CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Straks een snel kippensoepje van drumsticks, met gember, knoflook, rode peper voor de pit. Gekookt eitje, taugé en naanbroodje erbij.
Vanavond: stamppot rauwe andijvie met uitgebakken gerookte spekblokjes en een braadworst. 
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
kip madras, sperziebonen met naanbrood vanavond
[ Bericht 33% gewijzigd door Karzai op 05-04-2022 17:18:17 ]
[ Bericht 33% gewijzigd door Karzai op 05-04-2022 17:18:17 ]
Zachtgegaarde sucadelap, gestoofde rode kool, aardappel-knolselderpuree
Toe was kwark met koek
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
He, dat had ik gisteren ook.quote:Op maandag 4 april 2022 16:35 schreef Kanaroe het volgende:
Straks rendang van runderriblap, rijst en sperzieboontjes.
Alleen de boontjes vervangen met geroerbakte groenten in een zoetzure saus.
Ik heb me er weer een zere buik aan gegeten.
Maar lekker...
Das ook toevalligquote:Op dinsdag 5 april 2022 18:10 schreef marc0871 het volgende:
[..]
He, dat had ik gisteren ook.
Alleen de boontjes vervangen met geroerbakte groenten in een zoetzure saus.
Ik heb me er weer een zere buik aan gegeten.
Maar lekker...
Lekker spul, het restje van gisteren ging vandaag ook op. Naast de kippensoep
Voor vandaag ga ik zo beginnen aan patat met frikandellen speciaal.
Ik merk net dat de currysaus op is.
Ook geen probleem, met een goedgevulde kruidenkast.
5 eetlepels ketchup,
Theelepel suiker,
Afgestreken theelepel gemberpoeder,
Halve theelepel citroengras,
Halve theelepel uienpoeder,
Een paar draaien knoflook uit de molen,
Een keer stuiven met kaneel,
2 keer schudden met cayennepeper,
en één keer met kruidnagel.
Beter dan Hela.
[ Bericht 8% gewijzigd door marc0871 op 05-04-2022 18:27:47 ]
Ik merk net dat de currysaus op is.
Ook geen probleem, met een goedgevulde kruidenkast.
5 eetlepels ketchup,
Theelepel suiker,
Afgestreken theelepel gemberpoeder,
Halve theelepel citroengras,
Halve theelepel uienpoeder,
Een paar draaien knoflook uit de molen,
Een keer stuiven met kaneel,
2 keer schudden met cayennepeper,
en één keer met kruidnagel.
Beter dan Hela.
[ Bericht 8% gewijzigd door marc0871 op 05-04-2022 18:27:47 ]
Ben Rundvleeskroketten aan het maken, ca 50 stuks.
Dag 1
Allereerst de bouillon:
Ca 2000 gram soepvlees, mag een vetrand hebben en doorregen zijn, dat vet heb je straks nog nodig.
- 1 prei
- 3 penen
- Peterseliewortel
- 10 laurierblaadjes
- Ca 25 Korrels zwarte peper
- 10 blaadjes foelie
- vijf teentjes knoflook
- Grote ui
- 3 liter water
Op dit moment geen zout toevoegen.
Zet de Bouillon op en breng deze tot het kookpunt, daarna laag pitje ca 6-8 uur laten trekken. Zeef de bouillon, en laat deze afkoelen, zet hem daarna in de koelkast. Vlees afgekoeld ontdoen van de zenen, glibber etc. Afdekken en in de koelkast zetten.
De soeppan afwassen.
Dag 2
- 2,5 liter bouillon (als het minder is, iets water erbij, als het meer is, 2,5 liter afmeten en de rest later voor een saus gebruiken, of als opkikkertje, maar niet nu hier gebruiken, want dan kloppen de verhoudingen niet meer
- 500 gram bloem
- 30 blaadjes gelatine in koud water
- 325 gram vet van de bouillon, eventueel aangevuld met geklaarde boter
- 4 theelepels Scherpe mosterd,
- Wat nootmuskaat,
- Peper en zout,
- soyasaus (geen ketjap),
- fijngehakte peterselie en
Optioneel
- Wat chilisaus (flying goose bijvoorbeeld)
- Citroenrasp
De reden dat ik 50 stuks maak is omdat ze prima invriezen en het niet veel meer werk is dan 10 stuks. Alleen het draaien eigenlijk. Verder heb ik veel afnemers in de buurt, hier in de straat deel ik vaak met een aantal buren dit soort dingen, ook bv toetjes of taartjes en zij doen het ook.
Dag 1
Allereerst de bouillon:
Ca 2000 gram soepvlees, mag een vetrand hebben en doorregen zijn, dat vet heb je straks nog nodig.
- 1 prei
- 3 penen
- Peterseliewortel
- 10 laurierblaadjes
- Ca 25 Korrels zwarte peper
- 10 blaadjes foelie
- vijf teentjes knoflook
- Grote ui
- 3 liter water
Op dit moment geen zout toevoegen.
Zet de Bouillon op en breng deze tot het kookpunt, daarna laag pitje ca 6-8 uur laten trekken. Zeef de bouillon, en laat deze afkoelen, zet hem daarna in de koelkast. Vlees afgekoeld ontdoen van de zenen, glibber etc. Afdekken en in de koelkast zetten.
De soeppan afwassen.
Dag 2
- 2,5 liter bouillon (als het minder is, iets water erbij, als het meer is, 2,5 liter afmeten en de rest later voor een saus gebruiken, of als opkikkertje, maar niet nu hier gebruiken, want dan kloppen de verhoudingen niet meer
- 500 gram bloem
- 30 blaadjes gelatine in koud water
- 325 gram vet van de bouillon, eventueel aangevuld met geklaarde boter
- 4 theelepels Scherpe mosterd,
- Wat nootmuskaat,
- Peper en zout,
- soyasaus (geen ketjap),
- fijngehakte peterselie en
Optioneel
- Wat chilisaus (flying goose bijvoorbeeld)
- Citroenrasp
De reden dat ik 50 stuks maak is omdat ze prima invriezen en het niet veel meer werk is dan 10 stuks. Alleen het draaien eigenlijk. Verder heb ik veel afnemers in de buurt, hier in de straat deel ik vaak met een aantal buren dit soort dingen, ook bv toetjes of taartjes en zij doen het ook.
Frikandellen moet ik ook nog eens maken, gekochte vind ik niet lekker.quote:
Voor vandaag ga ik zo beginnen aan patat met frikandellen speciaal.
Ik merk net dat de currysaus op is.
Ook geen probleem, met een goedgevulde kruidenkast.
5 eetlepels ketchup,
Theelepel suiker,
Afgestreken theelepel gemberpoeder,
Halve theelepel citroengras,
Halve theelepel uienpoeder,
Een paar draaien knoflook uit de molen,
Een keer stuiven met kaneel,
2 keer schudden met cayennepeper,
en één keer met kruidnagel.
Beter dan Hela.
De ideale buurmanquote:
Ben Rundvleeskroketten aan het maken, ca 50 stuks.
Dag 1
Allereerst de bouillon:
Ca 2000 gram soepvlees, mag een vetrand hebben en doorregen zijn, dat vet heb je straks nog nodig.
- 1 prei
- 3 penen
- Peterseliewortel
- 10 laurierblaadjes
- Ca 25 Korrels zwarte peper
- 10 blaadjes foelie
- vijf teentjes knoflook
- Grote ui
- 3 liter water
Op dit moment geen zout toevoegen.
Zet de Bouillon op en breng deze tot het kookpunt, daarna laag pitje ca 6-8 uur laten trekken. Zeef de bouillon, en laat deze afkoelen, zet hem daarna in de koelkast. Vlees afgekoeld ontdoen van de zenen, glibber etc. Afdekken en in de koelkast zetten.
De soeppan afwassen.
Dag 2
- 2,5 liter bouillon (als het minder is, iets water erbij, als het meer is, 2,5 liter afmeten en de rest later voor een saus gebruiken, of als opkikkertje, maar niet nu hier gebruiken, want dan kloppen de verhoudingen niet meer
- 500 gram bloem
- 30 blaadjes gelatine in koud water
- 325 gram vet van de bouillon, eventueel aangevuld met geklaarde boter
- 4 theelepels Scherpe mosterd,
- Wat nootmuskaat,
- Peper en zout,
- soyasaus (geen ketjap),
- fijngehakte peterselie en
Optioneel
- Wat chilisaus (flying goose bijvoorbeeld)
- Citroenrasp
De reden dat ik 50 stuks maak is omdat ze prima invriezen en het niet veel meer werk is dan 10 stuks. Alleen het draaien eigenlijk. Verder heb ik veel afnemers in de buurt, hier in de straat deel ik vaak met een aantal buren dit soort dingen, ook bv toetjes of taartjes en zij doen het ook.
Frikandellen lijken mij makkelijker dan krokettenquote:
[..]
Frikandellen moet ik ook nog eens maken, gekochte vind ik niet lekker.
Goed bezig zeg! Geloof gelijk dat je genoeg afnemers hebt.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Ik heb het weer eens in een keer opgegetenquote:
[..]
Das ook toevallig
Lekker spul, het restje van gisteren ging vandaag ook op. Naast de kippensoep
450 gram riblap. Grootste aderen vet eruit gesneden.
2 uien,
5 tenen knoflook,
Volle eetlepel sambal,
De specerijen waren gedroogd;
Komijnzaad, gember, laos, citroengras, kurkuma, stukje trassie, laurierblad.
Kokosmelk.
Uurtje of 2 koken.
En dat met een uitje, een stuk prei, paprika, knoflook en chinese kool, geroerbakt en met een zoetzuur sausje.
Samen met zo'n 100gr (droog) basmatirijst.
Buikpijn, maar omnomnom
[ Bericht 0% gewijzigd door marc0871 op 05-04-2022 21:05:54 ]
En een kuiltje jusquote:Op dinsdag 5 april 2022 15:38 schreef golfer het volgende:
Vanavond: stamppot rauwe andijvie met uitgebakken gerookte spekblokjes en een braadworst.
Aardappels schillen
Patatjes snijden
Currysausje maken (recept hierboven ergens)
De smaak?
Denk snackbar curry.
Komt er dicht aan.
Patatjes bakken. Eerste keer.
Frikandelletjes die aan het zwemmen zijn.
De tweede bak van de patatjes haalde de foto niet, maar dat geloven jullie wel, toch?
Frikandelletje opbouwen
Mijn avondeten
[ Bericht 47% gewijzigd door marc0871 op 05-04-2022 20:46:20 ]
Patatjes snijden
Currysausje maken (recept hierboven ergens)
De smaak?
Denk snackbar curry.
Komt er dicht aan.
Patatjes bakken. Eerste keer.
Frikandelletjes die aan het zwemmen zijn.
De tweede bak van de patatjes haalde de foto niet, maar dat geloven jullie wel, toch?
Frikandelletje opbouwen
Mijn avondeten
[ Bericht 47% gewijzigd door marc0871 op 05-04-2022 20:46:20 ]
Mijn oven is kaduuk....althans, de stoppenkast heeft een probleem en dat lijkt van de oven te komen.
Voor ik een 'mannetje' heb gevonden moet ik het dus met potten en pannen op het fornuis doen, en nu heb ik natuurlijk alleen trek in ovengerechten. Balennnnnnnnn, want ik heb geen inspiratie nu.
Voor ik een 'mannetje' heb gevonden moet ik het dus met potten en pannen op het fornuis doen, en nu heb ik natuurlijk alleen trek in ovengerechten. Balennnnnnnnn, want ik heb geen inspiratie nu.
Vanavond bak ik jalapenoburgers met daarbij geroerbakte nasi met prei.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
quote:
Mijn oven is kaduuk....althans, de stoppenkast heeft een probleem en dat lijkt van de oven te komen.
Voor ik een 'mannetje' heb gevonden moet ik het dus met potten en pannen op het fornuis doen, en nu heb ik natuurlijk alleen trek in ovengerechten. Balennnnnnnnn, want ik heb geen inspiratie nu.
Patatje stoof vanavond?
Ik eet vanavond spitskool met kaassaus, aardappelen en varkenshaas.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Het wordt een AVG-tje; 'katenhaasje' van de slager, gebakken krielaardappeltjes en salade van gewone kropsla, met tomaatjes, komkommer en feta.quote:
[..]
Patatje stoof vanavond?
Ik eet vanavond spitskool met kaassaus, aardappelen en varkenshaas.
En op zoek naar een elektriciën!
Kapucijners, rode biet, gefruite siepels, lamsgehaktplatteballetjes
Toe rijstepap met boter. kaneel en stroop
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
quote:
Frikandellen opengesneden frituren? Wat een gek
Nooit anders gezien, in de snackbar.
Ze hebben er zelfs een snijtooltje voor.
Ze waren misschien een tikkie ver ingesneden, maar zo gek is het toch niet.
[ Bericht 8% gewijzigd door marc0871 op 06-04-2022 18:16:38 ]
Ik heb precies zo'n kopquote:
Vandaag saai, stapel crackers met pindakaas. Geen zin in koken. Morgen weer netjes
quote:
Vanavond bak ik jalapenoburgers met daarbij geroerbakte nasi met prei.
Moet kunnen af en toe.quote:
Vandaag saai, stapel crackers met pindakaas. Geen zin in koken. Morgen weer netjes
Wanneer je een speciaal bestelt is dit standaard zo goed als overal. Ik vind het opmerkelijk dat jij dat gek vindquote:
Frikandellen opengesneden frituren? Wat een gek
Ja toch?quote:
[..]
Wanneer je een speciaal bestelt is dit standaard zo goed als overal. Ik vind het opmerkelijk dat jij dat gek vind
Ik vind het eerder raar als ze het niet doen.
Ik heb allemaal vegaspul gekregen bij mijn too good to go. Vandaag of morgen maar eens wat in elkaar draaien.
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
Je krijgt de groeten van de jaren 60.quote:Op woensdag 6 april 2022 17:15 schreef sigme het volgende:
[ afbeelding ]
Kapucijners, rode biet, gefruite siepels, lamsgehaktplatteballetjes
[ afbeelding ]
Toe rijstepap met boter. kaneel en stroop
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Niks mis mee toch? Lekker vintage! Laatst bij mijn ouders in het dorp zo foute winkelcentrum- Chinees-Indisch gegeten.quote:Op woensdag 6 april 2022 18:39 schreef golfer het volgende:
[..]
Je krijgt de groeten van de jaren 60.
vind het gewoon lekker op zijn tijd
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
Frikadellen snij je toch een open ruggetje ná het frituren?
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Nee, ervoor.quote:Op woensdag 6 april 2022 20:01 schreef sigme het volgende:
Frikadellen snij je toch een open ruggetje ná het frituren?
Goh. Weer wat geleerd!quote:
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Een speciaal wordt na het frituren open gesneden btw.quote:
Op Verschil is de krokantheid van de frikandel als je ze voor of na het frituren opensnijdt.
Na alle berichten hier zo'n trek in frikandel speciaal vooraf aan frituren ingesneden en met Hela curry ...
Maar het werd gestoomde rijst, plakjes varkenshaas gewokt met wat paprika, champignon, ui, prei en sausje van rijstwijn, oestersaus, sesamolie aangeroerd met wat aardappelzetmeel.
Maar het werd gestoomde rijst, plakjes varkenshaas gewokt met wat paprika, champignon, ui, prei en sausje van rijstwijn, oestersaus, sesamolie aangeroerd met wat aardappelzetmeel.
quote:
kwark met een banaan en een mandarijn
2 boterhammen met gebakken eieren en spek
vanavond goulash
Rijst met sperzieboontje en pindasaus, deze keer opgeleukt met wat taugé en kool in tomatensaus en met gekookt ei. Op tafel natuurlijk nog extra opleukers, deze keer atjar tjampoer, sambal, seroendeng en ketjap.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Wat eten jullie vroeg.quote:
[ afbeelding ]
Rijst met sperzieboontje en pindasaus, deze keer opgeleukt met wat taugé en kool in tomatensaus en met gekookt ei. Op tafel natuurlijk nog extra opleukers, deze keer atjar tjampoer, sambal, seroendeng en ketjap.
Ik heb nu een latte en luxe paasei.
Vanavond black pepper beef met sajoer boontjes en rijst.
Toe profiteroles.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Over een uurtje ga ik aardappelpuree met rodekool, appel en een vegaburger (spinazie en feta ding) maken
Ken je die mop van die vrouw die bijna nooit kookt en met een rest aard puree, gnocchi probeert te maken?
Dat mislukte
Te weinig bloem en te lang gekookt denk ik.
Dat mislukte
Te weinig bloem en te lang gekookt denk ik.
oei oeiquote:
Ken je die mop van die vrouw die bijna nooit kookt en met een rest aard puree, gnocchi probeert te maken?
Dat mislukte
Te weinig bloem en te lang gekookt denk ik.
