CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het lijkt me leuk om morgen op zaterdag eens Loetjes (hij ruste in vrede) biefstuk na te maken. Het lijkt heel simpel, maar ik kan er wel van uitgaan dat ik nog niet eens in de buurt kom, gezien het succes.
Ik heb al wat vooronderzoek gedaan: hij gebruikt biefstuk van de haas. Hij bakt ze in Croma (!) zonder kruiden. Hij serveert er patat en sla bij.
Dan denk je: nou dat moet lukken!
Oh ja en hij gebruikt dunne pannen.
Maar wat ik wel raar vind: gebruikt hij geen zout en peper?
Morgen haal ik twee biefstukjes bij de slager en koop een pakje Croma, bestudeer wat filmpjes en dan ga ik het morgenavond gewoon proberen.
Ik heb al wat vooronderzoek gedaan: hij gebruikt biefstuk van de haas. Hij bakt ze in Croma (!) zonder kruiden. Hij serveert er patat en sla bij.
Dan denk je: nou dat moet lukken!
Oh ja en hij gebruikt dunne pannen.
Maar wat ik wel raar vind: gebruikt hij geen zout en peper?
Morgen haal ik twee biefstukjes bij de slager en koop een pakje Croma, bestudeer wat filmpjes en dan ga ik het morgenavond gewoon proberen.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Ik weet niet waar jij je vooronderzoek gedaan hebt, maar dat heb je niet gedaan naar die boterbaksels van Loetje...
Volg dit recept en je komt redelijk in de buurt.
Volg dit recept en je komt redelijk in de buurt.
Loetje bakt niet in croma maar in blue band.
Eerst biefstuk bakken zoals gewenst.
Pan van vuur halen.
Biefstuk uit de pan halen laten rusten.
(Warm) Water bij de (niet te hete) blueband gooien en terug op vuur zetten, vuur hoog zetten en lekker laten bruizen.
FF doorroeren en als je de Bali variant wil klodder sambal erbij.
Verder is Loetje overrated imo.
Doe mij maar ribeye maar dat is kwestie van smaak
Eerst biefstuk bakken zoals gewenst.
Pan van vuur halen.
Biefstuk uit de pan halen laten rusten.
(Warm) Water bij de (niet te hete) blueband gooien en terug op vuur zetten, vuur hoog zetten en lekker laten bruizen.
FF doorroeren en als je de Bali variant wil klodder sambal erbij.
Verder is Loetje overrated imo.
Doe mij maar ribeye maar dat is kwestie van smaak
Vroeger maakte het niet uit welk bier je dronk, maar toen dacht je ook dat alle meisjes hetzelfde waren
Dan heb ik dat inderdaad verkeerd gedaan. Er staat heel veel op internet.quote:Op vrijdag 28 juni 2019 10:08 schreef Gutz het volgende:
Ik weet niet waar jij je vooronderzoek gedaan hebt, maar dat heb je niet gedaan naar die boterbaksels van Loetje...
Volg dit recept en je komt redelijk in de buurt.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Hij serveert ze met twee schuin doorgesneden sneetjes wit casinobrood. Patat en sla kun je bijbestellen. Net als levertjes, ui en champignons.
Alhoewel best lekker allemaal vind ik Loetje wel wat overgewaardeeerd.
Alhoewel best lekker allemaal vind ik Loetje wel wat overgewaardeeerd.
Geen zorgen voor de dag van morgen.
Link?quote:
Ik weet niet waar jij je vooronderzoek gedaan hebt, maar dat heb je niet gedaan naar die boterbaksels van Loetje...
Volg dit recept en je komt redelijk in de buurt.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
https://www.vrouwvandeslager.nl/biefstuk-met-jus-a-la-loetje/quote:Op vrijdag 28 juni 2019 10:10 schreef Sigaartje het volgende:
[..]
Dan heb ik dat inderdaad verkeerd gedaan. Er staat heel veel op internet.
Link vergeten in vorige post, dus bij deze.
Thx!quote:
[..]
https://www.vrouwvandeslager.nl/biefstuk-met-jus-a-la-loetje/
Link vergeten in vorige post, dus bij deze.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Gewoon even googelen, dan zie het vanzelf. Google op Loetje Klinkhamer.quote:Op vrijdag 28 juni 2019 10:18 schreef Postbus100 het volgende:
Loetje? Biefstuk? Café? Ik mis een heel cultureel fenomeen, zie ik.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Inderdaad, ik zie het nu ook. Blue band, ik denk dat ik in de war was met Croma.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Geloof ik een restaurant. Had er zelf ook nooit van gehoord.quote:
Loetje? Biefstuk? Café? Ik mis een heel cultureel fenomeen, zie ik.
Ben benieuwd Sigaartje!
Loetje is een Nederlandse restaurantketen. Het bedrijf heeft 16 vestigingen, vooral in Amsterdam, en breidt de laatste jaren flink uit, voornamelijk in de Randstad. De restaurants van Loetje staan bekend om de ossenhaasbiefstukken.quote:
Loetje? Biefstuk? Café? Ik mis een heel cultureel fenomeen, zie ik.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Loetje
[ Bericht 9% gewijzigd door #ANONIEM op 28-06-2019 10:34:18 ]
Hij was eerst slager. Toen dat niet meer liep begin hij een biljartcafe. Daar kon je ook een broodje bal bestellen. Later begon hij met de biefstukken en dat werd een enorm succes. Hij is een begrip. Hij is niet zo lang geleden overleden, van de trap gevallen.quote:
[..]
Geloof ik een restaurant. Had er zelf ook nooit van gehoord.
Ben benieuwd Sigaartje!
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Zat er zout en peper op de biefstuk?quote:
Hij serveert ze met twee schuin doorgesneden sneetjes wit casinobrood. Patat en sla kun je bijbestellen. Net als levertjes, ui en champignons.
Alhoewel best lekker allemaal vind ik Loetje wel wat overgewaardeeerd.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Rewimo
Nederduitse/Mevrouw qltel
Bakken doe je zonder zout en peper. Die voeg je naderhand naar smaak toe.quote:
Most people don't listen with the intention to understand, they listen with the intention to reply.
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
<a href="http://bijenzonderzorgen.nl/" target="_blank" rel="nofollow">http://bijenzonderzorgen.nl/</a> beslist geen BIJ-zaak!
Tip: vergeet dat en gebruik ongezouten roomboter.quote:
Inderdaad, ik zie het nu ook. Blue band, ik denk dat ik in de war was met Croma.
Inmiddels heb ik natuurlijk wel een beetje gegoogeld.quote:
[..]
Loetje is een Nederlandse restaurantketen. Het bedrijf heeft 16 vestigingen, vooral in Amsterdam, en breidt de laatste jaren flink uit, voornamelijk in de Randstad. De restaurants van Loetje staan bekend om de ossenhaasbiefstukken.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Loetje
Wat is er zo 'anders' aan een biefstuk van Loetje?
Somebody that I used to know
Dat kan, dat heb ik ook wel in huis, maar ik ben gewoon benieuwd naar het origineel. Nee, ik heb geen zin om naar Loetjes af te reizen.quote:
[..]
Tip: vergeet dat en gebruik ongezouten roomboter.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Ik denk ook dit: het begint altijd met het stukje vlees. Misschien had hij een geweldige slager.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
ik zou het achteraf doen omdat ik het bij Loetje een zoute sloot jus vond.quote:
Maar wat ik wel raar vind: gebruikt hij geen zout en peper?
Nou, dit klinkt allemaal niet best. 
Ik geloof dat ik het maar laat zitten.
Ik geloof dat ik het maar laat zitten.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Ik snap er geen bal meer van. Als er zoveel negatiefs is, waarom loopt het daar als een tierelier?
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Ik zout mijn biefstuk altijd even voor het bakken. Dan goed droogdeppen en in de pan. Naderhand peper en fleur de sel.quote:
[..]
Bakken doe je zonder zout en peper. Die voeg je naderhand naar smaak toe.
Ten eerste omdat het gehypet wordt. Het is zien en gezien worden. Ten tweede omdat de meeste mensen die daar komen niets beters gewend zijn. Het is beter dan wat ze thuis zelf produceren...quote:
Ik snap er geen bal meer van. Als er zoveel negatiefs is, waarom loopt het daar als een tierelier?
Ik snap sowieso niet waarom er over in Nederland van die Loetje restaurants de grond uit worden gestampt als er amper personeel te krijgen is in de horeca.
Dat is vaak met hypes. Het is gewoon een goed concept. Lekker makkelijk, snel, overzichtelijk, goede lokaties. Voor heel veel mensen is het ongetwijfeld prima vlees.quote:
Ik snap er geen bal meer van. Als er zoveel negatiefs is, waarom loopt het daar als een tierelier?
Spoilers!
Het draait gewoon daar dus kennelijk is er wel personeel te vinden daarvoor. Dat andere horeca hun personeel daarheen ziet gaan is hun probleem niet uiteraard. En blijkbaar is het ook winstgevend.quote:
[..]
Ten eerste omdat het gehypet wordt. Het is zien en gezien worden. Ten tweede omdat de meeste mensen die daar komen niets beters gewend zijn. Het is beter dan wat ze thuis zelf produceren...
Ik snap sowieso niet waarom er over in Nederland van die Loetje restaurants de grond uit worden gestampt als er amper personeel te krijgen is in de horeca.
Verkochten ze daar geen paardenbiefstuk? Of was dat een andere 'beroemde' biefstukbakker?
Behulpzaam als een waterkraan.
Op woensdag 29 april 2015 16:30 schreef seto het volgende:
als je niet #teamhenk bent ben je gewoon een *weggeFopt*homo
Op woensdag 29 april 2015 16:30 schreef seto het volgende:
als je niet #teamhenk bent ben je gewoon een *weggeFopt*homo
Waar heb je blueband vandaan dan, als zijnde origineel recept?quote:
[..]
Dat kan, dat heb ik ook wel in huis, maar ik ben gewoon benieuwd naar het origineel. Nee, ik heb geen zin om naar Loetjes af te reizen.
Ik verwacht namelijk dat ook Loetje ongezouten roomboter gebruikt(e).
Geen flauw idee.quote:
[..]
Waar heb je blueband vandaan dan, als zijnde origineel recept?
Ik verwacht namelijk dat ook Loetje ongezouten roomboter gebruikt(e).
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Het is als, of zijnde. Niet als zijnde. Dat is echt walgelijk slecht, bijna allochtoons Nederlands.quote:
[..]
Waar heb je blueband vandaan dan, als zijnde origineel recept?
Ik verwacht namelijk dat ook Loetje ongezouten roomboter gebruikt(e).
Behulpzaam als een waterkraan.
Op woensdag 29 april 2015 16:30 schreef seto het volgende:
als je niet #teamhenk bent ben je gewoon een *weggeFopt*homo
Op woensdag 29 april 2015 16:30 schreef seto het volgende:
als je niet #teamhenk bent ben je gewoon een *weggeFopt*homo
Ach het is een top stuk vlees bij loetje ben er 1 x geweest vorig jaar. Denk dat vele hier nu wat lopen stoer te doen maar dit nog niet 1 x in de maand eten deze kwaliteit. Ik niet in ieder geval.
Veel afgunst hier dat merk ik wel.
Veel afgunst hier dat merk ik wel.
Wappiemappielekkerrappie ik ben Harry.
Tja...quote:
Ach het is een top stuk vlees bij loetje ben er 1 x geweest vorig jaar. Denk dat vele hier nu wat lopen stoer te doen maar dit nog niet 1 x in de maand eten deze kwaliteit. Ik niet in ieder geval.
Veel afgunst hier dat merk ik wel.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Dat was Piet de Leeuwquote:Op vrijdag 28 juni 2019 11:26 schreef fathank het volgende:
Verkochten ze daar geen paardenbiefstuk? Of was dat een andere 'beroemde' biefstukbakker?
Sinterklaas, Sinterklaas, en NATUURLIJK ZWARTE PIET!
Ik denk niet dat dit een succes gaat worden.
Ik maak altijd biefstuk in mijn eigen stijl, maar ik verwacht dat daar niet veel liefhebbers van zijn.
Dus ik dacht: weet je wat? Ik ga die van Loetje proberen.
Ik maak altijd biefstuk in mijn eigen stijl, maar ik verwacht dat daar niet veel liefhebbers van zijn.
Dus ik dacht: weet je wat? Ik ga die van Loetje proberen.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Het draait en rommelt overal wel door. Dat komt omdat veel personeel overuren draait. Niet omdat er genoeg personeel te vinden is.quote:
[..]
Het draait gewoon daar dus kennelijk is er wel personeel te vinden daarvoor. Dat andere horeca hun personeel daarheen ziet gaan is hun probleem niet uiteraard. En blijkbaar is het ook winstgevend.
Je hebt het nog niet geprobeerd dus hoe weet je of het geen succes wordt?quote:
Ik denk niet dat dit een succes gaat worden.
Ik maak altijd biefstuk in mijn eigen stijl, maar ik verwacht dat daar niet veel liefhebbers van zijn.
Dus ik dacht: weet je wat? Ik ga die van Loetje proberen.
Wat is dit voor een zwakke instelling
De kookkunst van Loetje Klinkhamer kende geen geheimen. Hij serveerde een ossenhaasbiefstuk van 200 gram, gebakken in Blue Band-margarine in een pan die niet wordt gewassen. Alleen gespoeld. Geen sausjes of kruiden. Alleen sla en frites erbij. Helemaal puur.
Zo dus.
Zo dus.
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Heeft niks met zwak te maken. Ik bak biefstuk altijd in echte boter. Ik dacht Loetje de gouden formule had gevonden.quote:
[..]
Je hebt het nog niet geprobeerd dus hoe weet je of het geen succes wordt?
Wat is dit voor een zwakke instelling
Ossehaasbiefstuk kost al gauw tegen de 30 euro per kilo, om dat te gaan vergallen in Blue Band....
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
quote:
Heeft niks met zwak te maken. Ik bak biefstuk altijd in echte boter. Ik dacht Loetje de gouden formule had gevonden.
Ossehaasbiefstuk kost al gauw tegen de 30 euro per kilo, om dat te gaan vergallen in Blue Band....
Inderdaad, verander dit topic naar een biefstuk gebakken in roomboter. Daar een lekker jus van en wat wit brood.
Gewoon blue band magarine, half pakje voor twee hompen vlees. Pan goed heet maken, 2 minuten per kant en even uit pan halen en afdekken. Dan even theeleper water erbij mieteren, paar scheppen sambal voor Bali XL en klaar. Prima te nassen.
Genoteerdquote:
[..]
Het is als, of zijnde. Niet als zijnde. Dat is echt walgelijk slecht, bijna allochtoons Nederlands.
Loetje gebruikt niet dezelfde Blue Band als die je in de winkel kunt kopen.
Sinterklaas, Sinterklaas, en NATUURLIJK ZWARTE PIET!
Omdat Amsterdamquote:
Ik snap er geen bal meer van. Als er zoveel negatiefs is, waarom loopt het daar als een tierelier?
Als je maar gezien wordt, geldt ook voor de harbour club enzo.
Bak biefstuk zoals je zelf doet.
Als je veel jus wilt bij je eigen biefstuk lekker doen zoals Loetje het doet met jus.
Ik vind het overrated omdat ik ossenhaas te zacht en smakeloos vind en liever ribeye eet.
Kwestie van smaak.
Collega meegenomen naar een steakhouse pas geleden voor een ribstuk van ruim een pond en die zei bij de eerste hap al dat hij t niet lekker vond, taai en geen jus.
Over smaak valt te twisten. Doe het vooral hoe je het zelf wilt.
Als ze ribeye serveren bij Loetje kwam ik er misschien.
Vroeger maakte het niet uit welk bier je dronk, maar toen dacht je ook dat alle meisjes hetzelfde waren
quote:
[..]
Ossehaasbiefstuk kost al gauw tegen de 30 60euro per kilo bij de slager, om dat te gaan vergallen in Blue Band....
Vroeger maakte het niet uit welk bier je dronk, maar toen dacht je ook dat alle meisjes hetzelfde waren
Ik geloof helemaal niks van dat zien en gezien worden verhaal.
Als je in amsterdam gezien wil worden is een relatief goedkope franchise vleestent wel de laatste plaats. Het gaat om stabiele kwaliteit en service voor een prijs die erbij past. En voor het grote publiek bereikbaar. De MacD is ook niet extreem succesvol geworden vanwege het gezien worden effect of hoge kwaliteit.
Als je in amsterdam gezien wil worden is een relatief goedkope franchise vleestent wel de laatste plaats. Het gaat om stabiele kwaliteit en service voor een prijs die erbij past. En voor het grote publiek bereikbaar. De MacD is ook niet extreem succesvol geworden vanwege het gezien worden effect of hoge kwaliteit.
Heb jij insiders info?quote:
Loetje gebruikt niet dezelfde Blue Band als die je in de winkel kunt kopen.
Niets. Het is een imago dingetje. Een bepaalde categorie zakelijke relaties van mij eet er graag.quote:
[..]
Inmiddels heb ik natuurlijk wel een beetje gegoogeld.
Wat is er zo 'anders' aan een biefstuk van Loetje?
Geen zorgen voor de dag van morgen.
Nee, staat gewoon op internet. Blue Band in de winkels is plantaardig, maar voor Loetje leveren ze de margarine nog met dierlijk vet.quote:
Sinterklaas, Sinterklaas, en NATUURLIJK ZWARTE PIET!
Loetje is overrated idd. Maar ik zeg er nooit nee tegen. De biefstuk is er altijd prima. Wel graag met kippenlevers en ui .
.
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Ah het internet. De place to be voor betrouwbare informatiequote:
[..]
Nee, staat gewoon op internet. Blue Band in de winkels is plantaardig, maar voor Loetje leveren ze de margarine nog met dierlijk vet.
ah, je bent een troll. Zeg dat dan.quote:
[..]
Ah het internet. De place to be voor betrouwbare informatie
Sinterklaas, Sinterklaas, en NATUURLIJK ZWARTE PIET!
Oud receptuur. Is algemeen bekend.quote:
"You know, boys, a nuclear reactor is a lot like a woman. You just have to read the manual and press the right buttons."
https://www.quotenet.nl/z(...)an-de-action-219690/quote:
[..]
Ah het internet. De place to be voor betrouwbare informatie
"You know, boys, a nuclear reactor is a lot like a woman. You just have to read the manual and press the right buttons."
Het is toch nog steeds leuk om het te maken op een manier waarop je het zelf lekker vindt (maar dan wel gebaseerd op de Loetjebiefstuk) ? Jij serveert het niet in een restaurant.quote:
Nou, dit klinkt allemaal niet best.
Ik geloof dat ik het maar laat zitten.
En voor een restaurant wordt iets eerder als overgewaardeerd bestempeld, omdat je daar ook meer van mag verwachten.
Loetje is trouwens overrrated vanwege de prijzen. Het eten is er prima. Alleen veel en veel te duur.
Geen zorgen voor de dag van morgen.
@Sigaartje ik ben het eens met enkele anderen, probeer een biefstuk op je eigen manier te bakken.
Ik vind biefstuk het lekkerste dat er is al maak ik het nog zelden. Belangrijkste vind ik om hem goed rood te laten blijven van binnen (anders zit je op rubber te kauwen). Ik doe er zelf nooit zout en peper bij maar dat is persoonlijke smaak.
Ik vind biefstuk het lekkerste dat er is al maak ik het nog zelden. Belangrijkste vind ik om hem goed rood te laten blijven van binnen (anders zit je op rubber te kauwen). Ik doe er zelf nooit zout en peper bij maar dat is persoonlijke smaak.
Rond de 20 euro voor een biefstuk van de haas, is dat duur?quote:
Loetje is trouwens overrrated vanwege de prijzen. Het eten is er prima. Alleen veel en veel te duur.
All those moments will be lost in time, like tears in rain.
Biefstuk van de haas, oftewel een meisjesbiefstuk.
Behulpzaam als een waterkraan.
Op woensdag 29 april 2015 16:30 schreef seto het volgende:
als je niet #teamhenk bent ben je gewoon een *weggeFopt*homo
Op woensdag 29 april 2015 16:30 schreef seto het volgende:
als je niet #teamhenk bent ben je gewoon een *weggeFopt*homo
Tja ik ben altijd achterdochtig als dit soort bedrijfsgeheimen worden prijsgegeven. Ik vind het dan logischer dat Loetje wat financiële ondersteuning heeft gekregen van Blue Band om dit overal te vermelden. Win win. Dat idee wordt versterkt omdat in mijn eigen ervaring zo'n beetje alles buiten roomboter een inferieure jus oplevert. Dus er zit persoonlijk vooroordeel in, dat wel.quote:
[..]
https://www.quotenet.nl/z(...)an-de-action-219690/
Bepaalde categorie zakelijke relaties.quote:
[..]
Niets. Het is een imago dingetje. Een bepaalde categorie zakelijke relaties van mij eet er graag.
U doet in oud ijzer en zoldertuinieren?
Behulpzaam als een waterkraan.
Op woensdag 29 april 2015 16:30 schreef seto het volgende:
als je niet #teamhenk bent ben je gewoon een *weggeFopt*homo
Op woensdag 29 april 2015 16:30 schreef seto het volgende:
als je niet #teamhenk bent ben je gewoon een *weggeFopt*homo
De ene keer dat wij een paar jaar geleden bij Loetje een biefstuk hebben gegeten vond ik het niet bijzonder goed. Vooral drijvend in teveel BlueBand en sompig casinobrood. 
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik heb bij meerdere vestigingen van Loetje gegeten. De sfeer verschilt erg, bij sommige vestigingen is het leuk, bij anderen aanzienlijk minder.
Maar de biefstuk van Loetje is altijd perfect gebakken, en de ossenhaas is van goede kwaliteit. Prima prijs voor wat je krijgt, vind ik.
Wat mij betreft gaat het wel uitsluitend om de biefstuk Bali. Kan me inderdaad niet voorstellen waarom je anders het vet zou opdopen met casinobrood (met een Biefstuk Bali is dat minstens zo lekker als het vlees zelf...al heb je wel wat, ehm...ruimte nodig qua calorieën).
Een ossenhaasje bakken is lastig om te verpesten, veel makkelijker dan een biefstuk.
De Blue Band werkt ook prima (ja, ik heb de biefstuk van Loetje wel eens nagemaakt), maar om er een biefstuk Bali van te maken, dát is lastig (ging uiteindelijk nog best goed met sambal oelek, zolang je het vet eerst maar wat laat afkoelen (terwijl het vlees ligt te rusten) voor je de sambal er aan toevoegt, anders verbrand het)
Maar de biefstuk van Loetje is altijd perfect gebakken, en de ossenhaas is van goede kwaliteit. Prima prijs voor wat je krijgt, vind ik.
Wat mij betreft gaat het wel uitsluitend om de biefstuk Bali. Kan me inderdaad niet voorstellen waarom je anders het vet zou opdopen met casinobrood (met een Biefstuk Bali is dat minstens zo lekker als het vlees zelf...al heb je wel wat, ehm...ruimte nodig qua calorieën).
Een ossenhaasje bakken is lastig om te verpesten, veel makkelijker dan een biefstuk.
De Blue Band werkt ook prima (ja, ik heb de biefstuk van Loetje wel eens nagemaakt), maar om er een biefstuk Bali van te maken, dát is lastig (ging uiteindelijk nog best goed met sambal oelek, zolang je het vet eerst maar wat laat afkoelen (terwijl het vlees ligt te rusten) voor je de sambal er aan toevoegt, anders verbrand het)
Zijn gewoon restaurants die overgenomen worden vaak. En ze hebben de bereidingswijze in zulke eenvoudige stappen beschreven, dat iedere 18 jarige met een spiekbriefje zo’n biefstuk kan bakken.quote:
[..]
Ten eerste omdat het gehypet wordt. Het is zien en gezien worden. Ten tweede omdat de meeste mensen die daar komen niets beters gewend zijn. Het is beter dan wat ze thuis zelf produceren...
Ik snap sowieso niet waarom er over in Nederland van die Loetje restaurants de grond uit worden gestampt als er amper personeel te krijgen is in de horeca.
Verder een simpele kaart waar weinig over te vragen is. Personeel hoeft slechts van kaliber McDonalds te zijn.
.
Voor een kaal bord met alleen biefstuk en jus.quote:
[..]
Rond de 20 euro voor een biefstuk van de haas, is dat duur?
Daarna nog 3.80 voor patat, 5.10 sla en 2-3¤ voor gebakken groente.
.
quote:
Gegrillde steak
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Loetje
[ afbeelding ]
Prima prijzen, waar krijg je anders 200 gram biefstuk met bijgerechten voor 25 euro?quote:
[..]
Voor een kaal bord met alleen biefstuk en jus.
Daarna nog 3.80 voor patat, 5.10 sla en 2-3¤ voor gebakken groente.
Wat loop je nou dom te doen?quote:
[..]
En jij een medewerker van Blue Band?
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
Hier heb je steaks die 2 keer zo zwaar zijn voor die prijs, met bijlagesquote:
[..]
Prima prijzen, waar krijg je anders 200 gram biefstuk met bijgerechten voor 25 euro?
http://korfu-kleve.de/
En meer ouzo van het huis dan verstandig is om nog te rijden
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je begint al aardig te verduitsen, bijlagen zijn hier wat anders dan Beilagen.quote:
[..]
Hier heb je steaks die 2 keer zo zwaar zijn voor die prijs, met bijlages
http://korfu-kleve.de/
When government - in pursuit of good intentions - tries to rearrange the economy, legislate morality, or help special interests, the cost come in inefficiency, lack of motivation, and loss of freedom. Government should be a referee, not an active player.
Tiësto Live @ Melkweg 2000
Best pilot in history
Tiësto Live @ Melkweg 2000
Best pilot in history
Absoluut, ik integreerquote:Op vrijdag 28 juni 2019 19:46 schreef nostra het volgende:
[..]
Je begint al aardig te verduitsen, bijlagen zijn hier wat anders dan Beilagen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Drei kleine Jägermeister gingen ins Lokalquote:
[..]
Hier heb je steaks die 2 keer zo zwaar zijn voor die prijs, met bijlages
http://korfu-kleve.de/
En meer ouzo van het huis dan verstandig is om nog te rijden
Dort gab's zwei Steaks mit Bohnen und eins mit Rinderwahn.
.
And so is the past
Op genoeg plaatsen in Amsterdam. Bijvoorbeeld een goede Argentijn met saladebar en veel meer keuze op de kaart. Zonder dat je in een lawaaiige schuur moet zitten.quote:
[..]
Prima prijzen, waar krijg je anders 200 gram biefstuk met bijgerechten voor 25 euro?
.
Ik vond de levertjes lekkerder dan de biefstuk, die overigens prima was. En het was we een beetje te vet allemaal, dat vond ik dan weer goor, die margarine.quote:
Hij serveert ze met twee schuin doorgesneden sneetjes wit casinobrood. Patat en sla kun je bijbestellen. Net als levertjes, ui en champignons.
Alhoewel best lekker allemaal vind ik Loetje wel wat overgewaardeeerd.
De lekkerste steak die ik ooit at kwam van een arentijnse asado in zuid Amerika. Zonder blue band
Whatever...
Zoals? Noem er eens een paar...quote:
[..]
Op genoeg plaatsen in Amsterdam. Bijvoorbeeld een goede Argentijn met saladebar en veel meer keuze op de kaart. Zonder dat je in een lawaaiige schuur moet zitten.
Als ik Turks wil eten dan ga ik wel naar de Turk om de hoek...quote:
[..]
Hier heb je steaks die 2 keer zo zwaar zijn voor die prijs, met bijlages
http://korfu-kleve.de/
En meer ouzo van het huis dan verstandig is om nog te rijden
Niet om het 1 of ander, maar die steak van Loetje heeft niet al die groene troep nodig voor het plaatje.quote:
Gegrillde steak
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Loetje
[ afbeelding ]
Doe mij maar die van loetje.quote:
Gegrillde steak
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Loetje
[ afbeelding ]
Ik ben vanavond uitgenodigd voor een bbq
Dus ik doe het later.
Dus ik doe het later.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Roomboter is niet loetje. Loetje heeft een deal gesloten met blue band.quote:
[..]
Tip: vergeet dat en gebruik ongezouten roomboter.
speak only if it improves the silence.
Zelfs een blinde kan zien dat die bovenste plaatjes er beter uit zien. Ondanks die “groene troep”.quote:
[..]
Niet om het 1 of ander, maar die steak van Loetje heeft niet al die groene troep nodig voor het plaatje.
AZ
ALKMAAR
ALKMAAR
Iets wat er beter uit ziet is niet per definitie lekkerder.quote:
[..]
Zelfs een blinde kan zien dat die bovenste plaatjes er beter uit zien. Ondanks die “groene troep”.
Ben wel benieuwd naar een goed Argentijn die niet duur is en ook geen tourist trap!quote:
[..]
Op genoeg plaatsen in Amsterdam. Bijvoorbeeld een goede Argentijn met saladebar en veel meer keuze op de kaart. Zonder dat je in een lawaaiige schuur moet zitten.
All those moments will be lost in time, like tears in rain.
quote:
[..]
Ben wel benieuwd naar een goed Argentijn die niet duur is en ook geen tourist trap!
Al vier dagen wachtende op de reactie van Fer. Je zou toch denken dat het wel makkelijk is om ten minste één tent op te noemen als er genoeggggg plaatsen zijn in Amsterdam.
Ok, ik heb heel veel geveegd en de TT aangepast. Met name reacties op reacties op reacties om het topic leesbaar te houden. We gaan eens kijken of het zonder persoonlijke aanvallen en slotjesaanvragen kan.
Spoilers!
Oja, wat betreft biefstuk; koop echt goede kwaliteit vlees. Ossenhaas is stiekem we het best. Liefst van een stuk gerijpt vlees. Mijn oude chef zei altijd: een biefstuk is het lekkerst de dag voordat hij bedorven is. Hoe rijper hoe beter.
Grainfed is wat sappiger, grasgevoerd iets magerder en moet je op kauwen, we meer smaak.
Zorg dat ie dikke stukken vlees hebt, ikzelf ga liefst voor een cm of 4 dik. En haal ze anderhalf uur voor gebruik uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur linnen komen. Bij het bakken regelmatig keren en daarna even laten rusten voordat je ze serveert.
Ik gebruik zelf liefst geklaarde boter om ze te bakken, ik vind margarine echt smerig.
Maar koetjes steak met levertjes is lang zo slecht biet. Overigens is paardenbiefstuk ook echt heerlijk.
Grainfed is wat sappiger, grasgevoerd iets magerder en moet je op kauwen, we meer smaak.
Zorg dat ie dikke stukken vlees hebt, ikzelf ga liefst voor een cm of 4 dik. En haal ze anderhalf uur voor gebruik uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur linnen komen. Bij het bakken regelmatig keren en daarna even laten rusten voordat je ze serveert.
Ik gebruik zelf liefst geklaarde boter om ze te bakken, ik vind margarine echt smerig.
Maar koetjes steak met levertjes is lang zo slecht biet. Overigens is paardenbiefstuk ook echt heerlijk.
Whatever...
Ossehaas is het zachtst, maar bv sucade is veel smaakvoller, en goed gerijpt ook zeer malsquote:
Oja, wat betreft biefstuk; koop echt goede kwaliteit vlees. Ossenhaas is stiekem we het best.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Die moet worden klaargemaakt met veel kennis en kunde. Ossenhaas verknalt vrijwel niemand. Daarnaast bakt loetje geen sucade als biefstuk.quote:
[..]
Ossehaas is het zachtst, maar bv sucade is veel smaakvoller, en goed gerijpt ook zeer mals
Maar zeker, je kunt een veel meer kauwbaar stuk ook rosé of saignant opdienen, mits het goed vlees is.
Whatever...
Dat laatste heb ik onlangs geprobeerd. Zag bij de supermarkt flink gemarmerde sucade liggen en besloot die als steak te bereiden.quote:
[..]
Ossehaas is het zachtst, maar bv sucade is veel smaakvoller, en goed gerijpt ook zeer mals
Idd erg lekker, wel wat taaier maar prima te doen
Ossenhaas langzaam op 53 graden in de sousvide bak laten garen en dan heel kort nog even op hoge temperatuur in de pan aan de buitenkant een maillartreactie laten krijgen.
Onovertroffen lekker.
Onovertroffen lekker.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Supermarkt sucade (sowieso rundvlees) is zelden goed gerijpt helaasquote:
[..]
Dat laatste heb ik onlangs geprobeerd. Zag bij de supermarkt flink gemarmerde sucade liggen en besloot die als steak te bereiden.
Idd erg lekker, wel wat taaier maar prima te doen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb het liefst een staartstuk dan ossenhaas idd. Voor mijn idee een stuk smakelijker. Vooral een goed gemarmerde met een laagje vet.quote:
[..]
Omdat Amsterdam
Als je maar gezien wordt, geldt ook voor de harbour club enzo.
Bak biefstuk zoals je zelf doet.
Als je veel jus wilt bij je eigen biefstuk lekker doen zoals Loetje het doet met jus.
Ik vind het overrated omdat ik ossenhaas te zacht en smakeloos vind en liever ribeye eet.
Kwestie van smaak.
Collega meegenomen naar een steakhouse pas geleden voor een ribstuk van ruim een pond en die zei bij de eerste hap al dat hij t niet lekker vond, taai en geen jus.
Over smaak valt te twisten. Doe het vooral hoe je het zelf wilt.
Als ze ribeye serveren bij Loetje kwam ik er misschien.
Ook niet in de boter, maar van de grillpan of kolenbbq.
Duimdik (minimaal 2cm), beetje zout, beetje peper en soms een klein toefje komijnpoeder. 45 seconden per cm per kant, laten rusten in alu folie.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Wel goed op temperatuur laten komen voor het grillenquote:
[..]
Heb het liefst een staartstuk dan ossenhaas idd. Voor mijn idee een stuk smakelijker. Vooral een goed gemarmerde met een laagje vet.
Ook niet in de boter, maar van de grillpan of kolenbbq.
Duimdik (minimaal 2cm), beetje zout, beetje peper en soms een klein toefje komijnpoeder. 45 seconden per cm per kant, laten rusten in alu folie.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
Heb het liefst een staartstuk dan ossenhaas idd. Voor mijn idee een stuk smakelijker. Vooral een goed gemarmerde met een laagje vet.
Ook niet in de boter, maar van de grillpan of kolenbbq.
Duimdik (minimaal 2cm), beetje zout, beetje peper en soms een klein toefje komijnpoeder. 45 seconden per cm per kant, laten rusten in alu folie.
Erg leuk hoor, dat pikmeten wie de beste ossenhaas kan bakken, maar het gaat hier om de biefstuk van Loetje.quote:
[..]
Wel goed op temperatuur laten komen voor het grillen
Leuk hoor dat 'zie mijn interessant doen met mijn commentaar', maar staartstuk is geen ossenhaas.quote:
[..]
[..]
Erg leuk hoor, dat pikmeten wie de beste ossenhaas kan bakken, maar het gaat hier om de biefstuk van Loetje.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Uiteraard!quote:
[..]
Wel goed op temperatuur laten komen voor het grillen
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Nee, het ging erom hoe je die het beste zelf kan maken en ook daarvoor geldt dat je hem niet uit de koelkast in de blueband moet mikken.quote:
[..]
[..]
Erg leuk hoor, dat pikmeten wie de beste ossenhaas kan bakken, maar het gaat hier om de biefstuk van Loetje.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ook best, ik ken de ins en outs nietquote:
[..]
Meer uit ongenoegen dan om een conflict.
Mij ook nooit exact opgehelderd.
Had wel vaak gelijk richting een mod hier welke daar absoluut niet mee om kon gaan, maar weet niet wat de druppel geweest is uiteindelijk.
Echt zonde. Piet was een koning mbt eten hier. Giga vraagbaak met goede uitleggen. Menig user hier die de juiste kant werd opgestuurd en met resultaat terug kwam.
Had wel vaak gelijk richting een mod hier welke daar absoluut niet mee om kon gaan, maar weet niet wat de druppel geweest is uiteindelijk.
Echt zonde. Piet was een koning mbt eten hier. Giga vraagbaak met goede uitleggen. Menig user hier die de juiste kant werd opgestuurd en met resultaat terug kwam.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Kan het weer over Loetje gaan, na deze onnodige topickick?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Geen gekke verhalen de wereld in helpen alsjeblieft als je er niets van af weet. Er waren de laatste jaren nooit issues in CUL met Piet wat de moderatie betreft. Er is 1 discussie met Piet geweest over zakelijke keuzes die FOK! maakte, daarna ging hij gelijk weg. Dat is allemaal terug te vinden in ons Feedback-topic.quote:
Mij ook nooit exact opgehelderd.
Had wel vaak gelijk richting een mod hier welke daar absoluut niet mee om kon gaan, maar weet niet wat de druppel geweest is uiteindelijk.
Echt zonde. Piet was een koning mbt eten hier. Giga vraagbaak met goede uitleggen. Menig user hier die de juiste kant werd opgestuurd en met resultaat terug kwam.
Jammer dat het zo gelopen is inderdaad, eeuwig zonde.
Maar laten we het inderdaad weer gewoon over Loetje hebben.
Spoilers!
Niet in cul nee, wel in pol.quote:
[..]
Geen gekke verhalen de wereld in helpen alsjeblieft als je er niets van af weet. Er waren de laatste jaren nooit issues in CUL met Piet wat de moderatie betreft. Er is 1 discussie met Piet geweest over zakelijke keuzes die FOK! maakte, daarna ging hij gelijk weg. Dat is allemaal terug te vinden in ons Feedback-topic.
Jammer dat het zo gelopen is inderdaad, eeuwig zonde.
Maar laten we het inderdaad weer gewoon over Loetje hebben.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Daar is het ooit mee begonnen!quote:
Op
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
Ik vond de biefstuk bij loetje best lekker. Maar we heul vet. De kippenlevertjes vond ik stiekem lekkerder.
Overigens mi ik @Pietverdriet wel. Jammer, goede kol en met echt veel kennis van eten en koken.
Overigens mi ik @Pietverdriet wel. Jammer, goede kol en met echt veel kennis van eten en koken.
Whatever...
Inmiddels ben ik afgelopen half jaar bij Loetje geweest.
Loetje niks mis met de kwaliteit, alleen het wordt op een bepaalde manier geserveerd die je lekker moet vinden. Biefstuk drijft in boterjus, friet op bord met een kwak mayo aan de zijkant en een schaaltje sla. De prijs/kwaliteit is in orde, maar heb wel het idee, dat er flinke marge op zit.
Het brood was wel droog.
Loetje niks mis met de kwaliteit, alleen het wordt op een bepaalde manier geserveerd die je lekker moet vinden. Biefstuk drijft in boterjus, friet op bord met een kwak mayo aan de zijkant en een schaaltje sla. De prijs/kwaliteit is in orde, maar heb wel het idee, dat er flinke marge op zit.
Het brood was wel droog.
.
Eens, heb er 1x gegeten en de biefstuk bali besteld (vreemde naam want op Bali eten ze geen rund) en de jus was echt zout. Vlees was prima maar de rest (patat en een mini bakje sla) vond ik echt magertjes.quote:
Inmiddels ben ik afgelopen half jaar bij Loetje geweest.
Loetje niks mis met de kwaliteit, alleen het wordt op een bepaalde manier geserveerd die je lekker moet vinden. Biefstuk drijft in boterjus, friet op bord met een kwak mayo aan de zijkant en een schaaltje sla. De prijs/kwaliteit is in orde, maar heb wel het idee, dat er flinke marge op zit.
Het brood was wel droog.
Maar dat is in 9/10 restaurants, draait altijd om het vlees en erbij krijg je standaard friet en 2 happen sla of een stukje komkommer.
Snap niet waarom mensen zo lyrisch zijn over die biefstuk, ik ben absoluut geen gigantisch culinair onderlegd persoon maar dit vond ik maar mweh.
Biefstuk was oke maar jezus die bak gesmolten boter die erbij zit was niet te doen.
Biefstuk was oke maar jezus die bak gesmolten boter die erbij zit was niet te doen.
Op donderdag 12 maart 2009 22:55 schreef Adelante het volgende:
Welkom vader renwan ^O^
Uw zoon is een modeluser in KLB, waar velen een voorbeeld aan zouden moeten nemen.
Welkom vader renwan ^O^
Uw zoon is een modeluser in KLB, waar velen een voorbeeld aan zouden moeten nemen.
Daarom altijd jus apart vragen, kan je zelf bepalen wat je ermee doet.quote:
Snap niet waarom mensen zo lyrisch zijn over die biefstuk, ik ben absoluut geen gigantisch culinair onderlegd persoon maar dit vond ik maar mweh.
Biefstuk was oke maar jezus die bak gesmolten boter die erbij zit was niet te doen.
Gewoon prima biefstuk met prima prijs/kwaliteit. Thuis kan je het ook heel simpel op dezelfde wijze en smaak krijgen.
Dat wil je niet weten.quote:
Ik vraag me wel af hoe een scheepskok biefstuk bakt?
Praat over de hel en je komt er.
Zoals ik het klaarmaak, krijg ik heel het forum over me heen. Is al een paar keer gebeurd, dus daar begin ik niet meer aan.quote:
Praat over de hel en je komt er.
Al doende leert men.quote:
[..]
Zoals ik het klaarmaak, krijg ik heel het forum over me heen. Is al een paar keer gebeurd, dus daar begin ik niet meer aan.
Ik wil het ook weten.quote:
[..]
Zoals ik het klaarmaak, krijg ik heel het forum over me heen. Is al een paar keer gebeurd, dus daar begin ik niet meer aan.
Ah toe..vertel het ons
"People that use Fiat currency as a store of value.
There is a name for it:
We call them Poor"
There is a name for it:
We call them Poor"
Lol 
Mensen die boos worden om hoe iemand anders zn vreten klaar maakt
Mensen die boos worden om hoe iemand anders zn vreten klaar maakt
Behulpzaam als een waterkraan.
Op woensdag 29 april 2015 16:30 schreef seto het volgende:
als je niet #teamhenk bent ben je gewoon een *weggeFopt*homo
Op woensdag 29 april 2015 16:30 schreef seto het volgende:
als je niet #teamhenk bent ben je gewoon een *weggeFopt*homo
Niet boos maar meer flauw doen over zijn bereidingswijze. margarine ipv boter, een pan die niet schoon genoeg is, vlees te koud. Deze user hapt snel en dan wordt het een goedkoop scoren met "grappen" topic.quote:
Lol
Mensen die boos worden om hoe iemand anders zn vreten klaar maakt
[ Bericht 1% gewijzigd door potjecreme op 01-09-2020 17:11:15 ]
En hij bakte z'n biefstuk helemaal door en door grijsgaar.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Schan-da-ligquote:Op dinsdag 1 september 2020 17:03 schreef golfer het volgende:
En hij bakte z'n biefstuk helemaal door en door grijsgaar.
Smaken verschillen. Dat weten we hier allemaal toch wel zo langzamerhand?
Spoilers!
Opknopen die Barbaarquote:
En hij bakte z'n biefstuk helemaal door en door grijsgaar.
[ Bericht 1% gewijzigd door fathank op 01-09-2020 18:33:49 ]
Behulpzaam als een waterkraan.
Op woensdag 29 april 2015 16:30 schreef seto het volgende:
als je niet #teamhenk bent ben je gewoon een *weggeFopt*homo
Op woensdag 29 april 2015 16:30 schreef seto het volgende:
als je niet #teamhenk bent ben je gewoon een *weggeFopt*homo
Dan heb je ook echt geen leven.quote:
Lol
Mensen die boos worden om hoe iemand anders zn vreten klaar maakt
Zelfde als van die lui die bij meester Visser komen omdat ze vinden dat de heg van de buren 0,2cm teveel op hun grond staat, of omdat er blaadjes van de boom van de buren op hun erf vallen wat in hun ogen gigantisch veel overlast geeft
Zullen we het weer over de biefstuk van Loetje hebben hier?
Dank u.
Dank u.
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Blijft lekker hoor, prima stukje vlees, beetje mensen kijken, biertje drinken en lekker witbrood dopen.
When government - in pursuit of good intentions - tries to rearrange the economy, legislate morality, or help special interests, the cost come in inefficiency, lack of motivation, and loss of freedom. Government should be a referee, not an active player.
Tiësto Live @ Melkweg 2000
Best pilot in history
Tiësto Live @ Melkweg 2000
Best pilot in history
Biefstuk van de haas of Tenderloin en of tournedos is inderdaad een behoorlijk overgewaardeerd stukje bief. Niet zo duur omdat het zo goed is, maar zo duur omdat je maar weinig haas uit een koe kunt halen. Wil je het nog net beetje exclusiever neem dan de Filet Mignon, het uiterste puntje aan het begin van de haas. Net nog ietsje malser dan het achterstuk van deze spier en ook peperduur omdat de slager maar 2 uit 1 koe kan halen. De Engelse naam zegt het al, het is Tender en het malste stukje bief uit de koe. Dit omdat het eigenlijk haar luiste spier is en omdat deze spier niet zo hard hoeft te werken blijft het mager met weinig vetopslag. Krijg je een stukje haas die niet smelt op je tong en waar je op moet kauwen dan is die eigenlijk al van een te oude afgedankte melkkoe. Slachtkoeien worden nooit te oud.
De meeste smaak zit in het vet aan of tussen het vlees (in de spier), wat hier lekker is, is dan subjectief. Maar het meest magere biefstukje heeft de minste smaak. Het is meer de exclusiviteit van dit kleine malse spiertje dat op de tong hoort te smelten waarom die er voor willen betalen als het beste bestempelen. Maar houd je van beetje kauwen en een biefstuk met veel meer structuur en smaakvariatie kun je beter voor een ribstuk gaan. Cote boeuf, zonder rib wordt dat dan een Ribeye... Stukje verder naar achteren komt de iets zachtere Entrecote en dan pas de Haas. Wanneer het allemaal van dezelfde koe is, dan is het allemaal hetzelfde vlees en het één niet beter dan het andere.
[ Bericht 0% gewijzigd door Watuntrik op 06-09-2020 08:55:40 ]
De Engelse naam zegt het al, het is Tender en het malste stukje bief uit de koe. Dit omdat het eigenlijk haar luiste spier is en omdat deze spier niet zo hard hoeft te werken blijft het mager met weinig vetopslag. Krijg je een stukje haas die niet smelt op je tong en waar je op moet kauwen dan is die eigenlijk al van een te oude afgedankte melkkoe. Slachtkoeien worden nooit te oud. 
De meeste smaak zit in het vet aan of tussen het vlees (in de spier), wat hier lekker is, is dan subjectief. Maar het meest magere biefstukje heeft de minste smaak. Het is meer de exclusiviteit van dit kleine malse spiertje dat op de tong hoort te smelten waarom die er voor willen betalen als het beste bestempelen. Maar houd je van beetje kauwen en een biefstuk met veel meer structuur en smaakvariatie kun je beter voor een ribstuk gaan. Cote boeuf, zonder rib wordt dat dan een Ribeye... Stukje verder naar achteren komt de iets zachtere Entrecote en dan pas de Haas. Wanneer het allemaal van dezelfde koe is, dan is het allemaal hetzelfde vlees en het één niet beter dan het andere.
[ Bericht 0% gewijzigd door Watuntrik op 06-09-2020 08:55:40 ]
Het is gewoon minachtig van het vlees om er zo mee om te gaan.
Even a broken clock is right twice a day.
Je kunt het op zijn minst een beetje vreemd noemen om dat super mager en te duur stukje bief met de minste smaak op te peppen door het te bereiden met en te soppen in een overdaad aan plantaardig vet zoals Bakmargarine... Neem dan een goedkopere a kwaliteit bieflap van de bil, die is op zin minst net zo mals als een b kwaliteit haasje.
En als ik de prijs zo lees dan heb ik het stinkend vermoeden dat Loetje met B kwaliteit meelift op een Elitaire Urban Myth die Biefstuk van de Haas heet.
Maar we kunnen vinden wat we willen, als je het lekker vind dan is het toch gewoon lekker. Wat wil je nog meer.
Ik persoonlijk heb maar weinig op met sauzen. Als ik vlees eet en al helemaal biefstuk dan wil ik het vlees ook proeven en het niet verdoezelen. Liefst van de BBQ en indirect gegaard. Heel misschien een sausje ernaast waar ik dan eens een stukje in kan dippen. En dan ook alleen maar als het een slechte biefstuk is. Geen haar op mijn hoofd die er tijdens het eten aan denkt om een lekker stukje bief ergens in te soppen.
En als ik de prijs zo lees dan heb ik het stinkend vermoeden dat Loetje met B kwaliteit meelift op een Elitaire Urban Myth die Biefstuk van de Haas heet.
Maar we kunnen vinden wat we willen, als je het lekker vind dan is het toch gewoon lekker. Wat wil je nog meer.
Ik persoonlijk heb maar weinig op met sauzen. Als ik vlees eet en al helemaal biefstuk dan wil ik het vlees ook proeven en het niet verdoezelen. Liefst van de BBQ en indirect gegaard. Heel misschien een sausje ernaast waar ik dan eens een stukje in kan dippen. En dan ook alleen maar als het een slechte biefstuk is. Geen haar op mijn hoofd die er tijdens het eten aan denkt om een lekker stukje bief ergens in te soppen.
Als ik die foto’s zo zie is de biefstuk ook wat hoger als wat de meeste mensen kennen. Zelfs bij de slager moet ik zeggen dat ik wat hogere/dikkere biefstukken wil. In de supermarkt is het allemaal plat.
https://www.parool.nl/ps/(...)-doodeng-4~beb19a25/
Mara Grimm kraakt Loetje behoorlijk af.
‘De ‘klassieke Loetje-jus’ :een niet geëmulgeerde, bleke plas vet met zoveel losse zwarte deeltjes dat het lijkt alsof er een asbak in om is gekieperd’ BEELD HET PAROOL
[ Bericht 1% gewijzigd door borisz op 06-05-2023 12:23:38 ]
Mara Grimm kraakt Loetje behoorlijk af.
quote:Elke eerste zaterdag van de maand bespreekt Mara Grimm een klassieker uit de Amsterdamse restaurantwereld. Dit keer Loetje, het biljartcafé dat beroemd werd dankzij de in Blue Band gebakken biefstukken. Het biljart is allang verdwenen, de Blue Band inmiddels ook.
(...)
Lees verder bij Parool
‘De ‘klassieke Loetje-jus’ :een niet geëmulgeerde, bleke plas vet met zoveel losse zwarte deeltjes dat het lijkt alsof er een asbak in om is gekieperd’ BEELD HET PAROOL
[ Bericht 1% gewijzigd door borisz op 06-05-2023 12:23:38 ]
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Lijkt wel soep met lekker veel vleeschjes.
How do we turn this world-class fuck-up into a world-class learning experience?
Links zoals het vroeger was?quote:
https://www.parool.nl/ps/(...)-doodeng-4~beb19a25/
Mara Grimm kraakt Loetje behoorlijk af.
[..]
[ afbeelding ]
‘De ‘klassieke Loetje-jus’ :een niet geëmulgeerde, bleke plas vet met zoveel losse zwarte deeltjes dat het lijkt alsof er een asbak in om is gekieperd’ BEELD HET PAROOL
Wel een leuke recensie, met levende jus.
Het zal wel het resultaat zijn van de overname door een of andere amorele investeerdersgroep.
anonieme razernist
Nee de (klein)kinderen hebben het overgenomenquote:
[..]
Links zoals het vroeger was?
Wel een leuke recensie, met levende jus.
Het zal wel het resultaat zijn van de overname door een of andere amorele investeerdersgroep.
Op woensdag 19 januari 2011 22:10 schreef JaneDoe het volgende:
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
dit is SHO, where you're guilty until proven innocent
quote:Net als ik twijfel of ik überhaupt een hap durf te nemen, ontdekt mijn tafelgenote belletjes die opborrelen in de drab. “It’s alive!” roept ze. En verdomd: hoe langer ons bord op tafel staat, hoe meer de jus tot leven lijkt te komen, tot we hem zien veranderen in een steeds dikker wordende, diarree-achtige brij.
Ik ben niet snel bang, maar deze jus is doodeng. De smaak trouwens ook: het is zo intens zout dat onze smaakpapillen na twee happen compleet verdoofd zijn.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
|
|
