CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Mijn eerste batch zojuist gebotteld 
nu 6 weken wachten 
nu 6 weken wachten
Who's the black private dick
That's a sex machine to all the chicks?
That's a sex machine to all the chicks?
Ik zit alleen nog een beetje te twijfelen of ik meer fermentables ga toevoegen. De Brew House stout kit zit maar op ~1.044 SG als je hem aanvult tot 23L. Ik wil eigenlijk wel naar een eind ABV van ~7-8 voor de koffiestout dus zelfs met een startvolume van 18L zit je nog steeds vrij laag.quote:Op zaterdag 2 maart 2013 17:43 schreef Nembrionic het volgende:
[..]
Ik ga van de week even langs de koffiespecialist, overleggen/proeven
Ik zit er ook over te denken koffie te maken met een percolator en dat erbij te gooien. Ooit deze op: http://beeradvocate.com/beer/profile/1471/39129
Dat was echt kick.
Mijn ervaring met late toevoeging van malt extract zijn qua fermentatie wel prima (lijkt veel completer dan zonder) maar de smaak is altijd een beetje vreemd. Wat zou jij doen?
Wat is er vreemd aan de smaak?quote:
[..]
Ik zit alleen nog een beetje te twijfelen of ik meer fermentables ga toevoegen. De Brew House stout kit zit maar op ~1.044 SG als je hem aanvult tot 23L. Ik wil eigenlijk wel naar een eind ABV van ~7-8 voor de koffiestout dus zelfs met een startvolume van 18L zit je nog steeds vrij laag.
Mijn ervaring met late toevoeging van malt extract zijn qua fermentatie wel prima (lijkt veel completer dan zonder) maar de smaak is altijd een beetje vreemd. Wat zou jij doen?
Ik werk alleen met mout, nooit met extract dus ik durf niet met zekerheid advies te geven.
Je kunt ervoor kiezen suiker of kandijsiroop toe te voegen ipv extract en dan melksuiker voor wat zoetigheid en volmondigheid.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Koffiestout is erg lekker geworden, dik tevreden over!
Ik heb er toch dry malt extract bij gedaan (o.a. in een giststarter) maar het typische smaakje wat ik in vorige bieren soms had (beetje moeilijk te beschrijven, haast wat zurig, wat pas verdwijnt na een maand of 2-3 in de fles) is nu helemaal niet aanwezig. Uiteindelijk rond de 6.5 ABV uitgekomen dus prima.
Ik heb me door de home-brew verkoper laten overhalen om naar een Wyeast gist te upgraden en 200 gram medium roast versgemalen koffie die ik 24 uur heb laten trekken in koud water bij de secondary gemikt. Resultaat is een hele mooie koffiegeur en smaak, zonder te veel extra bitterheid en zonder dat de koffie heel overheersend wordt. Ben benieuwd hoe het over een maand of 2 is
Ik heb er toch dry malt extract bij gedaan (o.a. in een giststarter) maar het typische smaakje wat ik in vorige bieren soms had (beetje moeilijk te beschrijven, haast wat zurig, wat pas verdwijnt na een maand of 2-3 in de fles) is nu helemaal niet aanwezig. Uiteindelijk rond de 6.5 ABV uitgekomen dus prima.
Ik heb me door de home-brew verkoper laten overhalen om naar een Wyeast gist te upgraden en 200 gram medium roast versgemalen koffie die ik 24 uur heb laten trekken in koud water bij de secondary gemikt. Resultaat is een hele mooie koffiegeur en smaak, zonder te veel extra bitterheid en zonder dat de koffie heel overheersend wordt. Ben benieuwd hoe het over een maand of 2 is
Net een batch Coopers Lager op de fles gedaan. Heel apart, kwam met ale-gist en er werd aangeraden gewoon op kamertemperatuur te brouwen. Ik heb het een beetje koeler gehouden (~17 graden) maar de vergisting (met late toevoeging van de extra suiker) was heel onstuimig en compleet na 12 dagen (FG 1.006). En het ruikt en smaakt echt naar Euro-pils/lager... Ben benieuwd hoe het over een week of 4 is, maar voor $12 kan ik me er geen buil aan vallen.
Mijn espressostout is heel erg lekker geworden Dezelfde ervaring als jij: een mooie koffie geur en smaak maar niet de extra bitterhoud. Heeel erg mooi, dik schuim ook.
Dezelfde ervaring als jij: een mooie koffie geur en smaak maar niet de extra bitterhoud. Heeel erg mooi, dik schuim ook.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Ik gooi er af en toe ook wel eens een blik Coopers Lager in, lekker snel en simpel en goed weg te werken. 
Geen speciaal brouwsel maar goed, dat weet je vantevoren.
Geen speciaal brouwsel maar goed, dat weet je vantevoren.
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Gisteren vast eentje open getrokken en inderdaad prima alledaags biertje voor in de zon. En ondanks dat het niet erg bijzonder is toch een stuk smakelijker dan bv. een Molson Canadian voor $12 per sixpackquote:
Ik gooi er af en toe ook wel eens een blik Coopers Lager in, lekker snel en simpel en goed weg te werken.
Maar ik ben toch wel benieuwd waar die typische lager-geur vandaan komt als er bovengistende gist bij zit.
De dry-hopped IPA van 2 maanden geleden doorstaat de tand des tijds trouwens niet heel goed. Waarschijnlijk toch te veel lucht er in gekregen met het gepruts met overhevelen door de dikke laag hopbellen er in.
Aan de andere kant; American IPAs zijn (ironisch genoeg) denk ik sowieso wel smakelijker als je ze jong drinkt (zie bv de waardering voor Pliny the Younger, Stone Enjoy By IPAs, Driftwood Fat Tug nu met bottle datum op de cap).
Aan de andere kant; American IPAs zijn (ironisch genoeg) denk ik sowieso wel smakelijker als je ze jong drinkt (zie bv de waardering voor Pliny the Younger, Stone Enjoy By IPAs, Driftwood Fat Tug nu met bottle datum op de cap).
Gisteren een starterspakket van Brouwmarkt binnen gekregen. Er staat nu een emmer Brewferm Triple te gisten in de kamer 
Ben benieuwd wat het gaat worden
Ben benieuwd wat het gaat worden
~ Grolsch flesjes bewegen onevenredig niet significant met de treinrichting
De koffiestout is na drie maanden nog lekkerder geworden. Lijkt wel of de koffiesmaak sterker is, maar dat kan ook aan fles-tot-fles variatie liggen.
Ondertussen een soort imperial IPA proefje gedaan vanuit een gecombineerde IPA en ESB kit, met extra Chinook hop met de extra malt na een week en dry-hopping met Amarillo en Cascade pellets. Is een beetje te donker geworden, dus meer een sterke Black IPA of Cascadia Dark Ale. Wel heel lekker ondanks de hoge rest-suikers (FG 1,022), de hop balanceert dat mooi zodat het een fijn drinkbaar bier blijft ondanks de 8.3 ABV.
Binnenkort eens een poging tot een lichtere Weizen wagen, wel lekker in de zomer en de lege flessen collectie begint een beetje uit de kluiten te groeien
Ondertussen een soort imperial IPA proefje gedaan vanuit een gecombineerde IPA en ESB kit, met extra Chinook hop met de extra malt na een week en dry-hopping met Amarillo en Cascade pellets. Is een beetje te donker geworden, dus meer een sterke Black IPA of Cascadia Dark Ale. Wel heel lekker ondanks de hoge rest-suikers (FG 1,022), de hop balanceert dat mooi zodat het een fijn drinkbaar bier blijft ondanks de 8.3 ABV.
Binnenkort eens een poging tot een lichtere Weizen wagen, wel lekker in de zomer en de lege flessen collectie begint een beetje uit de kluiten te groeien
Het was prachtig weer, dus lekker buiten flesjes schoonmaken en bottelen
~ Grolsch flesjes bewegen onevenredig niet significant met de treinrichting
De dark-IPA is uiteindelijk wel één van mijn betere homebrews geworden denk ik. De Weizen is uiteindelijk een iets zwaardere Weizen met Wyeast Schelde gist geworden, door de hogere temperatuur hier was het wel interessant om te kijken of ik een soort Weizen-Saison kon krijgen. Gaat morgen in de fles en lijkt aardig geluktquote:Op zaterdag 13 juli 2013 05:33 schreef GoCanucksGo het volgende:
De koffiestout is na drie maanden nog lekkerder geworden. Lijkt wel of de koffiesmaak sterker is, maar dat kan ook aan fles-tot-fles variatie liggen.
Ondertussen een soort imperial IPA proefje gedaan vanuit een gecombineerde IPA en ESB kit, met extra Chinook hop met de extra malt na een week en dry-hopping met Amarillo en Cascade pellets. Is een beetje te donker geworden, dus meer een sterke Black IPA of Cascadia Dark Ale. Wel heel lekker ondanks de hoge rest-suikers (FG 1,022), de hop balanceert dat mooi zodat het een fijn drinkbaar bier blijft ondanks de 8.3 ABV.
Binnenkort eens een poging tot een lichtere Weizen wagen, wel lekker in de zomer en de lege flessen collectie begint een beetje uit de kluiten te groeien
Ik heb nu de mogelijkheid om voor een schappelijk prijsje een hoop verse hop te kopen. Heeft iemand ervaring met het brouwen met verse hop?
Wat versta je onder verse hop? Nog niet gedroogd?quote:Op donderdag 29 augustus 2013 06:38 schreef GoCanucksGo het volgende:
[..]
De dark-IPA is uiteindelijk wel één van mijn betere homebrews geworden denk ik. De Weizen is uiteindelijk een iets zwaardere Weizen met Wyeast Schelde gist geworden, door de hogere temperatuur hier was het wel interessant om te kijken of ik een soort Weizen-Saison kon krijgen. Gaat morgen in de fles en lijkt aardig gelukt
Ik heb nu de mogelijkheid om voor een schappelijk prijsje een hoop verse hop te kopen. Heeft iemand ervaring met het brouwen met verse hop?
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Ja, gewoon zo van de plant op een biologische boerderij. Ik heb al wel gelezen dat je veel meer moet gebruiken en dat je je bier flink verdunt door al het water dat je toevoegt. Maar zou je nog speciale maatregelen moeten nemen om te zorgen dat het schoon genoeg is, voor late hopping b.v.?quote:
[..]
Wat versta je onder verse hop? Nog niet gedroogd?
Ik zou het wel, zoals het hoort, drogen. Dat kan gewoon in de oven op een lage stand.quote:
[..]
Ja, gewoon zo van de plant op een biologische boerderij. Ik heb al wel gelezen dat je veel meer moet gebruiken en dat je je bier flink verdunt door al het water dat je toevoegt. Maar zou je nog speciale maatregelen moeten nemen om te zorgen dat het schoon genoeg is, voor late hopping b.v.?
Ik ga toevallig zelf hier een experiment doen met zogeheten "tuinhop". Die ga ik ook eerst drogen voor gebruik.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Da's wel een goede tip. Na een beetje verder inlezen blijft ongedroogde hop ook eigenlijk maar een paar uur goed als het van de struik af is. Ik ga waarschijnlijk op de plukdag het meeste ongedroogd meekoken om een soort Harvest Ale te krijgen en een batch Cascade drogen om mee te dryhoppen.quote:
[..]
Ik zou het wel, zoals het hoort, drogen. Dat kan gewoon in de oven op een lage stand.
Ik ga toevallig zelf hier een experiment doen met zogeheten "tuinhop". Die ga ik ook eerst drogen voor gebruik.
Hoe lang moet het ongeveer in de oven denk je? En op een graadje of 60-70?
Volgens deze thread is ovendrogen niet ideaal. Verder lijkt 110-130F mij eerder tussen de 50 en 60 graden te liggen, maar dat is zo uit m'n hoofd.quote:
[..]
Da's wel een goede tip. Na een beetje verder inlezen blijft ongedroogde hop ook eigenlijk maar een paar uur goed als het van de struik af is. Ik ga waarschijnlijk op de plukdag het meeste ongedroogd meekoken om een soort Harvest Ale te krijgen en een batch Cascade drogen om mee te dryhoppen.
Hoe lang moet het ongeveer in de oven denk je? En op een graadje of 60-70?
"In my lifetime, we've gone from Eisenhower to George W. Bush. We've gone from John F. Kennedy to Al Gore. If this is evolution, I believe that in 12 years, we'll be voting for plants." - Lewis Black
Oven is inderdaad niet ideaal merk ik. Het helpt ook niet dat het keihard regende gisteren waardoor de hop erg nat was. Het droogt wel in de oven (ruikt echt fantastisch) maar je moet er wel goed bij blijven zodat het niet te hard gaat en het gaat bakken. Als ik wist dat ik vaker verse hop zou krijgen dan zou ik wel investeren in een paar horren of schermen (en misschien een ventilator) om te drogen.quote:
[..]
Volgens deze thread is ovendrogen niet ideaal. Verder lijkt 110-130F mij eerder tussen de 50 en 60 graden te liggen, maar dat is zo uit m'n hoofd.
Maar daar heb ik nu ook niet echt plek voor met deze hoeveelheid hop; ruim een pound BC Goldings, en bijna een pound Cascade en Mt. Hood. Die laatste is mijn favoriet denk ik, ik had er nog nooit van gehoord maar hele mooie grote bloemen en een heel fijn aroma.
kick!
Ik wil dit gaan doen
http://www.zelfbierbrouwen.com/micro.php
http://www.zelfbierbrouwen.com/micro_pro.php
Gaat dit voldoen?
Ik wil dit gaan doen
http://www.zelfbierbrouwen.com/micro.php
http://www.zelfbierbrouwen.com/micro_pro.php
Gaat dit voldoen?
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
Daar moet je wel een heel eind mee komen. Ik kan alleen niet goed zien of er een tweede emmer/gistingsvat bij zit, ik vind het zelf wel fijn na de hoofdgisting over te hevelen, en sowieso voor het bottelen om de meeste meuk die onderin neerslaat kwijt te raken. Hou er wel rekening mee dat je genoeg flessen moet regelen. Thermostaat is in eerste instantie denk ik niet echt nodig, maar als je er een beetje meer serieus mee aan de gang gaat wel de paar extra tientjes waard.quote:
kick!
Ik wil dit gaan doen
http://www.zelfbierbrouwen.com/micro.php
http://www.zelfbierbrouwen.com/micro_pro.php
Gaat dit voldoen?
Wel een beetje zorgwekkend dat de emmer 21 liter is en de meeste kits voor 22/23 zijn
_edit_ Plaatje op de homepage laat zien dat er wel een tweede vat bij zit.
[ Bericht 2% gewijzigd door GoCanucksGo op 05-09-2013 03:30:09 ]
Lijkt me een prima starterskit. Uitbreiden kan altijd.
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Ik kom er niet zo goed uit...
http://www.zelfbierbrouwen.com/micro_pro.php
of http://www.brouwmarkt.nl/(...)-plus-p-5004756.html
Die eerste heeft een ingebouwde thermostaat lees ik...
http://www.zelfbierbrouwen.com/micro_pro.php
of http://www.brouwmarkt.nl/(...)-plus-p-5004756.html
Die eerste heeft een ingebouwde thermostaat lees ik...
-||||-----||||- Iron and me, we're meant to be -||||-----||||-
