CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik ook niet, maar rauwe tonijn is verschrikkelijk lekkerquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Sashimi. Veel lekkerder dan sushi.quote:Op maandag 6 januari 2014 14:05 schreef sirdanilot het volgende:
Waarom wil je het niet rauw eten? Ik zou namelijk zeggen: sushi.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Bijvoorbeeld. Ik vind Nori niet te hachelen,quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet / Robin,
ik heb vandaag de opdracht gekregen om de bouillonfondue te regelen, hebben jullie een goede bouillonbasis om mee te beginnen ? ik trek bouillon van de afsnijdsels van het rundvlees dat ik heb, maar wat kan ik er nog meer bij doen , internet gaf vooral pakjesadvies?
en er is ook zoiets als oosterse bouillonfondue , misschien weer Robin daar het fijne van ?
ik heb vandaag de opdracht gekregen om de bouillonfondue te regelen, hebben jullie een goede bouillonbasis om mee te beginnen ? ik trek bouillon van de afsnijdsels van het rundvlees dat ik heb, maar wat kan ik er nog meer bij doen , internet gaf vooral pakjesadvies?
en er is ook zoiets als oosterse bouillonfondue , misschien weer Robin daar het fijne van ?
Op maandag 1 oktober 2012 18:45 schreef Chocolatebear het volgende:
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Piet, ik heb in de koelkast pasta met champignon-truffelcremevulling (die van de Lidl) liggen.
Wat voor saus kan ik hier bij serveren?
Wat voor saus kan ik hier bij serveren?
Prei, ui, knoflook, peen, tomaat, peper, zout, laurierblad, foelie, groene kruiden, kip, etc.quote:Op maandag 6 januari 2014 14:40 schreef leeell het volgende:
Piet / Robin,
ik heb vandaag de opdracht gekregen om de bouillonfondue te regelen, hebben jullie een goede bouillonbasis om mee te beginnen ? ik trek bouillon van de afsnijdsels van het rundvlees dat ik heb, maar wat kan ik er nog meer bij doen , internet gaf vooral pakjesadvies?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb je wel eens goede sushi gehad? Over smaak valt niet te twisten hoor, maar er is nogal een kwaliteitsverschil.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ja hoor. Vers voor mijn neus gerold door een echte Japanner i een susibar. Maar de rijst maakt het machtig en die nori vind ik ook niet lekker.quote:
Heb je wel eens goede sushi gehad? Over smaak valt niet te twisten hoor, maar er is nogal een kwaliteitsverschil.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Een bechamel basis, met room, wat blauwe kaas?quote:
Piet, ik heb in de koelkast pasta met champignon-truffelcremevulling (die van de Lidl) liggen.
Wat voor saus kan ik hier bij serveren?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
is voor mij vooral de Noriquote:
Heb je wel eens goede sushi gehad? Over smaak valt niet te twisten hoor, maar er is nogal een kwaliteitsverschil.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb ook nog geitenkaas, zou het daar ook mee kunnen?quote:
[..]
Een bechamel basis, met room, wat blauwe kaas?
Door de combinatie met rijst en/of nori? Of hou je uberhaupt niet van rauwe vis.quote:
Je kan er natuurlijk ook shashimi van snijden, en dan lakken met een beetje ingekookte sojasaus.
Ik heb dit recept van Jamie Oliver een aantal keer gemaakt en dat was heel erg lekker, maar als ik zulke mooie tonijn zou hebben zou ik er liefst zo min mogelijk mee doen. http://www.okokorecepten.(...)-tonijn-kruidenkorst
Goedemorgen, dat ziet er heerlijk uit.quote:
[..]
Door de combinatie met rijst en/of nori? Of hou je uberhaupt niet van rauwe vis.
Je kan er natuurlijk ook shashimi van snijden, en dan lakken met een beetje ingekookte sojasaus.
Ik heb dit recept van Jamie Oliver een aantal keer gemaakt en dat was heel erg lekker, maar als ik zulke mooie tonijn zou hebben zou ik er liefst zo min mogelijk mee doen. http://www.okokorecepten.(...)-tonijn-kruidenkorst
Maar meer rauwe vis. Ik vind vis echt heel lekker, maar rauwe vis dus niet. Ik werk trouwens bij een vis leverancier als sales manager en krijg vraag mooie tonijn mee. Dus zonde vind ik het niet.
Uitvinder van de biersmiley.
Haha, dat meen je niet. Wat is dat toch met mensen in de vis. Ik heb eens een week samengewerkt met vissers en handelaren in IJmuiden voor een project en zeker tien mensen gesproken die geen vis lusttenquote:Op maandag 6 januari 2014 15:54 schreef dimmak het volgende:
[..]
Goedemorgen, dat ziet er heerlijk uit.
Maar meer rauwe vis. Ik vind vis echt heel lekker, maar rauwe vis dus niet. Ik werk trouwens bij een vis leverancier als sales manager en krijg vraag mooie tonijn mee. Dus zonde vind ik het niet.
Ik heb een pak met 2 runderhamburgers in de koelkast liggen. Moet ik dit perse bakken of kan dat ook in de oven klaargemaakt worden? Zo ja, moet ik er dan olie bij doen?
Ben een leek op dit gebied, dus jip en janneke taal is top.
Ben een leek op dit gebied, dus jip en janneke taal is top.
Lijkt mij nogal overheersenquote:
[..]
Ik heb ook nog geitenkaas, zou het daar ook mee kunnen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je kan ze in de oven klaarmaken, maar dat wordt niet lekker, ze koken dan meer. Gewoon wat vet in een koekenpan en ze even bakken. vuur niet te hoog zettenquote:
Ik heb een pak met 2 runderhamburgers in de koelkast liggen. Moet ik dit perse bakken of kan dat ook in de oven klaargemaakt worden? Zo ja, moet ik er dan olie bij doen?
Ben een leek op dit gebied, dus jip en janneke taal is top.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pompoen met mascarpone, salie, peper, wat parmazaan.quote:
Piet, ik heb in de koelkast pasta met champignon-truffelcremevulling (die van de Lidl) liggen.
Wat voor saus kan ik hier bij serveren?
Sterkheidsbaas van alles.
In de pan lijkt mij beter, ik heb het gevoel dat je hem anders niet mooi bruin gaat krijgen en dat alle sap eruit is gelopen voor die gaar is. (Correct me if i'm wrong.)quote:
Ik heb een pak met 2 runderhamburgers in de koelkast liggen. Moet ik dit perse bakken of kan dat ook in de oven klaargemaakt worden? Zo ja, moet ik er dan olie bij doen?
Ben een leek op dit gebied, dus jip en janneke taal is top.
Als je liever geen olie gebuikt kan het ook met een grillpan, dat geeft meteen een leuk ruitjeseffect
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Inderdaad, zo heel vet wordt het niet als je ze in olie bakt.
Op een grillpan kan wel maar zelfs dan zou ik er een klein beetje olie op smeren zodat het niet plakt. Maar dan heb je inderdaad minder olie nodig.
Op een grillpan kan wel maar zelfs dan zou ik er een klein beetje olie op smeren zodat het niet plakt. Maar dan heb je inderdaad minder olie nodig.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
kan wel in de oven, spek eromheen binden.
Op maandag 1 oktober 2012 18:45 schreef Chocolatebear het volgende:
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Ik gebruik zelf ook olie, daar worden ze lekker stevig en donker van. Als je 'm zachter wilt bakken is boter beter omdat dat dat minder warm kan worden dan olie. Maar ik heb het gevoel dat je met een in boter gebakken hamburger wel meer vet binnenkrijgt
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
het lekkerste vind ik als je mooie dikke patty's draait van rundergehakt, een beetje harissa , look en ui poeder er doorheen , dan inwikkelen met mooie spek en dan buiten mooie crisp bakken en van binnen nog sappig en rood , serveren op een broodje met eigen gemaakte bbq saus en wat opmaken.
, serveren op een broodje met eigen gemaakte bbq saus en wat opmaken.
Op maandag 1 oktober 2012 18:45 schreef Chocolatebear het volgende:
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Ik heb echt een hekel aan dingen in olie/boter bakken. In de oven zetten heeft altijd de voorkeur. Maar ik zal het wel even in de koekenpan bakken, kijken of het wat wordt.
Dan moet je dus voor de grill gaan dan heb je nog niet eens een theelepel olie nodig. En met olie (en boter) is trouwens niks mis, zolang je de fles niet aan je mond zet 
dan heb je nog niet eens een theelepel olie nodig. En met olie (en boter) is trouwens niks mis, zolang je de fles niet aan je mond zet
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Roomboterquote:Op maandag 6 januari 2014 16:36 schreef Peunage het volgende:
Ik heb echt een hekel aan dingen in olie/boter bakken. In de oven zetten heeft altijd de voorkeur. Maar ik zal het wel even in de koekenpan bakken, kijken of het wat wordt.
Op maandag 1 oktober 2012 18:45 schreef Chocolatebear het volgende:
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Ik wil één deze dagen mayo gaan maken, maar hoe lang is dat in de koelkast houdbaar? Want ik ben maar in m'n eentje en zelfs als je maar één ei gebruikt maak je toch meteen een flinke hoeveelheid.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
De foto van het vlees in de pan ziet er niet erg goed uit, een beetje grauwig. Maar het eindproduct wél. Wellicht heeft het te maken met de lichtinval of zo.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Dat komt door 2 dingen. Lichtinval inderdaad, en omdat ik de hamburgers heel snel omgedraaid heb. Ik was even bang dat het vuur te hoog stond.
Extra lekker dus, vet=smaak. Geklaarde boter heeft een rookpunt vergelijkbaar met de meeste bakoliën.quote:
Ik gebruik zelf ook olie, daar worden ze lekker stevig en donker van. Als je 'm zachter wilt bakken is boter beter omdat dat dat minder warm kan worden dan olie. Maar ik heb het gevoel dat je met een in boter gebakken hamburger wel meer vet binnenkrijgt
Vandaag stoofpeertjes gemaakt. Was totaal vergeten dat ze op het vuur stonden 
. Langer gekookt dan ik normaal zou doen dus, maar ze zijn wel goed gelukt. Zolang het geen moes is is het goed zullen we maar zeggen.
Ze zijn mooi rood omdat ik bij wijze van experiment een paar grote stukken schil heb meegekookt. Dat ga ik vaker doen ! De stukken schil waren er makkelijk uit te vissen omdat ik de grootste stukken erin heb gedaan. Verder is het alleen peer, perenschil, kaneel, suiker, water. Niks meer, niks minder.
Misschien dat ik ook ga rotzooien met de perensiroop; misschien indampen of zo, en dan met ijs?
[ Bericht 9% gewijzigd door sirdanilot op 06-01-2014 19:41:47 ]
. Langer gekookt dan ik normaal zou doen dus, maar ze zijn wel goed gelukt. Zolang het geen moes is is het goed zullen we maar zeggen.Ze zijn mooi rood omdat ik bij wijze van experiment een paar grote stukken schil heb meegekookt. Dat ga ik vaker doen ! De stukken schil waren er makkelijk uit te vissen omdat ik de grootste stukken erin heb gedaan. Verder is het alleen peer, perenschil, kaneel, suiker, water. Niks meer, niks minder.
Misschien dat ik ook ga rotzooien met de perensiroop; misschien indampen of zo, en dan met ijs?
[ Bericht 9% gewijzigd door sirdanilot op 06-01-2014 19:41:47 ]
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Indampen en dan met ijs ja, dat doe ik ook altijd. Je kan er ook nog een scheut port bij gooien en wat sinaasappelschil tijdens het inkoken.
Brrr....een tefalpan. In een RVS pan kan je de burgers gewoon zonder vetstof bakken. Komt vanzelf uit het vlees. Zelfs kipfilet kan je hierin zonder vetstof bakken.quote:
Denk dat het wel gelukt is. Klein druppeltje olie gebruikt.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Single ply roofing, pay less, worthless.
Ik schil ze alleen maar, haal het roosje eruit, maar laat het steeltje zitten, ziet er zo feestelijk uit, ipv water gebruik ik rode wijn (hele goedkope).quote:
Vandaag stoofpeertjes gemaakt. Was totaal vergeten dat ze op het vuur stonden
Ze zijn mooi rood omdat ik bij wijze van experiment een paar grote stukken schil heb meegekookt. Dat ga ik vaker doen ! De stukken schil waren er makkelijk uit te vissen omdat ik de grootste stukken erin heb gedaan. Verder is het alleen peer, perenschil, kaneel, suiker, water. Niks meer, niks minder.
Misschien dat ik ook ga rotzooien met de perensiroop; misschien indampen of zo, en dan met ijs?
[ afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Waarom zou je zonder vet willen bakken, vet geeft smaak.quote:
[..]
Brrr....een tefalpan. In een RVS pan kan je de burgers gewoon zonder vetstof bakken. Komt vanzelf uit het vlees. Zelfs kipfilet kan je hierin zonder vetstof bakken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
Waarom zou je zonder vet willen bakken, vet geeft smaak.
Daarom dus.quote:
Ik heb echt een hekel aan dingen in olie/boter bakken. In de oven zetten heeft altijd de voorkeur. Maar ik zal het wel even in de koekenpan bakken, kijken of het wat wordt.
Single ply roofing, pay less, worthless.
Waarom wil je zonder vet bakken? Omdat ik zonder vet wil bakken.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Is dit wat denk jij? Moet nog een extra pan hebben, heb nu 1 koekenpan, 1 hapjespan, 1 slechte wok(kleine bodem dus wordt niet goed heet op inductie) en 1 kookpan..
Ergernis hier dus als ik pasta én boontjes moet maken, dat lukt nu dus niet tegelijk.
Zou ik 1 van de 2 kunnen koken in de braadpan?
En kan ik ook groenten 'wokken' in de braadpan (voor zover dat wil op inductie
)
Wat echt ideaal is voor zulke gerechten is het grote broertje van het thee-ei:quote:
Vandaag stoofpeertjes gemaakt. Was totaal vergeten dat ze op het vuur stonden
Ze zijn mooi rood omdat ik bij wijze van experiment een paar grote stukken schil heb meegekookt. Dat ga ik vaker doen ! De stukken schil waren er makkelijk uit te vissen omdat ik de grootste stukken erin heb gedaan. Verder is het alleen peer, perenschil, kaneel, suiker, water. Niks meer, niks minder.
Misschien dat ik ook ga rotzooien met de perensiroop; misschien indampen of zo, en dan met ijs?
[ afbeelding ]
Zo'n ding zoek ik nog inderdaad.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ok, ik dacht, goed idee, siroop van stoofpeertjes indampen.
Helaas iets te ver ingedampt, ik kreeg een dikke perenstroop die nu helemaal is gestold en vastzit op de bodem van de pan. Het was zelfs nog best lekker, maar ja, hoe krijg ik mijn pan nu ooit schoon?
Ik vond het wel knap van mezelf, helemaal ingedampt maar geen sprake van verbranding/karamelvorming.
Helaas iets te ver ingedampt, ik kreeg een dikke perenstroop die nu helemaal is gestold en vastzit op de bodem van de pan
. Het was zelfs nog best lekker, maar ja, hoe krijg ik mijn pan nu ooit schoon?Ik vond het wel knap van mezelf, helemaal ingedampt maar geen sprake van verbranding/karamelvorming.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Dan doe je er toch gewoon weer wat water bij?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Oh ja, natuurlijk
Nu is de pan in ieder geval weer schoon.
Nu is de pan in ieder geval weer schoon.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Piet, eergister heb ik yoghurt gemaakt (1 liter Volle melk en 1 cup slagroom in een gietijzeren pan, verhit tot 40 graden, twee eetlepels Turkse yoghurt, oven in, daar +/- 12 uur gestaan, vervolgens in de koelkast).
De yoghurt was iets dikker dan Hollandse yoghurt geworden (wel veel zoeter). Maar wat moet ik doen als ik meer richting Turks/grieks/bulgaars wil? Dus een stuk dikker...
Langer laten staan? Andere temperatuur? Melk eerst inkoken en/of meer slagroom toevoegen?
De yoghurt was iets dikker dan Hollandse yoghurt geworden (wel veel zoeter). Maar wat moet ik doen als ik meer richting Turks/grieks/bulgaars wil? Dus een stuk dikker...
Langer laten staan? Andere temperatuur? Melk eerst inkoken en/of meer slagroom toevoegen?
La derecha oprime, la izquierda libera
^ Ik zou het in een kaasdoek doen en even laten uitlekken, een soort hangop maken dus. Maar goed ik heb nog nooit yoghurt gemaakt verder, dit zegt mijn 'kookinstinct' 
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Langer laten rijpen bij ongeveer 35 gradenquote:
Piet, eergister heb ik yoghurt gemaakt (1 liter Volle melk en 1 cup slagroom in een gietijzeren pan, verhit tot 40 graden, twee eetlepels Turkse yoghurt, oven in, daar +/- 12 uur gestaan, vervolgens in de koelkast).
De yoghurt was iets dikker dan Hollandse yoghurt geworden (wel veel zoeter). Maar wat moet ik doen als ik meer richting Turks/grieks/bulgaars wil? Dus een stuk dikker...
Langer laten staan? Andere temperatuur? Melk eerst inkoken en/of meer slagroom toevoegen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ga het proberenquote:
[..]
Langer laten rijpen bij ongeveer 35 graden
De huidige batch heeft, nadat ik de melk tot 40 graden had verhit, eerst 4 uur in een oven gestaan op 39 graden. Vervolgens s'nachts de oven uitgezet en fleecedeken om de -op pizzastenen geplaatste- pan (ik heb de oven nog niet eerder zo laag gehad, dat wil ik eerst een keer proberen als ik er bij ben, geen idee hoe stabiel de temperatuur dan is. In die 4 uur is er weinig schommeling geweest).
S'ochtends was de yoghurt nog 27 graden. Volgende keer doe ik het in een weekend, overdag hele dag oven op 39, en als dat stabiel is de nacht ook, en anders s'nachts een deken om de pan
La derecha oprime, la izquierda libera
40 graden is te warm volgens mijquote:
[..]
Ik ga het proberen
De huidige batch heeft, nadat ik de melk tot 40 graden had verhit, eerst 4 uur in een oven gestaan op 39 graden. Vervolgens s'nachts de oven uitgezet en fleecedeken om de -op pizzastenen geplaatste- pan (ik heb de oven nog niet eerder zo laag gehad, dat wil ik eerst een keer proberen als ik er bij ben, geen idee hoe stabiel de temperatuur dan is. In die 4 uur is er weinig schommeling geweest).
S'ochtends was de yoghurt nog 27 graden. Volgende keer doe ik het in een weekend, overdag hele dag oven op 39, en als dat stabiel is de nacht ook, en anders s'nachts een deken om de pan
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Voor een dikke structuur, of in het algemeen?
"Allow the yogurt bacteria to incubate. Keep the yogurt warm and still to encourage bacterial growth, while keeping the temperature as close to 100ºF (38ºC) as possible. The longer the mixture incubates, the thicker and more tangy the yogurt will be."
Ik had de pieper van de kernthermometer die er in hing ingesteld op 39..
"Allow the yogurt bacteria to incubate. Keep the yogurt warm and still to encourage bacterial growth, while keeping the temperature as close to 100ºF (38ºC) as possible. The longer the mixture incubates, the thicker and more tangy the yogurt will be."
Ik had de pieper van de kernthermometer die er in hing ingesteld op 39..
La derecha oprime, la izquierda libera
De bacterien vermenigvuldigen zich op een lagere temperatuur wat langzamer, op een wat hogere gaan ze dood, daarom koorts, je lichaam probeert de bacterien in een infectie te doden.quote:
Voor een dikke structuur, of in het algemeen?
"Allow the yogurt bacteria to incubate. Keep the yogurt warm and still to encourage bacterial growth, while keeping the temperature as close to 100ºF (38ºC) as possible. The longer the mixture incubates, the thicker and more tangy the yogurt will be."
Ik had de pieper van de kernthermometer die er in hing ingesteld op 39..
Mij advies, niet warmer dan 37 graden celsius, blijf je ook safe tov afwijkingen van huis tuin en keuken thermometers
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kan je daar een beschijvend topic over openen? Ik wil dit ook leren, maar heb eerlijk gezegd geen idee hoe ik dat moet aanpakken. Láten slijpen is een relatief kostbare aangelegenheid en ik ben het mes een tijdje kwijt (de winkel schijnt het weer op te sturen naar een slijper, gaat zo een week over heen...)quote:
Slijpen doe ik sinds een tijdje zelf met een goede slijpsteen (Wüsthoff 3000/8000 grit) en Global slijphulpjes (over een tijdje hoop ik die hulpjes niet meer nodig te hebben, blijven oeffenen).
Sinds ik m'n messen zelf slijp zijn ze echt superscherp, scherper dan toen ik ze kocht.
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Op vakantie in Tsjechië stond er bij de barbeque buiten zo'n slijpsteen met water. Een ronde 'molensteen' die verticaal stond, met een bakje voor water erbij. We hebben hem niet gebruikt volgens mij, maar zo'n ding lijkt me toch wel effectief en een goedkope manier om je mes te slijpen? En staat ook leuk in de tuin.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Het leek een beetje hierop maar je kon hem dus ook natmaken en hij was kleiner en ruwer dan dit.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Die dingen worden meestal gebruikt om bijlen mee te slijpen, niet voor keukenmessen.quote:
Op vakantie in Tsjechië stond er bij de barbeque buiten zo'n slijpsteen met water. Een ronde 'molensteen' die verticaal stond, met een bakje voor water erbij. We hebben hem niet gebruikt volgens mij, maar zo'n ding lijkt me toch wel effectief en een goedkope manier om je mes te slijpen? En staat ook leuk in de tuin.
Als je keukenmessen wil slijpen kan je dat bet best doen op een kleine vlakke steen, mogen ook geen butsen inzitten.
Slijpen zelf is vrij makkelijk, genoeg youtube-filmpjes met instructies en je hebt speciale slijphulpjes zodat je de slijphoek over het hele mes hetzelfde houdt (als je genoeg geoeffend hebt kan het ook zonder die slijphulpjes)
Zoals ik hierboven ook typte, het is niet zo heel moeilijk, je hebt slijphulpjes en veel filmpjes.quote:
[..]
Kan je daar een beschijvend topic over openen? Ik wil dit ook leren, maar heb eerlijk gezegd geen idee hoe ik dat moet aanpakken. Láten slijpen is een relatief kostbare aangelegenheid en ik ben het mes een tijdje kwijt (de winkel schijnt het weer op te sturen naar een slijper, gaat zo een week over heen...)
Deze heeft mij veel geholpen:
Mijn messen waren al een keer door een slijpservice geslepen, daardoor hoefde ik ze zelf later alleen nog maar bij te slijpen/polijsten.
Zelf heb ik een slijpsteen van Wüsthof 3000/8000 grit, ik weet alleen niet zeker of dat de Japanse of de Europese grit-schaal is, bij Japanse stenen moet je het getal door 2 delen om op de Europese grit-standaard uit te komen.
3000 is namelijk al een redelijke polijststeen en 8000 helemaal, je zou dus kunnen zeggen dat ik m'n messen niet slijp maar polijst.
Ik kan er wel een keer een topic over maken, dat gaat me alleen wat langer duren want als ik dat doe wil ik het wel goed doen met alle info en filmpjes erbij.
Kost even om uit te zoeken maar wel een leuk idee.
Handige tip als je zelf gaat slijpen: eerst op goedkope messen oeffenen voor je je goede messen onder handen neemt.
Tip 2: als je eenmaal je eigen goede messen slijpt, geef het door aan vrienden en slijp hun messen ook, leer je van (heb je op een gegeven moment ook geen slijphulpjes meer nodig maar doe je het op gehoor)
Leuk filmpje met die Japanner. 
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik heb opeens ook door waarom die slijphulpjes van Global "Mino Sharp" als merk hebben.
Ik heb de verpakking hier nog liggen (heb ze nog niet zo lang) en op de achterkant staat ook "Design: Mino Tsuchida"
Die vent uit het filmpje dus.
Ik heb enrom veel van dat soort filmpjes gekeken, ook over het maken van (damast)messen, erg interessant en lijkt me eigenlijk ook wel tof om zelf te doen: een damastmes smeden.
Gaat me verder niet lukken en ik heb er de mogelijkheden ook niet voor maar toch..
Ik heb de verpakking hier nog liggen (heb ze nog niet zo lang) en op de achterkant staat ook "Design: Mino Tsuchida"
Die vent uit het filmpje dus.
Ik heb enrom veel van dat soort filmpjes gekeken, ook over het maken van (damast)messen, erg interessant en lijkt me eigenlijk ook wel tof om zelf te doen: een damastmes smeden.
Gaat me verder niet lukken en ik heb er de mogelijkheden ook niet voor maar toch..
Piet, ik heb onlangs een chipsmaker gekregen voor in de magnetron (deze).
Ondanks het droogdeppen, wel of niet kruiden, en het bijgeleverde boekje volgen met de kooktijden krijg ik mijn groentechips niet krokant.
Heb jij tips of ideeën om het alsnog krokant uit de magnetron te doen komen?
Ondanks het droogdeppen, wel of niet kruiden, en het bijgeleverde boekje volgen met de kooktijden krijg ik mijn groentechips niet krokant.
Heb jij tips of ideeën om het alsnog krokant uit de magnetron te doen komen?
Mijn leven begon voor de 2de keer toen ik Djeez ontmoette en werd compleet op 26 april 2013 met de geboorte van onze zoon.
Geen idee, chips bak je, dit lijkt meer op drogen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
dus toch maar in de oven proberen op een bakplaat of rooster. dank je
Mijn leven begon voor de 2de keer toen ik Djeez ontmoette en werd compleet op 26 april 2013 met de geboorte van onze zoon.
Dat lijkt mij ook erg tof, en dan meteoorijzer gebruiken, heb je een mooi verhaal over een sterrenmes uit een supernova (alle ijzer is trouwens onstaan in nova's )quote:
Ik heb opeens ook door waarom die slijphulpjes van Global "Mino Sharp" als merk hebben.
Ik heb de verpakking hier nog liggen (heb ze nog niet zo lang) en op de achterkant staat ook "Design: Mino Tsuchida"
Die vent uit het filmpje dus.
Ik heb enrom veel van dat soort filmpjes gekeken, ook over het maken van (damast)messen, erg interessant en lijkt me eigenlijk ook wel tof om zelf te doen: een damastmes smeden.
Gaat me verder niet lukken en ik heb er de mogelijkheden ook niet voor maar toch..
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoi piet, ze zijn toch nog gelukt en lekker krokant intussen na wat uitproberen. De truc is nog beter droogdeppen en langer in de magnetron.
Echt een aanrader!
Echt een aanrader!
Mijn leven begon voor de 2de keer toen ik Djeez ontmoette en werd compleet op 26 april 2013 met de geboorte van onze zoon.
Ik heb nu linzensoep op het vuur staan, alleen 1 probleem. Er zit geen smaak aan. Ik heb geen idee wat voor kruiden ik er aan moet toevoegen en zo. Iemand die het wel weet?
^ Je moet dan ook met een goede bouillon beginnen. Bij gebrek aan beter maar een bouillonblokje erdoor; zeker niet ideaal, maar beter dan niks lijkt me.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Wat heb je er in gedaan?quote:
Ik heb nu linzensoep op het vuur staan, alleen 1 probleem. Er zit geen smaak aan. Ik heb geen idee wat voor kruiden ik er aan moet toevoegen en zo. Iemand die het wel weet?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kwa kruiden? Eerst niks. Daarna heb k er maar 1 of andere kruidenmix in gedaan die ik in de kast vondquote:
Maar ik heb dus geen bouillon gebruikt. Gewoon water.
Dan heb je dus gewoon gekookte linzen.quote:
[..]
Kwa kruiden? Eerst niks. Daarna heb k er maar 1 of andere kruidenmix in gedaan die ik in de kast vond
Maar ik heb dus geen bouillon gebruikt. Gewoon water.
Volgende keer gewoon een krachtige rundvlees, groente of kippenbouillon maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Er zat ook ui, tomaat, selderij en winterpeen in. Maar nu ik die kruidenmix erin heb gegooid heeft het wel meer smaak gekregen.
Wat sojasaus ( niet de zoete) wil ook helpen, wat gerookt spek, knofje look, ansjovisfiletje, Worcestershire Sauce (lea&perrins)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Aardappelen, wortels, uien, zout, bouillon en koken maar. Daarna pureren en paprika vlokken, zwarte peper en citroen. Zo maken wij t. Oh en paprika en tomatenpureequote:
[..]
Kwa kruiden? Eerst niks. Daarna heb k er maar 1 of andere kruidenmix in gedaan die ik in de kast vond
Maar ik heb dus geen bouillon gebruikt. Gewoon water.
Wat maak je hier?quote:
[..]
Aardappelen, wortels, uien, zout, bouillon en koken maar. Daarna pureren en paprika vlokken, zwarte peper en citroen. Zo maken wij t. Oh en paprika en tomatenpuree
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Lijkt wel hutspot.quote:
Maar goed, de combi van peen en ui maakt het mij te zoet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het smaakt niet zoet hoorquote:
[..]
Lijkt wel hutspot.
Maar goed, de combi van peen en ui maakt het mij te zoet.
men eet het met citroensap.Ik weet niet wat hutspot is, maar deze manier is echt yummie. Hierbij mijn bijdrage
De linzensoep die ik af en toe maak;
Runderbouillon, gebruind gekruid vlees, linzen, wortels, ui, selderij, salie, tomaat, zout, bij het serveren een klein beetje olijfolie erover.
Runderbouillon, gebruind gekruid vlees, linzen, wortels, ui, selderij, salie, tomaat, zout, bij het serveren een klein beetje olijfolie erover.
"Bleach is healthy. It's mostly water. And we are mostly water. Therefore, we are bleach."
Wanneer je bij bakrecepten het materiaal wijzigt, bijvoorbeeld cakevorm gebruiken in plaats van bakplaat, of cupcakes in plaats van springvorm, hoe weet je dan of (en hoeveel) je de baktijd moet aanpassen?
Ik maakte gisteren deze http://www.24kitchen.nl/recepten/easy-traycake. Geweldig lekker gelukt, overigens. Maar wanneer ik ermee wil gaan variëren, wil ik ook andere vormen gaan gebruiken.
Ik maakte gisteren deze http://www.24kitchen.nl/recepten/easy-traycake. Geweldig lekker gelukt, overigens. Maar wanneer ik ermee wil gaan variëren, wil ik ook andere vormen gaan gebruiken.
... ♥ ik mis je ♥
Buikgevoel/ervaring maar dat werkt niet 100%quote:
Wanneer je bij bakrecepten het materiaal wijzigt, bijvoorbeeld cakevorm gebruiken in plaats van bakplaat, of cupcakes in plaats van springvorm, hoe weet je dan of (en hoeveel) je de baktijd moet aanpassen?
Ik maakte gisteren deze http://www.24kitchen.nl/recepten/easy-traycake. Geweldig lekker gelukt, overigens. Maar wanneer ik ermee wil gaan variëren, wil ik ook andere vormen gaan gebruiken.
Maar veel recepten zijn sowieso bagger, hoe meer koffietafel het kookboek, hoe slechter de recepten is mijn vuistregel.
Bij pattiserie is het precies volgen van het recept veel belangrijker dan bij koken.
Zo een traycake, hier in D noemen ze dat Blechkuchen is idd eenvoudig en makkelijk. In plaats van cakebeslag kan je ook (licht) gezoet brooddeeg gebruiken en dan beleggen met bv halve pruimen of appelschijfjes.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, ik heb mayo gemaakt. Hoe lang kan ik het bewaren? Hij is relatief zuur/zout dus wellicht iets langer dan gebruikelijk. Maar moet ik aan een paar dagen, of aan een week denken?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Paar dagenquote:
Piet, ik heb mayo gemaakt. Hoe lang kan ik het bewaren? Hij is relatief zuur/zout dus wellicht iets langer dan gebruikelijk. Maar moet ik aan een paar dagen, of aan een week denken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oh dat wordt lekker snoepen dan, in m'n eentje. Lepeltje mayo puur naar binnen werken...
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Beetje knoflook doorheen mikken en op stokbrood eten.
Bij gebakken aardappels, of een aardappelsalade mee maken?
Mayo komt hier altijd wel op, dat is niet zo'n probleem
Bij gebakken aardappels, of een aardappelsalade mee maken?
Mayo komt hier altijd wel op, dat is niet zo'n probleem
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ja, vanavond gebakken aardappeltjes met een hele klodder mayo
Het is zondag, dus dan mag het vet, ongezond en lekker zijn. Niet dat het doordeweeks niet mag, maar nu heb ik voor mezelf een excuus
Het is zondag, dus dan mag het vet, ongezond en lekker zijn. Niet dat het doordeweeks niet mag, maar nu heb ik voor mezelf een excuus
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Vet en ongezond is ook niet erg, alleen als je er niet dik door wil worden moet je wel op je calorie-inname letten.quote:
Ja, vanavond gebakken aardappeltjes met een hele klodder mayo
Het is zondag, dus dan mag het vet, ongezond en lekker zijn. Niet dat het doordeweeks niet mag, maar nu heb ik voor mezelf een excuus
Er was laatst nog een Amerikaan 17kilo afgevallen door alleen nog maar bij de MacDonalds te eten.
Alleen ipv zoals bij Supersize me bestelde deze man meer de gezondere dingen en lette op de calorie-inname (2500kcal max per dag).
http://www.nu.nl/opmerkel(...)-mcdonalds-eten.html
Vorige keer had mijn vriendin kaasfondue (proberen) te maken. Witte wijn in de pan en dan, beetje bij beetje, de geraspte kaas erbij (Gruyere en Emmetahl). Maar het wilde maar niet binden, het was een soort soep. Uiteindelijk deed ze er allesbinder in, maar het resultaat was dat die hele kaasfondue smaakte naar die allesbinder.... what went wrong???
Teveel wijn?quote:
Vorige keer had mijn vriendin kaasfondue (proberen) te maken. Witte wijn in de pan en dan, beetje bij beetje, de geraspte kaas erbij (Gruyere en Emmetahl). Maar het wilde maar niet binden, het was een soort soep. Uiteindelijk deed ze er allesbinder in, maar het resultaat was dat die hele kaasfondue smaakte naar die allesbinder.... what went wrong???
En maizena bindt net wat beter zonder smaak dan allesbinder (aardappelzetmeel)
Zelf koop ik het gewoon kant en klaar, wel altijd Tiger (van gerber)
Van de kant en klare vind ik deze het lekkerst.
Alleen nog een extra scheutje kirsch en wat peper of nootmuskaat nodig.
(meestal alleen bij de echte kaasboer te verkrijgen)
Een recept gevolgd?quote:
Vorige keer had mijn vriendin kaasfondue (proberen) te maken. Witte wijn in de pan en dan, beetje bij beetje, de geraspte kaas erbij (Gruyere en Emmetahl). Maar het wilde maar niet binden, het was een soort soep. Uiteindelijk deed ze er allesbinder in, maar het resultaat was dat die hele kaasfondue smaakte naar die allesbinder.... what went wrong???
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je moet de wijn en kaas gewoon tegelijk toevoegen totdat de kaas is gesmolten. Dan voeg je een mengsel van kirsch (of, als je dat niet hebt, gewoon wat extra wijn) en MAIZENA (geen allesbinder !!) toe. Twee theelepeltjes maizena op een kwart kopje. Daarna blijf je TWINTIG MINUTEN lang roeren op niet al te hoog vuur.quote:
Vorige keer had mijn vriendin kaasfondue (proberen) te maken. Witte wijn in de pan en dan, beetje bij beetje, de geraspte kaas erbij (Gruyere en Emmetahl). Maar het wilde maar niet binden, het was een soort soep. Uiteindelijk deed ze er allesbinder in, maar het resultaat was dat die hele kaasfondue smaakte naar die allesbinder.... what went wrong???
Wat ook kan helpen is iets toevoegen waar smeltzout in zit (E-huppeldepup). Bijvoorbeeld een la vache qui rit kaasje. Maar dat is natuurlijk wel een beetje 'cheaten'
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Bij mij mislukt ook wel eens wat, net een cake gebakken die mislukte, was groenig en rook onaangenaam
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Eieren bedorven??quote:
Bij mij mislukt ook wel eens wat, net een cake gebakken die mislukte, was groenig en rook onaangenaam
Al had je dat natuurlijk wel geroken, maar groen??? huuuh
Appeltaartdeeg, heb je daar nog een leuk idee voor? Ik heb van alles wel in huis en de Goudreinetten net al in stukjes gesneden.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Harde wenerquote:
[..]
Eieren bedorven??
Al had je dat natuurlijk wel geroken, maar groen??? huuuh
Appeltaartdeeg, heb je daar nog een leuk idee voor? Ik heb van alles wel in huis en de Goudreinetten net al in stukjes gesneden.
http://passie.horeca.nl/content/15590/Hard_Wenerdeeg_zetten.html
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Phluphy waarom wil je voor een traycake een andere vorm gebruiken? Ik kan me wel voorstellen, dat je bijvoorbeeld in plaats van een gewone cake minicakejes/ cupcakes maakt of andersom. Mijn zoon wil graag een rode cake voor zijn verjaardag en ik had onlangs rode cupcakes gemaakt met frambozen door het beslag en daar kan ik prima een grote cake van maken denk ik. Ik neem dan wel minimaal 2 keer het recept.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
thanks!quote:
[..]
Harde wener
http://passie.horeca.nl/content/15590/Hard_Wenerdeeg_zetten.html
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik wil het basisrecept ook kunnen gebruiken voor andere varianten. En dan elke keer andere topping gebruiken. Ander vruchten, andere noten, etc. Maar ik weet niet hoe lang het dan in de oven moet.quote:
Phluphy waarom wil je voor een traycake een andere vorm gebruiken? Ik kan me wel voorstellen, dat je bijvoorbeeld in plaats van een gewone cake minicakejes/ cupcakes maakt of andersom. Mijn zoon wil graag een rode cake voor zijn verjaardag en ik had onlangs rode cupcakes gemaakt met frambozen door het beslag en daar kan ik prima een grote cake van maken denk ik. Ik neem dan wel minimaal 2 keer het recept.
Mischien kan ik wel de tijden (en temperatuur) gebruiken die normaal gesproken standaard zijn, maar omdat ik nog niet zoveel ervaring heb, ben ik daar nogal onzeker over.
... ♥ ik mis je ♥
Tot deeg gaar is, checken met een sate prikkerquote:
[..]
Ik wil het basisrecept ook kunnen gebruiken voor andere varianten. En dan elke keer andere topping gebruiken. Ander vruchten, andere noten, etc. Maar ik weet niet hoe lang het dan in de oven moet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
mooi zoquote:
Maakt me blij, veel mensen geven geen feedback
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
volgens mij vragen veel mensen maar wat en maken dan óf heel wat anders, óf helemaal niksquote:
[..]
mooi zo
Maakt me blij, veel mensen geven geen feedback
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Erger is als mensen tips vragen en vervolgens melden dat ze toch hun eigen gang zijn gegaan en klagen dat het niet lekker was... hou je dan ook aan de tips!!quote:
[..]
mooi zo
Maakt me blij, veel mensen geven geen feedback
