CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
quote:Op dinsdag 7 juli 2020 18:58 schreef Houniet het volgende:
[..]
Hoe was ie?
Afgelopen zaterdag hier Ossenhaas gemaakt en Moinkballen vooraf
. Gelukkig hebben we de foto's nog
.
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eindresultaat , hierna opgediend in van die bamboe kanootjes
en nee is niet verbrand , foto is donker
[ Bericht 6% gewijzigd door Joene op 12-07-2020 16:55:52 ]
en nee is niet verbrand , foto is donker
[ Bericht 6% gewijzigd door Joene op 12-07-2020 16:55:52 ]
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Ons eten was een beetje veel. Alles gegrild uiteraard:
Biefsaté
Bbq worstje
Lenteui
Gemarineerde courgette
Padron pepertjes
Bruschetta met courgette, kappertjes en mozzarella
Watermeloen met feta en munt
Spaanse aardappeltjes
Biefsaté
Bbq worstje
Lenteui
Gemarineerde courgette
Padron pepertjes
Bruschetta met courgette, kappertjes en mozzarella
Watermeloen met feta en munt
Spaanse aardappeltjes
Spoilers!
Hoe vond de straat het?quote:Op zondag 12 juli 2020 20:37 schreef Lucky_Strike het volgende:
Ons eten was een beetje veel. Alles gegrild uiteraard:
Biefsaté
Bbq worstje
Lenteui
Gemarineerde courgette
Padron pepertjes
Bruschetta met courgette, kappertjes en mozzarella
Watermeloen met feta en munt
Spaanse aardappeltjes
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
We wonen in een buitengebied dus niemand heeft last van onsquote:
Op 
En we hebben er een hekel aan om steeds heen en weer te lopen dus we zorgen dat alles tegelijk klaar is.
Spoilers!
Ik bedoelde meer dat ik dacht dat de hele straat was komen eten gezien de hoeveelhedenquote:
[..]
We wonen in een buitengebied dus niemand heeft last van ons
En we hebben er een hekel aan om steeds heen en weer te lopen dus we zorgen dat alles tegelijk klaar is.
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Ohquote:Op zondag 12 juli 2020 21:55 schreef junkiexp het volgende:
[..]
Ik bedoelde meer dat ik dacht dat de hele straat was komen eten gezien de hoeveelheden
Ja, dat is veel logischer zie ik nu.
Spoilers!
quote:
[..]
Oh
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Voor het eerst sinds jaren liep ik weer eens over de markt in ons dorp en toevallig liep ik tegen een kraampje van een boer aan die zijn eigen vlees verkocht. 1,1kg voor 20 euro, knappe prijs en smaakte verder ook super. Helaas geen foto's gemaakt. 
Uitvinder van de biersmiley.
Dat zijn de goede adresjes.quote:Op maandag 13 juli 2020 08:28 schreef dimmak het volgende:
Voor het eerst sinds jaren liep ik weer eens over de markt in ons dorp en toevallig liep ik tegen een kraampje van een boer aan die zijn eigen vlees verkocht. 1,1kg voor 20 euro, knappe prijs en smaakte verder ook super. Helaas geen foto's gemaakt.
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
quote:
Voor het eerst sinds jaren liep ik weer eens over de markt in ons dorp en toevallig liep ik tegen een kraampje van een boer aan die zijn eigen vlees verkocht. 1,1kg voor 20 euro, knappe prijs en smaakte verder ook super. Helaas geen foto's gemaakt.
Het ging trouwens om een bavette.quote:
Uitvinder van de biersmiley.
Aah ik snap het verschil wel toen je zei dat je geen BBQ hadquote:
[..]
12/24 uur in natte pekel met wat laurier, kruidnagel, peperkorrels, steranijs en kaneelstokje. Vervolgens droog maken (bij voorkeur ‘s ochtends), peper en zout (kalm met de zout). Insmeren met mosterd en dan in folie wikkelen(dan kan je hem ‘s avonds gebruiken) Ik heb zelf geen bbq dus ik bak het in een pan met ruim boter en een takje tijm/rozemarijn. Daarna verder garen in de oven op 160graden. Ondertussen de boter uit de pan gieten om een klein beetje over te houden zodat je daar een uitje met wat knoflook in kan zweten. Dan afblussen met vieux of whisky, scheut ketchup, bruine suiker, theelepel gerookte paprika, theelepel zoete paprika, honing, ketjap en witte wijnazijn. Dan heb je meteen je saus, en je kan het nekje een aantal keren glaceren met dat spul
Hebben jullie tips voor een goede thermometer?
CUL / BBQ / Steenoven vleesthermometer met WiFi; welke?
CUL / BBQ / Steenoven vleesthermometer met WiFi; welke?
Spoilers!
Dank, want het is geen eenvoudige zoektocht.quote:
Hebben jullie tips voor een goede thermometer?
CUL / BBQ / Steenoven vleesthermometer met WiFi; welke?
Met name de wens dat het ding zich niet bemoeit met de netwerk-kant van zaken leverde me van (voornamelijk Amerikaanse sites) toch wat vraagtekens op.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
BierBlik Kippetje straks
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Zijn er mensen hier die ervaring hebben met een Big Green Egg Small?
Ik kan deze met onderstel nieuw op een veiling kopen voor 570 euro. Dat is niet duur in vergelijking met de normale winkelprijzen.
Maar werkt de small net zo goed als een big of medium? Wat betreft aantal personen zal het hooguit voor max 4 personen zijn dus wat dat betreft is een small volgens de site wel ok.
Ik kan deze met onderstel nieuw op een veiling kopen voor 570 euro. Dat is niet duur in vergelijking met de normale winkelprijzen.
Maar werkt de small net zo goed als een big of medium? Wat betreft aantal personen zal het hooguit voor max 4 personen zijn dus wat dat betreft is een small volgens de site wel ok.
De werking is exact hetzelfde het probleem zit hem in grote stukken vlees en beperkte hoogtequote:
Zijn er mensen hier die ervaring hebben met een Big Green Egg Small?
Ik kan deze met onderstel nieuw op een veiling kopen voor 570 euro. Dat is niet duur in vergelijking met de normale winkelprijzen.
Maar werkt de small net zo goed als een big of medium? Wat betreft aantal personen zal het hooguit voor max 4 personen zijn dus wat dat betreft is een small volgens de site wel ok.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Nou hoeven er geen kilo's vlees tegelijk op, maar een keer een braadstuk van een kilo, of zo'n rack spare ribs, is dat al wat te klein.quote:
Een small voor 4 personen vind ik persoonlijk wel weinig.
4 hamburgers en hij ligt vol.
Zelf dacht ik zelf ook eerder aan de BGE Medium.
koop voor dat geld dan een bastard large of een kamado joequote:
[..]
Nou hoeven er geen kilo's vlees tegelijk op, maar een keer een braadstuk van een kilo, of zo'n rack spare ribs, is dat al wat te klein.
Zelf dacht ik zelf ook eerder aan de BGE Medium.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Morgen 6 KG spareribs, ben benieuwd nog nooit zoveel gemaakt op een Weber 57cm.
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Gaat dat wel passen? Op mijn kleine weber had ik aan 2kg niet veel ruimte over. Ik gebruikte zo'n ikea rekje om ze in te doe .quote:
Morgen 6 KG spareribs, ben benieuwd nog nooit zoveel gemaakt op een Weber 57cm.
Ik heb via mijn werk een voorgegaarde sparerib gekregen.
Is deze nog te redden? Was eigenlijk van plan om deze lang te garen op de bbq, maar zie nu dat ie voorgegaard is.
Is deze nog te redden? Was eigenlijk van plan om deze lang te garen op de bbq, maar zie nu dat ie voorgegaard is.
Lekker 3 kilo spareribs gehaald om te koken in een cola marinade en daarna af te grillen op m'n weber.
Ik weet dat koken not done is in BBQ land, maar fuck it hoor. Je krijgt van die overheerlijke malse ribbetjes en het afgrillen op de barbecue ingesmeerd met een heerlijke marinade maakt het alsnog goddelijk
Ik weet dat koken not done is in BBQ land, maar fuck it hoor. Je krijgt van die overheerlijke malse ribbetjes en het afgrillen op de barbecue ingesmeerd met een heerlijke marinade maakt het alsnog goddelijk
Mee doen is belangrijker dan winnen!
Als je tegen de smaak van gekookte ribben kan, maak je het jezelf wel makkelijk zo.quote:
Lekker 3 kilo spareribs gehaald om te koken in een cola marinade en daarna af te grillen op m'n weber.
Ik weet dat koken not done is in BBQ land, maar fuck it hoor. Je krijgt van die overheerlijke malse ribbetjes en het afgrillen op de barbecue ingesmeerd met een heerlijke marinade maakt het alsnog goddelijk
Ik lust ook wel weer eens ribben. Maar helaas, we moeten dit weekend picana eten
Spoilers!
Wat is de smaak van gekookte ribben? Met een goede marinade kan je zelfs stront nog lekker maken.quote:
[..]
Als je tegen de smaak van gekookte ribben kan, maak je het jezelf wel makkelijk zo.
Ik lust ook wel weer eens ribben. Maar helaas, we moeten dit weekend picana eten
Mee doen is belangrijker dan winnen!
Absoluut mee oneens. Ik proef het direct als ribben gekookt of gestoomd zijn. Ik lust veel maar van voorgegaarde ribben moet ik echt kokhalzen. Ongeacht de marinade, want daarmee verberg je de smaak van het vlees natuurlijk niet.quote:
[..]
Wat is de smaak van gekookte ribben? Met een goede marinade kan je zelfs stront nog lekker maken.
Ik vind het erg jammer, want dit betekent dat ik bijna nooit ergens ribben kan eten.
Spoilers!
Hoe gril he die voorgegaarde dingen dan af? Gewoon een paar minuten per kant erop? Of nog een tijdje in folie ofzo?
dat voorafgaren is vaak niet zo heel bijzonder lang gedaan. Ze gaan er vanuit dat de meeste consumenten ze inderdaad even afgrillen, en daarna taai opeten.quote:
Hoe gril he die voorgegaarde dingen dan af? Gewoon een paar minuten per kant erop? Of nog een tijdje in folie ofzo?
Die voorgegaarde, kan je best nog wat uurtjes op 110 graden erop leggen, om ze mals te krjgen
Ok en dan in folie 2 uurtjes en vervolgens nog op folie (open) een half uurtje ofzo?
quote:Op donderdag 23 juli 2020 12:00 schreef Xlarge het volgende:
[..]
dat voorafgaren is vaak niet zo heel bijzonder lang gedaan. Ze gaan er vanuit dat de meeste consumenten ze inderdaad even afgrillen, en daarna taai opeten.
Die voorgegaarde, kan je best nog wat uurtjes op 110 graden erop leggen, om ze mals te krjgen
Ik zou geen 2 uur in de folie doen, dat is een proces waarbij best goed wordt doorggegaard.quote:
Ok en dan in folie 2 uurtjes en vervolgens nog op folie (open) een half uurtje ofzo?
[..]
Maar 3 uurtjes zonder folie op 110 , en in het laatste uurtje een keer extra afmoppen (want ik neem aan dat ze ook al gekruid zijn) , dan zullen ze best smaken
Kon net, maar is af te raden. Vijf grote echt de max, desondanks was alles goed gelukt.quote:
[..]
Gaat dat wel passen? Op mijn kleine weber had ik aan 2kg niet veel ruimte over. Ik gebruikte zo'n ikea rekje om ze in te doe .
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Haat voor koken zonder liefde, neem de tijd om het beste eruit te halen.quote:
Lekker 3 kilo spareribs gehaald om te koken in een cola marinade en daarna af te grillen op m'n weber.
Ik weet dat koken not done is in BBQ land, maar fuck it hoor. Je krijgt van die overheerlijke malse ribbetjes en het afgrillen op de barbecue ingesmeerd met een heerlijke marinade maakt het alsnog goddelijk
Na het bbqen (burgers) en ribs , even de Q schoonbranden .
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
valt nog best mee, had hem tijdje geleden op de kamado op 450 graden, toen kneep ik hem wel even of hij hier bestand tegen zou zijnquote:
Na het bbqen (burgers) en ribs , even de Q schoonbranden .
[ link | afbeelding ]
hardcoholic
ik had geen zin om kolen bij te vullen en of vilt te vervangenquote:
[..]
valt nog best mee, had hem tijdje geleden op de kamado op 450 graden, toen kneep ik hem wel even of hij hier bestand tegen zou zijn
Met 350+ brand die ook wel schoon gok ik
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
ik had een aantal low en slow sessies gehad , dan wordt hij best viesquote:
Hier werd hij vanzelf schoon. Even ribeye grillen. Werkt toch het beste op max vermogen
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Gister een picanha low en slow gemaakt; helaas was ik niet in de gelegenheid om er foto's van de te nemen.
Vandaag een stuk van een varkensschouder, zonder bot. Biologisch gefokte Bonte Bentheimer.
Met m'n eigen varkensrubje.
Indirect op de Weber.
Na 2,5 uur ben ik op 77 graden kerntemp.... en ziet het er zo uit:
Ik ga dus niet helemaal low en slow,, want ik heb een target tijdstip ivm andere verplichtingen, en ben vanmorgen niet heel vroeg mn bed uit gerold om dit op te starten.
[ Bericht 25% gewijzigd door fietsie op 02-08-2020 16:34:05 ]
Vandaag een stuk van een varkensschouder, zonder bot. Biologisch gefokte Bonte Bentheimer.
Met m'n eigen varkensrubje.
Indirect op de Weber.
Na 2,5 uur ben ik op 77 graden kerntemp.... en ziet het er zo uit:
Ik ga dus niet helemaal low en slow,, want ik heb een target tijdstip ivm andere verplichtingen, en ben vanmorgen niet heel vroeg mn bed uit gerold om dit op te starten.
[ Bericht 25% gewijzigd door fietsie op 02-08-2020 16:34:05 ]
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Een lekker stuk cote de boeuf had ik vandaag. Foto van het eindproduct vergeet ik altijd te maken, want honger.
Uitvinder van de biersmiley.
https://www.amazon.nl/The(...)rbecue/dp/B01GE77QT0quote:
[..]
Dank, want het is geen eenvoudige zoektocht.
Met name de wens dat het ding zich niet bemoeit met de netwerk-kant van zaken leverde me van (voornamelijk Amerikaanse sites) toch wat vraagtekens op.
In heb er zo, werkt zonder wifi en heeft tenminste een fatsoenlijk bereik
quote:
[..]
https://www.amazon.nl/The(...)rbecue/dp/B01GE77QT0
In heb er zo, werkt zonder wifi en heeft tenminste een fatsoenlijk bereik
Dus dan omzeil je eigenlijk de technische laag door te kiezen door 2 units die bij elkaar horen?quote:
[..]
https://www.amazon.nl/The(...)rbecue/dp/B01GE77QT0
In heb er zo, werkt zonder wifi en heeft tenminste een fatsoenlijk bereik
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Hoe doe jij dat met de Weber? Ik heb de kolenmandjes aan beide zijdes maar het vasthouden van een stabiele temperatuur likt mij nooit. Om die 5/10 minuten kloten met de schuiven.quote:
Gister een picanha low en slow gemaakt; helaas was ik niet in de gelegenheid om er foto's van de te nemen.
Vandaag een stuk van een varkensschouder, zonder bot. Biologisch gefokte Bonte Bentheimer.
Met m'n eigen varkensrubje.
[ afbeelding ]
Indirect op de Weber.
[ afbeelding ]
Na 2,5 uur ben ik op 77 graden kerntemp.... en ziet het er zo uit:
[ afbeelding ]
Ik ga dus niet helemaal low en slow,, want ik heb een target tijdstip ivm andere verplichtingen, en ben vanmorgen niet heel vroeg mn bed uit gerold om dit op te starten.
Grote stenen onderin op het kolenrekje, als warmtebuffer, aan 1 zijkant de kolenbakjes naast elkaar, en een lekbak op de stenen. Als ik heeeel low wil leg ik ook nog een grote steen op het rooster waar ook t vlees ligt.quote:
[..]
Hoe doe jij dat met de Weber? Ik heb de kolenmandjes aan beide zijdes maar het vasthouden van een stabiele temperatuur likt mij nooit. Om die 5/10 minuten kloten met de schuiven.
Dan krijg ik hem met enige voorbereidingen wel tussen de 130 en 140 schommelend, de hele dag.
Meeste effect heeft dan de onderste luchttoevoer.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
