CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het grote baktopic voor al je baksels, bakavonturen, bakvragen, bakpronkstukken en bakmisluksels. Maar natuurlijk ook voor alle baktips, bakrecepten en hier en daar een bakfiets.
We hebben het natuurlijk wel over taarten, cakes, koekjes en ander gebak.
Een aantal voorbeelden uit het vorige topic:
Game on!
[ Bericht 29% gewijzigd door Mord_Sith op 25-09-2014 18:41:19 ]
We hebben het natuurlijk wel over taarten, cakes, koekjes en ander gebak.
Een aantal voorbeelden uit het vorige topic:
Game on!
[ Bericht 29% gewijzigd door Mord_Sith op 25-09-2014 18:41:19 ]
-Check!-
Die mogen wel in de OP wat mij betreft
[ Bericht 74% gewijzigd door Mord_Sith op 25-09-2014 18:41:34 ]
Die mogen wel in de OP wat mij betreft
[ Bericht 74% gewijzigd door Mord_Sith op 25-09-2014 18:41:34 ]
mag het weten
Ik maakte vandaag een pruimen tarte tatin. Zonder recept. Of nou ja, ik las het recept en heb toen op gevoel deeg gemaakt. Turned out good. 
Sterkheidsbaas van alles.
Wat is dat die derde foto in de OP? Spekkoek? met chocolade?
Heeft iemand het recept van spekkoek in het nederlands? Ik vind spekkoek echt heerlijkkkk en het lijkt me zo lekker om eens echt zelf te maken zodat ik me ongegeneerd vol kan eten
Heeft iemand het recept van spekkoek in het nederlands? Ik vind spekkoek echt heerlijkkkk en het lijkt me zo lekker om eens echt zelf te maken zodat ik me ongegeneerd vol kan eten
Rayen 2½ jaar!
Is 'mijn' Baumkuchen.quote:Op donderdag 25 september 2014 19:21 schreef TimeJumper het volgende:
Wat is dat die derde foto in de OP? Spekkoek? met chocolade?
Heeft iemand het recept van spekkoek in het nederlands? Ik vind spekkoek echt heerlijkkkk en het lijkt me zo lekker om eens echt zelf te maken zodat ik me ongegeneerd vol kan eten
Zelfde baktechniek als spekkoek (ongeveer) maar smaakt heel anders. Ik gebruikte dit recept:http://globaltableadventu(...)tree-cake-baumtorte/
Let me see you stripped down to the bone
Jeuy mijn cookies staan in de OP
@minilot, echt weer fantastische foto's die je elke keer weer plaatst. Krijg er elke keer spontaan trek van!
@minilot, echt weer fantastische foto's die je elke keer weer plaatst. Krijg er elke keer spontaan trek van!
Foto doe ik niet want mijn telefoon is langzaam aan het sterven en ik heb geen fototoestel. Hij ziet er wel best mooi uit vind ik (niet bijzonder of zo maar zoals ie hoort te zijn)quote:Op donderdag 25 september 2014 17:32 schreef Molo het volgende:
[..]
Klinkt goed! Enjoy!
Plaats je fotootje? Ben benieuwd en hoop dat 'ie lekker is
Het recept had denk ik te weinig suiker, en/of had gerekend op superhoge kwaliteit superzoete pruimen of zo. Ik vind het zoals het is niet zoet genoeg (en dat terwijl ik nu niet echt een super zoetekauw ben), maar ik ga zo even een glazuurtje maken en dan is het denk ik wel lekker. Ik vind de pruimen op deze manier in ieder geval wel lekker (geconcentreerd van smaak klein beetje 'gecarameliseerd') en de structuur van het gebak is an sich prima
Had toch beter naar mijn intuitie moeten luisteren en er meer suiker in moeten doen. Maar meestal doe ik bij gebakrecepten minder suiker dan staat aangegeven, dus tsja.... Had namelijk eens boterkoek gemaakt en die was toch echt flink te zoet. Altijd lastig in te schatten. Aan het beslag proef je het namelijk ook niet per se (het beslag was goed van zoete).
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Volgende keer maak ik de pruimentartetatin, kijken of dat wat wordt !
Deze 'clafoutis' ga ik denk ik ook wel vaker maken maar dan misschien met appel, dat lijkt me wel lekker. Het is namelijk extreem makkelijk te maken (ingredienten mengen, over fruitstukjes gieten en in oven donderen). Kan ook met alle soorten vruchten. Met annanas lijkt me lekker of aardbeitjes of wat dan ook
Deze 'clafoutis' ga ik denk ik ook wel vaker maken maar dan misschien met appel, dat lijkt me wel lekker. Het is namelijk extreem makkelijk te maken (ingredienten mengen, over fruitstukjes gieten en in oven donderen). Kan ook met alle soorten vruchten. Met annanas lijkt me lekker of aardbeitjes of wat dan ook
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Welk recept had je gebruikt voor de clafoutis? Ik heb het laatst ook gebruikt maar ik weet niet of ik het niet goed gemaakt had (recept/lang genoeg in de oven) of dat ik het gewoon niet zo lekker vind haha. In het recept stond 40-45 minuten in de oven op 190 graden voor een 24 cm vorm. Ik had een 10 cm vorm en heb m 35 minuten op 180 in een heteluchtoven gehad..quote:
Volgende keer maak ik de pruimentartetatin, kijken of dat wat wordt !
Deze 'clafoutis' ga ik denk ik ook wel vaker maken maar dan misschien met appel, dat lijkt me wel lekker. Het is namelijk extreem makkelijk te maken (ingredienten mengen, over fruitstukjes gieten en in oven donderen). Kan ook met alle soorten vruchten. Met annanas lijkt me lekker of aardbeitjes of wat dan ook
Dus misschien nog een keertje proberen met jouw recept
Vorig weekend aan het bakken geweest
plaatkoek met appel en cranberry's
tarte tartin nav heel holland bakt
excuses voor de brakke foto, duitse kwarktaart met aalbessen en frambozen
plaatkoek met appel en cranberry's
tarte tartin nav heel holland bakt
excuses voor de brakke foto, duitse kwarktaart met aalbessen en frambozen
De zuurdesem-cinnamon rolls waren heel prima te nassen. 
Geen foto's gemaakt omdat ze nog niet fotowaardig waren, maar ze waren prima gelukt. Dat vonden ook mijn collega's. 
Ik deel testbaksels altijd uit bij wijze van marktonderzoek.
Geen foto's gemaakt omdat ze nog niet fotowaardig waren, maar ze waren prima gelukt. Dat vonden ook mijn collega's. Ik deel testbaksels altijd uit bij wijze van marktonderzoek.
Klinkt goed! Zou je recept willen delen?quote:
De zuurdesem-cinnamon rolls waren heel prima te nassen.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Oh daar ga ik eens even induiken dan, heb daar weinig kaas van gegeten. Maar klinkt heerlijk dus is de moeite wel waard denk ik zoquote:
Recept wat eerder gepost is, alleen dan omgerekend ivm gebruik vloeibaar desem.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Iemand heeft worteltjestaart bij mij besteld, die moeten alleen een avond in een warm klaslokaal staan en daarna nog met goed fatsoen gegeten kunnen worden.
Creamcheese frosting lijkt me dus niet zo`n strak plan.
Heeft iemand een suggeste wat ik wel kan gebruiken qua frosting?
Creamcheese frosting lijkt me dus niet zo`n strak plan.
Heeft iemand een suggeste wat ik wel kan gebruiken qua frosting?
I`m not weird. I`m limited edition.
De frosting die ik maak bevat zoveel poedersuiker dat ie nevernooitniemeer bederft gok ik. 
Maar een avond in een klaslokaal. Dat is hooguit een uur of 3? Dat zou ik wel durven gokken.
Maar een avond in een klaslokaal. Dat is hooguit een uur of 3? Dat zou ik wel durven gokken.
Het maakt ook niet uit of je koopt, kraakt of huurt, buurvrouw is steeds in de buurt.
Ik ook.quote:Op zaterdag 27 september 2014 09:45 schreef debuurvrouw het volgende:
De frosting die ik maak bevat zoveel poedersuiker dat ie nevernooitniemeer bederft gok ik.
Maar een avond in een klaslokaal. Dat is hooguit een uur of 3? Dat zou ik wel durven gokken.
Verder krijg ik van dit topic enorm zin om te gaan bakken, maar ik ben vanochtend op de weegschaal gaan staan... Ik wil eigenlijk afvallen, maar dat lukt nog niet zo erg, zullen we maar zeggen.
Misschien de frosting apart houden in een bakje, als je dat gekoeld weg kan zetten (koelbox ofzo), en dan pas bij het serveren de frosting uitsmeren?quote:Op zaterdag 27 september 2014 00:42 schreef De_Taartjesfee het volgende:
Iemand heeft worteltjestaart bij mij besteld, die moeten alleen een avond in een warm klaslokaal staan en daarna nog met goed fatsoen gegeten kunnen worden.
Creamcheese frosting lijkt me dus niet zo`n strak plan.
Heeft iemand een suggeste wat ik wel kan gebruiken qua frosting?
[ Bericht 2% gewijzigd door Viv op 27-09-2014 11:44:10 ]
Vind ik lang zo lekker nietquote:
Wat is er mis met gewoon glazuur?
Ik ga wel voor de optie gekoeld bewaren tot het neerzetten, dan daarna weer snel terug in de kalkoest. Zal juf wel ff instructies geven
I`m not weird. I`m limited edition.
quote:
ok, zit nu in het juiste topicquote:
Je zit trouwens in het verkeerde topic.
bedankt, maar ik ben nu vergeten hoeveel gram suiker ik precies bij de boter heb gedaan... XDquote:
Heb nog een ander vraag. Suiker boter en vanille/ei heb ik nu bij elkaar gemixt, maar het is beetje waterig/klef. Moet ik nu dus meer boter bij doen? Btw, ik heb geen mixer. Heb ik niet lang genoeg geklopt?
Heb wat suiker toegevoegd en het is nu minder waterig, maar het ziet er nog steeds niet juist uit. Moet ik meer suiker toevoegen?
Suiker, boter en vanille/ei. Wat ben je aan het maken?quote:
Heb wat suiker toegevoegd en het is nu minder waterig, maar het ziet er nog steeds niet juist uit. Moet ik meer suiker toevoegen?
Heb je geen bloem nodig? Dat helpt ook als het te klef is.edit: Ah, chocolate chip cookies. Ja, dan zou ik de bloem toevoegen en als het te klef blijft wat extra bloem. Je hebt geen mixer nodig, gewoon kneden.
Ik heb een recept voor chocolate chip cookies wat voor het bakken ook best smeuīg cq klef aandoet, maar de cookies worden prima.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
jaa. Ik heb er 2 gebakken en het is een koekje gewordenquote:
[..]
Suiker, boter en vanille/ei. Wat ben je aan het maken?
edit: Ah, chocolate chip cookies. Ja, dan zou ik de bloem toevoegen en als het te klef blijft wat extra bloem. Je hebt geen mixer nodig, gewoon kneden.
, maar heb tijdens het bakken weer wat meel toegevoegd dus ik heb geen idee wat er nu van terecht komt en ik bak er nu 6 koekjes op een lagere rooster in mijn heteluchtoven. Eerste twee koekjes waren goed te eten, maar het is niet zacht van binnen zoals het hoort. Had het direct opgegeten toen het klaar was, miss kwam het daardoor.
aan beslag natuurlijk.quote:
*Tijdens* het bakken meel toegevoegd?
Ben al een tijdje klaar met het bakken. Heb in totaal 16(!) koekjes gebakt. Voortaan de hoeveelheden in vieren delen...
Btw, voor de volgende keer, hoe krijg je goudbruine onderkant? Ik dacht dat boter op mn bakpapier smeren voldoende was, maar dat is dus niet zo. Weet iemand miss wat ik verkeerd heb gedaan.
Misschien kun je het recept posten?
Fat bikers bounce better.
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
1 cup butter softened- ROOM TEMPERATUREquote:
1 1/2 Cup Sugar
2 large eggs - ROOM TEMPERATURE
2 teaspoons vanilla
2 1/4 cups unsifted flour
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
2 Cups of Chocolate Chips
Dit recept heb ik gevolgd, maar de benodigde hoeveelheden heb ik niet strikt gevolgd...
Hoe heb je de cups berekend/omgerekend? Als je dit naar gram hebt gedaan kan er iets mis gaan. Want een cup suiker is in gram niet hetzelfde als een cup bloem .
Het volume lijkt overeen te komen, maar als een cup suiker bijvoorbeeld 200 gram is, is een cup bloem dat niet (omgerekend slechts een gram of 130).
Tenzij je een letterlijk cup 'maatbekers' hebt dan heb ik niks gezegd
. Het volume lijkt overeen te komen, maar als een cup suiker bijvoorbeeld 200 gram is, is een cup bloem dat niet (omgerekend slechts een gram of 130).
Tenzij je een letterlijk cup 'maatbekers' hebt dan heb ik niks gezegd
Fat bikers bounce better.
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
Ik had nog nooit een tarte tatin gemaakt. Gelukkig maar, want nu ik weet hoe het moet ga ik dat natuurlijk nog veel vaker doen 
Volgende keer de boel alleen wat mooier bij elkaar houden
Volgende keer de boel alleen wat mooier bij elkaar houden
I`m not weird. I`m limited edition.
Nee, ik heb geen maatbeker. Ik had in het begin een beetje verprutst. Allereerst dacht ik dat er 1 maal een half cup suiker en 2 maal kwart cup bloem werd bedoeld. Dus ik had toen 50 gram(had de helft van het recept gebruikt) suiker gemixt met plusminus 100 gram ongezouten boter. Dat werd waterig en het werd nog wateriger toen ik 1 ei bijdeed. Daarnaast kon mijn weegschaal de kleine hoeveelheden soda, zout en vanille niet registreren dus kon ik die hoeveelheden ook niet exact volgen. Uiteindelijk heb ik nog eens 50 gram suiker erbij gedaan. Vervolgens moest natuurlijk meel erbij. Aangezien ik toen nog steeds onder veronderstelling was dat er stond 2 * 1/4 cup meel stond, heb ik van een ander recept(http://www.joyofbaking.com/ChocolateChipCookies.html) de meel hoeveelheden(150 gram) gevolgd. Toen ik meel bijdeed had ik wel ruw geklopt met mijn garde, heeft dat invloed gehad op het uiteindelijke resultaat?quote:Op zondag 28 september 2014 00:15 schreef Skaai het volgende:
Hoe heb je de cups berekend/omgerekend? Als je dit naar gram hebt gedaan kan er iets mis gaan. Want een cup suiker is in gram niet hetzelfde als een cup bloem
Het volume lijkt overeen te komen, maar als een cup suiker bijvoorbeeld 200 gram is, is een cup bloem dat niet (omgerekend slechts een gram of 130).
Tenzij je een letterlijk cup 'maatbekers' hebt dan heb ik niks gezegd
De eerste 2 koekjes waren superbruin aan de bovenkant. Reden: 200 graden gebakken en op een hoog rooster. De onderkant was echter niet bruin, en ik dacht dat ik dit kon oplossen door boter op mijn bakpapier te smeren. Niet dus.
Tip: volgende keer een recept in het Nederlands doen en precies volgen.
The love you take is equal to the love you make.
Dit, en een nog makkelijker recept nemen als dit te lastig is. En daarna pas opbouwen qua moeilijkheidsgraad.quote:Op zondag 28 september 2014 08:26 schreef Lienekien het volgende:
Tip: volgende keer een recept in het Nederlands doen en precies volgen.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
quote:
Ik had nog nooit een tarte tatin gemaakt. Gelukkig maar, want nu ik weet hoe het moet ga ik dat natuurlijk nog veel vaker doen
Volgende keer de boel alleen wat mooier bij elkaar houden
[ afbeelding ]
Ik kom over een uurtje bij je langs
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Wat is eigenlijk het verschil tussen bakken in een metalen vorm en een van aardewerk? Ik heb een hele mooie vorm van le Creuset, maar moet ik dan rekening houden met andere baktijden dan bij een dunnere metalen vorm?
...maar weI in de aap gelogeerd :P
*
Ik stuur al sinds oktober 2006 PM's, word ik dan nu PM-woman?
Laat maar: PMS-girl it is.....
*
Ik stuur al sinds oktober 2006 PM's, word ik dan nu PM-woman?
Laat maar: PMS-girl it is.....
Aardewerk geleidt veel minder dan metaal.quote:
Wat is eigenlijk het verschil tussen bakken in een metalen vorm en een van aardewerk? Ik heb een hele mooie vorm van le Creuset, maar moet ik dan rekening houden met andere baktijden dan bij een dunnere metalen vorm?
Omrekenen ofzo van baktijden ben ik zelf niet goed in omdat ik ook niet zo vaak bak, maar dat kunnen anderen vast wel vertellen.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik snap er net zo weinig van als je zelf vast doet. Het ene recept is het andere niet.quote:
[..]
Nee, ik heb geen maatbeker. Ik had in het begin een beetje verprutst. Allereerst dacht ik dat er 1 maal een half cup suiker en 2 maal kwart cup bloem werd bedoeld. Dus ik had toen 50 gram(had de helft van het recept gebruikt) suiker gemixt met plusminus 100 gram ongezouten boter. Dat werd waterig en het werd nog wateriger toen ik 1 ei bijdeed. Daarnaast kon mijn weegschaal de kleine hoeveelheden soda, zout en vanille niet registreren dus kon ik die hoeveelheden ook niet exact volgen. Uiteindelijk heb ik nog eens 50 gram suiker erbij gedaan. Vervolgens moest natuurlijk meel erbij. Aangezien ik toen nog steeds onder veronderstelling was dat er stond 2 * 1/4 cup meel stond, heb ik van een ander recept(http://www.joyofbaking.com/ChocolateChipCookies.html) de meel hoeveelheden(150 gram) gevolgd. Toen ik meel bijdeed had ik wel ruw geklopt met mijn garde, heeft dat invloed gehad op het uiteindelijke resultaat?
De eerste 2 koekjes waren superbruin aan de bovenkant. Reden: 200 graden gebakken en op een hoog rooster. De onderkant was echter niet bruin, en ik dacht dat ik dit kon oplossen door boter op mijn bakpapier te smeren. Niet dus.
Wat Lienekien zegt, begin eens met een recept in het Nederlands
en niet halverwege aanpassen of uit andere recepten combineren. En als de bakpoeder en vanille of zout in theelepels staan aangegeven, gewoon (afgestreken) theelepels doen. Er staan in het recept geen grammen aangegeven voor je zout, bakpoeder en vanille dus hoef je je daar al niet druk om te maken. En elke oven is anders, het kan best zijn dat de baktemperatuur in het recept te hoog of te laag is voor jouw oven, maar als je geen exacte hoeveelheden hebt gebruikt is dat ook van invloed op je bakkwaliteit. Kwestie van oefenen en vaker koekjes bakken!
Fat bikers bounce better.
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
Nu blijkt dat aardewerk mijn reguliere bakprobleem (zijrandjes die inzakken) alleen maar verergert.quote:
[..]
Aardewerk geleidt veel minder dan metaal.
Omrekenen ofzo van baktijden ben ik zelf niet goed in omdat ik ook niet zo vaak bak, maar dat kunnen anderen vast wel vertellen.
Terug naar metaal dus maar!
...maar weI in de aap gelogeerd :P
*
Ik stuur al sinds oktober 2006 PM's, word ik dan nu PM-woman?
Laat maar: PMS-girl it is.....
*
Ik stuur al sinds oktober 2006 PM's, word ik dan nu PM-woman?
Laat maar: PMS-girl it is.....
Lekker hoor!quote:
Ik had nog nooit een tarte tatin gemaakt. Gelukkig maar, want nu ik weet hoe het moet ga ik dat natuurlijk nog veel vaker doen
Volgende keer de boel alleen wat mooier bij elkaar houden
[ afbeelding ]
Iedereen inenen aan de tarte tatin!
Let me see you stripped down to the bone
Zojuist trouwens een Oktoberfestesk ontbijtje gemaakt:
Pretzelbroodjes.
Opgegeten met Obatzer van de Lidl.
Pretzelbroodjes.
Opgegeten met Obatzer van de Lidl.
Let me see you stripped down to the bone
Klinkt lekker!quote:
Zojuist trouwens een Oktoberfestesk ontbijtje gemaakt:
[ afbeelding ]
Pretzelbroodjes.
Opgegeten met Obatzer van de Lidl.
Heb je die obatzer bij een Nederlandse Lidl gekocht?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Yeps, die hebben nu namelijk Oktoberfest-themawekenquote:
[..]
Klinkt lekker!
Heb je die obatzer bij een Nederlandse Lidl gekocht?
Let me see you stripped down to the bone
Klinkt briljant! Morgen eens wat zut score.quote:
[..]
Yeps, die hebben nu namelijk Oktoberfest-themaweken
[ afbeelding ]
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Gisteren mijn metalen springvorm teruggevonden met roest er in.quote:
Nu blijkt dat aardewerk mijn reguliere bakprobleem (zijrandjes die inzakken) alleen maar verergert.
Terug naar metaal dus maar!
Dat is wel een nadeel, maar het is inderdaad niet te vervangen door een ovenschaal van aardewerk of glas.
Oeh, lekker "Laugenbrötchen". Heb jij er ook een recept van?quote:
Zojuist trouwens een Oktoberfestesk ontbijtje gemaakt:
[ afbeelding ]
Pretzelbroodjes.
Opgegeten met Obatzer van de Lidl.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Nou, ik had nog een bonk standaard wit brooddeeg over, en dat heb ik gebruikt. Heb de bolletjes voorafgaand aan het bakken even een minuut ondergedompeld in een pan kokend water waarin ik een kopje baksoda had opgelost. Daarna opengeknipt en kwartiertje op 215 graden gebakken. Had er eigenlijk voor het bakken nog wat eistrijksel op willen kwasten, maar eieren bleken op, helaas.quote:
[..]
Oeh, lekker "Laugenbrötchen". Heb jij er ook een recept van?
Let me see you stripped down to the bone
heb je ze met loog gemaakt?quote:
Zojuist trouwens een Oktoberfestesk ontbijtje gemaakt:
[ afbeelding ]
Pretzelbroodjes.
Opgegeten met Obatzer van de Lidl.
Lekker!
Zie post boven je: met kokend water waar een kopje baksoda in opgelost wasquote:
[..]
heb je ze met loog gemaakt?
Lekker!
Let me see you stripped down to the bone
ja, dat zag ik inderdaad net nadat ik het poste. Volgende keer moet je het eens met loog proberen, dat is nog lekkerder, vind ik. mm...nu krijg ik daar weer zin in!quote:
[..]
Zie post boven je: met kokend water waar een kopje baksoda in opgelost was
Was in Engeland deze week en kon het eenmaal thuis niet laten: treacle tart gemaakt en opgegeten met hele dikke clotted cream
Let me see you stripped down to the bone
Ja, nou!quote:
Ik maak het ook wel eens zelf (heel langzaam room & volle boerenmelk verhitten in een lage, grote schaal en ook weer heel langzaam laten afkoelen en dan de dikke bovenlaag eraf scheppen), maar dit is toch ook wel makkelijk. We hadden eergisteren tien minuten over in Dover en hadden volstrekt toevallig naast een Marks & Spencer geparkeerd die al op het punt van dichtgaan stond, dus ik heb mezelf bliksemsnel nog even voorzien van clotted cream, en double cream en red Leicester en wensleydale en double Gloucester en een flinke hoeveelheid flessen cider (allemaal verschillende).
Daar gaat dus flink mee gebakken worden de komende dagen.
Let me see you stripped down to the bone
Haha, ik heb verder helemaal niks met dat land, maar als het om taart- en koekjesgerelateerde zaken gaat... 
quote:
Haha, ik heb verder helemaal niks met dat land, maar als het om taart- en koekjesgerelateerde zaken gaat...
Let me see you stripped down to the bone
Ziet er goed uitquote:
[ afbeelding ]
Was in Engeland deze week en kon het eenmaal thuis niet laten: treacle tart gemaakt en opgegeten met hele dikke clotted cream
But while the earth sinks to its grave
You sail to the sky on the crest of a wave
You sail to the sky on the crest of a wave
http://www.poiresauchocolat.net/2014/05/treacle-tart-v2.htmlquote:
Ziet er lekker uit minilot, welk recept heb je gebruikt?
Let me see you stripped down to the bone
50% korting op de heel Holland bakt artikelen bij AH
Ik heb net nog even suikerparels, houten lepels en 2 kleine springvormen gehaald.
Ik heb net nog even suikerparels, houten lepels en 2 kleine springvormen gehaald.
Alles? Ook het amandelmeel? Want dat is vrij duur.quote:
50% korting op de heel Holland bakt artikelen bij AH
Ik heb net nog even suikerparels, houten lepels en 2 kleine springvormen gehaald.
Dan kan ik weer een voorraadje amandelspijs maken
Volgens mij was dat vorige week.. ik kan het in elk geval niet in de folder en niet in de appie app vinden.quote:
[..]
Alles? Ook het amandelmeel? Want dat is vrij duur.
Dan kan ik weer een voorraadje amandelspijs maken
Ik heb ze wel zien staan, maar dat was geen 50%quote:
[..]
Volgens mij was dat vorige week.. ik kan het in elk geval niet in de folder en niet in de appie app vinden.
Ik bedoelde ook dat ze vorige week denk ik met 50% korting warenquote:
[..]
Ik heb ze wel zien staan, maar dat was geen 50%
. Ik zie ze in de folder en de appie app nu niet met 50% korting staan, maar kan me herinneren dat kort geleden wel gezien te hebben. Dus ik denk dat dat dan afgelopen week was. Of bedoel jij dat je ze vorige week wel in de folder hebt zien staan maar niet met 50%?
Ja, ik heb ze in de folder gezien, maar inderdaad zonder 50% kortingquote:
[..]
Ik bedoelde ook dat ze vorige week denk ik met 50% korting waren
Ze hadden hier net een briefje erbij gehangen met 50% op alle artikelen. Ik nam eigenlijk aan dat dit bij meer appies zal gebeuren. Er stond sowieso nog genoeg van dat spul.
Hier ook 50% korting (AH Almere Poort). Heb een garde gescoord want heb de laatste gesloopt.
Fat bikers bounce better.
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
I'm not confused brother! I just took picture of my face, is defo not my confused face!
AH heeft veel franchisers, die mogen zelf bepalen wanneer ze wat afprijzen.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Het stond hier nergens bij:
Maar gescand met de zelfscanner en gewoon 50% korting op het amandelmeel.
Maar gescand met de zelfscanner en gewoon 50% korting op het amandelmeel.
Is ook meteen het goedkoopste wat ik nu kan vinden, voorheen kon je het bij bodyenfit krijgen voor 5,99 per 500g, dit is 2,50 per 200g (omgerekend 6,25 per 500g) en voor die prijs heb ik het nog niet elders gezien en bodyenfit heeft het niet meer.
Met een kilo amandelmeel kan ik wel een tijdje vooruit Gaat vooral in de amandelspijs en die kun je invriezen.
Met een kilo amandelmeel kan ik wel een tijdje vooruit
Gaat vooral in de amandelspijs en die kun je invriezen.
Mijn broertje neemt ze weleens mee van de Bijenkorf en is samen met de fam helemaal verslaafd aan die dingen. Dat kan ik ook dacht ik! Inhoud":
Slagroom, vanille, suiker en roomboter (opspuiten en in de vriezer). Buitenkant verkade pure chocolade en een laagje cacao poeder.
Slagroomtruffels!
Ziet er goed uit! Met walnoten ook? Heb je een receptje?
But while the earth sinks to its grave
You sail to the sky on the crest of a wave
You sail to the sky on the crest of a wave
Ik heb dit recept gebruikt. Heel basic, ik hou niet zo van noten, maar als je dat wel lekker vindt, kun je het er vast zo doorgooien. Ik heb donkere basterdsuiker gebruikt voor de brown sugar, waarvan ik nooit zeker weet of het nou echt hetzelfde is, en ik had net niet meer genoeg in huis, maar het is eigenlijk wel lekker dat hij niet zo heel zoet is.
Klinkt goed, dankjewel.
But while the earth sinks to its grave
You sail to the sky on the crest of a wave
You sail to the sky on the crest of a wave
Even iets van technische aard, ik heb de afgelopen dagen hier en daar wat gelezen over het laten 'rijpen' van koekjesdeeg.
Er was een paar jaar geleden schijnbaar nogal wat te doen over het idee om koekjesdeeg tussen de 24 en 48 uur te laten rusten in de koelkast voordat je het bakt, aangevuurd door dit artikel in de NY Times:
http://www.nytimes.com/20(...)p.14376338.html?_r=0
Ik vond het wel intrigerend, en logisch ook, aged cookie dough. Uiteraard vanwege de smaakontwikkeling (bolognesesaus, pastasalades en hutspot is niet voor niets lekkerder bij opbakken de volgende dag) maar ook omdat bij deeg na twee dagen in de koelkast de vloeibare ingrediënten (met name het ei) veel beter zijn opgenomen door de droge ingrediënten. Koekjes bakken daardoor schijnbaar gelijkmatiger en de textuur zou veel beter zijn.
Ik heb koekjesdeeg vaak zat een paar uur of een kort nachtje in de koelkast laten liggen, maar nooit bewust twee dagen. Jullie?
Hoe dan ook: ik zal zo eens een batch deeg maken en tot woensdagochtend wachten met bakken. Zeer benieuwd of ik een merkbaar verschil proef!
Er was een paar jaar geleden schijnbaar nogal wat te doen over het idee om koekjesdeeg tussen de 24 en 48 uur te laten rusten in de koelkast voordat je het bakt, aangevuurd door dit artikel in de NY Times:
http://www.nytimes.com/20(...)p.14376338.html?_r=0
Ik vond het wel intrigerend, en logisch ook, aged cookie dough. Uiteraard vanwege de smaakontwikkeling (bolognesesaus, pastasalades en hutspot is niet voor niets lekkerder bij opbakken de volgende dag) maar ook omdat bij deeg na twee dagen in de koelkast de vloeibare ingrediënten (met name het ei) veel beter zijn opgenomen door de droge ingrediënten. Koekjes bakken daardoor schijnbaar gelijkmatiger en de textuur zou veel beter zijn.
Ik heb koekjesdeeg vaak zat een paar uur of een kort nachtje in de koelkast laten liggen, maar nooit bewust twee dagen. Jullie?
Hoe dan ook: ik zal zo eens een batch deeg maken en tot woensdagochtend wachten met bakken. Zeer benieuwd of ik een merkbaar verschil proef!
Let me see you stripped down to the bone
Ik laat het meestal wel een paar uur in de koelkast rusten, ook wel eens een nacht. Maar koekjes e.d. is 'dood' deeg (i.t.t. zaken die fermenteren of rijpen), ik denk niet dat er sprake zal zijn van smaakontwikkeling. Hooguit komt het de structuur ten goede.
Ik doe dat eigenlijk heel vaak. Met zowel simpele koekjes (zandkoekjes?) als de "chewy oatmeal cookies" die ik vaak maak. Als ik weet dat er woensdag visite zou komen, dan zou ik het deeg vandaag of morgenochtend maken. Maar zo is het me van huis uit ook geleerd, verder geen idee of het voor de smaak iets doet.quote:
Even iets van technische aard, ik heb de afgelopen dagen hier en daar wat gelezen over het laten 'rijpen' van koekjesdeeg.
Er was een paar jaar geleden schijnbaar nogal wat te doen over het idee om koekjesdeeg tussen de 24 en 48 uur te laten rusten in de koelkast voordat je het bakt, aangevuurd door dit artikel in de NY Times:
http://www.nytimes.com/20(...)p.14376338.html?_r=0
Ik vond het wel intrigerend, en logisch ook, aged cookie dough. Uiteraard vanwege de smaakontwikkeling (bolognesesaus, pastasalades en hutspot is niet voor niets lekkerder bij opbakken de volgende dag) maar ook omdat bij deeg na twee dagen in de koelkast de vloeibare ingrediënten (met name het ei) veel beter zijn opgenomen door de droge ingrediënten. Koekjes bakken daardoor schijnbaar gelijkmatiger en de textuur zou veel beter zijn.
Ik heb koekjesdeeg vaak zat een paar uur of een kort nachtje in de koelkast laten liggen, maar nooit bewust twee dagen. Jullie?
Hoe dan ook: ik zal zo eens een batch deeg maken en tot woensdagochtend wachten met bakken. Zeer benieuwd of ik een merkbaar verschil proef!
Al zijn m'n koekjes wel altijd erg lekker
Ja, doen! Sinds een tijdje gebruik ik het recept van de NY times en sindsdien nooit meer een ander recept gebruikt. Ze zijn lekker! De textuur is veel beter inderdaad.quote:
Even iets van technische aard, ik heb de afgelopen dagen hier en daar wat gelezen over het laten 'rijpen' van koekjesdeeg.
Er was een paar jaar geleden schijnbaar nogal wat te doen over het idee om koekjesdeeg tussen de 24 en 48 uur te laten rusten in de koelkast voordat je het bakt, aangevuurd door dit artikel in de NY Times:
http://www.nytimes.com/20(...)p.14376338.html?_r=0
Ik vond het wel intrigerend, en logisch ook, aged cookie dough. Uiteraard vanwege de smaakontwikkeling (bolognesesaus, pastasalades en hutspot is niet voor niets lekkerder bij opbakken de volgende dag) maar ook omdat bij deeg na twee dagen in de koelkast de vloeibare ingrediënten (met name het ei) veel beter zijn opgenomen door de droge ingrediënten. Koekjes bakken daardoor schijnbaar gelijkmatiger en de textuur zou veel beter zijn.
Ik heb koekjesdeeg vaak zat een paar uur of een kort nachtje in de koelkast laten liggen, maar nooit bewust twee dagen. Jullie?
Hoe dan ook: ik zal zo eens een batch deeg maken en tot woensdagochtend wachten met bakken. Zeer benieuwd of ik een merkbaar verschil proef!
Koekjes bakken gebeurt hier altijd als een spontane actie rond middernacht, dus geen tijd om het in de koelkast te laten rusten. 
Als ik kleine harde wafeltjes bak, laat ik het deeg inderdaad een nacht in de koelkast. Eerste keer niet gedaan, en dat merkte je echt aan de smaak, ze smaakten enorm naar ei, niet lekker. Laatst een batch gebakken van deeg dat een hele tijd ingevroren was geweest
Met andere koekjes nooit geprobeerd, ik bak zelden koekjes.
Met andere koekjes nooit geprobeerd, ik bak zelden koekjes.
"Why does being a librarian make her even hotter?"
"They're keepers of knowledge. She holds the answers to all of our questions..."
"They're keepers of knowledge. She holds the answers to all of our questions..."
Nou ja, zoals al gezegd, een nachtje in de koelkast - dat doe ik meestal wel. Maar 48 uur wachten met bakken, datheb ik bij koekjes nooit eerder gedaan. Ben benieuwd hoe ze uitpakken morgen!
Vergt wel wat zelfbeheersing hoor, dat deeg in de koelkast!
Nou ja, we zullen zien!
Vergt wel wat zelfbeheersing hoor, dat deeg in de koelkast!
Dodo deeg is het weliswaar, maar een betere smaak door iets een nacht in de koelkast laten liggen heb je natuurlijk niet alleen daar waar rijping, gisting of fermentatie aan te pas komt. Ook gewoon door een betere vermenging van smaken, in combinatie met een andere;/betere structuur. Zo heb ik in het koekjesdeeg dat nu in de koelkast ligt vanilla-extract en bruine boter zitten: ik kan me zo voorstellen dat de smaken daarvan beter integreren met de rest van de ingrediënten bij twee dagen wachten.quote:
Maar koekjes e.d. is 'dood' deeg (i.t.t. zaken die fermenteren of rijpen), ik denk niet dat er sprake zal zijn van smaakontwikkeling. Hooguit komt het de structuur ten goede.
Nou ja, we zullen zien!
Let me see you stripped down to the bone
Amandelspijs precies zo, laat je ook minstens 2 dagen rusten voor je er wat mee doet.
Ik maak ook wel eens deeg eerder dan dat ik het nodig heb, soms omdat ik dan even tijd heb om deeg te maken maar niet voor de rest, soms om nog even troep te maken voor de afwas, de koekjes zelf komen dan later wel
Met lavendelkoekjes is het helemaal lekker als je het deeg een paar dagen laat liggen.
Ik maak ook wel eens deeg eerder dan dat ik het nodig heb, soms omdat ik dan even tijd heb om deeg te maken maar niet voor de rest, soms om nog even troep te maken voor de afwas, de koekjes zelf komen dan later wel
Met lavendelkoekjes is het helemaal lekker als je het deeg een paar dagen laat liggen.
Twee dagen? Ik laat amandelspijs steevast twee weken rusten!quote:
Amandelspijs precies zo, laat je ook minstens 2 dagen rusten voor je er wat mee doet.
Let me see you stripped down to the bone
Ik heb al een paar maanden koekjes deeg in de vriezer liggen. Eens kijken of dat nog goede koekjes worden
Ooit nog een hele discussie gehad dat dat niet nodig was en bla bla. Ik doe het minimaal 2 dagen en ik vries het in, maak altijd heel veel.quote:
[..]
Twee dagen? Ik laat amandelspijs steevast twee weken rusten!
Nou, twee jaar geleden hadden mijn lief en ik een Sinterklaasbaksels-manie en toen hebben we het uitvoerig getest: gevulde speculaas met spijs van twee weken oud was beduidend lekkerder dan die met spijs van vier dagen oud. Kan natuurlijk toeval geweest zijn, maar ik hou toch die twee weken maar aan.quote:
[..]
Ooit nog een hele discussie gehad dat dat niet nodig was en bla bla. Ik doe het minimaal 2 dagen en ik vries het in, maak altijd heel veel.
Let me see you stripped down to the bone
Kan heel goed hoor, alleen plan ik meestal niet zo ver vooruit. Het kan daarentegen wel zomaar een half jaar in de vriezer blijven (alles in bollen verdelen en die invriezen). Misschien dat ik het nu ook eens wat langer ga proberen danquote:
[..]
Nou, twee jaar geleden hadden mijn lief en ik een Sinterklaasbaksels-manie en toen hebben we het uitvoerig getest: gevulde speculaas met spijs van twee weken oud was beduidend lekkerder dan die met spijs van vier dagen oud. Kan natuurlijk toeval geweest zijn, maar ik hou toch die twee weken maar aan.
Ik maak het sowieso met ongeraffineerde suiker, ongewaxte biocitroen en eieren van eigen kippen, dat scheelt ook al een hoop in smaak.
Is 400 gram amandelmeel voor 5 euro duur te noemen? Kwam bij de AH en zag die nog liggen van HHB. Kan het goed gebruiken voor de sinterklaasperiode
mag het weten
Koopje, ik heb 4 pakken ingeslagenquote:
Is 400 gram amandelmeel voor 5 euro duur te noemen? Kwam bij de AH en zag die nog liggen van HHB. Kan het goed gebruiken voor de sinterklaasperiode
Zat nog te twijfelen, maar op die 2 pakken na was het schap leeg, dus de laatste maar snel meegenomen. Eens zien of er bij andere AH's nog te hamsteren valtquote:
[..]
Koopje, ik heb 4 pakken ingeslagen
mag het weten
Ik heb het voorheen goedkoper kunnen krijgen, maar tegenwoordig niet meerquote:
Is 400 gram amandelmeel voor 5 euro duur te noemen? Kwam bij de AH en zag die nog liggen van HHB. Kan het goed gebruiken voor de sinterklaasperiode
Zie ook wat posts naar boven.
Ik heb ook weer eens wat gebakken, italiaanse kastanjetaart in mini formaat
Knudde foto, maar het is erg lekker als je van pijnbompitten houdt
Knudde foto, maar het is erg lekker als je van pijnbompitten houdt
Zit wat in.quote:
Nou ja, zoals al gezegd, een nachtje in de koelkast - dat doe ik meestal wel. Maar 48 uur wachten met bakken, datheb ik bij koekjes nooit eerder gedaan. Ben benieuwd hoe ze uitpakken morgen!
Vergt wel wat zelfbeheersing hoor, dat deeg in de koelkast!
[..]
Dodo deeg is het weliswaar, maar een betere smaak door iets een nacht in de koelkast laten liggen heb je natuurlijk niet alleen daar waar rijping, gisting of fermentatie aan te pas komt. Ook gewoon door een betere vermenging van smaken, in combinatie met een andere;/betere structuur. Zo heb ik in het koekjesdeeg dat nu in de koelkast ligt vanilla-extract en bruine boter zitten: ik kan me zo voorstellen dat de smaken daarvan beter integreren met de rest van de ingrediënten bij twee dagen wachten.
Nou ja, we zullen zien!
Ben benieuwd naar je bevindingen. Maarreh, dododeeg hoef ik niet hoor.
