CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hi. Iemand toevallig ervaring met zoiets voor broodbakken?
Ik wil er mee aan de slag maar heb überhaupt nog niets specifieks qua bakvorm voor brood
Andere tips zijn ook welkom.
https://www.vtwonen.nl/sh(...)24-x-15-cm-grand-cru
Ik wil er mee aan de slag maar heb überhaupt nog niets specifieks qua bakvorm voor brood
Andere tips zijn ook welkom.
https://www.vtwonen.nl/sh(...)24-x-15-cm-grand-cru
"Een menschenhater, menschenschuwend mensch, die niet gaarne andere menschen ziet; een wonderlijk, ongezellig mensch, vijand van alle vrolijkheid.'
"My voice is nothing, my thoughts are nothing, in many respects I'm like you; nothing"
"My voice is nothing, my thoughts are nothing, in many respects I'm like you; nothing"
vriendin heeft een römertopf maar ik zie tot nu toe de toegevoegde waarde niet. Ik heb gewoon een normaal blikquote:Op vrijdag 28 december 2018 20:04 schreef Ceased2Be het volgende:
Hi. Iemand toevallig ervaring met zoiets voor broodbakken?
Ik wil er mee aan de slag maar heb überhaupt nog niets specifieks qua bakvorm voor brood
Andere tips zijn ook welkom.
https://www.vtwonen.nl/sh(...)24-x-15-cm-grand-cru
Vandaag een nieuwjaarsbrood gebakken
Benodigdheden
Pak oliebollenmixer
330 gram lauw water als het deeg te droog is evt iets meer
1 flinke theelepel boter
1 flinke theelepel kaneel
100 gram rozijnen en cranberries
Hand noten bijv walnoten
Kneed de mix met het water en de kaneel en boter met de hand/keukenmachine of broodbakmachine (keukenmachine ongeveer 10 minuten broodbakmachine ongeveer 20)
Haal het deeg uit de machine en voeg de rozijnen, cranberry's en noten toe en kneed even alles er snel door.
Laat het deeg 20 minuten rusten in een ingevette plastic bak met een stukje huishoudfolie
Kneed na 20 min nog even snel het deeg door en geef het een 2de rijs van 50 minuten in bijv een ingevet cake blik of een springvorm van ongeveer 24 cm
Verwarm de oven voor op 180 graden en bak hem af in 30-35 min.
Variatie tips
- Bak stukjes appel mee
- vervang een deel van het water door een beetje likeur bijv disaronno of Malibu of laat je rozijnen/cranberry's hierin wellen
- bak kleineren broodjes in bijvoorbeeld een cupcake vorm
Het deeg is eigenlijk te slap om zonder bakblik te bakken
Is je deeg heel erg plakkerig en slap voeg wat bloem toe. Is het te droog voeg nog wat water toe tijdens het kneedproces
Benodigdheden
Pak oliebollenmixer
330 gram lauw water als het deeg te droog is evt iets meer
1 flinke theelepel boter
1 flinke theelepel kaneel
100 gram rozijnen en cranberries
Hand noten bijv walnoten
Kneed de mix met het water en de kaneel en boter met de hand/keukenmachine of broodbakmachine (keukenmachine ongeveer 10 minuten broodbakmachine ongeveer 20)
Haal het deeg uit de machine en voeg de rozijnen, cranberry's en noten toe en kneed even alles er snel door.
Laat het deeg 20 minuten rusten in een ingevette plastic bak met een stukje huishoudfolie
Kneed na 20 min nog even snel het deeg door en geef het een 2de rijs van 50 minuten in bijv een ingevet cake blik of een springvorm van ongeveer 24 cm
Verwarm de oven voor op 180 graden en bak hem af in 30-35 min.
Variatie tips
- Bak stukjes appel mee
- vervang een deel van het water door een beetje likeur bijv disaronno of Malibu of laat je rozijnen/cranberry's hierin wellen
- bak kleineren broodjes in bijvoorbeeld een cupcake vorm
Het deeg is eigenlijk te slap om zonder bakblik te bakken
Is je deeg heel erg plakkerig en slap voeg wat bloem toe. Is het te droog voeg nog wat water toe tijdens het kneedproces
Ok. Vriendin heeft er eentje voor me gekocht als verrassing. Ben benieuwd.quote:Op vrijdag 28 december 2018 20:18 schreef Goitske het volgende:
[..]
vriendin heeft een römertopf maar ik zie tot nu toe de toegevoegde waarde niet. Ik heb gewoon een normaal blik
"Een menschenhater, menschenschuwend mensch, die niet gaarne andere menschen ziet; een wonderlijk, ongezellig mensch, vijand van alle vrolijkheid.'
"My voice is nothing, my thoughts are nothing, in many respects I'm like you; nothing"
"My voice is nothing, my thoughts are nothing, in many respects I'm like you; nothing"
Regenachtige zondag, perfect om iets nieuws te proberen. Mijn eerste keer soesjes. Nu weet ik waar ik een volgende keer op moet letten 
Gevuld met botercrème toefjes. Slagroom was geen optie en ik had wat geprobeerd met soja room maar dat werd niet stijf. En dit had ik nog in huis.
Gevuld met botercrème toefjes. Slagroom was geen optie en ik had wat geprobeerd met soja room maar dat werd niet stijf. En dit had ik nog in huis.
Zien er top uit voor een eerste keer. Soezen deeg is ook niet het meest makkelijke deegquote:
Regenachtige zondag, perfect om iets nieuws te proberen. Mijn eerste keer soesjes. Nu weet ik waar ik een volgende keer op moet letten
[ afbeelding ]
Gevuld met botercrème toefjes. Slagroom was geen optie en ik had wat geprobeerd met soja room maar dat werd niet stijf. En dit had ik nog in huis.
Misschien heb je hier nog wat aan
https://gwennsbakery.nl/soezendeeg/
Trouwens wel grappig Gwenn zit ook op heel Holland bakt verder Facebook-pagina en is bezig met een boek te maken. Van mij had hij HHB mogen winnen ipv Hans. Maar gelukkig maakt hij zelf nog een boek.
Mijn witte chocolade/frambozen-cheesecake is niet zo mooi geworden als gepland, maar wel érg lekker
De brownies (voor de mensen die niet vam cheesecake houden) zijn ook heerlijk
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
niet van cheesecake houden? Zijn ze ziek 😱quote:
[ afbeelding ]
Mijn witte chocolade/frambozen-cheesecake is niet zo mooi geworden als gepland, maar wel érg lekker
De brownies (voor de mensen die niet vam cheesecake houden) zijn ook heerlijk
Ik vrees het ergstequote:
[..]
niet van cheesecake houden? Zijn ze ziek 😱
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Ach... dat zeiden ze hier ook. Maar mijn no-bake cheesecake ging er met kerst goed in. De parfait ook. Was eerst ook maar vreemd tot ze ontdekten dat het een soort ijs is... 🤔 iets met boer en niet vreten.quote:
[..]
niet van cheesecake houden? Zijn ze ziek 😱
je moet soms gewoon niet vertellen wat het isquote:
[..]
Ach... dat zeiden ze hier ook. Maar mijn no-bake cheesecake ging er met kerst goed in. De parfait ook. Was eerst ook maar vreemd tot ze ontdekten dat het een soort ijs is... 🤔 iets met boer en niet vreten.
Zorgen om niets: de cheesecake was binnen no time helemaal op. Met de brownies maak ik mijn collega's zeker blij
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Taart bewaren .. als in: je eet m niet in één dag op. Hoe? Een standaard met cover? Een doos/bak? Hoe doen jullie het?
Plaatjes/linkjes altijd fijn.
Plaatjes/linkjes altijd fijn.
Met een meidenkwartet
Cheesecakequote:
[..]
niet van cheesecake houden? Zijn ze ziek 😱
Maar ik zou de brownies ook niet eten omdat ze tegen de cheesecake aan liggen
(Ik eet geen roomkaas, want kaas/yoghurt/kwark whatever allemaal viessss)
Kwak
Wat voor taart?quote:
Taart bewaren .. als in: je eet m niet in één dag op. Hoe? Een standaard met cover? Een doos/bak? Hoe doen jullie het?
Plaatjes/linkjes altijd fijn.
Taarten die nog in de springvorm zitten, dek ik af met plastic folie. Gedecoreerde taarten staan bij mij op een plank of bord; ik zoek dan iets wat er overheen past, bijv een kom. Niet heel handig, maar ze gaan meestal toch snel op.
op een bord/platte schaal in de koelkast met folie en als de bovenkant vd taartquote:
Taart bewaren .. als in: je eet m niet in één dag op. Hoe? Een standaard met cover? Een doos/bak? Hoe doen jullie het?
Plaatjes/linkjes altijd fijn.
Zacht is zoals bij bijv. kookschuim of een vruchtengelei dan een kom op zijn kop eroverheen zodat er niets aan kan plakken. Ivm condens is de koelkast niet altijd aan te raden dus als je een koude schuur hebt is dat een betere plek.
1-Op vrijdag 22 mei 2015 19:53 schreef Working_Class_Hero het volgende:
Niet weten dat Madeliefff KLB godin is en dus alles kan, zelfs jou doen verdwijnen.
2-Ik ben een Rivella...
Niet weten dat Madeliefff KLB godin is en dus alles kan, zelfs jou doen verdwijnen.
2-Ik ben een Rivella...
Meestal cheesecake. De springvorm haal ik er af en de bodem liever ook want wil daar niet op snijden. Koelkast een must want te warm hier. Voor presentatie vind ik zo'n standaard wel mooi maar dat neemt in de koelkast zoveel ruimte in. Ik zal eens een groot plat bord zoeken en dan folie er over in de koelkast.
Met een meidenkwartet
Brownies lijken toch echt totaal niet op cheesecake hoorquote:
[..]
Cheesecake
Maar ik zou de brownies ook niet eten omdat ze tegen de cheesecake aan liggen
(Ik eet geen roomkaas, want kaas/yoghurt/kwark whatever allemaal viessss)
Cheesecake vind ik geen reet aan, brownies soms. Zou ik ze beide nooit meer mogen eten, ook best.
Appeltaart of schwarzwalder kirsch daarentegen
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik hou wel van goede brownies. Maar appeltaart met walnoten en hazelnoten 
(ik lust geen krenten/rozijnen)
Maar het allerliefste toch hartig.
(ik lust geen krenten/rozijnen) Maar het allerliefste toch hartig.
I solemnly swear i'm up to no good
Cheesecake heerlijk!!
Alhoewel ik ze zelf nog nooit heb gemaakt.....bedenk ik me nu.
Wie heeft er een goed recept voor een basis cheescake? Die eigenlijk niet kan mislukken
Alhoewel ik ze zelf nog nooit heb gemaakt.....bedenk ik me nu.
Wie heeft er een goed recept voor een basis cheescake? Die eigenlijk niet kan mislukken
ik maak altijd de Juniors cheesecake. Maar dan wel met een gewone simpele bodem (koekjes met boter), niet die uit het recept.quote:
Cheesecake heerlijk!!
Alhoewel ik ze zelf nog nooit heb gemaakt.....bedenk ik me nu.
Wie heeft er een goed recept voor een basis cheescake? Die eigenlijk niet kan mislukken
Als het mij lukt... ben echt geen bak-wonder. Laat me weten als je m maakt. Ben benieuwd.
https://www.thespruceeats(...)ecake-recipe-1135432
Met een meidenkwartet
Is die ook in het Nederlands??quote:
[..]
ik maak altijd de Juniors cheesecake. Maar dan wel met een gewone simpele bodem (koekjes met boter), niet die uit het recept.
Als het mij lukt... ben echt geen bak-wonder. Laat me weten als je m maakt. Ben benieuwd.
https://www.thespruceeats(...)ecake-recipe-1135432
Nou, heb m'n Emily Henry 'Bread loaf baker' gisteren uitgeprobeerd.
Heb niet heel veel brood gebakken tot nog toe dus m'n vergelijkinsmateriaal is er nog niet echt maar heb het idee dat vooral de korst hier wat beter was gelukt dan m'n vorige baksels
Iig mocht het resultaat er wezen (al zeg ik het zelf);
Heb niet heel veel brood gebakken tot nog toe dus m'n vergelijkinsmateriaal is er nog niet echt maar heb het idee dat vooral de korst hier wat beter was gelukt dan m'n vorige baksels
Iig mocht het resultaat er wezen (al zeg ik het zelf);
"Een menschenhater, menschenschuwend mensch, die niet gaarne andere menschen ziet; een wonderlijk, ongezellig mensch, vijand van alle vrolijkheid.'
"My voice is nothing, my thoughts are nothing, in many respects I'm like you; nothing"
"My voice is nothing, my thoughts are nothing, in many respects I'm like you; nothing"
Ik zoek een leuk glutenvrij recept voor een niet te bewerkelijke koek of cake. Ik dacht aan kokosmakronen, zijn er nog andere aanraders?
Psst, we hebben ook een brood reeks.quote:
Nou, heb m'n Emily Henry 'Bread loaf baker' gisteren uitgeprobeerd.
Heb niet heel veel brood gebakken tot nog toe dus m'n vergelijkinsmateriaal is er nog niet echt maar heb het idee dat vooral de korst hier wat beter was gelukt dan m'n vorige baksels
Iig mocht het resultaat er wezen (al zeg ik het zelf);
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
CUL / Brood bakken in de oven #27: Met de lucht van zelfgebakken brood
Oe, helemaal over het hoofd gezien. Dan zal ik het hier alleen over m'n taart/gebak hebbenquote:
[..]
Psst, we hebben ook een brood reeks.
CUL / Brood bakken in de oven #27: Met de lucht van zelfgebakken brood
"Een menschenhater, menschenschuwend mensch, die niet gaarne andere menschen ziet; een wonderlijk, ongezellig mensch, vijand van alle vrolijkheid.'
"My voice is nothing, my thoughts are nothing, in many respects I'm like you; nothing"
"My voice is nothing, my thoughts are nothing, in many respects I'm like you; nothing"
ooh brood plaats ik hier ook wel eens hoor 😁quote:
[..]
Oe, helemaal over het hoofd gezien. Dan zal ik het hier alleen over m'n taart/gebak hebben
Laura's bakery heeft eea glutenvrij staan op haar site en beter door eten ookquote:
Ik zoek een leuk glutenvrij recept voor een niet te bewerkelijke koek of cake. Ik dacht aan kokosmakronen, zijn er nog andere aanraders?
Ik zal eens kijken bij je tips, tnx.
Je man kan zich wel vertonen op het werk hoor, met zo'n traktatie!
Je man kan zich wel vertonen op het werk hoor, met zo'n traktatie!
Ik heb vandaag kaneelbroodjes gemaakt. Ik zou ze de volgende keer kleiner maken, zodat ik ze mooier op kan rollen en ze meer als gebakje gegeten kunnen worden.
Goitske, wat prachtig weer! Hupje ook, wel groot inderdaad.
Ik maakte vandaag de red velvet van Rutger. Geen foto, maar heerlijk! Dank voor het recept!
Wel een vraag, die ik al eerder wilde stellen. Als ik boter en suiker klop, in mijn stansmixer, plakt het vaak aan de zijkant van de kom, het is dan niet romig te krijgen. Iemand enig idee hoe ik dat kan voorkomen?
Ik maakte vandaag de red velvet van Rutger. Geen foto, maar heerlijk! Dank voor het recept!
Wel een vraag, die ik al eerder wilde stellen. Als ik boter en suiker klop, in mijn stansmixer, plakt het vaak aan de zijkant van de kom, het is dan niet romig te krijgen. Iemand enig idee hoe ik dat kan voorkomen?
zo nu en dan even met de spatel er door, boter goed op kamertemperatuur helpt ook. Eerst de suiker in de kom dan de boterquote:
Goitske, wat prachtig weer! Hupje ook, wel groot inderdaad.
Ik maakte vandaag de red velvet van Rutger. Geen foto, maar heerlijk! Dank voor het recept!
Wel een vraag, die ik al eerder wilde stellen. Als ik boter en suiker klop, in mijn stansmixer, plakt het vaak aan de zijkant van de kom, het is dan niet romig te krijgen. Iemand enig idee hoe ik dat kan voorkomen?
Dank, dat doe ik, maar helpt niet altijd.quote:
[..]
zo nu en dan even met de spatel er door, boter goed op kamertemperatuur helpt ook. Eerst de suiker in de kom dan de boter
Een paar dagen terug toevallig bij dit topic uitgekomen en vandaag weer wat gebakken: biscuitdeeg met bosbessen jam, mascarponecrème en chocoladeganache.
Ik hoop dat de foto zichtbaar is, ben hier niet zo handig in ha ha
Edit: foto is dus niet zichtbaar, wat doe ik fout? De link staat netjes tussen [img] en [/img] 🙄
[ Bericht 15% gewijzigd door coucou op 13-01-2019 20:08:11 ]
evt eerst de boter iets door de suiker drukkenquote:
[..]
Dank, dat doe ik, maar helpt niet altijd.
Het is een linkquote:
[ afbeelding ]
Een paar dagen terug toevallig bij dit topic uitgekomen en vandaag weer wat gebakken: biscuitdeeg met bosbessen jam, mascarponecrème en chocoladeganache.
Ik hoop dat de foto zichtbaar is, ben hier niet zo handig in ha ha
Edit: foto is dus niet zichtbaar, wat doe ik fout? De link staat netjes tussen [ [url= en ]afbeelding[/url] ] 🙄
Zien er super uitquote:
Gisteren hamburgerbroodjes gemaakt
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
wel recept heb je gebruikt?
nee joh, lekker zo grootquote:
Ik heb vandaag kaneelbroodjes gemaakt. Ik zou ze de volgende keer kleiner maken, zodat ik ze mooier op kan rollen en ze meer als gebakje gegeten kunnen worden.
[ afbeelding ]
zien er echt top uit.
http://www.ramadanrecepten.nl/recept/zachte-hamburgerbroodjes/quote:
[..]
Zien er super uit
Thanksquote:
[..]
http://www.ramadanrecepten.nl/recept/zachte-hamburgerbroodjes/
Zoete kwarkbroodjes gemaakt
1-Op vrijdag 22 mei 2015 19:53 schreef Working_Class_Hero het volgende:
Niet weten dat Madeliefff KLB godin is en dus alles kan, zelfs jou doen verdwijnen.
2-Ik ben een Rivella...
Niet weten dat Madeliefff KLB godin is en dus alles kan, zelfs jou doen verdwijnen.
2-Ik ben een Rivella...
Oh lekker. Heb je een recept? Ik ben broodjes aan het bedenken voor straks onderweg naar de wintersport.quote:
[ afbeelding ]
Zoete kwarkbroodjes gemaakt
I solemnly swear i'm up to no good
Jawel zie link hieronder. Ik heb het iets aangepast. 2tl bakpoeder heb ik gezien als 6 gram bakpoeder , ik heb 50 ml olie ipv 60ml gebruikt en 10 gram suiker toegevoegd ipv 1tl. en wanneer de broodjes klaar zijn de bovenkant in gesmolten boter dopen en daarna in kaneelsuiker.quote:
[..]
Oh lekker. Heb je een recept? Ik ben broodjes aan het bedenken voor straks onderweg naar de wintersport.
Ik heb ze zonder beleg gegeten omdat ze zo al lekker waren.
https://www.laurasbakery.nl/kwarkbroodjes/
1-Op vrijdag 22 mei 2015 19:53 schreef Working_Class_Hero het volgende:
Niet weten dat Madeliefff KLB godin is en dus alles kan, zelfs jou doen verdwijnen.
2-Ik ben een Rivella...
Niet weten dat Madeliefff KLB godin is en dus alles kan, zelfs jou doen verdwijnen.
2-Ik ben een Rivella...
Dankjewel!quote:
[..]
Jawel zie link hieronder. Ik heb het iets aangepast. 2tl bakpoeder heb ik gezien als 6 gram bakpoeder , ik heb 50 ml olie ipv 60ml gebruikt en 10 gram suiker toegevoegd ipv 1tl. en wanneer de broodjes klaar zijn de bovenkant in gesmolten boter dopen en daarna in kaneelsuiker.
Ik heb ze zonder beleg gegeten omdat ze zo al lekker waren.
https://www.laurasbakery.nl/kwarkbroodjes/
I solemnly swear i'm up to no good
Ik zal toch blij zijn als ons huis straks af ism ik sta nu in een piepkleine keuken te bakken en ik mis de werkruimte zo! Mijn vorige keuken was al niet heel groot maar wel twee keer zo groot als deze 
I solemnly swear i'm up to no good
Gisteren worstenbroodjes gemaakt
Nog een beetje bleekjes maar is niet erg want ze moeten toch nog een keer afgebakken worden.
En vandaag kwarkbroodjes. Ze zijn zo heerlijk fluffy heb het recept wat Madelief deelde van Laura's Bakery als basis gebruikt. Maar meer suiker gebruijt en dat 50/50 gewone en vanille suiker gedaan.
Nog een beetje bleekjes maar is niet erg want ze moeten toch nog een keer afgebakken worden.
En vandaag kwarkbroodjes. Ze zijn zo heerlijk fluffy
heb het recept wat Madelief deelde van Laura's Bakery als basis gebruikt. Maar meer suiker gebruijt en dat 50/50 gewone en vanille suiker gedaan. 
I solemnly swear i'm up to no good
ziet er beide lekker uitquote:
Gisteren worstenbroodjes gemaakt
[ afbeelding ]
Nog een beetje bleekjes maar is niet erg want ze moeten toch nog een keer afgebakken worden.
En vandaag kwarkbroodjes. Ze zijn zo heerlijk fluffy
[ afbeelding ]
En goed idee van het vanillesuiker.
1-Op vrijdag 22 mei 2015 19:53 schreef Working_Class_Hero het volgende:
Niet weten dat Madeliefff KLB godin is en dus alles kan, zelfs jou doen verdwijnen.
2-Ik ben een Rivella...
Niet weten dat Madeliefff KLB godin is en dus alles kan, zelfs jou doen verdwijnen.
2-Ik ben een Rivella...
