CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Iemand hier had toch nigiri-bolletjes gemaakt?
Edit: hebbes!
Zelf Sushi maken deel 3
Vond ik er zo leuk uitzien
Edit: hebbes!
Zelf Sushi maken deel 3
Vond ik er zo leuk uitzien
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
wow wat mooi
hier ligt nog wat nori, dus voor oud en nieuw ga ik wat van die puntzakjes maken
met wat gerookte zalm en asperge ofzo.. dat lijkt me wel lekker
wat mooi hier ligt nog wat nori, dus voor oud en nieuw ga ik wat van die puntzakjes maken
met wat gerookte zalm en asperge ofzo.. dat lijkt me wel lekker
Ja doei.
Met asperge, lijkt me best lekker! 
Hier morgen ook aan de sushi. Traditiegetrouw altijd met oud en nieuw (en met het songfestival
).
Ik heb tonijn, zalm (haal ik morgen op bij de vishandel), zalmeitjes, surimi, avocado, komkommer en lente-ui.
Hier morgen ook aan de sushi. Traditiegetrouw altijd met oud en nieuw (en met het songfestival
).Ik heb tonijn, zalm (haal ik morgen op bij de vishandel), zalmeitjes, surimi, avocado, komkommer en lente-ui.
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
zalmeitjes haal je die ook bij de vishandel 
en de surimi? die had ik laatst van de aldi, maar die vond ik écht niet lekker 
echt zo'n vislucht/smaak 
haal je die ook bij de vishandel en de surimi?
die had ik laatst van de aldi, maar die vond ik écht niet lekker echt zo'n vislucht/smaak
Ja doei.
Eitjes bij de visboer inderdaad! Zoooo lekker!quote:Op zondag 30 december 2007 13:51 schreef motorbloempje het volgende:
zalmeitjes
en de surimi?
Surimi heb ik nu voor het eerst. Meer voor de kleur in de rolletjes. Ik heb het bij de Plus gekocht. Heb nog niet geproefd. Als het niets is, gaat het weg.
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Makro heeft ook ikura... in een potje, dat wel...quote:Op zondag 30 december 2007 13:58 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Eitjes bij de visboer inderdaad! Zoooo lekker!
Surimi heb ik nu voor het eerst. Meer voor de kleur in de rolletjes. Ik heb het bij de Plus gekocht. Heb nog niet geproefd. Als het niets is, gaat het weg.
...kan het geen beat schelen...
D700 Nikonian www.schiet7kleuren.nl
D700 Nikonian www.schiet7kleuren.nl
Hier ook gewoon uit een potje hoor!
En ik moet me enorm bedwingen om er niet van te snoepen
En ik moet me enorm bedwingen om er niet van te snoepen
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Ik zie dat je Ika-nigiri hebt gemaakt... is dat rauw een beetje te vreten hier in NL?quote:Op zondag 30 december 2007 15:07 schreef Duderinnetje het volgende:
Hier ook gewoon uit een potje hoor!
En ik moet me enorm bedwingen om er niet van te snoepen
...kan het geen beat schelen...
D700 Nikonian www.schiet7kleuren.nl
D700 Nikonian www.schiet7kleuren.nl
Nee dat plaatje is niet van mij hoor!
Geen idee of dat rauw lekker is hier. Ik kan me zo snel niet herinneren dat iemand dat in deze topicreeks ooit heeft gemaakt.
Geen idee of dat rauw lekker is hier. Ik kan me zo snel niet herinneren dat iemand dat in deze topicreeks ooit heeft gemaakt.
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Ik heb al véél goede tips gelezen in dit topic, waarvoor dank! 
Mijn plan is over anderhalve week mijn verjaardag te vieren met een grote berg sushi voor veul mensen. Ik heb laatst zo'n sushi-workshop gedaan, maar die focuste vooral op het maken en rollen en de verhalen die daarbij horen en niet zozeer op de rijst. Ik vrees nu dan ook dat vooral die rijst best een klus wordt.
- Ik heb geen rijstkoker: is het handig om die rijst in kleine porties te koken?
- Het feest is op zaterdagavond. Hoe ver vooraf zouden jullie beginnen met maken (afweging verse sushi, versus veel sushi-stress
)
- Enig idee hoeveel rijst ik nodig ga hebben? Ik dacht vooral rollen te maken, hoeveel zouden jullie maken als (borrel)hapje voor zo'n 30 man?
Mijn plan is om vis (in elk geval zalm en tonijn) te halen bij Fishes. Is duur, maar wel altijd heel goed en ik vind het ook wel mooi dat ze verantwoorde vis verkopen. Daarnaast wil ik iets doen met (combi's van) de volgende ingrediënten:
- Komkommer
- Japanse radijs
- Kuit (ik weet eerlijk gezegd niet meer van welke vis, maar heb een pot staan, meegenomen uit Rusland, met vrij grote kuit).
- Japanse mayo
- Lenteui/tuinkers
- Zelfgemaakte tonijnsalade (evt met chili)
- Avocado
- Surimi
- Sesamzaad
Dit alles is goed te verkrijgen bij mijn toko en de AH.
Andere ideeën zijn zeer welkom!
Overigens ben ik dit weekend in London, dus als ik daar leuke ingrediënten kan krijgen die hier moeilijk te vinden zijn, laat het dan vooral weten!
Dit alles natuurlijk met wasabi, soya en picked ginger.
- Iemand nog leuke ideeën qua aankleding? Zijn er ergens leuke servetten in het thema te verkrijgen?
[ Bericht 0% gewijzigd door Hik op 14-01-2008 11:51:02 ]
Mijn plan is over anderhalve week mijn verjaardag te vieren met een grote berg sushi voor veul mensen. Ik heb laatst zo'n sushi-workshop gedaan, maar die focuste vooral op het maken en rollen en de verhalen die daarbij horen en niet zozeer op de rijst. Ik vrees nu dan ook dat vooral die rijst best een klus wordt.
- Ik heb geen rijstkoker: is het handig om die rijst in kleine porties te koken?
- Het feest is op zaterdagavond. Hoe ver vooraf zouden jullie beginnen met maken (afweging verse sushi, versus veel sushi-stress
)- Enig idee hoeveel rijst ik nodig ga hebben? Ik dacht vooral rollen te maken, hoeveel zouden jullie maken als (borrel)hapje voor zo'n 30 man?
Mijn plan is om vis (in elk geval zalm en tonijn) te halen bij Fishes. Is duur, maar wel altijd heel goed en ik vind het ook wel mooi dat ze verantwoorde vis verkopen. Daarnaast wil ik iets doen met (combi's van) de volgende ingrediënten:
- Komkommer
- Japanse radijs
- Kuit (ik weet eerlijk gezegd niet meer van welke vis, maar heb een pot staan, meegenomen uit Rusland, met vrij grote kuit).
- Japanse mayo
- Lenteui/tuinkers
- Zelfgemaakte tonijnsalade (evt met chili)
- Avocado
- Surimi
- Sesamzaad
Dit alles is goed te verkrijgen bij mijn toko en de AH.
Andere ideeën zijn zeer welkom!
Overigens ben ik dit weekend in London, dus als ik daar leuke ingrediënten kan krijgen die hier moeilijk te vinden zijn, laat het dan vooral weten!
Dit alles natuurlijk met wasabi, soya en picked ginger.
- Iemand nog leuke ideeën qua aankleding? Zijn er ergens leuke servetten in het thema te verkrijgen?
[ Bericht 0% gewijzigd door Hik op 14-01-2008 11:51:02 ]
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
30 man, leuke klus, we kunnen beter allemaal meehelpen
Wat schat je zelf in? 1 rol (8 stukjes) sushi per persoon? Lijkt me zelf weinig, maar goed, als ik ergens sushi zie dan eet ik meer dan 8 stukjes 10 rollen is +/-500 gram rijst, dat ligt aan hoeveel rijst je gebruikt per rol.
Wat schat je zelf in? 1 rol (8 stukjes) sushi per persoon? Lijkt me zelf weinig, maar goed, als ik ergens sushi zie dan eet ik meer dan 8 stukjes
10 rollen is +/-500 gram rijst, dat ligt aan hoeveel rijst je gebruikt per rol.
Op dinsdag 21 februari 2012 22:30 schreef JoanFranka het volgende:
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
Ik zou persoonlijk geen maki's maken. Ben niet echt snel maar wel secuur. Voor 2 personen kan het voor mij al een uur duren om een paar rollen klaar te maken. Wil je het een beetje ruim van te voren klaar maken, dan wordt de nori slap.
Voor zoveel mensen zou ik waarschijnlijk nigiri maken (zo geen nori probleem) en daarnaast doe hetzelf handrollen. Zo kan iedereen zn nori tuitje vullen met wat hij lekker vind. Misschien nog een wakame salade erbij?
Eventueel ook nog wat inari (van die zakjes), of onigiri's (nori apart houden),
Voor zoveel mensen zou ik waarschijnlijk nigiri maken (zo geen nori probleem) en daarnaast doe hetzelf handrollen. Zo kan iedereen zn nori tuitje vullen met wat hij lekker vind. Misschien nog een wakame salade erbij?
Eventueel ook nog wat inari (van die zakjes), of onigiri's (nori apart houden),
Het is geen avondeten hè, gewoon een hapje bij de drankjes. Ik zou zelf ook wel meer dan 8 stukjes eten, maar ik denk niet dat iedereen dat doet...
En verder wilde ik ook hier en daar wat bakjes met japanse bolletjes en van die wasabi-erwten neerzetten.
Trouwens, ik hoor steeds mensen "goede nori" roepen, maar hoe weet ik wat dat is? De toko hier heeft twee soorten, zag ik al, maar uit de stapel Japanse tekens word ik niet veel wijzer!
En verder wilde ik ook hier en daar wat bakjes met japanse bolletjes en van die wasabi-erwten neerzetten.
Trouwens, ik hoor steeds mensen "goede nori" roepen, maar hoe weet ik wat dat is? De toko hier heeft twee soorten, zag ik al, maar uit de stapel Japanse tekens word ik niet veel wijzer!
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
De meeste Japanse nori die je hier kunt kopen is wel ok. Er is ook nori te koop van Koreaanse afkomst en dan moet je even opletten of die dunnig is en een niet egaal oppervlak heeft. Die is meestal wat goedkoper en van matige kwaliteit.quote:Op maandag 14 januari 2008 12:18 schreef Hik het volgende:
Het is geen avondeten hè, gewoon een hapje bij de drankjes. Ik zou zelf ook wel meer dan 8 stukjes eten, maar ik denk niet dat iedereen dat doet...
En verder wilde ik ook hier en daar wat bakjes met japanse bolletjes en van die wasabi-erwten neerzetten.
Trouwens, ik hoor steeds mensen "goede nori" roepen, maar hoe weet ik wat dat is? De toko hier heeft twee soorten, zag ik al, maar uit de stapel Japanse tekens word ik niet veel wijzer!
Sushi maken is vooral een goede voorbereiding. Dus probeer het rollen en snijden e.d. vlak voor het feest te doen; de rijst en de preparatie van de vis, snijden vd. groenten, nori knippen, wasabi mixen etc. etc. kun je van tevoren uitvoeren. De rijst dan eerst laten afkoelen tot handtemperatuur en in een koelbox (niet de koelkast!!!) leggen en bij voorkeur gewikkeld in een vochtige doek.
Probeer af te wisselen met de verschillende soorten sushi, dus nigiri, futomaki, uramaki, gunkan etc. en dat dan mooi serveren, zo maak je de blits.
Dank voor de tips!
Ik ga zo naar de toko vast de rijst en nori enzo halen. Kan ik ook vast oefenen met de rijst.
Tijdens die workshop en ook hier hebben mensen het steeds over dat voorgemengde azijn mengsle voor door de rijst. Hoe werkt dit? Want ik heb zo'n vermoeden dat dat weer alleen in het Japans op dat pakje staat...
Ik ga zo naar de toko vast de rijst en nori enzo halen. Kan ik ook vast oefenen met de rijst.
Tijdens die workshop en ook hier hebben mensen het steeds over dat voorgemengde azijn mengsle voor door de rijst. Hoe werkt dit? Want ik heb zo'n vermoeden dat dat weer alleen in het Japans op dat pakje staat...
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
je gaat wel foto's maken van het resultaat he!quote:Op woensdag 16 januari 2008 11:50 schreef Hik het volgende:
Dank voor de tips!
Ik ga zo naar de toko vast de rijst en nori enzo halen. Kan ik ook vast oefenen met de rijst.
Tijdens die workshop en ook hier hebben mensen het steeds over dat voorgemengde azijn mengsle voor door de rijst. Hoe werkt dit? Want ik heb zo'n vermoeden dat dat weer alleen in het Japans op dat pakje staat...
@ de mensen over Sonja Bakker: in haar boek staat juist dat sushi goed is voor je. (boek 2)
verder zie ik hele mooie gerechten hiervoor bij komen. Ik denk dat ik het ook maar ga proberen, jullie hebben me geinspireerd ervoor.
verder zie ik hele mooie gerechten hiervoor bij komen. Ik denk dat ik het ook maar ga proberen, jullie hebben me geinspireerd ervoor.
Huh? Mijn schoonmoeder vertelde dat ze in het Sonja Bakker-boek gelezen had hoe verschrikkelijk slecht sushi en rijst wel niet voor je was. Je kon veel beter een keer of vijf per week aardappelenquote:Op donderdag 17 januari 2008 12:33 schreef Axia het volgende:
@ de mensen over Sonja Bakker: in haar boek staat juist dat sushi goed is voor je. (boek 2)
verder zie ik hele mooie gerechten hiervoor bij komen. Ik denk dat ik het ook maar ga proberen, jullie hebben me geinspireerd ervoor.
eten.Ik ga dat boek zelf eens doorbladeren.
Mmm. Dit weekend misschien weer eens een keer sushi maken. Ik heb nu ook een mini Japans servies gekregen, eerst gebruikten we er tapasbordjes voor.
leuk om te zien hoe hier iedereen met sushi bezig is. Ik zelf maak ook geregeld sushi, en ben morgen van plan sushi te maken met tonijn salade + advocado er in. deze heb ik gegeten in brussel en was zeer lekker, ook wat roomkaas kan wonderen doen. het zijn extra's maar dat maakt het wel heel erg lekker!
"Want heb jij weleens een dikke japanner gezien?"quote:Op donderdag 17 januari 2008 12:33 schreef Axia het volgende:
@ de mensen over Sonja Bakker: in haar boek staat juist dat sushi goed is voor je. (boek 2)
Sushi is overigens idd best dieet-verantwoord. En sowieso, als je dat soort dingen moet gaan laten, kun je beter gaan kniezen in een hoekje
Hé, ik weet ineens een goede titel voor een volgend Sonja Bakker verkoopsuccesquote:Op donderdag 17 januari 2008 23:05 schreef ColdFeet het volgende:
[..]
"Want heb jij weleens een dikke japanner gezien?"
Sushi is overigens idd best dieet-verantwoord. En sowieso, als je dat soort dingen moet gaan laten, kun je beter gaan kniezen in een hoekje
Kniezen in een boekje.
Razz, misschien moeten jij en ik samen een dieetboek uitgevenquote:Op donderdag 17 januari 2008 23:07 schreef Razztwizzle het volgende:
[..]
Hé, ik weet ineens een goede titel voor een volgend Sonja Bakker verkoopsucces
Kniezen in een boekje.
Heb via e-mail gecorrespondeerd met een Japanse. Zij at vrij weinig sushi omdat het zo duur was en at vooral veel miso. Nauwelijks calorieen in miso.quote:Op donderdag 17 januari 2008 23:05 schreef ColdFeet het volgende:
[..]
"Want heb jij weleens een dikke japanner gezien?"
Sushi is overigens idd best dieet-verantwoord. En sowieso, als je dat soort dingen moet gaan laten, kun je beter gaan kniezen in een hoekje
Miso zie je daar vrij veel ja. En ramenshops, lekker slurpen!quote:Op vrijdag 18 januari 2008 09:43 schreef n0a het volgende:
[..]
Heb via e-mail gecorrespondeerd met een Japanse. Zij at vrij weinig sushi omdat het zo duur was en at vooral veel miso. Nauwelijks calorieen in miso.
Ik wil zeker nog een keer terug naar Japan, maar ja, ik wil nog zoveel
Op dinsdag 21 februari 2012 22:30 schreef JoanFranka het volgende:
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
Surimi, mango en mint zijn goedgekeurd.
Op dinsdag 21 februari 2012 22:30 schreef JoanFranka het volgende:
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
PINGUINS RULEREN!! Dat zijn echt een van de grappigste dieren op aarde hahahaa
Het feest is begonnen! (nou ja, van het máken van de sushi dan...).
Twee prangende vragen:
1. De visboer heeft bij de zalm, heel aardig, ook een prachtige zalmhuid gedaan. Nu heb ik dat al wel eens gegeten in een sushirol en er staat me bij dat je daar wel iets mee moet, voor je 'm erin stopt. Maar wat?
2. Ik heb máánden geleden in Rusland een potje kuit gekocht (grote, oranje). Het gaat nu voor het eerst open, maar begin ineens enorm te twijfelen hoelang je zoiets bewaren kunt. Enerzijds lijkt het van dat eindeloos houdbare spul, anderzijds blijft het wel vis en ik wil niet mijn gasten vergiftigen vanavond!
Houdbaarheidsdingen staan er alleen in het Russisch op. Het gaat om een soort weckpotje met een zegel. Geur is op zich goed (voor zover ik weet hoe zoiets ruikt.... ;") ) en smaak lijkt ook ok. Iemand enig idee?
Dank!
Twee prangende vragen:
1. De visboer heeft bij de zalm, heel aardig, ook een prachtige zalmhuid gedaan. Nu heb ik dat al wel eens gegeten in een sushirol en er staat me bij dat je daar wel iets mee moet, voor je 'm erin stopt. Maar wat?
2. Ik heb máánden geleden in Rusland een potje kuit gekocht (grote, oranje). Het gaat nu voor het eerst open, maar begin ineens enorm te twijfelen hoelang je zoiets bewaren kunt. Enerzijds lijkt het van dat eindeloos houdbare spul, anderzijds blijft het wel vis en ik wil niet mijn gasten vergiftigen vanavond!
Houdbaarheidsdingen staan er alleen in het Russisch op. Het gaat om een soort weckpotje met een zegel. Geur is op zich goed (voor zover ik weet hoe zoiets ruikt.... ;") ) en smaak lijkt ook ok. Iemand enig idee? Dank!
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
Zo'n beetje m'n favo fancy roll: de 'salmon skin roll':quote:Op zaterdag 26 januari 2008 10:41 schreef Hik het volgende:
Het feest is begonnen! (nou ja, van het máken van de sushi dan...).
Twee prangende vragen:
1. De visboer heeft bij de zalm, heel aardig, ook een prachtige zalmhuid gedaan. Nu heb ik dat al wel eens gegeten in een sushirol en er staat me bij dat je daar wel iets mee moet, voor je 'm erin stopt. Maar wat?
Dank!
-zalmvel grillen op de velkant
-inside out/uramaki met als vulling: zalmvel, komkommer,kamaboko = soort dunne peen (is te vervangen door slierten winterpeen), katsuobushi (bonitovlokken), kaiware = daikon kiemen(weet niet wat de nl'se vertaling is) is lastig te vervangen evt. door tauge of andere kiemgroente. En een beetje wasabi natuurlijk.
- buitenkant rol evt. sesamzaadjes
- overgieten met een beetje palingsaus (nitsume/unagi no tare).
Dit is zoals we 'm maakten in California. Maar ik heb 'm ook gezien met ipv. komkommer een stevige sla, extra toegevoegde vis, visvlokken aan de buitenkant van de rol etc. Ik kan me voorstellen dat je de ingredienten niet hebt, probeer dan de rol minimaal te maken met gegrilde zalmvel, sesam, komkommer en met als saus ingekookte sojasaus met wat suiker (of beter mirin), zodat je een dikke wat zoete saus krijgt.
Die russische nepkaviaar lijkt me ok. Gaat echt heel lang mee dat spul. Maar misschien ivm. je gasten verstandiger het niet te gebruiken.
[ Bericht 29% gewijzigd door mirugai op 26-01-2008 11:23:52 ]
Dank! Super!
Overigens kun je volgens mij die daikon het beste vervangen door tuinkers, is het niet?
Ik ga zeker een poging doen met die zalmskin...
Voorlopig heb ik nog wel een beetje ruzie met de rijst...
Ik denk dat ik gewoon een beetje te veel in een keer heb gedaan. Gister had ik een proefje gemaakt met maar 100 gr en dat ging vrij aardig. Nu had ik de overige 900 gram gedaan en het is echt te zacht en plakkerig geworden...
Probleem is dat er op de rijst geen uitleg staat. Ik heb wel een ander recept dat uitgaat van 1 lt. water op 900 gram rijst; 30 minuten in koud water, 10 minuten koken, 20 minuten nastomen en dan mengen met azijn/suikerspul. Ik merk alleen de hele tijd (ook bij die rijst van gisteren) dat de rijst na die 10 minuten nog véél te hard is en het water bijna op. Dan voeg ik dus beetje bij beetje extra water bij (de risotto manier). Geen idee of dat goed is. Gisteren met weinig rijst werkte het wel; met zoveel rijst is het nogal een puinhoop. Grr.
Super! Overigens kun je volgens mij die daikon het beste vervangen door tuinkers, is het niet?
Ik ga zeker een poging doen met die zalmskin...
Voorlopig heb ik nog wel een beetje ruzie met de rijst...
Ik denk dat ik gewoon een beetje te veel in een keer heb gedaan. Gister had ik een proefje gemaakt met maar 100 gr en dat ging vrij aardig. Nu had ik de overige 900 gram gedaan en het is echt te zacht en plakkerig geworden...
Probleem is dat er op de rijst geen uitleg staat. Ik heb wel een ander recept dat uitgaat van 1 lt. water op 900 gram rijst; 30 minuten in koud water, 10 minuten koken, 20 minuten nastomen en dan mengen met azijn/suikerspul. Ik merk alleen de hele tijd (ook bij die rijst van gisteren) dat de rijst na die 10 minuten nog véél te hard is en het water bijna op. Dan voeg ik dus beetje bij beetje extra water bij (de risotto manier). Geen idee of dat goed is. Gisteren met weinig rijst werkte het wel; met zoveel rijst is het nogal een puinhoop. Grr.
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
Van de andere kant is het potje nu al open. Als het nog goed is heb je de kans dat je al dat lekkers niet meer lang kunt bewaren...quote:Op zaterdag 26 januari 2008 11:09 schreef mirugai het volgende:
[..]
Die russische nepkaviaar lijkt me ok. Gaat echt heel lang mee dat spul. Maar misschien ivm. je gasten verstandiger het niet te gebruiken.
...kan het geen beat schelen...
D700 Nikonian www.schiet7kleuren.nl
D700 Nikonian www.schiet7kleuren.nl
Ik heb net nog een hapje genomen. Is wel lekker.
En ik ben nog niet dood neergevallen...
En ik ben nog niet dood neergevallen...
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
Overigens is het natuurlijk niet best advies aan te nemen van iemand die "Cyanide cookies" in z'n ondertitel heeft staan... 
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
nu krijg ik weer zo'n zin in Sushi! 
volgende week maandag ga ik gelukkig samen met Isabeau en mijn vriend Sushi maken en eten!!!!
volgende week maandag ga ik gelukkig samen met Isabeau en mijn vriend Sushi maken en eten!!!!
Ja doei.
Ssshhtquote:Op zaterdag 26 januari 2008 12:40 schreef Hik het volgende:
Overigens is het natuurlijk niet best advies aan te nemen van iemand die "Cyanide cookies" in z'n ondertitel heeft staan...
Je kunt natuurlijk ook op het internet opzoeken wat de cyrillische karakters zijn voor houdbaarheid en een datum oid zoeken
...kan het geen beat schelen...
D700 Nikonian www.schiet7kleuren.nl
D700 Nikonian www.schiet7kleuren.nl
Na een tijdje dit topic gevolgd te hebben, vandaag eindelijk sushi gemaakt.
was best goed gelukt, alleen de rijst was wel erg plakkerig geworden, maar ik kook op elektrisch dus dan is het lastig om de tempratuur goed te regelen.
Eerst de ingredienten:
Bij de toko en bij AH gehaald. (toko is echt veel goedkoper)
en het eindresultaat
was best goed gelukt, alleen de rijst was wel erg plakkerig geworden, maar ik kook op elektrisch dus dan is het lastig om de tempratuur goed te regelen.
Eerst de ingredienten:
Bij de toko en bij AH gehaald. (toko is echt veel goedkoper)
en het eindresultaat
Iemand enig idee hoe je die superlekkere gegrilde paling (unagi?) kunt klaarmaken die ze weleens in de sushi verwerken?
Ik vind dat echt zooo lekker!
Ik vind dat echt zooo lekker!
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
Google is je beste vriend: http://www.tastyweb.nl/recept/unagiquote:Op zondag 27 januari 2008 02:13 schreef BBQ-kip het volgende:
Iemand enig idee hoe je die superlekkere gegrilde paling (unagi?) kunt klaarmaken die ze weleens in de sushi verwerken?
Ik vind dat echt zooo lekker!
...kan het geen beat schelen...
D700 Nikonian www.schiet7kleuren.nl
D700 Nikonian www.schiet7kleuren.nl
Die is vooral erg lekker als ie nog een beetje warm isquote:Op zondag 27 januari 2008 02:13 schreef BBQ-kip het volgende:
Iemand enig idee hoe je die superlekkere gegrilde paling (unagi?) kunt klaarmaken die ze weleens in de sushi verwerken?
Ik vind dat echt zooo lekker!
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Even het recept overgenomenquote:Op zondag 27 januari 2008 11:21 schreef Doodkapje het volgende:
[..]
Google is je beste vriend: http://www.tastyweb.nl/recept/unagi
quote:Recept Unagi
Recept uit Japan voor 4 personen
Ingredienten
750 g verse dikke paling
2 eetlepels olie
4-5 eetlepels rijstwijn (mirin)
4-5 eetlepels lichte sojasaus
grof geraspte komkommer of witte rammenas
Bereiding
Stroop de palingen en maak ze zelf schoon of koop ze panklaar. Verwijder de ruggegraat en verdeel de paling in moten van 8 cm. Sla ze plat met een hakmes en bestrijk ze met olie. Leg de moten onder de grill en rooster ze bij matige hitte minstens 5 minuten per kant; bestrijk af en toe met olie. Vermeng de mirin en sojasaus in een steelpan en breng aan de kook. Doop de palingmoten erin en leg weer onder de grill tot de glazuur droog wordt. Bestrijk weer met glazuur en rooster verder tot de paling gaar en de saus op is. Leg de moten op een schotel en garneer met geraspte komkommer of geraspte rammenas.
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Ja,... en dan een donburi van makenquote:Op zondag 27 januari 2008 11:23 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Die is vooral erg lekker als ie nog een beetje warm is
...kan het geen beat schelen...
D700 Nikonian www.schiet7kleuren.nl
D700 Nikonian www.schiet7kleuren.nl
Ik ben gelukkig nog niet achterlijk en had dat zelf ook wel kunnen verzinnen...quote:Op zondag 27 januari 2008 11:21 schreef Doodkapje het volgende:
[..]
Google is je beste vriend: http://www.tastyweb.nl/recept/unagi
Ik wil dus juist graag een reactie van iemand die zelf een keer het heeft gemaakt en een goed receptje heeft, met "googlerecepten" ben ik al zo vaak in de mist gegaan, daar zetten ze de smerigste misbaksels op.
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
dank je..
Omdat het arme visje bijna uitsterft denk ik
Ik zit er trouwens aan te denken om vandaag of morgen nog even met gerookte makreel sushi te maken, is dat te doen met gerookte makreel of is dat te vettig?
Ik zit er trouwens aan te denken om vandaag of morgen nog even met gerookte makreel sushi te maken, is dat te doen met gerookte makreel of is dat te vettig?
goed gerookte makreel is niet al te vettig... maarja.. ik ben dan ook een verwende scheveningse die altijd vers gerookte makreel van opa (RIP) kreeg...
Ja doei.
quote:Op zondag 27 januari 2008 15:14 schreef BBQ-kip het volgende:
[..]
Ik ben gelukkig nog niet achterlijk en had dat zelf ook wel kunnen verzinnen...
Ik wil dus juist graag een reactie van iemand die zelf een keer het heeft gemaakt en een goed receptje heeft, met "googlerecepten" ben ik al zo vaak in de mist gegaan, daar zetten ze de smerigste misbaksels op.
QFT; Zet er dan neer "Iemand enige ervaring..." ipv. "Iemand enig idee..." maar goed, graag gedaanquote:Iemand enig idee hoe je die superlekkere gegrilde paling (unagi?) kunt klaarmaken die ze weleens in de sushi verwerken?
Wat ook lekker is, is maki-sushi met unagi, shiso en wasabi...
In Japan had ik dit bij mijn professor gegeten. Ontzettend lekker en relatief goedkoop. 4 flinke stukken voor 480 yen... = 3 Eur Dat soort prijzen mis ik hier wel eigenlijk...
...kan het geen beat schelen...
D700 Nikonian www.schiet7kleuren.nl
D700 Nikonian www.schiet7kleuren.nl
Nou, de makreel is al voorbereid, maar nu zou ik graag nog wat anders erbij willen. Met de makreel was ik van plan onigiri sushi te maken, omdat het niet zo'n estetisch mooi visje is, en dus ik hem lekker kan verstoppen in de rijst op die manier. In de koelkast staan nog wat eieren, en tonijnsalade van de appie(is dat geoorloofd? :p)
Over de gerookte makreel:
- Ben zelf niet zo'n voorstander van gerookte makreel als sushi. Vind de smaak te overheersend of je neutraliseert de overheersende smaak met een ander ingredient. Wat dat kan zijn kun je zelf proberen
Over de kabayaki unagi:
- Om het goed te krijgen is een specialisme, net zoals sushi. Zelf proberen is een dure bezigheid en de kans dat je het net zo goed krijgt als dat je gewend bent is klein. Mijn tip: gewoon kopen. Kost je ongeveer een tientje voor een hele paling. Doe ik ook en volgens mij 95% van de restaurants (buiten Japan misschien).
- Ben zelf niet zo'n voorstander van gerookte makreel als sushi. Vind de smaak te overheersend of je neutraliseert de overheersende smaak met een ander ingredient. Wat dat kan zijn kun je zelf proberen
Over de kabayaki unagi:
- Om het goed te krijgen is een specialisme, net zoals sushi. Zelf proberen is een dure bezigheid en de kans dat je het net zo goed krijgt als dat je gewend bent is klein. Mijn tip: gewoon kopen. Kost je ongeveer een tientje voor een hele paling. Doe ik ook en volgens mij 95% van de restaurants (buiten Japan misschien).
Uiteindelijk is het gerookte makreel met komkommer geworden, iedereen vond het lekker en ze zagen er goed uit
Kijk, daar kan ik wat meequote:Op zondag 27 januari 2008 18:00 schreef mirugai het volgende:
Over de kabayaki unagi:
- Om het goed te krijgen is een specialisme, net zoals sushi. Zelf proberen is een dure bezigheid en de kans dat je het net zo goed krijgt als dat je gewend bent is klein. Mijn tip: gewoon kopen. Kost je ongeveer een tientje voor een hele paling. Doe ik ook en volgens mij 95% van de restaurants (buiten Japan misschien).
Japanse winkel (omgeving Den Haag?) of heb je andere zaken waar je het kunt halen?
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
Mijn sushi-feestje was een succes!
Na een hele partij rollen te hebben weggegooid omdat de rijst te plakkerig en daarom echt heel vies was (uiteindelijk toch) ging de volgende partij rijst echt perfect. Heb een hele berg gewone rollen en binnestebuitenrollen gemaakt en daarnaast een stel "bolletjes" (Japanse namen heb ik allemaal niet onthouden ) en van die gevulde tofu-envelopjes. Daarnaast van die wasabi-erwten en Japanse rijstdingen... Er waren wat minder mensen dan verwacht, maar alsnog is een heel groot deel opgegaan. En de rest hebben we zelf gisteravond nog opgegeten.
Ik moet wel zeggen dat ik zelf tijdens het feest vrijwel geen sushi gegeten heb: na een hele dag rollen en rijst proeven (issie al goed?) hoefde het even echt niet meer!
Na een hele partij rollen te hebben weggegooid
omdat de rijst te plakkerig en daarom echt heel vies was (uiteindelijk toch) ging de volgende partij rijst echt perfect. Heb een hele berg gewone rollen en binnestebuitenrollen gemaakt en daarnaast een stel "bolletjes" (Japanse namen heb ik allemaal niet onthouden ) en van die gevulde tofu-envelopjes. Daarnaast van die wasabi-erwten en Japanse rijstdingen... Er waren wat minder mensen dan verwacht, maar alsnog is een heel groot deel opgegaan. En de rest hebben we zelf gisteravond nog opgegeten. Ik moet wel zeggen dat ik zelf tijdens het feest vrijwel geen sushi gegeten heb: na een hele dag rollen en rijst proeven (issie al goed?) hoefde het even echt niet meer!
Travel is fatal to prejudice,bigotry and narrow-mindedness and many of our people need it solely on these accounts. Broad, wholesome, charitable views of men and things cannot be acquired by vegetating in one corner of the earth all one's lifetime.
