Librije # 3, voorpret en aftellen *O*
Nadat we ’s middags al een paar van onze mee-eters ontmoet hadden op een terras op de Grote Markt van Zwolle begaven we ons rond 19:00 uur naar het terras van De Librije alwaar de overige deelnemers het gezelschap van 6 personen compleet maakten.
We begonnen met een aperitiefje in de vorm van een glaasje wijn of water en niet lang daarna kregen we ons eerste mondhapje al: een lepeltje met daarop een ijssorbetje van gebrande paprika met zure room.
De amuses (mondhapjes) volgden elkaar in een mooi tempo op en tussendoor hadden we al kennisgemaakt met Jonnie en Therese, die ons de menukaart brachten en nadat we unaniem besloten hadden voor het 6-gangen Librijemenu te gaan, informeerden of er specifieke zaken waren die we niet lustten of liever niet wilden eten.
Als tweede mondhapje kregen we een hapje van geitenkaas en tomaat met een rozenblaadje.
Je zou verwachten dat de tomaat rood zou zijn, maar men had puur alleen het groene sap van de tomaat gebruikt en daar een smakelijke gelei van gemaakt. De geitenkaas was in schuimvorm daar bovenop gedrapeerd.
Het derde mondhapje was een in een eierschaal opgemaakt hapje van groene olijf met mango en boerenkaas met daarop een krokant korstje.
Het vierde mondhapje was een overheerlijk glaasje van meloensap met ham.
Als vijfde mondhapje kregen we het signatuurgerechtje van Jonnie: de overbekende lolly van gekonfijte eendenlever.
Daarna kregen we een rolletje van krokante pinda, gevuld met pittige augurk.
Het werd toen tijd om naar binnen geroepen te worden en de afdaling naar de (gelukkig niet zo heel warme keuken) te maken. Onderweg kwamen we nog langs het hommarium.
Eenmaal in de keuken aangekomen konden we plaatsnemen aan een eenvoudige marmeren tafel en werden we daar getrakteerd op ons laatste mondhapje, een bloemkoolmousse met haringkuit.
In een rustig tempo volgden daarna de overige gerechten, begeleidt door 4x een wijnarrangement (2 personen dronken liever niet dat arrangement) met per wijn en menugang deskundige uitleg daarover door Therese of onze vaste ‘tafelgerant’ Bernard.
Uiteraard kregen we heerlijke broodjes (bij elke gang een ander soort broodje) met gezouten boter en olie op de tafel
Het eerste hoofdgerecht was een mooi opgemaakt bord met koude ganzenlever, gerookte IJsselmeeraal, jonge venkel en sinaasappelcrème, paling en “Mac Vin” koningspoon met inktvis, tomaat, grijze garnaaltjes en lavendelmayonaise.
De personen die bezwaar hadden tegen het eten van ganzenlever kregen als alternatief een bordje met rode mul, garnaaltjes, inktvis en zeewier.
Daarbij dronken we een 2005 Domaine Laporte, Muscat Sec silce. (een kruidige Franse witte muscatwijn).
Het tweede hoofdgerecht bestond uit een tartaar van langoustientjes met olorose sherry, yoghurt, ingemaakte komkommer en pata negraham (linkerbordje) met op het rechterbordje een warme langoustine met gember en wortel.
We dronken daarbij een 2004, Vina Majen, Rueda, Verdego (een lekkere droge, fruitige Spaanse witte wijn).
Het derde hoofdgerecht was een heerlijke tongschar met Noordzeekrab en een saus van citroengras.
Daarbij dronken we een 2005 Grüner Veltlinez, Weingut Prechil. (een beetje meer zurige Oostenrijkse witte wijn)
Het vierde hoofdgerecht bestond uit rog met pittige appelbouillon, aardappel, augurk en kapperblaadjes. (een soort hutspotje met een heerlijke smaak)
De wijn bij deze gang bestond uit een 2004 Bourgogne, Charles Viénot, chardonnay. (een volle Franse witte wijn).
De vijfde gang was een overheerlijke malse eendenborst vergezeld door een pootje van een tamme duif op het karkas gegaard boven houtskool met sinaasappelkaantjes in jus met gerookte thee en een crème van zijn levertjes.
Hierbij dronken we de enige rode wijn van de avond, een gekoelde (!) 2000 Merlot, Sebastiani.
(een door de koeling frisse Californische rode wijn)
En zo kwamen we bij de nagerechten.
Het eerste nagerecht bestond uit twee paletjes.
Het rechter bordje was aardbei met gevriesdroogde basilicumpoeder.
Het linker bordje waren allerlei bereidingen van framboos met witte chocolade, citroen en magnolia.
Bij de nagerechten dronken we uiteraard een dessertwijn: Zaniho, grüner en riesling, een echte Eiswein.
Het tweede nagerecht was een hapje met ananas met appelgelatine en een suikerspin er bovenop..
Als laatste hapje kregen we als extra nog een lollie met een aardbei en alweer suikerspinsel. (hier smakelijk verorberd door Isabeau.)
Tenslotte namen we allemaal nog het koffieservies, die ook alweer vergezeld ging door heerlijke kleine hapjes zoals zelfgemaakt after-eight, lollies van donkere chocolade met sinaassappelvulling, witte chocolade met Bailies-creme.
De eigen Librije koffie kopjes en schoteltjes waren al apart genoeg om even op de foto te zetten:
Bij ons laatste kopje koffie kregen we tenslotte nog een lekkere `mojito´, een fris drankje bestaande uit munt, rum en limoen.
Voldaan en uiterst tevreden werd daarna de rekening gevraagd en omdat je nou eenmaal weet dat je in een 3-sterrenrestaurant eet, wisten we dat het allemaal niet goedkoop zou zijn.
Het precieze totale bedrag zullen we daarom dus niet vermelden, maar iedereen vond het geheel meer dan de moeite waard.
Tenslotte volgt hier nog verder een foto-impressie van de avond met foto’s van de keuken, het personeel aan het werk en aan de schoonmaak (en inderdaad na 22:00 uur lekker aan het bier), Jonnie en Therese en een groepsfoto van ons gezelschap:
Onze trouwe (sint) Bernard (ook wel Benny genoemd door de dames):
Jonnie houdt alles in de gaten:
Het niet geheel onplezierige uitzicht van de enige man aan tafel:
Biertjes van het personeel:
Schoonmaken:
en een weer blinkende keuken:
Tenslotte onze groepsfoto met Jonnie en Therese:
Het was meer dan de moeite van een half jaar voorpret en wachten waard en onze complimenten gaan behalve naar Jonnie en Therese ook uit naar de keukenbrigade van 15 personen en de zeer professionele en plezierige ‘zwarte brigade’ van 8 personen.
[ Bericht 0% gewijzigd door Isabeau op 17-07-2006 07:59:24 ]
Ziet er errrrrrrrrrrrrrrrrrrrg lekker uit 
Ik snap dat je niet naar huis bent gereden. Ziet er verder erg lekker uit. 6 voorgerechten met heerlijke delicatessen.
Jammer dat de foto's zo donker zijn. De enige die wel helder is is van de borsten. Maar dat zal wel toeval zijn.
Leuk om te lezen verder. Het kost wat maar dan heb je ook iets
quote:Kan je morgen toevallig?
quote:Ik kom een paar eurootjes te kort
quote:Zet je beeldscherm dan wat lichter? En de foto's in het verslag zijn vrijwel allemaal door Bluezz genomen, ik heb me meer bezig gehouden met het entertainment.Op zaterdag 15 juli 2006 19:20 schreef tong80 het volgende:
Jammer dat de foto's zo donker zijn. De enige die wel helder is is van de borsten. Maar dat zal wel toeval zijn.
quote:Dat is inderdaad wel vreemd ja... nu je het zegtOp zaterdag 15 juli 2006 19:22 schreef Isabeau het volgende:
Is het trouwens heel gewoon in wat meer chiquere restaurants dat je niet iets anders krijgt als je geen wijn drinkt?
quote:Het water was erg lekker hoorOp zaterdag 15 juli 2006 19:25 schreef Duderinnetje het volgende:
Dat is inderdaad wel vreemd ja... nu je het zegt
Maar er zijn ook mensen die geen water drinken èn moeten rijden of gewoon geen wijn lusten. Ik zie mijn vader nog niet de hele avond water drinken als hij nog moet rijden en dus geen wijn kan nemen.quote:Vermoedelijk had je het wel gekregen als je het besteld had denk dat ze dachten dat je blij met het water was. Wat overigens ook heerlijk was.Op zaterdag 15 juli 2006 19:25 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Dat is inderdaad wel vreemd ja... nu je het zegt
.Maar vertel, wat was er niet lekker? Er zat vast iets tussen wat jullie niet zo vonden.
quote:Ach ja, 3 sterren en dus weet ik wel zeker dat ik het wel had gekregenOp zaterdag 15 juli 2006 19:30 schreef TinyPet het volgende:
Vermoedelijk had je het wel gekregen als je het besteld had denk dat ze dachten dat je blij met het water was. Wat overigens ook heerlijk was.
Maar ik weet niet of een colaatje oid de gerechten wel recht had gedaan. quote:Wat mij betreft was echt alles heerlijk, maar ik ben een alleseter.Op zaterdag 15 juli 2006 19:32 schreef MUUS het volgende:
Maar vertel, wat was er niet lekker? Er zat vast iets tussen wat jullie niet zo vonden.
Zelfs de ganzen- en eendenlever, waar ik vanwege de kweekmethode wel wat bezwaren tegen heb, heb ik gegeten en vond ik heerlijk.
quote:....er was ook een mini bolletje met maanzaadachtige zaadjes (denk eerder basilicumzaadjes trouwens) en die vond ik niet zo lekker. That's it.Op zaterdag 15 juli 2006 19:32 schreef MUUS het volgende:
Maar vertel, wat was er niet lekker? Er zat vast iets tussen wat jullie niet zo vonden.
quote:Ik werd van te voren gewaarschuwd door ene golfer, dat dit met haringkuit écht naar haring smaakte, dus ik niet lekker zou vinden.Op zaterdag 15 juli 2006 19:32 schreef MUUS het volgende:
Inderdaad, maar 'Mag ik een Cola Light' is dan ook weer zo... euh... nou ja.
Maar vertel, wat was er niet lekker? Er zat vast iets tussen wat jullie niet zo vonden.
Fout
Het was zo
Echt alles...
Oh mail met deze link verstuurd naar Bernard/Benny, onze gastheer, dus lief zijn verder
quote:Dat is zo, en ook het boodschappen doen herkende ik net.Op zaterdag 15 juli 2006 19:41 schreef Isabeau het volgende:
Ik vind het zoals het op de menukaart staat niet echt heel erg smakelijk klinken: allerlei gerechten die ik echt nooit zou bestellen in een restaurant. Maar het was allemaal hemels
Zit ik naar de prijzen te kijken
Zometeen lekker naar soort kleine bluezzroute hier in het dorp, met biertje in de hand en een broodje beenham
Wat we vandaag gingen eten, schuiven we door naar morgen
quote:Dat heb ik dus ook. Voornamelijk gaat het dan om bepaalde combinaties die 'raar' klinken. Blijkbaar moet je dus gewoon niet miepen en het proberen.Op zaterdag 15 juli 2006 19:41 schreef Isabeau het volgende:
Ik vind het zoals het op de menukaart staat niet echt heel erg smakelijk klinken: allerlei gerechten die ik echt nooit zou bestellen in een restaurant. Maar het was allemaal hemels
Maar ik ben maar een simpele ziel, hoor Benny, dus trekken jullie je niks van mij aan.
. 
..*jaloers is*
Hoe lang van te voren moesten jullie reserveren?
quote:Ik vond het 'hutspotje' het minst lekker. Maar ik ben ook geen fan van echte hutspot, dus dat zal het zijn. Verder heb ik van alles eigenlijk erg genotenOp zaterdag 15 juli 2006 19:32 schreef MUUS het volgende:
Inderdaad, maar 'Mag ik een Cola Light' is dan ook weer zo... euh... nou ja.
Maar vertel, wat was er niet lekker? Er zat vast iets tussen wat jullie niet zo vonden.
quote:Nee want we zaten niet in een chic restaurant vol gastenOp zaterdag 15 juli 2006 20:03 schreef fratsman het volgende:
Voel je je nou niet ongemakkelijk om in zo´n chique restaurant vol gasten, gewoon foto´s te zitten maken?
quote:Je hebt het niet helemaal begrepenOp zaterdag 15 juli 2006 20:03 schreef fratsman het volgende:
Voel je je nou niet ongemakkelijk om in zo´n chique restaurant vol gasten, gewoon foto´s te zitten maken?
We hebban na afloop een kijkje in het restaurant genomen en voor de rest hadden we niets met het restaurant te maken. De keuken zit onder het restaurant en het was daar niet echt chicque 
Volgende keer zijn we natuurlijk oude bekenden van Sjonnie en Trees
quote:Er was door gimme.shelter ruim een half jaar van te voren gereserveerd.Op zaterdag 15 juli 2006 19:58 schreef PirE het volgende:
Ziet er behoorlijk smakelijk uit allemaal
*jaloers is*
Hoe lang van te voren moesten jullie reserveren?
Helaas kon ze zelf niet meer mee, maar zij meldde dat gelukkig wel ruimschoots op tijd.
[ Bericht 1% gewijzigd door golfer op 15-07-2006 20:07:20 (typo) ]
quote:Ik vond het hutspotje erg lekker, maar wel minder lekker dan de rest.Op zaterdag 15 juli 2006 20:03 schreef Duderinnetje het volgende:
Ik vond het 'hutspotje' het minst lekker. Maar ik ben ook geen fan van echte hutspot, dus dat zal het zijn. Verder heb ik van alles eigenlijk erg genoten
quote:Maakt het ook uit of je al eerder bent geweest of niet dan?Op zaterdag 15 juli 2006 20:05 schreef TinyPet het volgende:
Denk dat het best lang van te voren vooral als je voor het eerst gaat
Volgende keer zijn we natuurlijk oude bekenden van Sjonnie en Trees
quote:Denk het niet.Op zaterdag 15 juli 2006 20:06 schreef Isabeau het volgende:
Maakt het ook uit of je al eerder bent geweest of niet dan?
. Wel heel erg leuk om de foto's te zien
.quote:Overigens toen ik eenmaal het restaurent gezien had was ik helemaal blij dat we in de keuken gegeten hadden ik vond het interieur van het restaurent absoluut niet mooi (lees niet mijn smaak) en dat zou kwa eet experience zeker een minpuntje voor mijn eet experience zijn geweest (ambiance is ook belangrijk).Op zaterdag 15 juli 2006 20:05 schreef Isabeau het volgende:
[..]
Je hebt het niet helemaal begrepen
Overigens werden we alleen maar aangemoedigt om foto's te maken, vragen te stellen en overal rond te lopen. Ik had het idee dat ze meer plezier in ons enthousiasme hadden dan in het andere tafeltje in de keuken dat nauwelijks hun tafel verlaten heeft.
Overigens heeft Sjonnie ook een foto genomen van ons groep (1 van de minst gelukte). Gelukkig kan ie op zijn beroep als kok terugvallen
quote:Ergens waar ze kreeft serveren, is voor mij al vrij chique. Ik ben iemand van de brasserie'tjes en LunchroomsOp zaterdag 15 juli 2006 20:13 schreef Isabeau het volgende:
Chique? Ik vond het helemaal niet echt chique! Boven in het restaurant had ik me misschien niet op mijn gemak gevoeld, maar in de keuken voelde ik me al na een paar seconden helemaal thuis en op mijn gemak
.quote:Voor niemand van ons is dit dagelijkse kost hoorOp zaterdag 15 juli 2006 20:15 schreef NanKing het volgende:
Ergens waar ze kreeft serveren, is voor mij al vrij chique. Ik ben iemand van de brasserie'tjes en Lunchrooms
Maar dat is de kunst van een goed restaurant: ervoor zorgen dat iedereen zich prettig voelt quote:Tuurlijk niet was een geintje, we mogen zelfs misschien niet meer komen als ze erachter komt dat we haar Trees noemenOp zaterdag 15 juli 2006 20:06 schreef Isabeau het volgende:
[..]
Maakt het ook uit of je al eerder bent geweest of niet dan?
quote:Ja, daar heb je natuurlijk wel gelijk inOp zaterdag 15 juli 2006 20:16 schreef Isabeau het volgende:
[..]
Voor niemand van ons is dit dagelijkse kost hoor
. Hoe lang zijn jullie bezig geweest om een restaurant te vinden, als ik vragen mag?
quote:We hebben niet gezocht hoor, we wilden gewoon alleen naar De Librije en nergens anders heenOp zaterdag 15 juli 2006 20:17 schreef NanKing het volgende:
Ja, daar heb je natuurlijk wel gelijk in
Hoe lang zijn jullie bezig geweest om een restaurant te vinden, als ik vragen mag?
(ja, el torro
( voor Bluezz) ).Ik ben jaloers op de mooie gerechten! Ik vond het al heel wat dat ik vorige week voor het eerst in mijn leven truffel had gegeten
.quote:Hoi Benny, als je meeleestOp zaterdag 15 juli 2006 20:16 schreef TinyPet het volgende:
[..]
Tuurlijk niet was een geintje, we mogen zelfs misschien niet meer komen als ze erachter komt dat we haar Trees noemen
We noemen Trees natuurlijk niet Trees hè?
quote:Ons nieuw te openen restaurant noemen we natuuuuuurlijk El BennyOp zaterdag 15 juli 2006 20:19 schreef Isabeau het volgende:
We hebben niet gezocht hoor, we wilden gewoon alleen naar De Librije en nergens anders heen
(ja, el torro
quote:Ja, kijk, dát is ook wel heel speciaalOp zaterdag 15 juli 2006 20:20 schreef MaLo het volgende:
Heeeeel gaaf, jullie avond! Leuk verslag en leuke foto's
Ik ben jaloers op de mooie gerechten! Ik vond het al heel wat dat ik vorige week voor het eerst in mijn leven truffel had gegeten
Waar en hoe etc ?
het ziet er allemaal mooi en heel lekker uit.
zou er ook graag een keer heen willen gaan, helaas houd ik totaal niet van vis en wil ik er pas heen als ik vis ook kan waarderen en ik geld er voor heb
Overigens wat het zo leuk maakte was het ongedwongene in combinatie met het zalige eten. En word gewoon gelachen als iemand bij het hoofdgerecht voor de grap mayonaise besteld en niet beledigd gereageerd o.i.d.
quote:Golfer vroeg nog op het terras ( en ik ookOp zaterdag 15 juli 2006 20:25 schreef Isabeau het volgende:
Er is geen foto van Derrick gemaakt hè
[afbeelding][afbeelding]
) Derk?Ohhhh aus der reihe
quote:Ik kan me niet voorstellen dat dat origineel was. Dat wordt vast veel vaker gedaanOp zaterdag 15 juli 2006 20:26 schreef TinyPet het volgende:
Hoi Bennie
Overigens wat het zo leuk maakte was het ongedwongene in combinatie met het zalige eten. En word gewoon gelachen als iemand bij het hoofdgerecht voor de grap mayonaise besteld en niet beledigd gereageerd o.i.d.
quote:Er ist totOp zaterdag 15 juli 2006 20:26 schreef Bluezz het volgende:
Golfer vroeg nog op het terras ( en ik ook
Ohhhh aus der reihe
quote:Ja, wie sagt man das...Op zaterdag 15 juli 2006 20:25 schreef Isabeau het volgende:
Er is geen foto van Derrick gemaakt hè
[afbeelding][afbeelding]
Wie had het trouwens gedaan jongens? Inderdaad de butler??
Benny???
quote:Dat heb ik gelukkig gemist danOp zaterdag 15 juli 2006 20:26 schreef TinyPet het volgende:
Overigens wat het zo leuk maakte was het ongedwongene in combinatie met het zalige eten. En word gewoon gelachen als iemand bij het hoofdgerecht voor de grap mayonaise besteld en niet beledigd gereageerd o.i.d.
Maar ongedwongen/relaxed is het zeker... ik twijfelde er nog wel aan op het moment dat we buiten op het terras zaten.. maar dat is helemaal goedgekomen
quote:Ze vragen van te voren keurig of er bepaalde zaken zijn die je liever niet wilt hebben en vervangen dat dan door andere gerechten.Op zaterdag 15 juli 2006 20:26 schreef Erosjuhhh het volgende:
zou er ook graag een keer heen willen gaan, helaas houd ik totaal niet van vis en wil ik er pas heen als ik vis ook kan waarderen en ik geld er voor heb
Als jij geen vis lust, krijg je gewoon geen vis maar iets anders lekkers daar.
Gastvrijheid en de klant een plezierige avond bezorgen staan hoog in het vaandel van de Librije en dat is te merken aan de atmosfeer en iedereen, keukenpersoneel en bediening, is daarvan doordrongen.
Het zijn geen stijve knipmessen daar gelukkig.
quote:Nee das waar maar je hoort ook wel eens verhalen dat op zo'n grapje schamper gereageerd word.Op zaterdag 15 juli 2006 20:27 schreef Isabeau het volgende:
[..]
Ik kan me niet voorstellen dat dat origineel was. Dat wordt vast veel vaker gedaan
Maar het was gewoon hardstikke duidelijk dat iedereen personeel en Sjonnie en Trees het hardstikke leuk vonden hoe enthousiast we waren en duidelijk doorhadden dat dit voor ons echt een speciaal uitje was.
Wil ik ook nu.
. quote:Ik had die 4 dubbele expresso trouwens achteraf beter niet kunnen nemen, want ik lag tot vanmorgen 06:30 nog na te stuiteren van de caffeïne in ons hotelbedje.Op zaterdag 15 juli 2006 20:31 schreef MUUS het volgende:
Ik word zo blij van deze foto.
Wil ik ook nu.
quote:ik weet het. maar het lijkt mij zonde om een hele avond vleesgerechten te eten en zou het zelf graag afwisselen met visgerechten. en ik denk dat je op je 30ste je er beter thuisvoelt dan op je 20ste (zoals ik)Op zaterdag 15 juli 2006 20:30 schreef golfer het volgende:
[..]
Ze vragen van te voren keurig of er bepaalde zaken zijn die je liever niet wilt hebben en vervangen dat dan door andere gerechten.
Als jij geen vis lust, krijg je gewoon geen vis maar iets anders lekkers daar.
Gastvrijheid en de klant een plezierige avond bezorgen staan hoog in het vaandel van de Librije en dat is te merken aan de atmosfeer en iedereen, keukenpersoneel en bediening, is daarvan doordrongen.
Het zijn geen stijve knipmessen daar gelukkig.
quote:Ik denk juist dat een bezoekje aan de Librije je wel eens van je afkeer van vis zou kunnen afhelpenOp zaterdag 15 juli 2006 20:26 schreef Erosjuhhh het volgende:
impressive dit. ik hoor op school natuurlijk veel verhalen over dit restaurant (hotelschool) maar tis altijd leuk om zoiets te zien op foto met verhalen erbij!
het ziet er allemaal mooi en heel lekker uit.
zou er ook graag een keer heen willen gaan, helaas houd ik totaal niet van vis en wil ik er pas heen als ik vis ook kan waarderen en ik geld er voor heb
quote:Ja MUUS! Volgend jaar! Gaan we weer!Op zaterdag 15 juli 2006 20:31 schreef MUUS het volgende:
Ik word zo blij van deze foto.
Wil ik ook nu.
quote:Want.... wie zegt dat ie niet van haring houd en het sneller op had dan de restOp zaterdag 15 juli 2006 20:36 schreef Duderinnetje het volgende:
Ikdenkweet wel zeker dat juist een bezoekje aan de Librije je wel eens van je afkeer van vis zou kunnen afhelpen
quote:zit er dik in, maar de eerste paar gerechten zal ik dan niet veel van genieten, kan ik beter thuis paar jaar vis eten (leren waarderen) en t dan doen.Op zaterdag 15 juli 2006 20:36 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Ik denk juist dat een bezoekje aan de Librije je wel eens van je afkeer van vis zou kunnen afhelpen
wat ik trouwens zo zie.. jullie tafel was niet ingedekt helemaal of wel? met 3x een mes en vork etc? kregen jullie gewoon een mes en vork bij elk gerecht nieuw?
quote:Of met dezelfde ,maar dat zal daar wel niet het geval zijnOp zaterdag 15 juli 2006 20:40 schreef Erosjuhhh het volgende:
[..]
zit er dik in, maar de eerste paar gerechten zal ik dan niet veel van genieten, kan ik beter thuis paar jaar vis eten (leren waarderen) en t dan doen.
wat ik trouwens zo zie.. jullie tafel was niet ingedekt helemaal of wel? met 3x een mes en vork etc? kregen jullie gewoon een mes en vork bij elk gerecht nieuw?
quote:Klopt elke keer een bijpassend gereedschapje per gang, en elke keer nieuw glazen voor de nieuwe wijnen.Op zaterdag 15 juli 2006 20:40 schreef Erosjuhhh het volgende:
wat ik trouwens zo zie.. jullie tafel was niet ingedekt helemaal of wel? met 3x een mes en vork etc? kregen jullie gewoon een mes en vork bij elk gerecht nieuw?
quote:En Dude houdt niet van zoet, yeah right. Alle mierzoete toetjes waren ook bij haar allemaal snel op.Op zaterdag 15 juli 2006 20:38 schreef Bluezz het volgende:
Want.... wie zegt dat ie niet van haring houd en het sneller op had dan de rest
quote:Meer dan genoeg en het was geen geintje.Op zaterdag 15 juli 2006 20:43 schreef TerroRobbie het volgende:
En hoeveel kost zo'n geintje nou?
Juist om kinderachtige opmerkingen over de prijs te voorkomen hebben we besloten het bedrag niet te vermelden in dit topic.
We wisten van te voren met z'n allen dat het niet goedkoop zou zijn.
quote:Als al het bestek er al van te voren had gelegen dan was er geen plaats meer geweest op de tafelOp zaterdag 15 juli 2006 20:40 schreef Erosjuhhh het volgende:
wat ik trouwens zo zie.. jullie tafel was niet ingedekt helemaal of wel? met 3x een mes en vork etc? kregen jullie gewoon een mes en vork bij elk gerecht nieuw?
quote:En daarna wilde ze steeds ook nog even haar bord aflikken.Op zaterdag 15 juli 2006 20:44 schreef Isabeau het volgende:
En Dude houdt niet van zoet, yeah right. Alle mierzoete toetjes waren ook bij haar allemaal snel op.
quote:En golfer met zijn venkel-afkeer.....Op zaterdag 15 juli 2006 20:44 schreef Isabeau het volgende:
[..]
En Dude houdt niet van zoet, yeah right. Alle mierzoete toetjes waren ook bij haar allemaal snel op.
quote:JaOp zaterdag 15 juli 2006 20:40 schreef Erosjuhhh het volgende:
[..]
zit er dik in, maar de eerste paar gerechten zal ik dan niet veel van genieten, kan ik beter thuis paar jaar vis eten (leren waarderen) en t dan doen.
wat ik trouwens zo zie.. jullie tafel was niet ingedekt helemaal of wel? met 3x een mes en vork etc? kregen jullie gewoon een mes en vork bij elk gerecht nieuw?
Geen gemier met tig soorten bestek
quote:Ik lust ook geen venkelOp zaterdag 15 juli 2006 20:50 schreef Duderinnetje het volgende:
En golfer met zijn venkel-afkeer.....
quote:Het express niet noemen van de prijs kun je ook vrij kinderachtig noemen.... Hoe was de prijskwaliteit verhouding? Of mag ik dat ook niet vragen?Op zaterdag 15 juli 2006 20:45 schreef golfer het volgende:
[..]
Meer dan genoeg en het was geen geintje.
Juist om kinderachtige opmerkingen over de prijs te voorkomen hebben we besloten het bedrag niet te vermelden in dit topic.
We wisten van te voren met z'n allen dat het niet goedkoop zou zijn.
quote:dat is wel heerlijk ja.en ook niet steeds 1 ongebruikt wijnglas op tafel(het rode wijnglas tot bijna einde in dit geval)Op zaterdag 15 juli 2006 20:51 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Ja
Geen gemier met tig soorten bestek
quote:die is prima kan ik je ook wel vertellen, anders zou een restaurant geen 3 michelin sterren hebben. hierbij wordt namelijk niet alleen gelet op de smaak en het eten maar het hele gebeuren. zou het te duur zijn voor wat je krijgt zou het een ster minder hebben.Op zaterdag 15 juli 2006 20:56 schreef TerroRobbie het volgende:
[..]
Het express niet noemen van de prijs kun je ook vrij kinderachtig noemen.... Hoe was de prijskwaliteit verhouding? Of mag ik dat ook niet vragen?
als je beetje googled kun je overigens ook de prijs wel ongeveer berekenen die ze kwijt waren in totaal.
quote:Da's mooi want de mister zat hier te miepen over eerst oppoetsen van tafelmanieren, kennis en etiquetten en zo, maar met één vork, één mes en een bord kan er weinig mis gaanOp zaterdag 15 juli 2006 20:51 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Ja
Geen gemier met tig soorten bestek
quote:Hoezo? Gaat je toch eigenlijk ook geen bal aanOp zaterdag 15 juli 2006 20:56 schreef TerroRobbie het volgende:
[..]
Het express niet noemen van de prijs kun je ook vrij kinderachtig noemen....
? Als een ander het niet wil zeggen dus, he. Niet dat je het niet mag vragen, maar nee is nee en absoluut niet kinderachtig, dan zijn het gewoon je zaken niet.quote:Die verhouding was prima TerroOp zaterdag 15 juli 2006 20:56 schreef TerroRobbie het volgende:
[..]
Het express niet noemen van de prijs kun je ook vrij kinderachtig noemen.... Hoe was de prijskwaliteit verhouding? Of mag ik dat ook niet vragen?
En reken op minimaal honderd euro p.p. , maar dat zal niemand verbazen. En je kan het zo gek maken als je wilt (cliché
) met wijnarrangementen en gangen en naborrelen.Kijk maar eens op de site van de Librije.
quote:Ik wil graag eigen ervaringen horen. Dat sterren verhaal geloof ik wel... Voor de een is het meer geld dan voor de ander. De een ervaart een bepaalde verleende service als prettig de ander als irritant... etc.Op zaterdag 15 juli 2006 20:58 schreef Erosjuhhh het volgende:
[..]
die is prima kan ik je ook wel vertellen, anders zou een restaurant geen 3 michelin sterren hebben. hierbij wordt namelijk niet alleen gelet op de smaak en het eten maar het hele gebeuren. zou het te duur zijn voor wat je krijgt zou het een ster minder hebben.
als je beetje googled kun je overigens ook de prijs wel ongeveer berekenen die ze kwijt waren in totaal.
quote:Het verslag staat aan het begin van dit topic.Op zaterdag 15 juli 2006 21:02 schreef TerroRobbie het volgende:
[..]
Ik wil graag eigen ervaringen horen. Dat sterren verhaal geloof ik wel... Voor de een is het meer geld dan voor de ander. De een ervaart een bepaalde verleende service als prettig de ander als irritant... etc.
We waren (zijn) allemaal heel enthousiast en tevreden over alles
) en dan door hun bereiding wijze zo vreselijk subtiel zijn; meloen soep met hammouse. Dat gold vooral een aantal amuses. Of combinaties waarvan je nooit zou verwachten dat die zouden werken zoals pinda met augurk of en olijf met mango en oude kaas super subtiel blijken te zijn.De bloemkool met haringkuit was 1 voor mij 1 van de grootste verrassingen omdat ik behalve van rauwe haring niet dacht van andere haring bereidingen te houden. De kuit was voor mij net zo lekker als de paar lepeltjes beluga kaviaar die ik ooit in mijn leven heb mogen proeven (tja heb ook in de horeca gewerkt en je moet toch weten wat je verkoopt uiteraard
) En er zaten ook stukje gegaarde haring vlees in ook die waren eens zo subtiel (Ik kan me voorstellen dat Bluezz na die belevenis ook een keer aan een Hollandse Nieuwe gaat wagen). De bloemkool niet mijn favoriete groente(behalve misschien koud met dressing) was zo waanzinnig lekker dat ik verkocht ben Zo toch al vast een minirecensie van mij van de mondvermaakjes. Geloof dat wel duidelijk is welke mijn favo was maar rest zat er dicht achteraan
Ga later wel op de rest van het menu ed in
Als je ziet hoeveel tijd het maken van één bord eten kost en hoeveel personeel er nodig is, dan begrijp je ook dat het eten er gewoon heel erg duur is. Een 'normale prijs' restaurant kán niet eens deze kwaliteit leveren omdat het dan niet meer uit kan. Dus Jon en Therese hebben ongetwijfeld een goed belegde boterham, maar er wordt keihard voor gewerkt en ik denk dat ze minder over houden per gast dan je zou verwachten. quote:Ja raar, viel mij ook op. Over eten praten na een culinair hoogstandje.Op zaterdag 15 juli 2006 21:09 schreef TerroRobbie het volgende:
Verslag gelezen inderdaad, maar daarin staat vooral veel over het eten zelf.
Maar letten jullie ook een beetje op je BMI
quote:Op zaterdag 15 juli 2006 21:11 schreef tong80 het volgende:
[..]
Ja raar, viel mij ook op. Over eten praten na een culinair hoogstandje.
Wat een weirdo's hè?
quote:ziet er inderdaad 'hemels' uit op die leuke foto's, geweldig zoals ze dat eten presenteren (al ben ikzelf meer een 'pannekoeken-eten-in de-keuken-type, maar every once in a while naar zo'n top restaurant, ah, hemels inderdaad!) Vraagje, is het restaurant in zo'n oude catacombe, zoals bijvoorbeeld de oude werfkelders in Utrecht? Ziet er gigantisch gezellig uit. had graag erbij geweest.Op zaterdag 15 juli 2006 19:41 schreef Isabeau het volgende:
Ik vind het zoals het op de menukaart staat niet echt heel erg smakelijk klinken: allerlei gerechten die ik echt nooit zou bestellen in een restaurant. Maar het was allemaal hemels
(Als jullie nou allemaal een keer naar San Francisco komen maak ik een reservering bij Chez Panisse, het beroemde restaurant van Alice Waters, de vrouw die de 'organic cooking' op de kaart heeft gezet
quote:Als ze nou zeggen ok, we hebben al geboekt ?Op zaterdag 15 juli 2006 21:29 schreef Walrik het volgende:
(Als jullie nou allemaal een keer naar San Francisco komen maak ik een reservering bij Chez Panisse, het beroemde restaurant van Alice Waters, de vrouw die de 'organic cooking' op de kaart heeft gezet
Even over het eten qua smaak...
Ik zei vandaag tegen iemand: 'Ken je het gevoel dat er een engeltje over je tong piest?'. Nou gisteren smaakte het eten alsof de hemel over je tong pieste!
Werkelijk waar heel byzonder en alles even smaakvol.
Het geld dat er aan uitgegeven is door ons, is het ten zeerste waard. De aandacht, de kwaliteit, alles klopte.
Er rest mij maar 1 vraag....
Wanneer gaan we weer??????????????
quote:Next year, same place?Op zaterdag 15 juli 2006 22:38 schreef QTPi het volgende:
Zow, ik ben er ook weer
Even over het eten qua smaak...
Ik zei vandaag tegen iemand: 'Ken je het gevoel dat er een engeltje over je tong piest?'. Nou gisteren smaakte het eten alsof de hemel over je tong pieste!
Werkelijk waar heel byzonder en alles even smaakvol.
Het geld dat er aan uitgegeven is door ons, is het ten zeerste waard. De aandacht, de kwaliteit, alles klopte.
Er rest mij maar 1 vraag....
Wanneer gaan we weer??????????????
reserveren we rond december gewoon weer voor juli.
quote:Ik doe mee!Op zaterdag 15 juli 2006 22:41 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Next year, same place?
reserveren we rond december gewoon weer voor juli.
Alleen zoek wel een andere slaapplek die shit muggen hebben me de hele nacht wakker gehouden (gelukkig vinden ze me niet meer lekker maar dat maakt het zoemen er niet minder om)
quote:Tering, robbie, het wil er maar niet in bij je heOp zaterdag 15 juli 2006 21:09 schreef TerroRobbie het volgende:
Verslag gelezen inderdaad, maar daarin staat vooral veel over het eten zelf.
Het is GEEN doorsnee restaurant. Het is zo anders dan je gewend bent in restaurants.
Waarom wil je weten wat het kost? Ik wil het best vertellen hoor, en dan? Is het dan aan jou of je het 't waard vond of zo?
Het gaat om de beleving, het bijzondere, de ervaring, het delen ervan, het is niet 'uit eten' wat je in het weekend doet.
De vraag prijs/kwaliteit verhouding is hier geen issue namelijk
gewoon om een indruk te krijgen, wanneer andere fokkers er eens willen eten
Om een indruk te krijgen
(ik zou niet weten waarom we geen prijzen kunnen vermelden namelijk) Ik vond het elke euro die ik heb uitgegeven waard.ps: ik heb de rekening trouwens niet gezien
dus ik weet bijv. niet wat de koffie, cappucino en het water hebben gekost.quote:Die zijn ietsjes duurder dan wanneer je het zelf thuis zetOp zaterdag 15 juli 2006 23:15 schreef Isabeau het volgende:
Hoofdgerechten zijn vanaf 45 euro (goedkoopste). Het vegetarische menu was 99 euro. En er zijn menu's tot 140 euro of zo. Dat is uiteraard excl. wijn a 11 euro per gang.
Om een indruk te krijgen
ps: ik heb de rekening trouwens niet gezien
Fooi : 120,00
6 personen.
Shoot maar mensen
Voor wie een compleet beeld wil hebben.
quote:Die fooiOp zaterdag 15 juli 2006 23:20 schreef Bluezz het volgende:
Rekening : 1153,70
Fooi : 120,00
6 personen.
Geweldig!
(Tong80, TerroRobbie en zo
)Nee van de disgenoten dus
2X glas satta Rosato 12.00
2X glas Amarava Sauvignon 9.30
1X glas water plat 2.20
6X menu Librije 780.00
6X persoon librije water 21.00
4X wijnarrangement 264.00
6X koffieservies 63.00
Hoppa
quote:Wij zijn intimiOp zaterdag 15 juli 2006 23:24 schreef Duderinnetje het volgende:
Zien jullie dat nonchalante 'J&T' ?
quote:waarom zoveel fooi?Op zaterdag 15 juli 2006 23:20 schreef Bluezz het volgende:
Rekening : 1153,70
Fooi : 120,00
6 personen.
Shoot maar mensen
quote:10 tot 15 % van een rekening in een goed restaurant is normaal hoor. 20 euro pp fooi dus.
En blijft het nu verder hier over geld gaan of kan er weer gewoon over de belevening, de ambiance en het eten worden gesproken?
precies de reden waarom ik liever niet het bedrag wilde zeggen, omdat er altijd weer over geld verder wordt gezeverd
quote:10% valt toch nog mee (als je kijkt hoe ze te spreken zijn over het geheel helemaal)
quote:10% valt toch nog mee (als je kijkt hoe ze te spreken zijn over het geheel helemaal)
.Ik wil alleen maar even zeggen dat het een onwijs leuk verslag is. En ik zit potdomme bijna te kwijlen naar die koffietafel
.Ik zou het doodeng vinden om in zo'n restaurant te eten, maar na die foto's...
quote:Precies goed gezegd!Op zaterdag 15 juli 2006 23:37 schreef TinyPet het volgende:
Omdat we in de watten zijn gelegd en niemand van ons zit er mee waarom jij wel?
quote:TP, dat is altijd een rode draad.Op zaterdag 15 juli 2006 23:39 schreef TinyPet het volgende:
Sorry als mijn laatste post een beetje pissig klonk maar wij zessen hebben net een ervaring achter de rug die voor ons tien keer opwoog tegen een midweek centerparcs en waarom nou dit miereneuken
Ook al tijdens onze recensies, en vooral als het wat veel geld kost.
Ik ga me niet meer verdedigen tegenover mensen die het NIET begrijpen
En die prijs valt nog wel mee. Een weekendje uitgaan en ik ben het ook kwijt. Zou het zelf overigens niet doen. Ben niet zo'n fijnproever (of nog niet genoeg ontwikkeld) en zou dit niet op waarde kunnen schatten denk ik.
quote:We zaten dan ook niet in het iets formelere restaurant-gedeelte, maar lekker ongedwongen in de keuken.Op zaterdag 15 juli 2006 23:37 schreef fee-tje het volgende:
* fee-tje is al 4 topics lang aan het lurken.
Ik zou het doodeng vinden om in zo'n restaurant te eten, maar na die foto's...
Bluezz en ik zijn ook bij diverse andere sterrenrestaurants geweest en bij De Bokkendoorns (2-sterren) hier in Overveen voelen we ons ook wat minder op ons gemak omdat het allemaal zo formeel en afstandelijk er aan toe gaat en bijna iedereen in pak en jurk daar zit te eten.
Dat soort types zijn wij nou eenmaal niet en hoewel we natuurlijk daar ook voortreffelijk gegeten hebben, voelen we ons, als we gewoon lekker onzelf in (nette) vrijetijdskleding zijn soms een beetje bekeken.
alsof ons dure uitgegeven geld voor de maaltijd minder waard zou zijn dan dat van die opgedirkte types
quote:Al wil je 1000 euro neerleggen voor een gekookt ei, dat moet jij toch lekker weten? Jouw centen, jouw zaak. Al veeg je je gat ermee af.Op zaterdag 15 juli 2006 23:39 schreef TinyPet het volgende:
Sorry als mijn laatste post een beetje pissig klonk maar wij zessen hebben net een ervaring achter de rug die voor ons tien keer opwoog tegen een midweek centerparcs en waarom nou dit miereneuken
Als tegenhanger is het misschien leuk dat jullie, Golfert en Bloes natuurlijk, de rest niet hoor, naar Ierland komen en dan gaan we middeleeuws eten in de ridderzaal van kasteel Kinvarra. Dat is mét enorme speenvarkens en vermaak. Kluiven mogen op de grond en je krijgt géén bestek! Wél veel Guinness en whiskey.
Oh, en er is een 'bard' à la Julien Clerc in zijn goede jaren Bluezz!!!!
quote:Ja neem aan dat ik nu officieel uit lurker mode ben ik heb dit ook op andere plekken meegemaakt Oh wellOp zaterdag 15 juli 2006 23:41 schreef Bluezz het volgende:
[..]
TP, dat is altijd een rode draad.
Ook al tijdens onze recensies, en vooral als het wat veel geld kost.
Ik ga me niet meer verdedigen tegenover mensen die het NIET begrijpen
Ik dacht dat deze thread er was om andere mensen met onze ervaring mee te laten genieten kunnen we het niet in weer een beetje die richting in krijgen
quote:Kzou het gewoon wat engig vindenOp zaterdag 15 juli 2006 23:44 schreef golfer het volgende:
[..]
We zaten dan ook niet in het iets formelere restaurant-gedeelte, maar lekker ongedwongen in de keuken.
Bluezz en ik zijn ook bij diverse andere sterrenrestaurants geweest en bij De Bokkendoorns (2-sterren) hier in Overveen voelen we ons ook wat minder op ons gemak omdat het allemaal zo formeel en afstandelijk er aan toe gaat en bijna iedereen in pak en jurk daar zit te eten.
Dat soort types zijn wij nou eenmaal niet en hoewel we natuurlijk daar ook voortreffelijk gegeten hebben, voelen we ons, als we gewoon lekker onzelf in (nette) vrijetijdskleding zijn soms een beetje bekeken.
alsof ons dure uitgegeven geld voor de maaltijd minder waard zou zijn dan dat van die opgedirkte types
. Maar goed, dit staat dus ook ergens op het verlanglijstje "later als ik groot ben". Ik vind het wel onwijs tof dat jullie ook foto's enzo gemaakt hebben, echt... het water liep me al in de mond .Jullie doen mn dieet geen goed, ik wil ook een chocoladelolly en meloen met ham enzo.
quote:DiskrimminaasieOp zaterdag 15 juli 2006 23:45 schreef ElizabethR het volgende:
Zonde dat ik zover weg woon, had graag meegewild. Prima verslag, deed me watertanden!
Als tegenhanger is het misschien leuk dat jullie, Golfert en Bloes natuurlijk, de rest niet hoor, naar Ierland komen en dan gaan we middeleeuws eten in de ridderzaal van kasteel Kinvarra. Dat is mét enorme speenvarkens en vermaak. Kluiven mogen op de grond en je krijgt géén bestek! Wél veel Guinness en whiskey.
Oh, en er is een 'bard' à la Julien Clerc in zijn goede jaren Bluezz!!!!
. Net alsof je voor 50 euro de man bij een restaurant met 3 sterren eet
. quote:Ik stel voor dat wij de Vier Balken doen!
quote:Die durf ik wel.Op zaterdag 15 juli 2006 23:50 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Ik stel voor dat wij de Vier Balken doen!
.quote:...wist je dat die ook bruiloften en partijen doen?Op zaterdag 15 juli 2006 23:50 schreef Duderinnetje het volgende:
Ik stel voor dat wij de Vier Balken doen!
quote:Net wat we zoekenOp zaterdag 15 juli 2006 23:51 schreef Isabeau het volgende:
[..]
...wist je dat die ook bruiloften en partijen doen?
MUUS wil ook wel mee, hè MUUS?
quote:Ja sorry, heb P+T al eerder uitgenodigd, en die is nog steeds van kracht. Maar als jij naar Eire op vakantie wilt en richting westkust gaat kun je ook bij ons logeren hoor, plek zat.
quote:Ik zat al te denken.. eik is een eurootje of 200 niet eens zo idioot veel voor zoiets. Maar ik heb echt geen ervaring met sjieke dure restaurants en ik heb geen mooie jurken en en en ... [/mietje]. Dalijk lust ik het nietOp zaterdag 15 juli 2006 23:49 schreef Duderinnetje het volgende:
Ik stel voor dat iedereen die nu denkt: 'o shit, eigenlijk best gaaf' gewoon eens nadenkt of het een optie is volgend jaar mee te gaan. Echt, het is niet eng of opgeprikt, het is een leuke ervaring en iets dat je niet licht vergeet.
. quote:Het kaaskoekje ansich is denk ik niet zo moeilijk al moet je wet de perfecte kaas hebben (zit te denken aan old Amsterdam) dat geraspt op een anti aanbaaklaag en je krijgt een vergelijkbaar resultaat (maar wat was dat groenige dressingtje er bovenop.\Op zaterdag 15 juli 2006 23:45 schreef Duderinnetje het volgende:
Ik heb steeds dat mondvermaakje met dat eierdopje in mijn hoofd... met die oude kaas. Ik zit daar al de hele avond aan te denken. O wat zou ik graag leren hoe je die maakt
Zou Sjonnie ook kooklessen voor beginners doen?
We zijn natuurlijk wel insiders nu?
quote:Het lijkt me daar zo verschrikkelijk mooiOp zaterdag 15 juli 2006 23:52 schreef ElizabethR het volgende:
Ja sorry, heb P+T al eerder uitgenodigd, en die is nog steeds van kracht. Maar als jij naar Eire op vakantie wilt en richting westkust gaat kun je ook bij ons logeren hoor, plek zat.
Al sik er ooit naar toe ga kom ik op z'n minst een biertje drinken quote:En ik heb natuurlijk nog dat kookboek van hem. Ergens.Kikkerhammetjes met een salade van paddenstoeltjes en kalfsmerg, kalfsjus met knoflook
2 dl room
1 dl kalfsfond
3 teentjes knoflook
1 thee lepel kerrie
2 st sjalot
50 gr katespek
Katespek aanzweten en alles toevoegen aan de kook brengen en inkoken tot de helft,zeven door fijnen zeef opsmaak brengen en met staafmixer opschuimen voor gebruik
40 st enkele kikkerbillen
400 gr paddenstoelen naar keuze
200 gr kalfsmerg
300 gr wit broodkruim ( panko)
1/2 bos fijn gesneden peterselie
1 teen knoflook
kerrie
olijf olie
peper en zout
De kikkerbillen inwrijven / marineren met de fijngesneden sjalotje, klein beetje knoflook, kerrie, olijf olie peper en zout. Ongeveer 15 minuten
Kalfsmerg uit merg pijp drukken en laten opstijven in de koelkast en daarna in blokjes snijden.
In een droge koekenpan met antiaanbaklaag het merg bakken zodat het vet eruit bakt en het merg goudgeel kleurt.
Daarna de paddenstoelen gesneden kort met het merg meebakken en op smaak brengen met peper, zout, citroensap en fijn gesneden peterselie.
Kikkerbillen paneren door ze eerst door het eiwit te halen en daarna door het witbrood kruim.
Daarna frituren in zonnebloemolie en de salade van merg warm in een kalfspijp serveren met de gefrituurde kikkerbillen er omheen.
Tong gegaard in gerookte boter, zoet zure prei, iets oester en saus van citroengras
1 tong filet p.p
1 hele stronk prei
1 dl azijn
55 gr suiker
2 laurierbladen
100 gr boter
1 dl room
30 gr citroengras
1 dl mosselvocht
2 wilde oesters
De boter smelten in een lage pan en rookoventje met rookmat klaarmaken. De boter in het oventjes roken met het deksel op een kier laten staan.
De citroengras fijnsnipperen en in iets boter aanfruiten, afblussen met mosselvocht ( verkregen door 1 kilo mossels te koken met ? witte wijn)Room toevoegen en op laag vuur 30 minuten laten trekken.
Geheel blenderen en zeven
De azijnen suiker met laurier opkoken en hier de prei rauwe prei in leggen en aflaten koelen
Tongfilet licht zouten en in warme gerookte boter garen( moet eigenlijk net niet gaar zijn)
De prei tot kleine stammetjes snijden twee cm hoog en vullen met een halve oester en evt hierop iets hete aardappel mousseline.
Tong filet hier overheen leggen en de saus van citroengras op monteren met boter of gelagen room
Aardbeien met zwarte peper en het uitlekvocht van tomaat.
150 gr mascarpone
250 gr aardbeien
1 dl citroen/suikerwater
1 dl olijfolie
vers gemalen zwarte peper
10 stuk tomaten
2 dl witte wijn
snuf zout
molen peper
1 takje basilicum
1 takje dragon
1 stuk sjalotten
1/2 teen knoflook
cayenne peper
De tomaten in de blender kort blenderen. Tomaten samen met de daaronder staande ingrediënten gedurende 24 uur gekoeld laten marineren. De tomaten massa uithangen in een kaasdoek. Het opgevangen vocht binden met gelatine en op smaak brengen met zout. Tomatenbouillon in de koelkast laten geleren.
Mascarpone op smaak brengen met wat poedersuiker en citroensap en een eidooier.
De aardbeien ontkronen en in vieren snijden. De aardbeien met wat citroen/suikerwater en olijfolie. In een diep bord wat crème van mascarpone spuiten en daar omheen de aardbeien dresseren. Wat vers gemalen zwarte peper er over strooien en als laatste het uitlekvocht van tomaat eroverheen scheppen.
quote:Bericht van juni 2005Jonnie Boer en Cas Spijkers in nieuwe film
Jonnie Boer van De Librije in Zwolle en topkok Cas Spijkers gaan binnenkort naast kooksterren ook door het leven als filmsterren. De culinaire helden spelen in de nieuwe film En Cas het verhaal van zes ambitieuze koks, die in het voorjaar een weekend doorbrengen in een champagnehuis in het Franse Reims.
In En Cas spelen meer culinaire toppers een rol. Zoals Nico Boreas, Edwin Kats, Robert van Beckhoven, Ronald Tausch en Alwin Houwing. De laatste twee zijn van Restaurant Linnen, de initiatiefnemer van het project, waarvoor een speciale bv is opgericht.
De film gaat over een weekendje weg van een vriendenploeg. Aangekomen in Reims merken de culinaire vrienden dat ze Spijkers zijn vergeten. Spijkers wordt vervolgens met een grote auto uit Nederland opgehaald, terwijl de koks een maaltijd voorbereiden. Zo gaat Boer op jacht naar ree, pakt Boreas de racefiets om geitenkaas te halen en snelt Tausch naar de visboer. Uiteindelijk arriveert Spijkers in het champagnehuis en genieten de vrienden van een tiengangenmenu met acht Michelinsterren aan tafel.
Restaurant Linnen in Oisterwijk is momenteel in onderhandeling met een omroepstation om de vijftig minuten durende documentaire in oktober op televisie te laten verschijnen. Aan de film, gemaakt door cameramensen van het NOB, is ook een kookboek gekoppeld. Dit boek bevat onder meer recepten van de kooksterren en verschijnt in december. In de voorverkoop zijn al 1500 boeken verkocht. Ook verschijnt de ‘culi-docu’ op dvd. Boek en dvd zijn verkrijgbaar voor 49,95 euro.
bron
Hier had ik hem nog naar willen vragen!
quote:Dat is het ook, en daar hou ik je aan!! En zoals gezegd, slaapkamers zat hoor.Op zaterdag 15 juli 2006 23:54 schreef Isabeau het volgende:
[..]
Het lijkt me daar zo verschrikkelijk mooi
Maar we gaan wel vreselijk offtopic zo
quote:Jij gaat gewoon mee dusOp zaterdag 15 juli 2006 23:52 schreef fee-tje het volgende:
[..]
Ik zat al te denken.. eik is een eurootje of 200 niet eens zo idioot veel voor zoiets. Maar ik heb echt geen ervaring met sjieke dure restaurants en ik heb geen mooie jurken en en en ... [/mietje]. Dalijk lust ik het niet
quote:Top!Op zaterdag 15 juli 2006 23:45 schreef ElizabethR het volgende:
Zonde dat ik zover weg woon, had graag meegewild. Prima verslag, deed me watertanden!
Als tegenhanger is het misschien leuk dat jullie, Golfert en Bloes natuurlijk, de rest niet hoor, naar Ierland komen en dan gaan we middeleeuws eten in de ridderzaal van kasteel Kinvarra. Dat is mét enorme speenvarkens en vermaak. Kluiven mogen op de grond en je krijgt géén bestek! Wél veel Guinness en whiskey.
Oh, en er is een 'bard' à la Julien Clerc in zijn goede jaren Bluezz!!!!
het staat nog steeds op ons verlanlanglijstje ER en het komt er echt binnenkort wel eens een keer van.
Gaan jullie daar echt heen *ontzag* ER
Des Julien Clerc, mijnIerland is niezo ver
Het gaat echt echt echt een keer komen!
Als wij 1 zomer, Jon en Trees overslaan, daar kunnen we een week van in Ierland zijn
quote:Goh Die Cas blijft toch maar door koken had jullie al verteld tijdens het diner dat ie ooit in een ver verleden voor me 10 gangen diner gekookt diner gekookt had (met Nestle produkten overigens hij blijft commercieel) maar wel in restaurent Vermeer. Helaas kwam toen de gevogelde gang (die ochtend was mijn parkiet gestorven.Op zaterdag 15 juli 2006 23:55 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Bericht van juni 2005
bron
Hier had ik hem nog naar willen vragen!
Niet mijn beste dag en ik had georganiseerd ook??
En ja Golfer ik zag je kijken bij de gevogelde gang ( ik meen dat ik je dit verteld had <g> maar ik heb het inmiddels verwerkt
Het beestje heeft een mooie begravenis gehad in een oud theeblikje en mijn zusje en ik hebben het Wilhelmus gezongen op de Amstelbrug
Oh en we rozen gestooid.Maar terug naar Cas ik dacht dus echt dat ie afgeschreven was maar stil goingstong
quote:10 tot 15% is geen regel hoor, ik zou het gewoon hebben afgerond tot 1200Op zaterdag 15 juli 2006 23:37 schreef golfer het volgende:
[..]
10 tot 15 % van een rekening in een goed restaurant is normaal hoor. 20 euro pp fooi dus.
En blijft het nu verder hier over geld gaan of kan er weer gewoon over de belevening, de ambiance en het eten worden gesproken?
precies de reden waarom ik liever niet het bedrag wilde zeggen, omdat er altijd weer over geld verder wordt gezeverd
quote:Ik zit helemaal nergens mee, je moet zelf weten waar je je geld aan verspiltOp zaterdag 15 juli 2006 23:37 schreef TinyPet het volgende:
Omdat we in de watten zijn gelegd en niemand van ons zit er mee waarom jij wel?
Ik vroeg het alleen.quote:Dit is een openbaar forum, als ik een normale vraag stel nav jullie 'ervaring'Op zaterdag 15 juli 2006 23:39 schreef TinyPet het volgende:
Sorry als mijn laatste post een beetje pissig klonk maar wij zessen hebben net een ervaring achter de rug die voor ons tien keer opwoog tegen een midweek centerparcs en waarom nou dit miereneuken
dan lijkt me dat vrij normaal.Overigens vind ik centerparcs behoorlijk zielig dit terzijde
quote:Precies, maar als anderen dan iets vragen dan aub niet zo gepikeerd reagerenOp zaterdag 15 juli 2006 23:45 schreef MUUS het volgende:
[..]
Al wil je 1000 euro neerleggen voor een gekookt ei, dat moet jij toch lekker weten? Jouw centen, jouw zaak. Al veeg je je gat ermee af.
Ontopic:
Het ziet er wel lekker uit, maar ik zou nooit zoveel geld uitgeven aan eten/drinken. Zeker niet bij Jonnie. Ik hou niet van al die kleine hapjes en mondvermaakjes, en dat soort benamingen. Snapje? Dat hele gedoe erom heen. Het is me net allemaal een beetje te gemaakt.
Bovendien vind ik dat jullie Jonnie verafgoden en doen alsof jullie in Disneyland zijn geweest.
Maargoed, ik wil de sfeer niet bederven hoor. Ik zie dat een enkele 'kritische' vraag hier al met veel boze blikken wordt bekeken
Als jullie het maar gezellie hebben gehad
quote:Nee hoor, je hebt alle recht kritisch te zijn. Waren wij ook.Op zondag 16 juli 2006 00:18 schreef MortChill het volgende:
[..]
10 tot 15% is geen regel hoor, ik zou het gewoon hebben afgerond tot 1200
[..]
Ik zit helemaal nergens mee, je moet zelf weten waar je je geld aan verspilt
[..]
Dit is een openbaar forum, als ik een normale vraag stel nav jullie 'ervaring'
Overigens vind ik centerparcs behoorlijk zielig dit terzijde
[..]
Precies, maar als anderen dan iets vragen dan aub niet zo gepikeerd reageren
Ontopic:
Het ziet er wel lekker uit, maar ik zou nooit zoveel geld uitgeven aan eten/drinken. Zeker niet bij Jonnie. Ik hou niet van al die kleine hapjes en mondvermaakjes, en dat soort benamingen. Snapje? Dat hele gedoe erom heen. Het is me net allemaal een beetje te gemaakt.
Bovendien vind ik dat jullie Jonnie verafgoden en doen alsof jullie in Disneyland zijn geweest.
Maargoed, ik wil de sfeer niet bederven hoor. Ik zie dat een enkele 'kritische' vraag hier al met veel boze blikken wordt bekeken
Als jullie het maar gezellie hebben gehad
En dat 'verafgoden' is ook een beetje een geintje hoor
Niet zo serieus allemaal, uit eten gaan is plezier maken en genieten. Ingewikkelder moet het niet zijn. Ingewikkelder was het ook niet.
Net als dat wij openbaar genieten
En dan krijg je dat quote:Nooit geweest
Overigens niets tegen Centerparcs heb ik ook een aantal keer veel plezier beleefd. Maar dit was ipv van de volgende Centerparcs of Disney
Ik zit, als ik nu weer naar een stel foto's kijk, weer helemaal te genieten en wij weten met z'n zessen hoezeer het allemaal de moeite waard was en hoeveel we ook gelachen en 'gekeet' hebben.
Dat nemen ze ons nooit meer af.
Maar ik zou zo graag nog véél meer mensen mee willen laten genieten door volgend jaar gewoon met een grotere groep te gaan
quote:Jij blijft doorzanikenOp zondag 16 juli 2006 00:29 schreef TinyPet het volgende:
Vraagje trouwens kunnen we nu gewoon de mensen die zin hebben om met onze ervaring mee te genieten mee laten genieten ipv dit gezanik?
quote:Hehhe ook waar misschien heb ik rood (of Red Bulli) te snel gezien het zal het weer wezen.Op zondag 16 juli 2006 00:32 schreef golfer het volgende:
Ik zie weinig gezanik. En mensen mogen best kritische vragen stellen, wat mij betreft.
Ik zit, als ik nu weer naar een stel foto's kijk, weer helemaal te genieten en wij weten met z'n zessen hoezeer het allemaal de moeite waard was en hoeveel we ook gelachen en 'gekeet' hebben.
Dat nemen ze ons nooit meer af.
Ik ga vanaf morgen proberen alle hoofdgerechten 1 voor nog eens vanuit mijn optiek te revieuwen heb ik al echt zin in ga het langzaam aan doen zodat ik zelf nog ff zelf kan nagenieten
Aan ons om mensen te overtuigen dat het anders in elkaar zit. Maar dat is best lastig als mensen dat eigenlijk niet willen horen, dat wel.
Ik kan me de 'bijsmaak' (
) van woorden als 'mondvermaakjes' wel voorstellen trouwens. Ik kreeg daar in eerste instantie ook wel een beetje de kriebels van Maar goed, zo'n naam is maar een detail. Als Jon het leuk vindt... Ik zou zeggen: de mensen die het kennelijk toch best interesseert (anders post je hier niet), maar die best wat vooroordelen hebben, ga gewoon eens lunchen anders. Kost je geen vermogen, en kun je toch even écht kijken, in plaats van via onze (inmiddels subjectieve en enthousiaste) ogen.
quote:Op zondag 16 juli 2006 00:37 schreef Isabeau het volgende:
Nu weer over De Librije en de heerlijke hapjes en kijkjes in de keuken en de zalige geuren die er hingen en de wc die altijd op slot was en Benny
Waar ís Benny trouwens?
Tinkepink: de wijze van bereiden en dat veel eten totaal anders in je mond smaakte dan dat het eruit zag bijvoorbeeld. Het was gewoon allemaal een kunst! Ik hou er bijv. echt niet van als ik in een restaurant denk 'dat kan ik beter' (en dat komt helaas nog wel eens voor). Maar tsja, dat heb ik dus echt geen enkele keer kunnen denken gisteravond. Ik kom niet eens in de buurt met mijn 'kooktalentje'
quote:Of iemand met een redelijk semi-professionele camera, maar die daarvan de gebruiksaanwijzing wel gelezen heeft.Op zondag 16 juli 2006 00:39 schreef Isabeau het volgende:
Volgende keer trouwens iemand van het FOT-forum meeslepen
quote:Voor mij: De sfeer. Precies wat ik hoop dat mensen echt aannemen van ons: dat de sfeer zo ongedwongen was. Wij gingen er allemaal met onze eigen vooroordelen en verwachtingen (net als sommigen hier nu hebben - heel begrijpelijk) naartoe. Voor geen van ons was dit dagelijkse kost (letterlijk en figuurlijkOp zondag 16 juli 2006 00:41 schreef Tinkepink het volgende:
Wat heeft eigenlijk het meeste indruk op jullie gemaakt? Het eten op zich, de manier waarop het klaargemaakt wordt, de atmosfeer, de combinaties.....
).En dat het dan zo hartelijk, down to earth en dus laagdrempelig is, dat maakte op mij de meeste indruk. Ik heb van de gerechtjes an sich daardoor minder meegekregen
Ik heb heel erg met grote blije ogen om me heen gekeken en zou bijvoorbeeld echt geen gedetailleerde recensie kunnen schrijven over het eten. Hoewel het heerlijk was.quote:Er waren wel een aantal gerechten die ik als hobby-kok net zo had kunnen laten smaken, maar ja....die presentatie en creativiteit van het bedenken ervan, die ontbreken nou eenmaal bij simpele zielen als ik.Op zondag 16 juli 2006 00:45 schreef Isabeau het volgende:
Tinkepink: de wijze van bereiden en dat veel eten totaal anders in je mond smaakte dan dat het eruit zag bijvoorbeeld. Het was gewoon allemaal een kunst! Ik hou er bijv. echt niet van als ik in een restaurant denk 'dat kan ik beter' (en dat komt helaas nog wel eens voor). Maar tsja, dat heb ik dus echt geen enkele keer kunnen denken gisteravond. Ik kom niet eens in de buurt met mijn 'kooktalentje'
Dat is ook denk ik vooral het verschil tussen een normale (hobby)kok en types als Jonnie Boer en Moshik Roth, om maar te zwijgen over de kok van The fat duck of El Bulli's (torro voor jou en Bluezz)..
Ik denk dat de schoonmaakster eerst langs moet komen na 1 bezoeker.quote:Dat bedoel ik ook met 'kunst'. Alles klopte! De smaak, de presentatie, de combinatie van smaken (en waarschijnlijk ook de wijnOp zondag 16 juli 2006 00:52 schreef golfer het volgende:
Er waren wel een aantal gerechten die ik als hobby-kok net zo had kunnen laten smaken, maar ja....die presentatie en creativiteit van het bedenken ervan, die ontbreken nou eenmaal bij simpele zielen als ik.
Dat is ook denk ik vooral het verschil tussen een normale (hobby)kok en types als Jonnie Boer en Moshik Roth, om maar te zwijgen over de kok van The fat duck of El Bulli's (torro voor jou en Bluezz)..
) Dat droeg zoveel voor in ieder geval mij aan de belevenis. Hey the culinaire belenis was fantantasch maar het doen samen met nieuwe vrienden was nog veel leuker
quote:Dat had ik ook niet verwacht idd!Op zondag 16 juli 2006 00:48 schreef Duderinnetje het volgende:
Voor mij: De sfeer. Precies wat ik hoop dat mensen echt aannemen van ons: dat de sfeer zo ongedwongen was. Wij gingen er allemaal met onze eigen vooroordelen en verwachtingen (net als sommigen hier nu hebben - heel begrijpelijk) naartoe. Voor geen van ons was dit dagelijkse kost (letterlijk en figuurlijk
En dat het dan zo hartelijk, down to earth en dus laagdrempelig is, dat maakte op mij de meeste indruk. Ik heb van de gerechtjes an sich daardoor minder meegekregen
Op het terras hadden we ook wat lacherig gedaan over mensen die er 'opgedoft' uitzagen, het keurig in het pak gehezen personeel.
Of de auto's die aan kwamen rijden en netjes in de parking werden gezet door librije personeel (als je dat wilt, kost extra
)Maar binnen?
Niets van dat alles, relaxed in de ruimste zin van het woord.
quote:Op zondag 16 juli 2006 00:50 schreef Bluezz het volgende:
Wanneer opent de librije zijn WC eigenlijk?
Tegelijk met het hotel denk ik
quote:Welke wijn? Oh die toetjes wijn voor 2
quote:Ik wilde de Slijter al gaan vragen of hij die heeft of kan bestellen
Ik hou wel van zo'n zoete dessertwijn.quote:Kijk eens een paar posts boven je.Op zondag 16 juli 2006 00:59 schreef daeri het volgende:
Wat kost zon geintje nou? bij de Librije? vraag ik mij dan af
quote:jaja, kreeg al op mn kop van Nan King..
quote:Heb je alweer een wijnarrangementje opOp zondag 16 juli 2006 01:03 schreef TinyPet het volgende:
OK what abt eten bij de Librije en slapen in bungelow tents iets geks als dats?
quote:Foto's in de keuken is onbeperkt.Op zondag 16 juli 2006 01:10 schreef TerroRobbie het volgende:
Ik snap eigenlijk ook niet echt hoe die tent nou werkt. Is het dan druk? Hoe groot is het? Is dat normaal dat jullie "zomaar" in de keuken kunnen komen, fotos maken e.d.?
Zomaar in de keuken eten, betekend een half jaar vantevoren reserveren.
Het is druk, ja
het is niet erg groot.
En vergeet zijn sterren niet. Daar komen heel veel mensen op af.
quote:Het is er altijd druk. Maar bij 'druk' moet je je voorstellen dat het vol zit op de 'sterren-restaurant-manier' van vol. Je struikelt niet over elkaar heen hoorOp zondag 16 juli 2006 01:10 schreef TerroRobbie het volgende:
Ik snap eigenlijk ook niet echt hoe die tent nou werkt. Is het dan druk? Hoe groot is het? Is dat normaal dat jullie "zomaar" in de keuken kunnen komen, fotos maken e.d.?
De Librije is niet een heel groot restaurant. Ik zou even voor je na moeten zoeken op de site hoeveel couverts ze in de zaal boven hebben.
In de keuken kunnen in totaal zo'n 15 man zitten meen ik. Als je daar wilt eten moet je dat nog net even wat verder van te voren aangeven. Het is de 'eretribune', al zit je eigenlijk gewoon in het 'werkhok'
Maar het grappige is dus dat dat eigenlijk best een eer is, dat je zomaar mag toekijken en je ermee mag bemoeien en vragen stellen.Foto's maken mag daar. Ze geven geen krimp. Ze zijn het wel gewend.
Het is echt heel leuk. Als je een restaurant á la de Librije 'eng' mocht vinden, ga dan vooral in de keuken zitten! Niks engs aan en je hoeft je ook niet te gedragen en zo
quote:Sanne er bij noteert
quote:Librije is een 3-Michelinsterrenretaurant en die zijn over het algemeen ongeveer een hlaf jaar van te voren elke avond al volgeboekt.Op zondag 16 juli 2006 01:10 schreef TerroRobbie het volgende:
Ik snap eigenlijk ook niet echt hoe die tent nou werkt. Is het dan druk? Hoe groot is het? Is dat normaal dat jullie "zomaar" in de keuken kunnen komen, fotos maken e.d.?
De Librije heeft dus een wachtlijst en in het restaurantgedeelte, naar mijn weten, ongeveer 43 couverts. Dus zeer beperkte plek.
Beneden in de keuken is plek voor ongeveer 14 personen, dus dat is eigenlijk nog meer bijzonder om meet te maken.
Ik weet niet hoe hun policy is qua foto's nemen in het restaurant-gedeelte (Berhard?), maar in het keukengedeelte werd het zondermeer toegestaan, evenals het gewoon lekker daar rondlopen tussen alle mensen die daar druk aan het werk waren met koken, afwassen enzovoort.
Voor mij was het zeker geen normale ervaring en daardoor zeer bijzonder.
quote:Jaaaa Sanne, welkom
Sowieso ben ik altijd voor een etentje te porren.
quote:Nog een vrouw aan z'n harem toevoegd.
quote:Hoezo, zijn die bewogen of donker of zoOp zondag 16 juli 2006 01:21 schreef fotoloog het volgende:
Zal ik de foto's doen dan ?
Altijd welkom
quote:Mwaah, kan betervoorzichtig uitgedruktOp zondag 16 juli 2006 01:22 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Hoezo, zijn die bewogen of donker of zo
Altijd welkom
quote:Zelfkennis is me niet vreemd.
Weet je het was al super dat er niet raar opgekeken werd met foto's maken.
quote:Die zit natuurlijk op dat eeuwig gesloten toiletOp zondag 16 juli 2006 01:23 schreef TinyPet het volgende:
Waar is Benny nou?
* Bluezz gaat ff slapen zonder muggen en verkeer voor de deur, maar mét vogels die fluiten
quote:Ze staan daar nergens van te kijken.Op zondag 16 juli 2006 01:27 schreef navvy het volgende:
Ik weet niet of er al op gereageerd is op de opmerking dat als je geen wijnarrangement was dat je dan water of niks kreeg, mijn ervaring daar is dat je maar met je wenkbrauwen hoeft te knipperen en ze staan bij je om te vragen wat je wilt drinken. Vooraf neem ik altijd een biertje of een cola, staan ze niet van te kijken hoor.
Overigens klinkt het misschien een beetje snobistisch, maar die watertjes daar zijn dus ook super en gegarandeerd geen IJsselwater.
quote:Mooi toch? kan alleen maar beter worden.....Zelfkennis is okéOp zondag 16 juli 2006 01:26 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Zelfkennis is me niet vreemd.
Weet je het was al super dat er niet raar opgekeken werd met foto's maken.
quote:Zie je hoe ik geen flauwe grap maak over je post?Op zondag 16 juli 2006 01:31 schreef Martijn_77 het volgende:
Leuk om te zien dat jullie het zo naar jullie zin gehad hebben en dat het zo goed bevallen is
Hmm, klinkt verleidelijk....
quote:6 verschillende soorten wijn, die ruimschoots werden bijgeschonken.Op zondag 16 juli 2006 01:41 schreef k_man het volgende:
Maar zes glazen wijn bij het diner? Tjee, dan ben je behoorlijk aangeschoten.
Ik denk per persoon van het wijnarrangement zeker wel 12 glazen in het totaal en bij sommigen die geen wijnarrangement hadden ging er toch ook al gauw een glas of 3 doorheen, qua meedrinken uit andermans glazen.
quote:Mhehehehheeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee.Op zondag 16 juli 2006 01:35 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Zie je hoe ik geen flauwe grap maak over je post?
.quote:Jemig man.Op zondag 16 juli 2006 01:44 schreef golfer het volgende:
[..]
6 verschillende soorten wijn, die ruimschoots werden bijgeschonken.
Ik denk per persoon van het wijnarrangement zeker wel 12 glazen in het totaal en bij sommigen die geen wijnarrangement hadden ging er toch ook al gauw een glas of 3 doorheen, qua meedrinken uit andermans glazen.
Kon je je nog wel concentreren op je bord? quote:Hoewel dit natuurlijk eten is voor fijnproevers, zal ik toch liever aanschuiven aan de bar van Castell Barbeque in Amsterdam en een heerlijke Surf 'n Turf a 70 euro opsmikkelen met een paar Bushmills.Op zaterdag 15 juli 2006 23:20 schreef Bluezz het volgende:
Rekening : 1153,70
Fooi : 120,00
6 personen.
Shoot maar mensen
Lijkt me zoals eerder gezegd wel eens leuk om te doen. Prijzen vallen me alleszins mee.
quote:Op zondag 16 juli 2006 01:35 schreef Duderinnetje het volgende:
Zie je hoe ik geen flauwe grap maak over je post?
Ik mocht deze niet meer plaatsen toen ik nog mod was, maar nu doe ik het toch:
quote:Kwestie van training.Op zondag 16 juli 2006 01:51 schreef k_man het volgende:
Jemig man.
quote:We kunnen je ook noteren voor volgend jaar dus?Op zondag 16 juli 2006 01:53 schreef KonnieKipke het volgende:
Lijkt me zoals eerder gezegd wel eens leuk om te doen. Prijzen vallen me alleszins mee.
gelukkig nog een paar mannen erbij, want dat eeuwige geklep over maandverbanden en inlegkruisjes begon mij op een gegeven moment toch wel te vervelen.
quote:`Op zondag 16 juli 2006 01:53 schreef KonnieKipke het volgende:
[..]
Hoewel dit natuurlijk eten is voor fijnproevers, zal ik toch liever aanschuiven aan de bar van Castell Barbeque in Amsterdam en een heerlijke Surf 'n Turf a 70 euro opsmikkelen met een paar Bushmills.
Lijkt me zoals eerder gezegd wel eens leuk om te doen. Prijzen vallen me alleszins mee.
O heerlijk ook ja
quote:Wou je nu al reserveren dan? Ik moet even kijken hoe de pet staat aan het einde van het jaar, maar zoals ik nu bekijk ga ik mee.Op zondag 16 juli 2006 01:58 schreef golfer het volgende:
[..]
We kunnen je ook noteren voor volgend jaar dus?
gelukkig nog een paar mannen erbij, want dat eeuwige geklep over maandverbanden en inlegkruisjes begon mij op een gegeven moment toch wel te vervelen.
quote:In december reserveren voor een etentje rond zomer 2007, is het ideeOp zondag 16 juli 2006 02:00 schreef KonnieKipke het volgende:
[..]
Wou je nu al reserveren dan? Ik moet even kijken hoe de pet staat aan het einde van het jaar, maar zoals ik nu bekijk ga ik mee.
Tzt. openen we wel weer een wie-wil-er-mee-topic in CUL. Lijkt me erg leuk als er dan wat twijfelaars over de streep zijn. De recensies worden dan almaar kritischer en interessanter.
quote:Alsof de Librije dan nog bestaat.Op zondag 16 juli 2006 02:04 schreef Duderinnetje het volgende:
In december reserveren voor een etentje rond zomer 2007, is het idee
Tzt. openen we wel weer een wie-wil-er-mee-topic in CUL. Lijkt me erg leuk als er dan wat twijfelaars over de streep zijn. De recensies worden dan almaar kritischer en interessanter.
Dan zijn ze allang failliet gegaan aan hun hotelproject in die voormalige gevangenis.
Dan ga ik iig wel mee
quote:Nee, eens per jaar de Librije lijkt mij meer dan voldoende en tussendoor gaan we nog met een select gezelschap eens wat andere, minder exclusieve, maar culinair spannende zaken proberen, hebben we gisteren afgesproken.Op zondag 16 juli 2006 02:10 schreef Euc- het volgende:
Wat dacht je van nu reserveren voor rond december? Kun je direct weer beginnen met sparen (Y)
Dan ga ik iig wel mee
Zoals daar zijn: de febo op het Olympiaplein in Amsterdam, de vistent van Floor tussen Zandvoort en Bloemendaal en natuurlijk de snackbar van tong80 in Zaltbommel.
Ziet er allemaal top uit zeg
quote:Ja, dat had ik wel verwacht, maar ik vond het wel apart dat niemand je vroeg of je nu wel iets wilde drinken, bijv. een glas wijn oid. In veel restaurants halen ze een groot deel van de omzet uit het drinken en blijven ze vragenOp zondag 16 juli 2006 01:27 schreef navvy het volgende:
Ik weet niet of er al op gereageerd is op de opmerking dat als je geen wijnarrangement was dat je dan water of niks kreeg, mijn ervaring daar is dat je maar met je wenkbrauwen hoeft te knipperen en ze staan bij je om te vragen wat je wilt drinken. Vooraf neem ik altijd een biertje of een cola, staan ze niet van te kijken hoor.
Hier dus geen enkele keer.We hadden maar 1 ober in de keuken die alleen de mensen in de keuken bediende.
Hij bleef mijn glas maar vullen en toen ik opmerkte dat ik hem niet eens leeg kón drinken kreeg ik te horen dat dat ook de bedoeling was
En hij verving zomaar mijn bolletje boter toen ik hem bijna op had en dat heb ik niet eens gemerkt Benny was geweldig quote:We hadden in de keuken onze eigen 'gerant' de reeds zeer vaak in het topic genoemde Bern(h)ard aka BennyOp zondag 16 juli 2006 11:16 schreef tajine het volgende:
waarom hoor ik zo weinig over de bediening??
Ook kwamen of Jonnie of Thérèse regelmatig naar de tafel om iets uit te leggen over het eten of de wijn. Op het terras liep aardig wat bediening rond, allemaal even aardig en vriendelijk, maar de topper van de avond was toch wel 'onze eigen Benny'. (Als je meeleest
)Wat kan ik verder over het personeel vermelden: op elkaar ingespeeld, vriendelijk en 3 Michelinsterren waardig! Ik heb alleen maar positieve dingen beleeft
Chapeau!
maar wil graag nog meer details horen,was er echt iemand bij jullie gezelschap die om mayo vroeg??
boter bij vullen is trouwens de normaalste zaak van de wereld,net als brood en water
quote:Op zondag 16 juli 2006 11:40 schreef tajine het volgende:
boter bij vullen is trouwens de normaalste zaak van de wereld,net als brood en water
maar Bernard deed dat zónder dat ik het door had En er was een man in het gezelschap, ik zal niet zeggen wie, die om mayonaise vroeg
wat erg voor benny,alweer moeten lachen om het afgezaagde mayo grapje.
Als Bernard nou gewoon een bakje met mayonaise naast hem had neergezet dan was hij helemaal mijn held geweest quote:Tsja, dat vind ik dan weer niet kunnen in zo'n restaurantOp zondag 16 juli 2006 12:01 schreef tajine het volgende:
als ze het aan mij vragen,dan zet ik gewoon de hele grote emmer mayo van remia op tafel neer!!
Wat me opviel is dat bijna ieder gerecht wel een soort vis(product) als ingredient heeft. Er stond een opmerking dat er rekening mee gehouden wordt als je geen vis wil, maar wat zijn de alternatieven dan? Heeft iemand zonder vis besteld?
De prijs vond ik overigens op zich wel meevallen. Als ik in Noorwegen net zoveel goede wijn zou drinken, was de rekening nog een stuk hoger geweest zonder het eten erbij
Je kon ook vegetarisch meeëten, us onder vis moet dan helemaal kunnen.quote:Vandaar ook mijn vraag hierboven of iemand zonder vis besteld heeft.Op zondag 16 juli 2006 12:38 schreef Troel het volgende:
Het lijkt mij ook wel wat, maar ik vind het ook wel behoorlijk prijzig nog. Plus dat ik eigenlijk een veel te veel "wat de boerin niet kent dat vret ze niet-persoon" ben, ik eet al geen vis en geen geitenkaas, dus voor mij was er al heel veel afgevallen
Het lijkt me wel wat om nieuwe smaken te leren kennen, maar de smaak van vis kan ik gewoon echt niet tegen. (zelfs niet hele verse; bij mijn schoonfamilie wordt een vis 3 uur -uur, niet dagen- na vangst als voor niet vers aangezien!)
Maar toch even een vraagje. Jullie hadden het erover dat om 10 uur de schoonmaak in de keuken begonnen werd, maar dat jullie zelf om 12 uur pas klaar waren. Hoe doen ze dat? Hebben ze die borden dan al afgemaakt, of zijn het dan alleen nog de desserts die ze dan uit de koeling trekken?
quote:Nee, 10 uur is geen schoonmaak, 10 uur krijgt iedereen een flesje bier! Schoonmaken begint voor de Garde wanneer de laatste voorgerechten weg zijn, voor de Entremetier en de Roti wanneer de laatste hoofdgerechten mee zijn, en de patisserie en garde worden schoongemaakt wanneer de laatste nagerechten weg zijn. (Garde wordt 2 keer gepoetst, omdat daar ook nagerechten gedresseerd worden)Op zondag 16 juli 2006 13:15 schreef Mariposa het volgende:
Wat gaaf zeg! Ziet erg allemaal mooi en leuk en heel lekker uit!Aan de ene kant zou ik het graag een keer meemaken, maar goed de centenkwestie is niet onoverkomelijk maar toch ook wel weer veel voor ons. Misschien over een paar jaar
Maar toch even een vraagje. Jullie hadden het erover dat om 10 uur de schoonmaak in de keuken begonnen werd, maar dat jullie zelf om 12 uur pas klaar waren. Hoe doen ze dat? Hebben ze die borden dan al afgemaakt, of zijn het dan alleen nog de desserts die ze dan uit de koeling trekken?
quote:Duidelijk. Ik heb het flesje bier meteen aan schoonmaken gekopppeld, zoiets van als het werk gedaan is mag je van ene biertje genietenOp zondag 16 juli 2006 13:41 schreef Euc- het volgende:
Nee, 10 uur is geen schoonmaak, 10 uur krijgt iedereen een flesje bier! Schoonmaken begint voor de Garde wanneer de laatste voorgerechten weg zijn, voor de Entremetier en de Roti wanneer de laatste hoofdgerechten mee zijn, en de patisserie en garde worden schoongemaakt wanneer de laatste nagerechten weg zijn. (Garde wordt 2 keer gepoetst, omdat daar ook nagerechten gedresseerd worden)
Ik heb Benny gemaild met deze link en een klein verhaaltje erbij, maar dat gaat zomaar niet
quote:Thank you for your recent email. My inbox is protected by ChoiceMail One, the leader in anti-spam technology. ChoiceMail is holding the message you sent because your email address is not on my list of approved senders.
Please click on the link below. This will take you to a sender verification page. Sender verification is a one-time process which takes only a few seconds. This will let me add you to my list of approved senders and receive your original email.
ChoiceMail sender verification: Verify your identity here
Please be aware that if you do not complete sender verification within 4 days, ChoiceMail will automatically delete your original message.
Volgend jaar weer?
Ik meld me meteen aan
Over die schoonmaak, het viel me wel op dat terwijl de laatste hand werd gelegd aan de dingetjes bij de koffie,
trouwens, er wel tussendoor werd schoongemaakt al Maar ja, je moet toch een keer beginnen, maar ik heb geen moment het gevoel gehad dat we weg 'moesten'
quote:Ik lust geen haring, golfer griezelt van geitenkaas, maar het is allemaal zo anders dan je verwacht, en zo in combinatie met andere smaakjes, dat je echt alles lust.Op zondag 16 juli 2006 12:38 schreef Troel het volgende:
Het lijkt mij ook wel wat, maar ik vind het ook wel behoorlijk prijzig nog. Plus dat ik eigenlijk een veel te veel "wat de boerin niet kent dat vret ze niet-persoon" ben, ik eet al geen vis en geen geitenkaas, dus voor mij was er al heel veel afgevallen
Wedden?
quote:Benny pleet gewoon hart toe ket!!Op zondag 16 juli 2006 14:41 schreef Bluezz het volgende:
Goedemiddag
Ik heb Benny gemaild met deze link en een klein verhaaltje erbij, maar dat gaat zomaar niet
[..]
Volgend jaar weer?
Ik meld me meteen aan
Over die schoonmaak, het viel me wel op dat terwijl de laatste hand werd gelegd aan de dingetjes bij de koffie,
Maar ja, je moet toch een keer beginnen, maar ik heb geen moment het gevoel gehad dat we weg 'moesten'
Nou, nu maar hopen dat je door de ballotage komt
quote:
quote:Als je es wist wat ik als reden heb getyptNou, nu maar hopen dat je door de ballotage komt
komt dat helemaal goed.Moet ie wel binnen 4 dagen zijn mail lezen, anders gaat het mis
quote:Op zondag en maandag is De Librije gesloten, dus misschien is Benny dan wel vrij en leest ie snel al zijn fanmail!Op zondag 16 juli 2006 14:48 schreef Bluezz het volgende:
[..]
[..]
Als je es wist wat ik als reden heb getypt
Moet ie wel binnen 4 dagen zijn mail lezen, anders gaat het mis
quote:Dan bellen we hem!Op zondag 16 juli 2006 14:48 schreef Bluezz het volgende:
[..]
[..]
Als je es wist wat ik als reden heb getypt
Moet ie wel binnen 4 dagen zijn mail lezen, anders gaat het mis
"Ja Trees met ons, doe Benny effe."
quote:Op zondag 16 juli 2006 14:52 schreef QTPi het volgende:
Op zondag en maandag is De Librije gesloten, dus misschien is Benny dan wel vrij en leest ie snel al zijn fanmail!
En anders sturen we hem een kaartje via de Librije
Alles ziet er zo lekker uit, bij ieder gerecht een broodje dus verder geen bijgerechten? Heerlijk verslag om te lezen en óók leuk om te weten wat het heeft gekost.
Er is plaats voor 15 personen in de keuken, is er een minimum aan stoelen welke bezet moeten worden? Ik wil ook zo graag een keer
quote:Toen wij er waren, waren er in totaal 10 stoelen bezet. Wij me ons 6-en een een tafel van 4 dus.Op zondag 16 juli 2006 16:05 schreef danosa het volgende:
De 14e is dan eindelijk geweest en zo te lezen zijn jullie een super ervaring rijker.
Alles ziet er zo lekker uit, bij ieder gerecht een broodje dus verder geen bijgerechten? Heerlijk verslag om te lezen en óók leuk om te weten wat het heeft gekost.
Er is plaats voor 15 personen in de keuken, is er een minimum aan stoelen welke bezet moeten worden? Ik wil ook zo graag een keer
Leuk dat je ook mee wilt
quote:oh nee dat bedoelde ik niet
Ik wil graag eens met manlief
Niet dat ik niet met jullie heen zou willen, maar ik hoor het nu al donderen als ik roep ik ga naar De Librije
......... zonder jouw
quote:Ga buiten spelen, kleuter, en vervuil dit topic verder niet.Op zondag 16 juli 2006 16:33 schreef tajine het volgende:
ga wel zonder jullie
quote:mooiOp zondag 16 juli 2006 16:33 schreef tajine het volgende:
ga wel zonder jullie
Heel herkenbaar. Dat ultieme in de watten gelegd worden is ook echt iets waar je nog wéken van nageniet. Het geld dubbel en dwars waard dus.
En wat een dijk van een bediening, dat hij het op kon brengen "spontaan" te moeten lachen om dat vreselijke mayonaise-grapje.
heb net het verslag gelezen met de fotoos. Geweldig!!
ben blij dat jullie zo'n fijne avond hebben gehad, jullie hebben echt alles beschreven zoals ik het ook heb ervaren. En de foto's van de gerechten zijn echt plaatjes!
Nog een opmerking: boven in het rsrtaurant is de sfeer ook gemoedelijk hoor! Dat is imo de meerwaarde van de Librije boven andere sterrenrestaurants. Het is ook wel leuk om eens boven te eten als je weet hoe het er beneden aan toe gaat.
Anyway, volgend jaar ga ik graag mee (als ik in NL ben).
Nogmaals bedankt voor dit top-topic!
quote:Overigens, in tegenstelling tot wat er eerder beweerd werd, maakte ik dat 'grapje' niet, maar kwam die van een op dat moment naast mij zittende tafeldame, wiens username mert een Q begint.Op zondag 16 juli 2006 17:22 schreef Gert het volgende:
En wat een dijk van een bediening, dat hij het op kon brengen "spontaan" te moeten lachen om dat vreselijke mayonaise-grapje.
quote:Op zondag 16 juli 2006 17:35 schreef golfer het volgende:
[..]
Overigens, in tegenstelling tot wat er eerder beweerd werd, maakte ik dat 'grapje' niet, maar kwam die van een op dat moment naast mij zittende tafeldame, wiens username mert een Q begint.
Maar voor de rest heb ik me wel netjes gedragen
quote:Oh. Ik vond het al niet iets voor een ervaren restaurantganger.Op zondag 16 juli 2006 17:35 schreef golfer het volgende:
[..]
Overigens, in tegenstelling tot wat er eerder beweerd werd, maakte ik dat 'grapje' niet, maar kwam die van een op dat moment naast mij zittende tafeldame, wiens username mert een Q begint.
Misschien ook nog leuk om te vermelden -hoewel waarschijnlijk al bekend- dat de keuken waarin jullie hebben gezeten (en waar ik begin jaren 90 bij wijze van studentenbaantje heb afgewassen) vroeger het hele restaurant was. Wel grappig om te lezen dat er nog steeds Febo-kroketten worden gehaald. Dat was toen ook al zo (kalfsvlees).
quote:Dat was dan een piepklein restaurantjeOp zondag 16 juli 2006 17:49 schreef Gert het volgende:
Oh. Ik vond het al niet iets voor een ervaren restaurantganger.
Misschien ook nog leuk om te vermelden -hoewel waarschijnlijk al bekend- dat de keuken waarin jullie hebben gezeten (en waar ik begin jaren 90 bij wijze van studentenbaantje heb afgewassen) vroeger het hele restaurant was. Wel grappig om te lezen dat er nog steeds Febo-kroketten worden gehaald. Dat was toen ook al zo (kalfsvlees).
Ik vroeg Jonnie ook nog naar het smalle van sommige stukjes in de keuken, dat vond hij alleen maar een voordeel. Je hoeft dan geen meters af te leggen tijdens het werken, en daar zit wel wat in natuurlijk
Plan, of geen plan??
En wie weet krijgen we dan de hele keuken wel vol met FOKmensjes!!
quote:Superplan!Op zondag 16 juli 2006 21:02 schreef gimme.shelter het volgende:
Jongens, zit mijn vakantiedagboekje in mijn agenda bij te werken en ik zie dat wij 26 oktober al weer bij J&T mogen aanschuiven. Dan zou ik natuurlijk fijn een datum in de zomer voor de keuken kunnen reserveren. En dan zijn we er zo vroeg bij dat een zaterdag natuurlijk tot de opties behoort!
Plan, of geen plan??
En wie weet krijgen we dan de hele keuken wel vol met FOKmensjes!!
quote:Ja ik ben voor hoor!Op zondag 16 juli 2006 21:02 schreef gimme.shelter het volgende:
Jongens, zit mijn vakantiedagboekje in mijn agenda bij te werken en ik zie dat wij 26 oktober al weer bij J&T mogen aanschuiven. Dan zou ik natuurlijk fijn een datum in de zomer voor de keuken kunnen reserveren. En dan zijn we er zo vroeg bij dat een zaterdag natuurlijk tot de opties behoort!
Plan, of geen plan??
En wie weet krijgen we dan de hele keuken wel vol met FOKmensjes!!
Jullie zijn wel echte vaste klanten hè?
En toen is het plan geboren... niet meer zo vaak uit eten, maar geld uitsparen en 2x per jaar bij J&T. Is feest en goedkoper!!
De sfeer bevalt ons zo. Zijn ook een keer naar Brussel geweest, gespaard, 3 avonden in sterrenrestaurants. Het eten was heerlijk maar...alle do en don'ts!!
Nee, u moet een stropdas om (mijn man)
Nee, u mag uw colbertje niet uitdoen (mijn man). Terwijl er allemaal dames in blote jurken zitten en het bloedheet was..
Een leerling ober werd aan ons tafeltej gigantisch uitgescholden over iets dat wij niet hadden gemerkt of als storend hadden ervaren
Nee u mag niet roken (personeel wel!)
Nee, u mag na het diner alleen sigaren roken etc.etc.etc.
Dat is in de LIbrije zo heerlijk, warm, vrij en je voelt je er gast!! Iedereen kan daar komen, en dat is zo leuk/
Ik ga haast nooit meer uit; ga naar J&T. ben blij dat jullie ook zo hebben genoten.
Prima geregeld als je het zo wil doen idd!Zomer 2007, zet mij maar op de lijst, wij zijn toch nooit weg in de zomermaanden
quote:Lieve Euc,Op zondag 16 juli 2006 21:20 schreef Euc- het volgende:
top! Hoewel ik in de zomer waarschijnlijk daar werk, dus ik zal niet aan kunnen schuiven
Dan gaan wij toch gewoon superfoto's van je nemen!!
Enne..om 10 uur een biertje met je weghappen!
Mij lijkt het logisch van niet, want het verpest de smaak van zowel de roker als de niet-rokers.
quote:Liever niet, inderdaad.Op zondag 16 juli 2006 22:46 schreef Fogel het volgende:
Mag er eigenlijk in de Librije gerookt worden?
Mij lijkt het logisch van niet, want het verpest de smaak van zowel de roker als de niet-rokers.
De 2 rokers van ons gezelschap (waarvan ik er 1 ben) zijn af-en-toe even buiten op het terras een peukje gaan opsteken.