Ik heb er 1 uitgeprobeerd, de chili con carne meatballs en het is gelukt binnen de 15 minuten.
Smaakte een beetje te veel naar tomaten voor mij maar het was niet slecht.
Vanavond ga ik voor de zweedse gehaktballen alleen geen 15 maar 20 minuten omdat ik niet kan flamberen in mijn keuken (wasemkap dus lijkt me niet verstandig) en dus de barbeque moet gebruiken.
Dus dames en heren geneer jullie niet en doe met me mee
http://www.jamieoliver.com/recipes/tv-shows/15-minute-meals enkele van de gerechten, niet alles staat er op maar komt denk nog wel
[ Bericht 15% gewijzigd door Sorella op 09-11-2012 14:42:51 ]
Lijkt me best intressant nl om ook eens te proberen mits ik niet 20 verschillende ingredienten in huis moet halen die verder niet meer hoef te gebruiken.
Het is nu op 24 kitchen en de onvertaalde tv serie heb ik van torrentsite,s afgehaald.
Niuwe missie: op zoek naar de links van recepten and anders type ik ze wel over en post ze dan hier.
Ik neem aan dat als ze op tv komen ik ze gewoon hier neer kan zetten.
Ingredients
1 mug (300g) of bulgur wheat
1 preserved lemon
1 cinnamon stick
Meatballs
400g lean beef mince
1 heaped tsp garam masala
olive oil
3 jarred red peppers
4 spring onions
1 tsp smoked paprika
700g passata
1 bunch of fresh coriander
1 x 400g tin of red kidney beans
1 pinch of cumin seeds
4 tbsp fat-free natural yoghurt
1 lime
Grilled chillies
4 fresh chillies
Ingredients out • Kettle boiled • Oven grill on high • Medium lidded pan, high heat • Large frying pan, high heat • Liquidizer • Medium frying pan, medium heat
START COOKING
Put 1 mug of bulgur wheat, 2 mugs of boiling water, the preserved lemon and the cinnamon stick into the medium pan and cover, stirring occasionally • With clean hands, scrunch the mince with salt, pepper and the garam masala • Divide the mixture into 4, then with wet hands quickly shape each piece into 4 balls, placing them into the frying pan as you roll them and adding 1 tablespoon of oil, toss regularly
Blitz the peppers, half the trimmed spring onions, the paprika, passata, half the coriander and a pinch of salt and pepper in the liquidizer until smooth, then pour into the medium frying pan (swirl a good splash of water around the liquidizer and pour into the pan) and turn the heat up to high • Prick the chillies and put under the grill to blacken all over, then remove
Rinse and drain the beans, then add to the meatballs with the cumin seeds • Use tongs to transfer the meatballs straight into the pan of sauce, leaving the beans behind • Finely slice the remaining trimmed spring onions • Stir the beans into the sauce • Remove the cinnamon stick, then mash the lemon into the bulgur wheat and serve with the meatball sauce, dollops of yoghurt, the charred chillies and wedges of lime, scattered with the remaining spring onions and coriander leaves
De preserved lemon kon ik niet vinden dus die heb ik weg gelaten.
Een hele waslijst aan ingrediënten die ik ten eerste niet ken en bij god niet weet waar moet kopen en ook nog eens nooit meer gebruik na die tijd.
quote:Op vrijdag 9 november 2012 08:41 schreef Sorella het volgende:
chilli con carne meatballs servings 4 | 437 calories
Ingredients
1 mug (300g) of bulgur wheat
1 preserved lemon
1 cinnamon stick
Meatballs
400g lean beef mince
1 heaped tsp garam masala
olive oil
3 jarred red peppers
4 spring onions
1 tsp smoked paprika
700g passata
1 bunch of fresh coriander
1 x 400g tin of red kidney beans
1 pinch of cumin seeds
4 tbsp fat-free natural yoghurt
1 lime
Grilled chillies
4 fresh chillies
Beetje meer improviseren en je verwerkt makkelijk die ingrediënten in andere gerechtenquote:
Precies de reden dat ik een tering hekel heb aan kook programma's.
Een hele waslijst aan ingrediënten die ik ten eerste niet ken en bij god niet weet waar moet kopen en ook nog eens nooit meer gebruik na die tijd.
[..]
Garam massala bij de toko en die heeft tegenwoordig ook gerookte paprika poeder kwam ik achter.
Jarred red peppers is gegrilde paprika uit een pot.
Zo exotisch zijn die ingrediënten niet.quote:
Precies de reden dat ik een tering hekel heb aan kook programma's.
Een hele waslijst aan ingrediënten die ik ten eerste niet ken en bij god niet weet waar moet kopen en ook nog eens nooit meer gebruik na die tijd.
[..]
Pan med. hitte.
Pan med. hitte
Koekenpan med. hitte
Waterkoker met kokend water.
Ingredienten:
1 Knolselderij
Bosje dille
Tijm
4 Ons half om half gehakt
3 Ons basmatie rijst
Kookroom
Peper
Zout
1 Theelepel karwijzaad of poeder (kan vervangen worden door komijn dan 2 theelepels)
(Olijf)olie
2 Ons spinazie
Cranberry jam
Yoghurt
Knolselderij schillen en in blokjes van 1 cm snijden
(Olijf) olie in de pan doen, knolselderij, zout, peper en tijm erbij
Vuur hoog.
300 Gr rijst in een pan, 600 gr kokend water erbij (1 kop rijst op twee koppen water)
Gehakt mengen met zout, peper en 1 eetlepel dille en verdelen in ongeveer 20 bolletjes.
(Olijf)olie in de koekenpan, gehakt erin en karwijzaad of poeder erbij doen ongeveer 1 theelepel. Ongeveer 5 minuten bakken op hoog vuur.
Spinazie bij de knolselderij doen.
3 Eetlepels wodka bij de gehakt doen en in de fik steken of in laten koken.
4 Eetlepels cranberry jam bij de gehakt doen en 4 eetlepels kookroom, even in laten koken.
Rijst bij de knolselderij doen en mengen.
rijst op een bord, gehakt er overheen en eventueel dille er bovenop samen met yoghurt
[ Bericht 4% gewijzigd door Sorella op 09-11-2012 14:39:37 ]
[ Bericht 0% gewijzigd door Sorella op 10-11-2012 11:04:25 ]
Kostte denk ik ook wel minder dan 15 minuten toch? Dan noemen we het gewoon "variatie op het thema"quote:
Ik zou dit gerecht gisternavond maken maar door omstandigheden is het patat bij de snackbar vandaan geworden, wordt verolgd.
dus ik moet nog even wachten maar dan doe ik ook mee.
Zoon vond de rijst niet lekker en mijn man de ballen niet.
Komt misschien omdat ik inplaats van een eetlepel dille er een half bosje ingedaan heb.
Ik vond beide wel lekker ondanks het teveel aan dille.
Heb er 20 minuten over gedaan inplaats van 15 (ik heb het rustig aangedaan maar in theorie moet het kunnen in die 15 minuten). Ik heb de wodka in laten koken durfde het niet echt aan onder de wasemkap.
Als je de wasemkap tijdens het flamberen heel even uit doet zal de vlam er niet in gezogen worden. Als je daarnaast de roosters zo nu en dan reinigt om vetophoping te voorkomen is er niks aan de hand.quote:
Ik heb de wodka in laten koken durfde het niet echt aan onder de wasemkap.
wat zijn die blokjes?quote:
De zweedse ballen
[ afbeelding ]
Zoon vond de rijst niet lekker en mijn man de ballen niet.
Komt misschien omdat ik inplaats van een eetlepel dille er een half bosje ingedaan heb.
Ik vond beide wel lekker ondanks het teveel aan dille.
Heb er 20 minuten over gedaan inplaats van 15 (ik heb het rustig aangedaan maar in theorie moet het kunnen in die 15 minuten). Ik heb de wodka in laten koken durfde het niet echt aan onder de wasemkap.
ziet er wel heel lekker uit allemaal!!
Knolselderij.quote:
[..]
wat zijn die blokjes?
ziet er wel heel lekker uit allemaal!!
Notitie voor mijzelf: wasemkap goed reinigen voor ik ga flamberen
[ Bericht 17% gewijzigd door Sorella op 19-11-2012 17:48:05 ]
Die doen mij denken aan frikandellen qua smaakquote:
doe mij maar de zweedse balle van de ikea! lekker en sneller dan 15 min! ze zien er wel lekker uit
Ben heel voorzichtig geweest met de dille en heb i.p.v. karwijzaad djintan gebruikt.
Extra eidooiertje door het gehakt gedaan ook.
/tweaken
Ben benieuwd wat jij er van vind golfer
Zoals ik het een beetje had aangepast was het prima te eten.quote:
De knolselderij ging bij mij de meeste tijd inzitten, eidooier heb ik niet in de gehakt gedaan dan moet je langer kneden.
Ben benieuwd wat jij er van vind golfer
Vooral de saus met cranberry-compote, slagroom en yoghurt was heel lekker.
De combi knolselderij, rijst en spinazie vond ik in eerste instantie wat vreemd, maar ook dat viel uiteindelijk prima te eten.
Na een aantal jaar hoef ik nauwelijks nog een nieuw kruid of nieuwe specerij te kopen.
Welk gerecht?quote:
Ik heb een gerecht gekookt en ik vond het recept stuitend slecht opgebouwd en eigenlijk vol fouten staan. Je komt er wel uit, maar ik vond dat echt teleurstellend!
Een pasta met chorizo was het. Weet even niet meer precies hoe het gerecht heette. Niet mijn eigen boek.quote:
Of dat je enorm dure kant en klare dingen moet halen. Voor gebakjes en zo, van die pastry cups of zo kosten hier al zo'n 5 dollar en daar komt dan nog dure jam en alles bij.
Maar besides that ziet het er allemaal goed uit, probeer er graag eens wat uit
Is die 20 minuten inclusief of exclusief het schoonmaken van de knolselderijquote:
De knolselderij ging bij mij de meeste tijd inzitten, eidooier heb ik niet in de gehakt gedaan dan moet je langer kneden.
Ben benieuwd wat jij er van vind golfer
(wat een teringklus is dat zeg)Valt best mee hoorquote:
[..]
Is die 20 minuten inclusief of exclusief het schoonmaken van de knolselderij
de truc is eerst plakken te snijden en dan de randjes te schillen!quote:Op maandag 26 november 2012 11:04 schreef Zo-is-dat het volgende:
Valt best mee hoor
quote:
Op 
Duurde wel wat langer trouwens, want mijn oven staat niet standaard aan
En ik heb er een andere salade bij gemaakt want ik heb geen keukenmachine.Maar de burgers waren erg geslaagd, ik had zelf echt niet kunnen bedenken om bier bij gehakt te gooien om te zorgen dat het rundergehakt niet uitdroogt.
Je kan ook zo,n rasp met een schaafgedeelte gebruiken of een mandoline o.i.d.,quote:
Ik vind het nogal bout dat ik niks kan maken zonder foodprocessor
Ik weet niet waar je woont maar bij de lidl is er 1 in de aanbieding deze week voor 9,99 euro
http://www.brabantia-webs(...)-profile-rasp/25754/
http://www.lidl.nl/cps/rde/xchg/lidl_nl/hs.xsl/index_35318.htm Om je een idee te geven
[ Bericht 8% gewijzigd door Sorella op 26-11-2012 20:43:55 ]
Aardappel gratin met gebakken kip en gestoofde groente
4 personen / 666 calorieen
Waterkoker aan, oven grill op hoog, medium pan hoog vuur, grote koekenpan medium vuur, ovenschaal (die ook op de kookplaat kan) op hoog vuur, keukenmachine met fijnste schaaf of een mandoline/rasp met schaafgedeelte o.i.d.
Ingredienten voor de gratin
800 gr aardappelen
3 uien
olijfolie
1 kippenbouillon blokje
1/2 bosje salie
100 ml kookroom
30 gr parmesaanse kaas (of een andere kaas)
Kip
4 x 120 gr kippenborst
paar takjes verse rosemarijn (of gedroogde)
2 plakken gerookte bacon
Groente
200 gr jonge prei
200 gr spinazie
200 gr diepvries (tuin/dop)erwten
Schaaf de aardappellen, doe ze in de med. pan en doe er kokend water bij, doe het deksel erop.
Pel de uien en doe ze in de machine maak er plakjes van doe ze dan in de ovenschaal met 2 eetlepels olijfolie, verkruimel het bouillonblokje er boven en doe er peper en zout bij, scheur de salie in stukjes en doe dat erbij, roer regelmatig als het begint aan te bakken beetje water erbij.
Kipfilet op een stuk bakbapier, peper, zout en rosemarijn takjes de blaadjes ervan af over de kip doen. Bakpapier erover heen vouwen en platslaan met bv. een deegroller tot 1.5 cm dikte.
1 eetlepel olie in de koekenpan doen en de kip erbij, na 4 minuten omdraaien.
De aardappelen afgieten en bij de uien doen. door elkaar roeren en in 1 laag leggen, kookroom erover heen doen en daarna de parmesaanse kaas. Onder de gril zetten.
De prei in halveren over de lengte en onder de kraan houden om schoon te maken, daarna in fijne stukjes snijden. Ondertussen een pan op hoog vuur zetten, 1 eetlepel olie erin en de prei erbij doen.
De bacon in stukjes snijden en bij de kip doen, regelmatig omschudden.
Doe de erwten en spinazie bij de prei, als de erwten zacht zijn opdienen met de kip en de gratin.
Ik heb het zo goed mogelijk vertaald naar het nederlands aangezien ik het boek niet heb.
De burgers heb ik een week of 3 terug gemaakt, mijn man moest het restant opdrinken
Die zijn nu op 24 Kitchen, Jamie doet t voorquote:
Ik ga van de week die Zweedse ballen maar eens maken.
Niemand wordt boos als je een paar dingetjes vervangt door wat vergelijkbaars... Wij koken ook vaak "Jamie" omdat 't simpel maar toch origineel is, maar sommige verse ingrediënten vervangen we gewoon door potjes en poedertjes.quote:
Precies de reden dat ik een tering hekel heb aan kook programma's.
Een hele waslijst aan ingrediënten die ik ten eerste niet ken en bij god niet weet waar moet kopen en ook nog eens nooit meer gebruik na die tijd.
Leuk topic wel, ff wat inspiratie op doen.
Krijg je heerlijk malse gehaktballetjes van..
Maar wel lastiger te vormen. Dat wel..
Hahaha ik heb zitten lachen voor de tv hier, niet normaalquote:
"This jam is gonna put some shine to my balls" OMG
ik voelde me net een 12-jarige.
Oh trouwens, net was de aflevering voor lentils met spinazie-wortel-iets, asperges, bacon en kip op tv, zou iemand die over kunnen typen? Zag er heul lekker uit!
Ik ook, ik spuugde bijna mn koffie over mn laptopquote:
[..]
Hahaha ik heb zitten lachen voor de tv hier, niet normaal
ik voelde me net een 12-jarige.
Best welquote:
. Google 'lentils asparagus jamie 15'Oeh, dat ziet er ook lekker uit. Ook vast lekker zonder groene asperges. Die vind ik erg lekker maar nogal aan de prijs.quote:
[..]
Hahaha ik heb zitten lachen voor de tv hier, niet normaal
ik voelde me net een 12-jarige.
Oh trouwens, net was de aflevering voor lentils met spinazie-wortel-iets, asperges, bacon en kip op tv, zou iemand die over kunnen typen? Zag er heul lekker uit!
Weet je of hij de ui en wortel echt tot pulp maalde? Zou ui choppen en wortels grof raspen ook ok zijn?
Yeh die asperges zijn gewoon voor erbij dus die kun je makkelijk weglaten, ga ik ook doen denk ik.quote:
[..]
Oeh, dat ziet er ook lekker uit. Ook vast lekker zonder groene asperges. Die vind ik erg lekker maar nogal aan de prijs.
Weet je of hij de ui en wortel echt tot pulp maalde? Zou ui choppen en wortels grof raspen ook ok zijn?
Die wortelprut was inderdaad meer een rasp dan echt pulp, het waren een soort minidobbelsteentjes dus raspen zou ook wel werken!
En ze zijn awesome!quote:
De chili con carne meatballs zijn volgende week aan de beurt.
Voor twee personen (grote eters) heb ik een klein blikje kidneybonen, 500g passata en 1,5-2 gegrillde paprika's genomen. De rest bleef hetzelfde. Daarnaast was ik de limoen vergeten, die heb ik weggelaten. De verse koriander is vervangen door gedroogde, had geen tijd om naar de Turk te lopen. En het zelf grillen van de pepers heb ik achterwege gelaten. Ik vond het teveel gedoe.
De bulgur maak ik volgende keer volgens de verpakking en niet volgens Jamie. In plaats van preserved lemon heb ik 3 el citroensap toegevoegd. Ik denk trouwens at zilvervliesrijst er ook prima bij smaakt.
Game on!
Had ik 'm maar gebookmarked, recept staat niet meer op zijn sitequote:
http://www.jamieoliver.co(...)-asparagus-amp-spina
Wat heb je wel van het recept overgelaten?quote:
En ze zijn awesome!
Voor twee personen (grote eters) heb ik een klein blikje kidneybonen, 500g passata en 1,5-2 gegrillde paprika's genomen. De rest bleef hetzelfde. Daarnaast was ik de limoen vergeten, die heb ik weggelaten. De verse koriander is vervangen door gedroogde, had geen tijd om naar de Turk te lopen. En het zelf grillen van de pepers heb ik achterwege gelaten. Ik vond het teveel gedoe.
De bulgur maak ik volgende keer volgens de verpakking en niet volgens Jamie. In plaats van preserved lemon heb ik 3 el citroensap toegevoegd. Ik denk trouwens at zilvervliesrijst er ook prima bij smaakt.
Game on!
Zal morgen nog eens op de pc kijken.quote:
Huh, hier wel, heb je op view recipe geklikt?
Nou, hier is iig vereeuwigdquote:
[..]
Zal morgen nog eens op de pc kijken.
Edit: zie nu pas dat de link inderdaad niet meer werkt, hij linkt naar een ander recept. Dit is nu de goeie, uit google cache!SPOILER: Recept Jamieingredients
Lentils
1 onion
1 carrot
2 sprigs of fresh rosemary
olive oil
2 x 400g tins of Puy lentils
1 ripe tomato
200g baby spinach
1 tsp red wine vinegar
4 heaped tbsp fat-free natural
yoghurt
Chicken
4 x 120g skinless chicken breasts
tsp cayenne pepper
4 cloves of garlic
1 handful of fresh thyme, rosemary and/or bay
4 rashers of smoked pancetta
1 bunch of asparagus (300g)
To serve
crusty bread
method
Ingredients out Food processor (bowl blade) Oven at 180°C/350°F/gas 4 Large lidded pan, medium heat Large frying pan, medium heat
START COOKING
Peel and halve the onion and carrot, then blitz in the processor with the rosemary leaves until fine Put into the large pan with 1 tablespoon of oil, tossing regularly On a large sheet of greaseproof paper, toss the chicken with salt, pepper and the cayenne, then fold the paper over and bash and flatten to 1.5cm thick with a rolling pin Put into the frying pan with 1 tablespoon of oil, the unpeeled whole garlic cloves and a handful of fresh herbs, turning after 3 or 4 minutes, until golden and cooked through
Stir the tinned lentils (and their juices) into the veg pan with the roughly chopped tomato and put the lid on Pop the bread into the oven to warm through Roughly chop the spinach in the processor and add to the lentils with the red wine vinegar When the lentils are boiling and the spinach wilted, season to taste Add the pancetta and trimmed asparagus to the chicken pan and fry until golden and crispy
Tip the lentils on to a platter, then marble through most of the yogurt Remove the chicken to a board, cut in half at an angle, and serve on top of the lentils with the crispy pancetta, asparagus and garlic Dollop over the remaining yoghurt, then serve with the crusty bread to mop up the juices
[ Bericht 29% gewijzigd door MaximusTG op 06-12-2012 14:10:26 ]
Ik pak gewoon mijn grote koksmes en rammel de buitenkant eraf. Beetje afval, maa r niet meer dan een minuut werk...quote:
[..]
Is die 20 minuten inclusief of exclusief het schoonmaken van de knolselderij
He shit, die link is ineens dood =(quote:
http://www.jamieoliver.co(...)-asparagus-amp-spina
Zie mn post hierboven, in de spoilerquote:
[..]
He shit, die link is ineens dood =(
. Google cache Oke ik moet echt eens wat beter op gaan letten.
Nee, heb ik pas na jou post ge-edit hoorquote:
Oke ik moet echt eens wat beter op gaan letten.
oh, nou dankjewel dan SPOILER: kofte curry, fluffy rice, beans & peasbeef kofte curry, fluffy rice, beans & peas
ingredients
Curry
1 x 250g pack of ready-to-eat Puy lentils
1 heaped tsp garam masala
400g lean beef mince olive oil
3 ripe tomatoes
1 thumb-sized piece of ginger
2 spring onions
1 fresh red chilli
1 bunch of fresh coriander
1 tsp turmeric
1 tsp runny honey
2 heaped tsp Patak's rogan josh curry paste
½ x 400g tin of light coconut milk
4 tbsp fat-free natural yoghurt, to serve
1 lemon
Rice
1 mug (300g) of 10-minute wholegrain or basmati rice
5 cardamom pods
200g green or yellow beans
200g frozen peas
2 uncooked poppadoms
method
Ingredients out • Kettle boiled • Large frying pan, high heat • Medium lidded casserole pan, high heat • Liquidizer
START COOKING
Put the lentils into a bowl with salt, pepper, the garam masala and mince, then mix and scrunch together with clean hands • Divide the mixture in half, then with wet hands quickly squeeze and mould each half into 6 fat fingers • Put them into the frying pan with 1 tablespoon of oil, turning when golden
Put 1 mug of rice, 2 mugs of boiling water and the cardamom pods into the casserole pan, then halve and add the beans and put the lid on • Squash the tomatoes into the liquidizer, add the peeled ginger, trimmed spring onions, half the chilli, the coriander stalks, turmeric, honey, curry paste and coconut milk, then blitz until combined • Pour into the kofta pan, bring to the boil, then simmer and season to taste
Take the lid off the rice, add the peas, mix it all up and give it just a few more minutes • Crack up the uncooked poppadoms and pop them in the microwave (800W) for a minute or two to puff up • Finely slice the remaining chilli and the coriander leaves and scatter them over the curry, dollop with yoghurt, then serve with lemon wedges, poppadoms and the rice, beans and peas
SPOILER: incredibly delicious chicken saladincredibly delicious chicken salad
ingredients
Salad
1 head of broccoli
4 x 120g skinless chicken breasts
1 heaped tsp ground coriander olive oil
1 mug (300g) of bulgur wheat
2 preserved lemons
1 bunch of radishes
2 spring onions
a bunch of fresh mint
2 tbsp extra virgin olive oil
3 tbsp red wine vinegar
2 tbsp sunflower seeds
1 punnet of cress
To serve
4 tbsp fat-free natural yoghurt
2 tsp harissa
1 lemon
method
Ingredients out Kettle boiled Medium lidded pan, high heat Frying pan, high heat Griddle pan, high heat
START COOKING
Fill the medium pan with boiling salted water Trim the end off the broccoli stalk, then cut up the broccoli head and add to the pan, cover and boil for 4 minutes On a large sheet of greaseproof paper, toss the chicken with salt, pepper and the ground coriander, then fold the paper over and bash and flatten to 1.5cm thick with a rolling pin Put into the frying pan with 2 tablespoons of olive oil, turning after 3 or 4 minutes, until golden and cooked through
With tongs, remove and drain the broccoli (leaving the pan of water on the heat), then place on the griddle until nicely charred Add 1 mug of bulgur wheat and the preserved lemons to the broccoli water and cover, stirring occasionally Halve or crush the radishes, trim and finely slice the spring onions and the top leafy half of the mint, then toss it all in a bowl with the extra virgin olive oil and vinegar, and season to taste
Drain the bulgur wheat and tip into a large serving bowl, then mash and mix in the preserved lemons and arrange the broccoli on top Toss the sunflower seeds in the chicken pan, then slice the chicken and add to the salad, scattering over the seeds and snipping over the cress Serve dolloped with the yoghurt and drizzles of harissa, with lemon wedges on the side.
SPOILER: lamb kofte, pitta & greek saladlamb kofte, pitta & greek salad
ingredients
Kofte
400g lean lamb mince
1 tsp garam masala
olive oil
25g shelled pistachios
a few sprigs of fresh thyme
1 tbsp runny honey
Couscous
a bunch of fresh mint
1 fresh red chilli
a mug (150g) of couscous
Salad
an iceberg lettuce
a red onion
a cucumber
5 ripe cherry tomatoes
4 black olives (stone in)
4 heaped tbsp fat-free natural yoghurt
2 lemons
40g feta cheese
To serve
4 pitta breads
method
Ingredients out Kettle boiled Large frying pan, high heat Food processor (bowl blade)
START COOKING
In a large bowl, mix the mince with salt, pepper and the garam masala Divide into 8, then with wet hands shape into little fat fingers Put into the frying pan with 1 tablespoon of oil, turning until dark golden all over Tear off most of the top leafy half of the mint and blitz in the processor with a pinch of salt and pepper and the chilli until fine Remove the blade, stir in a mug of couscous and 1 mug of boiling water, put the lid on and leave to sit in the processor
Cut the lettuce into wedges and arrange on a nice board or platter Peel and coarsely grate the onion and cucumber into a bowl, season well with salt, then squeeze out any excess salty liquid and sprinkle over the lettuce Chop and add the tomatoes, then squash, destone and dot over the olives Mix the yoghurt in a bowl with the juice of 1 lemon, season to taste, then drizzle it over the lettuce and crumble over the feta
Bash the pistachios in a pestle and mortar Drain away the fat from the lamb, then toss with the bashed nuts, thyme leaves and honey, and turn the heat off Pop the pittas in the microwave (800W) for 45 seconds to warm through, then cut in half and add to the board with the kofte Fluff up the couscous, scatter the remaining mint leaves over everything and serve with lemon wedges.
SPOILER: lamb meatballs, chop salad & harissa yoghurtlamb meatballs, chop salad & harissa yoghurt
ingredients
Meatballs
400g lean lamb mince
1 heaped tsp garam masala
olive oil
1 pinch of saffron
1 fresh red chilli
2 spring onions
a bunch of fresh coriander
2 cloves of garlic
1 x 400g tin of chickpeas
350g passata
Salad
a cucumber
2 little gem lettuces
1 bunch of radishes
2 ripe tomatoes
1 tbsp extra virgin olive oil
1 lemon
To serve
1 heaped tsp harissa
4 heaped tbsp fat-free natural yoghurt
8 small wholewheat tortillas
1 orange
method
Ingredients out Kettle boiled Large frying pan, medium heat Large lidded pan, medium-high heat
START COOKING
Mix the mince in a bowl with salt, pepper and the garam masala Divide into 4, then roll each piece into 4 balls with wet hands, placing them in the frying pan as you roll them and adding 1 tablespoon of olive oil Toss regularly until dark golden all over Put the saffron into a cup, just cover with boiling water and leave to soak
Finely slice the chilli, trimmed spring onions and coriander stalks (reserving the leaves), put them into the large pan with 1 tablespoon of olive oil, then squash in the unpeeled garlic through a garlic crusher Fry for 40 seconds, then add the saffron and its soaking water, the drained chickpeas and the passata, cover and bring to the boil In a small dish, swirl the harissa through the yoghurt
Roughly chop and mix all the salad veg for the salad on a board Add the extra virgin olive oil and lemon juice, then season to taste Loosen the sauce with a splash of water if needed, then pour into the meatball pan and season to taste Microwave (800W) the tortillas for 45 seconds Serve it all with orange wedges and a scattering of coriander leaves
SPOILER: mexican tomato soup, chilli nachos, veggie & feta sprinklesmexican tomato soup, chilli nachos, veggie & feta sprinkles
ingredients
Soup
1 small bunch of spring onions
olive oil
1 bunch of fresh coriander
4 cloves of garlic
100g basmati rice
450g jarred red peppers
2 x 400g tins of chopped tomatoes
250ml fat-free natural yoghurt
2 tsp pickled jalapeño chillies
1/2 a bunch of fresh mint
2 limes
Sprinkles
1 handful of cherry tomatoes
1 ripe avocado
30g feta cheese
Nachos
23 fresh red and green chillies
175g low-salt tortilla chips
50g Cheddar cheese
method
Ingredients out Kettle boiled Oven grill on high Large lidded pan, high heat Stick blender
START COOKING
Trim and finely slice the spring onions (reserving some for garnish) and put into the pan with 2 tablespoons of oil Tear in the coriander stalks (reserving the leaves) Squash in the unpeeled garlic through a garlic crusher and add the rice, drained jarred peppers, and the tinned tomatoes Pour in 850ml of boiling water, add a pinch of salt and cover with the lid
Quarter the cherry tomatoes, halve the avocado (discarding the stone) and place on a serving board with the reserved spring onions and coriander leaves, and the feta Finely slice the chillies and add half to the board Empty the tortilla chips on to a baking tray, grate over the Cheddar and scatter over the remaining chillies, then pop under the grill on the top shelf until the cheese is melted, removing when golden
In a bowl, use the stick blender to blitz the yoghurt and jalapeño chillies with a splash of their pickling vinegar and the top leafy half of the mint until nice and smooth Next use the stick blender to blitz the soup until smooth, add the juice of a lime, season well to taste, then either enjoy it thick, or add some water to thin it down Drizzle over the spiked yoghurt, and serve with the nachos, sprinkles and lime wedges.
SPOILER: ricotta fritters with tomato sauce and courgette saladricotta fritters with tomato sauce and courgette salad
ingredients
Sauce
25g dried porcini mushrooms
optional: 4 anchovy fillets
1 dried red chilli
2 cloves of garlic
700g passata
8 black olives (stone in)
a bunch of fresh basil
Fritters
1 large egg
400g ricotta cheese
1 whole nutmeg, for grating
1 lemon
40g Parmesan cheese
1 heaped tbsp plain flour
olive oil
balsamic vinegar
Salad
400g firm green or yellow baby courgettes
1 tbsp extra virgin olive oil
1 fresh red chilli
a bunch of fresh mint
1 lemon
method
Ingredients out Kettle boiled Large frying pan, medium heat Large casserole pan, low heat Food processor (fine grater)
START COOKING
Put the porcini into a mug and cover with boiling water Crack the egg into a mixing bowl, add the ricotta, finely grate in of the nutmeg, the lemon zest and Parmesan, add the flour, then beat together Put 1 tablespoon of olive oil into the frying pan, then use a tablespoon to spoon in 8 large dollops of the mixture, turning carefully when nice and golden
Put the anchovies (if using) and 1 tablespoon of olive oil into the casserole pan, crumble in the dried chilli, and squash in the unpeeled garlic through a garlic crusher Finely chop and add the porcini with half their soaking water and the passata, season with salt and pepper and bring to the boil Squash and add the olives, discarding the stones Pick and reserve a few basil leaves, then chop the rest and add to the sauce
Grate the courgettes in the processor (you could use a box grater here) and tip into a bowl with a pinch of salt and pepper, the juice of the zested lemon and the extra virgin olive oil Finely chop and add the chilli and the top leafy half of the mint, then toss together Place the fritters on top of the sauce, then scatter over the reserved basil leaves, drizzle with balsamic and serve with lemon wedges
[ Bericht 17% gewijzigd door Lucky_Strike op 06-12-2012 15:09:10 ]
SPOILER: Zo moet dat[ spoiler = zo moet dat]..[/ spoiler]
Kerstcadeau?quote:
Mocht er nog iemand een recept willen, ik heb het boek nog 2 weken thuis liggen dus zou zo een scan kunnen maken
Geleend van de biebquote:
Ohja, dat kan ook nog. Gelukkig, vond het al lullig als je iemand anders' kerstcadeau zou gaan scannen.quote:
Een vriendin heeft het boek nu ook en vraagt wanneer ik kom koken, yay! Waar zullen we beginnen...
[ Bericht 0% gewijzigd door nijenhuisjeroen op 10-12-2012 12:24:18 (typfout) ]
Het valt me wel op dat hij vaak gehakt, garam masala, yoghurt en lente-ui gebruikt.
Goed idee! Ik ga zorgen dat hij hier ook onder de kerstboom ligt straks.quote:
Ben er erg benieuwd naar, ik hoop dat alle gerechten uit de show ook in het boek staan.Was lekker
Had ik me even beter in kunnen verdiepen voor aanschaf
Ik heb een alles in één apparaat: keukenmachine met alles erop en eraan, citruspers, sapcentrifuge en blender. Reuzehandig
Als je Engels geen problemen oplevert, waarom niet?quote:
Hebben jullie de NL versie van het boek? ik wil hem graag voor kerst vragen maar ik twijfel of ik het in het nederlands wil...
Is het niet zo dat de Engelse uitgave alles in een ander metriek stelsel heeft staan?quote:Op zaterdag 22 december 2012 13:14 schreef Skaai het volgende:
[..]
Als je Engels geen problemen oplevert, waarom niet?
Ik dacht dat het vinden van bepaalde ingrediënten zou versimpelen.
Ik weet niet of het boek met een ander metriek stelsel werkt. Ik vind het fijn dat Jamie het op tv altijd over grammen, milliliters en graden celcius heeft en soms adviseert hij welke gasstand je moet gebruiken.quote:
[..]
Is het niet zo dat de Engelse uitgave alles in een ander metriek stelsel heeft staan?
Op zijn site gebruikt hij wel ons metriek stelsel.
Uiteindelijk wel alles gaar gekregen en het was erg lekker, maar vond het wel wat vreemd. Ben benieuwd of de kook/stoom/baktijden bij nog meer recepten ontbreken. Verder lijkt het boek een prima aanvulling voor de gehaaste kok die eens wat anders op tafel wil zetten.
Ben nog geen recepten tegengekomen met potjes die gelijk leeg moeten eigenlijk.
Mijn Griekse salade is vele malen lekkerder en in dit geval zie ik de logica van het raspen van ui en komkommer totaal niet, het maakt de salade alleen maar snotterig. En wie perst er nou een hele citroen uit in zo'n klein beetje yoghurt? Ik ben gek op zuur maar je kunt ook overdrijven. De couscous was totaal niet lekker maar misschien is de couscous van AH gewoon inferieur.
De rundvleeskofte. Een potje rogan josh wasr je maar twee eetlepels uit gebruikt.quote:
Ik merk dat met kooktijden van rijst of pasta ook wel. Ik denk dat Jamie er vanuit gaat dat je je echt aan die 15 minuten houdt. Als de rest klaar is, is je rijst ook klaar volgens die logica.
Ben nog geen recepten tegengekomen met potjes die gelijk leeg moeten eigenlijk.
En eens met de opmerking over de snotterige salades. Zo'n salade gemaakt met rode ui en wat een smerige nasmaak.
Maar enfin. Op 24 kitchen wordt Jamie's meals in 15 minutes uitgezonden, twee maaltijden in een half uur.
En ach, zo'n potje currypasta kan je maanden in de koelkast goed houden hoor.
Ik heb alle filmpjes inmiddels op mijn pc staan, ik zal ze binnenkort eens gaan kijken. Ik geef het na die ene mindere recept niet op
Dat is nou juist het punt: op het potje staat direct gebruiken. Het is ook niet echt een pasta. Meeste andere Pataks kunnen wel een tijdje in de koelkast.quote:
Ik dacht dat het aan mij lag met die vreemde nasmaak Lien! Mijn vriend proefde niets namelijk.
En ach, zo'n potje currypasta kan je maanden in de koelkast goed houden hoor.
Ik heb alle filmpjes inmiddels op mijn pc staan, ik zal ze binnenkort eens gaan kijken. Ik geef het na die ene mindere recept niet op
Nou zit ik te googelen op plaatjes en kom twee Patak Rogan Josh tegen: cooking sauce en curry paste. Had ik waarschijnlijk de verkeerde.
Edit: het worden de varkensmedaillons met Hongaarse paprikasaus en rijst.
[ Bericht 28% gewijzigd door Bleie op 05-01-2013 11:57:50 ]
Maar tegelijkertijd baal ik ook dat ik er niet meer gekopieerd heb
De varkensmedaillons waren heerlijk trouwens!SPOILER: recept sizzling steak
Ik vind het echt een wanproduct, wat zonder veel liefde en aandacht in elkaar lijkt te zijn gedraaid.
Wat klopt er dan niet?quote:
De recepten zijn idd leuk en prima, maar de vertaling (en dus eindredactie?) verpesten het echt voor mij. Als je een boek uitgeeft, zeker onder die vlag, moet het gewoon allemaal kloppen en dat doet het niet.
Eerste recept wat ik maakte stond ineens iets van zet de pan terug op het vuur oid... Terwijl er nog nooit een pan of een vuur was geweestquote:
In de context van het recept moest het ws zoiets zijn als "zet deze schaal even opzij" ofzo... maar dat soort details vind ik zoooo irritant.Nou ja, daar kun je niet op rekenen dus. Ik vind het ook niet zo gek dat hij niet al z'n recepten gratis op zn website zet...quote:
Maar die kun je in dit geval op andere wijze ook krijgen.
Maar goed, zo maakt iedereen andere afwegingen. Prima toch?
Iemand die dit recept zou willen posten?quote:
De Zweedse balletjes zijn echt geniaal. Lekker apart, echt iets voor ons. We moeten er nog een en ander aan tweaken maar dat komt helemaal goed. Zelfs met de wat te zoete bosvruchten/cranberryjam was het prima.
Hoeveel 'couscous' eters zie jij couscous halen bij de ah?quote:
Nou, de lamb kofte, pitta and Greek salad was geen succes. Het gehakt was wel heerlijk, echt een goed idee met de honing en pistachenoten.
Mijn Griekse salade is vele malen lekkerder en in dit geval zie ik de logica van het raspen van ui en komkommer totaal niet, het maakt de salade alleen maar snotterig. En wie perst er nou een hele citroen uit in zo'n klein beetje yoghurt? Ik ben gek op zuur maar je kunt ook overdrijven. De couscous was totaal niet lekker maar misschien is de couscous van AH gewoon inferieur.
Ik haal het ook 'gewoon' bij de Turk. Als je het dan niet lust, tjah, dan denk ik dat je er niet weg van bent.
Was jouw ui niet bitter geworden door het raspen?quote:
Gister de ‘Lamb kofte, pitta & greek salad’ gemaakt. De volgende keer ga ik het recept iets aanpassen (sorry, Jamie). De couscous geef ik na afloop nog een ‘drizzle’ goede olijfolie, schep ’m in een diep bord met daaroverheen de kofte (en misschien een extra kneepje honing). Het pitabrood vervang ik door knapperig Turks brood.
(Miskoop van 2012: een keukenmachine!)
Nee, want ik heb het op aanraden van jou niet geraspt... En gewaarschuwd heb ik ook maar een paar kneepjes citroen aan de yoghurt toegevoegd. Het bevalt me eigenlijk niet zo dat Jamie de laatste tijd voor zo veel gemak kiest: alles gaat in één klap in de keukenmachine (‘don’t bother peeling’) en hele potten kant-en-klare saus gaan erdoorheen. Laatst zag ik hem zelfs een pakje voorgekookte rijst aan iets toevoegen, want voor gewone rijst koken ontbrak de tijd. Je kunt het natuurlijk ook overdrijven.quote:
[..]
Was jouw ui niet bitter geworden door het raspen?
Beste aankoop van 2011: een keukenmachine/blender/citruspers
(miskoop: de sapcentrifuge die er ook bij hoort).Ik heb wel van Jamie geleerd dat je een teen knoflook niet hoeft te pellen voor hij door de knoflookpers gaat
Knoflooktenen pel of plet ik toch maar weer en hak ik vaak fijn i.p.v. in knoflookpers doen. Laatst 2 ongepelde tenen in die pers gedaan, moest zo hard knijpen dat de knoflookprut in mijn oog en op mijn kleding terecht kwam #onhandig.quote:
Ik ben op zich wel van het 'flikker maar allemaal erin en doe niet te ingewikkeld maar wel creatief' maar ik stond wel een beetje te kijken dat ik pas een paar lepels Patak's currypasta moest gebruiken.
Ik heb wel van Jamie geleerd dat je een teen knoflook niet hoeft te pellen voor hij door de knoflookpers gaat
En ik heb van hem geleerd dat je rijst op smaak kunt brengen als je een halve onuitgeknepen citroen/limoen meekookt. Na afloop een paar kneepjes erover en het smaakt heerlijk fris. Truc werkt ook perfect in curryschotels.quote:
Ik heb wel van Jamie geleerd dat je een teen knoflook niet hoeft te pellen voor hij door de knoflookpers gaat
Geperst smaakt milder dan geplet dus het ligt er bij mij aan of ik hak of rasp. Weet alleen niet meer van wie ik dat geleerd hebquote:
[..]
Knoflooktenen pel of plet ik toch maar weer en hak ik vaak fijn i.p.v. in knoflookpers doen. Laatst 2 ongepelde tenen in die pers gedaan, moest zo hard knijpen dat de knoflookprut in mijn oog en op mijn kleding terecht kwam #onhandig.
Ik ben trouwens niet zo'n goede snijder, daar heb ik een sous chef (mijn vriend) voor.Ga ook eens een citroen of limoen door mijn rijst doen. Die bak ik trouwens eerst heel kort aan in een klein beetje boter voor er water bij gaat.
Wat is dat voor ding van de Action dan?
Je doet 1 (of veel
) teentjes knof in het bakje, andere deel erop, paar keer draaien en voila, geperste knof.Nou had ik al een blender en die gebruik ik geregeld. Maar waar gebruik jij met name de keukenmachine voor?quote:
Beste aankoop van 2011: een keukenmachine/blender/citruspers
Ik ben gewoon benieuwd, ik heb de toegevoegde waarde nog niet echt ontdekt.
Aha. Voor deeg en beslag heb ik zo'n Kitchenaid (maar dan van Kenwood). En kaas raspen doet mijn vriend met de hand.quote:
Voornamelijk bij bakken maar ook vaak bij het raspen van een groot stuk parmesan. Of bij het maken van pastadeeg.
Goede tip!quote:
Tis zo'n ding (de linkse):
[ afbeelding ]
Je doet 1 (of veel
Binnenkort maar weer eens naar de Action dan.quote:
http://www.jamieoliver.co(...)auce-courgette-salad
Sponsored by Uncle Ben's? Huh?
Erg lekker maar er miste iets.. vullends. Volgens mij kun je dit ook prima eten met pasta. Deze geraspte salade was overigens wel erg lekker en fris.
Wat me opvalt, en wat ik niet zo lekker vind, is dat hij overal zoveel nootmuskaat in gooit. Maar misschien is dat heel Engels.
Hele smaak verpest... Gebruiken het net zo veel als peper en zout.
Werkt dat wel goed?quote:
Tis zo'n ding (de linkse):
[ afbeelding ]
Je doet 1 (of veel
Het lijkt trouwens een beetje op zo'n grinder voor wiet.
Werkt geweldig!quote:Op woensdag 16 januari 2013 20:58 schreef Myraela het volgende:
[..]
Werkt dat wel goed?
Het lijkt trouwens een beetje op zo'n grinder voor wiet.
Wiet heb ik nooit aan gedaan, dus dat hoefde ik nooit te grinden. geen idee dus
En weer droge ballen, ondanks dat ik ze dit keer veel later had opgezet dan volgens het recept moest.
Maar ik mag eigenlijk niet klagen. Ik was al lang blij dat ik iets fatsoenlijks heb weten te koken na een week junkfood.
Bij mij doet mijn vriendin dat juistquote:
Goed dat je kookt hoor, daar hoor je mij niet overquote:
Mager, daarom later opgezet.
Maar ik mag eigenlijk niet klagen. Ik was al lang blij dat ik iets fatsoenlijks heb weten te koken na een week junkfood.
Als je de de volgende keer wat vetter vlees neemt droogt het niet uit.Maar met een oma op haar sterfbed en een schoonvader met een tumor ontbrak het me niet alleen aan tijd maar ook aan logisch denkvermogen
Deze week allemaal supersnelle en makkelijke maaltijden op het menu dus in theorie moet het nu wel goedkomen. Liever droge gehaktballen dan babi pangang!
Als ik naar mijn omgeving kijk is het meestal al een klein wonder als een stel samen kan kokenquote:
[..]
Bij mij doet mijn vriendin dat juist
Mijn vriendin en ik ervaren een weinige aan stress wanneer we samen koken, of wanneer we samen zouden verhuizen of wanneer we op vakantie gaan.quote:
[..]
Als ik naar mijn omgeving kijk is het meestal al een klein wonder als een stel samen kan koken
Professionele keukens werken ook niet democratisch. Het kan wel, maar dan moet je je normale verhouding even los laten en doen wat de ander zegt, of de ander 'orders' geven, en vooraf weten wie welke rol heeft.quote:
[..]
Als ik naar mijn omgeving kijk is het meestal al een klein wonder als een stel samen kan koken
Eensquote:
. Liever droge gehaktballen dan babi pangang!
Heb sinds 2 weken griep en kook liever iets gemakkelijks dan weer een Döner.
Vanavond kipvleugels met aardappels op bakplaat in de oven. Salade daarbij, vijf minuten werk en een 75 minuten in de oven.
Iedereen die wil weten hoe prof keukens functioneren raad ik 2 boeken aan te lezen.quote:
[..]
Professionele keukens werken ook niet democratisch. Het kan wel, maar dan moet je je normale verhouding even los laten en doen wat de ander zegt, of de ander 'orders' geven, en vooraf weten wie welke rol heeft.
Down and out in Paris and London ( van George Orwell, tevens ook het beste boek wat ik van hem gelezen heb)
Kitchen Confidential ( van Anthony Bourdain)
En nu hij koken zelf echt leuk is aan vinden geldt die rolverdeling nog steeds maar overleggen we gewoon eerst hoe we de dingen aanpakken. Kwestie van gebruik maken van elkaars krachten en zwakten.
Herkenbaarquote:
Precies, mijn vriend heeft gewoon geleerd om niet te denken in de keuken en puur te functioneren als mijn snij- en afwasbitch
En nu hij koken zelf echt leuk is aan vinden geldt die rolverdeling nog steeds maar overleggen we gewoon eerst hoe we de dingen aanpakken. Kwestie van gebruik maken van elkaars krachten en zwakten.
yeah!quote:
Op alleen doe ik het afwassen (sneller) zelf en mag hij wel afdrogen (heel erge hekel aan namelijk)
en snijden natuurlijk.. maar dat doet hij liever zelf omdat als het aan mij ligt alles grof in de pan verdwijnt en dat vindt meneer niet lekker
Ontopic!
Ik heb nu sinds eergister ook het Jamie 15 minutes boek in bezit, en heb er al wat lekkere dingen in zien staan! Ga er binnenkort eens iets uit maken.
Mn zus heeft het boek ook en heeft laatst bij ons thuis de Beef Stroganoff gemaakt, maar dat vond ik niet zo'n succes. Te weinig saus en het garnituur was veel te zuur geworden. (al kan dat ook aan mij hebben gelegen want ik had azijn gebruikt ipv het augurken-nat..) Sorry sis
Op zich wel voorspelbaar resultaat alleen
.