CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Je moet een beetje geluk hebben inderdaad, die van mij zoog vooral veel valse lucht via het deksel dus dat was geen succes.quote:Op vrijdag 24 april 2020 22:19 schreef Chivaz het volgende:
[..]
De mijne was verbazend goed voor die paar tientjes. Er zat een thermometer in het deksel verwerkt en qua temperatuur reguleren was het trial and error maar uiteindelijk kon ik wel goed low and slow gaan.
R.I.P. nachtburgemeester van Rotterdam, 1944-2019
Vandaag was het eigenlijk de bedoeling om voor de eerste keer pulled pork te maken. Helaas had ik geen tijd om me te verdiepen in de bereiding en om een rub te kiezen. Uitgesteld naar volgende week. Vandaag toch wat spareribs er op kunnen leggen. Ook dit was last minute dus de mariade heeft niet heel lang kunnen intrekken. Ook heeft deze maar 3 uur op de bbq gelegen en dat is toch echt te kort. Een krappe 6.5 deze keer.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Vandaag moink balls, chicken wings, groente pakketje en wat stokbrood met knoflook en olijfolie op de bbq.
Oja en smores als toetje.
Oja en smores als toetje.
Morgen ga ik short ribs maken op de bbq. Staat al sinds vanochtend in de rub. Eerste keer, dus ben erg benieuwd hoe het gaat worden!
vanavond beercan chicken, kipje staat nu in de rub 
Via beimer meat pepper linkje ongeveer 20 kilo ribeye, entrecote en picanha besteld. Ben benieiwd
Via beimer meat pepper linkje ongeveer 20 kilo ribeye, entrecote en picanha besteld. Ben benieiwd
hardcoholic
Zelfbouw smoker klaar en getest, werkt super.
[ Bericht 13% gewijzigd door Lospedrosa op 26-04-2020 16:42:00 ]
[ Bericht 13% gewijzigd door Lospedrosa op 26-04-2020 16:42:00 ]
Vakman pur sang
Netjes! Veel plezier ermee.quote:Op zondag 26 april 2020 16:21 schreef Lospedrosa het volgende:
Zelfbouw smoker klaar en getest, werkt super.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Hoe hoog kan het rooster?
Lijkt me wel mooi als je de temperatuur kan regelen d.m.v. het aanpassen van de hoogte, kan alles op z'n gemak ontbranden:
Linkquote:According to Blonder, "When you smoke low and slow at temperatures like 225°F, many smokers require you to control the fire by damping the oxygen supply which moves it below the ideal combustion zone, creating black smoke, soot, and more creosote. Unfortunately, this is often the case with kamado and egg smokers. The best smokers combust at a high temp to create the ideal flavor profile and direct a small fraction of the smoke across the meat.
Als ik de resultaten hier bekijk lijkt men niet echt last van het effect te hebben, maar alsnog interessant wellicht.
Rooster kan ik wel verstelbaar maken met een wiel en tandwiel van buitenaf.quote:
[..]
Netjes! Veel plezier ermee.
Hoe hoog kan het rooster?
Lijkt me wel mooi als je de temperatuur kan regelen d.m.v. het aanpassen van de hoogte, kan alles op z'n gemak ontbranden:
[..]
Link
Als ik de resultaten hier bekijk lijkt men niet echt last van het effect te hebben, maar alsnog interessant wellicht.
De temp kun je ook goed regelen met de schuiven.
Ik dacht al om een gemotoriseerde klep te maken en een pid tempregeling op accu. Zodat de luchttoevoer automatisch geregeld wordt op de binnenste temperatuur.
Vakman pur sang
Ik weet niet of het al gemeld was, maar de AH heeft ook een mooie aanbieding vandaag. Grill Guru Kamado Medium van ¤ 649 (Grill Guru site) voor ¤ 399.
Uitvinder van de biersmiley.
Mooi dingquote:
Zelfbouw smoker klaar en getest, werkt super.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Spoilers!
Ik zit dus aan dat kleintje te denken, de compact. Gewoon leuk om mee te nemen op vakantie of naar het park. Hij weegt immmers maar 42 kgquote:
Ik weet niet of het al gemeld was, maar de AH heeft ook een mooie aanbieding vandaag. Grill Guru Kamado Medium van ¤ 649 (Grill Guru site) voor ¤ 399.
In de tuin eventueel als tafelmodel BBQ.
Hartstikke overbodig natuurlijk, want ik heb al een bastard large.
Maar ja, leuk hebbedingetje wel.
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Zeker, same here. Top ding.quote:
Ik heb de compact van vorig jaar. Top ding voor erbij.
Alleen dat gewicht haha.
Black Ranch Marabú die ik laatst heb gehaald redelijk veel kleine stukken; vallen zo door het houtskoolrooster van de Weber of "verstoppen" de kolenstarter.
Bijzonder grote stukken heb ik ook weer geen behoefte aan, ter grootte van pak 'm beet een (misvormde) (aard)appel of iets dergelijks zou voor mijn doeleinden prima zijn. Aanraders wat (consistente) merk betreft?
Bijzonder grote stukken heb ik ook weer geen behoefte aan, ter grootte van pak 'm beet een (misvormde) (aard)appel
of iets dergelijks zou voor mijn doeleinden prima zijn. Aanraders wat (consistente) merk betreft?
Gele 10kg zakken van Peko, vaak wel te vinden bij de groothandel. Redelijk regelmatig in brok-grootte
Mijn foto's op Flickr!
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
[b]Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus[/b]
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Ik vind hem er echt heel tof uitzien, echt mooi gedaan.quote:
Zelfbouw smoker klaar en getest, werkt super.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Ik heb wel een vraag.
Jouw vlees komt wel recht boven je hittebron te liggen, zelfs met een rooster wat omhoog kan, lijkt het mij haast niet te doen een lage temperatuur vast te houden.
Zet je er een plate setter, of een waterpan tussen oid ?
Tof om te zien dat dit topic een beetje leeft. Deze heb ik aangeschaft, hij wordt straks geleverd.quote:
Ik weet niet of het al gemeld was, maar de AH heeft ook een mooie aanbieding vandaag. Grill Guru Kamado Medium van ¤ 649 (Grill Guru site) voor ¤ 399.
Ik ben de laatste tijd ook druk bezig geweest. Eerst nog op m'n kogel, toen een ei van de Action van iemand geleend om het eens te proberen en er zo verslingerd aan geraakt dat ik de GG Medium besteld heb, incl. rotisserie etc.
Picanha, bavette, ribeye allemaal indirect en vervolgens even afgrillen, zalm op rookplankje, moinkballs, hamburgers. Zulke dingen recent gedaan.
Aankomend weekend gaan we voor de chicken bacon lollipops, Korean beef bulgogi taco's (recept uit Buregers & Bites van Jord) en ik wil pulled beef proberen. Nu al zin in!
Had je hem vrijdag al besteld? Of afgelopen dinsdag?quote:
[..]
Tof om te zien dat dit topic een beetje leeft. Deze heb ik aangeschaft, hij wordt straks geleverd.
Ik ben de laatste tijd ook druk bezig geweest. Eerst nog op m'n kogel, toen een ei van de Action van iemand geleend om het eens te proberen en er zo verslingerd aan geraakt dat ik de GG Medium besteld heb, incl. rotisserie etc.
Picanha, bavette, ribeye allemaal indirect en vervolgens even afgrillen, zalm op rookplankje, moinkballs, hamburgers. Zulke dingen recent gedaan.
Aankomend weekend gaan we voor de chicken bacon lollipops, Korean beef bulgogi taco's (recept uit Buregers & Bites van Jord) en ik wil pulled beef proberen. Nu al zin in!
Uitvinder van de biersmiley.
Vrijdag, inderdaad. 3 stuks zelfs, ook voor vrienden. Ik kreeg vanmorgen bericht dat er 1 afgeleverd wordt. Ik ben benieuwd of de andere 2 nog gaan komen.quote:
[..]
Had je hem vrijdag al besteld? Of afgelopen dinsdag?
Ik heb al een aantal maal een vraag gesteld aan Grill Guru maar ik krijg geen, slecht of half reactie op m'n vragen. De klantenservice kan nog wel wat verbetering gebruiken...
Overigens: waarschijnlijk is het al bekend maar de GG bij AH wordt zonder platesetter geleverd. Toen ik rechtstreeks met GG contact op nam hoe ik aan een platesetter kon komen (deze stonden toen nog niet op de site) kreeg ik 3 verschillende antwoorden. Uiteindelijk zijn die vanaf maandag te bestellen i.c.m. regenhoes.
Volgens het BBQ topic op tweakers komt hij zonder platesetter. Daarom dat GG die combo pas volgende week online zet. Iedereen wil die hoes en die platesetter hebben dus kunnen ze weer wat verdienen.quote:
[..]
Vrijdag, inderdaad. 3 stuks zelfs, ook voor vrienden. Ik kreeg vanmorgen bericht dat er 1 afgeleverd wordt. Ik ben benieuwd of de andere 2 nog gaan komen.
Ik heb al een aantal maal een vraag gesteld aan Grill Guru maar ik krijg geen, slecht of half reactie op m'n vragen. De klantenservice kan nog wel wat verbetering gebruiken...
Overigens: waarschijnlijk is het al bekend maar de GG bij AH wordt zonder platesetter geleverd. Toen ik rechtstreeks met GG contact op nam hoe ik aan een platesetter kon komen (deze stonden toen nog niet op de site) kreeg ik 3 verschillende antwoorden. Uiteindelijk zijn die vanaf maandag te bestellen i.c.m. regenhoes.
Op internet zijn ook wel wat universele te vinden, maar weet niet of die goed zijn.
Uitvinder van de biersmiley.
True. Indien je hem via Grill Guru zelf besteld wordt deze wel compleet geleverd.
De set (hoes en platesetter) gaat 90 euro kosten. Kunnen ze inderdaad weer een leuke verkoop aan koppelen. Doen ze slim.
Mijn Medium is net geleverd. Moest ik zelf nog even door het huis naar de tuin tillen. Da's een best pakket zeg, pfoeh.
De set (hoes en platesetter) gaat 90 euro kosten. Kunnen ze inderdaad weer een leuke verkoop aan koppelen. Doen ze slim.
Mijn Medium is net geleverd. Moest ik zelf nog even door het huis naar de tuin tillen. Da's een best pakket zeg, pfoeh.
Als ik naar mijn weber kettle kijk is deksel vrij vettig en is naderhand vrij eenvoudig schoon te houden. Maarhoe houden jullie de kermische bbq schoon zoals de BGE of Guru?
Het weerhoudt mij er een beetje van om zo'n ding aan te schaffen.
Het weerhoudt mij er een beetje van om zo'n ding aan te schaffen.
Af en toe opstoken tot 400 graden werkt prima als zelfreinigende functiequote:
Als ik naar mijn weber kettle kijk is deksel vrij vettig en is naderhand vrij eenvoudig schoon te houden. Maarhoe houden jullie de kermische bbq schoon zoals de BGE of Guru?
Het weerhoudt mij er een beetje van om zo'n ding aan te schaffen.
Buiten zijde afnemen met een doekje
hardcoholic
Gisteren de Grill Guru in elkaar gezet. Wat een apparaat.
Hij past alleen niet meer in de schuur. Nu twijfel ik om hem af te dekken met een regenhoes. In principe moet 'ie gewoon het hele jaar buiten kunnen staan maar wat doen jullie of wat raden jullie aan? Zodra hij volledig is afgekoeld afdekken met een hoes en dan de schuiven open zetten?
Hij past alleen niet meer in de schuur. Nu twijfel ik om hem af te dekken met een regenhoes. In principe moet 'ie gewoon het hele jaar buiten kunnen staan maar wat doen jullie of wat raden jullie aan? Zodra hij volledig is afgekoeld afdekken met een hoes en dan de schuiven open zetten?
Regenhoes en schuiven open ja.quote:
Gisteren de Grill Guru in elkaar gezet. Wat een apparaat.
Hij past alleen niet meer in de schuur. Nu twijfel ik om hem af te dekken met een regenhoes. In principe moet 'ie gewoon het hele jaar buiten kunnen staan maar wat doen jullie of wat raden jullie aan? Zodra hij volledig is afgekoeld afdekken met een hoes en dan de schuiven open zetten?
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |