Het grote Baktopic (voor al je bakfoto's, bakvragen en baktips) #20 :D

Ik heb een recept voor chocolate chip cookies wat voor het bakken ook best smeuīg cq klef aandoet, maar de cookies worden prima.

quote:

Op zaterdag 27 september 2014 22:07 schreef ViviRAWRS het volgende:

[..]

Suiker, boter en vanille/ei. Wat ben je aan het maken? Heb je geen bloem nodig? Dat helpt ook als het te klef is.

edit: Ah, chocolate chip cookies. Ja, dan zou ik de bloem toevoegen en als het te klef blijft wat extra bloem. Je hebt geen mixer nodig, gewoon kneden.

jaa. Ik heb er 2 gebakken en het is een koekje geworden , maar heb tijdens het bakken weer wat meel toegevoegd dus ik heb geen idee wat er nu van terecht komt en ik bak er nu 6 koekjes op een lagere rooster in mijn heteluchtoven.

Eerste twee koekjes waren goed te eten, maar het is niet zacht van binnen zoals het hoort. Had het direct opgegeten toen het klaar was, miss kwam het daardoor.

verkeerd

[ Bericht 98% gewijzigd door wiskundenoob op 27-09-2014 22:49:09 ]

*Tijdens* het bakken meel toegevoegd?

quote:

Op zaterdag 27 september 2014 23:25 schreef Isegrim het volgende:
*Tijdens* het bakken meel toegevoegd?

aan beslag natuurlijk.

Ben al een tijdje klaar met het bakken. Heb in totaal 16(!) koekjes gebakt. Voortaan de hoeveelheden in vieren delen...

Btw, voor de volgende keer, hoe krijg je goudbruine onderkant? Ik dacht dat boter op mn bakpapier smeren voldoende was, maar dat is dus niet zo. Weet iemand miss wat ik verkeerd heb gedaan.

Misschien kun je het recept posten?

quote:

Op zondag 28 september 2014 00:06 schreef Skaai het volgende:
Misschien kun je het recept posten?

1 cup butter softened- ROOM TEMPERATURE
1 1/2 Cup Sugar
2 large eggs - ROOM TEMPERATURE
2 teaspoons vanilla
2 1/4 cups unsifted flour
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
2 Cups of Chocolate Chips

Dit recept heb ik gevolgd, maar de benodigde hoeveelheden heb ik niet strikt gevolgd...

Hoe heb je de cups berekend/omgerekend? Als je dit naar gram hebt gedaan kan er iets mis gaan. Want een cup suiker is in gram niet hetzelfde als een cup bloem .
Het volume lijkt overeen te komen, maar als een cup suiker bijvoorbeeld 200 gram is, is een cup bloem dat niet (omgerekend slechts een gram of 130).

Tenzij je een letterlijk cup 'maatbekers' hebt dan heb ik niks gezegd

Ik had nog nooit een tarte tatin gemaakt. Gelukkig maar, want nu ik weet hoe het moet ga ik dat natuurlijk nog veel vaker doen

Volgende keer de boel alleen wat mooier bij elkaar houden

quote:

Op zondag 28 september 2014 00:15 schreef Skaai het volgende:
Hoe heb je de cups berekend/omgerekend? Als je dit naar gram hebt gedaan kan er iets mis gaan. Want een cup suiker is in gram niet hetzelfde als een cup bloem .
Het volume lijkt overeen te komen, maar als een cup suiker bijvoorbeeld 200 gram is, is een cup bloem dat niet (omgerekend slechts een gram of 130).

Tenzij je een letterlijk cup 'maatbekers' hebt dan heb ik niks gezegd

Nee, ik heb geen maatbeker. Ik had in het begin een beetje verprutst. Allereerst dacht ik dat er 1 maal een half cup suiker en 2 maal kwart cup bloem werd bedoeld. Dus ik had toen 50 gram(had de helft van het recept gebruikt) suiker gemixt met plusminus 100 gram ongezouten boter. Dat werd waterig en het werd nog wateriger toen ik 1 ei bijdeed. Daarnaast kon mijn weegschaal de kleine hoeveelheden soda, zout en vanille niet registreren dus kon ik die hoeveelheden ook niet exact volgen. Uiteindelijk heb ik nog eens 50 gram suiker erbij gedaan. Vervolgens moest natuurlijk meel erbij. Aangezien ik toen nog steeds onder veronderstelling was dat er stond 2 * 1/4 cup meel stond, heb ik van een ander recept(http://www.joyofbaking.com/ChocolateChipCookies.html) de meel hoeveelheden(150 gram) gevolgd. Toen ik meel bijdeed had ik wel ruw geklopt met mijn garde, heeft dat invloed gehad op het uiteindelijke resultaat?

De eerste 2 koekjes waren superbruin aan de bovenkant. Reden: 200 graden gebakken en op een hoog rooster. De onderkant was echter niet bruin, en ik dacht dat ik dit kon oplossen door boter op mijn bakpapier te smeren. Niet dus.

Tip: volgende keer een recept in het Nederlands doen en precies volgen.

quote:

Op zondag 28 september 2014 08:26 schreef Lienekien het volgende:
Tip: volgende keer een recept in het Nederlands doen en precies volgen.

Dit, en een nog makkelijker recept nemen als dit te lastig is. En daarna pas opbouwen qua moeilijkheidsgraad.

quote:

Op zondag 28 september 2014 00:21 schreef De_Taartjesfee het volgende:
Ik had nog nooit een tarte tatin gemaakt. Gelukkig maar, want nu ik weet hoe het moet ga ik dat natuurlijk nog veel vaker doen

Volgende keer de boel alleen wat mooier bij elkaar houden

[ afbeelding ]

Ik kom over een uurtje bij je langs

Wat is eigenlijk het verschil tussen bakken in een metalen vorm en een van aardewerk? Ik heb een hele mooie vorm van le Creuset, maar moet ik dan rekening houden met andere baktijden dan bij een dunnere metalen vorm?

quote:

Op zondag 28 september 2014 09:16 schreef PM-girl het volgende:
Wat is eigenlijk het verschil tussen bakken in een metalen vorm en een van aardewerk? Ik heb een hele mooie vorm van le Creuset, maar moet ik dan rekening houden met andere baktijden dan bij een dunnere metalen vorm?

Aardewerk geleidt veel minder dan metaal.
Omrekenen ofzo van baktijden ben ik zelf niet goed in omdat ik ook niet zo vaak bak, maar dat kunnen anderen vast wel vertellen.

quote:

Op zondag 28 september 2014 00:40 schreef wiskundenoob het volgende:

[..]

Nee, ik heb geen maatbeker. Ik had in het begin een beetje verprutst. Allereerst dacht ik dat er 1 maal een half cup suiker en 2 maal kwart cup bloem werd bedoeld. Dus ik had toen 50 gram(had de helft van het recept gebruikt) suiker gemixt met plusminus 100 gram ongezouten boter. Dat werd waterig en het werd nog wateriger toen ik 1 ei bijdeed. Daarnaast kon mijn weegschaal de kleine hoeveelheden soda, zout en vanille niet registreren dus kon ik die hoeveelheden ook niet exact volgen. Uiteindelijk heb ik nog eens 50 gram suiker erbij gedaan. Vervolgens moest natuurlijk meel erbij. Aangezien ik toen nog steeds onder veronderstelling was dat er stond 2 * 1/4 cup meel stond, heb ik van een ander recept(http://www.joyofbaking.com/ChocolateChipCookies.html) de meel hoeveelheden(150 gram) gevolgd. Toen ik meel bijdeed had ik wel ruw geklopt met mijn garde, heeft dat invloed gehad op het uiteindelijke resultaat?

De eerste 2 koekjes waren superbruin aan de bovenkant. Reden: 200 graden gebakken en op een hoog rooster. De onderkant was echter niet bruin, en ik dacht dat ik dit kon oplossen door boter op mijn bakpapier te smeren. Niet dus.

Ik snap er net zo weinig van als je zelf vast doet. Het ene recept is het andere niet.

Wat Lienekien zegt, begin eens met een recept in het Nederlands en niet halverwege aanpassen of uit andere recepten combineren. En als de bakpoeder en vanille of zout in theelepels staan aangegeven, gewoon (afgestreken) theelepels doen. Er staan in het recept geen grammen aangegeven voor je zout, bakpoeder en vanille dus hoef je je daar al niet druk om te maken.

En elke oven is anders, het kan best zijn dat de baktemperatuur in het recept te hoog of te laag is voor jouw oven, maar als je geen exacte hoeveelheden hebt gebruikt is dat ook van invloed op je bakkwaliteit. Kwestie van oefenen en vaker koekjes bakken!

quote:

Op zondag 28 september 2014 09:35 schreef Molo het volgende:

[..]

Aardewerk geleidt veel minder dan metaal.
Omrekenen ofzo van baktijden ben ik zelf niet goed in omdat ik ook niet zo vaak bak, maar dat kunnen anderen vast wel vertellen.

Nu blijkt dat aardewerk mijn reguliere bakprobleem (zijrandjes die inzakken) alleen maar verergert.
Terug naar metaal dus maar!

quote:

Op zondag 28 september 2014 00:21 schreef De_Taartjesfee het volgende:
Ik had nog nooit een tarte tatin gemaakt. Gelukkig maar, want nu ik weet hoe het moet ga ik dat natuurlijk nog veel vaker doen

Volgende keer de boel alleen wat mooier bij elkaar houden

[ afbeelding ]

Lekker hoor!

Iedereen inenen aan de tarte tatin!

Zojuist trouwens een Oktoberfestesk ontbijtje gemaakt:



Pretzelbroodjes.
Opgegeten met Obatzer van de Lidl.

quote:

Op zondag 28 september 2014 12:11 schreef minilot het volgende:
Zojuist trouwens een Oktoberfestesk ontbijtje gemaakt:

[ afbeelding ]

Pretzelbroodjes.
Opgegeten met Obatzer van de Lidl.

Klinkt lekker!
Heb je die obatzer bij een Nederlandse Lidl gekocht?

quote:

Op zondag 28 september 2014 12:18 schreef Molo het volgende:

[..]

Klinkt lekker!
Heb je die obatzer bij een Nederlandse Lidl gekocht?

Yeps, die hebben nu namelijk Oktoberfest-themaweken

quote:

Op zondag 28 september 2014 12:20 schreef minilot het volgende:

[..]

Yeps, die hebben nu namelijk Oktoberfest-themaweken

[ afbeelding ]

Klinkt briljant! Morgen eens wat zut score.

quote:

Op zondag 28 september 2014 11:36 schreef PM-girl het volgende:
Nu blijkt dat aardewerk mijn reguliere bakprobleem (zijrandjes die inzakken) alleen maar verergert.
Terug naar metaal dus maar!

Gisteren mijn metalen springvorm teruggevonden met roest er in. Dat is wel een nadeel, maar het is inderdaad niet te vervangen door een ovenschaal van aardewerk of glas.

quote:

Op zondag 28 september 2014 12:11 schreef minilot het volgende:
Zojuist trouwens een Oktoberfestesk ontbijtje gemaakt:

[ afbeelding ]

Pretzelbroodjes.
Opgegeten met Obatzer van de Lidl.

Oeh, lekker "Laugenbrötchen". Heb jij er ook een recept van?

quote:

Op zondag 28 september 2014 14:35 schreef Tinuviel het volgende:

[..]

Oeh, lekker "Laugenbrötchen". Heb jij er ook een recept van?

Nou, ik had nog een bonk standaard wit brooddeeg over, en dat heb ik gebruikt. Heb de bolletjes voorafgaand aan het bakken even een minuut ondergedompeld in een pan kokend water waarin ik een kopje baksoda had opgelost. Daarna opengeknipt en kwartiertje op 215 graden gebakken. Had er eigenlijk voor het bakken nog wat eistrijksel op willen kwasten, maar eieren bleken op, helaas.