CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Mijn opa maakte vroeger gehaktballen en die waren echt zo lekker!
Maar die zaten altijd in een soort van rode naja meer oranje jus..
Iemand enig idee ?
Maar die zaten altijd in een soort van rode naja meer oranje jus..
Iemand enig idee ?
Piet, op de TV (Masterchef) zag ik dat de kandidaten een soort puree/schuim maakten van doperwten en munt. Heb jij hier toevallig een gemakkelijk recept van? Op internet zie ik vooral recepten met lenteui er doorheen, zelf ben ik daar niet zo happig op, dus vandaar dat ik het aan jou vraag 
Was dat met lam?quote:Op donderdag 2 januari 2014 13:34 schreef Wunny het volgende:
Piet, op de TV (Masterchef) zag ik dat de kandidaten een soort puree/schuim maakten van doperwten en munt. Heb jij hier toevallig een gemakkelijk recept van? Op internet zie ik vooral recepten met lenteui er doorheen, zelf ben ik daar niet zo happig op, dus vandaar dat ik het aan jou vraag
Misschien dat het dan deze is (geen lente ui, wel een sjalotje)
quote:Pea puree
50g Mainland Butter
2 shallots, finely diced
100mls water
100mls Campbells Real Stock Vegetable
Small handful mint leaves
For the pea puree, Heat a frying pan over a medium heat; add Mainland butter and shallots and sauté until soft. Place the Campbells Real Stock Vegetable and water in a saucepan place over a medium heat and bring to the boil, add peas and cook for 5-8 minutes or until peas are soft but still green. Drain and reserve cooking liquid. Place the shallots and peas into a blender and blend into a puree; add the cooking liquid to help puree, season with salt, pepper and olive oil
Croma en gehaktkruiden: Je kunt ervan zeggen wat je wilt (MSG, E-huppeldepup, kunstmatig) maar lékker is het wel. Hele generaties zijn daar op groot geworden.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Geweldig, dat was hem inderdaad! Bedankt!quote:
[..]
Was dat met lam?
Misschien dat het dan deze is (geen lente ui, wel een sjalotje)
[..]
Ik vind het ook niet vies hoor, maar de manier waarop het gevraagd wordt doet een uiterst geheim recept vermoeden.quote:
Croma en gehaktkruiden: Je kunt ervan zeggen wat je wilt (MSG, E-huppeldepup, kunstmatig) maar lékker is het wel. Hele generaties zijn daar op groot geworden.
En natuurlijk ook een eitje en paneermeel in je ballen. 
En half-om-half-gehakt, geen 
mager rundergehakt. Varkensgehakt kan ook, als je ze extra vet wilt hebben.
En half-om-half-gehakt, geen mager rundergehakt. Varkensgehakt kan ook, als je ze extra vet wilt hebben.
Dat dacht ik ook, maar IMHO ligt het aan de plek waar je het eet. Thuis wil ik rundergehakt, maar ik heb erg smakelijke ballen van HOH gegeten in een kroeg.quote:
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Ballen met brood en zuur, brood zit er in en zuur krijg je vanzelfquote:
[..]
Dat dacht ik ook, maar IMHO ligt het aan de plek waar je het eet. Thuis wil ik rundergehakt, maar ik heb erg smakelijke ballen van HOH gegeten in een kroeg.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Leuke grap, maar nee.quote:Op donderdag 2 januari 2014 19:18 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ballen met brood en zuur, brood zit er in en zuur krijg je vanzelf
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
quote:
Croma en gehaktkruiden: Je kunt ervan zeggen wat je wilt (MSG, E-huppeldepup, kunstmatig) maar lékker is het wel.
Dat maakt het nog niet lekker, wel herkenbaar en vertrouwd.quote:Hele generaties zijn daar op groot geworden.
eten!!!
quote:
En natuurlijk ook een eitje en paneermeel in je ballen.
HoH voor de beste ballen!
Ben je sowieso geen voorstander van varken Piet?
eten!!!
Croma bestond gelukkig nog niet in mijn jeugd, dus gewoon lekker inde boter gebakken runderballen met paneer en een uitje en een uitje. 
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik ben voor varken, mits goed bereidquote:
[..]
HoH voor de beste ballen!
Ben je sowieso geen voorstander van varken Piet?
, maar ik het dan ook geen Piet. Voor de beste ballen gebruik ik half kalfsgehakt, half rund. Ik pureer een sjalotje (zodat je geen stukje in je bal krijgt) en met een klein beetje paneermeel en een eitje + beetje foelie, peper, zout, koriander, heel klein beetje mosterd.
Ik vind dat eitje en paneermeel er echt in horen.. zal ook wel aangeleerd zijn....
Whatever...
deed mijn moeder ook. heerlijk! en zeer weinig zout er bij, mn moeder heeft een zoutarm diner geregeld voor ons, niets mis meequote:
Croma bestond gelukkig nog niet in mijn jeugd, dus gewoon lekker inde boter gebakken runderballen met paneer en een uitje en een uitje.
[b]Op maandag 6 september 2010 00:28 schreef tong80 het volgende:[/b]
GVD Wat moet jij een trotse vader zijn :)
:P
GVD Wat moet jij een trotse vader zijn :)
:P
Croma vind ik nog wel meevallen, Becel en Blueband zijn erger, dat bakt veel aparter vind ik.quote:
Croma bestond gelukkig nog niet in mijn jeugd, dus gewoon lekker inde boter gebakken runderballen met paneer en een uitje en een uitje.
Al ben ik zelf tegenwoordig van Croma "terug"gestapt naar gewoon roomboter.
Misschien binnenkort maar eens ghee maken of gewoon een hoeveelheid gewoon clarificeren.
Uiteindelijk smaakt het een stuk lekkerder en voller.
En Croma bestaal al vanaf 1963, toen nog 98% dierlijk vet, tegenwoordig 100% plantaardig volgens de wiki (wist ik zelf ook niet, dacht dat het nog behoorlijk dierlijk was door de bakeigenschappen)
http://nl.wikipedia.org/wiki/Croma
croma hadden we thuis niet wel blue band bak en braad.quote:
Croma bestond gelukkig nog niet in mijn jeugd, dus gewoon lekker inde boter gebakken runderballen met paneer en een uitje en een uitje.
knetterhard. zo uit de koelkast de pan in. de papieren verpakking met daarop een schaalverdeling voor het gewicht. is me op een of andere manier nog bij gebleven. waarschijnlijk omdat ik het nut er niet van in zag.
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Eigenlijk hebben gehaktballen niet eens vet nodig... meestal laten ze zelf al snel voldoende los. Beetje olie is meestal al voldoende bij mij.
Whatever...
Vroeger was croma gewoon bakboter = boter zonder water = geclarificeerde boter.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
was blue band dat ook niet?quote:
Vroeger was croma gewoon bakboter = boter zonder water = geclarificeerde boter.
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Ja precies, in van die blokken..quote:
Vroeger was croma gewoon bakboter = boter zonder water = geclarificeerde boter.
Ik dacht alleen dat er een product aan toegevoegd om het hard te laten worden zodat het in blikken verkocht kan worden en dat ze met de vloeibare versie die stof niet meer hadden toegevoegd.
maar het blijkt dus in de loop der jaren vervangen te zijn door een geheel plantaardig versie.
blue band is altijd al plantaardig geweest, Croma werd vroeger op de markt gezet als echt rundvet.quote:
Door de ronde vorm is vet wel handig, anders blijf je die ballen draaien.quote:
Eigenlijk hebben gehaktballen niet eens vet nodig... meestal laten ze zelf al snel voldoende los. Beetje olie is meestal al voldoende bij mij.
Nja, dat doe ik toch wel... vind het moeilijk er vanaf te blijven, ik wil je toch mooi gelijkmatig bruin hebben...quote:
[..]
Door de ronde vorm is vet wel handig, anders blijf je die ballen draaien.
Whatever...
Dat zeg ik: Croma bestond nog niet in mijn vroege jeugd.quote:
En Croma bestaal al vanaf 1963, toen nog 98% dierlijk vet, tegenwoordig 100% plantaardig volgens de wiki (wist ik zelf ook niet, dacht dat het nog behoorlijk dierlijk was door de bakeigenschappen)
http://nl.wikipedia.org/wiki/Croma
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik ben er dan weer mee opgegroeid, groot mee geworden wil ik nu ook weer niet zeggenquote:
[..]
Dat zeg ik: Croma bestond nog niet in mijn vroege jeugd.
Ik kom uit het jaar dat de Weight Watchers in Nederland zijn begonnen, nooit nodig gehad, integendeel (letterlijk, ik ben veel te licht).
Niet in gehakt, dat wil ik rund of lamquote:
[..]
HoH voor de beste ballen!
Ben je sowieso geen voorstander van varken Piet?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Herkenbaar en vertrouwd associëer ik dan ook met 'lekker'.quote:
[..]
[..]
Dat maakt het nog niet lekker, wel herkenbaar en vertrouwd.
En te oud voor croma? Dat je dan nog kunt typen....
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik had voor oudjaarsavond bietenfetadip gemaakt, erg lekker, maar nog veel over. Waar zou ik 't verder nog in kunnen gebruiken? Gisteren heb ik al wrap met een andere overgebleven dip gegeten, dus liever iets anders. Kan ik het door bv. de risotto gooien?
Op brood?
Door een aardappel of pasta salade ipv mayo?
Door een aardappel of pasta salade ipv mayo?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat lijkt me nou typisch zo iets dat in mijn huis binnen een dag opkomt. Op brood, op toast, etc.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Pastasalade klinkt goed, tnx!quote:
Op brood?
Door een aardappel of pasta salade ipv mayo?
@sirdanilot: er is een dusdanige hoeveelheid over dat ik 't niet wegkrijg op brood ed, vandaar
Het doet mij een beetje denken aan een valse tarama voor mensen die vis niet lekker vinden
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Toko, (ghee dus), en bij de Marokkaan heb ik het ook wel eens gezien, het is wel een bepaalde manier geklaard en daardoor smaakt het wat notig. Maar het is prima voor heet bakken.quote:
Kan je eigenlijk nog ergens geklaarde boter kopen? Ben het volgensmij nog nooit tegengekomen.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
een domme vraag misschien maar waarom is er zoveel vocht bij pitavlees?
ik bak het zoals het moet
ik bak het zoals het moet
Werewolf
Papa 15/11/1950 - 29/08/2025
Fring is mijn allerliefste knuffelkont
Papa 15/11/1950 - 29/08/2025
Fring is mijn allerliefste knuffelkont
Geklaarde boter is heel eenvoudig zelf te maken. Maar de toko heeft het ook. Let wel op dat je echte ghee (meestal Khanum, groen/gouden blik) koopt en geen 'vegetable ghee'!
Maar de toko heeft het ook. Let wel op dat je echte ghee (meestal Khanum, groen/gouden blik) koopt en geen 'vegetable ghee'!
D'n dizze:
Khanum Ghee
Maar de eco winkel heeft ook wel ghee. Zukke bijvoorbeeld:
Finck Naturkost Ghee
Khanum Ghee
Maar de eco winkel heeft ook wel ghee. Zukke bijvoorbeeld:
Finck Naturkost Ghee
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Maar bij Ghee is de boter toch flink verhit en daardoor ook wat bruiner en nootachtig? Zoals Weltschmerz zegt.quote:
D'n dizze:
[ link | afbeelding ]
Khanum Ghee
Maar de eco winkel heeft ook wel ghee. Zukke bijvoorbeeld:
[ link | afbeelding ]
Finck Naturkost Ghee
Of maakt het geen verschil bij bakken. Ghee zie ik inderdaad wel veel staan.
Ja, ik kwam er ook niet mee he, dat was Isegrim. 
Of nee, Weltschmerz
Moet er bijvoorbeeld niet aan denken, hollandaise saus van ghee.
Of nee, Weltschmerz
Moet er bijvoorbeeld niet aan denken, hollandaise saus van ghee.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Omdat het zo kleingesneden is heeft het een groot oppervlak om uit te lekken, bij het verhitten krimpen de spierweefsels wat en duwen het sap naar buiten.quote:
een domme vraag misschien maar waarom is er zoveel vocht bij pitavlees?
ik bak het zoals het moet
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Getverquote:
Ja, ik kwam er ook niet mee he, dat was Isegrim.
Of nee, Weltschmerz
Moet er bijvoorbeeld niet aan denken, hollandaise saus van ghee.
Nee, hollandaise maak ik gewoon met een mooie boter
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
De pan met boter staat al op Kon niets vinden dat op geklaarde boter leek. Dus maar even een kilootje boter gekocht bij de kaasboer. Mjam.
Kon niets vinden dat op geklaarde boter leek. Dus maar even een kilootje boter gekocht bij de kaasboer. Mjam.
Nog altijd beter dan geile boterquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Om boter te klaren kan je gewoon de goedkope Aldi/Lidl boter gebruiken, scheelt de helftquote:
De pan met boter staat al op
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik maak trouwens nooit sauzen e.d. Ghee gebruik ik voor Indiase curry's. Maar wmb prima geschikt als bakboter ook.
Geile boter is bedorven, ranzige (geoxideerde) boter, smen is gerijpte geklaarde boter, ook ranzig.quote:
Geile boter is in Marokko juist weer gewild. Smen is weinig anders dan ranse boter toch?
Tja, in Zweden vinden ze bedorven haring een lekkernij, in ijsland bedorven haai. Wij laten wild en rundvlees besterven, ansjovis is ook nobele rot, net als kaas.
Maar zure melk is nog geen karnemelk, niet iedere beschimmelde druif wordt een dessertwijn.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Is het niet lekkerder om goede boter te gebruiken? Omdat je er natuurlijk ook jus van maakt na het bakken. Of is dit een extra vierge/geraffineerd verhaal als bij olijfolie.quote:
[..]
Om boter te klaren kan je gewoon de goedkope Aldi/Lidl boter gebruiken, scheelt de helft
Ik lees ook vaak dat er geklaarde boter in hollandaise gaat, waarom is dit? Ik maak hem altijd met gewone boter.
Om te klaren vind ik het onzin, als er al een subtiel smaakverschil zou zijn, verdwijnt dat bij het klaren en bakken.quote:
[..]
Is het niet lekkerder om goede boter te gebruiken? Omdat je er natuurlijk ook jus van maakt na het bakken. Of is dit een extra vierge/geraffineerd verhaal als bij olijfolie.
Ik lees ook vaak dat er geklaarde boter in hollandaise gaat, waarom is dit? Ik maak hem altijd met gewone boter.
Je gebruikt ook een chique wijn om mee te koken (koks die dat wel doen zijn gek)
Over de hollandaise, daar wil ik nu juist de licht emulgerende werking van verse boter hebben en de subtiele smaken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, weet je nog een lekker recept met lamsworstjes? Moeten vandaag op.
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Braden en op een broodje met ayvar of sambal?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Volgens mij maakt dat geen klap uit, boter is boter.quote:
Is het niet lekkerder om goede boter te gebruiken?
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Zolang het vetpercentage hetzelfde is is volgens mij elke boter het zelfde toch? Ik weet eigenlijk niet wat het verschil is tussen bijvoorbeeld goudmerk en zilvermerk aan boter.
Bij de digros haal ik de goedkoopste (gewoon een wit pakje met blauwe lijntjes met de tekst 'ROOMBOTER', lekker simpel), die kost 1,09 volgens mij. De allergoedkoopste is van die 60% boter maar dat doe ik niet, dan betaal je voor water.
Bij gezouten boter heb je wel een verschill, maar dat ligt ook aan wat voor zout erin zit. Zoute boter 'rijpt' volgens mij ook een beetje.
Bij de digros haal ik de goedkoopste (gewoon een wit pakje met blauwe lijntjes met de tekst 'ROOMBOTER', lekker simpel), die kost 1,09 volgens mij. De allergoedkoopste is van die 60% boter maar dat doe ik niet, dan betaal je voor water.
Bij gezouten boter heb je wel een verschill, maar dat ligt ook aan wat voor zout erin zit. Zoute boter 'rijpt' volgens mij ook een beetje.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
De ene boter heeft veel meer water in zich als de andere. Dat merk je vooral aan het spetteren.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
" De productnaam 'boter' is beschermd en mag alleen gebruikt worden als er ten minste 80% melkvet in het product zit."
http://nl.wikipedia.org/wiki/Boter_(zuivel)
Nederland kent een zeer strenge boterwet, omdat er in de 19e eeuw zo mee gerotzooid werd dat het niet meer te exporteren viel.
http://www.techniekinnede(...)De_Boterwet_van_1889
http://nl.wikipedia.org/wiki/Boter_(zuivel)
Nederland kent een zeer strenge boterwet, omdat er in de 19e eeuw zo mee gerotzooid werd dat het niet meer te exporteren viel.
http://www.techniekinnede(...)De_Boterwet_van_1889
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet of andere fokkers, ik ben Boeuf Bourguignon aan het maken maar ik heb waarschijnlijk de verhouding fond, wijn fout gedaan. De wijnsmaak is heeeel erg overheersend. Hoe kan ik deze iets afzwakken?
Mijn haat-liefde relatie met Marqt werd vorige week een tikje bedroefder toen hun boterkoek geen boter bleek te bevatten.quote:
" De productnaam 'boter' is beschermd en mag alleen gebruikt worden als er ten minste 80% melkvet in het product zit."
http://nl.wikipedia.org/wiki/Boter_(zuivel)
Nederland kent een zeer strenge boterwet, omdat er in de 19e eeuw zo mee gerotzooid werd dat het niet meer te exporteren viel.
http://www.techniekinnede(...)De_Boterwet_van_1889
La derecha oprime, la izquierda libera
Ik denk dat als je wacht het vanzelf beter wordt.quote:
Piet of andere fokkers, ik ben Boeuf Bourguignon aan het maken maar ik heb waarschijnlijk de verhouding fond, wijn fout gedaan. De wijnsmaak is heeeel erg overheersend. Hoe kan ik deze iets afzwakken?
Of is het al klaar?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Oh, en ze zijn pakweg 15 tot 18 centimeter lang (inc kop-staart). Is het dan met graat en al te frituren/eten, zoals alle Zuid-Europese recepten zeggen?quote:
La derecha oprime, la izquierda libera
is het ook daarom dat wij het over 'pindakaas' hebben ipv 'pindaboter' ?quote:
" De productnaam 'boter' is beschermd en mag alleen gebruikt worden als er ten minste 80% melkvet in het product zit."
http://nl.wikipedia.org/wiki/Boter_(zuivel)
Nederland kent een zeer strenge boterwet, omdat er in de 19e eeuw zo mee gerotzooid werd dat het niet meer te exporteren viel.
http://www.techniekinnede(...)De_Boterwet_van_1889
[b]Op maandag 6 september 2010 00:28 schreef tong80 het volgende:[/b]
GVD Wat moet jij een trotse vader zijn :)
:P
GVD Wat moet jij een trotse vader zijn :)
:P
Lang laten sudderenquote:
Piet of andere fokkers, ik ben Boeuf Bourguignon aan het maken maar ik heb waarschijnlijk de verhouding fond, wijn fout gedaan. De wijnsmaak is heeeel erg overheersend. Hoe kan ik deze iets afzwakken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, door de bloem halen en in het geheel friturenquote:Op zaterdag 4 januari 2014 20:55 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Oh, en ze zijn pakweg 15 tot 18 centimeter lang (inc kop-staart). Is het dan met graat en al te frituren/eten, zoals alle Zuid-Europese recepten zeggen?
Je moet er van houden, ik vind dat lekker
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat staat daar wel, en ik vermoed dat dit klopt.quote:Op zaterdag 4 januari 2014 21:20 schreef Againzender het volgende:
[..]
is het ook daarom dat wij het over 'pindakaas' hebben ipv 'pindaboter' ?
Hoewel cacaoboter wel een gangbare naam is
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
hm, daar heb je weer wel een punt inderdaad. Nou ja, ik blijf pindakaas een rare naam vindenquote:
[..]
Dat staat daar wel, en ik vermoed dat dit klopt.
Hoewel cacaoboter wel een gangbare naam is
[b]Op maandag 6 september 2010 00:28 schreef tong80 het volgende:[/b]
GVD Wat moet jij een trotse vader zijn :)
:P
GVD Wat moet jij een trotse vader zijn :)
:P
En ik dus vandaag een molenmesje gekocht.quote:
[..]
Een goed koksmes en een molenmesje kom je een heel eind mee.
Het gleed door een winterpeen heen alsof het boter was. Zo scherp is mijn dure Zwilling fourstar mes dus nooit geweest, ook niet na een slijpbeurt. Kan mijn Zwilling net zo scherp worden als dat molenmesje of moet ik dan echt overschakelen naar Herder?Ik ga binnenkort ongetwijfeld met het molenmesje iets mee klaarmaken waarbij ik moet weten hoe ik het klaar moet maken.
mijn eerste molenmesje van Herder heb ik nog steeds, is ondertussen een sikkel geworden door mijn slijptechniekquote:
[..]
En ik dus vandaag een molenmesje gekocht.
Ik ga binnenkort ongetwijfeld met het molenmesje iets mee klaarmaken waarbij ik moet weten hoe ik het klaar moet maken.
maar nog steeds zeer scherp.Als je de spullen hebt kan je volgens mij alles scherp krijgen. Maar Herder levert het standaard scherp op
[b]Op maandag 6 september 2010 00:28 schreef tong80 het volgende:[/b]
GVD Wat moet jij een trotse vader zijn :)
:P
GVD Wat moet jij een trotse vader zijn :)
:P
Het enige nadeel van het santukan den Herdermes is dat het koolstof kan afbreken als je er te harde zaken mee snijdt. Bij mij is er gewoon een klein hapje uit.
Verder wel ene heerlijk mes.
Verder wel ene heerlijk mes.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
15 tot 18 cm?quote:
[..]
Oh, en ze zijn pakweg 15 tot 18 centimeter lang (inc kop-staart). Is het dan met graat en al te frituren/eten, zoals alle Zuid-Europese recepten zeggen?
Als ik spiering haal zijn ze maximaal 5-6 centimeter. Dan bloem ik ze inderdaad, frituren en direct eten met een stuk citroen ernaast. Goddelijk.
Als ze zo groot zijn als die van jou lijkt me niet dat je ze nog met graat en al kunt eten eigenlijk? Maar ik spreek dus niet uit ervaring.
Dat vraag ik mij dus ook af. De lengte is wel inclusief kop en staart. Maar ze kunnen blijkbaar nog heel veel langer worden.quote:
[..]
15 tot 18 cm?
Als ik spiering haal zijn ze maximaal 5-6 centimeter. Dan bloem ik ze inderdaad, frituren en direct eten met een stuk citroen ernaast. Goddelijk.
Als ze zo groot zijn als die van jou lijkt me niet dat je ze nog met graat en al kunt eten eigenlijk? Maar ik spreek dus niet uit ervaring.
La derecha oprime, la izquierda libera
Ik zou de grote spiering bakken in de koekenpan, net zoals ik de meeste vis bak: bloem/peper/zout en bakken maar. Frituren lijkt me enkel geschikt voor kleine visjes. Uit zuunigheid zou ik dat ook alleen in wat ouder vet doen want na afloop kun je het toch weggooien.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Je kan gewoon een fles zonnebloemolie in een pan kiepen en daarin frituren. Na afloop gooi je de olie weg, kost je hooguit twee euro. Als je ze halverwege omdraait hoeven ze zelfs niet volledig ondergedompeld te zijn.
Probeer het eens met één, ben wel benieuwd.
Probeer het eens met één, ben wel benieuwd.
^ Dan ken je de enorme rijkweidte van Zeeuwse zuunigheid niet
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ze kunnen in zee wel 30 cm worden lees ik op wikipedia, maar nooit zo groot gezien.
Als ze groot zijn niet teveel tegelijk frituren, dan koelt je olie teveel af
Als ze groot zijn niet teveel tegelijk frituren, dan koelt je olie teveel af
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bekend probleem bij veel mannen. Moeite met het schatten van deze lengte.quote:
[..]
15 tot 18 cm?
Als ik spiering haal zijn ze maximaal 5-6 centimeter.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
quote:
[..]
Bekend probleem bij veel mannen. Moeite met het schatten van deze lengte.
quote:
[..]
Bekend probleem bij veel mannen. Moeite met het schatten van deze lengte.
Vrouwen ookquote:
[..]
Bekend probleem bij veel mannen. Moeite met het schatten van deze lengte.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
Bekend probleem bij veel mannen. Moeite met het schatten van deze lengte.
Ik heb ze gemeten. Een stuk of drie in elk geval, met een lintje.
La derecha oprime, la izquierda libera
Ik moest aan de exportcijfers van Noors leer denken.quote:
[..]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
WTF? Tweeeneenhalve 2 minuut van mijn leven verspild aan een oervervelende, mateloos irritante clip.quote:
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Zeg Piet, ik heb een kilo verse tonijn. Wat kan ik er het beste mee doen? Ik wil het niet rauw eten en als steak gebruiken heb ik al te vaak gedaan.
Uitvinder van de biersmiley.
Vers als in, ontdooid, dus niet opnieuw in te vriezen neem ik aan?quote:
Zeg Piet, ik heb een kilo verse tonijn. Wat kan ik er het beste mee doen? Ik wil het niet rauw eten en als steak gebruiken heb ik al te vaak gedaan.
Je zou het kunnen marineren in wat citroensap, en er tartaar van kunnen maken, dan eet je het dus niet echt rauw, hoewel het niet verhit is.
Een goed stuk tonijnsteak, net aangebakken maar nog rood van binnen kan ik niet vaak genoeg eten. Je kan hem garen en er een salade mee maken, maar dat vind ik persoonlijk zonde
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Vers als een week geleden gevangen.quote:
[..]
Vers als in, ontdooid, dus niet opnieuw in te vriezen neem ik aan?
Je zou het kunnen marineren in wat citroensap, en er tartaar van kunnen maken, dan eet je het dus niet echt rauw, hoewel het niet verhit is.
Een goed stuk tonijnsteak, net aangebakken maar nog rood van binnen kan ik niet vaak genoeg eten. Je kan hem garen en er een salade mee maken, maar dat vind ik persoonlijk zonde
verser krijg je niet in Nederland. Maar dan ga ik wel weer voor een steak vanavond. [ Bericht 1% gewijzigd door dimmak op 06-01-2014 11:28:42 ]
Uitvinder van de biersmiley.
Waarom wil je het niet rauw eten? Ik zou namelijk zeggen: sushi.
Anders lijkt een simpele bereiding als steak me inderdaad het beste. Zeker niet te lang garen. Een 'ceviche' zoals piet voorstelt lijkt me een beetje zonde van een goede kwaliteit tonijn, al kan het natuurlijk wel.
Anders lijkt een simpele bereiding als steak me inderdaad het beste. Zeker niet te lang garen. Een 'ceviche' zoals piet voorstelt lijkt me een beetje zonde van een goede kwaliteit tonijn, al kan het natuurlijk wel.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik ben niet zo'n fan van Sushi.quote:
Waarom wil je het niet rauw eten? Ik zou namelijk zeggen: sushi.
Anders lijkt een simpele bereiding als steak me inderdaad het beste. Zeker niet te lang garen. Een 'ceviche' zoals piet voorstelt lijkt me een beetje zonde van een goede kwaliteit tonijn, al kan het natuurlijk wel.
Uitvinder van de biersmiley.
