Dat ziet er heerlijk uit! Gecarameliseerde witte chocolade, nog nooit van gehoord. Hoe heb je dat gemaakt?quote:Op zondag 21 september 2014 11:34 schreef minilot het volgende:
Vanmorgen wederom aan het bakken geslagen (naar aanleiding van de hierboven genoemde witte chocolade ):
[ afbeelding ]
Een vegan korstdeegje (met kokosolie gemaakt), gekaramelliseerde witte chocolade en een stel frambozen.
Klinkt bewerkelijk, maar het korstdeeg had ik nog in de vriezer liggen, de gekaramelliseerde chocolade had ik zelfs al maanden geleden gemaakt en al die tijd bewaard in een potje. Zo gebeurd dus.
Zien er goed uit!quote:Op zaterdag 20 september 2014 11:28 schreef MonkNL het volgende:
Heb de smaak wel een beetje te pakken, flink wat geëxperimenteerd met verhoudingen/smaken en temperaturen. Deze 8 koeken zijn voor mijn ex manager die een soort van koekjes en chocolade verslaving heeft..
[ afbeelding ]
Smaken: Extra dark choco, White Choco en de Milk Choco Hazelnut Praline.
O ik wil juist een donker knapperig randje.. Het deeg in het koekje is zacht en smeuïg, aan de rand iets harder/knapperig, geeft juist een goede mix als je er een hap van neemt. Maar thanks voor de info, probeer het wel eens een keer, kijken hoeveel verschil het geeft.quote:Op zondag 21 september 2014 22:08 schreef Piger het volgende:
[..]
Zien er goed uit!
Alleen bij de rechter 2/4 zie je dat het deeg iets te lang gemixt is. Dan krijg je zo'n randje.
Ik weet niet wat een clafoutis is, maar ik zal ernaar kijken, dan wordt het dat of een tarte tatinquote:Op zondag 21 september 2014 20:22 schreef Oceanonix het volgende:
Heb je aan een clafoutis gedacht? Pruimen zijn daar heel erg geschikt voor.
http://www.davidlebovitz.com/2009/06/caramelized-white-chocolate/quote:Op zondag 21 september 2014 18:52 schreef Taartje het volgende:
[..]
Dat ziet er heerlijk uit! Gecarameliseerde witte chocolade, nog nooit van gehoord. Hoe heb je dat gemaakt?
Wat voor een chocolade had je gebruikt?quote:Op maandag 22 september 2014 13:17 schreef minilot het volgende:
[..]
http://www.davidlebovitz.com/2009/06/caramelized-white-chocolate/
Nou, zoasl hierboven al in een eerdere post genoemd, normaal gesproken neem ik altijd Callebaut-callets van de groothandel als ik witte chocolade wil verwerken.quote:Op maandag 22 september 2014 13:19 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Wat voor een chocolade had je gebruikt?
Jij daar met die bakkerij: neem anders koekjes met gekaramelliseerde witte chocolade op in je assortiment! Zo lekker!quote:
Boterkoek is ook lekker.quote:Op maandag 22 september 2014 14:07 schreef Isegrim het volgende:
Was het maar vast een bakkerij. Dat duurt nog ff.
Maar ik ga er zeker een keer iets mee maken, ben wittechocolaverslaafde.
Vandaag ga ik gewoon ouderwetsche boterkoek bakken.
En naar die aangepaste versie ben ik dan weer heeeeel erg benieuwdquote:Op dinsdag 23 september 2014 23:34 schreef Isegrim het volgende:
Thanks! Ik was toevallig ook zoekende naar een goed recept voor cinnamon rolls. Ga hem aanpassen voor zuurdesem en dan een poging wagen.
Nee, was op zich zo gebeurd.. Maar ik was wél een essentiële stap vergeten, namelijk het met olie inkwasten van het uitgerolde deeg. Daardoor zijn de laagjes bij de tweede rijs weer helemaal aan elkaar gegroeid en ik had ik nu dus een veel compacter broodje dan dat wat eigenlijk de bedoeling was, te weten:quote:Op woensdag 24 september 2014 17:10 schreef Isegrim het volgende:
Ze zien er ook heel erg leuk uit! Het ziet eruit alsof je heel veel moeite in vorm hebt gestoken, maar dat is juist niet zo?
Half stronkje broccoli in stukjes gesneden, paar minuten geblancheerd. In een keukenmachine gegooid, samen met een handje pistachenootjes, twee knoflooktenen, twee handjes oude kaas, een stuk of twintig flinke basilicumblaadjes, paar snufjes zout en ik schat ongeveer zes eetlepels olijfolie. Gepureerd tot smeuïg.quote:
Ja, vond ik ook. Het was alleen nog leuker geweest als ik het recept ook daarwerkelijk gevolgd had.quote:
Zien eruit als leuke broodjes voor pasen! Misschien kan er een vulling in?quote:Op donderdag 25 september 2014 10:43 schreef minilot het volgende:
Nou, tweemaal scheepsrecht. Al zijn ze nog steeds niet zo mooi als die op de foto in het gelinkte recept:
[ afbeelding ]
Dit keer met grof zout en venkelzaadjes. En een boel alpenkaas.
Wauw, zien er echt goed uit.quote:Op donderdag 25 september 2014 10:43 schreef minilot het volgende:
Nou, tweemaal scheepsrecht. Al zijn ze nog steeds niet zo mooi als die op de foto in het gelinkte recept:
[ afbeelding ]
Dit keer met grof zout en venkelzaadjes. En een boel alpenkaas.
Nou ja, je kunt natuurlijk een vulling over de lap deeg uitsmneren vorodat je 'm oprolt (zie het recept ), maar dat moet dan niet al te vochtig zijn of met grote stukjes, anders druipt/valt het allemaal weer uit de inkepingen.quote:Op donderdag 25 september 2014 10:45 schreef robuust89 het volgende:
[..]
Zien eruit als leuke broodjes voor pasen! Misschien kan er een vulling in?
Heerlijk! En alpenkaas ook he?quote:Op donderdag 25 september 2014 10:43 schreef minilot het volgende:
Nou, tweemaal scheepsrecht. Al zijn ze nog steeds niet zo mooi als die op de foto in het gelinkte recept:
[ afbeelding ]
Dit keer met grof zout en venkelzaadjes. En een boel alpenkaas.
Ja, nou, niet die fantastisch uitziende die jij laatst plaatste (was jij toch?), maar gewoon een pakje goedkope alpenkaas uit het Oktoberfest-assortiment van de Lidl!quote:
Klopt was ik. Heb meerdere soorten meegenomen uit de Zwitserse bergen, vond de Berner hobelkaas uiteindelijk het lekkerste, maar de 'gewone' alpenkaas gaat ook wel hard thuis, beetje te zoetig voor mij maar prima geschikt voor warme gerechten waar je normaal Emmentaler ofzo voor zou gebruiken.quote:Op donderdag 25 september 2014 14:44 schreef minilot het volgende:
[..]
Ja, nou, niet die fantastisch uitziende die jij laatst plaatste (was jij toch?), maar gewoon een pakje goedkope alpenkaas uit het Oktoberfest-assortiment van de Lidl!
Beetje kaneel door je clafoutis beslag doen, hmmmmquote:Op donderdag 25 september 2014 17:07 schreef sirdanilot het volgende:
Ik maak nu de pruimen clafoutis/flaugnarde. Eens kijken of het wat wordt.
Heb ik ook gedaan (wel echt klein beetje zodat het niet te kaneelderig wordt) en ook beetje citroenquote:Op donderdag 25 september 2014 17:11 schreef Molo het volgende:
[..]
Beetje kaneel door je clafoutis beslag doen, hmmmm
Klinkt goed! Enjoy!quote:Op donderdag 25 september 2014 17:16 schreef sirdanilot het volgende:
[..]
Heb ik ook gedaan (wel echt klein beetje zodat het niet te kaneelderig wordt) en ook beetje citroen
Hij is helemaal opgesteden tot aan de de rand van de ovenschaal, dat had ik niet verwacht, gelukkig loopt het er nog net niet uit
Forum Opties | |
---|---|
Forumhop: | |
Hop naar: |