Lijkt ons erg leuk om na een lekker drankje, onze eters te trakteren op iets lekkers op deze lepeltjes
Hebben jullie ze ook, en wát is er allemaal leuk, mooi en lekker op !
Ze zijn er ook in bladerdeeg lees ik
quote:De nadruk bij amuse ligt op klein. Dit hapje wordt geserveerd op een lepeltje of een klein schoteltje. De functie van het aanbieden van een amuse is om een accent te leggen op de gastvrijheid, een groetje uit de keuken, het is een visitekaartje van het bedrijf. De belangrijkste functie van de amuse is het opwekken van de eetlust, het prikkelen van de smaakpapillen, en het moet er oogstrelend uitzien.
Er zijn kleine lepeltjes te koop die gemaakt zijn van bladerdeeg waarop rechtstreeks de amuse kan worden geschikt.
[ Bericht 45% gewijzigd door Blues op 06-04-2006 22:03:34 ]
Ik doe wel eens gebakken kippelever met mangochutney erop, en twee takjes bieslook ter garnering. (kan koud of warm). En als je niet van lever houdt kun je ook kip of een stukje biefstuk nemen
Heel lekker aardappeltje lichtjes gebakken in lekkere olie en die klein snijden, lepeltje cremefrais erop en een beetje (nep) kaviaar.
Hapje met gerookte forel een druifje (gehalveerd) blaadje rucola en drupje lekker zelfgemaakt coctailsausje. Pietsje peper erover.
Tsja erg lekker allemaal.
Kan nu even zosnel niet nog meer bedenken.
quote:Geprobeerd, maar dat breekt.Op donderdag 6 april 2006 22:03 schreef nicomart het volgende:
die kan je toch zelf ook wel maken van oude lepels
Next
quote:Klinkt lekker.Op donderdag 6 april 2006 22:04 schreef kabouter.muts het volgende:
Fijn gesneden tonijnsashimi met lekker sausje en sesamzaadjes.
Heel lekker aardappeltje lichtjes gebakken in lekkere olie en die klein snijden, lepeltje cremefrais erop en een beetje (nep) kaviaar.
Hapje met gerookte forel een druifje (gehalveerd) blaadje rucola en drupje lekker zelfgemaakt coctailsausje. Pietsje peper erover.
Tsja erg lekker allemaal.
Kan nu even zosnel niet nog meer bedenken.
Stukje gebakken spek op maat snijden.
Spek op brood op de lepel leggen. Gebakken kwarteleitje erop en klaar!
Ik heb ze met tierlantijntjes....
Zijn echt leuk, heb toen voor Kerstmis amuse gemaakt met grote garnalen...
Voorbereiding: Meng de olie met de basilicum en marineer de mozzarella er 30 minuten in.
Bereidingswijze: Haal de stukken kaas uit de marinade en bestrooi ze met zout en peper. Leg een takje rucola op elk stuk en omwikkel het met parmaham. Serveer op amuselepels
mmmmmmmmm
Dezelfde categorie als een meloenballer...leuk en aardig, maar verder geen praktisch nut.
Hetzelfde als die wijnglazen zonder voet, maar met steel. Allemaal in een soort emmer.
De keuken wordt te klein nou.
De recepten zijn wel leuk!
Helaas kan ik er pas van snoepen als het materiaal geen nikkel bevat.
Voor de feestjes waar ze amuse op zilverbestek presenteren word ik niet uitgenodigd.
Ik vind dat zo iets van truttig.
Een restaurant heeft bij mij al snel een streepje voor als ze amuses serveren.
En ik denk dat ik ook een setje ga halen, zag ze een tijdje terug bij een alleraardigst kookwinkeltje.
quote:Oh Piet, dan hou je helemaal van deze....Op zaterdag 8 april 2006 16:50 schreef Pietverdriet het volgende:
amuses op lepels
Ik vind dat zo iets van truttig.
Op en top truttigheid, de mijne:
Goed fout!
quote:Lekkere hapjes vooraf is geweldig, maar het serveren ervan op een lepel, dat vind ik zooo Hyacint Bucket..Op zaterdag 8 april 2006 17:54 schreef Isabeau het volgende:
Ik vind het geweldig
Een restaurant heeft bij mij al snel een streepje voor als ze amuses serveren.
En ik denk dat ik ook een setje ga halen, zag ze een tijdje terug bij een alleraardigst kookwinkeltje.
Dat was in het Prentenkabinet in Leiden, sowieso een aanrader.
quote:Dan moet je het als nog opscheppen... En waarop? Juist een lepel!Op zaterdag 8 april 2006 20:55 schreef Zyggie het volgende:
Waarom niet gewoon op een wit schoteltje.
Vind het juist aangekleed staan, iets extra's...
Ach ja, zoveel mensen zoveel wensen.
quote:Stokjes?Op zaterdag 8 april 2006 21:33 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Dan moet je het als nog opscheppen... En waarop?
een vork?
quote:Neh, een lepel hapt dan lekker weg...
Die dingen zitten soms zo ingenieus in elkaar dat het uit elkaar valt.
En met een lepel gebeurd dat niet.
Binnen
Qua truttigheid win jij Oblie
quote:Oh, maar een amuse in een borrelglaasje of op een stukje bladerdeeg of...etc. is toch ook gewoon een amuse? Die lepeltjes daar let ik verder niet op, de ene keer op lepel, een andere keer nie: maakt voor mij niets uit.Op zaterdag 8 april 2006 19:12 schreef Pietverdriet het volgende:
Lekkere hapjes vooraf is geweldig, maar het serveren ervan op een lepel, dat vind ik zooo Hyacint Bucket..
quote:Ik zei al eerder dat ik niets tegen amuses heb.Op zondag 9 april 2006 08:52 schreef Isabeau het volgende:
[..]
Oh, maar een amuse in een borrelglaasje of op een stukje bladerdeeg of...etc. is toch ook gewoon een amuse? Die lepeltjes daar let ik verder niet op, de ene keer op lepel, een andere keer nie: maakt voor mij niets uit.
Maar ik vind die lepeltjes zo lief )Zoiets:
(hoewel ik me afvraag of dit wel een amuse of een drankje is....
).quote:Mooi lepels, Bloes!
quote:Qua truttigheid win jij Oblie
Told you so!
Ik heb laatst amuselepels gekocht bij Dille & Kamille. Ongeveer een euro per stuk. Ze hebben daar ook amusevorkjes trouwens. Lijkt op een lepel, maar dan vork, zegmaar.
Wie heeft er nog amuse ideeën? Het liefst zonder vis (vriendlief lust dat niet). Ik ga zelf nog even het internet over. Als ik iets lekkers zie, laat ik het weten.
quote:Je moet ze ook goed verwarmen
quote:Ingredienten: 2 ons rosbief. 3 el. Parmezaanse strooikaas. 4 el. koksroom. 1 tl tijm. 1 tl. whisky. 1/2 sjalotje. 1 augurk.
Hulpmiddelen: Keukemachine, spuitzak, mause-lepels.
Voorbereiding: Doe alles in de keukenmachine en pureer het tot een geheel.
Bereidingswijze: Spuit met een vormpje het mengsel op de amuse-lepels.
Serveertips: na tweede voorgerecht.
Of deze:
quote:@ Bluezz: Ik kan nergens jouw wortelsoepamuse recept terugvinden. Weet jij nog waar 'ie staat?Twee korte blaadjes roquette, plakje flinterdunne rauwe ossenhaas, plakjes zwarte olijf, een paar druppels olijfolie en balsamico-azijn, grof zeezout en peper.
Op een schoteltje een KLEIN beetje zoete chilisaus (die je krijgt bij de chinees zeg maar)
grote garnalen roerbakken met kruiden en laten afkoelen, twee stuks op een kort spiesje steken
daarbij een borrelglaasje bloody mary met daarin een heel klein stukje selderijsteel.
Vooral lekker door de verschillen in smaak en het tomatensap prikkelt de smaakpupillen
quote:Hier kom ik na vanavond nog even op terug. Vanavond krijg ik weer een amuselepel voorgeschoteld namelijk. Ik zal even onderzoeken wat ze erop leggen.Op vrijdag 27 oktober 2006 14:38 schreef piepster het volgende:
Wie heeft er nog amuse ideeën?
quote:Dat is de lelijkste website van een restaurant die ik ooit gezien heb. Met stip.
Hopelijk voor jou is het eten stukken beter..
Persoonlijk zou ik er nooit gaan eten alleen maar omdat ze niet de moeite willen doen / het geld willen uitgeven om een fatsoenlijk webadres te verzorgen.
quote:In mijn kookschrift staat ieOp vrijdag 27 oktober 2006 15:05 schreef piepster het volgende:
@ Bluezz: Ik kan nergens jouw wortelsoepamuse recept terugvinden. Weet jij nog waar 'ie staat?
http://www.ah.nl/allerhande/kookschrift/kookschrift.jsp?id=150789
quote:Warm wortelsoepje
Soepen, Hollands, Voorgerecht, 4 personen,
Ingrediënten
1 fles wortelsap
sjalotjes, laurierblad, peperkorrels, witte wijn
roomboter, citroensap
Het sap tot eenderde in te koken met wat gesnipperde sjalot, een blaadje laurier, enkele gekneusde peperkorrels en een scheut witte wijn versterk je de zoete wortelsmaak en wordt het soepje dikker. Dan schenk je de soep door een zeef, roert er een klontje roomboter door en brengt het soepje op smaak met zout, peper en wat citroensap - als tegenhanger van het zoetige. Wij serveren dit als amusesoepje in champ. flutes
Maar niet op een lepel dus, al zou je dat met die dadel wel kunnen doen. Dat was ook erg lekker.
quote:Waarom?Op zaterdag 28 oktober 2006 16:55 schreef Troel het volgende:
Ik vind het altijd zo jammer dat ze in sommige restaurants altijd vis op die amusedingen stoppen.
quote:Daar moet ik van kokhalzen
Ik moet nu proberen vis te eten, dus verschillende dingen geprobeerd, maar het eindigt altijd binnen no-time boven het toilet. 't zit tussen mijn oren, maa rik krijg het er niet uit.
quote:Wortelsoepje
Ingredienten
1 bos wortels
1 sjalotje
1 laurierblad
peperkorrels
witte wijn
roomboter
citroensap
Bereidingswijze
Van de bos wortels sap maken met de sapcentrifuge. Het sap inkoken met in een kruiden-ei de laurier, peper en het kleingesneden sjalotje. Een kledder wijn er bij, nog even door laten koken, citroensap en een klontje boter erbij. Geserveerd in kleine cocktailglaasjes.
quote:Het wortelsoepje (waar ik recept van Bluezz voor heb gebruikt) was heerlijk. Teleurstelling alom dat dit niet in een hele grote soepkom werd opgediend.Hammousse
Ingredienten:
1 ons jambon de la Paz
2 el. Parmezaanse kaas, geraspt
2 el. koksroom.
1 tl tijm.
1 tl. whisky.
1/2 sjalotje.
1/2 augurk.
Bereidingswijze:
Doe alles in de keukenmachine en pureer het tot een geheel.
Spuit met een vormpje het mengsel op de amuse-lepels. Garneer met een klein reepje ham en een klein reepje augurk.
De hammousse was super. De smaak is heel open. Je kon alle ingredienten er in proeven, maar het was samen toch weer een geheel. De hammousse was trouwens zo lekker, dat de slagroomspuit waar de rest in zat, uit de keuken werd gehaald. Volgens de eters zijn mijn amuselepels veel te klein.
[ Bericht 0% gewijzigd door piepster op 29-10-2006 13:54:06 ]
Je hebt je gasten dus een flinke aanslag op hun smaakpapillen gegeven
Wij gaven de soep in lange champagneflutes, dat is net iets meer dan kleine cocktailglaasjes, maar ook wij kregen te horen dat het erg weinig was
Die hammouse is een goed idee!
De hammouse is echt de moeite waard idd, en ook iets dat je makkelijk van tevoren kan maken. Ik had het 's middags al gemaakt, en in de slagroomspuit gestopt. Ik hoefde het 's avonds alleen nog maar op de lepels te spuiten en te garneren.
quote:Tnx MartijnOp zondag 29 oktober 2006 15:18 schreef Martijn_77 het volgende:
Even de TT aangepast zo dat ie beter de lading dekt
Ik heb nog een simpel lekker amuse-tipje :
quote:200 gram aardappels
1 st. zongedroogde tomaat (op olie)
1 bolletje Mozzarella
2 el. Basilicum (vers)
1 el Olijfolie
peper/zout
1.De aardappels onder de kraan schoon boenen en gaar koken.
2.De aardappel pellen en in blokjes snijden.
3.De tomaat droog deppen met keukenpapier en fijn snijden.
4.De mozzarella in piepkleine blokjes snijden.
5.Aardappel, tomaat, mozzarella, basilicum en olijfolie mengen en op smaak brengen met peper en zout.
6.Enkele uren koel wegzetten en op lepels serveren.
quote:Spiesjes van (op deze volgorde) een half minibolletje Mozzarella, een basilicumblaadje, een kerstomaatje, een basilicumblaadje en een half minibolletje Mozzarella.
Amuse van mozarella met rucola en parmaham
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Ingredienten: Voor 8 stuks: 1 bolletje mozzarella, in 8 stukken- 4 plakjes parmaham, gehalveerd - olijfolie - beetje basilicum, fijngesneden - 8 takjes rucola
Voorbereiding: Meng de olie met de basilicum en marineer de mozzarella er 30 minuten in.
Bereidingswijze: Haal de stukken kaas uit de marinade en bestrooi ze met zout en peper. Leg een takje rucola op elk stuk en omwikkel het met parmaham. Serveer op amuselepels.
quote:Ik vind amuses leuk/lekker om tussendoor te geven als mensen hier komen eten.Op zondag 29 oktober 2006 19:52 schreef Pietverdriet het volgende:
Ik vraag me af als je gek ben op amuses, of je dan niet beter tapas kan gaan eten?
Terwijl we dan verder niet gaan tapassen of zo
Zie het als kleine mondvermaakjes... maar die term alleen al doet jou waarschijnlijk al
(excuse moi voor de kotssmilie in CUL, maar het is een toegepaste uitdrukking in dit geval
)
quote:Laat ik het zo zeggen, het heeft een hoog Libelle gehalteOp zondag 29 oktober 2006 23:10 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Ik vind amuses leuk/lekker om tussendoor te geven als mensen hier komen eten.
Terwijl we dan verder niet gaan tapassen of zo
Zie het als kleine mondvermaakjes... maar die term alleen al doet jou waarschijnlijk al
(excuse moi voor de kotssmilie in CUL, maar het is een toegepaste uitdrukking in dit geval
quote:Op dinsdag 21 november 2006 16:57 schreef Pietverdriet het volgende:
Laat ik het zo zeggen, het heeft een hoog Libelle gehalte
Waar een schop al niet goed voor is.
Libelle
Amuses op lepels vind ik ook erg leuk. Het zal wel een typisch vrouwending zijn...
Dit lijkt me erg lekker;
Eendeborst met portgelei en vijgjes
Hapje voor 10 lepels
5 eetlepels rode porto - 2 blaadjes gelatine - 2 cm zeer fijngesneden verse gember - 20 zeer dunne sneetjes eendeborst - 3 verse zoete vijgen-
Bereidingswijze
Laat de blaadjes gelatine weken in ruim koud water (minstens 4 minuten).
Verwarm de rode porto en los erin de gelatine op.
Voeg er de helft van de zeer fijngesneden gember bij.
Snijd de binnenkant van de vijgen los en snijd in brunoise.
Presentatie
Plooi twee sneetjes eendeborst in de helft en leg ze in een eetlepel.
Giet hierover wat portgelei.
Versier met verse gember en de gehakte vijgjes.
Versier met andere kleurtjes (aardbeien bv).
Vast alsof een engeltje op je tong pist!
Bron
Deze lijkt me ook heerlijk.
Iets voor de kerst.
quote:Leuke site inderdaad. Staan lekkere hapjes op.Op vrijdag 24 november 2006 22:39 schreef kabouter.muts het volgende:
Gelijk in de favorietjes gezet, wat een geweldige site!
Ben lekkere amuses aan het zoeken.
Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes. Kook ze beetgaar (niet te lang dus).
Hak de tomaten fijn. Doe hetzelfde met de oude kaas.
Beetje olie in een flinke koekepan, matig vuur, bak de aardappelblokjes tot ze lichtbruin zijn. Voeg de tomaten toe, goed husselen, dan gas uit. Voeg daarna de kaas toe. Die mag niet helemaal smelten, het geheel moet wel warm zijn.
Leg op elk bord een plak Coburger ham. Verdeel het aardappelmengsel over de borden. Vouw de ham over het aardappelmengsel heen en bind het pakketje dicht met de bieslookstengels.
Besprenkel de pakketjes met de honing (1 lepel per pakketje). Strooi de peper er overheen.
Eet smakelijk!
Grote champignons, steeltje eruit en vullen met blauwschimmelkaas en dan onder de grill.
Sowieso met voorbereiden en koken gaat er veel mis bij mij
Ok, oneerlijk, maar het telt wel
Binnenkort maar weer eens wat op doen..
quote:Dat denk ik ook. Bovendien heb ik de neiging om mijn gerechten groter te maken dan strikt de bedoeling, dus die lepels waren sowieso (net) te klein.Op woensdag 3 januari 2007 17:32 schreef Serendips het volgende:
De eerste man die die lepels leuk vindt, moet nog geboren worden, geloof ik...
Ik vind het idee van amuses trouwens leuker dan het idee van één klein hapje voor het voorgerecht; liever een verzameling hapjes als maaltijd, à la dim sum of tapas. Als je niet oppast, wordt de amuse compleet overdonderd door de rest van het diner; zonde van mijn tijd.
De emancipatie van de amuse, aldus; mijn voornemen voor 2007.
quote:Oh, daar leef ik dan mee samen...Op woensdag 3 januari 2007 17:32 schreef Serendips het volgende:
De eerste man die die lepels leuk vindt, moet nog geboren worden, geloof ik...
Maar moet er wel bij zeggen dat hij altijd 3 lepels krijgt, op z'n minst...
quote:Ik ook
Familietje spelen? Hebben we samen 16 lepeltjes
quote:Ik dacht ook gelijk aan golfer!Op woensdag 3 januari 2007 18:39 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Ik ook
Familietje spelen? Hebben we samen 16 lepeltjes
Na mijn eigen vent dan...
Deze amuses heb ik zelf gemaakt:
Oestershot met vodka
Benodigdheden:
6 verse oesters
Wodka
Tomatensap
bieslook
groene tabasco
Verse oesters openmaken in borrelglas doen, eetlepel tomatensap, vodka, 2 druppels groene tabasco en enkele sprietjes bieslook toevoegen.
Courgetterolletjes met tonijn
Ingrediënten:
2 courgettes
2 eetlepels olijfolie
1 blikje tonijn op water (185 g), uitgelekt
2 eetlepels mayonaise
1/2 zakje verse dille (a 15 g)
2 eetlepels kappertjes (potje), fijngehakt
versgemalen zwarte peper
Materialen:
cocktailprikkers, grillpan, staafmixer of keukenmachine
Bereiden:
Grillpan voorverwarmen. Elke courgette met groot scherp mes in de lengte in 6 dunne plakken snijden. Plakken aan beide kanten met olie bestrijken. In grillpan plakken courgette in 3-4 min. bruin en gaar grillen, halverwege keren. Laten afkoelen. In keukenmachine of met staafmixer tonijn met mayonaise pureren. Enkele takjes dille voor garnering apart houden, rest van dille fijnsnijden en met kappertjes door tonijnmengsel scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Plakken courgette droogdeppen en dun met tonijnmengsel bestrijken. Plakken voorzichtig oprollen en met cocktailprikkers vastzetten. Rolletjes rechtop op schaal zetten en garneren met apartgehouden dille.
Pikante garnalen met saffraan-mayonaise
Ingrediënten:
1 zak reuzengarnalen (diepvries, 500 g)
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode peper (zonder zaadjes), fijngehakt
4 eetlepels olijfolie
1/2 citroen, uitgeperst
1 envelopje saffraan
1 eetlepel droge sherry
8 eetlepels mayonaise
cayennepeper
Materialen:
staafmixer of keukenmachine
Voorbereiden:
Garnalen langzaam ontdooien in koelkast of sneller, volgens aanwijzing op verpakking. In keukenmachine of in hoge kom met staafmixer 1 teentje knoflook, rode peper, olie en 3 el citroensap tot gladde marinade pureren. Garnalen pellen, aan rugzijde insnijden en zwart streepje verwijderen. Garnalen door marinade scheppen en smaken ca. 2 uur afgedekt in koelkast laten intrekken. In kom saffraandraadjes weken in sherry. Mayonaise en rest van knoflook erdoor roeren. Dipsaus op smaak brengen met paar druppels citroensap en cayennepeper.
Bereiden:
Garnalen uit marinade nemen en in droge koekenpan op matig vuur in 5-7 min. gaarbakken. Warm serveren met saffraanmayonaise.
Makreelcrème
Ingrediënten:
100 g gerookte makreelfilet
3 eetlepels mayonaise
1/2 eetlepel mierikswortel (potje)
1/2 eetlepel citroensap
18 snackcups of ronde toastjes
6 gedroogde tomaatjes, in reepjes
Materialen:
staafmixer
Voorbereiden:
Verwijder het vel van de makreelfilet, snijd de vis in stukken en pureer ze met een staafmixer, samen met de mayonaise, mierikswortel en het citroensap. Breng de crème op smaak met peper. Bewaar tot gebruik in een afgesloten bakje.
Bereiden:
Leg 18 snackcups of ronde toastjes op een schaal en schep de makreelcrème erin. Verdeel de tomaatreepjes erover.
Dadels met spek op bedje van fijngesneden champignons in madera
Ingrediënten:
Dadels met spek (kant en klaar bij de Jumbo)
Champignons
roomboter
perper
zout
madera
Bereiden:
Champignons fijnsnijden, opbakken in roomboter met peper en zout uit de molen, afblussen met madera. Dadels even grillen (zonder boter of olie) in bakpan.
Zalmrolletjes met limoenricotta
Ingrediënten:
1 limoen
1/2 bakje ricotta (kaas, bakje a 250 g)
zout en (versgemalen) peper
200 g gerookte zalmfilet
1/2 zakje verse basilicum (a 15 g)
Materialen:
plasticfolie
Bereiden:
Limoen schoonboenen en boven kom groene schil eraf raspen. Limoen uitpersen. Ricotta, zout en peper naar smaak door limoenschil mengen. Op werkvlak stuk folie uitspreiden. Plakjes zalm erop leggen in rechthoek van ca. 20 x 16 cm. Limoensap erover sprenkelen en zalm voorzichtig bestrijken met dun laagje limoenricotta. Afdekken met blaadjes basilicum. Met behulp van folie zalm vanaf lange zijde oprollen. Zalmrol in folie wikkelen. In koelkast ca. 1 uur laten opstijven. Folie verwijderen en rol met scherp mes in plakjes van ca. 1 cm dik snijden.
Opdienen met wat sla op amuselepel
Gerookt tonijnfilet met parmezaanse kaas
Ingrediënten:
gerookt tonijnfilet
parmezaanse kaas
olijfolie
zwarte peper
zout
Bereiden:
Gerook tonijnfilet besprenkelen met olijfolie, zwarte peper en zout uit de molen, schikken op amuselepel en parmezaanse kaas erovereen.
Citroenspoom
Ingrediënten:
3 citroenen, geperst
100 ml cactus-citroensiroop (Lessini)
1 cupje gepasteuriseerd eiwit (te koop bij o.a. Jumbo)
200 ml mousserende witte wijn, gekoeld
Benodigdheden:
diepvriesdoos (inhoud 750 ml)
ijsbolletjestang
Voorbereiden:
Van citroenssap 100 ml afmeten en mengen met cactus-citroensiroop. Mengsel overdoen in diepvriesdoos, onafgedekt in vriezer zetten en in circa 1 uur licht laten bevriezen. Eiwitten stijfkloppen. Citroenmengsel uit vriezer nemen en met vork loshalen. Eiwit met mespunt zout loskloppen en voorzichtig door citroenmengsel spatelen.
Mengsel terug in vriezer zetten en elke 30 minuten met vork loshalen of omscheppen. Na 4-5 uur heeft sorbetijs de juiste structuur. U kunt ook de ijsmassa laten bevriezen en sorbet daarna in keukenmachine in 1 minuut fijnmaken.
Bereiden:
Sorbetijs 10 minuten voor gebruik uit vriezer nemen en in koelkast zetten. Bubbelwijn over 4 glazen verdelen. Met ijsbolletjestang ijsbolletjes over de mooie glazen verdelen.
Deze amuse heb ik kant en klaar gekocht bij de Hema:
Warm visschelpje
Daarna heb ik als hoofdgerecht geserveerd: salade van gerookte kip met asperges, crabchowder, kalkoen met rode portsaus en kastanjes, en 3 soorten groenten.
Toetje was Creme Brulee met Baileys koffie
[ Bericht 0% gewijzigd door BwennieBren op 06-01-2007 01:14:36 ]
Rozijnen of dadels fijnhakken... door zachte geitenkaas roeren.
Walnoten even roerbakken met honing en een druppel balsamico en wat bruine suiker. Walnoten uit de pan en af laten koelen.
Gietenkaasmengsel op een walnootje smeren en andere walnoothelft erop.
Lekker
quote:Op zaterdag 6 januari 2007 00:13 schreef BwennieBren het volgende:
Deze amuses heb ik met Kerst opgediend aan mijn beeldige kersttafel waar ik heel trots op ben
HALLELUJA!
*Applaus geeft!
En mooie recepten!
quote:Wow.Op zaterdag 6 januari 2007 00:13 schreef BwennieBren het volgende:
Deze amuses heb ik met Kerst opgediend aan mijn beeldige kersttafel waar ik heel trots op ben
Ik krijg opeens enorme trek om amuselepeltje-lepeltje met iemand te gaan liggen.
Dames, meldt u zich maar aan.
quote:Sandwich-amuse-lepeltje-lepeltje doen ?Op zaterdag 6 januari 2007 00:38 schreef golfer het volgende:
[..]
Wow.
Ik krijg opeens enorme trek om amuselepeltje-lepeltje met iemand te gaan liggen.
Dames, meldt u zich maar aan.
BLUEZZZ!!!
Ooooohhhh.... Obli is een klikkert!! BLUEZ!!!
quote:Nee nee..Op zaterdag 6 januari 2007 00:44 schreef BwennieBren het volgende:
BLUEZ!!!
SANDWICH my dearest, hebbie toch echt 3 voor nodig...
quote:euhw.... ja ik ben dr helemaal uit hoor (als in einde oefening), sorryOp zaterdag 6 januari 2007 00:45 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Nee nee..
SANDWICH my dearest, hebbie toch echt 3 voor nodig...
quote:Hey, maar even zonder gekkigheid...Op zaterdag 6 januari 2007 00:46 schreef BwennieBren het volgende:
[..]
euhw.... ja ik ben dr helemaal uit hoor (als in einde oefening), sorry
Wat een werk!
Water loopt uit de mond...
Je hebt rede om trots te zijn!
Wat waren de reacties?
quote:Eigenlijk mis ik nog 2 amuses maar daar heb ik vergeten een foto van te maken, eentje met avocadomousse in een glaasje met st. jacobsschelp in champagnesaus erop en nog een krabamuse (kant-en-klaar)Op zaterdag 6 januari 2007 00:50 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Hey, maar even zonder gekkigheid...
Wat een werk!
Water loopt uit de mond...
Je hebt rede om trots te zijn!
Wat waren de reacties?
Maar ze vonden het heerlijk, zo heerlijk dat ik zaterdag weer de keuken inmoet
Nee hoor ik vind koken heel leuk
Maar ik heb wel de hele dag in de keuken gestaan, zaterdag doe ik dus maar 5 amuses ipv 10
quote:Thanx dear!Op zaterdag 6 januari 2007 00:54 schreef Oblivion het volgende:
Ja! Ik zou je ook terug sturen en met mes en vork op je zitten te wachten! Echt wel!
ik verwen graag mijn vriendinnetjes en vriendjes culinair, dus heb ik speciaal een foto voor hen laten maken bij het menu a.s. zaterdag. Kijk snel, want ik haal m wel zo weer weg hoor! 
Geweldig!
quote:kee dan, dan haal ik m nu weg
anyway Obli en lurkers, ik ga lekker op één oor.
Welterusten quote:Snetverdemme, klinkt ook lekker, heb je die wel klaargemaakt?Op zaterdag 6 januari 2007 00:52 schreef BwennieBren het volgende:
Eigenlijk mis ik nog 2 amuses maar daar heb ik vergeten een foto van te maken, eentje met avocadomousse in een glaasje met st. jacobsschelp in champagnesaus erop
En dan vooral de vraag: Hoe?
quote:Die ene was een krabamuse van de Hema (kant en klaar dus) en die andere heb ik wel zelf gemaakt. Hier is het recept:Op zaterdag 6 januari 2007 01:04 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Snetverdemme, klinkt ook lekker, heb je die wel klaargemaakt?
En dan vooral de vraag: Hoe?
Sint-jakobsschelpen met champagnesaus op avocadomousse
Ingrediënten:
1 rijpe avocado, in blokjes
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel zure room
3 eetlepels olijfolie
1 gedroogd chilipepertje, verkruimeld
300 g sint-jakobsschelpen in champagnesaus (zak AH, diepvries)
Materialen:
staafmixer, cocktailglazen
Bereiden:
Avocado met citroensap omscheppen. Helft van avocado met zure room en 2 el olie met staafmixer pureren (of met vork zeer fijn prakken). Op smaak brengen met helft van chilipeper en zout. Sint-jakobsschelpen opwarmen in magnetron, niet te lang. Avocadomousse over vier cocktailglazen verdelen. Rest van avocadoblokjes en sint-jakobsschelpen erop leggen. Gerecht met rest van chilipeper bestrooien. Lekker met geroosterd brood. Direct serveren.
Tip:De avocado verkleurt snel, zelfs als er citroensap over gedruppeld wordt. Bereid dit gerecht daarom niet te lang van tevoren.
En nu ga ik echt slapen, welterusten
[ Bericht 1% gewijzigd door BwennieBren op 06-01-2007 10:42:49 ]
Oh ze zijn naar bed
Maar meisjes toch, wat een lekkers presenteren jullie hier
En ik heb nog een foto tegoed lees ik
OT, voor ik op mijn kop krijg :
quote:Ik begin een beetje te druipen nu.Op zaterdag 6 januari 2007 01:08 schreef BwennieBren het volgende:
[..]
Die ene was een krabamuse van de Hema (kant en klaar dus) en die andere heb ik wel zelf gemaakt. Hier is het recept:
Sint-jakobsschelpen met champagnesaus op avocadomousse
Ingrediënten:
1 rijpe avocado, in blokjes
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel zure room
3 eetlepels olijfolie
1 gedroogd chilipepertje, verkruimeld
300 g sint-jakobsschelpen in champagnesaus (zak AH, diepvries)
Materialen:
staafmixer, cocktailglazen, grillpan
Bereiden:
Avocado met citroensap omscheppen. Helft van avocado met zure room en 2 el olie met staafmixer pureren (of met vork zeer fijn prakken). Op smaak brengen met helft van chilipeper en zout. Grillpan verhitten. Sint-jakobsschelpen opwarmen in magnetron, niet te lang. Avocadomousse over vier cocktailglazen verdelen. Rest van avocadoblokjes en sint-jakobsschelpen erop leggen. Gerecht met rest van chilipeper bestrooien. Lekker met geroosterd brood. Direct serveren.
Tip:De avocado verkleurt snel, zelfs als er citroensap over gedruppeld wordt. Bereid dit gerecht daarom niet te lang van tevoren.
Tering, wat een lekkere gerechtjes kan jij KLAARmaken.
quote:De foto was geen amuse hoor, maar meer amusant en totaal niet belangrijk voor dit culinaire amuse topic
Ik ga in ieder geval jouw wortelsoep amuse vandaag erbij maken (ik typte vannacht zaterdag, wat vandaag is dus
) en laat je laten weten wat mijn gasten ervan vinden. Mij klinkt het iig heerlijk in de oren, nu nog even mijn smaakpapillen het laten proeven Ik maak het me voor de rest makkelijk af met amuses van zalmcarpaccio, gegrilde sesam tonijn, St. Jacobsschelp in champagnesaus, mozarella met pesto en cherrytomaatjes, en wederom tonijnrolletjes en makreelcreme in ragoutbakjes. Ik heb namelijk naast koken ook nog de intentie om ladderzat te worden vanavond 
quote:Op zaterdag 6 januari 2007 01:51 schreef golfer het volgende:
[..]
Ik begin een beetje te druipen nu.
Tering, wat een lekkere gerechtjes kan jij KLAARmaken.
quote:Op zaterdag 6 januari 2007 11:14 schreef BwennieBren het volgende:
. Ik heb namelijk naast koken ook nog de intentie om ladderzat te worden vanavond
Deze lijkt me ook zeer geschikt:
quote:Op zaterdag 6 januari 2007 00:22 schreef Triangeljosti het volgende:
ik had zelf deze gemaakt.
Rozijnen of dadels fijnhakken... door zachte geitenkaas roeren.
Walnoten even roerbakken met honing en een druppel balsamico en wat bruine suiker. Walnoten uit de pan en af laten koelen.
Gietenkaasmengsel op een walnootje smeren en andere walnoothelft erop.
Lekker
quote:Daar zat ik idd over te twijfelen maar ik wil nog een amuse in een glaasje hebben dus heb daarom Bluezz's wortelsoepje gekozenOp zaterdag 6 januari 2007 11:19 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Deze lijkt me ook zeer geschikt:
[..]
Maar ik ga deze zeker een keer maken want ik ben gek op dadels Amuses zijn te gek. Het geeft je gasten dat restaurant gevoel. Ze zijn ook gelijk nieuwsgierig geworden naar je verdere kookkunsten. Daardoor zullen ze bewuster van je kook kunsten genieten.
Ik moet na de kater van hedenmorgen maar weer eens een datum prikken om grootse werken in de keuken te verrichten !
quote:JOIN IN!Op zaterdag 6 januari 2007 11:43 schreef Thomasumo het volgende:
zonder nou het incrowd feestje te willen verstoren
Doe eens gek!
quote:Als je maar foto's neemt!
Amuses zijn te gek. Het geeft je gasten dat restaurant gevoel. Ze zijn ook gelijk nieuwsgierig geworden naar je verdere kookkunsten. Daardoor zullen ze bewuster van je kook kunsten genieten.
Ik moet na de kater van hedenmorgen maar weer eens een datum prikken om grootse werken in de keuken te verrichten !
quote:Dat is idd het effectOp zaterdag 6 januari 2007 11:43 schreef Thomasumo het volgende:
Amuses zijn te gek. Het geeft je gasten dat restaurant gevoel. Ze zijn ook gelijk nieuwsgierig geworden naar je verdere kookkunsten. Daardoor zullen ze bewuster van je kook kunsten genieten.
quote:Tweede weekend van februari voor 8 man. Ik ben benieuwd. Ik zal foto's nemen van mijn amuse van foiegras in bladerdeeg in bosvruchtensaus. Ik vind trouwens amuselepels ook niet truttig. Dus dat het iets vrouwelijks is lijkt me toch nietOp zaterdag 6 januari 2007 11:54 schreef Oblivion het volgende:
[..]
JOIN IN!
Doe eens gek!
[..]
Als je maar foto's neemt!
quote:Daar is een heel topic over... Meest 'foute' kerstgerecht?Op zaterdag 6 januari 2007 18:19 schreef Troel het volgende:
wellicht niet helemaal op zijn plaats hoor, maar foiegras? Toch wel op een enigszins diervriendelijjke manier gemaakt hoop ik?
Maar ik heb vandaag die Garnalen in saffraansaus gemaakt...
Alleen niet als amuse, maar als voorgerecht... Heerlijk!
quote:Ohhh...heerlijk zijn ze he?Op zaterdag 6 januari 2007 20:49 schreef Oblivion het volgende:
@ Bwenniebren: Je zit je waarschijnlijk helemaal het lazerus te drinken....
Maar ik heb vandaag die Garnalen in saffraansaus gemaakt...
Alleen niet als amuse, maar als voorgerecht... Heerlijk!
En ik was helaas niet zo heel lam geworden Het etentje dat ik heb gegeven afgelopen zaterdag was weer heel goed ontvangen bij mijn vrienden waar ik heb gekookt en heb hier de foto's ervan (en Bluezz vooruit, de gemiste foto die Obli alleen heeft gezien is er ook op te zien
alsook jouw overheerlijke wortelsoepje, die ze allemaal zalig vonden 
) De recepten van de amuses heb ik hier al geplaatst m.u.v. de gegrilde tonijn in terriyakisaus op bedje van zeekraal Zie foto amuselepels) en de brucetta's met tapenade. Ik ga die later in dit topic plaatsen okay? Daarnaast heb ik nog kokkels gemaakt als amuse en dat recept heb ik ooit als voorgerecht op CUL geplaatst en wel hier: Wat zetten jullie op tafel met kerst?
Bedankt, ik heb honger...
Ziet er geweldig uit!
En wat is de *Styling* (zeggen wij altijd op zijn truttigst, maar ik hou er erg van) geweldig!!
Ben benieuwd wat er in de tapenade zit.
De wortelsoep wordt een internationaal doorslaand succes als we zo doorgaan, en het leuke is dat het bij iedereen er weer anders uitziet
Foto gespot, jij op een
quote:Ik ben ook gek op truttig hoor!Op maandag 8 januari 2007 17:41 schreef Bluezz het volgende:
Wat Obli zegt
En wat is de *Styling* (zeggen wij altijd op zijn truttigst, maar ik hou er erg van) geweldig!!
Ik ben psvr truttig Al mijn opdekservies is zilver en glas (zie kersttafel) De amuselepels heb ik trouwens gewoon bij de Blokker gekocht voor 2 euro voor 6 amuselepels en de etagere bij de Hema voor 10 euro). De zilveren schalen ook allemaal bij de Blokker, kost bijna niets en ziet er toch leuk uit, althans vind ik. Dit etentje heb ik bij vrienden gegeven, neem wel mijn eigen schalen mee (erg he?) maar borden niet en zo...
quote:AUBBen benieuwd wat er in de tapenade zit.
Toscaanse tapenade:
Groene olijven, zwarte (Griekse Kalamata, zonder pit) olijven, basilicum, oregano, rozemarijn, knoflook, kappertjes, zongedroogde tomaten, walnoten, pijnboompitten, ansjovis, parmezaanse kaas en geroosterde paprika met olijfolie, fijnmaken in keukenmachine
Afbakstokbrood in plakken snijden van ongeveer 3cm, met een knoflookteentje inwrijven, druppel olijfolie erop en in de over 200 gr, 10 a 15 min. verwarmen. Wanneer het klaar is de tapenade erop smeren.
Je kan er ook nog parmaham overheen doen met drupje olijfolie en wat geschaafde amandelen.
quote:Jouw wortelsoep is een denderend succes en die blijf ik houden in mijn amuselijstDe wortelsoep wordt een internationaal doorslaand succes als we zo doorgaan, en het leuke is dat het bij iedereen er weer anders uitziet
quote:Ja dat is ik dusFoto gespot, jij op eenservetmenukaartdinges ?
"Ik ben Jannie en ik flikker alles in me frituurpannie", was het maar zo, dan stond ik niet tenminste zo lang in de keuken Deze simpele amuse recepten hebben jullie nog van me tegoed:
Tonijn op bedje van zeekraal
(smaak ziltig met zoet)
Zeekraal is lekker ziltig, deze aanbakken in olijfolie met peper en 1 teentje verse uitgeperste knoflook, op amuselepel schikken.
Vers stuk tonijn laat je even marineren in olijfolie met wat druppels sesamolie, zwart peper uit de molen en terriyakisaus, in grilpan grillen om en om zodat de binnenkant van de tonijn nog rauw is. Beetje sesamzaad erover en op het bedje van zeekraal schikken op amuselepel.
Zalmcarpaccio
Voor de dressing: 1/2 potje slagroom, mayonaise, citroensap, zout, peper uit molen en wat fijngeknipte dille.
Blaadje sla op amuse lepel, gerookte zalm oprollen en erop doen en dressing erover doen met wat geroosterde pijnboompitjes.
Edit:
Ik vergeet nog de Strawberry shooter.
Aldus, onder in shooterglas laagje aardbeisiroop, verse aarbei erin (uiteraard, groen eraf) en vodka, 10 minuten in de vriezer leggen en ijskoud opdienen. Mensen met amegaanvullingen en gevoelige tanden: KIJK UIT!
Zo, en nu hoop ik dat er nog veel meer mensen amuserecepten hier gaan posten met foto
want ze zijn zo enig om voor te schotelen! [ Bericht 2% gewijzigd door BwennieBren op 08-01-2007 19:22:41 ]
quote:16-10-2002Op maandag 8 januari 2007 12:49 schreef BwennieBren het volgende:
[..]
Ohhh...heerlijk zijn ze he?
Het etentje dat ik heb gegeven afgelopen zaterdag was weer heel goed ontvangen bij mijn vrienden waar ik heb gekookt en heb hier de foto's ervan (en Bluezz vooruit, de gemiste foto die Obli alleen heeft gezien is er ook op te zien
[afbeelding]
[afbeelding]
[afbeelding]
[afbeelding]
[afbeelding]
Laatste update 31-08-2006
Geslacht Vrouw
Geb. Datum 12-04-1962
Relatie (nog) niet nodig ech wel nu ! ..... IK BIED ME AAN
@ al dit lekkers Seksualiteit
Kleur ogen Bruin
Schoenmaat 39
Beroep
Studierichting
Woonplaats
Favo subsite Forum
Favo forum Mens erger je niet
Favo FOK!ker er zijn er zoveel
Aantal posts 13487
Aantal views 9180
Replies 389
Laatste Voyeur luciano
GO GO GO Luciano!
quote:Ze heeft alleen geen rood haar
Foei!
quote:Nou hoor
Ik vond bij bol een leuk boekje :
Lijkt me leuk
zoek ijsklontenbak met een leuk motiefje of wees creatief met andere vormmakers, je kan er ook de lepel voor gebruiken.
aspic is natuurlijk niet meer dan een bouillion met gelatine. voor exate maten, afmetingen en recepten moet je maar even googelen.
de aspic die het bij mij altijd goed doet is een fijne kalfsboullion met heel klein gesneden:
lenteuitje, oesterzwam, worteltje. laat dit trekken totdat de worteltjes glazig worden.
doe op het laatst wat geplozen markreelfilet en sourcream totdat de bouillion glazig wit kleurt.
doe er geweekte velletjes gelatine bij en laat dit opstijven in de koelkast.
serveren op een japanse soeplepel (speciaal voor piet, in de hoop dat deze een minder libellegehalte hebben) maak af met een paar druppeltjes vissaus gemengd met truffelolie op de aspic, wees hier echter heel erg zuinig mee. twee-dire hele kleine druppeltjes zijn al genoeg.
het voordeel van de aspic, zoals ik al eerder schreef, is dat je elke vorm kan maken die je wil. bijvoorbeeld op één lepel drie hele kleine bolletjes. whatever...
quote:Op dinsdag 9 januari 2007 18:23 schreef luciano het volgende:
[..]
Relatie (nog) niet nodig ech wel nu ! ..... IK BIED ME AAN
Laatste Voyeur luciano
Zo zie je maar weer dames, de liefde van de man gaat door de maag... rood, blond, bruin, zwart, grijs haar is in ene niet meer van belang quote:Sterker nog, ik heb momenteel helemaal geen haar...
quote:Kan van tevoren ook gemaakt wordenOp dinsdag 9 januari 2007 19:25 schreef zoalshetis het volgende:
is mis nog teveel de aspic bij amuses. daar kan je natuurlijk hele leuke dingen mee doen omdat het elke vorm aanneemt.
Ga ik zeker nog eens proberen. Voorlopig ben ik even uitgeamused, eerst ff beter worden van die ^%&$^%$%$#!! griep! *snotter*Enne geen haar??
quote:Plaatselijk, mag ik hopen?Op dinsdag 9 januari 2007 21:00 schreef BwennieBren het volgende:
Sterker nog, ik heb momenteel helemaal geen haar...
quote:Dankjewel meisOp dinsdag 9 januari 2007 21:52 schreef Oblivion het volgende:
Beterschap, Bwenniebren!
Enne geen haar??
wb de haren, kijk maar ff in je FB want daar is nix culinairs aan natuurlijk om dat hier te plaatsen
En om nog even ontopic te blijven:
weer een ander soort amuselepel en misschien voor Piet iets minder truttig?
quote:Eerlijk gezegd overal maar dat is wel tijdelijk hoor! Het komt al een beetje terug
quote:Ziet er weer lekker uit.Op dinsdag 9 januari 2007 22:10 schreef BwennieBren het volgende:
En om nog even ontopic te blijven:
[afbeelding]
quote:Oeps.Eerlijk gezegd overal maar dat is wel tijdelijk hoor! Het komt al een beetje terug
Sterkte.
quote:Het water liep me in de mond zhi, totdat ik 'haring' lasOp dinsdag 9 januari 2007 21:56 schreef zoalshetis het volgende:
nog een leuke amuse. snij uit, halfplat gerold, roggebrood wat rondjes met een diameter van 1,5-2 cm. doe daarop een toefje zelfgemaakte mosterd/gerapste rode ui/ saffraanmayo, een schijfje van dezefde diameter met dungesneden haring. maak af met een evengroot uitgesneden rondje avodado erop.
Je bent wel een creabea zeg
quote:Kon je niet weten...
Dankjewel iig:* en nu klaar met dat haar en kom met de amuses recepten maar!
jawur!! quote:Mayo kan ik zelf maken maar mosterd? Heb je n receptje? Of begrijp ik je zin verkeerd?Op dinsdag 9 januari 2007 21:56 schreef zoalshetis het volgende:
nog een leuke amuse. snij uit, halfplat gerold, roggebrood wat rondjes met een diameter van 1,5-2 cm. doe daarop een toefje zelfgemaakte mosterd/gerapste rode ui/ saffraanmayo, een schijfje van dezefde diameter met dungesneden haring. maak af met een evengroot uitgesneden rondje avodado erop.
quote:Geen haring fan?Op dinsdag 9 januari 2007 22:17 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Het water liep me in de mond zhi, totdat ik 'haring' las
Je bent wel een creabea zeg
quote:zelf mosterd maken
Tot in de 20e eeuw werd er in verschillende Nederlandse streken nog thuis mosterd gemaakt. Een typische methode was het gebruik van een houten kom of pan en een forse stalen kogel. Het mosterdzaad werd in de kom gestrooid onder toevoeging van azijn of wei. Door de kogel rond te bewegen werd het zaad gekneusd.
Zelf mosterd maken is inderdaad zo eenvoudig. Je weekt (een mengsel van) mosterdzaden een nacht in water, azijn, bier, vruchtensap of een mengsel daarvan. De zaden zijn dan opengesprongen en gemakkelijk te malen in een vijzel of keukenmachine. Voeg naar eigen inzicht kruiden, honing of suiker, olie en zout toe en zoveel vocht dat de gewenste dikte ontstaat. Laat de mosterd tenminste een week rijpen in de koelkast en schep het daarna in een pot.
Mosterd is nog eenvoudiger te maken met mosterd meel, te koop in natuurvoedingswinkel en van Gordon's of Colman's in supermarkt of Engelse winkel.
Bron: http://www.woutervanderland.nl/alles-over-mosterd.html
Hmm, is wel te doen dus...
quote:Nee, ik probeer het al jaren, ook als het ergens inzit, maar ik vind het echt niet lekker.
Helaas, ik ben zo jaloers op dat harinkie happen
Met de amuses van appie hein, excellent
Ze waren wel aardig, maar zien er op deze persfoto stukken mooier uit dan ze smaakten en er werkelijk uitzagen.
De amuselepeltjes zijn wél leuk om te bewaren.
, hoe het eruit zag wel aardig en de lepels zijn leuk en daar ging het me om 
lekkere amuses maak ik zelf wel
Mini vitello tonato
Filet americain picanto met een kwarteleitje
Rookvleesbonbons (uienchutney/roomkaas vulling)
Amuse op lepeltje recept zonder vis ik weet het veel eisen iemand een idee???
quote:oh ja, dat is wel jammer. dat terwijl haring en avocado heerlijk is.Op dinsdag 9 januari 2007 22:17 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Het water liep me in de mond zhi, totdat ik 'haring' las
Je bent wel een creabea zeg
We may have a winner!!quote:Op zaterdag 6 januari 2007 00:22 schreef Triangeljosti het volgende:
ik had zelf deze gemaakt.
Rozijnen of dadels fijnhakken... door zachte geitenkaas roeren.
Walnoten even roerbakken met honing en een druppel balsamico en wat bruine suiker. Walnoten uit de pan en af laten koelen.
Gietenkaasmengsel op een walnootje smeren en andere walnoothelft erop.
Lekker
Geel mosterdzaad laten wellen in ruim water met azijn is ook leuk, het worden dan een soort besjes ik poppen in je mond als je ze eet.quote:Op dinsdag 9 januari 2007 22:49 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Bron: http://www.woutervanderland.nl/alles-over-mosterd.html
Hmm, is wel te doen dus...
Jep een creme maken van een mooie chedder, oude brokkelkaas of schapenblauwschimmel...quote:
Bluezz het recept van jouw wortelsoepje heeft het over zelf het sap maken. Maak jij het ook wel eens met kant-en-klaar?quote:
[..]
In mijn kookschrift staat ie
http://www.ah.nl/allerhande/kookschrift/kookschrift.jsp?id=150789
[..]
quote:Ingrediënten
1 fles wortelsap
sjalotjes, laurierblad, peperkorrels, witte wijn
roomboter, citroensap
quote:'Dit soepje is het lekkerste als je zelf sap maakt van een bospeen, met een sapcentrifuge. Door het sap tot eenderde in te koken met wat gesnipperde sjalot, een blaadje laurier, enkele gekneusde peperkorrels en een scheut witte wijn versterk je de zoete wortelsmaak en wordt het soepje dikker. Dan schenk je de soep door een zeef, roert er een klontje roomboter door en brengt het soepje op smaak met zout, peper en wat citroensap - als tegenhanger van het zoetige. Wij serveren dit als amusesoepje in rechte borrelglazen, met sinaasappelschuim erop. Thuis eet je het soepje in kleine kommetjes, met wat fijngesneden kruiden erover gestrooid.'
Heb ik ook gebruikt en wilde primaquote:Op zondag 18 december 2011 21:53 schreef Bluezz het volgende:
Ja zo'n fles van Zonnatura kookt ook prima in
quote:
Dan wel die kruidjes en de wijn erin he
Goed, 5 jaar later heb ik dus ook zulke lepels in de kast en zoek inspiratie voor kerst!
Wat ik zelf altijd wel lekker vind is iets met wat sla, garnaaltjes, whiskey cocktail saus. Een kleine cocktail.
Een mousse van gerookte zalm met wat garnalen, dille en cherrytomaatfiletjes op een laagje heldere tomatengelei?quote:Op maandag 19 december 2011 08:30 schreef boem-dikkie het volgende:
Ik wou zeggen dat ik het een goed topic vind en toen zag ik dat ik 5 jaar geleden al iets heb gepost over pinda's.
Goed, 5 jaar later heb ik dus ook zulke lepels in de kast en zoek inspiratie voor kerst!
Wat ik zelf altijd wel lekker vind is iets met wat sla, garnaaltjes, whiskey cocktail saus. Een kleine cocktail.
Ik vind het ontzettend leuk om amuses te maken en met de kerst helemaal. Ondertussen is hier al de traditie onstaan dat mijn vader en ik op kerstavond een uitgebreid diner serveren met meerdere amuses.
We hebben voor dit jaar ons hele menu al klaar, we willen alleen graag een amusedessert maken en kunnen wel wat inspiratie gebruiken. Iemand tips? (geen kaas want we serveren kaas bij de borrel vooraf en de eerste amuse en het voorgerecht bevatten ook kaas
Als het aan mij lag zat er kaas bij elke gang maar dat werd niet gewaardeerd ) Oh en het mag best wel een beetje bijzonder!Dit jaar serveren wij aan amuses onder andere:
Warme geitenkaasbolletjes met honing en truffel
Paddestoelensoepje met rode port
Wild zwijnpate op roggebrood
Van voorgaande jaren heb ik nog als tips:
Sinaasappelroom met geconfijte vijgen en Danish Blue
Kruidenpoffertjes met geitenkaas en honing
Pancettahapjes met gekaramelliseerde sjalot
Avocadosoepje met ricotta
