CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Mijn nieuwsgierigheid was gewekt en ik heb even gegoogled, maar ik zou er maar ernstig rekening mee houden dat de benaming seccata van de AH afkomstig is, om niet-Parmezaanse ham toch van een fraai etiket en bijpassende prijs te voorzien. Dus waarschijnlijk vind je het sneller met vragen om gedroogde Italiaanse ham.quote:Op vrijdag 21 december 2012 12:06 schreef Scorpie het volgende:
[..]
Ik ga wel eens even rondkijken en bellen !
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Hmmmmmm ik vond het al zo apart dat er op internet zo weinig over te vinden was. Dus gedroogde italiaanse ham is voldoende?quote:Op vrijdag 21 december 2012 12:22 schreef Weltschmerz het volgende:
[..]
Mijn nieuwsgierigheid was gewekt en ik heb even gegoogled, maar ik zou er maar ernstig rekening mee houden dat de benaming seccata van de AH afkomstig is, om niet-Parmezaanse ham toch van een fraai etiket en bijpassende prijs te voorzien. Dus waarschijnlijk vind je het sneller met vragen om gedroogde Italiaanse ham.
Spaanse kan ook, Kroatische, etc etcquote:
[..]
Hmmmmmm ik vond het al zo apart dat er op internet zo weinig over te vinden was. Dus gedroogde italiaanse ham is voldoende?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
O joy, mijn vriend heeft het in zijn hoofd gehaald dat hij kwartel wil. Wat doe ik daar in vredesnaam mee? En wederom niet in de oven als het even kan.
Spoilers!
Ik heb deze: http://www.smulweb.nl/rec(...)rambozenroomdressing een keer gemaakt. Was wel goed te doen. Misschien alleen voor Kerst iets te 'zomers', hoe zeg je dat.quote:
O joy, mijn vriend heeft het in zijn hoofd gehaald dat hij kwartel wil. Wat doe ik daar in vredesnaam mee? En wederom niet in de oven als het even kan.
Braden als kleine kippetjes.quote:
O joy, mijn vriend heeft het in zijn hoofd gehaald dat hij kwartel wil. Wat doe ik daar in vredesnaam mee? En wederom niet in de oven als het even kan.
By the way, jij kookt, jij bepaald.
Mensen willen zoveel, maar hebben geen idee.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kwartel is lekker!!quote:
O joy, mijn vriend heeft het in zijn hoofd gehaald dat hij kwartel wil. Wat doe ik daar in vredesnaam mee? En wederom niet in de oven als het even kan.
Wij koken samen en bepalen samenquote:
[..]
Braden als kleine kippetjes.
By the way, jij kookt, jij bepaald.
Mensen willen zoveel, maar hebben geen idee.
Kunnen we hartstikke goed saampjes gelukkig.En onze kwartelman is maandagochtend niet op de Culimarkt dus geen kwartels. Ik denk dat ik gewoon voor kip ga ofzo.
Spoilers!
Secatta betekent gewoon gedroogd als ik mij niet vergis, dus dat onderscheidt deze ham slechts van ham die nog gedroogd moet worden, maar die ligt niet in de winkel, en ham die gerookt of gekookt is. 'Droge ham' is een normale aanduiding bij een Nederlandse slager, dus is denk dat er gewoon iemand van de AH creatief met taal is geweest. Met succes want het wekte ook mijn interesse, alleen niet op het moment dat ik in de winkel stond.quote:
[..]
Hmmmmmm ik vond het al zo apart dat er op internet zo weinig over te vinden was. Dus gedroogde italiaanse ham is voldoende?
Italiaanse droge ham is vaak wat markanter dan Nederlandse/Belgische, maar ik denk dat je met Schwarzwalder schinken een goed 'alternatief' zou hebben, terwijl je het met Parmezaanse, Serrano, Bayonne of pata negra/iberico waarschijnlijk lekkerder maakt. Gewoon omdat die ham meestal lekkerder is dan een gewone prosciutto. Lijkt me ook een prima combinatie met het notige van ruccola/raketsla.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Schwarzwalder is dan weer gerookt op dennehout
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Thanks Weltie, hier kan ik wat mee!quote:
[..]
Secatta betekent gewoon gedroogd als ik mij niet vergis, dus dat onderscheidt deze ham slechts van ham die nog gedroogd moet worden, maar die ligt niet in de winkel, en ham die gerookt of gekookt is. 'Droge ham' is een normale aanduiding bij een Nederlandse slager, dus is denk dat er gewoon iemand van de AH creatief met taal is geweest. Met succes want het wekte ook mijn interesse, alleen niet op het moment dat ik in de winkel stond.
Italiaanse droge ham is vaak wat markanter dan Nederlandse/Belgische, maar ik denk dat je met Schwarzwalder schinken een goed 'alternatief' zou hebben, terwijl je het met Parmezaanse, Serrano, Bayonne of pata negra/iberico waarschijnlijk lekkerder maakt. Gewoon omdat die ham meestal lekkerder is dan een gewone prosciutto. Lijkt me ook een prima combinatie met het notige van ruccola/raketsla.
Eureka!
Zondag
Geroosterde pompoen
Ravioli met spinazie, ricotta, pijnboompitten en salieboter
Desert: Mississippi mud pie
Maandag
1. Paddenstoelenragout
2. Wildbouillon
3. Zalmtartaar
4. Cheddar/aardappeltaart, asperge/spinaziesalade, geglaceerde wortels, citroenkip
5. Frambozen semifreddo
Nu nog wat hapjes verzinnen, een boodschappenlijst maken en dan kan ik naar de markt. Vanavond de preplist en dan kan de kerst wat mij betreft beginnen. Oh ja, laat ik ook mijn boom nog even afmaken
Zondag
Geroosterde pompoen
Ravioli met spinazie, ricotta, pijnboompitten en salieboter
Desert: Mississippi mud pie
Maandag
1. Paddenstoelenragout
2. Wildbouillon
3. Zalmtartaar
4. Cheddar/aardappeltaart, asperge/spinaziesalade, geglaceerde wortels, citroenkip
5. Frambozen semifreddo
Nu nog wat hapjes verzinnen, een boodschappenlijst maken en dan kan ik naar de markt. Vanavond de preplist en dan kan de kerst wat mij betreft beginnen. Oh ja, laat ik ook mijn boom nog even afmaken
Spoilers!
Ik eet meequote:
Ons kerstdiner:
Blini's met gerookte zalm en zure room, met dille
Paddestoelenbouillon met verse kruiden
Hertenmedaillons met spek omwikkeld, met groentefrietjes en stoofpeertjes
Kaasplankje met appelgelei en vijgenchutney
Dadelcakajes met zoute caramelsaus en vanilleijs
Be someone that makes you happy
Ik zit voor het hoofdgerecht nog te twijfelen tussen beef wellington of civet de sanglier, een everzwijnstoofpotje. We gaan morgen nog even naar de Auchan in Lille, en dan maar kijken wat er voorradig is.
In het recept voor civet de sanglier moet ook een eetlepel marc de bourgogne. Ik heb even gegoogled en de meningen over dit drankje zijn niet mals. Ik heb het niet in huis, maar zou het evt bij de auchan mee kunnen nemen. Maar liever neem ik dan iets wat ook nog enigzins drinkbaar is. Wat zou een goede vervanger hiervoor zijn? Cognac?
In het recept voor civet de sanglier moet ook een eetlepel marc de bourgogne. Ik heb even gegoogled en de meningen over dit drankje zijn niet mals. Ik heb het niet in huis, maar zou het evt bij de auchan mee kunnen nemen. Maar liever neem ik dan iets wat ook nog enigzins drinkbaar is. Wat zou een goede vervanger hiervoor zijn? Cognac?
Grappa gok ik, dat is ook van druivenpulp gemaakt.quote:
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
De cakejes uit yvette van boven, winter? Die zijn heel lekker! Wel iets meer zout als je echt gezouten karamel wil.quote:
Ons kerstdiner:
Blini's met gerookte zalm en zure room, met dille
Paddestoelenbouillon met verse kruiden
Hertenmedaillons met spek omwikkeld, met groentefrietjes en stoofpeertjes
Kaasplankje met appelgelei en vijgenchutney
Dadelcakajes met zoute caramelsaus en vanilleijs
Pffff vanmiddag laatste inkopen gedaan bij de Hanos,
Vanmorgen een drie voudige wortelkanaal behandeling gehad en heb een kaakholte ontsteking, dit was zeer pijnlijk. Daarna zat ik bij de fysio, dit deed zo mogelijk nog meer pijn.
Daarna naar de Hanos waar het vol was met bejaarden met een geleende pas die dan staan te twijfelen over een netje sjalotjes en hun kar in de weg laten staan..
Vanmorgen een drie voudige wortelkanaal behandeling gehad en heb een kaakholte ontsteking, dit was zeer pijnlijk. Daarna zat ik bij de fysio, dit deed zo mogelijk nog meer pijn.
Daarna naar de Hanos waar het vol was met bejaarden met een geleende pas die dan staan te twijfelen over een netje sjalotjes en hun kar in de weg laten staan..
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En toch nog al die aandacht aan ons besteden. Piet, je bent een held!
Gelukkig is bij mij de antibiotica voor de verandering aangeslagen dus ik hoef volgende week niet naar de kaakchirurg zoals 2 jaar geleden op 24 december... Maar jij bent waarschijnlijk van de pijn af als het vreetfestijn echt begint!
Gelukkig is bij mij de antibiotica voor de verandering aangeslagen dus ik hoef volgende week niet naar de kaakchirurg zoals 2 jaar geleden op 24 december... Maar jij bent waarschijnlijk van de pijn af als het vreetfestijn echt begint!
Spoilers!
Ik hoop het, moet voor 20 man koken.quote:
En toch nog al die aandacht aan ons besteden. Piet, je bent een held!
Gelukkig is bij mij de antibiotica voor de verandering aangeslagen dus ik hoef volgende week niet naar de kaakchirurg zoals 2 jaar geleden op 24 december... Maar jij bent waarschijnlijk van de pijn af als het vreetfestijn echt begint!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik geef het door een de chef patissierquote:Op vrijdag 21 december 2012 15:33 schreef Zo-is-dat het volgende:
[..]
De cakejes uit yvette van boven, winter? Die zijn heel lekker! Wel iets meer zout als je echt gezouten karamel wil.
Vandaag een beenhammetje gekocht en een kilo krieltjes.
Ik kan maar geen vulling vinden voor de ham. Iemand suggesties?
Die ene die ik wel vond leek me niet heel lekker(noten/rozijnenmengsel).
Ik kan maar geen vulling vinden voor de ham. Iemand suggesties?
Die ene die ik wel vond leek me niet heel lekker(noten/rozijnenmengsel).
Waarom zou je een ham vullen?quote:
Vandaag een beenhammetje gekocht en een kilo krieltjes.
Ik kan maar geen vulling vinden voor de ham. Iemand suggesties?
Die ene die ik wel vond leek me niet heel lekker(noten/rozijnenmengsel).
.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja eigenlijk gewoon omdat het me lekker lijkt. Maar ik heb nooit veel fantasie met dit soort dingen.quote:
[..]
Waarom zou je een ham vullen?
.
Kan het eigenlijk wel?
|
|
