CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het is eind tweeduizendveertien en dat zorgt dat we voorzichtig kunnen gaan uitkijken naar wat voor velen onder ons 't CUL-hoogtepunt van het jaar is: het kerstdiner!
Vorig jaar was het een groot succes: dit topic kan dienstdoen als supportgroep voor iedereen die wel wat hulp kan gebruiken bij het samenstellen van een menu, het beoordelen van een recept en verder leent het topic zich wonderwel voor het met elkaar delen van (foto's van) uitprobeersels en het elkaar steunen bij pre-kerstdinerstress.
Vorig jaar kletsen we vier topics vol in de reeks:
- Kerstdiner 2013! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
- Kerstdiner 2013! deel 2 - Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
- Kerstdiner 2013! deel 3 - Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
- Kerstdiner 2013! deel 4 - Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
Succesrecepten van vorig jaar: (door meerdere mensen hier gemaakt)
- Spiced & sugared cranberries:
- Het lekkerste soepje van de wereld:
(Meer suggesties welkom!)
Enkele foto's van CUL-kerstgerechten uit 2013:
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Impressie van Iwanius Kerstdis 2014SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
[ Bericht 5% gewijzigd door #ANONIEM op 24-12-2014 23:57:04 ]
Als de aardappels klaar zijn dan maar stoppen voor vandaag 
Like anything else in life, anal fisting can be made high class by going at it with your pinkie out.
Zo, eerste kerstdiner achter de kiezen, met alleen een toetje van mij, maar ben vergeten een foto te maken. Panna cotta was super gelukt, Luikse wafeltjes erbij ook (leuk om te maken!), en chocolade-ijs dat ik in vormpjes had uitgestoken - had de reis goed overleefd. Zeer tevreden.
Net nog even deeg gemaakt voor no-kneadbroodjes voor de lunch morgen, en dan morgen echt aan de bak.
Net nog even deeg gemaakt voor no-kneadbroodjes voor de lunch morgen, en dan morgen echt aan de bak.
Goed gedaan Bleie!
Mijn eerste diner was ook geslaagd. Morgen de 2e, laatste en meest uitgebreide (met 10 man aan tafel).
Mijn eerste diner was ook geslaagd. Morgen de 2e, laatste en meest uitgebreide (met 10 man aan tafel).
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Ons kerstdiner is ook achter de rug en iedereen tevreden en huiswaarts gekeerd. OP is daarom ook aangepast en de foto's staan in een spoilertag. 
[ Bericht 8% gewijzigd door #ANONIEM op 25-12-2014 00:04:09 ]
[ Bericht 8% gewijzigd door #ANONIEM op 25-12-2014 00:04:09 ]
En waar blijven de foto's dan? 
Ah, ik zie ze al 
Ik heb het huis schoon en opgeruimd, en alles wat voorbereid kon worden is gebeurd
Ik kijk wel een beetje op tegen de groente en het vlees tegelijk klaarmaken. Ik moet dan lamsrack, spruitjes, en venkel bereiden. De zoete aardappel haal ik dan ook uit de oven. Nog tips daarvoor? Kan ik een deel al voor het voorgerecht doen of is het verstandiger om na het voorgerecht een tijd in de keuken te staan? Dan kan het voorgerecht wel wat zakken, heeft ook voordelen..
Oh, en kan ik het opgeklopt eiwit voor het dessert ook al van tevoren maken?
[ Bericht 4% gewijzigd door Lot_1 op 25-12-2014 00:21:51 ]
Ah, ik zie ze al Ik heb het huis schoon en opgeruimd, en alles wat voorbereid kon worden is gebeurd
Ik kijk wel een beetje op tegen de groente en het vlees tegelijk klaarmaken. Ik moet dan lamsrack, spruitjes, en venkel bereiden. De zoete aardappel haal ik dan ook uit de oven. Nog tips daarvoor? Kan ik een deel al voor het voorgerecht doen of is het verstandiger om na het voorgerecht een tijd in de keuken te staan? Dan kan het voorgerecht wel wat zakken, heeft ook voordelen..Oh, en kan ik het opgeklopt eiwit voor het dessert ook al van tevoren maken?
[ Bericht 4% gewijzigd door Lot_1 op 25-12-2014 00:21:51 ]
freedom is just another word for nothing left to lose
Goed bezig geweest Iwanius! 
En * Dourthe souternes boks * heb 'm ook erbij zitten voor morgen.
En * Dourthe souternes boks * heb 'm ook erbij zitten voor morgen.
Like anything else in life, anal fisting can be made high class by going at it with your pinkie out.
Misschien als het kerstmis is, dus vanavond?quote:
Of is de nieuwe mode om al de dag voor kerstmis een kerstdiner te maken?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Kerstavond geen optie?quote:Op donderdag 25 december 2014 01:34 schreef golfer het volgende:
[..]
Misschien als het kerstmis is, dus vanavond?
Of is de nieuwe mode om al de dag voor kerstmis een kerstdiner te maken?
Ziet er goed uit Iwanius!
Even crosspost met het baktopic:
Ik wil voor het toetje vanavond versimpelde peren-tarte tatins maken (kleintjes), en die warm serveren. Bodem is van bladerdeeg. Kan ik die vanmiddag al maken en dan vanavond nog even opwarmen, of wordt dat niks?
Even crosspost met het baktopic:
Ik wil voor het toetje vanavond versimpelde peren-tarte tatins maken (kleintjes), en die warm serveren. Bodem is van bladerdeeg. Kan ik die vanmiddag al maken en dan vanavond nog even opwarmen, of wordt dat niks?
Je kan ze tot en met het bladerdeeg al makenquote:Op donderdag 25 december 2014 08:30 schreef Bleie het volgende:
Ziet er goed uit Iwanius!
Even crosspost met het baktopic:
Ik wil voor het toetje vanavond versimpelde peren-tarte tatins maken (kleintjes), en die warm serveren. Bodem is van bladerdeeg. Kan ik die vanmiddag al maken en dan vanavond nog even opwarmen, of wordt dat niks?
in de koelkast bewaren en vanavond zo de oven in! Dan pas bakken dus. Gaat prima, deden we in het restaurant waar ik gewerkt heb ook altijd zo 
Gister het hoofdgerecht voor 21 personen
- kruiden pastei met hazelnoten
- spinazie pastei met maanzaad
- pompoenpastei
- pastei met eendenconfit en sinaasappel
- pastei met gestoofde runderwang
- zalm pastei
Het was goed gelukt!
iedereen vond wel iets erg lekker en er was niet eens veel over. Heel de tafel vol! 
Vanavond voor 6 personen, brandade moet ik nog maken en boor het toetje filodeeg bakjes en granaatappelsaus en thats it!
- kruiden pastei met hazelnoten
- spinazie pastei met maanzaad
- pompoenpastei
- pastei met eendenconfit en sinaasappel
- pastei met gestoofde runderwang
- zalm pastei
Het was goed gelukt!
iedereen vond wel iets erg lekker en er was niet eens veel over. Heel de tafel vol! Vanavond voor 6 personen, brandade moet ik nog maken en boor het toetje filodeeg bakjes en granaatappelsaus en thats it!
Hee thanks, dat wilde ik ook wetenquote:Op donderdag 25 december 2014 09:17 schreef Zo-is-dat het volgende:
[..]
Je kan ze tot en met het bladerdeeg al maken
Hier ook even een update: Ik ben al 2 dagen bezig in de keuken, maar had een ban, dus kun hier niet posten. 
Vanavond is het zover en ik ben bijna helemaal op schema. Dat is prima, want vandaag hoefde ik in principe niks te doen behalve het afmaken van alles. Nu komt daar de voorbereiding van het toetje nog bij.
Ik heb er zin in!
Vanavond is het zover en ik ben bijna helemaal op schema. Dat is prima, want vandaag hoefde ik in principe niks te doen behalve het afmaken van alles. Nu komt daar de voorbereiding van het toetje nog bij.
Ik heb er zin in!
Sterkheidsbaas van alles.
Maar het eerste kerstdiner was in ieder geval lekker.
Ik maak voor 8 personen voor vanavond:
Bospaddenstoelensoep met desembrood
Zeebaars met roomboter en kappertjes - met risotto, frietjes van koolrabi en salade
Panna cotta met stoofperen
Ben gisteravond al begonnen.
En vanochtend alle groente voorgesneden en in bakjes gedaan.
Daarbij serveer ik de volgende wijnen:
Crémant de Bourgogne (zacht bruisend aperitief)
Setzer Golden Grüner Veltliner (voorgerecht)
Chardonnay van Domaine de la Jasse (hoofdgerecht)
Bospaddenstoelensoep met desembrood
Zeebaars met roomboter en kappertjes - met risotto, frietjes van koolrabi en salade
Panna cotta met stoofperen
Ben gisteravond al begonnen.
En vanochtend alle groente voorgesneden en in bakjes gedaan.
Daarbij serveer ik de volgende wijnen:
Crémant de Bourgogne (zacht bruisend aperitief)
Setzer Golden Grüner Veltliner (voorgerecht)
Chardonnay van Domaine de la Jasse (hoofdgerecht)
Make my day!
Ik ga zo beginnen met de lunch Croissants, kerststol, eitje, vers sapje!
Daarna direct door met mijn toetje van vanavond
Wakker geworden met een hoofdpijntje, dus hoop dat die nog zakt!
Croissants, kerststol, eitje, vers sapje! Daarna direct door met mijn toetje van vanavond
Wakker geworden met een hoofdpijntje, dus hoop dat die nog zakt!
Super, dank je!quote:
[..]
Je kan ze tot en met het bladerdeeg al maken
Het gaat beginnen.
Succes iedereen en vooral veel plezier!
Succes iedereen en vooral veel plezier!
Like anything else in life, anal fisting can be made high class by going at it with your pinkie out.
Ziet er mooi uit miniquote:
Tafel is er klaar voor. Nu de rest nog.
[ afbeelding ]
Zekers. Je kan merken dat mini oog heeft voor 'schoonheid' & finesse. Houd ik van.
Ik heb volgens mij voldoende foto's van mij in de spoilertag gezet.
[ Bericht 6% gewijzigd door #ANONIEM op 25-12-2014 15:08:29 ]
quote:
Ik heb volgens mij voldoende foto's van mij in de spoilertag gezet.[ Bericht 6% gewijzigd door #ANONIEM op 25-12-2014 15:08:29 ]
Een kleine bijdrage van mij... het vlees staat klaar om in de houtoven te gaan:
En de kalkoen is gaar. Die gaat aan het eind nog even een korstje krijgen bij het vuur:
Straks nog even een update over de groente; die staat nu in een donkere schuur te wachten...
Menu:
- Een frisse salade (botersla, dunne komkommerschijfjes, lichte dressing) met dunne zalmreepjes en reepjes gerookte forel.
- Een voorafje van kiprolladeplakjes om een gefrituurd hapje van filodeeg met kipgehakt
- Ribroast uit de houtoven
- Kalkoen uit de houtoven
- Wintergroente schotel met knolraap, pastinaak, aardpeer, aardappeltjes uit de oven, aangevuld met groene asperges en verse spercieboontjes en gevarieerde paddestoelen.
- Aardappelgratin taartjes (van de Lidl: ik ben te lui het zelf te maken en die van hen zijn briljant)
- Stoofpeertjes uit mijn moeders boomgaard
- Chocoladebombe
Ben nu al 1 dag bezig, vandaag gelukkig alleen "afmaakklusjes"
[ Bericht 21% gewijzigd door fietsie op 25-12-2014 15:29:24 (De Lidl helemaal vergeten) ]
En de kalkoen is gaar. Die gaat aan het eind nog even een korstje krijgen bij het vuur:
Straks nog even een update over de groente; die staat nu in een donkere schuur te wachten...
Menu:
- Een frisse salade (botersla, dunne komkommerschijfjes, lichte dressing) met dunne zalmreepjes en reepjes gerookte forel.
- Een voorafje van kiprolladeplakjes om een gefrituurd hapje van filodeeg met kipgehakt
- Ribroast uit de houtoven
- Kalkoen uit de houtoven
- Wintergroente schotel met knolraap, pastinaak, aardpeer, aardappeltjes uit de oven, aangevuld met groene asperges en verse spercieboontjes en gevarieerde paddestoelen.
- Aardappelgratin taartjes (van de Lidl: ik ben te lui het zelf te maken en die van hen zijn briljant)
- Stoofpeertjes uit mijn moeders boomgaard
- Chocoladebombe
Ben nu al 1 dag bezig, vandaag gelukkig alleen "afmaakklusjes"
[ Bericht 21% gewijzigd door fietsie op 25-12-2014 15:29:24 (De Lidl helemaal vergeten) ]
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Mag de napret ook in dit topic?
Alle Urkers het land uit! Deporteer de burgemeester! Hier werken wij aan uw afzinking!!
Bah, margarinequote:
Mag de napret ook in dit topic?
[ afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mijn amuses. Van links boven, met de klok mee:
- bietjesterrine.
- risottokroket met truffelmayonaise
- ceviche van zalm, op flatbread, met edamame
- smoothie van kaki fruit
Nu volgen de gangen van de anderen. Ik ben met t toetje weer aan de beurt.
[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Oehhhh 
ziet er super lekker en mooi uit Muted!
Wij zijn onderweg naar t tweede kerstdiners met de amuses door vriendlief en het voorgerecht en toetje door mij alleen nog mooi serveren straks!
ziet er super lekker en mooi uit Muted! Wij zijn onderweg naar t tweede kerstdiners met de amuses door vriendlief en het voorgerecht en toetje door mij
alleen nog mooi serveren straks!
Welke wijn serveer je bij je gangen?quote:
Een kleine bijdrage van mij... het vlees staat klaar om in de houtoven te gaan:
[ afbeelding ]
En de kalkoen is gaar. Die gaat aan het eind nog even een korstje krijgen bij het vuur:
[ afbeelding ]
Straks nog even een update over de groente; die staat nu in een donkere schuur te wachten...
Menu:
- Een frisse salade (botersla, dunne komkommerschijfjes, lichte dressing) met dunne zalmreepjes en reepjes gerookte forel.
- Een voorafje van kiprolladeplakjes om een gefrituurd hapje van filodeeg met kipgehakt
- Ribroast uit de houtoven
- Kalkoen uit de houtoven
- Wintergroente schotel met knolraap, pastinaak, aardpeer, aardappeltjes uit de oven, aangevuld met groene asperges en verse spercieboontjes en gevarieerde paddestoelen.
- Aardappelgratin taartjes (van de Lidl: ik ben te lui het zelf te maken en die van hen zijn briljant)
- Stoofpeertjes uit mijn moeders boomgaard
- Chocoladebombe
Ben nu al 1 dag bezig, vandaag gelukkig alleen "afmaakklusjes"
Make my day!
Goed begin iig! Leuk gedaan zegquote:
Tafel is er klaar voor. Nu de rest nog.
[ afbeelding ]
Ik geloof dat MordSith bedoelt de foto's van gerechten van anderen uit de vorige topics i.p.v. alleen foto's van jouw gerechten. Voor een OP is het leuker als je algemeen, van ieder wat (dus ook van jou), er in zet. En dan in een aparte post al jouw foto's.quote:Op donderdag 25 december 2014 15:07 schreef Iwanius het volgende:
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Geen. Bronwater en/of CrystalClear Cranberry.quote:
[..]
Welke wijn serveer je bij je gangen?
Alcoholconsumptie hier in huis is miniem op jaarbasis.
Morgen 2 van de 5 wel wijnliefhebbers, die krijgen La Tulipe de la Garde - Merlot.
Het voorafje 80's-style
En het vlees is richting oven
[ Bericht 15% gewijzigd door fietsie op 25-12-2014 16:44:48 ]
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Waar denk jij margarine te zien?quote:
Alle Urkers het land uit! Deporteer de burgemeester! Hier werken wij aan uw afzinking!!
Voorgerecht 1 is al een tijdje op
Ben nu bezig met voorgerechtje 2, salmon crostini's, met roomkaas en paprika/ui mixje.
Toetje staat in de koelkast. Ben heeeeeeel erg benieuwd of de drie lagen goed zetten (Het is een 3 laagse cheesecake! Met brownie als onderste bodem!)
Lekkere is wel dat ik ook heel wat brownie overheb!
Ben nu bezig met voorgerechtje 2, salmon crostini's, met roomkaas en paprika/ui mixje.
Toetje staat in de koelkast. Ben heeeeeeel erg benieuwd of de drie lagen goed zetten
(Het is een 3 laagse cheesecake! Met brownie als onderste bodem!)Lekkere is wel dat ik ook heel wat brownie overheb!
Toetje hier is overigens whiskey brownies, kaneelijs en pain d'Amande.
Voorgerechten waren vitello tonato en penne a la norma. Hoofdgerecht wordt hertenrack en kalfswang. Bijlagen zie ik zo wel.
Voorgerechten waren vitello tonato en penne a la norma. Hoofdgerecht wordt hertenrack en kalfswang. Bijlagen zie ik zo wel.
[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Mijn voorgerecht...
Niet bijzonder o.i.d.:
Coquilles (zwarte peper, zeezout en traditionele olijfolie) in een Beurre blanc saus (schrijf ik het zo goed?; helaas een beetje mislukt) met bosui, pittenmix, tuinkers, radijs en peterselie
Foto helaas niet beeldig, maar goed.
Niet bijzonder o.i.d.:
Coquilles (zwarte peper, zeezout en traditionele olijfolie) in een Beurre blanc saus (schrijf ik het zo goed?; helaas een beetje mislukt) met bosui, pittenmix, tuinkers, radijs en peterselie
Foto helaas niet beeldig, maar goed.
Uiteindelijk alles aan tafel (4 jarige & diabeet aan tafel, dus gewoon keurig 18:00 eten en het niet te laat maken )
)
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Ziet er niet verkeerd uit.. Smakelijk!quote:
Mijn voorgerecht...
[ afbeelding ]
Niet bijzonder o.i.d.:
Coquilles (zwarte peper, zeezout en traditionele olijfolie) in een Beurre blanc saus (schrijf ik het zo goed?; helaas een beetje mislukt) met bosui, pittenmix, tuinkers, radijs en peterselie
Foto helaas niet beeldig, maar goed.
Tussengerecht ingelast: grappa!
[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zo, het eten zit erop. Het ging best smooth. Het eten was ook erg lekker, het lamsrack was perfect gegaard Alleen heb ik wel het idee dat mijn vader stiekem het liefst gewoon zo snel mogelijk zijn bord met aardappelen/groente/vlees leeg eet, maar hij was zo lief om gewoon mee te doen 
Later nog een paar foto's.
Alleen heb ik wel het idee dat mijn vader stiekem het liefst gewoon zo snel mogelijk zijn bord met aardappelen/groente/vlees leeg eet, maar hij was zo lief om gewoon mee te doen Later nog een paar foto's.
freedom is just another word for nothing left to lose
Tussengerecht: Heldere rundvleesbouillon met wat krulpeterselie
Hoofdgerecht: Runderhaas met een rijke rodewijnsaus met verse Vlaamse friet, een stoofpeertje en wat sperziebonen
Hoofdgerecht: Runderhaas met een rijke rodewijnsaus met verse Vlaamse friet, een stoofpeertje en wat sperziebonen
Leuk! Toffe verslagjes / foto's
Hier staat de vaatwasser voor een mega-klus, maar dat gaatie vast braaf doen
Hier staat de vaatwasser voor een mega-klus, maar dat gaatie vast braaf doen
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
De vaatwasser gaat hier vanavond wel drie keer aan.quote:
Leuk! Toffe verslagjes / foto's
Hier staat de vaatwasser voor een mega-klus, maar dat gaatie vast braaf doen
Make my day!
Hehehe ja zoiets hier ook.quote:
[..]
De vaatwasser gaat hier vanavond wel drie keer aan.
Met name de bakken die in de houtoven zijn geweest zullen moeilijk schoon te krijgen zijn.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Theeglaasjes van de Action voor je bouillon, Unites?
Die heb ik voor het dessert gebruikt
Die heb ik voor het dessert gebruikt
freedom is just another word for nothing left to lose
Het was even een uitdaging om een kerstige maaltijd op tafel te zetten die ook nog door mijn dochtertje van 2,5 zou worden gegeten zonder dat ik het kon voorbereiden.
Het is een simpele, maar erg smakelijke maaltijd geworden.
De keuken
Het voorgerecht, soep met backerbsen.
Het hoofdgerecht, Huftsteak met rostirondjes en een salade.
Het nagerecht
Pannenkoek gevuld met vanille-ijs. (doorsnijden voor een mooie foto is mislukt
)
Kerstsfeer na het eten
Het is een simpele, maar erg smakelijke maaltijd geworden.
De keuken
Het voorgerecht, soep met backerbsen.
Het hoofdgerecht, Huftsteak met rostirondjes en een salade.
Het nagerecht
Pannenkoek gevuld met vanille-ijs. (doorsnijden voor een mooie foto is mislukt
)
Kerstsfeer na het eten
Euh, je bent in het buitenland neem ik aan?quote:
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Ja, haha... mooie/leuke glaasjes, hè?quote:
Theeglaasjes van de Action voor je bouillon, Unites?
Die heb ik voor het dessert gebruikt
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |