CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Zelf broodbakken is weer helemaal terug van weggeweest. Waar het vroeger geen keuze was, wordt zelf brood bakken tegenwoordig meer een hobby. Na de hype met de broodbakmachines van een aantal jaren geleden is de populariteit wel weer wat gedaald, maar is er toch weer een hele grote groep geinteresseerd geraakt in brood bakken. Omdat het brood bakken in een broodbakmachine vrij beperkt is, gaat dit topic over brood bakken in een gewone oven.
Hieronder staan enkele tips/trucs/weetjes en een paar (basis)recepten.
Basisprincipes
Hieronder staan enkele tips/trucs/weetjes en een paar (basis)recepten.
Basisprincipes
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.TipsSPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Poolish/PrefermentWasda
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Enkele recepten:SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Internetsites voor broodrecepten en informatie:
Vooral de eerste twee zijn aanraders!
http://www.thefreshloaf.com/
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/
http://www.kookjij.nl/recepten/00011078/Brood_-_Bakken.html&1
http://www.broodbakken.startkabel.nl/
http://www.gratiskookboek.be/index.php?page=list&categorie=Broden
http://www.broodrecepten.nl/recepten/maisbrood.htm
De alom populaire no-knead-broodjes (minilot eet ze elke dag):
http://breadandcompanatic(...)oof-overnight-rolls/
Filmpje vanVincent Talleu
Bekijk deze YouTube-video
Brood uit het vorige topic:
Lucky_Strike
Goitske
Kanaroe
Hupje
LeeHarveyOswald
[ Bericht 2% gewijzigd door qltel op 01-02-2026 21:35:06 ]Iemand weleens roggebrood wezen bakken? Altijd eens willen doen, maar ik neem elke week een brood mee vanuit m'n oma's
🇨🇳🇻🇳🇱🇦🇨🇺
Let the ruling classes tremble at a communist revolution. The proletarians have nothing to lose but their chains. They have a world to win.Lang geleden dat ik nog brood gebakken heb
De geur alleen al
Werewolf
Papa 15/11/1950 - 29/08/2025
Fring is mijn allerliefste knuffelkont
Been haunted by a million screamsIk heb gisteren nog een heel simpele foccacia gebakken. Dat soort brood lukt me beter dan een groot brood.
Roggebrood vind ik niet lekker, dus zal ik zelf ook niet bakken
@qltel: kun je wat aanpassen in de OP? Ik heb het 4e brood van boven niet gemaakt, ik heb alleen de foto geher-post. Kanaroe heeft dat mooie brood gemaakt, dus alle credits gaan naar haar/hem/hun/hullie
Lo que no se ve es lo que cuenta.Oh, dan heb ik niet goed opgelet, ik heb het aangepast!quote:Op zondag 1 februari 2026 21:11 schreef RobertoCarlos het volgende:
@:qltel: kun je wat aanpassen in de OP? Ik heb het 4e brood van boven niet gemaakt, ik heb alleen de foto geher-post. Kanaroe heeft dat mooie brood gemaakt, dus alle credits gaan naar haar/hem/hun/hullieOoooh, ik voel me helemaal vereerdquote:
@:qltel: kun je wat aanpassen in de OP? Ik heb het 4e brood van boven niet gemaakt, ik heb alleen de foto geher-post. Kanaroe heeft dat mooie brood gemaakt, dus alle credits gaan naar haar/hem/hun/hullie
Zeg maar mevrouw/zij/haar, hahaDoe ikquote:Op zondag 1 februari 2026 22:48 schreef Kanaroe het volgende:
[..]
Ooooh, ik voel me helemaal vereerd
Zeg maar mevrouw/zij/haar, haha
Lo que no se ve es lo que cuenta.Brood met bio meel en bloem en alleen wat zout. Helemaal goud.
Ik wil alleen nog een starter maken. Moet me alleen nog verder inlezen over wanneer en of er een deksel op moet en wanneer het leeft of slecht geworden is.Oh, dat ziet er erg mooi uit!quote:Op zaterdag 7 februari 2026 14:42 schreef Goitske het volgende:
Mijn eerst zuurdesem brood, is nog een leer weg maar hij was wel lekker!
[ link | afbeelding ]
Ander recept gepakt die van Rutger
Heet nog aangesneden want mijn zoon moest naar school en wilde perse nog een stukje hebbenMooi broodje, en mooi ingesneden ookquote:
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
Ander recept gepakt die van Rutger
Heet nog aangesneden want mijn zoon moest naar school en wilde perse nog een stukje hebben
Heerlijk hè, je eigen zuurdesembroodHeerlijk en mijn zoons vinden het ook echt lekkerquote:
[..]
Mooi broodje, en mooi ingesneden ook
Heerlijk hè, je eigen zuurdesembrood
Helaas heeft mijn mixer het vandaag begeven. Heb een volkoren zuurdesem gedraaid en ik wilde hem uit zetten en toen klapte de motor van mijn ruim 10 jaar oude Bosch ...Goed excuus om een nieuwe te kopen!quote:
[..]
Heerlijk en mijn zoons vinden het ook echt lekker
Helaas heeft mijn mixer het vandaag begeven. Heb een volkoren zuurdesem gedraaid en ik wilde hem uit zetten en toen klapte de motor van mijn ruim 10 jaar oude Bosch ...Met extra snufjes enzo!
(als je het geld hebt natuurlijk...)
Lo que no se ve es lo que cuenta.Das natuurlijk wel balen! Desemdeeg is ook wel zwaar voor sommige mixers helaasquote:
[..]
Heerlijk en mijn zoons vinden het ook echt lekker
Helaas heeft mijn mixer het vandaag begeven. Heb een volkoren zuurdesem gedraaid en ik wilde hem uit zetten en toen klapte de motor van mijn ruim 10 jaar oude Bosch ...
Ik kneed maar amper, en doe dat handmatig...misschien een tipGewoon brood had hij laatst ook kuren dus denk echt slijtage.quote:
[..]
Das natuurlijk wel balen! Desemdeeg is ook wel zwaar voor sommige mixers helaas
Ik kneed maar amper, en doe dat handmatig...misschien een tip
Ik heb het hypermobiliteit syndroom dus volledig kneden met mijn handen lukt niet. Ik gebruik deels de machine hiervoorIk zit hier thuis te vertellen dat het bijna Valentijnsdag is dat een roze roze groene maar ook een zwarte of zilveren machine goed is.quote:
[..]
Goed excuus om een nieuwe te kopen!
(als je het geld hebt natuurlijk...
Ik word op het moment aangekeken alsof ik iets geks zeg...Gooi ook moederdag en je verjaardag in de onderhandelingenquote:
[..]
Ik zit hier thuis te vertellen dat het bijna Valentijnsdag is dat een roze roze groene maar ook een zwarte of zilveren machine goed is.
Ik word op het moment aangekeken alsof ik iets geks zeg...We have far more in common than that which devides us..Verjaardag is september die hou ik achter de handquote:
[..]
Gooi ook moederdag en je verjaardag in de onderhandelingen
En vergeet ook niet al het lekkers dat je nu niet kan maken voor hen omdat je geen machine hebt en al het lekker wat je gaat maken wanneer de nieuwe machine er is. Je moet je de machine goed eigen maken dus heel veel oefenenquote:
[..]
Verjaardag is september die hou ik achter de handWe have far more in common than that which devides us..Ja, dan is het lastigs snap ik helemaal want ik heb zelf ook last van mijn handen.quote:
[..]
Gewoon brood had hij laatst ook kuren dus denk echt slijtage.
Ik heb het hypermobiliteit syndroom dus volledig kneden met mijn handen lukt niet. Ik gebruik deels de machine hiervoor
Ik meng het deeg 1x met een zachte, rubberen spatel. Daarna laat ik het rusten en doe 3 á 4 keer een stretch and fold sessie.
Kost geen enkele kracht, wel tijd
En het brood is er alleen maar beter op geworden
Maarreh.....een mooie roze/groene/zwarte love-machine gun ik je van harte@Kanaroe ipv die zachter rubberen spatel al eens een deense deegklopper geprobeerd?
Dat werd mij aangeraden want zou nog makkelijker zijn. Maar ik heb al tijden geen brood meer gebakken dus nog niet uitgeprobeerd.Dit is ook best interessant https://premiumstock.be/quote:
[..]
Verjaardag is september die hou ik achter de handWe have far more in common than that which devides us..Ja, die stond wel ooit op mijn verlanglijst. Leuk ding is dat. Wie weet koop ik er eens 1.quote:
@:Kanaroe ipv die zachter rubberen spatel al eens een deense deegklopper geprobeerd?
Dat werd mij aangeraden want zou nog makkelijker zijn. Maar ik heb al tijden geen brood meer gebakken dus nog niet uitgeprobeerd.
Spatel of lepel werkt tot nu toe prima.
Leuk dat je het zegt, goeie reminder
De meeste machines voor thuisgebruik hebben een hele nauwe marge waarin ze (blijven...
Een machine -in de bakkerij had ik een 40 liter maxima spiraalkneder- geeft altijd een mooier resultaat dan op de hand omdat je op de hand simpelweg de kracht niet hebt de glutoide te breken om gluten te vormen.
Maar tijd is dan inderdaad je beste tweede optie, omdat door auto/hydrolyse de celwanden na een uur of wat ook breken, en met een simpele stretch and fold 'plak' je die aan elkaar voor je glutenvorming.
Zo doe ik ze nu ook weer, 20 a 30 op een vrijdag.La derecha oprime, la izquierda liberaWie stoeit er met desem rood?
Deze mevrouw geeft een online cursus zuurdesem bakken.
https://annkoekepan.be/ba(...)zjWbnZihR4Mx6SN1xJ4l
What’s in a name 😎nou vaak laten mensen alleen zien wat goed gaat met bakken, een mooi brood, de perfecte koekjes of taart
Vandaag hier even dat het niet goed ging... netjes alles gedaan, ging helemaal goed de desemstarter ging mooi omhoog, de eerste rijs top, de 2de rijs ging ook goed en toen wilde ik hem uit het rijsmandje in de "Dutch oven" oftewel braadpan overbrengen en hij bleef hangen in de stof van het rijsmandje. Het ging gelijk moeizaam, spanning van het deeg af, insnijden wilde niet meer etc.
Brood 2 het zelfde verhaal!
vervolgens het beschermkapje van het mesje kwijt, het ging chaotisch dus die vind ik zo wel weer .. zie foto 2.. 🤦🏼♀️ dus ja het ging niet zo goed vandaag. Ik hoop vooral als ik het brood morgen open snijd dat hij goed van binnen is en eetbaar.
Loopt mijn man ook nog in de keuken begint ie over Jaaa wat doe je hier mee dan (de hoes van de rijsmandjes) dus ik geïrriteerd ja die gaat de wasmachine wel in. Jaaaa die kan zo de was machine in bla bla dus ik zeg man dat komt straks wel ik moet dit in de oven zien te krijgen dus moet in die pan, zit al geen spanning meer op het deeg nu bla bla blaquote:
@:Goitske
Gaat ie achter mij heel lief maar totaal in mn irritatie zone die dingen staan uitspoelen 🤦🏼♀️Meegebakken beschermkapje vind ik heel funny @Goitske
Niet eens gesmolten
Het brood ziet er trouwens prima eetbaar uitHelemaal niet gesmolten ik was verbaasd. Kon hem gewoon weer op het mesje schuivenquote:
Meegebakken beschermkapje vind ik heel funny @:Goitske
Niet eens gesmolten
Het brood ziet er trouwens prima eetbaar uit
Dit brood was waar het mesje in zat
Ik wist niet dat FOK! een broodbaktopic had... Dit ga ik volgen.
Ter info: ik bak soms zelf brood, hou een desemtamagotchi in leven die ik zelf heb opgekweekt uit appels en rozijnen (en honing) en heb een dag een cursus gevolgd bij Stevig Brood in Woerden. Jullie broden zien er desondanks veel lekkerder uit dan de mijne, dus vandaar mijn interesse.Niet alles wat geen nut heeft
heeft geen zin.
Stijn De PaepeIk heb dat boek ook, wat vind jij ervan? Ik had er zelf meer van verwacht eigenlijk (en ik stoorde me aan de slechte redactie... /snob).quote:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Melkbrood uit verrot lekker desembroodNiet alles wat geen nut heeft
heeft geen zin.
Stijn De PaepeZiet er prima eetbaar uit.quote:
[..]
Helemaal niet gesmolten ik was verbaasd. Kon hem gewoon weer op het mesje schuiven
Dit brood was waar het mesje in zat
[ afbeelding ]'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016Throwback naar de keer dat @minilot bij mij in de bakkerij een siliconen spatel in een brownie had laten glijden. Daar kwamen we achter doordat er een flinterdunne laag kunstof door een deel van de brownie zat.quote:
[..]
Helemaal niet gesmolten ik was verbaasd. Kon hem gewoon weer op het mesje schuiven
Dit brood was waar het mesje in zat
[ afbeelding ]La derecha oprime, la izquierda liberaGezien hoe hij gepromoot was en reacties er op waren had ik meer verwacht. Hij is okquote:
[..]
Ik heb dat boek ook, wat vind jij ervan? Ik had er zelf meer van verwacht eigenlijk (en ik stoorde me aan de slechte redactie... /snob).
Het blijft toch een beetje: iedereen z'n eigen desem-aanpak en vind zelf uit wat voor jou werkt...quote:
[..]
Gezien hoe hij gepromoot was en reacties er op waren had ik meer verwacht. Hij is ok
Vandaag een soort hybride baksel gemaakt met iets te weinig desem (had een te kleine pot gemaakt), en met een gram gist op 800 g deeg (van meest tarwebloem met iets tarwemeel). Resultaat goed eetbaar, maar had iets hoger mogen rijzen.
Niet alles wat geen nut heeft
heeft geen zin.
Stijn De Paepe
Had laatst een brood gebakken met wat maismeel erdoor, ook lekker!
En pompoenpitten, maar die doe ik er bijna standaard altijd in
Korst was wel wat dik zie ik nu
Ik bak brood van 500 gram meel, waarvan deze keer dus zo'n 100 gram maismeel
Iets mindere rijs, maar wel net dat zoetige smaakje
[ Bericht 18% gewijzigd door Kanaroe op 31-03-2026 20:51:55 ]Ziet er goed uitquote:Op maandag 30 maart 2026 22:36 schreef Duvel het volgende:
[..]
Het blijft toch een beetje: iedereen z'n eigen desem-aanpak en vind zelf uit wat voor jou werkt...
Vandaag een soort hybride baksel gemaakt met iets te weinig desem (had een te kleine pot gemaakt), en met een gram gist op 800 g deeg (van meest tarwebloem met iets tarwemeel). Resultaat goed eetbaar, maar had iets hoger mogen rijzen.
[ afbeelding ]
Ik denk sowieso met alles qua bakken en koken, recept is een uitgangspunt om er daarna mee te doen wat je wilOhh wat leuk met die tekening erinquote:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]<a href="https://forum.fok.nl/topic/1321859/1/30" target="_blank" >HuHu en kwiwi hebben een kindje gemaakt</a> O+Starter bloem water zoutquote:
[..]
Wat heb je gebruikt om te bakken? En om te bestrooien?
Op het brood zit bloem van het rijsmandje nog
En gewoon in de oven met een schaal water onderin werkt net zo goed als 33n Dutch oven ben ik achterAh, mooi een lekker wit brood dusquote:
[..]
Starter bloem water zout
Op het brood zit bloem van het rijsmandje nog
En gewoon in de oven met een schaal water onderin werkt net zo goed als 33n Dutch oven ben ik achter
Fijn dat het in jou oven zo goed lukt zonder pan, goeie rijs hoor.
Moet ik ook eens proberen. Bij gebrek aan ovensteen eens experimenteren met mijn stalen bakplaat...die voorverwarmenJa en je zet onderin een ovenschaal met water. De laatste 10 minuten haal je die schaal er uit en bak je hem bruinquote:
[..]
Ah, mooi een lekker wit brood dus
Fijn dat het in jou oven zo goed lukt zonder pan, goeie rijs hoor.
Moet ik ook eens proberen. Bij gebrek aan ovensteen eens experimenteren met mijn stalen bakplaat...die voorverwarmenJa, ik ken het principe maar meestal ben ik niet tevreden met het resultaat hahaquote:
[..]
Ja en je zet onderin een ovenschaal met water. De laatste 10 minuten haal je die schaal er uit en bak je hem bruin
Te plat, te compact etcetera
Ben nogal een perfectionist (helaas soms)
Vandaag desem bagels gebakken
Alles wat in mijn timing mis kon gaan, ging mis ik had echt verwacht dat ik alles enorm verkloot had maar ze zijn lekker, luchtig alleen niet zo mooi als mijn planningHeb je een specifiek recept gebruikt voor de bagels?quote:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Vandaag desem bagels gebakken
Alles wat in mijn timing mis kon gaan, ging mis ik had echt verwacht dat ik alles enorm verkloot had maar ze zijn lekker, luchtig alleen niet zo mooi als mijn planning<a href="https://forum.fok.nl/topic/1321859/1/30" target="_blank" >HuHu en kwiwi hebben een kindje gemaakt</a> O+quote:Op zondag 19 april 2026 18:31 schreef kwiwi het volgende:
[..]
Heb je een specifiek recept gebruikt voor de bagels?
Leuk @Goitske!
Duidelijk recept ook. Wel een gedoe met de planning als ik net zo lees
Dus, chapeau voor je lekkere bagelsJoh zaterdag in de loop van de ochtend Desi gevoerd.quote:
Leuk @:Goitske!
Duidelijk recept ook. Wel een gedoe met de planning als ik net zo lees
Dus, chapeau voor je lekkere bagels
Zaterdagavond het deeg gemaakt
Vanmorgen kwam ik mn bed uit en dat Ohja shit... Nou zie wel waar het schip strand dus minimaal een uur te lange rijs gehad
Vanmorgen moest hij 2-4 uur en toen zij mijn man kom we gaan wandelen en hij nam een alternatieve route dus ze heeft een rijs van een uur of 5 gehad
Is allemaal prima gegaan
Ik ben tot de conclusie gekomen dat zuurdesem heel vergevingsgezind isquote:
Ga het ook eens proberen. Om de één of andere reden nooit gedacht aan bagels maken, terwijl ik ze erg lekker vind.<a href="https://forum.fok.nl/topic/1321859/1/30" target="_blank" >HuHu en kwiwi hebben een kindje gemaakt</a> O+Ik heb in een ver verleden wel eens bagels gemaakt met gistdeeg.
Vond het zo apart dat je de bagels eerst moest koken.
Misschien ook eens doen met desem, want ja, desem is vergevingsgezind, mooi woord.
Plus; ik ben blij dat ik eindelijk een molen in de buurt heb gevonden waar ik goed biologisch meel tegen een schappelijke prijs kan kopen voor mijn dagelijks brood!Ja dat koken vond ik ook apart maar dacht het zal welquote:
Ik heb in een ver verleden wel eens bagels gemaakt met gistdeeg.
Vond het zo apart dat je de bagels eerst moest koken.
Misschien ook eens doen met desem, want ja, desem is vergevingsgezind, mooi woord.
Plus; ik ben blij dat ik eindelijk een molen in de buurt heb gevonden waar ik goed biologisch meel tegen een schappelijke prijs kan kopen voor mijn dagelijks brood!@Goitske welk boek is dat bagel recept uit?<a href="https://forum.fok.nl/topic/1321859/1/30" target="_blank" >HuHu en kwiwi hebben een kindje gemaakt</a> O+https://www.bol.com/nl/nl(...)share_pdp_androidappquote:
@:goitske welk boek is dat bagel recept uit?Kortingscode van kenwoodquote:
[..]
https://www.bol.com/nl/nl(...)share_pdp_androidapp
GIFT4MUMWe have far more in common than that which devides us..Lekker @Goitskequote:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Zuurdesem sandwich brood
Bij mij word wit brood nooit zo mooi wit, omdat ik roggedesemstarter gebruik
Toch weer eens een witte bloem starter maken, want dit ziet er zeer apetijtelijk uitJe kunt gewoon je rogge desem 1 of 2x bloem geven of een beetje apart houden van je desem starter en die een keer voeren met bloem. Die van mij krijgt regelmatig roggequote:
[..]
Lekker @:Goitske
Bij mij word wit brood nooit zo mooi wit, omdat ik roggedesemstarter gebruik
Toch weer eens een witte bloem starter maken, want dit ziet er zeer apetijtelijk uitIk weetquote:
[..]
Je kunt gewoon je rogge desem 1 of 2x bloem geven of een beetje apart houden van je desem starter en die een keer voeren met bloem. Die van mij krijgt regelmatig rogge
Mijn basis roggedesemstarter is nu 3,5 jaar oud.
Er zijn al vele starters mee gemaakt voor andere mensen
Op verzoek ook vaak een lichtere tarwemeel, of -bloemstarter.
Jouw mooie witbrood inspireert mij om weer eens een lichte starter te maken voor eigen gebruik
Voor een lekker wit weekendbroodje ofzo
[ Bericht 31% gewijzigd door Kanaroe op 29-04-2026 22:01:40 ]Oeh, wat heb jij trouwens een mooie (en vooral goeie!) snijplankquote:
Je kunt gewoon je rogge desem 1 of 2x bloem geven of een beetje apart houden van je desem starter en die een keer voeren met bloem. Die van mij krijgt regelmatig rogge
En dan bedoel ik dus niet dat bamboo plankje he
Ik had een hele mooie ronde. Blijkbaar moest ik die niet laten vallenquote:
[..]
Oeh, wat heb jij trouwens een mooie (en vooral goeie!) snijplank
En dan bedoel ik dus niet dat bamboo plankje heOh jeequote:
Ik had een hele mooie ronde. Blijkbaar moest ik die niet laten vallendie is stuk dus...
Maar ik bedoelde die mooie kopse plank met dat schitterende blokmotief
Los daarvan vind ik zelf (zijn) ronde planken vrij onhandig in het gebruik.Prachtig!quote:
[ link | afbeelding ]
Volkoren met lekker veel maanzaad gebakken vandaagSpoilers!Jazeker. Er staat weer een deeg voor een spelt-rogge desem in de koelkast.quote:
[..]
Dankje
Nog niet aangesneden, morgen lekker ontbijten
En jij, nog aan de bak?Spoilers!Fijn om te horen!quote:
[..]
Jazeker. Er staat weer een deeg voor een spelt-rogge desem in de koelkast.
Spelt-rogge; leuke combi, bak zeGisteren een zuurdesem abdij brood gemaakt, vannacht in de koelkast als laatste rijs zodat ik hem vanmorgen af kon bakken
Daarbij nog even kruidenboter gemaakt, altijd handig dat de kruiden gewoon in de tuin staan
Een 'witbrood' gemaakt met een 1-dags T65 starter, op basis van mijn roggestarter.
500 Gram T65 met 100 gram maismeel, lijnzaad en pompoenpitten.
Op de ovenplaat gebakken met een bak water onderin, geen recept, alleen instinct
Smaakt heerlijk, en smaakt naar meer bakken zonder pan
Korst boven is dikker dan de korst onder, dus daar kan ik rekening mee houden de volgende keerZiet er goed uit!quote:
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
Een 'witbrood' gemaakt met een 1-dags T65 starter, op basis van mijn roggestarter.
500 Gram T65 met 100 gram maismeel, lijnzaad en pompoenpitten.
Op de ovenplaat gebakken met een bak water onderin, geen recept, alleen instinct
Smaakt heerlijk, en smaakt naar meer bakken zonder pan
Korst boven is dikker dan de korst onder, dus daar kan ik rekening mee houden de volgende keerVond ik laatst ook maar vond het echt wel top hoe dat gaatquote:
[..]
Dankje, ik vond het best spannend om zonder 'dutch oven' te bakkenOh ja, ik wilde nog aan je vragen hoe je dat melkbrood hebt gebakken?quote:
[..]
Vond ik laatst ook maar vond het echt wel top hoe dat gaat
Is dat dan met melk in plaats van water?
Dat wil ik ook eens proberenZal straks wel even het recept voor je op zoekenquote:
[..]
Oh ja, ik wilde nog aan je vragen hoe je dat melkbrood hebt gebakken?
Is dat dan met melk in plaats van water?
Dat wil ik ook eens proberenIk wil binnenkort pittenbollen gaan maken. Als ik in het weekend in de trein zit heb ik altijd koffie bij me en vind ik het ook wel lekker om iets te knagen bij me te hebben. Zelf ben ik gek of van die harde bruine broodjes met heel veel smaak en allerlei zaadjes en pitjes en vooral als ze lekker doorgebakken zijn. En als er dan alleen al lekker roomboter op zit en een beetje zout vind ik dat al heerlijk!
Had laatst een paar van die zakken op de markt gekocht en die moest ik alleen afbakken en die waren ook lekker. Dus ik dacht - als ik ze af kan bakken kan ik ze natuurlijk ook net zo goed zelf maken. Voor drie zakken van die broodjes betaalde ik 3 euro - best voordelig vond ik. Maar toen ik ze op de weegschaal legde kwam ik uit op 1100 gram broodjes voor 3 euro. Dus daar kan ik ze zelf ook wel voor bakken, en dan ben ik nog lekker bezig ook.
Ik kon ook altijd zo genieten van Big Brother toen ik dat destijds 24 uur per dag kon volgen. Dan zaten ze in de tuin een uur bij die buitenoven een brood te bakken en ik vond dat zo gezellig
Dus ik ben me nu aan het verdiepen hoe ik die pittenbollen moet maken en wat er allemaal ingaat aan zaden. Begreep alleen dat de lekkerste pitten - pompoenpitten - ook gelijk de duurste zijn. Zonnebloempitten zijn weer wel wat voordeliger.Succes met bakken @Tengano
Ik vind pompoenpitten ook het lekkerst in mijn brood; ik koop ze op de markt of in de supermarkt
Zonnepitten koop ik bij een Action, lijnzaad ook op de markt/supermarkt
Maanzaad is trouwens het duurst, en dat is mijn favoriet voor bovenop mijn broodDankjewel @Kanaroequote:
Succes met bakken @:Tengano
Ik vind pompoenpitten ook het lekkerst in mijn brood; ik koop ze op de markt of in de supermarkt
Zonnepitten koop ik bij een Action, lijnzaad ook op de markt/supermarkt
Maanzaad is trouwens het duurst, en dat is mijn favoriet voor bovenop mijn brood
Was net bij de Jumbo en daar hebben ze 500 gram zakken pompoenpitten voor 6,95 - 13 euro de kilo dus.
Maar het voordeligst zijn ze bij de notenshop, maar daar komen dan weer verzendkosten bij, dus dat maakt het ook minder aantrekkelijk. En ik zag inderdaad dat ze bij de Action ook voordelige zonnebloempitten hadden, maar de markt is volgens mij weer minder voordelig lijkt mij zo. Maar ik kijk dus echt naar de kiloprijs als ik zoiets insla, en daar heb ik ook wel lol in
Heb ook geen idee of buitenlandse toko's die grondstoffen redelijk voordelig hebben.
En wat ik zag is dat pijnboompitten wel duurder zijn dan maanzaad.Heb je niet een Turk ofzo in de buurt zitten? Die verkopen het vaak ookquote:
[..]
Dankjewel @:kanaroe
Was net bij de Jumbo en daar hebben ze 500 gram zakken pompoenpitten voor 6,95 - 13 euro de kilo dus.
Maar het voordeligst zijn ze bij de notenshop, maar daar komen dan weer verzendkosten bij, dus dat maakt het ook minder aantrekkelijk. En ik zag inderdaad dat ze bij de Action ook voordelige zonnebloempitten hadden, maar de markt is volgens mij weer minder voordelig lijkt mij zo. Maar ik kijk dus echt naar de kiloprijs als ik zoiets insla, en daar heb ik ook wel lol in
Heb ook geen idee of buitenlandse toko's die grondstoffen redelijk voordelig hebben.
En wat ik zag is dat pijnboompitten wel duurder zijn dan maanzaad.Ja, maar daar kom ik niet zo vaak, maar zal er eens binnenlopen dan. Voor exotische dingen ga ik meestal naar de Amazing Oriental, maar denk niet dat ze daar pompoenpitten hebben.quote:
Heb je niet een Turk ofzo in de buurt zitten? Die verkopen het vaak ook
Doen jullie die pompoenpitten trouwens ook echt door het deeg of alleen bovenop voor decoratie? In het deeg lijkt mij eigenlijk een beetje te heavy zo'n grote pit. Een zonnebloempitje of lijnzaadje zou nog wel kunnen. En wat ik ook lees is dat mensen ook sesamzaad in het deeg doen ipv bovenop. Dat komt bij mij ook vreemd over.
Wat ik wel een goeie vond is dat mensen dus eerst hun zaad of pitjes roosteren en ze dan in het deeg doen zodat ze meer smaak hebben.
Maar ik moet nog zoveel leren; dit is eigenlijk zo goed als nieuw voor mij allemaal, maar ik heb er wel zin in
En wat ik ook lastig vind is dat je je hoeveelheid water aan moet passen op de hoeveelheid pitjes die in je deeg zitten, want die snoepen dat water zeg maar op.Ik doe het er niet door want niet iedereen houdt er van hier thuisquote:
[..]
Ja, maar daar kom ik niet zo vaak, maar zal er eens binnenlopen dan. Voor exotische dingen ga ik meestal naar de Amazing Oriental, maar denk niet dat ze daar pompoenpitten hebben.
Doen jullie die pompoenpitten trouwens ook echt door het deeg of alleen bovenop voor decoratie? In het deeg lijkt mij eigenlijk een beetje te heavy zo'n grote pit. Een zonnebloempitje of lijnzaadje zou nog wel kunnen. En wat ik ook lees is dat mensen ook sesamzaad in het deeg doen ipv bovenop. Dat komt bij mij ook vreemd over.
Wat ik wel een goeie vond is dat mensen dus eerst hun zaad of pitjes roosteren en ze dan in het deeg doen zodat ze meer smaak hebben.
Maar ik moet nog zoveel leren; dit is eigenlijk zo goed als nieuw voor mij allemaal, maar ik heb er wel zin in
En wat ik ook lastig vind is dat je je hoeveelheid water aan moet passen op de hoeveelheid pitjes die in je deeg zitten, want die snoepen dat water zeg maar op.Volgens de webshop hebben ze ze geroosterd/gezouten. Grote kans dat ze die in winkel ook hebbenquote:
[..]
Ja, maar daar kom ik niet zo vaak, maar zal er eens binnenlopen dan. Voor exotische dingen ga ik meestal naar de Amazing Oriental, maar denk niet dat ze daar pompoenpitten hebben.
Doen jullie die pompoenpitten trouwens ook echt door het deeg of alleen bovenop voor decoratie? In het deeg lijkt mij eigenlijk een beetje te heavy zo'n grote pit. Een zonnebloempitje of lijnzaadje zou nog wel kunnen. En wat ik ook lees is dat mensen ook sesamzaad in het deeg doen ipv bovenop. Dat komt bij mij ook vreemd over.
Wat ik wel een goeie vond is dat mensen dus eerst hun zaad of pitjes roosteren en ze dan in het deeg doen zodat ze meer smaak hebben.
Maar ik moet nog zoveel leren; dit is eigenlijk zo goed als nieuw voor mij allemaal, maar ik heb er wel zin in
En wat ik ook lastig vind is dat je je hoeveelheid water aan moet passen op de hoeveelheid pitjes die in je deeg zitten, want die snoepen dat water zeg maar op.We have far more in common than that which devides us..Ja die zag ik ook.quote:
Volgens de webshop hebben ze ze geroosterd/gezouten. Grote kans dat ze die in winkel ook hebbenSPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Maar die zijn wss als snack bedoeld. Weet niet of je nou gezouten pompoenpitten in je broodjes wilt verwerken... denk zelf van niet.
Daarnaast zijn ze 16,25 per kilo dus dan is de Jumbo goedkoper en vallen ze voor mij al af.quote:
[..]
Ja die zag ik ook.Misschien op een markt?SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Maar die zijn wss als snack bedoeld. Weet niet of je nou gezouten pompoenpitten in je broodjes wilt verwerken... denk zelf van niet.
Daarnaast zijn ze 16,25 per kilo dus dan is de Jumbo goedkoper en vallen ze voor mij al af.We have far more in common than that which devides us..Ik vind zelf de prijzen op de markt eigenlijk relatief hoog. Zeker als je dat vergelijkt met bijvoorbeeld de Action. Maar heb er vandaag wel naar gekeken bij een notenkraam, maar vond daar ook niks.quote:
De beste en handigste optie tot nu toe is een 500 gram zak bij de Jumbo voor 6,95 maar ik blijf nog wel even verder zoeken totdat ik nog wat goedkopers vind.
Tot die tijd doe ik het maar gewoon even met zonnebloempitten en kijk ik eerst eens even hoe het mijn mijn eerste batch pittenbollen gaat voordat ik hele complexe pittenmixen ga maken.
Ik weet nog niet eens hoe ik die pitten vastkrijg aan die bollen bijvoorbeeld. Ik sta nog helemaal aan het begin. Maar omdat ik die pittenbroodjes heel erg lekker vind, motiveert mij dat wel. En daarnaast hou ik eigenlijk ook wel van bakken
Zou ook graag een keer een account willen hebben zodat ik ook eens een foto zou kunnen uploaden van mijn maaksels
Bijvoorbeeld van de vorige keer hoe mijn zuurkoolfermentatie setup was toen ik gewoon een glazen vaas gebruikt heb
Maar volgende week wordt het gelukkig wat minder warm en ook een beetje regenachtig, dus dan zijn de omstandigheden en temperaturen ook wat gunstiger om die oven eens aan te kletsen en een eerste test te doen
En ik ga volgende week toch eens even wat Turkse winkels in om te kijken wat de prijzen daar doen op het gebied van pompoenpitten. Ik heb daar toch wel goede verwachtingen van eigenlijk.
[ Bericht 1% gewijzigd door Tengano op 30-05-2026 20:39:46 ]Ik koop mijn pompoenpitten in Duitsland bij DM en Aldi Sued. Maar zo duur is 6,95 voor 500g toch niet? Je kunt daar ontzettend veel notenbollen mee maken. En nog veel meer als je half pompoen en half zonnebloem doet.Spoilers!Hebben ze bij DM en Aldi Sud pompoenpitten? Niet gezien. Wel:quote:
Ik koop mijn pompoenpitten in Duitsland bij DM en Aldi Sued. Maar zo duur is 6,95 voor 500g toch niet? Je kunt daar ontzettend veel notenbollen mee maken. En nog veel meer als je half pompoen en half zonnebloem doet.
sesamzaad 4,50 de kilo ; 2,25 voor een zak van 500 gram
zonnebloempitten 2,70 de kilo ; 1,35 voor een zak van 500 gram
Maar geen pompoenpitten
Wat ze wel hadden waren van die gemixte zakjes waar pompoenpitten inzaten.
Salat Topping 12,96 per kilo ; 1,75 voor een zakje van 135 gram
En bij Aldi Nederland zak ik ook pompoenpitten voor 1.99 per zakje van 200 gram ; 10 euro de kilo dus.
Prijzen verschillen nogal dus; van 6-8 euro de kilo tot 16 euro de kilo, en ik denk dat je ze nog wel duurder kunt vinden.
Forum Opties Forumhop: Hop naar:
Op 
