Het kerstdiner Wat ga jij koken tijdens de kerstdagen?
Voor wie ga je koken?
Hoe dek je de tafel?
Waar haal je de inspiratie vandaan?
En welke recepten gebuik je?
Wat drink je erbij?
[ Bericht 4% gewijzigd door piepster op 09-12-2008 20:14:41 ]
Ik wil me één dag gaan uitsloven in de keuken. 't Zal iets Italiaans worden met een heleboel gangen denk ik. Waarschijnlijk een diner voor ega en ik samen. Maar misschien komt de rest van de family ook mee-eten. In dat geval zijn we met max 8 personen. De tafel wordt gedekt met het zondagse servies. Ik heb een oud jachtservies en dit is typisch zo'n gelegenheid om het op tafel te
Ben benieuwd naar jullie kerstdiners.
[ Bericht 3% gewijzigd door piepster op 09-12-2008 20:18:33 ]
Eigenlijk is dit gewoon een tvp, want ik ben wel enorm benieuwd naar wat anderen doen.
, met;1 of 2 amuses; nog niet zeker wat het word; misschien een blini met een rivierkreeftje en een pittig rosbiefrolletje (uit de allerhande..)
Voorgerecht; terrine van gegrilde groenten en geitenkaas met paprika-saus en balsamicosiroop
Soep; ossenstaartsoep; dat laat ik aan mijn mama of oma over
Tussengerecht; iets met vis maar daar ben ik nog niet helemaal over uit
Spoon; waarschijnlijk met citroensorbetijs en prosecco
Hoofdgerecht; gegrilde lamslende met rode wijn-tijm saus en een aardappel-koek met truffel, erbij denk ik haricot vers met een reepje spek eromheen. Ik heb wel nog niet helemaal besloten wat de groentegarnituur precies word. het hoeft natuurlijk ook maar een klein beetje te zijn.
Dit recept komt uit; 'fantastische feesten' alison price, daar komt ook de terrine uit.
Dessert; ook nog niet definitief maar ik denk een puntje citroenlaagjesmeringue-taart van nigella uit haar feest boek.
Ik wil dit alles serveren aan mn ouders, broertje, opa en oma en mn lieve vriendje die dan eindelijk weer terug is van 7 weken weg geweest en die ik dan dus eindelijk weer culinair kan verwennen!
Ik heb er nu al zin in!
Iemand nog goede suggesties over mijn menu keuze of een visgerechtje wat ik niet kan missen?
quote:Ik heb zelf vorig jaar hammousse gemaakt. Was erg lekker. (Als in: 'waar is ega toch? Oh, hij staat in de keuken de spuitzak uit te zuigen.'Op dinsdag 9 december 2008 18:32 schreef Zo-is-dat het volgende:
[...lekker kerstdiner...]
) quote:Hammousse
piepster
Ingredienten (voor 6 personen) :
1 ons jambon de la Paz
2 el. Parmezaanse kaas, geraspt
2 el. koksroom
1 tl tijm
1 tl. whisky
1/2 sjalotje
1/2 augurk
Benodigdheden:
Keukenmachine, spuitzak
Bereidingswijze:
Doe alles in de keukenmachine en pureer het tot een geheel.
Spuit met een vormpje het mengsel op de amuse-lepels.
Garneer met een klein reepje ham en een klein reepje augurk.
Het befaamde wortelsoepjes van Bluezz was ook een hit vorig jaar:
quote:De rest van je menu ziet er tot nu toe erg lekker uit. Ik heb niet zo één-twee-drie- tips voor visgerechten. Da's niet mijn sterkste punt nl. Ik ben wel erg nieuwsgierig naar het recept van je groenteterrine.Lauwwarme wortelsoep in champagneglazen
Bluezz
Ingrediënten:
1/2 fles wortelsap
sjalotjes, laurierblad, peperkorrels, witte wijn, roomboter, citroensap, zout.
Bereidingswijze:
Dit soepje is het lekkerste als je zelf sap maakt van een bospeen, met een sapcentrifuge, maar je kunt ook kant-en-klare wortelsap gebruiken.
Door het sap tot eenderde in te koken met wat gesnipperde sjalot, een blaadje laurier, enkele gekneusde peperkorrels en een scheut witte wijn versterk je de zoete wortelsmaak en wordt het soepje dikker.
Dan schenk je de soep door een zeef, roert er een klontje roomboter door en brengt het soepje op smaak met zout, peper en wat citroensap - als tegenhanger van het zoetige.
Wij serveren dit lauwwarm als amusesoepje in champagneflutes.
Vorige jaren had ik citroensorbetijs van de sypermarkt, dit jaar wil ik zoiets zelf gaan maken. Wat vinden jullie van dit recept?
quote:Citroenspoom
Ingrediënten:
3 citroenen, geperst
100 ml cactus-citroensiroop (Lessini)
1 cupje gepasteuriseerd eiwit (te koop bij o.a. Jumbo)
200 ml mousserende witte wijn, gekoeld
Benodigdheden:
diepvriesdoos (inhoud 750 ml)
ijsbolletjestang
Voorbereiden:
Van citroenssap 100 ml afmeten en mengen met cactus-citroensiroop. Mengsel overdoen in diepvriesdoos, onafgedekt in vriezer zetten en in circa 1 uur licht laten bevriezen. Eiwitten stijfkloppen. Citroenmengsel uit vriezer nemen en met vork loshalen. Eiwit met mespunt zout loskloppen en voorzichtig door citroenmengsel spatelen.
Mengsel terug in vriezer zetten en elke 30 minuten met vork loshalen of omscheppen. Na 4-5 uur heeft sorbetijs de juiste structuur. U kunt ook de ijsmassa laten bevriezen en sorbet daarna in keukenmachine in 1 minuut fijnmaken.
Bereiden:
Sorbetijs 10 minuten voor gebruik uit vriezer nemen en in koelkast zetten. Bubbelwijn over 4 glazen verdelen. Met ijsbolletjestang ijsbolletjes over de mooie glazen verdelen.
quote:. Ik ben wel erg nieuwsgierig naar het recept van je groenteterrine.
Vorige jaren had ik citroensorbetijs van de sypermarkt, dit jaar wil ik zoiets zelf gaan maken. Wat vinden jullie van dit recept?
[..]
klinkt goed hoor dat recept; ik ga het mezelf niet (nog) moeilijker maken anders zou ik hm graag proberen!
ik heb de terrine nog nooit gemaakt maar het recept klinkt me erg goed in de oren!;
voor 10 personen;
6 rode paprika's
2 grote aubergines
6 grote courgettes
350 g geitenkaas
80 g Parmezaanse kaas
pesto
paprikasaus
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 sjalotje, fijngehakt
2 rode paprika's, geroosterd, ontveld, zonder zaadjes en fijngehakt (rooster ze samen met de parika's voor de terrine)
2 pruimtomaten, fijngehakt
1 tl tomatenpuree
3 dl groentebouillon
balsamicosiroop of 2,5 dl azijn inkoken tot de helft
paprika's roosteren, tot ze zwart blakeren, in een plastic zak doen en een minuut of 10 later ontvellen.
snijd de 6 paprika's, aubergines en de courgettes in reepjes van ca 7 mm breed. Maak insnijdingen, bestrooi ze met zouten laat ze 30 min. liggen. Snijd de geitenkaas in plakken van ca. 7 mm. dik. Dep de courgettes en aubergines droog. Verhit de grillpan, besprenkel de groenten met olijfolie en zout en peper, gril ze tot ze mooie strepen hebben.
Oven voorverwarmen op 190 graden.
Snijd een dik stuk karton op maat zodat hij precies past op de terrine vorm (of cakeblik) omwikkel het met folie. bestrijk de vorm met olijfolie en bekleed met vetvrijpapier.
Bedek de bodem met paprika, bestrooi met zout en peper. Maak lagen aubergine, courgette, geitenkaas, aubergine en paprika. Bestrijk elke laag met pesto en strooi wat geraspte kaas erover. Dek de terrine af en zet hem 25 min. in de oven. Laat afkoelen en laat hierna 2 dagen staan met het stuk karton erop waarop je een gewicht legt. (kookboek ofzo..
) De saus; knof en sjalot fruiten, paprika's, tomaten en puree toevoegen en 2 min. bakken. Voeg bouillon toe en kruid met zout en peper, smoor 20 min. Zeef de afgekoelde saus.
Stort de terrine op een plank en veeg al het vocht weg. Snijd de terrine in porties van 2 cm. Leg de plakken midden op een bord en druppel er pesto, de azijn en paprikasaus rond de terrine.
Tadaah
quote:Nou inderdaad, dat had ik dus ook! Ik heb met pakjesavond gekookt en dat was heul veul werk. Wel leuk, maar voorlopig heb ik het wel weer even gehad! Ik heb al een uitnodiging liggen om bij mijn schoonouders te gaan eten 1e kerstdag. Dat wordt dan waarschijnlijk wel iets eenvoudigs of fondue of zo. Geeft niet! Als het maar gezellig is!Op dinsdag 9 december 2008 21:47 schreef Black_Tulip het volgende:
Ik heb me dit jaar al met Sinterklaas al een slag in de rondte gekookt, dus ik was niet echt heel blij toen mijn ouders en zusje me eraan herinnerden dat ik voor hen, mijn vriend en mijn zwager wild zou klaarmaken op Tweede Kerstdag. Tegen die tijd heb ik er vast wel weer zin in, maar voorlopig weet ik nog niet wat het precies gaat worden. Ik zit te denken aan wild zwijn.
En tweede kerstdag gaan we lekker een pilsje drinken op de tijdelijke schaatsbaan (die hier ieder jaar op de markt wordt opgebouwd). En dan eet ik wel een frietje of zo, hihi.
quote:Op dinsdag 9 december 2008 18:32 schreef Zo-is-dat het volgende:
Mijn vriend gaat samen met nog een vriend dit jaar met kerstavond groots uitpakken
1 of 2 amuses;
Voorgerecht; terrine van zalm (wilde, gerookte, verse)
Soep; soep;
Tussengerecht; iets met vis
Spoon; iets met bubbels
Hoofdgerecht; iets met vlees
Dessert; driekleuren chocolade lasagna, stoofpeertje met chocolade eromheen.
Het is grotendeels geheim voor me, maar de dingen die ik weet heb ik voor mogen proeven!! mjammie!!!
Wij gaan dit serveren aan vrienden, we zijn met zijn 9-en.
Ik hoorde vanmiddag dat ik dit jaar eerste kerstdag een diner mag verzorgen voor ons, mijn ouders en misschien mijn broertje en schoonzusje dus ik kan wel wat inspiratie gebruiken.
Eigenlijk heb ik wel zin aan iets traditioneels. Stoofvlees, spruitjes met hazelnoten en spekjes en aardappelpuree o.i.d. maar ik ben er nog niet uit. Misschien geef ik het ook wel een Italiaans tintje of oosters of...
Zo weinig tijd en zoveel recepten te lezen.
quote:Op maandag 15 december 2008 18:56 schreef MLI het volgende:
Ik kook dit jaar en ik hou het simpel met als thema Russisch. Geen culinaire hoogstandjes want dan vreet niemand het. Mijn moeder haalt de boodschappen, dus er gaan als het goed is geen alarmbellen rinkelen over al te exotische producten. Erg authentiek zullen de receptenl niet zijn, maar ik denk dat mijn familie dit he-le-maal geweldig gaat vinden.
Voorgerecht:
Kip Plotnik (4 personen)
4 enkele kipfilets
droge rode wijn
licht belegen, geraspte kaas
2 flinke uien
200 gr. bospaddenstoelen
250 gr. champignons
crème fraiche
zoete chilisaus
runderbouillon
3 theelepels Bourgondische kruiden (nog even uitzoeken wtf dit voor kruiden zijn)
ketjap manis
scherpe, niet zoute sambal
zonnebloemolie
Bak de kipfilets in de zonnebloemolie en blus af met een forse scheut rode wijn. Snij de filets, diagonaal, in vieren en verdeel ze over kleine ovenschaaltjes. Maak eerst de saus. Snijd de uien in ringen en de champignons in plakjes. Bak deze in zonnebloemolie. Voeg de crème fraiche, chilisaus, bouillon, ketjap en sambal naar smaak toe. Doe tenslotte de Bourgondische kruiden erbij. Laat de saus even doorkoken en bind deze, indien nodig, iets met maizena. Schenk de saus over de kip en bestrooi daarna met de geraspte kaas. Zet de schaaltjes onder de grill, zodat er een lichtbruin korstje op komt.
Hoofdgerecht:(ik moet nog kiezen tussen 2 van de 3)
Babka (4 personen)
7 middelgrote aardappels
200 gr varkensvlees
1 grote ui
1 ei
1,25 dl melk
zout naar smaak
Hak het vlees fijn en bak het halfgaar. Doe er dan de fijngehakte ui en wat zout bij. Bak alles tot het licht bruin is. Schil, was en rasp de aardappelen. Giet het aardappelvocht af en doe er melk, ei en zout naar smaak bij. Roer het goed door elkaar. Vet een ovenschaal goed in met plantaardige olie. Leg op de bodem het vlees-ui mengsel en daar overheen het aardappelmengsel. Bak het in een voorverwarmde oven (ca. 250 graden) tot de bovenlaag mooi goudbruin van kleur is. Serveer de Babka met zure room.
Moscovitz (4 personen)
200 gr. mager varkensvlees in reepjes gesneden
1 rode paprika
1 groene paprika
2 grote uien
1 teentje knoflook
1 doosje champignons
2 eetlepels paprikapoeder
3 eetlepels bloem
scheutje tomatenketchup
peper en zout
ongeveer 5 kleine augurken
ongeveer 25 zilveruitjes
olie
scheut cognac en wodka
Varkensvlees in reepjes snijden, zo ook de uien, champignons en de paprika’s snijden in kleine stukken. Varkensvlees aanbakken in een beetje olie met peper en zout en knoflook. Daarna het vlees er uit nemen, en de gesneden groenten bakken, dit zijn paprika, uien en champignons. Dan bij de groente paprikapoeder en bloem toevoegen, even erdoor roeren en aan de kook brengen tot dat het een dikke saus is geworden. Dan zilveruitjes, augurken, tomatenketchup, cognac en wodka toevoegen, op smaak maken met zout, peper en eventueel een bouillonblok. Daarna ongeveer 20 minuten zachtjes laten koken onder regelmatig roeren.
Red flannel flash (4 personen) valt waarschijnlijk af
500 gram rundergehakt
750 gram net niet gaar gekookte aardappelen
500 gram gekookte rode bieten
50 gram boter of olijfolie
2 gesnipperde uien
zout, suiker en peper
azijn
1/8 liter slagroom
De bieten raspen op een grove rasp. De geraspte bieten kruiden met een scheutje azijn, een paar theelepels suiker, wat zout en peper. De aardappelen in kleine blokjes snijden. De gehakt in een wok of braadpan zolang bakken tot het in kruimels uiteen is gevallen en de oorspronkelijke kleur heeft verloren. De fijn gesnipperde uien toevoegen. En dit alles met wat zout en peper kruiden. Schep de aardappelen en de bieten door elkaar. Verdeel het mengsel over een beboterde ovenschaal. Spreid het gehakt er over uit en schenk er vervolgens de slagroom over. Plaats de schaal in de voorverwarmde oven (225 graden). Dien het gerecht na ongeveer 25 minuten, als het door en door heet is, op. Geef er een schaaltje met zoetzure augurken en dito uitjes apart bij.
Bijgerecht:
Russische salade (4 personen)
2 vastkokende aardappelen
150 gram knolselderij
1 winterpeen
100 gram augurk
100 gram doperwten diepvries
150 gram garnalen
2 eieren
Enkele blaadjes kropsla
1 tomaat
1/4 komkommer
zout, peper en azijn
2 eetlepels mayonaise
1/2 ui
peterselie
Slasaus maken van mayonaise, versnipperde ui, gehakte peterselie en enkele druppels azijn.
Eieren hard koken, pellen, afkoelen en in partjes snijden. Aardappelen, winterpeen en knolselderij schillen en wassen. De groenten in gelijkmatige dobbelsteentjes snijden. Een pan met water opzetten, zout en een scheutje azijn toevoegen en aan de kook laten komen. Aardappel-, knolselderij- en wortelblokjes in het kokende water doen en 5 minuten laten koken. Diepvriesdoperwten toevoegen en opnieuw aan de kook brengen. Nog eens 3 minuten laten koken. De groenten afgieten en laten afkoelen. Augurk in dobbelsteentjes snijden. De groenten mengen met garnalen en slasaus. Kropsla wassen en droogmaken, tomaat en komkommer in plakjes snijden. De borden bedekken met kropsla, daarop de Russische salade en afwerken met plakjes tomaat, komkommer en partjes ei.
Russische champignons (4 personen)
500 gram champignons
citroensap
1 ui
100 gram boter
peper en zout
1 dl zure room
Broodkruimels
Maak de champignons schoon, was ze in water met wat citroensap en snijd ze in plakjes. Snipper de ui, verhit de helft van de boter en bak daarin de ui en de champignons. Strooi er peper en zout bij en laat het gerecht een tiental minuten op een zacht vuurtje sudderen. Breng alles over in een ovenschotel, schep de zure room er bij en de rest van de gesmolten boter. Bestrooi het geheel royaal met goed droog broodkruim en zet de schotel in de hete oven totdat zij een mooi bruin korstje vertoont.
Nagerecht:
Omelette Siberienne (8 personen)
1 oma`s cake
3 eiwitten
100 gr. suiker
1/2 liter Vanilleroomijs
Verwarm de oven voor op 170 C. Snij de zijkanten zo dun mogelijk van de cake af en hou ze apart. Snij het binnenste van de cake in dunne lengteplakken. Snij het ijs ook in plakken. Leg een plak cake in een ovenschaal en leg er plakken ijs op. Ga zo door tot cake en ijs op zijn. Zet de zijkanten van de cake er weer tegenaan. Klop het eiwit stijf met 2 eetl. suiker. Blijf kloppen en voeg dan heel langzaam de rest van de suiker toe. Bestrijk de cake rondom met het eiwit en trek er met de achterkant van een lepel pieken in. Zet de schaal in de oven en laat het eiwit in 6-7 min. lichtbruin kleuren. Serveer meteen.
Iemand nog dranksuggesties?
2 of 3 amuses; peperkoek met kruidenkaas en gerookte eendenborst, blini met zalm (ergens gelezen een keer) en wellicht nog een glaasje pittige tomatensoep.
Voorgerecht; courgettesoep met rivierkreeftjes (volgens mij uit het Fok!kookboek)
Tussengerecht; crostini met palingmousse en/of crostini met gemarineerde biefstukreepje. (De palingmousse heb ik ergens een keer in de allerhande gelezen en de gemarineerde biefstukreepje van Oliver volgens mij)
Hoofdgerecht; Kalfslende uit de oven met een rodewijnsaus of jus, met rosevalaardappels (knof, rozemarijn, ui, tijm, zeezout en peper) uit de oven en gegrilde groentes. (Beetje van alles bij elkaar geraapt)
Dessert; Hangop met vers fruit en een kletskop (helaas de kletskop niet zelfgebakken)
Hebben jullie wellicht nog tips?
dubbelgetrokken runderbouillon
citroenspoom
varkensfilet aan het stuk met rozemarijn en knoflook, erbij Opperdoezer Ronde en haricoverts in spek
kaasplankje met Nederlandse kazen, walnoot-vijgenjam en nootjes.
Ik zoek nog:
2 amuses
1 voorgerecht met pasta oid
1 zoet nagerecht
Tips zijn wekom!
Voor wie ga je koken? Mn vriend en mezelf
Hoe dek je de tafel? Tafelkleed, borden, bestek, glazen, servetten, placemat voor ovenschaal
Waar haal je je inspiratie vandaan? Uit de "Boodschappen" van een paar maanden geleden.
Welke recepten gebruik je? Dat recept uit de "Boodschappen" dus
Wat drink je erbij? Mn vriend bier of wijn, ik gewoon fris.
Niet echt heel bijzonder of uitgebreid, maar voor 2 personen vind ik dat ook niet echt nodig. En dit is een gerecht wat we allebei erg lekker vinden
Wat ik als voorgerecht ga maken weet ik nog niet. 1e Kerstdag eten we bij mn vriends ouders, geen idee wat we daar krijgen.
[ Bericht 4% gewijzigd door _Hestia_ op 16-12-2008 11:06:32 ]
Heb me vorig jaar ook ontzettend uitgesloofd
Dit daar helaas niets, tenminste, we zijn zowel 1e als 2e kerstdag bij familie uitgenodigd én '3e kerstdag' een diner met vrienden, waarbij wij wel het voorgerecht gaan maken (6 gangendiner ofzo) dus daar mag ik me gelukkig wel in uitleven.
omdat het bij anderen is weet ik niets van de rest van het menu, vooralsnog en ook niets over de tafelindeling
maar ik ga me wel uitleven
P.s. denk dat ik eerste kerstdag toch kip maak zoals het gisteren door jamie oliver gedaan werd.
boter, knoflook, citroenschil, tijm en gerookte spek/bacon door elkaar mengen. Het vel voor een gedeelte losmaken van het vlees en daar het botermengsel instoppen en zoveel mogelijk verspreiden. In zijn gat de rest van de citroen in plakjes gesneden stoppen in de oven op 220 (voor elke kilo 40/45 minuten) we zijn met zijn drieen misschien vier dus dat worden 2 kippen voor de rest niets erbij. Filmpje erbij en lekker op de bank hangen met ons bord
P.s. 2 nu vraag ik me af wat er met het restant boter gedaan werd, Iemand toevallig de aflevering van gisteren gezien ?
quote:Mja, vind het wel fijn om er dan een beetje waardering voor te krijgen zeg maarOp dinsdag 16 december 2008 11:10 schreef motorbloempje het volgende:
nou, dan kan jij het toch gewoon doen en hij hoeft het alleen maar op te eten
Als je uren in de keuken hebt gestaan en hij het dan gewoon binnen 5 minuten op heeft is het gewoon jammer.
"luister schat, ik ga met kerst, omdat IK het leuk vind uitgebreid koken, en ik denk dat je 't best lekker gaat vinden, nog voorkeuren voor een voorgerecht?"
Mijn tussenstand:
Wat ga je koken?
Soep
Heldere knoflooksoep met amandelschaafsel en croutons
Warm voorgerecht
Gevulde portabello met risotto met (de inhoud van) catelaanse worstjes of chippolataworstjes, ui, knof en paddestoelenbouillon.
Limoen/munt spoom
Hoofdgerecht
Wildstoofpotje
Bijgerechten
Aardappel-knofmousseline
spruitjes met hazelnoten en spekjes
In rode wijn gestoofde sjalotten
Groene salade
Dessert
Creme brulee met frambozen en chocolade-amandelnougat
Ik zoek nog een koud voorgerecht en drie amuses.
Wat drink je erbij?
Bij de portabello denk ik aan een viognier of een barbera 'd Alba.
De spoom wil ik met prosecco maken.
Bij het hoofdgerecht een Malbec, Syrah of Barolo.
Bij het dessert een ijskoude PX sherry omdat dat zo lekker is met de heel pure chocolade.
Voor wie ga je koken?
Mezelf, mijn vriend, mijn ouders en misschien mijn broertje en schoonzusje.
Hoe dek je de tafel?
Uitgebreid.
Met tafellinnen, stoffen servetten, mooie tafellopers, onderborden, mooi serviesgoed opdienschalen en kerstversiering al weet ik nog niet hoe. In ieder geval geen enorm centre piece want mijn moeder heeft de volgende dag ook een diner en dan zou dat heel erg lastig zijn.
Waar haal je je inspiratie vandaan?
Overal en nergens. Internet, kookboeken, blaadjes van de supermarkt etc.
Welke recepten gebruik je?
Geen.
Alleen voor de chocolade-amandelnougat heb ik een recept.
[ Bericht 24% gewijzigd door MinderMutsig op 16-12-2008 11:42:09 ]
quote:Nee dat niet maar heb wel het recept voor jeOp dinsdag 16 december 2008 11:10 schreef Sorella het volgende:
P.s. 2 nu vraag ik me af wat er met het restant boter gedaan werd, Iemand toevallig de aflevering van gisteren gezien ?
http://www.ah.nl/allerhande/kookschrift/recept.jsp?id=191665
Mijn moeder maakt er elke jaar paar weken voor kerst een. Lekkerste is de ochtend er na een overgebleven stuk in de koekenpan gooien. )En de tweede avond houden we het simpel, biefstuk stroganoff met salade en gebakken aardappels. En als toetje wat B&J ijs.
We vieren kerst niet echt, we zijn immers niet gelovig, maar het is een leuk excuus om even wat lekkers te maken.
Tweede Kerstdag ben ik voor het voorgerecht gevraagd. Zitten een paar eters bij die niet alles lusten. Ik denk dat ik zelf pasteibakjes maak en dan een eigen gemaakte lekkere kipragout erbij.
Mensen nog tips voor een lekker ragoutrecept?Vooral veel sushi (tonijn, zalm, avocado/komkommer, zoetwatergarnaal, zalmkuit), maar ook een misosoepje, zeewiersalade en yakitori-spiesjes. Tussendoor nog een spoom met sorbetijs en champagne en na veel vers fruit en misschien een simpel chocoladegerechtje.
Voor wie ga je koken? Voor ons tweetjes. Dan gaan we de sushi ook lekker samen maken aan tafel. Dat is makkelijk te doen als je de rijst vantevoren maakt en alles gesneden klaarzet.
Hoe dek je de tafel? Tafelkleedje en champagnekoeler (nog kopen), kaarsen, maar wel simpel servies. Stokjes en schaaltje sojasaus er ook bij natuurlijk.
Waar haal je je inspiratie vandaan? Eh, de menukaart van Japanse restaurants en ik ga nog even wat googlen.
Voor de spiesjes: http://www.ah.nl/recepten/recept/?id=312398&rq=japans
Wat drink je erbij? Champagne en water...
Geen traditioneel kerstmenu dus, maar we pakken wel lekker uit met goede vis en lekkere dingen.
Dit is dan voor kerstavond, eerste kerstdag gaan we gourmetten bij m'n ouders en tweede kerstdag kopen we een patatje bij de voetbal
Heb ook nog een bosui-sesam soepje gevonden, past wel heel erg bij de ingredienten van de andere gerechten. Zou dat wat zijn erbij? http://www.c1000.nl/momen(...)oep-met-sesamzaadjes
Weet iemand nog meer leuke bijgerechtjes, liefst groente?
[ Bericht 4% gewijzigd door Innocence op 17-12-2008 13:30:32 ]
Portobello gevuld met aardappelsalade, wintertruffel en oude Reypenaar
Voor
Carpaccio met pesto, parmezaanse kaas, rucola en pijnboompitten
Hoofd
Rosbief met een kruidenkorst, rozeval aardappels en nog onbekende groenten
Na
Chocolade souffle, witte chocolade mousse en..
Kunnen nog enkele dingen bijkomen
quote:Hoe heet dat boek precies? Ik weet niet welke ik moet kiezen als ik er op GoogleOp dinsdag 9 december 2008 18:32 schreef Zo-is-dat het volgende:
Dessert; ook nog niet definitief maar ik denk een puntje citroenlaagjesmeringue-taart van nigella uit haar feest boek.
.quote:uit haar boek "feest"!Op woensdag 17 december 2008 13:02 schreef k_i_m het volgende:
[..]
Hoe heet dat boek precies? Ik weet niet welke ik moet kiezen als ik er op Google
Owh en het blijft definitief dit dessert en het vis tussengerecht word waarschijnlijk makkelijk en klassiek; een garnalencocktail met de saus zelf gemaakt en apart erbij geserveerd, ook een schaaltje rode uiensnippertjes erbij, en het geheel dan als een timbaaltje op een bedje van sla; klinkt goed toch?
De lamslende gaat waarschijnlijk lamskarbonaatjes worden want ik vond de lamslende er niet lekker uit zien toen ik deze zag bij de turkse slager gisteren! En ik denk dat ik die karbonaatjes makkelijker lekker krijg... Dat hoop ik tenminste!
.Ik vond alleen het boek Kerst
. Maar feest blijkt ook te bestaan! Thnx!- carne cruda met truffelmayonaise
- rivierkreeftravioli met saffraansaus
- Brasato al barolo met wat venkelrisotto
- koffie creme brulee met zelfgemaakt ijs. Ik denk dat ik gewoon lekker écht vanilleijs maak.
).Toe maak ik gecarameliseerde ananas uit het boekje van de c1000.
Lijkt me erg lekker, en handig omdat de ananas in het gourmetpannetje kan
.Voor wie ga je koken? Familie! 7 volwassenen en twee kindjes.
Hoe dek je de tafel? Wit kleed, boerenbontservies van mams en kerststerren en rode ballen als deco. En kaarsjes uiteraard.
Waar haal je je inspiratie vandaan? Een avondje wijn drinken met mn schoonzusje aka de duo-kok.
Wat drink je erbij? Rode en witte wijn, water en ranja voor de kids.
Gebakken kwarteleitje op uitgestoken plakje toast, met een half plakje gebakken bacon
quote:Ik zocht nog een amuse! Dit wordt hem.Op woensdag 17 december 2008 20:17 schreef krakkemieke het volgende:
Dit jaar kook ik niet met kerst, maar wat ik ooit als amuse gemaakt heb:
Gebakken kwarteleitje op uitgestoken plakje toast, met een half plakje gebakken bacon
*En voor de rest amuse 1iets met beenhamreepjes en iets met zalm.
amuse 2 zie de quote
*Heldere runderbouillon
*koolvis met aardappelpartjes en een groentenmix
*citroenspoom
*lamslende met aardappel puree en groentenmix
*mogelijk nog een kaasplankje
*jaarlijkse langevingerpudding
*iets van ijs moet ik nog bedenken
*
groentenmix bevat wss sperzieboontjes, worteltjes, peultjes (is ma een liefhebber van) bloemkool/broccoli.
Ik kook voor mijn man, moeder 2 kinderen en 1 aanhang Das dus voor 6 personen.
Inspiratie: overal en nergens dus ook uit dit topic.
Wijn: ga ik nog uitzoeken
Tafel gedekt met damast kleed en damast servetten
Mijn stratfordwedgewood, kristallen glazen, kaarsjes
Dat is het zo'n beetje!
[ Bericht 1% gewijzigd door botterfly op 17-12-2008 23:46:30 ]
quote:Oeps ja idd!Op woensdag 17 december 2008 22:58 schreef krakkemieke het volgende:
Botterfly, ik zou het kaasplankje voor het dessert doen.
Ijs,zoet dessert.
Koffie.
quote:Het is laat! Denk dat het daar aan licht. Tegen de tijd dat ik er mee bezig ben doe ik het wel goed.
Maar toch bedankt voor de opmerking!
Ik begin achteraan, want dat weet ik al.
. Het toetje wordt dus een warme chocoladebrownie, met chocoglazuur, choco-snippers en ingemaakte zoete stoofperen. (Ja, Isa, óók slagroom!). Voor het hoofdgerecht heb ik al hert in huis (kleine biefstukjes), hier moet ik nog wel wat bij verzinnen. Wie helpt? Ik heb nog een pakje goede biologische kruidenzuurkool liggen, is dat wat voor erbij?
Qua voorgerecht heb ik nog ECHT geen idee. Sowieso hoeft het van mij niet perse (met een peuter van 2 erbij ga je toch geen uren aan tafel zitten) maar ik heb nog wel een zakje mooie tijgergarnalen in de vriezer liggen waar ik wat mee zou kunnen. Tips?
Voorgerecht : Tartaartje van tonijn / haring of verse zalm (keuze).
Hoofdgerecht : gevulde kalkoen , gebakken krieltjes , salade , en iets van rijst.
Nagerecht : Stoofperen flapje(bladerdeeg) Kaneelijs met snippers witte chocolade.
Beide dagen uit eten
Tweede kerstdag bij mijn ouders thuis. En daar ga ik wel koken/het gehele kerstdiner samenstellen. Alleen mn inspiratie is nog enigzins euh nihil.
Behalve dat ik dingen wil als 'amuse', 'voorgerecht', 'spoom'. Ik wil het wel een beetje klassiek houden, dus niet oosters o.i.d. Misschien voor het hoofdgerecht wel wild, al heb ik daar euh geen ervaring mee. Maar in ieder geval alvast TVP voor de vele goede ideeën hier. quote:waarom maak je niet 1 tartaar van alledrie?Op donderdag 18 december 2008 14:45 schreef Joene het volgende:
ah dit topic !
Voorgerecht : Tartaartje van tonijn / haring of verse zalm (keuze).
tenzij je ze persé wilt laten kiezen:)Tweede kerstdag ga ik met een groep vrienden eten waarbij iedereen 1 gerecht maak, en ik mag het hoofdgerecht doen. Ik dacht zelf aan eendenborstfilet met sinaasappelsaus, weet iemand een tip waarmee dit een beetje te combineren is kwa groentes/aardappels? Ik dacht zelf aan haricots vers en aardappelgratin?
Ik ben dol op garnalen met knoflook. Garnalen paar uur marineren in wat olie met knoflook. Dan zachtjes en kort bakken/opwarmen, anders worden ze taai. Evt wat chili in de marinade.
Als je ervan houdt: garnalen in pernod saus
Voor 4 personen:
2 ons gare garnalen
1 klein uitje
roomboter
1/4 liter slagroom
stuk venkelknol
scheut pernod of pastis
Snijd de venkel in reepjes en kook beetgaar. Snijd de ui klein en fruit goudgeel in de boter. Doe de slagroom erbij en laat inkoken tot sausdikte.
Tot zover kan het van te voren.
Doe de venkel en garnalen erbij en maak op smaak met peper en zout en pernod.
Die flapjes op de soep van egeltje zijn ook geweldig!
Hij klinkt heerlijk
Maar bij tong.. Ik houd het meest van tong in roomboter gebakken. Volgens mij heeft dat verder niks nodig.
Zat voor het hoofdgerecht zelf te denken aan iets van hert maar heb ben er nog niet uit wat voor groente erbij te doen, daarnaast moet er ook nog in ieder geval een voor- en nagerecht bij komen, iemand misschien tips/recepten wat lekker is om te maken (niet te moeilijk graag), alle hulp is welkom!
Makkelijke uitwegen zoals gourmet begin ik niet aan want dan moet ik het de rest van het jaar aanhoren + dat dat elders voor de 2e dag al op het schema staat (hoef ik niet voor te zorgen maar heb het zo half/half vernomen).
quote:Champignons in bierbeslag erbij? Of een ratatouille?Op zaterdag 20 december 2008 19:11 schreef L-Kloon het volgende:
Potvur! Ik zit met een vegetariër.... Ik wil een soort van buffetachtige opstelling (maar dan wel aan tafel) met allerlei ouderwets kersteten. Ws Rollade, Rosbief, misschien kalkoen, met cranberries, stoofpeertjes, kastanjepurree, maar ik kan gewoon niets vegetarisch verzinnen dat daar in past. Ze eet overigens wel vis, maar dan blijft het probleem. Lekker tonijn met cranberries en stoofpeertjes... :S
Tweede kerstdag....
Ik ga maken:
Stokbrood met kruidenboter
Carpaccio
Varkensrollade met als bijgerechten:
gevulde paprika's
gevulde eieren
gekookte tutti frutti's in wijnsaus
hartige taart
broccoli met sausje
witlof met sinaasappels
gebakken aardappeltjes
en tenslotte een monchoutaart.
Heb nu al trek...
Nu nog zin krijgen om het te maken... quote:Rollade, rosbief en kalkoen er gewoon in houden, zorgen dat je de cranberries, stoofpeertjes en kastanjepuree vegetarisch houdt en er nog een of twee vegetarische bijgerechten bij doen zodat zij ook ruim voldoende keus heeft.Op zaterdag 20 december 2008 19:11 schreef L-Kloon het volgende:
Potvur! Ik zit met een vegetariër.... Ik wil een soort van buffetachtige opstelling (maar dan wel aan tafel) met allerlei ouderwets kersteten. Ws Rollade, Rosbief, misschien kalkoen, met cranberries, stoofpeertjes, kastanjepurree, maar ik kan gewoon niets vegetarisch verzinnen dat daar in past. Ze eet overigens wel vis, maar dan blijft het probleem. Lekker tonijn met cranberries en stoofpeertjes... :S
Champignons in bierbeslag klinkt ook goed, maar lijkt me te veel werk. Ik kook al voor 11 dus lullig maar die vegatarier moet er toch een beetje bij geklutst worden. Ik ga voor veel gerechten die ik van te voren kan klaarmaken, dus ik denk dat dat niet lekker is.
Black_Tulip, doe eens een suggestie voor die 1 of 2 vegetarische recepten? Ik ben een echte vleeseter, groenten e.d. doen me niets... Meer noodzakelijk kwaad dan dat ik er echt gevoel bij heb zeg maar.
MinderMutsig, kun je een grof recept neerzetten van je knoflooksoep? Ik denk dat ik die ook ga gebruiken in mijn menu!
quote:Serveer stoofpeertjes en aardappelpuree bij je wild. Het past er perfect bij en je kunt het kant en klaar kopen en achteraf beweren dat je het zelf gemaakt hebt (mocht je dat willen). Wat betreft voorgerecht, dit deed ik vorig jaar met kerst:Op zaterdag 20 december 2008 18:30 schreef Fused het volgende:
Ìk heb me er een beetje in laten lopen en ben nu 'verplicht' voor het kerstdiner te zorgen, tijd zat dat zal het probleem niet zijn, maar ehm... ik kook/bak/... nooit (eet bijna altijd buiten de deur en als ik thuis ben is het beperkt tot simpele dingen). Zal een lekkere uitdaging worden dus (gelukkig maar 4 personen)... heb nog geen idee wat te maken.
Zat voor het hoofdgerecht zelf te denken aan iets van hert maar heb ben er nog niet uit wat voor groente erbij te doen, daarnaast moet er ook nog in ieder geval een voor- en nagerecht bij komen, iemand misschien tips/recepten wat lekker is om te maken (niet te moeilijk graag), alle hulp is welkom!
Makkelijke uitwegen zoals gourmet begin ik niet aan want dan moet ik het de rest van het jaar aanhoren + dat dat elders voor de 2e dag al op het schema staat (hoef ik niet voor te zorgen maar heb het zo half/half vernomen).
Geitenkaas met sla, ontbijtspek en honingmosterddressing
Benodigdheden:
botersla
1 dunne plak geitenkaas per persoon
1 pakje gerookt ontbijtspek
1 pakje serranoham
1 potje pijnboompitten
1 el mosterd
1 el honing
2 el wijnazijn
4 el olijfolie
Bereidingswijze:
Omhul de plakjes geitenkaas met ontbijtspek en serranoham
Verhit deze kort in de koekenpan
Meng de mosterd, honing, wijnazijn en olijfolie in een kommetje
Verhit de pijnboompitten in de koekenpan
Leg op elk bord wat blaadjes botersla en leg hierop een plak geitenkaas
Giet de dressing over de geitenkaas en strooi er pijnboompitten over
Simpel en erg lekker
En als nagerecht gewoon ijs serveren.
quote:Ik heb precies hetzelfde probleemOp zaterdag 20 december 2008 19:58 schreef L-Kloon het volgende:
Black_Tulip, doe eens een suggestie voor die 1 of 2 vegetarische recepten? Ik ben een echte vleeseter, groenten e.d. doen me niets... Meer noodzakelijk kwaad dan dat ik er echt gevoel bij heb zeg maar.
Wat betreft de Indische keuken weet ik me nu ook met groente wel te redden, maar ik weet nog niet hoe ik groente op een Hollandse manier wat interessanter kan maken. Misschien kan je ook stoofpeertjes maken? Wat je ook kunt doen als het niet teveel stijlbreuk oplevert (of als je het geen bal kan schelen) is sajoer of sambal goreng maken. Dat zijn twee Indische methodes om groente klaar te maken. Als je interesse hebt kan ik je wel een recept geven.Edit: Oh ja, stom, je ging al stoofpeertjes maken
quote:Maak gevulde champignons\ portobello's met wat geitenkaas e.d. ziet er leuk uit, is niet heel veel werk en is ook een echt alternatief voor het vlees dat je op tafel zet, alleen groenten is ook zo lullig m.i.
Een ratatouille erbij is een idee, Malo. Is dat nog lekker als ik het een dag van te voren maak en dan weer opwarm?
Champignons in bierbeslag klinkt ook goed, maar lijkt me te veel werk. Ik kook al voor 11 dus lullig maar die vegatarier moet er toch een beetje bij geklutst worden. Ik ga voor veel gerechten die ik van te voren kan klaarmaken, dus ik denk dat dat niet lekker is.
Black_Tulip, doe eens een suggestie voor die 1 of 2 vegetarische recepten? Ik ben een echte vleeseter, groenten e.d. doen me niets... Meer noodzakelijk kwaad dan dat ik er echt gevoel bij heb zeg maar.
MinderMutsig, kun je een grof recept neerzetten van je knoflooksoep? Ik denk dat ik die ook ga gebruiken in mijn menu!
Ophelia, die portobello heb ik al als voorgerecht...
quote:Voor iedereen of alleen voor de vegetariërs?
Black tulip, kun je die recepten plaatsen? Het zou wel een beoorlijke stijlbreuk zijn, maar ja als ik toch niets kan bedenken, is dat een optie.
Ophelia, die portobello heb ik al als voorgerecht...
Als het alleen het vegetarische voorgerecht is zou je kunnen overwegen om een ander voorgerecht te maken.
Andere hoofdgerechten:
gevulde pannenkoekjes oid, éénpersoons ovenschoteltjes, kleine quiches of bladerdeegtaartjes\ flapjes of pasteitjes, kaassouflé, gevulde vleestomaten\ paprika's?
Paddestoelenpastei is trouwens ook
Tweede kerstdag gaan we voor het echte werk. We gaan voor 7 man koken:
Amuse: Coquilles op oosterse wijze ( op de grilplaat, met roergebakken groente met soja en oestersaus ).
Voor: Spiesje met tonijn en tonijntartaar met wasabimousse en de vleeseters krijgen krokante eendenborst met granaatappel gelei.
Tussen: Aspergecappucino.
Hoofd: In citroenolie geconfijte zalmfilet met korianderrisotto en voor de vleeseters is er hazenrug met port-chocolade saus, knolselderijpuree en bietentorentjes. Ik moet nog wat groentes erbij doen, grote kans dat dat oma's stoofperen worden en groene asperges.
Toet: Sinaasappelgranita met Crandmanier en granaatappel. De kids krijgen een rendierijsje van de Albert Heijn
Ik kook de gerechten met vis, de soep en het nagerecht. Manlief doet het wild. Wijnen doet hij ook, maar daar is ie nog niet helemaal uit .
Of je maakt een doodsimpele spinazie-geitenkaas quiche.
Ik vind een zelfgemaakte veggie burger ook heel lekker, maar dat vindt je misschien wat veel werk voor één persoon.
Eigenlijk zou ik ook gewoon iets kiezen wat Ophelia voorstelt:
quote:Allemaal simpel te maken en lekker.Op zaterdag 20 december 2008 21:53 schreef _Ophelia_ het volgende:
gevulde pannenkoekjes oid, éénpersoons ovenschoteltjes, kleine quiches of bladerdeegtaartjes\ flapjes of pasteitjes, kaassouflé, gevulde vleestomaten\ paprika's?
Paddestoelenpastei is trouwens ook
Kerstavond:
Amuse: Bietensoepje
Voorgerecht: Lasagna van courgette
Spoon/Granite: Cranberry-granite
Hoofdgerecht: Varkenshaas en croute met haricot verts in spek gebonden en aardappelpuree.
Nagerecht: Chocoladeterrine
Kerstdag 1 hoef ik niks te verzinnen, maar het eindigt ermee dat ik toch wel weer in de keuken sta. Hoofdgerecht is Rib-eye, rest weet ik niet.
Tweede kerstdag gaan we met vrienden eten, dus gebruik ik weer lekker zelfde amuse als kerstavond
Amuse: Bietensoepje
Voorgerecht: Aardappellasagna
Spoon/granite: Sinaasappel-granite
Hoofdgerecht: Nog niet zeker. Ik gok op een rosbiefje of iets dergelijks.
Nagerecht: Nog geen flauw idee, misschien een ijstaart ofzo.
quote:Het is niet echt meer nodig volgens mij, gezien de andere tips in het topic, maar hier zijn de recepten. Veel ingrediënten zijn tegenwoordig gewoon bij de supermarkt verkrijgbaar (het exotische schap is sindskort flink uitgebreid), maar toch raad ik je aan even naar de toko te gaan. Daar hebben ze gegarandeerd alles en kunnen ze je helpen met het bijeen zoeken van de ingrediënten.Op zaterdag 20 december 2008 21:35 schreef L-Kloon het volgende:
Black tulip, kun je die recepten plaatsen? Het zou wel een beoorlijke stijlbreuk zijn, maar ja als ik toch niets kan bedenken, is dat een optie.
Sambal goreng
250 g groenten (bijna alles kan, behalve bladgroenten. in mijn kookboek worden de volgende dingen genoemd: diverse soorten bonen en kool, spruitjes, prei, peultjes, tomaat, taugé, maïs, kapucijners, paprika, Spaanse pepers en sjalotten)
1 kleine ui
1 teen knoflook
1 tl sambal trassi
1 tl laos (galangawortel)
1 tl goela djawa (Javaanse palmsuiker)
1 tl serehpoeder (citroengras)
1 salamblaadje (Indische laurier, te vervangen door gewone laurier)
1/8 blok santen (creamed coconut)
2 el olie
wat zout
Snijd de groente fijn. Versnipper de ui. Pers of snijd de teen knoflook en wrijf deze met de sambal, laos, goela djawa, serehpoeder en wat zout in een vijzel tot een brij. Fruit de ui en het kruidenmengsel in de olie. Voeg de groente toe en bak deze een paar minuten mee. Doe er vervolgens de santen, sereh en salam bij en een klein scheutje water. Laat het gerecht zo'n vijf minuten stoven en zorg dat de santen goed oplost. De groente mag niet helemaal gaar worden; hij moet knapperig blijven. Verwijder voor het opdienen de salam.
Sajoer
400 g groenten (hierbij is bladgroente juist een aanrader. dit wordt er genoemd in het kookboek: bonen, kool, tomaten, spinazie, andijvie, raapsteeltjes, taugé, peultjes, bruine bonen)
1 kleine ui
1 teen knoflook
1/2 tl sambal trassi
1 tl laos
2 el olie
1 groentebouillonblokje, opgelost in 3 dl water
Snijd de groente. Versnipper de ui. Pers of snijd de teen knoflook en wrijf deze met de sambal en laos in een vijzel tot een brij. Fruit de ui en het kruidenmengsel in de olie. Voeg de groente toe en bak deze een paar minuten mee. Doe er de bouillon bij en laat de sajoer nog even doorkoken.
Mijn oma maakte alitjd iets van gevulde paprika's (met rijst e.d.) geloof ik voor de vegetarische gasten erbij, al werden die ook graag door de niet-vegetariers gegeten. Ik zou 1e Kerstdag uitgebreid gaan kopen, maar ga nu met mijn ouders bij de ouders van mijn vriend eten, een kippetje uit de oven en niet zo uitgebreid (wel lekker overigens al die recepten, krijg er honger van!) als hier. Tweede kerstdag gaan we 's middags al uit tot 's avonds laat, dus dat wordt vast patat. Ik maak wel een lekkere taart voor zowel eerste kerstdag als voor tweede kerstdag (voor opa en oma e.d.
), heb ik toch nog iets gedaan Daar gaan we nog iets leuks voor verzinnen. Ik ben trouwens wel benieuwd naar foto's van mooi gedekte tafels en mooi opgemaakte gerechten straks piepster
Ingredienten (voor 6 personen) :
1 ons jambon de la Paz
2 el. Parmezaanse kaas, geraspt
2 el. koksroom
1 tl tijm
1 tl. whisky
1/2 sjalotje
1/2 augurk
Benodigdheden:
Keukenmachine, spuitzak
Bereidingswijze:
Doe alles in de keukenmachine en pureer het tot een geheel.
Spuit met een vormpje het mengsel op de amuse-lepels.
Garneer met een klein reepje ham en een klein reepje augurk.
Ik zag dit recept van een amuse op de eerste pagina staan, en wil deze ook gaan maken. Maar ik kan de jambon de la paz nergens vinden, kan iemand mij vertellen waar ik dit kan krijgen of wat er ongeveer op lijkt?
we hebben een kerstdag thuis en eentje bij de schoonfamilie, schoonfamilie zal wel traditioneel vreetfestijn worden, dus dan doen we de tweede dag lekker wat rustiger aan met kleine hapjes en goede wijnen wat precies weet ik nog niet
quote:Op zaterdag 20 december 2008 19:58 schreef L-Kloon het volgende:
MinderMutsig, kun je een grof recept neerzetten van je knoflooksoep? Ik denk dat ik die ook ga gebruiken in mijn menu!
Het is een heel ordinair receppie hoor.
Eerst croutonnetjes maken door wat knoflook fijn te hakken en in olie even aan te bakken, dan dobbelsteentjes witbrood in de knoflookolie bakken.
Dan flink wat tenen gerookte knoflook in plakjes snijden, tuinkruidenbouillon in diezelfde pan doen en aan de kook brengen, gerookte knoflook erin en even laten koken. Ondertussen in een koekenpan amandelschaafsel even roosteren en platte peterselie fijnhakken.
Dan de soep serveren met wat peterselie, croutons, en amandelschaafsel.
Ook lekker is knoflookroomsoep: Boter smelten, knoflook even pletten om ze van het vliesje te kunnen ontdoen en zachtjes smoren, bloem erbij en even mee laten bakken, dan bouillon erop, even laten koken, pureren en een scheutje room erin doen.
Zoals elke 2e kerstdag eet ik samen met vriendinnetjes.Vorige jaar heb ik
Gamba in pangodeeg met mango gemaakt
en cheece cake
Dit jaar doen we allemaal hapjes, ben nog aan het bedenken wat het wordt, lekker soepje van witlof en een mooie winter salade met rucola en geitenkaas en honing.
Maar genoeg ideeën
quote:Ja, hier spreekt piepster zelf.Op zondag 21 december 2008 16:27 schreef trazz het volgende:
Hammousse
piepster
Ingredienten (voor 6 personen) :
1 ons jambon de la Paz
2 el. Parmezaanse kaas, geraspt
2 el. koksroom
1 tl tijm
1 tl. whisky
1/2 sjalotje
1/2 augurk
Benodigdheden:
Keukenmachine, spuitzak
Bereidingswijze:
Doe alles in de keukenmachine en pureer het tot een geheel.
Spuit met een vormpje het mengsel op de amuse-lepels.
Garneer met een klein reepje ham en een klein reepje augurk.
Ik zag dit recept van een amuse op de eerste pagina staan, en wil deze ook gaan maken. Maar ik kan de jambon de la paz nergens vinden, kan iemand mij vertellen waar ik dit kan krijgen of wat er ongeveer op lijkt?
Het originele recept spreekt van rosbief, dus dat kan ook.
Jambon de la Paz was vorig jaar bij de Plus verkrijgbaar. Ik denk dat een ander soort ham ook wel wil hoor. En anders gewoon proberen met één plakje van een soort, tot je de goede tegenkomt.
Ik zal ze later hier even posten Antipasti
Brood met olijfolie en aceto balsamico
Soep
Wortelsoep (alla bluezz)
Amuse
Kalkoen met cranberrycompote
Voorgerecht
Ravioli gevuld met spinazie en kaas
Spoom
Spuma lamponi
Hoofdgerecht
Varkensfilet met rozemarijn en knoflook
Haricoverts met spek
Insalata Caprese
Aardappelring met bloemkool
Nagerecht
Pudding van mama
Kaas
Kaasplankje met 3 soorten kaas, nootjes en vijgen-walnootjam
Kerstmenu 2008 boodschappen
Jumbo
olijfolie
aceto balsamico
2 flessen wortelsap
sjalotjes
roomboter
citroensap
Kalkoen filet of flinters
cranberrycompote
eieren
spinazie
Varkensfilet
rozemarijn
knoflook
Haricoverts
spek
Basilicum
Pomodori tomaten
Mozarella
Kruimige aardappelen
bloemkool
Zelf te kraken nootjes
slijter
witte wijn voor wortelsoep
2x prosecco
1x voorgerecht wijn wit
1x hoofdgerecht wijn rood
wijn voor kaasplank (of port)
Kaasboer
Parmezaanse kaas
3 soorten Italiaanse kaas
Slijter
Cointreau
Keiharde correcties zijn welkom.
Ik zou alleen het kaasplateau voor de pudding doen....
Aardappelring met bloemkool zie ik alleen niet zo voor me, hoe ga je dat precies maken?
Recept voor aardappelring komt morgen. Kookboek staat ff niet bij de hand. Tis iig een aardappelpureeding in een ringvorm, gebakken en dan gestort. Hij staat in de Zilveren Lepel.
)Italiaans, veel beter kan het voor mij niet
Ik heb er nu al zin in Voor wie ga je koken?
Voor familie: moeder, oma, vader, broer en mezelf uiteraard
Ik kook niet super uitgebreid omdat we de volgende dag met het hele gezin gaan eten, het is meer een beetje om in de stemming te komen De hoeveelheden van de recepten gebruik ik denk ik niet precies omdat het anders iets te veel word denk ik.Hoe dek je de tafel?
Niet, dat laat ik door iemand anders doen
, ik zal me er niet mee bezig houden, vind het eten belangrijker Waar haal je de inspiratie vandaan?
Italie en italie.nl onder het kopje culinair ben ik gaan selecteren en heb ik wat recepten bekeken, het recept met de scampi heb ik zelf bedacht, vind ik gewoon erg lekker lekker.
Wat drink je erbij?
Bellini (denk ik, of een ander drankje), de wijn zal afkomstig zijn van Lago di Garda zijn, als je er op vakantie bent neem je wel eens wat mee enzo. Na het nagerecht drinken we limoncello.
En welke recepten gebuik je?
Antipasti
quote:Melanzane alla Calabrese
Ingrediënten:
• 500 gram aubergines,500 gram gepelde tomaten
• 2 teentjes knoflook
• 2 ansjovisfilets (gezouten)
• enkele blaadjes basilicum
• peterselie
• olijfolie
• zeezout
• peper
Bereidingswijze:
Snijd de aubergines in dunne plakjes, bedek ze met een laag zeezout en laat dit zo een uurtje liggen. Maak de ansjovisfilets schoon en snijd deze samen met de peterselie en knoflook fijn.
Doe dit mengsel met een paar eetlepels olijfolie in een pan. Zeef de gepelde tomaten en voeg dit vervolgens toe. Zout en peper toevoegen naar smaak. Laat de saus langzaam inkoken waardoor deze wat dikker wordt. Was de plakjes aubergine, dep ze droog met wat keukenpapier en bak ze vervolgens in wat olijfolie tot ze goudkleurig zijn.
Rangschik een laag aubergines op een bord; bedek dit met een dunne laag tomatensaus en strooi er wat fijngesneden reepjes basilicum overheen. Bedek dit geheel met een tweede laag aubergineplakjes en garneer het geheel met een beetje fijngehakte peterselie.
quote:Gevulde tomaat
Ingrediënten:
• 4 grote tomaten
• 1 blikje tonijn op olie
• 1 eetlepel kappertjes
• 1 kleine ui
• 4 zwarte olijven
• peterselie
• olie
Bereidingswijze:
Snijd de kapjes van de tomaten en hol ze voorzichtig uit. Meng de uitgelekte tonijn met de kappertjes, de fijngesneden ui en peterselie. Voeg wat olie toe samen met een eetlepel tomatenvruchtvlees. Vul de tomaten met dit mengsel en garneer met een olijf.
quote:Paprika met ansjovis
Ingrediënten:
• 1 ansjovisfilet
• 1 paprika
• 1 eetlepel fijngehakte verse oregano
• 1 teen knoflook
• 1 eetlepel kappertjes
• wat olijfolie
Bereidingswijze:
Halveer de paprika en zet de helften 15 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Laat ze afkoelen en snijd ze in kwarten. Snijd de knoflook, de ansjovisfilet en de kappertjes fijn. Bestrooi de paprika’s hiermee en voeg naar smaak wat zout toe. Druppel de olie eroverheen en serveer.
quote:Aubergine met tomaat en mozzarella
Ingrediënten:
• 8 aubergineplakjes 1cm. Dik
• 8 plakken tomaat
• 8 plakken mozzarella
• 8 blaadjes basilicum
• olie
• zout en peper
Bereidingswijze:
Zout de aubergines en laat ze een half uurtje uitlekken onder een plank met gewicht erop. Dep de aubergines en grill ze aan beide zijden tot ze zacht zijn. Laat de tomaten ook even uitlekken. Leg ze op een schaal en stapel er een plakje tomaat, mozzarella en een basilicumblaadje op. Olie, zout en peper erop, opdienen maar
quote:Bruschetta1 stokbroodje 2 a 3 tomaten 2 teentjes knoflook zout peper basilicum parmaham
Ik maak zelf bruschetta van stokbrood in de oven, af laten koelen, in stukjes snijden opbakken in een beetje olijfolie. Daarna insmeren met knoflook, dan wat tomaat met basilicum en peper er op, of een lekkere ham ofzo.
Voorgerecht
quote:HoofdgerechtSpaghetti
Gamba’s
Knoflook
Peterselie
Olijfolie
Spaanse pepertje
Witte wijn
Tomaten uit blik
In een steelpan de gamba’s met wat knoflook bakken, als ze goed zijn doe ik de tomaten uit blik erbij, een scheutje wijn erbij, het spaanse pepertje toevoegen en dit warm laten worden. Net niet laten koken. De spaghetti laten koken, spaghetti afgieten en toevoegen aan de saus. Dit even een half minuutje laten doen op een laag vuur. De peterselie erbij en opdienen maar.
quote:Ingrediënten:
• 4 biefstukjes
• 80 gram boter
• 2 grote uien
• 1 glas bouillon
• zout en peper
Bereidingswijze:
Snijd de uien in flinterdunne plakjes. Smelt 50 gram boter in een pan en smoor de uitjes op zeer laag vuur . Voeg langzaam een half glas bouillon toe. Haal voorzichtig de uien uit de pan en houd ze warm. Smelt de rest van de boter in de pan en braad de biefstukjes aan. Haal de biefstukjes uit de pan en schep de uienringen eroverheen. Voeg aan de jus de rest van de bouillon toe en laat deze inkoken. Schenk de jus op het vlees en serveer meteen.
quote:Ik denk dat ik er aardappelen in blokjes met rozemarijn en zeezout bij serveer.Ingrediënten:
• 4 schoongemaakte rode ponen
• 8 eetlepels olijfolie
• 300 ml witte wijn
• snufje zout
• 100 gram zwarte ontpitte olijven
• 4 teentjes fijngehakte knoflook
• 2 gehalveerde citroenen
• 4 eetlepels fijngehakte peterselie
Bereidingswijze:
Doe de ponen in een ovenvaste schaal, giet de olie en witte wijn erover en voeg zout, olijven, knoflook en citroen toe. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de vis 20 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden Celcius tot het vlees makkelijk van de graten loslaat. Bestrooi de vis met peterselie en dien direct op.
Dessert
quote:LimoncelloAmandelkoekjes
Ingrediënten:
• 200 gr amandelen
• 200 gr bloem
• 200 gr suiker
• 200 gr boter
• 2 eetlepels koffielikeur
• 50 gr gesmolten chocolade
Bereidingswijze:
Leg de boter uit de koelkast, zodat deze zacht kan worden. Hak de amandelen fijn en meng ze met de bloem en de suiker en maak hiervan een bergje op het werkblad met een kuiltje in het midden. Doe de zacht geworden boter en de likeur in het kuiltje. Vermeng de ingrediënten tot het een zacht en glad deeg is. Vorm hier van bolletjes ter grootte van een walnoot, die aan één kant plat zijn en leg ze op een ingevette bakplaat. Zet de baci 15 minuten in een voorverwarmde oven van 220 graden. Laat ondertussen de chocolade au bain marie smelten. Haal de baci na 15 minuten uit de oven, laat ze afkoelen en verbindt de platte zijde van de baci met de chocolade.
Om de maaltijd goed af te sluiten drinken we een glaasje ijskoude limoncello
quote:Anello di patate e cavolfioreOp zondag 21 december 2008 21:15 schreef honda1990 het volgende:
Ziet er erg goed uit piepster
Aardappelring met bloemkool zie ik alleen niet zo voor me, hoe ga je dat precies maken?
ingrediënten:
1 kg kruimige aardappels in blokjes
50 gr boter
1 gesnipperd sjalotje
200 gr ricotta
200 ml roomkaas
3 eieren, gesplitst
25 gr parmezaan
1 kleine bloemkool in roosjes
2 el olijfolie
zout en peper
bereidingswijze:
Stoom de aardappels gaar en pureer ze. Verhit de oven op 190 graden. Vet een ringvorm in met iets boter. Fruit in de helft van de boter het sjalotje en voeg dan de aardappelpuree, ricotta en roomkaas toe. Roer de eierdooiers en parmezaan door het mengsel en breng op smaak met peper en zout. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het mengsel. Schep het mengsel in de vorm en bak het 30 minuten in de oven. Kook de bloemkool net gaar. Verhit in een koekepan de olie en de rest van de boter en bak de bloemkool in 5 minuutjes. Stort de aardappelring op een warme schaal en schep de bloemkool in het midden.
quote:Apart! Ik denk dat ik het een keer ga maken, lijkt me lekkerOp maandag 22 december 2008 13:18 schreef piepster het volgende:
[..]
Anello di patate e cavolfiore
ingrediënten:
1 kg kruimige aardappels in blokjes
50 gr boter
1 gesnipperd sjalotje
200 gr ricotta
200 ml roomkaas
3 eieren, gesplitst
25 gr parmezaan
1 kleine bloemkool in roosjes
2 el olijfolie
zout en peper
bereidingswijze:
Stoom de aardappels gaar en pureer ze. Verhit de oven op 190 graden. Vet een ringvorm in met iets boter. Fruit in de helft van de boter het sjalotje en voeg dan de aardappelpuree, ricotta en roomkaas toe. Roer de eierdooiers en parmezaan door het mengsel en breng op smaak met peper en zout. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het mengsel. Schep het mengsel in de vorm en bak het 30 minuten in de oven. Kook de bloemkool net gaar. Verhit in een koekepan de olie en de rest van de boter en bak de bloemkool in 5 minuutjes. Stort de aardappelring op een warme schaal en schep de bloemkool in het midden.
Ga je er foto's van maken?Amuse: Oester met pittige dressing (pepertje, sojasaus, limoensap)
Soep: Miso-bouillion met dunne reepjes chinese kool
Voorgerecht: Yakitori (gegrillde kipspiesjes)
Tussengerecht: Spoom (sorbetijs en champagne)
Hoofdgerecht: Sushi (verschillend, met: zalm, tonijn, zalmkuit, garnaal, komkommer en sesam, lekker samen aan tafel knoeien)
Bijgerecht: Zeewiersalade
Nagerecht: Fruitsalade
[ Bericht 5% gewijzigd door Innocence op 22-12-2008 13:35:37 ]
Amuse: Koude bietensoep met tartaar van geroosterde en gemarineerde aubergine met gerookte zalm
Voorgerecht: Coquille/pata negra/avocadomousse
Soep: Groene aspergecappucino
Hoofdgerecht: Tournedos met pittige watermeloensalade
Nagerecht: Tiramisu
Ben er alleen nog niet uit wat ik qua aardappels bij het hoofdgerecht ga serveren. Misschien ga ik zelfs wel voor een extra voorgerecht van gnocchi ofzo.
Voorgerecht: weet ik nog niet
Hoofdgerecht:
Varkenshaas met parmaham en cranberrysaus
aardappelpuree
stoofpeertjes
nog 1 andere groente, nog niet besloten wat.
Nagerecht: Tiramisu
Ik heb dus nog niet alles duidelijk, maar als mijn vriend straks thuis is uit zijn werk gaan we naar de AH XL om boodschappen.
Het diner is voor mijn vriend en mij, schoonloeder en een tante van 85 die net hersteld is van een hartoperatie en die bovendien ouderdomssuiker heeft.
Zij kan dus niet al te zoet en machtig. De tiramisu zal ze dus wel laten staan.
De cranberrysaus is wellicht ook niet erg geschikt voor haar, dus ik maak er zelf champignonsaus bij.
Ik heb een recept van internet gehaald, en dat gaat samengevat als volgt:
ui fruiten, bloem erbij, boter erbij, bouillon erbij, champignons erbij, ei losroeren met koffieroom en witte wijn en dit bij de saus doen. Op smaak brengen met zout en peper.
In hoeverre kan ik deze saus al van tevoren maken? Kan ik bijvoorbeeld het stuk t/m de bouillon al 's ochtends doen en dan als ik ga koken de saus weer opwarmen en dan het ei/room/wijn mengsel erbij doen?
Wat adviseren jullie?
Vraag 2: Wie weet er een niet te uitgebreid/zwaar koud voorgerechtje?
quote:Die eerste stappen kosten je hoogstens een paar minuten, dat zou ik dus zeker niet s'morgens doen. Je kan wel zorgen dat je bijvoorbeeld alles al (gesneden) klaar hebt staan.Op maandag 22 december 2008 14:10 schreef zeeuwse het volgende:
In hoeverre kan ik deze saus al van tevoren maken? Kan ik bijvoorbeeld het stuk t/m de bouillon al 's ochtends doen en dan als ik ga koken de saus weer opwarmen en dan het ei/room/wijn mengsel erbij doen?
Wat adviseren jullie?
quote:Een romige en schuimige aspergesoepOp maandag 22 december 2008 14:12 schreef MLI het volgende:
Vaagsel, wat moet ik me voorstellen bij aspergecappucino?
.quote:Die champignonsaus die je wil maken is bijzonder machtig en lijkt me juist nog minder geschikt dan de cranberrysaus. Je kan makkelijker een wat lichter champignonsausje maken door sjalot (liever dan ui) te fruiten, afblussen met witte wijn en een beetje bouillon, in laten koken en dan wat kookroom light erbij, champignons en peterselie toevoegen en je hebt een smaakvol doch licht sausje.Op maandag 22 december 2008 14:10 schreef zeeuwse het volgende:
Ons kerstdiner:
Het diner is voor mijn vriend en mij, schoonloeder en een tante van 85 die net hersteld is van een hartoperatie en die bovendien ouderdomssuiker heeft.
Zij kan dus niet al te zoet en machtig. De tiramisu zal ze dus wel laten staan.
De cranberrysaus is wellicht ook niet erg geschikt voor haar, dus ik maak er zelf champignonsaus bij.
Ik heb een recept van internet gehaald, en dat gaat samengevat als volgt:
ui fruiten, bloem erbij, boter erbij, bouillon erbij, champignons erbij, ei losroeren met koffieroom en witte wijn en dit bij de saus doen. Op smaak brengen met zout en peper.
quote:Als je dit niet uitgebreid noemt, wat noem je dan wél uitgebreid?Op maandag 22 december 2008 12:07 schreef honda1990 het volgende:
Ik kook niet super uitgebreid
Het gaat worden
2 oesters p.p gewoon clean met een beetje peper en citroen
Dicht geschroeide tonijn op een bedje van wakamé salade met sesam sojadressing en coquille in pango deeg met sesamzaadjes met wasabimayonaise
en eventueel wil ik nog een kleine witloofsoep bij maken.
quote:Omdat een kaasplank nogal heftig is qua smaken en omdat mensen dan aardig vol zijn denk ik.
Piepster: ik zie niet waarom de pudding niet de nodige aandacht krijgt na de kaasplank...?
quote:Voor meer mensen, en wat meer hoofdgerechten enzoOp maandag 22 december 2008 22:19 schreef Black_Tulip het volgende:
[..]
Als je dit niet uitgebreid noemt, wat noem je dan wél uitgebreid?
Ach ik hou gewoon ontzettend van lekker eten en heb daar best een dag voor in de keuken staan voor over Lekker met een prosecco oid. erbij. Zo maak je het jezelf ook wel leuk natuurlijk Ik zou nog wel is voor 20 man willen koken, lijkt me echt geweldig Oja, er zijn zelfs streken in Italië waar het gebruikelijk is om minimaal 13 verschillende soorten vis te eten met kerst
[ Bericht 9% gewijzigd door honda1990 op 22-12-2008 23:23:24 ]
quote:Kan ik me alleen maar bij aansluiten, een goeie rijpe kaas heeft een typische smaak die niet zomaar je mond uitgaat. Het is zonde en vaak niet zo lekker om daarna pudding te etenOp maandag 22 december 2008 22:47 schreef MinderMutsig het volgende:
[..]
Omdat een kaasplank nogal heftig is qua smaken en omdat mensen dan aardig vol zijn denk ik.
- Erwten/muntsoepje met grissini omwikkeld met parmaham
- bitterbal van nagelkaas (we wonen in Friesland en wilden er voor de niet Friese gasten iets Fries tussen doen)
- carne cruda en tonijntartaar. Twee rauwe bereidingen, de één van ossenhaas en de ander van tonijn. Beide met een eigen zelfgemaakte mayonaise. Truffelmayonaise bij de ossenhaas en basilicummayonaise bij de tonijn.
- Rivierkreeftravioli met saffraansaus
- Brasato al barolo
-koffie creme brulee
Lekkere wijnen erbij en uiteraard ook limoncello om 't af te sluiten.
quote:Onze familie heeft nogal de neiging om zich vol te proppen bij het hoofdgerecht. Toetje daarna gaat er dan nog net bij, van de kaasplank ben ik niet helemaal zeker of we er wel aan toekomen. Zou jammer zijn als de pudding als laatste kwam en iedereen zich dan al had volgeschranst met kaas. Vandaar dus.Op maandag 22 december 2008 23:18 schreef honda1990 het volgende:
[..]
Kan ik me alleen maar bij aansluiten, een goeie rijpe kaas heeft een typische smaak die niet zomaar je mond uitgaat. Het is zonde en vaak niet zo lekker om daarna pudding te eten
• Champignonhoedje met rosbief
• Komkommerringen met beenham
• Eieren gevuld met rode pesto en garnalen
Voorgerecht
Gerookte zalm-salade
Soep
Gegratineerde uiensoep
Spoom
Limoen- of citroenijs met champagne
Hoofdgerecht
• Houthakker –steaks
• Spinazie met walnoten, pijnboompitten en rozijnen.
• Geroosterde sugar snaps met citroendressing
• Superkrokante aardappelen met zeezout
• Pommes Duchesse
• Salade
Kaasplankje
Met dessertwijn of port
Dessert
Brownies met vanilleijs en zelfgeklopte slagroom
Koffie of thee
Het is wel wat veel ben ik bang, maar ik ben van plan niet alles in grote hoeveelheden te gaan maken. Verder is het kaasplankje vooral voor mijn vader, de rest is niet zo'n kaasliefhebber (en hij is niet zo'n zoetekauw, dus hij slaat het dessert waarschijnlijk over). Maar wat hoort eigenlijk allemaal bij zo'n kaasplankje? Iemand suggesties?
De recepten heb ik overigens allemaal voornamelijk van de ah-site verzameld.
Je kan varieren in soort melk (koe, schaap, geit) en varieren in soort kaas (harde kaas, roodschimmel, blauwschimmel, witte korst, etc). Bij een kaasplankje zitten altijd dingen die de smaak van het vorige kaasje neutraliseren. Vaak iets van appelstroop of jam, noten, brood, vijgenkoek etc.
Er wordt door iedereen geroepen dat bij een kaasplankje rode wijn of port moet. Grappig genoeg hoor ik van de wijnkenners in mijn omgeving dat juist de witte wijnen vaak beter gaan bij kazen. Dat heeft weer te maken met de tannine in rode wijn die kan wringen met kaas.
De kaasjes eet je trouwens altijd van licht naar sterk. En zo hoor je ze eigenlijk ook op volgorde te leggen.
Wat ik altijd doe: ik loop bij de kaasboer binnen en zeg dat ik een kaasplankje voor x personen wil maken, na menu y. Hij heeft altijd goede tips en ik mag altijd proeven. Als je het qua drank goed wil doen, kan je naar de wijnboer/slijter en vragen wat hij bij je kaasjes te drinken heeft.
[Edit] Hier een kaastopic van 2006-2007: Het kaasplankje
[ Bericht 5% gewijzigd door piepster op 23-12-2008 11:21:10 ]
Antipasti
Brood met olijfolie en aceto balsamico
Cava Gran Espanoso brut, Spanje - wit
Soep
Wortelsoep (alla bluezz)
Saint Mont Boiseraie, Frankrijk 2007 - wit
Amuse
Kalkoen met cranberrycompote
Voorgerecht
Ravioli gevuld met spinazie en kaas
Castillo de Ainzon, rosado, Spanje, 2007 - rosé
Spoom
Spuma lamponi
Hoofdgerecht
Varkensfilet met rozemarijn en knoflook
Haricoverts met spek
Insalata Caprese
Aardappelring met bloemkool
Porca de Murca tinto, Portugal, 2006 - rood
Nagerecht
Pudding van mama
Fleur d'Or Monbazillac, Frankrijk, 2005 - dessertwijn wit
Kaas
Kaasplankje met 3 soorten kaas, nootjes en vijgen-walnootjam
Montalto Nero d'Avola, Sicilië, 2007 - rood
Maar verder geen idee
quote:tapasOp dinsdag 23 december 2008 14:28 schreef Espabilado het volgende:
We dachten aan spaans thema... dus iemand idee wat men in spanje traditioneel op tafel zet? Heb iets gelezen over turrón, soort noga... en neules...
Maar verder geen idee
quote:Spanje heeft niet echt een typisch kerstdiner, behalve dat het erg veel moet zijn. Meestal is een vissoep onderdeel van de maaltijd, voorafgegaan door charcuterie (jamon iberico etc), als hoofdgerecht iets geroosterd (Lam, speenvarken).Op dinsdag 23 december 2008 14:28 schreef Espabilado het volgende:
We dachten aan spaans thema... dus iemand idee wat men in spanje traditioneel op tafel zet? Heb iets gelezen over turrón, soort noga... en neules...
Maar verder geen idee
Typisch kerst voor Spanjaarden is wel het snoep, verschillende soorten nougat (turron, jijona, alicante), marsepein (mazapan) en koekjes (Polvorones, Mantecados). Die zou je hier wellicht kunnen bestellen: http://www.spanjewinkel.nl/index.php?page=shop.browse&category_id=99&option=com_virtuemart&Itemid=68
Ik zou idd ook voor tapas gaan. Het viel me wel op dat de supermarkten al behoorlijk uitverkocht beginnen te raken. Mocht iemand nog een fatsoenlijke bos bascilicum hebben...
Mijn kaasplank is ook compleet:
Artavaggio
Italiaans, koe
Manchego
harde Spaanse schapenkaas
Testun al Barolo
Italiaans, koe, ingepakt met most van de barolodruif
Milde Gorgonzola
Italiaans, koe, blauwschimmel
Piave
Italiaans, koe, harde brokkelkaas.
De Italiaanse slijter adviseerde me Primitivo di Manduria en dan de zoete versie. Die heeft heel veel honing en zoet. Hij gaat bijna richting port vond ik (jaja, ik stond weer voor de lunch wijn te proeven.
).Heb nu al zo'n zin in vanavond. Vriend gaat zo nog even verse tonijn en zalm halen en dan zijn we er helemaal klaar voor.
En dezelfde vraag voor gamba's in bladerdeeg.. kan ik die vanavond al maken en hoe bewaar ik het dan het best? Of is het morgen dan 100% zeker een kleffe hap?
quote:Gamba's in bladerdeeg kan je maken en bewaren in zilverpapier maar ik zou ze nog niet frituren als je dat bedoeld.Op woensdag 24 december 2008 11:09 schreef Jarno het volgende:
Bladerdeeg, blijft dat een dag vers na bakken? Het zit zo, ik wil voor morgen Indisch gehakt maken, maar ik wil er een dakje van bladerdeeg overheen. Nu zat ik te denken, ik maak vanavond het gehakt (de bedoeling is het koud te eten bij een brunch buffet) en dan apart het bladerdeeg dak eroverheen en dan leg ik dat er morgen op. Kan dat?
En dezelfde vraag voor gamba's in bladerdeeg.. kan ik die vanavond al maken en hoe bewaar ik het dan het best? Of is het morgen dan 100% zeker een kleffe hap?
quote:Op woensdag 24 december 2008 11:17 schreef Jarno het volgende:
Frituren? Ik wou de gamba's eigenlijk laten garen in de oven, die dingen hoeven toch maar heel ff?
Ik frituur ze vaak een minuutje of grill ze op de grillplaat nadat ze uit de knoflookmarinade komen.
Waarom zou je er dan bladerdeeg omheen doen ?
quote:Ik wl er hapjes van maken, van die pakketjes. Dus 2 van die gemarineerde jongens op een stukje bladerdeeg, pakketje van maken en even in de oven. Vers gegrild zijn ze idd ook lekker maar ik heb morgen echt helemaal nergens tijd voor... dus het moet iets zijn wat ik vanavond grotendeels kan maken.Op woensdag 24 december 2008 11:19 schreef Joene het volgende:
[..]
Ik frituur ze vaak een minuutje of grill ze op de grillplaat nadat ze uit de knoflookmarinade komen.
Waarom zou je er dan bladerdeeg omheen doen ?
quote:Hmmm ik ben bang dat de gamba langer in de oven moet dan de bladerdeeg eerlijkgezegd.Op woensdag 24 december 2008 11:31 schreef Jarno het volgende:
[..]
Ik wl er hapjes van maken, van die pakketjes. Dus 2 van die gemarineerde jongens op een stukje bladerdeeg, pakketje van maken en even in de oven. Vers gegrild zijn ze idd ook lekker maar ik heb morgen echt helemaal nergens tijd voor... dus het moet iets zijn wat ik vanavond grotendeels kan maken.
quote:Ik zou het eerst ff testen met 1 zegmaarOp woensdag 24 december 2008 11:39 schreef Jarno het volgende:
Het zijn niet van die hele grote? En eventueel kan ik ze vanavond ook nog eerst ff grillen ofzo.
quote:Ik zou het eig sowieso niet van tevoren doen:P.. bij gamba's dat niet echt een succes denk ik..Op woensdag 24 december 2008 11:39 schreef Jarno het volgende:
Het zijn niet van die hele grote? En eventueel kan ik ze vanavond ook nog eerst ff grillen ofzo.
quote:Dat, en daarna in een luchtdicht bakje bewaren. Misschien kan je anders vlak voor het opdienen nog even in de oven zetten, dan warmen ze op en wordt het deeg zeker weten weer knapperig.Op woensdag 24 december 2008 11:19 schreef MinderMutsig het volgende:
Mijn boerenverstand zegt dat je ze goed moet laten drogen en afkoelen in de open lucht en dan zou het wel goed moeten komen maar ik geef geen garanties.
quote:en dan heb je ook nog een zere hand.
lam in de Römertopf.
nog geen idee wat er bij maar dat zie ik morgen wel.
2e kerstdag is bij mijn ouders en wordt er dus voor mij gekookt.
Amuse van bietensoep alleen nog even blenderen met wodka en chilipoeder, voorgerecht lasagna van courgette alleen nog in elkaar knutselen, varkenshaas en croute en portobello's met geitenkaas alleen nog even in oven, aardappelpuree klaar, boontjes nog even koken en omwikkelen met spek en klaar.
Chocoladeterrine gister al gemaakt, dus een lekker rustige aanloop.
Ik maak de soep, mijn ma doet de rest, mijn zus doet niks.
Recept:
Kalkoensoep
300 g kalkoenfilet
2 eetlepels boter
30 g bakbacon
1 kleine ui
1 worteltje
1 kleine prei
enkele takjes selderij
1 liter kippenbouillon
zout en peper
1/2 dl droge sherry
Lente ui
Snijd het vlees in kleine stukjes.
Bak de kalkoenfilets in de boter snel aan alle kanten bruin.
Snijd de bacon in reepjes, schil en snipper de ui en wortel.
Maak de prei schoon en snijd deze in stukken.
Was de selderij, dep deze droog en snij het in stukjes.
Bak de bacon en de groenten even mee, maar laat ze niet bruin worden.
Giet de bouillon erbij en breng alles aan de kook.
Laat op een heel zacht vuurtje 20 minuten meer trekken dan koken.
Proef hoeveel zout en peper nodig is.
Giet de sherry in de soep.
Voeg in kleine ringetjes gesneden lente ui toe.
Morgen alleen nog de aardappelpuree (dat vind ik opgewarmd niet lekker), de portabello grillen en de risotto om de portabello mee te vullen maken en de rest kan ik opwarmen.
Amuse, nou ja amuse, gewoon een klein kaashapje bij de borrel 's middags
Vooraf: Coquille Saint-Jacques
Hoofdgerecht: flinke biefstuk met shitake in roomsaus (van die saus weet ik nog niet zeker, misschien laat ik dat wel weg), aardappelgratin, wat groente en als bijgerecht nog wat appelmoes
Toetje: bittere chocoladeijs
Drinken:
Bij het voorgerecht witte wijn of rosé, bij het hoofdgerecht rode wijn, voor mij dan, mijn vriend lust geen wijn, dus ik denk dat hij fris of bier neemt
helaas. Tweede Kerstdag
Gourmetten met de familie.
Zaterdag plof ik uit elkaar.
En wat draaijer zegt zou ik ook wel willen, maar dat lijkt me nogal kostbaar.
quote:Is de cafetaria dan wel openOp woensdag 24 december 2008 20:00 schreef draaijer het volgende:
Je besteld een kok + bediening en je laat lekker voor jezelf + je vrienden koken... Zo zwaar relaxed
quote:Daar zou ik persoonlijk dan weer niks aan vinden, het plannen van het menu en het koken is de helft van de lol.
Je besteld een kok + bediening en je laat lekker voor jezelf + je vrienden koken... Zo zwaar relaxed
maar hou wel van lekker eten.
dan heb je weinig keuze, en moet je toch zelf de keuken in.
quote:Kan me voorstellen, maar ik kan en wil niet kokenOp woensdag 24 december 2008 20:44 schreef MinderMutsig het volgende:
[..]
Daar zou ik persoonlijk dan weer niks aan vinden, het plannen van het menu en het koken is de helft van de lol.
Ik wil met onze gasten voor de haard toasten en lekkere hapjes eten en daarna heerlijk genieten zoals in een restaurant.
1ste kerstdag gaan we met z'n tweetjes de rest van de fondu verorberen.
2de kerstdag gaan we het geweldige kerstpakket van de baas van mij man opeten: allerlei soorten gerookte vis, paling, garnalen enz. enz., warm stokbrood en we drinken er cava bij,
niet te veel, want zaterdag moet mijn man vroeg vliegen naar vietnam om te werken.
daarna maar weer een tijdje lijnen om alle overtollige kilootjes weer kwijt te raken.
Of als voorgerecht iets wat ik koud kan serveren en als hoofdgerecht een stoofschotel, ook uit de oven.
quote:Dat laatste doe ik ook hoor. Is gewoon een kwestie van een goede planning.
[..]
Kan me voorstellen, maar ik kan en wil niet koken
Ik wil met onze gasten voor de haard toasten en lekkere hapjes eten en daarna heerlijk genieten zoals in een restaurant.
Maar als je niet van koken houdt is dit inderdaad het beste alternatief. Wel lekker thuis en toch lekker eten.
Fijne feestdagen allemaal!
Ik heb de biefstuk toch maar weg gelaten, mn oma vindt dat niet lekker, moeder hoeft het ook niet, broer is ziek, dan ga ik niet voor mn vader en ik 2 biefstukjes staan bakken Oja de poon was er niet meer, dus heeft mn moeder maar 3 grote forellen meegenomen Oja de bamba's liggen al te marineren in de knoflook en olijfolie, en de aardappelen voor in de oven zijn al licht voorgekookt
Per persoon een flute (hoog champagneglas),
hierin een laagje Griekse yoghurt;
daar bovenop een laagje mangochutney;
hierin een stokje eigengemaakte saté plaatsen;
en klaar!!
En daarna gaan we wok-gourmetten. Runderreepjes met teriyaki saus, krokante kip met chilisaus en wasabi. Wokgroente en gemengde paddestoelen, tauge, tijgergarnalen, bakje gehakte knoflook en rode peper, bakje gesneden lenteui.. En dan lekker zelf klooien met mini-wokjes..
Denk alleen dat we er heel lang over moeten gaan doen anders krijgen we het nooit op met zn 2en 
Foto's komen morgen, heb nu geen zin om ze op mn computer te zetten Avond geslaagd quote:Leuk!Op donderdag 25 december 2008 22:24 schreef honda1990 het volgende:
niks was mislukt alles ging perfect....
Nog fokkers met ernstig mislukte dingen?
Altijd leuk om te lezen quote:Was al flink aangeschoten.... Dus ik was het eten ff vergeten.. Ik rennen naar de frituurpan.. Viel nog mee, afgezien van wat zwarte randjes aan de frikandellen.Op vrijdag 26 december 2008 04:33 schreef Isabeau het volgende:
[..]
Leuk!
Nog fokkers met ernstig mislukte dingen?
quote:Op vrijdag 26 december 2008 04:35 schreef Twerk het volgende:
Was al flink aangeschoten.... Dus ik was het eten ff vergeten.. Ik rennen naar de frituurpan.. Viel nog mee, afgezien van wat zwarte randjes aan de frikandellen.
kan de beste overkomen, Twerk 
quote:Je doet het allemaal voor spek en bonen.Op woensdag 24 december 2008 17:26 schreef Steven184 het volgende:
Zo alles staat klaar voor het diner.
Amuse van bietensoep alleen nog even blenderen met wodka en chilipoeder, voorgerecht lasagna van courgette alleen nog in elkaar knutselen, varkenshaas en croute en portobello's met geitenkaas alleen nog even in oven, aardappelpuree klaar, boontjes nog even koken en omwikkelen met spek en klaar.
Chocoladeterrine gister al gemaakt, dus een lekker rustige aanloop.
. Het voorgerecht bestond uit plakjes gerookte eendenborst met rucolla, rode bessensaus en waldorfsalade met walnoot. Daarna kwam een tussengerecht, dat bestond uit een coquille met een slavink van tonijn en chuka wakame. Het hoofdgerecht was hertenpeper met een bol aardappelpuree eronder, sperziebonen in saus, zelfgemaakte frites en een heerlijk stoofpeertje. Het nagerecht waren twee kleine cakejes en een heerlijke dessertwijn. Daarop volgde nog een kopje koffie met oliebollen (ook zelfgemaakt).
Bij alle gangen zat er een wijntje bij overigens, afgestemd op het gerecht.
Vanavond ga ik een kiprollade in vruchtjes maken, met gevulde champignons en gebakken aardappeltjes met schil en rozemarijn uit de oven
. Niet bijzonder, wel lekker.[ Bericht 0% gewijzigd door Phosphorescent op 26-12-2008 12:32:29 ]
quote:Want?Op vrijdag 26 december 2008 04:39 schreef Twerk het volgende:
[..]
Je doet het allemaal voor spek en bonen.
quote:Daar wacht ik ook nog op, want eten was zeer geslaagd.
quote:Ik had gisteravond een broodje hamburger en later op de avond nog een broodje frikandel gekocht bij IngeOp vrijdag 26 december 2008 11:28 schreef Klonk het volgende:
Huize Klonk had gisteravond het meest bijzondere kerstmaal van heel FOK!, iedereen doet duur en exclusief en ik heb gisteravond een heerlijke stamppot met rooie bieten gemaakt
quote:Dat zit er het hele jaar door al bijOp vrijdag 26 december 2008 08:41 schreef Twerk het volgende:
Wakker worden. Het is vandaag pas 2e kerstdag.. Of bij jou al 3e? En mensen die met kerst al oliebollen eten hebben er helemaal niks van begrepen.
. Heeft voor ons niets met kerst of oud & nieuw te maken oid.Edit - het was nog vroeg en ik bedoelde inderdaad eerste kerstdag.
[ Bericht 5% gewijzigd door Phosphorescent op 26-12-2008 12:32:08 ]
En zeekraal is minder lekker dan gedacht!
De rest was een succes. Ik mag het volgend jaar weer doen.
quote:Op vrijdag 26 december 2008 04:33 schreef Isabeau het volgende:
Nog fokkers met ernstig mislukte dingen?
Voorgerecht:
Hoofdgerecht:
lekker zelf wokken dus!
quote:Mooi bierglas, welk merk?Op vrijdag 26 december 2008 19:39 schreef Sunnythesun het volgende:
Hier ook een groot succes. We waren maar met z'n 2en, maar we hebben heerlijk zitten smikkelen.
Voorgerecht:
[ afbeelding ]
Hoofdgerecht:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
lekker zelf wokken dus!
Verkochten ze een paar jaar terug bij AH... verder nooit meer tegen gekomen terwijl er nu wel 1 een barst heeft.. Voorgerecht:
Franse uiensoep
Hoofdgerecht:
Wildstoofpot met bladerdeeg
Aardappelkoekjes met kruidenkaas
Stoofpeertjes
Nagerecht:
Tropische vruchten met mangoijs
De Franse uiensoep was erg goed gelukt hoewel ik vond dat er wel erg veel ui in zat. Het bladerdeeg op de wildstoofpot wilde maar niet goed lukken, maar de stoofpot was toch best lekker. Het had een beetje te uitgesproken smaak vond ik, en ik vermoed dat het door de wildfond kwam. De aardappelkoekjes vond ik niet lekker, omdat ze me erg aan pannenkoeken deden denken (ik houd niet van pannenkoeken) en het ondanks de kruidenkaas en gruyere niet wilde lukken om het naar kaas te laten smaken. De gasten vonden de gelijkenis met pannenkoeken juist positief
De stoofpeertjes waren goddelijk (en veel te snel op! ) en het nagerecht was ook erg lekker.quote:Niet ernstig maar de risotto die ik toch echt een paar keer geproefd heb voor ik heb van het vuur heb gehaald zodat ik zéker wist dat hij gaar was had hier en daar toch nog een echt krokante korrelOp vrijdag 26 december 2008 04:33 schreef Isabeau het volgende:
[..]
Leuk!
Nog fokkers met ernstig mislukte dingen?
en mijn moeders grillpan is een waardeloos ding zonder fatsoenlijke grillstrepen dus een portabello daar in grillen ging niet echt lekker.Verder vond ik zelf het Italiaanse stoofpotje wat tegenvallen maar hij is wel schoon op gegaan dus de rest dacht er blijkbaar anders over
en ik was vergeten mijn aardappelknijper mee te nemen naar mijn ouders. Als je eenmaal verwend bent met aardappelpuree uit een knijper is gestampte aardappelpuree toch niet zo lekker.Het smaakte allemaal wel maar ik kreeg er niet echt een kerstgevoel van zeg maar. Maar koken in iemand anders' keuken is ook helemaal niet leuk en handig.
De knoflooksoep, de spoom, de spruiten met hazelnoten en spekjes en de crème brûlée met frambozen waren allemaal wel heel erg lekker.
quote:DankjeOp vrijdag 26 december 2008 22:51 schreef krakkemieke het volgende:
Klinkt idd heel lekker Black-Tulip!
1e Kerstdag bij schoonouders vis/huzarensalade met van groenten/vleeswaren, rollade en krieltjes gegeten.
Gisteren bij mij carpaccio, rosbief met paprika, sjalotjes en aardappelschijfjes uit de oven en stratatella-ijs gegeten
Rosbief had op zich nog wel iets langer gekund, ondanks dat de vleesthermometer al 60 graden aangaf als kerntemperatuur. Maar op zich was hij nu ook wel goed te eten 
Eerst wat bawykov zalm met kikoman en wasabi.
Daarna japenese eggtofu met een gembersausje.
Toen een mandarin wrap met eendenborstje, lenteui, komkommer en hoisin.
En als hoofdgerecht een thaise groene curry met garnalen, shanghai paksoi, kousenband, eieraubergientjes, waterkastanjes, lente-ui en veel koriander.
Voor het eerst dit jaar dat alles volgens planning verliep (om 18:00u pas de keuken in en om 21:15u aan het hoofdgerecht) en het allemaal onder controle had. Maar vooral: alles wat lekker en gelukt. Mijn vader zei later dat het zijn lekkerste kerstdiner ooit was.
(dat is een ouwe foto, ik had er gisteren geen coquilles in gedaan, maar verder leek ie er verdacht veel op)
Dacht dat alles al op zou zijn quote:En hoe is jouw kerstdiner bevallen? Wat heb je voorgeschoteld gekregen?
Whoops sorry
quote:Wat mooiOp zondag 28 december 2008 15:52 schreef honda1990 het volgende:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
quote:Goeie toevoeging, echt een kwaliteitspost idd
quote:Oh sorry, de gerechten zien eruit alsof het komt uit een goedkoop baggerrestaurant.Op zondag 28 december 2008 19:39 schreef honda1990 het volgende:
[..]
Goeie toevoeging, echt een kwaliteitspost idd
Hieronder een foto van mijn dessert, mag jij die afkraken
[ Bericht 25% gewijzigd door lighted op 28-12-2008 20:36:14 ]
quote:Dat Marjolein Bastin servies heeft mijn moeder ookOp zondag 28 december 2008 15:52 schreef honda1990 het volgende:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
. Je maaltijd ziet er lekker en gezellig uit vind ik
.quote:Het zijn dan ook geen gerechten uit een restaurant (bagger of top) maar gewoon thuis aan de keukentafel genuttigd. Niks om zo hoogdravend over te doen, onder jouw bordje ligt ook gewoon een oubollig tafelzeiltje van de Blokker.
[..]
Oh sorry, de gerechten zien eruit alsof het komt uit een goedkoop baggerrestaurant.
Hieronder een foto van mijn dessert, mag jij die afkraken
[ link | afbeelding ]
We hebben een plankje boven de verwarming in de keuken, erg handig om de boter even zacht te laten worden hihi tenzij je hem vergeet.
Dat leverde een plasje roomboter op (en een iets minder vette abri-appeltaart) en net dus een bakje met knoflookolie (erg pittig die kruidenboter) pfff.
Maar wel grappig
quote:Dat mag hij vinden, hij mag liever een perfecte presentatie hebben, geef mij maar geweldig eten. En dat was (al zeg ik het zelfOp zondag 28 december 2008 20:53 schreef MinderMutsig het volgende:
[..]
Het zijn dan ook geen gerechten uit een restaurant (bagger of top) maar gewoon thuis aan de keukentafel genuttigd. Niks om zo hoogdravend over te doen, onder jouw bordje ligt ook gewoon een oubollig tafelzeiltje van de Blokker.
) Ik hoef geen bijzondere opmaak, ik wil gewoon heerlijke simpele gerechten.quote:Ah, mag ik ook?Op zondag 28 december 2008 20:31 schreef lighted het volgende:
Oh sorry, de gerechten zien eruit alsof het komt uit een goedkoop baggerrestaurant.
Hieronder een foto van mijn dessert, mag jij die afkraken
3 keutels op rij met losse tarrelkruimels en een streepje menstruatievocht.
Ergo: een beetje flauw dus om iemands noeste arbeid zo af te kraken.
quote:Op zondag 28 december 2008 21:13 schreef piepster het volgende:
[..]
Ah, mag ik ook?
3 keutels op rij met losse tarrelkruimels en een streepje menstruatievocht.
Ergo: een beetje flauw dus om iemands noeste arbeid zo af te kraken.
Kijk ik heb er opzich geen problemen mee als je niks aan mijn presentatie vindt, (logisch, ik heb er ook niks aan gedaan) wat ik wel vind is dat je dan fatsoenlijk commentaar moet geven, bijv. "Het ziet er niet erg verzorgd uit" Dat is heel wat anders, en als jij meer om presentatie geeft, doe dat lekker, maar val ons er niet mee lastig als er iets niet uiziet zoals jij het precies zou willen. Voorderest opzich wel knap om na zo'n commentaar je eigen foto te posten.
quote:Volgens mij ging het op de opmaak van de borden en niet om het tafelkleedje?:') Had dat commentaar wel van iemand verwachtOp zondag 28 december 2008 20:53 schreef MinderMutsig het volgende:
[..]
Het zijn dan ook geen gerechten uit een restaurant (bagger of top) maar gewoon thuis aan de keukentafel genuttigd. Niks om zo hoogdravend over te doen, onder jouw bordje ligt ook gewoon een oubollig tafelzeiltje van de Blokker.
..Anyway, als iemand hier foto's post specifiek van zijn/haar gerechten dan ga ik er eig. vanuit dat diegene zijn/haar gerechten wilt "showen".. Met die intentie lever ik commentaar omdat het niet bepaald het aanschouwen waard is.. En daarom show ik ook niet mijn foto's
Het spijt me als ik je gekrenkt hebt omdat ik ongevraagd je culinaire hoogstandje hebt afgekraakt.
Zeg t maar..
LIGHTED JE BENT EEN EIKEL!!
ik vind 't ook altijd gaaf met met kerst uit te pakken, ook qua vormgeving.
Dat het lekker was staat vast niet buiten kijf, maar ik had ook wat meer aan bijvoorbeeld de aardappeltjes gedaan, iets meer kleur, iets ja, ik weet 't niet
zaterdag had ik ook een kerstdiner en was ik verantwoordelijk voor het voorgerecht en heb daar echt een kunstwerkje van gemaakt, al zeg ik 't zelf. Helaas geen foto's van, maar had mijn vistrio echt goed over 't bord gedrapeerd.
Garnalencocktailtje in een sterrenvormpje, zalmcarpaccio mooi opgekruld met nonchalante rucola eroverheen en de slibtongspies met extra tijm er diagonaal langs..
Bij m'n familie was 't ook 'gewoon normale pot' met kerst en daar word ik niet zo warm van, van een buffetje met allemaal meuk in schalen... doe mij, vooral als je 'echt uit gaat pakken' rond kerst enzo maar goed uitziend eten, náást het feit dat 't ook lekker moet zijn natuurlijk....
doen als mn tante zegt dat ze een dag in de keuken heeft gestaan en dan witte rijst met hier en daar een stukje prei en ei als nasi bestempelt en de rollade zo droog is dat je er een schoenzool die 10 jaar meegaat van kunt maken op tafel staat 
in een te groot schaaltje, naast de nasi, wat ook al totaal geen combi is maak dan iets wat je wél kunt, al is 't kant en klaar
denk ik dan Maar goed, het blijkt dat je geen commentaar mag geven op iemands opmaak, waar je naar mijn mening toch om vraagt als je foto's plaatst. Want wat wil je dan als je foto's plaatst? Dat iemand zegt dat het er lekker/mooi uitziet toch? Ieder z'n eigen manier, maar als je foto's plaatst moeten ze wel de moeite zijn toch?
quote:Je mag zekerOp zondag 28 december 2008 21:13 schreef piepster het volgende:
[..]
Ah, mag ik ook?
3 keutels op rij met losse tarrelkruimels en een streepje menstruatievocht.
Ergo: een beetje flauw dus om iemands noeste arbeid zo af te kraken.
. Maar nu ook commentaar waar ik wat mee kan dan. Want als jij iets een "streepje menstruatievocht" noemt dan neem ik je niet echt serieus. Zo kan je met elk rood "iets" wel dezelfde vergelijking maken. Dus als je echt serieus commentaar wilt geven, begin dan over me verneukte canelle, me niet mooi gestegen soufflé o.i.d. En ik vind je opmaak ook niet zo goed. In iedere hoek een drolletje saus. Rood bij bruin is ook niet zo'n smakelijke kleurcombinatie. De muffin, oh nee, souffle saai in het midden. En vooral de strooisels hebben het een beetje verpest. Dat is of iemand de caviakooi aan het schoonmaken was en per ongeluk langs jouw dessert liep.
Denk dat het mooier was geweest als je het souffleetje had opgeleukt ipv het bord.
En over de kwaliteit van de foto, zo van boven met flits zullen we het maar niet hebben. Maar een fotoshopje had niet misstaan.
Zo, ben je nu blij?
quote:Grappig dat je dat opmerkt. Jouw twee onderstaande opmerkingen zijn namelijk ook niet echt opbouwend. Wat je had kunnen zeggen: "Ik zou de 3 vissen op aparte schalen leggen en ze garneren met hele dunne schijfjes citroen. Zo is het niet zo'n grote hoop en zie je beter dat het vis is. Een dun plakje citroen is wat sierlijker dan een halve citroen en bovendien makkelijker te hanteren als iemand wat citroensap op z'n vis wil."Op maandag 29 december 2008 12:40 schreef lighted het volgende:
Je mag zeker
quote:
quote:Wat betreft jouw creatie: Mij lijkt zo'n soufflé gewoonweg teveel als toetje. Ik zou een kleinere soufflé maken, hem niet in z'n rood papiertje maar in een schaaltje serveren, en dat strooisel niet op de canelle doen, het ligt immers ook al los op het bord. Of je soufflé al dan niet te weinig is gerezen kan ik niet zien. Ik weet niet hoeveel er in het bakje zat voor ie in de oven ging.Op zondag 28 december 2008 20:31 schreef lighted het volgende:
Oh sorry, de gerechten zien eruit alsof het komt uit een goedkoop baggerrestaurant.
Verder vind ik de rode streep niet zo logisch, omdat je er iets op zet dat in een verpakking zit. Nu moet je dus eerst de soufflé uit z'n bakje halen en daarna door het rode vegen. Lijkt mij onpraktisch.
quote:Op maandag 29 december 2008 13:00 schreef RobinOok het volgende:
Een souffle in een muffinbakje? Ziet eruit als een cakeje. Ik dacht al, waarom haalt ie dat niet even uit dat armoedige papiertje, maar het had een souffle moeten worden? Ja, dat gaat niet werken in zo'n muffinvormpje. Een souflle moet in een bakje met rechte zijkant.
En ik vind je opmaak ook niet zo goed. In iedere hoek een drolletje saus. Rood bij bruin is ook niet zo'n smakelijke kleurcombinatie. De muffin, oh nee, souffle saai in het midden. En vooral de strooisels hebben het een beetje verpest. Dat is of iemand de caviakooi aan het schoonmaken was en per ongeluk langs jouw dessert liep.
Denk dat het mooier was geweest als je het souffleetje had opgeleukt ipv het bord.
En over de kwaliteit van de foto, zo van boven met flits zullen we het maar niet hebben. Maar een fotoshopje had niet misstaan.
Zo, ben je nu blij?
Een waardig opvolger van PietVerdriet, die Robin
quote:Overigens zou dit voor Halloween dan weer niet misstaan!Op zondag 28 december 2008 15:52 schreef honda1990 het volgende:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
quote:Ten eerste bedankt voor je kritiek, opbouwende kritiek heb ik nooit moeite meeOp maandag 29 december 2008 13:00 schreef RobinOok het volgende:
Een souffle in een muffinbakje? Ziet eruit als een cakeje. Ik dacht al, waarom haalt ie dat niet even uit dat armoedige papiertje, maar het had een souffle moeten worden? Ja, dat gaat niet werken in zo'n muffinvormpje. Een souflle moet in een bakje met rechte zijkant.
En ik vind je opmaak ook niet zo goed. In iedere hoek een drolletje saus. Rood bij bruin is ook niet zo'n smakelijke kleurcombinatie. De muffin, oh nee, souffle saai in het midden. En vooral de strooisels hebben het een beetje verpest. Dat is of iemand de caviakooi aan het schoonmaken was en per ongeluk langs jouw dessert liep.
Denk dat het mooier was geweest als je het souffleetje had opgeleukt ipv het bord.
En over de kwaliteit van de foto, zo van boven met flits zullen we het maar niet hebben. Maar een fotoshopje had niet misstaan.
Zo, ben je nu blij?
. Maar zoals ik al eerder zei, ik weet dat dat mijn opmaak ook z'n minpuntjes heeft. Daarom plaatste ik dus in 1e instanties niet mijn foto('s), aangezien ik vind dat je alleen foto's dient te plaatsen als ze de moeite zijn. Maar met de kritiek op mijn muffin kan ik wel wat mee, doch het was nog steeds een soufflé die alleen niet volledig gerezen was:).- Gebakken geitenkaasje met spek en toast
- Wilde zwijnen paté met konijnen-lever en toast
- Paprikasoep
- Gevulde kalkoen, gevulde kip, '7 layers' salade, aardappelgratin, broccoli, sperzieboontjes
- Creme brulée
- Port
- Koffie met taart
quote:Anello di patate e cavolfioreOp zondag 21 december 2008 21:15 schreef honda1990 het volgende:
Ziet er erg goed uit piepster
Aardappelring met bloemkool zie ik alleen niet zo voor me, hoe ga je dat precies maken?
ingrediënten:
1 kg kruimige aardappels in blokjes
50 gr boter
1 gesnipperd sjalotje
200 gr ricotta
200 ml roomkaas
3 eieren, gesplitst
25 gr parmezaan
1 kleine bloemkool in roosjes
2 el olijfolie
zout en peper
bereidingswijze:
Stoom de aardappels gaar en pureer ze. Verhit de oven op 190 graden. Vet een ringvorm in met iets boter. Fruit in de helft van de boter het sjalotje en voeg dan de aardappelpuree, ricotta en roomkaas toe. Roer de eierdooiers en parmezaan door het mengsel en breng op smaak met peper en zout. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het mengsel. Schep het mengsel in de vorm en bak het 30 minuten in de oven. Kook de bloemkool net gaar. Verhit in een koekepan de olie en de rest van de boter en bak de bloemkool in 5 minuutjes. Stort de aardappelring op een warme schaal en schep de bloemkool in het midden.
Was echt een aanrader. Het wordt eigenlijk een hele grote soufflé en rijst letterlijk de pan uit. Na het storten direct opdienen, anders begint ie met inzakken en da's jammer. Ik heb uiteindelijk de bloemkool trouwens weggelaten, werd een beetje teveel anders.
Verder een nogal wazige foto van de amuse met kalkoen en veenbessencompote:
De groene unit in het midden is een stukje broccoli om de lepeltjes in het gareel te houden. Had ff niks anders bij de hand.
De rest van het diner was erg geslaagd. M'n moeder laat nu het menukaartje aan al haar vriendinnen zien. lol.
quote:Prima als je dat voor jezelf zo bepaalt, maar iemand anders kan weer andere criteria hebben en daarmee dus NIET vragen om afgezeken te worden.Op maandag 29 december 2008 13:13 schreef lighted het volgende:
Aangezien ik vind dat je alleen foto's dient te plaatsen als ze de moeite zijn.
quote:Noem je dat kritiek? Volgens mij is de opmerking "wat mooi
Volgens mij is het algemeen bekend dat het "genieten" voor de helft ook bepaald wordt door de opmaak van een bord.
Maar goed, het blijkt dat je geen commentaar mag geven op iemands opmaak, waar je naar mijn mening toch om vraagt als je foto's plaatst. Want wat wil je dan als je foto's plaatst? Dat iemand zegt dat het er lekker/mooi uitziet toch? Ieder z'n eigen manier, maar als je foto's plaatst moeten ze wel de moeite zijn toch?
" gewoon bedoelt als afzeiken. Of dacht jij dat ze hier iets mee kon voor de volgende keer? quote:Het gerecht ansich niet. Salade met geitenkaas op toast uit de oven. Het ging iets sneller dan ik verwacht had, en de kaas drupte dan al snel door het rekje (het enige wat nog vrij was) op de onderkant van de oven. Gevolg; wolken dikke rook uit de oven en na het openen van het deurtje van de oven iedereen in de rookOp vrijdag 26 december 2008 04:33 schreef Isabeau het volgende:
[..]
Leuk!
Nog fokkers met ernstig mislukte dingen?
.Gelukkig was het wel lekker
.quote:Dankje;)Op maandag 29 december 2008 14:17 schreef motorbloempje het volgende:
vind het altijd wel een beetje jammer dat wanneer iemand kritiek levert, die persoon dan altijd ook nog even afgezeken moet worden, terwijl er zeker dit keer door Lighted zeker meer aan opmaak gedaan is.... vond het er prachtig uitzien, maargoed, dat is helaas mens eigen ofzo, dat de kritiekleveraar dan (vaak met loze zaken) ook nog afgezeken dient te worden
Ik dacht ook dat mijn opmaak niet zo "vreselijk" was maar dat wordt natuurlijk altijd een tikkeltje erger als je kritiek geeft op een ander. Ik stel voor dat iedereen voorbeeld aan mij neemt, dat als je een grote mond hebt op iemand z'n opmaak hij/zij ook zelf met eigen creaties komt
.Mijn kritiek was ook niet geheel opbouwend maar ik sta dan ook nog steeds achter mijn mening. Maar goed, ieder z'n maniertje! Gelukkig weet ik dat met kerst een Blokker tafelkleed absoluut niet kan!
[ Bericht 6% gewijzigd door lighted op 29-12-2008 15:04:13 ]
En nogmaals, wat ik je wilde laten zien met mijn commentaar: het is de toon die de muziek maakt.
quote:Om Robin te quoten, een fotoshopje zou niet misstaanOp maandag 29 december 2008 15:13 schreef piepster het volgende:
Zie hierboven en ga je gang.
En nogmaals, wat ik je wilde laten zien met mijn commentaar: het is de toon die de muziek maakt.
. Maar.. tsja, what you see is what you geT?[ Bericht 3% gewijzigd door lighted op 29-12-2008 15:40:00 ]
quote:Haha ik ben absoluut niet gekrenkt, dan moet je wel van betere huizen komen en met beter commentaar komen. Wat ik alleen triest vond is dat je geen onderbouwing gaf.Op maandag 29 december 2008 12:00 schreef lighted het volgende:
Oké Honda,
Het spijt me als ik je gekrenkt hebt omdat ik ongevraagd je culinaire hoogstandje hebt afgekraakt.
Zeg t maar..
LIGHTED JE BENT EEN EIKEL!!
Wat een gezellige sfeer hangt hier opeens in dit topic.
Ik heb alles zo van het vuur op tafel gezet. Ik gaff er op dat moment dan ook helemaal niks om, anders had ik er wel wat aan gedaan. Ik heb nog een tijdje in een restaurant gewerkt en weet hoe belangrijk het is om iets op te maken, als ik in een restaurant zit verwacht ik dit ook. Als ik naast ons gezin nog voor meerdere familie had moeten koken had ik het ook zeker opgemaakt. Hier en daar wat kruiden eroverheen enz. mooie porties maken en het echt presenteren, zoals je het in een restaurant krijgt dus. Ik heb hier niet voor gekozen omdat ik deze maaltijd als een aanloop naar 2e kerst zag (heb ik eerder ook gepost) omdat toen de hele familie bij elkaar was. Iedereen mag commentaar geven (graag zelfs), het was alleen de manier waarop, dat is waar ik (iniedergeval) en met mij sommigen zich aan stoorden.quote:De échte kerstsfeer, dus vol van onderdrukte frustratie wanneer het gezellig moet zijnOp maandag 29 december 2008 15:41 schreef golfer het volgende:
Wat een gezellige sfeer hangt hier opeens in dit topic.
quote:PrimaOp maandag 29 december 2008 15:52 schreef honda1990 het volgende:
Kritiek op mijn opmaak is terecht vind ik, dat komt voornamelijk omdat ik niks heb opgemaakt
. Alleen ik heb ook in een restaurant gewerkt maar ik zou het niet "onopgemaakt" aan mijn gasten willen voorschotelen. Maarrrr ieder z'n ding.
Nu gaan we weer allemaal vredelievend met elkaar om.
Iemand nog mislukkingen of juist hoogstandjes kwijt over zijn/haar kerstavond? Bij mij was t eigenlijk al bij al goed gelukt, behalve de soufflé steeg niet zoals ik had gewild
. quote:Ik zeg nergens dat het een must is. Wel zeg ik dat het voor mij een must is. Tuurlijk gaat het uiteindelijk om (de smaak van) het eten, maar presentatie hoort (voor mij)daar ook bij. Het is nogal makkelijk gezegd dat de opmaak geen reet boeit. Je vindt het toch ook belangrijk hoe je eruit ziet? Of zeg je dan ook het gaat toch om het innerlijk? Daarnaast zeg ik ook niet dat je allerlei mooie dingen speciaal in huis moet halen voor kerst. Heb ik ook niet gedaan, op die foto van mij is het eig vooral chocolade. En dat vind ik dan toch net iets anders als een Mona toetje, en is relatief nog goedkoper. In mijn commentaar spreek ik in het geval van dat je gasten krijgt, niet als je voor jezelf kookt, voordat ik daar commentaar op krijg.Op maandag 29 december 2008 17:18 schreef Black_Tulip het volgende:
Lekker boeiend hoe iets is opgemaakt. Het gaat uiteindelijk toch om het eten? Mijn familie weet ook wel dat we maar eenvoudige studenten zijn met een afzichtelijke keuken en dat ze op dat punt niet veel hoeven te verwachten. Bovendien heb ik het geld niet en ik zou ik mot krijgen met mijn vriend als ik speciaal voor de kerst allerlei mooie dingen in huis ga halen 'omdat het moet'. Ik snap niet waarom het hier als een must wordt gezien om (qua presentatie) te doen alsof je een restaurant runt.
quote:Op maandag 29 december 2008 17:28 schreef lighted het volgende:
[..]
Ik zeg nergens dat het een must is. Wel zeg ik dat het voor mij een must is. Tuurlijk gaat het uiteindelijk om het eten, maar presentatie hoort (voor mij)daar ook bij. Daarnaast zeg ik ook niet dat je allerlei mooie dingen speciaal in huis moet halen voor kerst. Heb ik ook niet gedaan, op die foto van mij is het eig vooral chocolade. En dat vind ik dan toch net iets anders als een Mona toetje, en is relatief nog goedkoper.
quote:..?
Blijf bashen omdat iemand om culinair koken geeft. Ieder z'n ding toch?
afgelopen zaterdag ook met 8 man in een klein studentenhuisje gegeten met idem keuken, maar wat er op de borden kwam zag er netjes en verzorgd uit hoor
quote:Normaal geef ik wel wat om de opmaak, voor mijn ouders en broer hoeft dat niet zo nodig. Net zoals ik als ik thuis ben gemakkelijk in een te grote trui en een trainingsbroek met een ontploft kapsel rond kan lopen, zo zou ik ook nooit op straat gaan, zo kan ik dus wel thuis lopen. Voorderest vind ik dat je nu best een punt hebtOp maandag 29 december 2008 17:28 schreef lighted het volgende:
[..]
Ik zeg nergens dat het een must is. Wel zeg ik dat het voor mij een must is. Tuurlijk gaat het uiteindelijk om (de smaak van) het eten, maar presentatie hoort (voor mij)daar ook bij. Het is nogal makkelijk gezegd dat de opmaak geen reet boeit. Je vindt het toch ook belangrijk hoe je eruit ziet? Of zeg je dan ook het gaat toch om het innerlijk? Daarnaast zeg ik ook niet dat je allerlei mooie dingen speciaal in huis moet halen voor kerst. Heb ik ook niet gedaan, op die foto van mij is het eig vooral chocolade. En dat vind ik dan toch net iets anders als een Mona toetje, en is relatief nog goedkoper. In mijn commentaar spreek ik in het geval van dat je gasten krijgt, niet als je voor jezelf kookt, voordat ik daar commentaar op krijg.
quote:Jij ging zeuren over het tafelkleed. Dan moet je bij ons eens zien wat voor tafelkleed we hebbenOp maandag 29 december 2008 17:28 schreef lighted het volgende:
Ik zeg nergens dat het een must is.
En motorbloempje, je kunt dingen nog zo mooi rangschikken op je bord, maar dan ziet het er alsnog niet erg indrukwekkend uit als je servies, bestek en tafelkleed maar gewoontjes is, getuige de foto's van honda en de reactie van lighted..quote:Voor mij is het geen must. Sterker nog, ik had niet eens speciaal aan de opmaak van het kerstdiner gedacht totdat jij er iets over zei. Voor mij is het vanzelfsprekend daar niet aan te denken omdat ik ten eerste het geld er niet voor heb en ten tweede nooit kook voor mensen die een mooie opmaak verwachten. Ik ging eigenlijk (en dat is mijn fout) ervan uit dat dat voor iedereen zo gold, althans, voor de mensen die in dit topic posten. Vandaar dat jouw opmerkingen over de opmaak nogal hard en onverwacht overkwamen.Wel zeg ik dat het voor mij een must is. Tuurlijk gaat het uiteindelijk om (de smaak van) het eten, maar presentatie hoort (voor mij)daar ook bij. Het is nogal makkelijk gezegd dat de opmaak geen reet boeit. Je vindt het toch ook belangrijk hoe je eruit ziet? Of zeg je dan ook het gaat toch om het innerlijk?
Wat betreft opmaak in het algemeen, er is niets verkeerds aan als daar aandacht aan wordt besteed.
quote:Maar dat zou ik wel moeten als ik het qua opmaak mooi wil makenDaarnaast zeg ik ook niet dat je allerlei mooie dingen speciaal in huis moet halen voor kerst.
quote:Oei doet hij het nog?Op maandag 29 december 2008 14:34 schreef k_i_m het volgende:
[..]
Het gerecht ansich niet. Salade met geitenkaas op toast uit de oven. Het ging iets sneller dan ik verwacht had, en de kaas drupte dan al snel door het rekje (het enige wat nog vrij was) op de onderkant van de oven. Gevolg; wolken dikke rook uit de oven en na het openen van het deurtje van de oven iedereen in de rook
Gelukkig was het wel lekker
quote:Dat ook inderdaad.Op maandag 29 december 2008 21:54 schreef krakkemieke het volgende:
Wat Black-tulip zegt.... Ik ben stress gevoelig. Dan moet ik kiezen tussen eten en opdienen. Ik kies voor lekker eten en gezellige mensen.
Sushi rollen aan tafel was een succes en werd lekkerder als je ze even een minuutje laat staan. Erg gezellig ook.
Heb geen foto's, omdat ik geen zin had de camera te zoeken...
quote:Tja niet iedereen hier vind het belangrijker om anderen af te troefen. Doe je het zo mooi presenteren aan je bezoek ten behoeve van de gezelligheid of meer om te showen van kijk eens hoe goed ik dat doeOp maandag 29 december 2008 08:06 schreef lighted het volgende:
[..]
Volgens mij ging het op de opmaak van de borden en niet om het tafelkleedje?:') Had dat commentaar wel van iemand verwacht
Anyway, als iemand hier foto's post specifiek van zijn/haar gerechten dan ga ik er eig. vanuit dat diegene zijn/haar gerechten wilt "showen".. Met die intentie lever ik commentaar omdat het niet bepaald het aanschouwen waard is.. En daarom show ik ook niet mijn foto's
Komt echt over als dat ene mens uit desperate housewives:
Oh je bent nog een vent ook
[ Bericht 1% gewijzigd door Espabilado op 05-01-2009 14:37:59 ]
quote:Houd toch op man, spuit 11.Op maandag 5 januari 2009 12:53 schreef Espabilado het volgende:
[..]
Tja niet iedereen hier is een culi-autist die het blijkbaar belangrijker vind om anderen af te troefen. Doe je het zo mooi presenteren aan je bezoek ten behoeve van de gezelligheid of meer om te showen van kijk eens hoe goed ik dat doe
[ afbeelding ]
Oh je bent nog een vent ook
Ik heb zinnetje in bericht aangepast zodat het niet jou tegen verkeerde been schopt.
Is ook enige reden dat je zo reageert..
quote:Ahhh ben jij nou helemaal nergens goed in?Op maandag 5 januari 2009 12:53 schreef Espabilado het volgende:
[..]
Tja niet iedereen hier vind het belangrijker om anderen af te troefen. Doe je het zo mooi presenteren aan je bezoek ten behoeve van de gezelligheid of meer om te showen van kijk eens hoe goed ik dat doe
[ afbeelding ]
Oh je bent nog een vent ook
Idd ik ben een vent, dus hou je maar een beetje rustig voordat ik persoonlijk langs kom nadat Desperate Housewives is afgelopen.
quote:Van een held die op een forum neer gaat kijken op een ander z'n kerstdiner verwacht ik niet veelOp maandag 5 januari 2009 17:35 schreef lighted het volgende:
[..]
Ahhh ben jij nou helemaal nergens goed in?
Idd ik ben een vent, dus hou je maar een beetje rustig voordat ik persoonlijk langs kom nadat Desperate Housewives is afgelopen.
Toetje van je ziet er ranzig uit trouwens, goed bezig
quote:Neerkijken op een "culi-autist" is wel een heldendaad? Deze held heeft hier ook netjes z'n excuses aangebodenOp maandag 5 januari 2009 17:44 schreef Espabilado het volgende:
[..]
Van een held die op een forum neer gaat kijken op een ander z'n kerstdiner verwacht ik niet veel
Toetje van je ziet er ranzig uit trouwens, goed bezig
.Gelukkig hoefde jij het niet te eten dan, maar is ook wel wat anders dan de plaatselijke snackbar
. Goed, genoeg ruziegemaakt, ik ga .quote:Dat woordje culi-autist? Nee, dat is niet waarom ik zo reageerde. Als ik daarover viel, had ik het daar wel over gehad. Kan ik alsnog doen hoor.Op maandag 5 januari 2009 14:36 schreef Espabilado het volgende:
Ik heb zinnetje in bericht aangepast zodat het niet jou tegen verkeerde been schopt.
Is ook enige reden dat je zo reageert..
Ik noemde je een spuit-11 omdat je je zo gedraagt. De discussie was al lang en breed voorbij maar jij voelt je geroepen om nog eens de sfeer te komen verpesten. En bedankt.
quote:Dat dus.
Ik had niet op de data gelet, wist ik veel dat het al week oud is die opmerking van hem
Sorry dan maar he.
En ontopic: onze tapas-kerst-die-verplaatst-werd was geslaagd... zal geen foto's showen want was niet uur besteed aan de presentatie
quote:Op maandag 5 januari 2009 18:36 schreef Espabilado het volgende:
Niet zo aangebrand zeg...
Ik had niet op de data gelet, wist ik veel dat het al week oud is die opmerking van hem
Sorry dan maar he.
En ontopic: onze tapas-kerst-die-verplaatst-werd was geslaagd... zal geen foto's showen want was niet uur besteed aan de presentatie