CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het is niet bekend, maar er zijn er meer, denk ook aan de muis, de duimspierquote:Op zondag 17 augustus 2014 21:26 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Maar waarom heet het haas en niet komijn of zeekoe? Een lekker stukje ossenzeekoe, of varkenszeekoe moet champignonsaus...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
http://www.goeievraag.nl/(...)ssen-haas-koe.344005quote:
[..]
Maar waarom heet het haas en niet komijn of zeekoe? Een lekker stukje ossenzeekoe, of varkenszeekoe moet champignonsaus...
Het is zeer verleidelijk om te denken dat het gebruik van het word "haas" voor een stuk vlees dat langwerpig en zacht is, te maken heeft met de vorm van een geslachte haas. Ze lijken inderdaad heel erg op elkaar.
Maar de taalkundigen zijn het niet helemaal over eens. Blijkbaar werd zo’n 5-6 eeuwen geleden dit woord al gebruikt om bepaalde lichaamsdelen van de mens of een paard aan te duiden. Het is natuurlijk dan ook de vraag of dit ook een vergelijking was met de vorm van een haas.
Er zijn namelijk andere spieren die naast zijn wetenschappelijke naam, eenmaal uitgebeend en bij de slager tentoongesteld een herkenbare naam krijgen, die vaak verwijst naar de vorm van het spier: de muis, het zadel, pianostuk…
Kijk de link voor een verzameling van mogelijke verklaringen van de naam "haas" voor het stukje vlees uit de rund, het varken of het schaap/lam.
Trouwens, de échte naam van het spier dat wij kennen als haas is ‘Psoas major’.
Muis! Mijn ex en ik hebben ooit een pond muis gegrild! (en opgegeten...)
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Het klapstuk heeft ook een mooie naam en is erg lekker, hutspot traditioneel met klapstuk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Een vergeten stuk rund is de uier. Delicatesse, moet lang gekookt worden, zelf nooit gegeten, je ziet het eigenlijk nergens.
Whatever...
Uierboordquote:Op zondag 17 augustus 2014 22:55 schreef Spanky78 het volgende:
Een vergeten stuk rund is de uier. Delicatesse, moet lang gekookt worden, zelf nooit gegeten, je ziet het eigenlijk nergens.
Rotjeknor en omgeving
http://www.rijnmond.nl/ni(...)rd-weer-erg-populair
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Waar kan ik die kippenmelk kopen? Wil ik wel eens proberenquote:
Volgens mij heet dat dubbeldoel. Dubbeldoelkoe en dubbeldoelkip.
Eierleggende Wol-Melk Varkensquote:
[..]
Waar kan ik die kippenmelk kopen? Wil ik wel eens proberen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat is juist postitief.quote:
Borstlappen van het rund - spotjegoedkoop stoofvlees. Maar ook heel vet.
American ninja, Ninja Gaiden, Real Motherfucking ninja shit.
En dan uit 1 stuk kopen en recept op de vorige pagina makenquote:
Borstlappen van het rund - spotjegoedkoop stoofvlees. Maar ook heel vet.
Dit. Wel veel tijd, niet veel werk. Dus mocht TS de tijd hier niet voor hebben; koop een slowcooker, gooi daar alle ingredienten voor je stoofpot in met genoeg water, ga naar je werk, en bij thuiskomst is je eten klaar.quote:
Wangen van rund, kalf en varken zijn goddelijk lekker stoofvlees
Ik eet in de winter graag gestoofde (iberico) varkenwangen.
La derecha oprime, la izquierda libera
Als je geen slow cooker hebt,quote:Op maandag 18 augustus 2014 10:47 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Dit. Wel veel tijd, niet veel werk. Dus mocht TS de tijd hier niet voor hebben; koop een slowcooker, gooi daar alle ingredienten voor je stoofpot in met genoeg water, ga naar je werk, en bij thuiskomst is je eten klaar.
Neem een grote zware braadpan met deksel, braad daarin het vlees aan, doe er kruiderijen etc bij, blus met wijn/water of bouillon. Deksel op de pan en laat ff doorkoken.
Zet het gas uit.
Vouw een handdoek in vieren of zessen en zet daar de pan op, leg daar een paar handdoeken en een ouwe winterjas overheen en laat het zo uren staan.
De warmte die er in zit gaart het vlees lekker verder. Als je dit savonds zo doet kan je de volgende avond het opwarmen en als het nog niet helemaal gaar (onwaarschijnlijk) is gewoon even doorkoken.
Is het principe van de strokist, zo maakte men vroeger soep en stoverijen om brandstof te sparen.
Werkt ook voor rijst, bonen etc en alles wat langer moet koken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
TS is student dus die kan beter een rijstkoper van ¤15 kopenquote:
[..]
Dit. Wel veel tijd, niet veel werk. Dus mocht TS de tijd hier niet voor hebben; koop een slowcooker, gooi daar alle ingredienten voor je stoofpot in met genoeg water, ga naar je werk, en bij thuiskomst is je eten klaar.
Helemaal verwarrend wordt het bij het sucadelapje, het procureurstuk, de varkenskroon, ossenstaart, de boterhamworst, de palingworst, cervelaat, snijworst, en de drumstick. Kortom, het is toch een rommeltje met de naamgeving. De ene keer is het de 'vindplaats', de andere keer komt de naam van de 'klant', dan weer is het de vorm of schaal, soms het doel, en vaak slaat het echt helemaal nergens op.quote:
[..]
http://www.goeievraag.nl/(...)ssen-haas-koe.344005
Het is zeer verleidelijk om te denken dat het gebruik van het word "haas" voor een stuk vlees dat langwerpig en zacht is, te maken heeft met de vorm van een geslachte haas. Ze lijken inderdaad heel erg op elkaar.
Maar de taalkundigen zijn het niet helemaal over eens. Blijkbaar werd zo’n 5-6 eeuwen geleden dit woord al gebruikt om bepaalde lichaamsdelen van de mens of een paard aan te duiden. Het is natuurlijk dan ook de vraag of dit ook een vergelijking was met de vorm van een haas.
Er zijn namelijk andere spieren die naast zijn wetenschappelijke naam, eenmaal uitgebeend en bij de slager tentoongesteld een herkenbare naam krijgen, die vaak verwijst naar de vorm van het spier: de muis, het zadel, pianostuk…
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ossen staart een staart van een gecastreerde stier (een Os)
Dat ze de rest van de niet ossen onder noemen klopt officieel ook niet
Dat ze de rest van de niet ossen onder noemen klopt officieel ook niet
Yip, was een oude chef kok van me verzot op.quote:
[..]
Uierboord
Rotjeknor en omgeving
http://www.rijnmond.nl/ni(...)rd-weer-erg-populair
Whatever...
Hrmz, mangalica varkens zijn al een stapje dichterbij.... En melk geven ze ook al... nu alleen de eieren nog...quote:
[..]
Eierleggende Wol-Melk Varkens
Whatever...
Haha, gaaf. Dat ga ik een keer proberen. Ik ken overigens nog genoeg mensen die zaterdags hun eten koken en in de stro/-hooikist bewaren. Omdat ze zondags het gas niet mogen gebruiken. (ja, ik woon in de buurt van dergelijke christelijke gehuchten). Anyway Piet, weet jij of je op deze manier ook zuurvlees kunt maken of heb je daar een recept voor?quote:
[..]
Als je geen slow cooker hebt,
Neem een grote zware braadpan met deksel, braad daarin het vlees aan, doe er kruiderijen etc bij, blus met wijn/water of bouillon. Deksel op de pan en laat ff doorkoken.
Zet het gas uit.
Vouw een handdoek in vieren of zessen en zet daar de pan op, leg daar een paar handdoeken en een ouwe winterjas overheen en laat het zo uren staan.
De warmte die er in zit gaart het vlees lekker verder. Als je dit savonds zo doet kan je de volgende avond het opwarmen en als het nog niet helemaal gaar (onwaarschijnlijk) is gewoon even doorkoken.
Is het principe van de strokist, zo maakte men vroeger soep en stoverijen om brandstof te sparen.
Werkt ook voor rijst, bonen etc en alles wat langer moet koken.
Laatst een keer gegeten van Maison v/d Boer, was echt goddelijk lekker. Later hoorde ik dat het van paardenvlees was, niet dat het me dan minder smaakt maar had dat nog nooit gegeten. Het idee is even vreemd.
Zojuist bij de slager hier ok de hoek geweest. De dame achter de vitrine keek me aan alsof ze water zag branden toen in vroeg naar een mooi stuk longhaas of bavette. Jammer.
Moet je aan de slager vragen en niet aan een 18 jarige meishe die het verschil niet weet tussen een blinde en een sla vink
Was helaas de enige medewerker op dat momentquote:
Moet je aan de slager vragen en niet aan een 18 jarige meishe die het verschil niet weet tussen een blinde en een sla vink
Da's ook geen slager maar een MBO vleesverkoper.quote:
Zojuist bij de slager hier ok de hoek geweest. De dame achter de vitrine keek me aan alsof ze water zag branden toen in vroeg naar een mooi stuk longhaas of bavette. Jammer.
Toch jammer dat mensen een beroep uitoefenen waarbij ze geen interesse in het vak hebben
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bij mij moest de slager ook even nadenken toen ik om bavette vroeg totdat ik vinkenlap zei toen wist hij het.
Kun je niet een pan met deksel en al in de oven zetten op een lage (onder de 100C) temperatuur?quote:
[..]
Als je geen slow cooker hebt,
Neem een grote zware braadpan met deksel, braad daarin het vlees aan, doe er kruiderijen etc bij, blus met wijn/water of bouillon. Deksel op de pan en laat ff doorkoken.
Zet het gas uit.
Vouw een handdoek in vieren of zessen en zet daar de pan op, leg daar een paar handdoeken en een ouwe winterjas overheen en laat het zo uren staan.
De warmte die er in zit gaart het vlees lekker verder. Als je dit savonds zo doet kan je de volgende avond het opwarmen en als het nog niet helemaal gaar (onwaarschijnlijk) is gewoon even doorkoken.
Is het principe van de strokist, zo maakte men vroeger soep en stoverijen om brandstof te sparen.
Werkt ook voor rijst, bonen etc en alles wat langer moet koken.
Op zich is als student een keer binnenlopen en dan meteen met een moeilijke vraag aankomen ook niet de manier om het beste in een vakman naar boven te halen.quote:
Zojuist bij de slager hier ok de hoek geweest. De dame achter de vitrine keek me aan alsof ze water zag branden toen in vroeg naar een mooi stuk longhaas of bavette. Jammer.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Mja, kan, maar ik hou er niet van dat te doen als je niet thuis bentquote:
[..]
Kun je niet een pan met deksel en al in de oven zetten op een lage (onder de 100C) temperatuur?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wij hebben een slager in de Poiesz en die jongen is zooooooooooooooooo lief en weet zoveel van vlees!
Ik hou van hem, ga hem volgende week vragen om tong, hij regelt dat wel voor mij
We kunnen samen heerlijk over lekker vlees praten
Ik hou van hem, ga hem volgende week vragen om tong, hij regelt dat wel voor mij
We kunnen samen heerlijk over lekker vlees praten
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Als ik zoiets 'vreemds' zou willen, zou ik nooit zomaar naar de slager lopen ('hee mag ik een rundertong meneer de slager?! en ook een paar varkenspoten alstublieft'). Ik zou eerst bellen om het te bestellen.
Tenzij je de slager kent en wéét dat hij dat soort dingen heeft.
Tenzij je de slager kent en wéét dat hij dat soort dingen heeft.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Oké.quote:
Als ik zoiets 'vreemds' zou willen, zou ik nooit zomaar naar de slager lopen ('hee mag ik een rundertong meneer de slager?! en ook een paar varkenspoten alstublieft'). Ik zou eerst bellen om het te bestellen.
Tenzij je de slager kent en wéét dat hij dat soort dingen heeft.
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
Bier.quote:
[..]
Als je geen slow cooker hebt,
Neem een grote zware braadpan met deksel, braad daarin het vlees aan, doe er kruiderijen etc bij, blus met wijn/water of bouillon. Deksel op de pan en laat ff doorkoken.
Zet het gas uit.
Vouw een handdoek in vieren of zessen en zet daar de pan op, leg daar een paar handdoeken en een ouwe winterjas overheen en laat het zo uren staan.
De warmte die er in zit gaart het vlees lekker verder. Als je dit savonds zo doet kan je de volgende avond het opwarmen en als het nog niet helemaal gaar (onwaarschijnlijk) is gewoon even doorkoken.
Is het principe van de strokist, zo maakte men vroeger soep en stoverijen om brandstof te sparen.
Werkt ook voor rijst, bonen etc en alles wat langer moet koken.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
mijn slager heeft dat soort dingen niet maar wat hij niet heeft besteld hij gewoon.quote:
Als ik zoiets 'vreemds' zou willen, zou ik nooit zomaar naar de slager lopen ('hee mag ik een rundertong meneer de slager?! en ook een paar varkenspoten alstublieft'). Ik zou eerst bellen om het te bestellen.
Tenzij je de slager kent en wéét dat hij dat soort dingen heeft.
Echt bierquote:
Als ik pils bedoel zeg ik ook pils. Heb inmiddels te veel bier op om pils nog bier te noemen.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Pils is ook bier.quote:
[..]
Echt bier
American ninja, Ninja Gaiden, Real Motherfucking ninja shit.
Ga jij dan eens lekker je vlees stoven in pils...quote:
Succes.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Lezen!quote:Op zaterdag 23 augustus 2014 00:32 schreef Red_85 het volgende:
[..]
Ga jij dan eens lekker je vlees stoven in pils...
Succes.
Hij heeft gewoon gelijk. Pils is bier maar bier hoeft geen pils te zijn.
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
Dit. Pils is een biersoort. Net zoals lambiek, bock, wiezen, trappist etc.quote:
[..]
Lezen!
Hij heeft gewoon gelijk. Pils is bier maar bier hoeft geen pils te zijn.
American ninja, Ninja Gaiden, Real Motherfucking ninja shit.
Vlees in pils stoven kan wel, maar met een westmalle of grimbergen krijg je natuurlijk gewoon veel meer smaak 
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
quote:
[..]
Lezen!
Hij heeft gewoon gelijk. Pils is bier maar bier hoeft geen pils te zijn.
In de regel klopt het ja. Een soort.quote:
[..]
Dit. Pils is een biersoort. Net zoals lambiek, bock, wiezen, trappist etc.
Zullen we de discussie verder doorzetten in het biertopic? Gaan jullie even schreeuwen dat pils bier is... even kijken hoelang het duurt voordat je 20 alarmen rechtonder krijgt.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Tuurlijk. Daar hoort Guinness in. Iets anders gebruiken voor een Ierse stoof is heiligschennis.quote:
Ik heb een blik guiness liggen voor in de irish stew, neem aan dat dat goed is.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Haal bij de slager een goed stuk varkensschouder.quote:Op vrijdag 15 augustus 2014 19:32 schreef Knuck-les het volgende:
Ik eet graag vlees. Helaas ben ik slechts een arme student die een beperkt budget heeft wanneer het om eten gaat. Nu heb ik besloten dat ik wat vaker een blokje om wil lopen naar de slager om daar wat lekker vlees te scoren, in plaats van de zoveelste waterkip of kilo-knaller bak gehakt van de super naar binnen te werken. Echter, als je niet weet wat je moet bestellen bij de slager kom je al snel uit bij het standaard 'saaie' stukje biefstuk voor een belachelijke prijs. Dus wat zijn nou de lekkere stukjes rund die relatief goedkoop zijn, lekker, en redelijk snel te bereiden? Uiteraard mogen dit stukken zijn die vetter zijn en wat meer 'bite' hebben dan een biefstukje.
Iemand tips? Heb al wat info gevonden op wat engelstalige sites dat bijvoorbeeld de 'flat iron' steak erg lekker en goedkoop is. Maar volgens mij versnijden ze het rund in het buitenland op een andere manier dan hier in Nederland. Is dat correct?
Relatief goedkoop, en je eet er lang en heel royaal van.
Hier heb je een recept. Wel even omrekenen van Fahrenheit naar Celsius . En ook even de tijd nemen om het te maken.
Op zondag 7 oktober 2018 02:15 schreef MTheBassman het volgende:[/b]
Jij hebt wat rare shit in je lijst staan Knokkels :P
Jij hebt wat rare shit in je lijst staan Knokkels :P
To make your own Sazon Goya without MSG, you will need: 1 tbsp. ground coriander, 1 tbsp. ground cumin, 1 tbsp. ground annatto seeds, 1 tbsp. garlic powder, and 1 tbsp. table salt. Simply combine the ingredients in a small bowl and mix until thoroughly combined. Store the mixture in an airtight container in a cool, dark place. If you don't have ground annatto, feel free to substitute sweet paprika. This recipe yields 5 tbsps. of sazon.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
bij de toko kan je het ook kopen.quote:
lijkt me een lekker recept, leuk geschreven maar waar kan je sazon kopen ?
Maar Piet, jouw manier ga ik ook proberen.
En ja he, dat recept is geniaal geschreven
Op zondag 7 oktober 2018 02:15 schreef MTheBassman het volgende:[/b]
Jij hebt wat rare shit in je lijst staan Knokkels :P
Jij hebt wat rare shit in je lijst staan Knokkels :P
Varkensschouder haal ik altijd bij Gildeslagerij Konijn, aan de Marsdiepstraat eigenlijk.quote:
lijkt me een lekker recept, leuk geschreven maar waar kan je sazon kopen ?
Ik zie net dat je ook in Den Helder woont
Op zondag 7 oktober 2018 02:15 schreef MTheBassman het volgende:[/b]
Jij hebt wat rare shit in je lijst staan Knokkels :P
Jij hebt wat rare shit in je lijst staan Knokkels :P
Sorry hoor, maar denken dat pils geen biersoort isquote:
[..]
[..]
In de regel klopt het ja. Een soort.
Zullen we de discussie verder doorzetten in het biertopic? Gaan jullie even schreeuwen dat pils bier is... even kijken hoelang het duurt voordat je 20 alarmen rechtonder krijgt.
Verder laat de de discussie voor wat het is. Dat ontkennen is namelijk exact hetzelfde als ontkennen dat rundvlees een vleessoort is.
American ninja, Ninja Gaiden, Real Motherfucking ninja shit.
Hoi mede stadsgenootquote:
[..]
Varkensschouder haal ik altijd bij Gildeslagerij Konijn, aan de Marsdiepstraat eigenlijk.
Ik zie net dat je ook in Den Helder woont
Vader en zoon zijn altijd erg enthousiast als je iets wilt hebben wat ze niet standaard verkopen.
Ja inderdaad, en altijd is het vreselijk goede kwaliteit ookquote:
[..]
Hoi mede stadsgenoot
Vader en zoon zijn altijd erg enthousiast als je iets wilt hebben wat ze niet standaard verkopen.
Zij kenden het recept toen ook nog niet. Nu is het alweer een jaar of 2, 3 geleden dat ik het voor het laatst gemaakt heb
Binnenkort weer eens doen.2.8 kilo duurt ongeveer 4-6 uur
Op zondag 7 oktober 2018 02:15 schreef MTheBassman het volgende:[/b]
Jij hebt wat rare shit in je lijst staan Knokkels :P
Jij hebt wat rare shit in je lijst staan Knokkels :P
Let wel, het recept heeft het over schouder met zwoerd
Ik ben gek op schouder met knapperzwoerd
Ik ben gek op schouder met knapperzwoerd
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
Let wel, het recept heeft het over schouder met zwoerd
Ik ben gek op schouder met knapperzwoerd
[ afbeelding ]
!!!!!Zwoerd kan je er ook bij de slager laten afsnijden (Maar wel zodat er een deksel ontstaat. Daarna heb je de meest fenomenale kaantjes, ever!
Op zondag 7 oktober 2018 02:15 schreef MTheBassman het volgende:[/b]
Jij hebt wat rare shit in je lijst staan Knokkels :P
Jij hebt wat rare shit in je lijst staan Knokkels :P
Pure porno zo'n knapperige zwoerdrandquote:
Let wel, het recept heeft het over schouder met zwoerd
Ik ben gek op schouder met knapperzwoerd
[ afbeelding ]
American ninja, Ninja Gaiden, Real Motherfucking ninja shit.
Dat!quote:
[..]
Pure porno zo'n knapperige zwoerdrand
Op zondag 7 oktober 2018 02:15 schreef MTheBassman het volgende:[/b]
Jij hebt wat rare shit in je lijst staan Knokkels :P
Jij hebt wat rare shit in je lijst staan Knokkels :P
Zeg ik dat? Ik zeg toch IK? of niet? Kun je lezen? Lamsvlees is totaal anders dan rundvlees. Of maakt dat jou geen flikker uit?quote:Op zondag 24 augustus 2014 17:31 schreef Miauw_Zedong het volgende:
[..]
Sorry hoor, maar denken dat pils geen biersoort is
Verder laat de de discussie voor wat het is. Dat ontkennen is namelijk exact hetzelfde als ontkennen dat rundvlees een vleessoort is.
Ik zie pils als pils en bier als de soorten die hier worden gezien als 'speciaal'..
Stout is ook bier. Maar als ik een Guinness wil hebben, bestel ik een Guinness en geen 'bier'. Onderscheid is er wel degelijk. Mocht je dat niet in zien, moet je even naar de dokter je tong laten checken.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
CUL / Speciaalbieren #28 We all need a walk-in beer fridge!
Ben gelijk het topic uitgepest.
Ben gelijk het topic uitgepest.
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
Bij welke toko heb jij de sazon gekocht knokkels, 1 van de 2 in het falga ?quote:
[..]
bij de toko kan je het ook kopen.
Maar Piet, jouw manier ga ik ook proberen.
En ja he, dat recept is geniaal geschreven
annato seeds is ook zo,n leuke.
Ik meen me te herinneren dat dat bij de Antilliaanse toko was.quote:
[..]
Bij welke toko heb jij de sazon gekocht knokkels, 1 van de 2 in het falga ?
annato seeds is ook zo,n leuke.
Op zondag 7 oktober 2018 02:15 schreef MTheBassman het volgende:[/b]
Jij hebt wat rare shit in je lijst staan Knokkels :P
Jij hebt wat rare shit in je lijst staan Knokkels :P
Loop ik er van de week even langs.quote:
[..]
Ik meen me te herinneren dat dat bij de Antilliaanse toko was.
succesquote:
[..]
Loop ik er van de week even langs.
Op zondag 7 oktober 2018 02:15 schreef MTheBassman het volgende:[/b]
Jij hebt wat rare shit in je lijst staan Knokkels :P
Jij hebt wat rare shit in je lijst staan Knokkels :P
Ze hadden goyan sazon tropical dus heb ik de sazon completa van het merk badia maar mee genomen.quote:
Ik ben benieuwd naar het eindresultaatquote:
[..]
Ze hadden goyan sazon tropical dus heb ik de sazon completa van het merk badia maar mee genomen.
Op zondag 7 oktober 2018 02:15 schreef MTheBassman het volgende:[/b]
Jij hebt wat rare shit in je lijst staan Knokkels :P
Jij hebt wat rare shit in je lijst staan Knokkels :P
ik ook maar dat wordt pas eind septemberquote:
[..]
Ik ben benieuwd naar het eindresultaat
Wtf, waar beweer ik dat er geen onderscheid is tussen verschillende biersoorten?quote:
[..]
Zeg ik dat? Ik zeg toch IK? of niet? Kun je lezen? Lamsvlees is totaal anders dan rundvlees. Of maakt dat jou geen flikker uit?
Ik zie pils als pils en bier als de soorten die hier worden gezien als 'speciaal'..
Stout is ook bier. Maar als ik een Guinness wil hebben, bestel ik een Guinness en geen 'bier'. Onderscheid is er wel degelijk. Mocht je dat niet in zien, moet je even naar de dokter je tong laten checken.
Ik zeg alleen dat bier een verzamelnaam is voor o.a. pils. Iets dat jij stellig ontkende.en met termen als 'echt' bier aan kwam zettenquote:
[..]
[..]
Gaan jullie even schreeuwen dat pils bier is... even kijken hoelang het duurt voordat je 20 alarmen rechtonder krijgt.
Schijnbaar valt pils niet onder 'echt' bier.... vreemde definitie imo.Oh, en over die 20 quote-alerts in het biertopic, ze zijn het met me eens
quote:
[..]
Pils is inderdaad bier. Vandaag een absoluut heerlijk pilsje op: Ruhstaller Gilt Edge Kuchinski Hop Ranch, bij de lokale BrewDog Bar.
[ Bericht 18% gewijzigd door Miauw_Zedong op 28-08-2014 18:28:07 ]
American ninja, Ninja Gaiden, Real Motherfucking ninja shit.
Het gaat hier over vlees, niet over bier
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Van de week casselerrib gegeten met een zuurkool saus.
De suas was lekker maar de casselerrib was veel te zout en nee die heeft niet in de zuurkool saus gezeten maar is apart gestoofd met witte wijn en uien. Ik denk dat de slager teveel pekel heeft gebruikt want lijkt me stug dat de rib door de witte wijn zo zout is geworden en het was nog wel livar varkens vlees, het enige wat ik proefde was zout
De suas was lekker maar de casselerrib was veel te zout en nee die heeft niet in de zuurkool saus gezeten maar is apart gestoofd met witte wijn en uien. Ik denk dat de slager teveel pekel heeft gebruikt want lijkt me stug dat de rib door de witte wijn zo zout is geworden en het was nog wel livar varkens vlees, het enige wat ik proefde was zout
quote:
Heb je het wel afgespoeld? En casselerrib is toch gewoon gangbaar vlees?
ik voel me zo stom nu 
Had ik dinsdag voor jan met de korte achternaam bij de slager gestaan om te klagen over de casselerrib.
Ik kon het alleen als broodbeleg eigenlijk
Een stuk van culy.nl over o.a. Bavette:
http://www.culy.nl/inspir(...)long-en-diamanthaas/
quote:Bavette
Te beginnen met de bavette. Want als er één stukje rund bezig is met een opmars, dan is het deze wel. Dit stuk is afkomstig uit de zogenaamde ‘vang’ (een stuk werkvlees aan de onderkant van de koe) wordt ook wel een vanglap genoemd. Doordat het hard heeft moeten werken, heeft het een wat grovere structuur, maar des te meer smaak. Taai is het allesbehalve, je moet er alleen iets harder op kauwen.
Doordat bavette ontzettend veel smaak heeft, hoef je er maar weinig mee te doen. Kort aangebraden in een klontje boter met een beetje peper en zout steelt hij de show aan tafel, en al helemaal wanneer je het na het bakken tien minuutjes laat rusten in een oven op 100 graden. Snijd het vlees op de draad (dus niet met de draad mee) en serveer met zelfgemaakte frietjes en een lekkere salade.
http://www.culy.nl/inspir(...)long-en-diamanthaas/
American ninja, Ninja Gaiden, Real Motherfucking ninja shit.
Een goed gerijpte bavette is heerlijk mals en zeer smakelijk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Een slager gevonden die zowel Bavette, longhaas en middenrif (skirt steak) heeft tegen hele aardige prijsjes. Binnenkort eens proberen.
Gisteren voor het eerst bavette gegeten. Man wat hemels 
Heerlijke smaak. Er is trouwens totaal niet te merken dat het 'kauwvlees' zou moeten zijn. Zo mals als wat. Enige reden om meer te kauwen is omdat het zo lekker smaakt. En voor 15eu de kilo ook nog eens een prima prijs.
Heerlijke smaak. Er is trouwens totaal niet te merken dat het 'kauwvlees' zou moeten zijn. Zo mals als wat. Enige reden om meer te kauwen is omdat het zo lekker smaakt. En voor 15eu de kilo ook nog eens een prima prijs.
Als je het maar goed aansnijdt is er niks aan de hand.quote:
Gisteren voor het eerst bavette gegeten. Man wat hemels
Ja schenkel (met vlees) ; daar hebben wij het weekend stoofvlees mee gemaakt; heerlijk!quote:
[..]
Dit. Heb vorig jaar in de buurt van Leuven met een collega een gestoofd varkenswangetje gegeten. Damn goddelijk.
Wat ik hier nog niet heb gezien zijn de schenkels. Ook vreselijk lekker.
Je kunt ook eens een stukje runderlever of varkensnier proberen. Orgaanvlees is hier niet geliefd maar is daarom ook vrij goedkoop. Aks je echt avontuurlijk bent kun je ook hersenen proberen, maar dat is niet voor iedereen weggelegd.
Fluitbekzeenaalden zijn verwant aan de zeenaalden, de zeepaardjes en de trompetzeenaalden.
Van die laatste groep onderscheiden ze zich door de draadvormige verlenging van de middelste staartvinstralen (die bij de trompetzeenaalden ontbreken).
Van die laatste groep onderscheiden ze zich door de draadvormige verlenging van de middelste staartvinstralen (die bij de trompetzeenaalden ontbreken).
Kalfslever met gebakken uien en spekjes
American ninja, Ninja Gaiden, Real Motherfucking ninja shit.
Gestoofd runderhart schijnt ook erg lekker te kunnen zijn.
Fluitbekzeenaalden zijn verwant aan de zeenaalden, de zeepaardjes en de trompetzeenaalden.
Van die laatste groep onderscheiden ze zich door de draadvormige verlenging van de middelste staartvinstralen (die bij de trompetzeenaalden ontbreken).
Van die laatste groep onderscheiden ze zich door de draadvormige verlenging van de middelste staartvinstralen (die bij de trompetzeenaalden ontbreken).
Lever vind ik weinig bijzonders. Nieren nog nooit geprobeerd. Wel eens gefrituurde kalfshersenen gegeten. Smaak was erg lekker alleen heeft het de textuur van een zachtgekookt ei, dus daar moet je van houden.quote:
Je kunt ook eens een stukje runderlever of varkensnier proberen. Orgaanvlees is hier niet geliefd maar is daarom ook vrij goedkoop. Aks je echt avontuurlijk bent kun je ook hersenen proberen, maar dat is niet voor iedereen weggelegd.
afbeeldingquote:
Een stuk van culy.nl over o.a. Bavette:
[quote]Bavette
Te beginnen met de bavette. Want als er één stukje rund bezig is met een opmars, dan is het deze wel. Dit stuk is afkomstig uit de zogenaamde ‘vang’ (een stuk werkvlees aan de onderkant van de koe) wordt ook wel een vanglap genoemd. Doordat het hard heeft moeten werken, heeft het een wat grovere structuur, maar des te meer smaak. Taai is het allesbehalve, je moet er alleen iets harder op kauwen.
Doordat bavette ontzettend veel smaak heeft, hoef je er maar weinig mee te doen. Kort aangebraden in een klontje boter met een beetje peper en zout steelt hij de show aan tafel, en al helemaal wanneer je het na het bakken tien minuutjes laat rusten in een oven op 100 graden. Snijd het vlees op de draad (dus niet met de draad mee) en serveer met zelfgemaakte frietjes en een lekkere salade.
Maar dat vlees op de foto is toch niet op de draad gesneden, die loopt van links naar rechts. Of zie ik dat verkeerd?
maar het oog wil ook wat
Erg leuk. Ik ben ook fan van staart, wang en côte de boeuf.quote:
De koe, door Robert Kranenborg.
Zeer de moeite waard om te bekijken!
Siesta & Fiesta!
Even een schopje omhoog.
Heb gisteren bij de slager runder pezen besteld, om een Kantonese stoofvlees te maken (Ngau lam).
Hadden ze niet direct in voorraad, maar binnen 2 weken gingen ze een nieuwe beest slachten en gingen ze een kilo apart houden, en ik krijg het waarschijnlijk nog gratis ook nog
Maar een stom vraagje misschien, ik dacht altijd dat de pezen rondom de poten zaten, maar blijkbaar komt het van de nek. Je vindt er weinig van op internet, maar gewoon ter info vragen of iemand meer van de pezen afweet? Wat Wiki-achtige info
Ik vind op internet vooral pezen als bestemming voor hondenvoer...
[ Bericht 18% gewijzigd door ASSpirine op 19-02-2015 08:08:37 ]
Heb gisteren bij de slager runder pezen besteld, om een Kantonese stoofvlees te maken (Ngau lam).
Hadden ze niet direct in voorraad, maar binnen 2 weken gingen ze een nieuwe beest slachten en gingen ze een kilo apart houden, en ik krijg het waarschijnlijk nog gratis ook nog
Maar een stom vraagje misschien, ik dacht altijd dat de pezen rondom de poten zaten, maar blijkbaar komt het van de nek. Je vindt er weinig van op internet, maar gewoon ter info vragen of iemand meer van de pezen afweet? Wat Wiki-achtige info
Ik vind op internet vooral pezen als bestemming voor hondenvoer...
[ Bericht 18% gewijzigd door ASSpirine op 19-02-2015 08:08:37 ]
Pezen zitten overal waar het beest beweegt. Het sucade in de sucadelap is ook een dikke platte pees. Ben trouwens benieuwd naar het resultaat van waar jij mee gaat werken.quote:
Even een schopje omhoog.
Heb gisteren bij de slager runder pezen besteld, om een Kantonese stoofvlees te maken (Ngau lam).
Hadden ze niet direct in voorraad, maar binnen 2 weken gingen ze een nieuwe beest slachten en gingen ze een kilo apart houden, en ik krijg het waarschijnlijk nog gratis ook nog
Maar een stom vraagje misschien, ik dacht altijd dat de pezen rondom de poten zaten, maar blijkbaar komt het van de nek. Je vindt er weinig van op internet, maar gewoon ter info vragen of iemand meer van de pezen afweet? Wat Wiki-achtige info
Ik vind op internet vooral pezen als bestemming voor hondenvoer...
Ik snij uit het sucadestuk de pees uit en snij kleine steaks van het vlees, de pees of zeen (hoe je het noemen wilt) en de vliezen etc gebruik ik om bouillon van te trekken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Haha crush op de slagersjongen?quote:Op donderdag 21 augustus 2014 20:11 schreef uniekhoorn het volgende:
Wij hebben een slager in de Poiesz en die jongen is zooooooooooooooooo lief en weet zoveel van vlees!
Ik hou van hem, ga hem volgende week vragen om tong, hij regelt dat wel voor mij
We kunnen samen heerlijk over lekker vlees praten
Whatever...
Kzal foto's maken, ben zelf ook enorm benieuwdquote:
[..]
Pezen zitten overal waar het beest beweegt. Het sucade in de sucadelap is ook een dikke platte pees. Ben trouwens benieuwd naar het resultaat van waar jij mee gaat werken.
Ik snij uit het sucadestuk de pees uit en snij kleine steaks van het vlees, de pees of zeen (hoe je het noemen wilt) en de vliezen etc gebruik ik om bouillon van te trekken.
Als een klein kind dat wacht op sinterklaas
Nog 2 weken wachten en dan heb ik het.
Kzal het waarschijnlijk niet direct verwerken.
Update, de schouder was heerlijk, het zwoerd was heel goed gelukt.quote:
[..]
ik ook maar dat wordt pas eind september
Afgelopen zondag de longhaas gegeten, ingesmeerd met wat olie en rozemarijn, uurtje laten marineren gezouten en toen in de gloeiendhete grillpan gegooid, lekker stukje vlees
|
|
