CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Op 
Ah, mooi een lekker wit brood dusquote:Op donderdag 9 april 2026 16:57 schreef Goitske het volgende:
[..]
Starter bloem water zout
Op het brood zit bloem van het rijsmandje nog
En gewoon in de oven met een schaal water onderin werkt net zo goed als 33n Dutch oven ben ik achter
Fijn dat het in jou oven zo goed lukt zonder pan, goeie rijs hoor.
Moet ik ook eens proberen. Bij gebrek aan ovensteen eens experimenteren met mijn stalen bakplaat...die voorverwarmen
Ja en je zet onderin een ovenschaal met water. De laatste 10 minuten haal je die schaal er uit en bak je hem bruinquote:Op donderdag 9 april 2026 18:37 schreef Kanaroe het volgende:
[..]
Ah, mooi een lekker wit brood dus
Fijn dat het in jou oven zo goed lukt zonder pan, goeie rijs hoor.
Moet ik ook eens proberen. Bij gebrek aan ovensteen eens experimenteren met mijn stalen bakplaat...die voorverwarmen
Ja, ik ken het principe maar meestal ben ik niet tevreden met het resultaat hahaquote:
[..]
Ja en je zet onderin een ovenschaal met water. De laatste 10 minuten haal je die schaal er uit en bak je hem bruin
Te plat, te compact etcetera
Ben nogal een perfectionist (helaas soms)
Vandaag desem bagels gebakken
Alles wat in mijn timing mis kon gaan, ging mis ik had echt verwacht dat ik alles enorm verkloot had maar ze zijn lekker, luchtig alleen niet zo mooi als mijn planning
Heb je een specifiek recept gebruikt voor de bagels?quote:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Vandaag desem bagels gebakken
Alles wat in mijn timing mis kon gaan, ging mis ik had echt verwacht dat ik alles enorm verkloot had maar ze zijn lekker, luchtig alleen niet zo mooi als mijn planning
<a href="https://forum.fok.nl/topic/1321859/1/30" target="_blank" >HuHu en kwiwi hebben een kindje gemaakt</a> O+
quote:Op zondag 19 april 2026 18:31 schreef kwiwi het volgende:
[..]
Heb je een specifiek recept gebruikt voor de bagels?
Leuk @Goitske!
Duidelijk recept ook. Wel een gedoe met de planning als ik net zo lees
Dus, chapeau voor je lekkere bagels
Duidelijk recept ook. Wel een gedoe met de planning als ik net zo lees
Dus, chapeau voor je lekkere bagels
Joh zaterdag in de loop van de ochtend Desi gevoerd.quote:
Leuk @:Goitske!
Duidelijk recept ook. Wel een gedoe met de planning als ik net zo lees
Dus, chapeau voor je lekkere bagels
Zaterdagavond het deeg gemaakt
Vanmorgen kwam ik mn bed uit en dat Ohja shit... Nou zie wel waar het schip strand dus minimaal een uur te lange rijs gehad
Vanmorgen moest hij 2-4 uur en toen zij mijn man kom we gaan wandelen en hij nam een alternatieve route dus ze heeft een rijs van een uur of 5 gehad
Is allemaal prima gegaan
Ik ben tot de conclusie gekomen dat zuurdesem heel vergevingsgezind is
quote:
Ga het ook eens proberen. Om de één of andere reden nooit gedacht aan bagels maken, terwijl ik ze erg lekker vind.
<a href="https://forum.fok.nl/topic/1321859/1/30" target="_blank" >HuHu en kwiwi hebben een kindje gemaakt</a> O+
Ik heb in een ver verleden wel eens bagels gemaakt met gistdeeg.
Vond het zo apart dat je de bagels eerst moest koken.
Misschien ook eens doen met desem, want ja, desem is vergevingsgezind, mooi woord.
Plus; ik ben blij dat ik eindelijk een molen in de buurt heb gevonden waar ik goed biologisch meel tegen een schappelijke prijs kan kopen voor mijn dagelijks brood!
Vond het zo apart dat je de bagels eerst moest koken.
Misschien ook eens doen met desem, want ja, desem is vergevingsgezind, mooi woord.
Plus; ik ben blij dat ik eindelijk een molen in de buurt heb gevonden waar ik goed biologisch meel tegen een schappelijke prijs kan kopen voor mijn dagelijks brood!
Ja dat koken vond ik ook apart maar dacht het zal welquote:
Ik heb in een ver verleden wel eens bagels gemaakt met gistdeeg.
Vond het zo apart dat je de bagels eerst moest koken.
Misschien ook eens doen met desem, want ja, desem is vergevingsgezind, mooi woord.
Plus; ik ben blij dat ik eindelijk een molen in de buurt heb gevonden waar ik goed biologisch meel tegen een schappelijke prijs kan kopen voor mijn dagelijks brood!
en dan van het rek op het papier leggen 1x met blote handen gedaan echt brrrr dat glibberige
@Goitske welk boek is dat bagel recept uit?
<a href="https://forum.fok.nl/topic/1321859/1/30" target="_blank" >HuHu en kwiwi hebben een kindje gemaakt</a> O+
https://www.bol.com/nl/nl(...)share_pdp_androidappquote:
@:goitske welk boek is dat bagel recept uit?
Kortingscode van kenwoodquote:
[..]
https://www.bol.com/nl/nl(...)share_pdp_androidapp
GIFT4MUM
We have far more in common than that which devides us..
Lekker @Goitskequote:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Zuurdesem sandwich brood
Bij mij word wit brood nooit zo mooi wit, omdat ik roggedesemstarter gebruik
Toch weer eens een witte bloem starter maken, want dit ziet er zeer apetijtelijk uit
Je kunt gewoon je rogge desem 1 of 2x bloem geven of een beetje apart houden van je desem starter en die een keer voeren met bloem. Die van mij krijgt regelmatig roggequote:
[..]
Lekker @:Goitske
Bij mij word wit brood nooit zo mooi wit, omdat ik roggedesemstarter gebruik
Toch weer eens een witte bloem starter maken, want dit ziet er zeer apetijtelijk uit
Ik weetquote:
[..]
Je kunt gewoon je rogge desem 1 of 2x bloem geven of een beetje apart houden van je desem starter en die een keer voeren met bloem. Die van mij krijgt regelmatig rogge
Mijn basis roggedesemstarter is nu 3,5 jaar oud.
Er zijn al vele starters mee gemaakt voor andere mensen
Op verzoek ook vaak een lichtere tarwemeel, of -bloemstarter.
Jouw mooie witbrood inspireert mij om weer eens een lichte starter te maken voor eigen gebruik
Voor een lekker wit weekendbroodje ofzo
[ Bericht 31% gewijzigd door Kanaroe op 29-04-2026 22:01:40 ]
Oeh, wat heb jij trouwens een mooie (en vooral goeie!) snijplankquote:
Je kunt gewoon je rogge desem 1 of 2x bloem geven of een beetje apart houden van je desem starter en die een keer voeren met bloem. Die van mij krijgt regelmatig rogge
En dan bedoel ik dus niet dat bamboo plankje he
Ik had een hele mooie ronde. Blijkbaar moest ik die niet laten vallenquote:
[..]
Oeh, wat heb jij trouwens een mooie (en vooral goeie!) snijplank
En dan bedoel ik dus niet dat bamboo plankje he
Oh jeequote:
Ik had een hele mooie ronde. Blijkbaar moest ik die niet laten vallen
die is stuk dus...Maar ik bedoelde die mooie kopse plank met dat schitterende blokmotief
Los daarvan vind ik zelf (zijn) ronde planken vrij onhandig in het gebruik.
Prachtig!quote:
[ link | afbeelding ]
Volkoren met lekker veel maanzaad gebakken vandaag
Spoilers!
Jazeker. Er staat weer een deeg voor een spelt-rogge desem in de koelkast.quote:
[..]
Dankje
Nog niet aangesneden, morgen lekker ontbijten
En jij, nog aan de bak?
Spoilers!
Fijn om te horen!quote:
[..]
Jazeker. Er staat weer een deeg voor een spelt-rogge desem in de koelkast.
Spelt-rogge; leuke combi, bak ze
Gisteren een zuurdesem abdij brood gemaakt, vannacht in de koelkast als laatste rijs zodat ik hem vanmorgen af kon bakken
Daarbij nog even kruidenboter gemaakt, altijd handig dat de kruiden gewoon in de tuin staan
Daarbij nog even kruidenboter gemaakt, altijd handig dat de kruiden gewoon in de tuin staan
Een 'witbrood' gemaakt met een 1-dags T65 starter, op basis van mijn roggestarter.
500 Gram T65 met 100 gram maismeel, lijnzaad en pompoenpitten.
Op de ovenplaat gebakken met een bak water onderin, geen recept, alleen instinct
Smaakt heerlijk, en smaakt naar meer bakken zonder pan
Korst boven is dikker dan de korst onder, dus daar kan ik rekening mee houden de volgende keer
Ziet er goed uit!
quote:
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
Een 'witbrood' gemaakt met een 1-dags T65 starter, op basis van mijn roggestarter.
500 Gram T65 met 100 gram maismeel, lijnzaad en pompoenpitten.
Op de ovenplaat gebakken met een bak water onderin, geen recept, alleen instinct
Smaakt heerlijk, en smaakt naar meer bakken zonder pan
Korst boven is dikker dan de korst onder, dus daar kan ik rekening mee houden de volgende keer
Vond ik laatst ook maar vond het echt wel top hoe dat gaatquote:
[..]
Dankje, ik vond het best spannend om zonder 'dutch oven' te bakken
Oh ja, ik wilde nog aan je vragen hoe je dat melkbrood hebt gebakken?quote:
[..]
Vond ik laatst ook maar vond het echt wel top hoe dat gaat
Is dat dan met melk in plaats van water?
Dat wil ik ook eens proberen
Zal straks wel even het recept voor je op zoekenquote:
[..]
Oh ja, ik wilde nog aan je vragen hoe je dat melkbrood hebt gebakken?
Is dat dan met melk in plaats van water?
Dat wil ik ook eens proberen
Ik wil binnenkort pittenbollen gaan maken. Als ik in het weekend in de trein zit heb ik altijd koffie bij me en vind ik het ook wel lekker om iets te knagen bij me te hebben. Zelf ben ik gek of van die harde bruine broodjes met heel veel smaak en allerlei zaadjes en pitjes en vooral als ze lekker doorgebakken zijn. En als er dan alleen al lekker roomboter op zit en een beetje zout vind ik dat al heerlijk!
Had laatst een paar van die zakken op de markt gekocht en die moest ik alleen afbakken en die waren ook lekker. Dus ik dacht - als ik ze af kan bakken kan ik ze natuurlijk ook net zo goed zelf maken. Voor drie zakken van die broodjes betaalde ik 3 euro - best voordelig vond ik. Maar toen ik ze op de weegschaal legde kwam ik uit op 1100 gram broodjes voor 3 euro. Dus daar kan ik ze zelf ook wel voor bakken, en dan ben ik nog lekker bezig ook.
Ik kon ook altijd zo genieten van Big Brother toen ik dat destijds 24 uur per dag kon volgen. Dan zaten ze in de tuin een uur bij die buitenoven een brood te bakken en ik vond dat zo gezellig
Dus ik ben me nu aan het verdiepen hoe ik die pittenbollen moet maken en wat er allemaal ingaat aan zaden. Begreep alleen dat de lekkerste pitten - pompoenpitten - ook gelijk de duurste zijn. Zonnebloempitten zijn weer wel wat voordeliger.
Had laatst een paar van die zakken op de markt gekocht en die moest ik alleen afbakken en die waren ook lekker. Dus ik dacht - als ik ze af kan bakken kan ik ze natuurlijk ook net zo goed zelf maken. Voor drie zakken van die broodjes betaalde ik 3 euro - best voordelig vond ik. Maar toen ik ze op de weegschaal legde kwam ik uit op 1100 gram broodjes voor 3 euro. Dus daar kan ik ze zelf ook wel voor bakken, en dan ben ik nog lekker bezig ook.
Ik kon ook altijd zo genieten van Big Brother toen ik dat destijds 24 uur per dag kon volgen. Dan zaten ze in de tuin een uur bij die buitenoven een brood te bakken en ik vond dat zo gezellig
Dus ik ben me nu aan het verdiepen hoe ik die pittenbollen moet maken en wat er allemaal ingaat aan zaden. Begreep alleen dat de lekkerste pitten - pompoenpitten - ook gelijk de duurste zijn. Zonnebloempitten zijn weer wel wat voordeliger.
Succes met bakken @Tengano
Ik vind pompoenpitten ook het lekkerst in mijn brood; ik koop ze op de markt of in de supermarkt
Zonnepitten koop ik bij een Action, lijnzaad ook op de markt/supermarkt
Maanzaad is trouwens het duurst, en dat is mijn favoriet voor bovenop mijn brood
Ik vind pompoenpitten ook het lekkerst in mijn brood; ik koop ze op de markt of in de supermarkt
Zonnepitten koop ik bij een Action, lijnzaad ook op de markt/supermarkt
Maanzaad is trouwens het duurst, en dat is mijn favoriet voor bovenop mijn brood
Dankjewel @Kanaroequote:
Succes met bakken @:Tengano
Ik vind pompoenpitten ook het lekkerst in mijn brood; ik koop ze op de markt of in de supermarkt
Zonnepitten koop ik bij een Action, lijnzaad ook op de markt/supermarkt
Maanzaad is trouwens het duurst, en dat is mijn favoriet voor bovenop mijn brood
Maar zoals ik volgens mij? al zei ben ik nog in de voorbereidingsfase. Moet dus mijn deeg, water en pittenmix gaan schalen en kijken waar ik die pitten ed het meest voordelig scoor, anders kan ik die broodjes bijna beter in de winkel scoren. Plus, ik heb nauwelijks ervaring met brood bakken itt tot jou 
Was net bij de Jumbo en daar hebben ze 500 gram zakken pompoenpitten voor 6,95 - 13 euro de kilo dus.
Maar het voordeligst zijn ze bij de notenshop, maar daar komen dan weer verzendkosten bij, dus dat maakt het ook minder aantrekkelijk. En ik zag inderdaad dat ze bij de Action ook voordelige zonnebloempitten hadden, maar de markt is volgens mij weer minder voordelig lijkt mij zo. Maar ik kijk dus echt naar de kiloprijs als ik zoiets insla, en daar heb ik ook wel lol in
Heb ook geen idee of buitenlandse toko's die grondstoffen redelijk voordelig hebben.
En wat ik zag is dat pijnboompitten wel duurder zijn dan maanzaad.
Heb je niet een Turk ofzo in de buurt zitten? Die verkopen het vaak ookquote:
[..]
Dankjewel @:kanaroe
Was net bij de Jumbo en daar hebben ze 500 gram zakken pompoenpitten voor 6,95 - 13 euro de kilo dus.
Maar het voordeligst zijn ze bij de notenshop, maar daar komen dan weer verzendkosten bij, dus dat maakt het ook minder aantrekkelijk. En ik zag inderdaad dat ze bij de Action ook voordelige zonnebloempitten hadden, maar de markt is volgens mij weer minder voordelig lijkt mij zo. Maar ik kijk dus echt naar de kiloprijs als ik zoiets insla, en daar heb ik ook wel lol in
Heb ook geen idee of buitenlandse toko's die grondstoffen redelijk voordelig hebben.
En wat ik zag is dat pijnboompitten wel duurder zijn dan maanzaad.
Ja, maar daar kom ik niet zo vaak, maar zal er eens binnenlopen dan. Voor exotische dingen ga ik meestal naar de Amazing Oriental, maar denk niet dat ze daar pompoenpitten hebben.quote:
Heb je niet een Turk ofzo in de buurt zitten? Die verkopen het vaak ook
Doen jullie die pompoenpitten trouwens ook echt door het deeg of alleen bovenop voor decoratie? In het deeg lijkt mij eigenlijk een beetje te heavy zo'n grote pit. Een zonnebloempitje of lijnzaadje zou nog wel kunnen. En wat ik ook lees is dat mensen ook sesamzaad in het deeg doen ipv bovenop. Dat komt bij mij ook vreemd over.
Wat ik wel een goeie vond is dat mensen dus eerst hun zaad of pitjes roosteren en ze dan in het deeg doen zodat ze meer smaak hebben.
Maar ik moet nog zoveel leren; dit is eigenlijk zo goed als nieuw voor mij allemaal, maar ik heb er wel zin in
En wat ik ook lastig vind is dat je je hoeveelheid water aan moet passen op de hoeveelheid pitjes die in je deeg zitten, want die snoepen dat water zeg maar op.
Ik doe het er niet door want niet iedereen houdt er van hier thuisquote:
[..]
Ja, maar daar kom ik niet zo vaak, maar zal er eens binnenlopen dan. Voor exotische dingen ga ik meestal naar de Amazing Oriental, maar denk niet dat ze daar pompoenpitten hebben.
Doen jullie die pompoenpitten trouwens ook echt door het deeg of alleen bovenop voor decoratie? In het deeg lijkt mij eigenlijk een beetje te heavy zo'n grote pit. Een zonnebloempitje of lijnzaadje zou nog wel kunnen. En wat ik ook lees is dat mensen ook sesamzaad in het deeg doen ipv bovenop. Dat komt bij mij ook vreemd over.
Wat ik wel een goeie vond is dat mensen dus eerst hun zaad of pitjes roosteren en ze dan in het deeg doen zodat ze meer smaak hebben.
Maar ik moet nog zoveel leren; dit is eigenlijk zo goed als nieuw voor mij allemaal, maar ik heb er wel zin in
En wat ik ook lastig vind is dat je je hoeveelheid water aan moet passen op de hoeveelheid pitjes die in je deeg zitten, want die snoepen dat water zeg maar op.
Volgens de webshop hebben ze ze geroosterd/gezouten. Grote kans dat ze die in winkel ook hebbenquote:
[..]
Ja, maar daar kom ik niet zo vaak, maar zal er eens binnenlopen dan. Voor exotische dingen ga ik meestal naar de Amazing Oriental, maar denk niet dat ze daar pompoenpitten hebben.
Doen jullie die pompoenpitten trouwens ook echt door het deeg of alleen bovenop voor decoratie? In het deeg lijkt mij eigenlijk een beetje te heavy zo'n grote pit. Een zonnebloempitje of lijnzaadje zou nog wel kunnen. En wat ik ook lees is dat mensen ook sesamzaad in het deeg doen ipv bovenop. Dat komt bij mij ook vreemd over.
Wat ik wel een goeie vond is dat mensen dus eerst hun zaad of pitjes roosteren en ze dan in het deeg doen zodat ze meer smaak hebben.
Maar ik moet nog zoveel leren; dit is eigenlijk zo goed als nieuw voor mij allemaal, maar ik heb er wel zin in
En wat ik ook lastig vind is dat je je hoeveelheid water aan moet passen op de hoeveelheid pitjes die in je deeg zitten, want die snoepen dat water zeg maar op.
We have far more in common than that which devides us..
Ja die zag ik ook.quote:
Volgens de webshop hebben ze ze geroosterd/gezouten. Grote kans dat ze die in winkel ook hebben
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Maar die zijn wss als snack bedoeld. Weet niet of je nou gezouten pompoenpitten in je broodjes wilt verwerken... denk zelf van niet.
Daarnaast zijn ze 16,25 per kilo dus dan is de Jumbo goedkoper en vallen ze voor mij al af.
quote:
[..]
Ja die zag ik ook.Misschien op een markt?SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Maar die zijn wss als snack bedoeld. Weet niet of je nou gezouten pompoenpitten in je broodjes wilt verwerken... denk zelf van niet.
Daarnaast zijn ze 16,25 per kilo dus dan is de Jumbo goedkoper en vallen ze voor mij al af.We have far more in common than that which devides us..
Ik vind zelf de prijzen op de markt eigenlijk relatief hoog. Zeker als je dat vergelijkt met bijvoorbeeld de Action. Maar heb er vandaag wel naar gekeken bij een notenkraam, maar vond daar ook niks.quote:
De beste en handigste optie tot nu toe is een 500 gram zak bij de Jumbo voor 6,95 maar ik blijf nog wel even verder zoeken totdat ik nog wat goedkopers vind.
Tot die tijd doe ik het maar gewoon even met zonnebloempitten en kijk ik eerst eens even hoe het mijn mijn eerste batch pittenbollen gaat voordat ik hele complexe pittenmixen ga maken.
Ik weet nog niet eens hoe ik die pitten vastkrijg aan die bollen bijvoorbeeld. Ik sta nog helemaal aan het begin. Maar omdat ik die pittenbroodjes heel erg lekker vind, motiveert mij dat wel. En daarnaast hou ik eigenlijk ook wel van bakken
Zou ook graag een keer een account willen hebben zodat ik ook eens een foto zou kunnen uploaden van mijn maaksels
Bijvoorbeeld van de vorige keer hoe mijn zuurkoolfermentatie setup was toen ik gewoon een glazen vaas gebruikt heb
Maar volgende week wordt het gelukkig wat minder warm en ook een beetje regenachtig, dus dan zijn de omstandigheden en temperaturen ook wat gunstiger om die oven eens aan te kletsen en een eerste test te doen
En ik ga volgende week toch eens even wat Turkse winkels in om te kijken wat de prijzen daar doen op het gebied van pompoenpitten. Ik heb daar toch wel goede verwachtingen van eigenlijk.
[ Bericht 1% gewijzigd door Tengano op 30-05-2026 20:39:46 ]
Ik koop mijn pompoenpitten in Duitsland bij DM en Aldi Sued. Maar zo duur is 6,95 voor 500g toch niet? Je kunt daar ontzettend veel notenbollen mee maken. En nog veel meer als je half pompoen en half zonnebloem doet.
Spoilers!
Hebben ze bij DM en Aldi Sud pompoenpitten? Niet gezien. Wel:quote:
Ik koop mijn pompoenpitten in Duitsland bij DM en Aldi Sued. Maar zo duur is 6,95 voor 500g toch niet? Je kunt daar ontzettend veel notenbollen mee maken. En nog veel meer als je half pompoen en half zonnebloem doet.
sesamzaad 4,50 de kilo ; 2,25 voor een zak van 500 gram
zonnebloempitten 2,70 de kilo ; 1,35 voor een zak van 500 gram
Maar geen pompoenpitten
Wat ze wel hadden waren van die gemixte zakjes waar pompoenpitten inzaten.
Salat Topping 12,96 per kilo ; 1,75 voor een zakje van 135 gram
En bij Aldi Nederland zak ik ook pompoenpitten voor 1.99 per zakje van 200 gram ; 10 euro de kilo dus.
Prijzen verschillen nogal dus; van 6-8 euro de kilo tot 16 euro de kilo, en ik denk dat je ze nog wel duurder kunt vinden.
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |