Wat eten en drinken we vandaag #506

Straks een snel kippensoepje van drumsticks, met gember, knoflook, rode peper voor de pit. Gekookt eitje, taugé en naanbroodje erbij.

Vanavond: stamppot rauwe andijvie met uitgebakken gerookte spekblokjes en een braadworst.

kip madras, sperziebonen met naanbrood vanavond


[ Bericht 33% gewijzigd door Karzai op 05-04-2022 17:18:17 ]

Zachtgegaarde sucadelap, gestoofde rode kool, aardappel-knolselderpuree
Toe was kwark met koek

quote:

Op maandag 4 april 2022 16:35 schreef Kanaroe het volgende:
Straks rendang van runderriblap, rijst en sperzieboontjes.

He, dat had ik gisteren ook.
Alleen de boontjes vervangen met geroerbakte groenten in een zoetzure saus.
Ik heb me er weer een zere buik aan gegeten.
Maar lekker...

quote:

Op dinsdag 5 april 2022 18:10 schreef marc0871 het volgende:

[..]
He, dat had ik gisteren ook.
Alleen de boontjes vervangen met geroerbakte groenten in een zoetzure saus.
Ik heb me er weer een zere buik aan gegeten.
Maar lekker...

Das ook toevallig
Lekker spul, het restje van gisteren ging vandaag ook op. Naast de kippensoep

Voor vandaag ga ik zo beginnen aan patat met frikandellen speciaal.

Ik merk net dat de currysaus op is.
Ook geen probleem, met een goedgevulde kruidenkast.

5 eetlepels ketchup,
Theelepel suiker,
Afgestreken theelepel gemberpoeder,
Halve theelepel citroengras,
Halve theelepel uienpoeder,
Een paar draaien knoflook uit de molen,
Een keer stuiven met kaneel,
2 keer schudden met cayennepeper,
en één keer met kruidnagel.

Beter dan Hela.

[ Bericht 8% gewijzigd door marc0871 op 05-04-2022 18:27:47 ]

Ben Rundvleeskroketten aan het maken, ca 50 stuks.

Dag 1
Allereerst de bouillon:
Ca 2000 gram soepvlees, mag een vetrand hebben en doorregen zijn, dat vet heb je straks nog nodig.
- 1 prei
- 3 penen
- Peterseliewortel
- 10 laurierblaadjes
- Ca 25 Korrels zwarte peper
- 10 blaadjes foelie
- vijf teentjes knoflook
- Grote ui
- 3 liter water
Op dit moment geen zout toevoegen.
Zet de Bouillon op en breng deze tot het kookpunt, daarna laag pitje ca 6-8 uur laten trekken. Zeef de bouillon, en laat deze afkoelen, zet hem daarna in de koelkast. Vlees afgekoeld ontdoen van de zenen, glibber etc. Afdekken en in de koelkast zetten.
De soeppan afwassen.
Dag 2
- 2,5 liter bouillon (als het minder is, iets water erbij, als het meer is, 2,5 liter afmeten en de rest later voor een saus gebruiken, of als opkikkertje, maar niet nu hier gebruiken, want dan kloppen de verhoudingen niet meer
- 500 gram bloem
- 30 blaadjes gelatine in koud water
- 325 gram vet van de bouillon, eventueel aangevuld met geklaarde boter
- 4 theelepels Scherpe mosterd,
- Wat nootmuskaat,
- Peper en zout,
- soyasaus (geen ketjap),
- fijngehakte peterselie en
Optioneel
- Wat chilisaus (flying goose bijvoorbeeld)
- Citroenrasp

De reden dat ik 50 stuks maak is omdat ze prima invriezen en het niet veel meer werk is dan 10 stuks. Alleen het draaien eigenlijk. Verder heb ik veel afnemers in de buurt, hier in de straat deel ik vaak met een aantal buren dit soort dingen, ook bv toetjes of taartjes en zij doen het ook.

quote:

Op dinsdag 5 april 2022 18:21 schreef marc0871 het volgende:
Voor vandaag ga ik zo beginnen aan patat met frikandellen speciaal.

Ik merk net dat de currysaus op is.
Ook geen probleem, met een goedgevulde kruidenkast.

5 eetlepels ketchup,
Theelepel suiker,
Afgestreken theelepel gemberpoeder,
Halve theelepel citroengras,
Halve theelepel uienpoeder,
Een paar draaien knoflook uit de molen,
Een keer stuiven met kaneel,
2 keer schudden met cayennepeper,
en één keer met kruidnagel.

Beter dan Hela.

Frikandellen moet ik ook nog eens maken, gekochte vind ik niet lekker.

quote:

Op dinsdag 5 april 2022 19:17 schreef Jan_Onderwater het volgende:
Ben Rundvleeskroketten aan het maken, ca 50 stuks.

Dag 1
Allereerst de bouillon:
Ca 2000 gram soepvlees, mag een vetrand hebben en doorregen zijn, dat vet heb je straks nog nodig.
- 1 prei
- 3 penen
- Peterseliewortel
- 10 laurierblaadjes
- Ca 25 Korrels zwarte peper
- 10 blaadjes foelie
- vijf teentjes knoflook
- Grote ui
- 3 liter water
Op dit moment geen zout toevoegen.
Zet de Bouillon op en breng deze tot het kookpunt, daarna laag pitje ca 6-8 uur laten trekken. Zeef de bouillon, en laat deze afkoelen, zet hem daarna in de koelkast. Vlees afgekoeld ontdoen van de zenen, glibber etc. Afdekken en in de koelkast zetten.
De soeppan afwassen.
Dag 2
- 2,5 liter bouillon (als het minder is, iets water erbij, als het meer is, 2,5 liter afmeten en de rest later voor een saus gebruiken, of als opkikkertje, maar niet nu hier gebruiken, want dan kloppen de verhoudingen niet meer
- 500 gram bloem
- 30 blaadjes gelatine in koud water
- 325 gram vet van de bouillon, eventueel aangevuld met geklaarde boter
- 4 theelepels Scherpe mosterd,
- Wat nootmuskaat,
- Peper en zout,
- soyasaus (geen ketjap),
- fijngehakte peterselie en
Optioneel
- Wat chilisaus (flying goose bijvoorbeeld)
- Citroenrasp

De reden dat ik 50 stuks maak is omdat ze prima invriezen en het niet veel meer werk is dan 10 stuks. Alleen het draaien eigenlijk. Verder heb ik veel afnemers in de buurt, hier in de straat deel ik vaak met een aantal buren dit soort dingen, ook bv toetjes of taartjes en zij doen het ook.

De ideale buurman

quote:

Op dinsdag 5 april 2022 19:18 schreef Jan_Onderwater het volgende:

[..]
Frikandellen moet ik ook nog eens maken, gekochte vind ik niet lekker.

Frikandellen lijken mij makkelijker dan kroketten
Goed bezig zeg! Geloof gelijk dat je genoeg afnemers hebt.

Zalm yakitori met groente en naan.

quote:

Op dinsdag 5 april 2022 18:13 schreef Kanaroe het volgende:

[..]
Das ook toevallig
Lekker spul, het restje van gisteren ging vandaag ook op. Naast de kippensoep

Ik heb het weer eens in een keer opgegeten
450 gram riblap. Grootste aderen vet eruit gesneden.
2 uien,
5 tenen knoflook,
Volle eetlepel sambal,
De specerijen waren gedroogd;
Komijnzaad, gember, laos, citroengras, kurkuma, stukje trassie, laurierblad.
Kokosmelk.
Uurtje of 2 koken.

En dat met een uitje, een stuk prei, paprika, knoflook en chinese kool, geroerbakt en met een zoetzuur sausje.

Samen met zo'n 100gr (droog) basmatirijst.

Buikpijn, maar omnomnom

[ Bericht 0% gewijzigd door marc0871 op 05-04-2022 21:05:54 ]

quote:

Op dinsdag 5 april 2022 19:17 schreef Jan_Onderwater het volgende:
Verhaal Rundvleeskroketten

Die moet ik ook nog eens maken.

[ Bericht 66% gewijzigd door marc0871 op 05-04-2022 20:43:41 ]

quote:

Op dinsdag 5 april 2022 15:38 schreef golfer het volgende:
Vanavond: stamppot rauwe andijvie met uitgebakken gerookte spekblokjes en een braadworst.

En een kuiltje jus

Aardappels schillen



Patatjes snijden



Currysausje maken (recept hierboven ergens)
De smaak?
Denk snackbar curry.
Komt er dicht aan.



Patatjes bakken. Eerste keer.



Frikandelletjes die aan het zwemmen zijn.



De tweede bak van de patatjes haalde de foto niet, maar dat geloven jullie wel, toch?

Frikandelletje opbouwen







Mijn avondeten



[ Bericht 47% gewijzigd door marc0871 op 05-04-2022 20:46:20 ]

Worteltjes met een Valesburger (zo een met rode saus erin, vet lekker)

Koffie, ham/kaas tosti en een bakje yoghurt met bramenjam

Mijn oven is kaduuk....althans, de stoppenkast heeft een probleem en dat lijkt van de oven te komen.
Voor ik een 'mannetje' heb gevonden moet ik het dus met potten en pannen op het fornuis doen, en nu heb ik natuurlijk alleen trek in ovengerechten. Balennnnnnnnn, want ik heb geen inspiratie nu.

Vanavond bak ik jalapenoburgers met daarbij geroerbakte nasi met prei.

quote:

Op woensdag 6 april 2022 15:01 schreef Kanaroe het volgende:
Mijn oven is kaduuk....althans, de stoppenkast heeft een probleem en dat lijkt van de oven te komen.
Voor ik een 'mannetje' heb gevonden moet ik het dus met potten en pannen op het fornuis doen, en nu heb ik natuurlijk alleen trek in ovengerechten. Balennnnnnnnn, want ik heb geen inspiratie nu.

Patatje stoof vanavond?

Ik eet vanavond spitskool met kaassaus, aardappelen en varkenshaas.

quote:

Op woensdag 6 april 2022 15:48 schreef FutureFairytale het volgende:

[..]

Patatje stoof vanavond?

Ik eet vanavond spitskool met kaassaus, aardappelen en varkenshaas.

Het wordt een AVG-tje; 'katenhaasje' van de slager, gebakken krielaardappeltjes en salade van gewone kropsla, met tomaatjes, komkommer en feta.

En op zoek naar een elektriciën!

Kapucijners, rode biet, gefruite siepels, lamsgehaktplatteballetjes


Toe rijstepap met boter. kaneel en stroop