Vorige delen
Zelf Sushi maken
Zelf Sushi maken deel 2
Zelf Sushi maken deel 3
quote:De Japanse wijk: Immermannstraße e.d.Op donderdag 4 oktober 2007 19:40 schreef Martijn_77 het volgende:
Piet je had het over Dusseldorf. Waarin Dusseldorf moet je dan zijn?
Googlen op Immermannstraße Düsseldorf Japan en je krijgt zat resultaten.
kan dat met haring en vis frietjes?
Oei, dan moet ik ook naar Dusseldorf
quote:In de Immermannstrasse (en een paar zijstraten) zitten een aantal japanse restaurants, japanse supermarkten, een Japans hotel (Nikko) en Japanse boekwinkel.Op donderdag 4 oktober 2007 19:50 schreef Duderinnetje het volgende:
Dat is een beroemde Japanse wijk, begrijp ik?
Oei, dan moet ik ook naar Dusseldorf
Je loopt er uit het Station zo naartoe (200 meter)
gisteren bij de wokchinees weer sushi op
darn! waarom is sushi zo lekker
[ Bericht 3% gewijzigd door Doodkapje op 06-10-2007 11:27:11 ]
das om de hoek 
quote:
Haha... want? Je wilt een stukje sushi op komen halen?
Je komt maar langs hoor
Moet alleen nog even wat sho-yu maken...
, maar hij komt zo deze kant op (hij woont in Nijmegen ) dus ik houd het bij mijn 'verse' afbakbroodjes vandaag maar dank je
quote:Op zaterdag 6 oktober 2007 11:29 schreef motorbloempje het volgende:
als ik naar m'n vriend was gegaan in plaats van andersom had ik wel langs kunnen rijden
maar dank je
Als hij nog niet weg is om 13:00 kan ie ff langsrijden
Maar afbakbroodjes zijn ook lekker... misschien met een topping van rauwe gemalen tonijn met lente-ui voor een Japans effect
ok, alleen evt. stoneleeks en een blikje tonijn in olie
quote:Op zaterdag 6 oktober 2007 11:44 schreef motorbloempje het volgende:
dat heb ik helaas niet standaard in huis liggen
ok, alleen evt. stoneleeks en een blikje tonijn in olie
Ik zag net dat ik nog wat saké over heb, dus ik kan nog wel een schoteltje maken...
Wat ze in Japan wel eens doen is gewoon tonijnsalade in de Maki-sushi doen... dus tonijn mengen met mayo en wat fijngehakte lente-uitjes (geen flauw idee wat stone leeks zijn) en dan sushi-rolletjes er van maken zoals je gewend bent...
quote:Op zaterdag 6 oktober 2007 11:53 schreef motorbloempje het volgende:
stoneleeks zijn een soort lente-uitjes, maar volgens mij wat scherper van smaak
Oew, lekker... waar haal je dat?
BTW... op de Johan de Witlaan heb je een goede toko... Oriëntal... ze hebben daar aardig wat Japanse spulletjes.
en dat is ongeveer op de hoek, 2 minuten fietsen
heb al in het vorige topic van n0a (toch?) die tip gehad 
binnenkort eens samen met -lief doen, kost het toch wat minder dan wanneer ik in m'n eentje ga experimenteren Ik heb vanochtend een zalmfiletje gehaald a 3 Eur... Sushi rijst kost 1,85 per kilo... rijstazijn is niet zo duur,... 80 ct ofzo... valt nogal mee.
Maar hmmm... in Japan betaalde ik 480 Yen... +/- 3 eur voor 10 stukjes Sushi...
dat was veel goedkoper en dat is zo naar.. dat daar sushi 'gewoon' is, en hier is het DUUR DUUR DUUR
moest er vroeger niet aan denken, maar toen ik het voor het eerst probeerde ehm... 6 jaar geleden nu ofzo? Heerlijk! Heb het tot nu toe alleen maar 1 keer in de twee jaar gegeten in een super restaurant in Den Haag (help om het jaar bij het schooltoneel van mn oude middelbare school)
en soms bij de WokChinees als het er ligt.. maar zelf maken durfde ik niet maar dan toch maar eens proberen... het ziet er niet al te moeilijk uit..quote:Op zaterdag 6 oktober 2007 12:31 schreef motorbloempje het volgende:
Yup, daar woon ik, nu net 2 maanden, dus moet nog de leuke winkeltjes enzo leren kennen
en dat is zo naar.. dat daar sushi 'gewoon' is, en hier is het DUUR DUUR DUUR
moest er vroeger niet aan denken, maar toen ik het voor het eerst probeerde ehm... 6 jaar geleden nu ofzo? Heerlijk! Heb het tot nu toe alleen maar 1 keer in de twee jaar gegeten in een super restaurant in Den Haag (help om het jaar bij het schooltoneel van mn oude middelbare school)
Is het ook niet...
Ik maak liever nigiri-sushi... zeg maar met een plak vis er op... dat is goed te doen
EDIT: nu bezig met de rijst op smaak te brengen
vind..sta bij de appie altijd wel even te kijken 'zal ik', maar het is zo duur, en weet niet of ik die van de appie dan wel lekker ga vinden enzo
Lunchtime
Heeft iemand onderstaand recept al eens geprobeerd? Ik wil het namelijk morgen gaan maken.
Voor op de Sushi
quote:Ingrediëntenlijst:
3 eieren, of 2 eieren en 2 eidooiers
2 theelepels suiker
1/2 theelepel zout
1/2 eetlepel maïzena, losgeroerd met een beetje koud water
olie om te bakken
Bereiding:
Roer de eieren losjes door elkaar, doe suiker, zout en maïzena erbij. Verhit de olie in een rechthoekige of ronde koekepan, en giet een dun laagje van het eimengsel erin. Bak op laag vuur, de omelet moet stollen, maar mag niet bruin worden. Ga door tot het eimengsel op is.
Serveren:
Laat de omeletten afkoelen. Je kunt ze in smalle reepjes snijden om als garnering te gebruiken.
Je kunt de omeletten ook gebruiken om gevulde sushirijstballetjes in te verpakken. (Recept voor gevulde sushirijst). Afhankelijk van hoe je de rijst verpakt in de omelet heb je dan fukusa-zushi (in een kleed verpakte sushi) of kinshi-maki (rijstrol in omelet) gemaakt.
Bron
quote:
grom!
die die vent nog niet hier
*grom*ziet er lekker uit
quote:Op zaterdag 6 oktober 2007 17:03 schreef motorbloempje het volgende:
[..]
grom!
die die vent nog niet hier
ziet er lekker uit
Ik had over
Heb mijn huisgenoot er maar blij mee gemaakt
quote:Op zaterdag 6 oktober 2007 16:58 schreef Martijn_77 het volgende:
Morgen weer maken
Heeft iemand onderstaand recept al eens geprobeerd? Ik wil het namelijk morgen gaan maken.
Voor op de Sushi
[..]
Bron
Nooit geprobeerd
maar klinkt lekker! Mijn professor was een ster in het maken van omeletten voor de maki-sushi quote:Wel zoiets eens gedaan, ipv nori omelet als velletje gebruiken.Op zaterdag 6 oktober 2007 16:58 schreef Martijn_77 het volgende:
Morgen weer maken
Heeft iemand onderstaand recept al eens geprobeerd? Ik wil het namelijk morgen gaan maken.
Voor op de Sushi
[..]
Bron
BTW, net terug van een rondreis door Japan. Die vis
Ik wil alleen al terug voor de vis, zo vers...waarom hebben wij hier geen vismarkt zoals in tokyo Nou ja, even geen sushi meer voor mij, ik heb last van een sushi/sashimi/miso/tofu/pickles/kleefrijst/(inkt)vis moeheid . Alhoewel, als iemand me een vliegticket brengt offer ik me wel graag weer op
De levende pijlstaartinktvis prima te doen, al verwachtte ik de partij voor de dieren bij schiphol om me op te wachten....
Nou ja, hier maar weer naar de toko over een paar weken, al zal het nooit meer hetzelfde zijn
quote:Op vrijdag 28 september 2007 17:03 schreef mirugai het volgende:
[..]
Nee, het is het inwendige van de zee-egel.
Ik vind het erg lekker. Het is ook enorm duur wil je een beetje kwaliteit hebben. Als ik het me goed herinner zit het in de orde van 20 euro per ons.
Het heeft de structuur van een vaste mousse met een diepe volle smaak. Ja, met wat fantasie kun je denken aan een vaste mousse van vis.
Als sushi wordt het meestal geserveerd als gunkan.
Ik lees terug
Ik vond het wel lekker en nam de uni graag over van _A_ . Al was die op de vismarkt tig keer lekkerder dan in een ander restaurant. De mate van versheid speelt denk ik een erg belangrijke rol.
[ Bericht 24% gewijzigd door Pheno op 07-10-2007 07:40:34 ]
quote:Op zondag 7 oktober 2007 07:30 schreef Pheno het volgende:
[..]
Wel zoiets eens gedaan, ipv nori omelet als velletje gebruiken.
BTW, net terug van een rondreis door Japan. Die vis
Omdat wij geen Pacific naast de deur hebben...
quote:*knip*
De levende pijlstaartinktvis prima te doen, al verwachtte ik de partij voor de dieren bij schiphol om me op te wachten....
Och ja... levende pijlstaartinktvis... heb je ook Kujira gegeten? Walvis dus... denk dat je daarbij pas de PVDD op je dak krijgt
quote:*knip*
Ik lees terug
Ik vond het wel lekker en nam de uni graag over van _A_ . Al was die op de vismarkt tig keer lekkerder dan in een ander restaurant. De mate van versheid speelt denk ik een erg belangrijke rol.
Uni is wel goed te doen in Japan... als het vers is is het wel lekker...
quote:Op zondag 7 oktober 2007 13:49 schreef Martijn_77 het volgende:
De rijst is gekookt en staat af te koelen
Heb je er al azijn, suiker en saké bijgedaan?
Dit is bij mij het kritieke punt... teveel azijn verpest de smaak en te weinig geeft het net niet genoeg pit...
quote:Op zondag 7 oktober 2007 12:58 schreef Doodkapje het volgende:
[..]
Omdat wij geen Pacific naast de deur hebben...
[..]
Och ja... levende pijlstaartinktvis... heb je ook Kujira gegeten? Walvis dus... denk dat je daarbij pas de PVDD op je dak krijgt
[..]
Uni is wel goed te doen in Japan... als het vers is is het wel lekker...
Ik heb walvisdarm op. Ik vond het nog lekker ook. Beest was toch al dood, dus schuldig ga ik me niet voelen
quote:Op zondag 7 oktober 2007 19:03 schreef Pheno het volgende:
[..]
Ik heb walvisdarm op. Ik vond het nog lekker ook. Beest was toch al dood, dus schuldig ga ik me niet voelen
Ik ga er niet vanuit dat je aan een darm van een levende walvis gaat lurken,... In Sendai serveerden ze sushi met daarop gemalel walvis sashimi... iets wat je hier niet zult zien
[ Bericht 2% gewijzigd door Pheno op 07-10-2007 19:18:54 ]
Ik zou ook wel eens naar Japan willen. Toegegeven: puur en alleen voor het eten
quote:Op zondag 7 oktober 2007 19:38 schreef Duderinnetje het volgende:
Pheno, het is een beetje off topic, maar ik ben hartstikke benieuwd naar jullie Japan-reis. Zelf helemaal geregeld, of zijn jullie met een gezelschap gegaan?
Ik zou ook wel eens naar Japan willen. Toegegeven: puur en alleen voor het eten
Met een gezelschap, maar Japan is ook prima te doen. Het grootste compliment kreeg ik door iemand die de groep opnoemde: "naam, naam, naam en hoe heten ze ook alweer". Kortom, alleen de slaapplaatsen en het vervoer er naar toe was geregeld, met railpass. Voor de rest zijn we totaal niet achter de groep gaan lopen. We zijn zelfs terug naar tokyo gegaan toen we in kyoto zaten. Shinkansen voor de win!
En ja, vis zal nooit meer hetzelfde smaken in nederland, zeker niet na de sushi op de tokyo vismarkt.
Nou ja, jammer dan
quote:Op zondag 7 oktober 2007 16:14 schreef Doodkapje het volgende:
[..]
Heb je er al azijn, suiker en saké bijgedaan?
Dit is bij mij het kritieke punt... teveel azijn verpest de smaak en te weinig geeft het net niet genoeg pit...
Die zat er toen al bij
Alles staat klaar om te beginnen. Heb alleen geen foto's van de eind resultaat (Lege baterij v.d. camera
). Maar het was erg lekker 
quote:Op zondag 7 oktober 2007 21:18 schreef Pheno het volgende:
[..]
Met een gezelschap, maar Japan is ook prima te doen. Het grootste compliment kreeg ik door iemand die de groep opnoemde: "naam, naam, naam en hoe heten ze ook alweer". Kortom, alleen de slaapplaatsen en het vervoer er naar toe was geregeld, met railpass. Voor de rest zijn we totaal niet achter de groep gaan lopen. We zijn zelfs terug naar tokyo gegaan toen we in kyoto zaten. Shinkansen voor de win!
En ja, vis zal nooit meer hetzelfde smaken in nederland, zeker niet na de sushi op de tokyo vismarkt.
Nou ja, jammer dan
Klinkt heel goed
quote:Wat ik heel erg mis uit Japan is verse hotate, St. Jacobsschelpen. Rauwe vis durf ik hier nog wel te eten, maar vind ergens maar verse St. Jacobsschelp (voor een redelijke prijs)Op zondag 7 oktober 2007 21:18 schreef Pheno het volgende:
[..]
*knip*
En ja, vis zal nooit meer hetzelfde smaken in nederland, zeker niet na de sushi op de tokyo vismarkt.
Nou ja, jammer dan
. Had de vis(tonijn en zalm) trouwens bij de Sligro gehaald en dat was echt erg goed en nog "goedkoop " ook. 10tje voor een kilo zalm en 16 euro voor een kilo tonijn, inclusief btw. En vooral de zalm was goddelijk.
quote:Dat vond ik vroegah (lees, een maand geleden) ook nog wel. Nu weet ik beter....Op maandag 8 oktober 2007 17:23 schreef Bertjeee het volgende:
Had de vis(tonijn en zalm) trouwens bij de Sligro gehaald en dat was echt erg goed en nog "goedkoop " ook.
10tje voor een kilo zalm en 16 euro voor een kilo tonijn, inclusief btw. En vooral de zalm was goddelijk.
Ik denk dat je toch teveel water hebt gebruikt, of dat al het water was nog niet goed opgenomen.
quote:Dan heb je het te snel gekookt. Dan heb je wel eens af en toe.Op maandag 8 oktober 2007 17:23 schreef Bertjeee het volgende:
Van het weekend voor de eerste keer Sushi gemaakt. Had zo'n starterskit gehaald bij de toko. Helaas is het rijst maken redelijk mis gegaan. Hoewel ik de tijden en alles precies heb gevolgd was het toch echt niet lekker. De rijst was heel erg plakkerig en de korrels waren papperig aan de buitenkant en nog hard aan de binnenkant...
Als je geen rijstkoker hebt dan kan je het beste een kleine steelpan gebruiken.
Voeg 1 kopje Japanse kleefrijst (10Kg voor 14 euro is een normale prijs bij de grotere Toko) en 1.5 kopje water toe.
Breng het water aan de kook en laat het zo door pruttelen. Als je ziet dat het water aan de bovenzijde bijna verdwenen is, dan zet je het vuur weer heel laag en wacht je tot al het water weg is. Door de nawarmte wordt de rijst dan wel goed gaar. Je kan gewoon even met een lepel naar de onderkant kijken.
Laat daarna de rijst helemaal afkoelen in het pannetje. Niet afgieten of afspoelen.
Nog wat tips voor de doehetzelvers (mogleijk dat ze al eerder in het topic stonden) :
- voeg 'sushinoko' toe aan de rijst. Dit is een poedermengsel van azijn en suiker. Je kan ook een scheutje rijstazijn/mirin toevoegen. De azijn wordt zoet tijdens het koken van de rijst en dit is de sushi-smaak.
Veel Chinese nep-japanners doen dit niet door hun rijst waardoor het echt niet lekker is.
Ook de sushi van AlbertHein is echt te triest voor woorden (voor die prijs mag je toch wel iets goeds verwachten).
- Op sommige markten hebben visboeren zalmmoten. Dit zijn reststukken zalm die overblijven als ze de zalm fileren. Dit stuk zalm is veel vetter dan die normale zalmmoten. Het kost je ongeveer 4 euro per kilo maar na het wegsnijden hou je ongeveer 500 gram over. In Japan kost dit deel van de zal ruim 40 euro per kilo en als je het een keer op Sushi gegeten hebt dan weet je waarom het zo duur is. Het smelt bijna weg in je mond zo boter zacht is het.
- Ik heb nog geen fatsoenlijke tonijn kunnen winden in Nederland. De meeste tonijn is niet de kwaliteit die je graag voor sushi zou gebruiken. Maar helaas is hier denk ik weinig aan te doen.
-Ik zie allerlei Chinese nep-japanners in de weer met plastic folie. Een bamboe rolmatje werkt prettiger.
- Neem een scherp plat mes om gerolde sushi te snijden. Het beste werkt het om het in 1 beweging te snijden. Maak het blad een klein beetje vochtig als de zeewier er toch nog aan plakt.
- Bewaar sushi niet in de koelkast maar op een koele plek. Sushi droogt snel uit waardoor het niet lekker smaakt na een paar uur.
- zalm met flinterdunne uisnippers en Japanse mayonaise (is iets zuurder dan nederlandse mayo) is ook een lekkere combinatie. Japanse mayonaise (meestal Kyuupi) kan je soms in Chinese toko's krijgen maar anders is het te koop in de Japanse winkel in Amsterdam (Dank, Sheila of Meijiya).
-je kan sushi ook rollen in een patatzakvorm. Dat ziet er decoratief erg leuk uit.
- Er is geen speciale sushi rijst. Dit is weer een of ander verzinsel van een of ander Amerikaans bedrijf.
Sushi wordt gewoon gemaakt van Japanse kleefrijst. Voor 10Kg betaal je ongeveer 14 euro bij de grotere toko's in Rotterdam. AlbertHein is hier erg duur mee.
Rijst moet je 1 a 2 keer wassen (in Japan is wel rijst te koop waarbij dat niet hoeft maar die heb ik hier nog niet gezien) voordat je het kookt. Dan wordt het veel lekkerder
-Je kan uiteraard ook Koreaans zeewier gebruiken, dat is vaak iets goedkoper maar net zo lekker.
Let wel op dat er ook gekruid/gepeperd zeewier bestaat.
- Kikkoman soya saus is een gruwel vind ik persoonlijk. Hij is veel te sterk voor sushi en in Japan eigenlijk onbekend. Als je soya saus niet lekker vindt, dan kan je ook tsuyu gebruiken. Dat is iets zoeter dan soya saus.
- als je veel sushi of Japanse rijst gebruikt zou je kunnen overwegen een rijstkoker aan te schaffen.
Let wel op dat je een Japanse neemt want kleefrijst geeft een enorme bende in een rijstkoker voor Surinaamse of Chinese rijst. Neem geen 100Volt model want daarbij moet je ook nog een 230->100 volt adapter kopen en die zijn lastig te krijgen (Amerika is 110volt) en zijn ook weer 100-150 euro voor een 1500 watt model.
-sushi met enkel komkommer erin zouden verboden moeten worden.
- en wie vertelt me waar ik walvisvlees kan krijgen?
Ok, tot zover... de lunchpauze is weer voorbij...
quote:St. Jacobsschelp is een beetje seizoensgebonden heb ik gemerkt.Op maandag 8 oktober 2007 10:42 schreef Doodkapje het volgende:
[..]
Wat ik heel erg mis uit Japan is verse hotate, St. Jacobsschelpen. Rauwe vis durf ik hier nog wel te eten, maar vind ergens maar verse St. Jacobsschelp (voor een redelijke prijs)
De betere visboer kan er zo voor je aankomen en op de grotere markten kan je ze ook wel krijgen.
Wat een redelijke prijs is weet ik niet. Ik geloof dat ik 2~3 euro voor een grote schelp betaal.
quote:Ik 480 yen (=3 eur) voor hotate sashimi (bakje van 10 op geraspte daikon) bij Moria (supermarkt) in JapanOp dinsdag 9 oktober 2007 13:08 schreef 777bas777 het volgende:
[..]
St. Jacobsschelp is een beetje seizoensgebonden heb ik gemerkt.
De betere visboer kan er zo voor je aankomen en op de grotere markten kan je ze ook wel krijgen.
Wat een redelijke prijs is weet ik niet. Ik geloof dat ik 2~3 euro voor een grote schelp betaal.
Dan is het nog wel aantrekkelijk. Maar als je voor nigiri-sushi 2 hotate's per unit nodig hebt, ben je hier errrrug veel geld kwijt.quote:Jaaah!!! Dat kan ik trouwens iedereen aanraden die naar Japan gaat. Ga naar zo'n sushi-loopband (kaiten-sushi) eettent. In het midden van zo'n bandsysteem staan sushi-koks die dingen te bereiden. Je kunt dan afkijken hoe ze die balletjes rollen, vis roosteren met een gasbrandertje (katsuo-tataki; geroosterde bonito) en dan op de rijst leggenOp dinsdag 9 oktober 2007 14:02 schreef _Arual_ het volgende:
105 yen voor een bordje met twee sushi-eenheden erop, ik wil weer terug
quote:Interessant!Op dinsdag 9 oktober 2007 13:05 schreef 777bas777 het volgende:
[..]
- Op sommige markten hebben visboeren zalmmoten. Dit zijn reststukken zalm die overblijven als ze de zalm fileren. Dit stuk zalm is veel vetter dan die normale zalmmoten. Het kost je ongeveer 4 euro per kilo maar na het wegsnijden hou je ongeveer 500 gram over. In Japan kost dit deel van de zal ruim 40 euro per kilo en als je het een keer op Sushi gegeten hebt dan weet je waarom het zo duur is. Het smelt bijna weg in je mond zo boter zacht is het.
Even over die moten: waar vraag je dan naar? De reststukken van de zalmmoten?
quote:Op dinsdag 9 oktober 2007 15:50 schreef motorbloempje het volgende:
ja.. dat stukje boeide mij(n portemonnaie) ook al
Heb je het trouwens inmiddels al eens gemaakt mb?
en ik dat volgende week ergens gaan doen, in IEDER GEVAL op volgende week zondag (21ste) om als een onderdeel van de tapas-middag te doen quote:Op de markt in Amstelveen hebben ze een superkraam, met hele goeie vis.Op dinsdag 9 oktober 2007 13:05 schreef 777bas777 het volgende:
- Ik heb nog geen fatsoenlijke tonijn kunnen winden in Nederland. De meeste tonijn is niet de kwaliteit die je graag voor sushi zou gebruiken. Maar helaas is hier denk ik weinig aan te doen.
quote:Volgens mij is dat de reden dat de AH sushi niet lekker is..?- Bewaar sushi niet in de koelkast maar op een koele plek. Sushi droogt snel uit waardoor het niet lekker smaakt na een paar uur.
quote:Smaken verschillen-sushi met enkel komkommer erin zouden verboden moeten worden.
quote:Ik snapte echt niet wat je hiermee bedoelde, maar snap het na het lezen van wat andere post wel.... Je was in Japan geweest, tsja. Sligro kan daar niet tegen op...Op maandag 8 oktober 2007 19:24 schreef Pheno het volgende:
[..]
Dat vond ik vroegah (lees, een maand geleden) ook nog wel. Nu weet ik beter
In thailand had ik trouwens alaska zalm op (of iets dergelijks, vertalingen daar zijn ook niet wat ze hier zijn natuurlijk), maar die was zo ongeloofelijk lekker... Zalm zal nooit hetzelfde smaken, maar kan er nog steeds wel van genieten hoor
. quote:Meestal verkopen ze ook speciale suhi rijst in pakken van een kiloOp donderdag 11 oktober 2007 15:43 schreef -Banaan- het volgende:
Hoe kan je de goede rijst maken (verhoudingen etc.)? En welke rijstsoort moet je hebben, in Delft zit een orientaalse supermarkt waar je enorme balen rijst van alle verschillende soorten kan kopen, welke is t best voor sushi
Zit er hier ergens een heuse kenner die mij kan vertellen welke Japanse messen enigszins behoorlijk van kwaliteit zijn? Ik wil mij graag verder bekwamen in de Japanse kookkunst, en goede messen gebruiken is wel zo prettig....
Ik zag vanmiddag in een kookwinkel een paar messen van het merk Haiku, is dat wat? Ik zag ze niet op knivesandtools.com, wat ik altijd wel een prettige site vind, maar ze zijn daar ook erg selectief natuurlijk.
Slechte rijst, oude vis.
Nooit sushi eten die langer dan 2 uur van te voren is klaargemaakt.
quote:Ik zou zeggen MirugaiOp zondag 28 oktober 2007 01:21 schreef ColdFeet het volgende:
Zit er hier ergens een heuse kenner die mij kan vertellen welke Japanse messen enigszins behoorlijk van kwaliteit zijn?
[ Bericht 18% gewijzigd door Blues op 28-10-2007 02:17:45 ]
quote:dank je wel
quote:Ik ken die Haiku messen niet en kan er zo snel niet achter komen of het kwalitatief goed is.Op zondag 28 oktober 2007 01:21 schreef ColdFeet het volgende:
Zit er hier ergens een heuse kenner die mij kan vertellen welke Japanse messen enigszins behoorlijk van kwaliteit zijn? Ik wil mij graag verder bekwamen in de Japanse kookkunst, en goede messen gebruiken is wel zo prettig....
Ik zag vanmiddag in een kookwinkel een paar messen van het merk Haiku, is dat wat? Ik zag ze niet op knivesandtools.com, wat ik altijd wel een prettige site vind, maar ze zijn daar ook erg selectief natuurlijk.
Waar wil je de messen voor gebruiken en gebruik je ze dan regelmatig?
Echte Japanse messen van koolstofstaal vergen wel wat meer onderhoud en je koopt ze omdat ze zo scherp zijn. Als je ze vaak gebruikt dan zul je ze moeten slijpen. Dat kost dan weer een paar extra slijpstenen...
Praktisch gezien denk ik dat je met messen zoals die Haiku of Global goed uit de voeten kan. Koop er een keramisch of diamant slijpstaaf bij en je kunt de messen lang scherp houden. Het voordeel van Globals ed. en waarschijnlijk ook die Haiku's is dat het rvs messen zijn dus ze zijn ook wat makkelijker in gebruik.
En welke types heb je op het oog? Het klassieke 'sushi/sashimi' mes, de yanagi-bi waarschijnlijk, maar ook het visfileermes, de deba?
quote:Ik ben echt nog een behoorlijke amateur op dat gebied hoor. Ik heb gewoon een beetje een voorliefde voor mooie messenOp zondag 28 oktober 2007 09:27 schreef mirugai het volgende:
[..]
dank je wel
[..]
Ik ken die Haiku messen niet en kan er zo snel niet achter komen of het kwalitatief goed is.
Waar wil je de messen voor gebruiken en gebruik je ze dan regelmatig?
Echte Japanse messen van koolstofstaal vergen wel wat meer onderhoud en je koopt ze omdat ze zo scherp zijn. Als je ze vaak gebruikt dan zul je ze moeten slijpen. Dat kost dan weer een paar extra slijpstenen...
Praktisch gezien denk ik dat je met messen zoals die Haiku of Global goed uit de voeten kan. Koop er een keramisch of diamant slijpstaaf bij en je kunt de messen lang scherp houden. Het voordeel van Globals ed. en waarschijnlijk ook die Haiku's is dat het rvs messen zijn dus ze zijn ook wat makkelijker in gebruik.
En welke types heb je op het oog? Het klassieke 'sushi/sashimi' mes, de yanagi-bi waarschijnlijk, maar ook het visfileermes, de deba?
En ik wil inderdaad gewoon een klassiek mes.Misschien inderdaad een goed idee om eens naar een Global te gaan kijken, alhoewel ik hun koksmessen niet prettig in de hand vind liggen. Ik weet dat Zwilling en Wusthof ook japanse messen maken, is dat wat, of zou je dan toch voor een 'echt' japans mes gaan?
Tis trouwens niet dat ik zo vreselijk merkengeil ben, maar ik vind het wel fijn om te weten wat ik koop
quote:Op basis van de info die je geeft vind ik het maar moeilijk om je een goed advies te geven. Het is me niet duidelijk waarom je een Japans mes wilt.Op zondag 28 oktober 2007 13:22 schreef ColdFeet het volgende:
Ik ben echt nog een behoorlijke amateur op dat gebied hoor. Ik heb gewoon een beetje een voorliefde voor mooie messen
Misschien inderdaad een goed idee om eens naar een Global te gaan kijken, alhoewel ik hun koksmessen niet prettig in de hand vind liggen. Ik weet dat Zwilling en Wusthof ook japanse messen maken, is dat wat, of zou je dan toch voor een 'echt' japans mes gaan?
Tis trouwens niet dat ik zo vreselijk merkengeil ben, maar ik vind het wel fijn om te weten wat ik koop
Als je niet weet hoe je een 'echt' Japans mes moet onderhouden en slijpen, dan zou ik voor een Global, Zwilling of Wusthof oid. gaan, omdat dat een stuk makkelijker in gebruik is.
Het voordeel van Globals is dat ze te slijpen zijn tot zo'n 10 graden, wat je bij 'echte' Japanse messen ook hebt en dus wat scherper geslepen kunnen worden (hoewel m'n Global yanagiba fabrieksaf op zo'n 15 graden geslepen was)
En dan heb je tal van verschillende soorten types, deba, usuba, yanagiba etc. Ik neem aan dat je niet van plan bent om een hele set Jap. messen aan te schaffen?
Kortom, een onbeschaamde tvp
http://www.cadeau-design.nl/sushi.htm
Das valsspielerij.Ik kreeg associaties met die rolykit van vroegah
quote:Bedoel je zo'n sigarettenmaker?Op dinsdag 13 november 2007 23:29 schreef Bluezz het volgende:
Ik kreeg associaties met die rolykit van vroegah
Daar dacht ik namelijk dan ook aan
quote:Ingewikkeld nigiri ding. Kun je net zo goed deze gebruiken.Op dinsdag 13 november 2007 22:56 schreef Duderinnetje het volgende:
Voor de sushiminnende FOK!ker met twee linker handen:
http://www.cadeau-design.nl/sushi.htm
Rijst erin en aandrukken klaar.
die ga ik halen 
enneh: mjin eerste keer sushi maken is goed gegaan
:Moblo's Sushi-avontuur:
spullies
rijst, avocado, komkommer en omelet
Tonijn en zalm
Klaar om te rollen
aan het werk
MoBlo aan het werk
en bedekken die rijst
Rollen maar
Tadaaaaaa
Nog wat Nigiri-Sushi
4 rollen
Dat begint goed...
en verder dan maar...
Laag één...
en nog een keer
MoBlo stapelt
MoBlo gaat verder...
Dat was lekker
Leuk is het hè?
en lekker...
alleen wel duur
(100 gram zalm: 3.95 100 gram tonijn 4.50) 
dus niet té vaak gaan doen 
misschien eens proberen met wat surimisticks, of dat lekker is (1 keer hapje genomen, lang geleden, en was er niet echt weg van, maar misschien nu wel
) maar het is zo leuk! en opzich vrij snel klaar nog, en en en
fan erbij
heb overigens ook gisteren een sushi boek bij de Slegte gekocht
4 euri, met allemaal leuke leerzame dingetjes erin quote:Maar heel veel vis heb je ook niet nodig toch?Op zondag 25 november 2007 21:48 schreef motorbloempje het volgende:
het is echt ge-wel-dig
en lekker...
alleen wel duur
misschien eens proberen met wat surimisticks, of dat lekker is (1 keer hapje genomen, lang geleden, en was er niet echt weg van, maar misschien nu wel
maar het is zo leuk! en opzich vrij snel klaar nog, en en en
fan erbij
heb overigens ook gisteren een sushi boek bij de Slegte gekocht
Althans, het vult altijd meer dan ik van te voren denk, merk ik. De rollen maak ik zelf overigens vaak deels zonder vis, of met een paar snippertjes.
En als je dan nagaat dat je met zijn tweeën dan toch wel echt iets heel bijzonders hebt gegeten, dan valt het alleszins mee toch? Overigens kun je ook nog wel besparen op de rijst en nori. (Hoewel ik zelf altijd liever lui dan moe ben en gewoon even de Appie in ren
) maar dan nog.. als je bedenkt dat we nu voor 10 euro de man hebben gegeten en normaal voor 2 euro de man per dag zo ongeveer, is dat 5 dagen etenkosten in één dag 
maargoed, als je naar de japanner gaat ben je nóg meer kwijt
wil volgende keer ook wel echt de rijst bij de toko gaan halen net zoals de azijn, nori en sojasaus
maar we hadden met een kortingsbon zo'n Blue Dragon Kit voor de helft van de prijs, dus we hadden zoiets van 'we proberen het een keer met dit ding, en als het dan bevalt halen we het wel bij de toko', en dat gaat we nu dus voortaan doen want zo'n kit is best duur (7 euro) terwijl het bij de toko veul goedkoper is maar we waren erg verbaasd dat het zo goed ging de eerste keer volgende keer ook wat meer nigiri-sushi maken, die is ook erg goed bevallen Overigens (ik had er even overheen gelezen) kun je inderdaad eens surimi gebruiken in de rollen. Ik vind er zelf zo op het eerste gezicht ook niet veel aan. Maar gecombineerd met avocado is het best lekker. En het staat leuk!
dan maar iets minder vaak, maar dan wél met ontzetted lekkere verse vis
Aldi is your friend quote:Jeuzus... zo duur? Ik haal altijd zalmfilet van de markt voor 1,35 per 100 gram en tonijn voor rond de 2,- per 100 gram... je moet dan wel heel vroeg gaan, want dan komt het net uit de koeling... als het er langer gaat liggen wordt het misschien tricky...Op zondag 25 november 2007 21:48 schreef motorbloempje het volgende:
het is echt ge-wel-dig
en lekker...
alleen wel duur
misschien eens proberen met wat surimisticks, of dat lekker is (1 keer hapje genomen, lang geleden, en was er niet echt weg van, maar misschien nu wel
maar het is zo leuk! en opzich vrij snel klaar nog, en en en
fan erbij
heb overigens ook gisteren een sushi boek bij de Slegte gekocht
Iemand ervaring met Katsuo Tataki (geroosterde bonito), Hottate (st. Jacobsschelp) en Ika (inktvis) nigiri sushi... ik weet niet of je hier inktvis zo maar rauw kan eten, maar ik mis het wel....
quote:Ik heb levende (nou ja....) inktvis gegeten.Op zaterdag 1 december 2007 15:40 schreef Doodkapje het volgende:
[..]
Jeuzus... zo duur? Ik haal altijd zalmfilet van de markt voor 1,35 per 100 gram en tonijn voor rond de 2,- per 100 gram... je moet dan wel heel vroeg gaan, want dan komt het net uit de koeling... als het er langer gaat liggen wordt het misschien tricky...
Iemand ervaring met Katsuo Tataki (geroosterde bonito), Hottate (st. Jacobsschelp) en Ika (inktvis) nigiri sushi... ik weet niet of je hier inktvis zo maar rauw kan eten, maar ik mis het wel....
In Japan.
en wat was die tonijn lekker zeg
Ziet er zalig uit.
en wat véél Rauwe vis is toch zoooo lekker
(10 jaar geleden had ik mezelf voor gek verklaard dat ik dat ooit zou eten.. credits to golfer die me ooit inwijdde in de viseetcultuur
)quote:Gewoon zo eten. Nori is lekkerOp zondag 16 december 2007 22:48 schreef Duderinnetje het volgende:
Die puntzakjes, hoe eet je die eigenlijk? Lepel (stok) je ze uit? Of verorber je ze met nori en al (lijkt me zovéél nori in een hap eigenlijk).
Wel echt hele goede nori hebben dus. Maar eens even rondzoeken in Groningen.
quote:Op zondag 16 december 2007 23:05 schreef Bluezz het volgende:
Rauwe vis is toch zoooo lekker
(10 jaar geleden had ik mezelf voor gek verklaard dat ik dat ooit zou eten.. credits to golfer die me ooit inwijdde in de viseetcultuur
Nu nog leren rauwe oesters te waarderen, schat.
daar staat ook een uitgebreide beschrijving in van die zakjes
en geperse sushi.. wat ziet dát er mooi uit ik geloof dat wij kerstavond-avond kerst-sushi gaan maken
quote:WOW!!!!Op zondag 16 december 2007 19:08 schreef zquing het volgende:
Heb me gisteren ook lekker uitgeleefd
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
en wat was die tonijn lekker zeg
quote:waar haal jij je vis?Op zondag 16 december 2007 19:08 schreef zquing het volgende:
Heb me gisteren ook lekker uitgeleefd
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
en wat was die tonijn lekker zeg
quote:Sinds mijn schoonmoeder op dieet is (Sonja Bakker), krijg ik minstens 1 keer per week te horen hoe ongelooflijk slecht sushi voor je is...Op maandag 17 december 2007 10:22 schreef motorbloempje het volgende:
gisteren van mijn Sinterkerst van de Dieetclub zoals gewenst op mijn lootje een sushiboek gehad
daar staat ook een uitgebreide beschrijving in van die zakjes
ik geloof dat wij kerstavond-avond kerst-sushi gaan maken
quote:als er iets of iemand slecht voor je is, is het wel Sonja BakkerOp maandag 17 december 2007 11:19 schreef _Arual_ het volgende:
[..]
Sinds mijn schoonmoeder op dieet is (Sonja Bakker), krijg ik minstens 1 keer per week te horen hoe ongelooflijk slecht sushi voor je is...
ik wil afvallen voor mezelf, niet voor het ideaalbeeld van 'de rest van de wereld'
enneh.. 1 keer per 2 maanden sushi eten is niet slecht, maar goddelijk
wat is er trouwens slecht aan rijst met vis?
en groente quote:Blijkbaar zitten er in sushi enorm veel calorieën en eiwitten. Ik snap er ook niks van, want rijst met vis mag volgens Sonja dan weer wel? Zit er dan zoveel energie in nori?Op maandag 17 december 2007 11:21 schreef motorbloempje het volgende:
[..]
als er iets of iemand slecht voor je is, is het wel Sonja Bakker
ik wil afvallen voor mezelf, niet voor het ideaalbeeld van 'de rest van de wereld'
enneh.. 1 keer per 2 maanden sushi eten is niet slecht, maar goddelijk
wat is er trouwens slecht aan rijst met vis?
Ik heb in Japan trouwens niet één dikkerd gezien, dus ik neem het ook maar met een korreltje zout allemaal.
Alhoewel, toen wij eens een sushiworkshop deden, zei de begeleidster ook dat je aan 3 stukjes sushi genoeg hebt.
Edit: hebbes!
Zelf Sushi maken deel 3
Vond ik er zo leuk uitzien
wat mooi hier ligt nog wat nori, dus voor oud en nieuw ga ik wat van die puntzakjes maken
met wat gerookte zalm en asperge ofzo.. dat lijkt me wel lekker Hier morgen ook aan de sushi. Traditiegetrouw altijd met oud en nieuw (en met het songfestival
).Ik heb tonijn, zalm (haal ik morgen op bij de vishandel), zalmeitjes, surimi, avocado, komkommer en lente-ui.
haal je die ook bij de vishandel en de surimi?
die had ik laatst van de aldi, maar die vond ik écht niet lekker 
echt zo'n vislucht/smaak quote:Eitjes bij de visboer inderdaad! Zoooo lekker!Op zondag 30 december 2007 13:51 schreef motorbloempje het volgende:
zalmeitjes
en de surimi?
Surimi heb ik nu voor het eerst. Meer voor de kleur in de rolletjes. Ik heb het bij de Plus gekocht. Heb nog niet geproefd. Als het niets is, gaat het weg.
quote:Makro heeft ook ikura... in een potje, dat wel...Op zondag 30 december 2007 13:58 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Eitjes bij de visboer inderdaad! Zoooo lekker!
Surimi heb ik nu voor het eerst. Meer voor de kleur in de rolletjes. Ik heb het bij de Plus gekocht. Heb nog niet geproefd. Als het niets is, gaat het weg.
En ik moet me enorm bedwingen om er niet van te snoepen
quote:Ik zie dat je Ika-nigiri hebt gemaakt... is dat rauw een beetje te vreten hier in NL?Op zondag 30 december 2007 15:07 schreef Duderinnetje het volgende:
Hier ook gewoon uit een potje hoor!
En ik moet me enorm bedwingen om er niet van te snoepen
Geen idee of dat rauw lekker is hier. Ik kan me zo snel niet herinneren dat iemand dat in deze topicreeks ooit heeft gemaakt.
Mijn plan is over anderhalve week mijn verjaardag te vieren met een grote berg sushi voor veul mensen. Ik heb laatst zo'n sushi-workshop gedaan, maar die focuste vooral op het maken en rollen en de verhalen die daarbij horen en niet zozeer op de rijst. Ik vrees nu dan ook dat vooral die rijst best een klus wordt.
- Ik heb geen rijstkoker: is het handig om die rijst in kleine porties te koken?
- Het feest is op zaterdagavond. Hoe ver vooraf zouden jullie beginnen met maken (afweging verse sushi, versus veel sushi-stress
)- Enig idee hoeveel rijst ik nodig ga hebben? Ik dacht vooral rollen te maken, hoeveel zouden jullie maken als (borrel)hapje voor zo'n 30 man?
Mijn plan is om vis (in elk geval zalm en tonijn) te halen bij Fishes. Is duur, maar wel altijd heel goed en ik vind het ook wel mooi dat ze verantwoorde vis verkopen. Daarnaast wil ik iets doen met (combi's van) de volgende ingrediënten:
- Komkommer
- Japanse radijs
- Kuit (ik weet eerlijk gezegd niet meer van welke vis, maar heb een pot staan, meegenomen uit Rusland, met vrij grote kuit).
- Japanse mayo
- Lenteui/tuinkers
- Zelfgemaakte tonijnsalade (evt met chili)
- Avocado
- Surimi
- Sesamzaad
Dit alles is goed te verkrijgen bij mijn toko en de AH.
Andere ideeën zijn zeer welkom!
Overigens ben ik dit weekend in London, dus als ik daar leuke ingrediënten kan krijgen die hier moeilijk te vinden zijn, laat het dan vooral weten!
Dit alles natuurlijk met wasabi, soya en picked ginger.
- Iemand nog leuke ideeën qua aankleding? Zijn er ergens leuke servetten in het thema te verkrijgen?
[ Bericht 0% gewijzigd door Hik op 14-01-2008 11:51:02 ]
Wat schat je zelf in? 1 rol (8 stukjes) sushi per persoon? Lijkt me zelf weinig, maar goed, als ik ergens sushi zie dan eet ik meer dan 8 stukjes
10 rollen is +/-500 gram rijst, dat ligt aan hoeveel rijst je gebruikt per rol.Voor zoveel mensen zou ik waarschijnlijk nigiri maken (zo geen nori probleem) en daarnaast doe hetzelf handrollen. Zo kan iedereen zn nori tuitje vullen met wat hij lekker vind. Misschien nog een wakame salade erbij?
Eventueel ook nog wat inari (van die zakjes), of onigiri's (nori apart houden),
En verder wilde ik ook hier en daar wat bakjes met japanse bolletjes en van die wasabi-erwten neerzetten.
Trouwens, ik hoor steeds mensen "goede nori" roepen, maar hoe weet ik wat dat is? De toko hier heeft twee soorten, zag ik al, maar uit de stapel Japanse tekens word ik niet veel wijzer!
quote:De meeste Japanse nori die je hier kunt kopen is wel ok. Er is ook nori te koop van Koreaanse afkomst en dan moet je even opletten of die dunnig is en een niet egaal oppervlak heeft. Die is meestal wat goedkoper en van matige kwaliteit.Op maandag 14 januari 2008 12:18 schreef Hik het volgende:
Het is geen avondeten hè, gewoon een hapje bij de drankjes. Ik zou zelf ook wel meer dan 8 stukjes eten, maar ik denk niet dat iedereen dat doet...
En verder wilde ik ook hier en daar wat bakjes met japanse bolletjes en van die wasabi-erwten neerzetten.
Trouwens, ik hoor steeds mensen "goede nori" roepen, maar hoe weet ik wat dat is? De toko hier heeft twee soorten, zag ik al, maar uit de stapel Japanse tekens word ik niet veel wijzer!
Sushi maken is vooral een goede voorbereiding. Dus probeer het rollen en snijden e.d. vlak voor het feest te doen; de rijst en de preparatie van de vis, snijden vd. groenten, nori knippen, wasabi mixen etc. etc. kun je van tevoren uitvoeren. De rijst dan eerst laten afkoelen tot handtemperatuur en in een koelbox (niet de koelkast!!!) leggen en bij voorkeur gewikkeld in een vochtige doek.
Probeer af te wisselen met de verschillende soorten sushi, dus nigiri, futomaki, uramaki, gunkan etc. en dat dan mooi serveren, zo maak je de blits.
Ik ga zo naar de toko vast de rijst en nori enzo halen. Kan ik ook vast oefenen met de rijst.
Tijdens die workshop en ook hier hebben mensen het steeds over dat voorgemengde azijn mengsle voor door de rijst. Hoe werkt dit? Want ik heb zo'n vermoeden dat dat weer alleen in het Japans op dat pakje staat...
quote:je gaat wel foto's maken van het resultaat he!Op woensdag 16 januari 2008 11:50 schreef Hik het volgende:
Dank voor de tips!
Ik ga zo naar de toko vast de rijst en nori enzo halen. Kan ik ook vast oefenen met de rijst.
Tijdens die workshop en ook hier hebben mensen het steeds over dat voorgemengde azijn mengsle voor door de rijst. Hoe werkt dit? Want ik heb zo'n vermoeden dat dat weer alleen in het Japans op dat pakje staat...
verder zie ik hele mooie gerechten hiervoor bij komen. Ik denk dat ik het ook maar ga proberen, jullie hebben me geinspireerd ervoor.
quote:Huh? Mijn schoonmoeder vertelde dat ze in het Sonja Bakker-boek gelezen had hoe verschrikkelijk slecht sushi en rijst wel niet voor je was. Je kon veel beter een keer of vijf per week aardappelenOp donderdag 17 januari 2008 12:33 schreef Axia het volgende:
@ de mensen over Sonja Bakker: in haar boek staat juist dat sushi goed is voor je. (boek 2)
verder zie ik hele mooie gerechten hiervoor bij komen. Ik denk dat ik het ook maar ga proberen, jullie hebben me geinspireerd ervoor.
eten.Ik ga dat boek zelf eens doorbladeren.
Mmm. Dit weekend misschien weer eens een keer sushi maken. Ik heb nu ook een mini Japans servies gekregen, eerst gebruikten we er tapasbordjes voor.
quote:"Want heb jij weleens een dikke japanner gezien?"Op donderdag 17 januari 2008 12:33 schreef Axia het volgende:
@ de mensen over Sonja Bakker: in haar boek staat juist dat sushi goed is voor je. (boek 2)
Sushi is overigens idd best dieet-verantwoord. En sowieso, als je dat soort dingen moet gaan laten, kun je beter gaan kniezen in een hoekje
quote:Hé, ik weet ineens een goede titel voor een volgend Sonja Bakker verkoopsuccesOp donderdag 17 januari 2008 23:05 schreef ColdFeet het volgende:
[..]
"Want heb jij weleens een dikke japanner gezien?"
Sushi is overigens idd best dieet-verantwoord. En sowieso, als je dat soort dingen moet gaan laten, kun je beter gaan kniezen in een hoekje
Kniezen in een boekje.
quote:Razz, misschien moeten jij en ik samen een dieetboek uitgevenOp donderdag 17 januari 2008 23:07 schreef Razztwizzle het volgende:
[..]
Hé, ik weet ineens een goede titel voor een volgend Sonja Bakker verkoopsucces
Kniezen in een boekje.
quote:Heb via e-mail gecorrespondeerd met een Japanse. Zij at vrij weinig sushi omdat het zo duur was en at vooral veel miso. Nauwelijks calorieen in miso.Op donderdag 17 januari 2008 23:05 schreef ColdFeet het volgende:
[..]
"Want heb jij weleens een dikke japanner gezien?"
Sushi is overigens idd best dieet-verantwoord. En sowieso, als je dat soort dingen moet gaan laten, kun je beter gaan kniezen in een hoekje
quote:Miso zie je daar vrij veel ja. En ramenshops, lekker slurpen!Op vrijdag 18 januari 2008 09:43 schreef n0a het volgende:
[..]
Heb via e-mail gecorrespondeerd met een Japanse. Zij at vrij weinig sushi omdat het zo duur was en at vooral veel miso. Nauwelijks calorieen in miso.
Ik wil zeker nog een keer terug naar Japan, maar ja, ik wil nog zoveel
Twee prangende vragen:
1. De visboer heeft bij de zalm, heel aardig, ook een prachtige zalmhuid gedaan. Nu heb ik dat al wel eens gegeten in een sushirol en er staat me bij dat je daar wel iets mee moet, voor je 'm erin stopt. Maar wat?
2. Ik heb máánden geleden in Rusland een potje kuit gekocht (grote, oranje). Het gaat nu voor het eerst open, maar begin ineens enorm te twijfelen hoelang je zoiets bewaren kunt. Enerzijds lijkt het van dat eindeloos houdbare spul, anderzijds blijft het wel vis en ik wil niet mijn gasten vergiftigen vanavond!
Houdbaarheidsdingen staan er alleen in het Russisch op. Het gaat om een soort weckpotje met een zegel. Geur is op zich goed (voor zover ik weet hoe zoiets ruikt.... ;") ) en smaak lijkt ook ok. Iemand enig idee? Dank!
quote:Zo'n beetje m'n favo fancy roll: de 'salmon skin roll':Op zaterdag 26 januari 2008 10:41 schreef Hik het volgende:
Het feest is begonnen! (nou ja, van het máken van de sushi dan...).
Twee prangende vragen:
1. De visboer heeft bij de zalm, heel aardig, ook een prachtige zalmhuid gedaan. Nu heb ik dat al wel eens gegeten in een sushirol en er staat me bij dat je daar wel iets mee moet, voor je 'm erin stopt. Maar wat?
Dank!
-zalmvel grillen op de velkant
-inside out/uramaki met als vulling: zalmvel, komkommer,kamaboko = soort dunne peen (is te vervangen door slierten winterpeen), katsuobushi (bonitovlokken), kaiware = daikon kiemen(weet niet wat de nl'se vertaling is) is lastig te vervangen evt. door tauge of andere kiemgroente. En een beetje wasabi natuurlijk.
- buitenkant rol evt. sesamzaadjes
- overgieten met een beetje palingsaus (nitsume/unagi no tare).
Dit is zoals we 'm maakten in California. Maar ik heb 'm ook gezien met ipv. komkommer een stevige sla, extra toegevoegde vis, visvlokken aan de buitenkant van de rol etc. Ik kan me voorstellen dat je de ingredienten niet hebt, probeer dan de rol minimaal te maken met gegrilde zalmvel, sesam, komkommer en met als saus ingekookte sojasaus met wat suiker (of beter mirin), zodat je een dikke wat zoete saus krijgt.
Die russische nepkaviaar lijkt me ok. Gaat echt heel lang mee dat spul. Maar misschien ivm. je gasten verstandiger het niet te gebruiken.
[ Bericht 29% gewijzigd door mirugai op 26-01-2008 11:23:52 ]
Super! Overigens kun je volgens mij die daikon het beste vervangen door tuinkers, is het niet?
Ik ga zeker een poging doen met die zalmskin...
Voorlopig heb ik nog wel een beetje ruzie met de rijst...
Ik denk dat ik gewoon een beetje te veel in een keer heb gedaan. Gister had ik een proefje gemaakt met maar 100 gr en dat ging vrij aardig. Nu had ik de overige 900 gram gedaan en het is echt te zacht en plakkerig geworden...
Probleem is dat er op de rijst geen uitleg staat. Ik heb wel een ander recept dat uitgaat van 1 lt. water op 900 gram rijst; 30 minuten in koud water, 10 minuten koken, 20 minuten nastomen en dan mengen met azijn/suikerspul. Ik merk alleen de hele tijd (ook bij die rijst van gisteren) dat de rijst na die 10 minuten nog véél te hard is en het water bijna op. Dan voeg ik dus beetje bij beetje extra water bij (de risotto manier). Geen idee of dat goed is. Gisteren met weinig rijst werkte het wel; met zoveel rijst is het nogal een puinhoop. Grr.
quote:Van de andere kant is het potje nu al open. Als het nog goed is heb je de kans dat je al dat lekkers niet meer lang kunt bewaren...Op zaterdag 26 januari 2008 11:09 schreef mirugai het volgende:
[..]
Die russische nepkaviaar lijkt me ok. Gaat echt heel lang mee dat spul. Maar misschien ivm. je gasten verstandiger het niet te gebruiken.
En ik ben nog niet dood neergevallen...
volgende week maandag ga ik gelukkig samen met Isabeau en mijn vriend Sushi maken en eten!!!!
quote:SsshhtOp zaterdag 26 januari 2008 12:40 schreef Hik het volgende:
Overigens is het natuurlijk niet best advies aan te nemen van iemand die "Cyanide cookies" in z'n ondertitel heeft staan...
Je kunt natuurlijk ook op het internet opzoeken wat de cyrillische karakters zijn voor houdbaarheid en een datum oid zoeken
was best goed gelukt, alleen de rijst was wel erg plakkerig geworden, maar ik kook op elektrisch dus dan is het lastig om de tempratuur goed te regelen.
Eerst de ingredienten:
Bij de toko en bij AH gehaald. (toko is echt veel goedkoper)
en het eindresultaat
Ik vind dat echt zooo lekker!
quote:Google is je beste vriend: http://www.tastyweb.nl/recept/unagiOp zondag 27 januari 2008 02:13 schreef BBQ-kip het volgende:
Iemand enig idee hoe je die superlekkere gegrilde paling (unagi?) kunt klaarmaken die ze weleens in de sushi verwerken?
Ik vind dat echt zooo lekker!
quote:Die is vooral erg lekker als ie nog een beetje warm isOp zondag 27 januari 2008 02:13 schreef BBQ-kip het volgende:
Iemand enig idee hoe je die superlekkere gegrilde paling (unagi?) kunt klaarmaken die ze weleens in de sushi verwerken?
Ik vind dat echt zooo lekker!
quote:Even het recept overgenomenOp zondag 27 januari 2008 11:21 schreef Doodkapje het volgende:
[..]
Google is je beste vriend: http://www.tastyweb.nl/recept/unagi
quote:Recept Unagi
Recept uit Japan voor 4 personen
Ingredienten
750 g verse dikke paling
2 eetlepels olie
4-5 eetlepels rijstwijn (mirin)
4-5 eetlepels lichte sojasaus
grof geraspte komkommer of witte rammenas
Bereiding
Stroop de palingen en maak ze zelf schoon of koop ze panklaar. Verwijder de ruggegraat en verdeel de paling in moten van 8 cm. Sla ze plat met een hakmes en bestrijk ze met olie. Leg de moten onder de grill en rooster ze bij matige hitte minstens 5 minuten per kant; bestrijk af en toe met olie. Vermeng de mirin en sojasaus in een steelpan en breng aan de kook. Doop de palingmoten erin en leg weer onder de grill tot de glazuur droog wordt. Bestrijk weer met glazuur en rooster verder tot de paling gaar en de saus op is. Leg de moten op een schotel en garneer met geraspte komkommer of geraspte rammenas.
quote:Ja,... en dan een donburi van makenOp zondag 27 januari 2008 11:23 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Die is vooral erg lekker als ie nog een beetje warm is
quote:Ik ben gelukkig nog niet achterlijk en had dat zelf ook wel kunnen verzinnen...Op zondag 27 januari 2008 11:21 schreef Doodkapje het volgende:
[..]
Google is je beste vriend: http://www.tastyweb.nl/recept/unagi
Ik wil dus juist graag een reactie van iemand die zelf een keer het heeft gemaakt en een goed receptje heeft, met "googlerecepten" ben ik al zo vaak in de mist gegaan, daar zetten ze de smerigste misbaksels op.
dank je.. waarom is dat zo duuuuuuuuuuuuuuur
Ik zit er trouwens aan te denken om vandaag of morgen nog even met gerookte makreel sushi te maken, is dat te doen met gerookte makreel of is dat te vettig?
quote:Op zondag 27 januari 2008 15:14 schreef BBQ-kip het volgende:
[..]
Ik ben gelukkig nog niet achterlijk en had dat zelf ook wel kunnen verzinnen...
Ik wil dus juist graag een reactie van iemand die zelf een keer het heeft gemaakt en een goed receptje heeft, met "googlerecepten" ben ik al zo vaak in de mist gegaan, daar zetten ze de smerigste misbaksels op.
quote:QFT; Zet er dan neer "Iemand enige ervaring..." ipv. "Iemand enig idee..." maar goed, graag gedaanIemand enig idee hoe je die superlekkere gegrilde paling (unagi?) kunt klaarmaken die ze weleens in de sushi verwerken?
Wat ook lekker is, is maki-sushi met unagi, shiso en wasabi...
In Japan had ik dit bij mijn professor gegeten. Ontzettend lekker en relatief goedkoop. 4 flinke stukken voor 480 yen... = 3 Eur Dat soort prijzen mis ik hier wel eigenlijk...- Ben zelf niet zo'n voorstander van gerookte makreel als sushi. Vind de smaak te overheersend of je neutraliseert de overheersende smaak met een ander ingredient. Wat dat kan zijn kun je zelf proberen
Over de kabayaki unagi:
- Om het goed te krijgen is een specialisme, net zoals sushi. Zelf proberen is een dure bezigheid en de kans dat je het net zo goed krijgt als dat je gewend bent is klein. Mijn tip: gewoon kopen. Kost je ongeveer een tientje voor een hele paling. Doe ik ook en volgens mij 95% van de restaurants (buiten Japan misschien).
quote:Kijk, daar kan ik wat meeOp zondag 27 januari 2008 18:00 schreef mirugai het volgende:
Over de kabayaki unagi:
- Om het goed te krijgen is een specialisme, net zoals sushi. Zelf proberen is een dure bezigheid en de kans dat je het net zo goed krijgt als dat je gewend bent is klein. Mijn tip: gewoon kopen. Kost je ongeveer een tientje voor een hele paling. Doe ik ook en volgens mij 95% van de restaurants (buiten Japan misschien).
Japanse winkel (omgeving Den Haag?) of heb je andere zaken waar je het kunt halen?Na een hele partij rollen te hebben weggegooid
omdat de rijst te plakkerig en daarom echt heel vies was (uiteindelijk toch) ging de volgende partij rijst echt perfect. Heb een hele berg gewone rollen en binnestebuitenrollen gemaakt en daarnaast een stel "bolletjes" (Japanse namen heb ik allemaal niet onthouden ) en van die gevulde tofu-envelopjes. Daarnaast van die wasabi-erwten en Japanse rijstdingen... Er waren wat minder mensen dan verwacht, maar alsnog is een heel groot deel opgegaan. En de rest hebben we zelf gisteravond nog opgegeten. Ik moet wel zeggen dat ik zelf tijdens het feest vrijwel geen sushi gegeten heb: na een hele dag rollen en rijst proeven (issie al goed?) hoefde het even echt niet meer!
quote:Waar heb je die gehaald als ik vragen mag? Want hier in de buurt hebben ze die niet in de TokoOp maandag 28 januari 2008 09:49 schreef Hik het volgende:
en van die gevulde tofu-envelopjes.
quote:Bij de toko in Utrecht (naast/onder Hoog caterijne)Op maandag 28 januari 2008 19:48 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Waar heb je die gehaald als ik vragen mag? Want hier in de buurt hebben ze die niet in de Toko
quote:Hebben die ook van dat ei voor op de sushi?Op donderdag 31 januari 2008 17:30 schreef Hik het volgende:
[..]
Bij de toko in Utrecht (naast/onder Hoog caterijne)
Ben regelmatig in de buurt van Utrecht dus ik kan wel een keer langs rijden
- Hoe krijg je het rijst zo lekker zacht als bij sushi restaurants? Mij lijkt dat nog niet helemaal, en ja ik gebruik ook rijstazijn, maar geen idee of je daar veel van moet doen. Of doe je dat toch op een andere manier dat zoetsappig en zacht maken van de sushi(rijst)?
- En als je sushi wil bewaren voor een paar dagen, hoe het beste te doen? Bij de albert heijn lijkt dat altijd goed te gaan in die kant en klare bakjes, de sushirijst smaakt dan goed en is zacht. Als ik mijn eigen sushis bewaar (bedekt) in de koelkast, is de rijst de volgende dacht veel te hard geworden, en dus niet lekker meer.
Iemand tips?
500 gram sushirijst,
3 eetlepes rijstazijn
2 theelepels zout
3 theelepels suiker
1 eetlepel kikkoman sojasaus (maar dit laten wij meestal achterwege)
bedankt.... hè...
nu heb ik dus weer zin om Sushi te maken
volgens mij gaat dat deze week dan maar weer even gebeuren (salaris net binnen
)quote:Sushi bewaar je niet, maar maak je en eet je gelijk op![b]
- En als je sushi wil bewaren voor een paar dagen, hoe het beste te doen? Bij de albert heijn lijkt dat altijd goed te gaan in die kant en klare bakjes, de sushirijst smaakt dan goed en is zacht. Als ik mijn eigen sushis bewaar (bedekt) in de koelkast, is de rijst de volgende dacht veel te hard geworden, en dus niet lekker meer.
Iemand tips?
quote:Tuurlijk, maar soms maak je te veel en dan is het zonde omdat weg te gooien. Ook bakjes van de afhaal sushi of appie heijn zijn tot een paar dagen te bewaren.Op dinsdag 26 februari 2008 06:39 schreef vats het volgende:
[..]
Sushi bewaar je niet, maar maak je en eet je gelijk op!
quote:Het is te bewaren ja, maar echt bevorderlijk voor de smaak is het niet. Sushi rijst moet ook niet koud zijn wanneer die gegeten wordt, dus koelkast is geen goed idee. Heb wel eens sushi van de AH geprobeerd maar die rijst is echt te droog, te koud, te hard.Op dinsdag 26 februari 2008 09:34 schreef Apekoek het volgende:
[..]
Tuurlijk, maar soms maak je te veel en dan is het zonde omdat weg te gooien. Ook bakjes van de afhaal sushi of appie heijn zijn tot een paar dagen te bewaren.
maki-rol met zalm en komkommer en sashimi van tonijn en om te drinken natuurlijk sake
quote:ik vond die ook echt niet te vretenOp dinsdag 26 februari 2008 13:03 schreef n0a het volgende:
[..]
Het is te bewaren ja, maar echt bevorderlijk voor de smaak is het niet. Sushi rijst moet ook niet koud zijn wanneer die gegeten wordt, dus koelkast is geen goed idee. Heb wel eens sushi van de AH geprobeerd maar die rijst is echt te droog, te koud, te hard.
enneh.. Sushi gaat hier áltijd op
4 rollen de man als avondeten
met nog wat sashimi er los bij en wat rijstballetjes met zalm oid. moet weer 3 weken wachten (we eten het meestal het eerste weekend van de maand )quote:tnx! wat een luxe he, zo zomaar op de zondagmiddag
(waarschijnlijk te weini azijn en suiker bij gedaan)Zonde!
quote:Moet je ook wel even voorproeven hè?Op dinsdag 17 juni 2008 18:55 schreef DaneV het volgende:
Net sushi gemaakt, maar de rijst is te flauw
Zonde!
quote:wat ik toen zeiOp zondag 24 februari 2008 20:08 schreef motorbloempje het volgende:
hè, fijn....
bedankt.... hè...
nu heb ik dus weer zin om Sushi te maken
volgens mij gaat dat deze week dan maar weer even gebeuren (salaris net binnen
Wat ik daar wel een beetje vond was dat veel soorten vis een beetje vlak smaakten. Zou dat kunnen komen doordat ze allemaal in de koeling hebben gelegen?quote:Sushi en sashimi kunnen volgens mij beter op kamer temperatuur gegeten worden.Op woensdag 18 juni 2008 12:53 schreef littledrummergirl het volgende:
hmm afgelopen weekend weer lekker gegeten bij een sushi restaurant
(maar vind zelf een beetje eng...)
Pin me er niet op vast.
Iemand hier die opheldering kan geven?
als ik me niet vergis ligt kamertemperatuur rond de 7 a 8 graden? En dan is het een kwestie van op tijd uit de koeling halen...
geloof ik..
Zal het lekker warm zijn bij jou in huis...
Koeling is 7 graden, kamertemperatuur is rond de 20...
En kamertemperatuur is volgens mij dat de vis gewoon veel meer smaak heeft.
Dit zou het ook kunnen zijn?
quote:Vis wordt nogal eens al op zee diepgevroren, om bederf te voorkomen. dit gaat echter wel ten koste van de smaak. Dit geldt meestal ook voor tonijn, waardoor deze vaak een beetje 'waterig' / 'flauw' is.
Rauwe haring is (net als kabeljauw) overigens altijd eerst bevroren geweest, omdat dit wettelijk verplicht is (Want haring kan nogal eens haringworm bevatten, welke onschadelijk gemaakt wordt door de vis 24 uur diep te vriezen).
Het verschil tussen echt rauwe vis en vis die bevroren is geweest, is duidelijk te proeven als je al een tijdje rauw eet, omdat je smaak zich dan verfijnt heeft, door het ontbreken van dagelijkse hoeveelheden �smaakverneukers� in je voedsel. (zout, peper, kruiden, �smaakversterkers�, bewaarzuren) Vis die bevroren is geweest is smaaklozer, wateriger en plakkeriger. Test het, en laat iemand anders jou twee stukken zalm voorzetten, waarvan 1 stuk in de vriezer is geweest (en nu weer op temperatuur is). Zorg er wel voor dat je voor die tijd geen alcohol drinkt en niet kort ervoor gerookt hebt.
Bron: http://www.sashimi.nl/
quote:daarom zeg ik ook, 'kamertemperatuur', die term komt van 'vroegah'...Op woensdag 18 juni 2008 22:32 schreef Oblivion het volgende:
Kamertemperatuur 7 a 8 graden?
Zal het lekker warm zijn bij jou in huis...
Koeling is 7 graden, kamertemperatuur is rond de 20...
En kamertemperatuur is volgens mij dat de vis gewoon veel meer smaak heeft.
nu lees ik op de wiki dat het in 1970 17 graden Celcius was: kamertemperatuur..
nu is het 20, maar kan me voorstellen dat het eigenlijk wat lager is... 7 a 8 was idd wel heul koud
Want ik neem aan dat je niet een stuk tonijn van de Appie neemt er voor, dat ziet er altijd veel minder rood uit dan die plakjes op het bordje van SoL hierboven.
Ik heb trek
quote:Ja ik zeg het er wel bij.Op woensdag 25 juni 2008 12:01 schreef Greys het volgende:
Als jullie tonijn kopen voor sashimi, zeg je dan nog iets speciaals tegen de visboer? Dat het voor sashimi is bedoel ik?
Want ik neem aan dat je niet een stuk tonijn van de Appie neemt er voor, dat ziet er altijd veel minder rood uit dan die plakjes op het bordje van SoL hierboven.
Ik heb trek
In Den Haag kreeg ik bij Simonis dan ook andere tonijn dan de gewone. Nog mooiere stukjes, waarvan ik de naam kwijt ben.
In Groningen is het minder luxe, maar ik zeg het er wel bij.
wel goeie tent, al ken ik beteren Gamba in Arnhem/Nijmegen is ook briljant overigens
En al keken ze het wel, ik ga gewoon heul posh om tonijn voor sashimi vragen
* Greys gaat alvast haar spaarpot omkeren...
quote:Vers is goed. Als de makro dat dagelijks aan laat rukken, is er niets mis mee dus.Op woensdag 25 juni 2008 12:57 schreef vivelafete het volgende:
Ik ben van plan om binnenkort ook een keer zelf Sushi te maken, maar het waar ik nog het meeste mee zit is waar ik het beste de vis kan kopen. Kopen jullie gewoon bij de lokale visboer of gaan julie op zoek naar een speciale visboer? En is de vis van de Makro bijvoorbeeld goed genoeg? Het ziet er daar wel altijd heerlijk vers uit.
Dan ga ik verder eens even wat speurwerk doen naar recepten. Sowieso moeten er wat maki's, nigiri's en sashimi's komen. Dan is bijv. tempura nog een mogelijkheid. Iemand nog andere ideeen?
Heb zalm van een visboer gehad die minder lekker smaakte..
Al heb ik het liefst wel vers afgesneden bij Gamba
quote:Gerookte zalm of een stuk rauwe zalm?Op woensdag 25 juni 2008 14:47 schreef motorbloempje het volgende:
Ik heb vorige keer zalm van de AH gebruikt, omdat de visboer al dicht was toen ik besloot sushi te maken, en ik moet zeggen dat het écht niet vies was.
Heb zalm van een visboer gehad die minder lekker smaakte..
Al heb ik het liefst wel vers afgesneden bij Gamba
quote:Over het algemeen is verse vis lekkerder dan niet-verse. Dus kun je vis van de Makro meenemen: ja, alles kan. Vers is niet verplicht of zo, dat de sushi-politie anders je huis binnenvaltOp woensdag 25 juni 2008 14:37 schreef vivelafete het volgende:
Ik had beter kunnen zeggen: Het ziet er altijd heerlijk lekker uit. Veel mooier dan bijv. bij de AH. Hoe vers het is ten opzichte van een viszaak weet ik niet. Maar jullie denken dus dat het wel kan om voor sushi vis van de Makro te pakken?
Dan ga ik verder eens even wat speurwerk doen naar recepten. Sowieso moeten er wat maki's, nigiri's en sashimi's komen. Dan is bijv. tempura nog een mogelijkheid. Iemand nog andere ideeen?
Maar ikzelf wil het altijd vers. Omdat ik de smaak beter vind en dat vind ik wel een goed punt, in het geval van eten
quote:heb daar de rauwe meegenomen
maar wil vrijdag eigenlijk weer sushi bouwen, dus dan gaan we wél naar de visboer
want nu weet ik 't van te voren.. Ruim 10 jaar geleden 'ontdekt' in San Francisco en sinsdien verkocht. Voorheen aten we het vooral wanneer we in de States waren (vooral aan de westkust is de sushi spectaculair) maar tegenwoordig maken we het graag ook zelf....De kunst (letterlijk) afgekeken van de sushi-chefs (we zitten het liefste aan de sushibar, beetje beppen met de chef en wat speciale rollen laten maken als hij dat wil)
We zijn dol op nigiri-sushi maar we maken het liefst mooie rollen met diverse ingrediënten (tonijn/zalm/avocado/komkommer/roomkaas/krab/zeebaars/haring/paling/bieslook/st jacobschelp) al dan niet inside-out.
Zo lekker dat zelfs onze dochter (2 jaar) er niet vanaf kan blijven
Vis halen we altijd in IJmuiden, de paling (Unagi!) in Buitenveldert evenals de rijst, gember, sojasauce, e.d.
Je staat echt een hele poos in de keuken....maar de resultaten zijn dan ook wel de moeite waard.
Zaterdag vierden we een feestje, en omdat vriendin en ik geen zin hadden om onze gasten standaard bitterbal-nootjes-toastje-chips zaken voor te zetten, hebben we de halve middag staan prutsen op lekkere wrapjes, (telkens netjes volgens sushi-regels in 8 stukken gesneden
) en sushi.Bij elkaar 12 of 13 rollen gemaakt, dus tel maar uit, dat zijn er aardig wat. Nu hoef ik zelf voorlopig weer even een tijdje niet....
quote:Makro heeft veel voordelen:Op woensdag 25 juni 2008 15:14 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Over het algemeen is verse vis lekkerder dan niet-verse. Dus kun je vis van de Makro meenemen: ja, alles kan. Vers is niet verplicht of zo, dat de sushi-politie anders je huis binnenvalt
Maar ikzelf wil het altijd vers. Omdat ik de smaak beter vind en dat vind ik wel een goed punt, in het geval van eten
- uitstekende verse vis (door de grote omzet)
- heel veel keuze in soorten en kwaliteiten
- prijsniveau ligt laag, heel laag als het vergelijkt met "de vis-specialist"
- vaak ook nog tegen aanbiedingsprijs ! Dan wordt het helemaal leuk !
- je hoeft trouwens niet gelijk kilo's te kopen. (dat is wel iets goedkoper, maar niet erg veel)
Afgelopen zaterdag heb ik sushi gemaakt met:
o tonijn filet voor ¤ 16 per kilo !!
o gerookte zalm filet (gekweekte, maar er is keuze uit Noors, Schots en wild etc.) rond de ¤ 10 per kilo, deze week zelfs ¤ 7.95 per kilo
o paling filet ¤ 14.70 per 500 gram
Ik heb niks met de Makro, maar dit zijn mijn voorkeuren. Op de markt betaal ik 2x zo veel, en het is van echt mindere kwaliteit, en de "viswinkel" is nog veel duurder !! (en in kwaliteit ongeveer gelijk aan de Makro)
[ Bericht 0% gewijzigd door pjhu op 30-06-2008 16:56:02 ]
quote:De vraag was of Makro verse vis had. Vraagsteller betwijfelde dat. Jij zegt van wel. Nou mooi, kopen dan die vis.
quote:Idd, dat hebben ze een kwalitief erg goedeOp maandag 30 juni 2008 17:04 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
De vraag was of Makro verse vis had. Vraagsteller betwijfelde dat. Jij zegt van wel. Nou mooi, kopen dan die vis.
quote:Dat klopt, maar mijn donatie aan 't topic was ook meer bedoeld als handige info voor de inkoop van een volgend sushi feestmaal.Op maandag 30 juni 2008 17:04 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
De vraag was of Makro verse vis had. Vraagsteller betwijfelde dat. Jij zegt van wel. Nou mooi, kopen dan die vis.
quote:Als je sushi koopt krijg je weinig voor veel geldOp donderdag 3 juli 2008 08:26 schreef motorbloempje het volgende:
wat bedoel je met 'lekker om zo weinig te eten'
Of bedoelt hij dat hij het 1x per jaar eet
wij maken altijd véééél sushi, en we eten het met regelmaat (zeker één keer per maand)
quote:Wat babbel je nou weer ins Blaue hinein?Op maandag 30 juni 2008 21:32 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Idd, dat hebben ze een kwalitief erg goede
quote:Over de vis bij de makro mag ik aannemenOp donderdag 3 juli 2008 10:30 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Wat babbel je nou weer ins Blaue hinein?
quote:Op donderdag 3 juli 2008 01:49 schreef MoChe het volgende:
Laatst weer sushi gegeten en het blijft te lekker om het zo weinig te eten. Misschien dat ik het binnekort zelf ook eens ga proberen al lijkt me het rollen vrij lastig
quote:Je mist een woordje..Op donderdag 3 juli 2008 08:26 schreef motorbloempje het volgende:
wat bedoel je met 'lekker om zo weinig te eten'
quote:"Dat hebben ze een kwalitatief erg goede"?Op donderdag 3 juli 2008 10:31 schreef Pheno het volgende:
[..]
Over de vis bij de makro mag ik aannemen
Is dat Elsevier-jargon of zo?
quote:Misschien zat zijn mond nog vol van de sushiOp donderdag 3 juli 2008 11:37 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
"Dat hebben ze een kwalitatief erg goede"?
Is dat Elsevier-jargon of zo?
quote:Dat tweede... maar niet 1x per jaarOp donderdag 3 juli 2008 08:53 schreef Pheno het volgende:
[..]
Als je sushi koopt krijg je weinig voor veel geld
Of bedoelt hij dat hij het 1x per jaar eet
Heb het een half jaar geleden ongeveer 'ontdekt' en sindsdien maar 3x gegeten ofzo...
quote:Het rollen zal de eerste keer misschien wat tegenvalen, of iig wat langer duren. Maar het is iets wat je snel kan oppikken, dus gewoon proberenOp donderdag 3 juli 2008 13:06 schreef MoChe het volgende:
[..]
Dat tweede... maar niet 1x per jaar
Heb het een half jaar geleden ongeveer 'ontdekt' en sindsdien maar 3x gegeten ofzo...
Zelfs ik kan het
quote:Nee, dat is brabants maar dat snapt zo'n kouwe kak als jij niet
het was weer heerlijk
quote:Dude is helemaal geen koude kakOp dinsdag 8 juli 2008 08:31 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Nee, dat is brabants maar dat snapt zo'n kouwe kak als jij niet
En die zin was gewoon erg krom, heeft niks met Brabants te maken
[ Bericht 13% gewijzigd door #ANONIEM op 08-07-2008 08:53:47 ]
de tafel ook helemaal in stijl gedekt leuk zeg. Ik moet me toch ook maar eens verdiepen in dat sushi maken, het mislukt hier altijd hopeloos en dan is de sushiboer om de hoek een goede uitkomst
. ) zit ik te denken alleen wat sushi als voorafje te doen, en daarna iets gegrillds als hoofdgerecht. Zalm teriyaki bijvoorbeeld. Iemand een leuke suggestie in die richting, iets wat goed bij sushi past?
De Koreaanse sushirol, de Kimbap wordt geen rauw vis gebruikt. Wat ik op JP tv en series heb gezien is dat ze vaak bordjes met tofublokjes, kamaboko (fish paste), tamago, salade, gegrilde vis ernaast eten. Het is eigenlijk geen voorafjes, maar dat kun je natuurlijk gewoon doen. Ik geloof niet dat ze in Japan aan voorrechten doen. Koude mini octupusssen in een sesam/soya marinade is ook lekker, maar helaas heb ik deze alleen in een restaurant gezien, nooit bij een toko. En chuka wakame (zeewier) is ook goed als voorafje. En wat dacht je van miso soup als starter?
ik ga eindelijk Sushi maken (nadat ik het 1,5 jaar geleden eens gedaan bij een workshop van mijn personeelsvereniging)! We zijn met 7 mensen die allemaal mee mogen, nou ja moeten, helpen met het maken. Nu probeer ik een boodschappenlijstje te maken maar heb eigenlijk geen idee hoeveel ik van alles moet hebben ... We hebben er 2 vegetariers bij zitten, de rest eet allemaal ook vis. De matjes heb ik met de workshop al meegekregen
Wat ik tot nu toe heb op mijn lijstje (maar dus geen idee van de hoeveelheide, HELP!
):* Eieren (voor een aantal die geen nori lusten)
* Wasabi
* Komkommer
* Advocado
* Paprika
* Tonijn
* Zalm
* Nori vellen
* Saké
* Sushi rijst
* Soja saus* Surimi sticks
* Roomkaas
* Gerookte zalm (hoewel ik geen idee heb hoe ik deze in sushi moet verwerken met de roomkaas .. iemand? Zag ergens in 1 van de topics staan dat het erg goed smaakt?)
* Lente-ui
* Sesamzaadjes
* Mayonaise
* Rijstazijn
* Japanse groene thee
* Mago
* Roze gember
* Takuan
Hoeveel zou ik nou van alles moeten hebben? Ik ga morgen iig naar de toko hier.
Ik ben ook nog op zoek naar een goede visboer in Eindhoven/Geldrop (of kan ik beter morgen naar de Marko rijden?), dus als iemand daar sugesties voor heeft
Alvast bedankt!
quote:idiootOp dinsdag 8 juli 2008 08:31 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Nee, dat is brabants maar dat snapt zo'n kouwe kak als jij niet
't smaakte prima al zeg ik het zelf. Volgende week weer en dan ga ik rolls met geroosterde eend proberen te maken. Rijst maken ging prima met de rijstkoker en het rollen had ik ook zo onder de knie. (de lelijke sushi's waren van m'n vriendin
)quote:welke zijn de lelijke dan?Op dinsdag 15 juli 2008 12:49 schreef Ian_Curtis het volgende:
Mijn eerste poging:
[ afbeelding ]
't smaakte prima al zeg ik het zelf. Volgende week weer en dan ga ik rolls met geroosterde eend proberen te maken. Rijst maken ging prima met de rijstkoker en het rollen had ik ook zo onder de knie. (de lelijke sushi's waren van m'n vriendin
Maar het viel dus erg mee als eerste poging begrijp ik?
quote:ligt er helemaal aan wat je wilt!Op woensdag 16 juli 2008 02:47 schreef MoChe het volgende:
Hoeveel ben je daar nou aan kwijt qua geld en tijd?
Qua geld kun je het heel duur maken, door veel soorten vis bij de visboer te halen.
De rest van de ingrediënten is redelijk standaard en hiervoor geldt ook: je kunt het zo duur maken als je zelf wilt.
Neem je alleen simpele met komkommer en vis? Ja, dan ben je niet zo veel kwijt, wil je met meerdere ingrediënten, dan gaat 't wat duurder worden.
Wat ik zelf meestal haal:
100 gram verse zalm
100 gram verse tonijn
100 gram kabeljauw
blike asperges
eieren om japanse omelet te maken
avocado
komkommer
wat spinazie (geblancheerd)
lente-ui
1 pak nori
400 dl sushirijst
Su (azijn) en sojasaus zijn hier standaard aanwezig, nori en rijst eigenlijk ook wel
tijd? Ik kan het inmiddels redelijk snel en mooi, ze zijn rond en mooi en strak
dus het rollen zelf kost me amper tijd. Het koken van de rijst, bakken van de japanse omelet en het snijden van vis en groente kost me meer tijd Je kunt het ook met gerookte zalm doen. Dat is goedkoper, maar minder lekker vind ik zelf.
Ook maken we soms wat nigiri-sushi, sashimi en puntzakjes (zie foto boven) .
quote:ze zijn allemáál niet echt rondOp woensdag 16 juli 2008 09:40 schreef Pheno het volgende:
De niet-ronde bedoelt hij waarschijnlijk
Maar het viel dus erg mee als eerste poging begrijp ik?
quote:Hence the "Op woensdag 16 juli 2008 09:41 schreef motorbloempje het volgende:
[..]
ze zijn allemáál niet echt rond
"Maar met oefening komt dat ook goed.
kwestie van tijd, maar om nu te zeggen dat ze veel verschillen, nee Nou ja, je moet wat he
dat wil ik ook nog eens gaan doen, evenals de rijst aan de buitenkant, en dan met sesam.. maar dat doe ik wel als ik een grote keuken heb, ooit als ik lekker de ruimte heb om te klooien moet zeggen dat de eerste rollen hier echt heel goed gingen en echt mooi rond waren
maar nu doe ik het sneller en 'slordiger' en zijn ze soms zelfs wat minder mooi rond Vooral als er veel vulling in zit, dan lukt het strak oprollen niet altijd, en dan duw ik het een beetje aan als ze in het matje gerold zijn... vertrek over ehm.. een kwartier met de motor naar Italië, dus Sushi-maakze.. denk niet dat ze in Italië veel sushi hebben.. wel pizza quote:Ziet er goed uit
quote:Kweenie hoor... Misschien moet je nog wat werken aande verhoudingen
Pheno, dat valt mij altijd op bij homemade sushi tov 'profi': de ingerolde nori. Someday zal ik de perfecte sushi maken - nu eerst mijn echtgenoot aan de rauwe vis zien te krijgen
quote:Pfff... 2 x 5 euro voor de vis, de surimi was echt cheap. 1 matje van een paar euro, wat rijst voor een paar euro en nog wat andere dingen waar ik aan aantal euro's kwijt voor was zoals die sushi kruiden. Ik was denk ik een uurtje kwijt, mischien iets meer. En ze zijn allemaal niet echt rond, maar die van mij waren iets ronder en stevigerOp woensdag 16 juli 2008 02:47 schreef MoChe het volgende:
Hoeveel ben je daar nou aan kwijt qua geld en tijd?
Ik heb ook een vraag aan Duderinnetje, Waar in groningen haal jij de verse vis? Maar ook welke?
En omdat plaatjes het ook goed doen.. aanschouw de leuke verassing tijdens ons etentje op vakantie
[ Bericht 26% gewijzigd door FoRAiN op 27-07-2008 16:35:59 ]
Waar kun je het beste van die bladeren kopen, en welke rijst moet ik nemen?
quote:Je kunt alles bij de supermarkt vinden, maar daar betaal je het dubbele van wat je bij een toko betaalt.Op maandag 28 juli 2008 16:22 schreef Artificial-life het volgende:
Ik heb nog nooit Sushi gehad, maar het lijkt me erg lekker. Nu wil ik het dus eens uitproberen thuis, waar kan ik het beste mee beginnen? Je hebt wel van die sushi paketten uit een doos, maar dat lijkt me niks.
Waar kun je het beste van die bladeren kopen, en welke rijst moet ik nemen?
Dus: als je een goede toko in de buurt hebt, ga daar shoppen. Kun je ook meteen vragen stellen, mocht niet alles duidelijk zijn. De Appie heijn verkoopt vaak ook geen bamboematjes en rijstmandjes, terwijl de toko die wel heeft.
gewoon kopen: zit matje in, precies de juiste hoeveelheid azijn voor in de rijst, rijst zelf, etc.
Kan je eens gaan rollen, zelf je vis kiezen uiteraard enzo. Als het dan bevalt heb je iig een rolmatje
Wij gebruiken dat matje nog steeds, en halen nu spullen bij de toko. Maar voor een eerste keer proberen is het zeker niet af te raden hoor
Koop eerst gewoon zo'n (lunch-)doos bij een keten (zoals bij die waar ik de naam niet meer van weet, op het centraal Station (bv Den Haag) en ga eerst eens proeven wat je het lekkerst vindt.
Daarna kan je altijd nog proberen ze zelf te bouwen!
pjhu: waarom zou hij het eerst ergens anders moeten eten? Vers (zelf gemaakt) kan sowieso ook veel lekkerder zijn dan station-meuk
al heb ik het nog nooit op DH-CS gehaald. Kun je beter gaan eten bij Kiraku gaan eten.. daar is het écht goddelijk Er zitten hier in de stad zelfs meerdere toko's dus dat komt vast wel goed als ik wat verder ben.
quote:Waarom niet? Zelf maken is toch veel leuker, en je weet wat je eet. Ander eten maak je toch ook zelf klaar?Op dinsdag 29 juli 2008 01:43 schreef pjhu het volgende:
Als je nog nooit Sushi hebt gegeten, begin dan in godsnaam niet met zelfbouw!
Koop eerst gewoon zo'n (lunch-)doos bij een keten (zoals bij die waar ik de naam niet meer van weet, op het centraal Station (bv Den Haag) en ga eerst eens proeven wat je het lekkerst vindt.
Daarna kan je altijd nog proberen ze zelf te bouwen!
En nee, ik neem nooit meer een hap station voer
, dont ask... Het is nog rete duur ook Weet je meteen dat het een stuk lekkerder is als je het zelf maakt!
quote:Een soort West-kruiskade?Op donderdag 4 oktober 2007 19:58 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
In de Immermannstrasse (en een paar zijstraten) zitten een aantal japanse restaurants, japanse supermarkten, een Japans hotel (Nikko) en Japanse boekwinkel.
Je loopt er uit het Station zo naartoe (200 meter)
quote:Ik haal mijn sushi-vis bij de viswinkel na de A-brug. Spijkerman is dat volgens mij. Wel even van te voren bestellen, dan houden ze het vers voor je achter. Ik ben niet 100% tevreden, maar ik woonde hiervoor in Scheveningen en Den Haag, dus ben erg verwend geweest wat betreft aanbod en advies. Bij Spijkerman hebben ze niet heel veel kaas gegeten van sushi, hoewel ze zeer hun best doen om mee te denken.Op zondag 27 juli 2008 16:27 schreef FoRAiN het volgende:
Ik heb ook een vraag aan Duderinnetje, Waar in groningen haal jij de verse vis? Maar ook welke?
[ afbeelding ]
Er zit ook een Pronk in de Dolomietstraat. Nog nooit geweest, maar de typisch Scheveningse naam stemt hoopvol. Aan de Hereweg zit richting Haren ook een aardige viswinkel, waar ik nog wel eens zalmeitjes voor de sushi kon scoren, toen Spijkerman ze niet meer had.
Maar eigenlijk ben ik nog wel op zoek naar de últieme viswinkel hier in Grunn. Als die er is.
In elk geval koop ik het niet op de markt. Wel een harinkje en zo natuurlijk, maar niet mijn sushi-vis. Daarvoor vertrouw ik niet voldoende op de vershoudmogelijkheden. Geen idee of dat terecht is trouwens.O en welke vis ik haal: Tonijn en zalm en zalmeitjes, zijn hier de vaste soorten. In Den Haag maakte ik ook wel sushi met verse kabeljauw bijvoorbeeld, maar een poging daartoe in Grunn was bijzonder smerig. De vis was al veel te vissig (en dus oud) om er nog rauw mee te werken. Rauwe haring (dus geen maatjesharing) is ook lekker, maar hier niet te krijgen voor zover ik weet.
Mjammie!
Vanavond weer
En lekker!
Ziet er goed uit, sorbootje!
Wat is dat zeewierachtige dat je erbij serveert?
Dat groene spul is wakame met sesam. Gekocht bij Waasdorp (IJmuiden). Erg lekker, mild van smaak.
Vraag me af of ik dat in Groningen ergens kan vinden.
't Was weer heerlijk vanavond. Foto's volgen
als je mazzel hebt, hebben ze ook mooi makreel....
de zalm en de tonijn zijn daar eigenlijk altijd wel heel goed, en de coquilles ook
Hier volgen zoals beloofd nog mijn foto's van de sushi die ik vorige week gemaakt heb. Beetje laat, maar ik vond ze toch wel de moeite waard
Was weer lekker!
Ziet er goed uit. Al lang zelf geen sushi meer gemaakt. Wordt weer tijd want we zijn te blut om uit eten te gaan.
Ik zou een rolmatje en een goed mes meenemen. Voor de rest heb je niet zoveel nodig..
quote:Scherp mes, matje om te rollen (of alu folie als je het daar mee wilt doen), huishoudfolie als je inside out wilt rollen (optioneel). En natuurlijk een plankje om de rollen op te kunnen snijden. maar die hebben ze vast wel. Pan voor de rijst, vergiet om de rijst te spoelen, en iets om de rijst in te laten koelen (plastic of houten kom).Op zondag 17 augustus 2008 09:46 schreef littledrummergirl het volgende:
wij gaan vandaag sushi maken bij schoonmoeders thuis wat zijn echte must haves op keukengerei gebied die we mee moeten nemen? ( denk aan scherp mes, alufolie dat soort shit )
*kijkt weer even naar de afwas....
we hebben gewoon matjes uiteraard. Ik zal wel een van onze goede messen meenemen
met of zonder karteltjes, zonder lijkt me he?Het waren goedkope messen, ooit gekregen bij de uitzet. Ik ga toch eens kijken naar wat betere messen. En dito slijptol.
Ik ga morgen weer Sushi maken. Even Waasdorp plunderen en gaan met die banaan
quote:Zie ik daar nou eel??Op vrijdag 15 augustus 2008 21:37 schreef Sorbootje het volgende:
Bedankt voor de tips pavv!
Hier volgen zoals beloofd nog mijn foto's van de sushi die ik vorige week gemaakt heb. Beetje laat, maar ik vond ze toch wel de moeite waard
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Was weer lekker!
Lekker he?!quote:Zelf gemaakt? Receptje!
quote:Ja heerlijk, een van m'n favouriete sushi's.
quote:Ik heb ze ook niet gezien. Volgens mij zitten ze alleen in zo'n volledig pakket. Alu folie kan ook, maar is wat irritanter (qua geluidOp donderdag 21 augustus 2008 15:55 schreef Jarno het volgende:
Die bamboematjes, zouden ze die ook bij de AH moeten hebben? Vorige keer heb ik voor het sushi vak gestaan en alles meegenomen wat me maar handig en lekker leek, maar die matjes zak ik zo 1 2 3 niet denk ik, anders had ik die vast meegenomen.
)quote:
HMMMMMMM ....Unagi ....zeker een van de lekkerste smaakjes voor op de sushi. Zelf maken is een crime maar bij o.a Waasdorp en zeker bij de Japanse winkel in Buitenveldert hebben ze die eel kant en klaar in de vriezer liggen. Even ontdooien (in de verpakking in water), even onder de grill/ in de oven, beetje zoete saus erover...en genieten maar. (Reteduur spul overigens die paling (denk 40 a 50 euro/kilo ) , maar je eet het er zeker vanaf!)..heb altijd een pakje unagi in de vriezer liggen (ook lekker bij een portie rijst en lekker geroerbakte groente & zoete saus)
Respect overigens voor de borden sushi en sashimi van Sorbootje.....het ziet er geweldig uit
quote:Op vrijdag 22 augustus 2008 08:17 schreef Sorbootje het volgende:
Dankjewel! Ik ga vanavond weer lekker bezig. Het maken zelf is minstens net zo leuk als het opeten
hmm, dan reserveer ik graag een tafeltje bij je
quote:Hihi nou het is al op...Op vrijdag 22 augustus 2008 22:30 schreef pavv het volgende:
[..]
hmm, dan reserveer ik graag een tafeltje bij je
quote:Je hoeft niet helemaal naar Düsseldorf. In Amsterdam buitenveldert / Amstelveen heb je zat Japanse en Koreaanse supermarkten, boekenwinkels etc.Op donderdag 4 oktober 2007 19:45 schreef mirugai het volgende:
[..]
De Japanse wijk: Immermannstraße e.d.
Googlen op Immermannstraße Düsseldorf Japan en je krijgt zat resultaten.
waar heb je dat vandaan?
Met het oog op bento, zoek ik ook tips om het te bewaren (evt in delen)
Ik eet geen vlees en vis dus vegetarische tips zijn ook welkom!
wat ik trouwens op veel bento-sites lees is dat door de rijst 10/20 seconden in de magnetron te doen als hij uit de koelkast komt word het weer zacht.
Ik woon in de omgeving nijmegen, maar haal gewoon maar van alles en nergens wat, toko in voor de matjes, rijstazijn, soja, wasabi en rijst. En wat ingelegd gember, maar daar doe ik verdomd lang mee, dat lust mijn vrouw niet
Als iemand een goede visboer weet in deze buurt hoor ik het graag. Ik haal het nu sashimi kwaliteit (dat moet je wel aangeven, anders blijf je graatjes spuwen) bij een visboer in de buurt, ik weet zijn naam niet eens
In Nijmegen heb (of had ... het is alweer een paar jaar terug dus misschien bestaan/bestaan ze niet meer) je naast plein 44 (Doddendaal) een toko met wat spullen en op de Augustijnenstraat ook een. De eerste had ook nog wat spullen in de vriezer liggen, zoals visei e.d. (al had ik altijd het idee dat dat spul er al maaanden in lag).
Nadeel van deze toko's is dat je voor weinig erg veel betaald, net zoals de sushi spullen bij de AH bijv.
Op de Augustijnenstraat heb je de viswinkel Gamba en die is wel ok, maar ook erg prijzig.
Voor de vis ging ik zelf meestal naar de vrijdagmarkt in Arnhem. Daar zit een goede viskraam en die verkoopt een goede kwaliteit vis voor een normale prijs. Er zit ook een oriental superstore in Arnhem op de Johan de Wittstraat en daar verkopen ze ook wat spullen.
Maar wil je dus goede en minder gangbare spullen dan raad ik aan een keertje Amsterdam/Amstelveen of Dusseldorf aan te doen.
mirugai!
ga ik vandeweek ook eens proberen
en vis haalde ik in Arnhem ook het liefst bij Gamba, dus hier in Nijmegen ga ik ook naar Gamba. Je betaalt wat meer, maar 't is wel écht lekker
Weet ook nog niet zo goed waar ik op moet letten. En hoe ik het moet snijden enzo. Misschien weet Mirugai meer? quote:Helamaal waar, kwaliteit boven kwantiteit..Op woensdag 10 september 2008 21:57 schreef motorbloempje het volgende:
Toko Weuro bij Plein 44 (richting Grote Mark) schijnt een goede te zijn
ga ik vandeweek ook eens proberen
en vis haalde ik in Arnhem ook het liefst bij Gamba, dus hier in Nijmegen ga ik ook naar Gamba. Je betaalt wat meer, maar 't is wel écht lekker
quote:Heb je dat wel eens geprobeerd? Ik heb me er nooit aan gewaagd om eerlijk te zijn. Vooral niet na het lezen van een review van Mirugai.Op donderdag 11 september 2008 17:09 schreef Apekoek het volgende:
Niet in verhouding met onze eigengemaakte sushi natuurlijk, maar al voor 4 euro bij de Lidl een sushi pakketje met 10 stuks.
quote:gát-verOp donderdag 11 september 2008 17:09 schreef Apekoek het volgende:
Niet in verhouding met onze eigengemaakte sushi natuurlijk, maar al voor 4 euro bij de Lidl een sushi pakketje met 10 stuks.
Alhoewel ik toch voor sushi rijst zou gaan.
Lijkt mij heerlijk!
En toch durf ik het niet
bang dat het een puinhoop zal worden en dat het nergens naar zal smaken.Ik blijf het topic volgen...wie weet ooit op een dag dat ik het ook ga maken
quote:Oké, geen pandan dan maar wassen die handel.Op zaterdag 13 september 2008 11:14 schreef Oblivion het volgende:
Hmmm, als de rijst maar plakt....
Alhoewel ik toch voor sushi rijst zou gaan.
Ardenlyn, het is echt vrij makkelijk, hoor. Er kan eigenlijk niet gek veel fout gaan met de smaak zolang je goede vis hebt en de rijst goed gekookt is. Ik vond het ook doodeng maar dat was echt nergens voor nodig.
quote:begin gewoon met een sushi-kit van de AH.Op zaterdag 13 september 2008 12:25 schreef Ardenlyn het volgende:
Ik zou het zo graag willen proberen om zelf te maken.
Lijkt mij heerlijk!
En toch durf ik het niet
Ik blijf het topic volgen...wie weet ooit op een dag dat ik het ook ga maken
Daarin zit (op de vis na) alles wat je nodig hebt, incl handleiding
Kun je 's lekker rustig proberen enzo, en dan zul je zien dat het allemaal wel meevalt!
Bij de Slegte hebben ze ook goedkope Sushiboekjes waarin ook precies staat wat je moet doen.
De beste die ik heb (ja, ik heb er meer
) vind ik "Simpel Sushi" van Emi Kazuko