CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
www.ah.nl zoekfunctie: http://www.ah.nl/allerhan(...)n/?rq=rocky+mountainquote:Op zondag 16 december 2012 21:40 schreef robdriessen het volgende:
Ik ben heeeeel benieuwd naar dat Rocky Mountain recept. Online linkje toevallig?
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Had ik m net helemaal opgezocht op mijn mobiel 
Maar het ding is echt evil. Ik twijfel nog. De snickers semifreddo die we net op hebben was ook geniaal.
Maar het ding is echt evil. Ik twijfel nog. De snickers semifreddo die we net op hebben was ook geniaal.
Spoilers!
Ik vind hem er overigens helemaal niet appetijtelijk uitzien, die rocky mountain.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Kerstavond is bij ons traditiegetrouw in mijn huis.
Ik ga dit jaar een warm/koud buffet maken.
- Rosbief uit de oven
- Rollade
- Kalkoen met pesto en pijnboompitjes
- Gehaktbrood
- Carpacio
- verschillende salade's
- Kaasplankje
En zelfgemaakte ijstaart toe
Ik ga dit jaar een warm/koud buffet maken.
- Rosbief uit de oven
- Rollade
- Kalkoen met pesto en pijnboompitjes
- Gehaktbrood
- Carpacio
- verschillende salade's
- Kaasplankje
En zelfgemaakte ijstaart toe
In life, every ending is a new beginning..
Ik kook liever zelf een geweldig kerstmenu voor de familie, alles tot in de puntjes, alles zelfgemaakt, geweldig om voor mensen een maaltijd neer te zetten die technisch perfect is en van top niveau. Vriend van mij kan nog steeds lyrisch worden over een hazenrug die ik 20 jaar terug voor hem maakte. Schoonpa die de goudbruine krokante gans aansneed en stomverbaasd was dat de gans geen botten had. Man van een nichtje die zelf kok is in een zeer goed hotel die me vraagt waarom ik in godsnaam niet meer in de horeca werk...quote:Op zondag 16 december 2012 21:44 schreef Lucky_Strike het volgende:
Dat fonduen is echt verschrikkelijk. Mijn schoonvader zuipt dagelijks te veel maar met kerst is het natuurlijk helemaal dolle pret. Het vlees is altijd hetzelfde: kipfilet, biefstuk, varkenshaas en gehaktballen. Allemaal bremzout want ze hebben suiker. Niet dat de smaak iets uitmaakt want in die fonduepot smaakt alles toch hetzelfde. En natuurlijk altijd lachen, gieren, brullen als er iets van het vorkje valt. Hi-fucking-larisch.... Maar he, als ik mazzel heb haalt mijn schoonmoeder een paar bakken salade op mayonaisebasis. Omdat ik zo lastig ben.
Dit vind ik veel leuker.
Daar ben ik dan met liefde dagen bezig met inkopen, proefkoken en voorbereiden.
Mooiste wat er is, mensen die nog na jaren met plezier terugdenken aan die ene maaltijd..
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dodelijk lekkerquote:Op zondag 16 december 2012 21:45 schreef Isabeau het volgende:
[..]
www.ah.nl zoekfunctie: http://www.ah.nl/allerhan(...)n/?rq=rocky+mountain
Het onmogelijke doen we meteen, voor een wonder hebben we iets langer nodig.
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
When I am with you, there's no place I'd rather be - K. 17-03-1982 / 21-10-2017
quote:Op zondag 16 december 2012 21:59 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ik kook liever zelf een geweldig kerstmenu voor de familie, alles tot in de puntjes, alles zelfgemaakt, geweldig om voor mensen een maaltijd neer te zetten die technisch perfect is en van top niveau. Vriend van mij kan nog steeds lyrisch worden over een hazenrug die ik 20 jaar terug voor hem maakte. Schoonpa die de goudbruine krokante gans aansneed en stomverbaasd was dat de gans geen botten had. Man van een nichtje die zelf kok is in een zeer goed hotel die me vraagt waarom ik in godsnaam niet meer in de horeca werk...
Dit vind ik veel leuker.
Daar ben ik dan met liefde dagen bezig met inkopen, proefkoken en voorbereiden.
Mooiste wat er is, mensen die nog na jaren met plezier terugdenken aan die ene maaltijd..
Wij vieren eerste kerstdag meestal met de hele familie, elk gezin 1 gang. Wij doen elk jaar het dessert. Dit jaar maak ik grote sandwiches van macarons met frambozenijs ertussen.
Christus, 250 gram gembersiroop, proef je alleen nog dat maarquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zo hadden wij een nieuwjaarsbuurtborrel, iedereen zou zelf wat maken, helaas kochten de meesten wat..quote:
[..]
Wij vieren eerste kerstdag meestal met de hele familie, elk gezin 1 gang. Wij doen elk jaar het dessert. Dit jaar maak ik grote sandwiches van macarons met frambozenijs ertussen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
Zo hadden wij een nieuwjaarsbuurtborrel, iedereen zou zelf wat maken, helaas kochten de meesten wat..
Gatver, zo goed had ik er nog niet naar gekeken...quote:
[..]
Christus, 250 gram gembersiroop, proef je alleen nog dat maar
Spoilers!
Of soep van selderijknol?quote:
Ik maak denk ik een bloemkoolroomsoep als basis
Hier gebeurt het samenstellen van het kerstmenu in samenwerking met de kinderen, dus vreselijk ingewikkeld is het niet, maar wel iets waar iedereen naar uitkijkt. Het voorgerecht is nog onbepaald. Gelukkig zijn ze er achter dat verschillende kaas- en hamsoorten als voorgerecht niet heel goed werkten vorig jaar, aangezien ze daarna geen pap meer konden zeggen
het hoofdgerecht staat al jaren vast: een grote ham. Liefst met nieuwe aardappeltjes, cranberry compote en sinds vorig jaar zijn ze verslingerd geraakt aan de champignonsaus. Ze hebben het liefst rode kool met balsamico, maar ik ga proberen aan spruitjes te komen. En als toetje appeltaart met vanille-ijs.
Ik zit er aan te denken gewoon de Stilton-soep van vorig jaar weer klaar te maken. Kan makkelijk van te voren en smaakt lekker Kersterig 
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
1e kerstdag:
* lauwwarme wortelamusesoep.
* rundercarpaccio
* gekonfijte eendenbouten uit de oven met daarbij
* in ganzenvet geroosterde aardappels, peen, pastinaak, knoflook en ui.
* choco-roomijs
* lauwwarme wortelamusesoep.
* rundercarpaccio
* gekonfijte eendenbouten uit de oven met daarbij
* in ganzenvet geroosterde aardappels, peen, pastinaak, knoflook en ui.
* choco-roomijs
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Wij hebben dit jaar het hoofdgerecht en met 1 pescotarier en 2 niet-zulke-vlees-liefhebbers dacht ik aan eenpersoons kaasfonduetjes in twee smaken. Maar om daarvoor nu 7 van die fonduesetjes voor te gaan kopen is natuurlijk ook weer wat. Als ik vantevoren de bakjes opwarm in de oven, zou dat dan lang genoeg warm blijven? Twee grote pannen kan natuurlijk ook, maar dit lijkt me er wel leuk uitzien
En dan natuurlijk een heleboel gedip
Iemand nog tips voor de vleeseters? Spekjes door de kaas valt meestal wel in goede aarde en een soepstengel met rauwe ham eromheen ook.
En dan natuurlijk een heleboel gedip
Iemand nog tips voor de vleeseters? Spekjes door de kaas valt meestal wel in goede aarde en een soepstengel met rauwe ham eromheen ook.
In eerste instantie hoef ik dit jaar alleen het dessert te maken. Als er genoeg ruimte in de vriezer is maak ik een Omelette Norvégienne (Baked Alaska) en anders een Bûche de Noël.
Aangezien we met 7 of 8 man zijn maak ik sowieso te veel maar ik zit te denken aan
Ronde 1 Aspergesoep
Ronde 2 Sushi/sashimi
Filodeeg gevuld met kaas
Ronde 3 Quiche
Gevulde Kipfilet
Tournedos of tunasteak
Ronde 4 Tiramisu
Chocoladepudding
Ronde 5 voor de swag
kaas
zal wel weer niet traditioneel zijn blablabla maar wel lekker
Ronde 1 Aspergesoep
Ronde 2 Sushi/sashimi
Filodeeg gevuld met kaas
Ronde 3 Quiche
Gevulde Kipfilet
Tournedos of tunasteak
Ronde 4 Tiramisu
Chocoladepudding
Ronde 5 voor de swag
kaas
zal wel weer niet traditioneel zijn blablabla maar wel lekker
Menu krijgt vorm
Voor: Gerookte zalm met witte chocoladevinaigrette
Hoofd: ....Rollade met...?
Na: Vloeibare chocoladetaartje met Ijs
Dag 2: Gourmet
Voor: Gerookte zalm met witte chocoladevinaigrette
Hoofd: ....Rollade met...?
Na: Vloeibare chocoladetaartje met Ijs
Dag 2: Gourmet
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Oh borisz, dat voorgerecht!quote:
Menu krijgt vorm
Voor: Gerookte zalm met witte chocoladevinaigrette
Hoofd: ....Rollade met...?
Na: Vloeibare chocoladetaartje met Ijs
Dag 2: Gourmet
Hoe maak je dat? Klinkt goed.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Ik maak het voorgerecht voor een deel van de familie en dat is eigengemaakte cranberry paté, die al af is en in de vriezer aan het wachten op serveren met crostinis en een salade.
Voor de andere helft van de familie maak ik de hapjes voor bij de borrel en daar zit ook al een deel voor in de vriezer, eigengemaakte sinaasappel saté balletjes met stokbrood, bladerdeeghapjes, mini hamburgers met eigengemaakte ketchup, kruidenboter voor in stokbroodjes uit de oven. Daar komt nog wat zoets bij, een mini soepje, gevulde eitjes en kaasfondue. Die eitjes zullen we maar niet in de diepvries stoppen in ieder geval
.
Bij schoonfamilie maak ik het toetje maar daar ben ik nog niet helemaal over uit, waarschijnlijk iig een kleine tiramisu op verzoek. Heb ook een tof recept voor koffie ijs maar deze combi met sinterklaas ook al gemaakt dus ik wil eigenlijk iets nieuws!
Voor de andere helft van de familie maak ik de hapjes voor bij de borrel en daar zit ook al een deel voor in de vriezer, eigengemaakte sinaasappel saté balletjes met stokbrood, bladerdeeghapjes, mini hamburgers met eigengemaakte ketchup, kruidenboter voor in stokbroodjes uit de oven. Daar komt nog wat zoets bij, een mini soepje, gevulde eitjes en kaasfondue. Die eitjes zullen we maar niet in de diepvries stoppen in ieder geval
.Bij schoonfamilie maak ik het toetje maar daar ben ik nog niet helemaal over uit, waarschijnlijk iig een kleine tiramisu op verzoek. Heb ook een tof recept voor koffie ijs maar deze combi met sinterklaas ook al gemaakt dus ik wil eigenlijk iets nieuws!
Smaakt niet mooi met de jacobsschelpen, die combi wordt dropperigquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gejat van Rudolphquote:
[..]
Oh borisz, dat voorgerecht!
http://www.24kitchen.nl/r(...)chocoladevinaigrette
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Zal het dit weekend uitproberen!quote:
Gejat van Rudolph
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Hoi Piet!
Ik ben sinds kort zeer gecharmeerd van geroosterde paprika en een al iets lander gepofte (uit de oven) knoflook en ui. Zijn er nog meer groeten of desnoods voedingsmiddelen die zo ridicaal anders en zelfs beter smaken na een afwijkende bewerking?
Thanks alvast!
Ik ben sinds kort zeer gecharmeerd van geroosterde paprika en een al iets lander gepofte (uit de oven) knoflook en ui. Zijn er nog meer groeten of desnoods voedingsmiddelen die zo ridicaal anders en zelfs beter smaken na een afwijkende bewerking?
Thanks alvast!
Is het recept nog wel te redden Piet? Leek me afgezien van die tsunami aan gembersiroop nog best ok.quote:
[..]
Christus, 250 gram gembersiroop, proef je alleen nog dat maar
|
|
