Zomaar tussendoor of als maaltijd. Zalig!
Soep maken is ook erg leuk, vooral veel zodat je kan invriezen om er later
nog eens van te genieten
Dus post hier jou lekkerste soeprecepten! Ik zal beginnen met twee recepten die ik
laatst gemaakt heb... en erg lekker waren
Wortel-sinaasappelsoep
Ingrediënten
500 gram wortels
1 prei
1 ui
2 eetlepels boter
1 theelepel gedroogde tijm
zout, peper
1,2 liter groentebouillon
4 perssinaasappels
4 eetlepels zure room
allesbinder
Bereiding
De groenten schoonmaken, wassen en grof snijden.
Groenten met tijm aanstoven in boter zonder te verkleuren.
Bevochtigen met groentebouillon en 25 minuten zachtjes laten koken.
Ondertussen de sinaasappels persen.
Sinaasappelsap bij de soep voegen en nog even aan de kook laten komen.
Soep fijnmaken met de staafmixer.
Terug aan de kook brengen en op smaak brengen.
Eventueel de soep wat bijbinden met allesbinder.
Doe in elk bord een lepel zure room en giet daarop de soep.
En:
Franse brood-Knoflooksoep
Ingrediënten
4 sneetjes oud witbrood
2 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
6 tenen knoflook, gesnipperd
1 liter kruidenbouillon
1-2 eidooiers
zout, versgemalen peper
nootmuskaat
2 grote geroosterde paprika’s (uit pot), in reepjes
50 g geraspte gruyère
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
1 stokbrood
Bereiding
Verkruimel de sneetjes brood (in de keukenmachine) heel fijn.
Verwarm de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook heel zachtjes aan.
Voeg de bouillon toe en laat het geheel ca. 10 minuten zachtjes koken.
Roer het broodkruim erdoor en verwarm de soep al roerende ca. 5 minuten tot hij gebonden is.
Pureer het geheel met een staafmixer tot een mooi gladde soep.
Klop in een kommetje de dooiers los met een soepopscheplepel en voeg dit mengsel al roerende aan de soep toe.
Verwarm de soep al roerende nog even door, maar niet meer laten koken.
Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe.
Schep de knoflooksoep in vier diepe borden en leg een bergje paprikareepjes in het midden.
Strooi de gruyère en peterselie erover.
Het is als volgt:
Ingredienten:
Bereiding:
Zet de pan op het vuur
Flikker alles in de pan
Even laten koken en smullen maar
Mijn moeder maakt erg lekkere linzensoep afentoe, maar deze soep is de beste die ik ooit geproefd heb:
( voor 4 personen )
Thaise soep met kokos, limoen en kurkuma
Ingrediënten:
2 knoflookteentjes, gepeld & fijngehakt
2 sjalotten, gesnipperd
30 gram geelwortel of 1 tl kurkuma poeder
250 ml kokosmelk
4 kaffirblad, gescheurd
200 gram kipfilet in reepjes
4 el vissaus
2,5 el limoensap
1 tl rietsuiker of palmsuiker
2 takjes koriander
Eet smakelijk...
Ik kan er geen genoeg van krijgen!De volgende soep vind ik erg lekker (is ook erg machtig).
Kaassoep
Ingr.
200 gr gehakt
klontje boter
1 l water
2 bouillonblokken
1 klein pakje boursin
4 kuipjes smeerkaas a 200 gr
600 gr paprika's
1 grote ui
1 kleine prei
verse bieslook
peper
cayennepeper
Bereiding
Snijd de uien fijn, de paprika's in blokjes en de prei in dunne ringen. Snipper de bieslook. Verhit de boter. Kruid het gehakt en braad het rul in de boter. Fruit de uien met de prei. Voeg de paprikablokjes toe en laat het geheel smoren met de deksel op de pan. Kook de bouillon en voeg de boursin toe. Voeg na elkaar de smeerkazen toe en zorg ervoor dat de kazen volledig gesmolten zijn. Strooi er bieslook overheen en heel veel peper en cayennepeper.
quote:Dit zijn zeker niet zomaar soepen! Vooral mijn recept is werkelijk fenomenaal!!!Op woensdag 12 september 2007 19:05 schreef miss_sly het volgende:
dit zijn niet zomaar soepen...klinkt erg lekker
quote:Zelf gevonden en gemaakt.Op woensdag 12 september 2007 19:35 schreef DarkElf het volgende:
Heeft iemand een lekker recept voor paprikasoep??
Recept:
quote:Op donderdag 13 september 2007 21:45 schreef DarkElf het volgende:
Vanavond gemaakt, en tis erg lekker:
Rode paprikasoep met zure room
Ingredienten (voor 4 personen)
1 ui
3 rode paprika's
25 gram boter
2 theelepels milde paprikapoeder
2 eetlepels bloem
1,5 liter kruidenbouillon
zout en peper
4 eetlepels zure room
enkele stengeltjes bieslook
Bereiding
Ui schoonmaken en klein snijden.
Paprika's wassen, zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden.
Ui en paprika in de boter smoren; paprikapoeder en bloem erdoor roerenen op een zacht vuurtje even laten drogen.
De koude bouillon toevoegen en onder af en toe roeren aan de kook brengen.
25 minuten zachtjes laten koken.
Ondertussen de bieslook wassen en versnipperen
De soep met de staafmixer fijnmaken en op smaak brengen met zout en peper.
Serveer de soep met apart de zure room en de versnipperde bieslook.
Ik heb alleen nog wat pili-pili poeder erdoorheen gegooid om het wat up te spicen
Ingrediënten (4 pers.):
1 potje kippenbouillon
1 pakje tomato fritto
2 kippenbouillonblokjes
3/4 l appelmoes
4 volle el suiker
1 volle el kaneel
Doe de appelmoes in een schaal en voeg de suiker en de kaneel toe: goed doorroeren. Maak de kippenbouillon klaar zoals op de pot staat. Voeg de bouillonblokjes erbij, en als de soep heet is de tomato fritto erbij en goed doorroeren. Opnieuw warm laten worden en tot slot de "aangemaakte" appelmoes erbij. Als de soep goed heet is, eet smakelijk
dat er appelmoes door chinese tomatensoep gaat, heb ik wel vaker gehoord, maar suiker en kaneel is nieuw voor me!
quote:Mja ik heb het zo van een vriendin gekregen en heb me gewoon aan het recept gehouden, vind het wel lekker. Je moet wel zorgen dat de kaneel niet gaat overheersen dus proef de appelmoes even: je moet zoete appelmoes met een vleugje kaneel proevenOp woensdag 26 september 2007 23:23 schreef Muck het volgende:
suiker en kaneel?!
dat er appelmoes door chinese tomatensoep gaat, heb ik wel vaker gehoord, maar suiker en kaneel is nieuw voor me!
maar deze hoeveelheden gaat prima..Voor 4 liter soep (ja sorry ik kan soep nooit 'in het klein' maken):
300 gram rundergehakt
2 ons parmaham
1 gele paprika
1 kleine courgette
2 uien
1 bakje kastagne champignons
een flinke hand zwarte olijven in ringen gesneden
1blikje tomatenpurree
1 blikje hele tomaten op sap.
100 a 150 gram pasta (bijvoorbeeld vlindertjes of tortelini's)
verse oregano
4 liter runderbouillon
En hoe maak je het ?
Gehakt aanmaken met ei, panneermeel, peper, zout en oregano. Balletjes draaien en aanbakken in olijfolie, op het eind ook een paar ons parmaham in reepjes meebakken.
Lekker grote stukken groente erdoor: gele paprika, courgette, ui, champignons, zwarte olijven (ringen) en kort meebakken. Blikje tomatenpuree erdoor en dit even goed doorroeren en meefruiten.
Boullion erbij.
Blikje tomaten (of verse) van die grote hele stukken. Pasta (vlindertjes of bijvoorbeeld tortelini's) erdoor koken. afmaken met verse oregano
stokbrood erbij eten met lekkere tapenade.
Die wortel-sinaasappelsoep uit de OP klinkt heerlijk!
Ik vind het wel altijd lastig om voor mijzelf een lekkere soep uit het niets te maken. Met een liter doe ik drie dagen en, hoe heerlijk de soep ook is, daarna wil ik wel eens wat anders. En met invriezen is de vriezer meteen vol.
[ Bericht 0% gewijzigd door Cat-astrophe op 27-09-2007 10:07:35 ]
Ik heb alleen geen recept
quote:Ik wel! Voor een litertje of anderhalf:Op donderdag 27 september 2007 10:01 schreef Koningin het volgende:
Mijn moeder had gisteren courgettesoep gemaakt, echt heeeeerlijk.
Ik heb alleen geen recept
Fruit een uitje glazig. Doe hier vervolgens in blokjes gesneden courgette bij en breng op smaak met peper en zout. Als de handel gaar is voeg je een liter liter bouillon toe. Daarna de staafmixer er in en laat maar draaien totdat je een egale soep hebt. Vervolgens giet je er een kartonnetje room of roomculinaire of zo doorheen. Lekker nog even door laten pruttelen en serveren met in reepjes gesneden gekookte achterham er door.
quote:Ik doe t anders: uitje bakken, als ie glazig is nog even een minuutje een theelepeltje kerrie meebakken, dan 2 courgettes in dunne plakjes erbij en die ongeveer 2 cm onder de bouillon zetten (als je begrijpt wat ik bedoelOp donderdag 27 september 2007 10:30 schreef Tezz het volgende:
[..]
Ik wel! Voor een litertje of anderhalf:
Fruit een uitje glazig. Doe hier vervolgens in blokjes gesneden courgette bij en breng op smaak met peper en zout. Als de handel gaar is voeg je een liter liter bouillon toe. Daarna de staafmixer er in en laat maar draaien totdat je een egale soep hebt. Vervolgens giet je er een kartonnetje room of roomculinaire of zo doorheen. Lekker nog even door laten pruttelen en serveren met in reepjes gesneden gekookte achterham er door.
)Doorkoken totdat de courgette gaar is en pureren. Hij wordt zo mooi glad en zacht dat je eigenlijk geen room meer nodig hebt! Of een klein likje creme fraiche voor de mooi.
Zo, is dat even een zorgvuldig uitgewerkte tvp!
Chilisoep
ingredienten:
400 gr gehakt
1 l water
2 1/2 bouillonblokken
2 kleine blikken linzen
2 grote uien
1 groene paprika
250 gr champignons
1 zakje chilipoeder
klontje boter
beetje knoflook
eventueel wat prei of een paar wortels
bereidingswijze:
Snijd de uien grof en de knoflook fijn. Verhit de boter en fruit de uien en de knoflook. Haal dit uit het vet. Kruid het gehakt met wat chilipoeder en zout en braad het rul in het overgebleven vet. Maak het goed los met een vork. Giet de linzen af en voeg ze bij het gehakt toe. Kook de groenten even in het water met de bouillonblokken. Voeg dan het gehakt en de linzen toe. Laat dit nog 15 minuten sudderen. Breng de soep op smaak met chilipoeder. Dien het op met stokbrood.
Spaanse maaltijdsoep
Ingredienten voor 4 personen:
- 100 g chorizo
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 gesnipperde ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel chilipoeder
- 300 gram vastkokende aardappelen, geschild en in dobbelsteentjes gesneden
- 250 gram panklare prei
- 2 runderbouillontabletten
- 1 pot witte bonen à 720 gram
- 1 voorgebakken ciabatta
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
Bereiding
Bak de chorizo al omscheppend in een soeppan circa 5 minuten in de hete olie. Neem de worst uit de pan en bak de ui met de knoflook 3 minuten in het hete bakvet.
Voeg het chilipoeder en de aardappelen toe en bak ze 5 minuten mee. Schep de prei erdoor en bak alles nog 2 min. Voeg 1 1/4 l water, de bouillontabletten, de bonen en de chorizo toe en breng alles aan de kook. Kook de soep in circa 15 minuten. gaar.
Broodje erbij met wat boter.
Ben benieuwd
quote:Lewis Carroll, Alice in Wonderland
"Beautiful soup, so rich and green
Waiting in a hot tureen!
Who for such dainties would not stoop?
Soup of the evening, beautiful soup!
Beautiful soup! Who cares for fish
Game, or any other dish?
Who would not give all else for two
Pennyworth of beaut.v.p.iful soup?"
quote:Oeh, die lijkt me heel lekker!
Een van mijn favo soepen. Duurt wel even voor hij klaar is, maar op deze soep wacht ik graag. Perfect voor de zondag, om een uur of half 4 beginnen met koken. Ik heb het recept een klein beetje aangepast, voornamelijk omdat wij geen varkensvlees eten (grote
krijgt er een slechte huid van) en ik een schijthekel heb aan vermicelli. Voor 4 personen:Ingredienten:
1 of twee kipfiletjes (was 400 gr hamlappen)
2 uien
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
2 groene paprika's (ik gooi er zelf meestal 1 gele en 1 groene door)
1 winterwortel
600 gram aardappelen
40 gram boter
1 eetlepel paprikapoeder (mild)
1 groot blikje tomatenpuree (140 gram)
1 bouillontablet
(2 eetlepels vermicelli)
1 eetlepel maizena
1dl melk
1/8 liter zure room
bereidingswijze
Snijd het vlees in dobbelstenen. Maak de groenten schoon; snipper de uien en de knoflook, snijd de paprika in stukjes, de wortel in plakjes en de aardappelen in stukken van ca. 3cm.
Verhit de boter in een grote pan en bak het vlees rondom bruin. Voeg de gesnipperde uien en de knoflook toe en strooi de paprikapoeder erover. Laat het geheel nog ca 2 minuten zachtjes bakken; roer af en toe.
Voeg dan de rest van de gesneden groenten toe en bak ze ca. 3 minuten mee.
Roer de tomatenpuree, 1,5 lier (heet) water, de bouillontablet door het groente-vleesmengsel en breng de vloeistof aan de kook.
(Ik kan niet benadrukken hoe belangrijk het volgende is. Als je je niet aan de gestelde tijd houdt is de soep lang zo lekker niet. Deze soep heeft tijd nodig)
Laat de soep 1 uur zachtjes koken (voeg eventueel 10 minuten voor het verstrijken van de kooktijd de vermicelli toe)
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Roer de maizena glad met de melk en schenk het mengsel al roerende bij de soep tot hij licht gebonden is. Geef de zure room erbij en serveer de soep met brood.
Eetsmakelijk!
Het SOEP topic
Maar goed. Ik wil dus even mededelen dat ik vandaag een uitermate interessant soepje in elkaar gedraaid heb.
Ingrediënten:
- 1 pompoen.
- 1 winterpeen.
- 2 groentebouillonblokken.
- knoflook.
- veel peper.
- zout.
- 3 flinke bosuien.
- 4 zoete aardappels.
- flink blok feta.
- 200 gram gerookte kip.
Pompoen en winterpeen koken met zout, VEEL peper, knoflook(poeder
, ja, ik was lui!) en bouillonblokken, dan pureren en gekookte aardappel, verse bosui, gerookte kip en brokjes feta er doorheen. Eten met een beetje naanbrood (met koriander en knoflook) erbij en je hebt DE perfecte zondagavondmaaltijd aller tijden. quote:ja, soms doet een mens ineens wat vreemds met soep-topicsOp zondag 11 november 2007 23:50 schreef renzell het volgende:
Jij blijft ook aan het dicht gooien zeg!
quote:klinkt lekkerMaar goed. Ik wil dus even mededelen dat ik vandaag een uitermate interessant soepje in elkaar gedraaid heb.
Ingrediënten:
- 1 pompoen.
- 1 winterpeen.
- 2 groentebouillonblokken.
- knoflook.
- veel peper.
- zout.
- 3 flinke bosuien.
- 4 zoete aardappels.
- flink blok feta.
- 200 gram gerookte kip.
Pompoen en winterpeen koken met zout, VEEL peper, knoflook(poeder
quote:Het zij u vergeven.Op zondag 11 november 2007 23:54 schreef Muck het volgende:
ja, soms doet een mens ineens wat vreemds met soep-topics
quote:pfiew, gelukkig maar
Geen idee of het lekker is maar goed, dat zie ik dan wel weer.
Hmm soep
!!quote:Ik wil broccoli-soep maken vanaaf, zou ik dat ook op die manier kunnen doen? En wat voor bouillon moet ik gebruiken?Op donderdag 27 september 2007 10:57 schreef ColdFeet het volgende:
[..]
Ik doe t anders: uitje bakken, als ie glazig is nog even een minuutje een theelepeltje kerrie meebakken, dan 2 courgettes in dunne plakjes erbij en die ongeveer 2 cm onder de bouillon zetten (als je begrijpt wat ik bedoel)
Doorkoken totdat de courgette gaar is en pureren. Hij wordt zo mooi glad en zacht dat je eigenlijk geen room meer nodig hebt! Of een klein likje creme fraiche voor de mooi.
Zo, is dat even een zorgvuldig uitgewerkte tvp!
quote:Ja het was zeker een lekker soeppie, en erg vullend ook. Goeie stevige kost zeg maar.Op dinsdag 20 november 2007 09:46 schreef Fruppel het volgende:
En en en was het een lekker soepie DarkElf, ben wel benieuwd klink lekker!
Hmm soep
quote:Op woensdag 21 november 2007 12:19 schreef SeaOfLove het volgende:
Ik wil broccoli-soep maken vanaaf, zou ik dat ook op die manier kunnen doen? En wat voor bouillon moet ik gebruiken?
Kan op precies dezelfde manier.
Behalve een uitje, is wat knoflook er ook lekker bij vind ik. Kerrie kun je eventueel vervangen door iets anders, bijvoorbeeld cayennepeper. Room kán, maar hoeft inderdaad niet. Oh, en ik zou gewoon groentebouillonblokken gebruiken.quote:Had net al boodschappen gedaan, en dus groente-bouillonblokjes gekocht, dus dat komt mooi uit. Knoflook gaat er ook in, lekker.Op woensdag 21 november 2007 13:43 schreef renzell het volgende:
[..]
Kan op precies dezelfde manier.
Wrom geen kerrie? Is dat echt geen combi met broccoli?
ben wel benieuwd, heb dat nog nooit gegeten
quote:Op woensdag 21 november 2007 13:47 schreef SeaOfLove het volgende:
[..]
Had net al boodschappen gedaan, en dus groente-bouillonblokjes gekocht, dus dat komt mooi uit. Knoflook gaat er ook in, lekker.
Wrom geen kerrie? Is dat echt geen combi met broccoli?
Nee hoor, niet perse niet. Ik bedoelde meer; het kán ook iets anders zijn. Hoeft niet, kán.
quote:Die ik had gemaakt in het knoflook-topic is vrij basic, en was erggg lekker. Alleen niet zoveel room erin doen als aangegeven staat.Op woensdag 21 november 2007 13:48 schreef MissyMirjaM het volgende:
iemand het recept voor een gewone knoflook soep voor mij?
ben wel benieuwd, heb dat nog nooit gegeten
Ik ga het vrijdag voor de derde keer maken
quote:Op woensdag 25 juli 2007 19:41 schreef SeaOfLove het volgende:
[..]
Ingredienten:
10-12 teentjes knoflook
1 l runderbouillon
1/4 l slagroom
1 eetlepel maizena
peper en zout
handvol croutons
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Bereiding:
Pel de knoflook en kook ze ca. 20 minuten. Pureer de teentjes met een beetje bouilon in de keukenmachine. Doe de puree in een pan en voeg langzaam de rest van de bouillon toe. Breng de knoflooksoep langzaam aan de kook. Een papje van de maizena maken en door de soep roeren. Nu ongeveer 5 minuten laten doorkoken. Langzaam de room toevoegen en goed roeren op een kleine vlam. Nu op smaak brengen met peper en zout. Schenk de soep in 4 kommen en strooi de croutons en de peterselie er over . Serveren met warme toast en boter. Naar smaak kun je meer of minder knoflook toevoegen
[ Bericht 47% gewijzigd door #ANONIEM op 21-11-2007 14:00:06 ]
[ Bericht 3% gewijzigd door #ANONIEM op 21-11-2007 14:03:29 ]
Receptje:
500 gr broccoli
2 teentjes knoflook
wat cayenne peper
wat korianderblad
2 groente-bouillonblokjes
Broccoli klein snijden, in een pan met ik denk iets meer dan een liter water, peper en koriander erbij en 2 teentjes geperste knoflook.
Koken tot de broccoli gaar is. Even een beetje afkoelen, mocht het dan mis gaan met de staafmixer dat je dan niet onder de brandblaren zit.
Staafmixer erdoorheen en voila een heerlijke soep.
[ Bericht 61% gewijzigd door #ANONIEM op 22-11-2007 13:30:57 ]
Uiensoep a la mijn m@m@:
- 350 gram magere rundergehakt
- 1 kilo gesneden uien
- preiringetjes van één prei
- 4 hardgekookte eieren
- witte rijst
- bouillontabletten
- ketjap manis
- selderie
- aardappelsblokjes (ongekookt)
Je rult de gehakt in de pan en voegt daarna de uiringen toe. Die bak je mee met de gehakt totdat ze glazig zijn. Vervolgens drop je het mengsel in een soeppan en voeg je water (ongeveer 2 liter) de bouillontabletten (4 stuks) en een scheutje ketjap manis toe. Daarna gooi je de aardappelblokjes erbij. De selderie knip je met de schaar fijn en die strooi je er doorheen. Even goed roeren en het geheel door laten koken totdat de aardappels gaar zijn. Ondertussen bereid je de witte rijst zoals het volgens de verpakking moet en kook je de eieren. Je serveert het geheel als volgt: je doet een flinke schep rijst op een diep bord en giet daar de soep (en natuurlijk de vulling) overheen. De eieren snij je in middelgrote stukken en leg je bij de rest op je bord. Eventueel wat sambal erbij en gebakken uitjes er overheen strooien.
quote:da's gewoon een opgepimpte saotosoep!Op vrijdag 23 november 2007 12:25 schreef m@x het volgende:
Oeh soep, lekker
Uiensoep a la mijn m@m@:
- 350 gram magere rundergehakt
- 1 kilo gesneden uien
- preiringetjes van één prei
- 4 hardgekookte eieren
- witte rijst
- bouillontabletten
- ketjap manis
- selderie
- aardappelsblokjes (ongekookt)
Je rult de gehakt in de pan en voegt daarna de uiringen toe. Die bak je mee met de gehakt totdat ze glazig zijn. Vervolgens drop je het mengsel in een soeppan en voeg je water (ongeveer 2 liter) de bouillontabletten (4 stuks) en een scheutje ketjap manis toe. Daarna gooi je de aardappelblokjes erbij. De selderie knip je met de schaar fijn en die strooi je er doorheen. Even goed roeren en het geheel door laten koken totdat de aardappels gaar zijn. Ondertussen bereid je de witte rijst zoals het volgens de verpakking moet en kook je de eieren. Je serveert het geheel als volgt: je doet een flinke schep rijst op een diep bord en giet daar de soep (en natuurlijk de vulling) overheen. De eieren snij je in middelgrote stukken en leg je bij de rest op je bord. Eventueel wat sambal erbij en gebakken uitjes er overheen strooien.
quote:Op woensdag 21 november 2007 15:51 schreef SeaOfLove het volgende:
Broccoli-soep gelukt, echt superlekker. Alleen iets te veel peper voor dochterlief denk ik
Ik ben ook altijd scheutig met de peper, maar zoonlief lust er dan ook wel pap van, van peper.
Fijn dat ie gelukt is! Ben benieuwd naar die koriander er doorheen. Ook eens proberen misschien.
M@x, die klinkt goed zeg!!!
Sjalotjes, geraspte gember en knoflook fruiten
(kippen)Bouillon en een half blikje kokosmelk erbij, plus een paar lepels rode thaise currypasta
Even doorkoken, dan pureren, zodat de 'stukjes' weg zijn
Een uit elkaar geplukt kipfiletje erbij
Dunne ringetjes lente-ui en rode peper erbij
Limoenrasp en -sap erbij
Noedels in een kom overgieten met kokend water, even laten staan, afgieten...
Noedels en een handvol verse korianderblaadjes bij de soep flikkeren, klaaaaaar!
Vandaag een simpel broccoli soepje gemaakt, erg lekker
quote:Benodigdheden:
* 500 gram broccoli
* 4 sjalotjes of eventueel 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
* 1 liter bouillon (bijvoorbeeld kippenbouillon)
* 1/8 liter room
* 2 eetlepels olijfolie
* 1 teentje geperste knoflook
* 2 volle theelepels verse dragon, of 1 volle theelepel gedroogde
* peper/zout
* tabasco/worcestershiresaus
* staafmixer
Bereiding:
Kook of stoom eerst de gesneden stelen (uiteinde verwijderen) van de broccoli gedurende 5 minuten en voeg vervolgens de roosjes toe en kook alles nog enkele minuten tot de roosjes gaar maar niet te zacht zijn gekookt. Verhit de olie in een kookpan en bak zachtjes op laag vuur de uitjes tot ze glazig zijn, voeg de knoflook toe en laat even zachtjes meebakken. Doe de broccoli en dragon bij de uitjes en giet de hete bouillon erover. Pureer de broccoli in de pan, voeg de room toe en laat een paar minuutjes zachtjes doorkoken. Breng op smaak met peper, zout en een paar druppels tabasco en worcestershiresaus.
Je hebt nodig:
1 butternut pompoen (dat zijn deze), geschild en in grove stukken gesneden.
1 ui, fijngehakt
1 teen knoflook, fijngehakt
1 eetlepel koenjit
1 eetlepel ketoembar
1 liter kippenbouillon
olijfolie
peper en zout
eventueel verse koriander
eventueel 125 ml crème fraîche
Fruit de ui en knoflook in een soeppan aan in de olijfolie. Als ze glazig zijn doe je de stukken pompoen erbij en de bouillon. Breng het aan de kook en laat het ongeveer 20 à 25 minuten doorkoken. Als de pompoen zacht is haal je de staafmixer erdoor tot het een gladde soep is. Dan doe je de koenjit en ketoembar erdoor, en als je er een romigere soep van wil maken de crème fraîche. Even proeven, en naar smaak peper en zout toevoegen. Garneren met een handje fijngehakte verse koriander.
quote:ReceptOp donderdag 3 januari 2008 09:36 schreef Koningin het volgende:
Ik heb met de kerst mosterdsoep gemaakt! Was goed gelukt en best makkelijk te maken.
.
quote:Uiensoep
Ingredienten
boter
Uien (goh
1 liter vleesbouillon
1 laurierblad
zout
peper
stokbrood, geraspte gruyere
In een pan klont boter smelten en de uien +- 20 min zachtjes stoven op een laag vuur. Daarna vuur omhoog en al omscheppend de uien bakken voor +- 10 min. Bouillon en laurierblad erbij en 30 min laten pruttelen.
Op smaak brengen met peper en zout
Grill voorverwarmen en daarna stokbrood bakken.
Snee stokbrood in soepkom, geraspte kaas erover en daarna de soep en even gratineren onder de grill.
Wij gaan er ook nog een klein scheutje port in doen omdat dat lekker schijnt te zijn...
quote:Dat is inderdaad erg lekkerOp woensdag 16 januari 2008 17:42 schreef DarkElf het volgende:
Opnieuw dan maar:
[..]
Wij gaan er ook nog een klein scheutje port in doen omdat dat lekker schijnt te zijn...
. En wat knoflook erbij is ook nooit weg.quote:Madeira doet het ook goed! En ik vind een piep-piep-piepklein vleugje Worcestershiresauce ook altijd lekker erdoorOp woensdag 16 januari 2008 17:42 schreef DarkElf het volgende:
Opnieuw dan maar:
[..]
Wij gaan er ook nog een klein scheutje port in doen omdat dat lekker schijnt te zijn...
Mmm, binnenkort weer eens maken!
quote:koken met alcohol is altijd goedOp woensdag 16 januari 2008 17:42 schreef DarkElf het volgende:
Opnieuw dan maar:
[..]
Wij gaan er ook nog een klein scheutje port in doen omdat dat lekker schijnt te zijn...
quote:Champignonroomsoep
Ingrediënten
250 gram champignons, schoongemaakt en in plakjes gesneden
1 ui, gesnipperd.
boter
1 eetlepel citroensap
1 theelepel gedroogde tijm
zout, peper
2 eetlepels bloem
1 liter groentebouillon
125 ml blue band finesse voor koken
paar eetlepels gehakte peterselie.
Bereiden:
De gesnipperde ui in wat boter zachtjes stoven. Daarna de champignonplakjes erbij met de citroensap en de tijm. Dit laat je 5 min, met deksel erop, even stoven.
Ondertussen smelt je boter in een soeppan en daar roer je de bloem doorheen (blijven roeren). Scheut voor scheut de bouillon erbij (blijven roeren) en daarna de blue band finesse toestand.
Dan gooi je champignons/ui prut erbij (met het vocht) en je brengt alles aan de kook en laat het zachtjes een minuut of 5-10 doorkoken.
Als laatste nog gehakte peterselie erdoor en klaar
heb een staafmixer en kan boodschappen doen
wil voor morgen wat leuks doen, maar heb even geen inspiratie
Hier m'n recept voor Tom Kha Kai met allemaal lekkere Thaise smaakmakertjes,
zoals gember en laos, limoen en citroengras, pepertjes en kokosmelk en verse
koriander.
Voor dit recept is het erg handig om een vijzel te hebben.
Ik zal de uitgebreide manier opschrijven, maar soms kan je ook een shortcut
nemen zoals bij bouillon maken en alles. Moet je zelf maar kiezen.
serves 6 (more or less)
Ingredienten:
--------------------
1 hele kip
1 citroen
1 limoen
zout
2 rode uitjes
4 teentjes knoflook
1 meiraap (knolraap heet het ook wel)
potje visfond
blik kokosmelk
25g roomboter
potje koksroom
handje verse dille
bosje lenteuitjes
iets van 2 ons oesterzwammen
2 stengels citroengras (sereh)
2 kleine lomboks (rode pepertjes)
kleine gemberknol
kleine laos knol
kleine kentjur knol
stuk of 5 blaadjes djeruk purut (limoenblad)
evt. bruine suiker
bosje verse koriander
handvol tauge
Keukenspullen:
-------------------------
messen (hakmes voor de kip, aardappelschilmesje voor de knollen enz.)
schalen, schaaltjes en kommen (duh)
snijplank voor kip
snijplank voor groente
zeef
harde borstel
grote soeppan
natuurlijk touw (als in: niet synthetisch)
evt. knoflookpers
vijzel (liefst natuursteen)
BOUILLON EN VLEES
Eerst een gepekelde citroen. Boen een citroen goed schoon onder warm water met
een ruwe borstel (er zit een laagje was op gespoten)
snij hem ongeschild in achten
leg hem in een schaal, zet hem onder koud water. Voeg zoveel zout toe
als er in op wil lossen
laat dit minimaal een uur staan
(gepekelde citroenen kan je ook bij de turk of de marokkaan kopen)
(gemakkelijkere manier: geconcentreerd citroensap en zout gebruiken)
Snij 2 rode uitjes in achten, halveer 4 teentjes knof, snij een meiraap in
achten
Je hoeft niks te schillen, je zeeft het toch nog
Hak 1 hele kip in ongeveer acht stukken
Gooi de stukken citroen, de ui, knof, meiraap en de stukken kip in een pan
water (meer dan genoeg water om alles te bedekken) en breng het aan de kook.
Zet het vuur dan laag, zodat het nog net aan borrelt, en laat het zo minimaal
2 uur staan (let op dat de kip een beetje stevig blijft.)
Vis nu de kip eruit, haal het vel eraf en pluk het vlees in niet al te
kleine stukken van het bot. Doe het vlees in een aparte kom. Het vlees
komt als het goed is heel makkelijk van het bot af.
Gooi de inhoud van de pan door een fijne zeef in een andere pan zodat je
alleen de vloeistof overhoudt: dat is de bouillon
Wat verder nog in de zeef zit kan je weggooien
Nu heb je de bouillon en het kippevlees.
(De makkelijkste manier om dit alles te maken, maar dan minder lekker, is
kippebouillonblokjes met reepjes kippenborstfilet in water laten koken.)
VISSAUS
De basis is visfond (extreem geconcentreerde visbouillon.) Visfond zelf maken
moet je een dag vrij voor nemen dus koop lekker zo'n kant en klare pot bij de
Albert Heijn. Verder heb je roomboter nodig (gezouten of ongezouten maakt
niet uit), koksroom (want dat schift niet zo snel) en een handje verse dille.
2 eetlepels visfond, 25g roomboter, een flinke scheut koksroom en 250ml water.
Alles samen warm maken tot alles gesmolten en gemengd is.
Dille superfijn hakken en er op het allerlaatst doorgooien.
Evt. water toevoegen tot het niet te dik meer is maar een beetje ketjap
achtig.
De makkelijke manier is: koop een fles vissaus bij elke willekeurige toko of
volgens mij zelfs bij de AH tegenwoordig
GROENTE EN PADDESTOELEN
Dit kan bij elkaar:
Lenteuitjes: goed wassen zodat er geen zand meer in zit, witte eindjes eraf
en in fijne stukjes snijden
Oesterzwammen: niet wassen, hooguit de aarde er een beetje afboenen, en in
stukjes scheuren (makkelijke variant: gebruik kleine champignons en snij die
in vieren)
VRUCHTEN
pers 1 limoen uit en hou het sap apart
SPECERIJEN
Citroengras over de lengte halveren en in fijne stukjes snijden
(gemakkelijke variant, maar veel minder lekker: sereh poeder gebruiken. Sereh
is citroengras.)
Groen van de rode pepertjes afsnijden, halveren, zaad eruit en in fijne
stukjes snijden
Wortel van gember, laos en kentjur schillen, kleine stukjes afsnijden. Wees
heel voorzichtig met de laos en de kentjur want die overheersen heel erg.
Begin met een stukje ter grootte van een knoflookteentje.
(makkelijke versie: beetje gemberpoeder, beetje laos poeder)
Als je een vijzel hebt: gooi de gember, laos en kentjur erin en maal het fijn.
Gebruik anders de knoflookpers
Bind de blaadjes djeruk purut met een touwtje (natuurlijk touw, niet
synthetisch! - anders smelt het misschien) aan elkaar vast zodat je ze kunt
laten meekoken met de soep en ze er daarna weer uit kunt vissen
BEREIDEN
1l bouillon met 250ml kokosmelk aan de kook brengen
(dit is trouwens voor een best wel geconcentreerde soep; zelfs als je
2l bouillon gebruikt is hij nog prima, alleen lichter)
6 eetlepels vissaus en al het limoensap toevoegen
(als je zelf vissaus heb gemaakt met koksroom: voorzichtig met het limoensap!
de soep zou kunnen gaan schiften door het zuur van de limoen)
bundeltje limoenblad (djeruk purut) erin hangen, vastbinden aan handvat van de
pan
citroengras, peper, laos, gember, kentjur toevoegen
stukken kip erbij
een handvol tauge erbij
zo een half uurtje laten pruttelen, langer is goed, mits de stukken kip een
beetje stevig blijven
Vijf minuten voor je het van het vuur afhaalt: stukken oesterzwam en stukjes
lenteui toevoegen (voor het serveren even proeven of de paddestoelen gaar
zijn.)
Sommige mensen doen er ook nog een schepje bruine suiker door. Moet je zelf
maar proeven of je dat lekker vindt.
Helemaal aan het eind: lekker ruim vers fijngehakt korianderblad erdoor
roeren.
en kraal is kees
---
gember, laos en kentjur zijn familie van elkaar; allemaal knollen die er
ongeveer hetzelfde uitzien, en die ook gedroogd als poeder te krijgen zijn.
Ze smaken allemaal doordringend en vullen elkaar goed aan. Goed proeven als
je ze toevoegt!
Vanuit westers oogpunt is het apart dat er kip EN paddestoelen in de soep
zitten, maar in veel gerechten in Zuidoost Azie en Indonesie is het
gebruikelijk dat je verschillende eiwitrijke dingen (vlees, tofu,
paddestoelen) samen in 1 gerecht hebt
Kokosmelk (santen) is trouwens niet het sap dat in het binnenste van een
klappernoot zit (dat dacht ik altijd,) maar het sap dat je krijgt als je het
witte vruchtvlees aan de binnenkant van de noot uitperst.
(Alle Aziatische ingredienten die je maar kan verzinnen zijn in
Amsterdam in de Nieuwmarktbuurt te krijgen bij Dun Yong en andere toko's.
En als je zelfs daar nog iets niet kan krijgen: bij een vriendelijke
Indische familie die een winkel heeft aan de Amstelveenseweg 166, net
als je het Vondelpark uitrijdt aan de zuidkant, traiteur Kokkita.
In Rotterdam kan je alles op de boot halen, bij de Euromast.)
En als het goed is heb je nadat je dit gemaakt hebt nog bouillon en vissaus
over om het nog een keer te maken!
goeie gazpacho recepten ook welkom trouwens! het wordt weer warmer buiten..
[ Bericht 54% gewijzigd door Leef op 13-02-2008 04:14:54 ]
ingr:
1 1/2 l bouillon
1 stronk broccoli
2 t knof
1 kruidenkaasje
kook een stronk broccoli in anderhalve liter bouillon (of je echte bouillon maakt of van een blokje moet je zelf weten)
pers er 2 t knof in uit
pureer de broccoli met de staafmixer
laat de soep afkoelen tot onder de 80 graden (om de kaas niet te laten schiften)
voeg voorzichtig de kruidenkaas toe en smelt hem in de soep
Voor de dure kabeljauw kan je ook gewoon goedkopie koolvis uit de vriezer in de supermarkt halen. Smaakt er niet minder om en je gebruikt ook nog is een niet-bedreigde vissoort
Tip snij de groente in lompe grove stukken, het is een boerensoep voor werkmannen
SOPA DE PESCADO A LA CHILENA Chileense vissoep
4 moten kabeljauw (250 gr p/s)
1 uitgeperste citroen
Zout
Peper
1 geschilde en in plakken gesneden grote winterwortel
750 gr geschilde en in dunne plakjes gesneden aardappelen
1 schoongemaakte en in ringen gesneden grote ui
2 uitgeperste teentjes knoflook
2 eetlepels fijngehakte peterselie
7 1/2 dl visbouillon of water
2 1/2 dl droge witte wijn
3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
Leg de moten kabeljauw op de bodem van een grote, wijde pan, besprenkel ze met het citroensap en bestrooi ze met wat zout en peper
Leg de plakjes wortel op de vis, daarna de helft van de plakjes aardappel en vervolgens de ringen ui, de uitgeperste teentjes knoflook en de rest van de plakjes aardappel
Bestrooi het geheel met de fijngehakte peterselie en wat zout en peper
Schenk de visbouillon of het water, de witte wijn en de olie in de pan
Breng het geheel aan de kook
Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de soep ca. 30 minuten zachtjes koken tot alles gaar is
BORSHT
(gejat van de internets)
Men neme
quote:Zit iedereen van: Soep? Van bieten? Ja hoor! (vieze gezichten)750 gram kleine rode bieten.
1 ui.
9 deciliter groentebouillon. (Kan ook met andere bouillon.)
1 theelepel zout.
Versgemalen zwarte peper.
3 eetlepels vergeperst citroensap.
2 eetlepels lichtbruine suiker.
Voor de garnering:
Zure room.
Verse dille.
Verse bieslook.
Snijd het lof van de bieten af, maar laat ongeveer 5 centimeter van de stengel zitten. Als het loof een beetje fris & fruitig eruit ziet, en nog een beetje jong is, kun je het bewaren om erdoor te doen. Vervolgens moet je de bieten afborstelen onder de koude kraan, wat wel een beetje goed moet gebeuren, anders zit je zand te eten straks.
Doe de bieten en de ui in een grote pan. Het is het makkelijkste als je de ui heel laat, en pas snippert voor je hem in de blender doet. Als het loof mals is kun je het er ook bij doen. Doe de bouillon bij de bieten (+ loof) en de ui, en zet de pan op een middelhoog vuur op. Breng de inhoud aan de kook, en laat de bieten gedeeltelijk afgedekt in 20 - 30 minuten gaar koken.
Als de bieten gaar zijn, giet je het kookvocht af, door een zeef, in een pan of schaal. Het is het mooiste als je zo'n speciale neteldoek hebt waardoor je het kookvocht kan afgieten zodat het extra mooi schoon gezeefd krijgt. Dat zou je op zich ook wel met een theedoek kunnen doen, maar dan heb je een theedoek met een soort tie-dye erop in een hippe kleur paars als je klaar bent. Niet doen als je zuinig bent op je theedoeken dus. De pan waarin je net bieten hebt gekookt maak je schoon.
Haal de velletjes van de bieten, en doe de bieten met de inmiddels gesnipperde ui en eventueel het loof in de blender en blender de hele boel fijn. Doe de bieten/uipulp in de pan die je net hebt schoongemaakt. Giet het kookvocht erbij, maar schenk voorzichtig. Er zit namelijk hoogstwaarschijnlijk nog zand op de bodem dat je niet in je soep wil hebben.
Breng de soep op een middelhoog vuur aan de kook, en breng op smaak met zout, peper, citroensap en de suiker. Laat de borsjt hierna nog 5 minuten koken. Serveer de soep heet met een beetje zure room erin, en strooi er wat bieslook en dille overheen.
Maar als je de pan op tafel zet blijven ze opscheppen.
[ Bericht 0% gewijzigd door Leef op 13-02-2008 04:00:44 ]
... heb ik pas voor m'n oude opaatje gemaakt en die vond het erg lekker..
quote:1 kg mosselen
1 grote ui
Peper
Zout
1 liter water
2 stukken wit van prei
20 gr boter
60 gr boter
50 gr bloem
1/4 liter wijn
1 dl room
1 eierdooier
25 gr peterselie
Zet de mosselen een uur in koud water met zout en kijk ze dan zorgvuldig na
Reinig intussen de ui en snijd hem in grote stukken
Doe de mosselen, de ui, de peper en het zout en 1 liter water in een grote kookpan en laat gaar koken
Reinig intussen de prei
Snijd fijn en fruit het in 20g boter
Smelt 60 gr boter en voeg hier al roerend de bloem aan toe om een roux te maken
Giet, als de mosselen gaar zijn, het kookvocht hiervan door een zeef en vang het in een kookpan op
Leng zo nodig aan tot 1 liter
Voeg dit al roerend bij de roux en laat doorkoken
Haal de mosselen uit de schelp en ontdoe ze van de baard
Doe de mosselen, de wijn en de gefruite prei bij de velouté
Klop de room en de eierdooier los in de soepterrine, giet hierover de soep
Werk af met gehakte peterselie
Ik moet zeggen:
quote:ingredienten:
250 gram rode linzen
1 grof gesnipperde ui
6 kardemonpeulen
mespuntje kurkuma
halve theelepel komijn (djinten)
1 kaneelstokje
klein blikje tomatengedoe (ik had blokjes)
100 ml kokosmelk
sap van 1 limoen
Bereiden:
Linzen in een zeef doen en goed afspoelen. Daarna in een pan met 500 ml water, de ui en de kruiden en de tomatentroep. Aan de kook brengen en 25 min op zacht vuur laten koken.
Kaneelstokje en peulen verwijderen. De soep pureren en dan de kokosmelk en limoensap toevoegen, op smaak brengen met peper en zout.
Dahl heet serveren.
quote:Ik heb gewoon alle ingredienten in huis! Binnenkort eens maken!Op donderdag 14 februari 2008 16:29 schreef DarkElf het volgende:
Vandaag iets nieuws geprobeerd; Dahl met rode linzen (stond in de delicious)
Ik moet zeggen:
[..]
quote:Hé, DarkElf, je hebt de linzen gevonden! Ik ga die dahl komende week ook maar eens proberen.Op donderdag 14 februari 2008 16:29 schreef DarkElf het volgende:
Vandaag iets nieuws geprobeerd; Dahl met rode linzen (stond in de delicious)
Ik moet zeggen:
[..]
quote:Bij de Jumbo!Op donderdag 14 februari 2008 18:14 schreef Sudderpot het volgende:
[..]
Hé, DarkElf, je hebt de linzen gevonden! Ik ga die dahl komende week ook maar eens proberen.
Dal is linzensoep uit India.
quote:aangezien je snapt wat er staat neem ik aan dat het niet zoveel uitmaakt.Op vrijdag 15 februari 2008 08:47 schreef Leef het volgende:
Sinds wanneer schrijf je Dahl? Dahl is een kinderboekenschrijver uit Noorwegen.
Dal is linzensoep uit India.
quote:Heb ik gisteren gemaakt.. viel in de smaak. X11 vond het een beetje tegenvallen, ik had het met minder zout en bouillon moeten maken, de smaken van wortel en sinaasappel zijn op zich al krachtig genoeg.Wortel-sinaasappelsoep
Voedzaam ook. zo'n pureesoep. En de smaak van geperste sinaasappel was een bijzonder accent.
) en weggooien is ook weer zoiets. benodigdheden :
1 grote ui
1 rode peper
2 tenen knoflook
kipfilet
kippenbouillion blokjes
knolselderij
sambal (naar smaak)
pindakaas
tauge
aardappel (om te binden)
evt room
fruit de ui, knoflook en rode peper in wat boter in de pan. Voeg daar het water met de bouillionblokjes toe en de kipfilets. Kook dit alles tot de kip zo gaar is dat je hem uit elkaar kan trekken.
Neem de kip dan uit de pan en trek hem in stukjes. Voeg de kip weer toe aan de bouiilon en voeg daar ook de knolselderij en aardappel in blokjes aan toe. laat dit nog ff verder koken tot de knolseldeij wat zachter is en voeg dan de pot met pindakaas toe. Dit moet je ff goed roeren zodat de pindakaas goed door het vocht gaat. Sambal toevoegen (naar smaak) tauge erbij..
nog ff laten pruttelen en klaar is de soep
opdienen met evt gebakken uitjes
eet smakelijk
oh en alles is naar eigen smaak te bepalen, een beetje een experimenteersoepke
quote:Rode PaprikasoepOp dinsdag 19 februari 2008 22:43 schreef renzell het volgende:
Heeft er imand een goede paprikasoeptip? Ik heb nog heel veel rode paprika's liggen (aanbieding bij AH, mijn ogen waren weer eens groter dan mijn maag
4 grote rode paprika's
1 flinke ui
2 tenen knoflook
1 blik tomaten op sap (400 gram)
3-4 eetl. olijfolie
zout
gedroogde tijm
2 laurierblaadjes
peper of tabasco
1 liter kippe-, kruiden of groentenbouillon
Paprika's wassen halveren en zaad en zaadlijsten verwijderen en in repen snijden. Ui pellen en snipperen. Teentjes knoflook pellen. Tomaten uit blik op een zeef uitlekken (vang het sap op, verwijder harde kroontjes en snij het vruchtvlees in stukken, verwijder de pitjes zoveel mogelijk. Olijfolie in een ruime pan verhitten en paprikareepjes en uisnippers hierin al omscheppend op laag vuur een minuut of 3 fruiten. Voeg de hele teentjes knoflook toe en alles opnieuw 2 minuten fruiten. Voeg de stukken tomaat en het sap toe en kruid met zout, tijm, de laurierblaadjes en peper of tabasco. Laat alles met gesloten deksel ong. een kwartiertje sudderen. Schenk de bouillon in de pan, nog een kwartiertje zachtjes koken. Verwijder de laurierblaadjes en wrijf het geheel door een zeef. Verwarm de soep opnieuw en event. nog zout, peper of tabasco toevoegen
PS: In plaats van alles door een zeef wrijven (best een werk) kun je ook alles door een zeef gegieten en de overblijvende groente (zonder de laurierblaadjes) in een beker met een blender pureren dat weer bij de soep doen
quote:Dropsoep (Pierre Wind)Op woensdag 13 februari 2008 03:18 schreef Leef het volgende:
weet er iemand hoe je dropsoep maakt
goeie gazpacho recepten ook welkom trouwens! het wordt weer warmer buiten..
3 zwarte peperkorrels, 1 stokje zoethout, 50 gram prei, 30 gram wortel 60 gram ui, 20 gram gesneden basilicum, 1 gram zwart-witpoeder 2 blaadjes laurier, 10 gram roomboter, 25 gram Drambuie 8 dl kippenbouillon, 1 zakje inkt van inktvis (4 gram) naar smaak peper uit de molen
Kneus de peperkorrels en het zoethout met bijvoorbeeld de onderkant van een steelpan. Snijd de prei, wortel en ui in stukken van een halve centimeter dik. Kneus het basilicum licht met de handen. Zet de peper, zoethout, zwart-witpoeder, laurier, basilicum en de gesneden groenten in bruisende boter in een kookpan aan. Blus af met de Drambuie. Voeg de kippenbouillon toe. Laat 25 minuten trekken. Knijp de inhoud van het zakje inkt boven de soep uit en roer even. Laat 5 minuten doortrekken. Zeef de soep. Druk de resten goed aan met de achterkant van een soeplepel, zodat ook de sappen van de groenten in de soep komen. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
quote:Als je die nou een echt lekker kipsmaakje wil geven, gooi je geen kipfilet in de pan maar iets met vel en bot. Enorm verschil.Op donderdag 21 februari 2008 21:41 schreef prupke het volgende:
Pindasoep
Als je trouwens een hele pot pindakaas in de pan gooit, heb je dan echt nog aardappel nodig om te binden? Lijkt me door de pindakaas al behoorlijk stevig.
quote:Dank je! Klinkt heerlijk.Op vrijdag 22 februari 2008 15:19 schreef Trusten het volgende:
[..]
Rode Paprikasoep
4 grote rode paprika's
1 flinke ui
2 tenen knoflook
1 blik tomaten op sap (400 gram)
3-4 eetl. olijfolie
zout
gedroogde tijm
2 laurierblaadjes
peper of tabasco
1 liter kippe-, kruiden of groentenbouillon
Paprika's wassen halveren en zaad en zaadlijsten verwijderen en in repen snijden. Ui pellen en snipperen. Teentjes knoflook pellen. Tomaten uit blik op een zeef uitlekken (vang het sap op, verwijder harde kroontjes en snij het vruchtvlees in stukken, verwijder de pitjes zoveel mogelijk. Olijfolie in een ruime pan verhitten en paprikareepjes en uisnippers hierin al omscheppend op laag vuur een minuut of 3 fruiten. Voeg de hele teentjes knoflook toe en alles opnieuw 2 minuten fruiten. Voeg de stukken tomaat en het sap toe en kruid met zout, tijm, de laurierblaadjes en peper of tabasco. Laat alles met gesloten deksel ong. een kwartiertje sudderen. Schenk de bouillon in de pan, nog een kwartiertje zachtjes koken. Verwijder de laurierblaadjes en wrijf het geheel door een zeef. Verwarm de soep opnieuw en event. nog zout, peper of tabasco toevoegen
PS: In plaats van alles door een zeef wrijven (best een werk) kun je ook alles door een zeef gegieten en de overblijvende groente (zonder de laurierblaadjes) in een beker met een blender pureren dat weer bij de soep doen
Ga het zeker proberen!quote:Kip met bot kan ook iddOp vrijdag 22 februari 2008 16:47 schreef Vanyel het volgende:
[..]
Als je die nou een echt lekker kipsmaakje wil geven, gooi je geen kipfilet in de pan maar iets met vel en bot. Enorm verschil.
Als je trouwens een hele pot pindakaas in de pan gooit, heb je dan echt nog aardappel nodig om te binden? Lijkt me door de pindakaas al behoorlijk stevig.
en wij gebruiken altijd een heel grote pan
dus met 1 pot pindakaas kan je er gerust nog een grote aardappel bij doen Misschien moet ik daar eens verandering in brengen.Ingrediënten:
4 grote rode paprika's
2 flinke rode uien
8/10 tenen knoflook
2 blikjes tomaat op sap
veel versgemalen peper
tabasco-achtig spul
2 flinke handen verse basilicum
2/3 groentebouillonblokken
1 courgette
Paprika's, uien, courgette en knoflook 'fruiten' in de olijfolie. Peper erbij (vuel!). Ongeveer6/7 minuten lekker laten bakken. Dan hopla, die volledige blikje tomaat erbij flikkeren en fijnstampen. Handenvol basilicum erbij, tabasco erbij en lekker laten sudderen met de deksel erop. Vervolgens na een minuut of 10 een litertje groentebouillon erbij gooien en nogmaal lekker laten pruttelen. Op smaak brengen met peper en basilicum. Dit heb ik vervolgens lichtjes door de blender gehaald (anders krijg ik het er hier thuis niet in
), zodat er een heerlijk pittige, nog net wat grove soep overblijft met stukken courgette en paprika erin. Was heerlijk! quote:een middelgrote ui snipperen (ik gebruikte een rode ui) , twee teentjes knoflook persen, een theelepeltje mosterdzaad, zo'n 2.5 cm verse gember, 2 á 3 stengels bleekselderij, stuk of 6-7 middelgrote wortels en een liter kippen-of groentenbouillon.
uitje met de knoflook en de mosterdzaad en de gember fruiten in olijfolie met wat zout en verse peper erbij, na twee/drie minuutjes paar eetlepels bouillon erbij en nog twee/drie minuutjes laten pruttelen terwijl je blijft roeren. Dan de schoongemaakte en in stukjes gesneden wortel en bleekselderij erbij, alles goed door roeren en dan de rest van de bouillon erbij....
dat +- 40 minuutjes laten pruttelen, staafmixer erdoorheen halen en twee eetlepels vers gesneden peterselie erbij en klaar...
quote:gewoon eens doen! manlief vond het ook een heerlijke soep
quote:Thanks, ik ga het uitproberen!
Hij is lekkerrrrrr.
Ingrediënten:
- rode linzen
- 3 uitjes
- 3 flinke tenen knoflook
- 1 of 2 (naar smaak) flinke eetlepels paprika/peperpasta (bij de Turk te kopen)
- 1 theelepel gedroogde mintblaadjes
- 1 of 2 handen verse peterselie
- 1 citroen
- 2 groentebouillonblokjes
Kook de linzen (na schoon te hebben gemaakt) in een pan met véél water (hoeveelheid ; op de gok). Doe hierbij de bouillonblokjes. Ondertussen fruit je de ui en knoflook in een koekenpan met veel olijfolie. Zet het vuur laag en laat een paar minuten sudderen. Dan de paprika/peperpasta en mint erbij en weer een paar minuten laten sudderen. Ondertussen de peterselie fijnsnijden en de citroen uitpersen. Als de soep lekker is ingedikt het mengsel er doorheen roeren en de soep nog een minuut of 10 laten pruttelen. Vlak voor het opdienen de sap van de citroen erbij (voorzichtig; naar smaak) en de verse peterselie. Daar kun je ook mee garneren.
Heerlijk met Turks brood, humous, feta en een paar goede olijven.
quote:Bron.Wortelsoep met gember
(6 personen) / Vegetarisch
Bereiden: 10 minuten
In de pan: 20 minuten
Dit is een prachtig oranje soep, zacht van smaak, maar toch pittig door de toegevoegde gember. Maak meteen een pan vol, dat is namelijk net zo snel gepiept, en vries in wat je overhoudt. Met grote winterpenen ben je het snelst klaar, maar met jonge bospeentjes is 'ie wat zoeter. Ook ideaal voor gasten, want helemaal van tevoren klaar te maken.
Nodig:
500 g winterpeen (of een flinke bos worteltjes)
2 uien, gesnipperd
stronkje gember, geschild en fijngesneden
verse tijm, vastgebonden tot een bosje
2 groentebouillontablet
sap van 1 sinaasappel
peper & zout
beetje boter om in te bakken
1. Fruit de ui en gember zachtjes in een beetje boter.
2. Snij de wortel in dunne plakjes en voeg toe.
3. Voeg zoveel water toe tot de wortels helemaal onder staan.
4. Voeg tijm, bouillontabletten, sinaasappelsap en peper en zout toe.
5. Breng het water aan de kook en laat de soep in 20 minuten heel zachtjes gaar worden
6. Vis dan het bosje tijm eruit.
7. Pureer de soep.
Serveren:
1. Warm de soep eventueel weer op en verdeel hem over borden.
2. Voeg een scheutje room toe in het midden, en trek daar mooi uitwaaierende strepen van.
3. Garneer met wat ringetjes bosui of stoneleeks, of een handje verse koriander of peterselie.
quote:Op dinsdag 12 augustus 2008 17:42 schreef SiGNe het volgende:
Tomaten roomsoep:
500g tomaten
2 uien
2 bouillontabletten
1dl room
1 eetlepel dille
1 theelepel thijm
150g gehakt
1 eetlepel paneermeel
peper
zout
1 liter water
gehakte peterselie
Bereidingswijze :
Maak de uien schoon en snipper ze. Was de tomaten en snijd ze in stukjes. Roer wat peper, zout en paneermeel door het gehakt en draai er kleine balletjes van. Verhit in een grote pan de olie en bak hier de ui even in. Voeg dan de tomaten, tijm en een halve liter water toe. Laat dit 10 minuten zachtjes koken. Leg een zeef op een andere pan en wrijf hier de tomaten door. Los de bouillonblokjes op in de tomatenbouillon en doe er de rest van het water erbij. Roer de room en de dille erdoor. Voeg de gehaktballetjes toe en laat de soep nog 10 minuten zachtjes koken. Strooi de peterselie door de soep.
quote:2 1/2 pounds red bell peppers [ik heb oranje snackpaprika's gebruikt die ik heel goedkoop op de markt had gekocht]
1 tablespoon olive oil
1 cup chopped shallots
2 garlic cloves, minced
1 tablespoon chopped fresh thyme
3 cups (or more) canned vegetable broth
1/2 cup half and half [oftewel slagroom]
2 teaspoons red wine vinegar [ik heb balsamico-azijn gebruikt]
1/8 teaspoon cayenne pepper
Sliced fresh basil
Preparation
Char peppers over gas flame or in broiler until blackened on all sides. Enclose in paper bag and let stand 10 minutes. Peel, seed and slice peppers. Heat oil in heavy large saucepan over medium heat. Add shallots, garlic and thyme and sauté 3 minutes. Add 3 cups broth and all but 4 slices of roasted pepper. Simmer uncovered until peppers are very soft, about 20 minutes.
Working in batches, purée soup in blender until smooth. Return to same pot. Add half and half, vinegar and cayenne pepper. Rewarm soup, thinning with additional broth, if desired. Season to taste with salt and pepper. Ladle soup into bowls. Garnish with reserved pepper strips and basil.
quote:Lekkere tvpIngrediënten
2 grote courgettes (+- 30cm)
2 uien
2 knoflookteentjes
1 eetlepel mosterd
1 koffielepel kerriepoeder
1 koffielepel paprikapoeder
1,5 l kippebouillon = 2,5 blokjes
1 eetlepel olie
Bereidingswijze
Snij de courgettes in blokjes, de uien in reepjes en pers de knoflookteentjes uit. Stoof deze groenten aan in olie.
Voeg mosterd, kerrie en paprikapoeder toe en laat eventjes bakken.
Giet de kippebouillon erbij. Kook de groenten gaar in +- 20 min.
Mix de soep met in staafmixer.
Serveer de soep warm.
Heel lekker is het om er gruyèrekaas aan toe te voegen en eventueel brootcroûtons bij te voegen.
quote:kilo mooie rode tomaten in vieren hakken en in de braadslee gooien, grote ui in stukken erbij, paar tenen knoflook in stukken erbij, flink zout, flink peper, flink olie erbij...
in de oven 220 graden een minuutje of 20 -25.
Ondertussen 500 ml kippenbouillon maken, de gegrilde tomaten/knof/ui en olie erbij gooien... Weer aan de kook brengen dan de staafmixer erdoor et voilá: een zalig en heel snel lekker soepje
Bij het opdienen kan je nog wat zongedroogde tomaat in sukjes erbij gooien als garnering.
quote:hm... klinkt als een lekker soepjeOp woensdag 16 januari 2008 17:42 schreef DarkElf het volgende:
Opnieuw dan maar:
[..]
Wij gaan er ook nog een klein scheutje port in doen omdat dat lekker schijnt te zijn...
*schop*
quote:Is t ook! Vanavond weer eens makenOp zondag 2 november 2008 13:23 schreef motorbloempje het volgende:
[..]
hm... klinkt als een lekker soepje
*schop*
quote:same here, binnenkort eens maken
[..]
hm... klinkt als een lekker soepje
*schop*
Knoflookroomsoep
Een klont roomboter
Een tot anderhalve bol knoflook
Eetlepel bloem
1 tuinkruiden bouillonblokje
Water
Kookroom
evt. een paar takjes bieslook of lente-ui en peper en zout
Bereidingswijze:
Plet de knoflook met je mes of een lepel en pel hem. Laat de klont boter smelten en smoor de knoflook op een zacht vuurtje voor ongeveer 5-10 minuten. Kook intussen water in een andere pan of de waterkoker en maak met een bouillonblokje en ongeveer 800 ml. water een bouillon.
Voeg een eetlepel bloem toe aan de knoflook, roer alles goed en bak dit mengel even, voeg dan langzaam de bouillon toe terwijl je goed blijft roeren en breng aan de kook.
Pureer de knoflook met de staafmixer en laat nog even doorkoken. Voeg op het laatst een scheutje kookroom toe. (Afhankelijk van de room die je kiest, die van mij kan rustig verhit worden dus die laat ik nog even meekoken.)
Proeven!
Breng eventueel op smaak met zout en peper en garneer met bieslook of lente-ui.
--------------------
Recept voor 4 personen
Pittige paprikasoep
3 Rode paprika's
4 sjalotjes
Groentebouillonblokje
Water
Olijfolie
Gerookte paprikapoeder
Pittige paprikapoeder (Ik heb een loeischerpe maar je zou eventueel ook cayennepeper o.i.d. kunnen gebruiken.)
Normale paprikapoeder
Peper
Zout
Snijdt de sjalotjes fijn en de paprika in stukken. Smoor nu in een beetje olijfolie de sjalotjes, zet het vuur iets hoger en bak de paprika mee. Kruiden naar smaak met de paprikapoeders, peper en zout. Voeg een bouillonblokje en een halve liter water toe en laat even doorkoken. Pureren, proeven en eventueel nog wat kruiden.
Garneren met een takje peterselie of wat in fijne reepjes gesneden gele en/of groene paprika.
quote:Kick!
[..]
Ik doe t anders: uitje bakken, als ie glazig is nog even een minuutje een theelepeltje kerrie meebakken, dan 2 courgettes in dunne plakjes erbij en die ongeveer 2 cm onder de bouillon zetten (als je begrijpt wat ik bedoel
Doorkoken totdat de courgette gaar is en pureren. Hij wordt zo mooi glad en zacht dat je eigenlijk geen room meer nodig hebt! Of een klein likje creme fraiche voor de mooi.
Zo, is dat even een zorgvuldig uitgewerkte tvp!
En ik doe dat ook weer anders.
Teentje knoflook en uitje fruiten, grof gesneden courgette meebakken. Ff in de blender, runderbouillon of kippenbouillon erbij, eventueel wat water. Op smaak maken met peper en zout, daarna gebakken spekjes erdoor en fijngesneden lente-uitjes. Je kunt er later in de kom nog een flinke lepel creme fraiche doorheen doen.
Truffelsoep
maar ik had het net zo goed hier kunnen vragen misschien. Niet aan gedacht.
Iemand enig idee of een fijn recept voor truffelsoep?
Borsjtsj
uitje fijnsnipperen en met een flink stuk geraspte winterwortel (in stukjes) en 2 stengels bleekselderij (in stukjes), een takje tijm (de blaadjes) zachtjes aanfruiten 5-10 minuutjes.
Daarna 500 gr gekookte bietjes en 250 gr rauwe rode kool (gesneden dus
) toevoegen en dat 12-15 zachtjes laten pruttelen met de deksel erop(met een scheutje water erbij) Wel af en toe roeren zodat t niet aanbakt. Daarna 1 liter bouillon erbij en aan de kook brengen. 5-10 minuutjes zachtjes laten koken (of tot helemaal gaar), vuur uitzetten en afschuimen.el rode wijnazijn erbij, op smaak brengen met zout en peper en eventueel een tl suiker... pureren (als ie te dik is 200 ml kokend water erop) en opdienen met een dotje griekse yoghurt en fijngesneden dille
[ Bericht 5% gewijzigd door DarkElf op 22-09-2009 19:34:12 ]
althans, de smaak. ik ben zo'n muts die dan weer niet kan omgaan met de structuur ervan
(ben enkel heldere soepen gewend)quote:Nog lekkerder wordt ie als je ook een rode paprika meegrild!
quote:goeie tip. ga ik volgende keer doen.
[..]
Nog lekkerder wordt ie als je ook een rode paprika meegrild!
Ingrediënten:
Een pot runderbouillon
rode currypasta
sojasaus
wat citroensap
lenteuitjes
een klein biefstukje
eiernoodles
wat peultjes
Wat te doen:
Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Breng ook de bouillon aan de kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg hier 1 á 2 eetlepels rode currypasta aan toe, en 1 á 2 eetlepels sojasaus. Voeg de peultjes toe en laat dit even meekoken. Voeg er een scheutje citroensap naar smaak aan toe en laat dit nog even zacht doorkoken.
Snijd de biefstuk in heel dunne plakjes en doe deze in 2 aparte schaaltjes. Als de noodles gaar zijn doe je deze er ook bij. Schenk nu de kokendhete soep over de biefstuk en noodles zodat de biefstuk langzaam gaart. Maak het af met wat lenteui-ringetjes, en klaar. :]
quote:Ik heb deze eens gemaakt, echt geweldig:Op woensdag 12 september 2007 19:35 schreef DarkElf het volgende:
Heeft iemand een lekker recept voor paprikasoep??
Ingrediënten
1 gesnipperde ui
3 rode paprika's in kleine stukjes
3 tomaten in stukjes
2 eetlepels olie
1/4 liter witte wijn
1/8 liter room
Paprikapoeder
Fijngeknipte peterselie
Cayennepeper
Zout
Bereiding:
Fruit de ui, paprika's en tomaten in de olie
Schenk de wijn erbij en laat 30 minuten sudderen
Pureer de soep en wrijf haar door zeef
Voeg de room toe en breng de soep op smaak met paprikapoeder, peterselie, cayennepeper en zout
alleen de wijn mag wat minder, vind ik.
Spinazie/tuinerwtjes soep met geitenkaas. (voor 2-4 personen, hangt van je trek af
)Uitje fruiten, 350 gr tuinerwtjes (kan er bevroren in), 350 gr spinazieblokjes (kan er ook bevroren in), een liter groentebouillon en 20 minuutjes zacht laten koken met een deksel erop. Groenten pureren met deel van bouillon (tot je de gewenste dikte hebt) met van 3-4 takjes de blaadjes basilicum erdoor en 75 gr geitenkaas (chevre of chavroux) erin .. Op smaak brengen en
vorige week pompoensoep gemaakt, echt megaveel, ik vond het niet te vreten
quote:oeh, dat klinkt niet verkeerd
Gisteren een super simpel maar wel lekker soepje gemaakt:
Spinazie/tuinerwtjes soep met geitenkaas. (voor 2-4 personen, hangt van je trek af
Uitje fruiten, 350 gr tuinerwtjes (kan er bevroren in), 350 gr spinazieblokjes (kan er ook bevroren in), een liter groentebouillon en 20 minuutjes zacht laten koken met een deksel erop. Groenten pureren met deel van bouillon (tot je de gewenste dikte hebt) met van 3-4 takjes de blaadjes basilicum erdoor en 75 gr geitenkaas (chevre of chavroux) erin .. Op smaak brengen en
ga ik eens doen
quote:Ik ben de courgettesoep weer helemaal zat, heb er zoveel aangeleverd gekregen van een kennis met tuin dat ik even geen courgette kan zienOp zondag 8 november 2009 15:12 schreef Mirjam het volgende:
straks courgettesoep maken, gisteren op de markt nog 6 courgettes voor 2,50 op de kop kunnen tikken
vorige week pompoensoep gemaakt, echt megaveel, ik vond het niet te vreten
Hier momenteel favoriet: de verse tomatensoep. Voorheen zonder zaadjes (wat een werk zeg als je veel tomaten gebruikt), maar ik heb ontdekt dat ik al die zaadjes van tomaten in de soep eigenlijk heel lekker vind
Wie halen de zaadjes er uit en wie laten ze zitten?quote:
ik voelde me al een beetje een luie keukenprinses.ik heb verse munt, diepvries erwtjes, knoflook, ui, wat boullion (kip of rund) geitenkaas.
tips anyone?
Heb je ook nog aardappelen? En is de geitenkaas hard of zacht?
quote:zachte geitenkaas, en geen aardappelen meer zie ikOp zondag 17 januari 2010 16:21 schreef motorbloempje het volgende:
bij elkaar gooien in een pan met water en goed roeren?
Heb je ook nog aardappelen? En is de geitenkaas hard of zacht?
quote:http://www.jerryke.be/recept?id=7717Op zondag 17 januari 2010 16:19 schreef Mirjam het volgende:
ik heb verse munt, diepvries erwtjes, knoflook, ui, wat boullion (kip of rund) geitenkaas.
tips anyone?
quote:maar heeft het wel wat minder smaak denk ik
zonder aardappelen is het toch ook wel te staafmixeren?
quote:klinkt iig als het perfecte recept met de ingredienten, als je nog room in huis hebt
[..]
http://www.jerryke.be/recept?id=7717
quote:Kan ook wel zonderOp zondag 17 januari 2010 16:27 schreef motorbloempje het volgende:
klinkt iig als het perfecte recept met de ingredienten, als je nog room in huis hebt
of met scheutje koffiemelk ofzoquote:Ik haal de pitjes eruitOp woensdag 11 november 2009 16:47 schreef Isabeau het volgende:
Ik ben de courgettesoep weer helemaal zat, heb er zoveel aangeleverd gekregen van een kennis met tuin dat ik even geen courgette kan zien
Hier momenteel favoriet: de verse tomatensoep. Voorheen zonder zaadjes (wat een werk zeg als je veel tomaten gebruikt), maar ik heb ontdekt dat ik al die zaadjes van tomaten in de soep eigenlijk heel lekker vind
Omdat ik mn soep graag zoet heb quote:oeh lekker!Op zondag 17 januari 2010 16:33 schreef vaagsel het volgende:
Gisteren een kilootje asperges op de markt gekocht voor 2 euro, ga ik nu een soep van maken.
room is toch gewoon slagroom?
zoals Paprikagazpacho:
voor 4 pers:
400 gr gele paprika, 400 gr rode paprika, olijfolie, 1 theelepel kurkuma, halve citroen, blik gepelde tomaten (400gr) 250 gr magere kwark..
paprika' s schillen, gaat prima met een dunschillertje, zaadlijsten en zaadjes verwijderen en in stukjes snijden (hoeft niet heel klein hoor). Olijfolie in een grote koekenpan verhitten, paprika' s en kurkuma erbij en 20 min op laag vuur bakken. Regelmatig omscheppen.
dat laten afkoelen, citroen uitpersen. En dan de paprika' s met de tomaten, de kwark en het citroensap pureren en in de koelkast zetten (minstens 2 uur).
lekker met mozzarella erop en wat basilicum
500 gram geschrapte bospeentjes, 1 1/4 liter groentenbouillon, uitje gesnipperd.
uitje fruiten, stukjes wortel erbij, bouillon erbij en 20 minuutjes koken. af laten koelen, sap van 2 sinaasappels erbij en naar smaak z&p, en 2 uur minstens in de koelkast zetten. Opdienen lekker met wat fijngesneden munt
echt super verfrissend3 komkommers, zaad verwijderd, grof gehakt. 3 en een halve dl griekse yoghurt, 2 en een halve dl groentenbouillon (gekoeld),
komkommers pureren, yoghurt toevoegen en glad mixen. wat fijngesneden munt erdoor roeren en minstens 2 uur koelen.
opdienen met wat paprikapoeder erover gestrooid en wat fijngesneden ringetjes bosui
fijngesneden uitje smoren, 750 gr biet erbij (gekookt of rauw en schoongemaakt), anderhalve liter groentebouillon erbij en met deksel op de pan 20 minuutjes zachtjes laten koken.
soep pureren, af laten koelen en dan sap van 2 sinaasappels en ook het rasp erbij doen en op smaak brengen met p&z. ook weer koelen in de koelkast.
lekker met een dotje zure room en wat bieslook
3 komkommers schillen en in stukken snijden. bosje basilicumblaadjes en een bosje bieslook bij de komkommer met t sap van 1 limoen, 6 eetlepels griekse yoghurt 5 eetlepels olijfolie doen en alles blenderen. p&z weer naar smaak natuurlijk.
Ik ga er morgen eentje van proberen!quote:Klinkt lekker met dit warme weerOp donderdag 1 juli 2010 15:51 schreef DarkElf het volgende:
of komkommersoep met yoghurt
3 komkommers, zaad verwijderd, grof gehakt. 3 en een halve dl griekse yoghurt, 2 en een halve dl groentenbouillon (gekoeld),
komkommers pureren, yoghurt toevoegen en glad mixen. wat fijngesneden munt erdoor roeren en minstens 2 uur koelen.
opdienen met wat paprikapoeder erover gestrooid en wat fijngesneden ringetjes bosui
quote:Ik ga dit even in huis halen en maken
morgen ga ik een komkommer/basilicumsoepje maken, ook een koude aangezien t warrum wordt!
3 komkommers schillen en in stukken snijden. bosje basilicumblaadjes en een bosje bieslook bij de komkommer met t sap van 1 limoen, 6 eetlepels griekse yoghurt 5 eetlepels olijfolie doen en alles blenderen. p&z weer naar smaak natuurlijk.
met wat ciabatta met wat frisse salade erop (fijngesneden tomaatjes, bosui, basilicum, zwarte olijf, p&z en olie)quote:bij de ene zit al bouillon dus wordt t al dunner... als je dan ook nog t waterige zaad ( ...) erin laat is dat niet zo lekker...
Oh ja Elf, waarom haal je de ene keer wel en de andere keer niet de zaadlijsten uit de komkommers
quote:Ja Bluexx, kende jij die truc van paprika's schillen al?
En waarom zou je dat doen? De schil wordt toch ook zacht bij het smoren.
Affijn, ik vond het een lekker soepie voor de afwisseling.
en kwark in de soep ! Zou het calorieën schelen met zure room?
De 40 zaadjes basilicum resulteren in één blaadje dat opkomt, dus bieslook gebruikt.
Mn. AnneX vond het smaken naar paprika. Duh !!!
quote:Klinkt goed!Op dinsdag 20 oktober 2009 12:10 schreef DarkElf het volgende:
Gisteren een super simpel maar wel lekker soepje gemaakt:
Spinazie/tuinerwtjes soep met geitenkaas. (voor 2-4 personen, hangt van je trek af
Uitje fruiten, 350 gr tuinerwtjes (kan er bevroren in), 350 gr spinazieblokjes (kan er ook bevroren in), een liter groentebouillon en 20 minuutjes zacht laten koken met een deksel erop. Groenten pureren met deel van bouillon (tot je de gewenste dikte hebt) met van 3-4 takjes de blaadjes basilicum erdoor en 75 gr geitenkaas (chevre of chavroux) erin .. Op smaak brengen en
Tevens tvp, maak eigenlijk nooit soep en is wel erg lekker met dit weer.
quote:Morgen de DE-uiensoep maken denk ik
Opnieuw dan maar:
[..]
Wij gaan er ook nog een klein scheutje port in doen omdat dat lekker schijnt te zijn...
Is dat een beetje goed in te vriezen, DE?quote:zover zijn wij nooit gekomen
[..]
Morgen de DE-uiensoep maken denk ik
dus geen idee!quote:
[..]
zover zijn wij nooit gekomen
Spannend courgette/wortelsoep:
uitje fruiten met wat knfolook, p&z en wat kerriepoeder. In stukken gesneden courgette en wortel erbij (gebruikte bospeen, een hele bos en een kilo courgette). Dat een minuutje of 20 met de deksel op de pan laten zweten. Dan anderhalf/2 cups (cups is ong. 240 ml) groentenbouillon erbij, 20 minuutjes laten koken. Af laten koelen en dan de staafmixer erin. Wordt een dikke soep (je kan hem altijd verdunnen met meer bouillon natuurlijk)
Eten met een dotje griekse yoghurt en wat fijngesneden kruiden erover.
Jamie Oliver: zomerse (koude) paprikasoep (maar kan ook warm natuurlijk)
• 2 uien, gepeld en grof gehakt- • 4 teentjes knoflook, gepeld en grof gehakt-• 4 rode paprika's, zonder zaadjes, grof gehakt-• 1 verse, rode Spaanse peper, gehalveerd, zonder zaadjes, grof gehakt-• 4 eetlepels olijfolie-• 2 blokjes kippenbouillon-• een klein bosje vers basilicum, alleen de blaadjes-• 3 eetlepels rodewijnazijn-• stukje komkommer-• wat stengel bleekselderij-• extra vierge olijfolie- • cayennepeper
Ui, knoflook, paprika en spaanse peper met olijfolie in een pan en met deksel erop 20 minuutjes garen, wel af en toe roeren en vuur niet te hoog. 1 liter bouillon erbij, laten koken en zachtjes nog 10 minuten koken.
Soep staafmixeren, basilicum en rode wijnazijn erbij en op smaak brengen met eventueel nog wat p&z. In een schaal gieten en af laten koelen, daarna minstens 2 uur in de koelkast.
Lekker met wat fijngesneden komkommer en bleekselderij en een snufje cayennepeper
quote:Wortelsoepje met koriander en komijn.
Voor 4 personen.
kilo wortels, 2 uien, aardappeltje, 2 stengels bleekselderij, 4 tenen knoflook, komijnzaadjes (geroosterd en gevijzeld), liter bouillon, eventueel kopje melk of wat griekse yoghurt, koriander.
Uitje fruiten met bleekselderij, aardappel en knoflook. na minuutje of 5 de komijnzaadjes (naar smaak) erbij en na een minuutje de wortels erbij. 15 minuutjes laten smoren met deksel op de pan. Bouillon erbij en 20 minuutjes laten koken. Af laten koelen, peper en zout erbij en pureren. (als het wat te dik is wat bouillon of water toevoegen.)
Als je gaat invriezen nu dat apart halen en daarna pas yoghurt of melk toevoegen (anders split het na het ontdooien).
Opscheppen, dotje griekse yoghurt erin, wat geroosterde komijnzaadjes erover en wat koriander.
quote:Doperwtjes/verse muntsoep
Ingredienten
Klont boter,1 EL olijfolie,2 fijngesneden sjalotten, 1 of 2 stengels bleekselder fijngesneden, 600 ml bouillon (groente of kip), 450 gr doperwtjes, zout en peper, verse munt, de blaadjes alleen grof gehakt (ong 12 blaadjes?), griekse yoghurt.
Boter smelten met de EL olijfolie, sjalotten en selderij erbij, p&z en ca. 15 minuten zachtjes stoven zonder ze te kleuren. Bouillon erbij, doperwtjes erbij en 10 minuutjes zachtjes laten koken.
van t vuur halen, munt toevoegen en staafmixeren. (voor een mooi zacht soepje kan je t hierna door de zeef duwen). Op smaak brengen en serveren met wat yoghurt, verse munt en zwarte peper erover.
quote:Gepureerde courgette en wortelsoep (met dit recept krijg je een hele dikke courgette/wortelpuree, misschien wil je hem dunner, dan meer bouillon toevoegen na het staafmixen)
Ongeveer voor 6 koppen.
Ingredienten: Olijfolie. 1 fijngesneden ui, wat teentjes knoflook, zout, peper, kerrie poeder, bos wortels, geraspt en in stukjes, ongeveer anderhalve kilo courgette in stukken. 2 cups bouillon (groente).
Bereiden:
Ui en knoflook aan de hete olie toevoegen, met zout en peper en kerrie poeder. Bak tot lichtbruin (plus minus 10 minuutjes). Courgette en wortels toevoegen, doorroeren en met deksel op de pan zo'n 15 minuutjes laten stoven. Daarna anderhalf cup bouillon toevoegen en 20 minuutjes zachtjes laten koken.
Van t vuur halen en eerst wat laten afkoelen. Na t staafmixen kan je nog de resterende bouillon toevoegen als je het te dik vindt.
Heb ca 2 kilo ossenstaart die ik bruin in de oven,
een prei, paar peentjes, knolselder, laurierblad, verse thijm, rozemarijn en peterselie, foelie, wat rode peper, tomaten, en maak met die staartstukken een krachtig bouillon.
Hier gaan ook 2 ansjovisfiletjes om de smaak meer diepte te geven.
Als staart moddergaar is, gaat het vuur uit, haal ik het vlees van de botten, en zeef de bouillion.
Het vlees gaat er weer in en de soep smaak ik dan af met Maidera en wat zout indien nodig.
Heb er nog wat knoflook, broccolisteel en bonenafsnijsels doorgedaan, meer groente maakt de bouillon alleen maar beter.
[ Bericht 10% gewijzigd door Pietverdriet op 29-12-2010 16:47:53 ]
Heb daarvoor altijd wat soep in de vriezer, en van de bouillon kook ik ook altijd een deel in tot fond en vries die dan in met van die ijsklontjes zakjes, handig voor saus en ook als je er twee in een beker met water in de mamatron zet, wat zout erbij en je hebt een echte bouillon om te drinken.quote:Op woensdag 29 december 2010 16:24 schreef Riann het volgende:
Morgen ga ik voor de lunch kippensoep maken wel van een pakje van honig en 1 kipfilet en wat prei erbij. Ben verkouden/ziekjes dus dan schijnt kippensoep wel goed te zijn.
Lekker! Steranijsje erbij ook.quote:
Ik maak een klassieke ossenstaartsoep
Heb ca 2 kilo ossenstaart die ik bruin in de oven,
een prei, paar peentjes, knolselder, laurierblad, verse thijm, rozemarijn en peterselie, foelie, wat rode peper, tomaten, en maak met die staartstukken een krachtig bouillon.
Hier gaan ook 2 ansjovisfiletjes om de smaak meer diepte te geven.
Als staart moddergaar is, gaat het vuur uit, haal ik het vlees van de botten, en zeef de bouillion.
Het vlees gaat er weer in en de soep smaak ik dan af met Maidera en wat zout indien nodig.
Dat is jouw "geheime" ingredient, niet? Net als voor mij de ansjovis of gedroogde tomaat.quote:
Voor ongeveer 4 personen:
maak een klein beetje roux (ongeveer 20-25 gram boter + 20 gram bloem) , en laat m heel even bakken op laag vuur. Roer er in delen 3/4 liter melk door. Bouillonblokje (potje bouillon kan ook wel, of zelfs fond) en als je m niet tè romig wilt, naar wens water.
Intussen een pak spekjes uitbakken, en de spekjes bij de soep. op laag pitje 10 min. laten warmen (niet koken, dan kookt de melk over)
Schep tenminste 2 eetlepels grove mosterd erdoor, of meer naar smaak.
Aan het eind nog 2 minuten een lenteui in ringen gesneden laten meedoen in de soep.
Lekker om te serveren met pitabroodjes met rucola, zongedroogde tomaatjes, gerookte kipfilet.
quote:
[..]
Dat is jouw "geheime" ingredient, niet? Net als voor mij de ansjovis of gedroogde tomaat.
Kook een eetlepel geel mosterdzaad mee, dat worden een soort besjes die in je mond ploppen als je er op bijt. Leuke eetsensatie.quote:
Ik heb nog wel een lekker receptje voor een romige mosterdsoep
Voor ongeveer 4 personen:
maak een klein beetje roux (ongeveer 20-25 gram boter + 20 gram bloem) , en laat m heel even bakken op laag vuur. Roer er in delen 3/4 liter melk door. Bouillonblokje (potje bouillon kan ook wel, of zelfs fond) en als je m niet tè romig wilt, naar wens water.
Intussen een pak spekjes uitbakken, en de spekjes bij de soep. op laag pitje 10 min. laten warmen (niet koken, dan kookt de melk over)
Schep tenminste 2 eetlepels grove mosterd erdoor, of meer naar smaak.
Aan het eind nog 2 minuten een lenteui in ringen gesneden laten meedoen in de soep.
Lekker om te serveren met pitabroodjes met rucola, zongedroogde tomaatjes, gerookte kipfilet.
Kun je recepje geven. Ik zie bij de plus regelmatig ossenstaart liggen. Lijkt me wel lekker om hem een keertje zelf vers te maken. Ik doe normaal altijd uit blik of van zo'n pakje van honig. En misschien is zelf gemaakte wel lekkerder.quote:
Heb de Ossenstaartsoep afgemaakt met madeira, een beetje tomatenpuree, en wat zout. Hij smaakt volmaakt.
Het recept staat iets meer omhoogquote:Op donderdag 30 december 2010 21:11 schreef Riann het volgende:
[..]
Kun je recepje geven. Ik zie bij de plus regelmatig ossenstaart liggen. Lijkt me wel lekker om hem een keertje zelf vers te maken. Ik doe normaal altijd uit blik of van zo'n pakje van honig. En misschien is zelf gemaakte wel lekkerder.
Wat stom gewoon overheen gekekenquote:
[..]
Het recept staat iets meer omhoog
Ingrediënten:
500gr. aardpeer
1 stengel selder
1 teen knoflook
1 grote ui
1 liter kippenbouillon
125ml slagroom
boter
Bereiding:
Fijngesneden ui, selder en knoflook in een pan rustig aanfruiten tot het zacht is. Geschilde aardpeer en bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Zodra de aardpeer goed gaar is alles samen met een flinke klont boter in de blender of met staafmixer fijn draaien en door een zeef halen. Soep terug in pan doen, slagroom toevoegen en weer opwarmen tot het kookt. Proeven en breng op smaak met peper en zout.
Eventueel garneren met fijngesneden bieslook en krokant gebakken pancetta.
ipv alleen enkel water heb ik 6 cups groentenbouillon gedaan en 2 cups water, heb ipv 5 uien er 3 gedaan en 3 teentjes knoflook erdoor geraspt. en heb nog t fijngesneden vlees van een tomaat of 4 erbij gegooid.
erg lekker en met dit recept maak je echt een massa soep!
Jaaaaquote:
Op Erwtensoep, pompoensoep
quote:
Ik maak vanavond pompoensoep
Op dit moment staat er een grote pan op het vuur met uien, knoflook, peen, prei, bloemkool, broccoli, boontjes, champignons, een mergpijpje en een schenkel.
Vannacht mag dat lekker trekken en morgen wordt het de basis voor de bospaddenstoelensoep.
Klopt dit recept wel helemaal? Want dat zou betekenen dat je 250 ml vloeistof voor 4 pers hebt, lijkt me eigenlijk weinig. Maar ik heb 'm net gemaakt en de smaak is in ieder geval goedquote:Op woensdag 12 september 2007 18:21 schreef DaantjeF het volgende:
Soep is op z'n tijd wel lekker ja.
Mijn moeder maakt erg lekkere linzensoep afentoe, maar deze soep is de beste die ik ooit geproefd heb:
( voor 4 personen )
Thaise soep met kokos, limoen en kurkuma
Ingrediënten:
2 knoflookteentjes, gepeld & fijngehakt
2 sjalotten, gesnipperd
30 gram geelwortel of 1 tl kurkuma poeder
250 ml kokosmelk
4 kaffirblad, gescheurd
200 gram kipfilet in reepjes
4 el vissaus
2,5 el limoensap
1 tl rietsuiker of palmsuiker
2 takjes koriander
Eet smakelijk...
Lekkerder mondgevoel, minder boeren, fijner voor de maagquote:Op maandag 1 oktober 2012 00:19 schreef Ansu het volgende:
Ik krijg hier spontaan zin in soep van. En om mijn nieuwe staafmixer te gebruiken jumjum! Wat is eigenlijk het idee achter de paprika's schillen voor de soep?
maar van verse ingrediënten! (Behalve de bouillon blokjes dan )Oo en dit gewoon tegelijk posten.quote:
Ik had voor vandaag courgettesoep gemaakt, en hij was heerlijk! Wat is dat toch een verschil, zelfgemaakte soep of pakjessoep!
Ik maak bijna alle soepen met als basis aangezette ui en knoflook, kippenbouillon en een lepel creme fraiche aan het einde. Daar kan je dan bijna elke groente bij gebruiken; broccoli, prei (met wat mosterd), komkommer, courgette, selderij-wortel, noem het maar op. Heb laatst ook eens olijvensoep gemaakt, heerlijk!
En dan lekker brood met boter erbij