Maar morgen wordt het mooi
even voor de hendigheid een link naar het vorige topic
Barbecuetopic 2009
quote:Hmm, dus vanavond mijn schoonmoeder uitnodigen voor de BBQ en morgen de belangrijke mensenOp dinsdag 14 juli 2009 10:07 schreef Joene het volgende:
Regen Sanger Regen !
Maar morgen wordt het mooi
Krijgt een 9!
Omdat het lekker lang warm en droog is.
quote:Hier regent het nuOp dinsdag 14 juli 2009 10:26 schreef kabouter.muts het volgende:
Volgens Piet wordt het vanavond juist puik terras weer.
Krijgt een 9!
Omdat het lekker lang warm en droog is.
Duidelijk weer een geval van een kruidvat lokkertje
quote:Vreemd genoeg, helemaal geen Weber oid. Hooguit van die wegwerpdingen, maar niets alternatiefs wat ze aan je kunnen slijten, zo van "nee, die van 60 euro zijn op, we hebben nog wel die van 300"Op dinsdag 14 juli 2009 10:59 schreef mime_negert het volgende:
Zeker wel genoeg van de iets duurdere varianten.
Wel eerst ff schoonmaken
.quote:het is een op=op actie. Sommige filialen hebben er nog 10 anderen 0. Ligt er dus net aan. Op www.kruidvat.nl kan je kijken welke filialen er nog wel van die BBq's op voorraad hebbenOp dinsdag 14 juli 2009 10:57 schreef Fendy het volgende:
Grom. Ondertussen 5 of 6 vestigingen van Kruidvat bezocht, op jacht naar de 47 One Touch Silver voor 6 tientjes, nergens hebben ze hem... "ja we hadden er maar 1"
Duidelijk weer een geval van een kruidvat lokkertje
-edit-
zo te zien heb je pech en is het erg hard gegaan:
http://www.kruidvat.nl/domains/default/pages/content.aspx?content=13010000022286_2_10000000001651&contentcode=2009-voorraad&token=-1
quote:Mja, ik ben wat cynisch over dat gebeuren...Op dinsdag 14 juli 2009 13:07 schreef The_Hives het volgende:
[..]
het is een op=op actie. Sommige filialen hebben er nog 10 anderen 0. Ligt er dus net aan. Op www.kruidvat.nl kan je kijken welke filialen er nog wel van die BBq's op voorraad hebben
-edit-
zo te zien heb je pech en is het erg hard gegaan:
http://www.kruidvat.nl/domains/default/pages/content.aspx?content=13010000022286_2_10000000001651&contentcode=2009-voorraad&token=-1
quote:Sowieso konden we pas sinds gisteren een uur of 4 die lijsten inzien en de actie was pas vanaf vrijdag bekend ofzo. vaag.Door het succes van de OP=OPruiming zijn onderstaande 3 artikelen volgens onze gegevens in de meeste winkels reeds uitverkocht.
We kunnen helaas dan ook geen voorraadinformatie meer aanbieden
Maargoed, laat ik er geen Kruidvat-bash topic van maken
Ik ga voor hungry man spare ribs met noskos bbq saus.
En voor de dames maak ik kiplollies.
Daar eten we bbq witte bonen in tomatensaus bij en wat salades.
Alle gerechten heb ik van de www.bbq-nl.com/ site gehaald.
Jummie jummie hoop ik!
Het zal de eerste keer worden dat ik dit ga bereiden.
.quote:deels heb je gelijk hoor. Van de op=op artikelen in de folder krijgt mijn filiaal bv niets omdat wij nog veel voorraad hebben. Dus wij hebben aangevraagd om geen extra verdeling te ontvangen. Dat wordt nergens echt gecommuniceerd dus de klanten die bij ons komen voor die artikelen (die wij zelf niet meer in voorraad hadden) die komen dus voor niets terwijl we anders het misschien wel hadden gehad.Op dinsdag 14 juli 2009 13:40 schreef Fendy het volgende:
[..]
Mja, ik ben wat cynisch over dat gebeuren...
[..]
Sowieso konden we pas sinds gisteren een uur of 4 die lijsten inzien en de actie was pas vanaf vrijdag bekend ofzo. vaag.
Maargoed, laat ik er geen Kruidvat-bash topic van maken
Maar goed laten we het weer over bbq-en hebben
. Het is er nu niet echt weer voor quote:Deze vrouwen niet in elk geval.
quote:En toch ga ik vanavond BBQ'enOp dinsdag 14 juli 2009 14:31 schreef The_Hives het volgende:
Maar goed laten we het weer over bbq-en hebben
Hier schijnt de zon al de hele dag en is t bloedheet!
(Haarlem)
Door dit topic nu ook zin om weer eens te bbq-en.
quote:Kijk, das lekker nieuws van het bijna thuisfrontOp dinsdag 14 juli 2009 15:44 schreef kabouter.muts het volgende:
Sjonge wat hebben jullie een pech!
Hier schijnt de zon al de hele dag en is t bloedheet!
(Haarlem)
Door dit topic nu ook zin om weer eens te bbq-en.
ps rekje aan de rode weber voor je gereedschap, zag ik vandaag afgeprijsd bij de praxis voor 8 of 9 euro.
quote:Die hebben wij, inclusief gereedschap, ook aan onze Weber hangen.
quote:Tja ... welke forum is dat ook al weer ;-)Op dinsdag 14 juli 2009 22:07 schreef macferret het volgende:
spruitjes zijn vies.... haha op welk forum heb ik dat eerder gelezen! helaas door tijdgebrek is de boel hier ook uit gebleven, morgen meer succes hoop ik.
ps rekje aan de rode weber voor je gereedschap, zag ik vandaag afgeprijsd bij de praxis voor 8 of 9 euro.
En ze zijn toch ook vies? Of niet soms?
[ Bericht 2% gewijzigd door pdiscs op 14-07-2009 22:23:06 (Omdat spruitjes echt vies zijn...) ]
quote:Straks even langs de Praxis dus.Op dinsdag 14 juli 2009 22:07 schreef macferret het volgende:
spruitjes zijn vies.... haha op welk forum heb ik dat eerder gelezen! helaas door tijdgebrek is de boel hier ook uit gebleven, morgen meer succes hoop ik.
ps rekje aan de rode weber voor je gereedschap, zag ik vandaag afgeprijsd bij de praxis voor 8 of 9 euro.
quote:Q
quote:Ja, maar blijkbaar is het erg moeilijk voor sommige mensen haha.
quote:Gewoon stug volhouden dat het expres was
quote:dat was het ook ! Q!Op donderdag 16 juli 2009 13:17 schreef ColdFeet het volgende:
[..]
Gewoon stug volhouden dat het expres was
Ik merk ook dat "witte puntjes" beter zijn om bradworsten mee op te eten dan die grotere en taaiere pistoletto's.
Overigens is het verschil in kwaliteit tussen een braadworst die vantevoren in heet water heeft gelegen verwaarloosbaar.
Vantevoren 5 minuten in heet water had bij mij in ieder geval geen beter effect.
quote:Probeer eens eigen gebakken brood op de BBQ. Vooral de luchtige witte van koopmans is goed voor braadworstOp zaterdag 18 juli 2009 23:18 schreef huhggh het volgende:
Vandaag maar ordinare braadworsten op de BBQ gegooid.
Ik merk ook dat "witte puntjes" beter zijn om bradworsten mee op te eten dan die grotere en taaiere pistoletto's.
Overigens is het verschil in kwaliteit tussen een braadworst die vantevoren in heet water heeft gelegen verwaarloosbaar.
Vantevoren 5 minuten in heet water had bij mij in ieder geval geen beter effect.
Volgende stap is een bovenrooster met scharnier kopen voor mijn Weber One-Touch Silver van 47 cm.
Iemand nog een goed adres in Den Haag? Want bij DOK in de passage hebben ze deze helaas niet.
PS: zaterdag eindelijk kokosbriketten gevonden......bij de Makro.
Helaas geeft zo'n kokosbriket na een BBQ toch as. Ook al wordt er elders op internet anders beweerd.
In de zin dat zo'n opgebrande briket bij het minste geringste meteen uitelkaar valt.
Ondanks dat was het wel makkelijker op te ruimen.
Ik hoop met een ander bovenrooster (namelijk met scharnier) eindelijk langer indirect te kunnen BBQ'en door zo nu en dan er een kooltje toe te voegen en het zo 5 - 6 uur vol te houden.
En natuurlijk houtsnippers toevoegen.
Wij stoken eerst houtskool aan en gooien er vervolgens worst en speklapjes op. Als het ding goed fikt, gaan er briketten op. Als die eenmaal heet zijn, kun je lang vooruit met de rest van het vlees.
Trouwens, ook lekker van de BBQ: Vis in bananen of koolbladeren verpakt.
nee joh dat is gefotsoept 
Moet dat van die dikke creme-honing of van die vloeibare honing zijn?
Wil dit weekend echt iets voor 3 uur of langer indirect grillen. Zat te denken aan iets als een bacon explosion.
Het lijkt mij een gek idee, maar ik ben wel benieuwd of daarmee ik ook hamburgers krijg die nog lekkerder zijn.
Hamburgers op Italiaanse bollen (door midden gesneden) is na afgelopen weekend bij mij een echte aanrader.
Vandaar deze volgende stap met een marinade.
quote:OK, daarvoor dus niet, maar sta je er tegen over om het erna er een beetje op te smeren?Op dinsdag 21 juli 2009 21:38 schreef golfer het volgende:
Honing-mosterd is als saus lekker bij lamskotellertjes of lamsspiesjes. Niet bij hamburgers.En zeker niet als marinade voordat je nog gaat BBQ-en.
Hamburgers met een klein beetje mosterd tussen een Italiaanse bol was echt goddelijk om te eten.
Vandaar dat ik zit te kijken naar een volgende stap met die mosterd.
Maar dat was inderdaad ook na dat de hamburger er op had gelegen, en niet als enige vorm van marinade.
quote:Vraag je dit aan mij?Op zaterdag 25 juli 2009 07:51 schreef macferret het volgende:
en hoe waren de hamburgers? gisteravond laat nog brood gebakken op de q, ging goed!
Ik ga vandaag pas weer in de weer met hamburgers, omdat ik dit weekend m'n handen weer vrij heb.
2 verschillende recepten proberen. Eens kijken wat bij mij het beste aanslaat.
Hamburgers gemaakt van kalfsgehakt en rundergehakt.
De 2 variaties zijn:
- met wat kaas ertussen, zodat ik hopelijk een cheeseburger krijg.
- met wat ketchup en (in mijn geval) broodkruimels erdoor heen kneden en dan op de bbq....weet nog niet over een ei erbij doen bij het kneden dit lekkerder maakt. Wat denken jullie?
Lees ook de geplaatste opmerking: http://www.rookgordijn.net/2009/04/12/hamburgers/
quote:Mee eens.Op zaterdag 25 juli 2009 09:39 schreef macferret het volgende:
ik had er laatst te veel ketchup en kaas tussen, de burgers vielen uitmekaar. volgens mij is de truc ook om ze goed in de koelkast te laten opstijven. ik ben nog steeds opzoek naar de perfecte bbq burger. volgens mij maken ei en broodkruimels de boel weer steviger, ga ik volgende keer weer proberen. van een goede hamburger kan ik meer genieten dan van sommige ingewikkelde langdurende recepten! ik lees je bevindingen wel.
De Amerikaanse hamburgers die ik vorige week at bevielen goed, en vulden de maag zeer goed.
Overigens zit ik te kijken naar de kleine flesjes van Heinz, met ketchup-varianten.
Ik heb natuurlijk niet zoveel ketchup nodig, alleen voor de smaak.
Iemand ervaring met die tafelsauzen?
Dit bedoel ik:
[ Bericht 12% gewijzigd door huhggh op 25-07-2009 10:29:56 ]
quote:Dan maar een klein flesje normale ketchup straks kopen.Op zaterdag 25 juli 2009 10:37 schreef pdiscs het volgende:
Ik ben niet zo kapot van die ketchup varianten (ik heb er 2 gekocht).
M'n maag ging over de zeik, maar dat kan ook komen omdat soms mijn oog groter is dan mijn maag...zogezegd.
Morgen 2e kans.
Eens kijken of ik dan weer hetzelfde effect krijg.
nieuw topic!woensdag en zondag wordt hier de zwarte kogel aangeslingerd.
Woensdag maak ik alleen sate, satesaus en spareribs, want de gasten nemen die dag ook allemaal lekkers mee.
Zondag moet wel all-in gemaakt worden voor 6 personen.... eens even denken... weer de spareribs en sates denk ik, nog iets met vis en hmmmmm teveel keus
quote:Probeer eens een broodje te bakken voor hamburger. Is best makkelijk en erg lekker!Op zaterdag 25 juli 2009 23:46 schreef huhggh het volgende:
Heb eindelijk de burgers gemaakt met ketchup en broodkruimels erin.
M'n maag ging over de zeik, maar dat kan ook komen omdat soms mijn oog groter is dan mijn maag...zogezegd.
Morgen 2e kans.
Eens kijken of ik dan weer hetzelfde effect krijg.
mooi ding moet ik zeggen.Wel vandaag een standaard BBQ:
Hamburgers met spek
Gamba's in knoflook
Italiaanse worstjes
Sate spies
Aardappels gevuld met kruidenboter
Varkenslapje
Heb vanmiddag nog wel een hoes besteld en nog een Weber Q bakplaat om zo ook bacon en andere dingen te kunnen bakken wat niet direct op de grill kan.
Later als ik groot ben, koop ik wel een 'echte', maar deze doet het overigens ook werkelijk waar prima
quote:Hier thuis zijn we ook met een simpele begonnen, maar dit is vast een koopje voor als ik straks op mezelf zit dan is de BBQ vast in ordeOp zondag 26 juli 2009 23:26 schreef motorbloempje het volgende:
Wij hebben gewoon een kogelbarbecue van 25 euro, van de gamma ofzo
Later als ik groot ben, koop ik wel een 'echte', maar deze doet het overigens ook werkelijk waar prima
luxe probleempje (A)edit: kreeg net een mailtje dat TNT morgen de Weber Q220 bakplaat en lange hoes af komt geven
nu alleen nog een 2e gasfles en het is redeljk compleet [ Bericht 16% gewijzigd door Movinghead op 27-07-2009 12:23:10 ]
briketten
Woensdag eten we sowieso:
Spareribs, voorgekookt in groentenbouillon en daarna gemarineerd met honing-ketjap-sambalmarinade
Kipspiezen met paprika en ui met een ketjap-sambalmarinade
Turks brood met Aioli en Tzaziki
Gepofte aardappelen met een kwark-yoghurt-spekjes-saus
Spicey Casablanka Couscous van Ainsley Harriot
Zelfgemaakte pindasaus
De gasten nemen verder ook nog dingen mee, dus het wordt een langzaam en lang avondje BBQ-en
Zondag eten we:
Spareribs, voorgekookt in groentenbouillon en daarna gemarineerd met honing-ketjap-sambalmarinade
Kipspiezen met paprika en ui met een ketjap-sambalmarinade
Hamburgers (hebben we nog liggen
) Spicey Chili Gamba-spiezen van Ainsley
Vers gebakken ciabatta met tzaziki, aioli en bruchetta-spullie
En als voorgerecht een gegrilde groenten met mozarella-torentje uit de Allerhande
quote:Aan gamma BBQ's doe ik nietOp maandag 27 juli 2009 17:26 schreef motorbloempje het volgende:
oh,en aan gasbbq's doe ik niet
briketten
Weber
quote:Oh God, wat klinkt dat lekkerOp maandag 27 juli 2009 17:26 schreef motorbloempje het volgende:
oh,en aan gasbbq's doe ik niet
briketten
Woensdag eten we sowieso:
Spareribs, voorgekookt in groentenbouillon en daarna gemarineerd met honing-ketjap-sambalmarinade
Kipspiezen met paprika en ui met een ketjap-sambalmarinade
Turks brood met Aioli en Tzaziki
Gepofte aardappelen met een kwark-yoghurt-spekjes-saus
Spicey Casablanka Couscous van Ainsley Harriot
Zelfgemaakte pindasaus
De gasten nemen verder ook nog dingen mee, dus het wordt een langzaam en lang avondje BBQ-en
Zondag eten we:
Spareribs, voorgekookt in groentenbouillon en daarna gemarineerd met honing-ketjap-sambalmarinade
Kipspiezen met paprika en ui met een ketjap-sambalmarinade
Hamburgers (hebben we nog liggen
Spicey Chili Gamba-spiezen van Ainsley
Vers gebakken ciabatta met tzaziki, aioli en bruchetta-spullie
En als voorgerecht een gegrilde groenten met mozarella-torentje uit de Allerhande
. voor de zondag quote:*grin* maar waarom op gas en niet op briketten? Heb nu paar keer op gas gebbq-ed, maar het mist iets... het échte fikkie stoken, het aan de praat krijgen en de immense
rook waardoor je slaapkamer (we hebben een balkon) naar ook stinkt omdat je het bovenluikje vergat dicht te doen 
quote:Tuurlijk je hebt minder rook bij gas, maar het is wat prettiger in gebruik maar dat is mijn mening. Kwa kosten kolen/briketten en gas maakt het ook niet al teveel. Voordeel van gas is wel makkelijk te regelen kwa temperatuur.Op maandag 27 juli 2009 17:58 schreef motorbloempje het volgende:
[..]
*grin* maar waarom op gas en niet op briketten? Heb nu paar keer op gas gebbq-ed, maar het mist iets... het échte fikkie stoken, het aan de praat krijgen en de immense
Morgen weer de voorbereidingen treffen voor de bbq van zaterdag.
De kip voor de beercanchicken marineren, hier zie je hoe ik hem verleden keer heb gemaakt
Rookkastje, hebben jullie daar ook zo'n zin in
De spareribs in de honing, ketjap, mosterd marine zetten, en natuurlijk uitkoken.
En de biefstukblokjes zet ik 24 uur in een gerapte uien,knoflook, chiliper mix, vooral de uien maken het vlees erg mals, daarna worden ze verwerkt tot lekkere kebabs
Dus werd het tijd voor een andere. En tja, een Wber is leuk. Maar dan wel met een temperatuurmeter erop en een grote, en dat liet ons budget nu even niet toe. We zijn dus uitgekomen bij de Barbecook Amica. Een erg leuk dingetje met echte kooltjes. Voor binnen en buiten gebruik en erg zit nog een plaat bij ook voor pannenkoeken/eieren e.d. 
We hebben ook dit draaipleteau met 6 schaaltjes erbij!
We vonden hem zo schattig en hij is echt ideaal voor op tafel met vrienden. Hij lijkt niet groot, maar 6 "stukken" vlees kunnen er wel op. In de zwarte emaille kom doe je water. Daar komt een metalen binnenbak in die je onderin vult met brandpasta, dan een rekje en daarop kooltjes. De pasta steek je aan en laat je de kooltjes verwarmen. Als alles goed warm is kan het rooster erop en eventueel de plaat. En dan ben je klaar om te gaan. We hadden er nu wat weinig brandpasta in, dus hij is ongeveer 2 uur aangeweest. Maar dat kan wel wat langer worden.
Als vlees hadden we een heerlijke schotel van de jumbo. Er zaten 2 spiesjes in, 2 hanburgers, 2 gemarineerde lapjes en 2 worstjes. Precies genoeg voor ons met wat stokbrood en een slaatje. Het was nogal een snelle bbq omdat mijn vriend weg moest, maar erg gezellig en de Barbecook is heel goed bevallen!!
Hopelijk is het volgende week ook nog mooi, dan gaan we hem ff aanfakkelen met vrienden!
Enig nadeel was dat we geen Jack Daniel's saus erbij hadden. Binnenkort maar weer eens meenemen uit Duitsland. Die is zo lekker!!
[ Bericht 3% gewijzigd door ivetje op 01-08-2009 22:03:45 ]
quote:hij was echt goddelijk!
Die couscous van Ainsley maak ik ook regelmatig: SUPERLEKKER!
Ik had 'm met één pepertje gemaakt, zonder de pitjes, en doe er volgende keer 2 zonder pitjes in, want 't was heul niet zo pittig nie..
maar wat wassie lekker
Er zit geen deksel op, maar wij zijn ook niet gewend om te bbqen met deksel dus voor ons makt het niet uit.En ik kan nu echt langer BBQ'en om zo grotere stukken vlees te garen.
Dus nu op naar de Bacon Explosion!!
Ps: Tijdens het BBQ'en marineren met ketchup is errug lekker.
Zaterdag gaan we lekker BBQ'en met vrienden dus daar wil ik ze op gooien.
Normaal als je ze in de pan bakt gebruik ik alleen wat peper en zout. Zal dat voor de BBQ voldoende zijn of heeft iemand anders een andere suggestie?
quote:Schiet hij die duiven gewoon van het dak af?Op woensdag 5 augustus 2009 09:19 schreef covie het volgende:
Gisteren heeft mijn vriend een paar duiven geschoten en nu heb ik dus een aantal heerlijke duivenborstjes
Zaterdag gaan we lekker BBQ'en met vrienden dus daar wil ik ze op gooien.
Normaal als je ze in de pan bakt gebruik ik alleen wat peper en zout. Zal dat voor de BBQ voldoende zijn of heeft iemand anders een andere suggestie?
quote:nee hoor volgens mij mag dat niet eens.Op woensdag 5 augustus 2009 11:39 schreef guapo het volgende:
[..]
Schiet hij die duiven gewoon van het dak af?
Zijn opa heeft een jachtterrein dus dat zijn in principe dezelfde duiven, alleen zitten ze dan net op het verkeerde moment op de verkeerde plek.
Het is ook niet de bedoeling dat je zomaar wat neerknalt natuurlijk.
quote:Een paar weken lijkt me wel heel lang, dan loopt het vanzelf alweer wegOp woensdag 5 augustus 2009 12:36 schreef golfer het volgende:
Moet dat vlees dan niet eerst een paar weken besterven?
Nee met dit weer kan je beter wild niet te lang laten besterven, bij duiven hoeft dat ook zo lang niet.
Een paar uurtjes laten liggen, daarna schoonmaken en gewoon de pan/koelkast in.
Biij groot wild dan laten ze het meestal een paar dagen op een koele plek besterven, maar volgens mij ook niet meer dan een dag of 5.
Hm.
quote:Op woensdag 5 augustus 2009 13:10 schreef Jarno het volgende:
Dus dat zijn in principe dezelfde duiven die je in en rond winkelcentra ziet dwarrelen? Die hele vieze zeg maar? Met tumoren en bulten?
Hm.
ja en ze gaan lekker zaterdag op de BBQ maar voor ik t zelf opeet kijk ik wel of de tumoren een beetje weg geschroeid zijn hoor.haha nee deze hebben gewoon nog 2 pootjes. kweet niet, denk dat die duiven uit de steden niet zo snel meer terug de natuur ingaan
geen idee.Zal t eens vragen.
maar nu weet ik nog niet of er wat lekkerders voor is behalve alleen wat peper en zout..
Nu zijn we weer thuis en hebben we het mooie weer mee teruggenomen dus vanavond gaat de grotere Weber weer aan
wat schaft de pot (o.a.):
- gemarineerde lamskotelletjes
- warmgerookte zalm
- wat Black Tiger shrimps
- pittig gemarineerde Ribeye
- zelfgemaakte hamburgers .....flinke
ook een beetje groenvoer..
- Portobello's met Gorgonzola
- frisse salade (maakt de vrouw)
- geroosterde paprika
- geroosterde cherrytomaatjes
toe:
warme perziken met vanille roomijs
tegen de dorst hebben we
- prosecco (zooo 2007 maar wel lekker)
- wijn wit en rood
- bier
- PX sherry bij de perziken
quote:Dan kan je ermee stoppen daarna. Je hebt blijkbaar al genoeg indruk als man op haar gemaakt met fikkie stoken en lappen vlees roosteren om haar zover te krijgen dat ze met je trouwen gaat.Op woensdag 5 augustus 2009 16:16 schreef kL0j00h het volgende:
Vanavond gaat de bbq weer aan. Voor het laatst met mijn vriendin want vanaf vrijdag is ze mijn vrouw
Of heeft dat niet echt veel invloed zonder deksel ?
Ik ga zo de bbq ff aansteken
.Wat doe ik hieraan
@Repeat, helemaal niks, deksel erop en lekker laten roken, doordat de deksel erop zit, is er niet genoeg zuurstof om vlammen te krijgen en zorgt de rook voor extra smaak. truc is, niet te veel kijken, ik stop er een digitale thermometer in (ikea heeft een goedkoop model) en til de deksel pas rond de 50C op en draai ze een keer om. officieel zijn ze gaar rond de 77C maar ik haal ze er altijd eerder af.
DIT is bij mij thuis.
quote:Ik gebruik de Weber echt alleen met de deksel er op.... zorgt voor een betere warmteverdeling, voorkomt opvlammen van de briketten door brandend vet, de hitte is veel beter te controlerenOp woensdag 5 augustus 2009 18:20 schreef junkiexp het volgende:
Voor de mensen met een Weber, als jullie direct bbq-en met het deksel eraf, regelen jullie dan nog wat met de luchtschuif in de bodem ?
Of heeft dat niet echt veel invloed zonder deksel ?
Ik ga zo de bbq ff aansteken
Ik denk dat de luchtschuif aan de onderzijde wel enige invloed heeft op de luchttoevoer/ luchtstroom( en dus de hitte) maar ik vermoed dat het nog knap lastig is om een constante temperatuur te realiseren. En uiteraard is de invloed van de onderste luchtschuif vel groter bij gebruik van de deksel.
een weber zonder deksel gebruiken is als rijden met je motorkap open
quote:Hoe weet jij zo zeker dat de onderste luchtschuif belangrijker is dan die in de deksel?Op donderdag 6 augustus 2009 11:28 schreef pavv het volgende:
[..]
Ik gebruik de Weber echt alleen met de deksel er op.... zorgt voor een betere warmteverdeling, voorkomt opvlammen van de briketten door brandend vet, de hitte is veel beter te controleren
Ik denk dat de luchtschuif aan de onderzijde wel enige invloed heeft op de luchttoevoer/ luchtstroom( en dus de hitte) maar ik vermoed dat het nog knap lastig is om een constante temperatuur te realiseren. En uiteraard is de invloed van de onderste luchtschuif vel groter bij gebruik van de deksel.
een weber zonder deksel gebruiken is als rijden met je motorkap open
Ik hoorde namelijk altijd het tegenovergestelde.
Merk je echt als je hout toevoegd als je lang en indirect op lage temperatuur BBQ 't?
Je mist het complete bbqgevoel met deksel. Imo dan quote:Hickory hout heb ik nog nooit gebruikt.Op donderdag 6 augustus 2009 13:27 schreef huhggh het volgende:
Is Hickory-hout, of hoe het ook in het Nederlands heet, echt van toegevoegde waarde?
Merk je echt als je hout toevoegd als je lang en indirect op lage temperatuur BBQ 't?
Wel houtsnippers gemaakt van Jack Daniels vaten, voor het indirect grillen.
En dat geeft een lekkere smaak aan het eten, ik vind het wel een toegevoegde waarde hebben.
quote:Dat Firespice spul van Weber zelf (enige merk waar ik ervaring mee heb) is serieus goed spul. Ze hebben Hickory en Mosquito geloof ik, en ik kan bijna geen BBQ meer zonder. Superlekker.Op donderdag 6 augustus 2009 13:27 schreef huhggh het volgende:
Is Hickory-hout, of hoe het ook in het Nederlands heet, echt van toegevoegde waarde?
Merk je echt als je hout toevoegd als je lang en indirect op lage temperatuur BBQ 't?
quote:Kan ik houtsnippers, van het juiste houtsoort, ook gewoon bij een een houthandel halen?Op donderdag 6 augustus 2009 15:39 schreef Xlarge het volgende:
[..]
Hickory hout heb ik nog nooit gebruikt.
Wel houtsnippers gemaakt van Jack Daniels vaten, voor het indirect grillen.
En dat geeft een lekkere smaak aan het eten, ik vind het wel een toegevoegde waarde hebben.
....jezus, wat klinkt dit als een stomme vraag, maar ik weet het antwoord eerlijk gezegd niet
Dat van Weber en Jack daniels-houtsnippers klinkt als: duur en exclusief, in de zin dat ik weer aardig wat kilometers in de auto moet gaan zitten om dat ergens te krijgen.
Voor m'n Weber-bovenrooster met scharnier moest ik vorige week ookal vanuit Den Haag naar Nuenen, Noord-Brabant, rijden.
[ Bericht 0% gewijzigd door huhggh op 06-08-2009 20:01:10 ]
quote:Er zit toch wel een Intratuin of Praxis in de buurt?Op donderdag 6 augustus 2009 16:26 schreef huhggh het volgende:
[..]
Kan ik houtsnippers, van het juiste houtsoort, ook gewoon bij een een houthandel halen?
....jezus, wat klinkt dit als een stomme vraag, maar ik weet het antwoord eerlijk gezegd niet
Dat van Weber en Jack daniels-houtsnippers klinkt als: duur en exlucief, in de zin dat ik weer aardig wat kilometer in de auto moet gaan zitten om dat ergens te krijgen.
Voor m'n Weber-bovenrooster met scharnier moest ik vorige week ookal vanuit Den Haag naar Nuenen, Noord-Brabant, rijden.
. Zo'n zakje, tsja, het kost je 7 euro maar je hebt er maar een handje van nodig. Ik vind dat altijd van die rare besparingen. Om dan opeens met houthandels te gaan experimenteren enzo. Straks krijg je nog rommel binnen die je helemaal niet binnen wil krijgen.quote:Wij hebben in de buurt wel een Parxis, en daar hebben ze dus dat soort dingen?Op donderdag 6 augustus 2009 16:30 schreef Jarno het volgende:
[..]
Er zit toch wel een Intratuin of Praxis in de buurt?
Ik zal anders zaterdag wel eens kijken bij de Praxis en Hornbach.
Ik doet er kolen/briketten in met aanmaak blokjes en als de aanmaakblokjes uit zijn dan gaat het vlees erop.
De briketten/kolen zijn dan helemaal wit en dus hartstikke heet! Ik moet het vlees elke minuut ongeveer omdraaien want anders wordt het zwart!
Iemand een oplossing om rustiger te kunnen BBQ-en en dus niet elke minuut het vlees moeten omdraaien en dus zwart vlees wat aan de binnenkant net of nog niet helemaal gaar is...
quote:Volgens mij is het een Webber met een luchtschuif onder en eentje in de deksel.Op donderdag 6 augustus 2009 18:44 schreef macferret het volgende:
wat voor soort bbq heb je? en dan niet perse het merk, maar meer: met/zonder deksel, heb je luchtschuiven? je kan er ook wat minder kolen op doen, en bv de kolen aan 1 kant en het vlees meer aan de andere kant, dus niet direct boven de kolen. heb je luchtschuiven en een deksel, dan kan je de temp regelen, soms kan je ook het rooster in hoogte verplaatsen.
quote:Dat dus Tha-dark, reserveer een stuk zonder kolen, ik doe ongeveer 50/50, dus de helft met kolen, en de helft zonder.Op donderdag 6 augustus 2009 18:44 schreef macferret het volgende:
en bv de kolen aan 1 kant en het vlees meer aan de andere kant, dus niet direct boven de kolen..
Je vlees dan even aanbakken op het hete gedeelte, en even na laten garen op het koelere gedeelte.
quote:Zie hier het antwoord op je probeemOp donderdag 6 augustus 2009 16:26 schreef huhggh het volgende:
[..]
Dat van Weber en Jack daniels-houtsnippers klinkt als: duur en exlucief, in de zin dat ik weer aardig wat kilometer in de auto moet gaan zitten om dat ergens te krijgen.
http://www.cobb.nl/shop/shop.aspx?gangpad=lekker
quote:OK, bedankt, zal morgen meteen contact met ze opnemen of ik langs kan komen om wat op te halen.Op donderdag 6 augustus 2009 19:11 schreef Xlarge het volgende:
[..]
Zie hier het antwoord op je probeem
http://www.cobb.nl/shop/shop.aspx?gangpad=lekker
Hebben jullie uit ervaring nog een voorkeur voor appelhout of hickory?
quote:huh...waar schrijf ik dat dan?Op donderdag 6 augustus 2009 12:12 schreef huhggh het volgende:
[..]
Hoe weet jij zo zeker dat de onderste luchtschuif belangrijker is dan die in de deksel?
Ik hoorde namelijk altijd het tegenovergestelde.
ik zeg alleen dat de schuif onderin meer effect heeft wanneer je de deksel aan de bovenzijde hebt geplaatst ...( zonder deksel kan er sowieso meer zuurstof bij je kolen terecht komen he)
-------------
voor een goede luchtstroom in een gesloten Weber zijn beide schuiven uiteraard belangrijk. het beinvloeden van de warmte doe je vooral met de onderste schuif.
de bovenste dien je eigenlijk altijd open te hebben staan omdat je anders je vuurtje verstikt omdat de rook niet weg kan ( = niet goed)
na een min of 10 zal de temp ong naar 17 a 180C zijn gezakt en dit is mooi om te grillen. je kan bv bij de ikea voor weinig een dig thermometer halen, ideaal, alleen gaan ze vaak niet boven de 200C uit.
ikea fantast 6,99 hmmm meet tot 130C is op zich mooi voor je vlees, kip etc
Voor een thermometer die de temp in je weber aangeeft, heeft Pavv een goede oplossing gevonden, kijk maar naar de deksel van zijn blauwe weber! en als je geen gaatje wilt boren, laat je hem gewoon door een gat van de lucttoevoer in de deksel zakken,
[ Bericht 8% gewijzigd door macferret op 08-08-2009 07:39:21 ]
Sinds gisteren heb ik 2 hele kippen in 2 verschillende marinades gezet voor de beercanchicken.
De spareribs staan ook in de marinade, die ga ik zo uitkoken en voor de tweede keer in de marinade zetten.
Voord e rest hebben we lamskotoletjes, sate en hamburgers
Ik lees al een tijdje je site, goed werk
Yup. En bedankt voor je compliment!
macferret = spiffs
en ik dacht dat jij degene was die altijd honger had!even ontopic, ik heb het boek low and slow ook hier, maar nog niet ingekeken, ik begreep dat jij het boek stap voor stap aan het volgen bent, bevalt het?
Ik heb de route voor de ketel gevolgd, maar eigenlijk is het boek geschreven voor de WSM.
quote:Als ik lekker op gemak aan het bbq-en ben dan gaat de deksel ook dicht.Op donderdag 6 augustus 2009 11:28 schreef pavv het volgende:
[..]
Ik gebruik de Weber echt alleen met de deksel er op.... zorgt voor een betere warmteverdeling, voorkomt opvlammen van de briketten door brandend vet, de hitte is veel beter te controleren
Ik denk dat de luchtschuif aan de onderzijde wel enige invloed heeft op de luchttoevoer/ luchtstroom( en dus de hitte) maar ik vermoed dat het nog knap lastig is om een constante temperatuur te realiseren. En uiteraard is de invloed van de onderste luchtschuif vel groter bij gebruik van de deksel.
een weber zonder deksel gebruiken is als rijden met je motorkap open
Maar soms als er vrienden zijn is het toch meestal oldschool bbq-en met het deksel open en een biertje erbij !
quote:whehehe, daar lijkt het wel op hèOp maandag 10 augustus 2009 13:20 schreef Schranseman het volgende:
Als dans heb je polynaise gekozen?
quote:Heb jij nog enig idee dat het soort/merk bier invloed heeft op de uiteindelijke smaak van het kippetje?Op maandag 10 augustus 2009 09:43 schreef Xlarge het volgende:
Zaterdag 2 dansende kippetjes gemaakt, 1 met een pittige marinade, de andere in een ketjap marinade.
[ afbeelding ]
Doe jij een vol blikje bier "erin" of een halvol blikje?
quote:Ik maak het altijd metr Heineken, dus ik kan het niet vergelijken.Op maandag 10 augustus 2009 16:24 schreef pdiscs het volgende:
[..]
Heb jij nog enig idee dat het soort/merk bier invloed heeft op de uiteindelijke smaak van het kippetje?
Doe jij een vol blikje bier "erin" of een halvol blikje?
Het blikje is ongeveer halfvol, zelfs nog wat minder, ik gooi wel een paar tenen knoflook, een gesneden ui en wat tijm in het bier.
Ben zeer geïnteresseerd in je marinade's. Kun je de recepten van je marinade's posten?
Als je marineert is een ziploc zak wel handig. Die kan je bij de marskramer halen. Die van 3 liter is ideaal!
Rubs lijken erg op elkaar. Er bestaat wel ergens een soort standaard regel voor de maten, verhoudingen en ingrediënten. Zal hem eens opzoeken.
Heeft 10 en een half uur op de BBQ gelegen. Hier het recept.
PS.
Dat zwarte is niet verbrand, maar dat is de bark, of zoals de Amerikanen zeggen de Mr. Brown.
quote:Vind ik niet, maar als het maar lekker is
Had de vlammen er weer uitslaan
zou het graag eens zelf maken maar ik heb hier nog geen smoker staan in mijn binnenstadstuintje.
Wel een fijne Werber waar ik vanavond heerlijk een groot stuk zalmfilet op heb gerookt....hmmmmmm
(...but..no pics.. so it didn't happen)
quote:Superbedankt. Ik had één kip gemaakt met een standaard rub, de andere met jouw citroen/honing marinade. Dat was lekker! Een echte aanrader!Op dinsdag 11 augustus 2009 12:40 schreef Schranseman het volgende:
Ik gebruik voor de bierkip meestal een droge kruidenmix (rub), maar je kan ook zeker een marinade gebruiken. Ik heb wat marinades op m'n site staan, hier en wat kruidemixen, die staan hier. Pekelen kan natuurlijk ook, dat is bijna hetzelfde als marineren, maar dan met zout.
Als je marineert is een ziploc zak wel handig. Die kan je bij de marskramer halen. Die van 3 liter is ideaal!
@schransemans, op de foto zit er nog geen saus op, ik head hem met een injectie behandeld, later is er natuurlijk de carolina mosterdsaus opgegaan.
had jij hem ook ge injecteerd? verbaasde me echt hoe sappig het was, sap spoot eruit, als je erin prikte.
Gisteren ook toevallig ananas op de BBQ, eerst even gemarineerd in amaretto en basterdsuiker.
.De paprika's zijn voor het Mexicaans wat ik vanavond ga maken voor de CUL wedstrijd.
Ik vond het witbier achteraf niet geschikt omdat het een te overheersende smaak aan de kip geeft.
Volgende keer ga ik het eens met een bouillion proberen.
Kijken wat dat doet.
Hier een foto van mijn kippie.
2 uur op de bbq indirect.
Heerlijk krokant aan de buitenzijde en lekker mals en sappig vanbinnen.
quote:Strepen zijn niet van de visklem, heb hem zelf ingesneden zodat "marinade" er wat beter in zou trekken en het wat minder krom trekt. Heb het inderdaad niet indirect met deksel kunnen doen, dus heb vis eerst goed gegrild aan beide kanten en toen aan de rand van de kolen nog vijf minuten laten garen, werkte prima.Op donderdag 20 augustus 2009 11:43 schreef Schranseman het volgende:
Zeebaars ziet er goed (de rest ook trouwens). Aan de strepen te zien een visklem gebruikt? krijg jij dan je ketel wel dicht?
@vaagsel, ziet er lekker uit allemaal, helaas ben ik geen visliefhebber, maar mooie foto;s en lekker kippetje!
quote:Courgettes laten zich makkelijk grillen, zelf hou ik er echter niet echt vanOp maandag 24 augustus 2009 12:01 schreef sanger het volgende:
Wat voor groenten doen jullie eigenlijk op de BBQ?
Ik ga vandaag alleen nog even visklem ,zoals boven, beschreven kopen
quote:Ik wel, maar mijn vrouw ook nietOp maandag 24 augustus 2009 12:04 schreef Xlarge het volgende:
[..]
Courgettes laten zich makkelijk grillen, zelf hou ik er echter niet echt van
Goede tip
Iemand misschien gerechten met gevulde paprika ofzo?
quote:LekkerOp maandag 24 augustus 2009 12:06 schreef Xlarge het volgende:
Voor vanavond heb ik een lekkere zalmforel voor op de bbq.
Ik ga vandaag alleen nog even visklem ,zoals boven, beschreven kopen
Ik ga straks vanuit werk langs de visboer, kijken wat voor lekkers ze nog hebben liggen.
quote:Gevulde puntpaprika. lekker!Op maandag 24 augustus 2009 12:16 schreef sanger het volgende:
[..]
Iemand misschien gerechten met gevulde paprika ofzo?
quote:
Zoiets zocht ik inderdaad
quote:Inderdaad lekker
quote:Nee, dat weer net niet. Misschien wel leuk om een keer te maken inderdaad
quote:Wat zit er op de ananas?Op donderdag 20 augustus 2009 06:23 schreef macferret het volgende:
Toetje!
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
quote:-Paprika's, zoals al langs kwamen. Worden heerlijk zacht en zoet als je ze lang genoeg laat liggen.Op maandag 24 augustus 2009 12:01 schreef sanger het volgende:
Wat voor groenten doen jullie eigenlijk op de BBQ?
-Mais natuurlijk! Met flink wat boter en zout, ik laat de kolven van te voren vaak wel een half uurtje in warm water staan.
-Gepofte knoflook of ui, in zilverfolie met wat olie tussen de kooltjes.
-Courgette, in plakken en gemarineerd in balsamico en peper&zout.
hier liggen ze rechts achterin
Verder gaan hier vaak spiezen op de BBQ met courgette, ui, paprika, champignons. Groene asperges gaan er ook wel eens op.
Ik heb vandaag maar eens simpele hamburgers voor mij zelf gemaakt.
Gemaakt van varkensgehakt gemengt met kruiden en ketchup.
Eeerste gedelte OP de kolen, daarna ernaast, boveneen druipbak.
Kaiserbolletjes doormidden snijden met wat mosterd op de hamburgers.
hmmm hamburgers, heerlijk, ik gooi er ook altijd een beetje ketchup in, ui, zout peper, worchestshire saus, knoflook paprikapoeder en rundergehakt, echt te gek!
Het is een oud model, dus dat betekent dat ik er zelf nog een thermometer op moet plaatsen, maar dat is geen probleem.
recept hammetje van internet geplukt, kaneel, honing, basterdsuiker, citroensap.
gerookt met Jack Daniels pellets, erg smakelijk!
Wat voor een temperatuur en hoe lang?
recept was supersimpel, maar let op dit recept is voor 1 kg vlees, beenham is meestal rond de 500gr dus hoeveelheid kaneel halveren!
http://www.vlees.nl/index(...)asp%3FReceptID%3D611
de sla komt uit mijn bijbel, het big bob gibson's bbq book, echt een supergeweldig boek!
En dat boek is idd perfect.
Het ziet er allemaal heerlijk uit iig !
quote:Waar waren de hamburgers van gemaakt?Op zondag 13 september 2009 21:19 schreef macferret het volgende:
yep, zeer tevreden, het restant gaat de vriezer in, een scheutje cola erbij en het blijft lekker mals met opwarmen. de bonen waren iets te veel, dus vandaag hamburgers gemaakt met bonen, western style!
[ afbeelding ]
Ik heb vandaag kiprollade op Weber gelegd. Gister mais-kippenbouten in provinciaalse marinade.
Hoelang weet ik niet precies, maar toch zeker 2 uur.
Was errug lekker.
Heb geen foto-toestel, dus kan helaas geen foto's laten zien.
Ik ben op dit moment helaas wat verkouden, dus probeer het buitenweer zoveel mogelijk even te vermijden.
Ik denk met het BBQ'en ik nog langer verkouden blijven.
Hopelijk volgend weekend weer verder experimenteren/leren qua BBQ'en met een groot stuk vlees.
Wellicht dat ik dan al mij aan de "bacon explosion" ga wagen.
quote:Over een paar dagen gaan er bij mij weer een paar kippetjes gerookt worden !Op zaterdag 31 oktober 2009 08:47 schreef macferret het volgende:
goed zo! je zou bijna denken dat er niemand meer wat doet vanwege het weer! veel plezier!
bbq of roken bij wat lagere temperaturen is juist leuk, lekker met een rummetje in mijn hand
MOINKS
Na een tip op het BBQ forum een ribrack bij de Ikea gehaald!
Wanneer kan ik langskomen ?
Pulled pork
En natuurlijk MOINK:
te gek , jammer van de PP, je ziet ook dat het wat droger is. de rest, heerlijk!quote:Het jaar duurt nog 2 maanden. Dan kan je nog zeker 8 weekenden aan de slag!Op maandag 2 november 2009 18:49 schreef vosss het volgende:
Ik heb eik dit jaar maar weinig geBBQ-ed bedenk ik me net
quote:Was het maar waar. Mijn tuin is 1 grote zandbak en staat vol met bouwmaterialenOp maandag 2 november 2009 23:15 schreef Schranseman het volgende:
[..]
Het jaar duurt nog 2 maanden. Dan kan je nog zeker 8 weekenden aan de slag!
quote:Tot zover lees ik alleen maar mogelijkheden. Je straat blijft lekker schoon en het vet lekt wel het zand in!Op dinsdag 3 november 2009 10:50 schreef sanger het volgende:
[..]
Was het maar waar. Mijn tuin is 1 grote zandbak en staat vol met bouwmaterialen
quote:en genoeg stenen om te steengrillenOp dinsdag 3 november 2009 18:21 schreef Schranseman het volgende:
[..]
Tot zover lees ik alleen maar mogelijkheden. Je straat blijft lekker schoon en het vet lekt wel het zand in!
Ik vond het niet te happen..... maar het bezoek (mischien wel iets te beleeft?) vond het wel lekker. ik vond de rooksmaak echt niet lekker, te indringend en veel te sterk, leek wel alsof er een vuilniszak in de fik had gestaan.... mischien door de briketten? geen idee. maar wel heel leuk om te maken!
voor de kalbi kui, had ik een paar biefstukjes genomen, in repen gesneden en in de marinade.
Dit was echt te gek! heel lekker van smaak, maar ook de manier van eten, alles samenpakken en happen maar, het geeft wel wat rotzooi, dus servetten bij de hand houden! maar dit gaan we zeker vaker maken, het enige wat ik niet had was de saus, dus op tafel staan 1 bakje Hela (groene lepel) en 1 bakje hela pittig (rode lepel!) maar de dipsaus, de marinade en de salade waren echt super!
Voorbereiding is iets meer werk, maar het grillen is zo gedaan, en het is echt de moeite waard!
als toetje
ananas, gedoopt in kokosmelk, en even door een mengsel van suiker en kaneel. was ook erg lekker! doen we ook vaker.
alle drie de recepten van de primal grill seizoen 2 van stvenn raichlen
quote:Op dinsdag 14 juli 2009 09:49 schreef kL0j00h het volgende:
Niet echt reclame voor Oldbies Automatisering BV twee keer een topic aanmaken met verschillende naam. Beetje huisvrouw gesurf.
Ik was er al sinds vrijdagavond mee bezig,
Her was een succes, volgende maand een december bbq
kon het vanavond niet laten!
Varkensfilet in dikke plakken gesneden, in de brine en op de Q
quote:Vanmiddag dancing chickensOp zaterdag 12 december 2009 06:54 schreef macferret het volgende:
wordt er niet meer gebarbecued?
Wat is trouwens het verschil tussen een Fatty en een Bacon Explosion?
http://www.bbqaddicts.com/blog/recipes/bacon-explosion/
Deze had ik van de week gemaakt
Gisteravond nog wat home made burgers op de Weber klaargemaakt, gvolgd door wat italian style lamskoteletten en als toetje een gerookte ribeye
Alleen geen pics, so it didn't happen
Halverwege begon 'ie een beetje "uit te klappen" vanwege de het betrekkelijk korte bacon.
Aan de experts: hoelang zijn jullie bacon-stroken gemiddeld?
En waar zou ik dat hier (regio Den Haag/Westland) kunnen halen.
Bij de plus-markt was het kort. Bij de slager al wat langer (~20 cm) ...en ook duurder. ¤ 1,99 voor 3 lappen
Ondanks dat 'ie een beetje open stond was hij best te doen.
De volgende stap is ook om meer te doen met het tussentijds insmeren met iets lekker.
Naast bacon explosion ook een stuk beenham in mosterd/whiskey indirect gegrilled.
De beenham was ook m'n eerste en kwam uit de Plus-markt. Hij beviel zeeeeer goed.
Tussentijds de buitenkant een beejte ingesmeerd met warme honing.
Was lekker gaar van binnen, goed sappig en de geur en smaak was echt perfect.
De beenham was van alle uitprobeersels dan ook het beste resultaat wat ik tot nu heb gehad.
Aan de experts: denken jullie dat het "moppen" met honing een goede zet is?
Ik heb geen ervaring hoe BBQ-sauzen eigenlijk uitwerken in het vlees, als dat uberhaupt al gebeurt.
Moet maar eens een foto-toestel kopen als ik het hier zo zie
[ Bericht 6% gewijzigd door huhggh op 14-12-2009 15:32:48 ]
Moppen is lekker, maar ik doe het niet teveel. Het gaat voornamelijk aan de buitenkant zitten. Als je langere sessies doet kan je ook een zuur sap gebruiken om het vlees sappiger te maken. De meeste BBQers gebuiken appelsap, maar de ook ananassap ook jus de orange gaat prima. Appelsap zit niet zoveel smaak aan dus heeft vaak de voorkeur. Ik gebruik meestal een combinatie van appelsap (zuur), honing (gaat het mooi van glanzen) en rum (is gewoon lekker). Ik heb er ook wel eens de BBQ rub doorheen gedaan, maar daar gaat je plantenspuit van verstopt zitten.
quote:Heb je ook een goede tip, of recept, om een beginner op weg te helpen?Op maandag 14 december 2009 17:29 schreef Schranseman het volgende:
O en als je BBQ saus maakt, maak het dan 2 weken eerder dan je het wil gebruiken. De smaak is dan behoorlijk anders en stukken beter!
De kant-en-klare supermarkt beenham van gisteren was van een honing-whiskey combinatie.
Je had ook een Amerikaanse beenhem, maar wat daar anders aan is weet ik helaas niet.
Ik denk dat ik maar eens zo'n soortgelijke (honing/whiskey/mosterd?) marinade moet gaan maken.
mocht je met kerst niet weten wat te vragen:
Dit is echt zo'n geweldig boek, tot nu toe denk ik de helft van de recepten al eens gemaakt, en tot nu toe nog steeds niet teleurgesteld!
pecan crushed tenderloin pinwheels with carolina mustard sauce
stukje opgerolde varkenshaas,gevuld met bacon en in de gemalen pecannootjes gerolt, dit is echt te gek!
twijfel alleen nog of ik een droge rub (zout/peper/paprika/suiker) of een marinade (soya/honing/five spices?) zal gebruiken.
of misschien wel beide: 2 kippen dus 1 met rub en 1 met marinade
zullen 2 kippen genoeg zijn voor 6 personen? weet niet of 3 kippen zal passen in mijn 57 weber gold
tips zijn welkom
3 kippen gaat denk ik niet passen onder de deksel....quote:Is die worcesthershire-saus heel belangrijk?Op maandag 14 december 2009 22:44 schreef Schranseman het volgende:
Deze is lekkerder na een aantal dagen. Ook erg lekker op een beenham.
Want ik zie namelijk dat mijn lokale supermarkt dit niet heeft.
Ook ken ik die hele saus niet, behalve dan dat het wel eens in BBQ-saus recepten voorkomt, maar verder ook niet.
Bij de Hornbach en de Praxis hebben ze niks meer, ben ik zojuist achter gekomen.
Hooguit wil ik nog wel naar de rest van Zuid-Holland afrijden, maar daarbuiten niet voor alleen briketten.
quote:geen intratuin in de buurt of ander tuincentrum?
Oja: wie weet waar ik nog BBQ-briketten kan krijgen in de Haagse/Westlandse regio?
Bij de Hornbach en de Praxis hebben ze niks meer, ben ik zojuist achter gekomen.
Hooguit wil ik nog wel naar de rest van Zuid-Holland afrijden, maar daarbuiten niet voor alleen briketten.
quote:Ik vernam net dat ze bij de Intratuin in Pijnacker nog wat hebben liggen.Op vrijdag 18 december 2009 14:56 schreef Leipo666 het volgende:
[..]
geen intratuin in de buurt of ander tuincentrum?
Maar bijna al dat soort zaken hebben eigenlijk geen BBQ-spul meer.
Heel jammer natuurlijk, maar wel begrijpelijk aangezien heel Nederland maar 2x BBQ'ed in de zomer, en daarna zo'n ding in de schuur laat wegroesten.
Zo, dat was weer mijn sneer naar BBQ'end Nederland voor deze week.
- Een kant-en-klare beenham met honing, mosterd en whiskey.
- Een stuk beenham zonder toevoegingen.
- Bijna alle ingredienten om zelf een BBQ-saus te kunnen maken, naar het recept die Schranseman hier postte.
Ik moet nog kijken of die worcesthershire-saus nou echt zo nodig is.
- 12 goede dikke bacon-lappen
- 2x 600 gram varkensgehakt.
Screw the snow and let the weekend come!
2 stuks alvast schoongemaakt en in de marinade gezet
1 met soja, hoisin, honing en 5 kruidenpoeder
en 1 met een kant-en-klaar marinademengsel van Silvo waar alleen nog wat olie bij moest
morgen de laatste met het bruine suiker, peper, paprika en zout mengsel behandelen
quote:Ik zie dat wel vaker he, bruine suiker.Op vrijdag 18 december 2009 21:32 schreef Leipo666 het volgende:
morgen de laatste met het bruine suiker, peper, paprika en zout mengsel behandelen
Nu heb ik alleen maar normale kristalsuiker in huis.
Verschilt dat nou echt met bruine suiker qua smaak en gebruik?
aan bruine bastard suiker is een karameloplossing (verhitte suiker) toegevoegd, dus geeft het wel een andere smaak (thnxs internet!)
that's the spirit!
We hebben op het bbq forum een alll night event op 8 januari, zo te horen kan je ook wel meedoen!
Maar we zien wel hoe uitpakt als het vlees (bacon explosion en beehahm) na enkele uren weer uit de BBQ komt.
Op een of andere manier ruikt het niet zoals ik het verwacht had.
Hoe dan ook, de bacon explosion ligt er as we speak op de BBQ samen met een beenham.
Ik zie wel of het wat geworden is.
In mijn ogen ben ik nog gewoon aan het experimenteren.
Is anders alleen honing en mostard als BBQ-saus geen simpeler idee?
enne wel foto's maken natuurlijk! mijn vrouw wil erg graag dat ik zo nog wat kippevleugels erop gooi......
gisteravond om 10 uur! dit is zo lekker!
1/3 van het onderrooster voor de briketten, 2/3 afgedekt met aluminiumfolie om de luchtstroom langs de briketten te geleiden en daarop kwamen ook de kippen te staan. achteraf gaf dit dus een groot probleem: na ruim anderhalf uur bleek de bovenkant van de kip perfect gaar (80 graden in het borststuk), maar de poten nog zo goed als rauw (max 50 graden intern). ik kon de folie ook nog met mijn handen gewoon aanraken.
de koude luchtstroom van -9 wist dus de kippen van onderen genoeg af te koelen om gewoon niet gaar te worden terwijl de thermometer van de weber 200 graden aangaf in de deksel
de poten hebben we dus maar niet gegeten (maar wat extra patat gebakken), de borststukken waren heerlijk mals en vielen goed in de smaak bij de gasten (ouders + schoonouders). de recepten werd me al gevraagd. de soja/hoisin/honing/vijfkruidenpoeder variant viel nog het meest in de smaak
volgende keer toch maar eens kijken of ik de kippen toch op het bovenste rooster krijg. met 2 kippen zou dit wel moeten lukken.
Nu weet ik ook meteen waarom supermarkten doorgaans gemengd gehakt ipv varkensgehakt verkopen, het is zonder rundergehakt zo slap dat het makkelijk uit elkaar valt.
Komend weekend, beenham met BBQ-saus en wellicht ok braadworden, ivm de (Duitse) curry die ik eergisteren gekocht heb.
Voor BBQ-saus ga ik maar gewoon iets van Jim Bean proberen.
Is die Original iets lekkers?
De helft van de bacon explosion verdwijnt in de koelkast om later met wat curry opgepeuzeld te worden.
http://www.bbq-nl.com/2007/05/beer-can-chicken.html
je kan het ook zo proberen:
http://www.bbq-nl.com/2009/11/loaf-pan-chicken.html
en nee, niet mijn site, maar wel een hele fijne voor info
@hughh, in amerika gebruiken ze varkensgehakt, omdat het vetter is en minder uitdroogd, ik gebruik gewoon half om half,voor de stevigheid, op een stuk huishoudfolie leggen en dan inpakken als een toffee, dus folie over de fatty en dan de twee uiteinden vastpakken en de fatty inrollen, zo worden de zijkanten heel strak ingerolt en de fatty extra aangedrukt. 24 opstijven in de koelkast en dan erop, werkt voor mij prima.
quote:ik heb wel een keer een filmpje gevonden van iemand met een 57cm OTG die 2 kippen staand op het bovenste rooster kreeg. moet wel zeggen dat het niet veel scheelde, nek zo'n beetje tegen de deksel, zoals deze:
@ leipo, apart, nog geen last van gehad, maar ook met dit weer nog geen beercan gemaakt. probleem is dat ze op het bovenrooster niet rechtop kunnen staan onder de deksel.
http://www.bbq-nl.com/2007/05/beer-can-chicken.html
je kan het ook zo proberen:
http://www.bbq-nl.com/2009/11/loaf-pan-chicken.html
en nee, niet mijn site, maar wel een hele fijne voor info
dat ik 3 kippen moet bereiden is een uitzondering, meestal zal 1 of 2 voldoende zijn
misschien wat verzinnen met een klein plateau zodat de kip net even 5cm hoger komt te staan op het onderste rooster: dan is er nog plek zat en kan de warme luchtstroom ook onder het bierblik door. heb namelijk ook het idee dat de kou via het aluminiumfolie ook in het bierblik trok. de blikjes waren namelijk met de hand vast te pakken na de 10 minuten rust van de kippen buiten de BBQ, volgens mij zou dat niet zo snel afgekoeld moeten zijn. heb de blikjes niet vastgepakt voor die tijd (ging er vanuit dat ze heet zouden zijn
)of misschien een siliconen bakmat eronder? volgens mij geleid dat de kou ook niet zo goed en kan prima tegen de hitte van de BBQ
Volgens mij moet dat supermakkeelijk zijn om te maken: insmeren, erop leggen en wachten maar.
Zijn er trouwens nog mensen met voorkeuren voor bepaalde braadworsten, qua merk, winkel of makelij?
Ik heb daar al eens miscommunicatie met mijn lokale slager over gehad.
Moet ik dan vragen naar een runder riblap?
quote:Ok, wat kan ik anders vragen wat dan wel in de buurt komt van "brisket"?Op maandag 21 december 2009 14:04 schreef Schranseman het volgende:
Brisket kan je bijna niet krijgen in NL. Is een amerikaanse manier van snijden.
Is dat niet gewoon een riplap?
Volgens mij is dit ook een terugkomende vraag onder Nederlandse BBQ'ers.
quote:Ik zet de kippen op het onderste plateau, maar zet ze op een aluminium schaal, die een deel van de kolen bedekt, zo wordt de hitte ook goed verspreid, en voorkom je dat de onderkant verbrand.Op maandag 21 december 2009 08:05 schreef Leipo666 het volgende:
[..]
misschien wat verzinnen met een klein plateau zodat de kip net even 5cm hoger komt te staan op het onderste rooster: dan is er nog plek zat en kan de warme luchtstroom ook onder het bierblik door. heb namelijk ook het idee dat de kou via het aluminiumfolie ook in het bierblik trok. de blikjes waren namelijk met de hand vast te pakken na de 10 minuten rust van de kippen buiten de BBQ, volgens mij zou dat niet zo snel afgekoeld moeten zijn. heb de blikjes niet vastgepakt voor die tijd (ging er vanuit dat ze heet zouden zijn
of misschien een siliconen bakmat eronder? volgens mij geleid dat de kou ook niet zo goed en kan prima tegen de hitte van de BBQ
quote:Dat forum is met die omgekeerde chronologische volgorde niet echt het werk van een genie.Op maandag 21 december 2009 14:43 schreef Schranseman het volgende:
Check deze link ff. Wellicht leuk om even langs te komen.
Maar goed, ik heb me inmiddels al laten registreren.
Ik begrijp alleen niet zo goed wat dat "virtual event" inhoudt.
Niemand komt dus fysiek bij elkaar?
Ik zou met jullie wel eens willen tailgaten op een mooie/goede parkeer locatie bij redelijk/goed weer
Ieder met z'n eigen auto en BBQ iets moois maken, wat delen en proeven van elkaars kunsten.
Statistiekje: afgelopen weekend heb ik iets meer dan 3 kilo houtskool er doorheen gejaagd.
quote:Ziet er lekker uit.Op maandag 21 december 2009 16:51 schreef Xlarge het volgende:
[..]
Ik zet de kippen op het onderste plateau, maar zet ze op een aluminium schaal, die een deel van de kolen bedekt, zo wordt de hitte ook goed verspreid, en voorkom je dat de onderkant verbrand.
[ afbeelding ]
Waren ze naakt, of heb je er nog iets in- of opgesmeerd?
quote:Nee, zeker niet naakt, ik begin er al zo'n 36 uur van te voren mee.Op maandag 21 december 2009 17:40 schreef huhggh het volgende:
[..]
Ziet er lekker uit.
Waren ze naakt, of heb je er nog iets in- of opgesmeerd?
Meestal gebruik ik natte marinades, die ik met ketjap en perpers lekker pittig maak.
Ook in het bier doe ik knoflook,ui en thijm
De eerste keer dat ik beercan chicken maakte, had ik hem wel alleen maar gezouten en gepeperd, maar dat smaakt toch minder
quote:Dus alleen ketjap en peper?Op maandag 21 december 2009 19:02 schreef Xlarge het volgende:
[..]
Nee, zeker niet naakt, ik begin er al zo'n 36 uur van te voren mee.
Meestal gebruik ik natte marinades, die ik met ketjap en perpers lekker pittig maak.
Ook in het bier doe ik knoflook,ui en thijm
De eerste keer dat ik beercan chicken maakte, had ik hem wel alleen maar gezouten en gepeperd, maar dat smaakt toch minder
Hoe smaakte het, kun je het omschrijven?
Ik ben nog opzoek naar een super simpele saus/marinade die lekker smaakt.
quote:Nee wel meer dan ketjap en peper,Op maandag 21 december 2009 19:05 schreef huhggh het volgende:
[..]
Dus alleen ketjap en peper?
Hoe smaakte het, kun je het omschrijven?
Ik ben nog opzoek naar een super simpele saus/marinade die lekker smaakt.
Ik meng geperste knoflook, een geneden pepertje, ketjap, uienpoeder, gemberpoeder, en wat bruine suiker bij elkaar.
En dat zo'n flinke 24 uur marineren.
Kijk ook eens in een toko voor pittige marinades, die zijn lekker dik, en heel goed te doen
Vooral deze van Sishado
Alleen dan ken ik alleen de pittige variant, handig wanneer je wat minder tijd hebt.
quote:Het is begonnen als virtueel event. Waarbij we een nacht hebben doorgehaa;d. Het linkje is naar een fysiek event in Haarlemmerliede!Op maandag 21 december 2009 17:39 schreef huhggh het volgende:
[..]
Dat forum is met die omgekeerde chronologische volgorde niet echt het werk van een genie.
Maar goed, ik heb me inmiddels al laten registreren.
Ik begrijp alleen niet zo goed wat dat "virtual event" inhoudt.
Niemand komt dus fysiek bij elkaar?
Ik zou met jullie wel eens willen tailgaten op een mooie/goede parkeer locatie bij redelijk/goed weer
Ieder met z'n eigen auto en BBQ iets moois maken, wat delen en proeven van elkaars kunsten.
Statistiekje: afgelopen weekend heb ik iets meer dan 3 kilo houtskool er doorheen gejaagd.
enne forum werkt omgekeerd als je niet geregistreerd ben, even aanmelden en alles werkt normaal. en daar is zo veel info te vinden!
die kippevleugeltjes zijn echt super, even doormidden hakken, wat rub erop, 30 minuten indirect, ondertussen de saus maken en jammie!
Beercans zien er ook goed uit trouwens!
ik heb gisteren eens in mijn vriezer gekeken en vond nog kippebouten, ingesmeerd met een combi van appelmoes en worchestershire saus en wat rubkruiden, in een allu schaaltje, beetje de horizontale variant van de beercan chicken. smaak was heel verassend lekker!
ps tailgaten lijkt me ook wel een keer leuk!
dan is deze super! bubba keg, kan op de trekhaak!
quote:onderaan de pagina kun je instellen dat je het oudste bericht eerst wil hebben
[..]
Dat forum is met die omgekeerde chronologische volgorde niet echt het werk van een genie.
Maar goed, ik heb me inmiddels al laten registreren.
Altijd krijgen mijn braadworsten, als ik ze uit de BBQ haal en naar binnen breng, zo'n rimpelige buitenkant.
Je ziet dan ook echt het velletje aan de buitenkant.
Ze hebben dan overigens vantevoren ook in warm water gelegen, mocht men dat zich afvragen.
En vaak laat ik ze indirect grillen.
Maar wat doe ik hier nou fout, als ik dit niet meer wil hebben?
Ligt dit aan mijn manier van bereiden (voor zover dat fout kan gaan bij braadworsten), of aan de worsten zelf (slechte/goedkope kwaliteit)
Ik werd me daar weer eens van bewust toen ik onderstaande eetlust-wekkende foto zag:
Sjek deze worsten dan...[ Bericht 5% gewijzigd door huhggh op 23-12-2009 23:23:40 ]
Dit was ons kerstdiner, lam mechouie
zelf gevlinderd
ingesmeerd met boter, vermengd met knoflook, mintblaadjes, komijn etc
jammie jammie
Tijdens het BBQ'en nog een beetje ingesmeerd in honing.
Al met al is ook deze beenham weer gelukt, alhoewel ik niks proefde van de honing.
Toch moet ik kwijt dat zo'n beenham eigenlijk niet fout kan gaan, en wordt daarom hier dan passend "the unjust meal" genoemd.
Want je hoeft niks te doen, niks te kneden of in elkaar te knutselen. Vervolgens dan een paar uur op je luie reet wachten en het vlees is echt het beste wat ik tot nu toe ooit van de BBQ heb gegeten.
Al met al een zeer gemakkelijk te maken maaltijd en erg onrechtvaardig tegenover al die andere zaken/recepten die veel voorbereiding of verdere aandacht vereisen en hier nog niet aan kunnen tippen.
Smaak en moeite staan dan ook onevenredig met elkaar in verhouding als het om de beenham gaat.
De Honing/whisky-beenham van de Plus-markt is echt een aanrader.
Vandaag de braadworsten (in stukjes) met curry-saus opgepeuzeld. De Duitse manier van eten is inmiddels een beetje aan me gegroeid.
In 2010 hoop ik eindelijk ook foto's te kunnen posten.
Ik ben vooralsnog de enige Nederlander zonder digitale camera, zo lijkt het.
kleine kolenstarter van de appie, perfecte hoeveelheid voor mijn compact 47
hamburgers 70 gram elk
zo maak ik ze
Mijn vrouw kan het toch net wat beter!
Hoe heten deze, en waar heb je ze gehaald?
[ Bericht 0% gewijzigd door huhggh op 30-12-2009 15:36:28 ]
Alhoewel ik denk dat het door de weersvoorspellingen wel extreme bbq-en wordt
Mocht het leuke plaatjes opleveren, post ik ze
Hier staan een heleboel foto´s
Bier is na 1 uur bevroren
Brisket
Het was zeer gezellig in Haarlemmerliede!!!
Leuke foto's trouwens Schranseman
. en mijn vriendin krijg ik nooit zover iets te eten dat zwart geblakerd er uit ziet
Had best z'n charmes.
quote:jij noemt het bark, ik noem het verbrand
Pulled Pork hoort zwart te zijn aan de buitenkant. Dat is de bark. Als je het gepulled heb zie je er trouwens niets meer van terug, en al helemaal niet als je het op een broodje hebt gedaan met wat salade en BBQ saus.
Hier PP op zijn best! met dank aan River city smokehouse van het brethren forum
