Het Kerstmenu topic!

quote:

Op maandag 24 december 2012 15:02 schreef RobinOok het volgende:

[..]

En waarom precies noem je het dan toch sashimi?
Wij eten vandaag hutspot, alleen niet met aardappels maar met rijst, aubergines en tofu.

Zet er seared voor en dan ben je er ook..

Shit, mijn vriendin moet werken. Er ligt een beenham in de marinade sinds gisteren. Moet ik hem uit de marinade halen? (Beetje ketjap en wat honing) we gaan hem morgen pas bakken.

Vandaag eten we coquilles en gevulde honingtomaatjes met garnaal vooraf.

Morgen beenham met krieltjes en asperges met botersaus en nog wat gegrilde groenten.

quote:

Op dinsdag 25 december 2012 13:41 schreef Kamper86 het volgende:
Shit, mijn vriendin moet werken. Er ligt een beenham in de marinade sinds gisteren. Moet ik hem uit de marinade halen? (Beetje ketjap en wat honing) we gaan hem morgen pas bakken.

Nee hoor, laat maar lekker tot morgen in de marinade liggen.

quote:

Op dinsdag 25 december 2012 13:43 schreef golfer het volgende:

[..]

Nee hoor, laat maar lekker tot morgen in de marinade liggen.

Thanks!!

Change of plans. Was gisteravond bekaf dus had geen zin meer op de pimp-my-arretjescake en de panna cotta te maken dus vanmorgen een crème brûlée in elkaar geflanst en een chocolade fondue in elkaar gedraaid om het verse fruit doorheen te halen.

De arretjescake en panna cotta staan wel klaar voor het kerstdiner bij mijn familie morgen.

Wij hadden gisteren:

Vooraf: garnalencocktail met rucola

Gang 1: lamsrack met kruidenkorst
Salade geitenkaas honing en druiven
Gevulde portobello's (o.a. Met gorgonzola en walnoten en brie en kruiden)


Gang 2: kabeljauw stew (met aardappeltjes, courgette, prei)

Toetje: chocoladevla met slagroom

Gisteren voor het eerst Kerst bij ons thuis gevierd. Normaal gingen we naar mijn schoonouders, maar nu kwamen zij, mijn schoonzusje en haar vriend bij ons

Collage van het eten van de gehele dag



_{(Bij de rosbief zat nog een rode-wijnsaus, maar die had ik apart gedaan omdat niet iedereen dat lust. Als bijgerechten hadden we ook nog 2 salades, aardappelkroketjes en aardappeltoefjes, maar daar heb ik geen foto van. En iedereen zat zo vol dat we het ijs overgeslagen hebben en gewoon alleen de soesjes bij de koffie hebben opgegeten.)}

Eerste Kerstdag gingen we gourmetten bij mijn schoonmoeder, wel met vooral zelf gemaakte dingen.
Cordon-bleu balletjes, slavinkjes, gemarineerde kip, bakbanaan in spek..

Tweede Kerstdag waren we bij mijn ouders, met opa en oma en oom en tante + nichtje waren we met z'n 11'en. Mijn broer en ik hebben samen het kerstdiner verzorgd.

***
Salade met o.a Kiprollade en Sinaasappeldressing
***
Gevulde Paprika met Tonijn en Ansjovis
***
Pasteitje met Champignon-Linzen Ragout
***
Krokante Kip in Honingmosterdsaus
Bundeltjes Sperciebonen gewikkeld in Spek,
Rozemarijn-Aardappelpartjes in Schil uit de oven
***
Stoofpeertjes met zelfgemaakte Chocolademousse
en een bolletje ijs

Als bijgerechtje had ik ook nog twee kerstbomen van komkommer gemaakt, met paprikastukjes als versiering.

Het was allemaal erg lekker

De hapjes van babygem sla waren echt een hit!
Ze waren zo op, dus ik moest bijmaken!

En in plaats van crème-fraîche saus had ik wat mayo en yoghurt samengevoegd met een beetje suiker om het zuur van de yoghurt niet te aanwezig te laten zijn

Erg succesvol !

[ Bericht 9% gewijzigd door Rijstebuiltje op 27-12-2012 16:34:12 ( ) ]

quote:

Op zondag 16 december 2012 22:47 schreef Soulagement het volgende:

[..]



Wij vieren eerste kerstdag meestal met de hele familie, elk gezin 1 gang. Wij doen elk jaar het dessert. Dit jaar maak ik grote sandwiches van macarons met frambozenijs ertussen.

Het is geworden (van alles een kleinere portie uiteraard):
- coquille met prei en vanillesaus
- soep van gegrilde paprika's
- carpaccio
- zeebaarsfiletje, tagliatelle met truffelsaus, broccoli
- kalfsbiefstuk met marsalasaus, ratatouille en pommes duchesse

En wij maakten uiteindelijk een grand dessert: macarons (mint), chocolademousse en een meringue met frambozenijs.