Kerstdiner-topic 2011! :o)

quote:

Op dinsdag 29 november 2011 11:36 schreef hugsy33 het volgende:
Hier alwéér gourmet, t zelfde als de afgelopen 21 jaar geloof ik

Tweede kerstdag waarschijnlijk voor het eerst kerst vieren bij mijn vader, word waarschijnlijk soep uit blik met kant en klaar stokbrood

kant en klaar stokbrood is niets mis mee

Het gaat tenslotte om de gezelligheid

quote:

Op dinsdag 29 november 2011 11:38 schreef MaximusTG het volgende:
Het gaat tenslotte om de gezelligheid

Sober is niet leuk maar 3 dagen flink uitgebreid hoeft van mij ook niet. Ben net zo blij met een goed bord pasta en een schaaltje ijs met fruit toe op 1 kerstdag

Nee, het was ook meer over mn eigen situatie . Voorheen was ik wel wat enthousiaster over het kerstdiner, maar nu zal ik al blij zijn als het een beetje gezellig wordt.

quote:

Op dinsdag 29 november 2011 11:38 schreef MaximusTG het volgende:
Het gaat tenslotte om de gezelligheid

je bedoeld verplichting

Precies .

quote:

Op dinsdag 29 november 2011 11:45 schreef MaximusTG het volgende:
Nee, het was ook meer over mn eigen situatie . Voorheen was ik wel wat enthousiaster over het kerstdiner, maar nu zal ik al blij zijn als het een beetje gezellig wordt.

De grootste ruzies ontstaan daar... Eigenlijk gek he, bij het feest van de vrede

Dit jaar maar eens kijken welke dagen ik thuis ben en welke dagen ik buiten de deur ben. In ieder geval het voornemen met een maat van mij op 2e kerstdag uitgebreid te gaan koken. Zal dan ook de komende week de kookboeken maar eens uitgebreid door gaan lezen. Ik kom er nog op terug

Ja, nou, tis een beetje een ingewikkeld verhaal aan het worden; mn vriendin heeft 1 zusje, en die kan het eigenlijk niet zo goed met dr ouders vinden, die hebben (net als wij) een hekel aan de vriend. Dat is een stomme onbeschofte klojo met een iq van ver onder de 100. Altijd irritant gedrag. Maar mn schoonouders zeggen er niks van omdat ze het contact met haar niet kwijt willen. Wij zijn gewoon hele andere types dan zij. Wij zijn intelligent, fatsoenlijk en zij... niet. Mn vriendin is net begonnen met promoveren en ik ben bijna klaar met afstuderen. Schoonzusje heeft dr HBO niet afgemaakt en doet nu iets administratiefs. Hij zit in de metaal. En nu hoorden wel van het weekend dat ze het belachelijk vinden dat mn vriendin meer dan zij verdient "terwijl ze nog nooit een dag in dr leven hard gewerkt heeft". En dat terwijl ze altijd keihard werkt in drie lab, en af en toe lange dagen maakt. Jaloezie, dat is het. Pffffff.

Dubbel.. Stomme android browser.

Nou, ik weet wel weer iets meer over onze indeling. Zoals het er nu naar uitziet wordt het het volgende:
- Kerstavond: thuis met gezin (= 2 volwassenen + 1 peuter)
- Eerste Kerstdag: bij mijn ouders (= 8 volwassenen, 4 kinderen tussen 2 en 7 jaar oud)
- Tweede Kerstdag: bij ons met onbekend aantal vrienden? Daar moeten we iedereen nog voor uitnodigen.

Voor eerste Kerstdag zal ik wel meehelpen met koken, maar mijn moeder bepaalt grotendeels het menu, en die wil graag kalkoen maken. Ben ik dol op, dus geen klachten van mijn kant. Daarbij denk ik vrij traditionele bijgerechten als aardappelpuree, stoofpeertjes, appelmoes en iets van groene groenten. We twijfelen nog over een voorgerecht. Voor de kinderen is dat eigenlijk te veel, dan eten ze verder niets meer, maar ik vind het er eigenlijk wel een beetje bij horen. Als toetje krijgen de kinderen denk ik ijs, volwassenen weten we nog niet goed.

Tweede Kerstdag zal als dit plan doorgaat ook worden 'iedereen neemt iets mee'. Vorig jaar was het thema Italiaans. Dat zouden we best in de herhaling kunnen gooien natuurlijk. Eerst maar eens kijken of er animo voor is.

Blijft over: Kerstavond. Eigenlijk fonduen we vaak dan met ons tweetjes, maar misschien wil ik er dit jaar eens wat meer van maken. Ik ben dan al twee weken met zwangerschapsverlof, dus ik heb de tijd .

bij ons staat het nu ook vast. Ik heb het menu alleen niet compleet.

kerstavond: kaasfondue van Nederlandse kazen

1e kerstdag:
Voorgerecht: ???
Hoofdgerecht: Gevulde kalkoen
Bijgerechten: ???
Nagerecht: ???

2e kerstdag:
fonduen bij de schoonfamilie

Kortom nog veel vraagtekens waarvoor ik de boeken in mag.

Ik ben ook al vast bezig met bedenken wat ik ga maken, ik heb er zin in!

Kerstavond: Vlaamse friet met zoervleis, mayo en appelmoes

1e Kerstdag:

Voorgerecht: Kreeft met citroenmayonaise, sushi met gerookte zalm,
Hoofdgerecht: ?
Nagerecht: Cheesecake met citroen en frambozencoulis

2e Kerstdag heb ik een brunch dus t zal niet uitgebreid worden, waarschijnlijk pompoen-bataatsoep met lekkere broodjes.

Eén van de twee kerstdagen:
Gourmetten! Wil alleen wel wat aparte dingetjes erbij gaan maken. Anders dan we ALTIJD doen. (Standaard dezelfde vleesjes, standaard dezelfde bijgerechten. Wil ik dit jaar niet!) Zit alleen met het vriendinnetje van mijn broertje dat niets lust en niets wilt proeven (broertje is soms net zo erg, daar hebben ze mekaar perfect in gevonden!)

Andere kerstdag (broertje is dan toch naar zijn vriendin dus Bientje mag haar gang gaan!):
Voorgerecht: Paar tapas achtige dingetjes (zalmfilet, stokbrood en andere mini hapjes die ik nog moet verzinnen)
Hoofdgerecht: Beenham, honing mosterd (net als vorig jaar!)
Bijgerechten: Gepofte aardappel en ???
Nagerecht: ???

Weet niet of jullie grote of kleiner eters zijn. Of de zalm rauw of niet eten. Wat ideetjes:

Zalmquiche.
Zalmtartaartje.
Salade met gerookte zalm.
Frisse wrap met zalm.
Een zalmmouse maken met stukken stokbrood.

Bij de Aldi verkopen ze gerookte wilde zalm, die is erg lekker

Kerstavond eten we met z'n tweetjes hapjes als diner, moet nog bedenken wat.
In ieder geval lekkere kaasjes en vleeswaren met brood en crackers, dips, salade etc.

Eerste kerstdag met bezoek eten we lamrack gebakken in boter en olie, lekker rose, heel simpel met zout en peper, knoflook en thijm, roast potatoes (in ganzenvet als ik dat kan vinden), pompoenpuree, en spruiten met pancetta en marsala (van Nigella).

Tweede kerstdag eten we een gevulde minestronesoep met chorizo en knoflookcroutons.

Nu al zin in

Ik eet al van jongs af aan dezelfde dingen met kerst, en hoezeer ik ook het hele jaar door experimenteer met allerlei soorten eten, met kerst wil ik altijd hetzelfde. En dat is dus:

Lunch/tussendoor: Versgemaakte kippensoep met soepstengels.

Voorgerecht:
-Garnalencocktail met kropsla en whisky cocktailsaus.

Hoofd:
-Kalkoen, stoofperen in glühwein, kastanjes, pom duchesse, witlof/boontjes en cranberry saus.

Het nagerecht was 'vroeger' altijd ijs met slagroom, maar een nagerecht maak ik nu wel zelf. Dit jaar zit ik vol ideeën, en ik kan niet kiezen

-Brownies met stukjes witte chocolade, tarte tatin met appel, chocolademouse en ik zit aan iets van cheesecake te denken.

quote:

Op donderdag 1 december 2011 14:22 schreef Purdey het volgende:

Het nagerecht was 'vroeger' altijd ijs met slagroom, maar een nagerecht maak ik nu wel zelf. Dit jaar zit ik vol ideeën, en ik kan niet kiezen

-Brownies met stukjes witte chocolade, tarte tatin met appel, chocolademouse en ik zit aan iets van cheesecake te denken.

Grand dessert met van alles wat?

Misschien ga ik dat bij mijn moeder ook wel voorstellen voor het dessert. Ik had vorig jaar een combi met hangop en chocolademousse gemaakt. Die wil ik misschien ook wel in de herhaling gooien.

quote:

Op donderdag 1 december 2011 13:10 schreef minilot het volgende:

[..]

Dank voor de tip!

Ik bezin mij momenteel op een online gevonden gerecht van chef Thomas Keller, met kappertjes en rode ui en door een zeef gedrukt eiwit en eigeel:
[ afbeelding ]

Eén dezer dagen het recept maar eens uittesten.. Piet, jij nog een receptsuggestie met die gerookte wilde zalm, moet moet ik daarvoor in het andere topic zijn?

Wat ook lekker is:
Een variant op de bekende Deense canapés (zie afbeelding)


Roggebrood, besmeerd met mierikswortel(boter), knapperige ijsbergsla, gerookte wilde zalm van de Aldi, roerei, forelfilet.

Je kunt de zalm en de forel eventueel 1-1,5 minuut in de magnetron doen om extra smaak te krijgen en het lauwwarm te maken.

Heb ik ook aan zitten denken Bleie Heb van de week al een springvorm gekocht van 16 cm, kan ik een klein taartje maken.

Ik zie het helemaal voor me hoor: brownies kun je makkelijk in vrij kleine porties snijden natuurlijk, en dan in kleine vormpjes (muffinvorm of zo?) individuele tartes tatins, klein stukje cheesecake en een bolletje chocolademousse. Hmm, dat wordt wel vrij zwaar allemaal. Misschien wat citroenijs erbij of zo, om het wat luchtiger te maken?