CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik beken: ik ben een culibarbaar, een Loetje-proleet, iemand die De Bezorgbeer zou kiezen op thuisbezorgd.nl. Zo’n mens dat schaamteloos de riedel carpaccio-saté-dame blanche bestelt.
Ik ben ook nog eens een enorme zeikerd met eten. Mogelijk is de kiem daarvoor gelegd in het feit dat al mijn warme maaltijden vroeger letterlijk bestonden uit 1) gekookte aardappels 2) een opgewarmd potje van Hak 3) een gehaktbal/draadjesvlees/karbonade. Rijst en pasta waren al iets uitzonderlijk-exotisch. Ik ben van huis uit geen zak gewend.
Maar nu ben ik uitgenodigd voor een feest en het feest is: 8 gangen eten bij de Librije, alles erop en eraan. Gezien de aard van mijn relatie met de uitnodiger is bedanken voor de eer geen optie. Dat wil ik ook niet, want dit voelt echt als once in a lifetime
Tegelijkertijd voel ik me toch onvoldoende toegerust voor dit uitje. Het voelt enigszins intimiderend. Daarom: help mij 
Tips, tricks, do’s en don’ts, geruststellende berichten, pek en veren: kom maar door.
Alvast vooraf: ik ga sowieso eten wat me wordt voorgezet, ik zal de woorden ‘lussiknie’ níet uiten en ik zal ook niet vragen om een bakje patat
Ik ben ook nog eens een enorme zeikerd met eten. Mogelijk is de kiem daarvoor gelegd in het feit dat al mijn warme maaltijden vroeger letterlijk bestonden uit 1) gekookte aardappels 2) een opgewarmd potje van Hak 3) een gehaktbal/draadjesvlees/karbonade. Rijst en pasta waren al iets uitzonderlijk-exotisch. Ik ben van huis uit geen zak gewend.
Maar nu ben ik uitgenodigd voor een feest en het feest is: 8 gangen eten bij de Librije, alles erop en eraan. Gezien de aard van mijn relatie met de uitnodiger is bedanken voor de eer geen optie. Dat wil ik ook niet, want dit voelt echt als once in a lifetime
Tegelijkertijd voel ik me toch onvoldoende toegerust voor dit uitje. Het voelt enigszins intimiderend. Daarom: help mij Tips, tricks, do’s en don’ts, geruststellende berichten, pek en veren: kom maar door.
Alvast vooraf: ik ga sowieso eten wat me wordt voorgezet, ik zal de woorden ‘lussiknie’ níet uiten en ik zal ook niet vragen om een bakje patat
De Librije is nou bij uitstek net het sterrenrestaurant waar de vibe gewoon ontspannen is, dus gedraag je niet anders dan normaal.
Houd je gewoon aan wat standaard regeltjes... ze hebben daar een dresscode, leg je telefoon/sleutels etc niet op tafel, maar in je zak/tas, en zet je bestek juist op je bord zodat ze niet denken dat je al klaar bent met eten als dat niet zo is
Houd je gewoon aan wat standaard regeltjes... ze hebben daar een dresscode, leg je telefoon/sleutels etc niet op tafel, maar in je zak/tas, en zet je bestek juist op je bord zodat ze niet denken dat je al klaar bent met eten als dat niet zo is
🇨🇳🇻🇳🇱🇦🇨🇺🇰🇵🇷🇺☭
Als je je bestek gekruist op je bord legt mogen ze je bord nog niet meenemen want dat betekent dat je nog niet klaar bent met eten.
Als je wel klaar bent leg je je bestek naast elkaar op je bord.
Smakelijk eten en veel plezier
Als je wel klaar bent leg je je bestek naast elkaar op je bord.
Smakelijk eten en veel plezier
Zo zo... De tips stromen binnen!
Wat het vermoeden doet verrijzen dat de gemiddelde FOK!ker toch meer in zijn mars heeft dan gedacht.
Wat het vermoeden doet verrijzen dat de gemiddelde FOK!ker toch meer in zijn mars heeft dan gedacht.
Dat is bij meer sterren restaurants wel zo. Librije nooit geweest maar als jij gewoon in je normale kleding komt ben je gewoon welkom hoor. Je moet er niet in je joggingbroek met slippers komen, maar dat doen de meeste normale mensen ook niet bij een loetje of de berenquote:Op maandag 29 december 2025 23:13 schreef Mikeytt het volgende:
De Librije is nou bij uitstek net het sterrenrestaurant waar de vibe gewoon ontspannen is, dus gedraag je niet anders dan normaal.
Houd je gewoon aan wat standaard regeltjes... ze hebben daar een dresscode, leg je telefoon/sleutels etc niet op tafel, maar in je zak/tas, en zet je bestek juist op je bord zodat ze niet denken dat je al klaar bent met eten als dat niet zo is
Uiteindelijk is het gewoon eten, laat je niet intimideren door die sterretjes. Geniet ervan, het is vast heel lekker.
(ik heb zelf ook nog nooit in een sterrentent gegeten)
(ik heb zelf ook nog nooit in een sterrentent gegeten)
Je gaat bijzondere smaakcombinaties voorgeschoteld krijgen. Neem kleine happen om de nuances te proeven en schrok niet alles naar binnen
Maar het belangrijkste is om er gewoon lekker ontspannen heen te gaan en te genieten. Het personeel in zulke restaurants is meesterlijk in jou een relaxte avond te geven. Niemand zit daar te letten of je je wel aan een of andere etiquette houdt.
Maar het belangrijkste is om er gewoon lekker ontspannen heen te gaan en te genieten. Het personeel in zulke restaurants is meesterlijk in jou een relaxte avond te geven. Niemand zit daar te letten of je je wel aan een of andere etiquette houdt.
Netjes gekleed gaan en je beleefd en vriendelijk gedragen zijn de basis. Bestek van buiten naar binnen gebruiken. En verder alles gewoon lekker laten gebeuren. Ze zijn het echt gewend dat er mensen komen die het voor het eerst meemaken en vinden het vaak juist erg leuk om de ervaring helemaal geweldig te maken.
Geniet er van!
Geniet er van!
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
de keuken is een team dat moet je goed snappen in zo'n tent
vrede, voedsel, vrijheid, veiligheid, vooruitgang
Tip1:Ik zou zoveel mogelijk informatie proberen op te nemen, dit is wel echt een ervaring om van te genieten.
Probeer op de wine pairings te letten. Dat was wat mij zo imponeerde bij 3 sterren, bij iedere gang sloeg ik steil achterover. Was toen ook nog totaal geen wijndrinker.
Tip2: Waardeer ook de opmaak van het bord, niet alleen de smaak. Je eet met je ogen
Tip3: Kleine hapjes werkt vaak beter, de gerechten zijn ook kleiner.
Je hebt volgens mij de juiste insteek, dan komt het allemaal wel goed.
[ Bericht 0% gewijzigd door Bucketlist op 30-12-2025 21:32:46 ]
Probeer op de wine pairings te letten. Dat was wat mij zo imponeerde bij 3 sterren, bij iedere gang sloeg ik steil achterover. Was toen ook nog totaal geen wijndrinker.
Tip2: Waardeer ook de opmaak van het bord, niet alleen de smaak. Je eet met je ogen
Tip3: Kleine hapjes werkt vaak beter, de gerechten zijn ook kleiner.
Je hebt volgens mij de juiste insteek, dan komt het allemaal wel goed.
[ Bericht 0% gewijzigd door Bucketlist op 30-12-2025 21:32:46 ]
Is Librije eigenlijk een restaurant waar je van het menu (a la carte) kunt kiezen? Of is het een fine dining concept, waarbij de chef een x aantal gangen bereidt en er worden wijnen bij uitgekozen?
A la carte: menu dichtdoen betekent dat je een keuze hebt kunnen maken. Ze komen de bestelling pas opnemen als alle menu's dicht zijn.
Fine dining: je geeft je allergieën en voorkeuren door (vegetarisch/vegan) en je vraagt niet om een menu. Ook niet om een wijnkaart trouwens.
Wat je ook wel eens ziet is een mix van beiden, dan is er een a la carte menu maar kun je ook voor een fine dining kiezen. Mijn advies is om dan altijd voor fine dining te kiezen.
Ik was onlangs met 3 Amerikanen in een sterrenrestaurant in Parijs. Dat was een fine dining (only) concept. Eerst wilden ze de wijnkaart zien
(14 pagina's) en vervolgens het menu om een fles wijn te kunnen kiezen. Op het menu stond de prijs voor 4 en 6 gangen . In dit soort restaurants vraag je gewoon om aanbevelingen, het personeel is erop getraind.
[ Bericht 2% gewijzigd door Seven. op 30-12-2025 08:14:07 ]
A la carte: menu dichtdoen betekent dat je een keuze hebt kunnen maken. Ze komen de bestelling pas opnemen als alle menu's dicht zijn.
Fine dining: je geeft je allergieën en voorkeuren door (vegetarisch/vegan) en je vraagt niet om een menu. Ook niet om een wijnkaart trouwens.
Wat je ook wel eens ziet is een mix van beiden, dan is er een a la carte menu maar kun je ook voor een fine dining kiezen. Mijn advies is om dan altijd voor fine dining te kiezen.
Ik was onlangs met 3 Amerikanen in een sterrenrestaurant in Parijs. Dat was een fine dining (only) concept. Eerst wilden ze de wijnkaart zien
(14 pagina's) en vervolgens het menu om een fles wijn te kunnen kiezen. Op het menu stond de prijs voor 4 en 6 gangen . In dit soort restaurants vraag je gewoon om aanbevelingen, het personeel is erop getraind.[ Bericht 2% gewijzigd door Seven. op 30-12-2025 08:14:07 ]
Resistance is futile.
Oh heerlijk, al die bijzondere combinaties.quote:Op maandag 29 december 2025 23:54 schreef Lichtloper het volgende:
Je gaat bijzondere smaakcombinaties voorgeschoteld krijgen. Neem kleine happen om de nuances te proeven en schrok niet alles naar binnen
Maar het belangrijkste is om er gewoon lekker ontspannen heen te gaan en te genieten. Het personeel in zulke restaurants is meesterlijk in jou een relaxte avond te geven. Niemand zit daar te letten of je je wel aan een of andere etiquette houdt.
Bij dit soort restaurants vertrek je als het goed is ook met het gevoel dat je goed gegeten hebt, maar niet teveel. En je hebt geen seconde het gevoel gehad dat je moest wachten op de volgende gang, de tijd tussen de ene gang opeten en de volgende gang opdienen is perfect getimed. Vaak is de aankleding in zulke restaurants ook echt heel mooi.
Resistance is futile.
Nou, dat is het dus.. het is niet 'gewoon eten'. Bij een sterrenrestaurant gaat het om de hele beleving. De bijzondere smaken, texturen en temperaturen gecombineerd met de juiste wijnen, de timing tussen de gangen, de attitude van het personeel, de aankleding van het restaurant tot aan de toiletten en het comfort van de stoelen toe, de achtergrondmuziek.quote:
Uiteindelijk is het gewoon eten, laat je niet intimideren door die sterretjes. Geniet ervan, het is vast heel lekker.
(ik heb zelf ook nog nooit in een sterrentent gegeten)
Alles om de klant zich op zijn gemak te laten voelen, ook klanten die nog nooit zoiets hebben meegemaakt.
Resistance is futile.
@Jentin het is ook helemaal OK om een gerechtje te laten staan als je het geproefd hebt.
Even allergieën buiten beschouwing gelaten, je kunt gewoon aangeven dat je geen vis, schelp en schaaldieren wil. Dan speel je het al heel wat safer zonder afbreuk te doen aan de ervaring zelf. Je zult sowieso de nodige vegetarische gerechten krijgen met een 8 gangen diner, misschien wordt dat dan wat meer. En ik vind dus persoonlijk dat de chefs in dit soort restaurants juist met hele basic groenten echt bijzonder mooie combinaties kunnen maken, dus als je je echt zorgen maakt dan kun je zelfs nog voor vegetarisch gaan.
Even allergieën buiten beschouwing gelaten, je kunt gewoon aangeven dat je geen vis, schelp en schaaldieren wil. Dan speel je het al heel wat safer zonder afbreuk te doen aan de ervaring zelf. Je zult sowieso de nodige vegetarische gerechten krijgen met een 8 gangen diner, misschien wordt dat dan wat meer. En ik vind dus persoonlijk dat de chefs in dit soort restaurants juist met hele basic groenten echt bijzonder mooie combinaties kunnen maken, dus als je je echt zorgen maakt dan kun je zelfs nog voor vegetarisch gaan.
Resistance is futile.
Wat een gaaf kado om hiervoor uitgenodigd te worden! Als degene die je meevraagt niet al weet dat dit voor jou een hele ervaring gaat worden, kun je dit misschien vooraf benoemen, of zorgen dat je op de avond zelf naast iemand zit die je er een beetje doorheen kan loodsen en je vragen kan beantwoorden?
En ook bij het bedienend personeel kun je altijd vragen: dit lijkt me spannend, of hoe moet ik dit eten of welke volgorde raden jullie aan? als er meerdere hapjes tegelijk op tafel verschijnen.
Hun keuken en filosofie is sterk gericht op de tradities en omgeving van Zwolle: het eten uit de polder, het ijsselmeer en de noordzee. Geen internationale liflafjes maar "Nederlands" eten van leveranciers uit de buurt, natuurlijk wel met zo'n twist bereidt dat je denkt : hoe is dit in godsnaam mogelijk?
Ontspan, en laat je volledig in de watten leggen
p.s. alleen maar wijn drinken, en uiteindelijk toch beschonken de deur uit gaan kan en mag natuurlijk, maar het zou zonde zijn als je daardoor later bepaalde gerechten niet meer goed herinnert. Bob-glazen of een arrangement met deels alcohol en deels alcoholvrije sappen / mocktails kunnen ook. Bij de Librije maken ze ook fantastische non-alcoholische dranken, gefermenteerde sappen etc.
En ook bij het bedienend personeel kun je altijd vragen: dit lijkt me spannend, of hoe moet ik dit eten of welke volgorde raden jullie aan? als er meerdere hapjes tegelijk op tafel verschijnen.
Hun keuken en filosofie is sterk gericht op de tradities en omgeving van Zwolle: het eten uit de polder, het ijsselmeer en de noordzee. Geen internationale liflafjes maar "Nederlands" eten van leveranciers uit de buurt, natuurlijk wel met zo'n twist bereidt dat je denkt : hoe is dit in godsnaam mogelijk?
Ontspan, en laat je volledig in de watten leggen
p.s. alleen maar wijn drinken, en uiteindelijk toch beschonken de deur uit gaan kan en mag natuurlijk, maar het zou zonde zijn als je daardoor later bepaalde gerechten niet meer goed herinnert. Bob-glazen of een arrangement met deels alcohol en deels alcoholvrije sappen / mocktails kunnen ook. Bij de Librije maken ze ook fantastische non-alcoholische dranken, gefermenteerde sappen etc.
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Ja, dat realiseer ik me ook welquote:
Wat een gaaf kado om hiervoor uitgenodigd te worden!
We blijven er ook nog slapen en hebben de volgende ochtend Librije-ontbijt. Heel bijzonder. Dank voor alle aardige respons! Het stelt me oprecht een beetje op m’n gemak.
Ik drink overigens al ruim 20 jaar geen alcohol meer, maar ik ga wel voor het non-alcoholische arrangement dat wordt aangeboden (in plaats van mijn gebruikelijke cola zero
)@Seven, ik ga inderdaad vooraf wel aangeven dat ik dingen uit een schelp skip. Ik heb ook de vraag gekregen of ik een lijstje wil doorgeven van wat ik écht niet wil of kan eten, maar dat wil ik zo kort mogelijk houden. Alleen mosselen en oesters enz. daar gruw ik écht van.
En bij mijn potjes van Hak heb ik gelukkig wel gewoon een prima basisfatsoen meegekregen, dus dat komt goed.
Leuk om de ervaringen te lezen hier in elk geval.
[ Bericht 3% gewijzigd door Jentin op 30-12-2025 10:35:46 ]
Naja, feest: we gaan er met een groep van zo’n 12 man eten en slapen. Het is een bijzondere uitnodiging, jaquote:Op dinsdag 30 december 2025 10:06 schreef Zwansen het volgende:
Wie geeft een feest in de Librije?
Ik ben jaloers.
Edit; oh, dat schreef ik hierboven ook al
Slapen daar ook?quote:
[..]
Naja, feest: we gaan er met een groep van zo’n 12 man eten en slapen. Het is een bijzondere uitnodiging, ja
Edit; oh, dat schreef ik hierboven ook al
Is er ook etiquette voor slapen in een sterrentent?
quote:
[..]
Slapen daar ook?
Is er ook etiquette voor slapen in een sterrentent?
Als je je pyjama óp je bed legt, ben je klaar om te gaan slapen en komen ze je dekbed opschudden? Waterglazen op de wasbak van buiten naar binnen gebruiken?
Het schijnt dat je er ook een kop thee op je kamer kan bestellen en dat dat ook een nogal andere ervaring is dan zelf een waterkokertje en een zeventien jaar oud zakje Earl Grey moeten hanteren. Maar wat dat dan precies behelst, weet ik niet. Ik zal het uitproberen en tzt hier verslag uitbrengen
Haha dat is een verhaal op zich. Alle kamers zijn uniek, (het is een oude vrouwengevanegenis, en de kamers liggen rondom de open binnenplaats - op die binnenplaats waar tegenwoordig een groot glazen dak overheen zit is nu de eetzaal)
Bekijk de kamers maar eens online, je slaapt echt in een paleis.
Ik had een overhemd bij me wat in de koffer toch een beetje gekreukt was, dus vroeg of er een strijkbout te leen was. De gangbutler zei heel gedecideerd, daar komt niks van in, u kunt dit overhemd aan mij meegeven en dan heeft u het over 5 minuten weer terug. Zo netjes gestreken als die keer is het nog nooit geweest!
Grappig detail, op de kamer is een spannende surprisebox aanwezig voor als je na al die culinaire orgasmes de pret nog wat wilt verlengen... (Als je die opent en het zegel verbreekt, ziet degene die jou dit kado gegeven heeft het wel op de factuur trouwens
)
Bekijk de kamers maar eens online, je slaapt echt in een paleis.
Ik had een overhemd bij me wat in de koffer toch een beetje gekreukt was, dus vroeg of er een strijkbout te leen was. De gangbutler zei heel gedecideerd, daar komt niks van in, u kunt dit overhemd aan mij meegeven en dan heeft u het over 5 minuten weer terug. Zo netjes gestreken als die keer is het nog nooit geweest!
Grappig detail, op de kamer is een spannende surprisebox aanwezig voor als je na al die culinaire orgasmes de pret nog wat wilt verlengen... (Als je die opent en het zegel verbreekt, ziet degene die jou dit kado gegeven heeft het wel op de factuur trouwens
)
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Speciaal hiervoor TVPquote:
[..]
Als je je pyjama óp je bed legt, ben je klaar om te gaan slapen en komen ze je dekbed opschudden? Waterglazen op de wasbak van buiten naar binnen gebruiken?
Het schijnt dat je er ook een kop thee op je kamer kan bestellen en dat dat ook een nogal andere ervaring is dan zelf een waterkokertje en een zeventien jaar oud zakje Earl Grey moeten hanteren. Maar wat dat dan precies behelst, weet ik niet. Ik zal het uitproberen en tzt hier verslag uitbrengen
Oh, dit noopt ook mij tot een tvp.quote:
[..]
Als je je pyjama óp je bed legt, ben je klaar om te gaan slapen en komen ze je dekbed opschudden? Waterglazen op de wasbak van buiten naar binnen gebruiken?
Het schijnt dat je er ook een kop thee op je kamer kan bestellen en dat dat ook een nogal andere ervaring is dan zelf een waterkokertje en een zeventien jaar oud zakje Earl Grey moeten hanteren. Maar wat dat dan precies behelst, weet ik niet. Ik zal het uitproberen en tzt hier verslag uitbrengen
Ik heb geen tips want geen ervaring met sterreneten, maar als je zo kan schrijven als jij heb ik er alle vertrouwen in dat je je staande houdt.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
quote:
Ik had een overhemd bij me wat in de koffer toch een beetje gekreukt was, dus vroeg of er een strijkbout te leen was. De gangbutler zei heel gedecideerd, daar komt niks van in, u kunt dit overhemd aan mij meegeven en dan heeft u het over 5 minuten weer terug. Zo netjes gestreken als die keer is het nog nooit geweest!
Nu wil ik ook een gangbutler!
@Domnivoorquote:
Haha dat is een verhaal op zich. Alle kamers zijn uniek, (het is een oude vrouwengevanegenis, en de kamers liggen rondom de open binnenplaats - op die binnenplaats waar tegenwoordig een groot glazen dak overheen zit is nu de eetzaal)
Bekijk de kamers maar eens online, je slaapt echt in een paleis.
Ik had een overhemd bij me wat in de koffer toch een beetje gekreukt was, dus vroeg of er een strijkbout te leen was. De gangbutler zei heel gedecideerd, daar komt niks van in, u kunt dit overhemd aan mij meegeven en dan heeft u het over 5 minuten weer terug. Zo netjes gestreken als die keer is het nog nooit geweest!
Grappig detail, op de kamer is een spannende surprisebox aanwezig voor als je na al die culinaire orgasmes de pret nog wat wilt verlengen... (Als je die opent en het zegel verbreekt, ziet degene die jou dit kado gegeven heeft het wel op de factuur trouwens
Wat een leuk 'cadeau'.
Als jij je gewoon normaal kleedt en gedraagt blijft er verder niks anders over dan heel erg te genieten van alles wat je wordt voorgezet qua eten en qua overnachten.
De Librije is niet pompeus of opgedoft, maar juist lekker ontspannen. Zowel qua sfeer als qua bediening.
Er wordt, als je dat vooraf aangeeft, ook heel erg rekening gehouden met allergieën of no-go's.
Heel veel plezier en geniet er van!
Als jij je gewoon normaal kleedt en gedraagt blijft er verder niks anders over dan heel erg te genieten van alles wat je wordt voorgezet qua eten en qua overnachten.
De Librije is niet pompeus of opgedoft, maar juist lekker ontspannen. Zowel qua sfeer als qua bediening.
Er wordt, als je dat vooraf aangeeft, ook heel erg rekening gehouden met allergieën of no-go's.
Heel veel plezier en geniet er van!
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Sterrentent, nou ben ik benieuwd naar het plafond ookquote:
[..]
Als je je pyjama óp je bed legt, ben je klaar om te gaan slapen en komen ze je dekbed opschudden? Waterglazen op de wasbak van buiten naar binnen gebruiken?
Het schijnt dat je er ook een kop thee op je kamer kan bestellen en dat dat ook een nogal andere ervaring is dan zelf een waterkokertje en een zeventien jaar oud zakje Earl Grey moeten hanteren. Maar wat dat dan precies behelst, weet ik niet. Ik zal het uitproberen en tzt hier verslag uitbrengen
Heb je het 8-gangen menu al bekeken?
https://www.librije.com/eten/librijes-menu/quote:PASPOORT VAN DE SMAAK
Koningsvis, rivierkreeft, spruit
/ / /
‘Dronken eitjes’
Ganzenlever, garnaal, tomaat
Langoustine, kers, amandel
Pieterman, groene peper, zeewier
Rivierbaars, boerenkool, droge worst
Zeeuwse knoop, Oost-Indische kers, cashew
Volle haas, saus royale, mandarijn
Donkere chocolade, rivierkreeft, rum
‘Cold drip’
Op
Een hoer heeft klanten, goede horeca heeft gastenquote:Op dinsdag 30 december 2025 08:12 schreef Seven. het volgende:
[..]
Nou, dat is het dus.. het is niet 'gewoon eten'. Bij een sterrenrestaurant gaat het om de hele beleving. De bijzondere smaken, texturen en temperaturen gecombineerd met de juiste wijnen, de timing tussen de gangen, de attitude van het personeel, de aankleding van het restaurant tot aan de toiletten en het comfort van de stoelen toe, de achtergrondmuziek.
Alles om de klant zich op zijn gemak te laten voelen, ook klanten die nog nooit zoiets hebben meegemaakt.
Wat een ontzettend gaaf cadeau zeg. Lekker ervaren en gewoon alles vragen waar je over twijfelt of wat je wilt weten. Je kunt sowieso niets fout doen, daar zijn zij voor om je in te begeleiden en dat doen ze graag
Leuk, hoor graag over je avonturen!
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Je hebt natuurlijk wel gelijk, maar in een goed eetcafe (ja, van een hele andere orde) dat met zorg is ingericht met goed personeel en lekkere verse producten doet iedereen ook stinkend hun best om de gasten op hun gemak te laten voelen. En ik durf te zeggen dat veel mensen zich daar meer op hun gemak voelen dan in een sterrentent die toch wel (zie ook TS) intimiderend kan overkomen, sowieso is het daar allemaal net iets formeler, met meer regels en conventies waar je geacht wordt je aan te houden. En hoe hoogstaand en uitstekend en uitgekiend het eten en de wijn in de sterrentent ook is, uiteindelijk wordt ook daar gewoon poep en pies van gemaakt.quote:
[..]
Nou, dat is het dus.. het is niet 'gewoon eten'. Bij een sterrenrestaurant gaat het om de hele beleving. De bijzondere smaken, texturen en temperaturen gecombineerd met de juiste wijnen, de timing tussen de gangen, de attitude van het personeel, de aankleding van het restaurant tot aan de toiletten en het comfort van de stoelen toe, de achtergrondmuziek.
Alles om de klant zich op zijn gemak te laten voelen, ook klanten die nog nooit zoiets hebben meegemaakt.
Grote kick. Nog een paar dagen! Even gespiekt naar het huidige menu op de site:
PASPOORT VAN SMAAK
Wasabiblad, krab, lam
/ / /
‘Dronken eitjes’
Ganzenlever, garnaal, radijs
Langoustine, kers, amandel
Tomaat, Grutte Wite, verveine
Pieterman, groene peper, zeewier
‘Pachamanca’
Reebok, bloedworst, geelwortel
Rabarber, peer, witte chocolade
Ik ben echt ra-zend benieuwd, naar het eten ‘s avonds, maar vooral ook de hele ervaring eromheen. Het ontbijt lijkt me ook een belevenis, dat zal roerei-uit-poeder naast een muf croissantje toch laten verbleken
PASPOORT VAN SMAAK
Wasabiblad, krab, lam
/ / /
‘Dronken eitjes’
Ganzenlever, garnaal, radijs
Langoustine, kers, amandel
Tomaat, Grutte Wite, verveine
Pieterman, groene peper, zeewier
‘Pachamanca’
Reebok, bloedworst, geelwortel
Rabarber, peer, witte chocolade
Ik ben echt ra-zend benieuwd, naar het eten ‘s avonds, maar vooral ook de hele ervaring eromheen. Het ontbijt lijkt me ook een belevenis, dat zal roerei-uit-poeder naast een muf croissantje toch laten verbleken
O, wat leuk! Bijna zover dus!quote:
Grote kick. Nog een paar dagen! Even gespiekt naar het huidige menu op de site:
PASPOORT VAN SMAAK
Wasabiblad, krab, lam
/ / /
‘Dronken eitjes’
Ganzenlever, garnaal, radijs
Langoustine, kers, amandel
Tomaat, Grutte Wite, verveine
Pieterman, groene peper, zeewier
‘Pachamanca’
Reebok, bloedworst, geelwortel
Rabarber, peer, witte chocolade
Ik ben echt ra-zend benieuwd, naar het eten ‘s avonds, maar vooral ook de hele ervaring eromheen. Het ontbijt lijkt me ook een belevenis, dat zal roerei-uit-poeder naast een muf croissantje toch laten verbleken
Alvast heel veel plezier en geniet ervan. Kom je terug met een verslagje? Erg benieuwd!
Is dat zo?
Oeps, dit was al een ouder topic, en een leuk topic om te lezen
Ik wens je veel eet -en logeerplezier Jentin
Lijkt mij ook spannend, ben ook nog nooit in zo'n sjieke eettent geweest
Het menu ziet er prima uit: ik zou alles eten zelfs de ganzenlever. Omdat je gewoon weet dat dat een 'normale' lever is...lijkt mij
Veel plezier!
Ik wens je veel eet -en logeerplezier Jentin
Lijkt mij ook spannend, ben ook nog nooit in zo'n sjieke eettent geweest
Het menu ziet er prima uit: ik zou alles eten zelfs de ganzenlever. Omdat je gewoon weet dat dat een 'normale' lever is...lijkt mij
Veel plezier!
👍👍👍quote:
Grote kick. Nog een paar dagen! Even gespiekt naar het huidige menu op de site:
PASPOORT VAN SMAAK
Wasabiblad, krab, lam
/ / /
‘Dronken eitjes’
Ganzenlever, garnaal, radijs
Langoustine, kers, amandel
Tomaat, Grutte Wite, verveine
Pieterman, groene peper, zeewier
‘Pachamanca’
Reebok, bloedworst, geelwortel
Rabarber, peer, witte chocolade
Ik ben echt ra-zend benieuwd, naar het eten ‘s avonds, maar vooral ook de hele ervaring eromheen. Het ontbijt lijkt me ook een belevenis, dat zal roerei-uit-poeder naast een muf croissantje toch laten verbleken
Ik meld me zeker als ik weer thuis ben en zal wat foto’s makenquote:
[..]
O, wat leuk! Bijna zover dus!
Alvast heel veel plezier en geniet ervan. Kom je terug met een verslagje? Erg benieuwd!
(ik weet niet of ik het plebsbestek in de vorm van de telefoon aan tafel ter hand durf te nemen voor een foto van de gerechten, maar mogelijk heb ik een tafelgenoot die dat doet )
Jij bent tenminste nog bij Loetje geweest. Ik wil er al jaren heen om te ondervinden of het echt bagger is.
Dit was een leuk interview om te lezen over de twee sterren chefs.
https://www.nrc.nl/nieuws(...)jk-opvatten-a4931006
Quote:..”Sterrenchefs Bij De Librije eet je ganzenlever, bij De Nieuwe Winkel een veldboeket van bloemen en bloemkool. Chef-koks Nelson Tanate en Emile van der Staak over hun vak en wat er misschien anders zou moeten. „Genoeg jongens en meiden houden het niet vol. Dit is niet voor iedereen.”
https://www.nrc.nl/nieuws(...)jk-opvatten-a4931006
Quote:..”Sterrenchefs Bij De Librije eet je ganzenlever, bij De Nieuwe Winkel een veldboeket van bloemen en bloemkool. Chef-koks Nelson Tanate en Emile van der Staak over hun vak en wat er misschien anders zou moeten. „Genoeg jongens en meiden houden het niet vol. Dit is niet voor iedereen.”
Gewoon doen!quote:
[..]
Ik meld me zeker als ik weer thuis ben en zal wat foto’s maken
Vroeger was foto's maken een no-go, nu wordt het normaal gevonden.
Wel even wachten tot de bediening het gerecht heeft uitgelegd maar dat is een kwestie van logisch nadenken en fatsoen.
Veel plezier!
Op donderdag 21 juli 2011 23:08 schreef Loveless85 het volgende:
Dan heb je safe = condoom
Double dutch = condoom en pil
quadruple Cat = pil, MAP, condoom, castratie, prikpil, spiraaltje, zaaddodende pasta en voor het jodelen de bergen uit
Dan heb je safe = condoom
Double dutch = condoom en pil
quadruple Cat = pil, MAP, condoom, castratie, prikpil, spiraaltje, zaaddodende pasta en voor het jodelen de bergen uit
En nog een 'tip': Uiteindelijk gaat het om genieten van de ervaring en dat het eten en drinken gewoon lekker en bijzonder is. Al het andere is bonus. Maak je niet druk over alle smaken en interacties van de ingrediënten te moeten herkennen als je het aan het eten bent, of om beschrijvingen van leer, gedroogde kers en eikenhout zelf terug te vinden in de wijn (niet dat jij wijn drinkt, maar ter illustratie). Misschien dat andere mensen aan tafel daar wel meer in detail over praten, maar het is precies net zo goed als jij het bijvoorbeeld 'gewoon' lekker of complex vindt.
Wat was het wat kostte dat geintje?quote:
Grappig detail, op de kamer is een spannende surprisebox aanwezig voor als je na al die culinaire orgasmes de pret nog wat wilt verlengen... (Als je die opent en het zegel verbreekt, ziet degene die jou dit kado gegeven heeft het wel op de factuur trouwens
Ik maak altijd foto’s van het bord als ik in een fatsoenlijk restaurant eet
Dan denken ze dat ik van de Michelin ben en wordt de service nog beter 
Dan denken ze dat ik van de Michelin ben en wordt de service nog beter
Is gewoon prima, maar het is hip om iets dat goed ligt bij de massa. En sinds het van PE is, hoef je het om de prijs niet meer te doen.quote:
Jij bent tenminste nog bij Loetje geweest. Ik wil er al jaren heen om te ondervinden of het echt bagger is.
Wait for the ricochet.
Ein Besonderes unter den Besten.
Ein Besonderes unter den Besten.
Daar is de accountant weer, die gebruikt de vork ook op zijn werkquote:
Is gewoon prima, maar het is hip om iets dat goed ligt bij de massa. En sinds het van PE is, hoef je het om de prijs niet meer te doen.
Ja, vind je het gek? Lange dagen (vaak 60+ uur per week), altijd aan het werk als de rest vrij is, het is fysiek zwaar werk en het salaris is karig.quote:
Chef-koks Nelson Tanate en Emile van der Staak over hun vak en wat er misschien anders zou moeten. „Genoeg jongens en meiden houden het niet vol. Dit is niet voor iedereen.”
[ Bericht 1% gewijzigd door nelaeryn op 15-08-2026 20:49:17 ]
"Common sense is not so common" --Voltaire
Een accountant als ik heeft alleen Loetje-budget, niet Michelin.quote:Op zaterdag 15 augustus 2026 20:41 schreef ikweethetookniet het volgende:
[..]
Daar is de accountant weer, die gebruikt de vork ook op zijn werk
Wait for the ricochet.
Ein Besonderes unter den Besten.
Ein Besonderes unter den Besten.
Wel al in Zwolle geweest bij de tuchtrechter ?quote:Op zaterdag 15 augustus 2026 20:44 schreef nostra het volgende:
Een accountant als ik heeft alleen Loetje-budget, niet Michelin.
Ook leuk, heel menu daar van waarschuwing tot doorhalen
Spannend altijd daar
Nee, Zwolle ben ik nog ontlopen. Wat een wonder is als losgeslagen projectiel.quote:
[..]
Wel al in Zwolle geweest bij de tuchtrechter ?
Ook leuk, heel menu daar van waarschuwing tot doorhalen
Spannend altijd daar
Wait for the ricochet.
Ein Besonderes unter den Besten.
Ein Besonderes unter den Besten.
Verwacht je servet weer netjes opgevouwen als je terugkomt van het toilet. En leg dat op schoot voor de rest van de tijd.
Wait for the ricochet.
Ein Besonderes unter den Besten.
Ein Besonderes unter den Besten.
Tip: Wees vooral jezelf en go with the flow.
Wil jij een spijkerbroek dragen en sneakers of zo, doe dat dan gewoon.
Sterren restaurants zijn prima vanwege het eten, al die poppenkast er omheen is vooral van de mensen die denken dat ze voor die ene speciale avond een hele nieuwe garderobe moeten aanschaffen en ineens denken dat ze zich anders moeten gedragen.
Ik heb vele top restaurants bezocht en heb in het begin ook wel aan dat circus meegedaan.
Tegenwoordig dus niet meer, ik betaal net zo veel als een ander en dat is vaak niet weinig.
En het is dan mijn avondje uit, er mag best hardop gelachen worden en val me vooral niet lastig met weer een fles water als ik daar niet zelf netjes om gevraagd heb.
Aan het eind van de avond geldt alleen de rekening maar voor de restaurant eigenaar.
Hoe hoger, hoe beter.
Dat mag ook, als het diner, de wijn en de entourage er naar is, maar het is soms ook een beetje misbruik maken van de situatie, waarbij klanten uit beleefdheid geen 'nee' zeggen tegen allerlei zaken, die ze normaal gesproken nooit zouden doen…
Veel plezier TS!
Wil jij een spijkerbroek dragen en sneakers of zo, doe dat dan gewoon.
Sterren restaurants zijn prima vanwege het eten, al die poppenkast er omheen is vooral van de mensen die denken dat ze voor die ene speciale avond een hele nieuwe garderobe moeten aanschaffen en ineens denken dat ze zich anders moeten gedragen.
Ik heb vele top restaurants bezocht en heb in het begin ook wel aan dat circus meegedaan.
Tegenwoordig dus niet meer, ik betaal net zo veel als een ander en dat is vaak niet weinig.
En het is dan mijn avondje uit, er mag best hardop gelachen worden en val me vooral niet lastig met weer een fles water als ik daar niet zelf netjes om gevraagd heb.
Aan het eind van de avond geldt alleen de rekening maar voor de restaurant eigenaar.
Hoe hoger, hoe beter.
Dat mag ook, als het diner, de wijn en de entourage er naar is, maar het is soms ook een beetje misbruik maken van de situatie, waarbij klanten uit beleefdheid geen 'nee' zeggen tegen allerlei zaken, die ze normaal gesproken nooit zouden doen…
Veel plezier TS!
Wat is PE?quote:
[..]
Is gewoon prima, maar het is hip om iets dat goed ligt bij de massa. En sinds het van PE is, hoef je het om de prijs niet meer te doen.
Heb trouwens n.a.v. het bestaan van een filiaal in Nijmegen wel naar Google-reviews gekeken, vier jaar terug ofzo. Zijn vaak niet best.
Private equity.quote:
[..]
Wat is PE?
Heb trouwens n.a.v. het bestaan van een filiaal in Nijmegen wel naar Google-reviews gekeken, vier jaar terug ofzo. Zijn vaak niet best.
Wait for the ricochet.
Ein Besonderes unter den Besten.
Ein Besonderes unter den Besten.
Box gevondenquote:
Grappig detail, op de kamer is een spannende surprisebox aanwezig voor als je na al die culinaire orgasmes de pret nog wat wilt verlengen...
De ontvangst was top, evenals de welkomstmocktail met hibiscus en ehm, iets met berken
Zal bij het eten beter opletten
Maak je ook wat foto's?quote:
Box gevonden
De ontvangst was top, evenals de welkomstmocktail met hibiscus en ehm, iets met berken
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ja, zeker! Fotoverslag volgt later, moet ik even uitzoeken hoe ik dat ook alweer deed voor hierquote:
Zijquote:
Ik kom nu net terug op de - eveneens geweldige - kamer. Zal morgen uitgebreider en met foto’s posten, maar lang verhaal kort: jullie hebben niets teveel gezegd. Het was een hele ervaring en de gastvrijheid en het niveau van alles - eten, bediening - is echt ongekend.
Ik heb genoten van de non-alcoholische pairings bij het eten, variërend van mocktails tot theeën en bijvoorbeeld een “gedealcoholiseerde” Riesling. Dingen gegeten die ik normaliter niet eens zou overwegen (pieterman, kaviaar) en daar ook van genoten.
Morgen meer, nu even slapen!
Alvast: voor thee op de kamer móet je roomservice bellen. Dan komt men twee man sterk live thee voor je maken, in een wijnglasquote:
Poh ¤765,- voor een arrangement (vanaf)
Zou het een geweldige ervaring vinden maar dit is wel een flinke duit.
Mijn laatste keer sterren restaurant was het Okura hotel en dat was geloof ik ¤250,- voor alleen het eten dan. Vond het erg smaakvol en een geslaagde avond maar zou daar niet weer ¤250,- voor neerleggen.
Zou het een geweldige ervaring vinden maar dit is wel een flinke duit.
Mijn laatste keer sterren restaurant was het Okura hotel en dat was geloof ik ¤250,- voor alleen het eten dan. Vond het erg smaakvol en een geslaagde avond maar zou daar niet weer ¤250,- voor neerleggen.
Wel erg Hollands om het over de prijs te hebben en niet over wat je gegeten hebtquote:
Poh ¤765,- voor een arrangement (vanaf)
Zou het een geweldige ervaring vinden maar dit is wel een flinke duit.
Mijn laatste keer sterren restaurant was het Okura hotel en dat was geloof ik ¤250,- voor alleen het eten dan. Vond het erg smaakvol en een geslaagde avond maar zou daar niet weer ¤250,- voor neerleggen.
Dat is toch met elkaar verbonden? Het moet naar mijn mening in verhouding zijn met elkaar.quote:
[..]
Wel erg Hollands om het over de prijs te hebben en niet over wat je gegeten hebt
Je hebt alleen maar over de prijsquote:
[..]
Dat is toch met elkaar verbonden? Het moet naar mijn mening in verhouding zijn met elkaar.
@AnneX, je kunt stoppen met f5’en Megapost incoming.
Zoals ik hierboven al schreef: wat een ervaring. Zo’n schitterend restaurant en de kamers zijn zo luxe. Wat me ook opviel: het ruikt overal in het gebouw ontzettend lekker. Wat ik nog niet genoemd had, was dat mijn kinderen (leeftijd bovenbouw basisschool en brugklas) ook mee waren. Voor de goede orde: niet op mijn verzoek, ik vond het heel ongemakkelijk, maar op verzoek van het feestvarken. Mijn dochtertje, op haar chicst uitgedost, haren mooi gedaan, kreeg een apart krukje voor haar handtasje en werd met alle egards behandeld. Ze straalde.
Omdat ons gezelschap zo groot was, aten we in de Thorbeckesalon. Dat is een aparte kamer die grenst aan de eetzaal.
Bij binnenkomst stond er al een indrukwekkende tafel klaar met allerlei glazen voor alle wijnen bij alle gangen. Een dame had de leiding over onze tafel, maar bij tijden stonden er 9 man in de kamer om bij iedereen tegelijkertijd een bepaald gerecht te serveren.
Oh, en die kinderen? De mijne zijn bepaald geen foodies, maar ze hebben allebei heel stoer meegegeten met een aantal gangen en kregen daarna, mogelijk een primeur: een heuse Librije-pizza. Daarna gingen zij naar hun eigen suite en tafelden wij verder.
Maar waar jullie op wachten is natuurlijk het eten en niet dit geneuzel over mijn nageslacht Ik heb geprobeerd het zo goed mogelijk vast te leggen en heb zelfs aantekeningen gemaakt voor jullie maar als culinoob kon ik niet alles bijbenen. Desalniettemin, pampampam , hier komt het:
1. Het menu. Heel tof vond ik dat we allemaal een eigen menu kregen op basis van onze vooraf doorgegeven voorkeuren en dieetwensen. Dit zijn de menu’s van mij en mijn man (eetwens: ‘Niets uit de zee.’)
2. Een amuse? Nog geen onderdeel van het menu iig. “Onthutste hutspot”: wortel met gember, aardappel met lavas en een Amsterdams uitje met vloeibare steranijs.
Héél erg lekker.
3. Het paspoort van smaak: iets vissigs ( ) (Edit: nagevraagd, het was koningsvis) op wasabiblad (uit Nederland), aardbei (met kippenlever) en lam.
4. De kennelijk befaamde “dronken eitjes”: kaviaar met aardappel en kersenblad. De kaviaar wordt normaliter 18 (?) maanden gerijpt, maar deze haalt de Librije enkele maanden voordat die periode voorbij is en laat hem dan verder rijpen in sherryvaten (vandaar “dronken”) van kersenhout.
5. Ganzenlever, garnaal, radijs met een brioche afgelakt met een bisque van de koppen en staarten van de garnalen. Ik had zelf het fruitige alternatief op de foto met stukjes ganzenlever, bleekselderij en citrusfruit en daarbij ook een brioche, maar die was afgelakt met eekhoorntjesbrood.
6. Desembrood met boter met eigen honing bij een langoustine gegaard in Kombucha met ingelegde kers en amandel.
Alternatief was iets waarvan ik alleen het ingrediënt “witte druif” heb onthouden :
7. Bloody Mary op z’n Librijes: tomaat, verveine, tomatensap met jenever, verveine, grutte witte (geitenkaas)
Hierna kregen we een korte rondleiding door de keuken en de wijnkelder. Indrukwekkende herdenkingshoek voor Jonnie Boer is er gemaakt, daar liepen we langs. Onderweg kregen we daarbij een “snack”, live klaargemaakt door een van de koks: geroosterd briochebroodje met o.a. sambal en daarop paling afgelakt met soja. Geen foto van het eten, telefoon niet meegenomen bij de rondleiding
8. Pieterman, gegaard in zeewier, geserveerd in/met datzelfde zeewier:
Het alternatief voor de vislozen was de lamsnek. Daar mocht ik een stukje van proeven en mijn hemel, dat was fan-tas-tisch. De pieterman vond ik zelf niet zo. Ik ben ook niet zo’n enorme viseter, maar ik dacht: als ik het ooit érgens zou kunnen waarderen, dan toch hier
9. Foto van de pachamanca (van origine Peruaanse stoofpot waarbij gerechten op een hete steen onder de grond worden gegaard) ben ik klaarblijkelijk vergeten. Was met rode poon en babymais.
Het alternatief was melkkoe met spitskool en sesam, wat dan weer wel op de foto staat :
10. Reebok met bloedworst en geelwortel. Die geur
11. Na de reebok kwam er een “pre-dessert”: eekhoorntjesbrood met chocolade-ijs. Foto vergeten.
12. Het echte dessert, te eten van het hoogste naar het laagste bordje.
Hoogste bord: basilicumijs. Midden: witte chocolade met rabarbermousse en rode vanille. Laag: roos, ook met witte chocolade en iets bloemigs en peer. Heel bijzonder.
13. Tot slot: de friandisecarroussel. Prachtig gemaakt. Erin zaten:
Oliebolletjes met een vulling van tonkaboon.
Lolly’s van witte chocolade met een vulling van aardbei en verveine.
Stroopwafels van appelstroop met sinaasappel.
Suikerspinnetjes.
Een chocoladebonbon met popcorn.
Per twee personen kregen we zo’n draaimolen. Geweldig om achter elk luikje weer iets heerlijks te ontdekken.
Sorry, hardcore foodies, ik heb weinig briljante culinaire inzichten te delen. Maar hoewel ik echt niet alles superlekker vond, heb ik genoten van de ervaring, de ambiance, het absolute vakmanschap dat overal in zichtbaar was en de trots die men uitstraalt op wat ze aan het doen zijn.
[ Bericht 0% gewijzigd door Jentin op 20-08-2026 22:45:41 ]
Megapost incoming.Zoals ik hierboven al schreef: wat een ervaring. Zo’n schitterend restaurant en de kamers zijn zo luxe. Wat me ook opviel: het ruikt overal in het gebouw ontzettend lekker. Wat ik nog niet genoemd had, was dat mijn kinderen (leeftijd bovenbouw basisschool en brugklas) ook mee waren. Voor de goede orde: niet op mijn verzoek, ik vond het heel ongemakkelijk, maar op verzoek van het feestvarken. Mijn dochtertje, op haar chicst uitgedost, haren mooi gedaan, kreeg een apart krukje voor haar handtasje en werd met alle egards behandeld. Ze straalde.
Omdat ons gezelschap zo groot was, aten we in de Thorbeckesalon. Dat is een aparte kamer die grenst aan de eetzaal.
Bij binnenkomst stond er al een indrukwekkende tafel klaar met allerlei glazen voor alle wijnen bij alle gangen. Een dame had de leiding over onze tafel, maar bij tijden stonden er 9 man in de kamer om bij iedereen tegelijkertijd een bepaald gerecht te serveren.
Oh, en die kinderen? De mijne zijn bepaald geen foodies, maar ze hebben allebei heel stoer meegegeten met een aantal gangen en kregen daarna, mogelijk een primeur: een heuse Librije-pizza. Daarna gingen zij naar hun eigen suite en tafelden wij verder.
Maar waar jullie op wachten is natuurlijk het eten en niet dit geneuzel over mijn nageslacht
Ik heb geprobeerd het zo goed mogelijk vast te leggen en heb zelfs aantekeningen gemaakt voor jullie maar als culinoob kon ik niet alles bijbenen. Desalniettemin, pampampam , hier komt het:1. Het menu. Heel tof vond ik dat we allemaal een eigen menu kregen op basis van onze vooraf doorgegeven voorkeuren en dieetwensen. Dit zijn de menu’s van mij en mijn man (eetwens: ‘Niets uit de zee.’)
2. Een amuse? Nog geen onderdeel van het menu iig. “Onthutste hutspot”: wortel met gember, aardappel met lavas en een Amsterdams uitje met vloeibare steranijs.
Héél erg lekker.
3. Het paspoort van smaak: iets vissigs (
) (Edit: nagevraagd, het was koningsvis) op wasabiblad (uit Nederland), aardbei (met kippenlever) en lam. 
4. De kennelijk befaamde “dronken eitjes”: kaviaar met aardappel en kersenblad. De kaviaar wordt normaliter 18 (?) maanden gerijpt, maar deze haalt de Librije enkele maanden voordat die periode voorbij is en laat hem dan verder rijpen in sherryvaten (vandaar “dronken”) van kersenhout.
5. Ganzenlever, garnaal, radijs met een brioche afgelakt met een bisque van de koppen en staarten van de garnalen. Ik had zelf het fruitige alternatief op de foto met stukjes ganzenlever, bleekselderij en citrusfruit en daarbij ook een brioche, maar die was afgelakt met eekhoorntjesbrood.
6. Desembrood met boter met eigen honing bij een langoustine gegaard in Kombucha met ingelegde kers en amandel.
Alternatief was iets waarvan ik alleen het ingrediënt “witte druif” heb onthouden
:
7. Bloody Mary op z’n Librijes: tomaat, verveine, tomatensap met jenever, verveine, grutte witte (geitenkaas)
Hierna kregen we een korte rondleiding door de keuken en de wijnkelder. Indrukwekkende herdenkingshoek voor Jonnie Boer is er gemaakt, daar liepen we langs. Onderweg kregen we daarbij een “snack”, live klaargemaakt door een van de koks: geroosterd briochebroodje met o.a. sambal en daarop paling afgelakt met soja. Geen foto van het eten, telefoon niet meegenomen bij de rondleiding
8. Pieterman, gegaard in zeewier, geserveerd in/met datzelfde zeewier:
Het alternatief voor de vislozen was de lamsnek. Daar mocht ik een stukje van proeven en mijn hemel, dat was fan-tas-tisch. De pieterman vond ik zelf niet zo. Ik ben ook niet zo’n enorme viseter, maar ik dacht: als ik het ooit érgens zou kunnen waarderen, dan toch hier
9. Foto van de pachamanca (van origine Peruaanse stoofpot waarbij gerechten op een hete steen onder de grond worden gegaard) ben ik klaarblijkelijk vergeten. Was met rode poon en babymais.
Het alternatief was melkkoe met spitskool en sesam, wat dan weer wel op de foto staat
:
10. Reebok met bloedworst en geelwortel. Die geur
11. Na de reebok kwam er een “pre-dessert”: eekhoorntjesbrood met chocolade-ijs. Foto vergeten.
12. Het echte dessert, te eten van het hoogste naar het laagste bordje.
Hoogste bord: basilicumijs. Midden: witte chocolade met rabarbermousse en rode vanille. Laag: roos, ook met witte chocolade en iets bloemigs en peer. Heel bijzonder.
13. Tot slot: de friandisecarroussel. Prachtig gemaakt. Erin zaten:
Oliebolletjes met een vulling van tonkaboon.
Lolly’s van witte chocolade met een vulling van aardbei en verveine.
Stroopwafels van appelstroop met sinaasappel.
Suikerspinnetjes.
Een chocoladebonbon met popcorn.
Per twee personen kregen we zo’n draaimolen. Geweldig om achter elk luikje weer iets heerlijks te ontdekken.
Sorry, hardcore foodies, ik heb weinig briljante culinaire inzichten te delen. Maar hoewel ik echt niet alles superlekker vond, heb ik genoten van de ervaring, de ambiance, het absolute vakmanschap dat overal in zichtbaar was en de trots die men uitstraalt op wat ze aan het doen zijn.
[ Bericht 0% gewijzigd door Jentin op 20-08-2026 22:45:41 ]
Ben heel erg nieuwsgierig naar je ervaring!quote:
[..]
Zij
Ik kom nu net terug op de - eveneens geweldige - kamer. Zal morgen uitgebreider en met foto’s posten, maar lang verhaal kort: jullie hebben niets teveel gezegd. Het was een hele ervaring en de gastvrijheid en het niveau van alles - eten, bediening - is echt ongekend.
Ik heb genoten van de non-alcoholische pairings bij het eten, variërend van mocktails tot theeën en bijvoorbeeld een “gedealcoholiseerde” Riesling. Dingen gegeten die ik normaliter niet eens zou overwegen (pieterman, kaviaar) en daar ook van genoten.
Morgen meer, nu even slapen!
Edit: oh je heb het net gepost.
Ontzettend leuk om te lezen, een mooie ervaring![ Bericht 3% gewijzigd door ijs_beer op 20-08-2026 21:55:00 ]
Op donderdag 15 juni 2017 16:53 schreef Cyan9 het volgende:
IJsbeer is inderdaad officieel cute. :D
Op donderdag 30 juli 2020 16:27 schreef Guanabana het volgende:Houdt @:ijs_beer een beetje van ouder? En dan niet 40 jaar ouder, maar laten we zeggen bijvoorbeeld, iets van 5 jaar ouder?
IJsbeer is inderdaad officieel cute. :D
Op donderdag 30 juli 2020 16:27 schreef Guanabana het volgende:Houdt @:ijs_beer een beetje van ouder? En dan niet 40 jaar ouder, maar laten we zeggen bijvoorbeeld, iets van 5 jaar ouder?
Oh, en hoe kan ik ‘m vergeten: de Librije-pizza
Ik voelde me zelf als gezegd best opgelaten door de aanwezigheid van de kinderen, want ik vind het gewoon geen gelegenheid voor zulke jonkies. Gelukkig zijn ze niet van het type “gillend langs andermans tafels rennen” (of überhaupt gillen of rennen in restaurants) en deden ze het super. We hebben zelf getafeld van 19.00 tot 01.00 en ze waren er tot 21.30 bij. De bediening en ook het andere personeel was heel attent en aardig naar hen en ik vond het geweldig dat ze toch een soort ‘kindermenu’ aanboden (met keuzes zelfs: pasta, de pizza dus en zelfs friet ) Dat had ik nooit verwacht, de kinderen hadden er ook niet naar gevraagd, maar ze waren er wel heel blij mee Bij het ontbijt werden er voor hen ook pannenkoekjes gemaakt met vers fruit, naast alle andere heerlijkheden.
Vanmorgen maakte ik een praatje bij de receptie waarin ik aangaf me bezwaard te hebben gevoeld. Ze gaven daar aan dat het meenemen van kinderen nog altijd uitzonderlijk is, maar sinds een jaar of twee wel degelijk in opmars is. Opvallend, vond ik dat.
Ik voelde me zelf als gezegd best opgelaten door de aanwezigheid van de kinderen, want ik vind het gewoon geen gelegenheid voor zulke jonkies. Gelukkig zijn ze niet van het type “gillend langs andermans tafels rennen” (of überhaupt gillen of rennen in restaurants) en deden ze het super. We hebben zelf getafeld van 19.00 tot 01.00 en ze waren er tot 21.30 bij. De bediening en ook het andere personeel was heel attent en aardig naar hen en ik vond het geweldig dat ze toch een soort ‘kindermenu’ aanboden (met keuzes zelfs: pasta, de pizza dus en zelfs
friet ) Dat had ik nooit verwacht, de kinderen hadden er ook niet naar gevraagd, maar ze waren er wel heel blij mee Bij het ontbijt werden er voor hen ook pannenkoekjes gemaakt met vers fruit, naast alle andere heerlijkheden.Vanmorgen maakte ik een praatje bij de receptie waarin ik aangaf me bezwaard te hebben gevoeld. Ze gaven daar aan dat het meenemen van kinderen nog altijd uitzonderlijk is, maar sinds een jaar of twee wel degelijk in opmars is. Opvallend, vond ik dat.
Wat een leuk verslag.quote:
Sorry, hardcore foodies, ik heb weinig briljante culinaire inzichten te delen. Maar hoewel ik echt niet alles superlekker vond, heb ik genoten van de ervaring, de ambiance, het absolute vakmanschap dat overal in zichtbaar was en de trots die men uitstraalt op wat ze aan het doen zijn.
Dat is het belangrijkste, dat je genoten hebt van de ambiance en de trots die ze uitstralen.
Niet alles zal altijd 100% helemaal jouw smaak zijn, maar dat wordt dan weer gecompenseerd door andere gerechten en de kwaliteit van de ingrediënten en de vakkundige bediening.
Het water liep mij soms in de mond bij het zien van enkele gerechten en deed mij weer terugdenken aan de keer dat wij er met een groep van Fok!-cul zijn geweest.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt. De Librije blijft, ook na het tragisch overlijden van Jonnie, een culinair begrip in Nederland en heeft met Nelson Tanate niet voor niks hun 3 Michelinsterren behouden.
[ Bericht 7% gewijzigd door golfer op 20-08-2026 22:07:53 ]There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Ah, dank jequote:
Wat een belevenis! Klinkt zalig allemaal! En prachtige foto's heb je ervan gemaakt!!!
Ik wilde m’n excuses nog aanbieden voor de niet echt zilveren camera-waardige foto’s, dus leuk te lezen dat jij ze kan waarderen.
Tip: relax. En overdrijf het niet. We leven niet meer in autocratische tijden. Zolang je niet als een beest eet, is er niemand die op je let.
Het is goedgekomenquote:
Tip: relax. En overdrijf het niet. We leven niet meer in autocratische tijden. Zolang je niet als een beest eet, is er niemand die op je let.
Ik weet misschien weinig van haute cuisine, maar basisbeschaving heb ik redelijk onder de knie
quote:Op donderdag 20 augustus 2026 21:57 schreef golfer het volgende:
[..]
Wat een leuk verslag.
Dat is het belangrijkste, dat je genoten hebt van de ambiance en de trots die ze uitstralen.
Niet alles zal altijd 100% helemaal jouw smaak zijn, maar dat wordt dan weer gecompenseerd door andere gerechten en de kwaliteit van de ingrediënten en de vakkundige bediening.
Het water liep mij soms in de mond bij het zien van enkele gerechten en deed mij weer terugdenken aan de keer dat wij er met een groep van Fok!-cul zijn geweest.Ik had jullie verslag gelezen als voorbereiding op mijn bezoekSPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt. De Librije blijft, ook na het tragisch overlijden van Jonnie, een culinair begrip in Nederland en heeft met Nelson Tanate niet voor niks hun 3 Michelinsterren behouden.Jullie enthousiasme daarin droeg enorm bij aan het mijne.
En over vakmanschap en trots gesproken: Therèse kwam een paar keer aan tafel en wat een indrukwekkende verschijning is zij.
Inderdaad; je hoort steeds vaker van restaurants waar ze (na bepaalde uren) (liever) geen kinderen binnen hebben.quote:
Oh, en hoe kan ik ‘m vergeten: de Librije-pizza
[ afbeelding ]
Ik voelde me zelf als gezegd best opgelaten door de aanwezigheid van de kinderen, want ik vind het gewoon geen gelegenheid voor zulke jonkies. Gelukkig zijn ze niet van het type “gillend langs andermans tafels rennen” (of überhaupt gillen of rennen in restaurants) en deden ze het super. We hebben zelf getafeld van 19.00 tot 01.00 en ze waren er tot 21.30 bij. De bediening en ook het andere personeel was heel attent en aardig naar hen en ik vond het geweldig dat ze toch een soort ‘kindermenu’ aanboden (met keuzes zelfs: pasta, de pizza dus en zelfs
Vanmorgen maakte ik een praatje bij de receptie waarin ik aangaf me bezwaard te hebben gevoeld. Ze gaven daar aan dat het meenemen van kinderen nog altijd uitzonderlijk is, maar sinds een jaar of twee wel degelijk in opmars is. Opvallend, vond ik dat.
En niet alleen restaurants, ook vliegtuigreizen en hotels en campings ....
Leuk verslag en dito foto's, een mooie ervaring zo te lezen
Die carroussel! Vermakelijk, humoristisch en lekker
En Librije-pizza, zo attent
Die carroussel! Vermakelijk, humoristisch en lekker
En Librije-pizza, zo attent
Wat een geweldig verslag met mooie foto's, ik zit helemaal mee te genieten!
En alleen maar heel tof dat je kinderen mee mochten, deze ervaring nemen ze mooi mee zo!
En alleen maar heel tof dat je kinderen mee mochten, deze ervaring nemen ze mooi mee zo!
- small steps -
Wat een mooi verslag en mooie foto’s
Fijn dat je er zo van hebt genoten. Het is ook een hele ervaring.
Leuk dat ze ook zo op de kinderen inspeelden.
Fijn dat je er zo van hebt genoten. Het is ook een hele ervaring.
Leuk dat ze ook zo op de kinderen inspeelden.
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
Zoals men bij Rolls Royce vroeger zei: Als je naar de prijs moet vragen kun je het niet betalen.quote:
Mooi verslag
Maar nu ff zuinig?
Wat kost zoiets?
Eten
Overnachting
Kids
Gewoon een idee is voldoende hoor
Maar het lijkt me echt een fantastische ervaring! Leuk om het zo met ons te delen.
Ik denk overigens wel dat het voor mij een eenmalig iets zou zijn.
Voorheen Bargehassus.
Of je leest de OPquote:
Mooi verslag
Maar nu ff zuinig?
Wat kost zoiets?
Eten
Overnachting
Kids
Gewoon een idee is voldoende hoor
Zij (en man en kinderen) is uitgenodigd. Zij heeft dus niet zelf betaald.
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
In ons restaurant serveren wij u ons bijzondere achtgangenmenu met champagne aperitief, vijf mooie door Thérèse geselecteerde wijnen, tafelwater en koffie-/ theeservies. Om de beleving compleet te maken, overnacht u vervolgens in één van onze sfeervolle royale kamers waarna wij u de volgende ochtend een uitgebreid ontbijt serveren.
Te reserveren op woensdag en donderdag (i.c.m. diner) en op vrijdag en zaterdag (i.c.m. lunch of diner).
VANAF ¤765,- PER PERSOON
Op basis van een tweepersoonsbezetting. Voor meer informatie en het maken van een reservering kunt u bellen naar +31(0)388530000 of door een e-mail te sturen naar info@librije.com.
UPGRADE O.B.V. 2 PERSONEN
Junior Suite + ¤55,00
Suite + ¤155,00
Berkenboleet Suite + ¤255,00
Magnolia Suite + ¤330,00
https://www.librije.com/arrangementen/librije-arrangement/
Te reserveren op woensdag en donderdag (i.c.m. diner) en op vrijdag en zaterdag (i.c.m. lunch of diner).
VANAF ¤765,- PER PERSOON
Op basis van een tweepersoonsbezetting. Voor meer informatie en het maken van een reservering kunt u bellen naar +31(0)388530000 of door een e-mail te sturen naar info@librije.com.
UPGRADE O.B.V. 2 PERSONEN
Junior Suite + ¤55,00
Suite + ¤155,00
Berkenboleet Suite + ¤255,00
Magnolia Suite + ¤330,00
https://www.librije.com/arrangementen/librije-arrangement/
Mooi verslag @Jentin , fijn dat het zo'n prettige ervaring geworden is.
Ben nu wel benieuwd naar thee uit een wijnglas.
Ben nu wel benieuwd naar thee uit een wijnglas.
Of je leest de rest van het topic even?quote:
Je niet aanstellen en gewoon als een volwassen vrouw het eten opeten.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Leuk verslag! Mooie foto’s! Fijn dat je dit gedeeld hebt, is altijd leuk om dit soort verslagen te lezen.
Is dat zo?
Zoals iemand al zei, ik heb het niet zelf betaald, want was uitgenodigd. Anders was ik er nooit beland, gok ik. Ik denk dat bovenstaande wel aardig klopt als uitgangspunt. De kinderen hadden een Junior Suite en de rest van het gezelschap in tweetallen een 'gewone' kamer. Er kwam links en rechts nog wat bij aan roomservice en ander leuks (want ik moest vanwege Fok de thee bestellen natuurlijkquote:
-- kostenplaatje --
https://www.librije.com/arrangementen/librije-arrangement/
) . De pornoverrassingsbox op de kamer heb ik toch maar dichtgelaten, overigens Ja, het is erg kostbaar en ik denk niet dat ik zelf ooit (nog eens) zoiets zou boeken. Ik ben ook niet ineens bekeerd tot fine dining adept. Toch was het een ervaring die ik niet had willen missen. Het was gewoon onvergelijkbaar met andere restaurant- of hotelervaringen, op zo veel fronten. Ik begrijp in elk geval wel heel goed waarom mensen speciaal sparen hiervoor.
@AToontje87, wees gerust, ik heb zelfs al m'n groentjes op
[ Bericht 0% gewijzigd door Jentin op 21-08-2026 15:11:46 ]
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |