CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Mijn nieuwsgierigheid was gewekt en ik heb even gegoogled, maar ik zou er maar ernstig rekening mee houden dat de benaming seccata van de AH afkomstig is, om niet-Parmezaanse ham toch van een fraai etiket en bijpassende prijs te voorzien. Dus waarschijnlijk vind je het sneller met vragen om gedroogde Italiaanse ham.quote:Op vrijdag 21 december 2012 12:06 schreef Scorpie het volgende:
[..]
Ik ga wel eens even rondkijken en bellen !
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Hmmmmmm ik vond het al zo apart dat er op internet zo weinig over te vinden was. Dus gedroogde italiaanse ham is voldoende?quote:Op vrijdag 21 december 2012 12:22 schreef Weltschmerz het volgende:
[..]
Mijn nieuwsgierigheid was gewekt en ik heb even gegoogled, maar ik zou er maar ernstig rekening mee houden dat de benaming seccata van de AH afkomstig is, om niet-Parmezaanse ham toch van een fraai etiket en bijpassende prijs te voorzien. Dus waarschijnlijk vind je het sneller met vragen om gedroogde Italiaanse ham.
Spaanse kan ook, Kroatische, etc etcquote:
[..]
Hmmmmmm ik vond het al zo apart dat er op internet zo weinig over te vinden was. Dus gedroogde italiaanse ham is voldoende?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
O joy, mijn vriend heeft het in zijn hoofd gehaald dat hij kwartel wil. Wat doe ik daar in vredesnaam mee? En wederom niet in de oven als het even kan.
Spoilers!
Ik heb deze: http://www.smulweb.nl/rec(...)rambozenroomdressing een keer gemaakt. Was wel goed te doen. Misschien alleen voor Kerst iets te 'zomers', hoe zeg je dat.quote:
O joy, mijn vriend heeft het in zijn hoofd gehaald dat hij kwartel wil. Wat doe ik daar in vredesnaam mee? En wederom niet in de oven als het even kan.
Braden als kleine kippetjes.quote:
O joy, mijn vriend heeft het in zijn hoofd gehaald dat hij kwartel wil. Wat doe ik daar in vredesnaam mee? En wederom niet in de oven als het even kan.
By the way, jij kookt, jij bepaald.
Mensen willen zoveel, maar hebben geen idee.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kwartel is lekker!!quote:
O joy, mijn vriend heeft het in zijn hoofd gehaald dat hij kwartel wil. Wat doe ik daar in vredesnaam mee? En wederom niet in de oven als het even kan.
Wij koken samen en bepalen samenquote:
[..]
Braden als kleine kippetjes.
By the way, jij kookt, jij bepaald.
Mensen willen zoveel, maar hebben geen idee.
Kunnen we hartstikke goed saampjes gelukkig.En onze kwartelman is maandagochtend niet op de Culimarkt dus geen kwartels. Ik denk dat ik gewoon voor kip ga ofzo.
Spoilers!
Secatta betekent gewoon gedroogd als ik mij niet vergis, dus dat onderscheidt deze ham slechts van ham die nog gedroogd moet worden, maar die ligt niet in de winkel, en ham die gerookt of gekookt is. 'Droge ham' is een normale aanduiding bij een Nederlandse slager, dus is denk dat er gewoon iemand van de AH creatief met taal is geweest. Met succes want het wekte ook mijn interesse, alleen niet op het moment dat ik in de winkel stond.quote:
[..]
Hmmmmmm ik vond het al zo apart dat er op internet zo weinig over te vinden was. Dus gedroogde italiaanse ham is voldoende?
Italiaanse droge ham is vaak wat markanter dan Nederlandse/Belgische, maar ik denk dat je met Schwarzwalder schinken een goed 'alternatief' zou hebben, terwijl je het met Parmezaanse, Serrano, Bayonne of pata negra/iberico waarschijnlijk lekkerder maakt. Gewoon omdat die ham meestal lekkerder is dan een gewone prosciutto. Lijkt me ook een prima combinatie met het notige van ruccola/raketsla.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Schwarzwalder is dan weer gerookt op dennehout
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Thanks Weltie, hier kan ik wat mee!quote:
[..]
Secatta betekent gewoon gedroogd als ik mij niet vergis, dus dat onderscheidt deze ham slechts van ham die nog gedroogd moet worden, maar die ligt niet in de winkel, en ham die gerookt of gekookt is. 'Droge ham' is een normale aanduiding bij een Nederlandse slager, dus is denk dat er gewoon iemand van de AH creatief met taal is geweest. Met succes want het wekte ook mijn interesse, alleen niet op het moment dat ik in de winkel stond.
Italiaanse droge ham is vaak wat markanter dan Nederlandse/Belgische, maar ik denk dat je met Schwarzwalder schinken een goed 'alternatief' zou hebben, terwijl je het met Parmezaanse, Serrano, Bayonne of pata negra/iberico waarschijnlijk lekkerder maakt. Gewoon omdat die ham meestal lekkerder is dan een gewone prosciutto. Lijkt me ook een prima combinatie met het notige van ruccola/raketsla.
Eureka!
Zondag
Geroosterde pompoen
Ravioli met spinazie, ricotta, pijnboompitten en salieboter
Desert: Mississippi mud pie
Maandag
1. Paddenstoelenragout
2. Wildbouillon
3. Zalmtartaar
4. Cheddar/aardappeltaart, asperge/spinaziesalade, geglaceerde wortels, citroenkip
5. Frambozen semifreddo
Nu nog wat hapjes verzinnen, een boodschappenlijst maken en dan kan ik naar de markt. Vanavond de preplist en dan kan de kerst wat mij betreft beginnen. Oh ja, laat ik ook mijn boom nog even afmaken
Zondag
Geroosterde pompoen
Ravioli met spinazie, ricotta, pijnboompitten en salieboter
Desert: Mississippi mud pie
Maandag
1. Paddenstoelenragout
2. Wildbouillon
3. Zalmtartaar
4. Cheddar/aardappeltaart, asperge/spinaziesalade, geglaceerde wortels, citroenkip
5. Frambozen semifreddo
Nu nog wat hapjes verzinnen, een boodschappenlijst maken en dan kan ik naar de markt. Vanavond de preplist en dan kan de kerst wat mij betreft beginnen. Oh ja, laat ik ook mijn boom nog even afmaken
Spoilers!
Ik eet meequote:
Ons kerstdiner:
Blini's met gerookte zalm en zure room, met dille
Paddestoelenbouillon met verse kruiden
Hertenmedaillons met spek omwikkeld, met groentefrietjes en stoofpeertjes
Kaasplankje met appelgelei en vijgenchutney
Dadelcakajes met zoute caramelsaus en vanilleijs
Be someone that makes you happy
Ik zit voor het hoofdgerecht nog te twijfelen tussen beef wellington of civet de sanglier, een everzwijnstoofpotje. We gaan morgen nog even naar de Auchan in Lille, en dan maar kijken wat er voorradig is.
In het recept voor civet de sanglier moet ook een eetlepel marc de bourgogne. Ik heb even gegoogled en de meningen over dit drankje zijn niet mals. Ik heb het niet in huis, maar zou het evt bij de auchan mee kunnen nemen. Maar liever neem ik dan iets wat ook nog enigzins drinkbaar is. Wat zou een goede vervanger hiervoor zijn? Cognac?
In het recept voor civet de sanglier moet ook een eetlepel marc de bourgogne. Ik heb even gegoogled en de meningen over dit drankje zijn niet mals. Ik heb het niet in huis, maar zou het evt bij de auchan mee kunnen nemen. Maar liever neem ik dan iets wat ook nog enigzins drinkbaar is. Wat zou een goede vervanger hiervoor zijn? Cognac?
Grappa gok ik, dat is ook van druivenpulp gemaakt.quote:
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
De cakejes uit yvette van boven, winter? Die zijn heel lekker! Wel iets meer zout als je echt gezouten karamel wil.quote:
Ons kerstdiner:
Blini's met gerookte zalm en zure room, met dille
Paddestoelenbouillon met verse kruiden
Hertenmedaillons met spek omwikkeld, met groentefrietjes en stoofpeertjes
Kaasplankje met appelgelei en vijgenchutney
Dadelcakajes met zoute caramelsaus en vanilleijs
Pffff vanmiddag laatste inkopen gedaan bij de Hanos,
Vanmorgen een drie voudige wortelkanaal behandeling gehad en heb een kaakholte ontsteking, dit was zeer pijnlijk. Daarna zat ik bij de fysio, dit deed zo mogelijk nog meer pijn.
Daarna naar de Hanos waar het vol was met bejaarden met een geleende pas die dan staan te twijfelen over een netje sjalotjes en hun kar in de weg laten staan..
Vanmorgen een drie voudige wortelkanaal behandeling gehad en heb een kaakholte ontsteking, dit was zeer pijnlijk. Daarna zat ik bij de fysio, dit deed zo mogelijk nog meer pijn.
Daarna naar de Hanos waar het vol was met bejaarden met een geleende pas die dan staan te twijfelen over een netje sjalotjes en hun kar in de weg laten staan..
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En toch nog al die aandacht aan ons besteden. Piet, je bent een held!
Gelukkig is bij mij de antibiotica voor de verandering aangeslagen dus ik hoef volgende week niet naar de kaakchirurg zoals 2 jaar geleden op 24 december... Maar jij bent waarschijnlijk van de pijn af als het vreetfestijn echt begint!
Gelukkig is bij mij de antibiotica voor de verandering aangeslagen dus ik hoef volgende week niet naar de kaakchirurg zoals 2 jaar geleden op 24 december... Maar jij bent waarschijnlijk van de pijn af als het vreetfestijn echt begint!
Spoilers!
Ik hoop het, moet voor 20 man koken.quote:
En toch nog al die aandacht aan ons besteden. Piet, je bent een held!
Gelukkig is bij mij de antibiotica voor de verandering aangeslagen dus ik hoef volgende week niet naar de kaakchirurg zoals 2 jaar geleden op 24 december... Maar jij bent waarschijnlijk van de pijn af als het vreetfestijn echt begint!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik geef het door een de chef patissierquote:Op vrijdag 21 december 2012 15:33 schreef Zo-is-dat het volgende:
[..]
De cakejes uit yvette van boven, winter? Die zijn heel lekker! Wel iets meer zout als je echt gezouten karamel wil.
Vandaag een beenhammetje gekocht en een kilo krieltjes.
Ik kan maar geen vulling vinden voor de ham. Iemand suggesties?
Die ene die ik wel vond leek me niet heel lekker(noten/rozijnenmengsel).
Ik kan maar geen vulling vinden voor de ham. Iemand suggesties?
Die ene die ik wel vond leek me niet heel lekker(noten/rozijnenmengsel).
Waarom zou je een ham vullen?quote:
Vandaag een beenhammetje gekocht en een kilo krieltjes.
Ik kan maar geen vulling vinden voor de ham. Iemand suggesties?
Die ene die ik wel vond leek me niet heel lekker(noten/rozijnenmengsel).
.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja eigenlijk gewoon omdat het me lekker lijkt. Maar ik heb nooit veel fantasie met dit soort dingen.quote:
[..]
Waarom zou je een ham vullen?
.
Kan het eigenlijk wel?
Alles kan gevuld worden, maar een beenham zou ik niet vullen.quote:
Ja eigenlijk gewoon omdat het me lekker lijkt. Maar ik heb nooit veel fantasie met dit soort dingen.
Kan het eigenlijk wel?
Gewoon lekker braden en dan lakken met wat honing ofzo.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Tweede Kerstdag lijkt nu te worden:
- uiensoep
- gebraden kalkoen (niet gevuld, wel gekruid natuurlijk)
- appelcrumble
Iemand nog suggesties voor bijgerechten bij de kalkoen? En welke appels zijn lekker voor in een crumble?
- uiensoep
- gebraden kalkoen (niet gevuld, wel gekruid natuurlijk)
- appelcrumble
Iemand nog suggesties voor bijgerechten bij de kalkoen? En welke appels zijn lekker voor in een crumble?
Tweede kerstdag gourmetten bij mijn ouders, vieren we gelijk mijn moeders verjaardag, die wordt vrijdag 66.
Eerst kerstdag met het gezin + zwager hier eten. In ieder geval een hoofdgerecht met eendeborstfilet, en een voorgerecht met garnalenkroketjes, want die ingredienten hebben we al in huis
En natuurlijk kaas.
We moeten het nog even verzinnen. Maandag ben ik toch midden in het centrum van Amsterdam, daar zou ik normaal gesproken toch nog kunnen kopen wat we verzinnen.
Eerst kerstdag met het gezin + zwager hier eten. In ieder geval een hoofdgerecht met eendeborstfilet, en een voorgerecht met garnalenkroketjes, want die ingredienten hebben we al in huis
En natuurlijk kaas.
We moeten het nog even verzinnen. Maandag ben ik toch midden in het centrum van Amsterdam, daar zou ik normaal gesproken toch nog kunnen kopen wat we verzinnen.
Vandaag eens voor het eerst polenta gemaakt in groentebouillon, beetje boter en op smaak gebracht met peper en zeezout. Best smakelijk! Met kerst gaat er room en parmezaanse kaas nog extra doorheen voor de romige variant.
Er ligt nu toch 1 potje in de koelkast om morgen de crispy variant proberen te maken.
Vandaag tevens ruim 50 piek afgetikt bij de slager voor het kalfsvlees. Ka-ching
Er ligt nu toch 1 potje in de koelkast om morgen de crispy variant proberen te maken.
Vandaag tevens ruim 50 piek afgetikt bij de slager voor het kalfsvlees. Ka-ching
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
In huize L_S is kerstmis begonnen! Zo eerst maar eens de Mississippi mud pie de oven inschuiven en dan rustig aan de rest van de preplist voor vandaag en morgen afwerken.
Spoilers!
Ik had tot nog toe geen tijd of inspiratie om te verzinnen wat ik met kerst zou koken. Bij mijn ouders en we zijn maar met zijn viertjes en vandaag de knoop doorgehakt: ik maak een Indische rijsttafel. Uiteindelijk vind mijn vader dat toch het lekkerst en ik kan op mijn gemakkie vandaag en morgen alvast wat gerechten klaarmaken. Vanmorgen even naar de toko en de appie en had alles binnen een uurtje in huis. Jippieeee, dit jaar dus weer gelukt de kerstgekte te ontlopen. 
Nu alleen nog even uitvogelen wat ik precies ga maken met de ingredienten die ik nu heb. En eventueel morgen nog wat "naboodschapjes" doen. Bij de Turk dan, kan Appie beter even ontlopen, denk ik.
Nu alleen nog even uitvogelen wat ik precies ga maken met de ingredienten die ik nu heb. En eventueel morgen nog wat "naboodschapjes" doen. Bij de Turk dan, kan Appie beter even ontlopen, denk ik.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Eerste kerstdag zijn we bij mijn schoonouders en tweede kerstdag bij mijn ouders en bij beide ben ik dit jaar verantwoordelijk voor het dessert en bij mijn schoonouders ook voor de amuses. Ik moet de dag voor kerst nog werken en heb verder ook niet veel tijd dus ik maak het mezelf gemakkelijk en maak voor beide dagen hetzelfde toetje met enige aanpassingen.
Ik maak een luxe versie van arretjecake met koekjes, merengue en pistachenootjes die ik afsmeer met een ganache met tia maria orange. Daar snijd ik dan heeel kleine puntjes van en die serveer ik op een bordje met een kleine panna cotta met yoghurt en gegarneerd met granaatappel, en daarnaast wat verse vijg, pitahaya en wat ik verder nog aan lollig fruit tegenkom en een glaasje ijskoude PX sherry.
Voor de amuses moet ik nog even zien wat ik tegenkom aan ingrediënten. Ik wil in ieder geval mini kastanjepureetaartjes maken en een klein soepje. Mijn schoonouders houden wel van simpel dus ik hoef niet zo heel erg na te denken over ingewikkelde amuses.
Ik maak een luxe versie van arretjecake met koekjes, merengue en pistachenootjes die ik afsmeer met een ganache met tia maria orange. Daar snijd ik dan heeel kleine puntjes van en die serveer ik op een bordje met een kleine panna cotta met yoghurt en gegarneerd met granaatappel, en daarnaast wat verse vijg, pitahaya en wat ik verder nog aan lollig fruit tegenkom en een glaasje ijskoude PX sherry.
Voor de amuses moet ik nog even zien wat ik tegenkom aan ingrediënten. Ik wil in ieder geval mini kastanjepureetaartjes maken en een klein soepje. Mijn schoonouders houden wel van simpel dus ik hoef niet zo heel erg na te denken over ingewikkelde amuses.
There is no love sincerer than the love of food.
Zo, de sinaasappel chocolade taart is net uit de oven, de kaneel kransjes zijn af en er ligt een rol verse kruidenboter met kervel en bieslook in de koelkast. Dat was het weer voor vandaag, op naar morgen!
Ik wou een wat origineler idee, bij beenham vind je standaard de honing/mosterdmarinade en colamarinade. Maar niemand heeft een idee voor een leuke vulling of een wat "kerstige marinade" voor mij?quote:
[..]
Alles kan gevuld worden, maar een beenham zou ik niet vullen.
Gewoon lekker braden en dan lakken met wat honing ofzo.
Ik eet er krieltjes bij uit de oven en gegrilde groenten.
beenham lekker in een marinade leggen van honing, ketjap en tijm, en enorm langzaam garen in de oven.quote:
[..]
Ik wou een wat origineler idee, bij beenham vind je standaard de honing/mosterdmarinade en colamarinade. Maar niemand heeft een idee voor een leuke vulling of een wat "kerstige marinade" voor mij?
Ik eet er krieltjes bij uit de oven en gegrilde groenten.
wordt hij overheerlijk van, heel zacht en mals
Ik verzorg 1e Kerstdag het voorgerecht; heldere champignonsoep met pesto, bruschetta tomaat/mozzarello/pesto, vitello tonnato en komkommerbootjes met garnalenmousse. Hoofdgerecht is varkenshaas gevuld met pesto omwikkeld met spek, champignons en champignonsaus, haricot verts met bacon, röstirondjes, stoofpeertjes. Toetje is chocoladetaart met vanille-ijs en rood fruit.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Zo, -1e kerstdag is goed bevallen. Vanmiddag heerlijke hapjes. Met feta, paddenstoel en spek gevulde minipaprika's en een crostini met ricotta, geitenkaas en gegrillde paprika. De truffeltapenade en porcini funghitapenade van de Italiaanse markttraiteur waren echt heerlijk.
Uiteraard bleek voor het eerst ravioli maken een bitch maar wel heel leuk. Gelukkig ook lekker en de geroosterde pompoen a la Jamie uit de Kerst Allerhande was totaal verrukkelijk, die ga ik vaker maken.
Uiteraard bleek voor het eerst ravioli maken een bitch maar wel heel leuk. Gelukkig ook lekker en de geroosterde pompoen a la Jamie uit de Kerst Allerhande was totaal verrukkelijk, die ga ik vaker maken.
Spoilers!
Doe je het op zijn frans: geef er een selectie zeer goede vleeswaren bij. Ik kreeg in de savoie fondue speciale met een lepel erbij en vleeswaren, aardappels in schil (lekker zout, op zijn frans), allerlei ingelegde groenten. Dat zou je dus kunnen uitwerken.quote:
Wij hebben dit jaar het hoofdgerecht en met 1 pescotarier en 2 niet-zulke-vlees-liefhebbers dacht ik aan eenpersoons kaasfonduetjes in twee smaken. Maar om daarvoor nu 7 van die fonduesetjes voor te gaan kopen is natuurlijk ook weer wat. Als ik vantevoren de bakjes opwarm in de oven, zou dat dan lang genoeg warm blijven? Twee grote pannen kan natuurlijk ook, maar dit lijkt me er wel leuk uitzien
En dan natuurlijk een heleboel gedip
Je zou verschillende typen rauwe ham kunnen nemen, speck, parmezaan, pata negra, coppa, goede salami, droge worst, metworst met kruidnagel, etc. Is wel niet echt een voorgerechtje meer.. maar wel lekker!
Whatever...
Als je de fonduebakjes op een rechaud kunt zetten, redt je het denk ik wel. Als ik te belazerd ben om mijn fondueset op te graven en dus fondue uit de steelpan en moet ik halverwege altijd weer eventjes opwarmen.
Ik ken bijna niemand die kaasfondue lekker vindt. Ik zou zo graag eens met een paar mensen een kaasfondueavondje willen houden. Met allemaal zelfgemaakte kaasmengsels
Ik ken bijna niemand die kaasfondue lekker vindt. Ik zou zo graag eens met een paar mensen een kaasfondueavondje willen houden. Met allemaal zelfgemaakte kaasmengsels
Spoilers!
Vandaag laatste poging tot het vinden van een fles witte Marsala. Sligro Rotterdam Zuid, I'm looking at you.
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
Eerste kersdiner er al opzitten!
Hapje vooraf (17:00): Bruchetta met gemarineerde tomaat, basilicum en parmaham.
Dan het diner:
*****
Amuze:
Tonijnbonbon met avocado/komkommervulling
(http://www.smulweb.nl/rec(...)o-komkommer-en-sesam)
*****
Voor:
Soep van gegrilde paprika met marscapone
*****
Hoofd:
Ossenhaas uit de oven met Bearnaisesaus
Aardappelgratin met truffel
Rode kool (http://www.smulweb.nl/recepten/1408425/Jamie-olivers-rode-kool)
*****
Na:
Chocolade-browie-taart met vanille-ijs en slagroon
Hapje vooraf (17:00): Bruchetta met gemarineerde tomaat, basilicum en parmaham.
Dan het diner:
*****
Amuze:
Tonijnbonbon met avocado/komkommervulling
(http://www.smulweb.nl/rec(...)o-komkommer-en-sesam)
*****
Voor:
Soep van gegrilde paprika met marscapone
*****
Hoofd:
Ossenhaas uit de oven met Bearnaisesaus
Aardappelgratin met truffel
Rode kool (http://www.smulweb.nl/recepten/1408425/Jamie-olivers-rode-kool)
*****
Na:
Chocolade-browie-taart met vanille-ijs en slagroon
Vanavond bij mijn schoonouders eten. Geen idee wat het wordt
1e kerstdag bij mijn eigen familie, de gourmet wordt weer gepakt.
2e kerstdag wordt lui. Hapjes en kaasfondue.
Zalmhapjes, dadels, garnalen, kaasfondue met lekker brood, stukjes biefstuk en zelfgemaakte slavinkjes.
1e kerstdag bij mijn eigen familie, de gourmet wordt weer gepakt.
2e kerstdag wordt lui. Hapjes en kaasfondue.
Zalmhapjes, dadels, garnalen, kaasfondue met lekker brood, stukjes biefstuk en zelfgemaakte slavinkjes.
Sterkheidsbaas van alles.
Zo, de pate de foie grass zit in de oven, nu soep maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik mag het voorgerecht maken morgen (schoonfamilie). Deze keer gekozen voor Sashimi, maar dan niet van Tonijn maar van licht gegrilde Ossenhaas. (Aantal mensen lusten geen vis........ .. .... )
Serveer ik samen met wat dun gesneden (julienne) groenten, sojasaus en wat geroosterde sesam zaadjes.
[ Bericht 0% gewijzigd door MonkNL op 24-12-2012 15:22:16 ]
)Serveer ik samen met wat dun gesneden (julienne) groenten, sojasaus en wat geroosterde sesam zaadjes.
[ Bericht 0% gewijzigd door MonkNL op 24-12-2012 15:22:16 ]
En waarom precies noem je het dan toch sashimi?quote:
Ik mag het voorgerecht maken morgen (schoonfamilie). Deze keer gekozen voor Sashimi, maar dan niet van Tonijn maar van ligt gegrilde Ossenhaas. (Aantal mensen lusten geen vis........ .. ....
Wij eten vandaag hutspot, alleen niet met aardappels maar met rijst, aubergines en tofu.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
1e kerstdag:
Konijn in witte-wijnsaus met knoflookpuree en geroosterde groenten
Toe chocolademousse met frambozen
2e kerstdag:
Uit eten Waarschijnlijk een lekker ossenhaasje ^^
Konijn in witte-wijnsaus met knoflookpuree en geroosterde groenten
Toe chocolademousse met frambozen
2e kerstdag:
Uit eten
Waarschijnlijk een lekker ossenhaasje ^^
Ach... carpaccio van bv. tonijn of bietjes kan ook toch? Zie je vaak genoeg op menukaarten van restaurants.quote:
[..]
En waarom precies noem je het dan toch sashimi?
Wij eten vandaag hutspot, alleen niet met aardappels maar met rijst, aubergines en tofu.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Zet er seared voor en dan ben je er ook..quote:
[..]
En waarom precies noem je het dan toch sashimi?
Wij eten vandaag hutspot, alleen niet met aardappels maar met rijst, aubergines en tofu.
Shit, mijn vriendin moet werken. Er ligt een beenham in de marinade sinds gisteren. Moet ik hem uit de marinade halen? (Beetje ketjap en wat honing) we gaan hem morgen pas bakken.
Vandaag eten we coquilles en gevulde honingtomaatjes met garnaal vooraf.
Morgen beenham met krieltjes en asperges met botersaus en nog wat gegrilde groenten.
Vandaag eten we coquilles en gevulde honingtomaatjes met garnaal vooraf.
Morgen beenham met krieltjes en asperges met botersaus en nog wat gegrilde groenten.
Nee hoor, laat maar lekker tot morgen in de marinade liggen.quote:
Shit, mijn vriendin moet werken. Er ligt een beenham in de marinade sinds gisteren. Moet ik hem uit de marinade halen? (Beetje ketjap en wat honing) we gaan hem morgen pas bakken.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Thanks!!quote:
[..]
Nee hoor, laat maar lekker tot morgen in de marinade liggen.
Change of plans. Was gisteravond bekaf dus had geen zin meer op de pimp-my-arretjescake en de panna cotta te maken dus vanmorgen een crème brûlée in elkaar geflanst en een chocolade fondue in elkaar gedraaid om het verse fruit doorheen te halen.
De arretjescake en panna cotta staan wel klaar voor het kerstdiner bij mijn familie morgen.
De arretjescake en panna cotta staan wel klaar voor het kerstdiner bij mijn familie morgen.
There is no love sincerer than the love of food.
Wij hadden gisteren:
Vooraf: garnalencocktail met rucola
Gang 1: lamsrack met kruidenkorst
Salade geitenkaas honing en druiven
Gevulde portobello's (o.a. Met gorgonzola en walnoten en brie en kruiden)
Gang 2: kabeljauw stew (met aardappeltjes, courgette, prei)
Toetje: chocoladevla met slagroom
Vooraf: garnalencocktail met rucola
Gang 1: lamsrack met kruidenkorst
Salade geitenkaas honing en druiven
Gevulde portobello's (o.a. Met gorgonzola en walnoten en brie en kruiden)
Gang 2: kabeljauw stew (met aardappeltjes, courgette, prei)
Toetje: chocoladevla met slagroom
Gisteren voor het eerst Kerst bij ons thuis gevierd. Normaal gingen we naar mijn schoonouders, maar nu kwamen zij, mijn schoonzusje en haar vriend bij ons
Collage van het eten van de gehele dag
(Bij de rosbief zat nog een rode-wijnsaus, maar die had ik apart gedaan omdat niet iedereen dat lust. Als bijgerechten hadden we ook nog 2 salades, aardappelkroketjes en aardappeltoefjes, maar daar heb ik geen foto van. En iedereen zat zo vol dat we het ijs overgeslagen hebben en gewoon alleen de soesjes bij de koffie hebben opgegeten.)
Collage van het eten van de gehele dag
(Bij de rosbief zat nog een rode-wijnsaus, maar die had ik apart gedaan omdat niet iedereen dat lust. Als bijgerechten hadden we ook nog 2 salades, aardappelkroketjes en aardappeltoefjes, maar daar heb ik geen foto van. En iedereen zat zo vol dat we het ijs overgeslagen hebben en gewoon alleen de soesjes bij de koffie hebben opgegeten.)
Eerste Kerstdag gingen we gourmetten bij mijn schoonmoeder, wel met vooral zelf gemaakte dingen.
Cordon-bleu balletjes, slavinkjes, gemarineerde kip, bakbanaan in spek..
Tweede Kerstdag waren we bij mijn ouders, met opa en oma en oom en tante + nichtje waren we met z'n 11'en. Mijn broer en ik hebben samen het kerstdiner verzorgd.
***
Salade met o.a Kiprollade en Sinaasappeldressing
***
Gevulde Paprika met Tonijn en Ansjovis
***
Pasteitje met Champignon-Linzen Ragout
***
Krokante Kip in Honingmosterdsaus
Bundeltjes Sperciebonen gewikkeld in Spek,
Rozemarijn-Aardappelpartjes in Schil uit de oven
***
Stoofpeertjes met zelfgemaakte Chocolademousse
en een bolletje ijs
Als bijgerechtje had ik ook nog twee kerstbomen van komkommer gemaakt, met paprikastukjes als versiering.
Het was allemaal erg lekker
Cordon-bleu balletjes, slavinkjes, gemarineerde kip, bakbanaan in spek..
Tweede Kerstdag waren we bij mijn ouders, met opa en oma en oom en tante + nichtje waren we met z'n 11'en. Mijn broer en ik hebben samen het kerstdiner verzorgd.
***
Salade met o.a Kiprollade en Sinaasappeldressing
***
Gevulde Paprika met Tonijn en Ansjovis
***
Pasteitje met Champignon-Linzen Ragout
***
Krokante Kip in Honingmosterdsaus
Bundeltjes Sperciebonen gewikkeld in Spek,
Rozemarijn-Aardappelpartjes in Schil uit de oven
***
Stoofpeertjes met zelfgemaakte Chocolademousse
en een bolletje ijs
Als bijgerechtje had ik ook nog twee kerstbomen van komkommer gemaakt, met paprikastukjes als versiering.
Het was allemaal erg lekker
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
De hapjes van babygem sla waren echt een hit!
Ze waren zo op, dus ik moest bijmaken!
En in plaats van crème-fraîche saus had ik wat mayo en yoghurt samengevoegd met een beetje suiker om het zuur van de yoghurt niet te aanwezig te laten zijn
Erg succesvol !
[ Bericht 9% gewijzigd door Rijstebuiltje op 27-12-2012 16:34:12 ( ) ]
Ze waren zo op, dus ik moest bijmaken!
En in plaats van crème-fraîche saus had ik wat mayo en yoghurt samengevoegd met een beetje suiker om het zuur van de yoghurt niet te aanwezig te laten zijn
Erg succesvol !
[ Bericht 9% gewijzigd door Rijstebuiltje op 27-12-2012 16:34:12 ( ) ]
Wir müssen leben, bis wir sterben!
Het is geworden (van alles een kleinere portie uiteraard):quote:
[..]
Wij vieren eerste kerstdag meestal met de hele familie, elk gezin 1 gang. Wij doen elk jaar het dessert. Dit jaar maak ik grote sandwiches van macarons met frambozenijs ertussen.
- coquille met prei en vanillesaus
- soep van gegrilde paprika's
- carpaccio
- zeebaarsfiletje, tagliatelle met truffelsaus, broccoli
- kalfsbiefstuk met marsalasaus, ratatouille en pommes duchesse
En wij maakten uiteindelijk een grand dessert: macarons (mint), chocolademousse en een meringue met frambozenijs.
|
|
