Op zondag 24 mei maken we met iedereen die mee wil doen soesdeeg!
Algemene spelregels:
De regels:
- Kook op de aangegeven dag het aangegeven gerecht.
- Er is geen tijdstip waarop iets klaar moet zijn, een datum is al specifiek genoeg.
- Het maakt niet uit welk recept je gebruikt.
- Eventuele aanvullende regels lees je bij de uitleg voor komende opdracht hierboven.
Vullen met een lekkere pattisiercreme en aan mij geven. Opgelostquote:Op zondag 17 mei 2020 20:41 schreef Lonaa het volgende:
Maar als ik soesdeeg maak, moet ik dan ook soesjes maken? Ik hou niet van soesjes.
Ik wil wel meedoen, maar moet even kijken hoe ik in de tijd zit. Jaren geleden dat ik zelf heb gesoesd.
Maar kan ik er nog meer dingen mee, behalve 'gewoon' soesjes?quote:Op zondag 17 mei 2020 20:45 schreef Cat-astrophe het volgende:
[..]
Vullen met een lekkere pattisiercreme en aan mij geven. Opgelost
Ik wil wel meedoen, maar moet even kijken hoe ik in de tijd zit. Jaren geleden dat ik zelf heb gesoesd.
Ik ben echt niet van het bakken/zoet
Er bestaat ook zoiets als hartige soezen. Ik heb horen fluisteren van vulling metquote:
[..]
Maar kan ik er nog meer dingen mee, behalve 'gewoon' soesjes?
Ik ben echt niet van het bakken/zoet
kaas 
Oh!quote:Op zondag 17 mei 2020 20:47 schreef Cat-astrophe het volgende:
[..]
Er bestaat ook zoiets als hartige soezen. Ik heb horen fluisteren van vulling met
https://uitpaulineskeuken.nl/2017/12/hartige-soesjes.html
Die lijken me wel lekker.quote:Op zondag 17 mei 2020 20:53 schreef Sarabi het volgende:
Ik ga denk ik dit maken:
https://uitpaulineskeuken.nl/2017/12/hartige-soesjes.html
Als ik nu soesjes zou gaan maken, zou ik denk ik een oreo-vulling met een dikke laag chocolade er overheen maken.
Maar dat ga ik niet doen, dus hier hebben jullie niets aan. 
https://www.davidlebovitz.com/gougeres-french-cheese-puffs/quote:
Oh, dat kan niet slecht zijn. Ik sla m even op.quote:
[..]
https://www.davidlebovitz.com/gougeres-french-cheese-puffs/
Bossche bollen of toch chouquettes...
Of gewoon allemaal
En ik triggerde op limoen, want limoen
Het recept van de soesdeeg vond ik goed en erg lekker. Ik ben wel op zoek naar andere hartige vullingen.
Nog even denken over vulling en topping.. Wel zoet in elk geval https://en.m.wikipedia.org/wiki/List_of_choux_pastry_dishes
Oehquote:
Voor inspiratie: pret met soesdeeg!
https://en.m.wikipedia.org/wiki/List_of_choux_pastry_dishes
Ik weet nog niet of ik mee doe. Hoe lang duurt een soesproces zo'n beetje?
Stelt niks voor joh! De ingrediënten van het soesdeeg een paar minuten koken, beetje afkoelen, eieren erdoor en hoppa, de spuitzak in. Soesdingen op bakplaat spuiten en (beetje afhankelijk van de grootte van de units natuurlijk) gemiddeld twintig minuten in de oven. Gaatje erin peuren, vulling erin, opeten.quote:
[..]
Oeh
Ik weet nog niet of ik mee doe. Hoe lang duurt een soesproces zo'n beetje?
Ben jij de vriendin van Nick?quote:
[..]
Stelt niks voor joh! De ingrediënten van het soesdeeg een paar minuten koken, beetje afkoelen, eieren erdoor en hoppa, de spuitzak in. Soesdingen op bakplaat spuiten en (beetje afhankelijk van de grootte van de units natuurlijk) gemiddeld twintig minuten in de oven. Gaatje erin peuren, vulling erin, opeten.
Ik lig elke keer weer slap van het lachen om zijn taalgebruik
quote:
[..]
Stelt niks voor joh! De ingrediënten van het soesdeeg een paar minuten koken, beetje afkoelen, eieren erdoor en hoppa, de spuitzak in. Soesdingen op bakplaat spuiten en (beetje afhankelijk van de grootte van de units natuurlijk) gemiddeld twintig minuten in de oven. Gaatje erin peuren, vulling erin, opeten.
Ik heb 1x soesjes gemaakt maar zoals jij het beschrijft, heb ik het niet ervaren, hoor. Maar ik ga het gewoon nog eens proberen. Ik denk dat het kleine moorkopjes worden (melkvrij).
Hartig: https://www.smulweb.nl/re(...)-van-zalm-en-monchou
Zoet beslis ik ter plekke. Misschien iets met rood fruit of iets met banaan en chocolade
eventueel nog aardbei in kleine stukjes door de slagroom....quote:
Ik denk aan grOOOte SOES, gevuld met slagroom, gedipt in chocolade en afgetopt met aarbei
quote:
Ik denk aan grOOOte SOES, gevuld met slagroom, gedipt in chocolade en afgetopt met aarbei
Hmm ok. Ik zie zondag wel.quote:
[..]
Stelt niks voor joh! De ingrediënten van het soesdeeg een paar minuten koken, beetje afkoelen, eieren erdoor en hoppa, de spuitzak in. Soesdingen op bakplaat spuiten en (beetje afhankelijk van de grootte van de units natuurlijk) gemiddeld twintig minuten in de oven. Gaatje erin peuren, vulling erin, opeten.
Maar een vulling zonder slagroom om frustraties te voorkomen.quote:
Ik heb een pot geklopte verse slagroom besteld bij Albertquote:Op dinsdag 19 mei 2020 21:46 schreef Myraela het volgende:
[..]
Maar een vulling zonder slagroom om frustraties te voorkomen.
Een slimme meid.....quote:
[..]
Ik heb een pot geklopte verse slagroom besteld bij Albert
quote:
[..]
Ik heb een pot geklopte verse slagroom besteld bij Albert
Ik zeg niet dat het simpel is hè, maar je vroeg of het veel tijd in beslag neemt en dat valt op zich wel mee. Het is alleen wel een boel geprutsquote:
[..]
Ik heb een pot geklopte verse slagroom besteld bij Albert
Dat de voorbereiding geen uren duurt is al belangrijk.quote:
[..]
Ik zeg niet dat het simpel is hè, maar je vroeg of het veel tijd in beslag neemt en dat valt op zich wel mee. Het is alleen wel een boel gepruts
Ik heb tegen mijn vriend gezegd dat ik hem graag assisteer en bereid ben om te helpen met opeten. Hij beslist zondag of er soesjes gemaakt worden.
Zeg dan maar tegen die knettertoffe vriend van je dat ik vind dat soesjes moeten! Hoppa. Peer pressure.quote:
[..]
Ik heb tegen mijn vriend gezegd dat ik hem graag assisteer en bereid ben om te helpen met opeten. Hij beslist zondag of er soesjes gemaakt worden.
Het is doorgegevenquote:
[..]
Zeg dan maar tegen die knettertoffe vriend van je dat ik vind dat soesjes moeten! Hoppa. Peer pressure.
Lukten (toen) meestal prima. Was helemaal niet moeilijk, ook al leek het aanvankelijk wel moeilijk. Zwitserse room erin, roze glazuur erop (middels granaatappelsap) en een streepje slagroom om het af te maken Zou het een essentiële treinreis zijn om hiervoor naar jouw dorp te gaan?quote:
Zojuist besloten: het worden tompouce-eclairs
quote:
Zojuist besloten: het worden tompouce-eclairs
Begin je morgen om 6 uur?quote:
Ik vind dat ik eigenlijk vandaag al de banketbakkersroom moet maken maar ik voel me er een duizendvoud te lui voor.
Fruit als aardbeien, frambozen, bramen bij de teler gehaald.
Ws. veel te veel. maakt niet uit.
Of nou ja, ik had gevriesdroogde framboos besteld om het glazuur mee te kleuren maar was niet op tijd geleverd en de supermarkt bleek gespeend van granaatappelsap, dus pietsje kleurstof it is! 
boter en eieren staan al buiten de koelkast zodat we morgen lekker vroeg kunnen beginnen Ik ga het mijzelf moeilijk maken door een recept te hebben in het spaans en dit met behulp van translate uit te voeren.
Oei, dat is een goeie!quote:
Hier worden het de slagroomsoesje van Eten met Nick
Eier altijd, boter nú uit de koelkast!
ik bewaar m'n eieren altijd wel in de koelkast. Tenzij ik ze nodig heb voor een recept waarbij ze op kamertemperatuur moeten zijn.quote:
[..]
Oei, dat is een goeie!
Eier altijd, boter nú uit de koelkast!
Joe.quote:
Ha, soesbakken met hindernissen! Tof, succes!quote:
Ik ga het mijzelf moeilijk maken door een recept te hebben in het spaans en dit met behulp van translate uit te voeren.
https://sweets.seriouseat(...)choux-slideshow.html
Tot:
Ik vond de Zwitserse room een tikkie saai smaken dus nog een kwak advocaat erdoorheen geroerd. Nu erg goed!
Mag opstijven tot eclairbaktijd!
En jammer @Kaatje1! Al zou ik het geloof ik nog jammerder vinden om geen boter in huis te hebben an sich dan om geen soezen te maken. Boter:
De keus was makkelijk
Ik had nog honeycomb in de vriezer
https://www.hap-en-tap.be/eclairs-met-citroencreme-en-meringue/
Boter gisteravond al uit de k.oelkast gehaald (nadat ik dat hier las).
Recept volgen, en erachter komen dat mijn cheap ass staafmixer met hulpstukken niet sterk genoeg is voor dit zware deeg. Dus workout gehad met de klopper en nu maar hopen dat het deeg goed is.
Ze zitten inmiddels *kijkt op stopwatch* 9 minuten in de oven en ik zie rijs
En hier gaat straks verkuimelde honeycomb door die ik nog in de diepvries had:
quote:
De vanille banketbakkersroom [ afbeelding ]
En hier gaat straks verkuimelde honeycomb door die ik nog in de diepvries had:
[ afbeelding ]
De spulletjes van vandaag
Boter, melk, water en zout bij elkaar en aan de kook brengen. Daarna bloem erbij.
Eieren erdoor roeren, het wordt een lekker papje. Maar wel zwaar om door te roeren.
Met de spuitzak hoopjes spuiten en de puntjes platvegen. Ik heb de helft ingesmeerd met ei, in het ene recept werd dat wel gedaan en in het andere niet. Kan ik meteen het verschil zien.
Nu staan ze in de oven. Fingers crossed!
quote:
Soezen wel eens gemaakt maar ik weet niet zeker of het in deze eeuw was.
Ik ga het mijzelf moeilijk maken door een recept te hebben in het spaans en dit met behulp van translate uit te voeren.
Het proces kende wel wat hobbels...
Straks de hartige soezen afmaken, die gaan mee naar een klein proefpanel. En, als ik zin heb in een koffie pauze, ook een zoete soes (of 2, ik moet nog meer oefenen met de afmetingen).SPOILERboter en water bij elkaar
Bakken, bloem erbij, andere schaal, ei erbij, erachter komen dat de mixer het niet aankan dus boos maken en op handkracht
Eerste batch, dit worden hartige soesjes met een mon chou/zalm vulling
Loeren... er is rijs
Klah!
Tweede batch klaar (dit worden grote hartige lunch-soezen maar zeker ook roomsoezen met vers fruit en wellicht chocolade)
En intussen ging ik aan de slag met de hartige vulling.
En kwam erachter dat mijn blikopener kaduuk is.Maar niks wat een schroevendraaier, nijptang en weer een beetje boos maken niet kan oplossen
Klaar om gespoten te worden
Dan heb je er nog een mooi resultaat mee behaald!
Als ik zo iets heb, ga ik bij de buren vragen...
Eigenwijs is ook wijsquote:
Oh Cat wat een hindernissen!
Dan heb je er nog een mooi resultaat mee behaald!
Als ik zo iets heb, ga ik bij de buren vragen...
Eerste hartige soes getest: geslaagd!
Zal mij benieuwen hoe ze eruit komen straks!
Geen mixer gebruikt maar op klassieke wijze deeg in elkaar gebeukt met houten pollepel, dat voelde ik aan het eind van het proces wel even
Heb nog eieren voor drie keer deze hoeveelheid deeg dus als de eclairs rampzalig mislukken, probeer ik het wel opnieuw
VOOR. Alles met room mag je houden.quote:
[..]
Er bestaat ook zoiets als hartige soezen. Ik heb horen fluisteren van vulling met
Dank!quote:
Mooierds, @:Cat-astrophe! Je ziet de omstandigheden er niet aan af!
Het bloed, zweet en de tranen had ik er natuurlijk afgeveegd, voor ik de foto’s maakte
Wat maak jij nette eclairs
De ingrediënten:
[spoiler]Het recept schrijft volle melk voor, dus de vader van m'n jongste ging even snel volle melk halen bij de winkel, zodat het niet aan de ingrediënten kon liggen als het zou mislukken)
Afwegen van het bloem :
Klaar voor de start:
Tot straks
Leuk, samen bakken!quote:
Recept uitgeprint en opgehangen
[ afbeelding ]
De ingrediënten:
[ afbeelding ]
[spoiler]Het recept schrijft volle melk voor, dus de vader van m'n jongste ging even snel volle melk halen bij de winkel, zodat het niet aan de ingrediënten kon liggen als het zou mislukken)
Afwegen van het bloem :
[ afbeelding ]
Klaar voor de start:
[ afbeelding ]
Tot straks
Ging eigenlijk prima!
Dwarsdoorsnede:
Wauw, ze zijn mooi!!!quote:
En done!
[ afbeelding ]
Dwarsdoorsnede:
[ afbeelding ]
Tot nu toe drukjes geweest met 2 recepten volgens Rutgerbakt: Soesdeeg (duh) en Banketbakkersroom, waarbij ik met die room maken ineens weer 14 was op de huishoudschool! Ik had een dejavuutje..
De opdracht aan mezelf was om grOte soezen te maken.
Klaarzetten:
Kookdeeg gemaakt:
Spuiten:
Tussenshot (lastig want weerspiegeling en ik moet écht een keer dat ovenruitje poetsen
)
Klaar!
Doorrrrrrrrr met de banketbakkersroom maken:
Klaarzetten:
Mijn dejavu moment waarbij je eerst de helft vd melk met vanillestok in de kom met suiker en ei giet, doorroert en weer terug in de pan die op het vuur wacht
In een diep bord schenken om af te koelen, afdekken en tot vullen in de koelkast laten koelen waarbij je de folie OP de room drukt om velvorming
te voorkomen:
Tot zover
Het eindresultaat 'in elkaar zetten' volgt later vandaag
Wowquote:
En done!
[ afbeelding ]
Dwarsdoorsnede:
[ afbeelding ]
Wauw, ze zijn mooi!!!quote:
En done!
[ afbeelding ]
Dwarsdoorsnede:
[ afbeelding ]
Wat een doorzettingsvermogen!quote:
Soezen zijn gebakken. En ze zijn lekker licht en luchtig
Het proces kende wel wat hobbels...Straks de hartige soezen afmaken, die gaan mee naar een klein proefpanel. En, als ik zin heb in een koffie pauze, ook een zoete soes (of 2, ik moet nog meer oefenen met de afmetingen).SPOILERboter en water bij elkaar [ afbeelding ]
Bakken, bloem erbij, andere schaal, ei erbij, erachter komen dat de mixer het niet aankan dus boos maken en op handkracht
[ afbeelding ]
Eerste batch, dit worden hartige soesjes met een mon chou/zalm vulling
[ afbeelding ]
Loeren... er is rijs
[ afbeelding ]
Klah!
[ afbeelding ]
Tweede batch klaar (dit worden grote hartige lunch-soezen maar zeker ook roomsoezen met vers fruit en wellicht chocolade)
[ afbeelding ]
En intussen ging ik aan de slag met de hartige vulling.
En kwam erachter dat mijn blikopener kaduuk is.
[ afbeelding ]
Klaar om gespoten te worden
[ afbeelding ]
Kijk nou hoe professioneelquote:
En done!
[ afbeelding ]
Dwarsdoorsnede:
[ afbeelding ]
Wow!quote:
En done!
[ afbeelding ]
Dwarsdoorsnede:
[ afbeelding ]
quote:
https://www.davidlebovitz.com/les-chouquettes/
Voor het bakken
Na het bakken
En hap!
Ik heb nog slagroom en aardbeien, dus straks een paar vullen als gebakjes.
De gougeres
https://www.davidlebovitz.com/gougeres-french-cheese-puffs/
Heel veel kaas
En heel lekker
Ik vind met een spuitzak werken niet fijn, dus een ijstang gebruikt, vandaar dat ze zo rond zijn bij mij.
Bij de chouquettes helemaal vol, toen ik zag hoe groot ze werden, bij de gougeres juist heel bescheiden gehouden, zodat die wat kleiner waren.
Zien er ook al zo lekker uitquote:
De chouquettes
https://www.davidlebovitz.com/les-chouquettes/
Voor het bakken
[ afbeelding ]
Na het bakken
[ afbeelding ]
En hap!
[ afbeelding ]
Ik heb nog slagroom en aardbeien, dus straks een paar vullen als gebakjes.
De gougeres
https://www.davidlebovitz.com/gougeres-french-cheese-puffs/
[ afbeelding ]
Heel veel kaas
[ afbeelding ]
En heel lekker
[ afbeelding ]
Ik vind met een spuitzak werken niet fijn, dus een ijstang gebruikt, vandaar dat ze zo rond zijn bij mij.
Bij de chouquettes helemaal vol, toen ik zag hoe groot ze werden, bij de gougeres juist heel bescheiden gehouden, zodat die wat kleiner waren.
Liefde
En voor de soezen die ik over heb nóg meer fruit erbij doen. Toen nog ‘even’ de hartige soezen vullen. Nou, mijn lijdensweg was nog niet voorbij hoor
Één spuitzak en twee soorten soezen betekent tussendoor afwassen, waarbij het niet helpt als je vandaag (niet soes gerelateerd) je klauwen hebt verbrand door een heet ovenrooster vol vast te pakken. Ik tel nu drie blaartjes.
En toen bleek het speciale opzetstukje te klein (of mijn vulling te grof) dus moest ik over naar een gewoon spuitmondje. En dus eerst zelf gaatjes maken. Keuken werd een puinzooi.
Maar... het is volbracht.
Verder niet echt foto waardig, ik heb er geen garnering bij gedaan omdat ik er nog mee de deur uit ga.
Die chouquettes zijnquote:
De chouquettes
https://www.davidlebovitz.com/les-chouquettes/
Voor het bakken
[ afbeelding ]
Na het bakken
[ afbeelding ]
En hap!
[ afbeelding ]
Ik heb nog slagroom en aardbeien, dus straks een paar vullen als gebakjes.
De gougeres
https://www.davidlebovitz.com/gougeres-french-cheese-puffs/
[ afbeelding ]
Heel veel kaas
[ afbeelding ]
En heel lekker
[ afbeelding ]
Ik vind met een spuitzak werken niet fijn, dus een ijstang gebruikt, vandaar dat ze zo rond zijn bij mij.
Bij de chouquettes helemaal vol, toen ik zag hoe groot ze werden, bij de gougeres juist heel bescheiden gehouden, zodat die wat kleiner waren.
waar woont jouw huis? Of waar moet je heen...kom je hier in de buurtquote:
Slagroom, fruit en soezen in huis hebben, natuurlijk kon ik niet wachten
[ afbeelding ]
Liefde
Toen nog ‘even’ de hartige soezen vullen. Nou, mijn lijdensweg was nog niet voorbij hoor
Één spuitzak en twee soorten soezen betekent tussendoor afwassen, waarbij het niet helpt als je vandaag (niet soes gerelateerd) je klauwen hebt verbrand door een heet ovenrooster vol vast te pakken. Ik tel nu drie blaartjes.
En toen bleek het speciale opzetstukje te klein (of mijn vulling te grof) dus moest ik over naar een gewoon spuitmondje. En dus eerst zelf gaatjes maken. Keuken werd een puinzooi.
Maar... het is volbracht.
Verder niet echt foto waardig, ik heb er geen garnering bij gedaan omdat ik er nog mee de deur uit ga.
Mijn huis woont in het zuiden. Soezen gaan iets noordelijker, maar qua afstand gaat het vast niet veel uitmaken.quote:
[..]
waar woont jouw huis? Of waar moet je heen...kom je hier in de buurt
En daar zijn drie hongerige monden dus ik vrees het ergste
Helaas, dan doe ik hetzelfde als met de eclairs van mini ed de kaas dingen..ogen dicht en er heel sterk aan denken, misschien lukt het om de smaak te proeven..mind over matterquote:
[..]
Mijn huis woont in het zuiden. Soezen gaan iets noordelijker, maar qua afstand gaat het vast niet veel uitmaken.
En daar zijn drie hongerige monden dus ik vrees het ergste
En gevuld met aardbeien en slagroom
Nou durf ik mijn prutswerk bijna niet meer te posten
Maar goed, misschien helpt me dit ooit te herinneren dat ik NOOIT meer soezen maak met sojaroom erin. Daar zijn de soezen dan! Beetje groter dan ik in gedachten had…
Wel goed luchtig!
Chocoladeglazuur maken met chocolade, poedersuiker en sojamelk (eigenlijk moest er slagroom bij)
Soezen vullen met slagroom (in mijn geval sojaroom, geen aanrader, wat een dunne troep)
Dopen in de chocolade
Opstijven in de koelkast
Het eindresultaat!
Alpro op te kloppen is geen goede vulling. In ieder geval blijft het met 1 zakje Klopfix veel te dun. Een volgende keer kan ik beter banketbakkersroom ofzo maken. Had ik kunnen zien bij de recepten eerder in dit topic, maar ja. Ze zijn wel lekker. Gewoon opletten met knoeien.
Uit de oven, enkele zijn er mislukt,
dus de mooiste uitzoeken
Papa mag de soezen vullen
Samen met minime garneren
En klaar. Staan nu te koukleimen in de koelkast.
Soort van banoffee-soes idee. Kookdeegje
Eitjes erin
Gezouten karamelletje maken
Mijn een-ogige sous(soes!)-chef komt meehelpen
Klaarrr. Lekker groot
En toen was ik afgeleid door de lekkerheid dus geen pics. Waren gevuld met bananenpudding en getopt met de
zoute karamel Hartige soesjes gevuld met ei-aspergesalade en stukjes warmgerookte zalm van Foppen
Proces:
Eind resultaat:
Niets bijzonders aan het soesjesdeeg. Salade gemaakt van kleine stukjes asperge, 2 eieren, Calvé mayonaise, halve theelepel mosterd, peper, zout en wat bieslook. De zalmstukjes liggen er los op.
Je hebt jouw vader gevraagd te helpen?quote:
Eerst voorzien van een mooie shiny chocoladelaagje:
Vullen met de banketbakkersroom en 'opmaken'
Doorgesneden, had ze voor de foto misschien nog even moeten laten opstijven, maar ben er klaar mee
Smaak is top
mijn vader is al 15 jaar en drie dagen dood. Dit is de vader van m'n jongste zoon. Ben speciaal het weekend hierheen gegaan om mee te kunnen doen aan deze opdracht.quote:
Oh, je noemt jouw ex(neem ik althans aan) ook papa?quote:
mijn vader is al 15 jaar dood. Dit is de vader van m'n jongste zoon. Ben speciaal het weekend hierheen gegaan om mee te kunnen doen aan deze opdracht.
In gezinsverband wel ja, want ik had het ook over m'n zoon. Maar dat is een discussie die hier niet thuishoort verder.quote:
[..]
Oh, je noemt jouw ex(neem ik althans aan) ook papa?
Wat ik nu geleerd heb (spelende vrouw
) is dat de bloem dus goed gaar met worden met het koken.. dat is idd dé truc om mooi gerezen soezen te krijgen Ja! Zo leuk om de verschillende soezen te zien.quote:
Nu nog proeven op een soesmiet
ondanks mooi kleurtje toch nog niet gaar Ik moet helaas ook deze keer verstek laten gaan.
Gisteren is mijn blinde darm verwijderd, dus ff de kracht niet om een soesdeeg te maken.
Wel alweer thuis.
Dank je.quote:
Is er iemand die de gebruikte recepten verzamelt in een post? ( not me😎)
Affijn...de spuitzak moest 2x gebruikt voor deeg én voor de vulling
dus schoonmaken. De soesjes bleken kleine soesjes, en de helft van de vulling gemaakt.
En zoals iemand hierboven ook zegt: wat een slagveld na afloop.
Dat wordt niet meegeteld bij voorbereiden en oventijd.
Buren waren blij verrast: “ vandaag moest ik soesjes bakken...” en uitgedeeld.
Plaatjes:
De slagroom + mascarpone + limoenzest was top.
Recept van Rutger https://deliciousmagazine(...)utm_medium=affiliate
Die zal verrast zijn met zijn google resultaten.😉
Nog niet gaar zo bleek
Gered:
Vulling:
Glaze:
Eindresultaat volgt....
Oeh, da's een hele reden! Sterkte en beterschapquote:
Ziet er goed uit mensen.
Ik moet helaas ook deze keer verstek laten gaan.
Gisteren is mijn blinde darm verwijderd, dus ff de kracht niet om een soesdeeg te maken.
Wel alweer thuis.
Daarna dippen en bestrooien
En aanvallen maar!
We slaan het diner maar over denk ik 
@JFlip post later de foto's. Het is maar goed dat we hier ons geld niet mee hoeven te verdienen, wat een gepruts.Beterschap!quote:
Ziet er goed uit mensen.
Ik moet helaas ook deze keer verstek laten gaan.
Gisteren is mijn blinde darm verwijderd, dus ff de kracht niet om een soesdeeg te maken.
Wel alweer thuis.
Boh, dat lijkt me echt een goede combi. Ik ga hem onthouden.quote:
Mijn eerste bijdrage aan 'Kook mee met CUL':
Hartige soesjes gevuld met ei-aspergesalade en stukjes warmgerookte zalm van Foppen
Proces:
[ afbeelding ]
Eind resultaat:
[ afbeelding ]
Niets bijzonders aan het soesjesdeeg. Salade gemaakt van kleine stukjes asperge, 2 eieren, Calvé mayonaise, halve theelepel mosterd, peper, zout en wat bieslook. De zalmstukjes liggen er los op.
Sowieso vind ik van die opengesneden soezen veel handiger. Dat gekut om met een spuitzak room er in te krijgen ben ik wel zat. Volgende keer doe ik zoiets als wat jij hebt gemaakt
Ik zie wat mooie resultaten langskomen. Mijn tussenconclusie de meeste zijn hier dol op zoet.
Ook al zo mooi! En eigen honeycomb, helemaal goed gedaan!quote:
Vullen:
[ afbeelding ]
Daarna dippen en bestrooien
En aanvallen maar!
[ afbeelding ]
Ik ben niet dol op zoet hoorquote:
Ik haak vandaag af, ik werd vanochtend wakker met een mooie migraine aanval. Medicijnen werken en zit jullie daarom wel te volgen en alle resultaten op te slaan voor de samenvatting. Maar heb niet voldoend puf om de keuken in te duiken.
Ik zie wat mooie resultaten langskomen. Mijn tussenconclusie de meeste zijn hier dol op zoet.
Wel op het maken van vanalles.. het opeten is voor mij eigenlijk van ondergeschikt belang
Sterkte met je migraine
[ Bericht 47% gewijzigd door Blues op 24-05-2020 18:45:45 ]
Was benieuwd naar het resultaat omdat ik in dubio stond of ik kartel of glad mondje ging gebruiken. Die van jou met kartel zijn ook gewoon prima en leuk!quote:
Wat er allemaal voorbijkomt aan versierde en gevulde soezen
Is er iemand die de gebruikte recepten verzamelt in een post? ( not me😎)
Affijn...de spuitzak moest 2x gebruikt voor deeg én voor de vulling
De soesjes bleken kleine soesjes, en de helft van de vulling gemaakt.
En zoals iemand hierboven ook zegt: wat een slagveld na afloop.
Dat wordt niet meegeteld bij voorbereiden en oventijd.
Buren waren blij verrast: “ vandaag moest ik soesjes bakken...” en uitgedeeld.
Plaatjes:
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
De slagroom + mascarpone + limoenzest was top.
Recept van Rutger https://deliciousmagazine(...)utm_medium=affiliate
Die zal verrast zijn met zijn google resultaten.😉
En de zest lijkt me een mooie smaak'toon'.
Buurtjes blij
Wel geïnspireerd om ook weereens zelf te maken maar dan eerst eens een spuitzak scoren. Echt werkelijk van alles ben ik wel voorzien in de keuken maar van zoiets simpels dus niet
De Hema heeft herbruikbare spuitzakken.quote:
Complimenten voor iedereen hoor
Wel geïnspireerd om ook weereens zelf te maken maar dan eerst eens een spuitzak scoren. Echt werkelijk van alles ben ik wel voorzien in de keuken maar van zoiets simpels dus niet
SPOILERzal maar niets over mijn spuitz...
Nadat de druk in huize Jflip en Lucky_strike door Minilot tot ongekende hoogte was opgevoerd, vond ik het niet langer verantwoord om nog nee te zeggen. Tijd om voor de eerste keer soezen te maken. Even een disclaimer: ik ben niet verantwoordelijk voor eventuele oog-aids en/of verlies van eetlust.quote:
[..]
Zeg dan maar tegen die knettertoffe vriend van je dat ik vind dat soesjes moeten! Hoppa. Peer pressure.
Qua receptuur heb ik voor de meeste van mn baksel op Rutger van rutgerbakt.nl vertrouwt, dus waarom zou ik deze keer ook niet doen.
Omdat ik hier de term "zwitserse room" was tegengekomen maar eens gekeken waaruit dat bestaat. De combinatie banketbakkersroom en slagroom leidt dan direct tot water in de mond, dus eerst maar eens (ook voor de eerste keer) banketbakkersroom gemaakt. De pics echter didnt happen, dus jullie zullen me op mn woord moeten geloven. Het lijkt eenvoudig, en dat was het in princpe ook.
Dat het soesdeeg. Nog nooit een kookdeeg gemaakt. dus eerst maar het water, de melk en en de boter aan de kook gebracht.
Dan de bloem erdoor en roeren maar!
Dankzij het filmpje wat Mini gepost heeft besloten om de eieren er maar met de keukenmachine door te roeren. So far so good.
Tja, en dan wordt het tijd om de soesje te gaan maken. Werken met een spuitzak is al een soort jeugdtrauma. Dat trauma is nog niet helemaal verwerkt zoals je kunt zien.
Ik hoor juliie denken "don't quit your day job". Ik deel die mening, maar laat me daar niet door tegenhouden. Eggwash eroverheen en hop de oven is. Hopen dat het beter smaakt dan dat het eruit ziet.
25 minuten later....
Tijd om te vullen. Ook hier komt de spuitzak weer bij te voorschijn, en dus de bijbehorende krachttermen ook. Een paar soezen/eclairs/ofhoejezookwilnoemen gevuld met de banketbakkersroom, een paar met slagroom en een paar met zwitserse room. Lucky blijkt beter te kunnen spuiten dan ik.
Kaal zijn die soezen maar een beetje saai, dus maar wat chocolade, poedersuiker en slagroom au bain marie gesmolten en die dingen erin gedoopt . Het resultaat:
En dan nu lekker een tukkie doen in de koelkast.. En ik op de bank. Zoals Lucky al zei, gelukkig dat we ons geld er niet mee hoeven te verdienen, maar leuk is het wel. Blijven oefenen maar en die zien ze er hopelijk ooit eens zo uit zoals die van jullie.
Eet smakelijk!
[ Bericht 13% gewijzigd door JFlip op 24-05-2020 19:02:32 ]
Als ze maar geweldig smaken, tochquote:
[..]
Nadat de druk in huize Jflip en Lucky_strike door Minilot tot ongekende hoogte was opgevoerd, vond ik het niet langer verantwoord om nog nee te zeggen. Tijd om voor de eerste keer soezen te maken. Even een disclaimer: ik ben niet verantwoordelijk voor eventuele oog-aids en/of verlies van eetlust.
Qua receptuur heb ik voor de meeste van mn baksel op Rutger van rutgerbakt.nl vertrouwt, dus waarom zou ik deze keer ook niet doen.
Omdat ik hier de term "zwitserse room" was tegengekomen maar eens gekeken waaruit dat bestaat. De combinatie banketbakkersroom en slagroom leidt dan direct tot water in de mond, dus eerst maar eens (ook voor de eerste keer) banketbakkersroom gemaakt. De pics echter didnt happen, dus jullie zullen me op mn woord moeten geloven. Het lijkt eenvoudig, en dat was het in princpe ook.
Dat het soesdeeg. Nog nooit een kookdeeg gemaakt. dus eerst maar het water, de melk en en de boter aan de kook gebracht.
[ afbeelding ]
Dan de bloem erdoor en roeren maar!
[ afbeelding ]
Dankzij het filmpje wat Mini gepost heeft besloten om de eieren er maar met de keukenmachine door te roeren. So far so good.
[ afbeelding ]
Tja, en dan wordt het tijd om de soesje te gaan maken. Werken met een spuitzak is al een soort jeugdtrauma. Dat trauma is nog niet helemaal verwerkt zoals je kunt zien.
[ afbeelding ]
Ik hoor juliie denken "don't quit your day job". Ik deel die mening, maar laat me daar niet door tegenhouden. Eggwash eroverheen en hop de oven is. Hopen dat het beter smaakt dan dat het eruit ziet.
25 minuten later....
[ afbeelding ]
Tijd om te vullen. Ook hier komt de spuitzak weer bij te voorschijn, en dus de bijbehorende krachttermen ook. Een paar soezen/eclairs/ofhoejezookwilnoemen gevuld met de banketbakkersroom, een paar met slagroom en een paar met zwitserse room. Lucky blijkt beter te kunnen spuiten dan ik.
[ afbeelding ]
Kaal zijn die soezen maar een beetje saai, dus maar wat chocolade, poedersuiker en slagroom au bain marie gesmolten en die dingen erin gedoopt . Het resultaat:
[ afbeelding ]
En dan nu lekker een tukkie doen in de koelkast.. En ik op de bank. Zoals Lucky al zei, gelukkig dat we ons geld er niet mee hoeven te verdienen, maar leuk is het wel. Blijven oefenen maar en die zien ze er hopelijk ooit eens zo uit zoals die van jullie.
Eet smakelijk!
En dat zal vast met soes, room en chocolade Ook deze wil ik. Kom ondertussen kilo's aan alleen al van het kijkenquote:
[..]
Nadat de druk in huize Jflip en Lucky_strike door Minilot tot ongekende hoogte was opgevoerd, vond ik het niet langer verantwoord om nog nee te zeggen. Tijd om voor de eerste keer soezen te maken. Even een disclaimer: ik ben niet verantwoordelijk voor eventuele oog-aids en/of verlies van eetlust.
Qua receptuur heb ik voor de meeste van mn baksel op Rutger van rutgerbakt.nl vertrouwt, dus waarom zou ik deze keer ook niet doen.
Omdat ik hier de term "zwitserse room" was tegengekomen maar eens gekeken waaruit dat bestaat. De combinatie banketbakkersroom en slagroom leidt dan direct tot water in de mond, dus eerst maar eens (ook voor de eerste keer) banketbakkersroom gemaakt. De pics echter didnt happen, dus jullie zullen me op mn woord moeten geloven. Het lijkt eenvoudig, en dat was het in princpe ook.
Dat het soesdeeg. Nog nooit een kookdeeg gemaakt. dus eerst maar het water, de melk en en de boter aan de kook gebracht.
[ afbeelding ]
Dan de bloem erdoor en roeren maar!
[ afbeelding ]
Dankzij het filmpje wat Mini gepost heeft besloten om de eieren er maar met de keukenmachine door te roeren. So far so good.
[ afbeelding ]
Tja, en dan wordt het tijd om de soesje te gaan maken. Werken met een spuitzak is al een soort jeugdtrauma. Dat trauma is nog niet helemaal verwerkt zoals je kunt zien.
[ afbeelding ]
Ik hoor juliie denken "don't quit your day job". Ik deel die mening, maar laat me daar niet door tegenhouden. Eggwash eroverheen en hop de oven is. Hopen dat het beter smaakt dan dat het eruit ziet.
25 minuten later....
[ afbeelding ]
Tijd om te vullen. Ook hier komt de spuitzak weer bij te voorschijn, en dus de bijbehorende krachttermen ook. Een paar soezen/eclairs/ofhoejezookwilnoemen gevuld met de banketbakkersroom, een paar met slagroom en een paar met zwitserse room. Lucky blijkt beter te kunnen spuiten dan ik.
[ afbeelding ]
Kaal zijn die soezen maar een beetje saai, dus maar wat chocolade, poedersuiker en slagroom au bain marie gesmolten en die dingen erin gedoopt . Het resultaat:
[ afbeelding ]
En dan nu lekker een tukkie doen in de koelkast.. En ik op de bank. Zoals Lucky al zei, gelukkig dat we ons geld er niet mee hoeven te verdienen, maar leuk is het wel. Blijven oefenen maar en die zien ze er hopelijk ooit eens zo uit zoals die van jullie.
Eet smakelijk!
quote:
[..]
Nadat de druk in huize Jflip en Lucky_strike door Minilot tot ongekende hoogte was opgevoerd, vond ik het niet langer verantwoord om nog nee te zeggen. Tijd om voor de eerste keer soezen te maken. Even een disclaimer: ik ben niet verantwoordelijk voor eventuele oog-aids en/of verlies van eetlust.
Qua receptuur heb ik voor de meeste van mn baksel op Rutger van rutgerbakt.nl vertrouwt, dus waarom zou ik deze keer ook niet doen.
Omdat ik hier de term "zwitserse room" was tegengekomen maar eens gekeken waaruit dat bestaat. De combinatie banketbakkersroom en slagroom leidt dan direct tot water in de mond, dus eerst maar eens (ook voor de eerste keer) banketbakkersroom gemaakt. De pics echter didnt happen, dus jullie zullen me op mn woord moeten geloven. Het lijkt eenvoudig, en dat was het in princpe ook.
Dat het soesdeeg. Nog nooit een kookdeeg gemaakt. dus eerst maar het water, de melk en en de boter aan de kook gebracht.
[ afbeelding ]
Dan de bloem erdoor en roeren maar!
[ afbeelding ]
Dankzij het filmpje wat Mini gepost heeft besloten om de eieren er maar met de keukenmachine door te roeren. So far so good.
[ afbeelding ]
Tja, en dan wordt het tijd om de soesje te gaan maken. Werken met een spuitzak is al een soort jeugdtrauma. Dat trauma is nog niet helemaal verwerkt zoals je kunt zien.
[ afbeelding ]
Ik hoor juliie denken "don't quit your day job". Ik deel die mening, maar laat me daar niet door tegenhouden. Eggwash eroverheen en hop de oven is. Hopen dat het beter smaakt dan dat het eruit ziet.
25 minuten later....
[ afbeelding ]
Tijd om te vullen. Ook hier komt de spuitzak weer bij te voorschijn, en dus de bijbehorende krachttermen ook. Een paar soezen/eclairs/ofhoejezookwilnoemen gevuld met de banketbakkersroom, een paar met slagroom en een paar met zwitserse room. Lucky blijkt beter te kunnen spuiten dan ik.
[ afbeelding ]
Kaal zijn die soezen maar een beetje saai, dus maar wat chocolade, poedersuiker en slagroom au bain marie gesmolten en die dingen erin gedoopt . Het resultaat:
[ afbeelding ]
En dan nu lekker een tukkie doen in de koelkast.. En ik op de bank. Zoals Lucky al zei, gelukkig dat we ons geld er niet mee hoeven te verdienen, maar leuk is het wel. Blijven oefenen maar en die zien ze er hopelijk ooit eens zo uit zoals die van jullie.
Eet smakelijk!
Het ziet er best lekker! uit.
Goed gelukt, vooral voor een eerste keer!
Werd dat chocoladeglazuur bij jullie ook zo snel hard (of ligt het eraan dat ik me niet helemaal aan de beschrijving heb gehouden)? Ik dacht, het staat voor het slagroom kloppen, dus zal vast lang moeten afkoelen. Maar ik heb het nog een keer vloeibaar moeten maken met de magnetron
Dacht ik toch, hè.quote:
[..]
Oeh, da's een hele reden! Sterkte en beterschap
Dank.
Dank je.quote:
quote:
[..]
Nadat de druk in huize Jflip en Lucky_strike door Minilot tot ongekende hoogte was opgevoerd
Tof verslag zeg, knakker!
Beetje slordig gespoten misschien, maar wel lekker goed goudbruin en glanzend gebakken, zeg! Chapeau Zou eten! En bij het vullen rustig doorduwen tot je ziet dat de vulling bij de rand van het gaatje omhoog komt en dan even een natte vinger erlangs halen om de onderkant van de soes/eclair schoon en netjes te houden
(..en ik snap inenen waarom alles in The Great British Bakeoff zo pikant klonk
)Mooi opstel en Rutgergod rules!
[ Bericht 0% gewijzigd door Blues op 24-05-2020 20:45:51 ]
Mooi hoor!quote:
Vullen:
[ afbeelding ]
Daarna dippen en bestrooien
En aanvallen maar!
[ afbeelding ]
En ingredientsgewijs zou ik de jouwe het liefste eten quote:
(..en ik snap inenen waarom alles in The Great British Bakeoff zo pikant klonk
quote:Op zondag 24 mei 2020 18:50 schreef golfer het volgende:
[..]
De Hema heeft herbruikbare spuitzakken.SPOILERzal maar niets over mijn spuitz...
Maar door dit topic geleerd dat je ook die grotere open soezen kan maken natuurlijk. Dat zal mij met mijn gestoorde fijne motoriek wrs beter af gaan. Dus dank!
Ik wilde eigenlijk ook meedoen (nog nooit soezen gemaakt), maar was te druk met gamen .
Maar leuk om zoveel diversiteit te zien!
Denk je dat je als afsluiting nog zo’n fraaie soesjes collage kunt maken?
Anders, swat.
Ik wachtte daar ook al opquote:
@:Oceanotrix gaat het weer een beetje na de migraine aanval afgelopen zondag?
Denk je dat je als afsluiting nog zo’n fraaie soesjes collage kunt maken?
Anders, swat.
Vind het altijd zo'n leuke afsluiter!
Ik mis die van onsquote:
Ik leef nog maar had even wat achterstand opgelopen. Bij deze de samenvatting
[ afbeelding ]
DJMO komt goed, soms vergeet ze er eentje
quote:
Ik leef nog maar had even wat achterstand opgelopen. Bij deze de samenvatting
[ afbeelding ]
nieuwe pogig, DJMO toegevoegd aan de chocolade sectie
En croquembouche blijft op te maken lijstje staan