Maar je bent ff bezig en tis leuk om vegetarische vullingen te maken enzow...
Binnenkort maar weer es naar Shabu-Shabu ^^
quote:Binnenkort maar weer es naar Shabu-Shabu ^^
Iemand trouwens enig idee of je ook sushi met zilvervlies rijst kunt maken en of dat een beetje smaakt? (kwam een paar keer wat receptjes tegen)
17 stuks. 
) 'wel binnen te houden'. Zou ik het dan eindelijk eens een keer zelf gaan proberen? ik had een hele OP gemaakt in het vorige deel...moest nog wel ff gepimp worden misschien ideetje ??
. Dat wordt weer teren op herinneringen.MAAR ik heb natuurlijk wel wat inkopen gedaan om mijn l337 epic fail sushi talent hier te verbeteren:
Een vierkant tamago yaki (japans gezoet omelet) pannetje, vierkant en geschikt voor inductie.
En een cadeau voor mezelf in Kyoto gehaald bij Aritsugu:
Een prachtig lichtgewicht mes, met mijn eigen achternaam er in gezet (niet op foto
) :
Alleen al dat mes kopen is een belevenis, echt alles wordt uitgelegd, alsof ze hun kind verkopen.
Hoe te behandelen, te scherpen etc. De volgende sushi zal in ieder geval weer een belevenis worden, maar dit keer door het gebruikte gerei. De vis daarintegen zal tegen vallen, maar de vorige keer heb ik dat ook overleefd
Maar deze week zal ik dat nog niet doen, niet na de laatste dag fatty tuna en andere lekkere verse vis als ontbijt en avondeten te hebben genoten. De klap zou te groot zijn
quote:Is dat pakketje wat?Op zaterdag 21 maart 2009 15:10 schreef Guppyfriend het volgende:
Na altijd alleen maar kant en klaar gehaald te hebben, ga ik het nu ook eens zelf proberen. Gehaald bij de toko:
[ link | afbeelding ]
Ik zag volgens mij dezelfde liggen bij de Xenos
quote:ik moet t nog proberenOp maandag 6 april 2009 22:46 schreef Merel1808 het volgende:
[..]
Is dat pakketje wat?
Ik zag volgens mij dezelfde liggen bij de Xenos
maar ik houd je op de hoogte!Als je eenmaal de smaak te pakken hebt stap je er weer van af
En laat zeker even weten hoe het was om met die mooie spulletjes sushi te maken
Naast Tonijn en Zalm zijn er nog vele soorten vis.
Welke zijn nu lekker en makkelijk in het bereiden ?
En welke sojasaus is lekker?
Iets goedkoper: tonijn uit blik goed uit laten lekken en met mayo een rol maken.
Kleine garnaaltjes kunnen ook wel gerold worden.
Ik heb eens tilapia geprobeerd, maar het is zo saai smakende vis...
Het probleem is de versheid en diversiteit hier in Nederland, dat heb ik weer mogen zien in Japan.
quote:Echt vet om Japan een keer te bezoekenOp donderdag 9 april 2009 20:24 schreef Pheno het volgende:
Paling op nigiri-sushi vind ik zelf altijd erg lekker. Grote garnalen kunnen ook op nigiri.
Iets goedkoper: tonijn uit blik goed uit laten lekken en met mayo een rol maken.
Kleine garnaaltjes kunnen ook wel gerold worden.
Ik heb eens tilapia geprobeerd, maar het is zo saai smakende vis...
Het probleem is de versheid en diversiteit hier in Nederland, dat heb ik weer mogen zien in Japan.
Thanks voor de vistips
Je ziet wel wat dingen dat je denkt: kan ik ook proberen, maar dat is meer aan de niet-viskant. Veel verse vis is hier in NL niet echt te krijgen. Voor een land aan zee wel erg vreemd
Ik moet zelf eens kijken wanneer ik weer ga rollen, nu even niet, ik zou teveel heimwee krijgen
(Niet lachen:) Ik heb een spel op mijn ds: Sushi Academy. Hierin maak je allerlei soorten sushi. Ik dacht: misschien doe ik nog ideeen op. Daarin moet je een binnenstebuiten rol maken en dan beleggen met zalm en dan even onder de grill. Klinkt goed! Recept? Niet (op internet) te vinden.
Is dit bedacht door het spel of bestaat dit echt?
quote:Het leuke is dat sushi zo heerlijk uit te proberen is. Dus gewoon proberen. Vandaag ga ik denk ik eens naar de toko voor wat sushi rijst, want dat was na wat ge-bento opOp vrijdag 17 april 2009 12:34 schreef mmascha het volgende:
Bestaat er een roll die onder de grill moet?
(Niet lachen:) Ik heb een spel op mijn ds: Sushi Academy. Hierin maak je allerlei soorten sushi. Ik dacht: misschien doe ik nog ideeen op. Daarin moet je een binnenstebuiten rol maken en dan beleggen met zalm en dan even onder de grill. Klinkt goed! Recept? Niet (op internet) te vinden.
Is dit bedacht door het spel of bestaat dit echt?
Ik kwam ook een rol tegen met garnalen met tempura. Klinkt ook lekker. Maar dat zal vast slap worden. Ook proberen!
Het beslag zet ik altijd in een kom, met daarom weer een kom met ijswater.
Om te gebruiken zul je het daarna nog goed moeten nadeppen, zodat het vet er af is. Anders wordt de sushi idd wel erg slap.
Tempura zelf lukt wel goed. Blijft wel gokken om het niet te dik/dun te krijgen.
Mango in tempura! Jumjum! Ik hou van zoet met hartig!
"Philadelphia Roll shushi's (zalm, philadelphia smeerkaas)"
Kwam ik tegen in het ontbijt topic.
Heeft iemand dat wel eens geprobeerd?
* en dan gaat het me vooral om de combinatie kaas zalm (of andere vis) en rijst
Alles klaarzetten
Snijden, rijst en tempura garnalen erbij
Rollen rollen, klaar!
Vanboven naar beneden:
-Rol restjes opmaken (in de laatste rol stop ik altijd alles wat ik over heb, zonde om wat weg te gooien
)-Rol met tempura garnalen(was bang dat dit een beetje klef zou worden maar het smaakt geweldig!)
-Rol California maar dan niet binnenstebuiten
Rechts: Philadelphia
Grill roll(California, laagje zalm aan de buitenkant, 3 minuutjes onder de grill)(wow wat heerlijk! Warme sushi!)
[ Bericht 13% gewijzigd door mmascha op 19-04-2009 17:29:04 ]
quote:Linkjes doen het niet...Op zondag 19 april 2009 17:16 schreef mmascha het volgende:
Foto's! Altijd leuk!
Alles klaarzetten
http://94.100.115.37/552650001-552700000/552650801
Rijst en tempura garnalen erbij
http://94.100.113.37/552650001-552700000/552653201-
Rollen rollen, klaar!
http://94.100.114.117/552650001-552700000/552654101-
Vanboven naar beneden:
-Rol restjes opmaken (in de laatste rol stop ik altijd alles wat ik over heb, zonde om wat weg te gooien
-Rol met tempura garnalen(was bang dat dit een beetje klef zou worden maar het smaakt geweldig!)
-Rol California maar dan niet binnenstebuiten
Rechts: Philadelphia
http://94.100.114.130/552650001-552700000/552654901-
Grill roll(California, laagje zalm aan de buitenkant, 3 minuutjes onder de grill)(wow wat heerlijk! Warme sushi!)
http://94.100.116.77/552650001-552700000/552655701-
quote:Geen probleemOp zondag 19 april 2009 17:20 schreef mmascha het volgende:
Ik had het al door. Ik was aan het knutselen maar nu zie ik kruisjes. Even puzzelen nog.
Doe mij maar sushi rollen, daar ben ik beter in
Ik krijg die rijstbuiltjes met vis er op (naam ff kwijt) nog steeds niet voor elkaar, dus heb me ook nog maar niet gewaagd aan het binnestebuiten-rollen. Ik heb goed plakkerige rijst, gewone sushi's lukken perfect, maar als ik met de rijst iets probeer te doen valt het uit elkaar en/of blijft alles aan mijn handen plakken.
Iemand gouden tips??
Dat binnenstebuiten: het hele vel nori bedekken met rijst. Dan plastic folie eroverheen en omdraaien.
Blijft een beetje gedoe.
quote:Kleinere builtjes maken, waarschijnlijk. Het is overigens nigiriOp zondag 19 april 2009 19:14 schreef Sunnythesun het volgende:
Oeh, vooral die laatste ziet er wel heel erg lekker uit zeg! Kan je me eens vertellen wat daar allemaal in zit?
Ik krijg die rijstbuiltjes met vis er op (naam ff kwijt) nog steeds niet voor elkaar, dus heb me ook nog maar niet gewaagd aan het binnestebuiten-rollen. Ik heb goed plakkerige rijst, gewone sushi's lukken perfect, maar als ik met de rijst iets probeer te doen valt het uit elkaar en/of blijft alles aan mijn handen plakken.
Iemand gouden tips??
Ik maak een kommetje in mijn hand, doe er maar een beetje rijst in, even goed knijpen, dan wordt het een (te) dun builtje, die weer even aan beide zijde samenduwen en dat ding valt niet meer uit elkaar. Daarna vis/ei whatever er op en als het kan een strikje nori er om heen.
Genoeg om een echte sushichef te laten gruwen denk ik zo
Er zijn anders ook vormpjes, maar zonder lukt ook met een beetje oefening. Inside out is altijd wat lastig met de folie, als de rijst daar aan gaat plakken, tenminste. Dat gebeurt alleen maar als je rijst wat te droog is. En dat heeft weer met het koken van de rijst te maken
stukje plasticfolie neerleggen, plakje zalm oid erop, beetje wasabi smeren, rond bolletje rijst erop en dan het folie eromheen vouwen en strak opdraaien.
quote:Op zondag 19 april 2009 17:16 schreef mmascha het volgende:
Foto's! Altijd leuk!
Ziet er zeer smakelijk uit wanneer is de sushi meet?
Nog wat extra spul* erbij kopen en ik kan aan de slag
Vis
Sakè
Groenten
Gember op zuur
Fruit
Ei
Philadelphia kaas
--> En vast nog wel iets wat ik nu effe niet weet
Misschien zelfs wat (wagyu) Beef
[ Bericht 15% gewijzigd door allsystemshalt op 23-04-2009 23:31:45 ]
quote:Op zaterdag 21 maart 2009 15:10 schreef Guppyfriend het volgende:
Na altijd alleen maar kant en klaar gehaald te hebben, ga ik het nu ook eens zelf proberen. Gehaald bij de toko:
[ link | afbeelding ]
Die heb ik ook Heb je 'm al geprobeerd?
quote:nee joh, nog steeds nietOp donderdag 23 april 2009 23:43 schreef allsystemshalt het volgende:
[..]
Heb je 'm al geprobeerd?
en ik wil het zo graag proberen!! maar er komt elke week iets tussen, het schiet maar niet op 
maar ik doe m best!wel tof dat jij m ook hebt
Jah wij hebben net een stuk of 20 sushi's gemaakt
Best wel aardig gelukt voor de eerste keer
Foto's volgen
Voorbereidingen
Wasabi!!!!! --> zat in poedervorm in de kit water erbij even roeren en echt lekker sterk
Sesamzaad lalala Sesamzaad
Een borrel moet er natuurlijk wel bij
Bevroren vis dat snijdt veel makkelijker
Gesneden vis
Poging tot rollen
Zijaanzicht rol
Eindresultaat
En het smaakt echt lekker
Wel een hoop gedoe maar dat is het zeker waard ook omdat het best gezellig prutsen is in de keuken
Wel een beetje veel voor twee personen maar geen paniek het komt echt wel op hoor
quote:Het smaakte prima hoorOp zondag 26 april 2009 10:25 schreef Isegrim het volgende:
Hmnou, diepvriesvis in de sushi, br... En ja, ik weet, bijna alle vis is bevroren geweest, maar de wijze van bevriezen en de tijdsduur betekent veel voor de kwaliteit. Die vis ziet er ontdooid ook niet smakelijk uit wmb.
wel weer wat ideetje (sesamzaad ).quote:Ik vind de namaak krab erger. Dat is iets voor kinderen. Ik heb nog nooit Sushi zelf gemaakt, ik ga er wel aan beginnen. Ik heb een japans kookboek in bestelling staanOp zondag 26 april 2009 10:25 schreef Isegrim het volgende:
Hmnou, diepvriesvis in de sushi, br... En ja, ik weet, bijna alle vis is bevroren geweest, maar de wijze van bevriezen en de tijdsduur betekent veel voor de kwaliteit. Die vis ziet er ontdooid ook niet smakelijk uit wmb.
en ga deze week nog kijken voor wat spullen.Het is wel duur om zelf te maken volgens mij. Goede vis is duur, en je eet toch behoorlijk wat (ik in ieder geval). Gelukkig vind ik de goedkoopste , met weinig vis .(maki?) ook de lekkerste.
Maki zijn de normale sushi die gerold is. Of je daar vis in doet of een knakworst (echt, the horror, maar iemand heeft het bedacht) maakt idd niet uit.
quote:eensch.. ik zou 't zelf niet eten zo...Op zondag 26 april 2009 10:25 schreef Isegrim het volgende:
Hmnou, diepvriesvis in de sushi, br... En ja, ik weet, bijna alle vis is bevroren geweest, maar de wijze van bevriezen en de tijdsduur betekent veel voor de kwaliteit. Die vis ziet er ontdooid ook niet smakelijk uit wmb.
Iemand die het weet?
quote:In theorie wel, alleen zal je wel qua smaak in moeten leveren.Op dinsdag 28 april 2009 12:23 schreef Tinkerbel_ACC_ het volgende:
Ik vroeg me eigenijk het volgende af: kun je zelfgemaakte sushi invriezen? Ik maak namelijk vaak een eigen lunchpakketje en zou daar graag ens sushi in meenemen ... maar om dat nou 's morgens te gaan maken gaat me net te ver
Iemand die het weet?
Er is een reden dat je het zo laat mogelijk maakt eigenlijk, sushirijst na een dag (ook koelkast) droogt snel uit en is niet lekker.
Het zal vast kunnen, in Japan staan ze ook in de koeling van een supermarkt, maar dan is het stevig ingepakt. En wordt het allemaal uit de schappen gehaald na die dag
Vers is nl het allerlekkerste! Vooral als de rijst nog lauwwarm is. Jumjum.
quote:Wordt de nori dan niet te slap?Op dinsdag 28 april 2009 21:56 schreef mmascha het volgende:
Ik rol de sushi nog wel eens in huishoudfolie. Niet aan stukjes snijden maar de hele rol omwikkelen. En dan in de koelkast. Dan is het de volgende dag nog redelijk te eten. Doet denken aan de sushi van de vorige dag, dat helpt vast
Vers is nl het allerlekkerste! Vooral als de rijst nog lauwwarm is. Jumjum.
quote:Het principe is toch een beetje hetzelfde als de Sushi van Tiny Tokyo en zo?Op dinsdag 28 april 2009 21:56 schreef mmascha het volgende:
Ik rol de sushi nog wel eens in huishoudfolie. Niet aan stukjes snijden maar de hele rol omwikkelen. En dan in de koelkast. Dan is het de volgende dag nog redelijk te eten. Doet denken aan de sushi van de vorige dag, dat helpt vast
Vers is nl het allerlekkerste! Vooral als de rijst nog lauwwarm is. Jumjum.
Ik wilde eigenlijk vandaag sushi maken, maar vanwege koninginnenacht toch niet zo'n goed idee. Dus misschien morgen na de vrijmarkt wel, en anders die dag erop.. Verdorie, we zullen sushi eten deze week!
We hebben hier altijd wel sushibenodigdheden staan, op de verse spullen na. Ik hou veel van surimi, ook zalmsalade gebruik ik veel in m'n sushi. Avocado, zalm.... we zijn beide niet zo gek op tonijn. Ik probeer tegenwoordig ook tamago te maken, dat geklungel met zo'n vierkant pannetje is heerlijk. Kreng kostte wel 20 euro, maar ja, eindeloos plezier ermee denk ik dan. Ik hou van sushi maken, wil m'n recepten door mijn leven heen ook nog echt leren verfijnen!
Bij een of ander duur kookwinkeltje hier in de buurt heb ik ook een siliconensushi-mat gekocht voor maar liefst 10 euro! (argh!) Maar het gaat gemakkelijk de vaatwasser in, zonder ranzige resten. ik zit er aan te denken nog maar een aan te schaffen en die bamboematjes ritueel te verbranden.
Alas, een plaatje van de vorige keer....
Ik maak bijna alleen maar maki. Nigiri vind ik ook lekker, maak jammer van de rijst en de vis dus die maak ik bijna nooit.
quote:Ik vind dat nori altijd wel snel niet meer krokant is. Misschien maak ik de rijst dan toch te nat?
quote:Kweenie. Ik heb wel eens besteld maar dan krijg je zo'n bakje als die bij de AH staan.Op woensdag 29 april 2009 08:54 schreef Guppyfriend het volgende:
[..]
Het principe is toch een beetje hetzelfde als de Sushi van Tiny Tokyo en zo?
quote:klopt. ik haal wel eens een bakje op het station als ik mn trein mis. moet zeggen dat ik het nog best te eten vindOp donderdag 30 april 2009 16:29 schreef mmascha het volgende:
Kweenie. Ik heb wel eens besteld maar dan krijg je zo'n bakje als die bij de AH staan.
overigens was ik vandaag bij m'n lokale toko, en daar heb ik eens gevraagd of ze nigiri-vormpjes en onigiri-vormpjes hadden. ze keken me aan of ze water zagen branden
ik ga zelf maar iets bedenken daarvoor
Ik zal eens op zoek gaan naar zo'n starters kit Rijst gemaakt
En wasabi
En komkommer
Zalm (uit de vriezer, shame on me)
Nori en rijst op het matje
Drie rolletjes resultaat
De inhoud: tonijnsalada (links), eisalada met komkommer (midden), zalm en wasabi (rechts)
Gesneden
De zalmrolletjes
Een deel in de bento-box. Die mogen morgen mee naar het werk
De eisalade-komkommers
De eisalade en tonijnrolletjes zijn lekker, maar ik ga het de volgende keer wel anders doen. Met echte tonijn in ieder geval. En ik wil de volgende keer ook verse vis. Maar goed, ik had nu niks anders. Daarnaast heb ik gemerkt dat ik nog niet erg handig ben in het oprollen, hihihi. Maar dat komt vast.
Conclusie, sushi maken is leuk! Ik moet nog veel oefenen, maar ik heb mezelf erg vermaakt
Dnek dat het rollen/stevigheid wat moeilijk is met salade erdoor (nattige rijst).
Verse vis is zeker een aanrader (ben dan zelf altijd wel financieël uitgekleed maja).
Eerder in het topic zei iemand dat niet alle vissoorten in Nederland te verkrijgen te zijn. Maar geldt dat hetzelfde bij een Japans restautant hier in NL?
Ik vond het vooral erg leuk om te doen! En inderdaad, de rol zonder salade was het makkelijkst om te rollen èn te snijden. Dus goede leer voor de volgende keer. Maar ik ga ook dan gewoon weer creatief aan de slag om toch ook nog vega-sushi rol te maken voor vriendlief. Die vindt sushi ook zo leuk eruit zien, maar vindt vis niet zo lekker. Dus verzin ik gewoon vega-sushi's
Anyway, ik vond het zo leuk dat ik binnenkort weer sushi rijst ga halen en het nog een keer ga doen. En ik heb in de stad nu ook een Nigiri starterspakket gezien. Ga ik ook halen
Want ik vind nigiri ook lekker!Wat ik gebruikt heb is ingevroren zalm van de AH. Lekker, maar ik wil het de volgende keer eens met verse vis proberen, gezien ik dit al zo leuk vond om te doen!
quote:Japanse omelet wordt veel gebruikt in sushiOp zondag 3 mei 2009 16:08 schreef Guppyfriend het volgende:
Maar ik ga ook dan gewoon weer creatief aan de slag om toch ook nog vega-sushi rol te maken voor vriendlief. Die vindt sushi ook zo leuk eruit zien, maar vindt vis niet zo lekker. Dus verzin ik gewoon vega-sushi's
Eiersalade met komkommer klinkt heerlijk!
Voor veag-sushi is mango erg lekker! Dat zoete bij de rijst! Jumjum!
quote:Mango doe ik altijd met wat mint: heaven.Op zondag 3 mei 2009 17:51 schreef mmascha het volgende:
Leuke en lekkere foto's Guppyfriend!
Eiersalade met komkommer klinkt heerlijk!
Voor veag-sushi is mango erg lekker! Dat zoete bij de rijst! Jumjum!
Avacado met surimi, maar het is dan even zoeken naar een niet te zachte avacado, bij de AH of andere supermarkten hier zijn ze vaak net te rijp. Inknijpbaar tot moesrijp zeg maar
Volgend weekend ga ik er ook weer eens aan, eens kijken of ik nog wat anders qua vulling kan vinden
Ik heb al eens japans omelet (maar dan niet opgerold) als plaatsvervangende nori gebruikt, ook erg grappig. We keep on fusing Ik ga volgende week of zo weer een batch maken, maar dan maki sushi. Ik denk dat ik tonijn en surimi neem, dat lust mijn wederhelft ten minste ook...
iets met sesam enne de verhoudingen waren heel simpel 1-4-1 ofzo...
kan het niet meer vinden
Een vriendin van mij (die er ook dol op is) komt morgen lunchen en het was al erg lang geleden dat ik ze gemaakt heb. Als ik het niet vergeet zal ik ook wat foto's maken 
Jamjam!
Ik ga een deze dagen ook de sprong wagen en proberen zelf sushi te maken, dit wel met een vriendin die het al een paar keer heeft gedaan dus een ramp zal het niet worden.
1 keer zelf gemaakt en dat was een ramp. Of beter gezegd, het was niet zo lekker als ik had gehoopt
Maar binnenkort wil ik het nog een keer proberen. 
quote:Echt zonde van de norivellen, hier had je slechts de helft van nodig! Je hoeft alleen maar bovenin 1 reepje over te houden waar je géén rijst erop hoeft te leggen. En nog een tip: doe iets minder rijst in je rol, smaakt naar mijn mening toch wat beter anders zit je alleen maar rijst te happen :p
quote:Eensch.Op maandag 11 mei 2009 23:50 schreef Rapaille het volgende:
En waarom gebruik je een kartelmes om je sushi te snijden? Een gladmes geeft toch een veel nettere resultaat?
We hebben gisteren weer eens sushi gemaakt en voo rhet eerst mijn nieuw mes uit Japan geprobeerd (staat ergens hierboven afgebeeld). Godskolere, wat een verschil! Daarvoor had ik een ***mes dat uit zo'n messenblok kwam. Dit mes is echt een wereld van verschil.
*terug gaat naar Kyoto for more....
quote:ach het gaat als massa naar binnen en aangezien we beide sporters zijn en een tikkie lomp maakt het ons niet heel erg veel uit
En waarom gebruik je een kartelmes om je sushi te snijden? Een gladmes geeft toch een veel nettere resultaat?
(en gezellig )We hebben sushi's gemaakt met zalm en surimi en als groenten hadden we avocado, paprika, komkommer en wortel. Wat aan groenten over was hebben we er lekker bij op geknabbelt. Als sausjes heb ik altijd de less salt sojasaus van Kikoman en de zoete ketjap van Kikoman
We hebben ook de zeewiersalade van de Albert Heijn geprobeerd, ik vond hem eigenlijk niet zo. In combinatie met de sushi was ie wel lekker, maar om zo te eten vond ik persoonlijk dus niet zo. En dit keer niet vergeten wat foto's van het resultaat te maken
Wij hadden deze keer trouwens ook een gekarteld mes gebruikt maar dat ging prima, zolang je het mes maar regelmatig ontdoet van alle restjes rijst enzo
Het rollen van de sushi ging eigenlijk best goed. Als vulling had ik verse zalm en verse tonijn, met advocado en komkommer. Ik gebruikte echter het hele norivel, dus de sushi was best dik. Volgende keer ook 1 of 2 vellen een beetje afknippen zodat het wat "hapbaarder" is. Wat mij ook opviel is de lange tijd die nodig is om de rijst te maken. Vooral het feit dat het nog moet afkoelen (waar ik geen rekening mee had gehouden, heel stom) maakt dat je hier toch een uur voor moet uittrekken.
Verder had ik nog de volgende vragen. Ik heb nu sushirijst en norivellen bij de jumbo gekocht. Norivellen waren 4 euro voor 10 vellen, de sushi rijst 2,30 voor 500 gram. Waar kan ik dit goedkoper krijgen? Ook heb ik nog een aantal norivellen over. Heb dit in plastic folie verpakt en weer in de kast gelegd, blijft dit lang houdbaar?
Daarnaast moest volgens de verpakking de rijst eerst 20 minuten geweekt worden, dan 10 minuten gekookt en dan pas de azijn + suiker toevoegen. Kan ik die niet eerder toevoegen?
Al met al was het een groot succes en zeker voor herhaling vatbaar!
Ik doe er vaak een dun laagje rijst op en dan vul ik daarmee 3/4e van het vel zeg maar.Bij de toko kan dat veel goedkoper. Ik betaal 5 euro voor een pak van 50 vellen. En die verpakking is ook nog eens goed hersluitbaar
De rijst is iets van 2 euro per kg. Dus de volgende keer gewoon even langs de toko bij jou in de buurt.En het afkoelen doe ik vaak maar een kwartiertje. Ik rol ze nog warm omdat wanneer de rijst geheel afgekoeld is ik het juist moeilijker vind om het uit de pan te krijgen.
Afhankelijk van de rijst moet je weken, ik heb rijst die alleen gewassen moet worden en daarna nog 20 min moet koken. En voor zover ik weet is de azijn e.d. eerder toevoegen niet praktisch, door dat mengseltje aan het eind erbij te doen kleeft het extra goed
quote:Je kunt ook maar over ongeveer de helft van het borivel rijst doen, dan heb je een dubbel randje bij het rollen, maar dat ziet toch niemand.Op woensdag 20 mei 2009 13:45 schreef vaagsel het volgende:
Gisteren voor het eerst zelf sushi gemaakt. Helaas was het pakket wat ik hiervoor ooit gekregen had allang over tijd, dus heb maar nieuwe rijst en norivellen gekocht. Wasabipasta en azijn had ik vorige week al goedkoop bij de xenos op de kop getikt.
Het rollen van de sushi ging eigenlijk best goed. Als vulling had ik verse zalm en verse tonijn, met advocado en komkommer. Ik gebruikte echter het hele norivel, dus de sushi was best dik. Volgende keer ook 1 of 2 vellen een beetje afknippen zodat het wat "hapbaarder" is. Wat mij ook opviel is de lange tijd die nodig is om de rijst te maken. Vooral het feit dat het nog moet afkoelen (waar ik geen rekening mee had gehouden, heel stom) maakt dat je hier toch een uur voor moet uittrekken.
Verder had ik nog de volgende vragen. Ik heb nu sushirijst en norivellen bij de jumbo gekocht. Norivellen waren 4 euro voor 10 vellen, de sushi rijst 2,30 voor 500 gram. Waar kan ik dit goedkoper krijgen? Ook heb ik nog een aantal norivellen over. Heb dit in plastic folie verpakt en weer in de kast gelegd, blijft dit lang houdbaar?
Daarnaast moest volgens de verpakking de rijst eerst 20 minuten geweekt worden, dan 10 minuten gekookt en dan pas de azijn + suiker toevoegen. Kan ik die niet eerder toevoegen?
Al met al was het een groot succes en zeker voor herhaling vatbaar!
Norivellen halen wij bij bv de Xenos, als die weer eens een grote voorraad hebben. Meestal een stuk of 5~10 stuks (x10 in verpakking), dus dan kunnen we weer even vooruit.
Rijst zul je niet heel veel goedkoper vinden denk ik. Een toko is net zo "duur" daarmee.
Wat ik doe met de rijst: eerst goed spoelen, daarna weer drogen. Dan in een pan met water+dashi en 1 minuut op hoog vermogen (inductie). Daarna 19 minuten op laag vermogen. Na die 20 minuten laat ik het nog een 10~15 minuten garen. Dan kan het azijnmengsel er pas bij. Eerder zou ik niet doen.
De rijst is bij mij nooit nat en kleeft als vliegenpapier, dus prima
.Verder vond ik het echt leuk om te maken, het smaakte heerlijk en je oogst er ook nog eens bewondering mee als het lukt
. Volgende keer zal ik foto's posten!quote:Kijk dan meteen even naar rijst, dat kan namelijk wel degelijk goedkoperOp woensdag 20 mei 2009 14:01 schreef vaagsel het volgende:
Akkoord, als ik weer langs een toko kom zal ik uitkijken naar norivellen. Had het idee dat je suiker + azijn eerder moest toevoegen maar blijkt dus niet zo te zijn. Zal het dus ook niet doen
Verder vond ik het echt leuk om te maken, het smaakte heerlijk en je oogst er ook nog eens bewondering mee als het lukt
En leuk, ben benieuwd naar je foto's!
quote:Ik zal eens met de rijst experimenteren, ik heb ooit goedkopere rijst gehad die ik maar niet goed kreeg....Op woensdag 20 mei 2009 14:03 schreef Marijkezwolle het volgende:
[..]
Kijk dan meteen even naar rijst, dat kan namelijk wel degelijk goedkoper
En leuk, ben benieuwd naar je foto's!
quote:Mijn toko verkoopt 2 of 3 verschillende soorten, variërend van 1.95 tot iets van 3.95 per kg. Ik neem altijd de goedkoopste (is een geel/groene verpakking) en die doet het primaOp woensdag 20 mei 2009 14:08 schreef Pheno het volgende:
[..]
Ik zal eens met de rijst experimenteren, ik heb ooit goedkopere rijst gehad die ik maar niet goed kreeg....
De iets duurdere heb ik ook wel eens gehad, maar merkte weinig verschil ten opzichte van de goedkopere zeg maar Qua rollen viel het wel mee Morgen ga ik zelf weer wat doen, ik denk nigiris een japans omelet, garnalen en wat rollen met mango/mint en die gerookte zalm met kruidenkaas.
quote:Op woensdag 20 mei 2009 14:20 schreef Pheno het volgende:
Nou ja, ik had problemen met het niet te vochtig krijgen van de korrel. Nigiris die uit elkaar vallen en zo
Morgen ga ik zelf weer wat doen, ik denk nigiris een japans omelet, garnalen en wat rollen met mango/mint en die gerookte zalm met kruidenkaas.
mjum! Klinkt erg goed allemaal!Ik wilde ook weer gaan rollen, al is het nog niet zo lang geleden... Denk dat het of vrijdag of van het weekend wordt
Ik probeer wel af te wisselen, maar soms wil je gewoon lekker simpel en niet duur (dus verse visloos). Genoeg dingen die er ook op/in kunnen.
quote:Toch wel..
quote:Dan moet je geen kwik rollen
quote:
Wat ik mij net bedenk; wat zijn de verhoudingen rijst/water om te koken? Hoelang kook ik de rijst?
quote:Staat er niets op de verpakking? Mijn rijst die ik gebruik heeft de verhouding 1/3 rijst 2/3 water en kookt ongeveer 20 minuten. Maar ik meet het water nooit af (maar gewoon een schatting) en zet nooit een kookwekker, let gewoon goed op wanneer ie droog gekookt isOp vrijdag 29 mei 2009 21:07 schreef _aurum_ het volgende:
Wij gaan morgen voor 't eerst sushi maken, ik heb de basis dingen in huis gehaald. Alleen de vis moet morgenochtend nog ff gekocht worden.
Wat ik mij net bedenk; wat zijn de verhoudingen rijst/water om te koken? Hoelang kook ik de rijst?
quote:De rijst moet net onder water liggen, even zorgen dat het water kookt en dan heel zacht doorkoken, zo'n 20 minuten. Vooral zacht, anders mag je je pan gaan bewerken met een schuursponsOp vrijdag 29 mei 2009 21:07 schreef _aurum_ het volgende:
Wij gaan morgen voor 't eerst sushi maken, ik heb de basis dingen in huis gehaald. Alleen de vis moet morgenochtend nog ff gekocht worden.
Wat ik mij net bedenk; wat zijn de verhoudingen rijst/water om te koken? Hoelang kook ik de rijst?
Ik laat het daarna nog 10~15 minuten nagaren. zaterdag denk ik, want dan is er markt en kunnen we daar 's vis halen quote:ik laat sushi na het rollen even in de koelkast liggen, dan is het ook makkelijker en netter te snijden, ne lekkerder natuurlijk, sushi moet niet nog half warm zijn
De vorige keer (de eerste keer dus) dat ik het maakte vond ik de rijst nog wat te warm. Is het normaal dat sushi op kamertemperatuur wordt gegeten, of leg je de gerolde sushi eerst nog even in de koelkast?
quote:Het moet op kamertemp worden gegeten, dus goed afgekoeld. Half warm is dat nog nietOp zaterdag 30 mei 2009 12:30 schreef vaagsel het volgende:
De vorige keer (de eerste keer dus) dat ik het maakte vond ik de rijst nog wat te warm. Is het normaal dat sushi op kamertemperatuur wordt gegeten, of leg je de gerolde sushi eerst nog even in de koelkast?
Meestal wapper je voor je gaat rollen het koel, al ben ik lui en laat het gewoonweg afkoelen en gooi de rijst af en toe om. En eigenlijk niet in de koelkast doen, ik vind het zelf niet lekker worden. Dat het niet goed zou snijden op kamertemperatuur merk ik niet, maar ik heb dan ook echt een l33t gosu ZOMG mes gekocht in Japan, dat ding kunnen ze gebruiken aan een operatietafel in een ziekenhuis Maar ik ga nu maar eens BBQ'en, nu bedenk ik me pas dat ik ook yakatori had kunnen doen
laat de rijst gewoon lang genoeg afkoelen tot kamertemp en zorg dan ook altijd dat we sushi eten als we de hele dag de tijd hebben voor dat soort dingen, dus niet meteen na het koken van de rijst het liefst willen rollen omdat je honger hebt en de hele dag hebt gewerkt ofzo Ook: *ongeduldig*
Weet iemand een goede viszaak in omgeving nijmegen trouwens?
maar de rest..Pheno: Gamba is wel goed, al is het filiaal in Arnhem beter, vind ik.
ga tevens even op de markt proberen, vrijdag of zaterdag
En natuurlijk krijg je jeuk aan je neus als je beide met je handen in de rijst zit
Zeker voor herhaling vatbaar
dan kleeft 't niet zo quote:heet dat dan gewoon sushi rijst?Op dinsdag 16 juni 2009 00:23 schreef vaagsel het volgende:
Tjah als je dan toch bij de Aziatische supermarkt bent kan je net zo goed wat rijst meenemen. Ik heb het laatst ook bij de toko gekocht, maar nog niet gebruikt.
misschien dat je daar ook eens moet kijkenquote:Het staat vaak wel op de verpakking dat het daar voor geschikt is. Vaak ligt het bij alle rijstsoorten en dan in de "Japanse hoek"
quote:Bij Tokio Cafe op het spui, wel is het aan te raden om van te voren te reserveren.Op maandag 11 mei 2009 13:03 schreef Bijsluiter het volgende:
ik ben van plan binnekort met een date naar een sushi-bar in amsterdam te gaan.. Aangezien ik een arme student ben hoeft het niet de beste sushi van Nederland te zijn, maar iemand suggesties voor een barretje waar je lekker kan zitte, goede sushi is en de prijzen betaalbaar?
Dit is vanwege het feit dat ze bijna altijd vol zitten.
Zelf ben ik ook al een tijdje aan het prutsen en ik moet zeggen; het gaat steeds beter.
Wil me een beetje toeleggen op een beperkt aantal sushi's die ik dan ook zo goed mogelijk wil kunnen maken op termijn.
Heb vorige week Temaki gemaakt in de kleine en grote uitvoering en dat is ook goed bevallen. Heb daarbij ook Tobikko Orange (vliegende viskuit) uit een glazen potje met schroefdop gebruikt. M'n eerste vraag is of iemand weet hoe lang dat spul in een potje goed blijft nadat je het eenmaal hebt geopend?
Weet iemand een goede winkel waar je echt mooi Japans servies kunt kopen of iets wat daar op mee overeen komt? Plaats maakt me niet uit. Wil het ook zo mooi mogelijk kunnen presenteren na een middag hard werken om de sushi zo goed mogelijk klaar te maken.
Ik hoop hier nog veel te kunnen posten want ik heb nog vragen bij de vleet en misschien kan ik ook iemand anders wel helpen met zaken waar ik al een beetje ervaring mee heb, al dan niet door schade of schande
quote:Ik zou zeggen 1-2 dagen hooguit.Op donderdag 9 juli 2009 01:13 schreef AllRight het volgende:Heb daarbij ook Tobikko Orange (vliegende viskuit) uit een glazen potje met schroefdop gebruikt. M'n eerste vraag is of iemand weet hoe lang dat spul in een potje goed blijft nadat je het eenmaal hebt geopend?
quote:Ik heb mooie rechthoekige borden van Ikea. Niet echt japans maar ik vind het mooier staan dan op een rond bord.Op donderdag 9 juli 2009 01:13 schreef AllRight het volgende:
Weet iemand een goede winkel waar je echt mooi Japans servies kunt kopen of iets wat daar op mee overeen komt? Plaats maakt me niet uit. Wil het ook zo mooi mogelijk kunnen presenteren na een middag hard werken om de sushi zo goed mogelijk klaar te maken.
Ik hoop hier nog veel te kunnen posten want ik heb nog vragen bij de vleet en misschien kan ik ook iemand anders wel helpen met zaken waar ik al een beetje ervaring mee heb, al dan niet door schade of schande
Ik heb ook nog borden met sushi voorbeelden erop. Maarja, die komen ergens uit Belgie.
En verder: vraag! En vooral: help!
quote:Oeps da's wel heel snel....
Ook als je het potje weer goed afsluit en in de koelkast bewaart?
quote:Zien er leuk uit. Zoiets moet het wel worden.Op donderdag 9 juli 2009 09:42 schreef mmascha het volgende:
[..]
Ik heb mooie rechthoekige borden van Ikea. Niet echt japans maar ik vind het mooier staan dan op een rond bord.
Ik heb ook nog borden met sushi voorbeelden erop. Maarja, die komen ergens uit Belgie.
En verder: vraag! En vooral: help!
Moet zeggen dat ik op zwart servies de sushi wel heel mooi vind uitkomen.
Ga op m'n gemak eens goed rondkijken want ik wil ook een echt goed mes aanschaffen en zo'n vierkant omelet pannetje.
Heb er al verschillende gezien maar allemaal ongeschikt voor inductie. Of moet ik er speciaal voor naar Japan
zoals Pheno? Wat een gaaf mes is dat trouwens
Was echt super lekker...jammie
http://thetasteoflife.co.za/recepten/recept/105356/tonijnsashimi/
quote:Helemaal mee eens!(Die serie is er trouwens ook in zart zie ik nu) Ik heb dit ook nog:Op donderdag 9 juli 2009 10:33 schreef AllRight het volgende:
[..]
Moet zeggen dat ik op zwart servies de sushi wel heel mooi vind uitkomen.
(Beetje slechte foto misschien, bordje rechtsachter en helemaal links gaat het om)
Zal je ook nooit in een sushibar tegenkomen
Leuk je eigen foto's bekijken, kom je nog een wat tegen:
Ikea heeft ook een zwart sushisetje! Langwerpig bordje met een bijpassende bakje voor de saus(nu zal ik stoppen met de reclame)
[ Bericht 11% gewijzigd door mmascha op 09-07-2009 11:04:51 ]
Dat gerecht op de onderste foto had ik al eerder opgeslagen.
Wil het een keer proberen omdat het me ook lekker lijkt; warme sushi!
quote:Ga ik zeker eens proberen, erg duidelijk uitgelegd trouwens met dat filmpje; topOp donderdag 9 juli 2009 10:37 schreef K-Girly het volgende:
We hadden laatst een sushi party. en toen kwam iemand aan met het onderstaande gerechtje
Was echt super lekker...jammie
http://thetasteoflife.co.za/recepten/recept/105356/tonijnsashimi/
Wat voor boter kan je het beste gebruiken bij de bereiding van de saus en wat is een goede witte wijn voor zoiets?
Iemand een idee?
quote:Zal ik even aan me schoonbroer vragen wat hij had gebruikt, kom er zker op terugOp donderdag 9 juli 2009 12:19 schreef AllRight het volgende:
[..]
Ga ik zeker eens proberen, erg duidelijk uitgelegd trouwens met dat filmpje; top
Wat voor boter kan je het beste gebruiken bij de bereiding van de saus en wat is een goede witte wijn voor zoiets?
Iemand een idee?
die foto's hier zien er echt goed uit, krijg meteen trek quote:Heel fijn, ben benieuwd!Op donderdag 9 juli 2009 12:42 schreef K-Girly het volgende:
[..]
Zal ik even aan me schoonbroer vragen wat hij had gebruikt, kom er zker op terug
quote:Voor gerechten met boter zorg ik voor ongezouten boter. Gewoon, iets gezonder en verneukt de smaak niet. Maar misschien is dat bij dit recept andersOp donderdag 9 juli 2009 12:19 schreef AllRight het volgende:
[..]
Ga ik zeker eens proberen, erg duidelijk uitgelegd trouwens met dat filmpje; top
Wat voor boter kan je het beste gebruiken bij de bereiding van de saus en wat is een goede witte wijn voor zoiets?
Iemand een idee?
Ik eet nu toevallig tonijn in "wasabisaus", maar dan dus met ongezouten roomboter.Mja, uqa sushischaaltjes e.d. is Japan natuurlijk Mekka, je hebt daar zoveel keus. Ik heb het bij mes en japans omeletpannetje (vierkant, geschikt voor inductie
) gehouden, mijn vrouw bij bentospullen.[ Bericht 5% gewijzigd door Pheno op 09-07-2009 18:33:53 ]
Thuis ff snel op de tafel gedrapeerd en het staat wel gezellig.
Hier een plaatje. Kleuren en de indeling klopt nog niks van maar gaat ff om het idee.
Nog bedankt voor de tip Mmascha!
[/URL]Die geweldige schaal in het midden komt niet van de Ikea gok ik. Anders ga ik daar vandaag direct heen
Vanaf 8 minuten ofzo.
quote:Ja dat heb je goed gezien van die schaal.Op zaterdag 11 juli 2009 11:32 schreef mmascha het volgende:
Keurig servies hoor! Staat heel netjes. Nu wil ik het natuurlijk wel gevuld zien met sushi hoor!
Die geweldige schaal in het midden komt niet van de Ikea gok ik. Anders ga ik daar vandaag direct heen
Cadeautje van een Japanse relatie met nog 4 kleinere schalen in hetzelfde design.
Helaas is hij een sushi-eter en geen sushi-weter m.a.w. ik kan helaas niks van hem leren wat het bereiden betreft.
Woensdag a.s. ga ik voor 4 man sushi (proberen) te maken. Maak er wel wat plaatjes van als het klaar is.
quote:AnthonyOp zaterdag 11 juli 2009 20:04 schreef Stansfield het volgende:
Volgens velen de beste sushi ter wererld.
Vanaf 8 minuten ofzo.
Nou ja, ik houd het toch bij het goedkopere sushi bij de tsjukiji markt. Dat is beter voor mijn budget. En qua verse vis zit je daar 101% zeker goed. Hadden we dat hier maar
Die tonijn, smelt op je tong. He verdomme, nou ga ik weer naar goedkope tickets zoeken om eens een weekje weer naar Tokio te gaan Gister pas ook ontdekt dat hele afleveringen op youtube staan
quote:Is dat elke zaterdagmiddag?? ik heb het pas allemaal gedownload.Op zaterdag 11 juli 2009 23:40 schreef TN-FR het volgende:
Wat een wereldprogramma is dat idd, kijk het elke zaterdagmiddag op Discovery.
Gister pas ook ontdekt dat hele afleveringen op youtube staan
Hoelaat is dat op discovery?
). Het was voor een moeilijk publiek, gezien ze niet zo voor rauwe vis zijn Ik dek dat ik deze week nog wel een keer wat maak, dan thuis. Dan maak ik wel weer een keer foto's
Ik ben nog wat speciaals van plan, dat gaat ook visueel erg tof worden.
Voor woensdag ga ik ook advokado gebruiken maar ik heb weinig ervaring met die vrucht. Hoe rijp kan je ze het beste nemen. Ik heb het nu 2 x gebruikt maar de ene was te zacht en de volgende te hard. Of voeg je iets toe om ze goed te krijgen. Ik heb ooit eens iets gelezen over citroensap?
En oh ja echte krab hoe kan je die het beste kopen? Ik wil het eens proberen om er zelf een soort salade van te maken voor een Californian Roll. Heb je daar ervaring mee?
). Je hebt enorm groene avocados, dat is een bepaalde soort die zacht is. De andere (kleinere peervormige) moeten wat bruiner zijn. Niet te, want dan zijn ze alleen goed voor de mexicaanse dipsaus Met krab kan ik je niet tippen, geen ervaring mee. Ik doe er surimi in, prima spul en een stuk goedkoper
quote:Grapje zekerOp maandag 13 juli 2009 12:58 schreef TN-FR het volgende:
Als hij te hard is nog even wegleggen in een zak met een banaan.
quote:Is geen grap. Werkt prima.Op maandag 13 juli 2009 14:57 schreef AllRight het volgende:
Is dat echt zo of een grap van die banaan?
quote:Misschien óók, ik ken alleen de banaanvariant.
quote:En wat dan als je een banaan en een appel bij elkaar legt?
quote:Dat moet je nooit doen. Die eten elkaar op.Op maandag 13 juli 2009 16:24 schreef Pheno het volgende:
[..]
En wat dan als je een banaan en een appel bij elkaar legt?
quote:Wat smeert hij nou met een kwastje op de nigiri?Op zaterdag 11 juli 2009 20:04 schreef Stansfield het volgende:
Volgens velen de beste sushi ter wererld.
Vanaf 8 minuten ofzo.
Het ziet er te licht uit voor soyasaus.
quote:Wat ik uit de comments kan opmaken http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/nikirisauceOp dinsdag 14 juli 2009 12:29 schreef mmascha het volgende:
[..]
Wat smeert hij nou met een kwastje op de nigiri?
Het ziet er te licht uit voor soyasaus.
Bockworst, Komkommer, Augurkjes
Tonijn met mayonaise, en wederom augurk en komkommer
Was weer een middagje creatief met rijst, nori en vulling uit een sushikit van de AH (5,25¤). En dit keer heeft mn ma ook meegedaan
Vleessushi's met soya saus:
Tonijnsushi's met wasabi en gember:
Smaakte heerlijk
We zijn op de goede weg! Veel oefenen en veel eten dan komt het wel goed
[/URL]
Kijk niet meer zo precies wat nou wel en niet mag maar meer of de smaak erg goed is en de ingredienten bij elkaar passen
Deze keer heb ik wilde gerookte zalm gebruikt. Verder gerookte forel, ook hartstikke lekker en gerookte makreel en krab.
Misschien niet precies volgens de Japanse rituelen maar wel verrekte lekker. Als toevoegingen; advokado (was nu eindelijk precies goed) lenteuitjes, komkommer, kuit van vliegende vis (groen met wasabi-extract) omelet, soyasaus, wasabi, zoetzure gember.
En in de Temaki een heel klein beetje echt goede krabsalade.
Ziet er wel goed uit allebei!
Ik moet het ook maar weer eens maken, veel te lang geleden. Zag gister dat ik niet eens rijst in huis heb. Moet mijn standaardvoorraad maar weer eens aanvullen. (En de nigiri saus van n0a maken!)
AllRight: was zit er in die witte bakjes onderaan? De ene is viskuis met wasabi. (Waar koop je dat?) En die andere?
quote:BockworstOp donderdag 16 juli 2009 11:04 schreef mmascha het volgende:
Na Bockworst en augurk voeren we een discussie of gerookte zalm wel mag?
Ziet er wel goed uit allebei!
Ik moet het ook maar weer eens maken, veel te lang geleden. Zag gister dat ik niet eens rijst in huis heb. Moet mijn standaardvoorraad maar weer eens aanvullen. (En de nigiri saus van n0a maken!)
AllRight: was zit er in die witte bakjes onderaan? De ene is viskuis met wasabi. (Waar koop je dat?) En die andere?
Nee dat zou ik nooit doen. Maar ik heb het hier niet over welke zalm wel of niet mag, maar mijn vraag is welke zalm de sushi tent gebruikt, dat vind ik namelijk verreweg het lekkerst.quote:Wasabi tobiko heb ik als ik me niet vergis ook bij de AH XL gezien. Verder hebben ze het ook bij de Sligro en bij House of Caviar in de Bijenkorf (iig in Rotterdam).Op donderdag 16 juli 2009 11:04 schreef mmascha het volgende:
Na Bockworst en augurk voeren we een discussie of gerookte zalm wel mag?
Ziet er wel goed uit allebei!
Ik moet het ook maar weer eens maken, veel te lang geleden. Zag gister dat ik niet eens rijst in huis heb. Moet mijn standaardvoorraad maar weer eens aanvullen. (En de nigiri saus van n0a maken!)
AllRight: was zit er in die witte bakjes onderaan? De ene is viskuis met wasabi. (Waar koop je dat?) En die andere?
quote:Wat wel en niet mag is sowieso hopeloos. Je hebt ook amerikaanse sushi etc. Oorspronkelijk hoort alles rauw te zijn, omdat het rollen van vis in rijst bedoeld was als opslag en goed houden van vis. later zijn ze de rijst erbij gaan eten.Op donderdag 16 juli 2009 11:07 schreef Apekoek het volgende:
[..]
Bockworst
Je kunt beter vragen welk gedeelte van de zalm ze gebruiken. Ik vraag bij de visboer altijd om sashimi kwaliteit. Maar ook de diepvrieszalm werkt prima.
quote:Was een beetje verkeerd geformuleerd: wat wel en niet hoort is het idd.Op donderdag 16 juli 2009 12:58 schreef Pheno het volgende:
[..]
Wat wel en niet mag is sowieso hopeloos. Je hebt ook amerikaanse sushi etc. Oorspronkelijk hoort alles rauw te zijn, omdat het rollen van vis in rijst bedoeld was als opslag en goed houden van vis. later zijn ze de rijst erbij gaan eten.
Alles kan en alles mag wat mij betreft! Van alles proberen is het leukst en vaak het lekkerst!
Ik heb een keer met mijn schoonzus sushi gemaakt. Ik deed zalm vaak met hartige ingredienten zoals roomkaas enzo. Zij stopte er mango bij. Dat is nu mijn favoriete combinatie:zalm met mango. Mmm!
En over het bewaren: ik rol de niet aangesneden rollen altijd strak in huishoudfolie en dan in de koelkast. Maarja, vers blijft het allerlekkerste!
quote:Die witte bakjes inderdaad Tobikko groen en dat andere bakje had ik wasabi dipsaus ingedaan maar dat was geen succes. Het lekkerste is nog steeds soyasaus met wat wasabi er doorheen vind ik.Op donderdag 16 juli 2009 11:04 schreef mmascha het volgende:
Na Bockworst en augurk voeren we een discussie of gerookte zalm wel mag?
Ziet er wel goed uit allebei!
Ik moet het ook maar weer eens maken, veel te lang geleden. Zag gister dat ik niet eens rijst in huis heb. Moet mijn standaardvoorraad maar weer eens aanvullen. (En de nigiri saus van n0a maken!)
AllRight: was zit er in die witte bakjes onderaan? De ene is viskuis met wasabi. (Waar koop je dat?) En die andere?
Die Tobikko had ik ook in orange en gekocht bij de Makro net als de rest van de vis. Er lag ook rauwe wilde zalm uit Alaska en die zag er echt super uit.
Ik wil ook eens experimenteren met vlees van de Schotse Hooglander.(super zuiver vlees is dat) Daar eerst een stoofpotje van maken en dan als een soort van Lumper maar dan Sushi. M'n gevoel zegt dat dat heerlijk moet zijn, maar moet het eerst maar eens proberen.
Voorlopig veel experimenteren, dat bevalt goed zo.
quote:wow, goed bezigOp donderdag 16 juli 2009 10:28 schreef AllRight het volgende:
Gisteren enthousiaste eters gehad. Zelf sushi en temaki gemaakt
Smaakte heerlijk
We zijn op de goede weg! Veel oefenen en veel eten dan komt het wel goed
[ afbeelding ][/URL]
als je nog een keer testers nodig hebt
ik heb vandaag alle benodigde spullen gekocht, alleen nog goede vis nodig. zaterdag maar eens even richting Hanos, misschien dat ze me daar kunnen helpen.
quote:En hoe was de smaak desondanks?Op donderdag 16 juli 2009 15:53 schreef Pheno het volgende:
Let er op dat je moet oppassen dat het niet te nattig wordt met zo'n stoofpotje? Ik ben ooit vergeten wat uit te lekken en je hele rol dondert in elkaar
En Byte me helaas vrijwillegers c.q. "proefdieren" genoeg
quote:Ik zou dan weer geen zalm doen, heb het niet zo op vis. Maar hou wel van sushi, en dan wordt het veel expirimenteren met vlees. Enkel bockworst of knakworst zou ik nooit doen, denk dat dat niet zo lekker is. MAar wilde de combinatie met augurk en komkommer wel eens proberen, wan daar had ik al eens sushi's mee gemaakt.Op donderdag 16 juli 2009 11:07 schreef Apekoek het volgende:
[..]
Bockworst
Misschien trouwens iemand nog tips over welke vlees een beetje te doen is in sushi? En ja, ook al is het voornamelijk vis wat er in een sushi zit, maar who cares...
Prima te gebruiken op de nigiri sushi.
Voor de rest moet ik ook even denken...Vlees heeft het probleem nogal te aanwezig te zijn als smaak.
Ik ben nog wat gaan zoeken: ham met daikon (of asperge, lijkt me ook wel wat eigenlijk).
En tartaar (duh). Prim in gunkan makai. (zeg maar de bootsushi stijl
[ Bericht 27% gewijzigd door Pheno op 20-07-2009 09:17:18 ]
Nu enkele malen zelf geprobeerd en het gaat steeds beter. Ik heb de meeste moeite met het vinden van de goede bereidingswijze van de rijst.
Rijst haal ik bij de toko, net zoals de azijn en de nori vellen. Het liefst maak ik maki rolletjes. Vis haal ik bij de visboer, ik hem hem zelfs zover gekregen dat ik binnenkort wat sushi voor hun maak in ruil voor een mooi stuk tonijn of zalm
Hier nog een foto van wat sushi die ik laatst gemaakt had, niet heel duidelijk maar het kan ermee door.
Als saus gebruik ik vaak gezeefde chilisaus (dus zonder die chiliflakes, gewoon even door de zeef halen), Soja van kikkoman, wasabi en wat suiker. Heerlijk!
Op de foto zie je wellicht dat de rijst heel los en korrelig is. De andere keer is hij weer lekker vochtig... het blijft moeilijk die rijst!
Krijg altijd trek bij sushi-plaatjes
quote:Volgens mij hoort maki sushi juist een wat vierkante vorm te hebben. Zie bijv. dit filmpjeOp zaterdag 1 augustus 2009 00:32 schreef AllRight het volgende:
De sushi's zijn in ieder geval al mooi rond gerold! Bij mij zijn ze me nog te vierkant. Ja en de rijst is gewoon een kwestie van veel doen. Op een gegeven ogenblik krijg je dat steeds beter onder de knie. Maar dan moet je wel bijhouden hoe je het hebt gedaan. Anders ben je het de volgende keer weer kwijt. Tenminste bij mij.
Krijg altijd trek bij sushi-plaatjes
Ik moet ook snel weer eens sushi maken, ik krijg ook behoorlijk trek na het kijken in dit topic.
Ik denk dat ik er na deze aankoop weer tegen kan, het scheelde ook erg veel t.o.v. een halve/hele kilo
krijg hier wel weer trek van 
Om daarna een experimentje te proberen:
En dit gaat binnen nu en slapen op:
Zeer verzorgd! Ziet er ook erg lekker uit, ook die garnalen mmmm....
Hoe heb je die rijst zo mooi gekleurd? En smaakte die grootverpakking rijst goed?
Wij gaan zaterdag weer
De grootverpakking had ik ik nog niet nodig, ik had nog wat gevonden. Al verwacht ik niet dat die anders smaakt, wel dat ie langer meegaat
quote:Van zijn schaal ontdoenOp zondag 2 augustus 2009 23:19 schreef allsystemshalt het volgende:
Hoe kan je het beste ei voorbereiden voor gebruik in sushi?
Voor de rest, je bedoelt, hoe maak ik Tamago yaki ?
En een hoop geduld, de eerste keer ging het bij mij (per ongeluk) goed, de tweede keer was het janken met een pet op. Ik heb nu zo'n pannetje in Japan gekocht, maar voorgaand ekeren was het een normaal omelet/pannenkoekenpannetje, rond dus, dan moet je hem alleen wat afsnijden als het klaar is om het rechthoekig te krijgen.
Ik heb ook eens omelet gemaakt om als "nori" te dienen, ook erg "anders".
quote:Op zondag 2 augustus 2009 23:25 schreef Pheno het volgende:
[..]
Van zijn schaal ontdoen
Voor de rest, je bedoelt, hoe maak ik Tamago yaki ?
En een hoop geduld, de eerste keer ging het bij mij (per ongeluk) goed, de tweede keer was het janken met een pet op. Ik heb nu zo'n pannetje in Japan gekocht, maar voorgaand ekeren was het een normaal omelet/pannenkoekenpannetje, rond dus, dan moet je hem alleen wat afsnijden als het klaar is om het rechthoekig te krijgen.
Ik heb ook eens omelet gemaakt om als "nori" te dienen, ook erg "anders".
Thanks !! ik ga het de volgende keer zeker proberen quote:Dat had ik nou ook. Eerste keer even tussendoor "om te proberen" en dat ging prima en had spijt dat ik niet nog iets beter mijn best had gedaan om het netjes te krijgen. Keer daarop, toen ik het "voor echtus" wilde maken sloeg het helemaal nergens op.Op zondag 2 augustus 2009 23:25 schreef Pheno het volgende:
de eerste keer ging het bij mij (per ongeluk) goed, de tweede keer was het janken met een pet op.
Volgende keer zal ik zeker eerst nog weer eens even een filmpje bekijken vlak voor ik eraan begin. Volgens mij scheelt dat ernom.
quote:youtube is idd de redding van menig culinair treffen geweestOp zondag 2 augustus 2009 23:45 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Dat had ik nou ook. Eerste keer even tussendoor "om te proberen" en dat ging prima en had spijt dat ik niet nog iets beter mijn best had gedaan om het netjes te krijgen. Keer daarop, toen ik het "voor echtus" wilde maken sloeg het helemaal nergens op.
[ afbeelding ]
Volgende keer zal ik zeker eerst nog weer eens even een filmpje bekijken vlak voor ik eraan begin. Volgens mij scheelt dat ernom.
quote:Oefening baart kunst. Geduld hebben is echt een vereiste, en dat had ik de tweede keer niet echt.Op zondag 2 augustus 2009 23:45 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Dat had ik nou ook. Eerste keer even tussendoor "om te proberen" en dat ging prima en had spijt dat ik niet nog iets beter mijn best had gedaan om het netjes te krijgen. Keer daarop, toen ik het "voor echtus" wilde maken sloeg het helemaal nergens op.
[ afbeelding ]
Volgende keer zal ik zeker eerst nog weer eens even een filmpje bekijken vlak voor ik eraan begin. Volgens mij scheelt dat ernom.
Eens een ander merk sushi rijst meegenomen, deze bleek bij het wassen niet echt schoon te zijn, veel donkere stukjes en vliesjes er in...
Wat dingetjes meegenomen, literflesje Kikkoman sojasaus
M'n favoriete rijstazijn
Iemand nog tips voor lekkerdere?
Vulling gesneden, helaas was de advocade net iets te hard. Was wel nog te eten.
Het Resultaat
quote:Je kan ook gewoon een stuk halen en deze zelf in stukjes snijden.Op dinsdag 4 augustus 2009 11:18 schreef Stansfield het volgende:
Ik was gisteren ook even bij een toko bij mij in de buurt. En daar hebben ze ook vanalles liggen voor sushi. Misschien toch maar een keer proberen. Maar kun je goede zalm en tonijn gewoon in kleine stukken bij de visboer halen?
quote:Nee. Het moet zo vers mogelijk zijn, dus ik zou het niet in stukjes kopen. Gewoon een moot, dan kun je zelf snijden.Op dinsdag 4 augustus 2009 11:18 schreef Stansfield het volgende:
Ik was gisteren ook even bij een toko bij mij in de buurt. En daar hebben ze ook vanalles liggen voor sushi. Misschien toch maar een keer proberen. Maar kun je goede zalm en tonijn gewoon in kleine stukken bij de visboer halen?
quote:Ik ken maar twee zalm: zalm in zijn geheel (nog te fileren) en zalmmoot. Al gefileerd dus. En daar kun je prima in snijden hoor. Ik weet niet welke jij bedoeld hebt?Op dinsdag 4 augustus 2009 12:57 schreef pjaminon het volgende:
geen zalm moot! Daar kun je nauwelijks mooie stukken van snijden. Gewoon een stuk zalm.
quote:Ik denk dit:Op dinsdag 4 augustus 2009 12:57 schreef pjaminon het volgende:
geen zalm moot! Daar kun je nauwelijks mooie stukken van snijden. Gewoon een stuk zalm.
Ziet er trouwens niet smaakvol uit op de blauw.
quote:Oh, die. Nee, bedankt. Dat is niet veel meer. Nigiri kan nog, maar is zonde omdat je veel voor de vissoep of een zalmsalade moet gaan gebruiken. Ik heb het over een flinke homp vis in de lengte.Op dinsdag 4 augustus 2009 13:14 schreef mmascha het volgende:
[..]
Ik denk dit:
[ afbeelding ]
Ziet er trouwens niet smaakvol uit op de blauw.
Gisteren hadden we nog sushi gemaakt, volgende keer zal k een foto maken en posten!!
quote:Dat werkt meestal niet lekker inderaad. Gewoon een zalmzijde kopen en zelf nog even de huid eraf fileren of de visboer dat laten doenOp dinsdag 4 augustus 2009 13:14 schreef mmascha het volgende:
[..]
Ik denk dit:
[ afbeelding ]
Ziet er trouwens niet smaakvol uit op de blauw.
we hebben diepvrieszalmstukken (anders wordt het zo duur
) maar gaan wel verse tonijn halen bij de visboer en ik maak tonijn'salade' om eens uit te proberen.Heeft iemand daar nog lekkere tips voor?
Ik hoop dat vriendlief zaterdag zin heeft in sushi, dan ga ik me er ook eens aan wagen om het zelf te maken
Toch maar eens zo'n starterskit kopen...
Heeft iemand hier toevallig een Sushi 101 linkje?
Zijn er ook Amsterdammers aanwezig die weten waar ik de beste nori kan kopen, en overige Sushi aangelegenheden.quote:Donkere=knapperiger=betere. Toch? Ik ben een beetje aan het afwisselen met verschillende merken. Er is er 1 heel taai! Maar ik weet nu niet meer welke.Op woensdag 19 augustus 2009 07:18 schreef Pheno het volgende:
Beste nori? Gewoon, naar een toko en haal wat. Het is allemaal een kwestie van smaak, dus er is geen "beste" nori
Lekkere verse zalm en verder nog even kijken wat ik er nog meer in ga doen
quote:Je kunt ze altijd even roosteren om het knapperig te maken. Wel aan 1 kantOp woensdag 19 augustus 2009 14:05 schreef mmascha het volgende:
[..]
Donkere=knapperiger=betere. Toch? Ik ben een beetje aan het afwisselen met verschillende merken. Er is er 1 heel taai! Maar ik weet nu niet meer welke.
Volgens mij zijn de norivellen die je koopt in de toko al geroosterd. Ik ben er bijna los van, zag ik. Binnenkort maar weer een stuk of 5 pakken kopen, want de Xenos had ze al een tijd niet meer in de aanbieding.
Lekkere combinatie
Bedankt voor de tip Pheno! Dat ga ik zeker binnenkort eens proberen.
quote:Die met kleurtjes zien er goed uitOp zondag 2 augustus 2009 18:55 schreef Pheno het volgende:
Om daarna een experimentje te proberen:
[ afbeelding ]
quote:Ik moet nog eens uitzoeken of ik er nog iets tussen krijg, om er meer smaak aan te krijgenOp vrijdag 11 september 2009 18:50 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Die met kleurtjes zien er goed uit
Maar het rollen van die dingen is een bitch al zonder iets. Maar dat doe ik wel volgend weekend denk ik, deze week weinig tijd Eens kijken of ik er andere figuren in krijg
Mijn eerste poging.
quote:
[ afbeelding ]
Mijn eerste poging.
Mooie kleurtjes!
Ik moet wel eerlijk zeggen dat de rijst wat aan de kleverige kant was, misschien toch maar een rijst koker kopen.quote:Leuke contrast!Op vrijdag 11 september 2009 19:05 schreef feelsgoodman het volgende:
[ afbeelding ]
Mijn eerste poging.
quote:Sushi rijst en risottorijst horen kleverig te zijn. Of wilde je lijm gebruiken?Op vrijdag 11 september 2009 19:08 schreef feelsgoodman het volgende:
En ook nog eens lekker.
Al zul je vast nog wel een beetje proberen met de rijst. We hebben ook wel een rijstkoker voor de bento sushi, maar voor het echte werk doe ik het wat uitgebreider.
Mijn eerste poging, met gerookte kip en lente-uitjes. Was lekker
, alleen het rollen is wat lastig.Morgen neem ik lekker sushi mee naar de uni
En ik wil een nieuw dipsausje maken. Ik ben alleen sojasaus een beetje zat. Vorige keer sojasaus met een beetje chilisaus(Go-Tan) en gembersap/siroop gemaakt. Dat was erg lekker!
Ik heb Thaise vissaus in huis. Eens kijken wat ik daar nog mee kan. Maar volgens mij is dat meer om mee te koken.
Iemand dip-tips?
quote:Paar vraagjes over jou heerlijke combinatie:Op donderdag 10 september 2009 16:05 schreef Sarabi het volgende:
Foto's van mijn sushi avontuur vandaag
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Lekkere combinatie
1 aangezien je philedelfia gebruikt, heb je ook rijst azijn gebruikt?
2 eet je dit ook met soya saus en wasabi? of past dat dan weer niet bij de smeerkaas?
3 welke zalm koop je? voor gesneden of van een moot?
quote:ga naar de toko man!
Zometeen maar weer eens de AH binnenlopen
Morgen neem ik lekker sushi mee naar de uni
AH is echt mega duur!
quote:Ik heb het al wel met Sake geprobeerd. Dat is ook lekker!Op woensdag 16 september 2009 13:10 schreef misterddude het volgende:
soja-saus mengen met droge sherry en limoensap.
Eens kijken wat de limoensap doet.
Dankjewel!
quote:Geld is niet echt het probleem
[..]
ga naar de toko man!
AH is echt mega duur!
En daarbij als ik naar de dichtsbijzijnde toko moet rijden ben ik meer kwijt dan ik er mee zou 'verdienen'
Maar de sushi hapjes waren lekker tijdens college
mijn vriendinnen hebben lekker meegegetenquote:Ketchup, Worstershiresaus, soja saus en sake. Klinkt ook goed!Op woensdag 16 september 2009 13:39 schreef n0a het volgende:
In een restaurant kreeg ik bij een dragon roll als dip tonkatsu saus met japanse mayonaise. Niet mijn favoriet, maar is weer eens wat anders. Tonkatsu saus vind ik qua smaak lijken op HP brown sauce.
quote:Om maar niet te spreken over de versheidOp woensdag 16 september 2009 14:59 schreef motorbloempje het volgende:
[..]
ga naar de toko man!
AH is echt mega duur!
Dit weekend maar weer eens aan de gang, maar zaterdag eerst naar de toko. Rijst genoeg, maar mijn voorraad nori is tot het minimum geslonken
heb 't toen één keer gedaan, zo'n sushikit omdat we een kortingsbon hadden, en daarna alleen maar bij de toko gehaald. Veel meer keus, veel betere producten en idd verser..volgende week maar weer eens eten
. Sushi blijft veel te lekker en telkens bestellen is ook zo zwaar voor je bankrekening .Enfin, morgen ben ik van plan wat in elkaar te draaien (letterlijk, ik hou het bij maki's). Maarrr zit wel met wat vraagjes:
.Verderrrr:
Waarom heeft de eerste post geen mooi lijstje met lekkere combo's? Of is er wellicht een website met wat combo's? Vooralsnog ben ik op de volgende combinaties uitgekomen (waarbij ik misschien hier-en-daar wat weg laat) - zijn er nog niet-te-vergeten toevoegingen?
Alvast bedankt voor de antwoorden
. Uiteraard zal ik m'n best doen dit topic te verblijden met wat foto's, morgen.Groningen? Even naar een toko gzocht: http://www.amazingoriental.com/node/60
Ik ken d evis van de Jumbo niet. Of het vers is, is te zien aan de kieuwen en te voelen aan de vis.
Als je er in duwt moet het eigenlijk meteen terugveren, dan is het vers. Doe dat wel met een plastic handschoentje als je dat wilt, wel zo fris
Er is nooit een super OP gemaakt, de ideeen komen hier wel langs in het topic:
mango + munt mis ik nog, ook al zo enorm lekker.
quote:Ik heb een keer als cadeau spullen uit de toko gehad en eigenlijk vond niemand dat in huis hier lekker....
los van of je het geld hebt, zou ik nooit bij de AH die spullen kopen
volgende week maar weer eens eten
Misschien was het gewoon pech maar het was bijna niet te eten.
Maar ben erg tevreden met mijn AH spul
afgelopen maand 3 keer sushi gegeten quote:Welke verhoudingen?Op woensdag 16 september 2009 13:10 schreef misterddude het volgende:
soja-saus mengen met droge sherry en limoensap.
quote:Ik ken het met sake: 3/4 sojasaus, 1/4 sake en een drupje limoensap op een eierdopje.
Voor de rest kan ik me niet veel verschil voorstellen bij de gangbare risjtkokermerken in de winkel .
quote:dat zou de chef weleens kunnen zijn>?Op vrijdag 2 oktober 2009 11:39 schreef mmascha het volgende:
Als ik bij een Japans(/Chinees)restaurant sushi haal en er komt een man met zijn jas aan naar mij toegelopen en geeft mij de sushi dan is dat niet zo'n goed teken he?!
Net Nieuw hier op het forum, en ik heb vandaag voor het eerst Sushi gemaakt
Ook net voor het eerst geproeft, en had het heel anders verwacht, omdat de geur van het zeewier me niet aanstond.
Ik vind het zelfs lekker!
Ik had zeewier bij de Plus supermarkt gevonden,wel kei duur, voor 10 velletjes betaalde ik ¤ 4,19!
Rijst heb ik surinaamse rijst (had ik nog in huis) en verders heb ik er Surimisticks in gedaan, komkommer en gerookte zalm.
Hieronder mijn foto's van mijn zelfgemaakte Sushi, (zonder starterskit)
De rijst gekookt:
De Komkommer gesneden:
De zalm en de Krab uitgepakt en klaargelegt:
Het bamboematje met het zeewier:
Overzicht:
stap1: de rijst erop:
stap 2: de gerookte zalm erop:
stap 3: de komkommer en de surimisticks erop:
Stap 4: oprollen maar!:
stap 5: snijden met een nat mes en klaar!
Mijn resultaat:
Wat vinden jullie ervan??
Groetjes Kitty
Tip:
Ik heb bv 50 vellen nori voor 3 euro nog wat, hersluitbare zak. Tokos zijn echt de moeite waard om eens door heen te lopen, supermarkten willen namelijk grof verdienen met die producten.
En je hebt nog meer keus ook nog
maarre kom maar hoor, heb genoeg, anders moet ik alles alleen op eten hihihi (vind ik niet erg hoor)
Groetjes Kitty
quote:Wij ook
, mag ook wel voor onze x jaar trouwdag quote:whehe.Op vrijdag 9 oktober 2009 14:57 schreef Pheno het volgende:
[..]
Wij ook
Weet jij trouwens of Weuro omeletpannetjes verkoopt?
quote:Ik heb het meegenomen uit japanOp vrijdag 9 oktober 2009 15:02 schreef motorbloempje het volgende:
[..]
whehe.
Weet jij trouwens of Weuro omeletpannetjes verkoopt?
Een vierkante voor inductie Geen idee, ik ehb ze zo 1 2 3 niet zien liggen. Daarvoor deed ik het in een ronde, ook wel te doen, al blijft een tamago lastig.
het lukt altijd wel met wat moeite, maar een omeletpannetje zou wel echt zijn..ik ga morgen wel even kijken en anders koop ik gewoon een klein koekenpannetje
quote:Ik had het daarvoor in zo'n pannenkoekenpannetje van de tefal. Ook klein genoeg. De vierkante is wel wat handiger, maar die kon ik nergens vinden. En dan loop je in Tokio en denk je: ja, die moet ik hebbenOp vrijdag 9 oktober 2009 15:09 schreef motorbloempje het volgende:
ik heb een te grote koekenpan
ik ga morgen wel even kijken en anders koop ik gewoon een klein koekenpannetje
Hup de tas in echt, ik zou hem gewoon zo op kunnen eten, helemaal quote:Meestal doen we dat ookOp vrijdag 9 oktober 2009 15:23 schreef motorbloempje het volgende:
hm.. die omelet vind ik zo lekker
4 op een nigiri sushi en de rest gesneden op een schaaltje Misschien morgen ook maar weer eens maken. Of zoals ik een paar topics geleden al gedaan had: sushi in een "omelet" ipv nori.
We gaan morgen naar Gamba in de stad om vis te halen. Wat haal jij meestal? Ik wil eens wat anders doen dan alleen zalm en tonijn.
Overigens had ik vorige keer tonijnsalade gemaakt, met wat mayo en ui, was ook erg lekker vond ik zelf. Maar ik wil nog wel eens wat andere combinaties gebruiken. We houden het iig morgen even bij alleen maki
quote:Dat klopt, de Xenos koopt ook af en toe in. Al heb ik nu wel even genoeg met 50 vellen... Maar vaak haalden we daar ook wat nori (3~4 pakjes).Op vrijdag 9 oktober 2009 15:27 schreef Guppyfriend het volgende:
Kitty, als je eens in een stad of dorp bent waar geen toko zit, zit er misschien nog wel een Xenos. Die hebben af en toe ook wel eens Nori liggen (de zeewier velletjes). Maar het ziet er goed uit hoor!!
@moblo: tonijn is toch wle favoriet. Zalm soms, maar gerookte zalm met kruidenkaas is ook al zo
Ik zit zelf nu te denken aan 1 palinkje, voor een paar nigiri. Te lekker.Surimi mij de Linders is een beetje lekkerder, daar zit al wat mirin bij, dus dat is zoeter.
gerookte met kruidenkaas
jum.. vanavond eens een boodschappenlijstje maken.. en morgen niet teveel eten
wij maken (en eten) altijd echt te veel Ik woon in het dorpje Beek en Donk waar dus niks te verkrijgen is, of alleen veelste duur.
Ik heb mijn vader wat sushi's gegeven, die gaat ze vanaaf proberen
Groetjes Kitty
quote:Jan Linders. De supermarkt. Nou ja, bij ons in het dorp o.a.. Vast ook wel ergens in NijmegenOp vrijdag 9 oktober 2009 15:31 schreef motorbloempje het volgende:
Linders? Waar zit die?
gerookte met kruidenkaas
vanavond eens een boodschappenlijstje maken.. en morgen niet teveel eten
we hebben 200 gram tonijn, gerookte zalm, pakje surimi, bosui voor de bite, omelet en tonijnsalade
gaat wel goedkomen we hadden niet genoeg...net tonijnsalade gemaakt (lekker simpel, met tonijn uit blik, rode ui, peper en een klein beetje mayo en wasabi
Pics komen denk ik later wel. Als het niet eerder op is
*burp*
Burp 2
Pheno: hoe krijg je garnalen zo netjes plat?
SPOILERNee, gewoon gekocht.
Ik heb net 2 bakjes met kant en klaar sushi gekocht bij de AH (dont kill me, please?
) om te testen of ik er tegen kan, ik ben namelijk allergisch voor gebakken vis maar nu blijkt dus ook voor rauwe vis.. (ik hou zo van vis 
), nu was mijn vraag, kan je ook sushi maken met paprika, komkommer, rundvlees ed? Want ik vind sushi zelf wel erg leuk, maarja.. alleen die vis he..PS. Het ziet er echt fantastisch lekker uit wat jullie maken
quote:Ja hoor. Komkommer gaat sowieso goed. En vergeet avocado en mango niet.Op zondag 11 oktober 2009 14:14 schreef Plane_mad het volgende:
Goedemiddag allemaal!
Ik heb net 2 bakjes met kant en klaar sushi gekocht bij de AH (dont kill me, please?
PS. Het ziet er echt fantastisch lekker uit wat jullie maken
Gerookte vis, gaat dat wel goed? Anders is gerookte zalm ook nog een optie.
Je kunt ook een Japanse omelet maken en die erin doen.
quote:Ik denk dat dat ook niet gaat helaas, maar mango en avocado kan ik zeker wel proberen!Op zondag 11 oktober 2009 14:22 schreef _Arual_ het volgende:
[..]
Ja hoor. Komkommer gaat sowieso goed. En vergeet avocado en mango niet.
Gerookte vis, gaat dat wel goed? Anders is gerookte zalm ook nog een optie.
Je kunt ook een Japanse omelet maken en die erin doen.
Omelet klinkt wel erg goed! Ik begin al te water tanden bij het idee...
Pheno, thanks! Ik zal straks een zoek actie op touw zetten en kijken of ik van de week wat kan maken
quote:4 eieren en 1 eierdooier klutsen en door een zeefje in een kom laten lopen.
[..]
Ik denk dat dat ook niet gaat helaas, maar mango en avocado kan ik zeker wel proberen!
Omelet klinkt wel erg goed! Ik begin al te water tanden bij het idee...
Dit mengen met 1 theelepel sojasaus, 2,5 eetlepel suiker en een snuf zout.
In een kleine koekenpan of speciale omeletpan een dun laagje gooien en bakken op matig vuur. Als het enigszins solide is dubbel vouwen in 2 of 3 stappen. vervolgens weer wat in de pan gooien en ook onder het al gebakken en dubbelgeslagen deel laten lopen (even optillen met spatel). En weer dit herhalen. Dan krijg je een mooie dikke omelet. Je kunt ook natuurlijk meerdere dunne omeletjes maken.
erg lekker quote:Klinkt echt heerlijk, ik ga het opslaan en van de week uitproberen thanksOp zondag 11 oktober 2009 14:34 schreef motorbloempje het volgende:
[..]
4 eieren en 1 eierdooier klutsen en door een zeefje in een kom laten lopen.
Dit mengen met 1 theelepel sojasaus, 2,5 eetlepel suiker en een snuf zout.
In een kleine koekenpan of speciale omeletpan een dun laagje gooien en bakken op matig vuur. Als het enigszins solide is dubbel vouwen in 2 of 3 stappen. vervolgens weer wat in de pan gooien en ook onder het al gebakken en dubbelgeslagen deel laten lopen (even optillen met spatel). En weer dit herhalen. Dan krijg je een mooie dikke omelet. Je kunt ook natuurlijk meerdere dunne omeletjes maken.
Iemand nog tips voor een Toko in Amsterdam? Liefst in Amsterdam-Noord, maar een andere is ook goed. Ik weet maar één toko en die zit vlakbij de Overtoom, iets dichterbij kan geen kwaad
Ik heb dat ei al eens geprobeerd maar was niet erg enthousiast. (Ik dacht ook dat er minrin in het mengel ging maar ik zal het recept van hierboven eens proberen.) Wat is dan een lekkere combinatie? Of stoppen jullie alleen omelet in een rol? En wat doe je er in als je omelet ipv nori gebruikt?
Ik heb wel eens van paling Unagi gemaakt. In de oven en af en toe een lepeltje saus er overheen. Was heerlijk! Maar er blijft zo weinig paling over. Dat vind ik dan weer zonde.
Owja, ik heb al een tijdje umeboshi in huis. Maar ik weet niet goed waarmee ik dat kan combineren.
quote:er zit sowieso een toko op de zeedijk, en op de nieuwmarkt
teeveepee voor wanneer ik zelf voor de eerste keer sushi ga maken
Iemand nog tips voor een Toko in Amsterdam? Liefst in Amsterdam-Noord, maar een andere is ook goed. Ik weet maar één toko en die zit vlakbij de Overtoom, iets dichterbij kan geen kwaad
Omelet als nori gebruiken is wat lastig, belangrijkst is dat het dun is. Maar dan weer niet te dun, want dan breekt het weer. Ook niet teveel vet gebruiken, anders is de sushi imho niet lekker.
Ik zal het weer eens opzoeken, want het is een tijd geleden
Umeboshi is ongelooflijk zuur. "Zuurpruim" moet de juiste omschrijving zijn
Ik zou het niet in de sushi doen, maar Japanners gebruiken het meestal als bijgerecht, die zijn er gek op.
quote:Dan kan je er ook lekkere dikke plakken erop leggen. Dan ga ik dat maar doen.Op zondag 11 oktober 2009 19:51 schreef Pheno het volgende:
In het eimengsel kan ook mirin ja. Dat maakt het ook zoeter. Ik stop het eigenlijk nooit in een rol, maar snij het in rechte plakken en bind ze met nroi om de nigiri sushi.
Omelet als nori gebruiken is wat lastig, belangrijkst is dat het dun is. Maar dan weer niet te dun, want dan breekt het weer. Ook niet teveel vet gebruiken, anders is de sushi imho niet lekker.
Ik zal het weer eens opzoeken, want het is een tijd geleden
quote:Zuur? Ow! Ik dacht juist heel zoetOp zondag 11 oktober 2009 19:51 schreef Pheno het volgende:
Umeboshi is ongelooflijk zuur. "Zuurpruim" moet de juiste omschrijving zijn
Ik zou het niet in de sushi doen, maar Japanners gebruiken het meestal als bijgerecht, die zijn er gek op.
Eens even denken wat ik daarmee ga doen dan.
Het heeft te maken met het feit dat Japan weinig tot geen groente of fruit telen. Dat moeten ze dus importeren en lang houdbaar maken
Sushi komt oorspronkelijk ook van het houdbaar maken van vis etc Ik heb het in een flensjespan gebakken. Beetje boter in de pan. Toen ie bijna droog was aan de bovenkant netjes opgerold. Dat ging nog best goed eigenlijk. Maar hij blijft niet aan elkaar plakken. Het wordt geen massief pakket. Daar moet ik nog even op oefenen. Toch eerder oprollen denk ik.
hij mag best wat nattig zijn aan de bovenkant nog.. genoeg dat hij plakt, maar niet zodat hij druipt zeg maar.. hij moet net niet meer druipen als je hem omdraait
Ik heb nu al best vaak zelf sushi gemaakt, maar ik ben maar niet tevreden over de rijst, deze is veel te plakkerig dat je er eigenlijk weinig mee kunt. Je kunt het rollen en soms nigiri mee maken, maar inside out rolls lukt echt voor geen meter
en die vind ik juist zo mooi! De rijst is dus niet echt te kneden/vormenIk gebruik een rijstkoker voor de sushirijst, en soms is de onderkant wat aangekoekt en dat haal ik er dan uit.
Heeft iemand misschien een recept met de juiste verhoudingen voor mij? Hoe ik de rijst precies moet wassen en dergelijke.
alvast heel erg bedankt.. jullie sushi ziet er heel lekker uit en ik krijg er altijd honger van!
quote:Ik had gelijk! Het chinees/japans restaurant heeft een sushi restaurant in het centrum! Daar kwam het dus vandaan.Op vrijdag 2 oktober 2009 11:39 schreef mmascha het volgende:
Als ik bij een Japans(/Chinees)restaurant sushi haal en er komt een man met zijn jas aan naar mij toegelopen en geeft mij de sushi dan is dat niet zo'n goed teken he?!
Ik zocht naar een ander restaurant met sushi in de buurt. Ik ging even prijzen vergelijken: prijzen en samenstelling van setjes zijn exact gelijk! Zelfs de plaatjes zijn hetzelfde!
).Voor 10 rollen of een mix van nigiri/rollen pak ik 500 gram rijst,.
Schoonmaken: rijst in een vergiet/zeef wassen, daar heb ik een zeef voor, dat is wat makkelijker dan de IKEA vergiet die we hebben en waar die korrels in blijven hangen
Gewoon in een bak met water dompelen en maar laten stromen en af en toe overgieten van zeef naar bak en andersom
Daarna even drogen.Koken: ik kook eerst 500ml water met wat dashipoeder in een pannetje. Als het water kookt doe ik de rijst er in. Als het goed is ligt alle rijst net onder het water. Deksel erop en een minuut even aan de kook brengen. Niet laten overkoken, merk je dat het kookt, gas/inductie/whatever terug.
Daarna 19 minuten rustig pruttelen. Om een indicatie te geven, Van de 9 standen gebruik ik 7~9 voor het 1 minuut koken, 1~2 voor de 19 minuten. Deksel nooit oplichten.
Na de 20 minuten voorbij zijn dan 15 minuten nagaren. Dus gas uit. Heb je mooi even tijd om de sushidressing te maken. Ik gebruik 3 eetlepels rijstazijn, 1 eetlepel mirin. Een theelepeltje suiker (mirin maakt het al zoet, dus hoeft niet echt veel) en een snufje zout. Dat even in de magnetron opwarmen zodat de suiker tijdens het roeren echt kan oplossen.
Als de rijst klaar is, dan overgooien in een ruime kom. De dressing erbij gooien en goed mengen. Dan mag het gaan afkoelen, dat kan met wat wapperen, maar ik ben lui en laat het een half uurtje staan. En natuurlijk soms even omscheppen.
Een wat lange bereidingsmanier dan de rijstkoker, maar zo heb ik het me laten leren door een sushiworkshop en wat zelf experimenteren met de dressing
En het gaat eigenlijk altijd goed.En door de dashi ruikt het zo lekker
quote:Mengseltje in de magnetron om op te lossen! Wat een goeie! Ik roer altijd een kwartier en dan is de suiker nog niet opgelost.Op dinsdag 13 oktober 2009 21:28 schreef Pheno het volgende:
Na de 20 minuten voorbij zijn dan 15 minuten nagaren. Dus gas uit. Heb je mooi even tijd om de sushidressing te maken. Ik gebruik 3 eetlepels rijstazijn, 1 eetlepel mirin. Een theelepeltje suiker (mirin maakt het al zoet, dus hoeft niet echt veel) en een snufje zout. Dat even in de magnetron opwarmen zodat de suiker tijdens het roeren echt kan oplossen.