Zelf Sushi maken deel 4

quote:

Op woensdag 25 juni 2008 12:01 schreef Greys het volgende:
Als jullie tonijn kopen voor sashimi, zeg je dan nog iets speciaals tegen de visboer? Dat het voor sashimi is bedoel ik?
Want ik neem aan dat je niet een stuk tonijn van de Appie neemt er voor, dat ziet er altijd veel minder rood uit dan die plakjes op het bordje van SoL hierboven.

Ik heb trek

Ja ik zeg het er wel bij.

In Den Haag kreeg ik bij Simonis dan ook andere tonijn dan de gewone. Nog mooiere stukjes, waarvan ik de naam kwijt ben.

In Groningen is het minder luxe, maar ik zeg het er wel bij.

Simonis in Den Haag wel goeie tent, al ken ik beteren

Gamba in Arnhem/Nijmegen is ook briljant overigens

Ah oke, daar kijken ze dus niet gek van op, thanks.
En al keken ze het wel, ik ga gewoon heul posh om tonijn voor sashimi vragen
* Greys gaat alvast haar spaarpot omkeren...

Ik ben van plan om binnenkort ook een keer zelf Sushi te maken, maar het waar ik nog het meeste mee zit is waar ik het beste de vis kan kopen. Kopen jullie gewoon bij de lokale visboer of gaan julie op zoek naar een speciale visboer? En is de vis van de Makro bijvoorbeeld goed genoeg? Het ziet er daar wel altijd heerlijk vers uit.

quote:

Op woensdag 25 juni 2008 12:57 schreef vivelafete het volgende:
Ik ben van plan om binnenkort ook een keer zelf Sushi te maken, maar het waar ik nog het meeste mee zit is waar ik het beste de vis kan kopen. Kopen jullie gewoon bij de lokale visboer of gaan julie op zoek naar een speciale visboer? En is de vis van de Makro bijvoorbeeld goed genoeg? Het ziet er daar wel altijd heerlijk vers uit.

Vers is goed. Als de makro dat dagelijks aan laat rukken, is er niets mis mee dus.

Ik had beter kunnen zeggen: Het ziet er altijd heerlijk lekker uit. Veel mooier dan bijv. bij de AH. Hoe vers het is ten opzichte van een viszaak weet ik niet. Maar jullie denken dus dat het wel kan om voor sushi vis van de Makro te pakken?

Dan ga ik verder eens even wat speurwerk doen naar recepten. Sowieso moeten er wat maki's, nigiri's en sashimi's komen. Dan is bijv. tempura nog een mogelijkheid. Iemand nog andere ideeen?

Ik heb vorige keer zalm van de AH gebruikt, omdat de visboer al dicht was toen ik besloot sushi te maken, en ik moet zeggen dat het écht niet vies was.

Heb zalm van een visboer gehad die minder lekker smaakte..

Al heb ik het liefst wel vers afgesneden bij Gamba

quote:

Op woensdag 25 juni 2008 14:47 schreef motorbloempje het volgende:
Ik heb vorige keer zalm van de AH gebruikt, omdat de visboer al dicht was toen ik besloot sushi te maken, en ik moet zeggen dat het écht niet vies was.

Heb zalm van een visboer gehad die minder lekker smaakte..

Al heb ik het liefst wel vers afgesneden bij Gamba

Gerookte zalm of een stuk rauwe zalm?

quote:

Op woensdag 25 juni 2008 14:37 schreef vivelafete het volgende:
Ik had beter kunnen zeggen: Het ziet er altijd heerlijk lekker uit. Veel mooier dan bijv. bij de AH. Hoe vers het is ten opzichte van een viszaak weet ik niet. Maar jullie denken dus dat het wel kan om voor sushi vis van de Makro te pakken?

Dan ga ik verder eens even wat speurwerk doen naar recepten. Sowieso moeten er wat maki's, nigiri's en sashimi's komen. Dan is bijv. tempura nog een mogelijkheid. Iemand nog andere ideeen?

Over het algemeen is verse vis lekkerder dan niet-verse. Dus kun je vis van de Makro meenemen: ja, alles kan. Vers is niet verplicht of zo, dat de sushi-politie anders je huis binnenvalt

Maar ikzelf wil het altijd vers. Omdat ik de smaak beter vind en dat vind ik wel een goed punt, in het geval van eten

quote:

Op woensdag 25 juni 2008 14:55 schreef n0a het volgende:

[..]

Gerookte zalm of een stuk rauwe zalm?

heb daar de rauwe meegenomen

maar wil vrijdag eigenlijk weer sushi bouwen, dus dan gaan we wél naar de visboer want nu weet ik 't van te voren..

Sushi!...Het water loopt me al in de mond als ik er aan denk. Veuls te lekker.

Ruim 10 jaar geleden 'ontdekt' in San Francisco en sinsdien verkocht. Voorheen aten we het vooral wanneer we in de States waren (vooral aan de westkust is de sushi spectaculair) maar tegenwoordig maken we het graag ook zelf....De kunst (letterlijk) afgekeken van de sushi-chefs (we zitten het liefste aan de sushibar, beetje beppen met de chef en wat speciale rollen laten maken als hij dat wil)

We zijn dol op nigiri-sushi maar we maken het liefst mooie rollen met diverse ingrediënten (tonijn/zalm/avocado/komkommer/roomkaas/krab/zeebaars/haring/paling/bieslook/st jacobschelp) al dan niet inside-out.

Zo lekker dat zelfs onze dochter (2 jaar) er niet vanaf kan blijven




Vis halen we altijd in IJmuiden, de paling (Unagi!) in Buitenveldert evenals de rijst, gember, sojasauce, e.d.
Je staat echt een hele poos in de keuken....maar de resultaten zijn dan ook wel de moeite waard.

Voorlopig even sushi-overkill hier
Zaterdag vierden we een feestje, en omdat vriendin en ik geen zin hadden om onze gasten standaard bitterbal-nootjes-toastje-chips zaken voor te zetten, hebben we de halve middag staan prutsen op lekkere wrapjes, (telkens netjes volgens sushi-regels in 8 stukken gesneden ) en sushi.

Bij elkaar 12 of 13 rollen gemaakt, dus tel maar uit, dat zijn er aardig wat. Nu hoef ik zelf voorlopig weer even een tijdje niet....

Pavv, ik krijg zo'n enorme trek van je sushi foto!

quote:

Op woensdag 25 juni 2008 15:14 schreef Duderinnetje het volgende:

[..]

Over het algemeen is verse vis lekkerder dan niet-verse. Dus kun je vis van de Makro meenemen: ja, alles kan. Vers is niet verplicht of zo, dat de sushi-politie anders je huis binnenvalt

Maar ikzelf wil het altijd vers. Omdat ik de smaak beter vind en dat vind ik wel een goed punt, in het geval van eten

Makro heeft veel voordelen:

- uitstekende verse vis (door de grote omzet)
- heel veel keuze in soorten en kwaliteiten
- prijsniveau ligt laag, heel laag als het vergelijkt met "de vis-specialist"
- vaak ook nog tegen aanbiedingsprijs ! Dan wordt het helemaal leuk !
- je hoeft trouwens niet gelijk kilo's te kopen. (dat is wel iets goedkoper, maar niet erg veel)

Afgelopen zaterdag heb ik sushi gemaakt met:

o tonijn filet voor ¤ 16 per kilo !!
o gerookte zalm filet (gekweekte, maar er is keuze uit Noors, Schots en wild etc.) rond de ¤ 10 per kilo, deze week zelfs ¤ 7.95 per kilo
o paling filet ¤ 14.70 per 500 gram


Ik heb niks met de Makro, maar dit zijn mijn voorkeuren. Op de markt betaal ik 2x zo veel, en het is van echt mindere kwaliteit, en de "viswinkel" is nog veel duurder !! (en in kwaliteit ongeveer gelijk aan de Makro)

[ Bericht 0% gewijzigd door pjhu op 30-06-2008 16:56:02 ]

quote:

Op maandag 30 juni 2008 16:24 schreef pjhu het volgende:

[..]

=Heel verhaal=

De vraag was of Makro verse vis had. Vraagsteller betwijfelde dat. Jij zegt van wel. Nou mooi, kopen dan die vis.

quote:

Op maandag 30 juni 2008 17:04 schreef Duderinnetje het volgende:

[..]

De vraag was of Makro verse vis had. Vraagsteller betwijfelde dat. Jij zegt van wel. Nou mooi, kopen dan die vis.

Idd, dat hebben ze een kwalitief erg goede

quote:

Op maandag 30 juni 2008 17:04 schreef Duderinnetje het volgende:

[..]

De vraag was of Makro verse vis had. Vraagsteller betwijfelde dat. Jij zegt van wel. Nou mooi, kopen dan die vis.

Dat klopt, maar mijn donatie aan 't topic was ook meer bedoeld als handige info voor de inkoop van een volgend sushi feestmaal.

Laatst weer sushi gegeten en het blijft te lekker om het zo weinig te eten. Misschien dat ik het binnekort zelf ook eens ga proberen al lijkt me het rollen vrij lastig

wat bedoel je met 'lekker om zo weinig te eten'

quote:

Op donderdag 3 juli 2008 08:26 schreef motorbloempje het volgende:
wat bedoel je met 'lekker om zo weinig te eten'

Als je sushi koopt krijg je weinig voor veel geld
Of bedoelt hij dat hij het 1x per jaar eet

géén idee

wij maken altijd véééél sushi, en we eten het met regelmaat (zeker één keer per maand)

Idem hier, al heb ik even een stop ingelast na onze Japanreis. Ook een acute buik hielp mee aan die stop, maar we hadden het ook zonder dat er wel even genoeg van

quote:

Op maandag 30 juni 2008 21:32 schreef Martijn_77 het volgende:

[..]

Idd, dat hebben ze een kwalitief erg goede

Wat babbel je nou weer ins Blaue hinein?

quote:

Op donderdag 3 juli 2008 10:30 schreef Duderinnetje het volgende:

[..]

Wat babbel je nou weer ins Blaue hinein?

Over de vis bij de makro mag ik aannemen

quote:

Op donderdag 3 juli 2008 01:49 schreef MoChe het volgende:
Laatst weer sushi gegeten en het blijft te lekker om het zo weinig te eten. Misschien dat ik het binnekort zelf ook eens ga proberen al lijkt me het rollen vrij lastig

quote:

Op donderdag 3 juli 2008 08:26 schreef motorbloempje het volgende:
wat bedoel je met 'lekker om zo weinig te eten'

Je mist een woordje..