CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het is geen Pizza. Een vla is ook geen pizzaquote:Op woensdag 4 september 2013 07:29 schreef minilot het volgende:
[..]
Yo Piet, ik denk dat je met je fraaie Flammkuchen wellicht op meer respons kunt rekenen in het vermaarde pizza-topic.
Ik heb overigens zelf een paar keer flammkuchen gemaakt, maar dan steeds in zo'n Bestron-oventje (met ingebouwde steen) dat vierhonderd graden wordt - ik dacht namelijk te weten dat flammkuchen altijd op een zeer hoge temperatuur gebakken moeten worden, niet langer dan zo'n anderhalve minuut.
Ik stel me zo voor dat je in een gewone oven een wat ander resultaat krijgt, minder krokant en geblakerd.
(Of zijn er soms regionale verschillen? Als ik de Duitse Wiki erbij pak zie ik een baktijd van 12-15 minuten staan, op de Engelse en Franse Wiki de mij bekende 1-2 minuten)
Ik kijk trouwens hierbij niet naar baktijden, maar in de oven.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik weet ook wel dat het geen pizza is, maar hier in het baktopic lijkt men zich vooral te richten op zoetigheden, en flammkuchen hebben wat dat betreft natuurlijk meer weg van pizza's dan van chocoladetaarten. Het was maar een tip hoor.quote:
[..]
Het is geen Pizza. Een vla is ook geen pizza
Ik kijk trouwens hierbij niet naar baktijden, maar in de oven.
Let me see you stripped down to the bone
Dit wordt mijn allereerste post op dit forum! Dus hopelijk gaat t goed 
Deze chocolade-cupcakes heb ik gemaakt met kokosmousse en bloem van ananas
Deze chocolade-cupcakes heb ik gemaakt met kokosmousse en bloem van ananas
Mijn bak-blog: www.bakverhalen.nl
Binnenkant:quote:Op dinsdag 3 september 2013 22:32 schreef madeliefff het volgende:
[..]
lekker:) ben benieuwd naar de binnenkant
Ja, lekker is dat he, Flammkuchen. Had er laatst een op met zuurkool erop.quote:
Ipv uien en spek kan je er ook dun gesneden appel op leggen
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Wat mooi! Hoe heb je die bloem gemaakt, gedroogd in de oven?quote:
Dit wordt mijn allereerste post op dit forum! Dus hopelijk gaat t goed
Deze chocolade-cupcakes heb ik gemaakt met kokosmousse en bloem van ananas
[ afbeelding ]
...maar weI in de aap gelogeerd :P
*
Ik stuur al sinds oktober 2006 PM's, word ik dan nu PM-woman?
Laat maar: PMS-girl it is.....
*
Ik stuur al sinds oktober 2006 PM's, word ik dan nu PM-woman?
Laat maar: PMS-girl it is.....
Ja inderdaad! Maar dan wel in een cupcake-bakblik zodat de randjes wat omhoog komen te staan.quote:
[..]
Wat mooi! Hoe heb je die bloem gemaakt, gedroogd in de oven?
Mijn bak-blog: www.bakverhalen.nl
wat tof, die bloem van ananasquote:
Dit wordt mijn allereerste post op dit forum! Dus hopelijk gaat t goed
Deze chocolade-cupcakes heb ik gemaakt met kokosmousse en bloem van ananas
[ afbeelding ]
♥ scars make us who we are ♥
Dat ziet en klinkt super lekkerquote:
Dit wordt mijn allereerste post op dit forum! Dus hopelijk gaat t goed
Deze chocolade-cupcakes heb ik gemaakt met kokosmousse en bloem van ananas
[ afbeelding ]
Ik wilde om een receptje vragen maar ik kan niet meer mixen alles is afgevoerd.
mama van 3 kids!
@ casper019
[/quote]weet jij toevallig of de oude druk van het boek hetzelfde is als de nieuwe??[quote]
Die is natuurlijk niet hetzelfde mijn boek is de 14e druk en die van Bol.com de link die ik gaf is de 38e druk, maar het zijn wel dezelfde schrijvers, dat boek blijft nagenoeg hetzelfde maar zal aangevuld zijn met nieuwere gerechten enzo, maar feit is dat het een supergoed basiskookboek is...de rest komt aan op je eigen creativiteit.
De 14e druk kan je niet meer nieuw kopen nu..wel op een boekenmarkt of boekenbeurs of tweedehands boekenwinkeltje als je geluk hebt en het kan vinden.
[/quote]weet jij toevallig of de oude druk van het boek hetzelfde is als de nieuwe??[quote]
Die is natuurlijk niet hetzelfde mijn boek is de 14e druk en die van Bol.com de link die ik gaf is de 38e druk, maar het zijn wel dezelfde schrijvers, dat boek blijft nagenoeg hetzelfde maar zal aangevuld zijn met nieuwere gerechten enzo, maar feit is dat het een supergoed basiskookboek is...de rest komt aan op je eigen creativiteit.
De 14e druk kan je niet meer nieuw kopen nu..wel op een boekenmarkt of boekenbeurs of tweedehands boekenwinkeltje als je geluk hebt en het kan vinden.
"Ik zal nooit bij een club gaan die mij als lid accepteert"
Dank je en vervelend dat je zelf niet kan mixen nu! Wil je dan alsnog het recept voor op de lange termijn?quote:
[..]
Dat ziet en klinkt super lekker
Ik wilde om een receptje vragen maar ik kan niet meer mixen alles is afgevoerd.
Mijn bak-blog: www.bakverhalen.nl
Doe maar. straks voor de feestdagen is dit wel heel lekkerquote:
[..]
Dank je en vervelend dat je zelf niet kan mixen nu! Wil je dan alsnog het recept voor op de lange termijn?
Krijg toch een nieuwe vergoed want een mixer met asbest hoef ik niet
Zo is al mijn mix en bakvormen en vanillestokjesverzameling enz verloren gegaan. dus hopelijk kan ik snel weer aan de slag
mama van 3 kids!
Haha snap ik! Wel zonde..quote:
[..]
Doe maar. straks voor de feestdagen is dit wel heel lekker
Krijg toch een nieuwe vergoed want een mixer met asbest hoef ik niet
Zo is al mijn mix en bakvormen en vanillestokjesverzameling enz verloren gegaan. dus hopelijk kan ik snel weer aan de slag
Ik heb dit recept gebruikt voor de cupcakes: http://bakverhalen.wordpr(...)experiment/#more-719
Dit is het recept voor de kokosmousse:
Ingrediënten: 400 ml kokosmelk, 250 ml room, 120 gram suiker en 4 blaadjes gelatine.
Week de gelatine. Verwarm de kokosmelk samen met de suiker en de geweekte gelatine tot het dikker begint te worden. Laat de mousse afkoelen, klop alvast de room en schep deze erdoor. Mousse niet helemaal af laten koelen (dit heb ik met wat overbleef wel gedaan en daarna gebruikt als dessert) Ook gaf deze hoeveelheid wel veel te veel mousse, een derde hiervan was genoeg geweest voor 12 cupcakes.
En hier vind je (na de eerste foto) hoe ik de ananas bloem heb gemaakt: http://bakverhalen.wordpr(...)euw-bij-bakverhalen/
Mijn bak-blog: www.bakverhalen.nl
ik maak een chocoladetaart met botercreme, nu heb ik een vraagje over de botercreme. als ik de taart ermee besmeer is het dan beter om het pas bij het serveren ermee te besmeren of kan het gewoon een paar uur in de kolekast?? aangezien de botercreme in de koeling hard word..
overigens vraag ik me af of het niet makkelijker is om een mascarponecreme te gebruiken om een taart mee te besmeren? ik heb t idee dat dat wat stugger zal zijn?
[ Bericht 5% gewijzigd door #ANONIEM op 04-09-2013 12:34:13 ]
overigens vraag ik me af of het niet makkelijker is om een mascarponecreme te gebruiken om een taart mee te besmeren? ik heb t idee dat dat wat stugger zal zijn?
[ Bericht 5% gewijzigd door #ANONIEM op 04-09-2013 12:34:13 ]
75g boterquote:
Heeft er iemand een recept voor Soezen?
mespuntje zout
85g gezeefde bloem
150ml water
3 eieren (M)
Oven voorverwarmen op 210 graden C
Breng het water met de boter en het zout aan de kook. Voeg de bloem toe en blijf roeren (met een houten lepel bijvoorbeeld) tot er een deegbal ontstaat. Pan van het vuur halen en het deeg in een kom doen.
Met de mixer 1 voor 1 de eieren er door mixen, elke keer pas een volgend ei toevoegen als het vorige helemaal is opgelost.
Als alle eieren er in zitten 5 minuten (!) blijven mixen tot je een mooi glanzend deeg hebt.
Dit deeg met sputzak of 2 eetlepels op een bakblik met daarop bakpapier scheppen/spuiten.
Hou zeker 7cm (grote soezen) of 3cm (kleine soesjes) ruimte tussen de soezen want ze gaan gigantisch rijzen in de oven.
Grote soezen: 35 min
Kleine soesjes: 25 min
Ze zijn goed als ze licht bros zijn en de barstjes licht gekleurd.
Oven tussentijds niet open doen.
Helemaal laten afkoelen en dan vullen.
Ik ga het vrijdag meteen proberen!
Ik ben er bang voor ja. Volgende keer beter, ik ben nog steeds blij met mijn echte echte oven i.p.v. die combimagnetron.quote:
[..]
Klinkt alsof je de grill hebt aangezet.
Liek, mooie cupcake en leuk met die bloem!
Love, it will not betray, dismay or enslave you
It will set you free
It will set you free
Nietquote:
Misschien een rare vraag maar waar koop ik een regenboogtaart?
Of bij een thuisbakker die tijd over heeft. Het is namelijk onmeunig veel werk
I`m not weird. I`m limited edition.
Ik kan niet bakken maar ik wil heel graag een regenboogtaartquote:Op woensdag 4 september 2013 21:46 schreef De_Taartjesfee het volgende:
[..]
Niet
Dan leer je bakkenquote:Op woensdag 4 september 2013 21:52 schreef koekii het volgende:
[..]
Ik kan niet bakken maar ik wil heel graag een regenboogtaart
Mijn 10 jarige kan zonder aanwijzingen een taart bakken, dan lukt het jou vast ook welquote:
[..]
Ik kan niet bakken maar ik wil heel graag een regenboogtaart
I`m not weird. I`m limited edition.
Nou ik nietquote:
[..]
Mijn 10 jarige kan zonder aanwijzingen een taart bakken, dan lukt het jou vast ook wel
!
Your beauty never ever scared me.
Dat is niet eerlijk, die heeft ook een goed voorbeeld hèquote:
[..]
Mijn 10 jarige kan zonder aanwijzingen een taart bakken, dan lukt het jou vast ook wel
Oefenen! Gewoon beginnen met iets makkelijks (gewone cakejes bijvoorbeeld) en het dan steeds 'moeilijker' maken.quote:
[..]
Ik kan niet bakken maar ik wil heel graag een regenboogtaart
Love, it will not betray, dismay or enslave you
It will set you free
It will set you free
Nja okquote:
[..]
Dat is niet eerlijk, die heeft ook een goed voorbeeld hè
Maar ik bedoel het is gewoon te leren. Kwestie van oefenen en beetje voorbereiden. Lees het hele recept eerst door, zet je spullen klaar en ga dan beginnen. En niet ondertussen candycrushen of instagrammen ofzo
I`m not weird. I`m limited edition.
Klopt hoor. Voorbereiden is het halve werk. En niet bang zijn voor/je laten ontmoedigen door mislukkingen of dat het niet helemaal is zoals je wilt, finetunen komt later.quote:
[..]
Nja ok
Klopt inderdaad. Mijn moeder zei altijd 'eerst gewoon, dan kunstjes'
dat gaat eigenlijk voor heel veel dingen op
dat gaat eigenlijk voor heel veel dingen op
I`m not weird. I`m limited edition.
volgens mij moet een gewone cake nog wel lukken, dat is gewoon een recept volgen. Het spelen met een recept kan niet iedereen denk ikquote:
Je moet er wel gevoel voor hebben, er zijn mensen die het gewoon ècht niet kunnen.
Er zijn mensen die er gewoon echt geen gevoel voor hebben. Een cake is nog vrij ingewikkeld trouwens, er kan een hoop mis gaan. Ik zou beginnen met iets van een zandtaart deeg. Appeltaart is vrij straight forward. Of koekjes.quote:
[..]
volgens mij moet een gewone cake nog wel lukken, dat is gewoon een recept volgen. Het spelen met een recept kan niet iedereen denk ik
Omdat het lekker weer zou worden vandaag maakte ik gisterenavond haupia, een Hawaïaanse kokosmelkpudding (zonder gelatine, maar met een boel maïzena), in dit geval op een koekbodem met macadamianoten erdoor.
Was vandaag voldoende opgesteven om aan te snijden, dus tadaaaa:
Ik gebruikte dit recept: http://larissamarks.com/2009/04/haupia-squares.html
..en daar voegde ik nog wat getoaste plakjes verse kokosnoot aan toe.
Erg lekker!
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 06-09-2013 17:44:31 ]
Was vandaag voldoende opgesteven om aan te snijden, dus tadaaaa:
Ik gebruikte dit recept: http://larissamarks.com/2009/04/haupia-squares.html
..en daar voegde ik nog wat getoaste plakjes verse kokosnoot aan toe.
Erg lekker!
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 06-09-2013 17:44:31 ]
Let me see you stripped down to the bone
Maak anders ipv een echte regenboog cake een tie dye cake? Cake beslag maken, verdelen in een paar bakjes, kleuren en om en om in een bakvorm druppelen. Kan ook met cakejes
Hmm.. Misschien ga ik dat ook een keer doen
Hmm.. Misschien ga ik dat ook een keer doen
Muffins gemaakt volgens dit recept van mij
Voor de mensen die toen niet geloofden dat dit de enige echte muffins zouden worden met kop er op en zonder bloemklonten:
Ik heb deze gemaakt met 120g tarebloem (405), 60g speltbloem (1050) en 20g volkorenspelt.
Als zoetmaker 80g ongeraffineerde rietsuiker en 20g kaneelhoning
Voor de mensen die toen niet geloofden dat dit de enige echte muffins zouden worden met kop er op en zonder bloemklonten:
Ik heb deze gemaakt met 120g tarebloem (405), 60g speltbloem (1050) en 20g volkorenspelt.
Als zoetmaker 80g ongeraffineerde rietsuiker en 20g kaneelhoning
wow die zien er jammmm uit!!!!quote:
Muffins gemaakt volgens dit recept van mij
Voor de mensen die toen niet geloofden dat dit de enige echte muffins zouden worden met kop er op en zonder bloemklonten:
[ afbeelding ]
Ik heb deze gemaakt met 120g tarebloem (405), 60g speltbloem (1050) en 20g volkorenspelt.
Als zoetmaker 80g ongeraffineerde rietsuiker en 20g kaneelhoning
ik wil eind deze week gevulde speculaas maken, echter hou ik niet van amandelen erop (dus de truc van worden de amandelen goud dan is de speculaas gaar werkt niet voor mij)
is er een andere manier om te zien na het bakken hoe het gaar is??
Dadeltaart probeersel gemaakt, jeetje wat was dat mierzoet, en best een mislukt probeersel aangezien ik i.p.v. een rol biscuitjes maar op de gok 150 gram amandelmeel heb gebruikt voor een gluten vrije variant, taart is het in ieder geval niet geworden maar meer een plakzooi, een lekkere maar intens zoete plakzooi.
En nu staat er een glutenvrije, veganistische, raw cheesecake op het menu die momenteel even in de vriezer zit en waar ik over 4 uurtjes de finishing touch aan kan geven.
Voorproefje:
En nu staat er een glutenvrije, veganistische, raw cheesecake op het menu die momenteel even in de vriezer zit en waar ik over 4 uurtjes de finishing touch aan kan geven.
Voorproefje:
''Before you talk to the chief, you must party with the chief.''
cheesecake betekend niet automatisch dat er kaas inzit.
It's not just sex, it's love
It's two people connecting
With four other people
And aliens
It's two people connecting
With four other people
And aliens
Anders doe je er een paar op en haal je ze als je het wil eten eraf.quote:
[..]
wow die zien er jammmm uit!!!!
ik wil eind deze week gevulde speculaas maken, echter hou ik niet van amandelen erop (dus de truc van worden de amandelen goud dan is de speculaas gaar werkt niet voor mij)
is er een andere manier om te zien na het bakken hoe het gaar is??
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Ik heb ook ooit een raw "cheesecake" gemaakt van cashewnoten. Vond het erg lekker!
Maar euh, kaneelhoning. Ik wil, ik wil het nu!
Maar euh, kaneelhoning. Ik wil, ik wil het nu!
Go hard or go home
Inderdaad, geweekte cashewnoten, kokosolie, hopen dat ie goed gaat smaken!
''Before you talk to the chief, you must party with the chief.''
Dat klinkt ook serieus veel lekkerder dan kaas in een cake. Ik blijf het een raar iets vinden cheesecake.quote:
Inderdaad, geweekte cashewnoten, kokosolie, hopen dat ie goed gaat smaken!
Kaneelhoning op pannenkoeken is goddelijk, vooral de ietwat gestolde versie, je hebt ze vloeibaar en 'creme', de cremeversie vind ik persoonlijk het lekkerste.quote:
Ik heb ook ooit een raw "cheesecake" gemaakt van cashewnoten. Vond het erg lekker!
Maar euh, kaneelhoning. Ik wil, ik wil het nu!
EN HIJ IS KLAAR!
Fantastische taart geworden, morgen ga ik 'm aansnijden dus ik hoop dat de smaak ook piekfijn zou zijn.
Een minpuntje voor nu, de saus/topping stolde te snel op de koude taart waardoor ik deze niet over het gehele vlak heb kunnen uitsmeren helaas. Achja!
Fantastische taart geworden, morgen ga ik 'm aansnijden dus ik hoop dat de smaak ook piekfijn zou zijn.
Een minpuntje voor nu, de saus/topping stolde te snel op de koude taart waardoor ik deze niet over het gehele vlak heb kunnen uitsmeren helaas. Achja!
''Before you talk to the chief, you must party with the chief.''
*edit oeps, in het originele recept stond ahoornsiroop, omdat ik er redelijk veel van nodig had, dat spul best prijzig is en ik eigenlijk nog wat over wou hebben voor een pecan pie binnenkort heb ik een deel vervangen door honing (de vulling) waardoor deze dus NIET VEGANISTISCH is, oeps! Had ik toch maar misschien wel ahoornsiroop moeten gebruiken dan!quote:
EN HIJ IS KLAAR!
Fantastische taart geworden, morgen ga ik 'm aansnijden dus ik hoop dat de smaak ook piekfijn zou zijn.
Een minpuntje voor nu, de saus/topping stolde te snel op de koude taart waardoor ik deze niet over het gehele vlak heb kunnen uitsmeren helaas. Achja!
[ afbeelding ]
''Before you talk to the chief, you must party with the chief.''
Maar waar, djkoekkast? Waar haal ik dit godengoedje?quote:
Kaneelhoning op pannenkoeken is goddelijk, vooral de ietwat gestolde versie, je hebt ze vloeibaar en 'creme', de cremeversie vind ik persoonlijk het lekkerste.
Go hard or go home
Nou, koek, ik heb het uit Duitsland, maar je kunt het ook zelf maken, gewoon een schep kaneel door een goede pot cremehoning, je zult in het laatste geval alleen af en toe moeten roeren denk ik.quote:Op vrijdag 6 september 2013 17:50 schreef Noek het volgende:
[..]
Maar waar, djkoekkast? Waar haal ik dit godengoedje?
Ik heb het van dit merk en dan zit het al samen in een pot: http://www.allos.de/allos(...)eten/honig-zimt.html
Vandaag heb ik een speculaas cheesecake gemaakt. Volgens mij is 'ie goed gelukt, maar ik heb nog niet geproefd. Laat jullie dadelijk weten hoe het smaakte
