CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
quote:
quote:250 gram gedopte en geroosterde pinda's (zonder vlies)
1/2 tot 1 eetlepel arachide-olie (dat is pinda-olie)
1 theelepel zout
Als je helemáál bij het begin wilt beginnen, dop je de pinda's en rooster je ze zelf. Dit kan op gematigd vuur in een koekepan zonder toevoeging van vet, terwijl je constant roert. Let op dat de pinda's niet verbranden. Het is beter om de pinda's in een oven op 115grC te roosteren op een bakplaat tot ze lichtbruin zijn en een knapperig korstje hebben. Beweeg de pinda's af en toe, zodat ze rondom egaal roosteren. Dit duurt wel een tijdje, ik heb ze ruim anderhalf uur geroosterd.
Doe pinda's en zout in de blender. Doe er om te beginnen een halve eetlepel olie bij. Sommige pinda's zijn rijker aan olie dan andere, dus de hoeveelheid olie die je erbij moet doen is niet altijd hetzelfde. Het resultaat moet in elk geval smeuïg zijn. Draai een pasta van de pinda's, helemaal glad, of 'chunky' (met stukjes noot). Als je grove pindakaas wilt kun je gewoon eerder ophouden met malen, maar je kunt ook gladde pindakaas maken en daar grofgehakte pinda's bijdoen. Als je blender niet glad genoeg maalt maar je wilt wel gladde pindakaas, dan kun je de pindakaas door een zeef wrijven.
Doe de pindakaas in een schone pot, en bewaar in de koelkast, roer voor ieder gebruik even om. Zelfgemaakte pindakaas blijft zeker twee weken goed.
google vind je hetquote:
komt er op neer: noten roosteren, in keukenmachine met wat zout 1/2 tot hele eetlepel pindaolie, naar smaak suiker, maar kan je ook weglaten.
Blenden tot je het goed vind. Wil je met stukjes noot, wat minder lang. Wil je het smeuïger iets meer olie of langer blenden.
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
ow 
stond op de volgende pagina 
stond op de volgende pagina
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Lekker voor bij geroosterd brood of als tussendoortje, groentesalade:
+/- 200gr yoghurt
1 komkommer (in plakjes of geraspt, wat je lekker vindt)
4 wortelen (geraspt)
4 tenen knoflook (geperst)
circa 2 tl dille (uit een potje, vers kan natuurlijk) of iig op jouw smaak
circa 1 tl komijn (gemalen) op smaak
1 el honing (eventueel, als je het te zuur vindt. Ik doe meestal een lepel zoetstof, honing is lekkerder)
Meng dit alles en je hebt een heerlijk hapje
+/- 200gr yoghurt
1 komkommer (in plakjes of geraspt, wat je lekker vindt)
4 wortelen (geraspt)
4 tenen knoflook (geperst)
circa 2 tl dille (uit een potje, vers kan natuurlijk) of iig op jouw smaak
circa 1 tl komijn (gemalen) op smaak
1 el honing (eventueel, als je het te zuur vindt. Ik doe meestal een lepel zoetstof, honing is lekkerder)
Meng dit alles en je hebt een heerlijk hapje
Het grootste probleem met dit topic is dat het volstaat met de "vet is slecht" dogma van het voedingscentrum (en ja, ik noem het dogma omdat het door allerlei organisaties al jarenlang wordt geroepen terwijl er nooit bewijs voor is gevonden, integendeel: er zijn stapels bewijs dat vet, ook verzadigd, gewoon noodzakelijk is om gezond te blijven)quote:Op donderdag 19 januari 2012 13:25 schreef minilot het volgende:
Wat een krampachtigheid - een lepeltje mayo 'geen goede keuze' noemen. Ik zou er sip van worden, zo'n insteek. En ongezond bovendien.
[..]
Zo lang we die lieve Audreyoot hier niet vanaf krijgen gaat dit topic in CUL niet goedkomen!
Om gezond te leven, eet je behoorlijke hoeveelheden eiwitten en de goede vetten (verzadigd en enkelvoudig onverzadigd) en matig koolhydraten en meervoudig onverzadigde vetten. Als je wilt afvallen, bereik je de beste (langdurigste) resultaten door koolhydraten (in alle vormen: granen, knollen, suikers) te verminderen en eventueel vetinname iets te verhogen.
En als je je realiseert dat koolhydraten de grootste boosdoener zijn bij de gezondheidsproblemen van deze tijd, en dat vet helemaal niet slecht is, dan gaat er een wereld aan lekkere en gezonde ontbijtmogelijkheden open
Als ik in de OP kijk zie ik geen 'vet is slecht dogma van het voedingscentrum'. Kaas, boter en dergelijk mag er ook heus wel in maar dat weet iedereen wel en ik kan de OP niet meet editten. Nu staat er voornamelijk veel eiwitrijk voedsel in de OP maar ook goede vetten zoals pindakaas, nootjes en vis.quote:
[..]
Het grootste probleem met dit topic is dat het volstaat met de "vet is slecht" dogma van het voedingscentrum (en ja, ik noem het dogma omdat het door allerlei organisaties al jarenlang wordt geroepen terwijl er nooit bewijs voor is gevonden, integendeel: er zijn stapels bewijs dat vet, ook verzadigd, gewoon noodzakelijk is om gezond te blijven)
Om gezond te leven, eet je behoorlijke hoeveelheden eiwitten en de goede vetten (verzadigd en enkelvoudig onverzadigd) en matig koolhydraten en meervoudig onverzadigde vetten. Als je wilt afvallen, bereik je de beste (langdurigste) resultaten door koolhydraten (in alle vormen: granen, knollen, suikers) te verminderen en eventueel vetinname iets te verhogen.
En als je je realiseert dat koolhydraten de grootste boosdoener zijn bij de gezondheidsproblemen van deze tijd, en dat vet helemaal niet slecht is, dan gaat er een wereld aan lekkere en gezonde ontbijtmogelijkheden open
Het grootste probleem in dit topic is niet het 'vet is slecht dogma' maar dat er een hoop lui komen zeuren maar geen bijdrages posten.
Eerder heb ik aangegeven dat ik erg let op mijn eiwit inname en mijn koolhydraten probeer te beperken maar dan denken mensen opeens dat je manisch met je eten omgaat. Koolhydraten zijn ook geen boosdoener, je moet gewoon de juiste balans zien te krijgen want uiteindelijk hebben we allemaal vetten, eiwitten en ja ook koolhydraten nodig om te leven.
Wat is er mis met een bruine boterham met boter en vleeswaren, een glas karnemelk en een glas verse jus?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Niks, maar variatie is leukquote:
Wat is er mis met een bruine boterham met boter en vleeswaren, een glas karnemelk en een glas verse jus?
Niks, hoezo?quote:
Wat is er mis met een bruine boterham met boter en vleeswaren, een glas karnemelk en een glas verse jus?
Hoewel volkorenbrood wel al gezonder is dan sommig bruin brood. Er wordt namelijk wel eens hop mout verbrand gebrand om brood een bruine kleur te geven.
[ Bericht 4% gewijzigd door Audreyoot op 20-01-2012 14:34:32 ]
Hop? LOLquote:Op vrijdag 20 januari 2012 14:06 schreef Audreyoot het volgende:
[..]
Niks, hoezo?
Hoewel volkorenbrood wel al gezonder is dan sommig bruin brood. Er wordt namelijk wel eens hop verbrand om brood een bruine kleur te geven.
Mout bedoel je, en deze wordt gecarameliseerd, niet verbrand.
En ja, voor de rest heb je gelijk, ik bedoel brood met de hele graankorrel, niet geverft witbrood.
Zie dat bij ons in de kantine, toen ik het voor het eerst zag dacht ik chocoladebrood?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja hé ik ben geen bakker zegquote:Op vrijdag 20 januari 2012 14:18 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Hop? LOL
Mout bedoel je, en deze wordt gecarameliseerd, niet verbrand.
En ja, voor de rest heb je gelijk, ik bedoel brood met de hele graankorrel, niet geverft witbrood.
Zie dat bij ons in de kantine, toen ik het voor het eerst zag dacht ik chocoladebrood?
Verkeerd gelezen op een ander forum maar het is idd mout.Maargoed, ik bedoel dus te zeggen dat hoe bruiner het brood hoe gezonder niet meer opgaat tegenwoordig en je dus wel goed moet lezen als je een brood pakt
Ha, nog bedankt voor de pindakaas-info iedereen. 
Het schijnt dus per merk nogal te verschillen. Zal eens kijken hoe het zit met de ingrediënten en de verhoudingen ervan, als ik weer eens een nieuwe pot koop.
Ik gebruik het ongeveer 2x per week trouwens, per keer een halve boterham ermee en dan op de andere helft wat anders, vanwege de variatie.
Het schijnt dus per merk nogal te verschillen. Zal eens kijken hoe het zit met de ingrediënten en de verhoudingen ervan, als ik weer eens een nieuwe pot koop.
Ik gebruik het ongeveer 2x per week trouwens, per keer een halve boterham ermee en dan op de andere helft wat anders, vanwege de variatie.
NEE tegen elke vorm van religieus fundamentalisme.
JA tegen mensenrechten, vrije individuele keuzes en gelijkwaardige behandeling.
JA tegen mensenrechten, vrije individuele keuzes en gelijkwaardige behandeling.
Boter is in Nederland een beschermde naam en pindakaas voldoet niet aan de eisen.quote:
Ik snap alleen niet zo goed waarom het pindakaas heet
Dan vind ik peanutbutter al wat logischer
Ja, is het ook... maar ik meen eens ergens gelezen te hebben dat dat te maken had met het feit dat de naam 'boter' in Nederland toen nog beschermd was (alleen echte roomboter mocht die naam dragen) en dat ze daarom wat anders erop moesten verzinnen.quote:
Ik snap alleen niet zo goed waarom het pindakaas heet
Dan vind ik peanutbutter al wat logischer
(Edit: ja, wat mijn voorganger zonet zei dus.)
NEE tegen elke vorm van religieus fundamentalisme.
JA tegen mensenrechten, vrije individuele keuzes en gelijkwaardige behandeling.
JA tegen mensenrechten, vrije individuele keuzes en gelijkwaardige behandeling.
Hé verrek dat wist ik niet. Maar kaas is nog onlogisch vind ik, noem het dan pindasmeer ofzoquote:
[..]
Boter is in Nederland een beschermde naam en pindakaas voldoet niet aan de eisen.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.ah vandaar.
Zou jij een pot 'pindasmeer' willen kopen dan?quote:
[..]
Hé verrek dat wist ik niet. Maar kaas is nog onlogisch vind ik, noem het dan pindasmeer ofzo
Tsja, of pindaprutquote:
[..]
Zou jij een pot 'pindasmeer' willen kopen dan?
Het is maar hoe je het gewend bent. Leverkaas klinkt ook nou niet echt lekker.
Net zo veel (of weinig) als er mis is met een bruin broodje kroket met mosterd.quote:
Wat is er mis met een bruine boterham met boter en vleeswaren, een glas karnemelk en een glas verse jus?
Ik dacht eerst dat je een grapje maakte.quote:
[..]
Net zo veel (of weinig) als er mis is met een bruin broodje kroket met mosterd.
Omnomnom
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Maarja een kroket is wel een grotere hoeveelheid dan een plakje kaas dus dan kan je volgens mij wel beter voor de kaas gaan?
quote:
[..]
Ik dacht eerst dat je een grapje maakte.
OmnomnomIk heb altijd begrepen dat een broodje kroket weliswaar wat meer calorieën levert, maar dat deze vetten wat gezonder zijn (wat daar ook staat) en dat het beter vult dan een broodje kaas.SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Maarja een kroket is wel een grotere hoeveelheid dan een plakje kaas dus dan kan je volgens mij wel beter voor de kaas gaan?
Over dogma gesprokenquote:
Dus blijft hij zoeken. Zijn conclusie nu: "In vergelijking met een broodje kaas bevat een broodje kroket minder vet en calorieën, veel minder van het ongezonde verzadigde vet, meer opneembaar ijzer, en qua vitamines schelen ze weinig. Alles bij elkaar is een kroket beter dan kaas."
Maar goed, die opmerking komt bij Martijn Katan vandaan, die zit nog wel heel erg vast in z'n 'vet en cholesterol zijn slecht' dogma... SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
quote:
[..]
Over dogma gesprokenJa maar dat zei je ook al van dit topic. Heb je een bijdrage dan?SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Eieren (gebakken met spek/ham of gekookt) met een klontje roomboter en wat geschaafde harde kaas is op dit moment mijn favoriet.quote:
[..]
Ja maar dat zei je ook al van dit topic. Heb je een bijdrage dan?
Qua ingrediënten kan ik me er wel in vinden, maar smaakt die roomboter wel bij dat hartige?quote:
[..]
Eieren (gebakken met spek/ham of gekookt) met een klontje roomboter en wat geschaafde harde kaas is op dit moment mijn favoriet.
Ik vind van wel, zowieso vind ik roomboter redelijk neutral van smaak dus kan eigenlijk overal wel bijquote:
[..]
Qua ingrediënten kan ik me er wel in vinden, maar smaakt die roomboter wel bij dat hartige?
Eventueel een beetje zout specifiek over de boter kan nog wat helpen.
Misschien dat ik het zondag eens ga maken, dan post ik wel een foto erbij voor in de OPquote:
[..]
Ik vind van wel, zowieso vind ik roomboter redelijk neutral van smaak dus kan eigenlijk overal wel bij
Mijn borden hiervan zijn over het algemeen weinig fotowaardigquote:
[..]
Misschien dat ik het zondag eens ga maken, dan post ik wel een foto erbij voor in de OP
Och we maken het eitje wel fotogeniekquote:
[..]
Mijn borden hiervan zijn over het algemeen weinig fotowaardig
quote:
[..]
Och we maken het eitje wel fotogeniek
Fotogenieke eitje?
Maar jouw foto ziet er een stuk smakelijker uitquote:
[..]
Ziet beter uit dan zoiets ja
[ afbeelding ]
quote:Wat is er nou weer mis met omega 6?SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Goed topic
Morgen eens boodschappen doen en proberen voortaan wat beter te ontbijten.
Morgen eens boodschappen doen en proberen voortaan wat beter te ontbijten.
But while the earth sinks to its grave
You sail to the sky on the crest of a wave
You sail to the sky on the crest of a wave
bevordert ontstekingen en allergieën.quote:
[..]
Wat is er nou weer mis met omega 6?
Zegt?quote:
[..]
bevordert ontstekingen en allergieën.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Iets met klok en klepel..quote:
quote:De vetzuren van het omega-6 type kunnen allen worden gevormd uit linolzuur. Via het delta-6-desaturase enzym kan linolzuur worden omgezet in gamma-linoleenzuur. GLA kan ook via de voeding worden opgenomen uit onder meer borageolie en teunisbloemolie. Het komt ook in relatief grote hoeveelheden in moedermelk voor. GLA wordt vervolgens weer omgezet in dihomo-gammalinoleenzuur (DGLA), wat een directe bron is van eicosanoïden van het eerste type (type-1-eicosanoïden). DGLA kan ook worden omgezet in arachidonzuur, bron van eicosanoïden van het tweede type (type-2-eicosanoïden). Type-1-eicosanoïden spelen een anti-inflammatoir rol, stimuleren het immuunsysteem en beschermen hart- en bloedvaten. Type-2-eicosanoïden daarentegen werken pro-inflammatoir en werken mee aan allergische reacties.
Knapen die storneren willen moeten mannen met automatische incasso's zijn
dat is wat anders dan wat jij zegtquote:
[..]
Iets met klok en klepel..
[..]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
http://www.fonteine.com/omega6_vetzuren.htmlquote:
en sowieso, google erop want het net staat er vol mee.
Ik geloof best dat een hoge inname van welke stof dan ook niet gezond is. Wel makkelijk dat elke 'gezonheidsguru' de stijging van kanker in de VS voor zijn eigen overtuiging kan inzetten.quote:
[..]
http://www.fonteine.com/omega6_vetzuren.html
en sowieso, google erop want het net staat er vol mee.
Ik denk dat je gewoon een goede balans moet zoeken, maar met de producten die tegenwoordig in de schappen liggen wordt dat iets moeilijker.quote:
[..]
Ik geloof best dat een hoge inname van welke stof dan ook niet gezond is. Wel makkelijk dat elke 'gezonheidsguru' de stijging van kanker in de VS voor zijn eigen overtuiging kan inzetten.
Niks mis met omega 6 op zich, dat heeft je lichaam gewoon nodig. Wel wat mis met de hoeveelheden omega 6 die je op een standaard westers dieet binnenkrijgt, voornamelijk uit plantaardige olie (soja, zonnebloem, mais) waar we weer veel te veel van gebruiken vanwege het 'verzadigd vet is slecht' dogma. Teveel omega 6 zorgt voor ontstekingsreacties in onder meer bloedvaten, die zorgen op termijn weer voor hartaanvallen.quote:
[..]
Wat is er nou weer mis met omega 6?
Na spookverhalen over de griezelige effecten teveel van zus of zo, hier toch nog even een tip voor iets reuze voedzaams:
Quinoa!
Quinoa op Wikipedia
Heel veel quinoa-recepten
In ongekookte vorm:
En in bereide vorm (random Foodgawker-plaatjes):
Quinoa is een (pseudo)graansoort zonder gluten erin. Het spul heet erg goed voor je te zijn: essentiële aminozuren, volwaardige eiwitten, magnesium, ijzer, etc.
Het smaakt heel lekker en een beetje nootachtig, je bereidt het ongeveer net zo als rijst en couscous (eveneens een onmisbaar onderdeel van veel toffe lunches!) en het combineert prima met zowel zoete- (fruit) en hartige ingrediënten.
Als ik dit eet krijg ik altijd wel het gevoel dat ik mijn lijf een groot plezier doe!
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 21-01-2012 18:10:34 ]
Quinoa!
Quinoa op Wikipedia
Heel veel quinoa-recepten
In ongekookte vorm:
En in bereide vorm (random Foodgawker-plaatjes):
Quinoa is een (pseudo)graansoort zonder gluten erin. Het spul heet erg goed voor je te zijn: essentiële aminozuren, volwaardige eiwitten, magnesium, ijzer, etc.
Het smaakt heel lekker en een beetje nootachtig, je bereidt het ongeveer net zo als rijst en couscous (eveneens een onmisbaar onderdeel van veel toffe lunches!) en het combineert prima met zowel zoete- (fruit) en hartige ingrediënten.
Als ik dit eet krijg ik altijd wel het gevoel dat ik mijn lijf een groot plezier doe!
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 21-01-2012 18:10:34 ]
Let me see you stripped down to the bone
Spul heet in het nederlands gewoon ganzevoet,
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
O, en hoe ik erop kwam.. De kantoorlunch die ik zojuist heb opgeknabbeld/geslobberd:
Niet fotogeniek, slechte telefoonfoto, maar al met al zéér lekker! Quinoa met komijn, knoflook, chilipeper, komkommer, geroosterde paprika, munt, rode ui, dadels, maanzaad en pistachenootjes. En griekse yoghurt met acacia-honing en een glas groene thee.
[ Bericht 3% gewijzigd door minilot op 21-01-2012 15:44:03 ]
Niet fotogeniek, slechte telefoonfoto, maar al met al zéér lekker! Quinoa met komijn, knoflook, chilipeper, komkommer, geroosterde paprika, munt, rode ui, dadels, maanzaad en pistachenootjes. En griekse yoghurt met acacia-honing en een glas groene thee.
[ Bericht 3% gewijzigd door minilot op 21-01-2012 15:44:03 ]
Let me see you stripped down to the bone
De flora zelf wel ja, maar onder die naam wordt het in geen enkele supermarkt verkocht.quote:
Spul heet in het nederlands gewoon ganzevoet,
Plant -> ganzenvoet (chenopodium quinoa)
Eetbare zaadjes in een zakje -> quinoa
Hoe dan ook:
Let me see you stripped down to the bone
Kantoor op zaterdag?quote:
O, en hoe ik erop kwam.. De kantoorlunch die ik zojuist het opgeknabbeld/geslobberd:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |