CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Daar hebben we inderdaad een apart topic voor:quote:Op vrijdag 10 maart 2023 16:38 schreef eudaemonia het volgende:
Mogen kookboeken ook in dit topic? Of hebben we daar een apart topic voor?
Al een paar keer langsgelopen in de kringloop, maar kon hem dit keer toch echt niet laten liggen.
[ afbeelding ]
30 cm lang, 640 pagina's groot, 3 kilo zwaar, en ondanks de vele gerechten is het meer een sfeerboek om in de stemming te komen voor lekker eten dan dat 'ie handig is voor bij het koken, maar wel echt heel gaaf om doorheen te bladeren en ideeën op te doen!
CUL / Het grote kookboekentopic deel 5
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ok! Dan mag een mod mijn post weghalen @miss_sly!
nielsgeode schreef het volgende:
Prachtig om te zien hoe mensen niet gehinderd door gebrek aan kennis precies denken te weten hoe het zit en daarbij de keiharde ongefundeerde conclusies ook zeer duidelijk op het forum plempen.
Prachtig om te zien hoe mensen niet gehinderd door gebrek aan kennis precies denken te weten hoe het zit en daarbij de keiharde ongefundeerde conclusies ook zeer duidelijk op het forum plempen.
Kopieer je hem zelf daarheen?quote:Op vrijdag 10 maart 2023 16:43 schreef eudaemonia het volgende:
Ok! Dan mag een mod mijn post weghalen @:miss_sly!
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
Kweenie. Daar gebruik ik hem niet eens voor.quote:
[..]
Ja precies, dat is mijn probleem ook met dat ding, goed genoeg om te blijven gebruiken maar voor echt fijne gemixte soep gaat 'ie niet hard genoeg.
Ik snap dat soep pureren nooit zo. Ik zie graag de groenten in mijn groenten/tomatensoep.
Erwtensoep valt goeddeels vanzelf wel uit elkaar.
Zo te voelen zit er meer kracht in, dan elke staafmixer die ik tot nu toe heb gehad.
Ik denk eerder dat het aan het design van de kop ligt; ik mis gaatjes. Het is toch niet hetzelfde.
En toch werkt het.
Yeah staat in het andere topic nu.quote:
[ Bericht 2% gewijzigd door eudaemonia op 10-03-2023 17:12:31 ]
nielsgeode schreef het volgende:
Prachtig om te zien hoe mensen niet gehinderd door gebrek aan kennis precies denken te weten hoe het zit en daarbij de keiharde ongefundeerde conclusies ook zeer duidelijk op het forum plempen.
Prachtig om te zien hoe mensen niet gehinderd door gebrek aan kennis precies denken te weten hoe het zit en daarbij de keiharde ongefundeerde conclusies ook zeer duidelijk op het forum plempen.
Soep wordt hier altijd gepureerd dan gezeefd en dan eventueel nog iets terug erin. Maar ik houd echt niet van dikke soep met stukjesquote:
[..]
Kweenie. Daar gebruik ik hem niet eens voor.
Ik snap dat soep pureren nooit zo. Ik zie graag de groenten in mijn groenten/tomatensoep.
Erwtensoep valt goeddeels vanzelf wel uit elkaar.
Zo te voelen zit er meer kracht in, dan elke staafmixer die ik tot nu toe heb gehad.
Ik denk eerder dat het aan het design van de kop ligt; ik mis gaatjes. Het is toch niet hetzelfde.
En toch werkt het.
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Die heb ik ooit voor schandalig weinig geld aangeschaft op markplaats en voor schandalig veel geld verkochtquote:
Mogen kookboeken ook in dit topic? Of hebben we daar een apart topic voor?
Al een paar keer langsgelopen in de kringloop, maar kon hem dit keer toch echt niet laten liggen.
[ afbeelding ]
30 cm lang, 640 pagina's groot, 3 kilo zwaar, en ondanks de vele gerechten is het meer een sfeerboek om in de stemming te komen voor lekker eten dan dat 'ie handig is voor bij het koken
Daar is helemaal niets mis mee 
nielsgeode schreef het volgende:
Prachtig om te zien hoe mensen niet gehinderd door gebrek aan kennis precies denken te weten hoe het zit en daarbij de keiharde ongefundeerde conclusies ook zeer duidelijk op het forum plempen.
Prachtig om te zien hoe mensen niet gehinderd door gebrek aan kennis precies denken te weten hoe het zit en daarbij de keiharde ongefundeerde conclusies ook zeer duidelijk op het forum plempen.
Doet die Culinaria serie het zo goed tweedehands? Wow, heb daar een plank mee vol staan in mijn kookboekenbillies.
Soep met groente, vlees en/of ballen of kip en krulvermicelliquote:
[..]
Soep wordt hier altijd gepureerd dan gezeefd en dan eventueel nog iets terug erin. Maar ik houd echt niet van dikke soep met stukjes
Zo maakte mijn oma het.
Zo maakte mijn moeder het.
Zo maak ik het.
Soms nog met een stukje mergpijp erin ook
Mijn schoonmoeder ook en dan ga ik met mijn lepel van bovenaf erin om zo min mogelijk in mijn kop te krijgen.quote:
[..]
Soep met groente, vlees en/of ballen of kip en krulvermicelli
Zo maakte mijn oma het.
Zo maakte mijn moeder het.
Zo maak ik het.
Soms nog met een stukje mergpijp erin ook
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Tomaten (paprika)soep van alleen verse tomaten, pureren en dan door de zeef heen (ik hou niet van de velletjes en de zaadjes) en dan eventueel de rest van de ingrediënten erbij doen.
Ziet er heel interessant uit, maar ik ken het niet. Leg eens uit wat het doet, want ik snap dat rode ding in het midden niet.quote:
[ afbeelding ]
ging naar de kookwinkel en nam mee
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
Een mokkapot. Soort van percolator koffieapparaatje, een espresso variant daarvan en een koffiemolen, om bonen te malen.quote:Op dinsdag 21 maart 2023 12:04 schreef miss_sly het volgende:
[..]
Ziet er heel interessant uit, maar ik ken het niet. Leg eens uit wat het doet, want ik snap dat rode ding in het midden niet.
De eerste kende ik, de tweede vermoedde ik en de laatste herkende ik als zijnde.
De linker en rechter unit was me bekend. Maar die middelste, hoe die werkt, en waarom dit een set is, is me niet duidelijk. Een mokkapot maakt koffie, de bonenmolen maalt bonen. Als de middelste ook een koffieapparaatje is, heb je de mokkapot toch niet nodig?quote:Op dinsdag 21 maart 2023 13:28 schreef marc0871 het volgende:
[..]
Een mokkapot. Soort van percolator koffieapparaatje, een espresso variant daarvan en een koffiemolen, om bonen te malen.
De eerste kende ik, de tweede vermoedde ik en de laatste herkende ik als zijnde.
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
die opmerking is een beetje als: je hebt instant koffie, waarom zou je dan een koffieapparaat halen?quote:
[..]
De linker en rechter unit was me bekend. Maar die middelste, hoe die werkt, en waarom dit een set is, is me niet duidelijk. Een mokkapot maakt koffie, de bonenmolen maalt bonen. Als de middelste ook een koffieapparaatje is, heb je de mokkapot toch niet nodig?
Je mag ook iets minder denigrerend doen. Ik ken het middelste apparaat niet, ik ken de mokkapost wel. Hoe werkt de middelste en wat voegt het toe, was mijn vraag. Dat lijkt me gewoon prima te beantwoorden.quote:
[..]
die opmerking is een beetje als: je hebt instant koffie, waarom zou je dan een koffieapparaat halen?
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
Het is echt een heel leuk dingetje 
Wekt dat nou alleen op gas? Gaat zeker niet op inductie?
Wekt dat nou alleen op gas? Gaat zeker niet op inductie?
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
met een adapterplaatje wel en er zijn inductie versiesquote:
Het is echt een heel leuk dingetje
Wekt dat nou alleen op gas? Gaat zeker niet op inductie?
Deze werkt niet op inductie.quote:
Het is echt een heel leuk dingetje
Wekt dat nou alleen op gas? Gaat zeker niet op inductie?
Ik heb voor tijdens onze vakanties speciaal een Bialetti voor alle kooksystemen gekocht.
Ik weet niet of ze die dubbele mokka-maker ook voor inductie hebben?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Dus wel:
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik vind het echt zoo tof! En misschien wel iets voor mijn barista 
Levert mij lekkere koffie op.
Levert mij lekkere koffie op.
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
Ik vind het ook helemaal leuk, en ik hou nieteens van koffiequote:
Ik vind het echt zoo tof! En misschien wel iets voor mijn barista
(Heb wel 2 apparaten, dat dan weer wel
)
Bialetti! Ik ben fan en bezit een heel arsenaal aan die dingen. In Italië zijn er winkels van dat merk en elke keer als ik er ben dan neem ik wat meequote:
[ afbeelding ]
ging naar de kookwinkel en nam mee
De moka potjes van Bialetti zijn mijns inziens kwalitatief beter dan van andere merken. Ook duurzaam want onderdelen als het dopje van deksel, zeefje, handvatten enzo kun je los kopen.
Ze hebben ook een rvs melkopschuimer kan voor op het fornuis die werkt erg fijn.
[ Bericht 4% gewijzigd door foodlover op 22-03-2023 11:41:17 ]
als ie bevalt haal ik ook een 4 en 6 kops variantquote:
[..]
Bialetti! Ik ben fan en bezit een heel arsenaal aan die dingen. In Italië zijn er winkels van dat merk en elke keer als ik er ben dan neem ik wat mee
De moka potjes van Bialetti zijn mijns inziens kwalitatief beter dan van andere merken. Ook duurzaam want onderdelen als het dopje van deksel, zeefje, handvatten enzo kun je los kopen.
Heb een aerocinno maar het resultaat is niet consistent. De eerste keer opschuimen krijg je prachtig schuim. Maar wil je gelijk daarna een tweede keer schuimen, dan is die lang niet zo mooi als de eerste.quote:
[..]
Ze hebben ook een rvs melkopschuimer kan voor op het fornuis die werkt erg fijn.
Bij tijd en wijlen verkoopt Lidl webshop echte (!) Bialettis wel vaak in aparte zoete kleurtjesquote:
[..]
als ie bevalt haal ik ook een 4 en 6 kops variant
. Die zijn qua prijs heel goed in orde.
kookwinkel hier is ook aardig goedkoopquote:
[..]
Bij tijd en wijlen verkoopt Lidl webshop echte (!) Bialettis wel vaak in aparte zoete kleurtjes
maar goed. volgend huis wss toch een half automaat neer zetten
ascaso pid duo of iets in die richting
Die Mini, de middelste dus, kan een hogere druk aan en geeft dus iets meer 'crema', meer espresso-achtige koffie. Als een mooie bonus worden je kopjes een beetje mee voorverwarmdquote:
[..]
De linker en rechter unit was me bekend. Maar die middelste, hoe die werkt, en waarom dit een set is, is me niet duidelijk. Een mokkapot maakt koffie, de bonenmolen maalt bonen. Als de middelste ook een koffieapparaatje is, heb je de mokkapot toch niet nodig?
Mary had a little lamb
Then Mary had dessert
Then Mary had dessert
Hier -naast een grote espressomachine en elektrische maler in de keuken - ook een heel zwik van die kleine koffie friemeltjes. 3 bialetti's (2,4,6 kops) 2 soorten handmalers, en een rvs melkopschuimer. Gaan vooral mee op vakantie.
Daarnaast ook nog dit toffe ding : https://www.handpresso.nl/product/pump-zwart/ en sinds kort deze: https://aeropress.com/
koffie gadgets zijn altijd leuk
Daarnaast ook nog dit toffe ding : https://www.handpresso.nl/product/pump-zwart/ en sinds kort deze: https://aeropress.com/
koffie gadgets zijn altijd leuk
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Hier wilde ik nog even op reageren: de hardcovers zijn best behoorlijk wat geld waard.quote:
Doet die Culinaria serie het zo goed tweedehands? Wow, heb daar een plank mee vol staan in mijn kookboekenbillies.
Geen idee wat het nu is want als ik ga marktplaatsen daarop ga ik waarschijnlijk heel erg hard huilen omdat ik ze te vroeg heb verkocht.
De Europa-versie had ik trouwens in een cassette met 2 boeken.
Ik kom op Boekwinkeltjes gewoon prijzen van 10-15 euro tegen, ook voor hardcovers. Paar willekeurige aangeklikt, inclusief de Europa versie in één band die ik zelf heb.quote:
[..]
Hier wilde ik nog even op reageren: de hardcovers zijn best behoorlijk wat geld waard.
Mary had a little lamb
Then Mary had dessert
Then Mary had dessert
Ik heb deze ( https://www.coolblue.nl/product/864884/etna-kiv264rvs.html) vorige week voor mijn verjaardag gekregen.
Niet vanwege de gasprijzen, maar omdat het een stuk makkelijker is om schoon te maken
Ik moet alleen nog wel een beetje wennen.. t'is geen gas, je moet echt er een beetje handigheid in krijgen..
Niet vanwege de gasprijzen, maar omdat het een stuk makkelijker is om schoon te maken
Ik moet alleen nog wel een beetje wennen.. t'is geen gas, je moet echt er een beetje handigheid in krijgen..
Je went er heel snel aan hoor. Vond het vreselijk dat ik niet meer op gas kon koken. Nu wil ik niet anders meer.quote:
Ik heb deze ( https://www.coolblue.nl/product/864884/etna-kiv264rvs.html) vorige week voor mijn verjaardag gekregen.
Niet vanwege de gasprijzen, maar omdat het een stuk makkelijker is om schoon te maken
Ik moet alleen nog wel een beetje wennen.. t'is geen gas, je moet echt er een beetje handigheid in krijgen..
Het makkelijk schoonmaken is ook echt geweldig
https://cdn.shopify.com/s(...)1666019816&width=700
Ik heb deze sinds een paar weken. Niet in de keuken, maar wel voor de keuken!
Ik heb deze sinds een paar weken. Niet in de keuken, maar wel voor de keuken!
Ja dit is echt een topperquote:
https://cdn.shopify.com/s(...)1666019816&width=700[ afbeelding ]
Ik heb deze sinds een paar weken. Niet in de keuken, maar wel voor de keuken!
. Wij hebben hier zoveel plezier van en mee
En vanwege een nieuw model is deze dus nog wat goedkoper dan waar ik ‘em zelf voor kocht. Maar echt een fantastisch ding!quote:Op dinsdag 6 juni 2023 22:00 schreef douche-eendje het volgende:
[..]
Ja dit is echt een topper
CUL / [Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #23quote:
[..]
En vanwege een nieuw model is deze dus nog wat goedkoper dan waar ik ‘em zelf voor kocht. Maar echt een fantastisch ding!
Hier vind je een rustige
reeks met meer ooni-liefhebbers
Niet echt een keukenspeeltje maar wel een hele toffe aanvulling op mijn serviesgoed.
Kreeg ik vanmiddag van mijn stiefmams, ze maakt altijd de meest geweldige etageres en nagenoeg altijd alles komt van de kringloop vandaan
Detail: koffiekopjes als tussenstuk
Kreeg ik vanmiddag van mijn stiefmams, ze maakt altijd de meest geweldige etageres en nagenoeg altijd alles komt van de kringloop vandaan
Detail: koffiekopjes als tussenstuk
Mezelf weer een keuken gadget cadeau gedaan. Een vacuum apparaat. Lang geleden een gehad, een goedkope die én niet goed vacumeerde én na een keer of tien helemaal niets meer deed.
Maar het lijkt me toch wel erg handig. Ik kook graag maar dan ook graag wat grotere hoeveelheden. En gevacumeerd kan je meer in de vriezer bewaren. Ook lijkt het me handig om vlees en andere dingen in grotere hoeveelheden in te kopen wanneer er een aanbieding is. Gevacumeerd kan je dat ook langer bewaren.
Voorlopig heb ik zakjes etc genoeg en ook iets erbij besteld zodat je ook vochtige etenswaren goed kan vacumeren.
Maar het lijkt me toch wel erg handig. Ik kook graag maar dan ook graag wat grotere hoeveelheden. En gevacumeerd kan je meer in de vriezer bewaren. Ook lijkt het me handig om vlees en andere dingen in grotere hoeveelheden in te kopen wanneer er een aanbieding is. Gevacumeerd kan je dat ook langer bewaren.
Voorlopig heb ik zakjes etc genoeg en ook iets erbij besteld zodat je ook vochtige etenswaren goed kan vacumeren.
We have far more in common than that which devides us..
Je kan er ook geweldig aangebroken chipszakken, diepvrieserwtenzakken etc etc weer mee dicht lassen. Heb zelf een solis, bevalt prima, en het dichtlassen van aangebroken verpakkingen doe ik eigenlijk veel vaker dan vacumeren.quote:
Mezelf weer een keuken gadget cadeau gedaan. Een vacuum apparaat. Lang geleden een gehad, een goedkope die én niet goed vacumeerde én na een keer of tien helemaal niets meer deed.
Maar het lijkt me toch wel erg handig. Ik kook graag maar dan ook graag wat grotere hoeveelheden. En gevacumeerd kan je meer in de vriezer bewaren. Ook lijkt het me handig om vlees en andere dingen in grotere hoeveelheden in te kopen wanneer er een aanbieding is. Gevacumeerd kan je dat ook langer bewaren.
Voorlopig heb ik zakjes etc genoeg en ook iets erbij besteld zodat je ook vochtige etenswaren goed kan vacumeren.
[ afbeelding ]
Ja daarvoor is het ook handig (beter waarschijnlijk al losse elastiekjes). Maar ik las ook op de site van wekken online dat je in de container die erbij zat, je een, niet al te grote, weckpot (dus één met rubberen ring) kunt doen, die container vacumeren en dan is de weckpot ook gevacumeerd. Da's natuurlijk heel handig voor wat kleinere hoeveelheden als gedroogde kruiden.quote:
[..]
Je kan er ook geweldig aangebroken chipszakken, diepvrieserwtenzakken etc etc weer mee dicht lassen. Heb zelf een solis, bevalt prima, en het dichtlassen van aangebroken verpakkingen doe ik eigenlijk veel vaker dan vacumeren.
We have far more in common than that which devides us..
Wij hebben een vacumeerlade, ideaal voor bv bouillon die je plat kunt invriezen ipv in een bakje. Maar ook vlees met marinade in de vriezer en dan sousvide (in ons geval in de stoomoven) bereiden.quote:
[..]
Ja daarvoor is het ook handig (beter waarschijnlijk al losse elastiekjes). Maar ik las ook op de site van wekken online dat je in de container die erbij zat, je een, niet al te grote, weckpot (dus één met rubberen ring) kunt doen, die container vacumeren en dan is de weckpot ook gevacumeerd. Da's natuurlijk heel handig voor wat kleinere hoeveelheden als gedroogde kruiden.
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Da’s helemaal handig. Ik ga me er rustig mee bezighouden en steeds meer leren (tips zijn welkomquote:
[..]
Wij hebben een vacumeerlade, ideaal voor bv bouillon die je plat kunt invriezen ipv in een bakje. Maar ook vlees met marinade in de vriezer en dan sousvide (in ons geval in de stoomoven) bereiden.
)
We have far more in common than that which devides us..
Ik ga zo 6 perziken (aan stukjes zonder pit) met een gelijke hoeveelheid suiker (gewicht) vacumeren en een paar weken in de koeling leggen, resultaat is dan Perziksiroop. Kan ook met bv frambozen, aardbeien, etc
Hier vorige week eentje van de Lidl gekocht om te testen of ik het ook daadwerkelijk ga gebruiken.quote:
Mezelf weer een keuken gadget cadeau gedaan. Een vacuum apparaat. Lang geleden een gehad, een goedkope die én niet goed vacumeerde én na een keer of tien helemaal niets meer deed.
Maar het lijkt me toch wel erg handig. Ik kook graag maar dan ook graag wat grotere hoeveelheden. En gevacumeerd kan je meer in de vriezer bewaren. Ook lijkt het me handig om vlees en andere dingen in grotere hoeveelheden in te kopen wanneer er een aanbieding is. Gevacumeerd kan je dat ook langer bewaren.
Voorlopig heb ik zakjes etc genoeg en ook iets erbij besteld zodat je ook vochtige etenswaren goed kan vacumeren.
[ afbeelding ]
Uitvinder van de biersmiley.
Zo een had ik jaren geleden ook. maar die werkte niet, of niet goed. Was trouwens niet van de Lidl maar waar wel van weet ik niet. De eerste keren ging goed en toen vond ik het een fijn ding. Daarom maar een wat prijziger gekocht met goede recensies. Gisteren alleen de sealer gebruikt, ook ideaal.quote:
[..]
Hier vorige week eentje van de Lidl gekocht om te testen of ik het ook daadwerkelijk ga gebruiken.
We have far more in common than that which devides us..
