4 uur in laten trekken.

    Ik maakte eerder ook zelf de marinade. Maar zag toen de zakjes van conimex liggen, was best lekker. Alleen heb ik zelf nog even de puntjes op de i gezet. Dus de kruiden van conimex zijn prima alleen ik zou niet de aanwijzingen op het zakje volgen, maar gewoon je eigen smaak eraan toevoegen.

    Wat ik hierboven neer heb gezet is een indicatie want ik gooi altijd alles op gevoel er in.
    pi_71561692
    Afgelopen zaterdag bij de bbq trouwens shaslick gemaakt.

    hamlappen
    olijfolie
    djinten
    boemboe
    knoflook
    cayennepeper
    paprikapoeder

    en verder gerookt spek en paprika ertussen gedaan

    Smaakte heerlijk!
      maandag 3 augustus 2009 @ 14:45:39 #78
    97745 Thorical
    finding a way
    pi_71564648
    Marinade voor Sate Madura,

    500 gr vlees
    2 uien
    2 tenen knofl.
    4 eetl ketjap manis
    2 gepofte kemirinoten
    1 tl geraspte laos
    1/2 koenjit
    1 tl geraspte gemberwortel
    1 tl gem koriander
    2 eetl vloeibare tamarinde
    2 eetl palmsuiker /4 bruine suiker
    2 citroengras blaadjes (sereh)
    2 citroenblaadjes (doeroek-poeroek)
    2 pepertjes/4 tl sambal is ook goed
    2 eetl. olie
    Maak hiervan een brij en marineer je vlees hier in voor minstens een uur.
    Voordat je gaat grillen eerst ff je vlees droogdeppen.
    De hoeveelheden zijn bij benadering.
    pi_77651088
    quote:
    Op maandag 18 augustus 2008 02:27 schreef Morwen het volgende:
    Varkenshaas is het lekkerste vind ik, maar kipfillet is ook prima.

    Vlees in stukken snijden van 4 bij 4 cm. Beetje zout, beetje peper.

    Marinade: In een schaal een flinke laag ketjap asin, theelepel sambal, paar teentjes knoflook (naar smaak), gemberpoeder (1/2 theelepel) en een paar druppels citroensap (houdt het vlees sappig, azijn kan ook). Vlees er voor minimaal 2 uur in laten marineren.

    Satestokjes in een bak water leggen (rijgt makkelijker aan, geen splinters).

    Pindasaus: Halve pot pindakaas, verdunnen met melk ( is een schande in de keuken moet eigenlijk met water maar ik vind melk lekkerder, zachter en romiger). Als het de juiste dichtheid heeft voeg je naar smaak ketjap, knoflook, sambal en gember toe. Daarna niet meer te warm maken, ketjap verbrand heel erg snel en dan heb je zo'n lekker zwarte koek onderin je pannetje.

    Vlees aan stokjes rijgen en op een niet te warme grill/bbq leggen, vaak draaien ivm verbranden. De bbq mag eigenlijk al aan voordat je aan de marinade begint zeker als je houtskool gebruikt, briketten zijn sneller warm en klaar om te gebruiken.
    hetzelfde recept voor de marinade gebruik ik ook al jaren, is gewoon de lekkerste, ipv gemberpoeder gebruik ik een scheutje gembersiroop..
    met de saus ben ik tegenwoordig makkelijk en ga ik niet meer kloten.

    te krijgen bij iedere toko en valt altijd in de smaak, de hele pittige versie heeft een heel aparte smaak, maar alle 3 de versies zijn lekker en je hoeft het blokje alleen maar op te lossen in water of kokosmelk,. echte aanrader.
    vrienden van me vragen altijd naar het recept
      vrijdag 5 februari 2010 @ 23:41:13 #80
    289550 Paarse_Kiwi
    Mét roze lakschoentjes!
    pi_77689537
    Niet echt superbijzonder maar ik maak regelmatig kipsaté met een hele simpele marinade. Precieze hoeveelheden heb ik niet, ik doe het altijd op gevoel
    Kip
    Wokolie (aangezien ik het best regelmatig eet, heb ik niet altijd zin om het op stokjes te rijgen en netje te bakken. 9 van de 10 keer gaat het een grote, hete wokpan in )
    Flinke hoeveelheid ketjap manis
    1 á 2 uien, in grove stukken
    Paar teentjes knoflook naar keuze
    Hoe langer de marinade in kan, hoe lekkerder maar het is na een uurtje intrekken al goed te eten.

    Mijn satésaus komt heel culinair uit zo'n bak, waar je normaal gesproken alleen maar water aan toe hoeft te voegen. Voor wat extra smaak voeg ik i.p.v. water wat van mijn marinade toe.

    Verder wel ideaal gerecht. Op drukke dagen gaat de saté de avond van tevoren of de ochtend zelf al de koelkast in. 's Avonds alleen maar ff 10 minuutjes in de pan, stokbroodje, kruidenboter en satésaus erbij en eten maar

    -edit- Beetje gemberpoeder niet vergeten!

    [ Bericht 1% gewijzigd door Paarse_Kiwi op 07-02-2010 22:20:34 ]
    Je gevoel is er om keuzes te maken. Je verstand om de keuzes te begrijpen.
    pi_77702540
    quote:
    Op zaterdag 6 september 2008 18:11 schreef FloggingMolly het volgende:
    Satévépé!


    Zie ik dat ik 3 berichten hierboven nog gereageerd heb

    [ Bericht 28% gewijzigd door covie op 08-02-2010 13:53:43 ]
    pi_77704043
    quote:
    Op zaterdag 6 februari 2010 14:35 schreef covie het volgende:

    [..]



    Lekkerste is natuurlijk met varkenshaas omdat dat lekker zacht is.
    Maar soms heb ik er moeite mee om mijn heerlijke varkenshaas waar je zoveel andere lekkere dingen mee kan doen te versnijden voor een saté.

    Zelf vind ik shaslicks maken ook leuk, en doen het goed altijd op de bbq.
    Schouderkarbonade is het beste vlees
    Lawamena hitihala Lawamena haulala
      zondag 7 februari 2010 @ 17:17:25 #83
    43624 Martijn_77
    It was a good year
    pi_77734529
    quote:
    Op donderdag 4 februari 2010 23:13 schreef nightfall het volgende:

    [..]

    hetzelfde recept voor de marinade gebruik ik ook al jaren, is gewoon de lekkerste, ipv gemberpoeder gebruik ik een scheutje gembersiroop..
    met de saus ben ik tegenwoordig makkelijk en ga ik niet meer kloten.
    [ afbeelding ]
    te krijgen bij iedere toko en valt altijd in de smaak, de hele pittige versie heeft een heel aparte smaak, maar alle 3 de versies zijn lekker en je hoeft het blokje alleen maar op te lossen in water of kokosmelk,. echte aanrader.
    vrienden van me vragen altijd naar het recept
    Binnenkort eens kijken in de toko.
    Experience is what you get when you don't get what you wanted
    Take my advice ... I don't use it anyway...
    Een goede Fok! Search
    Een goede Fok! Search
      zondag 7 februari 2010 @ 17:40:33 #84
    13347 Nembrionic
    AKQ Fundamentalist
    pi_77735320
    quote:
    Op zaterdag 6 februari 2010 15:32 schreef EricT het volgende:

    [..]

    Schouderkarbonade is het beste vlees
    Varkenswang schijnt anders ook erg populair te zijn.
    - "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
      zondag 7 februari 2010 @ 17:51:03 #85
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_77735589
    Van schouderkarbonade of varkenswang kan je toch geen sate maken?!
    Dat is vlees dat lang moet sudderen! Moet er echt niet aan denken dat iemand daar sate van maakt.
      zondag 7 februari 2010 @ 17:52:45 #86
    13347 Nembrionic
    AKQ Fundamentalist
    pi_77735622
    quote:
    Op zondag 7 februari 2010 17:51 schreef RobinOok het volgende:
    Van schouderkarbonade of varkenswang kan je toch geen sate maken?!
    Dat is vlees dat lang moet sudderen! Moet er echt niet aan denken dat iemand daar sate van maakt.
    Waarom zou je sate niet lang kunnen laten garen????
    - "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
      zondag 7 februari 2010 @ 17:57:43 #87
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_77735771
    Omdat dat het principe van sate is, gauw klaar op de bbq.
      zondag 7 februari 2010 @ 17:59:07 #88
    43624 Martijn_77
    It was a good year
    pi_77735812
    quote:
    Op zondag 7 februari 2010 17:57 schreef RobinOok het volgende:
    Omdat dat het principe van sate is, gauw klaar op de bbq.
    Je bedoeld het princiepe van de sate zoals je die in de supermarkt haalt
    Experience is what you get when you don't get what you wanted
    Take my advice ... I don't use it anyway...
    Een goede Fok! Search
    Een goede Fok! Search
      zondag 7 februari 2010 @ 17:59:48 #89
    13347 Nembrionic
    AKQ Fundamentalist
    pi_77735838
    quote:
    Op zondag 7 februari 2010 17:57 schreef RobinOok het volgende:
    Omdat dat het principe van sate is, gauw klaar op de bbq.
    Nee, dat is het principe van diepvriessate. En jij loopt te huilen over zakjes in een ander topic?
    - "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
      zondag 7 februari 2010 @ 17:59:56 #90
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_77735843
    quote:
    Op zondag 7 februari 2010 17:59 schreef Martijn_77 het volgende:

    [..]

    Je bedoeld het princiepe van de sate zoals je die in de supermarkt haalt
    Nee. Die leg je toch ook niet op de bbq, die gaat toch zo de magnetron in?
      zondag 7 februari 2010 @ 18:01:15 #91
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_77735881
    Nee, een varkenswang 2 uur op de bbq leggen. Yottum! Ik eet nog liever mijn schoenzool.
      zondag 7 februari 2010 @ 18:01:21 #92
    13347 Nembrionic
    AKQ Fundamentalist
    pi_77735885
    quote:
    Op zondag 7 februari 2010 17:59 schreef RobinOok het volgende:

    [..]

    Nee. Die leg je toch ook niet op de bbq, die gaat toch zo de magnetron in?
    En lang gegaarde satetjes kun je niet nog even 10 minuten op de BBQ leggen als finish? Je hebt er gewoon geen zin in, dat is wat anders
    - "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
      zondag 7 februari 2010 @ 18:01:40 #93
    13347 Nembrionic
    AKQ Fundamentalist
    pi_77735893
    quote:
    Op zondag 7 februari 2010 18:01 schreef RobinOok het volgende:
    Nee, een varkenswang 2 uur op de bbq leggen. Yottum! Ik eet nog liever mijn schoenzool.
    Wie zegt dat? Oh ja, NIEMAND! Einz!11!!:DD:
    - "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
      zondag 7 februari 2010 @ 18:05:24 #94
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_77736011
    quote:
    Op zondag 7 februari 2010 18:01 schreef Nembrionic het volgende:

    [..]

    En lang gegaarde satetjes kun je niet nog even 10 minuten op de BBQ leggen als finish? Je hebt er gewoon geen zin in, dat is wat anders
    Oh, dat klopt zeker. Ga je gesudderd vlees op de bbq gooien?
    Nah, whatever, jullie moeten vooral zelf weten wat je op de bbq legt, maar ik geloof er niet in.
    pi_77743578
    Die van Morwen blijft hier nog steeds de onbetwiste nummer 1
    When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
    pi_77910645
    quote:
    Op woensdag 20 augustus 2008 17:49 schreef Fendy het volgende:
    De marinade (boemboe dus )

  • 3 flinke tenen knoflook
  • 1 klein dobbelsteentje gulah jawa (rode javaanse suiker, te koop bij de toko en grotere appie...als je niet kan vinden kun je ook een theelepel schenkstroop toevoegen)
  • 2 theelepels asem (tamarinde) in pastavorm, dus in een pot (te koop bij de toko en grotere appie)
  • ½ theelepel ketoembar (gemalen korianderzaad)
  • ½ theelepel laos (gemalen wortelstok van de grote galanga - te koop bij de toko en grotere appie)
  • ½ theelepel koenjit (ook bekend als kunjit, kunjir of kurkuma (gemalen wortel van de kurkuma plant - te koop bij de toko en grotere appie)
  • ¼ theelepel djinten (gemalen komijnzaad - te koop bij de toko en grotere appie)
  • 2 eetlepels ketjap manis (zoete ketjap dus) Merk: Kaki Tiga (there is no substitute)
  • 2 kleine bouillonblokjes
  • 1½ eetlepel goede olijfolie
  • 1 theelepel sambal djeroek (als je dat niet kunt vinden neem je gewone sambal oelek en voeg je een scheutje citroensap toe.)
  • Vraagje: Voor hoeveel vlees is dit? Is dit genoeg voor 500 gram, is dit genoeg voor 1 kilo? Ik ga redelijk wat maken, dus moet even weten met hoeveel ik alles moet vermeningvuldigen
      vrijdag 12 februari 2010 @ 12:35:46 #97
    19529 Fendy
    True Spirit
    pi_77915611
    1 kilo vlees, maar je hebt een PM
    Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
    Je hebt gelijk Fen.
      maandag 13 februari 2012 @ 19:06:54 #98
    65434 Parafernalia
    Leuker als je denkt
    pi_107939932
    Aangezien er al 731 dagen niet in dit topic gepost is, bedacht * Parafernalia zich dat het zinvol is om dit topic omhoog te schoppen.

    :9~

    Tevens tvp
    Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
    pi_107958575
    Eentje voor het weekend; Fendysate!
    Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
    pi_107959370
    Och wat leuk, zo kan ik zien hoe mijn saté in de loop der jaren langzaam steeds iets wijzigt! :)
      dinsdag 14 februari 2012 @ 17:56:00 #101
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_107975812
    Ik marineer meestal in wat soyasaus, citroensap, gember, Laos, geperste knoflook, olie, peper, chili, kurkuma en foelie
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
    pi_108031708
    Nog nooit eerder sate gemaakt, maar ik ga morgen Fendy's recept uitproberen. Ben benieuwd! :)
      donderdag 16 februari 2012 @ 11:17:51 #103
    19529 Fendy
    True Spirit
    pi_108039088
    quote:
    0s.gif Op woensdag 15 februari 2012 23:49 schreef wspa_ het volgende:
    Nog nooit eerder sate gemaakt, maar ik ga morgen Fendy's recept uitproberen. Ben benieuwd! :)
    Ik ben benieuwd wat je ervan vindt. Niet vergeten he, lang marineren = beter.
    Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
    Je hebt gelijk Fen.
    pi_108120669
    Weet iemand hoe je "echte" saté saus maakt, dus geen pindasaus
    ^O^
      zaterdag 18 februari 2012 @ 17:52:04 #105
    45 SiGNe
    Uitspraak: Sign
    pi_108121865
    Varkenssaté met knoflook (6 pers.)

    Ingrediënten:

    1 bol knoflook (±15 tenen)
    ½ Theelepel gemalen komijn
    1 Theelepel gemalen koriander
    ½ Theelepel gemalen kaneel
    1 Theelepel gemalen kurkuma
    75 gram suiker
    ¾ dl limoensap
    4 gehakte sjalotjes
    2 eetlepels olie
    Takjes citroenmelisse, gekneusd
    1 kg mager varkensvlees
    1 kleine fijngesneden Spaanse ui
    2½ cm geraspte gemberwortel
    Chilipoeder en zout naar smaak
    200 gram geroosterde en gemalen pindanoten

    Marinade:
    Schil en knijp 3 tenen knoflook fijn en vermeng het met de komijn, koriander, kaneel, kurkuma, 2 theelepels suiker, 2 eetlepels limoensap, de sjalotjes, 1 eetlepel olie en de gekneusde blaadjes citroenmelisse.

    Snijd het varkensvlees in blokjes, doe ze in een plastic zak en giet de marinade er overheen.
    Laat de marinade op een koele plaats 2 tot 4 uur intrekken

    Doe de rest van de knoflook in kokend water en laat ze 10 minuten blancheren tot ze zacht zijn geworden. Giet ze af, schil ze en snij ieder teentje in de lengte in 3 tot 4 stukjes.

    Saus:
    Fruit de ui in de resterende olie met de geraspte gember en de chilipoeder (niet teveel) tot de ui glazig is.
    Giet de overgebleven marinade erbij en laat deze enkele minuten sudderen.
    Voeg de rest van het limoensap, suiker en de pinda’s toe, en maak af met zout en eventueel nog wat chilipoeder.
    Laat de saus sudderen tot ze ingedikt is.

    Bereiding:
    Rijg de blokjes varkensvlees om en om met de stukjes knoflook aan satéstokjes en grill of barbecue ze 10 minuten.
    Tijdens het grillen bestrijken met olie tot ze glanzend bruin en gaar zijn.

      zaterdag 18 februari 2012 @ 18:02:10 #106
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_108122091
    quote:
    1s.gif Op zaterdag 18 februari 2012 17:05 schreef Black-beauty-babe het volgende:
    Weet iemand hoe je "echte" saté saus maakt, dus geen pindasaus
    wat is "echte" satesaus?
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
      zaterdag 18 februari 2012 @ 18:11:21 #107
    45 SiGNe
    Uitspraak: Sign
    pi_108122307
    quote:
    0s.gif Op zaterdag 18 februari 2012 18:02 schreef Pietverdriet het volgende:

    [..]

    wat is "echte" satesaus?
    Ik gok een ketjapsaus
      zaterdag 18 februari 2012 @ 18:13:08 #108
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_108122354
    quote:
    0s.gif Op zaterdag 18 februari 2012 18:11 schreef SiGNe het volgende:

    [..]

    Ik gok een ketjapsaus
    Of een sambalsaus
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
    pi_108129315
    Gevonden:

    Voor de saté
    500 g kipfilet
    3 eetlepels kecap manis
    3 sjalotjes jeruk
    limo-sap
    satéstokjes

    Voor de pindasaus
    3 sjalotjes
    3 teentjes knoflook
    200 gram rauwe pinda's
    1 of meer rawits
    1 eetlepel gula Jawa (of meer)
    1 ½ dl water
    2 eetlepels of meer kecap manis zout

    Voor de marinade
    1 eetlepel pindasaus
    5 eetlepels kecap manis
    1 eetlepel plantaardige olie

    Voor de sambal
    3 of meer rawits
    3 teentjes knoflook
    zout

    Bereiding:

    Snijd het vlees in blokjes ter grootte van een vingerkootje. Pel de sjalotjes en snijd ze in dunne plakjes.

    Bak de pinda's in een wok met ruim olie bruin en goed af laten koelen. Pel voor de pindasaus de sjalotjes en snijd ze in dunne plakjes. Pel de knoflook, verwijder de steeltjes van de rawits en snijd ze fijn. Wrijf dit alles met de gula Jawa in een vijzel fijn en voeg daarna het water, de kecap manis en zout naar smaak toe.

    Snijd voor de sambal de rawits fijn. Pel de knoflook, snijd ze in dunne plakjes en in de zelfde olie voor de pinda's goudbruin frituren. Wrijf deze met de rawits en zout naar smaak in een vijzel fijn.

    Leg houten satéstokjes enige tijd in koud water. Rijg circa 3 a 5 blokjes vlees aan elk stokje.

    Meng voor de marinade de pindasaus, de kecap manis en de olie en marineer de satés 5 minuten hierin.

    Rooster de satés in circa 5 minuten rondom bruin en gaar op een satérooster of boven een houtskoolvuurtje. Bestrijk de sate's af en toe met de marinade.

    Maak de satésaus in een gevouwen bananenblad of een diepbord op het moment dat de sate's bijna gaar zijn door de pindasaus met de kecap manis en de sambal naar smaak te mengen.

    Haal de satés van de rooster, wentel ze door de satésaus, met het limo-sap en de gesneden rauwe sjalotjes besprenkelen en daarna serveren.

    Bron:www.trosradar.nl/artikel_detail/bericht/recept-voor-satesaus/

    [ Bericht 0% gewijzigd door Black-beauty-babe op 18-02-2012 21:48:54 ]
    ^O^
      zaterdag 18 februari 2012 @ 21:56:43 #110
    45 SiGNe
    Uitspraak: Sign
    pi_108130161
    Da's toch echt een pindasaus, die wilde je toch niet?
      zaterdag 18 februari 2012 @ 23:41:35 #111
    344435 OneTeaspoon
    of common sense
    pi_108134320
    Laatst Gula Djawa (?) gebruikt, lekker! Javaanse suiker dus.
      zondag 19 februari 2012 @ 02:16:16 #112
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_108138842
    quote:
    0s.gif Op zaterdag 18 februari 2012 21:56 schreef SiGNe het volgende:
    Da's toch echt een pindasaus, die wilde je toch niet?
    Ja, ik sta ook effe raar te kijken. Blij dat ik niet gereageerd had.
      zondag 19 februari 2012 @ 02:18:06 #113
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_108138890
    quote:
    0s.gif Op zaterdag 18 februari 2012 23:41 schreef OneTeaspoon het volgende:
    Laatst Gula Djawa (?) gebruikt, lekker! Javaanse suiker dus.
    Eens! Echt veel lekkerder dan bruine basterdsuiker, waar het vaak mee vervangen wordt. :Y

      zondag 19 februari 2012 @ 03:22:40 #114
    45 SiGNe
    Uitspraak: Sign
    pi_108139738
    Is toch gewoon palmsuiker? of is dat weer anders?
      zondag 19 februari 2012 @ 04:14:26 #115
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_108140272
    Nah, er zijn ongeveer 4000 palmboomsoorten, dus tsja, de ene palmsuiker is de andere niet.
    Gula djawa (allemaal te lezen als je op de foto zou klikken :6 ) komt van de Borassus palm. En die smaakt toch echt heel anders dan palmsuiker van de kokospalm (Gula Kelapa) of bijvoorbeeld palmsuiker uit Thailand of palmsuiker uit India. Bovendien worden die nog wel eens gemengd met rietsuiker. Dus nee, gula djawa is niet "gewoon" palmsuiker.

    Of je moet rietsuiker ook "gewoon" suiker vinden. Dan wel. Want ja, het is allemaal suiker. Alleen smaakt de ene in mijn ogen euh mond toch echt heel anders dan de ander.

    Gula jawa smaakt aardser, oerder, donkerder, caramelliger dan elke andere palmsuiker die ik ken.
      zondag 19 februari 2012 @ 15:57:17 #116
    45 SiGNe
    Uitspraak: Sign
    pi_108151340
    Had niet gezien dat je een linkje onder de foto had gezet :@
    Blijft wel handig die site van je, kijk er wel vaker
      vrijdag 6 juli 2012 @ 15:19:49 #117
    379335 Tosti20
    Culinaire ontdekker
    pi_113852734
    Mooi weer, iedereen wilt toch bbqen en in mijn quest om de beste bbq gerechten te maken hier terecht gekomen! De posts grotendeels doorgelezen en leuk dat mensen zo fantatiek met sate bezig kunnen zijn!
    Ik sta er wel altijd weer van te kijken hoeveel mensen zweren bij " lui" vlees. Kipfilet, varkenshaas, ossehaas noem het maar op. De stukken vlees die je bijna zo al naar binnen kan zuigen, laat staan nadat ze uit een marinade komen.
    Mijn vader komt dan uit Indonesie, zo'n beetje bakermat van de sate, en daar gebruiken ze marinades om wat vetter taaier vlees ook malser te maken. Om deze reden zit er altijd een zuur in de marinade, natuurlijk is dit ook een lekkere tegenhanger van het zoet, maar citroensap of azijn breekt het vlees min om meer af dus gaat het malser worden. Vlees zoals filet en varkenshaasjes verliezen hierbij eigenlijk hun gehele structuur en bite waardoor van een vleessmaak geen sprake meer is. Tenslotte wil je de marinade zo lang mogelijk laten intrekken voor een zo goed mogelijk huwelijk tussen vlees en toegevoegde smaak.

    Kippendijen en varkensnek (waar schouderkarbonades vandaan komen) zijn dus echt de beste opties voor een sate met een echte marinade die je een nacht laat intrekken. Het vet zorgt vervolgens voor smaak en voorkomt uitdroging. En idd je moet kunnen bbqen of iets meer tijd hebben om het vlees niet volledig te cremeren maar het resultaat is zoveel lekkerder!
    Ik zeg maak je sate van werkvlees! Is nog goedkoper ook en het resultaat is echt veel beter!

    T
    You know, me and the lord, we have an understanding!
      vrijdag 6 juli 2012 @ 15:25:26 #118
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_113852949
    quote:
    0s.gif Op zondag 19 februari 2012 04:14 schreef RobinOok het volgende:
    Nah, er zijn ongeveer 4000 palmboomsoorten, dus tsja, de ene palmsuiker is de andere niet.
    Gula djawa (allemaal te lezen als je op de foto zou klikken :6 ) komt van de Borassus palm. En die smaakt toch echt heel anders dan palmsuiker van de kokospalm (Gula Kelapa) of bijvoorbeeld palmsuiker uit Thailand of palmsuiker uit India. Bovendien worden die nog wel eens gemengd met rietsuiker. Dus nee, gula djawa is niet "gewoon" palmsuiker.

    Of je moet rietsuiker ook "gewoon" suiker vinden. Dan wel. Want ja, het is allemaal suiker. Alleen smaakt de ene in mijn ogen euh mond toch echt heel anders dan de ander.

    Gula jawa smaakt aardser, oerder, donkerder, caramelliger dan elke andere palmsuiker die ik ken.
    Heb net wat Gula Jawa gekocht en ga zoete ketjap maken van sojasaus. Kan geen ketjap meer vinden die met palmsuiker is gemaakt.
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
      vrijdag 6 juli 2012 @ 15:29:05 #119
    379335 Tosti20
    Culinaire ontdekker
    pi_113853175
    quote:
    1s.gif Op vrijdag 6 juli 2012 15:25 schreef Pietverdriet het volgende:

    [..]

    Heb net wat Gula Jawa gekocht en ga zoete ketjap maken van sojasaus. Kan geen ketjap meer vinden die met palmsuiker is gemaakt.
    Heb je vaste blokken gekocht? Wij kopen altijd de siroop vorm...
    You know, me and the lord, we have an understanding!
      vrijdag 6 juli 2012 @ 15:30:44 #120
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_113853281
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 6 juli 2012 15:29 schreef Tosti20 het volgende:

    [..]

    Heb je vaste blokken gekocht? Wij kopen altijd de siroop vorm...
    Blokken, jep. Ben al blij dat ik daar aan kon komen. Woon in Duitsland.
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
      vrijdag 6 juli 2012 @ 15:33:32 #121
    379335 Tosti20
    Culinaire ontdekker
    pi_113853445
    quote:
    1s.gif Op vrijdag 6 juli 2012 15:30 schreef Pietverdriet het volgende:

    [..]

    Blokken, jep. Ben al blij dat ik daar aan kon komen. Woon in Duitsland.
    Ok, minder tokos daar? Wel echte vleeseters toch? (Of ga ik te snel?:D)
    You know, me and the lord, we have an understanding!
      vrijdag 6 juli 2012 @ 15:54:42 #122
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_113854556
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 6 juli 2012 15:33 schreef Tosti20 het volgende:

    [..]

    Ok, minder tokos daar? Wel echte vleeseters toch? (Of ga ik te snel?:D)
    Geen koloniale banden met Insulinde?
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
      vrijdag 6 juli 2012 @ 16:01:23 #123
    13347 Nembrionic
    AKQ Fundamentalist
    pi_113854840
    quote:
    0s.gif Op zondag 19 februari 2012 02:18 schreef RobinOok het volgende:

    [..]

    Eens! Echt veel lekkerder dan bruine basterdsuiker, waar het vaak mee vervangen wordt. :Y

    [ link | afbeelding ]
    Maar waar koop je het hier? Met name in Rotterdam? :P
    - "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
      vrijdag 6 juli 2012 @ 16:02:33 #124
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_113854894
    Ah, leuk, zelf ketjap maken.
    Inderdaad heel goed zelf te doen zolang je maar goeie sojasaus hebt en die is eigenlijk over de hele wereld wel verkrijgbaar ja, zelfs in Duitsland. :+

      vrijdag 6 juli 2012 @ 16:04:50 #125
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_113855013
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 6 juli 2012 16:01 schreef Nembrionic het volgende:

    [..]

    Maar waar koop je het hier? Met name in Rotterdam? :P
    Oh, die palmsuiker op het plaatje is bij bijna elke toko wel te koop. Wah Nam Hong, Oriental, Cheung Kong, maar ook de kleinere wel.
    Ik scoorde op de Tong Tong trouwens een "echt" origineel stuk, gewikkeld in palmbladeren. Ook leuk. En een biologische variant. Wacht, ik zal ze even uploaden en de post over palmsuiker updaten....
      vrijdag 6 juli 2012 @ 16:15:00 #126
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_113855461
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 6 juli 2012 16:02 schreef RobinOok het volgende:
    Ah, leuk, zelf ketjap maken.
    Inderdaad heel goed zelf te doen zolang je maar goeie sojasaus hebt en die is eigenlijk over de hele wereld wel verkrijgbaar ja, zelfs in Duitsland. :+

    [ link | afbeelding ]
    Kikoman goedgekeurd?
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
      vrijdag 6 juli 2012 @ 16:18:18 #127
    8369 speknek
    Another day another slay
    pi_113855592
    Dit topic ^O^, Fendy's sate _O_.
    They told me all of my cages were mental, so I got wasted like all my potential.
      vrijdag 6 juli 2012 @ 16:22:09 #128
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_113855765
    quote:
    1s.gif Op vrijdag 6 juli 2012 16:15 schreef Pietverdriet het volgende:

    [..]

    Kikoman goedgekeurd?
    Ja, tuurlijk! :s)
      vrijdag 6 juli 2012 @ 16:23:39 #129
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_113855834
    Kijk dan hoe mooi, suiker uit de Javaanse Borassus palmboom, verpakt in de bladeren van diezelfde palmboom:

      vrijdag 6 juli 2012 @ 16:24:24 #130
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_113855855
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 6 juli 2012 16:23 schreef RobinOok het volgende:
    Kijk dan hoe mooi, suiker uit de Javaanse Borassus palmboom, verpakt in de bladeren van diezelfde palmboom:

    [ link | afbeelding ]
    Mooi!
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
      vrijdag 6 juli 2012 @ 16:27:11 #131
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_113856014
    En om weer echt on-topic te gaan mijn saté kambing van laatst:


    Recept Saté Kambing

    En Tosti20 zal vast blij zijn te horen dat het gemaakt was van geitenschouder. :+
    pi_113859612
    Ik gebruik saté korrels om satésaus te maken.
      vrijdag 6 juli 2012 @ 19:03:05 #133
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_113862105
    Je bedoelt pindasaus.
      vrijdag 6 juli 2012 @ 19:42:56 #134
    19529 Fendy
    True Spirit
    pi_113863626
    Pindasaus over sate vind ik nooit echt lekker, tenzij die hollandse hompen kip/varken die voor sate moeten doorgaan. (tsja, ik kan me toch meestal wel storen aan die restaurantjes die menen "de beste sate ooit" te hebben en dan blijkt het gewoon een stuk kipfilet aan een stokje te zijn die ze met zout en peper op smaak hebben gebracht en vervolgens verdrinken in wyco-rotzooi :r :r

    Beter een goede ketjapsaus, of gewoon een beetje ketjap.

    Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
    Je hebt gelijk Fen.
      vrijdag 6 juli 2012 @ 20:04:16 #135
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_113864693
    Ja, die's lekker. :Y
    Staat in mijn top 3 van favoriete merken ketjap:
    ABC (absoluut niet A!), Kaki Tiga en Bango.
      vrijdag 6 juli 2012 @ 20:06:25 #136
    8369 speknek
    Another day another slay
    pi_113864800
    Tsja is toch een beetje neerlandsche cultuur, dat pindasaus bij een barbecue overal bijpast. In mijn geval dan deze.



    Wellicht een Aziatische faux pas, maar er zijn ergere dingen te bedenken als het om eten gaat.
    They told me all of my cages were mental, so I got wasted like all my potential.
      vrijdag 6 juli 2012 @ 20:14:37 #137
    19529 Fendy
    True Spirit
    pi_113865121
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 6 juli 2012 20:06 schreef speknek het volgende:
    Tsja is toch een beetje neerlandsche cultuur, dat pindasaus bij een barbecue overal bijpast. In mijn geval dan deze.

    [ afbeelding ]

    Wellicht een Aziatische faux pas, maar er zijn ergere dingen te bedenken als het om eten gaat.
    Pecel doe je in principe door de pindasaus bij gadogado, niet bij sate. Maar eet wat je lekker vindt ;)
    Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
    Je hebt gelijk Fen.
      vrijdag 6 juli 2012 @ 20:18:51 #138
    8369 speknek
    Another day another slay
    pi_113865295
    Zo doe ik het ook hoor, wees maar niet bang :P. Ik gebruik hem alleen ook bij de bbq.
    They told me all of my cages were mental, so I got wasted like all my potential.
      Moderator zaterdag 7 juli 2012 @ 01:15:12 #139
    55052 crew  djkoelkast
    www.xms.nl
    pi_113878815
    Ik vind het een doodzonde je saté te verkrachten met boullionblokjes.
    Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
    Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
      maandag 9 juli 2012 @ 12:22:02 #140
    379335 Tosti20
    Culinaire ontdekker
    pi_113963411
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 6 juli 2012 16:27 schreef RobinOok het volgende:
    En om weer echt on-topic te gaan mijn saté kambing van laatst:

    [ link | afbeelding ]
    Recept Saté Kambing

    En Tosti20 zal vast blij zijn te horen dat het gemaakt was van geitenschouder. :+
    Ben idd erg blij! Ziet er trouwens goed uit!
    You know, me and the lord, we have an understanding!
      maandag 9 juli 2012 @ 12:33:26 #141
    379335 Tosti20
    Culinaire ontdekker
    pi_113963747
    Over de saus, persoonlijk vind ik het lekker om de marinade te zeven en vervolgens wat in te laten koken of ik maak zelf pindasaus. Ik vind de pindasaus uit de winkel altijd te dik en te kunstmatig. Echter wij eten thuis vaak gado gado bij de sate en dan vind ik pindasaus voor bij de gado gado toch wel lekker. Sowieso de pindasaus die ik zelf maak vind ik ook met brood lekker...
    Hoe maak ik hem?
    Redelijk simpel eigenlijk:

    bakje ongezouten gebrande pinda's (a 300 gram volgens mij, haal altijd hetzelfde bakje bij de jumbo.)
    2 kleine of 1 grote ui
    2 a 3 tenen knoflook (vind zelf rode franse knoflook het lekkerst)
    1 rode chilipeper, met zaadjes.
    Stukje verse gember, ligt eraan hoe droog de gember al is maar rond de 2 a 3 cm, geraspt)
    Serreh (stengel of poeder) flinke eetlepel
    Ketoembar (korianderzaad) flinke eetlepel
    Ketjap (ik gebruik kaki-tiga)
    Santeh, 1/3 stuk
    water
    citroen
    Laos, halve eetlepel
    Sambal (home made, pak wat je lekker vind)
    Stroop

    Pinda's in de keukenmachine. Blenden, ik houd ervan als het geen pindakaas is maar fijn gruis. Vind wat textuur wel lekker.
    Ui, knoflook en chili fijn snijden en aanfruiten in wat olie. Vervolgens de gedroogde kruiden meebakken en de gember en sereh. Sambal toevoegen, ik houd van pittig en gebruik een eetlepel. Ook meebakken. Pindagruis toevoegen. En wat water zodat het net aan vochtig is. Ik begin met weinig en voeg zo langzaam steeds wat toe. Kokos fijn snijden en erbij. Ketjap erbij, naar smaak ook. Ik gebruik echt wel wat flinke scheuten en citroensap. Scheutje stroop er ook bij. Vervolgens verdunnen met water tot de juiste dikte is bereikt. Dus geen vloeibare pindakaas voor mij maar een echte saus die wat loopt. Ik gebruik zout, maar geen extra peper.
    Echt mega lekker, al mijn blanda vrienden vinden hem heerlijk lol!

    Hoor wel wat jullie ervan vinden.

    gr
    T

    [ Bericht 1% gewijzigd door Tosti20 op 09-07-2012 12:34:07 (Zout....altijd belangrijk.) ]
    You know, me and the lord, we have an understanding!
      maandag 9 juli 2012 @ 12:41:53 #142
    19529 Fendy
    True Spirit
    pi_113963979
    Ik moet altijd wel grinniken om belanda pindasaus. Eerst ui en knoflook fruiten, dan pindakaas erbij en een lading melk...datwashet.
    Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
    Je hebt gelijk Fen.
      maandag 9 juli 2012 @ 12:44:24 #143
    379335 Tosti20
    Culinaire ontdekker
    pi_113964064
    Sowieso snap ik de melk nooit moet ik je eerlijk zeggen. Echt romig word het er niet van. En een specifieke smaak krijgt het er niet door. Heel vaak hoor ik zeggen van: Mijn geheim is meld of koffielmeld of what ever. Wat doet het met de smaak? Volgens mij vrij weinig. Je kan beter een glas melk ernaast zetten voor als het te heet is....
    You know, me and the lord, we have an understanding!
      maandag 9 juli 2012 @ 12:56:38 #144
    19529 Fendy
    True Spirit
    pi_113964469
    quote:
    0s.gif Op maandag 9 juli 2012 12:44 schreef Tosti20 het volgende:
    Sowieso snap ik de melk nooit moet ik je eerlijk zeggen. Echt romig word het er niet van. En een specifieke smaak krijgt het er niet door. Heel vaak hoor ik zeggen van: Mijn geheim is meld of koffielmeld of what ever. Wat doet het met de smaak? Volgens mij vrij weinig. Je kan beter een glas melk ernaast zetten voor als het te heet is....
    Mee eens, blokje santen maakt het veel lekkerder.
    maargoed, zoveel recepten er voor sate zijn, zoveel sauzen zijn er ook natuurlijk.
    Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
    Je hebt gelijk Fen.
      maandag 9 juli 2012 @ 12:58:04 #145
    379335 Tosti20
    Culinaire ontdekker
    pi_113964519
    quote:
    2s.gif Op maandag 9 juli 2012 12:56 schreef Fendy het volgende:

    [..]

    Mee eens, blokje santen maakt het veel lekkerder.
    maargoed, zoveel recepten er voor sate zijn, zoveel sauzen zijn er ook natuurlijk.
    Klopt zeker en sta altijd open voor nieuwe! Ik vind het probleem met korrels en poeders dat het vaak enigzins muffig smaakt.
    Door dit gepraat krijg ik toch wel zin in sate, kijken wat ik van het weekend doe... ;)
    You know, me and the lord, we have an understanding!
      maandag 9 juli 2012 @ 13:19:10 #146
    19529 Fendy
    True Spirit
    pi_113965113
    quote:
    0s.gif Op maandag 9 juli 2012 12:58 schreef Tosti20 het volgende:

    [..]

    Klopt zeker en sta altijd open voor nieuwe! Ik vind het probleem met korrels en poeders dat het vaak enigzins muffig smaakt.
    Door dit gepraat krijg ik toch wel zin in sate, kijken wat ik van het weekend doe... ;)
    Met haast en weinig tijd gebruik ik meestal deze, met citroen, wat ketjap...
    Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
    Je hebt gelijk Fen.
      maandag 9 juli 2012 @ 13:27:22 #147
    379335 Tosti20
    Culinaire ontdekker
    pi_113965318
    quote:
    2s.gif Op maandag 9 juli 2012 13:19 schreef Fendy het volgende:

    [..]

    Met haast en weinig tijd gebruik ik meestal deze, met citroen, wat ketjap...
    [ afbeelding ]
    Ken deze niet! Wel lekker dus?
    Wat ik ook ontzettend lekker vind is sate van buikspek en dan goed pittig marineren. Op een bepaalde manier smaakt het gebakken vet heerlijk met de pittige marinade...klinkt slecht die laatste zin maar is wel super lekker!
    You know, me and the lord, we have an understanding!
      Moderator maandag 9 juli 2012 @ 13:45:25 #148
    55052 crew  djkoelkast
    www.xms.nl
    pi_113965934
    quote:
    2s.gif Op maandag 9 juli 2012 13:19 schreef Fendy het volgende:

    [..]

    Met haast en weinig tijd gebruik ik meestal deze, met citroen, wat ketjap...
    [ afbeelding ]
    Die vind ik echt niet lekker, is ook meer gado gado saus of leuk door je roerbakzooi heen, maar niet als saus voor je satétje.
    Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
    Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
      maandag 9 juli 2012 @ 14:57:00 #149
    19529 Fendy
    True Spirit
    pi_113968563
    quote:
    0s.gif Op maandag 9 juli 2012 13:45 schreef djkoelkast het volgende:

    [..]

    Die vind ik echt niet lekker, is ook meer gado gado saus of leuk door je roerbakzooi heen, maar niet als saus voor je satétje.
    Nope, voor gadogado heb je deze



    Maar ik zei het al eerder, ik flikker per definitie geen pindasaus over mijn sate ;)
    Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
    Je hebt gelijk Fen.
      Moderator maandag 9 juli 2012 @ 15:51:03 #150
    55052 crew  djkoelkast
    www.xms.nl
    pi_113970715
    quote:
    2s.gif Op maandag 9 juli 2012 14:57 schreef Fendy het volgende:

    [..]

    Nope, voor gadogado heb je deze

    [ afbeelding ]

    Maar ik zei het al eerder, ik flikker per definitie geen pindasaus over mijn sate ;)
    Ik ook niet, ik doe er satésaus over :9
    Ook over de macaroni, bonen, rijst, gierst, patat etc.

    En ik heb hier 4 soorten van die korrel/palletsausjes in de kast en ik vind ze allemaal hetzelfde smaken en niet lekker. De lekkerste maak ik met duitse biologische pindakaas "zum kochen verwenden"

    Deze:

    Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
    Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
      maandag 9 juli 2012 @ 16:18:53 #151
    379335 Tosti20
    Culinaire ontdekker
    pi_113971892
    quote:
    0s.gif Op maandag 9 juli 2012 15:51 schreef djkoelkast het volgende:

    [..]

    Ik ook niet, ik doe er satésaus over :9
    Ook over de macaroni, bonen, rijst, gierst, patat etc.

    En ik heb hier 4 soorten van die korrel/palletsausjes in de kast en ik vind ze allemaal hetzelfde smaken en niet lekker. De lekkerste maak ik met duitse biologische pindakaas "zum kochen verwenden"

    Deze:

    [ afbeelding ]
    Probeer het is met pinda's, is echt wel lekkerder als prefab... trust me
    You know, me and the lord, we have an understanding!
      Moderator maandag 9 juli 2012 @ 18:14:03 #152
    55052 crew  djkoelkast
    www.xms.nl
    pi_113976819
    quote:
    0s.gif Op maandag 9 juli 2012 16:18 schreef Tosti20 het volgende:

    [..]

    Probeer het is met pinda's, is echt wel lekkerder als prefab... trust me
    Met zelfgebrande pinda's nog beter, maar ik eet het bijna elke dag, dus amper te doen.
    Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
    Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
    pi_114674073
    Ik ga vanavond ook eens een marinade maken om varkenshaasblokken er in te laten overnachten.

    Ik denk dat ik onderstaande ingrediënten in ga doen;

    - Ketjap manis(ch)
    - Azijn
    - Knoflook veel
    - Ui weinig
    - Gedroogde chilipepers weinig, als ik het voor alleen mezelf maak veel :P
    - Gemberpoeder
    - Trassi
    - Geheim ingrediënt niet lezen als je dit niet geheim kunt houden !!
    SPOILER
    Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
    En dan na een uur of 12 in de marinade aan in water gelegde bamboestokken rijgen.
    En op de BBQ :Y)

    [ Bericht 0% gewijzigd door N.I.M.B.Y. op 26-07-2012 23:53:12 ]
    [quote][img]http://i.fokzine.net/templates/forum2009/i/p/1s.gif[/img] Op zondag 16 januari 2011 18:23 schreef Witchfynder het volgende:[..]
    Soort mix tussen Hawkwind, Immortal en een Nespresso reclame.[/quote]
    pi_114674734
    quote:
    0s.gif Op maandag 9 juli 2012 18:14 schreef djkoelkast het volgende:

    [..]

    Met zelfgebrande pinda's nog beter, maar ik eet het bijna elke dag, dus amper te doen.
    Ik doe het met cashews, en dan doe ik een zakje van de allergoedkoopste in het hakmolentje. Dat is niet eens heel veel meer werk :)

    (En als je het dagelijks eet, kan je ook best een portie voor de hele week maken :P )
    pi_114677986
    /off topic

    Trouwens ik ga denk ik ook garnaal/zalmspiesen maken.

    Behalve ruim knoflook is er nog iets anders wat daarover heen aan te raden is? :?
    [quote][img]http://i.fokzine.net/templates/forum2009/i/p/1s.gif[/img] Op zondag 16 januari 2011 18:23 schreef Witchfynder het volgende:[..]
    Soort mix tussen Hawkwind, Immortal en een Nespresso reclame.[/quote]
      donderdag 26 juli 2012 @ 13:07:47 #156
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_114678440
    quote:
    0s.gif Op donderdag 26 juli 2012 12:50 schreef N.I.M.B.Y. het volgende:
    /off topic

    Trouwens ik ga denk ik ook garnaal/zalmspiesen maken.

    Behalve ruim knoflook is er nog iets anders wat daarover heen aan te raden is? :?
    Ja, gebruik geen zalm maar bv makreel of sardientjes,
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
    pi_114678631
    quote:
    0s.gif Op dinsdag 14 februari 2012 17:56 schreef Pietverdriet het volgende:
    Ik marineer meestal in wat soyasaus, citroensap, gember, Laos, geperste knoflook, olie, peper, chili, kurkuma en foelie
    Hoeveel van elk heb ik nodig?
    pi_114679157
    quote:
    0s.gif Op donderdag 26 juli 2012 13:07 schreef Pietverdriet het volgende:

    [..]

    Ja, gebruik geen zalm maar bv makreel of sardientjes,
    Makreel heb ik nog in de koeling ik ga er ook een paar stokjes mee prikken :Y)

    Waarom geen zalm? ( te zout misschien? )
    [quote][img]http://i.fokzine.net/templates/forum2009/i/p/1s.gif[/img] Op zondag 16 januari 2011 18:23 schreef Witchfynder het volgende:[..]
    Soort mix tussen Hawkwind, Immortal en een Nespresso reclame.[/quote]
      donderdag 26 juli 2012 @ 13:35:11 #159
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_114679244
    quote:
    0s.gif Op donderdag 26 juli 2012 13:32 schreef N.I.M.B.Y. het volgende:

    [..]

    Makreel heb ik nog in de koeling ik ga er ook een paar stokjes mee prikken :Y)

    Waarom geen zalm? ( te zout misschien? )
    Ten eerste omdat het geen lekkere vis is, en ten tweede omdat voor iedere kilo kweekvis enkele kilos wilde vis gevangen wordt
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
      donderdag 26 juli 2012 @ 14:18:36 #160
    65434 Parafernalia
    Leuker als je denkt
    pi_114680611
    quote:
    0s.gif Op donderdag 26 juli 2012 13:35 schreef Pietverdriet het volgende:

    [..]

    Ten eerste omdat het geen lekkere vis is
    Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
      donderdag 26 juli 2012 @ 15:27:20 #161
    19529 Fendy
    True Spirit
    pi_114682830
    quote:
    0s.gif Op donderdag 26 juli 2012 12:50 schreef N.I.M.B.Y. het volgende:
    /off topic

    Trouwens ik ga denk ik ook garnaal/zalmspiesen maken.

    Behalve ruim knoflook is er nog iets anders wat daarover heen aan te raden is? :?
    Pesto.
    Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
    Je hebt gelijk Fen.
      donderdag 26 juli 2012 @ 19:06:54 #162
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_114689747
    quote:
    0s.gif Op donderdag 26 juli 2012 12:50 schreef N.I.M.B.Y. het volgende:
    /off topic

    Trouwens ik ga denk ik ook garnaal/zalmspiesen maken.

    Behalve ruim knoflook is er nog iets anders wat daarover heen aan te raden is? :?
    Klassieke combinatie: teriyaki saus
    pi_114698689
    quote:
    2s.gif Op maandag 9 juli 2012 13:19 schreef Fendy het volgende:

    [..]

    Met haast en weinig tijd gebruik ik meestal deze, met citroen, wat ketjap...
    [ afbeelding ]
    Da's prima aanmaaksatesaus. Ik vind je recept voor marinade trouwens ook elkker, ik zou de bouillonblokjes eruit laten en er wat trassi infoefelen.. maar vooral tamarinde en gula djawa erin, yumm.
    Whatever...
    pi_114702729
    quote:
    0s.gif Op donderdag 26 juli 2012 22:37 schreef Spanky78 het volgende:

    [..]

    trassi infoefelen..
    Idd Trassi dat heb ik er ook in gedaan ;)

    De zakken met gemarineerd vlees liggen in de koelkast.
    Morgenmiddag op de bamboestokken rijgen en op de BBQ :Y)

    * Tip zorg voor goede afsluiting ivm de knoflookmeur in je koelkast :9
    [quote][img]http://i.fokzine.net/templates/forum2009/i/p/1s.gif[/img] Op zondag 16 januari 2011 18:23 schreef Witchfynder het volgende:[..]
    Soort mix tussen Hawkwind, Immortal en een Nespresso reclame.[/quote]
      Moderator vrijdag 27 juli 2012 @ 12:34:17 #165
    55052 crew  djkoelkast
    www.xms.nl
    pi_114715807
    quote:
    0s.gif Op donderdag 26 juli 2012 23:55 schreef N.I.M.B.Y. het volgende:

    [..]

    Idd Trassi dat heb ik er ook in gedaan ;)

    De zakken met gemarineerd vlees liggen in de koelkast.
    Morgenmiddag op de bamboestokken rijgen en op de BBQ :Y)

    * Tip zorg voor goede afsluiting ivm de knoflookmeur in je koelkast :9
    Dan heb je te veel knoflook gebruikt.
    Ik gebruik trouwens altijd RVS stokjes, misschien minder chique, maar ze verbranden niet en ze zijn afwasbaar.
    Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
    Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
    pi_114720896
    Waarom snijdt men het vlees altijd in van die grote hompen?
    Ik snij kipfilet over het algemeen in vrij dunne repen in de lengte van de filet en rijg dan één reepje aan één stokje.

    Het is dan bijna fingerfood en snel klaar :)
      vrijdag 27 juli 2012 @ 14:59:26 #167
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_114721010
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 14:56 schreef Deimos000 het volgende:
    Waarom snijdt men het vlees altijd in van die grote hompen?
    .

    Dan blijft het sappiger
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
    pi_114721435
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 12:34 schreef djkoelkast het volgende:

    [..]

    Dan heb je te veel knoflook gebruikt.
    Contradictio in terminis.
    pi_114727366
    quote:
    2s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 15:10 schreef LeeHarveyOswald het volgende:

    [..]

    Contradictio in terminis.
    :D
    [quote][img]http://i.fokzine.net/templates/forum2009/i/p/1s.gif[/img] Op zondag 16 januari 2011 18:23 schreef Witchfynder het volgende:[..]
    Soort mix tussen Hawkwind, Immortal en een Nespresso reclame.[/quote]
      vrijdag 27 juli 2012 @ 18:55:17 #170
    139677 Curiosity
    In the devil's playground
    pi_114729497
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 12:34 schreef djkoelkast het volgende:

    [..]

    Ik gebruik trouwens altijd RVS stokjes, misschien minder chique, maar ze verbranden niet en ze zijn afwasbaar.
    En dan lekker happen met vullingen :{w
    “Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
      Moderator vrijdag 27 juli 2012 @ 18:56:56 #171
    55052 crew  djkoelkast
    www.xms.nl
    pi_114729562
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 18:55 schreef Curiosity het volgende:

    [..]

    En dan lekker happen met vullingen :{w
    Vlees van je stokje halen met vork, dat opeten ;)
    Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
    Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
      vrijdag 27 juli 2012 @ 18:58:18 #172
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_114729610
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 18:56 schreef djkoelkast het volgende:

    [..]

    Vlees van je stokje halen met vork, dat opeten ;)
    Laat me raden, jij eet een boterham ook met mes en vork?
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
      vrijdag 27 juli 2012 @ 19:10:14 #173
    139677 Curiosity
    In the devil's playground
    pi_114730079
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 18:56 schreef djkoelkast het volgende:

    [..]

    Vlees van je stokje halen met vork, dat opeten ;)
    Dat is niet lekker, zo van het stokje eten wel.
    “Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
      vrijdag 27 juli 2012 @ 19:34:22 #174
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_114730933
    Smaken verschillen. En ja, boterham eet ik ook liever met mes en vork.
      vrijdag 27 juli 2012 @ 19:36:48 #175
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_114731031
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 19:34 schreef RobinOok het volgende:
    Smaken verschillen. En ja, boterham eet ik ook liever met mes en vork.
    Jij bent dan ook een damesmeisje
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
      vrijdag 27 juli 2012 @ 19:39:06 #176
    139677 Curiosity
    In the devil's playground
    pi_114731114
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 19:34 schreef RobinOok het volgende:
    Smaken verschillen. En ja, boterham eet ik ook liever met mes en vork.
    En volgens de etiquette zo fout.
    “Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
    pi_114731175
    quote:
    1s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 18:58 schreef Pietverdriet het volgende:

    Laat me raden, jij eet een boterham ook met mes en vork?
    Mijn moeder heeft altijd dat rvs satestokjes gedoe. Die haal ik eraf ja met een vork. Op een houten prikker eet ik vanaf de stok natuurlijk :)

    Om de een of andere reden vind ik die ijzeren stokskes kut. Heeft verder niets met vulligen ofzo te maken, ik douw zo aluminiumfolie in m'n bakkes als het moet. Gaaf gebit.
      vrijdag 27 juli 2012 @ 19:42:18 #178
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_114731252
    Ik haat stalen stokjes ook, jeugdtrauma vermoed ik
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
      Moderator vrijdag 27 juli 2012 @ 19:53:47 #179
    55052 crew  djkoelkast
    www.xms.nl
    pi_114731709
    Ik heb de pest aan splinters en verkoolde stokjes (ook bamboe en geweekte stokjes verkolen)
    Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
    Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
      vrijdag 27 juli 2012 @ 19:55:06 #180
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_114731755
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 19:53 schreef djkoelkast het volgende:
    Ik heb de pest aan splinters en verkoolde stokjes (ook bamboe en geweekte stokjes verkolen)
    Heb je het vuur te warm
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
      Moderator vrijdag 27 juli 2012 @ 19:55:31 #181
    55052 crew  djkoelkast
    www.xms.nl
    pi_114731773
    quote:
    1s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 19:55 schreef Pietverdriet het volgende:

    [..]

    Heb je het vuur te warm
    Vuur IS warm. Heet zelfs.
    Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
    Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
    pi_114731854
    Zelf nog nooit verbrande stokskes gehad. Je vuur is niet altijd even warm he. Het is geen kokend water dat altijd 100 graden is hoe hoog je het vuur ook zet. Enig idee waarom je die knop kan draaien van dat vuur?
      vrijdag 27 juli 2012 @ 19:57:55 #183
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_114731866
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 19:55 schreef djkoelkast het volgende:

    [..]

    Vuur IS warm. Heet zelfs.
    Sigh, jij bent zeker ook zo iemand die als je zegt dat het ijs te koud is begint te schreeuwen dat ijs koud is....
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
      vrijdag 27 juli 2012 @ 19:58:39 #184
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_114731895
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 19:57 schreef Guus Muisarm het volgende:
    Zelf nog nooit verbrande stokskes gehad. Je vuur is niet altijd even warm he. Het is geen kokend water dat altijd 100 graden is hoe hoog je het vuur ook zet. Enig idee waarom je die knop kan draaien van dat vuur?
    Daarom moeten kooltjes ook wit zijn.
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
      Moderator vrijdag 27 juli 2012 @ 21:05:59 #185
    55052 crew  djkoelkast
    www.xms.nl
    pi_114734544
    quote:
    1s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 19:57 schreef Pietverdriet het volgende:

    [..]

    Sigh, jij bent zeker ook zo iemand die als je zegt dat het ijs te koud is begint te schreeuwen dat ijs koud is....
    Ik heb nog nooit iemand horen zeggen dat het ijs te koud is :')
    Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
    Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
      Moderator vrijdag 27 juli 2012 @ 21:06:47 #186
    55052 crew  djkoelkast
    www.xms.nl
    pi_114734585
    quote:
    1s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 19:58 schreef Pietverdriet het volgende:

    [..]

    Daarom moeten kooltjes ook wit zijn.
    Kokosbriketten worden zo loei en loeiheet en ik hou van gaar vlees, dus dan verkolen je stokjes.

    [ Bericht 0% gewijzigd door djkoelkast op 28-07-2012 12:14:06 ]
    Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
    Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
      vrijdag 27 juli 2012 @ 21:49:52 #187
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_114736711
    quote:
    1s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 19:36 schreef Pietverdriet het volgende:

    [..]

    Jij bent dan ook een damesmeisje
    Zo is dat!
    Maar mijn mijnherenvader en mijn herenbroer doen het ook hoor. ;)

    quote:
    0s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 19:39 schreef Curiosity het volgende:

    [..]

    En volgens de etiquette zo fout.
    De etiquette van Ma Flodder, bedoel je? Grapjas.
      vrijdag 27 juli 2012 @ 22:08:25 #188
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_114737679
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 21:05 schreef djkoelkast het volgende:

    [..]

    Ik heb nog nooit iemand horen zeggen dat het ijs te koud is :')
    Geen culies in je omgeving
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
      vrijdag 27 juli 2012 @ 22:42:03 #189
    139677 Curiosity
    In the devil's playground
    pi_114740129
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 21:49 schreef RobinOok het volgende:

    [..]

    Zo is dat!
    Maar mijn mijnherenvader en mijn herenbroer doen het ook hoor. ;)

    [..]

    De etiquette van Ma Flodder, bedoel je? Grapjas.
    Ach, als jij denkt dat je het goed doet, prima toch.
    “Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
      vrijdag 27 juli 2012 @ 22:55:48 #190
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_114741234
    'k Heb het nog even gecheckt voordat ik die reactie plaatste, dus ja.
    Maakt me verder ook niet erg veel uit, ook al zou het wel tegen de etiquette zijn, ik doe wel meer dingen tegen de etiquette in. Zoals een glas wijn lekker in de hand nemen ipv bij het steeltje vasthouden. Van die dingen. Maar daar ging het even niet om, of ik wel of niet doe wat ik zelf wil.
      vrijdag 27 juli 2012 @ 23:07:29 #191
    139677 Curiosity
    In the devil's playground
    pi_114742367
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 22:55 schreef RobinOok het volgende:
    'k Heb het nog even gecheckt voordat ik die reactie plaatste, dus ja.
    Maakt me verder ook niet erg veel uit, ook al zou het wel tegen de etiquette zijn, ik doe wel meer dingen tegen de etiquette in. Zoals een glas wijn lekker in de hand nemen ipv bij het steeltje vasthouden. Van die dingen. Maar daar ging het even niet om, of ik wel of niet doe wat ik zelf wil.
    http://www.beatrijs.com/mes-en-vork-in-plaats-van-kluiven/

    Dan wil ik wel de link waar staat dat het wel zo moet..
    “Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
      vrijdag 27 juli 2012 @ 23:18:10 #192
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_114743229
    In jouw linkje gaat het over kippenbouten en dubbele boterhammen. Dus eigenlijk gewoon off-topic.

    Kan je zo een linkje geven over die boterham:

    "De maaltijd nuttigen met mes en vork is in West-Europa niet meer weg te denken. Het is basisprincipe nummer één van onze algemene tafeletiquette en hoewel iedereen wel eens een boterham met zijn handen naar binnen werkt, nemen de meeste mensen tijdens het eten netjes hun mes en vork ter hand."

    Bron: http://eten-en-drinken.in(...)van-mes-en-vork.html

    Geen zin om veel verder te zoeken, jij bent degene de beweert dat ik iets tegen de etiquette doe, dus lijkt mij dat jij degene bent die iets te bewijzen heeft. En dat doe je dus duidelijk niet met het linkje waar je nu mee aankomt.
    pi_114743494
    En nu weer on topic ;)

    De marinade bleek goed in de smaak te vallen *O*

    Vlees was lekker mals licht zoet ook wat mild zout.

    :Y)

    De gasten willen vaker langs komen :P

    In totaal had het vlees 13 uur in de marinade gestaan misschien iets te veel maar het resultaat was goed :)
    [quote][img]http://i.fokzine.net/templates/forum2009/i/p/1s.gif[/img] Op zondag 16 januari 2011 18:23 schreef Witchfynder het volgende:[..]
    Soort mix tussen Hawkwind, Immortal en een Nespresso reclame.[/quote]
      vrijdag 27 juli 2012 @ 23:30:42 #194
    139677 Curiosity
    In the devil's playground
    pi_114744184
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 23:18 schreef RobinOok het volgende:
    In jouw linkje gaat het over kippenbouten en dubbele boterhammen. Dus eigenlijk gewoon off-topic.

    Kan je zo een linkje geven over die boterham:

    "De maaltijd nuttigen met mes en vork is in West-Europa niet meer weg te denken. Het is basisprincipe nummer één van onze algemene tafeletiquette en hoewel iedereen wel eens een boterham met zijn handen naar binnen werkt, nemen de meeste mensen tijdens het eten netjes hun mes en vork ter hand."

    Bron: http://eten-en-drinken.in(...)van-mes-en-vork.html

    Geen zin om veel verder te zoeken, jij bent degene de beweert dat ik iets tegen de etiquette doe, dus lijkt mij dat jij degene bent die iets te bewijzen heeft. En dat doe je dus duidelijk niet met het linkje waar je nu mee aankomt.
    En dit antwoord voegt ook niets toe.
    Ik heb het over dubbele boterhammen en jij over een enkele?, wat is het verschil?
    Maar doe lekker wat je zelf prettig vind, nooit met lange tanden eten.
    “Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
      vrijdag 27 juli 2012 @ 23:42:52 #195
    19529 Fendy
    True Spirit
    pi_114745057
    Als je je vlees goed marineert (12 uur is zeker niet te lang) is het al aan het voorgaren, met name citroensap draagt daar aan bij. Als je op houtskool of kokosbriketten gaat bereiden moet je gewoon even wachten tot de boel ietsje getemperd is. Natuurlijk moet het vlees mooi dichtschroeien, maar overdrijven is ook een vak. Het bekende witte laagje is inderdaad het teken om te beginnen....

    En grote hompen vlees, ja ik vind het ook niks. Liefst gewoon een mooi verfijnd reepje. Zie mijn eerdere post over hompen varkenshaas met liters wyko saus :')
    Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
    Je hebt gelijk Fen.
      zaterdag 28 juli 2012 @ 00:11:20 #196
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_114747047
    quote:
    0s.gif Op vrijdag 27 juli 2012 23:30 schreef Curiosity het volgende:

    [..]
    Ik heb het over dubbele boterhammen en jij over een enkele?, wat is het verschil?
    Nah, als je het verschil tussen een boterham of een dubbele boterham ook wel sandwich genaamd niet weet dan zijn we snel uitgeluld natuurlijk.
    Het kan zijn dat jij dubbele boterhammen bedoelde, maar dat zei je niet, dus hoe moeten mensen dat begrijpen? De vraag was of iemand zijn boterham met mes en vork opeet. En daarover gilde jij dat het tegen de etiquette is.

    [ Bericht 8% gewijzigd door RobinOok op 28-07-2012 00:16:50 ]
      zaterdag 28 juli 2012 @ 10:49:04 #197
    139677 Curiosity
    In the devil's playground
    pi_114757451
    quote:
    0s.gif Op zaterdag 28 juli 2012 00:11 schreef RobinOok het volgende:

    [..]

    Nah, als je het verschil tussen een boterham of een dubbele boterham ook wel sandwich genaamd niet weet dan zijn we snel uitgeluld natuurlijk.
    Het kan zijn dat jij dubbele boterhammen bedoelde, maar dat zei je niet, dus hoe moeten mensen dat begrijpen? De vraag was of iemand zijn boterham met mes en vork opeet. En daarover gilde jij dat het tegen de etiquette is.
    Ach, jij weet alles wat krom is recht te lullen.
    Nu hebben we het in ene weer over sandwiches, knap hoor.
    Maar die eet jij vast ook met mes en vork _O-
    “Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
      zaterdag 28 juli 2012 @ 11:12:08 #198
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_114757901
    quote:
    0s.gif Op zaterdag 28 juli 2012 10:49 schreef Curiosity het volgende:

    [..]

    Ach, jij weet alles wat krom is recht te lullen.
    Nu hebben we het in ene weer over sandwiches
    Nee, jij blijkbaar. Ik en de rest had het over boterhammen. Duhuh.
    pi_114763901
    quote:
    0s.gif Op donderdag 26 juli 2012 13:14 schreef Fiorellino het volgende:

    [..]

    Hoeveel van elk heb ik nodig?
    Piet :@?
      zaterdag 28 juli 2012 @ 14:38:56 #200
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_114764213
    quote:
    0s.gif Op zaterdag 28 juli 2012 14:29 schreef Fiorellino het volgende:

    [..]

    Piet :@?
    Half kopje soyasaus,
    Hele citroen citroensap,
    Knikker gember,
    Halve knikker Laos,
    Vier a vijf grote verse tenen geperste knoflook,
    Lepel of twee olie,
    Koffie lepel vers gemalen peper,
    1 kleine chili,
    Theelepel kurkuma en
    Drie blaadjes foelie
    Is voldoende marinade voor een kilo of twee vlees.
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
      dinsdag 31 juli 2012 @ 00:15:28 #201
    19529 Fendy
    True Spirit
    pi_114878077
    AHA!

    Ik zie dat je het geheime ingredient mist! :o
    Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
    Je hebt gelijk Fen.
      dinsdag 31 juli 2012 @ 07:33:08 #202
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_114883921
    Als je een fatsoenlijk merk ketjap gebruikt heb je natuurlijk geen appelstroop nodig, maar Piet gebruikt sojasaus dus dan zou ik wel wat (palm)suiker of van mijn part appelstroop verwachten ja.
      dinsdag 31 juli 2012 @ 09:50:02 #203
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_114885578
    quote:
    1s.gif Op dinsdag 31 juli 2012 07:33 schreef RobinOok het volgende:
    Als je een fatsoenlijk merk ketjap gebruikt heb je natuurlijk geen appelstroop nodig, maar Piet gebruikt sojasaus dus dan zou ik wel wat (palm)suiker of van mijn part appelstroop verwachten ja.
    Nee, suiker verbrand tijdens het grillen, geen suiker in wat voor een vorm in de marinade bij mij.
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
      dinsdag 31 juli 2012 @ 11:17:25 #204
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_114888278
    Ja, het maakt het grillen zeker een stuk meer tricky, dat klopt. Maar toch, voor mij geen sate zonder ketjap!
      dinsdag 31 juli 2012 @ 13:06:56 #205
    19529 Fendy
    True Spirit
    pi_114892302
    quote:
    0s.gif Op dinsdag 31 juli 2012 11:17 schreef RobinOok het volgende:
    Ja, het maakt het grillen zeker een stuk meer tricky, dat klopt. Maar toch, voor mij geen sate zonder ketjap!
    Eens, ik gebruik bij haast wat schenkstroop en ketjap, bij minder haast gula jawa :) (en ketjap)
    Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
    Je hebt gelijk Fen.
      Moderator dinsdag 31 juli 2012 @ 13:20:12 #206
    55052 crew  djkoelkast
    www.xms.nl
    pi_114892797
    Rietsuikermelasse ^O^
    Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
    Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
    pi_114894527
    Nja, die gecaramelliseerde suiker is nu juist hetgeen wat sate dat beetje extra geeft. Je moet er alleen niet te veel van gebruiken, want dan krijg je inderdaad verbrande sateetjes.
    Whatever...
      dinsdag 31 juli 2012 @ 14:17:08 #208
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_114895280
    quote:
    0s.gif Op dinsdag 31 juli 2012 11:17 schreef RobinOok het volgende:
    Ja, het maakt het grillen zeker een stuk meer tricky, dat klopt. Maar toch, voor mij geen sate zonder ketjap!
    Ik doe het er liever erna op
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
      dinsdag 31 juli 2012 @ 15:22:03 #209
    232606 RobinOok
    Patroonheilige van CUL
    pi_114897974
    Ja, uiteraard serveer ik mijn sate ook met ketjapsaus, maar ik zou het gewoon niet over mijn hart kunnen krijgen om geen ketjap in de marinade te doen. Dat hoooooort nu eenmaal zo.
    Normaal trek ik me geen zak aan van wat "hoort", maar nu wel. Bovendien vind ik het ook wel een uitdaging om de suikers niet te laten verbranden.. ;-)

    Bladiebladiebla, ik lul wel, maar zo vaak maak ik geen sate. _O-
      dinsdag 31 juli 2012 @ 16:32:36 #210
    19529 Fendy
    True Spirit
    pi_114901011
    quote:
    0s.gif Op dinsdag 31 juli 2012 15:22 schreef RobinOok het volgende:
    Ja, uiteraard serveer ik mijn sate ook met ketjapsaus, maar ik zou het gewoon niet over mijn hart kunnen krijgen om geen ketjap in de marinade te doen. Dat hoooooort nu eenmaal zo.
    Normaal trek ik me geen zak aan van wat "hoort", maar nu wel. Bovendien vind ik het ook wel een uitdaging om de suikers niet te laten verbranden.. ;-)

    Bladiebladiebla, ik lul wel, maar zo vaak maak ik geen sate. _O-
    Daarom moet ik altijd wel lollen om mensen die hun in alleen ketjap gemarineerde hompen varkensvlees op de grillplaat donderen en verbaasd zijn dat het "toch niet op de sate lijkt die ze in indonesisch restaurant xyz zagen" :D

    Maar ketjap hoort er inderdaad in!
    Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
    Je hebt gelijk Fen.
      dinsdag 31 juli 2012 @ 16:39:01 #211
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_114901299
    quote:
    2s.gif Op dinsdag 31 juli 2012 16:32 schreef Fendy het volgende:

    [..]

    Daarom moet ik altijd wel lollen om mensen die hun in alleen ketjap gemarineerde hompen varkensvlees op de grillplaat donderen en verbaasd zijn dat het "toch niet op de sate lijkt die ze in indonesisch restaurant xyz zagen" :D

    Maar ketjap hoort er inderdaad in!
    Ik denk dat verreweg de meeste nederlanders nog nooit in een indonesisch restaurant zijn geweest.
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
      dinsdag 31 juli 2012 @ 16:41:33 #212
    19529 Fendy
    True Spirit
    pi_114901411
    quote:
    0s.gif Op dinsdag 31 juli 2012 16:39 schreef Pietverdriet het volgende:

    [..]

    Ik denk dat verreweg de meeste nederlanders nog nooit in een indonesisch restaurant zijn geweest.
    Hoog tijd om daar wat aan te veranderen :P

    Maargoed, waar de misvatting dan ook vandaan moge komen he...insert random voorbeeld voor waar het mislukte beeld van sate vandaan komt.
    Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
    Je hebt gelijk Fen.
      dinsdag 31 juli 2012 @ 16:43:26 #213
    45206 Pietverdriet
    Ik wou dat ik een ijsbeer was.
    pi_114901492
    tell me, ik heb indische roots.
    In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
      dinsdag 31 juli 2012 @ 16:45:58 #214
    19529 Fendy
    True Spirit
    pi_114901595
    quote:
    0s.gif Op dinsdag 31 juli 2012 16:43 schreef Pietverdriet het volgende:
    tell me, ik heb indische roots.
    Ik heb werkelijk geen idee :P Mijn beeld van sate is gevormd door mijn Indonesische pa en grootouders, dus daar is geen probleem. Ik doel meer (en weer) op de typische belanda die denkt dat sate een homp vlees aan een stok is, doordrenkt met ketjap en verzopen in pindasaus.
    Op dinsdag 21 december 2010 13:44 schreef Houniet het volgende:
    Je hebt gelijk Fen.
    abonnement Unibet Coolblue Bitvavo
    Forum Opties
    Forumhop:
    Hop naar:
    (afkorting, bv 'KLB')