CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Je moet een beetje geluk hebben inderdaad, die van mij zoog vooral veel valse lucht via het deksel dus dat was geen succes.quote:Op vrijdag 24 april 2020 22:19 schreef Chivaz het volgende:
[..]
De mijne was verbazend goed voor die paar tientjes. Er zat een thermometer in het deksel verwerkt en qua temperatuur reguleren was het trial and error maar uiteindelijk kon ik wel goed low and slow gaan.
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Vandaag was het eigenlijk de bedoeling om voor de eerste keer pulled pork te maken. Helaas had ik geen tijd om me te verdiepen in de bereiding en om een rub te kiezen. Uitgesteld naar volgende week. Vandaag toch wat spareribs er op kunnen leggen. Ook dit was last minute dus de mariade heeft niet heel lang kunnen intrekken. Ook heeft deze maar 3 uur op de bbq gelegen en dat is toch echt te kort. Een krappe 6.5 deze keer.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Vandaag moink balls, chicken wings, groente pakketje en wat stokbrood met knoflook en olijfolie op de bbq.
Oja en smores als toetje.
Oja en smores als toetje.
Morgen ga ik short ribs maken op de bbq. Staat al sinds vanochtend in de rub. Eerste keer, dus ben erg benieuwd hoe het gaat worden!
vanavond beercan chicken, kipje staat nu in de rub 
Via beimer meat pepper linkje ongeveer 20 kilo ribeye, entrecote en picanha besteld. Ben benieiwd
Via beimer meat pepper linkje ongeveer 20 kilo ribeye, entrecote en picanha besteld. Ben benieiwd
hardcoholic
Zelfbouw smoker klaar en getest, werkt super.
[ Bericht 13% gewijzigd door Lospedrosa op 26-04-2020 16:42:00 ]
[ Bericht 13% gewijzigd door Lospedrosa op 26-04-2020 16:42:00 ]
Vakman pur sang
Netjes! Veel plezier ermee.quote:Op zondag 26 april 2020 16:21 schreef Lospedrosa het volgende:
Zelfbouw smoker klaar en getest, werkt super.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Hoe hoog kan het rooster?
Lijkt me wel mooi als je de temperatuur kan regelen d.m.v. het aanpassen van de hoogte, kan alles op z'n gemak ontbranden:
Linkquote:According to Blonder, "When you smoke low and slow at temperatures like 225°F, many smokers require you to control the fire by damping the oxygen supply which moves it below the ideal combustion zone, creating black smoke, soot, and more creosote. Unfortunately, this is often the case with kamado and egg smokers. The best smokers combust at a high temp to create the ideal flavor profile and direct a small fraction of the smoke across the meat.
Als ik de resultaten hier bekijk lijkt men niet echt last van het effect te hebben, maar alsnog interessant wellicht.
Rooster kan ik wel verstelbaar maken met een wiel en tandwiel van buitenaf.quote:
[..]
Netjes! Veel plezier ermee.
Hoe hoog kan het rooster?
Lijkt me wel mooi als je de temperatuur kan regelen d.m.v. het aanpassen van de hoogte, kan alles op z'n gemak ontbranden:
[..]
Link
Als ik de resultaten hier bekijk lijkt men niet echt last van het effect te hebben, maar alsnog interessant wellicht.
De temp kun je ook goed regelen met de schuiven.
Ik dacht al om een gemotoriseerde klep te maken en een pid tempregeling op accu. Zodat de luchttoevoer automatisch geregeld wordt op de binnenste temperatuur.
Vakman pur sang
Ik weet niet of het al gemeld was, maar de AH heeft ook een mooie aanbieding vandaag. Grill Guru Kamado Medium van ¤ 649 (Grill Guru site) voor ¤ 399.
Uitvinder van de biersmiley.
Mooi dingquote:
Zelfbouw smoker klaar en getest, werkt super.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Spoilers!
Ik zit dus aan dat kleintje te denken, de compact. Gewoon leuk om mee te nemen op vakantie of naar het park. Hij weegt immmers maar 42 kgquote:
Ik weet niet of het al gemeld was, maar de AH heeft ook een mooie aanbieding vandaag. Grill Guru Kamado Medium van ¤ 649 (Grill Guru site) voor ¤ 399.
In de tuin eventueel als tafelmodel BBQ.
Hartstikke overbodig natuurlijk, want ik heb al een bastard large.
Maar ja, leuk hebbedingetje wel.
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Zeker, same here. Top ding.quote:
Ik heb de compact van vorig jaar. Top ding voor erbij.
Alleen dat gewicht haha.
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
Black Ranch Marabú die ik laatst heb gehaald redelijk veel kleine stukken; vallen zo door het houtskoolrooster van de Weber of "verstoppen" de kolenstarter.
Bijzonder grote stukken heb ik ook weer geen behoefte aan, ter grootte van pak 'm beet een (misvormde) (aard)appel of iets dergelijks zou voor mijn doeleinden prima zijn. Aanraders wat (consistente) merk betreft?
Bijzonder grote stukken heb ik ook weer geen behoefte aan, ter grootte van pak 'm beet een (misvormde) (aard)appel
of iets dergelijks zou voor mijn doeleinden prima zijn. Aanraders wat (consistente) merk betreft?
Gele 10kg zakken van Peko, vaak wel te vinden bij de groothandel. Redelijk regelmatig in brok-grootte
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Ik vind hem er echt heel tof uitzien, echt mooi gedaan.quote:
Zelfbouw smoker klaar en getest, werkt super.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Ik heb wel een vraag.
Jouw vlees komt wel recht boven je hittebron te liggen, zelfs met een rooster wat omhoog kan, lijkt het mij haast niet te doen een lage temperatuur vast te houden.
Zet je er een plate setter, of een waterpan tussen oid ?
Tof om te zien dat dit topic een beetje leeft. Deze heb ik aangeschaft, hij wordt straks geleverd.quote:
Ik weet niet of het al gemeld was, maar de AH heeft ook een mooie aanbieding vandaag. Grill Guru Kamado Medium van ¤ 649 (Grill Guru site) voor ¤ 399.
Ik ben de laatste tijd ook druk bezig geweest. Eerst nog op m'n kogel, toen een ei van de Action van iemand geleend om het eens te proberen en er zo verslingerd aan geraakt dat ik de GG Medium besteld heb, incl. rotisserie etc.
Picanha, bavette, ribeye allemaal indirect en vervolgens even afgrillen, zalm op rookplankje, moinkballs, hamburgers. Zulke dingen recent gedaan.
Aankomend weekend gaan we voor de chicken bacon lollipops, Korean beef bulgogi taco's (recept uit Buregers & Bites van Jord) en ik wil pulled beef proberen. Nu al zin in!
Had je hem vrijdag al besteld? Of afgelopen dinsdag?quote:
[..]
Tof om te zien dat dit topic een beetje leeft. Deze heb ik aangeschaft, hij wordt straks geleverd.
Ik ben de laatste tijd ook druk bezig geweest. Eerst nog op m'n kogel, toen een ei van de Action van iemand geleend om het eens te proberen en er zo verslingerd aan geraakt dat ik de GG Medium besteld heb, incl. rotisserie etc.
Picanha, bavette, ribeye allemaal indirect en vervolgens even afgrillen, zalm op rookplankje, moinkballs, hamburgers. Zulke dingen recent gedaan.
Aankomend weekend gaan we voor de chicken bacon lollipops, Korean beef bulgogi taco's (recept uit Buregers & Bites van Jord) en ik wil pulled beef proberen. Nu al zin in!
Uitvinder van de biersmiley.
Vrijdag, inderdaad. 3 stuks zelfs, ook voor vrienden. Ik kreeg vanmorgen bericht dat er 1 afgeleverd wordt. Ik ben benieuwd of de andere 2 nog gaan komen.quote:
[..]
Had je hem vrijdag al besteld? Of afgelopen dinsdag?
Ik heb al een aantal maal een vraag gesteld aan Grill Guru maar ik krijg geen, slecht of half reactie op m'n vragen. De klantenservice kan nog wel wat verbetering gebruiken...
Overigens: waarschijnlijk is het al bekend maar de GG bij AH wordt zonder platesetter geleverd. Toen ik rechtstreeks met GG contact op nam hoe ik aan een platesetter kon komen (deze stonden toen nog niet op de site) kreeg ik 3 verschillende antwoorden. Uiteindelijk zijn die vanaf maandag te bestellen i.c.m. regenhoes.
Volgens het BBQ topic op tweakers komt hij zonder platesetter. Daarom dat GG die combo pas volgende week online zet. Iedereen wil die hoes en die platesetter hebben dus kunnen ze weer wat verdienen.quote:
[..]
Vrijdag, inderdaad. 3 stuks zelfs, ook voor vrienden. Ik kreeg vanmorgen bericht dat er 1 afgeleverd wordt. Ik ben benieuwd of de andere 2 nog gaan komen.
Ik heb al een aantal maal een vraag gesteld aan Grill Guru maar ik krijg geen, slecht of half reactie op m'n vragen. De klantenservice kan nog wel wat verbetering gebruiken...
Overigens: waarschijnlijk is het al bekend maar de GG bij AH wordt zonder platesetter geleverd. Toen ik rechtstreeks met GG contact op nam hoe ik aan een platesetter kon komen (deze stonden toen nog niet op de site) kreeg ik 3 verschillende antwoorden. Uiteindelijk zijn die vanaf maandag te bestellen i.c.m. regenhoes.
Op internet zijn ook wel wat universele te vinden, maar weet niet of die goed zijn.
Uitvinder van de biersmiley.
True. Indien je hem via Grill Guru zelf besteld wordt deze wel compleet geleverd.
De set (hoes en platesetter) gaat 90 euro kosten. Kunnen ze inderdaad weer een leuke verkoop aan koppelen. Doen ze slim.
Mijn Medium is net geleverd. Moest ik zelf nog even door het huis naar de tuin tillen. Da's een best pakket zeg, pfoeh.
De set (hoes en platesetter) gaat 90 euro kosten. Kunnen ze inderdaad weer een leuke verkoop aan koppelen. Doen ze slim.
Mijn Medium is net geleverd. Moest ik zelf nog even door het huis naar de tuin tillen. Da's een best pakket zeg, pfoeh.
Als ik naar mijn weber kettle kijk is deksel vrij vettig en is naderhand vrij eenvoudig schoon te houden. Maarhoe houden jullie de kermische bbq schoon zoals de BGE of Guru?
Het weerhoudt mij er een beetje van om zo'n ding aan te schaffen.
Het weerhoudt mij er een beetje van om zo'n ding aan te schaffen.
Af en toe opstoken tot 400 graden werkt prima als zelfreinigende functiequote:
Als ik naar mijn weber kettle kijk is deksel vrij vettig en is naderhand vrij eenvoudig schoon te houden. Maarhoe houden jullie de kermische bbq schoon zoals de BGE of Guru?
Het weerhoudt mij er een beetje van om zo'n ding aan te schaffen.
Buiten zijde afnemen met een doekje
hardcoholic
Gisteren de Grill Guru in elkaar gezet. Wat een apparaat.
Hij past alleen niet meer in de schuur. Nu twijfel ik om hem af te dekken met een regenhoes. In principe moet 'ie gewoon het hele jaar buiten kunnen staan maar wat doen jullie of wat raden jullie aan? Zodra hij volledig is afgekoeld afdekken met een hoes en dan de schuiven open zetten?
Hij past alleen niet meer in de schuur. Nu twijfel ik om hem af te dekken met een regenhoes. In principe moet 'ie gewoon het hele jaar buiten kunnen staan maar wat doen jullie of wat raden jullie aan? Zodra hij volledig is afgekoeld afdekken met een hoes en dan de schuiven open zetten?
Regenhoes en schuiven open ja.quote:
Gisteren de Grill Guru in elkaar gezet. Wat een apparaat.
Hij past alleen niet meer in de schuur. Nu twijfel ik om hem af te dekken met een regenhoes. In principe moet 'ie gewoon het hele jaar buiten kunnen staan maar wat doen jullie of wat raden jullie aan? Zodra hij volledig is afgekoeld afdekken met een hoes en dan de schuiven open zetten?
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
Wat doe je in een vrij weekend? 26 kilo rib eye en entrecotes portioneren, vacumeren en invriezen 
[ Bericht 0% gewijzigd door Ferdii op 03-05-2020 22:15:16 ]
[ Bericht 0% gewijzigd door Ferdii op 03-05-2020 22:15:16 ]
hardcoholic
Vanwaar de schuiven open, om schimmelvorming tegen te gaan?quote:
Op
Ik zeg maar zoo, dat is korter dan dierentuin
ja, ik had met mijn kamado joe ook wat last van pluisjes toen ik de schuiven dicht had en een hoes erover.
Jazekerquote:
[..]
Vanwaar de schuiven open, om schimmelvorming tegen te gaan?
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
600 euro aan vlees?quote:
Wat doe je in een vrij weekend? 26 kilo rib eye en entrecotes portioneren, vaccineren en invriezen
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Niet gelijk zo een dry age experiment gestart?quote:
Wat doe je in een vrij weekend? 26 kilo rib eye en entrecotes portioneren, vaccineren en invriezen
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Hmm, ook maar eens gaan doen dan. Nog nooit bij stil gestaan.quote:
Ik zeg maar zoo, dat is korter dan dierentuin
Als je hem vaak genoeg gebruikt heb je er geen last vanquote:
[..]
Hmm, ook maar eens gaan doen dan. Nog nooit bij stil gestaan.
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
Had ik graag gedaan, maar geen ruimte voorquote:
[..]
Niet gelijk zo een dry age experiment gestart?
hardcoholic
Ik heb deze gekocht. Voor hetzelfde geld al bij GG maar met een pizzasteen erbij.quote:
True. Indien je hem via Grill Guru zelf besteld wordt deze wel compleet geleverd.
De set (hoes en platesetter) gaat 90 euro kosten. Kunnen ze inderdaad weer een leuke verkoop aan koppelen. Doen ze slim.
Mijn Medium is net geleverd. Moest ik zelf nog even door het huis naar de tuin tillen. Da's een best pakket zeg, pfoeh.
Uitvinder van de biersmiley.
dat kan toch niet zo goedkoop zou je zeggen? zelfs al zou het goedkoop zijn, zou je nog minimaal twee keer zoveel kwijt zijn. dit is een kilo prijs van 7 euro. zelfs gehakt en stoofvlees is al duurder.quote:
Pas nog zelf een ribeye van 1 kg bij de sligro gekocht, van black angus. die was 50 euro.
Dat zou je denken inderdaad. Dit komt van een stuntslachthuis vandaan. Hierboven heeft Lonaa een link geplaatst over de herkomst van de dieren die daar geslacht worden. Dan begrijp je de lage prijzen al beter.quote:
[..]
dat kan toch niet zo goedkoop zou je zeggen? zelfs al zou het goedkoop zijn, zou je nog minimaal twee keer zoveel kwijt zijn. dit is een kilo prijs van 7 euro. zelfs gehakt en stoofvlees is al duurder.
Pas nog zelf een ribeye van 1 kg bij de sligro gekocht, van black angus. die was 50 euro.
Spoilers!
De vraag is natuurlijk wel een beetje wat de waarheid is. Animal rights activisten zijn nu ook niet altijd een bron van de waarheid. Deze zal wel ergens in het midden liggen.quote:
[..]
Dat zou je denken inderdaad. Dit komt van een stuntslachthuis vandaan. Hierboven heeft Lonaa een link geplaatst over de herkomst van de dieren die daar geslacht worden. Dan begrijp je de lage prijzen al beter.
Dat bericht is ook alweer een jaar oud en wellicht is er inmiddels wat verbeterd (naïeve gedachte wellicht)
Ik kan me namelijk ook goed voorstellen dat slachthuizen in de problemen zitten met hun voorraad nu alle restaurants dicht zijn en daardoor tegen deze prijzen verkopen.
Ben wel benieuwd naar de kwaliteit van het vlees @Ferdii ?
Ik zeg maar zoo, dat is korter dan dierentuin
denk vooral niet dat het in andere slachthuizen anders er aan toe gaat, als je even zoekt kun je volgens mij over ieder slachthuis wel iets vinden.quote:
[..]
Dat zou je denken inderdaad. Dit komt van een stuntslachthuis vandaan. Hierboven heeft Lonaa een link geplaatst over de herkomst van de dieren die daar geslacht worden. Dan begrijp je de lage prijzen al beter.
Daarbij is natuurlijk de vraag in hoeverre die berichten van animal rights activisten de exacte waarheid is 
Vlees komt inderdaad van Beimer, linkje hierboven, service was prima. Gister Rib eye geprobeerd, was perfect, mooi gemarmerde steak
incl verzendkosten op 6,45 per kilo
Ribeye & entrecotes waren 6 euro per kilo, picanha 5,75 per kilo [ Bericht 4% gewijzigd door Ferdii op 04-05-2020 11:11:15 ]
hardcoholic
Ik vond hem kwa kwaliteit primaquote:
[..]
De vraag is natuurlijk wel een beetje wat de waarheid is. Animal rights activisten zijn nu ook niet altijd een bron van de waarheid. Deze zal wel ergens in het midden liggen.
Dat bericht is ook alweer een jaar oud en wellicht is er inmiddels wat verbeterd (naïeve gedachte wellicht)
Ik kan me namelijk ook goed voorstellen dat slachthuizen in de problemen zitten met hun voorraad nu alle restaurants dicht zijn en daardoor tegen deze prijzen verkopen.
Ben wel benieuwd naar de kwaliteit van het vlees @:ferdii ?
Stuk meer smaak en marmering dan ik ze uit de supermarkt koop. Inmiddels ligt alles gevacumeerd in de vriezer, zal strak kijken of ik wat stukjes op de foto kan zetten
hardcoholic
Goed om te horen, ik verwacht namelijk ook een zending van ze 
Ik zeg maar zoo, dat is korter dan dierentuin
Mijn zending van Beimer is ook nog onderweg. Entrecote, bavette, ribeye en picanha is onderweg!
M'n regenhoes en platesetter via Grill Guru zelf kwam net al onverwachts binnen. Ik had pas na dinsdag gerekend. Erg blij mee want ik ga morgen een kilo pulled beef maken en ik had het anders op het ei van de Action moeten doen. Ben best hyped om morgen aan de slag te gaan!
Prima deal! Jammer dat ik die niet eerder heb gezien. Overigens was m'n pizzasteen maar een tientje voor een 33 centimeter, ergens een actie kunnen scoren.quote:
[..]
Ik heb deze gekocht. Voor hetzelfde geld al bij GG maar met een pizzasteen erbij.
M'n regenhoes en platesetter via Grill Guru zelf kwam net al onverwachts binnen. Ik had pas na dinsdag gerekend. Erg blij mee want ik ga morgen een kilo pulled beef maken en ik had het anders op het ei van de Action moeten doen. Ben best hyped om morgen aan de slag te gaan!
De rundernek zit in de rub. Morgenochtend de kamado aansteken. Ik maak op het kleine ei nog bbq baked beans, serveer coleslaw er bij, wraps met alles vullen en smullen maar.
En diezelfde rundernek ligt nu al een paar uurtjes te roken op kersenhout. We gaan langzaam naar de tweede fase: de kern van 60 is bijna bereikt. Dan een lekkere laag bbq-saus er overheen smeren en een uurtje op 110 graden doorgaren.
Picsquote:
En diezelfde rundernek ligt nu al een paar uurtjes te roken op kersenhout. We gaan langzaam naar de tweede fase: de kern van 60 is bijna bereikt. Dan een lekkere laag bbq-saus er overheen smeren en een uurtje op 110 graden doorgaren.
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
Wat was de link?quote:
[..]
denk vooral niet dat het in andere slachthuizen anders er aan toe gaat, als je even zoekt kun je volgens mij over ieder slachthuis wel iets vinden.
Vlees komt inderdaad van Beimer, linkje hierboven, service was prima. Gister Rib eye geprobeerd, was perfect, mooi gemarmerde steak
incl verzendkosten op 6,45 per kilo
was een link van pepper die niet meer werkt, beste kan je even kijken op de facebook pagina van Beimer meat BV. Daar kun je mogelijk prijslijst etc nog wel vinden. Mailadres voor bestellingen is sales@beimer.nlquote:
hardcoholic
Krijg er honger vanquote:
En diezelfde rundernek ligt nu al een paar uurtjes te roken op kersenhout. We gaan langzaam naar de tweede fase: de kern van 60 is bijna bereikt. Dan een lekkere laag bbq-saus er overheen smeren en een uurtje op 110 graden doorgaren.
Geinig hebbeding op de kop getikt voor wênug.
https://www.barbecook.com/nl/producten/hout/junko/#2239670000
Als je een keer op een camping op een kampvuurtje kookt dan gaat alleen de 3-poot mee, en het is ook tegelijk een vuurschaal voor in de tuin.
https://www.barbecook.com/nl/producten/hout/junko/#2239670000
Als je een keer op een camping op een kampvuurtje kookt dan gaat alleen de 3-poot mee, en het is ook tegelijk een vuurschaal voor in de tuin.
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
thanks. Zie het helaas niet staanquote:
[..]
was een link van pepper die niet meer werkt, beste kan je even kijken op de facebook pagina van Beimer meat BV. Daar kun je mogelijk prijslijst etc nog wel vinden. Mailadres voor bestellingen is sales@beimer.nl
Ik ben te lui om het hier te gaan posten. Ik zet wel eens wat in zo'n highlight op Instagram, die kun je hier vinden: https://www.instagram.com/remianthonise/. Zoveel stelt het allemaal niet voor, eerlijk gezegd.quote:
Maar ik moet zeggen dat die pulled beef en bbq baked beans uitermate goed gelukt waren.
vanavond met vrienden BBQ, 2kg picanha, 1k chateau briand, een flinke bak coleslaw, zelfgemaakt brood en eigen bernaise saus
hardcoholic
Is iedereen in dit topic dan ook team #viesdik?quote:
vanavond met vrienden BBQ, 2kg picanha, 1k chateau briand, een flinke bak coleslaw, zelfgemaakt brood en eigen bernaise saus
Vakman pur sang
goed eten is wat anders dan veel etenquote:
[..]
Is iedereen in dit topic dan ook team #viesdik?
hardcoholic
Ik sport 4 a 5 keer per week, drink eigenlijk alleen alcohol op zaterdag, ik eet goed en gezond en ik steek graag de bbq aan. Maar wát er op gaat is vaak ook gewoon gezond: veel groente, (mager) vlees en verder weinig poespas, weleens een gepofte (zoete) aardappel o.i.d. maar geen bakken huzarensalade o.i.d.quote:
[..]
Is iedereen in dit topic dan ook team #viesdik?
Zaterdag kipgyros van de rotisserie gemaakt en gisteren een hele kip op een chickensitter. Ik heb die van Grill Guru, daar kun je in de gietijzeren pan nog groente etc. bijleggen. Beide gerechten waren erg geslaagd!
Neen, wel bijna 110 kilo, maar meer dan 2 meter lang.quote:
[..]
Is iedereen in dit topic dan ook team #viesdik?
Goede bouw
Bij de bbq die veel aan gaat, worden ook veel groenten ed gegeten
Vraagje aan alle mede bbq gekkies.
Na een paar keer spare ribs, hammen en nog veel meer, wilde ik afgelopen weekend runder shortribs roken. En gedaan.
Had een stuk van 2kg en 3 ribben. Heb er op vrijdagavond een rub opgedaan en de nacht in de koelkast laten trekken.
De volgende ochtend om 10.45 op de BBQ gedaan met een eigen gemaakte mix van beech/mesquite/pecan rookhout.
De eerste 2 uur was de temperatuur van de bbq tussen de 95 en 110 graden
De rest van tussen de 105 en 120, beetje schommelend
Ieder uur ingespoten met appelcider
Om 19.30 er af gehaald bij een kerntemp van 90 graden, 20 minuten laten rusten, daarna aangesneden.
Het vlees had de mooie bekende rand en de smaak zelf fantastisch. Maar toch was het wat aan de droge kant vond ik en had het bot toch een klein beetje hulp nodig los te komen.
Hoe kan ik dat oplossen de volgende keer?
Meer vocht? Vetter vlees zoeken?
Na een paar keer spare ribs, hammen en nog veel meer, wilde ik afgelopen weekend runder shortribs roken. En gedaan.
Had een stuk van 2kg en 3 ribben. Heb er op vrijdagavond een rub opgedaan en de nacht in de koelkast laten trekken.
De volgende ochtend om 10.45 op de BBQ gedaan met een eigen gemaakte mix van beech/mesquite/pecan rookhout.
De eerste 2 uur was de temperatuur van de bbq tussen de 95 en 110 graden
De rest van tussen de 105 en 120, beetje schommelend
Ieder uur ingespoten met appelcider
Om 19.30 er af gehaald bij een kerntemp van 90 graden, 20 minuten laten rusten, daarna aangesneden.
Het vlees had de mooie bekende rand en de smaak zelf fantastisch. Maar toch was het wat aan de droge kant vond ik en had het bot toch een klein beetje hulp nodig los te komen.
Hoe kan ik dat oplossen de volgende keer?
Meer vocht? Vetter vlees zoeken?
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Of eventueel inpakken met appelcider in het folie erbij.
Of net pech gehad met het vlees dat wat minder dooraderd was.
Of net pech gehad met het vlees dat wat minder dooraderd was.
Ik zeg maar zoo, dat is korter dan dierentuin
Dat inderdaad, in de folie of eerder van de BBQ halen. In mijn ogen lagen ze er te lang op.
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
ik merk veel kwaliteitsverschil in ribben. pak doorgaans graangevoerd. gras is bij mij altijd gortdroog. terwijl de bereidingen gelijk zijn.
Overal las en zag ik een bereidingstijd van 8 uur en dat je door de 'rift' heen moet. Die heb ik zeker herkend want tussen uur 4 en 7 zat het stuk rond de 70/75 graden en werd niet warmer. Misschien er af halen bij de 85 of dit:quote:Op maandag 11 mei 2020 13:22 schreef Houniet het volgende:
Dat inderdaad, in de folie of eerder van de BBQ halen. In mijn ogen lagen ze er te lang op.
quote:
ik merk veel kwaliteitsverschil in ribben. pak doorgaans graangevoerd. gras is bij mij altijd gortdroog. terwijl de bereidingen gelijk zijn.
Volgende keer ga ik dit proberen, dank. Wat meer dooraderd of grain fed. Want ik weet dat het NLs rund was en ik weet ook dat NL's rund vaak redelijk vetloos is. Zoals Pietverdriet hier de term bezigde 'Libelle vlees'. Wel bij een zeer fatsoenlijke slager gehaald, maar ga er de volgende keer om vragen.quote:
Of eventueel inpakken met appelcider in het folie erbij.
Of net pech gehad met het vlees dat wat minder dooraderd was.
Bedankt ieder
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Wij hebben in de loop der jaren ook wel de ervaring gehad dat Amerikaanse recepten een langere bereidingstijd hebben dan wij in Nederland nodig hebben. Er is toch een verschil in vlees inderdaad.quote:
[..]
Overal las en zag ik een bereidingstijd van 8 uur en dat je door de 'rift' heen moet. Die heb ik zeker herkend want tussen uur 4 en 7 zat het stuk rond de 70/75 graden en werd niet warmer. Misschien er af halen bij de 85 of dit:
[..]
[..]
Volgende keer ga ik dit proberen, dank. Wat meer dooraderd of grain fed. Want ik weet dat het NLs rund was en ik weet ook dat NL's rund vaak redelijk vetloos is. Zoals Pietverdriet hier de term bezigde 'Libelle vlees'. Wel bij een zeer fatsoenlijke slager gehaald, maar ga er de volgende keer om vragen.
Bedankt ieder
Ik merk dat ook met recepten voor de slowcooker. Daar doen die Amerikaanse bloggers een kipfilet in voor 6 uur. Dan is hij hier oneetbaar.
Lang leve de kernthermometer
Spoilers!
Ik kwam dit recept van Noskos tegen voor gerookte kip. Die gaan we van het weekend eens proberen.
https://www.bbq-nl.com/gerookte-kipfilet/
https://www.bbq-nl.com/gerookte-kipfilet/
Ik had er gister zalm op. Was ook zeer goed te doen. Alleen de rook leek wel neergeslagen op de zalm. Dit kan gekomen zijn omdat ik alle schuifjes dicht had op een gegeven moment, maar ik kon niet anders omdat het anders te warm werd. Of gebruik ik dan teveel rookhout?
Uitvinder van de biersmiley.
Als je rook niet weg kan, inderdaad door een dichte schuif, raakt je eten daar wel een soort van bitter van. Ik doe wel voor de ventilatie altijd de schuif tenminste een stukje open. Dan nog beter proberen kolen er uit te halen om de temperatuur wat omlaag te brengen.
Zalm doe ik trouwens altijd op een rookplankje: kan haast niet mis gaan. Boterzachte zalm, lekker rooksmaakje, nog wat kruiden en / of citroen er over. Love it.
Zalm doe ik trouwens altijd op een rookplankje: kan haast niet mis gaan. Boterzachte zalm, lekker rooksmaakje, nog wat kruiden en / of citroen er over. Love it.
heeft er iemand hier wel eens gerookte zalm met cold smoke generator gemaakt? ik ben op zoek naar ervaringen/tips?
hardcoholic
Ik sta op het punt een BBQ te kopen en ik twijfel tussen twee modellen. Ik heb een zwak voor Napoleon, maar Weber is ook een prima optie.
Dit zijn de opties:
Napoleon Kettle Pro 57cm
Weber Master Touch Kettle E5750 / Weber Original Kettle E-5730
Prijzen zijn ongeveer gelijk, features ook. Hebben jullie ervaring met (een van deze) modellen? Het grote voordeel van de Napoleon is voor mij dat er een gietijzeren grilrek in zit, niet zo'n draadjesrek. Om een Weber met zo'n rek te updaten moet je weer 100 euro extra uitgeven.
Ik hoor graag jullie meningen.
Dit zijn de opties:
Napoleon Kettle Pro 57cm
Weber Master Touch Kettle E5750 / Weber Original Kettle E-5730
Prijzen zijn ongeveer gelijk, features ook. Hebben jullie ervaring met (een van deze) modellen? Het grote voordeel van de Napoleon is voor mij dat er een gietijzeren grilrek in zit, niet zo'n draadjesrek. Om een Weber met zo'n rek te updaten moet je weer 100 euro extra uitgeven.
Ik hoor graag jullie meningen.
Ik heb een kleine Weber Kettle en wat ik nou ervaar als nadeel is de afneembare deksel. De deksel kan je wel kwijt aan de rand van de bbq maar een scharnierende deksel lijkt me veel handiger zoals bij die Napoleon.
Eens dat het scharnieren van het deksel wel een pro is.quote:Op vrijdag 15 mei 2020 15:09 schreef Harveo het volgende:
Ik heb een kleine Weber Kettle en wat ik nou ervaar als nadeel is de afneembare deksel. De deksel kan je wel kwijt aan de rand van de bbq maar een scharnierende deksel lijkt me veel handiger zoals bij die Napoleon.
De Master Touch heeft nog wel een chique oplossing om het deksel te hangen. Dus dan zou de original eventueel niet meer mee doen.
Daarnaast heeft de Napoleon de optie om het rooster op 4 hoogtes in te stellen, kan dat bij de specs van de Webers ook niet terug vinden.
Ik zou voor de Napoleon gaan. I.m.o. betaal je bij Weber ook voor de naam al extra. Daarnaast heeft Napoleon ook veel accessoires, mocht je dat interessant vinden. De essentials hebben ze sowieso. Het enige waar Weber wellicht een plus in heeft is garantie en zulks. Daar ben ik bij Napoleon niet bekend mee.
Weber original heeft dat sowieso niet.quote:
[..]
Eens dat het scharnieren van het deksel wel een pro is.
De Master Touch heeft nog wel een chique oplossing om het deksel te hangen. Dus dan zou de original eventueel niet meer mee doen.
Daarnaast heeft de Napoleon de optie om het rooster op 4 hoogtes in te stellen, kan dat bij de specs van de Webers ook niet terug vinden.
Niet dat een scharnier rocket science is, maar met een losse deksel weet je in ieder geval zeker dat de sluiting zo goed mogelijk is. Bij de meest recente Weber Premium had men wel eens last van lekkage. Waarschijnlijk verkeerd gemonteerd, maar goed.
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |