CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Wilde een browniebeslag in muffinvorm doen, of in vierkant bakblik en dan kleine blokjes snijden. Klein taartje, en iets met fruit. Maar het gevaar is er inderdaad dat het too much is.
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Leuk en vast lekker, maar een canapeetje is toch iets anders dan een echt voorgerecht.. Niettemin dank voor tip!quote:Op donderdag 1 december 2011 15:50 schreef rhubarb het volgende:
[..]
Wat ook lekker is:
Een variant op de bekende Deense canapés (zie afbeelding)
[ afbeelding ]
Roggebrood, besmeerd met mierikswortel(boter), knapperige ijsbergsla, gerookte wilde zalm van de Aldi, roerei, forelfilet.
Je kunt de zalm en de forel eventueel 1-1,5 minuut in de magnetron doen om extra smaak te krijgen en het lauwwarm te maken.
Let me see you stripped down to the bone
Mijn ex-schoonouders hadden altijd zo'n heerlijke amuse, ik geloof een recept van Ron Blaauw, geen idee meer wat er precies inging allemaal. Het was een rondje uitgestoken uit kruidkoek en daarop iets met vis en appel in een saus/dressing en dan ook nog even met de cremebrulee brander dr over.
Ik wil het recept!
Ik wil het recept!
I'll be walking home after drinking all my pennies. I'll keep passing the open windows. I'll dance, even if I have nowhere to do it but in my own living room.
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
Toevallig receptjes van deze 2? Is trouwens een zalm tartaar niks? In zo'n steekring serveren? Zalm heel fijn hakken met wat avocado, koriander, limoen, rucola?quote:
- Als nagerecht zet ik drie verschillende toetjes to share op tafel: donkere chocolade-fudgetaart, mousse van gekaramelliseerde witte chocolade(!Heel!Erg!Lekker!), en zelfgedraaid mandarijntjes-roomijs. Men schept daar zelf dan van op.
Dat voorgerecht, daar wil ik eigenlijk vis in, maar men blieft daar in huis geloof ik alleen maar zalm en mijn ervaring daarmee beperkt zich tot het kopen van een bonk wilde zalm en dat gewoon op de grill en opeten, of kweekzalm uit de diepvries voor zalmburgers. Allebei weinig kerstdineresk.
Iemand een idee?
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Ik zie mijn variant ook niet echt als een canapee, mijn variant erop heb ik al meerdere malen als hoofdgerecht gereserveerd... Combinatie van roggebrood, sla, zalm, roerei en forel maakt het aardig vullend. Maar zoek gerust verder naar iets leuks. Staat er in de zilveren lepel geen mooi zalm voorgerecht?quote:
[..]
Leuk en vast lekker, maar een canapeetje is toch iets anders dan een echt voorgerecht.. Niettemin dank voor tip!
Oke met mijn vriend overlegd en het gaat Aziatische tapas worden. Nu op zoek naar lekkere kleine gerechtjes.
What about "kinda cute, kinda hot, kinda sexy, hysterically funny, but not funny-looking guy who you could fuck" did you not understand?
Simpel menuutje in elkaar gezet met oma als gast moeten we wel voorzichtig zijn 
Vooraf: licht soepje (nog geen idee wat, geen uien of mosterd soep dat was het voorgaande jaren) met een brood hapje
Gevolgd door: Klein stukje zalm zoet gemarineerd met wat salade (walnoot appel wellicht met wat geitenkaas?)
Hoofdgerecht: Mini stoofpannetje (in wijn gestoofd vlees met paprika, champi's enz.) en daarbij biologische aardappeltjes schoongeboend een half uurtje in de oven vooraf ingesmeerd met een fijne olie en wat zeezout erover.
Dessert: IJs op bevel van oma, ik wil zelf geen ijs gaan maken dus ga ik naar de Italiaan en als die niks heeft dan vermoed ik dat ik moet gaan zoeken. Wil er voor ons wel wat bijmaken maar nog geen idee wat.
Vooraf: licht soepje (nog geen idee wat, geen uien of mosterd soep dat was het voorgaande jaren) met een brood hapje
Gevolgd door: Klein stukje zalm zoet gemarineerd met wat salade (walnoot appel wellicht met wat geitenkaas?)
Hoofdgerecht: Mini stoofpannetje (in wijn gestoofd vlees met paprika, champi's enz.) en daarbij biologische aardappeltjes schoongeboend een half uurtje in de oven vooraf ingesmeerd met een fijne olie en wat zeezout erover.
Dessert: IJs op bevel van oma, ik wil zelf geen ijs gaan maken dus ga ik naar de Italiaan en als die niks heeft dan vermoed ik dat ik moet gaan zoeken. Wil er voor ons wel wat bijmaken maar nog geen idee wat.
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Wat dacht je van een simpele ijstaart? Kun je toch overal kopen? En anders hebben ze het zeker wel bij de ' diepvriesman' die aan de deur komtquote:
Dessert: IJs op bevel van oma, ik wil zelf geen ijs gaan maken dus ga ik naar de Italiaan en als die niks heeft dan vermoed ik dat ik moet gaan zoeken. Wil er voor ons wel wat bijmaken maar nog geen idee wat.
En da's natuurlijk helemaal lekker met van die zelfgeklopte slagroom
Nu ben ik weer gauw weg hier
Onze plannen lijken nu vrij definitief te zijn: op Kerstavond eten we bij ons thuis met 3 volwassenen en waarschijnlijk 1 peuter (maar misschien komen daar nog drie kinderen van 4-7 bij, dat is dan weer nog niet duidelijk), en Eerste Kerstdag bij mijn ouders, met 7 volwassenen en 4 kinderen (2-7 jaar). Voor Kerstavond moet ik dus het hele diner bedenken, voor Eerste Kerstdag moet ik het toetje doen.
Ideeën voor Kerstavond:
vooraf: soepje
hoofd: iets met vis, maar heb nog geen idee wat
nagerecht: geen idee....
Toetje Eerste Kerstdag: grand dessert met in elk geval iets brownie-achtigs, en een bolletje (sorbet)ijs. Mijn moeder heeft verder nog een recept voor iets met avocado, wat ze erg graag erbij wil. Het klinkt heel vreemd, maar je weet nooit. Verder dacht ik nog aan iets van chocolademousse en/of bavarois (lekker retro), maar dan moet ik wel recepten vinden zonder rauwe eieren (ivm zwanger / kleine kinderen). En iets van fruit erbij (mango, vijgen?) lijkt me ook wel lekker. Oh wacht, vorig jaar had ik nog iets gedaan met gegrilde ananas, dat was ook ontzettend lekker.
Iemand nog ergens suggesties voor?
Ideeën voor Kerstavond:
vooraf: soepje
hoofd: iets met vis, maar heb nog geen idee wat
nagerecht: geen idee....
Toetje Eerste Kerstdag: grand dessert met in elk geval iets brownie-achtigs, en een bolletje (sorbet)ijs. Mijn moeder heeft verder nog een recept voor iets met avocado, wat ze erg graag erbij wil. Het klinkt heel vreemd, maar je weet nooit. Verder dacht ik nog aan iets van chocolademousse en/of bavarois (lekker retro
), maar dan moet ik wel recepten vinden zonder rauwe eieren (ivm zwanger / kleine kinderen). En iets van fruit erbij (mango, vijgen?) lijkt me ook wel lekker. Oh wacht, vorig jaar had ik nog iets gedaan met gegrilde ananas, dat was ook ontzettend lekker.Iemand nog ergens suggesties voor?
Walnotenijs in de vriezer leggen als backup, serveer dat met maple siroop.quote:
.
Dessert: IJs op bevel van oma, ik wil zelf geen ijs gaan maken dus ga ik naar de Italiaan en als die niks heeft dan vermoed ik dat ik moet gaan zoeken. Wil er voor ons wel wat bijmaken maar nog geen idee wat.
Voor jullie zelf, haal diepvries frambozen (aldi heeft ze) en doe die in een pannetje en breng het aan de kook, week een velletje gelatine of twee, voeg die bij de frambozenmoes, voeg eetlepel suiker toe.
Sla slagroom stijf en als de framboos afgekoeld is lepel je hem door de slagroom.
Dit stort je in een puddingvorm.
Neem een verse rijpe mango, of bij gebrek daaraan perzik, pureer dit, met wat echte vanille, suiker en wat citroensap.
Serveer deze gele saus bij de roze pudding.
Nodig
1 pakje frambozen
2 pakjes slagroom
Suiker
Citroen
Mango
Het is natuurlijk mooi kleine puddingvormen te nemen, ieder zijn eigen pudding. Maar zorg dan dat oma er ook eentje krijgt. Wedden dat ze het ijs niet mist?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zit een kerstdiner te verzinnen
Vooraf een salade van oa rucola en zure appels met gegrillde jacobsschelpen
Dan Iberico op 2 manieren
Gegrilled Rack met een sherrysaus
Wangetjes in rode wijn met zeekraal
Daarbij patatas bravas, aardappel gratine, worteltjes en erwtjes
Toe een frambozenmousse en Flan Caramel
Passende wijn moet ik nog uitzoeken
Ik weet het nog niet, het is vreselijk lekker allemaal, maar het is voor mij zo routine, piet classics en geen spetterend lat hoger leg prestatie.
Bezoek vroeg of het wat minder kon dit jaar omdat ik vorig jaar vooral in de keuken was..
Masr ik weet het niet. Het zit zo in elkaar dat veel van te voren te maken is, en er weinig op het moment zelf gedaan moet worden...
Dubio dubio
Vooraf een salade van oa rucola en zure appels met gegrillde jacobsschelpen
Dan Iberico op 2 manieren
Gegrilled Rack met een sherrysaus
Wangetjes in rode wijn met zeekraal
Daarbij patatas bravas, aardappel gratine, worteltjes en erwtjes
Toe een frambozenmousse en Flan Caramel
Passende wijn moet ik nog uitzoeken
Ik weet het nog niet, het is vreselijk lekker allemaal, maar het is voor mij zo routine, piet classics en geen spetterend lat hoger leg prestatie.
Bezoek vroeg of het wat minder kon dit jaar omdat ik vorig jaar vooral in de keuken was..
Masr ik weet het niet. Het zit zo in elkaar dat veel van te voren te maken is, en er weinig op het moment zelf gedaan moet worden...
Dubio dubio
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Sorryquote:
[..]
Dank voor de tip!
Ik bezin mij momenteel op een online gevonden gerecht van chef Thomas Keller, met kappertjes en rode ui en door een zeef gedrukt eiwit en eigeel:
[ afbeelding ]
Eén dezer dagen het recept maar eens uittesten.. Piet, jij nog een receptsuggestie met die gerookte wilde zalm, moet moet ik daarvoor in het andere topic zijn?
Ik zie het nu pas, ik ga morgen een mousse maken van gerookte wilde zalm, zal het recept morgen even posten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Die mango ligt er al en back up ijs heb ik zekerquote:Op vrijdag 16 december 2011 08:36 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Walnotenijs in de vriezer leggen als backup, serveer dat met maple siroop.
Voor jullie zelf, haal diepvries frambozen (aldi heeft ze) en doe die in een pannetje en breng het aan de kook, week een velletje gelatine of twee, voeg die bij de frambozenmoes, voeg eetlepel suiker toe.
Sla slagroom stijf en als de framboos afgekoeld is lepel je hem door de slagroom.
Dit stort je in een puddingvorm.
Neem een verse rijpe mango, of bij gebrek daaraan perzik, pureer dit, met wat echte vanille, suiker en wat citroensap.
Serveer deze gele saus bij de roze pudding.
Nodig
1 pakje frambozen
2 pakjes slagroom
Suiker
Citroen
Mango
Het is natuurlijk mooi kleine puddingvormen te nemen, ieder zijn eigen pudding. Maar zorg dan dat oma er ook eentje krijgt. Wedden dat ze het ijs niet mist?
Goed idee! Thanks!!
Wat vindt je het leukst?quote:
Zit een kerstdiner te verzinnen
Vooraf een salade van oa rucola en zure appels met gegrillde jacobsschelpen
Dan Iberico op 2 manieren
Gegrilled Rack met een sherrysaus
Wangetjes in rode wijn met zeekraal
Daarbij patatas bravas, aardappel gratine, worteltjes en erwtjes
Toe een frambozenmousse en Flan Caramel
Passende wijn moet ik nog uitzoeken
Ik weet het nog niet, het is vreselijk lekker allemaal, maar het is voor mij zo routine, piet classics en geen spetterend lat hoger leg prestatie.
Bezoek vroeg of het wat minder kon dit jaar omdat ik vorig jaar vooral in de keuken was..
Masr ik weet het niet. Het zit zo in elkaar dat veel van te voren te maken is, en er weinig op het moment zelf gedaan moet worden...
Dubio dubio
Babbelen met de gasten of eten maken
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Ik denk dat je het antwoord al weet, toch?quote:
!!
[..]
Wat vindt je het leukst?
Babbelen met de gasten of eten maken
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb even een mousse in elkaar gezet, als het wat wordt zal ik het recept even posten, het is eenvoudig te maken, had het in een half uurtje voorbereid, gemaakt en daarna afgewassen en de boel weer opgeruimd. Moest het ff met de hand doen want de machine liep nog.quote:
[..]
Sorry
Ik zie het nu pas, ik ga morgen een mousse maken van gerookte wilde zalm, zal het recept morgen even posten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Jawelquote:
[..]
Ik denk dat je het antwoord al weet, toch?
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
HELP!!! ik heb gezegd dat ik dit jaar ga koken voor mijn schoonouders (bij hun is het al jaren een ramp....we kregen zelfs een keer (ongare) poffertjes! en mijn schoonbroertje eet nogsteeds voor de tv,zelfs met kerst!)
Maar goed. ik ben (nog) niet zo'n held met koken en al helemaal geen kerstdiner. Heel moeilijk zal het dus ook niet worden.
We zijn met zijn 6e.....en mijn broertje is een moeilijke eter (en schoonbroertje volgens mij ook)
Ik wilde beginnen met pastijtjes en ragout (ja heel simpel ik weet het...maar wel leuk en lekker (en volgens mij hebben mijn schoonouders het nog nooit gehad ))
Daarna wilde ik soep maken, maar heb nog geen idee welke. We zijn hier thuis echt van pakjessoep, dus echt soep maken heb ik ook nog nooit gedaan. Nu had ik wel een recept gevonden voor champignonsoep, maar waarschijnlijk wil ik ook iets van champignonssaus maken, word het dan niet teveel champignon???
Dan natuurlijk het hoofdgerecht.
Ik wil eigenlijk 2 vleesgerechten maken, zodat er iets te kiezen valt. Maar nu kom ik alleen maar kip tegen, wordt het dan niet teveel kip?
En ook over de aardappelen en groente twijfel ik. Voor groente ontbreekt me de inspiratie helemaal. En voor de aardappelen wil ik deze maken, maar misschien ook pasta......
en dan nog aardappelschijfjes, voor het geval men deze niet lekker vind/deze niet lukken.
Nagerecht ook nog inspiratieloos
Zou deze wel willen maken, maar is dat kerst genoeg???
Ow en natuurlijk...hoeveel maak ik? Overal gewoon 6 porties van of minder omdat ze kunnen kiezen?
[ Bericht 3% gewijzigd door TaMieke op 16-12-2011 22:11:53 ]
Maar goed. ik ben (nog) niet zo'n held met koken en al helemaal geen kerstdiner. Heel moeilijk zal het dus ook niet worden.
We zijn met zijn 6e.....en mijn broertje is een moeilijke eter (en schoonbroertje volgens mij ook)
Ik wilde beginnen met pastijtjes en ragout (ja heel simpel ik weet het...maar wel leuk en lekker (en volgens mij hebben mijn schoonouders het nog nooit gehad
))Daarna wilde ik soep maken, maar heb nog geen idee welke. We zijn hier thuis echt van pakjessoep, dus echt soep maken heb ik ook nog nooit gedaan. Nu had ik wel een recept gevonden voor champignonsoep, maar waarschijnlijk wil ik ook iets van champignonssaus maken, word het dan niet teveel champignon???
Dan natuurlijk het hoofdgerecht.
Ik wil eigenlijk 2 vleesgerechten maken, zodat er iets te kiezen valt. Maar nu kom ik alleen maar kip tegen, wordt het dan niet teveel kip?
En ook over de aardappelen en groente twijfel ik. Voor groente ontbreekt me de inspiratie helemaal. En voor de aardappelen wil ik deze maken, maar misschien ook pasta......
en dan nog aardappelschijfjes, voor het geval men deze niet lekker vind/deze niet lukken.
Nagerecht ook nog inspiratieloos
Zou deze wel willen maken, maar is dat kerst genoeg???
Ow en natuurlijk...hoeveel maak ik? Overal gewoon 6 porties van of minder omdat ze kunnen kiezen?
[ Bericht 3% gewijzigd door TaMieke op 16-12-2011 22:11:53 ]
Ik mis de recepten
Zou altijd 2 verschillende vleessoorten nemen als je een keuze wil bieden.
Verder zou ik het niet te lastig maken, het moet ook leuk voor jezelf zijn.
En uiteraard oefenen!
Zou altijd 2 verschillende vleessoorten nemen als je een keuze wil bieden.
Verder zou ik het niet te lastig maken, het moet ook leuk voor jezelf zijn.
En uiteraard oefenen!
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Recepten er in een link bijgezet
Ja ik was ook aan het denken aan twee verschillende vleessoorten.
Maar lastig en goed organiseren wordt het toch wel....helaas ook geen tijd om te oefenen
druk druk....
Heb net een tomatensoep gevonden....die kan ik al vooraf maken.
Heb sowieso in de planning om al smiddags (of zelfs smorgens) zoveel mogelijk voor te bereiden, anders ga ik het denk ik niet allemaal tegelijk klaar hebben
Ja ik was ook aan het denken aan twee verschillende vleessoorten.
Maar lastig en goed organiseren wordt het toch wel....helaas ook geen tijd om te oefenen
druk druk....Heb net een tomatensoep gevonden....die kan ik al vooraf maken.
Heb sowieso in de planning om al smiddags (of zelfs smorgens) zoveel mogelijk voor te bereiden, anders ga ik het denk ik niet allemaal tegelijk klaar hebben
Schrijf het geheel incl tijdsplanning uit. Dan vergeet je niksquote:
Recepten er in een link bijgezet
Ja ik was ook aan het denken aan twee verschillende vleessoorten.
Maar lastig en goed organiseren wordt het toch wel....helaas ook geen tijd om te oefenen
Heb net een tomatensoep gevonden....die kan ik al vooraf maken.
Heb sowieso in de planning om al smiddags (of zelfs smorgens) zoveel mogelijk voor te bereiden, anders ga ik het denk ik niet allemaal tegelijk klaar hebben
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Bedankt! Dat is idd een goede tip.quote:
[..]
Schrijf het geheel incl tijdsplanning uit. Dan vergeet je niks
Heb je toevallig nog een idee welke saus goed bij varkensvlees past? Heb nu bedacht kipfilet met champignonsaus, maar dan wil ik wel een andere saus bij het andere vlees
Ik heb nog steeds geen enkel idee en geen enkele inspiratie.
Dat schiet lekker op zo. Straks wordt het stamppot boerenkool.
Dat schiet lekker op zo. Straks wordt het stamppot boerenkool.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Lekker toch?quote:
Ik heb nog steeds geen enkel idee en geen enkele inspiratie.
Dat schiet lekker op zo. Straks wordt het stamppot boerenkool.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Tyler_Girl: je kan eens een hele kip maken, dat klinkt aanzienlijk moeilijker dan het is, en het ziet er (zeker voor Kerst) wel mooi uit, zo'n heel beest op tafel. Je kunt hem wat van tevoren kruiden e.d., en dan gewoon iets meer dan een uur voor je gaat eten in de oven schuiven. En dan als tweede vleesgerecht bijvoorbeeld rollade? Je zou ook twee sausjes apart kunnen serveren, zodat de eters kunnen kiezen welke saus ze willen, en ze niet met een vleessoort ook meteen aan een saus 'vast zitten'.
Qua groente: wat dacht je van bijvoorbeeld boontjes (of, iets chiquer: haricots verts), even koken, in spek wikkelen en dat nog even bakken. Of stoofpeertjes?
Als je laat kiezen kun je inderdaad wat kleinere porties maken, misschien alles voor 4 personen? Je houdt dan wel over waarschijnlijk, maar je wilt ook niet dat er te weinig is.
Qua groente: wat dacht je van bijvoorbeeld boontjes (of, iets chiquer: haricots verts), even koken, in spek wikkelen en dat nog even bakken. Of stoofpeertjes?
Als je laat kiezen kun je inderdaad wat kleinere porties maken, misschien alles voor 4 personen? Je houdt dan wel over waarschijnlijk, maar je wilt ook niet dat er te weinig is.
Ik ruil de zalm in voor French racks (lam) aangezien oma's al begon te bibberen toen ik over vis begon
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Simpel menuutje in elkaar gezet met oma als gast moeten we wel voorzichtig zijn
Vooraf: licht paprikasoepje (nog geen idee wat, geen uien of mosterd soep dat was het voorgaande jaren) met een brood hapje
Gevolgd door: French Rack met salade
Hoofdgerecht: Mini stoofpannetje (in wijn gestoofd vlees met paprika, champi's enz.) en daarbij biologische aardappeltjes schoongeboend een half uurtje in de oven vooraf ingesmeerd met een fijne olie en wat zeezout erover.
Dessert: IJs op bevel van oma, ik wil zelf geen ijs gaan maken dus ga ik naar de Italiaan en als die niks heeft dan vermoed ik dat ik moet gaan zoeken. Wil er voor ons wel wat bijmaken maar nog geen idee wat.
Tip van Piet:
Walnotenijs in de vriezer leggen als backup, serveer dat met maple siroop.
Voor jullie zelf, haal diepvries frambozen (aldi heeft ze) en doe die in een pannetje en breng het aan de kook, week een velletje gelatine of twee, voeg die bij de frambozenmoes, voeg eetlepel suiker toe.
Sla slagroom stijf en als de framboos afgekoeld is lepel je hem door de slagroom.
Dit stort je in een puddingvorm.
Neem een verse rijpe mango, of bij gebrek daaraan perzik, pureer dit, met wat echte vanille, suiker en wat citroensap.
Serveer deze gele saus bij de roze pudding.
Nodig
1 pakje frambozen
2 pakjes slagroom
Suiker
Citroen
Mango
Het is natuurlijk mooi kleine puddingvormen te nemen, ieder zijn eigen pudding. Maar zorg dan dat oma er ook eentje krijgt. Wedden dat ze het ijs niet mist?
Vooraf: licht paprikasoepje (nog geen idee wat, geen uien of mosterd soep dat was het voorgaande jaren) met een brood hapje
Gevolgd door: French Rack met salade
Hoofdgerecht: Mini stoofpannetje (in wijn gestoofd vlees met paprika, champi's enz.) en daarbij biologische aardappeltjes schoongeboend een half uurtje in de oven vooraf ingesmeerd met een fijne olie en wat zeezout erover.
Dessert: IJs op bevel van oma, ik wil zelf geen ijs gaan maken dus ga ik naar de Italiaan en als die niks heeft dan vermoed ik dat ik moet gaan zoeken. Wil er voor ons wel wat bijmaken maar nog geen idee wat.
Tip van Piet:
Walnotenijs in de vriezer leggen als backup, serveer dat met maple siroop.
Voor jullie zelf, haal diepvries frambozen (aldi heeft ze) en doe die in een pannetje en breng het aan de kook, week een velletje gelatine of twee, voeg die bij de frambozenmoes, voeg eetlepel suiker toe.
Sla slagroom stijf en als de framboos afgekoeld is lepel je hem door de slagroom.
Dit stort je in een puddingvorm.
Neem een verse rijpe mango, of bij gebrek daaraan perzik, pureer dit, met wat echte vanille, suiker en wat citroensap.
Serveer deze gele saus bij de roze pudding.
Nodig
1 pakje frambozen
2 pakjes slagroom
Suiker
Citroen
Mango
Het is natuurlijk mooi kleine puddingvormen te nemen, ieder zijn eigen pudding. Maar zorg dan dat oma er ook eentje krijgt. Wedden dat ze het ijs niet mist?
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Ooh, paprikasoepje. Goed idee, misschien doe ik dat Kerstavond ook maar.
En ik heb het recept van dat avocadotoetje van mijn moeder gekregen:
2 ripe avocado’s
juice of two or three lemons
4 tablespoons caster sugar
three quarter liter vanilla ice cream
Method:
Put avocado and lemon juice in food processor or mix with hand mixer,
add sugar.Then add the ice cream and mix thoroughly.Put in fridge
Garnish with a slice of avocado and some roasted almonds and serve with “ladyfingers”
Geen idee waarom het in het Engels is trouwens. Wat denken jullie ervan? Ik zou geloof ik in elk geval liever limoenen gebruiken dan citroenen - lijkt me beter combineren met avocado.
En ik heb het recept van dat avocadotoetje van mijn moeder gekregen:
2 ripe avocado’s
juice of two or three lemons
4 tablespoons caster sugar
three quarter liter vanilla ice cream
Method:
Put avocado and lemon juice in food processor or mix with hand mixer,
add sugar.Then add the ice cream and mix thoroughly.Put in fridge
Garnish with a slice of avocado and some roasted almonds and serve with “ladyfingers”
Geen idee waarom het in het Engels is trouwens. Wat denken jullie ervan? Ik zou geloof ik in elk geval liever limoenen gebruiken dan citroenen - lijkt me beter combineren met avocado.
Okay
Ik heb gisteravond een mousse van gerookte zalm gemaakt
Heb een recept verzonnen wat gemakkelijk is en niet al te bewerkelijk.
Nodig
Pakje gerookte wilde zalm a 150 gram, bv van de aldi
3 eieren
1 pakje slagroom
Zout
Dille
4 blaadjes gelatine
Week je gelatine in wat water en wacht tot het zacht is
Neem de gelatineblaadjes en doe die met een half kopje water met zout en dille in een schaaltje in de magnetron en smelt dit, laat het afkoelen maar niet zo lang dat het opstijft, je kan intussen het volgende doen
Sla de slagroom stijf
Pureer de zalm in keukenmachine of blender
Scheid de eieren en sla de eiwitten stijf
Meng de zalmpuree met gelatinevloeistof tot een papje
Meng er voorzichtig de stijve slagroom door, niet roeren maar enveloperen
Meng hier voorzichtig het eiwit door, niet roeren, maar enveloperen,
Enveloperen is omvouwen, je haalt met een lepel mengsel naar boven en herhaalt dit, zo hou je lucht in je mousse, als je gaat roeren gaat de lucht er uit en wordt het veel zwaarder.
Enjoy!
Zet dit minstens 12 uur in de koeling om op te stijven.
Ik heb gisteravond een mousse van gerookte zalm gemaakt
Heb een recept verzonnen wat gemakkelijk is en niet al te bewerkelijk.
Nodig
Pakje gerookte wilde zalm a 150 gram, bv van de aldi
3 eieren
1 pakje slagroom
Zout
Dille
4 blaadjes gelatine
Week je gelatine in wat water en wacht tot het zacht is
Neem de gelatineblaadjes en doe die met een half kopje water met zout en dille in een schaaltje in de magnetron en smelt dit, laat het afkoelen maar niet zo lang dat het opstijft, je kan intussen het volgende doen
Sla de slagroom stijf
Pureer de zalm in keukenmachine of blender
Scheid de eieren en sla de eiwitten stijf
Meng de zalmpuree met gelatinevloeistof tot een papje
Meng er voorzichtig de stijve slagroom door, niet roeren maar enveloperen
Meng hier voorzichtig het eiwit door, niet roeren, maar enveloperen,
Enveloperen is omvouwen, je haalt met een lepel mengsel naar boven en herhaalt dit, zo hou je lucht in je mousse, als je gaat roeren gaat de lucht er uit en wordt het veel zwaarder.
Enjoy!
Zet dit minstens 12 uur in de koeling om op te stijven.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zwanger? Dan mag je ook geen rauw ei.quote:
Klinkt heerlijk Piet, maar helaas is gerookte zalm nog eventjes verboden voor mij
Recept was voor minilot op verzoek.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Had je hier misschien nog een receptje van, minilot?quote:- Als nagerecht zet ik drie verschillende toetjes to share op tafel: donkere chocolade-fudgetaart, mousse van gekaramelliseerde witte chocolade(!Heel!Erg!Lekker!)
Piet waar haal je je gelatine? Dat gebruik ik nl nooit
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Supermarkt. Naast de pakken appeltaartmix enzo.
[ Bericht 32% gewijzigd door RobinOok op 17-12-2011 14:16:54 ]
[ Bericht 32% gewijzigd door RobinOok op 17-12-2011 14:16:54 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Op de bakafdeling, wat robin ook al zei. Heb me met ook rot lopen zoeken terwijl ik er voor stondquote:
Piet waar haal je je gelatine? Dat gebruik ik nl nooit
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ben er vanochtend eens voor gaan zitten en ik ben eruit!
Als hoofdgerecht worden het Korean Lettuce Wraps. Maak een sous-vide hangar steak (makkelijk voor te bereiden, op de dag alleen in 't warm water en dan afgrillenl), buikspek (heb al een mooi recht bijgesneden stuk in de vriezer, gegaard ook, dus alleen even in plakjes bakken) en misschien dan nog wat kip. Met verschillende sausjes, pickles, van die dingen. En roasted rice-cakes.
En dan vooraf maak ik denk ik met garnalen gevulde tofuvellen.
Klaar!
Als het goed is kan ik heul erg veel de dag ervoor al doen en voorbereiden en ben dus op de dag zelf weinig in de keuken. Maakt voor mij dus niet zoveel uit, maar voor de anderen lijkt het dan net of ik er helemaal niet lang mee bezig was, want dat vinden ze zielig, lang in de keuken staan.
En oja, andere voordeel: niet in de rij hoeven staan bij visboer, slager of wildhandel. Coquilles, vis of wild eten we de anderen dagen van het jaar wel.
(en misschien koop ik een bak sesamijs voor wie er perse een toetje wil. Ik hou niet van toetjes, dus ik ga daar ook geen tijd aan verspillen)
Als hoofdgerecht worden het Korean Lettuce Wraps. Maak een sous-vide hangar steak (makkelijk voor te bereiden, op de dag alleen in 't warm water en dan afgrillenl), buikspek (heb al een mooi recht bijgesneden stuk in de vriezer, gegaard ook, dus alleen even in plakjes bakken) en misschien dan nog wat kip. Met verschillende sausjes, pickles, van die dingen. En roasted rice-cakes.
En dan vooraf maak ik denk ik met garnalen gevulde tofuvellen.
Klaar!
Als het goed is kan ik heul erg veel de dag ervoor al doen en voorbereiden en ben dus op de dag zelf weinig in de keuken. Maakt voor mij dus niet zoveel uit, maar voor de anderen lijkt het dan net of ik er helemaal niet lang mee bezig was, want dat vinden ze zielig, lang in de keuken staan.
En oja, andere voordeel: niet in de rij hoeven staan bij visboer, slager of wildhandel. Coquilles, vis of wild eten we de anderen dagen van het jaar wel.
(en misschien koop ik een bak sesamijs voor wie er perse een toetje wil. Ik hou niet van toetjes, dus ik ga daar ook geen tijd aan verspillen)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ha, over die rauwe eieren had ik nog heen gelezen. Ik weet dat het op verzoek was, maar ik ben echt dol op zalm, dus als ik niet meer zwanger ben (nog een week of 6), ga ik dit toch echt een keertje maken. Gewoon, omdat het kan.quote:
[..]
Zwanger? Dan mag je ook geen rauw ei.
Recept was voor minilot op verzoek.
Kan dat in combi met zogen?quote:
[..]
Ha, over die rauwe eieren had ik nog heen gelezen. Ik weet dat het op verzoek was, maar ik ben echt dol op zalm, dus als ik niet meer zwanger ben (nog een week of 6), ga ik dit toch echt een keertje maken. Gewoon, omdat het kan.
Als je slim bent koop je nu de gerookte wilde zalm bij de aldi, want of ze die in Feb nog hebben is de vraag en vries hem in. De gerookte wilde zalm is echt honderd maal zo lekker als de normale.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gerookte zalm is in te vriezen? Ik heb ook al een pakje van die wilde zalm gekocht en hij was inderdaad fantastisch. Als ik 'm in kan vriezen, dan leg ik een voorraadje aan 
Als je er mousse van gaat maken absoluut, bewaar het niet te lang in de vriezer, en zorg dat je vriezer zeker min 20 is.quote:Op zaterdag 17 december 2011 15:34 schreef PaarsBeestje het volgende:
Gerookte zalm is in te vriezen? Ik heb ook al een pakje van die wilde zalm gekocht en hij was inderdaad fantastisch. Als ik 'm in kan vriezen, dan leg ik een voorraadje aan
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Klinkt goed, en m'n vriezer staat inderdaad koud genoegquote:
[..]
Als je er mousse van gaat maken absoluut, bewaar het niet te lang in de vriezer, en zorg dat je vriezer zeker min 20 is.
Dan kan ik die mousse later nog eens proberen. Bedankt!
Zalm kan in elk geval met borstvoeding samen, rauwe eieren weet ik eigenlijk niet. Kan het zo gauw ook niet vinden. Grrr, dan moet ik nog wel lang wachten voor ik dit kan eten. Nou ja, ik kan in elk geval weer aan de broodjes zalm straks, dat is al heel watquote:
[..]
Kan dat in combi met zogen?
Als je slim bent koop je nu de gerookte wilde zalm bij de aldi, want of ze die in Feb nog hebben is de vraag en vries hem in. De gerookte wilde zalm is echt honderd maal zo lekker als de normale.
Aangezien Piet ook frambozenmousse gaat maken, even een vraagje. Ik had in een kookboek een citroenmousse gezien, maar niet iedereen is dol op citroen, vandaar de framboos. Hoe dan ook, dat recept gaat ongeveer zo:
-Slagroom stijfkloppen
-2 eiwitten stijfkloppen met suiker
-Suiker, eiwitten en frambozen erbij.
Leek mij niet slecht, en simpel. Maak jij de mousse op de manier die je eerder beschreef? Met de gelatine?
-Slagroom stijfkloppen
-2 eiwitten stijfkloppen met suiker
-Suiker, eiwitten en frambozen erbij.
Leek mij niet slecht, en simpel. Maak jij de mousse op de manier die je eerder beschreef? Met de gelatine?
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Kent iemand nog een lekker, maar licht, amusesoepje? Ik heb een kleine amuse met coquilles, maar zou daarbij nog een klein glaasje met amusesoep willen serveren. Mijn voorgerecht na de amuse is vrij zwaar (richting ragout), dus het mag niet te zwaar zijn. Liefst op basis van een groente (en niet opnieuw vis of schaaldieren). Heb al in het Fok! Kookboek gekeken en surf me suf, maar kan niets naar mijn zin vinden. Alvast bedankt! 
Smell the flowers while you can....
Heb je [Amuse] Recepten & Lepels al gescanned?
Weet niet of er nou perse een soepje bijzit, maar dat topic hielp mij een paar weken geleden uit de amuse-brand.
Weet niet of er nou perse een soepje bijzit, maar dat topic hielp mij een paar weken geleden uit de amuse-brand.
I'll be walking home after drinking all my pennies. I'll keep passing the open windows. I'll dance, even if I have nowhere to do it but in my own living room.
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
~ How do I feel this good, sober?
~ For the night is dark and full of terrors
Oh, die had ik nog niet gezien. Bedankt!quote:
Heb je [Amuse] Recepten & Lepels al gescanned?
Weet niet of er nou perse een soepje bijzit, maar dat topic hielp mij een paar weken geleden uit de amuse-brand.
Smell the flowers while you can....
Pakje slagroomquote:
Aangezien Piet ook frambozenmousse gaat maken, even een vraagje. Ik had in een kookboek een citroenmousse gezien, maar niet iedereen is dol op citroen, vandaar de framboos. Hoe dan ook, dat recept gaat ongeveer zo:
-Slagroom stijfkloppen
-2 eiwitten stijfkloppen met suiker
-Suiker, eiwitten en frambozen erbij.
Leek mij niet slecht, en simpel. Maak jij de mousse op de manier die je eerder beschreef? Met de gelatine?
Drie eiwitten
Pakje frambozen
Suiker
Wat water
3 a 4 blaadjes gelatine
Week 3 a 4 velletjes gelatine in wat water, als ze zacht zijn, doe de gelatine met wat water en suiker aan de kook, samen met de frambozenpuree
Sla slagroom stijf
Sla eiwitten stijf
Koel de frambozenmix af in een bak met wat ijswater maar roer en zorg dat ie nog niet opstijft.
Envelopeer het door de slagroom tot een egaal roze mengsel, maar niet roeren
Doe schep eisneeuw door de slagroomframbozen en envelopeer,
Herhaal dit tot alle eiwit er door is en zet het om op te stijven in de koeling.
Als je het zo doet wordt het erg luchtig en licht.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het wortelsoepje van Bluezz! Heel mooi fel oranje van kleur, hoog op smaak en makkelijk te maken. Staat denk ik wel in het amusetopic. Is hier altijd een succes. Inclusief mensen die stiekem in de keuken de pan uitlikken.quote:
Kent iemand nog een lekker, maar licht, amusesoepje? Ik heb een kleine amuse met coquilles, maar zou daarbij nog een klein glaasje met amusesoep willen serveren. Mijn voorgerecht na de amuse is vrij zwaar (richting ragout), dus het mag niet te zwaar zijn. Liefst op basis van een groente (en niet opnieuw vis of schaaldieren). Heb al in het Fok! Kookboek gekeken en surf me suf, maar kan niets naar mijn zin vinden. Alvast bedankt!
kerstmenu hulp gezocht!!!
tijd en inspiratie loos en we krijgen op kerstavond schoonpa en stiefschoonma te eten...
Ze zijn (met name schoonpa) van wat de boer niet kent dat vreet ie niet.... En stiefschoonma wil volgens goed pools katholiek gebruik alleen vis op kerstavond... Geen vlees, geen vega. (dus de klassieke rollade met stoofpeertjes, rode kool en appelmoes valt af en mijn hemelse pompoenlasagna ook).
Totaal 5 personen, waaronder een kleuter van 4... Maar die eet minder kieskeurig dan schoonpa
Qua voorbereiding en boodschappen alleen morgen en zaterdagochtend tijd.
Iemand nog tips voor een simpel doch smaakvol kerstmenu... Een gang of 3...max 4.
tijd en inspiratie loos en we krijgen op kerstavond schoonpa en stiefschoonma te eten...
Ze zijn (met name schoonpa) van wat de boer niet kent dat vreet ie niet.... En stiefschoonma wil volgens goed pools katholiek gebruik alleen vis op kerstavond... Geen vlees, geen vega. (dus de klassieke rollade met stoofpeertjes, rode kool en appelmoes valt af en mijn hemelse pompoenlasagna ook).
Totaal 5 personen, waaronder een kleuter van 4... Maar die eet minder kieskeurig dan schoonpa
Qua voorbereiding en boodschappen alleen morgen en zaterdagochtend tijd.
Iemand nog tips voor een simpel doch smaakvol kerstmenu... Een gang of 3...max 4.
Geen enkele reden om geen rauwe eieren te eten tijdens borstvoeding.quote:
[..]
Zalm kan in elk geval met borstvoeding samen, rauwe eieren weet ik eigenlijk niet. Kan het zo gauw ook niet vinden. Grrr, dan moet ik nog wel lang wachten voor ik dit kan eten. Nou ja, ik kan in elk geval weer aan de broodjes zalm straks, dat is al heel wat
Was ik inmiddels ook achterquote:
[..]
Geen enkele reden om geen rauwe eieren te eten tijdens borstvoeding.
.
Ik wil dit jaar het dessert verzorgen, iets van een mooie taart ofzo dis ik de dag vantevoren kan maken.
Ik kreeg van Piet al de tip om flan au caramel te maken maar ik twijffel daar nog steeds over.
Ik moet het in een rugzak een trein in mee kunnen nemen en dan is een lichtvloeibaar dessert misschien niet handig.
Ik denk dat het een donkere chocoladetaart gaat worden, liefst met zachte vulling, misschien met een gelatine laagje erop (framboos) of met witte chocoladesaus.
Vorig jaar heb ik deze gemaakt: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/baileysandchocolatec_72293
Bodem had ik alleen met bastogne gemaakt en ipv. Baileys had ik Tia Maria gebruikt.
Wel een machtige taart maar erg lekker.
Ik kreeg van Piet al de tip om flan au caramel te maken maar ik twijffel daar nog steeds over.
Ik moet het in een rugzak een trein in mee kunnen nemen en dan is een lichtvloeibaar dessert misschien niet handig.
Ik denk dat het een donkere chocoladetaart gaat worden, liefst met zachte vulling, misschien met een gelatine laagje erop (framboos) of met witte chocoladesaus.
Vorig jaar heb ik deze gemaakt: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/baileysandchocolatec_72293
Bodem had ik alleen met bastogne gemaakt en ipv. Baileys had ik Tia Maria gebruikt.
Wel een machtige taart maar erg lekker.
Wat is het trouwens met ouders en schoonouders, opa en oma's dat ze willen bepalen wat er op tafel komt als ze worden uitgenodigd te komen eten? Kijk prima als je iets niet lust of allergies bent, maar te gaan vertellen wat er moet komen, heel mooi, maar ik zou me daar echt geen ruk van aantrekken
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
Wat is het trouwens met ouders en schoonouders, opa en oma's dat ze willen bepalen wat er op tafel komt als ze worden uitgenodigd te komen eten? Kijk prima als je iets niet lust of allergies bent, maar te gaan vertellen wat er moet komen, heel mooi, maar ik zou me daar echt geen ruk van aantrekken
je hebt nog nooit een reactie gehad van "jammer dat .... niet op tafel stond" denk ik
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
Ik zoek eigenlijk iets wat bij een kalkoen als hoofdgerecht past maar dan geen aardappels, iemand ideeën? De kalkoen zal gevuld zijn...
Er is gelukkig nog een verschil tussen ergens rekening mee houden en jezelf aanpassen..quote:
Wat is het trouwens met ouders en schoonouders, opa en oma's dat ze willen bepalen wat er op tafel komt als ze worden uitgenodigd te komen eten? Kijk prima als je iets niet lust of allergies bent, maar te gaan vertellen wat er moet komen, heel mooi, maar ik zou me daar echt geen ruk van aantrekken
Als ik kook moeten ze er maar rekening mee houden dat ik me niet aanpas
Nee, wel een schoonvader die de Gans mocht aansnijden wiens bek open viel dat er geen botten in de gans zaten.quote:
[..]
Hij gromde later wat dat ie nog naar het circus moest, waarop schoonmama vroeg hoe hij aan kaarten kwam. Ik zei, Kaarten? Hij moet optreden, staat ie in de piste te grommen en voor hem iemand met een stoel en een zweep.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mag het niet uit aardappel gemaakt zijn? Wat dacht je van Knoedel, gemaakt van brood en hazelnoten?quote:
Ik zoek eigenlijk iets wat bij een kalkoen als hoofdgerecht past maar dan geen aardappels, iemand ideeën? De kalkoen zal gevuld zijn...
Een mooi brood is ook erg lekker, of ei-noedels, maar dat is wel wat werk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
Nee, wel een schoonvader die de Gans mocht aansnijden wiens bek open viel dat er geen botten in de gans zaten.
Hij gromde later wat dat ie nog naar het circus moest, waarop schoonmama vroeg hoe hij aan kaarten kwam. Ik zei, Kaarten? Hij moet optreden, staat ie in de piste te grommen en voor hem iemand met een stoel en een zweep.
oma wenste rum rozijnen is.Ik ben niet van plan het te maken maar licor 43 ijs daarentegen
Ik ben wel benieuwd naar haar reactie
Balorig, niet te verwarren met ballorig!
Assumption is the mother of all mistakes....
Assumption is the mother of all mistakes....
De mensen die komen eten bij ons met kerst weten nog geeneens wat er geserveerd gaat worden, man heeft spreekverbod gekregen.quote:
[..]
Ik ben niet van plan het te maken maar licor 43 ijs daarentegen
Ik ben wel benieuwd naar haar reactie
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Misschien mis ik iets, maar moet je de pitjes van de frambozen er niet uithalen?quote:
Pakje slagroom
Drie eiwitten
Pakje frambozen
Suiker
Wat water
3 a 4 blaadjes gelatine
Week 3 a 4 velletjes gelatine in wat water, als ze zacht zijn, doe de gelatine met wat water en suiker aan de kook, samen met de frambozenpuree
Sla slagroom stijf
Sla eiwitten stijf
Koel de frambozenmix af in een bak met wat ijswater maar roer en zorg dat ie nog niet opstijft.
Envelopeer het door de slagroom tot een egaal roze mengsel, maar niet roeren
Doe schep eisneeuw door de slagroomframbozen en envelopeer,
Herhaal dit tot alle eiwit er door is en zet het om op te stijven in de koeling.
Als je het zo doet wordt het erg luchtig en licht.
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
Als je dat wilt, ja, haal het door een zeef.quote:Op zondag 18 december 2011 19:46 schreef robuust89 het volgende:
[..]
Misschien mis ik iets, maar moet je de pitjes van de frambozen er niet uithalen?
Sorry ff niet aan gedacht.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik hou eigenlijk ook zelden rekening met gasten. Mijn schoonzus was net zo avontuurlijk als een oud wijf. At alleen maar sla, met gebakken aardappeltjes, en prakjes.
Dus haar eerste kerst was hier een feest. Verschrikt keek ze naar de garnalen in de cocktail, naar de cranberry saus, naar de kastanjes, naar de dadels met roomkaas die 's avonds op tafel kwamen, naar de gerookte zalm op de toastjes. Het enige wat bekend was waren de pom duchesse en de kippensoep
Nu eet ze alles mee. Soms een beetje terughoudend, maar ze eet. En omdat ze zoveel meer heeft geleerd kook ik geen rijst als ze met mijn broer komt eten, want dat lust ze écht niet.
Dus haar eerste kerst was hier een feest. Verschrikt keek ze naar de garnalen in de cocktail, naar de cranberry saus, naar de kastanjes, naar de dadels met roomkaas die 's avonds op tafel kwamen, naar de gerookte zalm op de toastjes. Het enige wat bekend was waren de pom duchesse en de kippensoep
Nu eet ze alles mee. Soms een beetje terughoudend, maar ze eet. En omdat ze zoveel meer heeft geleerd kook ik geen rijst als ze met mijn broer komt eten, want dat lust ze écht niet.
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
Ik zoek nog een lekker 1 pansrecept voor 2e kerstdag. Iemand tips? We maken het in eerste instantie gewoon thuis en dan nemen we het mee naar mijn schoonouders waar we het weer op het vuur zetten. Dus leek mij een 1 pas gerecht het makkelijkste.
Een goedgevulde stoofschotel of zoiets? Of een pastei of quiche? Bij de stoofschotel eventueel nog los aardappel(s)(puree) of rijst of zo?
Of kijk hier eens:
http://www.bbcgoodfood.com/content/recipes/favourites/one-pot/
Of kijk hier eens:
http://www.bbcgoodfood.com/content/recipes/favourites/one-pot/
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Eerste kerstdag heb ik in ieder geval al besloten over het hoofdgerecht en tussengerecht. Tussengerecht wordt een ouderwetse heldere rundvleessoep. Hoofdgerecht wil ik hazenrugfilet maken met een wildsaus (hoe ik die moet maken moet ik nog even uitzoeken. Piet, heb jij een idee?) Met een pastinaakpuree, rode bietjes en spruitjes. Nagerecht wil ik eigenlijk makkelijk iets een dag van tevoren maken. En voorgerecht moet ik nog nog even bepalen... Lastig!
Vorig jaar heb ik eigen gemaakte vissoep voor mijn familie gemaakt en daar werd zo over gezeikt: "Ik lussss geen visssss" dat ik dit jaar gezegd heb: De tyfus ik ga lekker met anderen koken.
Nu heb ik de volgende gerechten:
Amuses:
Mousse van Asperges in een lepel
Cherry tomaat met caramel laagje erom heen met sesam zaadjes. (hoop dat het gaat lukken, vorige 10 pogingen zijn mislukt)
Een lepel met eigen recept: Zoete aardappel en Pastinaak puree (heel zoet, maar heerlijk)
Voorgerecht:
Coquilles in eigen gemaakte zoete saus met eetbare bloemen.
Hoofdgerecht:
Been van Lam gegaard in de oven met honing en rozemarijn.
Nu het probleem:
Ik weet nog geen bijgerecht bij het hoofdgerecht en ik weet nog geen nagerecht. Ik kan goed amandelcake maken, maar die maak ik al te vaak...
[ Bericht 5% gewijzigd door #ANONIEM op 20-12-2011 12:13:32 ]
Nu heb ik de volgende gerechten:
Amuses:
Mousse van Asperges in een lepel
Cherry tomaat met caramel laagje erom heen met sesam zaadjes. (hoop dat het gaat lukken, vorige 10 pogingen zijn mislukt)
Een lepel met eigen recept: Zoete aardappel en Pastinaak puree (heel zoet, maar heerlijk)
Voorgerecht:
Coquilles in eigen gemaakte zoete saus met eetbare bloemen.
Hoofdgerecht:
Been van Lam gegaard in de oven met honing en rozemarijn.
Nu het probleem:
Ik weet nog geen bijgerecht bij het hoofdgerecht en ik weet nog geen nagerecht. Ik kan goed amandelcake maken, maar die maak ik al te vaak...
[ Bericht 5% gewijzigd door #ANONIEM op 20-12-2011 12:13:32 ]
Die foto van tylergirl met die aardappelen lijkt me ook wel wat mare welke aardappel kan ik daar het best voor gebruiken ? denk niet dat ik hier die russets aardapel kan vinden.
Je zou sowieso naar de groentenboer kunnen gaan en het daar vragen, of ze Russets hebben, en zo niet, wat ze dan adviseren.
Ze hebben ook bij bv de AH, een selectie "premium" aardappels, Pomme Primeur of Culinair oid. En bij mijn AH ook roosteraardappels van "Masterchef":'). Vaak nogal aan de dure kant, en die masterchef associatie slaat natuurlijk nergens op, maar het zijn vaak wel mooie aardappels.
Ze hebben ook bij bv de AH, een selectie "premium" aardappels, Pomme Primeur of Culinair oid. En bij mijn AH ook roosteraardappels van "Masterchef":'). Vaak nogal aan de dure kant, en die masterchef associatie slaat natuurlijk nergens op, maar het zijn vaak wel mooie aardappels.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Je bent wel een zoetekauw zeker?quote:
Vorig jaar heb ik eigen gemaakte vissoep voor mijn familie gemaakt en daar werd zo over gezeikt: "Ik lussss geen visssss" dat ik dit jaar gezegd heb: De tyfus ik ga lekker met anderen koken.
Nu heb ik de volgende gerechten:
Amuses:
Mousse van Asperges in een lepel
Cherry tomaat met caramel laagje erom heen met sesam zaadjes. (hoop dat het gaat lukken, vorige 10 pogingen zijn mislukt)
Een lepel met eigen recept: Zoete aardappel en Pastinaak puree (heel zoet, maar heerlijk)
Voorgerecht:
Coquilles in eigen gemaakte zoete saus met eetbare bloemen.
Hoofdgerecht:
Been van Lam gegaard in de oven met honing en rozemarijn.
Nu het probleem:
Ik weet nog geen bijgerecht bij het hoofdgerecht en ik weet nog geen nagerecht. Ik kan goed amandelcake maken, maar die maak ik al te vaak...
Heb je niet wat teveel zoete gerechten in je menu? Niet iedereen houdt van zoet bij iedere gang, ik iig niet. Misschien ipv van een zoete saus bij de coquilles wat frissers?
Het zijn wel andere zoet belevingen. Op zich is mijn saus wel fris bij de cocquilles (het is op basis van 2 soorten azijn, gesmolten honing, appel en kaneel compoté, balsamico azijn) , ik heb daarop ook macamadamia noot rasp erover heen verwerkt. Ik denk dat ik hartig in mijn bijgerecht ga verwerken... Maar wat..quote:
[..]
Je bent wel een zoetekauw zeker?
Heb je niet wat teveel zoete gerechten in je menu? Niet iedereen houdt van zoet bij iedere gang, ik iig niet. Misschien ipv van een zoete saus bij de coquilles wat frissers?
[ Bericht 3% gewijzigd door #ANONIEM op 20-12-2011 14:04:05 ]
Ik had gezocht naar die Russets, volgens wikipedia leken ze op de aardappelen die we thuis ook hebben.....(maar ik ben echt een n00b wat eten betreft) zou ik dan niet gewone aardappelen kunnen gebruiken? 
Aangezien je van zoet houdt: zoete aardappelpartjes uit de oven, gekruid met koriander-, venkel-, karwijzaad en cayennepeper:quote:
Ik weet nog geen bijgerecht bij het hoofdgerecht
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Nee wil echt een hartig gerecht erbij.. Eerst zat ik te denken aan risotto van truffel, maar dat eet ik al te vaak om met kerst te eten.quote:
[..]
Aangezien je van zoet houdt: zoete aardappelpartjes uit de oven, gekruid met koriander-, venkel-, karwijzaad en cayennepeper:
[ link | afbeelding ] [ link | afbeelding ]
Ik hoef alleen een voorgerecht te maken voor 1e kerstdag, en ik ga wat uitgebreider koken op oudjaarsdag voor mijn man en mezelf.
Het voorgerecht wordt waarschijnlijk gebakken brie met saus (cranberry oid). Moet ik nog even een lekker recept van opzoeken; ik heb het ooit bij iemand anders gegeten en ik vond het heerlijk
Het oudjaarsdagmenu wordt Italiaans, met een eventueel een amuse, een voor- hoofd- en nagerecht. Het nagerecht wordt creme brulée, het hoofdgerecht iets met vlees en verder moet het nog bedacht worden. Suggesties zijn welkom
Het voorgerecht wordt waarschijnlijk gebakken brie met saus (cranberry oid). Moet ik nog even een lekker recept van opzoeken; ik heb het ooit bij iemand anders gegeten en ik vond het heerlijk
Het oudjaarsdagmenu wordt Italiaans, met een eventueel een amuse, een voor- hoofd- en nagerecht. Het nagerecht wordt creme brulée, het hoofdgerecht iets met vlees en verder moet het nog bedacht worden. Suggesties zijn welkom
freedom is just another word for nothing left to lose
Niet te vinden hier, dus wat nu ? kruimige, ietwat kruimige of een vaste aardappel voor die aardappeltorentjes ?quote:
Ik had gezocht naar die Russets, volgens wikipedia leken ze op de aardappelen die we thuis ook hebben.....(maar ik ben echt een n00b wat eten betreft) zou ik dan niet gewone aardappelen kunnen gebruiken?
Groenteboer keek me wazig aan
oja mijn kerstdiner wordt: kipfilet gevuld met ricottokaas en gerold in parmaham, gecarameliseerde witlof, geglaceerde worteltjes en brocoli met een sausje, aardbeien en chocolade mousse,
bruschetta met paddestoelen en tomaatsalsa,
Soep d8 ik aan paprika soep maar is dat niet te zwaar ? portsaus kan dat bij de kipfilet ? en paddestoelen saus voor bij de brocolli ?
bruschetta met paddestoelen en tomaatsalsa,
Soep d8 ik aan paprika soep maar is dat niet te zwaar ? portsaus kan dat bij de kipfilet ? en paddestoelen saus voor bij de brocolli ?
Russet is vooral een amerikaanse aardappel. Zou binten gebruiken als vervangerquote:
Ik had gezocht naar die Russets, volgens wikipedia leken ze op de aardappelen die we thuis ook hebben.....(maar ik ben echt een n00b wat eten betreft) zou ik dan niet gewone aardappelen kunnen gebruiken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik kom er nog niet uit voor Kerstavond...
Tot nu toe heb ik als ideeën:
vooraf: paprikasoep
hoofd: een stevige witvis (even kijken wat de visboer heeft, ik ben afhankelijk van een kraampje op de markt ), gewikkeld in spek / pancetta. Daarbij iets met pastinaken (puree?), en een groente, maar nog geen idee welke. De dag erna krijgen we rode kool, en een mix van peultjes en haricots verts, dus die vallen af. Is bietjes een idee? Ik heb wel een lekker recept voor bietjes gestoofd met bosuitjes, maar of dat echt lekker is bij vis?
nagerecht: nog geen flauw idee, maar we komen om in de mandarijnen en (bloed)sinaasappels (beetje fout gegaan met inkopen), dus daar iets mee doen, is misschien een goed idee.
Tot nu toe heb ik als ideeën:
vooraf: paprikasoep
hoofd: een stevige witvis (even kijken wat de visboer heeft, ik ben afhankelijk van een kraampje op de markt
), gewikkeld in spek / pancetta. Daarbij iets met pastinaken (puree?), en een groente, maar nog geen idee welke. De dag erna krijgen we rode kool, en een mix van peultjes en haricots verts, dus die vallen af. Is bietjes een idee? Ik heb wel een lekker recept voor bietjes gestoofd met bosuitjes, maar of dat echt lekker is bij vis?nagerecht: nog geen flauw idee, maar we komen om in de mandarijnen en (bloed)sinaasappels (beetje fout gegaan met inkopen), dus daar iets mee doen, is misschien een goed idee.
Bleie, probeer zeeduivel te krijgen, heel stevig, heel lekker, als je het in spel wikkelt kan je ook een lossere vis nemen trouwens. Wijting heeft kleine filets maar is erg lekker, is echter wat vlokkiger. Kabeljauw is dat ook. Bietjes zou ik eerder lauw of koud eten dan warm.
Wat dacht je van een mousse of ijs van de sinaasappels? Lekker fris.
Wat dacht je van een mousse of ijs van de sinaasappels? Lekker fris.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet: jaaa, als ik zeeduivel kan krijgen, doe ik dat, heerlijk! Ik zal straks vast een even spieken wat ze ongeveer hebben. Mousse van sinaasappels lijkt me ook lekker. Heb je daar een recept van?
Denken jullie dat het ok is om bij een volledig Frans/Hollands kerstmenu een Aziatisch tussengerecht te serveren?
Ik heb een kippen consommé gemaakt, die ik wilde garneren met een julienne van wortel en selder. Toevallig zag ik hier een topic over dumplings voorbij komen en nu lijkt het mij wel een leuk idee om de bouillon op smaak te brengen met wat dingen als sojasaus en rijstwijn en hier zelfgemaakte wontons aan toe te voegen.
Ik heb een kippen consommé gemaakt, die ik wilde garneren met een julienne van wortel en selder. Toevallig zag ik hier een topic over dumplings voorbij komen en nu lijkt het mij wel een leuk idee om de bouillon op smaak te brengen met wat dingen als sojasaus en rijstwijn en hier zelfgemaakte wontons aan toe te voegen.
Eerste kerstdag: Bij schoonouders eten. Hoef ik niks te doen.
Tweede kerstdag: maak ik het voorgerecht. Champignonneonsoep uit Julia Child (Lekker!!) met rozemarijnbroodjes.
Tweede kerstdag: maak ik het voorgerecht. Champignonneonsoep uit Julia Child (Lekker!!) met rozemarijnbroodjes.
Laat een velletje of 4-5 gelatine zacht worden in wat waterquote:
Piet: jaaa, als ik zeeduivel kan krijgen, doe ik dat, heerlijk! Ik zal straks vast een even spieken wat ze ongeveer hebben. Mousse van sinaasappels lijkt me ook lekker. Heb je daar een recept van?
Neem een kwart liter sap,
Breng kort aan de kook om enzymen te vernietigen en voeg de gelatine toe en laat het afkoelen
Sla een pakje slagroom stijf met een eetlepel suiker
Sla drie eiwitten stijf
Als de sinaasappelsap koel is, maar nog niet stijf, envelopeer dit met de slagroom maar roer niet want dan gaat de lucht er uit
Voeg beetje bij beetje het eiwit toe terwijl je dit er door envelopeert, omslaan bedoel ik daarmee
Als het een egale luchtige massa is geworden, zet het in de koeling om op te stijven.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Laat het ei weg en gebruik twee keer zoveel slagroom, eventueel uit een spuitbus om het luchtiger te krijgen.quote:
Lijkt me heerlijk, maar rauw ei... Dat wordt 'm niet. Ik zoek nog even verder, dank!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En wat is binten??? Kun je die/dat wel overal krijgen.quote:
[..]
Russet is vooral een amerikaanse aardappel. Zou binten gebruiken als vervanger
Mijn tantes zeiden gisteren dat ik sowieso vastkokende aardappellen ipv kruimige moest gebruiken (moet toch eens kijken wat we thuis hebben liggen)
Binten of Bintjes, een aardappel met ongeveer dezelfde eigenschappen als de Russet volgens mij.quote:
[..]
En wat is binten??? Kun je die/dat wel overal krijgen.
Mijn tantes zeiden gisteren dat ik sowieso vastkokende aardappellen ipv kruimige moest gebruiken (moet toch eens kijken wat we thuis hebben liggen)
Je moet geen vastkokende nemen, die hebben een lager zetmeelaandeel, bruinen niet mooi en worden niet zo krokant.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je bent geweldig, doe ik het op die manier!quote:
[..]
Laat het ei weg en gebruik twee keer zoveel slagroom, eventueel uit een spuitbus om het luchtiger te krijgen.
Pff, zwanger zijn met de feestdagen is echt niet leuk...
Ow oke....dus dan kan ik tog beter kruimige nemen....handig verschillende advieze :p maar ga er van uit dat jij er verstand van hebt
Maar ik ga ook opzoek naar de bintjes. Dank!
Maar ik ga ook opzoek naar de bintjes. Dank!
Wat dacht je van op dieet zijn omdat je door de Medicamenten 15 kilo bent aangekomen...quote:
[..]
Je bent geweldig, doe ik het op die manier!
Pff, zwanger zijn met de feestdagen is echt niet leuk...
Geen snoep, geen snacks, geen fris, geen bier, geen koekjes, etc etc
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik weet niet wat voor medicatie je hebt maar mijn ervaring met Prednison is dat je voornamelijk vocht vasthoudt en dat ook vrij snel weer kwijt bent als je ermee stopt.quote:
[..]
Wat dacht je van op dieet zijn omdat je door de Medicamenten 15 kilo bent aangekomen...
Geen snoep, geen snacks, geen fris, geen bier, geen koekjes, etc etc
Een snackje op z'n tijd hoeft dus voor het gewicht geen probleem te zijn en er zijn natuurlijk ook gezonde snacks
(zelf ga ik met oud&nieuw kipstengels met sherry-gembersaus serveren als snack: http://www.tantethea.net/(...)ngelsherrygember.htm )
Het was het synthetische krachtige broertje van Prednison waardoor ik de hele dag scheurde van de honger, in combinatie met totaal geen lucht kunnen krijgen dus nauwelijks wat kon doen aan beweging.quote:
[..]
Ik weet niet wat voor medicatie je hebt maar mijn ervaring met Prednison is dat je voornamelijk vocht vasthoudt en dat ook vrij snel weer kwijt bent als je ermee stopt.
Een snackje op z'n tijd hoeft dus voor het gewicht geen probleem te zijn en er zijn natuurlijk ook gezonde snacks
(zelf ga ik met oud&nieuw kipstengels met sherry-gembersaus serveren als snack: http://www.tantethea.net/(...)ngelsherrygember.htm )
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat is minder fijn ja, ik herken er wel een gedeelte van.quote:
[..]
Het was het synthetische krachtige broertje van Prednison waardoor ik de hele dag scheurde van de honger, in combinatie met totaal geen lucht kunnen krijgen dus nauwelijks wat kon doen aan beweging.
Bij mij resulteert weinig doen ook in weinig koken en honger went.. gevolg is dus dat ik weer meer met ondergewicht te maken heb.
Maar zoals met alles, 't gaat op een gegeven moment weer beter en ik pas weer broeken met maat 31
Ik zit nu opeens te denken. Kan ik als groente niet beter bijvoorbeeld venkel doen, in plaats van bietjes?
Ons diner voor 8 personen:
Aperitief - een Rose Cava
Amuses/Hapjes:
eigengemaakt Zalm ijs met shotje Bloody Mary (of virgin bloody mary - sommige willen niet drinken).
Dadels met roomkaas
Bruchetta met eigen tapenade.
Toastjes met eendenlever.
Voorgerecht:
Rundercarpaccio met pijnboompitten, parmesaan, een goede balsamico en een lekkere salade soort.
Hoofdgerecht:
Eendenborst filet, kort gemarineerd aan de vlees kant in de balsamico, ingesneden en knapperig aan de vet kant.
Haricots verts in een plakje pancetta, bloemkool bloempjes, bospeentjes. Een aardappelpuree. Een lekkere jus van de eend met gecarameliseerde sjalotjes.
Nagerecht:
nog niet uit, vanille ijs met lychees, of een lekkere sorbet met wat chocolade of vruchten.
iemand nog een idee voor het nagerecht? Of suggesties voor de rest?
Aperitief - een Rose Cava
Amuses/Hapjes:
eigengemaakt Zalm ijs met shotje Bloody Mary (of virgin bloody mary - sommige willen niet drinken).
Dadels met roomkaas
Bruchetta met eigen tapenade.
Toastjes met eendenlever.
Voorgerecht:
Rundercarpaccio met pijnboompitten, parmesaan, een goede balsamico en een lekkere salade soort.
Hoofdgerecht:
Eendenborst filet, kort gemarineerd aan de vlees kant in de balsamico, ingesneden en knapperig aan de vet kant.
Haricots verts in een plakje pancetta, bloemkool bloempjes, bospeentjes. Een aardappelpuree. Een lekkere jus van de eend met gecarameliseerde sjalotjes.
Nagerecht:
nog niet uit, vanille ijs met lychees, of een lekkere sorbet met wat chocolade of vruchten.
iemand nog een idee voor het nagerecht? Of suggesties voor de rest?
Alcohol is the anesthesia by which we endure the operation of life.
Technical owner of www.shavingsociety.nl
Technical owner of www.shavingsociety.nl
Is ook lekker.quote:
Ik zit nu opeens te denken. Kan ik als groente niet beter bijvoorbeeld venkel doen, in plaats van bietjes?
gekookt, met wat boter en pernod er over.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
