CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het volgende topic over het zelf brouwen van bier. 
Deel 1: Eigen bier brouwen
Externe links:
http://www.hobbybrouwen.nl/
Ik zal straks even wat links toevoegen.
[ Bericht 15% gewijzigd door popolon op 16-09-2012 16:04:50 ]
Deel 1: Eigen bier brouwen
Externe links:
http://www.hobbybrouwen.nl/
Ik zal straks even wat links toevoegen.
[ Bericht 15% gewijzigd door popolon op 16-09-2012 16:04:50 ]
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Bijna een reeks 
Heb afgelopen weekend mijn eerste flesjes gebotteld (een summer wheat). Ik had 1 flesje wat maar half vol was, dus die direct maar opgedronken. Viel me totaal niet tegen. Nu nog 2 weken wachten (of niet) op de rest.
Heb afgelopen weekend mijn eerste flesjes gebotteld (een summer wheat). Ik had 1 flesje wat maar half vol was, dus die direct maar opgedronken. Viel me totaal niet tegen. Nu nog 2 weken wachten (of niet) op de rest.
Die wheat bieren kun je inderdaad vrij snel drinken. Als het nu al niet slecht was wordt het alleen maar beter.
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Inspirerend topic 
Ik heb weinig ruimte en brouwmaterialen staan al snel in de weg, maar ik zat eens even na te denken - ik heb een slow cooker van 3 liter waarmee ik een klein beetje zou kunnen mashen (als de temperatuur geschikt is - zal eens meten).
Verder vraag ik me af of een snelkookpan dienst kan doen als gistvat - er zit immers een drukventiel op dat soortvan de rol van een waterslot vervult. Ik kan dan de wort met hop koken in de snelkookpan (op normale of iets verhoogde druk), afkoelen, gist toevoegen en weer dicht doen. Nadeel is dat ik niet zie wat er gebeurt, maar dan is het een verassing na 3 weken
Veel bier levert dat natuurlijk niet op, maar het lijkt me wel een grappig experiment.
Ik heb weinig ruimte en brouwmaterialen staan al snel in de weg, maar ik zat eens even na te denken - ik heb een slow cooker van 3 liter waarmee ik een klein beetje zou kunnen mashen (als de temperatuur geschikt is - zal eens meten).
Verder vraag ik me af of een snelkookpan dienst kan doen als gistvat - er zit immers een drukventiel op dat soortvan de rol van een waterslot vervult. Ik kan dan de wort met hop koken in de snelkookpan (op normale of iets verhoogde druk), afkoelen, gist toevoegen en weer dicht doen. Nadeel is dat ik niet zie wat er gebeurt, maar dan is het een verassing na 3 weken
Veel bier levert dat natuurlijk niet op, maar het lijkt me wel een grappig experiment.
We cross our bridges when we come to them and burn them behind us, with nothing to show for our progress except a memory of the smell of smoke, and a presumption that once our eyes watered.
Stiekem mijn 1ste gedronken na een week. Ik heb een nieuwe hobby gevondenquote:Op maandag 17 september 2012 23:32 schreef popolon het volgende:
Die wheat bieren kun je inderdaad vrij snel drinken. Als het nu al niet slecht was wordt het alleen maar beter.
Geen idee of dat een goede vervanging is van een waterslot en je nu lucht/bacteriën in het bier krijgt. Het je het al geprobeerd?quote:
Ik kan dan de wort met hop koken in de snelkookpan (op normale of iets verhoogde druk), afkoelen, gist toevoegen en weer dicht doen. Nadeel is dat ik niet zie wat er gebeurt, maar dan is het een verassing na 3 weken
M'n zwager doet 't helemaal goed, dit wordt ook mijn komende projekt.
Een echte old school koelkast met tap.
Het is eigenlijk een vrieskist met een temperatuur controller die af en toe aan- en uitgaat.
[ Bericht 6% gewijzigd door popolon op 24-09-2012 00:08:07 ]
Een echte old school koelkast met tap.
Het is eigenlijk een vrieskist met een temperatuur controller die af en toe aan- en uitgaat.
[ Bericht 6% gewijzigd door popolon op 24-09-2012 00:08:07 ]
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Die controllers werken best goed. Het koelkastje wat ik nu voor bier gebruik, deed ooit dienst voor het rijpen van kaas (55F), bier op 70F gaat ook goed. Ik neem aan dat een vrieskist iets meer ruimte heeft en iets makkelijker te bedienen is qua deur. Verder tof project.quote:
Het is eigenlijk een vrieskist met een temperatuur controller die af en toe aan- en uitgaat.
Maar weer een bestelling gedaan terwijl de Leffe kloon nog niet helemaal 'bottle ready' is.
Nut Brown Ale Extract Kit with Specialty Grains
1 x Nut Brown Ale Extract Kit $19.75
1 x Danstar Nottingham Ale Yeast $3.99 Y005
AK47 Pale Mild Extract Kit with Specialty Grains
1 x AK47 Pale Mild Extract Kit $19.75
1 x Danstar Windsor Ale Yeast $3.99
Nut Brown Ale Extract Kit with Specialty Grains
1 x Nut Brown Ale Extract Kit $19.75
1 x Danstar Nottingham Ale Yeast $3.99 Y005
AK47 Pale Mild Extract Kit with Specialty Grains
1 x AK47 Pale Mild Extract Kit $19.75
1 x Danstar Windsor Ale Yeast $3.99
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Roeren jullie tussendoor?
Ik ben bezig met mijn tweede blik. In de gebruiksaanwijzing staat niets over roeren. Maar in een beschrijving van de brouwmarkt staat wel dat ik moeten roeren.
Het gaat om de eerste vergistingsstap.
Ik ben bezig met mijn tweede blik. In de gebruiksaanwijzing staat niets over roeren. Maar in een beschrijving van de brouwmarkt staat wel dat ik moeten roeren.
Het gaat om de eerste vergistingsstap.
Als 't eenmaal aan het gisten is laat ik het zitten. Als je denkt dat 't niet optimaal is zou je wat gist (yeast) kunnen toevoegen en even roeren maar ik heb 't nog nooit gedaan.
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Mijn eerste wheat beer was best lekker 
Er staat nu een pot met quick count ale op het fornuis. Toch wel handig dat de lokale bierwinkel het bier brouwt voor de pizzeria naast hun; kun je eerst even proeven voor je een kit koopt 
Er staat nu een pot met quick count ale op het fornuis. Toch wel handig dat de lokale bierwinkel het bier brouwt voor de pizzeria naast hun; kun je eerst even proeven voor je een kit koopt
Afgelopen woensdag mijn eerste batch gebotteled
nu had ik wel een vraagje: moet ik de flesjes in de kelder leggen waar het ongeveer buitentemperatuur is of kan ik het beter op mijn kamer bewaren?
nu had ik wel een vraagje: moet ik de flesjes in de kelder leggen waar het ongeveer buitentemperatuur is of kan ik het beter op mijn kamer bewaren?
Als je gebotteld hebt moet je ze de eerste 2 weken ofzo juist wat warmer zetten om de navergisting op gang te brengen/houden.quote:Op donderdag 1 november 2012 11:04 schreef Beardslasher het volgende:
Afgelopen woensdag mijn eerste batch gebotteled
nu had ik wel een vraagje: moet ik de flesjes in de kelder leggen waar het ongeveer buitentemperatuur is of kan ik het beter op mijn kamer bewaren?
Juist daarna moet je ze weer wat koeler zetten. Maar niet buitentemperatuur want het wordt gewoon verrekte koud en er is vorst.
Ervan uitgaande dat het een bovengister is geweest.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Gaaf topic Ik heb afgelopen zaterdag ook een starterspakket gehaald om te blikbrouwen
Vanavond de boel even opstarten. Ik heb een blik diabolo en een blik tripel van Brewfirm gehaald. Ben benieuwd, heb er zin in. Alleen niet in het lange wachten
Iemand die enig idee heeft hoe lang deze 2 soorten in de fles moeten blijven voor het goed drinkbaar is?
Ik heb afgelopen zaterdag ook een starterspakket gehaald om te blikbrouwen Vanavond de boel even opstarten. Ik heb een blik diabolo en een blik tripel van Brewfirm gehaald. Ben benieuwd, heb er zin in. Alleen niet in het lange wachten
Iemand die enig idee heeft hoe lang deze 2 soorten in de fles moeten blijven voor het goed drinkbaar is?
Voor wat foto's, kijk hier
Hier vindt je alles: http://www.wiki-hobbybrou(...)_brouwer:blikbrouwenquote:
Gaaf topic
Vanavond de boel even opstarten. Ik heb een blik diabolo en een blik tripel van Brewfirm gehaald. Ben benieuwd, heb er zin in. Alleen niet in het lange wachten
Iemand die enig idee heeft hoe lang deze 2 soorten in de fles moeten blijven voor het goed drinkbaar is?
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Mijn 3de batch (een IPA, mijn eerste met dry-hopping) is net gebotteld. Toch maar eens tijd om een hydrometer aan te schaffen, zodat ik eindelijk weet wat ik aan het doen ben
Leuk topic! Heb het vorige topic inmiddels doorgelezen en heb zelf eigenlijk ook wel zin hier aan te beginnen. Heb alleen al wel vast een vraag. Die kits van bijvoorbeeld brouwmarkt.nl hebben vaak voorgemalen mout inbegrepen. Nu lees ik hier: http://www.hobbybrouwen.nl/brouwko2.html dat je beter zelf het graan kan malen omdat gemalen mout snel verzuurt. Heeft iemand ervaring met die kits van brouwmarkt en bevelen jullie deze aan? In hoeverre tast dit werkelijk de smaak aan? Zijn die kits van brouwmarkt overigens verder ook echt waarheidsgetrouw en lekker in de zin dat je alles zelf doet? Want als ik het zo lees lijkt het me eerlijk gezegd een behoorlijk eenvoudig proces (wat het niet minder leuk hoeft te maken natuurlijk)...
Who's the black private dick
That's a sex machine to all the chicks?
That's a sex machine to all the chicks?
http://www.facebook.com/events/160412370767825/
Voor degenen die naar de Rooie Dop proefavond willen
Sowieso kan je er met de brouwers ideeën uitwisselen en ze schenken lokaal gebrouwen bieren, incl de 2 nieuwe versies die ze commerciëel gebrouwen hebben...
[ Bericht 12% gewijzigd door SiGNe op 05-11-2012 23:27:23 ]
Voor degenen die naar de Rooie Dop proefavond willen
Sowieso kan je er met de brouwers ideeën uitwisselen en ze schenken lokaal gebrouwen bieren, incl de 2 nieuwe versies die ze commerciëel gebrouwen hebben...
[ Bericht 12% gewijzigd door SiGNe op 05-11-2012 23:27:23 ]
Zo, gisteravond mijn blik diablo in het vat gezet Aan de hand van de handleiding die Nembrionic doorgeeft. Moet zeggen dat het wel een beetje verwarrend is. Die handleiding is weer anders dan de instructies van Brewfirm die bij de blikken zit.
Daarnaast zit er ook nog een andere brewfirm instructie in de starterskit, en die is ook weer anders. En daarnaast had Brouwmarkt ook nog een handleiding erbij gedaan; en die was ook weer anders.
Kortom 4 verschillende handleidingen. Lekker duidelijk toch?
Maar goed, vanmorgen was het vat al lekker aan het borrelen. Ik heb de emmer in een ruimte gezet die gisteravond 19 graden was, maar vanmorgen 16,5. Kan dat veel kwaad? Ik heb niet echt veel 'stabiele' ruimtes in huis.
Aan de hand van de handleiding die Nembrionic doorgeeft. Moet zeggen dat het wel een beetje verwarrend is. Die handleiding is weer anders dan de instructies van Brewfirm die bij de blikken zit.Daarnaast zit er ook nog een andere brewfirm instructie in de starterskit, en die is ook weer anders. En daarnaast had Brouwmarkt ook nog een handleiding erbij gedaan; en die was ook weer anders.
Kortom 4 verschillende handleidingen. Lekker duidelijk toch?
Maar goed, vanmorgen was het vat al lekker aan het borrelen. Ik heb de emmer in een ruimte gezet die gisteravond 19 graden was, maar vanmorgen 16,5. Kan dat veel kwaad? Ik heb niet echt veel 'stabiele' ruimtes in huis.
Voor wat foto's, kijk hier
Het handigste is om de uitgebreide handleiding te gebruiken die ik gepost heb. Die wordt regelmatig aangepast met nieuwe bevindingen en is gemaakt op gebruikerservaringquote:
Zo, gisteravond mijn blik diablo in het vat gezet
Daarnaast zit er ook nog een andere brewfirm instructie in de starterskit, en die is ook weer anders. En daarnaast had Brouwmarkt ook nog een handleiding erbij gedaan; en die was ook weer anders.
Kortom 4 verschillende handleidingen. Lekker duidelijk toch?
Kwaad is een groot woord. Maar het moet zo stabiel mogelijk zijn. Het beinvloed de smaak wel. De vergistingstemperatuur is namelijk belangrijk voor hoe de gist vergist.quote:Maar goed, vanmorgen was het vat al lekker aan het borrelen. Ik heb de emmer in een ruimte gezet die gisteravond 19 graden was, maar vanmorgen 16,5. Kan dat veel kwaad? Ik heb niet echt veel 'stabiele' ruimtes in huis.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
ok, dan ga ik vanavond even kijken hoe ik de temperatuur constant kan houden. Misschien met een deken eromheen, of anders de kachel maar 24/7 aan op 19 graden.
Overigens nog een domme vraag: wat zijn esters en wat betekent oxydatie precies voor je bier? Ik heb het al geprobeerd te googlen, maar ik kwam niet verder dan scheikundige verhalen die mij niet zoveel zeggen door gebrek aan fantasie
Overigens nog een domme vraag: wat zijn esters en wat betekent oxydatie precies voor je bier? Ik heb het al geprobeerd te googlen, maar ik kwam niet verder dan scheikundige verhalen die mij niet zoveel zeggen door gebrek aan fantasie
Voor wat foto's, kijk hier
Tijdje geleden ook zo'n brewferm-brewkit met twee emmers gekregen.
Mijn eerste brouwsel (Brewferm Gold) is gebotteld en die is over een paar weekjes te drinken.
Nu staat er de Tripel te vergisten, die gaat zeer binnenkort over naar de andere emmer om te lageren.
Ik heb ook nog een blik 20L pils staan en de Diabolo. Ben allemaal zeer benieuwd of en hoe het smaakt. Als het lekker is ga ik er mee door (met andere blikken van Brewferm en andere merken) en ga ik wat experimenteren met zelf smaken toevoegen. Is het niets, kap ik er weer mee. Maar als ik jullie moet geloven smaakt het allemaal prima. Het is in ieder geval erg leuk en eenvoudig om zelf te doen, als het ook nog een lekker bier oplevert zou het helemaal geweldig zijn.
Heeft iemand hier al een keer een totale mislukking gebrouwen? Door bijvoorbeeld een infectie?
Ben ook benieuwd waar jullie al je flessen vandaan halen. Vooral voor het simpelere bier zou ik het graag in wat grotere flessen (0,5; 0,75 of zelfs 1L) willen bottelen, maar ik heb geen idee waar ik die flessen vandaan moet toveren. Iemand van jullie wel?
Mijn eerste brouwsel (Brewferm Gold) is gebotteld en die is over een paar weekjes te drinken.
Nu staat er de Tripel te vergisten, die gaat zeer binnenkort over naar de andere emmer om te lageren.
Ik heb ook nog een blik 20L pils staan en de Diabolo. Ben allemaal zeer benieuwd of en hoe het smaakt. Als het lekker is ga ik er mee door (met andere blikken van Brewferm en andere merken) en ga ik wat experimenteren met zelf smaken toevoegen. Is het niets, kap ik er weer mee. Maar als ik jullie moet geloven smaakt het allemaal prima. Het is in ieder geval erg leuk en eenvoudig om zelf te doen, als het ook nog een lekker bier oplevert zou het helemaal geweldig zijn.
Heeft iemand hier al een keer een totale mislukking gebrouwen? Door bijvoorbeeld een infectie?
Ben ook benieuwd waar jullie al je flessen vandaan halen. Vooral voor het simpelere bier zou ik het graag in wat grotere flessen (0,5; 0,75 of zelfs 1L) willen bottelen, maar ik heb geen idee waar ik die flessen vandaan moet toveren. Iemand van jullie wel?
Tnx voor de waarschuwing. Vat staat nu in een kamer met iets stabielere temperatuur.quote:
Let op met die deken. Het gistproces levert ook warmte op. De temp kan daardoor ook te hoog worden.
Slijterij?quote:
Tijdje geleden ook zo'n brewferm-brewkit met twee emmers gekregen.
Mijn eerste brouwsel (Brewferm Gold) is gebotteld en die is over een paar weekjes te drinken.
Nu staat er de Tripel te vergisten, die gaat zeer binnenkort over naar de andere emmer om te lageren.
Ik heb ook nog een blik 20L pils staan en de Diabolo. Ben allemaal zeer benieuwd of en hoe het smaakt. Als het lekker is ga ik er mee door (met andere blikken van Brewferm en andere merken) en ga ik wat experimenteren met zelf smaken toevoegen. Is het niets, kap ik er weer mee. Maar als ik jullie moet geloven smaakt het allemaal prima. Het is in ieder geval erg leuk en eenvoudig om zelf te doen, als het ook nog een lekker bier oplevert zou het helemaal geweldig zijn.
Heeft iemand hier al een keer een totale mislukking gebrouwen? Door bijvoorbeeld een infectie?
Ben ook benieuwd waar jullie al je flessen vandaan halen. Vooral voor het simpelere bier zou ik het graag in wat grotere flessen (0,5; 0,75 of zelfs 1L) willen bottelen, maar ik heb geen idee waar ik die flessen vandaan moet toveren. Iemand van jullie wel?
Mijn Diabolo staat nu sinds afgelopen maandag lekker te pruttelen. Zit te denken om vrijdag of zaterdag de boel over te hevelen naar een andere gistemmer om na te gisten. Ik las her en der echter wel dat je dan eigenlijk zo weinig mogelijk ruimte boven je bier mag hebben. Helaas heb ik alleen nog maar een 30 liter vat leegstaan. Is het dan nog wel verstandig over te hevelen en daarin na te laten gisten en is het niet beter het gewoon te laten zitten en pas over te hevelen als ik ga bottelen?
Voor wat foto's, kijk hier
lege flessen zijn te koop bij de brouwmarkt. Ikzelf heb gebotteld in Grolsch beugels. Maar dat vergt enige voorbereiding.quote:
Ben ook benieuwd waar jullie al je flessen vandaan halen. Vooral voor het simpelere bier zou ik het graag in wat grotere flessen (0,5; 0,75 of zelfs 1L) willen bottelen, maar ik heb geen idee waar ik die flessen vandaan moet toveren. Iemand van jullie wel?
Gewoon laten zitten totdat je gaat bottelen.quote:
[..]
Tnx voor de waarschuwing. Vat staat nu in een kamer met iets stabielere temperatuur.
[..]
Slijterij?
Mijn Diabolo staat nu sinds afgelopen maandag lekker te pruttelen. Zit te denken om vrijdag of zaterdag de boel over te hevelen naar een andere gistemmer om na te gisten. Ik las her en der echter wel dat je dan eigenlijk zo weinig mogelijk ruimte boven je bier mag hebben. Helaas heb ik alleen nog maar een 30 liter vat leegstaan. Is het dan nog wel verstandig over te hevelen en daarin na te laten gisten en is het niet beter het gewoon te laten zitten en pas over te hevelen als ik ga bottelen?
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Esters zijn organische verbindingen. Die ontstaan als je bij hogere temperaturen vergist. Denk aan 20+ (even door de bank genomen, dat hangt van de gist af).quote:
ok, dan ga ik vanavond even kijken hoe ik de temperatuur constant kan houden. Misschien met een deken eromheen, of anders de kachel maar 24/7 aan op 19 graden.
Overigens nog een domme vraag: wat zijn esters en wat betekent oxydatie precies voor je bier? Ik heb het al geprobeerd te googlen, maar ik kwam niet verder dan scheikundige verhalen die mij niet zoveel zeggen door gebrek aan fantasie
Die leveren fruitige geuren/smaken op. Denk aan de bananengeur die aan sommige witbieren zit. Van die neppe suikerbanaantjes. Zoiets past bij veel bieren niet dus wil je lager vergisten.
Oxidatie, of zuurstofinslag. Oxidatie = roesten. Oftewel, zuurstof gaat een reactie aan met bepaalde stoffen in je bier. Dat zorgt uiteindelijk voor een muffe smaak. Dus je wil uiteindelijk zo min mogelijk zuurstof in je bier.
Behalve dan bij bepaalde gisten want die hebben dan (aan het begin van het proces) juist weer zuurstof nodig.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Gisteren weer een Nut Brown Ale gebrouwen, staat nu mooi te borrelen.
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Grolsch beugels (anderhalf en tweeënhalf liter) zijn nu in de aanbieding bij de Jumbo.quote:
[..]
lege flessen zijn te koop bij de brouwmarkt. Ikzelf heb gebotteld in Grolsch beugels. Maar dat vergt enige voorbereiding.
Moet je alleen nog wel even Grolsch of Herfstbok voor drinken maar da's volgens mij geen straf.
Overigens komen die vrienden van me van de Rooie Dop de 16e met 2 nieuwe bieren op de markt:
"The Daily Grind (Coffee Porter, 6.5%)
We love the smell of fresh coffee in the morning. It's one of the little things that put a smile on our face. Using delicate ingredients like Guatemala Antigua coffee, brown malts and Saaz hops, we created this dark coffee-infused
beer. It will be the smile you need to break the daily grind.
http://rooiedop.nl/the-daily-grind/
Utrecht Strong Ale (American Strong Ale, 9.1%)
The city and province of Utrecht has got a great history (and future) of brewing beer. It deserves a beer that shows our appreciation and what more could we do than make this Utrecht Strong Ale. Big hops dominate the aroma and big malts support them in taste. Put your hands up for Utrecht, we love that city!
http://rooiedop.nl/utrecht-strong-ale/
De 16e gratis te proeven in Utrecht aan de Oude Gracht (wel even aanmelden op hun site)
Daarna in een hele hoop speciaalbierwinkels te koop.
Ik heb het bierbrouwen ook weer opgepakt. Heb het in het verleden een aantal maal gedaan. Erug lekker. Kwam er achter dat ik nog blik had liggen. Brewfirm gold. Deze staat nu lekker te borrelen.
Heb in Frankrijk, Ardeche een biere du marron gedronken van Brasserie Bourganel. Als ik die nog eens keertje zelf kon maken, dan was iedere keer weer een feestje
Heb in Frankrijk, Ardeche een biere du marron gedronken van Brasserie Bourganel. Als ik die nog eens keertje zelf kon maken, dan was iedere keer weer een feestje
Hou van koken, lekker en eerlijk eten. Verste producten en geen E nummers als het even kan.
Hebben nu 3 kippen, dus iedere dag een vers ei.
Hebben nu 3 kippen, dus iedere dag een vers ei.
Een deel van m'n flessencollectie in de rommelkamer vd basement.
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Nice!quote:
Een deel van m'n flessencollectie in de rommelkamer vd basement.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Ik moet nog eens op zoek naar wat grotere flessen dan 33 cl en het liefst als beugelfles.
Ben benieuwd hoe de Brewferm Gold jou gaat smaken. Ik heb hem pas ook gebrouwen en al een paar flesjes van gehad, maar ik vind hem niet zo goed gelukt. Erg fruitig en geen lekker fris bier. Maar het kan goed dat ik iets niet goed heb gedaan ofzo, daarom ben ik wel benieuwd naar jouw ervaringen. Heb zondag Brewferm Tripel gebotteld en ga komend weekeinde de Diabolo brouwen. Daarna beslis ik of ik er mee door ga.quote:
Ik heb het bierbrouwen ook weer opgepakt. Heb het in het verleden een aantal maal gedaan. Erug lekker. Kwam er achter dat ik nog blik had liggen. Brewfirm gold. Deze staat nu lekker te borrelen.
Heb in Frankrijk, Ardeche een biere du marron gedronken van Brasserie Bourganel. Als ik die nog eens keertje zelf kon maken, dan was iedere keer weer een feestje
Toch al gauw een lang weekend bier drinken.quote:
Een deel van m'n flessencollectie in de rommelkamer vd basement.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Koop een paar kratjes Grolschquote:
[..]
Nice!
Ik moet nog eens op zoek naar wat grotere flessen dan 33 cl en het liefst als beugelfles.
@vivelafete
Staat nu na te gisten en gaat straks de garage in. Met de kerst gaan ik de eerste proeven.
Ik heb het bier vorige week gebotteld, maar ik vond de smaak ook niet geweldig. TE bitter, ik heb de 200 gr suiker vervangen door vanille suiker. Om te kijken of het bittere minder wordt. Een fris bitter bier is lekker, maar deze was te bitter.quote:Ben benieuwd hoe de Brewferm Gold jou gaat smaken. Ik heb hem pas ook gebrouwen en al een paar flesjes van gehad, maar ik vind hem niet zo goed gelukt. Erg fruitig en geen lekker fris bier. Maar het kan goed dat ik iets niet goed heb gedaan ofzo, daarom ben ik wel benieuwd naar jouw ervaringen. Heb zondag Brewferm Tripel gebotteld en ga komend weekeinde de Diabolo brouwen. Daarna beslis ik of ik er mee door ga.
Staat nu na te gisten en gaat straks de garage in. Met de kerst gaan ik de eerste proeven.
Hou van koken, lekker en eerlijk eten. Verste producten en geen E nummers als het even kan.
Hebben nu 3 kippen, dus iedere dag een vers ei.
Hebben nu 3 kippen, dus iedere dag een vers ei.
Bitter wordt vanzelf minder sterk na een paar maandenquote:
@vivelafete
[..]
Ik heb het bier vorige week gebotteld, maar ik vond de smaak ook niet geweldig. TE bitter, ik heb de 200 gr suiker vervangen door vanille suiker. Om te kijken of het bittere minder wordt. Een fris bitter bier is lekker, maar deze was te bitter.
Staat nu na te gisten en gaat straks de garage in. Met de kerst gaan ik de eerste proeven.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
2e kerstdag is een mooie dag om een nieuwe batch te maken.
Dit keer maken we bier met een moutextractpakket. Iets moeilijker als een blik.
Het koelen wordt nog een uitdaging. Daar mogen we over een aantal minuten mee starten.
Heb geen wortkoeler. Wordt dus veel roeren....
Dit keer maken we bier met een moutextractpakket. Iets moeilijker als een blik.
Het koelen wordt nog een uitdaging. Daar mogen we over een aantal minuten mee starten.
Heb geen wortkoeler. Wordt dus veel roeren....
Ik heb de eerste 4 batches er op zitten, mooie hobby!
Maar ik merk nu wel waar het "te veel suiker zorgt voor cider-smaak"- verhaal vandaan komt; mijn eerste poging was een Coopers Canadian Blonde waar een kilo van die "brew enhancer" door heen moest en dat rook na een maand in de fles nog steeds naar appelsap.
Nu een Pale Ale vanuit een all-grain niet-geconcentreerde kit van The Brew House, die is dikke prima en kan prima op tegen commerciële bieren vind ik zelf. Volgende batch wordt een Stout van dezelfde leverancier en daarna maar eens een dry hopping experiment proberen in een IPA; mijn eerste IPA van Coopers was wel lekker maar enig hoparoma was ver te zoeken.
Hoe lang laten jullie je bier narijpen op de fles voor het optimaal is?
Maar ik merk nu wel waar het "te veel suiker zorgt voor cider-smaak"- verhaal vandaan komt; mijn eerste poging was een Coopers Canadian Blonde waar een kilo van die "brew enhancer" door heen moest en dat rook na een maand in de fles nog steeds naar appelsap.
Nu een Pale Ale vanuit een all-grain niet-geconcentreerde kit van The Brew House, die is dikke prima en kan prima op tegen commerciële bieren vind ik zelf. Volgende batch wordt een Stout van dezelfde leverancier en daarna maar eens een dry hopping experiment proberen in een IPA; mijn eerste IPA van Coopers was wel lekker maar enig hoparoma was ver te zoeken.
Hoe lang laten jullie je bier narijpen op de fles voor het optimaal is?
Twee wekenquote:
Ik heb de eerste 4 batches er op zitten, mooie hobby!
Maar ik merk nu wel waar het "te veel suiker zorgt voor cider-smaak"- verhaal vandaan komt; mijn eerste poging was een Coopers Canadian Blonde waar een kilo van die "brew enhancer" door heen moest en dat rook na een maand in de fles nog steeds naar appelsap.
Nu een Pale Ale vanuit een all-grain niet-geconcentreerde kit van The Brew House, die is dikke prima en kan prima op tegen commerciële bieren vind ik zelf. Volgende batch wordt een Stout van dezelfde leverancier en daarna maar eens een dry hopping experiment proberen in een IPA; mijn eerste IPA van Coopers was wel lekker maar enig hoparoma was ver te zoeken.
Hoe lang laten jullie je bier narijpen op de fles voor het optimaal is?
6 tot 8 weken. Per batch leggen we er 4 weg die we veel later willen proeven.quote:
Ik heb de eerste 4 batches er op zitten, mooie hobby!
Maar ik merk nu wel waar het "te veel suiker zorgt voor cider-smaak"- verhaal vandaan komt; mijn eerste poging was een Coopers Canadian Blonde waar een kilo van die "brew enhancer" door heen moest en dat rook na een maand in de fles nog steeds naar appelsap.
Nu een Pale Ale vanuit een all-grain niet-geconcentreerde kit van The Brew House, die is dikke prima en kan prima op tegen commerciële bieren vind ik zelf. Volgende batch wordt een Stout van dezelfde leverancier en daarna maar eens een dry hopping experiment proberen in een IPA; mijn eerste IPA van Coopers was wel lekker maar enig hoparoma was ver te zoeken.
Hoe lang laten jullie je bier narijpen op de fles voor het optimaal is?
Gisteren een experiment gedaan.
2 liter water aan de kook gebracht, 1.3 kg suiker erin gedaan.
10 minuten laten koken
Toen ongeveer 100 gram honing erin gedaan
En toen 20 gram hallertau mittelfrüh erin.
Buiten (gaat goed met dit weer) laten afkoelen, in de gisttank gedaan en toen nog eens 2 liter water erbij.
Ten slotte mijn gist dat ik heb gekweekt uit mijn oude eigen bier erin gedaan.
Eens kijken wat het gaat worden
2 liter water aan de kook gebracht, 1.3 kg suiker erin gedaan.
10 minuten laten koken
Toen ongeveer 100 gram honing erin gedaan
En toen 20 gram hallertau mittelfrüh erin.
Buiten (gaat goed met dit weer) laten afkoelen, in de gisttank gedaan en toen nog eens 2 liter water erbij.
Ten slotte mijn gist dat ik heb gekweekt uit mijn oude eigen bier erin gedaan.
Eens kijken wat het gaat worden
Makkelijkst (en optimaalst tot nu toe) is 1 week per % alcohol.quote:
Alcohol is the anesthesia by which we endure the operation of life.
Technical owner of www.shavingsociety.nl
Technical owner of www.shavingsociety.nl
Hmm.. Mijn weizen was na 2 weken al op de eind SGquote:
[..]
Makkelijkst (en optimaalst tot nu toe) is 1 week per % alcohol.
Weizen kan idd anders zijn, voor tripels, quadrupels etc hou ik over het algemeen 1 week per % alcohol aan, ook ivm bitterheid etc en tot nu toe eerder open getrokken is te bitterquote:Op dinsdag 22 januari 2013 08:58 schreef Monsieursander het volgende:
[..]
Hmm.. Mijn weizen was na 2 weken al op de eind SG
Alcohol is the anesthesia by which we endure the operation of life.
Technical owner of www.shavingsociety.nl
Technical owner of www.shavingsociety.nl
Dat verschilt per bier maar hoe langer hoe beter. Ik heb een paar flessen die al een half jaar staan, dat zijn de meest smaakvolle. Het is wel lastig ze zo lang te bewaren.quote:
Hoe lang laten jullie je bier narijpen op de fles voor het optimaal is?
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Leuk topic 
Ik ben zelf met wat vrienden na een cursus bierbrouwen aan de slag gegaan. Het bier van de cursus (Brabantse Ale) was erg lekker
Paar weken geleden zijn we begonnen aan een Weizener. Zaterdag bottelen en dan over een week of twee eens proeven. Tevens zaterdag proberen om de Brabantse Ale na te maken
Ik ben zelf met wat vrienden na een cursus bierbrouwen aan de slag gegaan. Het bier van de cursus (Brabantse Ale) was erg lekker
Paar weken geleden zijn we begonnen aan een Weizener. Zaterdag bottelen en dan over een week of twee eens proeven. Tevens zaterdag proberen om de Brabantse Ale na te maken
'Ik heb geen last van een hielspoor maar van een remspoor'
Hallo,
Ik heb hier deze set staan: http://www.brouwmarkt.nl/(...)erpakket-p-2036.html en ben van plan er deze week mee aan de slag te gaan Nu heb ik wel alvast 1 vraag: het bijgeleverde (meest uitgebreide en specifieke) recept geeft aan dat er op een gegeven moment zo'n 500g suiker bij moet. Nu vroeg ik mij af of het nog enigzins uit maakt wat voor suiker dat is? Kan dat gewoon met rietsuiker of kristalsuiker oid?
Ik heb hier deze set staan: http://www.brouwmarkt.nl/(...)erpakket-p-2036.html en ben van plan er deze week mee aan de slag te gaan
Nu heb ik wel alvast 1 vraag: het bijgeleverde (meest uitgebreide en specifieke) recept geeft aan dat er op een gegeven moment zo'n 500g suiker bij moet. Nu vroeg ik mij af of het nog enigzins uit maakt wat voor suiker dat is? Kan dat gewoon met rietsuiker of kristalsuiker oid?
Who's the black private dick
That's a sex machine to all the chicks?
That's a sex machine to all the chicks?
Is precies hetzelfde.quote:Op maandag 28 januari 2013 21:49 schreef Ahmad1nejad het volgende:
Hallo,
Ik heb hier deze set staan: http://www.brouwmarkt.nl/(...)erpakket-p-2036.html en ben van plan er deze week mee aan de slag te gaan
quote:
- bruine suiker geeft bruine kleur mee, witte suiker niet, honing werkt voor 90% ongeveer gelijk aan normale suiker, overige 10% zullen smaakstoffen mee geven.
Alcohol is the anesthesia by which we endure the operation of life.
Technical owner of www.shavingsociety.nl
Technical owner of www.shavingsociety.nl
Je hebt ook witte rietsuikerquote:
[..]
Geen suiker gebruiken!
quote:
Waarom zou jouw bier lekkerder zijn dan fabrieksbier? Het is een vrij simpel proces dat perfect geautomatiseerd kan worden en de bierproducenten gebruiken ook geen inferieure ingredienten of rare toevoegingen zoals bij sommige andere prefab producten. en ze voegen zeker geen suiker toe aan hun bier zoals jij
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Ja dat blijft een hilarisch figuurquote:
Op 
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Ja.Heb nu twee van de drie zwagers aan het brouwen gekregen. Niet slecht.
Ondertussen is m'n Nut Brown Ale al op en ben ik een lichte ale aan het brouwen. Binnenkort weer wat bestellen.
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Ik ga me binnenkort wagen aan een saison, een RIS met espresso en wellicht nog wat leuke dingen
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Kloptquote:
[..]
Je hebt ook witte rietsuiker
maar over het algemeen is rietsuiker bruin, en word witte rietsuiker ook echt witte rietsuiker genoemd. Naast dit is het wel fijn om te weten dat het wat extra effect mee brengt bij het brouwen en dat ie straks niet met een bruine bierre blanche zit
Alcohol is the anesthesia by which we endure the operation of life.
Technical owner of www.shavingsociety.nl
Technical owner of www.shavingsociety.nl
oh t was gewoon een grapjequote:
Who's the black private dick
That's a sex machine to all the chicks?
That's a sex machine to all the chicks?
Een hele flauwe van 't vorige topic.quote:
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Oh ja, dit topic was ik een beetje vergeten
Heb inmiddels 2 ladingen blikbier in kratten in de fles zitten: brewferm Diabolo en brewferm Triple.
De Diabolo heb ik al een paar flessen geproefd, is echt heel erg lekker bier geworden(is eind november in de fles gegaan). Het enige probleem is dat ze ook 'lekker doordrinken'; dus opstaan wordt op een gegeven moment wat moeilijker
Triple nog niet geproefd, die zit nog maar drie weken op de fles.
Gisteren wel een paar nieuwe blikken gehaald, om wat nieuwe smaakjes te testen. Vanmiddag maar even de Brupaks Witbier brouwen. Ben benieuwd
Heb inmiddels 2 ladingen blikbier in kratten in de fles zitten: brewferm Diabolo en brewferm Triple.
De Diabolo heb ik al een paar flessen geproefd, is echt heel erg lekker bier geworden(is eind november in de fles gegaan). Het enige probleem is dat ze ook 'lekker doordrinken'; dus opstaan wordt op een gegeven moment wat moeilijker
Triple nog niet geproefd, die zit nog maar drie weken op de fles.
Gisteren wel een paar nieuwe blikken gehaald, om wat nieuwe smaakjes te testen. Vanmiddag maar even de Brupaks Witbier brouwen. Ben benieuwd
Voor wat foto's, kijk hier
Eerste dry-hop experiment is onderweg; een Brew House all-grain IPA kit met American Ale gist en met 1 ounce Citra en 1 ounce Cascade hopbellen er in. Ruikt al verschrikkelijk lekker, ik ben heel benieuwd hoe het uiteindelijke resultaat is
Zal wel prima wordenquote:
Eerste dry-hop experiment is onderweg; een Brew House all-grain IPA kit met American Ale gist en met 1 ounce Citra en 1 ounce Cascade hopbellen er in. Ruikt al verschrikkelijk lekker, ik ben heel benieuwd hoe het uiteindelijke resultaat is
Ik ben nu bezig met een witbier en ga heeeeel snel experimenteren met een coffee and creamstout
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Oeh, daar ben ik wel in geïnteresseerd, er staat hier ook een koffiestout op de planning. Hoe ga je de koffie toevoegen, koude extractie en dan bij de tweede fermentatie?quote:
[..]
Ik ben nu bezig met een witbier en ga heeeeel snel experimenteren met een coffee and creamstout
Koffiebonen bij de secondaire fermentatie jaquote:
[..]
Oeh, daar ben ik wel in geïnteresseerd, er staat hier ook een koffiestout op de planning. Hoe ga je de koffie toevoegen, koude extractie en dan bij de tweede fermentatie?
En lactose voor het cream effect en volmondigheid
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Hoeveel bonen ga je er bij doen?quote:
[..]
Koffiebonen bij de secondaire fermentatie ja
En lactose voor het cream effect en volmondigheid
Dat moet ik nog even opzoeken/beredeneren/berekenenquote:
[..]
Hoeveel bonen ga je er bij doen?
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Ondertussen nog een batch nut brown ale gemaakt, die gaat over een week of wat in de fles.
Dat zal het totaal op bijna 60 liter bier, in de fles, maken. Moet maar eens beginnen met drinken en de microbrews even met rust laten.
Dat zal het totaal op bijna 60 liter bier, in de fles, maken.
Moet maar eens beginnen met drinken en de microbrews even met rust laten.
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
De dry-hopped IPA zit in de fles. Wel veel verlies door de losse hop, volgende keer toch maar in een zakje doen denk ik. Het bier heeft wel een hele mooie oranje gloed gekregen.
Ruikt echt fantastisch, precies als een Fat Tug of een Switchback. Beetje naar bittere nasmaak nog, maar dat zou ook door het hopgruis dat er nu nog in dreef kunnen komen.
Moet je alleen even nadenken hoe je het hopzakje er weer uitkrijgtquote:
[ afbeelding ]
De dry-hopped IPA zit in de fles. Wel veel verlies door de losse hop, volgende keer toch maar in een zakje doen denk ik. Het bier heeft wel een hele mooie oranje gloed gekregen.
Ruikt echt fantastisch, precies als een Fat Tug of een Switchback. Beetje naar bittere nasmaak nog, maar dat zou ook door het hopgruis dat er nu nog in dreef kunnen komen.
Oh, en als je het met een zakje doet, stop er een paar goed zware knikkers bij.
Verder zie ik dat je bier heeeel erg licht staat. Ik zou hem inpakken zodat er geen zonlicht bijkomt. Zonlicht is slecht voor je bier(smaak).
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Licht was alleen voor de foto, normaal staat het veel donkerderquote:
[..]
Verder zie ik dat je bier heeeel erg licht staat. Ik zou hem inpakken zodat er geen zonlicht bijkomt. Zonlicht is slecht voor je bier(smaak).
Ik heb uiteindelijk met een koffiefilter nog een hele growler uit de hop weten te persen, maar daar is wel veel lucht bij gekomen en die moet snel op denk ik.
Woensdag gaat de stout in de primary, dan de week daarop een mooie koffie kopen. Ik denk dat ik voor 18 liter een 200 gram vers gemalen niet al te sterk gebrande koffie een dag laat extraheren in afgekoeld water en dat bij de secondary doe.
Ik ga van de week even langs de koffiespecialist, overleggen/proevenquote:
[..]
Licht was alleen voor de foto, normaal staat het veel donkerder
Ik heb uiteindelijk met een koffiefilter nog een hele growler uit de hop weten te persen, maar daar is wel veel lucht bij gekomen en die moet snel op denk ik.
Woensdag gaat de stout in de primary, dan de week daarop een mooie koffie kopen. Ik denk dat ik voor 18 liter een 200 gram vers gemalen niet al te sterk gebrande koffie een dag laat extraheren in afgekoeld water en dat bij de secondary doe.
Ik zit er ook over te denken koffie te maken met een percolator en dat erbij te gooien. Ooit deze op: http://beeradvocate.com/beer/profile/1471/39129
Dat was echt kick.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Mijn eerste batch zojuist gebotteld 
nu 6 weken wachten 
nu 6 weken wachten
Who's the black private dick
That's a sex machine to all the chicks?
That's a sex machine to all the chicks?
Ik zit alleen nog een beetje te twijfelen of ik meer fermentables ga toevoegen. De Brew House stout kit zit maar op ~1.044 SG als je hem aanvult tot 23L. Ik wil eigenlijk wel naar een eind ABV van ~7-8 voor de koffiestout dus zelfs met een startvolume van 18L zit je nog steeds vrij laag.quote:
[..]
Ik ga van de week even langs de koffiespecialist, overleggen/proeven
Ik zit er ook over te denken koffie te maken met een percolator en dat erbij te gooien. Ooit deze op: http://beeradvocate.com/beer/profile/1471/39129
Dat was echt kick.
Mijn ervaring met late toevoeging van malt extract zijn qua fermentatie wel prima (lijkt veel completer dan zonder) maar de smaak is altijd een beetje vreemd. Wat zou jij doen?
Wat is er vreemd aan de smaak?quote:
[..]
Ik zit alleen nog een beetje te twijfelen of ik meer fermentables ga toevoegen. De Brew House stout kit zit maar op ~1.044 SG als je hem aanvult tot 23L. Ik wil eigenlijk wel naar een eind ABV van ~7-8 voor de koffiestout dus zelfs met een startvolume van 18L zit je nog steeds vrij laag.
Mijn ervaring met late toevoeging van malt extract zijn qua fermentatie wel prima (lijkt veel completer dan zonder) maar de smaak is altijd een beetje vreemd. Wat zou jij doen?
Ik werk alleen met mout, nooit met extract dus ik durf niet met zekerheid advies te geven.
Je kunt ervoor kiezen suiker of kandijsiroop toe te voegen ipv extract en dan melksuiker voor wat zoetigheid en volmondigheid.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Koffiestout is erg lekker geworden, dik tevreden over!
Ik heb er toch dry malt extract bij gedaan (o.a. in een giststarter) maar het typische smaakje wat ik in vorige bieren soms had (beetje moeilijk te beschrijven, haast wat zurig, wat pas verdwijnt na een maand of 2-3 in de fles) is nu helemaal niet aanwezig. Uiteindelijk rond de 6.5 ABV uitgekomen dus prima.
Ik heb me door de home-brew verkoper laten overhalen om naar een Wyeast gist te upgraden en 200 gram medium roast versgemalen koffie die ik 24 uur heb laten trekken in koud water bij de secondary gemikt. Resultaat is een hele mooie koffiegeur en smaak, zonder te veel extra bitterheid en zonder dat de koffie heel overheersend wordt. Ben benieuwd hoe het over een maand of 2 is
Ik heb er toch dry malt extract bij gedaan (o.a. in een giststarter) maar het typische smaakje wat ik in vorige bieren soms had (beetje moeilijk te beschrijven, haast wat zurig, wat pas verdwijnt na een maand of 2-3 in de fles) is nu helemaal niet aanwezig. Uiteindelijk rond de 6.5 ABV uitgekomen dus prima.
Ik heb me door de home-brew verkoper laten overhalen om naar een Wyeast gist te upgraden en 200 gram medium roast versgemalen koffie die ik 24 uur heb laten trekken in koud water bij de secondary gemikt. Resultaat is een hele mooie koffiegeur en smaak, zonder te veel extra bitterheid en zonder dat de koffie heel overheersend wordt. Ben benieuwd hoe het over een maand of 2 is
Net een batch Coopers Lager op de fles gedaan. Heel apart, kwam met ale-gist en er werd aangeraden gewoon op kamertemperatuur te brouwen. Ik heb het een beetje koeler gehouden (~17 graden) maar de vergisting (met late toevoeging van de extra suiker) was heel onstuimig en compleet na 12 dagen (FG 1.006). En het ruikt en smaakt echt naar Euro-pils/lager... Ben benieuwd hoe het over een week of 4 is, maar voor $12 kan ik me er geen buil aan vallen.
Mijn espressostout is heel erg lekker geworden Dezelfde ervaring als jij: een mooie koffie geur en smaak maar niet de extra bitterhoud. Heeel erg mooi, dik schuim ook.
Dezelfde ervaring als jij: een mooie koffie geur en smaak maar niet de extra bitterhoud. Heeel erg mooi, dik schuim ook.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Ik gooi er af en toe ook wel eens een blik Coopers Lager in, lekker snel en simpel en goed weg te werken. Geen speciaal brouwsel maar goed, dat weet je vantevoren.
Geen speciaal brouwsel maar goed, dat weet je vantevoren.
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Gisteren vast eentje open getrokken en inderdaad prima alledaags biertje voor in de zon. En ondanks dat het niet erg bijzonder is toch een stuk smakelijker dan bv. een Molson Canadian voor $12 per sixpackquote:
Ik gooi er af en toe ook wel eens een blik Coopers Lager in, lekker snel en simpel en goed weg te werken.
Maar ik ben toch wel benieuwd waar die typische lager-geur vandaan komt als er bovengistende gist bij zit.
De dry-hopped IPA van 2 maanden geleden doorstaat de tand des tijds trouwens niet heel goed. Waarschijnlijk toch te veel lucht er in gekregen met het gepruts met overhevelen door de dikke laag hopbellen er in.
Aan de andere kant; American IPAs zijn (ironisch genoeg) denk ik sowieso wel smakelijker als je ze jong drinkt (zie bv de waardering voor Pliny the Younger, Stone Enjoy By IPAs, Driftwood Fat Tug nu met bottle datum op de cap).
Aan de andere kant; American IPAs zijn (ironisch genoeg) denk ik sowieso wel smakelijker als je ze jong drinkt (zie bv de waardering voor Pliny the Younger, Stone Enjoy By IPAs, Driftwood Fat Tug nu met bottle datum op de cap).
Gisteren een starterspakket van Brouwmarkt binnen gekregen. Er staat nu een emmer Brewferm Triple te gisten in de kamer Ben benieuwd wat het gaat worden
Ben benieuwd wat het gaat worden
~ Grolsch flesjes bewegen onevenredig niet significant met de treinrichting
De koffiestout is na drie maanden nog lekkerder geworden. Lijkt wel of de koffiesmaak sterker is, maar dat kan ook aan fles-tot-fles variatie liggen.
Ondertussen een soort imperial IPA proefje gedaan vanuit een gecombineerde IPA en ESB kit, met extra Chinook hop met de extra malt na een week en dry-hopping met Amarillo en Cascade pellets. Is een beetje te donker geworden, dus meer een sterke Black IPA of Cascadia Dark Ale. Wel heel lekker ondanks de hoge rest-suikers (FG 1,022), de hop balanceert dat mooi zodat het een fijn drinkbaar bier blijft ondanks de 8.3 ABV.
Binnenkort eens een poging tot een lichtere Weizen wagen, wel lekker in de zomer en de lege flessen collectie begint een beetje uit de kluiten te groeien
Ondertussen een soort imperial IPA proefje gedaan vanuit een gecombineerde IPA en ESB kit, met extra Chinook hop met de extra malt na een week en dry-hopping met Amarillo en Cascade pellets. Is een beetje te donker geworden, dus meer een sterke Black IPA of Cascadia Dark Ale. Wel heel lekker ondanks de hoge rest-suikers (FG 1,022), de hop balanceert dat mooi zodat het een fijn drinkbaar bier blijft ondanks de 8.3 ABV.
Binnenkort eens een poging tot een lichtere Weizen wagen, wel lekker in de zomer en de lege flessen collectie begint een beetje uit de kluiten te groeien
Het was prachtig weer, dus lekker buiten flesjes schoonmaken en bottelen
~ Grolsch flesjes bewegen onevenredig niet significant met de treinrichting
De dark-IPA is uiteindelijk wel één van mijn betere homebrews geworden denk ik. De Weizen is uiteindelijk een iets zwaardere Weizen met Wyeast Schelde gist geworden, door de hogere temperatuur hier was het wel interessant om te kijken of ik een soort Weizen-Saison kon krijgen. Gaat morgen in de fles en lijkt aardig geluktquote:
De koffiestout is na drie maanden nog lekkerder geworden. Lijkt wel of de koffiesmaak sterker is, maar dat kan ook aan fles-tot-fles variatie liggen.
Ondertussen een soort imperial IPA proefje gedaan vanuit een gecombineerde IPA en ESB kit, met extra Chinook hop met de extra malt na een week en dry-hopping met Amarillo en Cascade pellets. Is een beetje te donker geworden, dus meer een sterke Black IPA of Cascadia Dark Ale. Wel heel lekker ondanks de hoge rest-suikers (FG 1,022), de hop balanceert dat mooi zodat het een fijn drinkbaar bier blijft ondanks de 8.3 ABV.
Binnenkort eens een poging tot een lichtere Weizen wagen, wel lekker in de zomer en de lege flessen collectie begint een beetje uit de kluiten te groeien
Ik heb nu de mogelijkheid om voor een schappelijk prijsje een hoop verse hop te kopen. Heeft iemand ervaring met het brouwen met verse hop?
Wat versta je onder verse hop? Nog niet gedroogd?quote:Op donderdag 29 augustus 2013 06:38 schreef GoCanucksGo het volgende:
[..]
De dark-IPA is uiteindelijk wel één van mijn betere homebrews geworden denk ik. De Weizen is uiteindelijk een iets zwaardere Weizen met Wyeast Schelde gist geworden, door de hogere temperatuur hier was het wel interessant om te kijken of ik een soort Weizen-Saison kon krijgen. Gaat morgen in de fles en lijkt aardig gelukt
Ik heb nu de mogelijkheid om voor een schappelijk prijsje een hoop verse hop te kopen. Heeft iemand ervaring met het brouwen met verse hop?
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Ja, gewoon zo van de plant op een biologische boerderij. Ik heb al wel gelezen dat je veel meer moet gebruiken en dat je je bier flink verdunt door al het water dat je toevoegt. Maar zou je nog speciale maatregelen moeten nemen om te zorgen dat het schoon genoeg is, voor late hopping b.v.?quote:
[..]
Wat versta je onder verse hop? Nog niet gedroogd?
Ik zou het wel, zoals het hoort, drogen. Dat kan gewoon in de oven op een lage stand.quote:
[..]
Ja, gewoon zo van de plant op een biologische boerderij. Ik heb al wel gelezen dat je veel meer moet gebruiken en dat je je bier flink verdunt door al het water dat je toevoegt. Maar zou je nog speciale maatregelen moeten nemen om te zorgen dat het schoon genoeg is, voor late hopping b.v.?
Ik ga toevallig zelf hier een experiment doen met zogeheten "tuinhop". Die ga ik ook eerst drogen voor gebruik.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Da's wel een goede tip. Na een beetje verder inlezen blijft ongedroogde hop ook eigenlijk maar een paar uur goed als het van de struik af is. Ik ga waarschijnlijk op de plukdag het meeste ongedroogd meekoken om een soort Harvest Ale te krijgen en een batch Cascade drogen om mee te dryhoppen.quote:
[..]
Ik zou het wel, zoals het hoort, drogen. Dat kan gewoon in de oven op een lage stand.
Ik ga toevallig zelf hier een experiment doen met zogeheten "tuinhop". Die ga ik ook eerst drogen voor gebruik.
Hoe lang moet het ongeveer in de oven denk je? En op een graadje of 60-70?
Volgens deze thread is ovendrogen niet ideaal. Verder lijkt 110-130F mij eerder tussen de 50 en 60 graden te liggen, maar dat is zo uit m'n hoofd.quote:
[..]
Da's wel een goede tip. Na een beetje verder inlezen blijft ongedroogde hop ook eigenlijk maar een paar uur goed als het van de struik af is. Ik ga waarschijnlijk op de plukdag het meeste ongedroogd meekoken om een soort Harvest Ale te krijgen en een batch Cascade drogen om mee te dryhoppen.
Hoe lang moet het ongeveer in de oven denk je? En op een graadje of 60-70?
"In my lifetime, we've gone from Eisenhower to George W. Bush. We've gone from John F. Kennedy to Al Gore. If this is evolution, I believe that in 12 years, we'll be voting for plants." - Lewis Black
Oven is inderdaad niet ideaal merk ik. Het helpt ook niet dat het keihard regende gisteren waardoor de hop erg nat was. Het droogt wel in de oven (ruikt echt fantastisch) maar je moet er wel goed bij blijven zodat het niet te hard gaat en het gaat bakken. Als ik wist dat ik vaker verse hop zou krijgen dan zou ik wel investeren in een paar horren of schermen (en misschien een ventilator) om te drogen.quote:
[..]
Volgens deze thread is ovendrogen niet ideaal. Verder lijkt 110-130F mij eerder tussen de 50 en 60 graden te liggen, maar dat is zo uit m'n hoofd.
Maar daar heb ik nu ook niet echt plek voor met deze hoeveelheid hop; ruim een pound BC Goldings, en bijna een pound Cascade en Mt. Hood. Die laatste is mijn favoriet denk ik, ik had er nog nooit van gehoord maar hele mooie grote bloemen en een heel fijn aroma.
kick!
Ik wil dit gaan doen
http://www.zelfbierbrouwen.com/micro.php
http://www.zelfbierbrouwen.com/micro_pro.php
Gaat dit voldoen?
Ik wil dit gaan doen
http://www.zelfbierbrouwen.com/micro.php
http://www.zelfbierbrouwen.com/micro_pro.php
Gaat dit voldoen?
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Daar moet je wel een heel eind mee komen. Ik kan alleen niet goed zien of er een tweede emmer/gistingsvat bij zit, ik vind het zelf wel fijn na de hoofdgisting over te hevelen, en sowieso voor het bottelen om de meeste meuk die onderin neerslaat kwijt te raken. Hou er wel rekening mee dat je genoeg flessen moet regelen. Thermostaat is in eerste instantie denk ik niet echt nodig, maar als je er een beetje meer serieus mee aan de gang gaat wel de paar extra tientjes waard.quote:
kick!
Ik wil dit gaan doen
http://www.zelfbierbrouwen.com/micro.php
http://www.zelfbierbrouwen.com/micro_pro.php
Gaat dit voldoen?
Wel een beetje zorgwekkend dat de emmer 21 liter is en de meeste kits voor 22/23 zijn
_edit_ Plaatje op de homepage laat zien dat er wel een tweede vat bij zit.
[ Bericht 2% gewijzigd door GoCanucksGo op 05-09-2013 03:30:09 ]
Lijkt me een prima starterskit. Uitbreiden kan altijd.
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Ik kom er niet zo goed uit...
http://www.zelfbierbrouwen.com/micro_pro.php
of http://www.brouwmarkt.nl/(...)-plus-p-5004756.html
Die eerste heeft een ingebouwde thermostaat lees ik...
http://www.zelfbierbrouwen.com/micro_pro.php
of http://www.brouwmarkt.nl/(...)-plus-p-5004756.html
Die eerste heeft een ingebouwde thermostaat lees ik...
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Misschien ook leuk voor de bierliefhebbers: Utrecht heeft een nieuwe speciaalzaak op de Biltstraat zitten: Biercentrum Oost
De eigenaar is voormalig eigenaar van Bert's Bierhuis (is uitgekocht door z'n partner destijds, is nu gevraagd om franchise te worden maar dat wilde ie niet.. geen idee of het Bert zelf is)
Ze zijn nog maar net 2 weken open en hebben nu zo'n 300 bieren staan maar dit moet uitgroeien tot een assortiment van 900 á 1000 bieren.
Mooie zaak al, groot, ruime opzet (maar nog niet alle bieren staan er) en achterin is ook nog een grote aparte ruimte.
Ook is het plan om proeverijen te houden en... handig voor dit topic, eigen bieren te brouwen en brouwketels (in elk geval 4 ketels van 100 liter+wat kleinere) uit te lenen aan hobbybrouwers.
https://www.facebook.com/biercentrumoost
Ik heb begrepen dat de ketels over 3-4 maanden gaan komen, als de zaak wat meer is opgestart en hobbybrouwen werd als voornaamste aanwinst gezien.
Lijkt me een aanwinst voor hobbybrouwers die af en toe ook eens wat meer willen dan 15 liter.
[ Bericht 0% gewijzigd door SiGNe op 10-09-2013 00:20:21 ]
De eigenaar is voormalig eigenaar van Bert's Bierhuis (is uitgekocht door z'n partner destijds, is nu gevraagd om franchise te worden maar dat wilde ie niet.. geen idee of het Bert zelf is)
Ze zijn nog maar net 2 weken open en hebben nu zo'n 300 bieren staan maar dit moet uitgroeien tot een assortiment van 900 á 1000 bieren.
Mooie zaak al, groot, ruime opzet (maar nog niet alle bieren staan er) en achterin is ook nog een grote aparte ruimte.
Ook is het plan om proeverijen te houden en... handig voor dit topic, eigen bieren te brouwen en brouwketels (in elk geval 4 ketels van 100 liter+wat kleinere) uit te lenen aan hobbybrouwers.
https://www.facebook.com/biercentrumoost
Ik heb begrepen dat de ketels over 3-4 maanden gaan komen, als de zaak wat meer is opgestart en hobbybrouwen werd als voornaamste aanwinst gezien.
Lijkt me een aanwinst voor hobbybrouwers die af en toe ook eens wat meer willen dan 15 liter.
[ Bericht 0% gewijzigd door SiGNe op 10-09-2013 00:20:21 ]
Halen jullie "verse" flesjes of spoel je krat fles van Heineken, HJ, ect gewoon af en ontsmet je die?
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Ontsmetten is van levensbelang zeg maar. 
En die 0.33 ml flesjes vullen ben je snel zat, ik zou kijken naar minimaal 0.66 of hele liter flessen. Grolsch beugels kan ook.
En die 0.33 ml flesjes vullen ben je snel zat, ik zou kijken naar minimaal 0.66 of hele liter flessen. Grolsch beugels kan ook.
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Ik gebruik zelf halve liter beugel flessen, iets minder werk met vullen dan 0.33ml en een handig formaat om te drinken.quote:
Ontsmetten is van levensbelang zeg maar.
Ik merk idd dat ontsmetten van levensbelang isquote:
Ontsmetten is van levensbelang zeg maar.
Heb net alles ontsmet en wacht totdat mijn brouwzooi gezakt is tot 20 graden, zodat ik kan gaan gisten.
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Vraag!
Mijn bier is nu aan het gisten. Waterslot erop, hoppa. Nu ligt er onder het waterslot een beetje water, ik denk dat dat uit dat waterslot komt... kan dat kwaad? Moet ik het waterslot nog bijvullen als er wat te weinig water in zit?
En als ik moet gaan hydrometen en temp meten, dan mag het vat gewoon open toch???
Mijn bier is nu aan het gisten. Waterslot erop, hoppa. Nu ligt er onder het waterslot een beetje water, ik denk dat dat uit dat waterslot komt... kan dat kwaad? Moet ik het waterslot nog bijvullen als er wat te weinig water in zit?
En als ik moet gaan hydrometen en temp meten, dan mag het vat gewoon open toch???
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Gewoon dichtlaten, niks aan doen. Hoe vaker je het openmaakt, hoe groter de kans op infecties. De hydrometer gebruik ik al jaren niet meer.
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Maar mijn "handleiding" zegt hydrometer gebruikenquote:
Gewoon dichtlaten, niks aan doen. Hoe vaker je het openmaakt, hoe groter de kans op infecties. De hydrometer gebruik ik al jaren niet meer.
En ik heb dan gelijk nog een vraag, want het moet 10 dagen gisten, maar liefst voordat het helemaal klaar is bottlen... daar is die hydrometer dus voor. Hoe weet ik dan wanneer het klaar is?!En ik moet straks als ik het ga bottlen het van dit vat naar het nieuwe schone vat met tapkraan hevelen... zonder dat de rotzooi op de bodem in het nieuwe vat komt. Hoe dan? Met hevelslang? Die handleiding is kut want er staat niks over gebruik van die slang in
En waterslot hoef ik dus niet bij te vullen?
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Alleen vullen als 'ie echt leeg is. Als een handleiding zegt tien dagen dan wacht ik nog een week extra. En daarbij, ik hoef het alcoholpercentage niet precies te weten, doet me niet veel. Als 't maar smaakt.
Maar goed, ik heb al heel wat batches gemaakt dus alles gaat nu automatisch uit de losse pols.
Er staan op youtube zat filmpjes over overgieten, zoek eens op 'syphon beer' of zoiets.
Maar goed, ik heb al heel wat batches gemaakt dus alles gaat nu automatisch uit de losse pols.
Er staan op youtube zat filmpjes over overgieten, zoek eens op 'syphon beer' of zoiets.
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Ga ik morgen even zoeken. thnx iigquote:
Alleen vullen als 'ie echt leeg is. Als een handleiding zegt tien dagen dan wacht ik nog een week extra. En daarbij, ik hoef het alcoholpercentage niet precies te weten, doet me niet veel. Als 't maar smaakt.
Maar goed, ik heb al heel wat batches gemaakt dus alles gaat nu automatisch uit de losse pols.
Er staan op youtube zat filmpjes over overgieten, zoek eens op 'syphon beer' of zoiets.
Hij borrelt lekker Heb een meter op het vat geplakt. Vat is 21.3
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Staat dat in de omschrijving? Dat is dan een hele slechte omschrijving.quote:
maar liefst voordat het helemaal klaar is bottlen...
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Sorry ik kan niet lezenquote:
[..]
Staat dat in de omschrijving? Dat is dan een hele slechte omschrijving.
Er staat dat voordat het bier helemaal uitgegist is en er weinig activiteit in het waterslot is je het nog het beste 2 weken op een koudere plek kunt bewaren. Max 20 bij voorkeur lager.
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Ik heb een isolatiedeken om mijn vat geknald. Kan de temp niet benee de 20 graden komen.
Soms doet hij niet blubben via het waterslot, moet ik nog beluchten? Of gewoon ton dicht laten en over 7 a 6 dagen overhevelen?
Soms doet hij niet blubben via het waterslot, moet ik nog beluchten? Of gewoon ton dicht laten en over 7 a 6 dagen overhevelen?
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Dus de temp moet max 20 graden of lager en je doet er een deken omheen zodat de temp hoger dan 20 graden blijft?
Een isolatiedeken betekent ook dat je de warmte binnenhoudt. Tijdens het gistingsproces wordt er warmte gegenereerd, en veel ook. Zo'n bier kan gemakkelijk 25C worden of meer, afhankelijk van je omgevingstemperatuur.quote:
Ik heb een isolatiedeken om mijn vat geknald. Kan de temp niet benee de 20 graden komen.
"Soms niet"...soms wel dan? Wat is "soms niet"?quote:Soms doet hij niet blubben via het waterslot
Dicht laten.quote:moet ik nog beluchten? Of gewoon ton dicht laten en over 7 a 6 dagen overhevelen?
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Nee, minimaal 20 graden. Max 23. Hij zat nu steeds rond de 20.1... en dan is het 20 graden binnen... en het koelt vrij snel af 's nachts en ik heb geen kachel aan.quote:
Dus de temp moet max 20 graden of lager en je doet er een deken omheen zodat de temp hoger dan 20 graden blijft?
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Nou, Ik hoorde hem eerst vaak, nu niet zo vaak. En dichtlaten check.quote:
[..]
Een isolatiedeken betekent ook dat je de warmte binnenhoudt. Tijdens het gistingsproces wordt er warmte gegenereerd, en veel ook. Zo'n bier kan gemakkelijk 25C worden of meer, afhankelijk van je omgevingstemperatuur.
[..]
"Soms niet"...soms wel dan? Wat is "soms niet"?
[..]
Dicht laten.
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Ah ok, dan zit je wel goedquote:
[..]
Nee, minimaal 20 graden. Max 23. Hij zat nu steeds rond de 20.1... en dan is het 20 graden binnen... en het koelt vrij snel af 's nachts en ik heb geen kachel aan.
Wanneer begon het met bubbelen?quote:
[..]
Nou, Ik hoorde hem eerst vaak, nu niet zo vaak. En dichtlaten check.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Dan zit je goed.quote:
maal 20 graden. Max 23. Hij zat nu steeds rond de 20.1... en dan is het 20 graden binnen... en het koelt vrij snel af 's nachts en ik heb geen kac
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Ehm, op dag 2. En toen constant. En nu veel minder. Donderdag is het gemaakt.quote:
[..]
Wanneer begon het met bubbelen?
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Afgelopen donderdag? Opzich is het dan niet heel gek. Een goede vergisting kan binnen 3-4 dagen verlopen. Zwenk het vat wat rond zodat de boel op de bodem nog wat loskomt en laat het een week staan alvorens over te hevelen.quote:
[..]
Ehm, op dag 2. En toen constant. En nu veel minder. Donderdag is het gemaakt.
Vooooor het overhelen eerst nog een keertje meten.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Ik zal het vat wat rondzwenken. En na 10 dagen moest ik het overhevelen, dat is dus a.s Zaterdag. En meten met de hydrometer he?quote:
[..]
Afgelopen donderdag? Opzich is het dan niet heel gek. Een goede vergisting kan binnen 3-4 dagen verlopen. Zwenk het vat wat rond zodat de boel op de bodem nog wat loskomt en laat het een week staan alvorens over te hevelen.
Vooooor het overhelen eerst nog een keertje meten.
Heb hem nog niet gemeten of open gehad, doe ik ook pas Zaterdag dan. Want voor die meting moet hij immers open.
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Ja, meten met de hydrometer. Leuker had geweest als je ook aan het begin had gemeten. Dan had je namelijk je alcoholpercentage kunnen berekenen.quote:
[..]
Ik zal het vat wat rondzwenken. En na 10 dagen moest ik het overhevelen, dat is dus a.s Zaterdag. En meten met de hydrometer he?
Heb hem nog niet gemeten of open gehad, doe ik ook pas Zaterdag dan. Want voor die meting moet hij immers open.
Maar je eindmeting is het belangrijkst...om te kijken of het uitvergist is.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Ooh. Ja, daar stond niks over in de handleidingquote:
[..]
Ja, meten met de hydrometer. Leuker had geweest als je ook aan het begin had gemeten. Dan had je namelijk je alcoholpercentage kunnen berekenen.
Maar je eindmeting is het belangrijkst...om te kijken of het uitvergist is.
Maar goeie tip voor de volgende keer En idd dat van dat uitvergisten met SG staat er wel in. Ga ik dat zaterdag doen. Dan staat er nog in de handleiding dat ik hem na de hoofdgisting nog 1 a 2 weken of een koelere plek kan zetten (word aanbevolen) is dat handig volgens jou? Of moet ik hem gelijk zaterdag in flessen mikken?
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
De bedoeling van het koeler wegzetten is dat er nogal wat vaste deeltjes in het bier ronddrijven. Onder andere gist maar ook eiwitten en andere afvalstoffen.quote:
[..]
Ooh. Ja, daar stond niks over in de handleiding
Hoe koeler een vloeistof, hoe sneller dat uitzakt.
Ik zou het dus nog een week laten staan alvoren te bottelen.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Oke! Dan ga ik het zaterdag meten, overhevelen in een schoon vat, week koel zetten en daarna bottelenquote:
[..]
De bedoeling van het koeler wegzetten is dat er nogal wat vaste deeltjes in het bier ronddrijven. Onder andere gist maar ook eiwitten en andere afvalstoffen.
Hoe koeler een vloeistof, hoe sneller dat uitzakt.
Ik zou het dus nog een week laten staan alvoren te bottelen.
thnx!
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Ik heb mn waterslot eruit gehaald en opnieuw gevuld. Was bijna leeg. Ben benieuwd of ie nu nog weer gaat blubben
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Kleine update op het verse hop experiment; was even bang dat het helemaal mislukt was, maar toch goed gekomen. Het is uiteindelijk een double IPA geworden met verse Cascade, Mt. Hood en BC Goldings die ik later heb gedryhopped met een beetje van mijn oven-gedroogde Cascade en Mt. Hood hop. Gefermenteerd met een droge American Ale gist.
Die gist ging helemaal los, enorme hoeveelheden sediment in zowel primary als secondary. En uiteindelijk ook in de fles omdat ik niet heel voorzichtig was met overhevelen. Eerste proefflesje na twee weken was een drama, heel vreemde bijsmaak, ik was bang voor oxidatie of een infectie. Hoparoma was ook ver te zoeken, helemaal overheerst door de vreemde bijsmaak.
Net een tweede fles opengetrokken en voorzichtig gedecanteerd vanaf het (heel) dikke sediment. Smaakt nu prima, mooie balans tussen residuele zoetigheid en de hop. Vooral de Mt. Hood komt er mooi door, het dryhoppen heeft niet heel veel extra opgeleverd zoals het nu staat.
Waarschijnlijk de eerste keer toch te veel rondzwevende dode gist die niet te hachelen is, blijkbaar.
Die gist ging helemaal los, enorme hoeveelheden sediment in zowel primary als secondary. En uiteindelijk ook in de fles omdat ik niet heel voorzichtig was met overhevelen. Eerste proefflesje na twee weken was een drama, heel vreemde bijsmaak, ik was bang voor oxidatie of een infectie. Hoparoma was ook ver te zoeken, helemaal overheerst door de vreemde bijsmaak.
Net een tweede fles opengetrokken en voorzichtig gedecanteerd vanaf het (heel) dikke sediment. Smaakt nu prima, mooie balans tussen residuele zoetigheid en de hop. Vooral de Mt. Hood komt er mooi door, het dryhoppen heeft niet heel veel extra opgeleverd zoals het nu staat.
Waarschijnlijk de eerste keer toch te veel rondzwevende dode gist die niet te hachelen is, blijkbaar.
Mijn Russian Imperial Stout is trouwens heel erg goed gelukt
Echt een heel gaaf bier geworden!
Echt een heel gaaf bier geworden!
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
De mijne moet nog staan tot de 18de. Als hij lekker is maar eens kijken wat we daarna gaan doen.
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Nice! Heb je al eens een milkstout gebrouwen? Dat wordt denk ik het volgende project, past goed bij het herfstige weer.quote:
Mijn Russian Imperial Stout is trouwens heel erg goed gelukt
Echt een heel gaaf bier geworden!
Heb ik nog niet gedaan nee, maar wil ik zeker!quote:
[..]
Nice! Heb je al eens een milkstout gebrouwen? Dat wordt denk ik het volgende project, past goed bij het herfstige weer.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Mijn laatste moutextractpakket van Brewferm staat af te koelen. Eens kijken of ik hierna zelf wat kan verzinnen. Wil hierna een paar keer met losse moutextract gaan werken waarbij ik de smaak meer zelf kan bepalen als met zo'n pakket.
Goed, mijn bier is klaar. Smaakt opzich prima... alleen er zit amper koolzuur in.
Wat heb ik fout gedaan en hoe fix ik dat?
Wat heb ik fout gedaan en hoe fix ik dat?
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Ehm, 8 tot 10 weken. Eerst volgens het boekje op kampertemp 2 a 3 weken en daarna beneden de 10, voor de rest v/d weken.quote:
hoe lang heb je je bier op fles liggen? En bij welke temperaturen?
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
dan heb je waarschijnlijk te weinig suiker toegevoegd voor het bottelen. Of je doppen sluiten niet goed af.quote:
[..]
Ehm, 8 tot 10 weken. Eerst volgens het boekje op kampertemp 2 a 3 weken en daarna beneden de 10, voor de rest v/d weken.
Dan klopt mijn boekje niet, want ik heb het recept in het boekje gevolgdquote:
[..]
dan heb je waarschijnlijk te weinig suiker toegevoegd voor het bottelen. Of je doppen sluiten niet goed af.
Er lijkt niks weg te lopen uit de doppen Meer suiker toevoegen ga ik wel ff proberen. Wilde in mijn volgende brouwsel een pot honing mikken.
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Doe daar wel voorzichtig mee. Ik heb een batch staan met te veel suiker. Die mag alleen buiten geopend worden, waarna we tuin kunnen afzoeken naar de beugel.......quote:
[..]
Dan klopt mijn boekje niet, want ik heb het recept in het boekje gevolgd
Meer suiker toevoegen ga ik wel ff proberen. Wilde in mijn volgende brouwsel een pot honing mikken.
Lol, hey, dan zit er iig wel koolzuur inquote:
[..]
Doe daar wel voorzichtig mee. Ik heb een batch staan met te veel suiker. Die mag alleen buiten geopend worden, waarna we tuin kunnen afzoeken naar de beugel.......
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
het blijft een kwestie van oefenen. En schrijf op wat je gedaan hebt, dan kan je ook je fouten en of verbeteringen ontdekken.
Goeie tip!! Ga ik doen!quote:
het blijft een kwestie van oefenen. En schrijf op wat je gedaan hebt, dan kan je ook je fouten en of verbeteringen ontdekken.
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Nadat ik dit topic doorgelezen heb zou ik ook heel graag beginnen met zelf bier brouwen! Helaas heb ik in mijn huidige appartement niet zo veel ruimte om te klussen, en m'n vriendin ziet zo'n emmer in de keuken/woonkamer niet echt zitten.. Hopelijk kan ik in een volgend huis/appartement beginnen.
mijn eerste batches hebben in de woonkamer gestaan. Vind dat geblub wel gezellig... Op de slaapkamer is het nuet fijn. Het geblub komt niet regelmatig en dan kan je dus niet slapen....
Ik heb nu mijn vierde batch in de woonkamer staan, behalve wat geblub merk je er niks vanquote:
Nadat ik dit topic doorgelezen heb zou ik ook heel graag beginnen met zelf bier brouwen! Helaas heb ik in mijn huidige appartement niet zo veel ruimte om te klussen, en m'n vriendin ziet zo'n emmer in de keuken/woonkamer niet echt zitten.. Hopelijk kan ik in een volgend huis/appartement beginnen.
~ Grolsch flesjes bewegen onevenredig niet significant met de treinrichting
Zo de eerste batch van 2014 staat te koken. Het wordt een weizen. De eerste keer zonder een pakket maar alles zelf samengesteld. 
Gebruik overigens wel de minimaish methode. Vandaag mag ik direct een enorme verbetering van mijn koelproces proberen. Ik heb een koelspiraal gekregen.
Gebruik overigens wel de minimaish methode. Vandaag mag ik direct een enorme verbetering van mijn koelproces proberen. Ik heb een koelspiraal gekregen.
Begonnen met het bouwen van mijn thuis-brouwerij. Dit wordt een meerjarig project, het is nogal duur om een elektrische brouwerij goed op te zetten. Iedere keer wat losse onderdeeltjes kopen. Ik wil graag elektrisch brouwen zodat ik het gehele jaar door kan brouwen. Over zo'n anderhalf jaar verhuizen naar een nieuw huis met kelder en daar een ruimte bouwen om te gaan brouwen.
Fust met verwarmingselement (niet te zien), thermometer en kijkglas rechts, en klep links.
Verwarmingselement rechts, thermometer midden, buis om wort uit de ketel te halen.
Zoals je ziet moeten de fusten nog flink opgeschuurd worden, dit staat in de planning in de lente. Ik heb momenteel geen garage of iets dergelijks om dit te doen. Dus nog even wachten tot het echte voorjaar begint zodat ik het op het balkon kan doen, het is nu nog te koud.
Fust met verwarmingselement (niet te zien), thermometer en kijkglas rechts, en klep links.
Verwarmingselement rechts, thermometer midden, buis om wort uit de ketel te halen.
Zoals je ziet moeten de fusten nog flink opgeschuurd worden, dit staat in de planning in de lente. Ik heb momenteel geen garage of iets dergelijks om dit te doen. Dus nog even wachten tot het echte voorjaar begint zodat ik het op het balkon kan doen, het is nu nog te koud.
Ik ga binnenkort ook mijn 2de batch maken. Iemand nog tips om het koolzuur erin te krijgen/te houden? De eerste was vrijwel dood. En het schuim was ronduit goor
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Ik wil weer ff zelf een biertje/pils gaan brouwen...
http://www.brouwmarkt.nl/complete-bierpaketten-c-208_214.html
Iemand enig idee welke ik dan moet nemen? Ik had vorige keer deze : http://www.brouwmarkt.nl/(...)iter-bier-p-779.html
Maar we gaan de zomer in dus wil een blond of een pils. En is er ook iets wat er voor zorgt dat er meer koolzuur in komt? Heb al wel schuimkraag verbeteraar in mijn mandje gegooid.
Ik neem een kant en klaar pakket, want dit word de 2de keer pas
http://www.brouwmarkt.nl/complete-bierpaketten-c-208_214.html
Iemand enig idee welke ik dan moet nemen? Ik had vorige keer deze : http://www.brouwmarkt.nl/(...)iter-bier-p-779.html
Maar we gaan de zomer in dus wil een blond of een pils. En is er ook iets wat er voor zorgt dat er meer koolzuur in komt? Heb al wel schuimkraag verbeteraar in mijn mandje gegooid.
Ik neem een kant en klaar pakket, want dit word de 2de keer pas
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Hier ook een thuisbrouwer,
Vanavond een pils en een weizen in grolschflesjes laten lopen en een (dom) blondje brouwen.
Die pils staat al twee maanden in het gistvat te wachten op bottelen, ben er dus erg laat mee. Ach, is ie mooi helder
Vanavond een pils en een weizen in grolschflesjes laten lopen en een (dom) blondje brouwen.
Die pils staat al twee maanden in het gistvat te wachten op bottelen, ben er dus erg laat mee. Ach, is ie mooi helder
crowdfundingpolicy: Mijn spaargeld mag kansen bieden aan anderen, niet ze in de afgrond duwen.
Net mijn eerste fles-explosie gehad... ESB vanuit een kit met een beetje extra malt en hop, smaakt prima, mooi opgedroogd, geen overdreven koolzuur. Maar ineens een knal uit de keuken en een dikke plas bier tussen de glasscherven. Enorme rotzooi geeft 650 mL bier dan, ik hoop dat het één zwakke fles was...
Goede kans op een zwakke fles. Je zal het snel genoeg merken, als de andere flessen ook gaan ontploffen is het wat anders geweest.quote:Op vrijdag 2 mei 2014 07:05 schreef GoCanucksGo het volgende:
Net mijn eerste fles-explosie gehad... ESB vanuit een kit met een beetje extra malt en hop, smaakt prima, mooi opgedroogd, geen overdreven koolzuur. Maar ineens een knal uit de keuken en een dikke plas bier tussen de glasscherven. Enorme rotzooi geeft 650 mL bier dan, ik hoop dat het één zwakke fles was...
te veel suiker in de her gisting op fles of niet genoeg uit gegist voor het in de fles ging. dat zijn volgens mij de enige 2 mogelijkheden. op een hele, hele zwakke fles na dan. maar het schijnt dat ze in de VS en contreien wel zwakkere flessen gebruiken dan in Europa, dus het kan.
Of een infectie die ook nog een en ander omzet. Een andere gist of zo.quote:
te veel suiker in de her gisting op fles of niet genoeg uit gegist voor het in de fles ging. dat zijn volgens mij de enige 2 mogelijkheden. op een hele, hele zwakke fles na dan. maar het schijnt dat ze in de VS en contreien wel zwakkere flessen gebruiken dan in Europa, dus het kan.
crowdfundingpolicy: Mijn spaargeld mag kansen bieden aan anderen, niet ze in de afgrond duwen.
dan krijg je toch een gusher, maar toch geen gebroken fles? als er geen suikers inzitten kan het ook niet gisten, toch? ben verder een noob erin maargoed.quote:
[..]
Of een infectie die ook nog een en ander omzet. Een andere gist of zo.
Makkelijk te testen: open een andere fles en kijk hoeveel koolzuur er in zit.quote:
Goede kans op een zwakke fles. Je zal het snel genoeg merken, als de andere flessen ook gaan ontploffen is het wat anders geweest.
Ik ben ze gelukkig nog niet tegen gekomen.quote:
maar het schijnt dat ze in de VS en contreien wel zwakkere flessen gebruiken dan in Europa, dus het kan.
Of misschien niet, maar in amerika zeggen ze vaak dat je petflessen moet gebruiken omdat glas gevaarlijk is maar misschien is dat wel gewoon omdat ze bang zijn voor schadeclaims oid met gebroken glas.
Dat zou heel goed kunnen, als ze ergens bang voor zijn is het schadeclaims, als een fles springt bewijs maar eens dat het niet aan jouw fles lag.quote:
Of misschien niet, maar in amerika zeggen ze vaak dat je petflessen moet gebruiken omdat glas gevaarlijk is maar misschien is dat wel gewoon omdat ze bang zijn voor schadeclaims oid met gebroken glas.
Ik heb ook wat PET flessen, prima te doen maar het meeste gooi ik toch in Grolsch beugels of de 0,7 liter Sam Adams flessen. Die zijn ideaal.
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
De flessen die ik verder open getrokken heb waren wel behoorlijk schuimig, maar niet extreem. Ik denk dat ik die ene fles een beetje beschadigd heb tijdens het spoelen en dat hij daardoor een scheurtje heeft opgelopen.quote:
[..]
Makkelijk te testen: open een andere fles en kijk hoeveel koolzuur er in zit.
Zo, net besteld ws Dinsdag in huis! Jeuj
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Even een festivalletje spammen hoor:
Meer info en volledige agenda http://bierstijlen.nl/fes(...)rlandse-bierstijlen/
In samenwerking met http://dossierhop.nl/
Meer info en volledige agenda http://bierstijlen.nl/fes(...)rlandse-bierstijlen/
In samenwerking met http://dossierhop.nl/
geef mij maar nieuwerwetse bieren ipv die oude recepten. kuit is niet veel, gruit al helemaal niks. geef mij maar veel hop, veel nieuwe moderne hop!
Aangezien ik geen kuitbier ken toch maar even opgezocht op die site van dat festival:quote:
geef mij maar nieuwerwetse bieren ipv die oude recepten. kuit is niet veel, gruit al helemaal niks. geef mij maar veel hop, veel nieuwe moderne hop!
Niet extreem, maar toch redelijk hoppig. Of drink je alleen maar triple IPAs? Maar goed, ik ken het niet dus over de smaak kan ik helaas niets zeggen.quote:Het is een tamelijk bitter bier waarvan het hoparoma sterker is dan de bitterheid.
Het mag alleen gehopt worden met oudere Europese aroma variëteiten:
Hallertau Mittelfrüh, Saaz Saaz, Tettnang Tettnang, Spalt Spalt of East Kent Goldings *
Hopbitterheid moet tussen de 20 en 40 EBU zijn.
heb een keer de ramses kuiter op. een van mn favo brouwers. het was niet vies, maar ook niets bijzonders. niet voor niets was het een verdwenen recept
Hoelang duurt het voordat je geluid uit je waterslot moet horen komen eigk?
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
na een paar uur (6?) kan het al (en hoort het eigenlijk) al te gebeuren. het kan langer duren. maar na maximaal een dag moet het toch wel bezig zijn dacht ik.
maarre nogmaals de vraag; wat heb je gekocht/wat ga je maken?
zelf heb ik 2maal een blikbrouwsel gemaakt. een ipa en een andere 'perfect draught', dat is gewoon een simpele pale ale volgens mij. daarvan heb ik de helft voor 5 dagen gedryhopped met citra, met als doel het verschil te ontdekken. en wat een verschil! het dryhopte gedeelte is echt veel lekkerder, geweldig aroma en de smaak is ook stukken beter. lekker fris.
maarre nogmaals de vraag; wat heb je gekocht/wat ga je maken?
zelf heb ik 2maal een blikbrouwsel gemaakt. een ipa en een andere 'perfect draught', dat is gewoon een simpele pale ale volgens mij. daarvan heb ik de helft voor 5 dagen gedryhopped met citra, met als doel het verschil te ontdekken. en wat een verschil! het dryhopte gedeelte is echt veel lekkerder, geweldig aroma en de smaak is ook stukken beter. lekker fris.
Zoals mckroket zegt, binnen een dag zal het bezig moeten zijn. Hangt ook van de gist die je gebruikt hebt af, Belgische gisten hebben de neiging om laat te starten. Hier op de brouwerij hebben we wel eens een batch gehad die pas na een week begon te vergisten, smaakte prima!quote:
Hoelang duurt het voordat je geluid uit je waterslot moet horen komen eigk?
Een weekquote:
Zoals mckroket zegt, binnen een dag zal het bezig moeten zijn. Hangt ook van de gist die je gebruikt hebt af, Belgische gisten hebben de neiging om laat te starten. Hier op de brouwerij hebben we wel eens een batch gehad die pas na een week begon te vergisten, smaakte prima!
Wat vind je dan van het advies dat je af en toe wel eens leest dat als je fermentatie na 2 dagen nog niet op gang is gekomen, je extra gist moet toevoegen?
Vraag,
Ik mijn hydrometer erin hangen en of ik kan dat ding niet aflezen of er zat 2% !!!! alcohol in mijn bier. Anyway, hij was uitgegist dus ik heb er net extra suiker in gepleurd. Ding staat weer te gisten als een mofo. Komt dit goed of moet ik er ook nog extra gist bij pleuren?
Ik mijn hydrometer erin hangen en of ik kan dat ding niet aflezen of er zat 2%
!!!! alcohol in mijn bier. Anyway, hij was uitgegist dus ik heb er net extra suiker in gepleurd. Ding staat weer te gisten als een mofo. Komt dit goed of moet ik er ook nog extra gist bij pleuren?
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
huh?
snap er niet veel van
wat is je beginwaarde van het brouwsel en wat was de eindwaarde (einde gisting)? dan kan je het alcohol percentage berekenen.
en waarom doe je er nu weer suiker in het gistvat?
snap er niet veel van
wat is je beginwaarde van het brouwsel en wat was de eindwaarde (einde gisting)? dan kan je het alcohol percentage berekenen.
en waarom doe je er nu weer suiker in het gistvat?
Hier een link voor in de openingspost:
http://www.howtobrew.com/intro.html
Voordat je iets gaat brouwen, lees dat boek en zorg je dat je het brouwproces begrijpt.
Het belangrijkste is de schoonmaak
http://www.howtobrew.com/intro.html
Voordat je iets gaat brouwen, lees dat boek en zorg je dat je het brouwproces begrijpt.
Het belangrijkste is de schoonmaak
A pound of flesh, to be by him cut off Nearest the merchant's heart. -- Shakespeare :P
quote:
Het bier wat ik met vrienden heb gemaakt is super zuur geworden
Toevallig hoef ik alleen maar te quoten.quote:
Als bier zuur is heb je ergens een infectie opgelopen. Dat kan tijdens het koelen al zijn gebeurt of in je gistvat (lagervat). Met name kraantjes en andere moeilijk bereikbare hoekjes zijn verdacht.
Voor je aan een nieuwe batch begint dus alles tot in den treure ontsmetten.
crowdfundingpolicy: Mijn spaargeld mag kansen bieden aan anderen, niet ze in de afgrond duwen.
Hetzelfde geldt trouwens voor exploderende flessen. De kans dat je een "zwakke" fles hebt is zo klein, zeker als je flessen hergebruikt van industriele producenten.quote:
[..]
[..]
Toevallig hoef ik alleen maar te quoten.
Als bier zuur is heb je ergens een infectie opgelopen. Dat kan tijdens het koelen al zijn gebeurt of in je gistvat (lagervat). Met name kraantjes en andere moeilijk bereikbare hoekjes zijn verdacht.
Voor je aan een nieuwe batch begint dus alles tot in den treure ontsmetten.
Of de kroonkurk zat er niet goed op, dat kan natuurlijk ook.
Of je hebt teveel suiker in je flesje gedaan, vandaar is het ook beter om een bottel emmer te gebruiken en daar al het bier in een keer te mengen met al het suiker voor de batch.
Want de kans dat een fles onder normale omstandigheden breekt is zo ontzettend klein, dat je fout beter bij jezelf kan zoeken
A pound of flesh, to be by him cut off Nearest the merchant's heart. -- Shakespeare :P
Ik stop mijn bier in gebruikte beugelflessen. Per flesje een mini suikerklontje van 3.1 gram geeft een mooie 6.5 g/l aan suiker. Het enige risico is dat ik een keer twee klontjes in een flesje doe maar dat is me tot nog toe niet overkomen. Het een keer extra overhevelen in een bottelvat geeft ook weer meer kans op infectie, ik bottel rechtstreeks uit het gistvat.
Wat me wel een paar flesjes heeft gekost is ze te vol doen. Als er geen of nauwelijks vrije ruimte is boven het bier dan breekt de bodem uit het flesje, dus geen explosie maar gewoon een mooie breuk vlak bij de bodem en dus een leeg flesje.
BTW: (te) veel ruimte boven het bier geeft niet meer kans op ploffen maar maakt de plof wel ernstiger met veel meer glas wat sneller in de rondte vliegt. 1 a 2 cm hou ik aan dus.
Infecties heb ik gelukkig nog niet gehad, tenminste niet een hele batch. Wel eens een flesje blond die fris zuur smaakte als enige flesje in dat krat....
Wat me wel een paar flesjes heeft gekost is ze te vol doen. Als er geen of nauwelijks vrije ruimte is boven het bier dan breekt de bodem uit het flesje, dus geen explosie maar gewoon een mooie breuk vlak bij de bodem en dus een leeg flesje.
BTW: (te) veel ruimte boven het bier geeft niet meer kans op ploffen maar maakt de plof wel ernstiger met veel meer glas wat sneller in de rondte vliegt. 1 a 2 cm hou ik aan dus.
Infecties heb ik gelukkig nog niet gehad, tenminste niet een hele batch. Wel eens een flesje blond die fris zuur smaakte als enige flesje in dat krat....
crowdfundingpolicy: Mijn spaargeld mag kansen bieden aan anderen, niet ze in de afgrond duwen.
Ik maak me eigenlijk veel meer zorgen over oxidatie dan over infectie. Ook voor overhevelen geldt, zolang het maar schoon isquote:
Ik stop mijn bier in gebruikte beugelflessen. Per flesje een mini suikerklontje van 3.1 gram geeft een mooie 6.5 g/l aan suiker. Het enige risico is dat ik een keer twee klontjes in een flesje doe maar dat is me tot nog toe niet overkomen. Het een keer extra overhevelen in een bottelvat geeft ook weer meer kans op infectie, ik bottel rechtstreeks uit het gistvat.
Wat me wel een paar flesjes heeft gekost is ze te vol doen. Als er geen of nauwelijks vrije ruimte is boven het bier dan breekt de bodem uit het flesje, dus geen explosie maar gewoon een mooie breuk vlak bij de bodem en dus een leeg flesje.
BTW: (te) veel ruimte boven het bier geeft niet meer kans op ploffen maar maakt de plof wel ernstiger met veel meer glas wat sneller in de rondte vliegt. 1 a 2 cm hou ik aan dus.
Infecties heb ik gelukkig nog niet gehad, tenminste niet een hele batch. Wel eens een flesje blond die fris zuur smaakte als enige flesje in dat krat....
Mijn voornaamste reden voor extra overhevelen is bier dat zo helder mogelijk is zonder filtratie. Voor mij is Sierra Nevada de standaard als het gaat om herfermentering op fles, je ziet op zijn hoogst een ring van bezinksel meer niet.
A pound of flesh, to be by him cut off Nearest the merchant's heart. -- Shakespeare :P
Een infectie zal meestal je bier totaal ondrinkbaar maken zoals Larry heeft ontdekt. Oxidatie heeft iets negatieve invloed op je smaak heb ik van horen zeggen. geen idee waar ik op moet letten om oxidatie te proeven. Het makkelijkste middel tegen oxidatie is snel opdrinken... Die extra keer hevelen zal ook weer extra zuurstof in je bier brengen.quote:
[..]
Ik maak me eigenlijk veel meer zorgen over oxidatie dan over infectie. Ook voor overhevelen geldt, zolang het maar schoon is
Voor mij is Sierra Nevada de standaard als het gaat om herfermentering op fles, je ziet op zijn hoogst een ring van bezinksel meer niet.
Wat ik eerder deed om gist te lozen was tegen het eind van de vergisting overhevelen naar een beter passende mandfles, dan heb je ook nog maar een klein oppervlak aan de lucht en omdat er nog vergisting is zit er vrij vlot weer een dekentje co2 op. Daarmee was ik een hoop gist kwijt. Ik ben daar mee gestopt omdat het m.i. voor de smaak niet helpt en het is wel weer extra schoonmaakwerk. Voor minder gist in de flesjes doe ik veel langer uitgisten (+ maand) en het gistvat een week voor het botellen al hoger klaar zetten zodat het niet meer hoeft te bewegen.
Brouwen doe ik anderhalf jaar, 30 batches tot nog toe. Blond, Weizen en dit voorjaar twee keer pils. Die pils moet ik nog optimaliseren, Blond en Weizen durf ik wel aan anderen voor te zetten.
crowdfundingpolicy: Mijn spaargeld mag kansen bieden aan anderen, niet ze in de afgrond duwen.
Ik heb nog nooit een infectie gehad, ik brouw in me keuken met behulp van me oven, ik koel in me badkuip. 0 infectiesquote:
[..]
Een infectie zal meestal je bier totaal ondrinkbaar maken zoals Larry heeft ontdekt. Oxidatie heeft iets negatieve invloed op je smaak heb ik van horen zeggen. geen idee waar ik op moet letten om oxidatie te proeven. Het makkelijkste middel tegen oxidatie is snel opdrinken... Die extra keer hevelen zal ook weer extra zuurstof in je bier brengen.
Wat ik eerder deed om gist te lozen was tegen het eind van de vergisting overhevelen naar een beter passende mandfles, dan heb je ook nog maar een klein oppervlak aan de lucht en omdat er nog vergisting is zit er vrij vlot weer een dekentje co2 op. Daarmee was ik een hoop gist kwijt. Ik ben daar mee gestopt omdat het m.i. voor de smaak niet helpt en het is wel weer extra schoonmaakwerk. Voor minder gist in de flesjes doe ik veel langer uitgisten (+ maand) en het gistvat een week voor het botellen al hoger klaar zetten zodat het niet meer hoeft te bewegen.
Brouwen doe ik anderhalf jaar, 30 batches tot nog toe. Blond, Weizen en dit voorjaar twee keer pils. Die pils moet ik nog optimaliseren, Blond en Weizen durf ik wel aan anderen voor te zetten.
Schoonmaak valt eigenlijk altijd mee, het is een emmer omspoelen en voor gebruik "sanitizen". Zelfde voor slangen en kraantjes, alles goed doorspoelen, zorgen dat het droog is en voor gebruik weer reinigen. Ik bottel ook wanneer het is uitgegist, ik blijf niet langer wachten, dus overhevelen is wat dat betreft prima. Ik brouw ook voornamelijk Pale Ales, en IPA's, en laat het het liefst zo koel mogelijk fermenteren zodat de smaak zo schoon mogelijk blijft.
En zo lang bier in de fles zit oxideert (het moet aan zuurstof blootstaan) het niet meer, het transformeert nog wel dat komt o.a. door het gist. Die transformatie is wel leuk om bij te houden en te bekijken, hoe sterker het bier hoe beter het oud kan worden en er ook profijt aan heeft. Bijvoorbeeld DogfishHead's 120min IPA, wordt juist door hen geadviseerd om te laten liggen.
A pound of flesh, to be by him cut off Nearest the merchant's heart. -- Shakespeare :P
Met alle respect, maar dit is een forum. We vragen elkaar dingen en vertellen elkaar dingen. Nu heb ik op vragen van jou (qwea) gereageerd en heb ik zelf vragen gesteld aan jou. Ik heb 0,0 respons gehad. Terwijl ik eerder nog een vraag van je heb beantwoord, met een vraag erin om je beter te helpen, maar weer geen antwoord. Dan vraag ik me af waarom je hier iets meldt of uberhaupt iets vraagt? Aangezien je toch geen response geeft...
Dus...nog een poging. wat heb je gemaakt? Waaruit heb je dit gemaakt( compleet zelf, mout extract of blikbrouwsel)? Wat was je begin en eind sg ivm de 2% alcohol die je noemde? Waarom heb je later extra suiker in de gisttank gedaan?
Dus...nog een poging. wat heb je gemaakt? Waaruit heb je dit gemaakt( compleet zelf, mout extract of blikbrouwsel)? Wat was je begin en eind sg ivm de 2% alcohol die je noemde? Waarom heb je later extra suiker in de gisttank gedaan?
Goed! Hoe langer je wort ''stil'' ligt hoe groter de kans op infecties etc... Ik zou zelf al na 24 uur zonder activiteit extra gist toevoegen.quote:
[..]
Een week
Sorry! Ik heb er serieus overheen gelezen!quote:
Met alle respect, maar dit is een forum. We vragen elkaar dingen en vertellen elkaar dingen. Nu heb ik op vragen van jou (qwea) gereageerd en heb ik zelf vragen gesteld aan jou. Ik heb 0,0 respons gehad. Terwijl ik eerder nog een vraag van je heb beantwoord, met een vraag erin om je beter te helpen, maar weer geen antwoord. Dan vraag ik me af waarom je hier iets meldt of uberhaupt iets vraagt? Aangezien je toch geen response geeft...
Dus...nog een poging. wat heb je gemaakt? Waaruit heb je dit gemaakt( compleet zelf, mout extract of blikbrouwsel)? Wat was je begin en eind sg ivm de 2% alcohol die je noemde? Waarom heb je later extra suiker in de gisttank gedaan?
Ik heb bier gemaakt
Nee grapje. Ik heb zo'n kit van bulldog gehaald en daaruit heb ik het gemaakt. Hamer of thor met eigen toevoegingen (andere hop, ander gist, ect). Nou, domme koe heeft dat dus niet opgemeten in het begin, mijn SG Maar er zit echt meer dan 2% alcohol in want dat proef je gewoon.Heb er extra suiker in gedaan omdat ik hem te snel uitgegist vond, plus ik wat meer alcohol wilde. En ik was erg benieuwd wat het zou doen.
Tijdens het bottlen heb ik ook nog een klein beter suiker in de fles gedaan. Hij moet nog 2 weken staan sowieso, maar rechtstreeks vanuit het vat was hij goed te doen.
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Mijn ervaring is dat bij korrelgist meestal binnen twaalf uur fatsoenlijk beweging is waar te nemen. Een enkele keer duurt het langer. Als na een volle dag het waterslot niet beweegd dan vermoed ik een lek en maak ik het vat voorzichtig open om te zien of er iets van schuimvorming is. Zo ja dan is er nix aan de hand behalve dan dat het waterslot geen info geeft. Met name de emmers uit de starterspakketten zijn berucht vanwege het lekken.quote:
[..]
Goed! Hoe langer je wort ''stil'' ligt hoe groter de kans op infecties etc... Ik zou zelf al na 24 uur zonder activiteit extra gist toevoegen.
Vergisten doe ik op twintig graden in een oude koelkast. Ondergisters (pils) op twaalf graden maar die ga ik eens een paar graden lager proberen (in de winter).
Mijn brouwbijbel is "Verander water in bier".
crowdfundingpolicy: Mijn spaargeld mag kansen bieden aan anderen, niet ze in de afgrond duwen.
maar nu weet je je suiker waardes niet, dus je weet niet of het bier echt is uit gegist of dat er een andere reden is dat het niet meer gist (bijv temp).quote:
[..]
Sorry! Ik heb er serieus overheen gelezen!
Ik heb bier gemaakt
Heb er extra suiker in gedaan omdat ik hem te snel uitgegist vond, plus ik wat meer alcohol wilde. En ik was erg benieuwd wat het zou doen.
Tijdens het bottlen heb ik ook nog een klein beter suiker in de fles gedaan. Hij moet nog 2 weken staan sowieso, maar rechtstreeks vanuit het vat was hij goed te doen.
het lijkt me trouwens wel kicken om deze te maken:
http://coopers.com.au/#/d(...)sian-imperial-stout/
http://coopers.com.au/#/d(...)sian-imperial-stout/
Klopt. En ik had het kunnen laten staan, maar dan? Dan wist ik ook de suiker waardes niet. Of had ik die nog kunnen bepalen? Snap ook niet hoe ik dat kon vergetenquote:
[..]
maar nu weet je je suiker waardes niet, dus je weet niet of het bier echt is uit gegist of dat er een andere reden is dat het niet meer gist (bijv temp).
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
risico wat je nu hebt is dat je miss te veel suikers in je fles hebt zitten waardoor ze barsten tijdens de lager/hergist tijd.
Als ik het goed lees heeft Qwea dus een kit gebruikt en aan het eind van de vergisting suiker toegevoegd en die ook laten uitvergisten. Vervolgens gewoon gebotteld met aanbevolen hoeveelheid bottelsuiker.
Als dit klopt dan is er geen enkel (extra) gevaar voor ploffende flessen. Er is al volledige vergisting geweest voor het de fles in ging.
edit: 31 mei extra suiker en 2 juni op fles is echt veel te kort. Zet dat krat maar in bad of zo met een oude deken erover heen. Grote kans dat het mis gaat. Of openen en wegspoelen. Openen en opnieuw uit laten gisten kan ook maar of dat nog wat wordt???
Ik vraag me ook af wat het idee is achter een kit te gebruiken en dan ongeveer alles uit de gebruiksaanwijzing te wijzigen. Andere gist, andere hop en veel meer suiker. Door de extra suiker zal de hoeveelheid alcohol in onbalans zijn met de smaak. Maar wie weet, wordt het je lekkerste biertje ooit.
Houden jullie ook een logboek bij wat je doet?
[ Bericht 15% gewijzigd door BartNH op 03-06-2014 14:01:55 ]
Als dit klopt dan is er geen enkel (extra) gevaar voor ploffende flessen. Er is al volledige vergisting geweest voor het de fles in ging.
edit: 31 mei extra suiker en 2 juni op fles is echt veel te kort. Zet dat krat maar in bad of zo met een oude deken erover heen. Grote kans dat het mis gaat. Of openen en wegspoelen. Openen en opnieuw uit laten gisten kan ook maar of dat nog wat wordt???
Ik vraag me ook af wat het idee is achter een kit te gebruiken en dan ongeveer alles uit de gebruiksaanwijzing te wijzigen. Andere gist, andere hop en veel meer suiker. Door de extra suiker zal de hoeveelheid alcohol in onbalans zijn met de smaak. Maar wie weet, wordt het je lekkerste biertje ooit.
Houden jullie ook een logboek bij wat je doet?
[ Bericht 15% gewijzigd door BartNH op 03-06-2014 14:01:55 ]
crowdfundingpolicy: Mijn spaargeld mag kansen bieden aan anderen, niet ze in de afgrond duwen.
ik heb wel een excel bestandje waar ik inzet hoe en wat, met de formules erin van de vergistingsgraad en het alcohol gehalte.
maar heb pas 2 keer bier gemaakt met blik (eigenlijk 3x want heb een halve batch gedryhopped).
maar hoe weet je trouwens of je bent uitvergist? sommige bieren zijn klaar bij sg 1006, andere bij 1012 en andere nog hoger. de vergistingsgraad kan je uitrekenen maar deze is toch nooit hetzelfde? bijv. als je een vergistingsgraad van 87% hebt maar je SG is 1015, is het dan ver klaar? ligt ook aan de gist neem ik aan?
maar heb pas 2 keer bier gemaakt met blik (eigenlijk 3x want heb een halve batch gedryhopped).
maar hoe weet je trouwens of je bent uitvergist? sommige bieren zijn klaar bij sg 1006, andere bij 1012 en andere nog hoger. de vergistingsgraad kan je uitrekenen maar deze is toch nooit hetzelfde? bijv. als je een vergistingsgraad van 87% hebt maar je SG is 1015, is het dan ver klaar? ligt ook aan de gist neem ik aan?
Flessen staan nog chill op zolder niks te doen. Over 4 dagen moet ik ze verplaatsen naar een kouder iets.quote:
risico wat je nu hebt is dat je miss te veel suikers in je fles hebt zitten waardoor ze barsten tijdens de lager/hergist tijd.
Deken erover heen is wel slim ja, heb ik geen rondspringend glas.
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Even gekeken, flessen zien er vooralsnog prima uit.
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Als de waarde niet meer veranderd gedurende een paar dagen. Eenvoudiger is om te zien of er nog activiteit in het waterslot zit. Zelf hou ik gewoon minimaal twee weken aan bij een bovengister, bij ondergister een maand. Om die reden heb ik wel meerdere gistvaten nodig als ik een voorraadje wil opbouwen (voor de zomer).quote:
maar hoe weet je trouwens of je bent uitvergist?
Logboek deed ik eerst in kladblok, inmiddels gebruik ik Brouwhulp. Daar zitten allerlei rekentools in en ook de voorraadadministratie.
crowdfundingpolicy: Mijn spaargeld mag kansen bieden aan anderen, niet ze in de afgrond duwen.
nou ja ik had dus een keer dat de waardes gelijk bleven. maar het was aan de koude kant, 16 graden. dus ik vertrouwde het niet en heb het warmer gezet, en ja hoor, weer gisten en het zakte nog 5 punten (van 1013 tot 1008). anders had ik nu klappers gehad.
Ik ga dat ook maar eens gebruikenquote:
[..]
Als de waarde niet meer veranderd gedurende een paar dagen. Eenvoudiger is om te zien of er nog activiteit in het waterslot zit. Zelf hou ik gewoon minimaal twee weken aan bij een bovengister, bij ondergister een maand. Om die reden heb ik wel meerdere gistvaten nodig als ik een voorraadje wil opbouwen (voor de zomer).
Logboek deed ik eerst in kladblok, inmiddels gebruik ik Brouwhulp. Daar zitten allerlei rekentools in en ook de voorraadadministratie.
Ben serieus benieuwd of ik knappers krijg.
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Daarom gebruik ik mijn hydrometer ook bijna nooit meer; veel te veel werk om na 2 weken of zo iedere dag een sample te namen en te kijken of SG nog veranderd. Op het oog de activiteit schatten met behulp van het waterslot gaat ook redelijk goed (even afkloppen) en na 2-3 weken bottel ik dan ook vaak. Hoeveel alcohol er uiteindelijk in het bier zit, proef ik later welquote:
maar hoe weet je trouwens of je bent uitvergist? sommige bieren zijn klaar bij sg 1006, andere bij 1012 en andere nog hoger. de vergistingsgraad kan je uitrekenen maar deze is toch nooit hetzelfde? bijv. als je een vergistingsgraad van 87% hebt maar je SG is 1015, is het dan ver klaar? ligt ook aan de gist neem ik aan?
Ja, ik gebruik evernote/nixnote voor bijna alle aantekeningen, dus ik heb ook een 'logboek' voor bierbrouwen. Bijna cruciaal als je een keertje een recept wil herhalen of later wilt zien waar het fout ging.quote:
Houden jullie ook een logboek bij wat je doet?
Oke, ik heb hulp nodig.
Ik heb nu 2x een biertje gebrouwen. 2x met een bierkit (wel ander hop toegevoegd). Ik heb zo'n startersset van brouwmarkt, met brouwemmers. Nu heb ik 2x geen koolzuur. En bij de laatste ook geen schuimkraag. Daarnaast is het laatste biertje ontzettend vlak.
Iemand tips/ideeën?
Ik heb nu 2x een biertje gebrouwen. 2x met een bierkit (wel ander hop toegevoegd). Ik heb zo'n startersset van brouwmarkt, met brouwemmers. Nu heb ik 2x geen koolzuur. En bij de laatste ook geen schuimkraag. Daarnaast is het laatste biertje ontzettend vlak.
Iemand tips/ideeën?
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
heb je suiker toegevoegd voor het bottelen?quote:
Oke, ik heb hulp nodig.
Ik heb nu 2x een biertje gebrouwen. 2x met een bierkit (wel ander hop toegevoegd). Ik heb zo'n startersset van brouwmarkt, met brouwemmers. Nu heb ik 2x geen koolzuur. En bij de laatste ook geen schuimkraag. Daarnaast is het laatste biertje ontzettend vlak.
Iemand tips/ideeën?
Jupquote:
[..]
heb je suiker toegevoegd voor het bottelen?
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
sluiten je flessen goed af?
Is je bier helder?
ruikt het normaal aka niet zuur?
heb je suiker gemeten voor toevoegen, suiker? Zo ja was je sg wat je verwachtte?
Is je bier helder?
ruikt het normaal aka niet zuur?
heb je suiker gemeten voor toevoegen, suiker? Zo ja was je sg wat je verwachtte?
Jup!quote:
Jup. Op de bodem ligt bezinksel, maar das normaalquote:Is je bier helder?
Jupquote:ruikt het normaal aka niet zuur?
Nopequote:heb je suiker gemeten voor toevoegen, suiker? Zo ja was je sg wat je verwachtte?
vergeten 
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
ooh en ik heb er zelfs nog schuimkraag verbeteraar bijgeflikkerd, juist omdat ik de vorige x ook al geen kraag had.
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Daar zou ik zeker in het begin niet mee starten. Beter de boel onder controle krijgen dan direct naar noodmiddelen grijpen.
Ik heb de bijbel erbij gepakt. De oorzaak kan ook te veel suiker zijn dan krijg je minder eiwitten voor de schuimkraag. Je krijgt dan wel meer alcohol maar dus geen schuimkraag.
het maisschema kan ook te lang geweest, dan mis je die eiwitten ook.
hou je strak aan het recept, koel zo snel mogelijk terug. En stop met middeltjes wat eigenlijk lapmiddelen zijn.
Ik heb de bijbel erbij gepakt. De oorzaak kan ook te veel suiker zijn dan krijg je minder eiwitten voor de schuimkraag. Je krijgt dan wel meer alcohol maar dus geen schuimkraag.
het maisschema kan ook te lang geweest, dan mis je die eiwitten ook.
hou je strak aan het recept, koel zo snel mogelijk terug. En stop met middeltjes wat eigenlijk lapmiddelen zijn.
Oke, maar dat is voor het schuim, en het koolzuur dan? Heb jij daar nog tips voor? En welke bijbel heb je?quote:
Daar zou ik zeker in het begin niet mee starten. Beter de boel onder controle krijgen dan direct naar noodmiddelen grijpen.
Ik heb de bijbel erbij gepakt. De oorzaak kan ook te veel suiker zijn dan krijg je minder eiwitten voor de schuimkraag. Je krijgt dan wel meer alcohol maar dus geen schuimkraag.
het maisschema kan ook te lang geweest, dan mis je die eiwitten ook.
hou je strak aan het recept, koel zo snel mogelijk terug. En stop met middeltjes wat eigenlijk lapmiddelen zijn.
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Verander water naar bier, die is te koop bij de brouwmarkt.
Geen schuim en koolzuur gaan hand in hand. Je hebt waarschijnlijk maar 1 oorzaak waardoor je nu appelsap hebt die naar bier smaakt.
Mijn moeilijkheid zat vooral in het koelen dat duurde te lang met de kans dat ik een besmetting kreeg.
In jouw geval moet je blijven meten. En niet een extra schepje suiker erbij doen omdat je dan meer alcohol denkt te krijgen. Volg het recept. Meer suiker kan blijkbaar 2 problemen veroorzaken. Ik had een batch met te veel suiker bij het bottelen waardoor het openen alleen nog in de tuin mag......
Meten na na afkoelen, voor vergisting. Meten na vergisting. In het recept staat waar je op uit moet komen. Ben je er nog niet bij de vergisting zet de batch dan rustig terug en kijk na een dag of wat weer en meet dan opnieuw.
Geen schuim en koolzuur gaan hand in hand. Je hebt waarschijnlijk maar 1 oorzaak waardoor je nu appelsap hebt die naar bier smaakt.
Mijn moeilijkheid zat vooral in het koelen dat duurde te lang met de kans dat ik een besmetting kreeg.
In jouw geval moet je blijven meten. En niet een extra schepje suiker erbij doen omdat je dan meer alcohol denkt te krijgen. Volg het recept. Meer suiker kan blijkbaar 2 problemen veroorzaken. Ik had een batch met te veel suiker bij het bottelen waardoor het openen alleen nog in de tuin mag......
Meten na na afkoelen, voor vergisting. Meten na vergisting. In het recept staat waar je op uit moet komen. Ben je er nog niet bij de vergisting zet de batch dan rustig terug en kijk na een dag of wat weer en meet dan opnieuw.
Goed. Boekje maar eens kopen en poging 3 dan maar eens doen. 3x is scheepsrecht dan maar.
Thnx voor je reply!
Thnx voor je reply!
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Ik ben een tijdje geleden ook met brouwen begonnen en mijn 1e projectje is af.
En redelijk geslaagd ook Nu ga ik voor een moeilijker te maken biertje
En redelijk geslaagd ook
Nu ga ik voor een moeilijker te maken biertje
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Dit weekend voor het eerst geen kit gedaan, maar een all-grain recept van internet geplukt en dat gebrouwd. Omdat dit mijn eerste all-grain brouwsel is, heb ik een simpele IPA gedaan (vrnl 2-row graan en wat munich malt&crystal 60 malt. Hops: centennial en cascade voor dry-hopping). Wel leuk om eens te doen, maar wel gedoe met zoveel graan en sparging (eh uitspoelen?).
De kans dat mannen die hun eigen bier brouwen ook de ELLE lezen is natuurlijk levensgrootquote:
Leuk artikel: http://www.elleeten.nl/Hotspots/11x-Bier-van-leuke-brouwers
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Tvp
Heb ook wel eens gekeken naar zelf whisket stoken maar daar moet je rekening houden met alcoholvergiftiging waar ik niet zo'n zin in heb. Heb je dat hier ook?
Heb ook wel eens gekeken naar zelf whisket stoken maar daar moet je rekening houden met alcoholvergiftiging waar ik niet zo'n zin in heb. Heb je dat hier ook?
Klopt maar dan weten de vrouwen wat ze hun man moeten geven voor hun verjaardagquote:
[..]
De kans dat mannen die hun eigen bier brouwen ook de ELLE lezen is natuurlijk levensgroot
Het liefste een moutpakket oid. Ik ga ook wekelijks naar Bier&Zo voor allerlei speciaalbieren, maar die kosten minstens ¤2,- per flesje.quote:
[..]
Klopt maar dan weten de vrouwen wat ze hun man moeten geven voor hun verjaardag
Een van de redenen dat ik mijn eigen bier brouw (het is natuurlijk vooral leuk) zijn de kosten. Ik verkoop de helft zodat ik de andere helft gratis op kan drinken.
Anyway, brouw jij zelf ook? Zo nee, geen behoefte aan?
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Ik brouw zelf niet maar diverse vrienden van me brouwen... een daarvan is met 2 andere vrienden destijds de Rooie Dop begonnen (tegenwoordig doet ie het in z'n eentje).quote:
[..]
Het liefste een moutpakket oid. Ik ga ook wekelijks naar Bier&Zo voor allerlei speciaalbieren, maar die kosten minstens ¤2,- per flesje.
Een van de redenen dat ik mijn eigen bier brouw (het is natuurlijk vooral leuk) zijn de kosten. Ik verkoop de helft zodat ik de andere helft gratis op kan drinken.
Anyway, brouw jij zelf ook? Zo nee, geen behoefte aan?
En in een kringetje rond hem zitten een hoop vrienden die ook begonnen zijn en best flink experimenteren met eigen bieren samenstellen.
Krijg ook best veel mee over bierfestivals en samenwerkingen met andere brouwerijen.. 'White Whale' bijvoorbeeld of 'de Passie'.
Rooie Dop is laatst ook nog samen met een groep andere Nederlandse brouwers (Oersoep oa.) naar Portland geweest voor een bierfestival daar, daar hebben ze ook weer een bier gebrouwen die uiteindelijk ook weer in een kleine oplage naar Nederland komt.
Ben zelf ook niet eens een bierdrinker, ik hou meer van rum..
Maar ik hou wel van de ambacht van het brouwen en hoe mensen ermee bezig zijn, 't is relatief makkelijk om zelf je eigen bieren te brouwen en die smaken meestal een stuk beter dan wat er uit een fabriek komt.
Wat de Rooie Dop betreft vind ik het ook erg tof dat 3 vrienden van me hun hobby groter hebben weten te maken door ketels te huren (alleen jammer dat er 2 gestopt zijn).
Hoe tof is het om te kunnen zeggen dat je eigenaar bent van een bierbrouwerij!
En ik vind het ook tof dat er steeds meer van dat soort brouwerijen komen, sommigen zelfs met eigen koperen ketels, anderen die weer ketels huren.. maar je kan er wel een hoop mee en je kan het ook redelijk makkelijk professioneel aanpakken..
Ik wet overigens van Bert's Bierhuis in Utrecht (biltstraat) dat die ook ketels zou gaan installeren die men kan huren.
Vanaf 100 liter geloof ik
Voor de liefhebbers van goede speciaalbieren is er morgen in Utrecht een fundraiser/proef-avond bij de Rooie Dop aan de Oudergracht a/d werf 5.
Bieren:
• (- A very limited amount of Grain and Grape (collab we did with Buxton Brewery Company/Oersoep). We want this to be shared as much as possible.
• - (Hopefully) A limited amount of Rooie Dop Briket, smoked session IPA. Collab with Marc Brak from Podje Bier.
• - Little Dump strawberry porter (collab we did with Buxton/Oersoep).
• - De Molen Bitch Black Saison
• - Brouwerij de Molen Braggot Brett Honey B.A., special on the awesome brett fest, a braggot (honey mead) barrel aged on Wild Turkey and Bordeaux barrels with brett. Lagered with pine honey.
• - Kaapse brouwers Carrie IPA
• - Nøgne Ø # 100 imperial IPA)
https://www.facebook.com/(...)d_story_type=regular
Zoals ik hierboven al zei, ik heb er geen verstand van maar bovenstaand lijstje lijkt me in elk geval niet verkeerd
Bieren:
• (- A very limited amount of Grain and Grape (collab we did with Buxton Brewery Company/Oersoep). We want this to be shared as much as possible.
• - (Hopefully) A limited amount of Rooie Dop Briket, smoked session IPA. Collab with Marc Brak from Podje Bier.
• - Little Dump strawberry porter (collab we did with Buxton/Oersoep).
• - De Molen Bitch Black Saison
• - Brouwerij de Molen Braggot Brett Honey B.A., special on the awesome brett fest, a braggot (honey mead) barrel aged on Wild Turkey and Bordeaux barrels with brett. Lagered with pine honey.
• - Kaapse brouwers Carrie IPA
• - Nøgne Ø # 100 imperial IPA)
https://www.facebook.com/(...)d_story_type=regular
Zoals ik hierboven al zei, ik heb er geen verstand van maar bovenstaand lijstje lijkt me in elk geval niet verkeerd
Hallo brouwers!
Ik ben zelf een beetje aan het experimenteren met gemberbier (meer champagne/ciderachtig dan bier..) op het moment. Nu eerst een klein beetje om te kijken hoe dat wil (0,6 liter) en als dat bevalt wil ik een startset van 25 liter bestellen bij brouwmarkt.
Wat ik mij vooral afvroeg, is de gisting op fles (koolzuurontwikkeling). Nu zit het in een champagnefles met plastic champagnekurk en een kroonnetje wat ik nog had. Maar kan ik het straks ook met bierflesjes met kroonkurken doen, of knallen dan de kroonkurken er af?
Ik ben zelf een beetje aan het experimenteren met gemberbier (meer champagne/ciderachtig dan bier..) op het moment. Nu eerst een klein beetje om te kijken hoe dat wil (0,6 liter) en als dat bevalt wil ik een startset van 25 liter bestellen bij brouwmarkt.
Wat ik mij vooral afvroeg, is de gisting op fles (koolzuurontwikkeling). Nu zit het in een champagnefles met plastic champagnekurk en een kroonnetje wat ik nog had. Maar kan ik het straks ook met bierflesjes met kroonkurken doen, of knallen dan de kroonkurken er af?
Als je je aan de voorschriften houdt zou dat geen problemen moeten geven. Ik heb net een partij bier gebrouwen en in beugelflesjes gebotteld. Die zijn ook gewoon luchtdicht en degene die ik tot de rand had gevuld hadden iets teveel druk. Als ik zo'n flesje opende dan schuimde het iets over en bij 1 flesje had ik zelfs dat de beugel door de druk loskwam.quote:Op maandag 22 september 2014 10:19 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Hallo brouwers!
Ik ben zelf een beetje aan het experimenteren met gemberbier (meer champagne/ciderachtig dan bier..) op het moment. Nu eerst een klein beetje om te kijken hoe dat wil (0,6 liter) en als dat bevalt wil ik een startset van 25 liter bestellen bij brouwmarkt.
Wat ik mij vooral afvroeg, is de gisting op fles (koolzuurontwikkeling). Nu zit het in een champagnefles met plastic champagnekurk en een kroonnetje wat ik nog had. Maar kan ik het straks ook met bierflesjes met kroonkurken doen, of knallen dan de kroonkurken er af?
Dus niet meer suiker gebruiken dan voorgeschreven, vooral wat betreft de nagisting op de fles, en niet de fles tot de rand vullen.
En beugelflessen zijn het makkelijkste voor bier en zien er ook het beste uit.
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Gisteren zelf ook een kleine batch (4l) gemaakt en die staat nu in een kleine carboy te bubbelen. Wat voor gist heb je gebruikt (ik heb een zakje champagne gist erin gegooid)?quote:
Hallo brouwers!
Ik ben zelf een beetje aan het experimenteren met gemberbier (meer champagne/ciderachtig dan bier..) op het moment. Nu eerst een klein beetje om te kijken hoe dat wil (0,6 liter) en als dat bevalt wil ik een startset van 25 liter bestellen bij brouwmarkt.
Wat ik mij vooral afvroeg, is de gisting op fles (koolzuurontwikkeling). Nu zit het in een champagnefles met plastic champagnekurk en een kroonnetje wat ik nog had. Maar kan ik het straks ook met bierflesjes met kroonkurken doen, of knallen dan de kroonkurken er af?
De gember was erg vers/jong en gekocht op een 'farmers' market.
Eerste poging broodgist. Crosspost met slowchat topic:quote:
[..]
Gisteren zelf ook een kleine batch (4l) gemaakt en die staat nu in een kleine carboy te bubbelen. Wat voor gist heb je gebruikt (ik heb een zakje champagne gist erin gegooid)?
De gember was erg vers/jong en gekocht op een 'farmers' market.
Nu een poging aan het doen door gember met rozijnen te laten fermenteren. Niet helemaal overtuigd van deze methode, maar we gaan het zien. Ik kan er anders altijd nog gist bij doen.quote:
Vandaag mijn eerste brouwpoging opengemaakt. Gemberbier. Kleine hoeveelheid (+/- 600ml). Had het in een lege champagne/ciderfles gedaan, en de champagnekurk (plastic) hergebruikt, kroon er omheen gevouwen.
Ik maakte mij wat zorgen of er wel genoeg koolzuurontwikkeling was na het bottelen.
Eerder vanavond de kroon doorgeknipt (Zat nogal strak). Toen deze door was een enorme knal, een vlek op het plafond van de kroon en de kunststof kurk, en ik had nog maar 150ml gemberbier over
Er was dus CO2 genoeg.
Ik neem aan dat je de rozijnen gebruikt voor de wilde gist. Het kan werken, maar het blijft afwachten. Daarom had ik champagne gist gebuikt (met een beetje gistvoeding omdat ik dacht dat alleen suiker niet voldoende zou zijn).quote:Op zondag 28 september 2014 16:17 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Nu een poging aan het doen door gember met rozijnen te laten fermenteren. Niet helemaal overtuigd van deze methode, maar we gaan het zien. Ik kan er anders altijd nog gist bij doen.
Die "explosie" is waarschijnlijk omdat je te lang hebt gewacht en de vergisting te lang hebt laten doorgaan; waarschijnlijk had je al na een dag de fles in de koelkast moeten zetten. Bij mij heb ik na 2 dagen nog steeds elke seconde een "blup" in mijn waterslot, dus er wordt voldoende co2 geproduceerd. Waarschijnlijk bottel ik ergens volgende week in standaard bierflesjes waarbij ik nog wat glucose toevoeg voor de 2de vergisting.
In totaal had het een week gestaan, waarvan 5 dagen afgesloten (champagnekurk) en 1 gekoeldquote:
[..]
Ik neem aan dat je de rozijnen gebruikt voor de wilde gist. Het kan werken, maar het blijft afwachten. Daarom had ik champagne gist gebuikt (met een beetje gistvoeding omdat ik dacht dat alleen suiker niet voldoende zou zijn).
Die "explosie" is waarschijnlijk omdat je te lang hebt gewacht en de vergisting te lang hebt laten doorgaan; waarschijnlijk had je al na een dag de fles in de koelkast moeten zetten. Bij mij heb ik na 2 dagen nog steeds elke seconde een "blup" in mijn waterslot, dus er wordt voldoende co2 geproduceerd. Waarschijnlijk bottel ik ergens volgende week in standaard bierflesjes waarbij ik nog wat glucose toevoeg voor de 2de vergisting.
Dat ga ik nu anders doen ja (en in een plastic 5-literflacon).
Ik heb een aantal decoratieve bananen planten in mijn tuin en de (rode) vruchten zijn rijp. Ik heb nog een zakje champagne gist liggen en dacht er aan om een bananen "bier" te maken. Heeft iemand ervaring met bananenbier? Bv, hoeveel suiker toevoegen...
De bananen smaken als "echte" bananen, maar er zitten erg veel zaden in, dus daarom wil ik iets creatiefs met ze doen.
De bananen smaken als "echte" bananen, maar er zitten erg veel zaden in, dus daarom wil ik iets creatiefs met ze doen.
Mijn gemberbier was een leuk experiment en het smaakt lekker. Na 2 weken fermenteren, in flessen gedaan met een beetje 'priming' suiker en dat heeft na 2 weken voldoende kookzuur geproduceerd. Alleen is het totaal niet zoet (niet dat ik dat erg vind), dus goede hoop voor mijn volgende "bier" experiment: bananenbier,quote:
In totaal had het een week gestaan, waarvan 5 dagen afgesloten (champagnekurk) en 1 gekoeld
En voor het geval het mislukt, ik heb nu een stout bubbelen die ik over een week op de fles ga zetten.
Kick. Kerst staat voor de deur. Wie kan mij een starterskit aanraden, in eerste instantie denk ik dat mijn lief zou beginnen met normaal pils. Hij drinkt doorgaans Budweiser of Stella.
En daarna geef ik hem de opdracht om een blonde Leffe te brouwen
maar dat kan wachten.
En daarna geef ik hem de opdracht om een blonde Leffe te brouwen
maar dat kan wachten.
Resistance is futile.
wat is je basiskennis?quote:Op woensdag 19 november 2014 01:22 schreef Seven. het volgende:
Kick. Kerst staat voor de deur. Wie kan mij een starterskit aanraden, in eerste instantie denk ik dat mijn lief zou beginnen met normaal pils. Hij drinkt doorgaans Budweiser of Stella.
En daarna geef ik hem de opdracht om een blonde Leffe te brouwen
1 heb nog nooit bier gebrouwen, geen idee wat ik moet doen
2 heb al wel eens meegekeken
Dan hangt het er nog van af of het proberen is of al vrij zeker dat je verder gaat met de hobby.quote:
Er zijn starterkits in de handel waarmee je prima uit de voeten mee kan met blikbrouwen. Zo ben ik ook begonnen. Echter zijn bijna alle onderdelen binnen een jaar vervangen door wat anders.
Minimaal nodig heb je:
- Een blik bierextract
- Gist emmer of vat met waterslot
- desinfectans voor dat vat
- hevelslang, voedselveilig!
- lege flesjes (met beugel is makkelijker)
Om het resultaat te verbeteren is het raadzaam de gisting op een constante temperatuur te houden.
Oja, pils is juist veel lastiger om lekker te krijgen dan een blonde. Ik zou dus gaan voor een blonde of zo iets.
crowdfundingpolicy: Mijn spaargeld mag kansen bieden aan anderen, niet ze in de afgrond duwen.
1!quote:
[..]
wat is je basiskennis?
1 heb nog nooit bier gebrouwen, geen idee wat ik moet doen
2 heb al wel eens meegekeken
Resistance is futile.
Excellent, dankjewel.quote:
[..]
Dan hangt het er nog van af of het proberen is of al vrij zeker dat je verder gaat met de hobby.
Er zijn starterkits in de handel waarmee je prima uit de voeten mee kan met blikbrouwen. Zo ben ik ook begonnen. Echter zijn bijna alle onderdelen binnen een jaar vervangen door wat anders.
Minimaal nodig heb je:
- Een blik bierextract
- Gist emmer of vat met waterslot
- desinfectans voor dat vat
- hevelslang, voedselveilig!
- lege flesjes (met beugel is makkelijker)
Om het resultaat te verbeteren is het raadzaam de gisting op een constante temperatuur te houden.
Oja, pils is juist veel lastiger om lekker te krijgen dan een blonde. Ik zou dus gaan voor een blonde of zo iets.
En waar koopt men die starterskit? Ik ben op amazon UK aan het neuzen want we wonen in Engeland, maar er is behoorlijk veel keus en die kerel van me is nogal kieskeurig.
Resistance is futile.
Afhankelijk van waar je woont.quote:
[..]
Excellent, dankjewel.
En waar koopt men die starterskit? Ik ben op amazon UK aan het neuzen want we wonen in Engeland, maar er is behoorlijk veel keus en die kerel van me is nogal kieskeurig.
http://www.vanderkooyjubbega.nl/
http://www.brouwmarkt.nl/
https://www.brouwland.com
en vele andere (kleinere) verdeelpunten.
Eerst eens proberen met een blik heb je een hoop minder spullen nodig. Feitelijk doe je dan alleen de laatste fases van het proces. Wil je daarna uitbreiden naar 'het echte werk' dan moet je redelijk investeren in apparatuur:
- schroot molen
- maispan/vat
- filters maken/kopen
- kook ketel
- koeler
- diverse meet en regel spullen.
Het lastige maar ook leuke is dat je alles op diverse manieren kan oplossen. Er zijn bouwers en er zijn brouwers. Sommige mensen hebben er lol in om voor duizenden euro's te klussen en dan twee keer per jaar te brouwen... Je kan met een beetje improviseren ook voor een paar honderd euro apparatuur elke twee weken een paar kratjes speciaal bier produceren.
Hou maar in gedachten dat zelf brouwen een kostbare manier is om goedkoop bier te produceren. Die Leffe-achtige van jou kost aan grondstoffen iets drie a vier euro per krat. (kan wel duurder).
edit: sorry, dat Engeland zie ik nu pas.
crowdfundingpolicy: Mijn spaargeld mag kansen bieden aan anderen, niet ze in de afgrond duwen.
Nog ff aankoop tips:
- Een blik bierextract - website of lokale brouwwinkel
- Gist emmer of vat - Curtec vat in watersport winkel of zo, let wel op voedsel veilig.
- waterslot - website of lokale brouwwinkel. Latex 'handschoen' met spelden prikje kan desnoods ook :-)
- desinfectans voor dat vat - veel schoonmaakmiddelen voldoen maar mag niet desinfecterend genoemd worden. Let wel op reukstoffen. Starsan is populair.
- hevelslang, voedselveilig! - siloconen. Of pvc maar dan niet voor warm gebruik.
- lege flesjes (met beugel is makkelijker) - supermarkt en dan eerst een vrolijk weekend hebben.
- Een blik bierextract - website of lokale brouwwinkel
- Gist emmer of vat - Curtec vat in watersport winkel of zo, let wel op voedsel veilig.
- waterslot - website of lokale brouwwinkel. Latex 'handschoen' met spelden prikje kan desnoods ook :-)
- desinfectans voor dat vat - veel schoonmaakmiddelen voldoen maar mag niet desinfecterend genoemd worden. Let wel op reukstoffen. Starsan is populair.
- hevelslang, voedselveilig! - siloconen. Of pvc maar dan niet voor warm gebruik.
- lege flesjes (met beugel is makkelijker) - supermarkt en dan eerst een vrolijk weekend hebben.
crowdfundingpolicy: Mijn spaargeld mag kansen bieden aan anderen, niet ze in de afgrond duwen.
Starterskit met veel goeie recensies (wel prijzig, 65 GBP)
Ingredientenpakket, help! Welke biertjes zijn makkelijk om mee te beginnen?
Ingredientenpakket, help! Welke biertjes zijn makkelijk om mee te beginnen?
Resistance is futile.
Gewone pilsener.quote:
Starterskit met veel goeie recensies (wel prijzig, 65 GBP)
Ingredientenpakket, help! Welke biertjes zijn makkelijk om mee te beginnen?
Houd trouwens goed rekening met de temperatuur als je gaat brouwen. Bij mij staat mijn volgende project nog even in de wacht omdat het buiten te koud is en ik in de schuur brouw. Vanaf het voorjaar mag het weer.
Gelukkig heb ik nog zo'n 35 liter zelfgebrouwen bier in de voorraadkast staan
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Wat ik bedoelde is dat je uit dit pakket (als je verder gaat) waarschijnlijk over een jaar slechts nog een paar dingen gebruikt. Die gistemmer ga je vlot vervangen door een vat en die bottel emmer met kraantje blijft ook als snel ongebruikt staan omdat het lastig is schoon te maken en weinig toegevoegde waarde heeft.quote:
Starterskit met veel goeie recensies (wel prijzig, 65 GBP)
Ingredientenpakket, help! Welke biertjes zijn makkelijk om mee te beginnen?
Nogmaals, pils moet je op lagere temperatuur vergisten en is lastig om de smaak goed te krijgen. Blond is makkelijker.
crowdfundingpolicy: Mijn spaargeld mag kansen bieden aan anderen, niet ze in de afgrond duwen.
Ik kijk nog even verder.quote:
Wat ik bedoelde is dat je uit dit pakket (als je verder gaat) waarschijnlijk over een jaar slechts nog een paar dingen gebruikt. Die gistemmer ga je vlot vervangen door een vat en die bottel emmer met kraantje blijft ook als snel ongebruikt staan omdat het lastig is schoon te maken en weinig toegevoegde waarde heeft.
Nogmaals, pils moet je op lagere temperatuur vergisten en is lastig om de smaak goed te krijgen. Blond is makkelijker.
Resistance is futile.
Even wat links naar een willekeurige shop in UK
http://www.brewstore.co.u(...)-30-litre-2361-p.asp
http://www.brewstore.co.uk/plastic-u-bend-1413-p.asp (26") en een voedselveilige slang van dezelfde diameter
http://www.brewstore.co.uk/brewferm---belgian-beer-kits-64-c.asp
http://www.brewstore.co.uk/12-thermometer-1380-p.asp
Het enige wat ik in die shop absoluut mis is schoonmaak /desinfectie spul.
http://www.the-home-brew-(...)7g.html#.VHRA8YuG8qQ
Bovenstaande is ongeveer wat je moet kopen. Daarnaast heb je ook een maatbeker en mogelijk een keuken weegschaalt nodig (suiker afwegen). Een lepel met lange steel voor roeren. De Starsan ga je verdunnen en o.a. toepassen met een schone plantenspuit of zo iets. Die mag je dus ook ergens kopen.
Bij elkaar heb je dan een setje voor veel minder geld en met een redelijke kans dat je de onderdelen niet na twee keer gebruiken ga vervangen.
Als je besluit op het echte werk over te stappen "full grain" dan wordt de investering wel even behoorlijk.
Wat de smaak erg ten goede komt is vergisten bij een zeer stabiele temperatuur 19 of 20 graden C. Een van je eerst volgende projecten is dan een klimaat kast bouwen van een oude koelkast scoren en en een stc-1000 plus verwarmingsmatje. Voor nu zou ik een donker hoekje in huis zoeken met een stabiele temperatuur rond de twintig graden. Donker maken door afdekken met een deken werkt natuurlijk prima.
http://www.brewstore.co.u(...)-30-litre-2361-p.asp
http://www.brewstore.co.uk/plastic-u-bend-1413-p.asp (26") en een voedselveilige slang van dezelfde diameter
http://www.brewstore.co.uk/brewferm---belgian-beer-kits-64-c.asp
http://www.brewstore.co.uk/12-thermometer-1380-p.asp
Het enige wat ik in die shop absoluut mis is schoonmaak /desinfectie spul.
http://www.the-home-brew-(...)7g.html#.VHRA8YuG8qQ
Bovenstaande is ongeveer wat je moet kopen. Daarnaast heb je ook een maatbeker en mogelijk een keuken weegschaalt nodig (suiker afwegen). Een lepel met lange steel voor roeren. De Starsan ga je verdunnen en o.a. toepassen met een schone plantenspuit of zo iets. Die mag je dus ook ergens kopen.
Bij elkaar heb je dan een setje voor veel minder geld en met een redelijke kans dat je de onderdelen niet na twee keer gebruiken ga vervangen.
Als je besluit op het echte werk over te stappen "full grain" dan wordt de investering wel even behoorlijk.
Wat de smaak erg ten goede komt is vergisten bij een zeer stabiele temperatuur 19 of 20 graden C. Een van je eerst volgende projecten is dan een klimaat kast bouwen van een oude koelkast scoren en en een stc-1000 plus verwarmingsmatje. Voor nu zou ik een donker hoekje in huis zoeken met een stabiele temperatuur rond de twintig graden. Donker maken door afdekken met een deken werkt natuurlijk prima.
crowdfundingpolicy: Mijn spaargeld mag kansen bieden aan anderen, niet ze in de afgrond duwen.
Die investering heb ik zojuist gedaan.
Brouwketel, moutmolen, filter en mouten gekocht. Nu wachten op de pakketbezorger.
Brouwketel, moutmolen, filter en mouten gekocht. Nu wachten op de pakketbezorger.
Voor de liefhebbers zijn er zondag bij de Beertemple zeer speciale bieren te vinden (max. 10 fusten in Nederland), de brouwers zijn er dan ook bij: https://www.facebook.com/(...)d_story_type=regular
En morgen is er weer een "fundraiser" avond (vanaf 20:00 op de oudegracht a/d werf 5) bij de Rooie Dop in Utrecht, ook daar zijn weer erg speciale bieren te vinden.
En morgen is er weer een "fundraiser" avond (vanaf 20:00 op de oudegracht a/d werf 5) bij de Rooie Dop in Utrecht, ook daar zijn weer erg speciale bieren te vinden.
Mijn vriend wilde Europese Lager als eerste proberen, ik weet niet waar dit eindigt.quote:
Wat ik bedoelde is dat je uit dit pakket (als je verder gaat) waarschijnlijk over een jaar slechts nog een paar dingen gebruikt. Die gistemmer ga je vlot vervangen door een vat en die bottel emmer met kraantje blijft ook als snel ongebruikt staan omdat het lastig is schoon te maken en weinig toegevoegde waarde heeft.
Nogmaals, pils moet je op lagere temperatuur vergisten en is lastig om de smaak goed te krijgen. Blond is makkelijker.
Zaterdag brouwdag. Alles schoongemaakt. Het staat op 20c te vergisten wat volgens het recept klopt maar ik lees hier en ook elders dat koeler beter is. Hoe lang laat je het dan staan als je kouder laat vergisten?
Overigens bestaat het pakket uit fermentation bucket zonder kraantje, makkelijk schoonmaken maar kut om je monsters voor de hydrometer te nemen. En dan een tweede fermentatie waardoor je rechtstreeks uit de tap kunt lurken maar moet je wel ff wat ruimte in de koelkast hebben.
Ik zie overigens geen gestaag geborrel en dat doet mij denken dat de eerste keer geen succesvolle keer gaat worden.
Wie hier gooit trouwens de gist zo vanuit het zakje in de emmer? Of doen jullie dat eerst apart met water enzo?
Resistance is futile.
Oh, ik woon trouwens op nog geen half uur rijden van een goeie winkel, nog geen 10 minuten van mijn werk . Als ik dat geweten had.... Hoe dan ook, binnenkort even binnen springen daar, volgens mij is het leuker om zelf je eigen bierextract te maken.
. Als ik dat geweten had.... Hoe dan ook, binnenkort even binnen springen daar, volgens mij is het leuker om zelf je eigen bierextract te maken.
Resistance is futile.
Twintig graden lijkt mij een prima temperatuur. Hoe lang je het brouwsel uiteindelijk laat staan hangt van verschillende zaken af. Het beste kan je met de hydrometer de dichtheid voortdurend meten om te kijken wanneer je het brouwsel op de fles kan over gieten. Zelf proef ik ook af en toe om te kijken hoe ver het al is.quote:
[..]
Mijn vriend wilde Europese Lager als eerste proberen, ik weet niet waar dit eindigt.
Zaterdag brouwdag. Alles schoongemaakt. Het staat op 20c te vergisten wat volgens het recept klopt maar ik lees hier en ook elders dat koeler beter is. Hoe lang laat je het dan staan als je kouder laat vergisten?
Overigens bestaat het pakket uit fermentation bucket zonder kraantje, makkelijk schoonmaken maar kut om je monsters voor de hydrometer te nemen. En dan een tweede fermentatie waardoor je rechtstreeks uit de tap kunt lurken maar moet je wel ff wat ruimte in de koelkast hebben.
Ik zie overigens geen gestaag geborrel en dat doet mij denken dat de eerste keer geen succesvolle keer gaat worden.
Wie hier gooit trouwens de gist zo vanuit het zakje in de emmer? Of doen jullie dat eerst apart met water enzo?
En het zakje gist kan je inderdaad beter losweken in een glas lauw water, maar dat is een beetje laat nu
Maar op zich moet dit ook geen problemen opleveren.
Veel succes
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
ik gooi de gist er zo los bij. Gaat eigenlijk altijd goed. Tussenstap met water is risicovol qua besmetting, die sla ik daarom over.quote:
[..]
Mijn vriend wilde Europese Lager als eerste proberen, ik weet niet waar dit eindigt.
Zaterdag brouwdag. Alles schoongemaakt. Het staat op 20c te vergisten wat volgens het recept klopt maar ik lees hier en ook elders dat koeler beter is. Hoe lang laat je het dan staan als je kouder laat vergisten?
Overigens bestaat het pakket uit fermentation bucket zonder kraantje, makkelijk schoonmaken maar kut om je monsters voor de hydrometer te nemen. En dan een tweede fermentatie waardoor je rechtstreeks uit de tap kunt lurken maar moet je wel ff wat ruimte in de koelkast hebben.
Ik zie overigens geen gestaag geborrel en dat doet mij denken dat de eerste keer geen succesvolle keer gaat worden.
Wie hier gooit trouwens de gist zo vanuit het zakje in de emmer? Of doen jullie dat eerst apart met water enzo?
Mijn lager, gewoon in plastic vat dat onder druk staat voor tweede fermentatie of beter bottelen?
Ik ben mijn volgende bier aan het plannen. Ventiel dat we hebben is ronduit klote dus die wil ik vervangen. En ik wil dus een kleinere set aanschaffen voor erbij zodat ik lekker aan kan blijven rommelen voor mezelf want ik ben niet zo'n lager freak.
Ik ben mijn volgende bier aan het plannen. Ventiel dat we hebben is ronduit klote dus die wil ik vervangen. En ik wil dus een kleinere set aanschaffen voor erbij zodat ik lekker aan kan blijven rommelen voor mezelf want ik ben niet zo'n lager freak.
Resistance is futile.
Mijn beperkte ervaring met (kit) lagers is dat je een acceptabel product kunt krijgen als je het gewoon op kamertemperatuur doet, maar met een goeie lager/pilsner heeft het niets gemeen. Je krijgt vaak een beetje rare bijsmaakjes door de te hoge vergisting.
Als je dit echt vaker wilt doen zou ik in een koelopstelling investeren. Of het bij bovengistend houden waar je veel meer kanten op kunt.
Als je dit echt vaker wilt doen zou ik in een koelopstelling investeren. Of het bij bovengistend houden waar je veel meer kanten op kunt.
Ik ben geen lager fan, volgend recept moet iets stout-achtigs worden, kan mijn vriend lageren.
Resistance is futile.
Gisteren een red-ale gebrouwen voor de lente. Ik heb nog iets van 12 "grolsch" beugels met een high-gravity stout die nu 4 maanden staan te rijpen, ik denk alleen niet dat ze nog erg lang zullen staan
17 mei is er een "Brewfest" bij de Molen, daar kunnen alle hobbybrouwers elkaars bieren proeven en is er ook een beoordeling voor beste hobby bier van Nederland: https://www.facebook.com/brewfest01?fref=nf
quote:De inschrijving van BrewFest is begonnen, vanaf nu kunnen jullie hobby-brouwers zich inschrijven door een mail te sturen naar planbrotterdam@gmail.com en hierin zoveel mogelijk informatie over jullie en jullie bier te vermelden.
De mannen van Oersoep, Oedipus Brewing en Rooie Dop komen naar alle waarschijnlijkheid jullie bier beoordelen, dus is het van belang dat jullie voor het festival minimaal 1 soort bier al op fles hebben staan.
Als brouwer ben je 17 mei vanaf 10 uur 's ochtends welkom bij Eet & Bierlokaal de Molen om je installatie op te zetten. vanaf 12 uur is BrewFest open voor publiek en kan men jullie brouwproces zien en jullie mee gebrachte bier proeven.
Verder zal de Molen zorgen voor genoeg eten voor de hongerige bierbuikjes en zal er voor muziek gezorgd worden.
Het belooft een mooie dag te worden! ik heb er in ieder geval veel zin in!
ps. er zijn 20 plaatsen beschikbaar dus wees er snel bij!
Groetjes,
Jan Roctus
Goede morgen,
Ik brouw al enige tijd bier,
nu heb ik van brupack een bavarian witbier pakket gekocht.
Maar geen nl beschijving,
Wie kan mij helpen.
Ik brouw al enige tijd bier,
nu heb ik van brupack een bavarian witbier pakket gekocht.
Maar geen nl beschijving,
Wie kan mij helpen.
Dit pakket: Brupaks BOTW - Bavarian Weissbier?quote:
Goede morgen,
Ik brouw al enige tijd bier,
nu heb ik van brupack een bavarian witbier pakket gekocht.
Maar geen nl beschijving,
Wie kan mij helpen.
Dag allen,
Ben samen met wat vrienden ook op het idee gekomen om zelf bier te gaan brouwen, nu moeten we uiteraard een startpakket hebben. Mijn vraag aan jullie, ervaren brouwers :-), is of dit wat is;
http://www.brouwmarkt.nl/(...)rouwen-pro-plus.html
Eventueel nog extra zaken welke aangeschaft dienen te worden??
Ben benieuwd naar de reacties!
Ben samen met wat vrienden ook op het idee gekomen om zelf bier te gaan brouwen, nu moeten we uiteraard een startpakket hebben. Mijn vraag aan jullie, ervaren brouwers :-), is of dit wat is;
http://www.brouwmarkt.nl/(...)rouwen-pro-plus.html
Eventueel nog extra zaken welke aangeschaft dienen te worden??
Ben benieuwd naar de reacties!
Een schrootmolen, brouwpan, hevelfilter of filteremmer, temperatuur gestuurde vergistingskast.
Ik zelf ben sinds eind 2014 zelf aan het brouwen. Maar heb me vanaf september eerst op de theorie gericht. Het boek 'Verander water in Bier' is goed studie materiaal.
Zonder enige kennis beginnen met bierbrouwen zou ik niet doen.
Of je moet je moet eerst beginnen met blikbrouwen en dan langzaam spulletjes (en kennis) verzamelen om naar het vol-mout brouwen over te stappen. Echter heb ik weinig vertrouwen in de smaak van dergelijke blikken.
Ik zelf ben sinds eind 2014 zelf aan het brouwen. Maar heb me vanaf september eerst op de theorie gericht. Het boek 'Verander water in Bier' is goed studie materiaal.
Zonder enige kennis beginnen met bierbrouwen zou ik niet doen.
Of je moet je moet eerst beginnen met blikbrouwen en dan langzaam spulletjes (en kennis) verzamelen om naar het vol-mout brouwen over te stappen. Echter heb ik weinig vertrouwen in de smaak van dergelijke blikken.
Blikbrouwen is een prima manier om uit te vinden of je het leuk vind en om iets handigheid te krijgen in schoon en nauwkeurig werken. Die zestig euro en een blik kosten je de kop niet.
Van die set van zestig euro ga je maar een paar dingen wel blijven gebruiken en een deel ga je vervangen. Gistvat van dertig liter kan je tot 20 liter in vergisten en ziet er praktisch uit. Goed schoon te maken en het past in een afgedankte koelkast die je tot klimaatkamer kan verbouwen.
Blikken smaken niet als beste (met de bijgeleverde gist) maar vies is het ook weer niet.
Van die set van zestig euro ga je maar een paar dingen wel blijven gebruiken en een deel ga je vervangen. Gistvat van dertig liter kan je tot 20 liter in vergisten en ziet er praktisch uit. Goed schoon te maken en het past in een afgedankte koelkast die je tot klimaatkamer kan verbouwen.
Blikken smaken niet als beste (met de bijgeleverde gist) maar vies is het ook weer niet.
Het weer laat het bijna weer toe om weer te gaan brouwen
Alleen wel eerst alle materialen grondig schoonmaken
Alleen wel eerst alle materialen grondig schoonmaken
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Tuin brouwer? Bij mij gaat binnenkort de zomerstop in. Weet wel leukere dingen te doen dan boven een warme pan te hangen.quote:
Het weer laat het bijna weer toe om weer te gaan brouwen
Alleen wel eerst alle materialen grondig schoonmaken
Ja. Alleen niet in een pan uiteraard. En je bent maar 5 minuutjes per dag kwijt en een uurtje om straks over te gieten. Alleen het bottelen straks duurt wat langer.quote:
[..]
Tuin brouwer? Bij mij gaat binnenkort de zomerstop in. Weet wel leukere dingen te doen dan boven een warme pan te hangen.
Meeste werk heb ik al gedaan nu
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Vertel eens verder. Doe je zeer grote batches en dan wort bewaren of zo?quote:
En je bent maar 5 minuutjes per dag kwijt en een uurtje om straks over te gieten.
Als ik uit mn werk om vijf uur thuis kom begin ik met brouwen. Tussendoor ga ik koken en eten. Ook doe ik tussendoor de vorige batch in flessen. In vier a vijf uur is de sessie weer klaar en staan er bijna drie kratten in fles te hergisten en een kleine 25 liter in een vat in de klimaatkast. Het enige wat ik doe tussen de sessies door is het grondig uitspoelen van flessen gevolgd door een vaatwasser beurt.
Afhankelijk van het soort bier tussen de 25 en 40 liter bier per keer. Ik werk op simpele wijze met moutpakketten. Alles schoonmaken voor ik begin is het meeste werk. Dan maak ik ook alle flesjes schoon en als ik dan kan gaan bottelen dan hoef ik die alleen nog maar om te spoelen.quote:
[..]
Vertel eens verder. Doe je zeer grote batches en dan wort bewaren of zo?
Als ik uit mn werk om vijf uur thuis kom begin ik met brouwen. Tussendoor ga ik koken en eten. Ook doe ik tussendoor de vorige batch in flessen. In vier a vijf uur is de sessie weer klaar en staan er bijna drie kratten in fles te hergisten en een kleine 25 liter in een vat in de klimaatkast. Het enige wat ik doe tussen de sessies door is het grondig uitspoelen van flessen gevolgd door een vaatwasser beurt.
Wat ik alleen wel doe is na een dag of 10 het brouwsel overgieten in een nieuw schoon vat.
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Een moutpakket? Dat is toch gewoon mout maar dan in tevoren afgewogen hoeveelheden? Of bedoel je moutextract? Dat laatste scheelt inderdaad veel tijd.quote:
[..]
Afhankelijk van het soort bier tussen de 25 en 40 liter bier per keer. Ik werk op simpele wijze met moutpakketten. Alles schoonmaken voor ik begin is het meeste werk. Dan maak ik ook alle flesjes schoon en als ik dan kan gaan bottelen dan hoef ik die alleen nog maar om te spoelen.
Wat ik alleen wel doe is na een dag of 10 het brouwsel overgieten in een nieuw schoon vat.
Schoonmaken doe ik na gebruik. Alles is dan direct inzetbaar bij de volgende sessie. Alleen het gistvat en mn hevel/bottelslang doe ik desinfecteren met Starsan. De flessen beschouw ik na een vaatwasbeurt als voldoende gedesinfecteerd. Bottelen doe ik na 14 dagen, tussentijds overhevelen is dan alleen maar extra (schoonmaak)werk. Wel zet ik minimaal een dag te voren het gistvat hoog om te bottelen, dat scheelt weer in gist 'opwaaien'.
Moutextract inderdaad. Alleen nog bijpassende gist, water en suiker toevoegen. En eventueel nog een beetje suiker later bij het bottelen indien nodig.quote:
[..]
Een moutpakket? Dat is toch gewoon mout maar dan in tevoren afgewogen hoeveelheden? Of bedoel je moutextract? Dat laatste scheelt inderdaad veel tijd.
Schoonmaken doe ik na gebruik. Alles is dan direct inzetbaar bij de volgende sessie. Alleen het gistvat en mn hevel/bottelslang doe ik desinfecteren met Starsan. De flessen beschouw ik na een vaatwasbeurt als voldoende gedesinfecteerd. Bottelen doe ik na 14 dagen, tussentijds overhevelen is dan alleen maar extra (schoonmaak)werk. Wel zet ik minimaal een dag te voren het gistvat hoog om te bottelen, dat scheelt weer in gist 'opwaaien'.
Voor het schoonmaken heb ik chemipro caustic zoals nu, wanneer ik na een half jaar weer van start ga en chemipro oxi voor de rest.
Ik heb ook gebrouwd zonder een extra vat te gebruiken, maar toen was er nogal veel residu dat de kwaliteit beïnvloedde.
En hoe lang het totale proces duurt bij mij verschilt ook nogal eens. Heb al eens na 11 dagen gebotteld, maar ook al eens na 17 dagen. Gewoon goed meten hoe ver het bier al is en dan bepaal ik wanneer het gebotteld kan worden. Nagisten op de fles doe ik ook altijd.
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Ja, dan moet je feitelijk nog veel schoner werken dan dat je zelf gaat maischen en koken. Na een keer of vijf blik en extract brouwen ben ik het 'hele' proces zelf gaan doen. Hele tussen aanhalingstekens omdat mout natuurlijk nog altijd een halffabrikaat is en gedroogde gist is ook simpeler dan eigen culturen gaan onderhouden.
Behalve dat het behoorlijk nauwkeurig werken vereist om bieren te kunnen reproduceren geeft het ook meer voldoening om zelf creatiever te kunnen zijn. (En het is goedkoper). Die stap maken is best leuk maar het vergt behoorlijk meer investering in geld en tijd dus. Zelf brouwen is een dure manier om een goedkoop biertje te drinken.
Na dus een veetig keer brouwen vind ik mn eigen biertjes veel lekkerder dan commerciële maar ik kom ook mensen tegen die mijn bier te slap vinden. Mogelijk moet ik ook eens iets hoppiger en met meer CO2 maken, een Westmalle trippel kloon bijvoorbeeld. Zelf vind ik dat die zaken de subtiele smaak verdringen.
Behalve dat het behoorlijk nauwkeurig werken vereist om bieren te kunnen reproduceren geeft het ook meer voldoening om zelf creatiever te kunnen zijn. (En het is goedkoper). Die stap maken is best leuk maar het vergt behoorlijk meer investering in geld en tijd dus. Zelf brouwen is een dure manier om een goedkoop biertje te drinken.
Na dus een veetig keer brouwen vind ik mn eigen biertjes veel lekkerder dan commerciële maar ik kom ook mensen tegen die mijn bier te slap vinden. Mogelijk moet ik ook eens iets hoppiger en met meer CO2 maken, een Westmalle trippel kloon bijvoorbeeld. Zelf vind ik dat die zaken de subtiele smaak verdringen.
Wat voor gist ga je gebruiken, natuurlijk of gist uit een pakje? Ik had ooit eens een lading verse gember van een vriend gekregen (vers uit zijn tuin) en daar toen 1) een siroop van gemaakt, 2) water+extra suiker en iets van 10 minuten gekookt en wat gist voeding toegevoegd 3) met champagne gist laten fermenteren 4) 2de fermentatie op de fles. De eerste paar flessen waren best "pittig"; de laatste paar heb ik een aantal maanden laten liggen en die waren best goed.quote:
Het wordt weer tijd om een gemberbier te brouwen
Nee, dat proef je niet. Heel veel levensmiddelen zitten een deel van de tijd in plastic.quote:
Goedendag, ik wil graag gaan brouwen.
Die setjes zijn allemaal plastic proef je dat niet heel erg?
Die emmers ga je waarschijnlijk na een paar keer niet meer gebruiken (zie je eigen topic). Ze krassen erg makkelijk en dat kan infecties opleveren. Ook lekken ze erg vaak een beetje langs het deksel waardoor het lastiger is om de voortgang van de vergisting te controleren.
Leuk topic! Ben deze week net begonnen met brouwen (Hema had een kit van Brooklyn Brewshop in de aanbieding), leuk werk! Met zo'n kit is het vrij simpel aangezien je er een goede handleiding bij hebt, nu ben ik zelf wat aan het zoeken naar meer achtergrondinformatie zodat ik straks van kits kan afstappen en alle ingrediënten zelf kan uitzoeken.
Deze links zijn wel handig vond ik zelf (engelstalig):
How to brew
Brew Your Own, vooral de resource charts zien er handig uit voor als je gisten en hop gaat uitzoeken
Had trouwens het idee om een keer bier te maken met thee. Iemand ervaring daarmee?
Maar goed, eerst maar eens zien hoe mijn eerste brouwsel uitpakt
[ Bericht 0% gewijzigd door Koenholio op 19-07-2015 22:52:07 ]
Deze links zijn wel handig vond ik zelf (engelstalig):
How to brew
Brew Your Own, vooral de resource charts zien er handig uit voor als je gisten en hop gaat uitzoeken
Had trouwens het idee om een keer bier te maken met thee. Iemand ervaring daarmee?
Maar goed, eerst maar eens zien hoe mijn eerste brouwsel uitpakt
[ Bericht 0% gewijzigd door Koenholio op 19-07-2015 22:52:07 ]
Guanine en Cytosine! *O*
Ik heb zelf een paar dagen geleden het book "Home brew beer" van Greg Hughes aangeschaft. Deze werd aangeraden op de website van Brouwmarkt en ik moet zeggen dat het best wel veel extra informatie geeft over de ingrediënten (oa. de herkomst, de functie en de verschillende types) en het brouwproces. Je kunt het inderdaad allemaal wel op internet vinden, maar vond 't sowieso wel fijn om voor het begin één informatiebron te hebben.
Op dit moment heb ik nog niets gekocht, maar zit er aan te denken om eerst maar eens een kit te kopen en daarna naar het brouwen met malt-extracten toe te gaan.
Op dit moment heb ik nog niets gekocht, maar zit er aan te denken om eerst maar eens een kit te kopen en daarna naar het brouwen met malt-extracten toe te gaan.
:: Toenie ::
Yeah, dubbelpost. Ik heb toch besloten om direct maar met het malt-extract te beginnen en dus zelf hop toe te voegen. Nu heb ik in het boek een recept voor "Belgium Pale Ale" gevonden dat ik graag wil maken. Vijf weken bereidingstijd, dus helemaal prima. Nu heb ik alleen een vraag over de hops die ik moet gebruiken. Er wordt aangeraden om Golding 5.5 te gebruiken, maar dit is bij de brouwmarkt niet verkrijgbaar onder deze naam.Op deze website is aangegeven dat het in de USA bekend staat als Bramlings. Als ik daar volgens op zoek, kom ik hierop uit:
Bramling Cross. Dit is wel een 5.5, maar weet iemand hier toevallig iets meer over? Klopt het dat dit de Golding is die ik zoek?
Bramling Cross. Dit is wel een 5.5, maar weet iemand hier toevallig iets meer over? Klopt het dat dit de Golding is die ik zoek?
:: Toenie ::
http://members.ziggo.nl/drents.hopbier/vervangende_hopsoorten.htm lijkt me een handige link.quote:
Yeah, dubbelpost. Ik heb toch besloten om direct maar met het malt-extract te beginnen en dus zelf hop toe te voegen. Nu heb ik in het boek een recept voor "Belgium Pale Ale" gevonden dat ik graag wil maken. Vijf weken bereidingstijd, dus helemaal prima. Nu heb ik alleen een vraag over de hops die ik moet gebruiken. Er wordt aangeraden om Golding 5.5 te gebruiken, maar dit is bij de brouwmarkt niet verkrijgbaar onder deze naam.Op deze website is aangegeven dat het in de USA bekend staat als Bramlings. Als ik daar volgens op zoek, kom ik hierop uit:
Bramling Cross. Dit is wel een 5.5, maar weet iemand hier toevallig iets meer over? Klopt het dat dit de Golding is die ik zoek?
en Brouwmarkt is niet de enige verkoper. http://www.vanderkooyjubb(...)ge-ingredienten.html
succes.
Ah, dat ziet er uit als een overzichtelijke website!
Als ik daar echter zoek op Golding, komt ook Bramling Cross naar voren. Ik denk dan toch dat ik eerst alles bij de brouwmarkt vandaan ga halen. Op dit moment staat in mijn winkelmandje het volgende:
- Bierbrouwen pro plus
- Caramunich Malt T1
- 5KG moutextract - Duurder dan ik dacht
- Wyest 3942 XL Belgian Wheatbier
- 100g Bramling Cross Hop
- 100 Saaz Hop
Nog te kopen: Protofloc, maar dit kan ik niet vinden op beide websites. Is dit gelijk aan een andere supermoss of heeft iemand hier een adresje voor?
Als ik daar echter zoek op Golding, komt ook Bramling Cross naar voren. Ik denk dan toch dat ik eerst alles bij de brouwmarkt vandaan ga halen. Op dit moment staat in mijn winkelmandje het volgende:
- Bierbrouwen pro plus
- Caramunich Malt T1
- 5KG moutextract - Duurder dan ik dacht
- Wyest 3942 XL Belgian Wheatbier
- 100g Bramling Cross Hop
- 100 Saaz Hop
Nog te kopen: Protofloc, maar dit kan ik niet vinden op beide websites. Is dit gelijk aan een andere supermoss of heeft iemand hier een adresje voor?
:: Toenie ::
Ik heb zo'n ding voor mijn vader gehaald;
Hoe zou hij hier nou smaakjes aan toe kunnen voegen? Zou wel zo leuk zijn
Hoe zou hij hier nou smaakjes aan toe kunnen voegen? Zou wel zo leuk zijn
'Richolio _O_' - tong80
LAST.FM
LAST.FM
Ik heb onlangs een experiment gedaan met wheat gist (wb-06) voor een blonde en dat was niet echt lekker. Maar er zijn meer smaakfactoren. Heb je het recept ergens vandaan. (edit: uit dat boek dus. Dan mag je er van uit gaan dat het een smakelijk recept is.)quote:
- Caramunich Malt T1
- 5KG moutextract - Duurder dan ik dacht
- Wyest 3942 XL Belgian Wheatbier
Extract zou ik als een tussenfase zien om je zelf makkelijker te maken. Na een of twee keer extract is de overstap naar moutbrouwen niet zo heel groot meer. En wordt het wel veel goedkoper.
[ Bericht 1% gewijzigd door qajariaq op 22-07-2015 15:31:42 ]
De Belgium Wheatbeer gist was een "Brewers' tip", maar misschien kan ik dan toch maar beter op safe spelen en de eerder aangeraden gist pakken. Ik heb nog twee vraagjes:
- Protofloc is dus Irish Moss in tabletvorm? Klopt dit, zo, ja waar kan ik dit krijgen?
- Pale Ale is bovengistend, maar ik zie in het gistingsvat van Brouwmarkt geen kraantje zitten. Wat is de beste optie qua vat voor pale ale? Ik ben bang dat er residu wordt meegenomen bij het overschenken.
- Protofloc is dus Irish Moss in tabletvorm? Klopt dit, zo, ja waar kan ik dit krijgen?
- Pale Ale is bovengistend, maar ik zie in het gistingsvat van Brouwmarkt geen kraantje zitten. Wat is de beste optie qua vat voor pale ale? Ik ben bang dat er residu wordt meegenomen bij het overschenken.
:: Toenie ::
Protafloc is erg moeilijk te krijgen in Nederland. Dat je residu overhoudt bij bovengistend bier is onvermijdelijk, maar het is geen groot probleem. Je kan het beste je brouwsel overgieten in een schoon vat voordat je gaat bottelen. Op die manier heb je nauwelijks residu in je flesjes.quote:
De Belgium Wheatbeer gist was een "Brewers' tip", maar misschien kan ik dan toch maar beter op safe spelen en de eerder aangeraden gist pakken. Ik heb nog twee vraagjes:
- Protofloc is dus Irish Moss in tabletvorm? Klopt dit, zo, ja waar kan ik dit krijgen?
- Pale Ale is bovengistend, maar ik zie in het gistingsvat van Brouwmarkt geen kraantje zitten. Wat is de beste optie qua vat voor pale ale? Ik ben bang dat er residu wordt meegenomen bij het overschenken.
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Residu zakt gewoon naar de bodem. Zelf vul ik vanuit het gistvat maar zet dat wel een dag tevoren op tafel. Dus suiker afmeten per flesje (miniklontje in beugelfles =+- 6.5 gr/liter), hevelslang voorzichtig in het vat en gaan. Na het aanzuigen de slang dichtknijpen en een beetje besproeien met desinfectans.quote:
[..]
Protafloc is erg moeilijk te krijgen in Nederland. Dat je residu overhoudt bij bovengistend bier is onvermijdelijk, maar het is geen groot probleem. Je kan het beste je brouwsel overgieten in een schoon vat voordat je gaat bottelen. Op die manier heb je nauwelijks residu in je flesjes.
Het alternatief is suiker oplossen in een schoon vat en daar je jongbier op hevelen en van daaruit flesjes vullen met hevelslang of kraantje met een slangetje. Gieten is uit den boze. Dan krijg je erg veel zuurstof in je jongbier en dat geeft weer ongewenste smaken na verloop van tijd.
Een beetje gist zal altijd meekomen en dat heb je ook nodig voor je nagisting op de fles. Mos heb ik nog nooit gebruikt en toch zijn mijn blondjes helder zolang de flesjes maar niet te veel bewegen.
Thanks, dan maak ik mijn eerste batch zonder protofloc.
De bestelling is de deur uit Heb alles bij brouwmarkt gehaald, maar ik zal de alternatieven zeker eens vaker bekijken. Op aanrader van qajariaq toch maar de brewers' tip genegeerd en volgens het recept Qyeast 3533 Belgium Ardennes besteld.
Hopelijk volgende weekend aan de slag
De bestelling is de deur uit
Heb alles bij brouwmarkt gehaald, maar ik zal de alternatieven zeker eens vaker bekijken. Op aanrader van qajariaq toch maar de brewers' tip genegeerd en volgens het recept Qyeast 3533 Belgium Ardennes besteld.Hopelijk volgende weekend aan de slag
:: Toenie ::
Vandaag suiker toevoegd aan de batch Brewferm Triple. Ben erg benieuwd of dit wat gaat worden!
Voorheen al de Brewferm Gold en Brewferm Gallia gebrouwen met een redelijke standaardkit van Brouwland. We hebben er alleen een extra brouwemmer bijgekocht.
Moet zeggen dat het allemaal erg eenvoudig gaat en verrassend goed smaakt!
Ondanks dat je niet veel hoeft te doen is het erg leuk om zo je eigen biertje te brouwen. Ideaal cadeau ook voor bierdrinkende mannen.
Heb trouwens veel gehad aan deze handleiding:
http://www.wiki-hobbybrou(...)_brouwer:blikbrouwen
Wellicht in de toekomst leuk om eens 'echt' te gaan brouwen. Nadeel is enkel dat je wat meer geld kwijt bent aan spullen.
Voorheen al de Brewferm Gold en Brewferm Gallia gebrouwen met een redelijke standaardkit van Brouwland. We hebben er alleen een extra brouwemmer bijgekocht.
Moet zeggen dat het allemaal erg eenvoudig gaat en verrassend goed smaakt!
Ondanks dat je niet veel hoeft te doen is het erg leuk om zo je eigen biertje te brouwen. Ideaal cadeau ook voor bierdrinkende mannen.
Heb trouwens veel gehad aan deze handleiding:
http://www.wiki-hobbybrou(...)_brouwer:blikbrouwen
Wellicht in de toekomst leuk om eens 'echt' te gaan brouwen. Nadeel is enkel dat je wat meer geld kwijt bent aan spullen.
Een tijdje geleden heb ik mijn eerste biertje gebrouwen: een blonde van The Brooklyn Brew Shop. Dit was een starterspakket van de Hema dat goed was voor ongeveer 3.8 liter (1 gallon). Door de duidelijke gebruiksaanwijzing kon er weinig fout gaan en het biertje was, naar mijn mening, best goed geslaagd. Al was het uiteindelijke koolzuurgehalte wellicht ietsje pietsje te hoog, maar dit kon de pret niet drukken.
Voordat ik al dan niet een grotere installatie ga aanschaffen wil ik nog een keer met m'n huidige 'apparatuur' aan de slag. Hiervoor heb ik bij brouwmout.nl via hun receptservice alle ingrediënten aangeschaft om een IPA te maken. Echter heb ik nu al, voordat ik het spul überhaupt in huis heb, een paar absolute beginnersvraagjes... Is het bijvoorbeeld mogelijk extra suiker toe te voegen als ik alles in de vergistingsfles stop om zo het alcoholpercentage te verhogen (ik heb brouwsuiker gekocht)? Zo ja, hoeveel suiker zal ik dan ongeveer moeten gebruiken per liter?
Mijn volgende vraag is wederom 'suikergerelateerd', want hoeveel brouwsuiker moet ik bij het bottelen toevoegen? De vorige keer heb ik twee eetlepels honing gebruikt op ongeveer 3.8 liter eindproduct. Op zich was dit prima, maar ik weet niet of dit ook kan bij een IPA.
Alvast bedankt! Mocht ik later meer vragen hebben dan horen jullie het wel
[ Bericht 0% gewijzigd door NeuNeu op 26-07-2015 22:53:10 ]
Voordat ik al dan niet een grotere installatie ga aanschaffen wil ik nog een keer met m'n huidige 'apparatuur' aan de slag. Hiervoor heb ik bij brouwmout.nl via hun receptservice alle ingrediënten aangeschaft om een IPA te maken. Echter heb ik nu al, voordat ik het spul überhaupt in huis heb, een paar absolute beginnersvraagjes... Is het bijvoorbeeld mogelijk extra suiker toe te voegen als ik alles in de vergistingsfles stop om zo het alcoholpercentage te verhogen (ik heb brouwsuiker gekocht)? Zo ja, hoeveel suiker zal ik dan ongeveer moeten gebruiken per liter?
Mijn volgende vraag is wederom 'suikergerelateerd', want hoeveel brouwsuiker moet ik bij het bottelen toevoegen? De vorige keer heb ik twee eetlepels honing gebruikt op ongeveer 3.8 liter eindproduct. Op zich was dit prima, maar ik weet niet of dit ook kan bij een IPA.
Alvast bedankt! Mocht ik later meer vragen hebben dan horen jullie het wel
[ Bericht 0% gewijzigd door NeuNeu op 26-07-2015 22:53:10 ]
Ja, je kunt suiker toevoegen aan je gistvat. Dat zal echter alleen de alcohol omhoog trekken en niet de smaak. Dus als je overdrijft krijg je een biertje wat uit balans is. Een grove schatting is dat je per 15 gram per liter een procent alcohol erbij krijgt. Echter ook niet overdrijven want je gist heeft ook grenzen. Door eerst een week te laten vergisten en dan pas die suiker erbij zal je betere uitvergisting krijgen.
Geen idee wat bottelsuiker anders is dan kristalsuiker, waarschijnlijk alleen dat het in een bolletje is geperst. Bij honing zal er naast de suiker nog wel iets van een ander stofje in zitten maar of je dat kunt proeven? Kristalsuiker is prima, de miniklontjes passen precies in een beugelfles, 3,1 gr op bijna een halve liter ~=~ 6,5 gr/l, net mooi voor bottelen.
Als test kan je inderdaad kleine hoeveelheden brouwen (2 tot 4 liter) zonder heel veel te hoeven aanschaffen. Filteren en spoelen zou met kaasdoek in een vergiet kunnen. Koelen kan desnoods 'au bain marie' in de gootsteen. Afwegen van hop wordt wel lastig, een standaard keukenweegschaal is te grof voor een paar gram. Vergisten kan je opdelen in 2 l cola flessen (denk om 1/3 kopruimte en donker wegzetten). Nadeel is dat je evengoed tientjes moet investeren in ingrediënten. Ook moet je meer improviseren terwijl je juist met leren bezig bent.
Eneh, opletten dat je die brouwavond niet meer opdrinkt dan je kan brouwen.
[ Bericht 0% gewijzigd door qajariaq op 27-07-2015 09:27:24 (aanvulling) ]
Geen idee wat bottelsuiker anders is dan kristalsuiker, waarschijnlijk alleen dat het in een bolletje is geperst. Bij honing zal er naast de suiker nog wel iets van een ander stofje in zitten maar of je dat kunt proeven? Kristalsuiker is prima, de miniklontjes passen precies in een beugelfles, 3,1 gr op bijna een halve liter ~=~ 6,5 gr/l, net mooi voor bottelen.
Als test kan je inderdaad kleine hoeveelheden brouwen (2 tot 4 liter) zonder heel veel te hoeven aanschaffen. Filteren en spoelen zou met kaasdoek in een vergiet kunnen. Koelen kan desnoods 'au bain marie' in de gootsteen. Afwegen van hop wordt wel lastig, een standaard keukenweegschaal is te grof voor een paar gram. Vergisten kan je opdelen in 2 l cola flessen (denk om 1/3 kopruimte en donker wegzetten). Nadeel is dat je evengoed tientjes moet investeren in ingrediënten. Ook moet je meer improviseren terwijl je juist met leren bezig bent.
Eneh, opletten dat je die brouwavond niet meer opdrinkt dan je kan brouwen.
[ Bericht 0% gewijzigd door qajariaq op 27-07-2015 09:27:24 (aanvulling) ]
Bedankt voor je reactie!quote:
Omdat ik het Hema-starterspakket al heb, hoef ik dus voor het brouwen van kleine hoeveelheden geen materiaal meer aan te schaffen. Alleen de ingrediënten. Mocht het een succes worden zit ik er wel aan te denken bijvoorbeeld een elektrische brouwketel aan te schaffen. Dat lijkt me toch wat handiger om het maischschema aan te houden dan een kookplaat
Nog even een vraagje: in verschillende gebruiksaanwijzingen zie ik staan dat het jongbier na de hoofdvergisting moet worden overgeheveld naar een ander vergistingsvat voor de nagisting. Is dit noodzakelijk? Bij mijn eerste batch bier heb ik het namelijk gewoon in hetzelfde vergistingsvat gelaten.Volgens mij ging dit ook prima. Wat raden jullie aan?
In hobbybrouwersland zijn een aantal zaken eeuwig en altijd ter discussie. Dit is er een van.quote:
in verschillende gebruiksaanwijzingen zie ik staan dat het jongbier na de hoofdvergisting moet worden overgeheveld naar een ander vergistingsvat voor de nagisting. Is dit noodzakelijk?
Zelf doe ik nooit overhevelen maar na een twee weken liefst wel in flesjes gieten. Bier waarvan je weet dat het echt lang op het vat blijft zou ik zelf wel een keer overhevelen.
Waar wel iedereen het over eens: De temperatuur constant houden bij de vergisting (19 a 20 gr C) levert veel smaakvoordeel op.
Even gekeken, dat ziet er best wel goed uit. Alleen een koeler en een schrootmolen erbij. Helaas zijn dat prijzige onderdelen.quote:
edit: en de slang liever vervangen door een siliconen exemplaar (is warm ook voedsel-veilig).
De termostaat in zo'n ding is erg ongevoelig, zonder thermostaat is goedkoper en bestel in china een stc 1000 voor dat doel.quote:
[ Bericht 2% gewijzigd door qajariaq op 27-07-2015 14:31:16 ]
Ok, duidelijk!
Dat het stabiel houden van de vergistingstemperatuur belangrijk is had ik al door, maar dat is meteen ook vrij lastig. Idealiter zou ik een vergistingskast hebben (met ingebouwde stc-1000?), maar dat komt misschien later wel.
Voorlopig probeer ik de temperatuur in de zitkamer maar zo stabiel mogelijk te houden...
Nóg even een vraag: mijn vergistingsvat is een grote fles met smalle hals. Graag wil ik een beetje suiker toevoegen om het alcoholpercentage te verhogen, aangezien dit de vorige keer voor mijn gevoel vrij laag was. Nu heb je al aangegeven dat dit het beste na de hoofdvergisting kan worden toegevoegd. Ik vrees echter dat ik het dan niet meer goed kan mixen, door de smalle hals van de fles kan ik er immers niet goed bij. Liever heb ik ook niet dat 'gedoe' van overhevelen om er voor te zorgen dat ik de suiker(oplossing) goed kan mengen met het gistende bier.
Mijn vraag: Kan ik de extra suiker direct, dus vóór de hoofdvergisting, toevoegen?
Op deze manier kan ik de suiker namelijk wel evenredig over de totale vloeistof verdelen. Of maakt dit niet uit omdat het gist de suiker toch wel omzet in meer alcohol?
Dat het stabiel houden van de vergistingstemperatuur belangrijk is had ik al door, maar dat is meteen ook vrij lastig. Idealiter zou ik een vergistingskast hebben (met ingebouwde stc-1000?), maar dat komt misschien later wel.
Voorlopig probeer ik de temperatuur in de zitkamer maar zo stabiel mogelijk te houden...
Nóg even een vraag: mijn vergistingsvat is een grote fles met smalle hals. Graag wil ik een beetje suiker toevoegen om het alcoholpercentage te verhogen, aangezien dit de vorige keer voor mijn gevoel vrij laag was. Nu heb je al aangegeven dat dit het beste na de hoofdvergisting kan worden toegevoegd. Ik vrees echter dat ik het dan niet meer goed kan mixen, door de smalle hals van de fles kan ik er immers niet goed bij. Liever heb ik ook niet dat 'gedoe' van overhevelen om er voor te zorgen dat ik de suiker(oplossing) goed kan mengen met het gistende bier.
Mijn vraag: Kan ik de extra suiker direct, dus vóór de hoofdvergisting, toevoegen?
Op deze manier kan ik de suiker namelijk wel evenredig over de totale vloeistof verdelen. Of maakt dit niet uit omdat het gist de suiker toch wel omzet in meer alcohol?
Dit dus. De suiker zakt naar de bodem maar ook daar zit gist. De gist produceert co2 en alcohol. Beide zijn lichter en oplosbaar in water dus dat mengt vanzelf wel. Tip voeg de suiker toe via een trechter of zo iets dan blijft het niet op of in de hals van de fles hangen.quote:
Of maakt dit niet uit omdat het gist de suiker toch wel omzet in meer alcohol?
Ook mijn kennis komt vrijwel geheel van www.hobbybrouwen.nl en het boek van Adrie. Wat betreft de wiki daar: Jaques heeft soms iets te veel stokpaardjes imho, laat je niet te snel te veel werk aanpraten of op kosten jagen dus. Oscar schiet met uitspraken soms wel eens door naar de andere kant. Om mezelf te plaatsen, het proces heb ik redelijk onder controle, recepten verzinnen of beoordelen ben ik nitwit in.
Ja, dat kan. Maar extra suiker voeg je na de hoofdvergisting toe omdat het alcoholpercentage te laag is. Als je suiker gaat toevoegen terwijl er nog een hoop suiker niet vergist is, dan verpest je je brouwsel.quote:
Ok, duidelijk!
Dat het stabiel houden van de vergistingstemperatuur belangrijk is had ik al door, maar dat is meteen ook vrij lastig. Idealiter zou ik een vergistingskast hebben (met ingebouwde stc-1000?), maar dat komt misschien later wel.
Voorlopig probeer ik de temperatuur in de zitkamer maar zo stabiel mogelijk te houden...
Nóg even een vraag: mijn vergistingsvat is een grote fles met smalle hals. Graag wil ik een beetje suiker toevoegen om het alcoholpercentage te verhogen, aangezien dit de vorige keer voor mijn gevoel vrij laag was. Nu heb je al aangegeven dat dit het beste na de hoofdvergisting kan worden toegevoegd. Ik vrees echter dat ik het dan niet meer goed kan mixen, door de smalle hals van de fles kan ik er immers niet goed bij. Liever heb ik ook niet dat 'gedoe' van overhevelen om er voor te zorgen dat ik de suiker(oplossing) goed kan mengen met het gistende bier.
Mijn vraag: Kan ik de extra suiker direct, dus vóór de hoofdvergisting, toevoegen?
Op deze manier kan ik de suiker namelijk wel evenredig over de totale vloeistof verdelen. Of maakt dit niet uit omdat het gist de suiker toch wel omzet in meer alcohol?
Daarom moet je pas na de hoofdvergisting suiker toevoegen en ook pas nadat je je brouwsel geproeft hebt.
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Maar dan proef je dus of het alcoholpercentage juist is? Totdat ik uit heb gevogeld hoe ik het percentage meet, is dat voor mij denk ik ook de enige methodequote:
[..]
Ja, dat kan. Maar extra suiker voeg je na de hoofdvergisting toe omdat het alcoholpercentage te laag is. Als je suiker gaat toevoegen terwijl er nog een hoop suiker niet vergist is, dan verpest je je brouwsel.
Daarom moet je pas na de hoofdvergisting suiker toevoegen en ook pas nadat je je brouwsel geproeft hebt.
Voor mijn IPA, die ik morgen wil gaan brouwen, ga ik ook dry hopping toepassen. Zit dit een eventuele suikerstorting nog in de weg? Het drooghoppen gebeurt namelijk ook pas na de hoofdvergisting. Ik kan me voorstellen dat ik misschien eerst even moet wachten totdat het gist na het toevoegen van het suiker weer tot rust is gekomen alvorens ik ga drooghoppen. Wat denken jullie?
Verpesten is iets anders dan niet optimaal. Deze stelling vind ik nogal overdreven. Sterker nog, bij blikbier staat gewoon in de gebruiksaanwijzing dat je direct suiker toevoegt. Om dat na de eerste vergisting te doen is een optimalisatie, verzonnen door het hobbybrouwforum.quote:
Als je suiker gaat toevoegen terwijl er nog een hoop suiker niet vergist is, dan verpest je je brouwsel.
Alcohol meten is voorbehouden aan echte brouwers die investeren in apparatuur daarvoor. Het zou ook mogelijk moeten zijn om je sg te meten, opwarmen tot ruim 90 grC, aanvullen met water tot oorspronkelijk volume en dan weer nogmaals sg meten. (Dit schrijvende zou meten hoeveel verdampt is ook al een maat kunnen zijn voor de alcohol). Echter normaal stel je de alcohol vast door voor en na vergisting sg te meten en dan rekenen. Ook voor de hoeveelheid toegevoegde suiker kan je een formule op los laten. Kristalsuiker heeft altijd een vergistingsgraad van 100%. Download anders maar eens brouwhulp van Adrie Otten.quote:
Totdat ik uit heb gevogeld hoe ik het percentage meet,
edit: Het toevoegen van suiker zou ik zien als het verlengen van de hoofdgisting. Dus hop toevoegen na de hoofdgisting zou ik dan pas doen als de toegevoegde suiker ook min of meer vergist is.
In mijn boek komt ook naar voren dat je met een hydrometer eerst je SG moet meten om de Original Gravity te bepalen. Vervolgens kun je later (ik weet zo de stap even niet uit mijn hoofd, heb het boek ook niet bij de hand) de Final Gravity berekenen. Op deze website staat het enigszins uitgelegd: http://www.brewmorebeer.com/calculate-percent-alcohol-in-beer/
Overigens heb ik ook nog maar even een 21 liter pan besteld. Ik wilde eerste 23 liter gaan brouwen, maar ik houdt het nu eerst bij 12 liter voor een eerste keer brouwen
Overigens heb ik ook nog maar even een 21 liter pan besteld. Ik wilde eerste 23 liter gaan brouwen, maar ik houdt het nu eerst bij 12 liter voor een eerste keer brouwen
:: Toenie ::
In mijn linkje hierboven staat ook een Excel-rekenblad om met behulp van de SG-metingen een benadering van het alcoholpercentage te berekenen.
Idem voor het bereken van een gecorrigeerd begin-SG wanneer je later pas suiker toevoegt.
Idem voor het bereken van een gecorrigeerd begin-SG wanneer je later pas suiker toevoegt.
Bedankt, ik ga zeker even kijken!quote:
In mijn linkje hierboven staat ook een Excel-rekenblad om met behulp van de SG-metingen een benadering van het alcoholpercentage te berekenen.
Idem voor het bereken van een gecorrigeerd begin-SG wanneer je later pas suiker toevoegt.
Als absolute beginneling is het overigens nog wel even wennen aan alle termen, maar hoe meer ik lees hoe duidelijker het wordt
Ik ben ook nog maar net begonnen, maar heb je bepaalde vragen?quote:
Ben net begonnen met bierbrouwen. Iemand nog tips en trucs
heb een ipa gebrouwen maar zeer veel gist onderin de fles en last van veel koolzuur. Als ik de fles open spuit het eruit heb ik wat verkeerd gedaan?
Wat er met je gist aan de hand is weet ik niet precies, maar misschien dat het meegekomen is uit het vergistingsvat met het bottelen.
Dat je last hebt van teveel koolzuur klinkt mij in de oren als een gevalletje teveel bottelsuiker gebruikt. Volgende keer dus iets minder toevoegen...
Dat je last hebt van teveel koolzuur klinkt mij in de oren als een gevalletje teveel bottelsuiker gebruikt. Volgende keer dus iets minder toevoegen...
Of langer wachten zodat je zeker weet dat de fermentatie voorbij is (en er dus geen suikers meer over zijn die ook nog omgezet kunnen worden in CO2 na het bottelen).quote:
Wat er met je gist aan de hand is weet ik niet precies, maar misschien dat het meegekomen is uit het vergistingsvat met het bottelen.
Dat je last hebt van teveel koolzuur klinkt mij in de oren als een gevalletje teveel bottelsuiker gebruikt. Volgende keer dus iets minder toevoegen...
Guanine en Cytosine! *O*
