CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hier gooien we alles op de grill, smoker of barbecue.
Joene serveerde Shortribs:
Sarabi serveerde biertjes met buikspek:
En Sarabi serveerde biertjes met Cuban Sandwich Smokey Style, met procureur:
En Sarabi serveerde ook biertjes met pulled pork:
Investeerdertje investeerde in een hele reeks foto's en beschrijvingen in een enorme burger:
En even daarvoor serveerde Sarabi .... biertjes met NY Buffalo Chicken Dip
Oow en ik maakte zelf een varkensschoudertje:
Smoke on!
Joene serveerde Shortribs:
Sarabi serveerde biertjes met buikspek:
En Sarabi serveerde biertjes met Cuban Sandwich Smokey Style, met procureur:
En Sarabi serveerde ook biertjes met pulled pork:
Investeerdertje investeerde in een hele reeks foto's en beschrijvingen in een enorme burger:
En even daarvoor serveerde Sarabi .... biertjes met NY Buffalo Chicken Dip
Oow en ik maakte zelf een varkensschoudertje:
Smoke on!
Uitvinder van de biersmiley.
!
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Ik had vandaag zin om bezig te gaan met de BBQ, en had toevallig het geluk bij de jumbo een kleine portie onbewerkte stukken spare-rib te vinden. Dit omdat mijn voorraad in de vriezer op t moment vrijwel op is omdat ik de vriezer wil ontdooien...
Dus heb ik het CUL-SC-meet recept maar weer eens uit de kast getrokken; de ribjes een uur gepekeld, toen afgespoeld, de kruidenrub gemaakt en ze hiermee ingesmeerd en twee uurtjes de koelkast in.
En toen op een slow BBQ tot ze droog waren buitenom, en daarna de temperatuur opgevoerd (want als je 13:00 met de boodschappen thuis komt is low en slow niet meer te doen..)
En daarna de BBQ saus gemaakt die erbij hoort...
De verse ingredienten fijnhakken en in een laagje olijfolie fruiten:
De rub erbij, en tomatenconcentraat:
Daarna nog wat vloeibare en dikvloeibare toevoegingen, en het geheel een uurtje laten pruttelen:
En dan de ribjes op kamertemperatuur laten komen:
En toen de fik erin!
[ Bericht 2% gewijzigd door fietsie op 18-06-2022 20:44:51 ]
Dus heb ik het CUL-SC-meet recept maar weer eens uit de kast getrokken; de ribjes een uur gepekeld, toen afgespoeld, de kruidenrub gemaakt en ze hiermee ingesmeerd en twee uurtjes de koelkast in.
En toen op een slow BBQ tot ze droog waren buitenom, en daarna de temperatuur opgevoerd (want als je 13:00 met de boodschappen thuis komt is low en slow niet meer te doen..)
En daarna de BBQ saus gemaakt die erbij hoort...
De verse ingredienten fijnhakken en in een laagje olijfolie fruiten:
De rub erbij, en tomatenconcentraat:
Daarna nog wat vloeibare en dikvloeibare toevoegingen, en het geheel een uurtje laten pruttelen:
En dan de ribjes op kamertemperatuur laten komen:
En toen de fik erin!
[ Bericht 2% gewijzigd door fietsie op 18-06-2022 20:44:51 ]
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Waar is het eindresultaat.quote:Op zaterdag 18 juni 2022 20:24 schreef fietsie het volgende:
Ik had vandaag zin om bezig te gaan met de BBQ, en had toevallig het geluk bij de jumbo een kleine portie onbewerkte stukken spare-rib te vinden. Dit omdat mijn voorraad in de vriezer op t moment vrijwel op is omdat ik de vriezer wil ontdooien...
Dus heb ik het CUL-SC-meet recept maar weer eens uit de kast getrokken; de ribjes een uur gepekeld, toen afgespoeld, de kruidenrub gemaakt en ze hiermee ingesmeerd en twee uurtjes de koelkast in.
En toen op een slow BBQ tot ze droog waren buitenom, en daarna de temperatuur opgevoerd (want als je 13:00 met de boodschappen thuis komt is low en slow niet meer te doen..)
En daarna de BBQ saus gemaakt die erbij hoort...
De verse ingredienten fijnhakken en in een laagje olijfolie fruiten:
[ afbeelding ][ afbeelding ]
De rub erbij, en tomatenconcentraat:
[ afbeelding ][ afbeelding ]
Daarna nog wat vloeibare en dikvloeibare toevoegingen, en het geheel een uurtje laten pruttelen:
[ afbeelding ]
En dan de ribjes op kamertemperatuur laten komen:
[ afbeelding ]
En toen de fik erin!
[ afbeelding ][ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Op de markt stond een boer met eigen vlees dus kocht ik een staartstuk. Helaas was deze helemaal bijgetrimd en zat er dus geen vet aan. Toch mocht het de pret niet drukken en was het vlees zelf heel goed. Toch nog een succes zonder foto's.
Uitvinder van de biersmiley.
Tof die snake methodequote:
Ik had vandaag zin om bezig te gaan met de BBQ, en had toevallig het geluk bij de jumbo een kleine portie onbewerkte stukken spare-rib te vinden. Dit omdat mijn voorraad in de vriezer op t moment vrijwel op is omdat ik de vriezer wil ontdooien...
Dus heb ik het CUL-SC-meet recept maar weer eens uit de kast getrokken; de ribjes een uur gepekeld, toen afgespoeld, de kruidenrub gemaakt en ze hiermee ingesmeerd en twee uurtjes de koelkast in.
En toen op een slow BBQ tot ze droog waren buitenom, en daarna de temperatuur opgevoerd (want als je 13:00 met de boodschappen thuis komt is low en slow niet meer te doen..)
En daarna de BBQ saus gemaakt die erbij hoort...
De verse ingredienten fijnhakken en in een laagje olijfolie fruiten:
[ afbeelding ][ afbeelding ]
De rub erbij, en tomatenconcentraat:
[ afbeelding ][ afbeelding ]
Daarna nog wat vloeibare en dikvloeibare toevoegingen, en het geheel een uurtje laten pruttelen:
[ afbeelding ]
En dan de ribjes op kamertemperatuur laten komen:
[ afbeelding ]
En toen de fik erin!
[ afbeelding ][ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Gisteren 2 kip en 2 beef spiezen en courgette op de bbq gemaakt. Wil dit testen voor zowel indirect als direct op de BBQ, vanmiddag tijdens de lunch probeer ik ze direct te grillen. Eens kijken wat het beste resultaat geeft!
[ Bericht 1% gewijzigd door Harveo op 24-06-2022 11:29:33 (Krijg afbeelding niet goed ) ]
[ Bericht 1% gewijzigd door Harveo op 24-06-2022 11:29:33 (Krijg afbeelding niet goed ) ]
Voor het eerst een halve procureur op mn Kamadootje liggen voor wat pulled pork. Net ingepakt en nu kijken hoe snel hij uit de stall komt.
The world outside is burning with a brand new light but it isn't one that makes me feel warm. Don't go mistaking your house burning down for the dawn - Frank Turner
Stilaan weer op topniveau na jaren als fietsende hamburger
Stilaan weer op topniveau na jaren als fietsende hamburger
Godenvoerquote:
Voor het eerst een halve procureur op mn Kamadootje liggen voor wat pulled pork. Net ingepakt en nu kijken hoe snel hij uit de stall komt.
Ik heb net wat gemarineerde varkenshaas in een durum gerold, tezamen met wat crème fraiche, rode ui en cocktailsaus. Uiteraard van de bbq
Vraagje: Ik ben opzoek naar een briketten starter, stak de bbq normaal oldschool aan, de fik er in 
, Maar wil dit toch een keer proberen met zo'n starter, ik heb een Weber (57) welke heb ik nodig, de kleine ? of de grote ?
, Maar wil dit toch een keer proberen met zo'n starter, ik heb een Weber (57) welke heb ik nodig, de kleine ? of de grote ?
Kleine is prima. Grote is voor als je direct wil gaan grillen.quote:
Vraagje: Ik ben opzoek naar een briketten starter, stak de bbq normaal oldschool aan, de fik er in
Dit is een uitstekende reactie.quote:Op woensdag 6 juli 2022 14:58 schreef Scorpie het volgende:
[..]
Kleine is prima. Grote is voor als je direct wil gaan grillen.
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Huil. Onze buurman kan blijkbaar niet bbq'en. Heel hun tuin staat blauw van de rook en het waait allemaal onze kant op 
Echt.. Hoe krijg je het voor elkaar.
Echt.. Hoe krijg je het voor elkaar.
Niks mis met even de rook eroverheen.quote:
Huil. Onze buurman kan blijkbaar niet bbq'en. Heel hun tuin staat blauw van de rook en het waait allemaal onze kant op
Echt.. Hoe krijg je het voor elkaar.
Uitvinder van de biersmiley.
Blauwe rook? Dan is er teveel brandstof wat niet goed kan ontbranden door een matige ventilatie.quote:
Huil. Onze buurman kan blijkbaar niet bbq'en. Heel hun tuin staat blauw van de rook en het waait allemaal onze kant op
Echt.. Hoe krijg je het voor elkaar.
[ Bericht 1% gewijzigd door #ANONIEM op 11-07-2022 10:01:47 ]
Of vochtige kolen / briketten of zonder firestarter proberen aan te steken met bijvoorbeeld spiritus 
. Niets verbaasd mij tegenwoordig.
. Niets verbaasd mij tegenwoordig.
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
quote:Op maandag 11 juli 2022 10:50 schreef Houniet het volgende:
Of vochtige kolen / briketten of zonder firestarter proberen aan te steken met bijvoorbeeld spiritus
quote:
Of vochtige kolen / briketten of zonder firestarter proberen aan te steken met bijvoorbeeld spiritus
Dude.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Gasbbq-vraag. Bbq met 3 branders. Kan dat met een 3 kg fles, of moet ik een grote hebben?
crap in = crap out
Weet iemand een zaak in de regio Joure / Sneek die goede houtskool verkoopt?
Intratuin Emmeloord en de verschillende welkoop vestigingen verkochten me recent allemaal verkruimelde koleb dus ik zoek een nieuw adres…
Intratuin Emmeloord en de verschillende welkoop vestigingen verkochten me recent allemaal verkruimelde koleb dus ik zoek een nieuw adres…
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
BBQvillage.nl in Emmeloord daar al geweest? Mooie zaak.quote:
Weet iemand een zaak in de regio Joure / Sneek die goede houtskool verkoopt?
Intratuin Emmeloord en de verschillende welkoop vestigingen verkochten me recent allemaal verkruimelde koleb dus ik zoek een nieuw adres…
Welkoop quebracho en marabu kan haast niet verkruimeld zijn.quote:
Weet iemand een zaak in de regio Joure / Sneek die goede houtskool verkoopt?
Intratuin Emmeloord en de verschillende welkoop vestigingen verkochten me recent allemaal verkruimelde koleb dus ik zoek een nieuw adres…
Die heb ik beiden bij Welkoop niet zien liggen, alleen maar bakken vol Weberquote:
[..]
Welkoop quebracho en marabu kan haast niet verkruimeld zijn.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Hebben ze normaal wel.quote:
[..]
Die heb ik beiden bij Welkoop niet zien liggen, alleen maar bakken vol Weber
Maar ik zou BBQvillage proberen.
Ja ik zal even wachten tot woensdag; Emmeloord is niet zo ingericht op weekend-shoppenquote:
[..]
Hebben ze normaal wel.
Maar ik zou BBQvillage proberen.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Pizza van de bbq met zelfgemaakte tomaten saus, paprika, snoep tomaten, cervelaat, geraspte kaas, mozzarella en pulled pork.
Persoonlijk gebruik ik het liefste briketten. Van ecobrasa gaan erg lang mee, wel redelijk aan de prijs:quote:
Weet iemand een zaak in de regio Joure / Sneek die goede houtskool verkoopt?
Intratuin Emmeloord en de verschillende welkoop vestigingen verkochten me recent allemaal verkruimelde koleb dus ik zoek een nieuw adres…
https://www.dewitschijndel.nl/ecobrasa-kokosbriketten-10-kg/
Aangezien woensdag nog even te ver weg was en ik vandaag toch nog even goede kolen nodig had: TuinDorado in Drachten.quote:
[..]
Hebben ze normaal wel.
Maar ik zou BBQvillage proberen.
Schitterende BBQ afdeling, veeeeeeel accessoires, en een klein assortiment goede houtskool.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
We zijn hier thuis deze vakantie op een missie: de vriezer eens een keer "leeg eten". Zorgen dat er niets meer in ligt wat er al een heel tijdje in ligt.
Dus, de varkensnek. 2.2 kilo diepvriesgewicht.
Eerst een specerijencrème gemaakt, en deze over het nog bevroren vlees verdeeld, en dit vervolgens vacuum getrokken.
Zo ging het de sous vide isolatiebak in, ingesteld op 73 graden. En ik ging lekker slapen.
Goed 15 uur later was de BBQ op 150 graden en heb ik de zak met vlees en vocht uit de sous vide getrokken; na afgieten en droogdeppen was er nog 1,75 kilo over. Zo'n stuk verliest dus best een aardig aandeel vocht in de sous vide.
Tot op dit punt was het visueel geen echt grote traktatie, dus heb ik de foto's achterwege gelaten.
De BBQ was vanmiddag makkelijk warm, wat niet gek is in een omgevingstemperatuur van 30 graden.
Recent heb ik een 4 kanaals BBQ-thermometer gekregen met Wifi; dit was de 1e keer dat ik hem kon gebruiken.
Vanmorgen heb ik nog een Weber-thermometer beugel gekocht, je ziet de thermometer er in de foto al op zitten met een magneet, daarover zo meer.
Vervolgens heb ik de varkensnek nogmaals gekruid met een pulled-pork rub.
Zo heb ik hem daarna op de BBQ geïnstalleerd.
Na korte tijd begon de app op mijn telefoon rare meldingen te geven; toen ik even naar het berichtencentrum van Apple switchte werd er meer duidelijk: een foutmelding. De unit werd te warm op de beugel.
Dus de unit even op het bodemrek gekleefd (magneet). En de beugel is later vanavond verhuisd naar een van de poten van de Weber.
Om dat te kunnen doen ben ik op de fiets geklommen, en heb op m'n gemak slangenklemmen opgehaald.
Drie uur later had het vlees uniform 90 graden bereikt, en heb ik het van het rooster gehaald en lekker ingepakt.
Zo heeft het 45 minuten mogen liggen tot ik de rest ook af had, waaronder m'n eigen BBQ saus.
Toen kon het uitpakken beginnen, en bleek het vlees met twee vorken moeiteloos uit elkaar te komen.
Dit was voor het eerst in lange tijd weer eens een bereiding van een mooi groot stuk vlees..
Dus, de varkensnek. 2.2 kilo diepvriesgewicht.
Eerst een specerijencrème gemaakt, en deze over het nog bevroren vlees verdeeld, en dit vervolgens vacuum getrokken.
Zo ging het de sous vide isolatiebak in, ingesteld op 73 graden. En ik ging lekker slapen.
Goed 15 uur later was de BBQ op 150 graden en heb ik de zak met vlees en vocht uit de sous vide getrokken; na afgieten en droogdeppen was er nog 1,75 kilo over. Zo'n stuk verliest dus best een aardig aandeel vocht in de sous vide.
Tot op dit punt was het visueel geen echt grote traktatie, dus heb ik de foto's achterwege gelaten.
De BBQ was vanmiddag makkelijk warm, wat niet gek is in een omgevingstemperatuur van 30 graden.
Recent heb ik een 4 kanaals BBQ-thermometer gekregen met Wifi; dit was de 1e keer dat ik hem kon gebruiken.
Vanmorgen heb ik nog een Weber-thermometer beugel gekocht, je ziet de thermometer er in de foto al op zitten met een magneet, daarover zo meer.
Vervolgens heb ik de varkensnek nogmaals gekruid met een pulled-pork rub.
Zo heb ik hem daarna op de BBQ geïnstalleerd.
Na korte tijd begon de app op mijn telefoon rare meldingen te geven; toen ik even naar het berichtencentrum van Apple switchte werd er meer duidelijk: een foutmelding. De unit werd te warm op de beugel.
Dus de unit even op het bodemrek gekleefd (magneet). En de beugel is later vanavond verhuisd naar een van de poten van de Weber.
Om dat te kunnen doen ben ik op de fiets geklommen, en heb op m'n gemak slangenklemmen opgehaald.
Drie uur later had het vlees uniform 90 graden bereikt, en heb ik het van het rooster gehaald en lekker ingepakt.
Zo heeft het 45 minuten mogen liggen tot ik de rest ook af had, waaronder m'n eigen BBQ saus.
Toen kon het uitpakken beginnen, en bleek het vlees met twee vorken moeiteloos uit elkaar te komen.
Dit was voor het eerst in lange tijd weer eens een bereiding van een mooi groot stuk vlees..
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Werkt dat een beetje zo'n mat? Ik heb een steen en dat werkt goedquote:Op zondag 17 juli 2022 19:05 schreef Thaddeus het volgende:
Pizza van de bbq met zelfgemaakte tomaten saus, paprika, snoep tomaten, cervelaat, geraspte kaas, mozzarella en pulled pork.
[ afbeelding ]
.
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Lekker manquote:
We zijn hier thuis deze vakantie op een missie: de vriezer eens een keer "leeg eten". Zorgen dat er niets meer in ligt wat er al een heel tijdje in ligt.
Dus, de varkensnek. 2.2 kilo diepvriesgewicht.
Eerst een specerijencrème gemaakt, en deze over het nog bevroren vlees verdeeld, en dit vervolgens vacuum getrokken.
Zo ging het de sous vide isolatiebak in, ingesteld op 73 graden. En ik ging lekker slapen.
Goed 15 uur later was de BBQ op 150 graden en heb ik de zak met vlees en vocht uit de sous vide getrokken; na afgieten en droogdeppen was er nog 1,75 kilo over. Zo'n stuk verliest dus best een aardig aandeel vocht in de sous vide.
Tot op dit punt was het visueel geen echt grote traktatie, dus heb ik de foto's achterwege gelaten.
De BBQ was vanmiddag makkelijk warm, wat niet gek is in een omgevingstemperatuur van 30 graden.
[ afbeelding ]
Recent heb ik een 4 kanaals BBQ-thermometer gekregen met Wifi; dit was de 1e keer dat ik hem kon gebruiken.
Vanmorgen heb ik nog een Weber-thermometer beugel gekocht, je ziet de thermometer er in de foto al op zitten met een magneet, daarover zo meer.
Vervolgens heb ik de varkensnek nogmaals gekruid met een pulled-pork rub.
[ afbeelding ]
Zo heb ik hem daarna op de BBQ geïnstalleerd.
[ afbeelding ]
Na korte tijd begon de app op mijn telefoon rare meldingen te geven; toen ik even naar het berichtencentrum van Apple switchte werd er meer duidelijk: een foutmelding. De unit werd te warm op de beugel.
Dus de unit even op het bodemrek gekleefd (magneet). En de beugel is later vanavond verhuisd naar een van de poten van de Weber.
Om dat te kunnen doen ben ik op de fiets geklommen, en heb op m'n gemak slangenklemmen opgehaald.
Drie uur later had het vlees uniform 90 graden bereikt, en heb ik het van het rooster gehaald en lekker ingepakt.
[ afbeelding ]
Zo heeft het 45 minuten mogen liggen tot ik de rest ook af had, waaronder m'n eigen BBQ saus.
Toen kon het uitpakken beginnen, en bleek het vlees met twee vorken moeiteloos uit elkaar te komen.
[ afbeelding ]
Dit was voor het eerst in lange tijd weer eens een bereiding van een mooi groot stuk vlees..
[ afbeelding ]
. Oh en ik wil ook sous vide gaan aanschaffen / gebruiken. Heb je nog gouden tips?
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Isoleren. Echt... sinds ik een geisoleerde bak heb en een goed sluitend deksel erop...quote:
[..]
Lekker man
En niet besparen op een goed fijn werkend vacuum apparaat... Ik heb erop bespaard, en sta nu met regelmaat mezelf een hoge bloeddruk aan te meten....
- Smeltdraad die zo heet wordt na paar keer achter elkaar gebruiken dat ie het plastic snijdt ipv dichtlast
- Afdichtingsrubbers die aan het product plakken en niet vast blijven zitten aan het apparaat
- Als er vocht meegezogen wordt met het vacuum wil je niet dat dat meteen de pomp in loopt, maar dat er daarvoor een plek is tussen de afdichting waar het heen kan lopen
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Sous vide heeft dan dus niets met grillen te maken of heb ik het mis?quote:
[..]
Isoleren. Echt... sinds ik een geisoleerde bak heb en een goed sluitend deksel erop...
En niet besparen op een goed fijn werkend vacuum apparaat... Ik heb erop bespaard, en sta nu met regelmaat mezelf een hoge bloeddruk aan te meten....
- Smeltdraad die zo heet wordt na paar keer achter elkaar gebruiken dat ie het plastic snijdt ipv dichtlast
- Afdichtingsrubbers die aan het product plakken en niet vast blijven zitten aan het apparaat
- Als er vocht meegezogen wordt met het vacuum wil je niet dat dat meteen de pomp in loopt, maar dat er daarvoor een plek is tussen de afdichting waar het heen kan lopen
Je stopt een vacuüm verpakt stuk vlees in een pan water, sous vide stick er bij en wachten??
Grill je daarna nog af voor een mooie korst?
Nou ik kies er meestal niet voor om "af te grillen" in de zin van even kort; ik gebruik de sous vide methode omdat ik niet in de gelegenheid ben om de BBQ 10-20 uur brandend en goed beheerd bezig te laten zijn, de sous vide hoef ik niet bij te blijven.quote:
[..]
Sous vide heeft dan dus niets met grillen te maken of heb ik het mis?
Je stopt een vacuüm verpakt stuk vlees in een pan water, sous vide stick er bij en wachten??
Grill je daarna nog af voor een mooie korst?
Dus zoals in het voorbeeld hierboven +- 15 a 15,5 uur sous vide, gevolgd door 4 uur BBQ en dan nog een rust tijd.
Had ik dat met de BBQ moeten doen dan was het wellicht ergens over een week of twee ofzo een keer mogelijk geweest zoveel uren de BBQ brandend en beheerd te houden.
Zo heb ik er ook behoorlijk wat rust van als ik met een gezelschap eet en ik kip klaarmaak, om de kip sous vide voor te garen zodat ik zeker weten ook in de gewrichten gaar vlees heb zonder krioelende microben, en dan gebruik ik de BBQ voor het bruine korstje, de grillsmaak en het warm maken op het moment zelf.
Soms gooi ik het ook gewoon uit de sous vide in de vriezer, om het dan te ontdooien en op de BBQ te kunnen mikken voor dit doel.
Het is combineren van wat kan om mogelijk te maken dingen te doen die ik anders lastig georganiseerd krijg.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Klinkt idd erg handig, ga me er eens in verdiepenquote:
[..]
Nou ik kies er meestal niet voor om "af te grillen" in de zin van even kort; ik gebruik de sous vide methode omdat ik niet in de gelegenheid ben om de BBQ 10-20 uur brandend en goed beheerd bezig te laten zijn, de sous vide hoef ik niet bij te blijven.
Dus zoals in het voorbeeld hierboven +- 15 a 15,5 uur sous vide, gevolgd door 4 uur BBQ en dan nog een rust tijd.
Had ik dat met de BBQ moeten doen dan was het wellicht ergens over een week of twee ofzo een keer mogelijk geweest zoveel uren de BBQ brandend en beheerd te houden.
Zo heb ik er ook behoorlijk wat rust van als ik met een gezelschap eet en ik kip klaarmaak, om de kip sous vide voor te garen zodat ik zeker weten ook in de gewrichten gaar vlees heb zonder krioelende microben, en dan gebruik ik de BBQ voor het bruine korstje, de grillsmaak en het warm maken op het moment zelf.
Soms gooi ik het ook gewoon uit de sous vide in de vriezer, om het dan te ontdooien en op de BBQ te kunnen mikken voor dit doel.
Het is combineren van wat kan om mogelijk te maken dingen te doen die ik anders lastig georganiseerd krijg.
quote:
We zijn hier thuis deze vakantie op een missie: de vriezer eens een keer "leeg eten". Zorgen dat er niets meer in ligt wat er al een heel tijdje in ligt.
Dus, de varkensnek. 2.2 kilo diepvriesgewicht.
Eerst een specerijencrème gemaakt, en deze over het nog bevroren vlees verdeeld, en dit vervolgens vacuum getrokken.
Zo ging het de sous vide isolatiebak in, ingesteld op 73 graden. En ik ging lekker slapen.
Goed 15 uur later was de BBQ op 150 graden en heb ik de zak met vlees en vocht uit de sous vide getrokken; na afgieten en droogdeppen was er nog 1,75 kilo over. Zo'n stuk verliest dus best een aardig aandeel vocht in de sous vide.
Tot op dit punt was het visueel geen echt grote traktatie, dus heb ik de foto's achterwege gelaten.
De BBQ was vanmiddag makkelijk warm, wat niet gek is in een omgevingstemperatuur van 30 graden.
[ afbeelding ]
Recent heb ik een 4 kanaals BBQ-thermometer gekregen met Wifi; dit was de 1e keer dat ik hem kon gebruiken.
Vanmorgen heb ik nog een Weber-thermometer beugel gekocht, je ziet de thermometer er in de foto al op zitten met een magneet, daarover zo meer.
Vervolgens heb ik de varkensnek nogmaals gekruid met een pulled-pork rub.
[ afbeelding ]
Zo heb ik hem daarna op de BBQ geïnstalleerd.
[ afbeelding ]
Na korte tijd begon de app op mijn telefoon rare meldingen te geven; toen ik even naar het berichtencentrum van Apple switchte werd er meer duidelijk: een foutmelding. De unit werd te warm op de beugel.
Dus de unit even op het bodemrek gekleefd (magneet). En de beugel is later vanavond verhuisd naar een van de poten van de Weber.
Om dat te kunnen doen ben ik op de fiets geklommen, en heb op m'n gemak slangenklemmen opgehaald.
Drie uur later had het vlees uniform 90 graden bereikt, en heb ik het van het rooster gehaald en lekker ingepakt.
[ afbeelding ]
Zo heeft het 45 minuten mogen liggen tot ik de rest ook af had, waaronder m'n eigen BBQ saus.
Toen kon het uitpakken beginnen, en bleek het vlees met twee vorken moeiteloos uit elkaar te komen.
[ afbeelding ]
Dit was voor het eerst in lange tijd weer eens een bereiding van een mooi groot stuk vlees..
[ afbeelding ]
Ik heb nog een stuk boston butt in de vriezer liggen en ik denk zomaar dat je me geïnspireerd hebt om deze van het weekend maar eens te bereiden.
Uitvinder van de biersmiley.
Ja het was eigenlijk een soort noodoplossing omdat we geen steen hebben. Maar dit werkt prima. Af en toe de pizza even draaien en de bbq goed opstoken. Gebruikte ecobrasa briketten en had 2 kolenmandjes vol.quote:
[..]
Werkt dat een beetje zo'n mat? Ik heb een steen en dat werkt goed
Heb je een foto van een van je pizza creaties? Ben zeer benieuwd. En als je die steen gebruikt wat voor bbq gebruik je?
quote:
[..]
Rond 60 graden kwam ik al in de zone, dus dat was onverwacht. Na een uurtje in de zone heb ik het stuk vlees ingesmeerd en vervolgens na 2u ingepakt. Nadat ik hem inpakte ging het rap. In totaal 10u op de kamado gelegen. Natuurlijk was het veel te veel voor 2 personen dus de volgende dag nog quesadillas van gemaakt en de rest ingevroren.
Uitvinder van de biersmiley.
Hoppaquote:
deze week even geen bqq, maar een buitenkeuken bouwen
We zien graag de foto's! Staat ook nog op mijn verlanglijstje
Picsquote:
deze week even geen bqq, maar een buitenkeuken bouwen
Uitvinder van de biersmiley.
quote:
Hij is nog lang niet af, maar het frame + eerste bbq staat staatquote:
[..]
Hoppa
We zien graag de foto's! Staat ook nog op mijn verlanglijstje
Morgen staat op de planning deurtjes maken, afzuiging erin en Electra aansluiten, afkitten, en een gat zagen voor de 2de bbq
hardcoholic
Heel vet hoorquote:
[..]
[..]
Hij is nog lang niet af, maar het frame + eerste bbq staat staat
Morgen staat op de planning deurtjes maken, afzuiging erin en Electra aansluiten, afkitten, en een gat zagen voor de 2de bbq
[ afbeelding ]
groot ook!Wat heb je als werkblad?
2 standaard werkbladen van de Ikea a 60 euroquote:
[..]
Heel vet hoor
Wat heb je als werkblad?
Is idd heerlijk groot formaat, 225x320
Heb ik eindelijk eens de ruimte voor alle bbq zooi die nu opgestapeld in de schuur liggen
hardcoholic
Ga je bbq spullen het hele jaar buiten laten liggen ivm vocht?quote:
[..]
2 standaard werkbladen van de Ikea a 60 euro
Is idd heerlijk groot formaat, 225x320
Heb ik eindelijk eens de ruimte voor alle bbq zooi die nu opgestapeld in de schuur liggen
En ik ben heel benieuwd naar de afzuiging.
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
gaat met name om spul al pizza steen, heat divider, as stofzuiger etcquote:
[..]
Ga je bbq spullen het hele jaar buiten laten liggen ivm vocht?
En ik ben heel benieuwd naar de afzuiging.
Het houtskool zit in een plastic ton, dus kan ook mooi buiten blijven. spul als bbq tangen/messen verhuizen gewoon richting najaar naar binnen
afzuiging wordt een 90cm brede afzuigkap met een pijp door het dakje heen, hopelijk zuigt deze voldoende af, anders maak ik er nog een schotje omheen zodat de rook er niet onder vandaag kan
hardcoholic
Werkt zo’n ton goed ja? Waar heb je die vandaan ?quote:
[..]
gaat met name om spul al pizza steen, heat divider, as stofzuiger etc
Het houtskool zit in een plastic ton, dus kan ook mooi buiten blijven. spul als bbq tangen/messen verhuizen gewoon richting najaar naar binnen
afzuiging wordt een 90cm brede afzuigkap met een pijp door het dakje heen, hopelijk zuigt deze voldoende af, anders maak ik er nog een schotje omheen zodat de rook er niet onder vandaag kan
werkt perfect, heb zo'n ding die je vaak op boten/kano's ziet, ooit gekocht in een buitensport winkel geloof ik.quote:
[..]
Werkt zo’n ton goed ja? Waar heb je die vandaan ?
hardcoholic
Voerton bij oa de welkoop. Werkt perfect.quote:
[..]
Werkt zo’n ton goed ja? Waar heb je die vandaan ?
https://www.welkoop.nl/vo(...)el-grijs-60l_1323886
Lekker bezig @Ferdii
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Helden, ik heb even jullie hulp nodig!
Morgen buikspek op de bastard en ik kom meerdere kamado temperaturen tegen: 100 of 150 en dan tot 77 of 80 graden. Waar voor gaan?
Morgen buikspek op de bastard en ik kom meerdere kamado temperaturen tegen: 100 of 150 en dan tot 77 of 80 graden. Waar voor gaan?
.
quote:
[..]
Inmiddels op 2 scharnieren na af
[ afbeelding ]
Mooi hoekje zo. Is die koelkast speciaal voor buiten of pak je die in de winter naar binnen?
Uitvinder van de biersmiley.
Volgens de beschrijving zou hij tot -10 buiten kunnen blijven, maar denk dat ik het zekere doe en bij vorst ff in de schuur zetquote:
[..]
hardcoholic
Ik zou rond de 100 graden inderdaad doen (warmer kan altijd nog) en de kern tussen de 70/75. Is gemiddeld wat ik zo lees.quote:
Helden, ik heb even jullie hulp nodig!
Morgen buikspek op de bastard en ik kom meerdere kamado temperaturen tegen: 100 of 150 en dan tot 77 of 80 graden. Waar voor gaan?
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Mooi man. En de verlichting?quote:
[..]
Inmiddels op 2 scharnieren na af
[ afbeelding ]
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Heel gaaf, wat ben je nou kwijt voor zoiets?quote:
[..]
Inmiddels op 2 scharnieren na af
[ afbeelding ]
In de afzuigkap zit een lampje, de rest moet ik nog een keer gaan aanleggen, eerst maar eens kijken in hoeverre het nodig gaat zijn 's winters. Nu is ie versierd met van die cotton ballsquote:
Lastig te zeggen, de overkapping en flonder zat er al, daar stond een lounge bank onder waar ik de planken van heb hergebruikt. Dat zijn de kastjes geworden.quote:
[..]
Heel gaaf, wat ben je nou kwijt voor zoiets?
voor de rest ongeveer ~700 euro.
koelkast 150
afzuigkap 60 euro (marktplaats)
scharnieren 60
OSB platen 280
kunstgras ~50
aanrecht bladen 100
+ wat losse accecoires bij de Ikea vandaan
hardcoholic
quote:
[..]
In de afzuigkap zit een lampje, de rest moet ik nog een keer gaan aanleggen, eerst maar eens kijken in hoeverre het nodig gaat zijn 's winters. Nu is ie versierd met van die cotton balls
[..]
Lastig te zeggen, de overkapping en flonder zat er al, daar stond een lounge bank onder waar ik de planken van heb hergebruikt. Dat zijn de kastjes geworden.
voor de rest ongeveer ~700 euro.
koelkast 150
afzuigkap 60 euro (marktplaats)
scharnieren 60
OSB platen 280
kunstgras ~50
aanrecht bladen 100
+ wat losse accecoires bij de Ikea vandaan
goed gedaan. Veel plezier ervan, maar dat zal wel lukken.
Mooi hergebruik!quote:
[..]
In de afzuigkap zit een lampje, de rest moet ik nog een keer gaan aanleggen, eerst maar eens kijken in hoeverre het nodig gaat zijn 's winters. Nu is ie versierd met van die cotton balls
[..]
Lastig te zeggen, de overkapping en flonder zat er al, daar stond een lounge bank onder waar ik de planken van heb hergebruikt. Dat zijn de kastjes geworden.
voor de rest ongeveer ~700 euro.
koelkast 150
afzuigkap 60 euro (marktplaats)
scharnieren 60
OSB platen 280
kunstgras ~50
aanrecht bladen 100
+ wat losse accecoires bij de Ikea vandaan
Cotton balls 
.
.
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
De firebox van mijn Grill Guru large is doormidden gebroken. Opstookprotocol gevolgd maar het heeft helaas niet geholpen.
Overigens wel netjes een nieuwe opgestuurd gekregen, dus over de klantenservice van GG niets dan lof.
Wel heb ik wat zorgen over de kwaliteit van deze kamado. Die garantie is natuurlijk niet eeuwig. Hoe kan ik dit voorkomen in de toekomst? Of toch maar sparen voor een Kamado Joe of Green Egg? 🤣
Overigens wel netjes een nieuwe opgestuurd gekregen, dus over de klantenservice van GG niets dan lof.
Wel heb ik wat zorgen over de kwaliteit van deze kamado. Die garantie is natuurlijk niet eeuwig. Hoe kan ik dit voorkomen in de toekomst? Of toch maar sparen voor een Kamado Joe of Green Egg? 🤣
Balen dat het is gebeurd en goed opgelost van ze.quote:
De firebox van mijn Grill Guru large is doormidden gebroken. Opstookprotocol gevolgd maar het heeft helaas niet geholpen.
Overigens wel netjes een nieuwe opgestuurd gekregen, dus over de klantenservice van GG niets dan lof.
Wel heb ik wat zorgen over de kwaliteit van deze kamado. Die garantie is natuurlijk niet eeuwig. Hoe kan ik dit voorkomen in de toekomst? Of toch maar sparen voor een Kamado Joe of Green Egg? 🤣
Tja wat kan ik over dat laatste nou zeggen. Het is wel zo dat die van kamado Joe kwalitatief stukken vooruit loopt. Dus ja ik zou sparen voor een kamado Joe. En neem dan de 3 ivm het stevige onderstel.
Vanmorgen "vond" ik bij de AH in de vriezer twee strengetjes Iberico ribben en bedacht ik me "Ik kan de CUL SC BBQ Meet ribbetjes wel weer eens maken", vind je niet @Lucky_Strike ?
Dus mn ribbetjes vandaag ontdooid terwijl ik nuttige dingen aan het doen was en vanavond even wat TLC gegeven..
De vettige ribjes schoon en droog gemaakt; vlies er aan de achterkant ook afgetrokken/gepeuterd..
En toen m'n kruidenrub gemaakt, met onder andere venkel en zwarte peper en zout..
En het vlees hier een weldadige massage mee gegeven; zo is het (ingepakt) de koeling in gegaan.
Morgen verder.
Dus mn ribbetjes vandaag ontdooid terwijl ik nuttige dingen aan het doen was en vanavond even wat TLC gegeven..
De vettige ribjes schoon en droog gemaakt; vlies er aan de achterkant ook afgetrokken/gepeuterd..
En toen m'n kruidenrub gemaakt, met onder andere venkel en zwarte peper en zout..
En het vlees hier een weldadige massage mee gegeven; zo is het (ingepakt) de koeling in gegaan.
Morgen verder.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Warming up…
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Approvedquote:
Vanmorgen "vond" ik bij de AH in de vriezer twee strengetjes Iberico ribben en bedacht ik me "Ik kan de CUL SC BBQ Meet ribbetjes wel weer eens maken", vind je niet @:Lucky_Strike ?
Dus mn ribbetjes vandaag ontdooid terwijl ik nuttige dingen aan het doen was en vanavond even wat TLC gegeven..
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
De vettige ribjes schoon en droog gemaakt; vlies er aan de achterkant ook afgetrokken/gepeuterd..
En toen m'n kruidenrub gemaakt, met onder andere venkel en zwarte peper en zout..
[ afbeelding ]
En het vlees hier een weldadige massage mee gegeven; zo is het (ingepakt) de koeling in gegaan.
Morgen verder.
[ afbeelding ]
Spoilers!
Ik wil proberen de botjes kant te verhitten en de vlees kant pas op t laatst, noem het een experiment.
Dus kwam er een experimentele setup
Dus kwam er een experimentele setup
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Ben vooral benieuwd wat je precies voor ander resultaat verwacht dan gewoon met de botkant naar beneden
quote:
En het resultaat van het experiment? Een succes?
Ja op deze manier kreeg ik het vet er goed uit en werden de ribbetjes mooi droog, knapperig.quote:
Ben vooral benieuwd wat je precies voor ander resultaat verwacht dan gewoon met de botkant naar beneden
Dit type ribben hebben maar heeeel weinig vlees en zijn dus niet voor de "val van het bot soppig" want dan heb je een hap vol vet steeds. De keren dat ik ze "plat" bereidde wat de bovenkant nog vettig, nu waren ze aan beiden kanten "mooi droog"
(Je ziet op de foto het zonlicht ook door het vlees heen schijnen)
[ Bericht 2% gewijzigd door fietsie op 04-08-2022 22:23:00 ]
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Hmm. Interessant wel. Deze ribben zijn inderdaad echt erg vet.quote:
[..]
[..]
Ja op deze manier kreeg ik het vet er goed uit en werden de ribbetjes mooi droog, knapperig.
Dit type ribben hebben maar heeeel weinig vlees en zijn dus niet voor de "val van het bot soppig" want dan heb je een hap vol vet steeds. De keren dat ik ze "plat" bereidde wat de bovenkant nog vettig, nu waren ze aan beiden kanten "mooi droog"
(Je ziet op de foto het zonlicht ook door het vlees heen schijnen)
Spoilers!
Jup, daarom ook de zware kruiding met zwarte peper en venkelquote:
[..]
Hmm. Interessant wel. Deze ribben zijn inderdaad echt erg vet.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Waar halen jullie houtskool? Ik heb nu een zak met Weber houtskool maar daar zitten veel kleine stukken in en ben ik niet tevreden over.
Vuur en Rook meestal. Altijd White Quebracho. Grote stukken, brandt lang en stinkt niet.quote:
Waar halen jullie houtskool? Ik heb nu een zak met Weber houtskool maar daar zitten veel kleine stukken in en ben ik niet tevreden over.
Uitvinder van de biersmiley.
Wil binnenkort eens mij aan de brisket wagen. Iemand ervaring met een online slager waar ik dat kan bestellen?
En mijn kolen en briketten komen ook bij vuur en rook vandaan
En mijn kolen en briketten komen ook bij vuur en rook vandaan
Beetje slager heeft dat wel. Beter lokaal als op internet denk ik altijd.quote:
Wil binnenkort eens mij aan de brisket wagen. Iemand ervaring met een online slager waar ik dat kan bestellen?
En mijn kolen en briketten komen ook bij vuur en rook vandaan
Ik ga me morgen aan een flat iron steak van 1kg wagen. Moet niet moeilijk zijn..
Kan je vragen. Misschien ligt het er niet en kunnen ze het wel bestellen zodat je het 1-2 dagen later op kan halen.quote:
[..]
Beetje slager heeft dat wel. Beter lokaal als op internet denk ik altijd.
Ik ga me morgen aan een flat iron steak van 1kg wagen. Moet niet moeilijk zijn..
Als je geluk hebt ken je ook iemand in de buurt met een groothandelspas en die hebben ze rond deze periode ook wel liggen.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Ik wist niet eens dat deze topicreeks bestond. Ik ben sinds gisteren overgestapt van een Weber naar een Boretti (kolen) maar heb 'm nog niet uitgeprobeerd. Ik heb echter deze maand meer ge'BBQ'd dan in de afgelopen 5 jaar samen denk ik, en ik vond die Weber gewoon niet meer praktisch.
Vooral het deksel dat niet vast zit vond ik vervelend. Niet dat ik nou weet wat ik doe als ik BBQ hoor, ding aansteken en vlees er op flikkeren, verder dan dat kom ik niet
Vooral het deksel dat niet vast zit vond ik vervelend. Niet dat ik nou weet wat ik doe als ik BBQ hoor, ding aansteken en vlees er op flikkeren, verder dan dat kom ik niet
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
[ Bericht 9% gewijzigd door CoolGuy op 11-08-2022 11:31:38 ]Breitling - Instruments for Professionals
Morgen dikbevleeste spareribs maken
Nu al zin in
Nu al zin in
The world outside is burning with a brand new light but it isn't one that makes me feel warm. Don't go mistaking your house burning down for the dawn - Frank Turner
Stilaan weer op topniveau na jaren als fietsende hamburger
Stilaan weer op topniveau na jaren als fietsende hamburger
https://www.jumbo.com/pro(...)isket-1,5kg-492908ZKquote:
Wil binnenkort eens mij aan de brisket wagen. Iemand ervaring met een online slager waar ik dat kan bestellen?
En mijn kolen en briketten komen ook bij vuur en rook vandaan
Hebben ook nog andere grote stukken vlees online, in de winkel zelf hebben ze het niet, online wel.
Heb je een leuke, goedwerkende tutorial voor Brisket?quote:
Wil binnenkort eens mij aan de brisket wagen. Iemand ervaring met een online slager waar ik dat kan bestellen?
En mijn kolen en briketten komen ook bij vuur en rook vandaan
En zijn er zoveel. How to bbq right is eentje die ik vaak gebruik op youtubequote:
[..]
Heb je een leuke, goedwerkende tutorial voor Brisket?
quote:
Ik wist niet eens dat deze topicreeks bestond. Ik ben sinds gisteren overgestapt van een Weber naar een Boretti (kolen) maar heb 'm nog niet uitgeprobeerd. Ik heb echter deze maand meer ge'BBQ'd dan in de afgelopen 5 jaar samen denk ik, en ik vond die Weber gewoon niet meer praktisch.
Vooral het deksel dat niet vast zit vond ik vervelend. Niet dat ik nou weet wat ik doe als ik BBQ hoor, ding aansteken en vlees er op flikkeren, verder dan dat kom ik nietIk kan je wel wat tips geven als je wilSPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Meh, Jumbo springt op de bbq bandwagon maar dit is geen kwaliteit hoor.quote:
[..]
https://www.jumbo.com/pro(...)isket-1,5kg-492908ZK
Hebben ook nog andere grote stukken vlees online, in de winkel zelf hebben ze het niet, online wel.
Maar is wel online te bestellen en dan is het redelijk snel in huis.quote:
[..]
Meh, Jumbo springt op de bbq bandwagon maar dit is geen kwaliteit hoor.
Beefensteakquote:
[..]
Maar is wel online te bestellen en dan is het redelijk snel in huis.
Bbquality
Walging
Beefexclusief
Allemaal de dag erna binnen en in mijn opinie een klasse beter dan jumbo levert.
Dat geloof ik meteen zonder op hun websites te kijkenquote:
[..]
Beefensteak
Bbquality
Walging
Beefexclusief
Allemaal de dag erna binnen en in mijn opinie een klasse beter dan jumbo levert.
Iemand ook ervaring met The Butchery? Misschien dat ik last minute nog iets bij hun ga bestellen
Had bij mijn slager een flat van de brisket besteld van iets meer dan 2kg omdat de hele echt te veel is. Mailt ie net dat hij de hele brisket voor mij heeft besteld en klaar heeft liggen.
6kg brisket voor 6 personen lijkt mij een beetje overdreven
Had bij mijn slager een flat van de brisket besteld van iets meer dan 2kg omdat de hele echt te veel is. Mailt ie net dat hij de hele brisket voor mij heeft besteld en klaar heeft liggen.
6kg brisket voor 6 personen lijkt mij een beetje overdreven
Zelf in 3 stukken snijden en 2 stukken in de diepvries voor een andere keer?quote:
Iemand ook ervaring met The Butchery? Misschien dat ik last minute nog iets bij hun ga bestellen
Had bij mijn slager een flat van de brisket besteld van iets meer dan 2kg omdat de hele echt te veel is. Mailt ie net dat hij de hele brisket voor mij heeft besteld en klaar heeft liggen.
6kg brisket voor 6 personen lijkt mij een beetje overdreven
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Die zit al te volquote:
[..]
Zelf in 3 stukken snijden en 2 stukken in de diepvries voor een andere keer?
Ga het maar online bestellen. Scheelt gehannes
Je bestelt iets bij iemand en koopt het uiteindelijk niet?quote:
[..]
Die zit al te vol
Ga het maar online bestellen. Scheelt gehannes
Spoilers!
Ik had alleen een flat van de brisket besteld. Niet een hele brisket. Als jij een biefstuk besteld en iemand komt aan met een hele koe, koop jij het dan?quote:
[..]
Je bestelt iets bij iemand en koopt het uiteindelijk niet?
En de slager gaat nu zelf de punt houden en los verkopen.
Ik zou het stuk afnemen dat ik besteld heb en de ander er niet mee laten zitten.quote:
[..]
Ik had alleen een flat van de brisket besteld. Niet een hele brisket. Als jij een biefstuk besteld en iemand komt aan met een hele koe, koop jij het dan?
En de slager gaat nu zelf de punt houden en los verkopen.
Spoilers!
De flat dus, mag ie mooi de rest eraf snijdenquote:
[..]
Ik zou het stuk afnemen dat ik besteld heb en de ander er niet mee laten zitten.
hardcoholic
Echt, ik ben zo blij dat mijn meiske een eigen bedrijf heeft. Sligropas en gaan met die banaan.quote:
[..]
https://www.jumbo.com/pro(...)isket-1,5kg-492908ZK
Hebben ook nog andere grote stukken vlees online, in de winkel zelf hebben ze het niet, online wel.
Maargoed...
Zoek inderdaad op youtube. bbq pitboys zijn ook wel ok. Beetje door het idiote us niveautje heenkijken.quote:
[..]
Heb je een leuke, goedwerkende tutorial voor Brisket?
Heb wel ervaring met (middelgrote stukken) shortribs en kan vertellen dat het echt wel proberen, fouten maken en leren is.
Maar het belangrijkste: tijd. Heb echt geduld en hou die temperatuur in bedwang.
En goed vet vlees. Magere NL koeien geven taaier vlees dan de vette Ierse. Tenminste, dat is mijn constatering na wat rooksessies.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Pitmaster X (Roel) heeft wel een aantal goede recepten, die staan ook op zn website dus dat is ook handig.quote:
[..]
Heb je een leuke, goedwerkende tutorial voor Brisket?
https://pitmasterx.com/brisket-recipes/
Ander gaaf YouTube kanaal is
Sam the cooking guy
Heel gevarieerd, maar wel veel vlees en alles van de bbq of grill. En met humor verteld.
https://youtube.com/c/samthecookingguy
Sam the cooking guy
Heel gevarieerd, maar wel veel vlees en alles van de bbq of grill. En met humor verteld.
https://youtube.com/c/samthecookingguy
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |