CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Mijn opa maakte vroeger gehaktballen en die waren echt zo lekker!
Maar die zaten altijd in een soort van rode naja meer oranje jus..
Iemand enig idee ?
Maar die zaten altijd in een soort van rode naja meer oranje jus..
Iemand enig idee ?
Piet, op de TV (Masterchef) zag ik dat de kandidaten een soort puree/schuim maakten van doperwten en munt. Heb jij hier toevallig een gemakkelijk recept van? Op internet zie ik vooral recepten met lenteui er doorheen, zelf ben ik daar niet zo happig op, dus vandaar dat ik het aan jou vraag 
Was dat met lam?quote:Op donderdag 2 januari 2014 13:34 schreef Wunny het volgende:
Piet, op de TV (Masterchef) zag ik dat de kandidaten een soort puree/schuim maakten van doperwten en munt. Heb jij hier toevallig een gemakkelijk recept van? Op internet zie ik vooral recepten met lenteui er doorheen, zelf ben ik daar niet zo happig op, dus vandaar dat ik het aan jou vraag
Misschien dat het dan deze is (geen lente ui, wel een sjalotje)
quote:Pea puree
50g Mainland Butter
2 shallots, finely diced
100mls water
100mls Campbells Real Stock Vegetable
Small handful mint leaves
For the pea puree, Heat a frying pan over a medium heat; add Mainland butter and shallots and sauté until soft. Place the Campbells Real Stock Vegetable and water in a saucepan place over a medium heat and bring to the boil, add peas and cook for 5-8 minutes or until peas are soft but still green. Drain and reserve cooking liquid. Place the shallots and peas into a blender and blend into a puree; add the cooking liquid to help puree, season with salt, pepper and olive oil
Croma en gehaktkruiden: Je kunt ervan zeggen wat je wilt (MSG, E-huppeldepup, kunstmatig) maar lékker is het wel. Hele generaties zijn daar op groot geworden.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Geweldig, dat was hem inderdaad! Bedankt!quote:
[..]
Was dat met lam?
Misschien dat het dan deze is (geen lente ui, wel een sjalotje)
[..]
Ik vind het ook niet vies hoor, maar de manier waarop het gevraagd wordt doet een uiterst geheim recept vermoeden.quote:
Croma en gehaktkruiden: Je kunt ervan zeggen wat je wilt (MSG, E-huppeldepup, kunstmatig) maar lékker is het wel. Hele generaties zijn daar op groot geworden.
En natuurlijk ook een eitje en paneermeel in je ballen. 
En half-om-half-gehakt, geen 
mager rundergehakt. Varkensgehakt kan ook, als je ze extra vet wilt hebben.
En half-om-half-gehakt, geen mager rundergehakt. Varkensgehakt kan ook, als je ze extra vet wilt hebben.
Dat dacht ik ook, maar IMHO ligt het aan de plek waar je het eet. Thuis wil ik rundergehakt, maar ik heb erg smakelijke ballen van HOH gegeten in een kroeg.quote:
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Ballen met brood en zuur, brood zit er in en zuur krijg je vanzelfquote:
[..]
Dat dacht ik ook, maar IMHO ligt het aan de plek waar je het eet. Thuis wil ik rundergehakt, maar ik heb erg smakelijke ballen van HOH gegeten in een kroeg.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Leuke grap, maar nee.quote:Op donderdag 2 januari 2014 19:18 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ballen met brood en zuur, brood zit er in en zuur krijg je vanzelf
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
quote:
Croma en gehaktkruiden: Je kunt ervan zeggen wat je wilt (MSG, E-huppeldepup, kunstmatig) maar lékker is het wel.
Dat maakt het nog niet lekker, wel herkenbaar en vertrouwd.quote:Hele generaties zijn daar op groot geworden.
eten!!!
quote:
En natuurlijk ook een eitje en paneermeel in je ballen.
HoH voor de beste ballen!
Ben je sowieso geen voorstander van varken Piet?
eten!!!
Croma bestond gelukkig nog niet in mijn jeugd, dus gewoon lekker inde boter gebakken runderballen met paneer en een uitje en een uitje. 
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik ben voor varken, mits goed bereidquote:
[..]
HoH voor de beste ballen!
Ben je sowieso geen voorstander van varken Piet?
, maar ik het dan ook geen Piet. Voor de beste ballen gebruik ik half kalfsgehakt, half rund. Ik pureer een sjalotje (zodat je geen stukje in je bal krijgt) en met een klein beetje paneermeel en een eitje + beetje foelie, peper, zout, koriander, heel klein beetje mosterd.
Ik vind dat eitje en paneermeel er echt in horen.. zal ook wel aangeleerd zijn....
Whatever...
deed mijn moeder ook. heerlijk! en zeer weinig zout er bij, mn moeder heeft een zoutarm diner geregeld voor ons, niets mis meequote:
Croma bestond gelukkig nog niet in mijn jeugd, dus gewoon lekker inde boter gebakken runderballen met paneer en een uitje en een uitje.
[b]Op maandag 6 september 2010 00:28 schreef tong80 het volgende:[/b]
GVD Wat moet jij een trotse vader zijn :)
:P
GVD Wat moet jij een trotse vader zijn :)
:P
Croma vind ik nog wel meevallen, Becel en Blueband zijn erger, dat bakt veel aparter vind ik.quote:
Croma bestond gelukkig nog niet in mijn jeugd, dus gewoon lekker inde boter gebakken runderballen met paneer en een uitje en een uitje.
Al ben ik zelf tegenwoordig van Croma "terug"gestapt naar gewoon roomboter.
Misschien binnenkort maar eens ghee maken of gewoon een hoeveelheid gewoon clarificeren.
Uiteindelijk smaakt het een stuk lekkerder en voller.
En Croma bestaal al vanaf 1963, toen nog 98% dierlijk vet, tegenwoordig 100% plantaardig volgens de wiki (wist ik zelf ook niet, dacht dat het nog behoorlijk dierlijk was door de bakeigenschappen)
http://nl.wikipedia.org/wiki/Croma
croma hadden we thuis niet wel blue band bak en braad.quote:
Croma bestond gelukkig nog niet in mijn jeugd, dus gewoon lekker inde boter gebakken runderballen met paneer en een uitje en een uitje.
knetterhard. zo uit de koelkast de pan in. de papieren verpakking met daarop een schaalverdeling voor het gewicht. is me op een of andere manier nog bij gebleven. waarschijnlijk omdat ik het nut er niet van in zag.
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
