CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Kerstdiner 2020! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
Ho ho ho luitjes! Het was natuurlijk een bizar jaar en het is verdorie al bijna december zonder dat er een kerstdinertopic in CUL was. Snif! Twaalf soorten amuse uit de mouw schudden voor een dertig man tellende familie zal er bij de meesten onder jullie dit jaar niet in zitten en een deel van de CUL-ers steunt de lokale horeca door een kerstmenu thuis te laten bezorgen, maar voor de paar moedige thuiskoks die in deze pandemische tijd toch van zins zijn om met kerstmis iets gaafs op tafel te zetten is er dan eindelijk dit topic.
Het jaarlijkse kersttopic is bedoeld als supportgroep voor iedereen die wel wat hulp kan gebruiken bij het samenstellen van een menu, het beoordelen van een recept en verder leent het topic zich wonderwel voor het delen van (foto's van) uitprobeersels en het elkaar steunen bij pre-kerstdinerstress.
Ter inspiratie, de vorige edities:
Kersttopic 2019: CUL / Kerstdiner 2019! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
Kersttopic 2018: CUL / Kerstdiner 2018! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
Kersttopic 2017: CUL / Kerstdiner 2017! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
Kersttopic 2016: CUL / Kerstdiner 2016! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
Kersttopic 2015: CUL / Kerstdiner 2015! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
Kersttopic 2014: CUL / Kerstdiner 2014! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
Kersttopic 2013: CUL / Kerstdiner 2013! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
Game on!
[ Bericht 0% gewijzigd door Lonaa op 21-11-2020 08:51:58 ]
Ho ho ho luitjes! Het was natuurlijk een bizar jaar en het is verdorie al bijna december zonder dat er een kerstdinertopic in CUL was. Snif! Twaalf soorten amuse uit de mouw schudden voor een dertig man tellende familie zal er bij de meesten onder jullie dit jaar niet in zitten en een deel van de CUL-ers steunt de lokale horeca door een kerstmenu thuis te laten bezorgen, maar voor de paar moedige thuiskoks die in deze pandemische tijd toch van zins zijn om met kerstmis iets gaafs op tafel te zetten is er dan eindelijk dit topic.
Het jaarlijkse kersttopic is bedoeld als supportgroep voor iedereen die wel wat hulp kan gebruiken bij het samenstellen van een menu, het beoordelen van een recept en verder leent het topic zich wonderwel voor het delen van (foto's van) uitprobeersels en het elkaar steunen bij pre-kerstdinerstress.
Ter inspiratie, de vorige edities:
Kersttopic 2019: CUL / Kerstdiner 2019! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
Kersttopic 2018: CUL / Kerstdiner 2018! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
Kersttopic 2017: CUL / Kerstdiner 2017! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
Kersttopic 2016: CUL / Kerstdiner 2016! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
Kersttopic 2015: CUL / Kerstdiner 2015! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
Kersttopic 2014: CUL / Kerstdiner 2014! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
Kersttopic 2013: CUL / Kerstdiner 2013! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
Game on!
[ Bericht 0% gewijzigd door Lonaa op 21-11-2020 08:51:58 ]
Let me see you stripped down to the bone
Wij zijn met de (schoon)familie nog aan het puzzelen op de verdeling. Enige wat ik nu weet is dat mijn ouders op Kerstavond komen eten. Dan zijn we met 4 volwassenen en 2 kinderen. Ik wil graag een vegetarisch kerstdiner op tafel zetten, maar mijn moeder is best wel van het traditionele, met stoofpeertjes, cranberry’s en kalkoen of wild. Dat wordt nog wel een uitdaging, vrees ik.
Hoeveel invloed had jij vroeger op wat er gegeten werd, of was jouw moeder, net als zo'n beetje elke moeder meer van het 'eten wat de pot schaft'?quote:Op zaterdag 21 november 2020 09:21 schreef Bleie het volgende:
Wij zijn met de (schoon)familie nog aan het puzzelen op de verdeling. Enige wat ik nu weet is dat mijn ouders op Kerstavond komen eten. Dan zijn we met 4 volwassenen en 2 kinderen. Ik wil graag een vegetarisch kerstdiner op tafel zetten, maar mijn moeder is best wel van het traditionele, met stoofpeertjes, cranberry’s en kalkoen of wild. Dat wordt nog wel een uitdaging, vrees ik.
Payback is a bitch!
Eerst aankomende donderdag Thanksgiving. Dan laat ik het vegetarische even varen.
Praat over de hel en je komt er.
Ik heb nog geen idee wat we eten. Als we familie zien met kerst zal dat mijn schoonmoeder en zwager zijn om hier te gourmetten dus dat is simpel.
Voor onszelf hebben we nog een mooi stuk buikspek en varkensfilet.
Voor onszelf hebben we nog een mooi stuk buikspek en varkensfilet.
Spoilers!
Vooralsnog ga ik ervan uit dat we het met z’n drietjes vieren, man dochter en ik. We hebben al afgesproken dat we dan uitgebreid gaan koken, allemaal iets. Nu nog bedenken wat.
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
quote:
[..]
Hoeveel invloed had jij vroeger op wat er gegeten werd, of was jouw moeder, net als zo'n beetje elke moeder meer van het 'eten wat de pot schaft'?
Payback is a bitch!
Besloten dat een dag geen diner maar brunch wordt 
weer op zoek naar nieuwe recepten.
Ik wil sowieso wel de spicy zalm, maar dat kan ook best bij een brunch toch
weer op zoek naar nieuwe recepten. Ik wil sowieso wel de spicy zalm, maar dat kan ook best bij een brunch toch
Ik heb wel wat inspiratie nodig. Of hulp.
Wat ik mezelf in mn hoofd gehaald heb:
Brouwerij de Moersleutel heeft bij hun 4-jarig bestaan 4 bieren uitgebracht. Het Aperitif, Starter, Dinner and Dessert.
Ze staan alle 4 in de koelkast en ik wil er graag bij koken, tweede Kerstdag.
Het Aperitif is een sour met met aardbei, framboos, blauwe bessen en zwarte bessen. En vanille. Mensesn op the interwebz vertellen me dat de vanille en de zwarte bessen het beste te proeven zijn.
Ik overweeg hier iets vettigs bij te maken. Wat hapjes, dat idee. Ik overwoog Gravad Lax en pate. Beide heb ik al wel eens eerder gemaakt voor kerst dus mwoah.
De Starter is een (D)IPA. Bloemig en hoppig. IPA's matchen mooi bij kruidige gerechten.
Het Dinner is een Barrel Aged Imperial Stout. Vrij zoet, vrij veel whisky te proeven van het vat. Een, qua smaak, flink stuk vlees lijkt me een goed idee.
Het Dessert is een Freeze Distilled Stout. Dik, bittere chocolade, veel alcohol. Ik overweeg een wat frisser dessert als tegenhanger.
Keuzes. Lastig. Iemand suggesties of coole ideeen?
Wat ik mezelf in mn hoofd gehaald heb:
Brouwerij de Moersleutel heeft bij hun 4-jarig bestaan 4 bieren uitgebracht. Het Aperitif, Starter, Dinner and Dessert.
Ze staan alle 4 in de koelkast en ik wil er graag bij koken, tweede Kerstdag.
Het Aperitif is een sour met met aardbei, framboos, blauwe bessen en zwarte bessen. En vanille. Mensesn op the interwebz vertellen me dat de vanille en de zwarte bessen het beste te proeven zijn.
Ik overweeg hier iets vettigs bij te maken. Wat hapjes, dat idee. Ik overwoog Gravad Lax en pate. Beide heb ik al wel eens eerder gemaakt voor kerst dus mwoah.
De Starter is een (D)IPA. Bloemig en hoppig. IPA's matchen mooi bij kruidige gerechten.
Het Dinner is een Barrel Aged Imperial Stout. Vrij zoet, vrij veel whisky te proeven van het vat. Een, qua smaak, flink stuk vlees lijkt me een goed idee.
Het Dessert is een Freeze Distilled Stout. Dik, bittere chocolade, veel alcohol. Ik overweeg een wat frisser dessert als tegenhanger.
Keuzes. Lastig. Iemand suggesties of coole ideeen?
Sterkheidsbaas van alles.
Als dessert iets met een fruitige granita? Sorbetijs?
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
Hmm. Gaat op de 'optie'lijst.quote:
Als dessert iets met een fruitige granita? Sorbetijs?
Thanks.Edit: Ik denk dat granita het niet gaat redden, tegen het bier.
[ Bericht 5% gewijzigd door Lonaa op 01-12-2020 16:01:05 ]
Sterkheidsbaas van alles.
Qua smaak bedoel je, omdat het bier zwaar is?quote:Op dinsdag 1 december 2020 15:49 schreef Lonaa het volgende:
[..]
Hmm. Gaat op de 'optie'lijst.
Edit: Ik denk dat granita het niet gaat redden, tegen het bier.
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
Ja, precies. Heftig, plakkerig, donker bier. Dat bittere chocolade, zoetigheid en wat zilt schijnt te hebben. Dan is 'bevroren water met een smaakje' denk ik niet afdoende.quote:
[..]
Qua smaak bedoel je, omdat het bier zwaar is?
Sterkheidsbaas van alles.
Ligt er aan wat voor smaak je eraan geeft, denk ik.quote:
[..]
Ja, precies. Heftig, plakkerig, donker bier. Dat bittere chocolade, zoetigheid en wat zilt schijnt te hebben. Dan is 'bevroren water met een smaakje' denk ik niet afdoende.
Granita kan met heel veel smaken worden gemaakt, de zachter dan de andere. Je kunt het ook met limoncello maken, bijvoorbeeld, dat is niet per se zacht. Niet dat ik limoncello nou direct bij dit bier zou doen, maar als voorbeeld dat de smaak ook wel bepaald hoe zacht de granita van smaak is.
Sorbetijs met granita?
Yoghurtschuim, of creme fraiche mousse?
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
Ik zat inderdaad de yoghurt/frisse room kant op te denken. Met fruit en eventueel wat chocola.quote:
[..]
Ligt er aan wat voor smaak je eraan geeft, denk ik.
Granita kan met heel veel smaken worden gemaakt, de zachter dan de andere. Je kunt het ook met limoncello maken, bijvoorbeeld, dat is niet per se zacht. Niet dat ik limoncello nou direct bij dit bier zou doen, maar als voorbeeld dat de smaak ook wel bepaald hoe zacht de granita van smaak is.
Sorbetijs met granita?
Yoghurtschuim, of creme fraiche mousse?
Sterkheidsbaas van alles.
Wij hebben het zo verdeeld dat ik dit jaar een brunch en een ontbijt “moet” maken zodat alles netjes binnen de nu geldende Corona regels valt. Dus eens op zoek naar hele andere inspiratie dan een kerstdiner voor 15 mensen!
Ik vind het ook wel leuk wat dat betreft, een andere uitdaging dan normaal!
Dus als iemand nog leuke recepten daarvoor heeft dan hou ik me aanbevolen!
Zit eraan te denken om zelf brood te bakken, kan ik ook invriezen dus eerder maken.
Ik vind het ook wel leuk wat dat betreft, een andere uitdaging dan normaal!
Dus als iemand nog leuke recepten daarvoor heeft dan hou ik me aanbevolen!
Zit eraan te denken om zelf brood te bakken, kan ik ook invriezen dus eerder maken.
Planning voor kerstavond en 1e kerstdag is zo goed als klaar. Ben altijd van de rare combinaties dus weet nog niet of ik het durf te delen 
2e kerstdag laat ik een box van iets van de lokale horeca komen. Toevallig in combinatie met dezelfde biertjes als Lonaa.
2e kerstdag laat ik een box van iets van de lokale horeca komen. Toevallig in combinatie met dezelfde biertjes als Lonaa.
Scones. Heel simpel en snel te maken en erg lekkerquote:Op dinsdag 1 december 2020 17:26 schreef MeisPluis het volgende:
Wij hebben het zo verdeeld dat ik dit jaar een brunch en een ontbijt “moet” maken zodat alles netjes binnen de nu geldende Corona regels valt. Dus eens op zoek naar hele andere inspiratie dan een kerstdiner voor 15 mensen!
Ik vind het ook wel leuk wat dat betreft, een andere uitdaging dan normaal!
Dus als iemand nog leuke recepten daarvoor heeft dan hou ik me aanbevolen!
Zit eraan te denken om zelf brood te bakken, kan ik ook invriezen dus eerder maken.
Volkomen-rozijnenbrood.
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
Ik ga voor ons kleine gezin van drie een redelijk traditioneel menu maken. Lief maakt voor het toetje een sticky-toffee tulband.
Voorgerecht weet ik nog niet. Ik dacht over iets met vis, een vis trio eventueel, maar daar ben ik nog niet uit.
Hoofdgerecht wil ik een rosbief in de oven garen, aardappelen uit de oven erbij, spruitjes volgens een heerlijk recept met kruiden en parmezaanse kaas.
Ik wil nog een amuse en een klein tussengerecht misschien.
En ik moet nog ontdekken hoe de vleesthermometer van de oven werkt. Ik heb die een keer geprobeerd te gebruiken bij het braden van een kip, maar dat ging niet helemaal zoals de bedoeling was.
Voorgerecht weet ik nog niet. Ik dacht over iets met vis, een vis trio eventueel, maar daar ben ik nog niet uit.
Hoofdgerecht wil ik een rosbief in de oven garen, aardappelen uit de oven erbij, spruitjes volgens een heerlijk recept met kruiden en parmezaanse kaas.
Ik wil nog een amuse en een klein tussengerecht misschien.
En ik moet nog ontdekken hoe de vleesthermometer van de oven werkt. Ik heb die een keer geprobeerd te gebruiken bij het braden van een kip, maar dat ging niet helemaal zoals de bedoeling was.
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
Oeh, zet ik op mijn lijstje!quote:
[..]
Scones. Heel simpel en snel te maken en erg lekker
Volkomen-rozijnenbrood.
Wij laten een restaurant voor ons koken en laten dat tweede kerstdag bezorgen. 
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Dat lijkt me ook nog wel wat. Een dag, want zelf koken vind ik óók erg leuk.quote:Op vrijdag 4 december 2020 13:34 schreef golfer het volgende:
Wij laten een restaurant voor ons koken en laten dat tweede kerstdag bezorgen.
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
Precies. Eerste kerstdag wordt het w.s. kaasfondue en/of pannenkoeken.quote:
Dat lijkt me ook nog wel wat. Een dag, want zelf koken vind ik óók erg leuk.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Er begint zich een half plan te vormen. Wij vieren meestal een dag of 5 kerst met bijbehorend kersteten
De opties:
- Gourmetten met schoonmoeder en zwager. Gourmetschotel van de vleesboerderij, aangevuld met garnalen en raclettekaas. Met zelfgemaakte koolsalade, waldorfsalade en kruidenboter.
- Varkensfilet van de barbecue, mogelijk met pastinaak en/of pompoen
- Porcetta en gepofte knolselderij van de barbecue
- Diverse kroketten met zelfgemaakte friet
- Zelfgemaakte gnocchi met pompoen en salieboter
- Bezorgeten van een lokaal restaurant, minimaal een keer
- Een Mississippi mud pie
De opties:
- Gourmetten met schoonmoeder en zwager. Gourmetschotel van de vleesboerderij, aangevuld met garnalen en raclettekaas. Met zelfgemaakte koolsalade, waldorfsalade en kruidenboter.
- Varkensfilet van de barbecue, mogelijk met pastinaak en/of pompoen
- Porcetta en gepofte knolselderij van de barbecue
- Diverse kroketten met zelfgemaakte friet
- Zelfgemaakte gnocchi met pompoen en salieboter
- Bezorgeten van een lokaal restaurant, minimaal een keer
- Een Mississippi mud pie
Spoilers!
Wij vieren het een week eerder met mijn ouders om zo de exposure een beetje te spreiden.
Ik denk nu aan dit menu (vegan):
Vegan Steak Tartare
Romige knolselderijsoep met pastinaak, prei en rode biet (lekker makkelijk verspakket van AH, wel met lactose-vrij bouillion blokje)
Vegan Wellington
Dan zoek ik daar nog een/twee bijgerechten bij. Aardappelkroketjes of iets dergelijks wordt misschien te zwaar, dus nu dacht ik aan spruitjes. Suggesties zijn welkom.
Ook zoek ik nog een dessert. Ik denk dat vooraf iets bakken en met een bolletje ijs serveren het makkelijkste is, maar daar ga ik dus nog naar opzoek.
En ik zoek een webshop, die zowel tarwegluten als kastanjes kan leveren (scheelt weer verschillende bestellingen maken) want AH heeft beide niet.
Ik denk nu aan dit menu (vegan):
Vegan Steak Tartare
Romige knolselderijsoep met pastinaak, prei en rode biet (lekker makkelijk verspakket van AH, wel met lactose-vrij bouillion blokje)
Vegan Wellington
Dan zoek ik daar nog een/twee bijgerechten bij. Aardappelkroketjes of iets dergelijks wordt misschien te zwaar, dus nu dacht ik aan spruitjes. Suggesties zijn welkom.
Ook zoek ik nog een dessert. Ik denk dat vooraf iets bakken en met een bolletje ijs serveren het makkelijkste is, maar daar ga ik dus nog naar opzoek.
En ik zoek een webshop, die zowel tarwegluten als kastanjes kan leveren (scheelt weer verschillende bestellingen maken) want AH heeft beide niet.
De lekkerste spruitjes weer, maakte ik zo.quote:
Wij vieren het een week eerder met mijn ouders om zo de exposure een beetje te spreiden.
Ik denk nu aan dit menu (vegan):
Vegan Steak Tartare
Romige knolselderijsoep met pastinaak, prei en rode biet (lekker makkelijk verspakket van AH, wel met lactose-vrij bouillion blokje)
Vegan Wellington
Dan zoek ik daar nog een/twee bijgerechten bij. Aardappelkroketjes of iets dergelijks wordt misschien te zwaar, dus nu dacht ik aan spruitjes. Suggesties zijn welkom.
Ook zoek ik nog een dessert. Ik denk dat vooraf iets bakken en met een bolletje ijs serveren het makkelijkste is, maar daar ga ik dus nog naar opzoek.
En ik zoek een webshop, die zowel tarwegluten als kastanjes kan leveren (scheelt weer verschillende bestellingen maken) want AH heeft beide niet.
Ga ik deze kerst weer maken.
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
Grmbl....
Kerst zouden we vieren met zijn 2 zussen. Een uitgebreide lunch was het idee.
Ik dacht aan veel kleine gerechtjes: ragout in minibakjes, dimsummetjes, klein glaasje garnalencocktail, blini met gerookte zalm, schoteltje carpaccio, kopje tomatensoep, kleine gehaktballetjes, een kleine bapao.
Het dessert ook kleine dingetjes: borrelglaasje advocaat, klein stukje brownie, appel crumble, gecarameliseerde ananas, creme brulee en bonbons na. Verse munt of gember thee
Maar met stijgende Corona besmettingen komen ze niet. Dit is echt te veel werk voor slechts ons twee met kleuter.
Nieuw menu plannen maar...
Kerst zouden we vieren met zijn 2 zussen. Een uitgebreide lunch was het idee.
Ik dacht aan veel kleine gerechtjes: ragout in minibakjes, dimsummetjes, klein glaasje garnalencocktail, blini met gerookte zalm, schoteltje carpaccio, kopje tomatensoep, kleine gehaktballetjes, een kleine bapao.
Het dessert ook kleine dingetjes: borrelglaasje advocaat, klein stukje brownie, appel crumble, gecarameliseerde ananas, creme brulee en bonbons na. Verse munt of gember thee
Maar met stijgende Corona besmettingen komen ze niet. Dit is echt te veel werk voor slechts ons twee met kleuter.
Nieuw menu plannen maar...
Ik zoek nog iets voor kerstavond. Iets leuks feestelijks, maar niet te bewerkelijk. Geen gourmet ofzo, gewoon eten. Iemand een leuk idee?
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
Hele kip uit de oven? Met gebakken aardappelen en sperziebonenrolletjes?quote:
Ik zoek nog iets voor kerstavond. Iets leuks feestelijks, maar niet te bewerkelijk. Geen gourmet ofzo, gewoon eten. Iemand een leuk idee?
Helaas een stuk rustiger dit jaar maar zonder diner geen kerst > Dus twee kleine diners (voordeel is ipv 12 man, nu slechts twee bezoekers per dag, dan ga ik wat duurder koken denk ik zo);
Dit tot dusver gepland;
Eerste kerstdag;
Zelfgemaakt kroketje met huisgemaakte truffelmayo
Halve kreeft van de BBQ met citroenboter, vers gebakken broodje erbij.
Entrecote van 1,2 kg (net besteld) van de BBQ met huisgemaakt dikke friet oid, groente uit de oven, stoofpeertjes, en misschien een sjalotten tarte tartin
Appel tarte tartin die even aan tafel afblus/ flambeer met calvados met bolletje vannile ijs.
Tweede kerstdag; nog op zoek naar inspiratie; Iets van een kerstkalkoen met garnalencocktail ofzo. Gasten zijn wat ouderwetsch die dag
Dit tot dusver gepland;
Eerste kerstdag;
Zelfgemaakt kroketje met huisgemaakte truffelmayo
Halve kreeft van de BBQ met citroenboter, vers gebakken broodje erbij.
Entrecote van 1,2 kg (net besteld) van de BBQ met huisgemaakt dikke friet oid, groente uit de oven, stoofpeertjes, en misschien een sjalotten tarte tartin
Appel tarte tartin die even aan tafel afblus/ flambeer met calvados met bolletje vannile ijs.
Tweede kerstdag; nog op zoek naar inspiratie; Iets van een kerstkalkoen met garnalencocktail ofzo. Gasten zijn wat ouderwetsch die dag
Hulp gevraagd!
Ik wil graag een hele geroosterde bloemkool gaan maken met kerst. Ik heb het ooit een keer eerder gemaakt met indiaasachtige kruiden en dat was veels te pittig! Heeft iemand een superrecept hiervoor? Daarnaast ook op zoek naar goede groentencombi's.
Alles is vegetarisch, en er eten ook kinderen mee.. Als voorgerecht zat ik aan gebakken brie met nootjes, dadels, etc te denken. Dank alvast!
Ik wil graag een hele geroosterde bloemkool gaan maken met kerst. Ik heb het ooit een keer eerder gemaakt met indiaasachtige kruiden en dat was veels te pittig! Heeft iemand een superrecept hiervoor? Daarnaast ook op zoek naar goede groentencombi's.
Alles is vegetarisch, en er eten ook kinderen mee.. Als voorgerecht zat ik aan gebakken brie met nootjes, dadels, etc te denken. Dank alvast!
Ik heb eens een Italiaanse bloemkool gemaakt, dat was best een succes. Met Italiaanse kruiden, parmezaan, olijven, zongedroogde tomaten.quote:
Hulp gevraagd!
Ik wil graag een hele geroosterde bloemkool gaan maken met kerst. Ik heb het ooit een keer eerder gemaakt met indiaasachtige kruiden en dat was veels te pittig! Heeft iemand een superrecept hiervoor? Daarnaast ook op zoek naar goede groentencombi's.
Alles is vegetarisch, en er eten ook kinderen mee.. Als voorgerecht zat ik aan gebakken brie met nootjes, dadels, etc te denken. Dank alvast!
Grieks kan ook, met oregano, dille, citroensap, knoflook, olijven, feta, walnoot.
[ Bericht 4% gewijzigd door Lucky_Strike op 19-12-2020 12:21:06 ]
Spoilers!
1e kerstdag gaan we naar vrienden, houden ons braaf aan de 4 max. in huis
2e kerstdag halen we tapas, en doen we lekker chillen en luieren. Altijd goed
2e kerstdag halen we tapas, en doen we lekker chillen en luieren. Altijd goed
lolwut
Ik ga hier voor fazant met een cognac/room saus, geroosterde spruiten, aardappelen gebakken in eendenvet.
Ik mis alleen nog iets (licht) zoet/zuurs daarin, alleen ik weet niet zo goed wat er echt goed bij zou passen.
Elders kwam iemand met het idee om bietjes in te leggen in appelciderazijn/honing, maar ik weet niet of ik het echt een geweldig idee vind.
Iemand nog inspiratie op dat vlak?
Ik mis alleen nog iets (licht) zoet/zuurs daarin, alleen ik weet niet zo goed wat er echt goed bij zou passen.
Elders kwam iemand met het idee om bietjes in te leggen in appelciderazijn/honing, maar ik weet niet of ik het echt een geweldig idee vind.
Iemand nog inspiratie op dat vlak?
das einzige erleuchtenden an religion ist ein brennende tempel bei nacht
Rode kool met appeltjes?quote:
Ik ga hier voor fazant met een cognac/room saus, geroosterde spruiten, aardappelen gebakken in eendenvet.
Ik mis alleen nog iets (licht) zoet/zuurs daarin, alleen ik weet niet zo goed wat er echt goed bij zou passen.
Elders kwam iemand met het idee om bietjes in te leggen in appelciderazijn/honing, maar ik weet niet of ik het echt een geweldig idee vind.
Iemand nog inspiratie op dat vlak?
Cranberry chutney?
https://www.davidlebovitz(...)hutney-recipe-sauce/
Ik denk dat ik ubereats naar jouw adres stuurquote:
Helaas een stuk rustiger dit jaar maar zonder diner geen kerst > Dus twee kleine diners (voordeel is ipv 12 man, nu slechts twee bezoekers per dag, dan ga ik wat duurder koken denk ik zo);
Dit tot dusver gepland;
Eerste kerstdag;
Zelfgemaakt kroketje met huisgemaakte truffelmayo
Halve kreeft van de BBQ met citroenboter, vers gebakken broodje erbij.
Entrecote van 1,2 kg (net besteld) van de BBQ met huisgemaakt dikke friet oid, groente uit de oven, stoofpeertjes, en misschien een sjalotten tarte tartin
Appel tarte tartin die even aan tafel afblus/ flambeer met calvados met bolletje vannile ijs.
Tweede kerstdag; nog op zoek naar inspiratie; Iets van een kerstkalkoen met garnalencocktail ofzo. Gasten zijn wat ouderwetsch die dag
Dat zijn allebei inderdaad best aardige opties.quote:
[..]
Rode kool met appeltjes?
Cranberry chutney?
https://www.davidlebovitz(...)hutney-recipe-sauce/
Heb net nog een mailtje gehad van mijn ouders dat ze voor de bijgerechten zouden zorgen. Met andere woorden, ze hebben kant en klare shit gekocht die er totaal niet bij past...
En de in de eendenvet gebakken aardappels gaan niet door want mijn stiefma vind dat het teveel cholesterol bevat, ookal hebben het over misschien 30-50 gram eendenvet terwijl we met 6en zijn.... altijd fijn om moeite te doen en dat het dan om van die loze redeneringen wordt afgeschoten
das einzige erleuchtenden an religion ist ein brennende tempel bei nacht
Oh boy... Zulke mensen om voor te kokenquote:
[..]
Dat zijn allebei inderdaad best aardige opties.
Heb net nog een mailtje gehad van mijn ouders dat ze voor de bijgerechten zouden zorgen. Met andere woorden, ze hebben kant en klare shit gekocht die er totaal niet bij past...
En de in de eendenvet gebakken aardappels gaan niet door want mijn stiefma vind dat het teveel cholesterol bevat, ookal hebben het over misschien 30-50 gram eendenvet terwijl we met 6en zijn.... altijd fijn om moeite te doen en dat het dan om van die loze redeneringen wordt afgeschoten
Sterkte alvast en toch veel plezier van de leuke momenten!
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Hierwordt het kerstavond met zn tweeen,
1e kerstdag bij sch. Ouders en 2 e kerstdag virtuele lunch met mijn ouders..
En ik geloof dat er een plan is om kerstavond wat te bestellen, maar ik heb inerns zo'n gevoel dat ik het "de hele dag in de keuken staan" ga missen.. dat hoort gewoon bij kerst ... wat moet ik anders doen met al die vrije tijd
Dus nu ga ik maar "los" op de lunch.
Ik wil grasg bij zus en ouders een zelfgemaakt pakketje bezorgen.. een deel al op 1e kerstdag gemaakt een deel op 2e kerstdag gemaakt..
Ik denk aan een quiche en iets zoetigs.(wat dus errder gemaakt kan worden.) het is nog wel de vraag of ik alle materialen (quicheblik etc) in huis heb om dat te kunnen maken
Iemand ideeen voor een feestelijke kerst quiche en iets leuks zoet? Zus is hoogzwanger dus daar moet ook nog opgelet worden
1e kerstdag bij sch. Ouders en 2 e kerstdag virtuele lunch met mijn ouders..
En ik geloof dat er een plan is om kerstavond wat te bestellen, maar ik heb inerns zo'n gevoel dat ik het "de hele dag in de keuken staan" ga missen.. dat hoort gewoon bij kerst ... wat moet ik anders doen met al die vrije tijd
Dus nu ga ik maar "los" op de lunch.
Ik wil grasg bij zus en ouders een zelfgemaakt pakketje bezorgen.. een deel al op 1e kerstdag gemaakt een deel op 2e kerstdag gemaakt..
Ik denk aan een quiche en iets zoetigs.(wat dus errder gemaakt kan worden.) het is nog wel de vraag of ik alle materialen (quicheblik etc) in huis heb om dat te kunnen maken
Iemand ideeen voor een feestelijke kerst quiche en iets leuks zoet? Zus is hoogzwanger dus daar moet ook nog opgelet worden
Rabarberbarbarabarbarbarenbaardenbarbierbarbierbarbaren
K&W / Barrels Buitenlandse Boerderijtje
K&W / Barrels Buitenlandse Boerderijtje
Aaah, zo frustrerend. Hopelijk wordt het toch wel een gezellig dinerquote:
[..]
Dat zijn allebei inderdaad best aardige opties.
Heb net nog een mailtje gehad van mijn ouders dat ze voor de bijgerechten zouden zorgen. Met andere woorden, ze hebben kant en klare shit gekocht die er totaal niet bij past...
En de in de eendenvet gebakken aardappels gaan niet door want mijn stiefma vind dat het teveel cholesterol bevat, ookal hebben het over misschien 30-50 gram eendenvet terwijl we met 6en zijn.... altijd fijn om moeite te doen en dat het dan om van die loze redeneringen wordt afgeschoten
Een hartige galette ipv quiche? https://smittenkitchen.co(...)white-bean-galettes/quote:
Hierwordt het kerstavond met zn tweeen,
1e kerstdag bij sch. Ouders en 2 e kerstdag virtuele lunch met mijn ouders..
En ik geloof dat er een plan is om kerstavond wat te bestellen, maar ik heb inerns zo'n gevoel dat ik het "de hele dag in de keuken staan" ga missen.. dat hoort gewoon bij kerst ... wat moet ik anders doen met al die vrije tijd
Dus nu ga ik maar "los" op de lunch.
Ik wil grasg bij zus en ouders een zelfgemaakt pakketje bezorgen.. een deel al op 1e kerstdag gemaakt een deel op 2e kerstdag gemaakt..
Ik denk aan een quiche en iets zoetigs.(wat dus errder gemaakt kan worden.) het is nog wel de vraag of ik alle materialen (quicheblik etc) in huis heb om dat te kunnen maken
Iemand ideeen voor een feestelijke kerst quiche en iets leuks zoet? Zus is hoogzwanger dus daar moet ook nog opgelet worden
Dan nog met stukjes rode paprika, voor de keestkleuren wit/groen/rood of versieren met een bieslook strikje.
Of een bladerdeegpakje
https://www.laurasbakery.nl/bladerdeeg-pakketjes-met-kip/
Een stuk kersttulband
https://rutgerbakt.nl/ker(...)kersttulband-recept/
Een ministol
https://uitdekeukenvanard(...)tstolletjes.html?m=1
Een aanrader is deze fruitsalade
https://smittenkitchen.com/2008/11/winter-fruit-salad/
quote:
[..]
Een hartige galette ipv quiche? https://smittenkitchen.co(...)white-bean-galettes/
Dan nog met stukjes rode paprika, voor de keestkleuren wit/groen/rood of versieren met een bieslook strikje.
Of een bladerdeegpakje
https://www.laurasbakery.nl/bladerdeeg-pakketjes-met-kip/
Een stuk kersttulband
https://rutgerbakt.nl/ker(...)kersttulband-recept/
Een ministol
https://uitdekeukenvanard(...)tstolletjes.html?m=1
Een aanrader is deze fruitsalade
https://smittenkitchen.com/2008/11/winter-fruit-salad/
Galette, stol( als ik amandelspijs kan vinden) en fruitsalafe it is!
Rabarberbarbarabarbarbarenbaardenbarbierbarbierbarbaren
K&W / Barrels Buitenlandse Boerderijtje
K&W / Barrels Buitenlandse Boerderijtje
Ons plan voor Eerst Kerstdag:
Voor: Tonijntartaar met ricotta en balsamicocrème
Soep:
Hoofd: varkenshaas met truffel-cashewnoten en pompoen-salie girasoli
Na: blueberry cheesecake
We zoeken nog een soepje dat hierbij past. Niet te zwaar en liever geen paddenstoelen want we maken altijd al paddenstoelensoep Iemand een suggestie?
Voor: Tonijntartaar met ricotta en balsamicocrème
Soep:
Hoofd: varkenshaas met truffel-cashewnoten en pompoen-salie girasoli
Na: blueberry cheesecake
We zoeken nog een soepje dat hierbij past. Niet te zwaar en liever geen paddenstoelen want we maken altijd al paddenstoelensoep
Iemand een suggestie?
Pastinaaksoep? Echt kerstsoepje.quote:Op zondag 20 december 2020 13:02 schreef 1inamelon het volgende:
Ons plan voor Eerst Kerstdag:
Voor: Tonijntartaar met ricotta en balsamicocrème
Soep:
Hoofd: varkenshaas met truffel-cashewnoten en pompoen-salie girasoli
Na: blueberry cheesecake
We zoeken nog een soepje dat hierbij past. Niet te zwaar en liever geen paddenstoelen want we maken altijd al paddenstoelensoep
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
Nog nooit gemaakt, maar het klinkt goed en de peuter houdt (meestalquote:
) ook van pastinaak. Ik gooi het in de groep!
We zijn er uit! Onze planning:
- Kerstavond: Gerookte Kassler uit de braadzak met aardappelsalade
- 1e kerstdag: Sauerbraten, rode kool met appeltjes, Klößen
- 2e kerstdag: diverse hapjes, waaronder prei-gehakt quiche
- 27e (hier zijn op zondag de winkels dicht): kip tandoori
Kassler is besteld, Sauerbraten ligt al in het zuur. Ik heb er zin in.
- Kerstavond: Gerookte Kassler uit de braadzak met aardappelsalade
- 1e kerstdag: Sauerbraten, rode kool met appeltjes, Klößen
- 2e kerstdag: diverse hapjes, waaronder prei-gehakt quiche
- 27e (hier zijn op zondag de winkels dicht): kip tandoori
Kassler is besteld, Sauerbraten ligt al in het zuur. Ik heb er zin in.
Geen zorgen voor de dag van morgen.
Ik heb deze eens gemaakt, was erg lekker en met de salie voor volwassenen krijgt ie dan nog net een extra touch.quote:
[..]
Nog nooit gemaakt, maar het klinkt goed en de peuter houdt (meestal
https://uitpaulineskeuken(...)-met-salieboter.html
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
Wij zijn er ook uit.
Kerstavond doen we niet te uitgebreid. Ik maak een lekkere pasta met truffelpasta, rucola en pecorino. Voor dessert maak ik drie kleine pavlova's met kersen-op-siroop (ook zelf gemaakt) erop.
1e kerstdag (met vrienden en hun dochters) hebben we een Indisch 4-gangenmenu besteld bij Ron's Gastrobar Indonesia. Voor de meiden zoeken we nog een gemakkelijk maar wel beetje feestelijk gerecht, zodat ze lekker wat kunnen eten en verder kunnen spelen, film kijken, etc.
2e kerstdag vistrio vooraf (coquille, hollandse garnalen en zalmtartaat), hoofdgerecht rosbief uit de oven met portsaus, spruitjes uit de oven, gebakken aardappelen uit de oven en stoofpeertjes en nagerecht een sticky toffeecake/pudding (weet het niet precies, die maakt mijn lief).
Kerstavond doen we niet te uitgebreid. Ik maak een lekkere pasta met truffelpasta, rucola en pecorino. Voor dessert maak ik drie kleine pavlova's met kersen-op-siroop (ook zelf gemaakt) erop.
1e kerstdag (met vrienden en hun dochters) hebben we een Indisch 4-gangenmenu besteld bij Ron's Gastrobar Indonesia. Voor de meiden zoeken we nog een gemakkelijk maar wel beetje feestelijk gerecht, zodat ze lekker wat kunnen eten en verder kunnen spelen, film kijken, etc.
2e kerstdag vistrio vooraf (coquille, hollandse garnalen en zalmtartaat), hoofdgerecht rosbief uit de oven met portsaus, spruitjes uit de oven, gebakken aardappelen uit de oven en stoofpeertjes en nagerecht een sticky toffeecake/pudding (weet het niet precies, die maakt mijn lief).
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
Hier wordt het op Kerstavond:
Courgettesoep
Vega-Wellington, stoofpeertjes, gestoofde wortels, aardappelkroketjes, en de kinderen vegetarische nuggets.
Toe ben ik nog niet helemaal uit. Ik denk iets met panna cotta, stukje brownie en iets van fruit.
Eerste Kerstdag heb ik de kinderen meer inbreng gegeven, alleen kunnen ze niet bedenken voor het hoofdgerecht. Voorlopig hebben we als voorgerecht gekookte eieren met een halve tomaat erop (= paddestoel) en als toetje Vienetta.
Courgettesoep
Vega-Wellington, stoofpeertjes, gestoofde wortels, aardappelkroketjes, en de kinderen vegetarische nuggets.
Toe ben ik nog niet helemaal uit. Ik denk iets met panna cotta, stukje brownie en iets van fruit.
Eerste Kerstdag heb ik de kinderen meer inbreng gegeven, alleen kunnen ze niet bedenken voor het hoofdgerecht. Voorlopig hebben we als voorgerecht gekookte eieren met een halve tomaat erop (= paddestoel) en als toetje Vienetta.
Voor eerste kerstdag Zij maakt een gehaktbrood, aardappelgratin en toetje (parfait) en ik maak rode kool met appel, cranberry's, appelstroop en rode wijn.
Verder nog zelfgemaakte stoofpeertjes en glühwein.
Verder nog zelfgemaakte stoofpeertjes en glühwein.
Wij zijn er ook uit!
24e: met zijn tweeën , ik ga een kleine Indonesische rijsttafel maken
25e: lunch bij mijn ouders, daarna koken met de kinderen en bbq kerst. Iedereen maakt een gang. Borrelplank, kip drumsticks van de bbq, bavette van de bbq met groente en pomme duchesse, en smores van de bbq.
26e: ontbijt met schoonouders. En ik denk de rest van de dag niks meer i.p.v. voelen als een gevulde kalkoe na 3 dagen ... 😁 anders sushi halen.
24e: met zijn tweeën , ik ga een kleine Indonesische rijsttafel maken
25e: lunch bij mijn ouders, daarna koken met de kinderen en bbq kerst. Iedereen maakt een gang. Borrelplank, kip drumsticks van de bbq, bavette van de bbq met groente en pomme duchesse, en smores van de bbq.
26e: ontbijt met schoonouders. En ik denk de rest van de dag niks meer i.p.v. voelen als een gevulde kalkoe na 3 dagen ... 😁 anders sushi halen.
Wij blijven thuis met kerst. Normaal gesproken schuiven we de ene dag bij mijn ouders aan en de andere dag bij mijn schoonouders en verzorg ik dan het dessert. Nu dus zelf plannen gemaakt:
1e kerstdag garnalencocktail, gehaktbroodjes met aardappeltoef, sperziebonen en (vegan) salted caramel panna cotta
2e kerstdag Chinese tomatensoep, ravioli met kip, courgette en gegrilde paprika en ijs
1e kerstdag garnalencocktail, gehaktbroodjes met aardappeltoef, sperziebonen en (vegan) salted caramel panna cotta
2e kerstdag Chinese tomatensoep, ravioli met kip, courgette en gegrilde paprika en ijs
Mij is gevraagd voor het voorgerecht te zorgen, en ik heb gister aardperen geoogst.
Iemand suggesties?
Iemand suggesties?
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Een soep, met kastanjes en prei?quote:Op zondag 20 december 2020 20:44 schreef sigme het volgende:
Mij is gevraagd voor het voorgerecht te zorgen, en ik heb gister aardperen geoogst.
Iemand suggesties?
Oeh, salted caramel panna cotta klinkt heel lekker! Heb je een receptje?quote:
Wij blijven thuis met kerst. Normaal gesproken schuiven we de ene dag bij mijn ouders aan en de andere dag bij mijn schoonouders en verzorg ik dan het dessert. Nu dus zelf plannen gemaakt:
1e kerstdag garnalencocktail, gehaktbroodjes met aardappeltoef, sperziebonen en (vegan) salted caramel panna cotta
2e kerstdag Chinese tomatensoep, ravioli met kip, courgette en gegrilde paprika en ijs
@Bleie https://chickslovefood.co(...)cotta-sinner-sunday/ (ik pas het recept zelf aan, deze is niet vegan)
Zalvig aardperensoepje met gefrituurde aardpeerplakjes/frummels erop?quote:
Mij is gevraagd voor het voorgerecht te zorgen, en ik heb gister aardperen geoogst.
Iemand suggesties?
Aardpeer, boh!
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Wat een heerlijke dagen!quote:
Wij zijn er ook uit!
24e: met zijn tweeën , ik ga een kleine Indonesische rijsttafel maken
25e: lunch bij mijn ouders, daarna koken met de kinderen en bbq kerst. Iedereen maakt een gang. Borrelplank, kip drumsticks van de bbq, bavette van de bbq met groente en pomme duchesse, en smores van de bbq.
26e: ontbijt met schoonouders. En ik denk de rest van de dag niks meer i.p.v. voelen als een gevulde kalkoe na 3 dagen ... 😁 anders sushi halen.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Onze 'eerste kerstdag' was erg geslaagd!
Vooraf tomaten 'steak tartare'
Toen een knolselderijsoepje
Daarna Wellington en geroosterde spruitjes
En als dessert geroosterde ananas met ijs en kokosschaafsel
Vooraf tomaten 'steak tartare'
Toen een knolselderijsoepje
Daarna Wellington en geroosterde spruitjes
En als dessert geroosterde ananas met ijs en kokosschaafsel
Ik ben van plan een nagerecht te maken waar 'mince pies' doorheen moeten. Wat is hiermee te vergelijken? Het is blijkbaar iets Brits, weet niet zo goed waar ik het kan halen.
Mincemeat is makkelijk zelf te maken, zo bijvoorbeeld: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/traditional-mincemeatquote:
Ik ben van plan een nagerecht te maken waar 'mince pies' doorheen moeten. Wat is hiermee te vergelijken? Het is blijkbaar iets Brits, weet niet zo goed waar ik het kan halen.
Mince pie is dat mincemeat in deeg.
Watvoor recept hebt je?
Spoilers!
Ziet er weer goed uitquote:
Onze 'eerste kerstdag' was erg geslaagd!
Vooraf tomaten 'steak tartare'
[ afbeelding ]
Toen een knolselderijsoepje
[ afbeelding ]
Daarna Wellington en geroosterde spruitjes
[ afbeelding ]
En als dessert geroosterde ananas met ijs en kokosschaafsel
[ afbeelding ]
Vooral je Wellington is een plaatje.
Spoilers!
Een apple crumble! Het ijs en custard etc eromheen maak ik ook al zelf dus hoopte met die mince pies makkelijk klaar te kunnen zijn hahaquote:
[..]
Mincemeat is makkelijk zelf te maken, zo bijvoorbeeld: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/traditional-mincemeat
Mince pie is dat mincemeat in deeg.
Watvoor recept hebt je?
Maar misschien toch maar zelf maken dan.
Oeh, dat klinkt wel erg lekker. Misschien kan je het jezelf makkelijk maken door geen pie te maken maar alleen mincemeat.quote:
[..]
Een apple crumble! Het ijs en custard etc eromheen maak ik ook al zelf dus hoopte met die mince pies makkelijk klaar te kunnen zijn haha
Spoilers!
We waren gelukkig nog op tijd.quote:
Wij laten een restaurant voor ons koken en laten dat tweede kerstdag bezorgen.
Nu uitverkocht bij dit (Michelinsterren) restaurant.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Dank!quote:
@:Bleie https://chickslovefood.co(...)cotta-sinner-sunday/ (ik pas het recept zelf aan, deze is niet vegan)
Heb het via een winkel met producten voor expats toch kunnen krijgen! Alsnog hartelijk dank voor je hulpquote:
[..]
Oeh, dat klinkt wel erg lekker. Misschien kan je het jezelf makkelijk maken door geen pie te maken maar alleen mincemeat.
Dank! Ik heb besloten om deze te maken: https://www.leukerecepten(...)oemkool-uit-de-oven/ Hopelijk is hij net zo lekker als dat hij er uit ziet!quote:
[..]
Ik heb eens een Italiaanse bloemkool gemaakt, dat was best een succes. Met Italiaanse kruiden, parmezaan, olijven, zongedroogde tomaten.
Grieks kan ook, met oregano, dille, citroensap, knoflook, olijven, feta, walnoot.
Leuk topic.
Ik ga een paar keer uitgebreid koken voor twee. Niet heel bijzondere menu's maar wel lekker zo veel mogelijk zelf maken.
Dit is nu het idee voor een diner:
Amuse
Gerafelde kip met ijsbergsla, mandrijn en gembersaus
Voorgerecht
Carpaccio met truffel
Hoofdgerecht
Biefstuk, verse championsaus, aardappelgratin of duchenne, haricots verts
Nagerecht
Brownie met appelroosjes o.i.d., ijs en slagroom
(Per ongeluk appels gekocht die ik nu wil opmaken.)
Toe
Cappuccino
Ik wil een andere dag 's middags borrelen met zelfgemaakte kruidenboter/gehaktballetjes/tonijnsalade, gewokte knoflook champions. Erbij aioli, roomkaas, gerookte zalm, (afbak)stokbrood/foccatia en rauwkost (wortel, snackkomkommer, cherrytomaatjes, radijs). En dan die avond verse sautosoep met kip, ei, tauge, etc. omdat we waarschijnlijk weinig honger hebben dan. Dat saoto enorm vullend is wil ik even stiekem vergeten
.
Daarna kan ik denk ik een paar dagen niet meer lopen of eten . Alleen voor Oud en Nieuw nog iets verzinnen.
Suggesties voor bijvoorbeeld appels of iets anders hoor ik graag!
Ik ga een paar keer uitgebreid koken voor twee. Niet heel bijzondere menu's maar wel lekker zo veel mogelijk zelf maken.
Dit is nu het idee voor een diner:
Amuse
Gerafelde kip met ijsbergsla, mandrijn en gembersaus
Voorgerecht
Carpaccio met truffel
Hoofdgerecht
Biefstuk, verse championsaus, aardappelgratin of duchenne, haricots verts
Nagerecht
Brownie met appelroosjes o.i.d., ijs en slagroom
(Per ongeluk appels gekocht die ik nu wil opmaken.)
Toe
Cappuccino
Ik wil een andere dag 's middags borrelen met zelfgemaakte kruidenboter/gehaktballetjes/tonijnsalade, gewokte knoflook champions. Erbij aioli, roomkaas, gerookte zalm, (afbak)stokbrood/foccatia en rauwkost (wortel, snackkomkommer, cherrytomaatjes, radijs). En dan die avond verse sautosoep met kip, ei, tauge, etc. omdat we waarschijnlijk weinig honger hebben dan. Dat saoto enorm vullend is wil ik even stiekem vergeten
.Daarna kan ik denk ik een paar dagen niet meer lopen of eten
. Alleen voor Oud en Nieuw nog iets verzinnen.Suggesties voor bijvoorbeeld appels of iets anders hoor ik graag!
Dat ziet er heerlijk uit, ik sla hem op.quote:
[..]
Dank! Ik heb besloten om deze te maken: https://www.leukerecepten(...)oemkool-uit-de-oven/ Hopelijk is hij net zo lekker als dat hij er uit ziet!
Spoilers!
Deel morgen ook het resultaat even. Klinkt awesome.quote:
Ik wil gewoon even delen dat ik morgen baklava cheesecake ga maken.
Heel benieuwd hoe dat eruit ziet!quote:
Ik wil gewoon even delen dat ik morgen baklava cheesecake ga maken.
Ik overweeg sticky toffee pudding te maken want kwam superlekkere dadels tegen in de winkel
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Jullie zijn er vroeg bij. Ziet er geweldig uit!quote:
Onze 'eerste kerstdag' was erg geslaagd!
Vooraf tomaten 'steak tartare'
[ afbeelding ]
Toen een knolselderijsoepje
[ afbeelding ]
Daarna Wellington en geroosterde spruitjes
[ afbeelding ]
En als dessert geroosterde ananas met ijs en kokosschaafsel
[ afbeelding ]
Praat over de hel en je komt er.
Succes!quote:
Ik wil gewoon even delen dat ik morgen baklava cheesecake ga maken.
Praat over de hel en je komt er.
Morgen gaan wij trouwens vieslekker gourmetten bij mn vader. 1e kerstdag hebben mn vriend en ik een dikke borrelplank met kaas en wildpie en alles met een hele goeie port 2e kerstdag gaan mn vriend en ik dus wel een menuutje maken:
Voor een bladerdeeghapje met feta, munt, prei en artisjok
Hoofd eend met sinaasappelsaus en honingwortelen en de beste geroosterde aardappelen die er bestaan
Na baklava cheesecake
Met bijpassende wijntjes. Zin in.
2e kerstdag gaan mn vriend en ik dus wel een menuutje maken:Voor een bladerdeeghapje met feta, munt, prei en artisjok
Hoofd eend met sinaasappelsaus en honingwortelen en de beste geroosterde aardappelen die er bestaan
Na baklava cheesecake
Met bijpassende wijntjes. Zin in.
Hier al wat langer aan het puzzelen geweest, maar gezien het onverwacht niet doorgaan van kerstvakantie ivm drukte op het werk moet ik wat schipperen met de voorbereiding.
1e kerstdag: Ossenhaas (familietraditie), iets met gerookte zalm, gravlax en garnalen vooraf, chocolades taartje als dessert.
2e kerstdag: Kalkoenpoten en -filet, iets met ragout in bakjes vooraf, chocolademousse als dessert.
Zondag: Porchetta van @sigme 's varkensbuik, iets met gerookte zalm vooraf, gekocht ijstaartje als dessert.
Daaromheen heb ik wat cliché dingen als Pommes Duchesse, spruitjes, haricot verts, aardappeltaartjes enz.
Vanmiddag heb ik wat voorbereidingen kunnen doen:
1e kerstdag: Ossenhaas (familietraditie), iets met gerookte zalm, gravlax en garnalen vooraf, chocolades taartje als dessert.
2e kerstdag: Kalkoenpoten en -filet, iets met ragout in bakjes vooraf, chocolademousse als dessert.
Zondag: Porchetta van @sigme 's varkensbuik, iets met gerookte zalm vooraf, gekocht ijstaartje als dessert.
Daaromheen heb ik wat cliché dingen als Pommes Duchesse, spruitjes, haricot verts, aardappeltaartjes enz.
Vanmiddag heb ik wat voorbereidingen kunnen doen:
SPOILER: Taartje gemaaktOm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.SPOILER: Gravlax gemaaktOm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Benieuwd wel hoe je die taart er weer uit krijgt. Of dat niet gaat plakken
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
quote:
Hier al wat langer aan het puzzelen geweest, maar gezien het onverwacht niet doorgaan van kerstvakantie ivm drukte op het werk moet ik wat schipperen met de voorbereiding.
1e kerstdag: Ossenhaas (familietraditie), iets met gerookte zalm, gravlax en garnalen vooraf, chocolades taartje als dessert.
2e kerstdag: Kalkoenpoten en -filet, iets met ragout in bakjes vooraf, chocolademousse als dessert.
Zondag: Porchetta van @:sigme 's varkensbuik, iets met gerookte zalm vooraf, gekocht ijstaartje als dessert.
Daaromheen heb ik wat cliché dingen als Pommes Duchesse, spruitjes, haricot verts, aardappeltaartjes enz.
Vanmiddag heb ik wat voorbereidingen kunnen doen:SPOILER: Taartje gemaaktOm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.NiceSPOILER: Gravlax gemaaktOm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Wij hebben vandaag de Mississippi mud pie gemaakt. De komende 5 avonden gaan we die opeten.Spoilers!
Mijn vegetariër zwager had maandag toen we kerst vierden daar een prachtig stuk ribeye gerookt en geroosterd. Zálig
Morgen lunchen bij mijn moeder, zal wel culinair drama zijn maar gaat om het idee.
25 en 26 december met kleine gezin hier, Brits menu.
Ontbijt met kleine versie van Engels ontbijt met verse worstjes enzo.
In de avond een Hollandsch voorgerechtje van gerookte paling op toast, want: gerookte paling op toast
Daarna zelfgemaakte Cornish pasty's van longhaas, aardappel en knolraap.
Jus erbij, doperwtjes en lekker brood om te dippen. Plus ingemaakte walnoten en ingelegde uitjes. Misschien beetje Stilton erbij.
Sticky toffee pudding (zelfgemaakte, niet te zoet) toe met custard, en voor mijn vent bij de thee (of bier, want boeiend) grote stukken Christmas fruitcake, gekocht in de winkel
Dag erna langzaam geroosterde lamsnek met thijm en honing, lamsjus erbij met gebraden uitjes, wat spruitjes en wat brood. Want veel vlees
Als toetje Christmas pudding, gekocht in de winkel, met custard.
En Eton Mess, want wilde mijn dochter graag.
Heel veel zin in. Thema stond al vast voor de vliegende VK virustering hierheen kwam
[ Bericht 1% gewijzigd door Molo op 24-12-2020 00:18:14 ]
Morgen lunchen bij mijn moeder, zal wel culinair drama zijn maar gaat om het idee.
25 en 26 december met kleine gezin hier, Brits menu.
Ontbijt met kleine versie van Engels ontbijt met verse worstjes enzo.
In de avond een Hollandsch voorgerechtje van gerookte paling op toast, want: gerookte paling op toast
Daarna zelfgemaakte Cornish pasty's van longhaas, aardappel en knolraap.
Jus erbij, doperwtjes en lekker brood om te dippen. Plus ingemaakte walnoten en ingelegde uitjes. Misschien beetje Stilton erbij.
Sticky toffee pudding (zelfgemaakte, niet te zoet) toe met custard, en voor mijn vent bij de thee (of bier, want boeiend) grote stukken Christmas fruitcake, gekocht in de winkel
Dag erna langzaam geroosterde lamsnek met thijm en honing, lamsjus erbij met gebraden uitjes, wat spruitjes en wat brood. Want veel vlees
Als toetje Christmas pudding, gekocht in de winkel, met custard.
En Eton Mess, want wilde mijn dochter graag.
Heel veel zin in. Thema stond al vast voor de vliegende VK virustering hierheen kwam
[ Bericht 1% gewijzigd door Molo op 24-12-2020 00:18:14 ]
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Verder met de voorbereidingen; de ossenhaas was eenmaal uitgepakt wat "dun" voor z'n gewicht, maar ik heb er toch een mooie chateaubriand van 1200gram en 700 gram aan tournedos uit kunnen snijden.
Alles gebrined in vacuum getrokken in de koelkast nu.
Alles gebrined in vacuum getrokken in de koelkast nu.
SPOILER: The bloody detailsOm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Voor de bereiding volg ik de experts in onderstaand filmpje
Het resultaat:
[ Bericht 15% gewijzigd door fietsie op 26-12-2020 00:04:26 ]Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Op 't gevaar af er een monoloog van te maken, ik wil graag voor zondag een porchetta maken, en ik volg de instructies van mijn vrolijke sous vide vrienden:
De kruiden heb ik wel anders aangepakt; peper, selderijzout, venkelzaad, knoflook, thijm en grof zeezout.
Basis was een varkensbuik van 1,5 kilo van vrij en blij rondlopend FOK! vark
De kruiden heb ik wel anders aangepakt; peper, selderijzout, venkelzaad, knoflook, thijm en grof zeezout.
Basis was een varkensbuik van 1,5 kilo van vrij en blij rondlopend FOK! vark
SPOILER: In spoiler voor hen die vleesbereiding niet blievenOm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Het eindresultaat was qua smaak heerlijk, qua textuur / knapperigheid had het afwerkproces meer tijd mogen hebben (maar die tijd had ik niet), maar het was zeker lekkerder dan eerdere BBQ gebaseerde pogingen.SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
[ Bericht 13% gewijzigd door fietsie op 27-12-2020 19:22:47 ]Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Oeh, die baklava cheesecake! En lekker gebonden varkentje, benieuwd naar de vervolgfoto's van je kookkunsten @fietsie
En lekker gebonden varkentje, benieuwd naar de vervolgfoto's van je kookkunsten @fietsie
Wat komen er mooie en lekkere dingen voorbij.
De Wellington, fietsie’s kunsten, de baklava cheesecake.
Wij deden een soort van makkelijk vanavond.
Er werd een doos gebracht voor ‘aangeklede’ kaasfondue, inclusief pannetje en vorkjes.
Het was ruim voldoende.
In ieder geval weer eens het zondags servies en bestek gebruikt.
De Wellington, fietsie’s kunsten, de baklava cheesecake.
Wij deden een soort van makkelijk vanavond.
Er werd een doos gebracht voor ‘aangeklede’ kaasfondue, inclusief pannetje en vorkjes.
Het was ruim voldoende.
In ieder geval weer eens het zondags servies en bestek gebruikt.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.de kaas was prima, de bijgerechten erg veel en vlees en dingen in de koelkast voor bij de borrel morgen. De Toet was vurrukkuluk.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Ik maak dus een vega rijsttafel als kerstdiner. Ik bedacht me vanochtend ineens dat ik misschien gewoon de gerechten in m'n sousvide warm kan houden in een zak in plaats van alles last minute op te warmen.
Zou dat een goed idee zijn, of zie ik iets over het hoofd? Warm houden op 60 graden oid?
Dat gaat het over rendang, gehaktballetjes in ketjapsaus, sambal eieren en de pindasaus voor de sate.
Dan hoef ik alleen de nasi, foe yong hai, sambal goreng tempeh en de vega kip voor de sate laste-minute te doen. Dan is m'n fornuis eigenlijk ook wel vol.
Zou dat een goed idee zijn, of zie ik iets over het hoofd? Warm houden op 60 graden oid?
Dat gaat het over rendang, gehaktballetjes in ketjapsaus, sambal eieren en de pindasaus voor de sate.
Dan hoef ik alleen de nasi, foe yong hai, sambal goreng tempeh en de vega kip voor de sate laste-minute te doen. Dan is m'n fornuis eigenlijk ook wel vol.
Ik zou dat eerder in de oven warm houden, al in het bakje waarin je het serveert. Maar wie weet werkt jou idee ook.quote:
Ik maak dus een vega rijsttafel als kerstdiner. Ik bedacht me vanochtend ineens dat ik misschien gewoon de gerechten in m'n sousvide warm kan houden in een zak in plaats van alles last minute op te warmen.
Zou dat een goed idee zijn, of zie ik iets over het hoofd? Warm houden op 60 graden oid?
Dat gaat het over rendang, gehaktballetjes in ketjapsaus, sambal eieren en de pindasaus voor de sate.
Dan hoef ik alleen de nasi, foe yong hai, sambal goreng tempeh en de vega kip voor de sate laste-minute te doen. Dan is m'n fornuis eigenlijk ook wel vol.
Spoilers!
Oven wordt wel droog, sous vide is wel slim. Zou wel iets warmer doen 70 graden en op het einde nog even wat warmer zetten.quote:
[..]
Ik zou dat eerder in de oven warm houden, al in het bakje waarin je het serveert. Maar wie weet werkt jou idee ook.
[ Bericht 0% gewijzigd door hhhpsycho op 25-12-2020 12:52:54 (Typefout) ]
Got a sky that looks like heaven
Got an earth that looks like shit
And its getting hard to tell where
What I am ends
Got an earth that looks like shit
And its getting hard to tell where
What I am ends
Het hoofdgerecht voor 2e kerstdag is traditioneel: kalkoen.
Ik had een mooie vogel, die was echter gister nog niet geheel ontdooid, dus mocht ik vanmorgen nog even aan de slag met voorbereiden.
Het eindresultaat ligt nu gevacumeerd in de koelkast te wachten op het waterbad wat vanavond (vvoor de poten) start.
Frankenkoen!
Ik had een mooie vogel, die was echter gister nog niet geheel ontdooid, dus mocht ik vanmorgen nog even aan de slag met voorbereiden.
Het eindresultaat ligt nu gevacumeerd in de koelkast te wachten op het waterbad wat vanavond (vvoor de poten) start.
Frankenkoen!
SPOILER: Snijden, binden, kruiden en verpakkenOm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Het resultaat:SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
[ Bericht 11% gewijzigd door fietsie op 26-12-2020 20:38:46 ]Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Lekker zelfgemaakte kaasfondue (door g) voor de TV want Top2000
Met vers stokbrood, geblancheerde bloemkool en als frisje een melanzanesalade.
Met vers stokbrood, geblancheerde bloemkool en als frisje een melanzanesalade.
Voor vanmiddag bij de thee een kerst brownie
Ik ben niet zo culinair als de meesten hier Normaal eten we altijd bij familie met kerst, maar dit jaar mocht ik zelf aan de slag.
Garnalencocktail (nee, ik heb geen mooiere schaaltjes )
Gehaktbroodjes met aardappeltoef, hasselback aardappels en sperzieboontjes
Salted caramel panna cotta
Ik ben niet zo culinair als de meesten hier
Normaal eten we altijd bij familie met kerst, maar dit jaar mocht ik zelf aan de slag.Garnalencocktail (nee, ik heb geen mooiere schaaltjes
)
Gehaktbroodjes met aardappeltoef, hasselback aardappels en sperzieboontjes
Salted caramel panna cotta
Ziet er goed uitquote:
Voor vanmiddag bij de thee een kerst brownie
[ afbeelding ]
Ik ben niet zo culinair als de meesten hier
Garnalencocktail (nee, ik heb geen mooiere schaaltjes
[ afbeelding ]
Gehaktbroodjes met aardappeltoef, hasselback aardappels en sperzieboontjes
[ afbeelding ]
Salted caramel panna cotta
[ afbeelding ]
Lekker Hup!quote:
Voor vanmiddag bij de thee een kerst brownie
[ afbeelding ]
Ik ben niet zo culinair als de meesten hier
Garnalencocktail (nee, ik heb geen mooiere schaaltjes
[ afbeelding ]
Gehaktbroodjes met aardappeltoef, hasselback aardappels en sperzieboontjes
[ afbeelding ]
Salted caramel panna cotta
[ afbeelding ]
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |