CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Vervolg op:
[pizza] zelf pizza maken voor beginner?
[Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #2
(ook interessant:)
[CUL-wedstrijd] CUL in de keuken (pizza)
Waarom?
Dit is het topic waarin we stoer doen over onze eigengebakken pizza's en tips uitwisselen over het ultieme deeg, het lekkerste beleg en de perfecte baktijd.
Als je het proces een beetje onder de knie hebt dan produceer je voor weinig geld stapels pizza die minstens zo lekker zijn als bij je lokale pizzaboer!
Deeg!
We zijn het in de afgelopen topics niet eens geworden over het allerbeste deegrecept, en dat zullen we vermoedelijk ook nooit worden. Een voorbeeld van een door mij veelgebruikt en geslaagd recept:
Ingredienten:
- 350 gram bloem (Liefst 'Tipo 00', dat veel stoere gluten bevat!)
- 2,5 deciliter lauw water
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 7g instant gist (extra lekker met biergist!)
Bereiding:
- Los de suiker op in het water. Roer hier de gist doorheen en laat een kwartiertje borrelen
- Meng ondertussen het bloem met het zout. Voeg hier beetje bij beetje het water met de gist aan toe, totdat je een homogene massa hebt.
- Kneed het deeg minstens tien minuten op een bebloemd aanrecht. Voeg wat bloem toe als je deeg te nat is, of wat water als je deeg te droog is. In het begin zal het een rommeltje zijn, maar na een paar minuten lustig kneden verandert de hoop op je aanrecht vanzelf in prachtig, zacht en elastisch deeg.
- Zet het deeg na het kneden in een afgedekte kom weg op een warme plaats, en laat het een uur of twee rijzen. Het deeg zal meer dan verdubbelen in omvang.
- Als het deeg is gerezen, druk dan de lucht eruit, en kneed het nog een paar keer luchtig door. Verdeel het deeg in twee bolletjes (voor twee grote pizza's) of drie bolletjes (voor drie kleine pizza's).
Je kunt het deeg nu meteen gebruiken, maar veel lekkerder is het om je deegbolletjes nog een dagje afgedekt in je koelkast te leggen. Op die manier kan de smaak zich ontwikkelen en smaakt je pizzabodem een stuk beter!
Bakken!
Het bakken van een pizza gebeurt bij voorkeur razendsnel op een zo loeiheet mogelijke ondergrond. Op die manier schroeit het deeg aan de onderzijde van de pizza knapperig dicht en is de rest van het deeg snel gaar.
Het allerbeste is natuurlijk een echte houtoven, maar daar hebben we helaas lang niet allemaal de ruimte en/of het geld voor.
Een goed en goedkoop alternatief is een elektrische pizza-oventje van Bestron, die in een kwartiertje opwarmt tot 450 graden.
Klik voor meer info
Een pizza bakken in je gewone oven kan natuurlijk ook, en het beste resultaat krijg je door eerst een steen in je oven voor te verwarmen op de hoogste temperatuur en daar dan je pizza op te bakken.
Voor reguliere ovens zijn allerlei dure pizzastenen te koop, maar veel goedkoper is het om bij een willekeurige bouwmarkt of tuinhandel een paar ongelazuurde tegels te halen. Vier stuks passen doorgaans prima bovenop het rooster van je oven.
Foto's uit het vorige topic
Van user MaximusTG:
Van user KrnKje:
Van user evo87:
Van mij:
Van user Erasmo:
[ Bericht 4% gewijzigd door minilot op 07-03-2010 09:23:42 ]
[pizza] zelf pizza maken voor beginner?
[Pizza] Zelf pizza maken, beginners en gevorderden #2
(ook interessant:)
[CUL-wedstrijd] CUL in de keuken (pizza)
Waarom?
Dit is het topic waarin we stoer doen over onze eigengebakken pizza's en tips uitwisselen over het ultieme deeg, het lekkerste beleg en de perfecte baktijd.
Als je het proces een beetje onder de knie hebt dan produceer je voor weinig geld stapels pizza die minstens zo lekker zijn als bij je lokale pizzaboer!
Deeg!
We zijn het in de afgelopen topics niet eens geworden over het allerbeste deegrecept, en dat zullen we vermoedelijk ook nooit worden. Een voorbeeld van een door mij veelgebruikt en geslaagd recept:
Ingredienten:
- 350 gram bloem (Liefst 'Tipo 00', dat veel stoere gluten bevat!)
- 2,5 deciliter lauw water
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 7g instant gist (extra lekker met biergist!)
Bereiding:
- Los de suiker op in het water. Roer hier de gist doorheen en laat een kwartiertje borrelen
- Meng ondertussen het bloem met het zout. Voeg hier beetje bij beetje het water met de gist aan toe, totdat je een homogene massa hebt.
- Kneed het deeg minstens tien minuten op een bebloemd aanrecht. Voeg wat bloem toe als je deeg te nat is, of wat water als je deeg te droog is. In het begin zal het een rommeltje zijn, maar na een paar minuten lustig kneden verandert de hoop op je aanrecht vanzelf in prachtig, zacht en elastisch deeg.
- Zet het deeg na het kneden in een afgedekte kom weg op een warme plaats, en laat het een uur of twee rijzen. Het deeg zal meer dan verdubbelen in omvang.
- Als het deeg is gerezen, druk dan de lucht eruit, en kneed het nog een paar keer luchtig door. Verdeel het deeg in twee bolletjes (voor twee grote pizza's) of drie bolletjes (voor drie kleine pizza's).
Je kunt het deeg nu meteen gebruiken, maar veel lekkerder is het om je deegbolletjes nog een dagje afgedekt in je koelkast te leggen. Op die manier kan de smaak zich ontwikkelen en smaakt je pizzabodem een stuk beter!
Bakken!
Het bakken van een pizza gebeurt bij voorkeur razendsnel op een zo loeiheet mogelijke ondergrond. Op die manier schroeit het deeg aan de onderzijde van de pizza knapperig dicht en is de rest van het deeg snel gaar.
Het allerbeste is natuurlijk een echte houtoven, maar daar hebben we helaas lang niet allemaal de ruimte en/of het geld voor.
Een goed en goedkoop alternatief is een elektrische pizza-oventje van Bestron, die in een kwartiertje opwarmt tot 450 graden.
Klik voor meer info
Een pizza bakken in je gewone oven kan natuurlijk ook, en het beste resultaat krijg je door eerst een steen in je oven voor te verwarmen op de hoogste temperatuur en daar dan je pizza op te bakken.
Voor reguliere ovens zijn allerlei dure pizzastenen te koop, maar veel goedkoper is het om bij een willekeurige bouwmarkt of tuinhandel een paar ongelazuurde tegels te halen. Vier stuks passen doorgaans prima bovenop het rooster van je oven.
Foto's uit het vorige topic
Van user MaximusTG:
Van user KrnKje:
Van user evo87:
Van mij:
Van user Erasmo:
[ Bericht 4% gewijzigd door minilot op 07-03-2010 09:23:42 ]
Let me see you stripped down to the bone
krijg er honger van van al die plaatjes 
Ik ben tenminste niet bang voor broccoli!!
Arrogantie is een ander woord voor zelfkennis
Hoe langer ik Bi ben hoe lesbischer ik word
Life: Highly overrated but you still gotta play the game
Arrogantie is een ander woord voor zelfkennis
Hoe langer ik Bi ben hoe lesbischer ik word
Life: Highly overrated but you still gotta play the game
Terugvindpizza 
Met de belofte binnenkort echt weer eens pizza te maken en een foto te posten
Met de belofte binnenkort echt weer eens pizza te maken en een foto te posten
Het is maar FOK!... Look at it this way: in a hundred years, who's gonna care?
50.000 O+
50.000 O+
Kun je het bakken in een gewone oven dan ook gewoon het beste doen op de maximale temperatuur?
Sure 'nuff 'n Yes I Do
http://hasthelargehadroncolliderdestroyedtheworldyet.com/
FOK!kers maken muziek.
http://hasthelargehadroncolliderdestroyedtheworldyet.com/
FOK!kers maken muziek.
En om de daad bij het woord te voegen.. Vandaag is pizzadag!
Net als bij de Moroccan Lamb Pizza haal ik ook dit keer mijn inspiratie van de website van de Australische elite-pizzaketen Crust: de Philly Steak!
Op witte sausbasis gaan rosbief, rode peper, gekarameliseerde uien, paddestoelen en kaas. Na het bakken nog wat mosterddressing en jonge rucola erop.
Net als bij de Moroccan Lamb Pizza haal ik ook dit keer mijn inspiratie van de website van de Australische elite-pizzaketen Crust: de Philly Steak!
Op witte sausbasis gaan rosbief, rode peper, gekarameliseerde uien, paddestoelen en kaas. Na het bakken nog wat mosterddressing en jonge rucola erop.
Let me see you stripped down to the bone
Het allerbeste op een pizzasteen in je oven en die steen dan inderdaad voorverwarmen op de hoogste stand! Ik voeg de info even toe aan de OP.quote:Op zondag 7 maart 2010 09:17 schreef TeleluvR het volgende:
Kun je het bakken in een gewone oven dan ook gewoon het beste doen op de maximale temperatuur?
Let me see you stripped down to the bone
Pizzasteen heb ik helaas niet en vandaag ook hier pizzadag.
Sure 'nuff 'n Yes I Do
http://hasthelargehadroncolliderdestroyedtheworldyet.com/
FOK!kers maken muziek.
http://hasthelargehadroncolliderdestroyedtheworldyet.com/
FOK!kers maken muziek.
Het is ook niet persé een probleem - heel veel mensen bakken naar hartelust gewoon pizza's op de normale bakplaat van een reguliere oven.quote:Op zondag 7 maart 2010 09:23 schreef TeleluvR het volgende:
Pizzasteen heb ik helaas niet en vandaag ook hier pizzadag.
Punt is dan dat er eerder sprake is van een groot, belegd brood dan van een pizza. Kan hartstikke lekker zijn, maar een deegbodem en korst zoals bij de Italiaan zul je er nooit bij krijgen.
Let me see you stripped down to the bone
Maar blijft de grote barbatruc: zo heet mogelijk bakken?
Sure 'nuff 'n Yes I Do
http://hasthelargehadroncolliderdestroyedtheworldyet.com/
FOK!kers maken muziek.
http://hasthelargehadroncolliderdestroyedtheworldyet.com/
FOK!kers maken muziek.
Yep, doorgaans wel. Al verschilt zoiets toch echt per oven, en kunnen er nogal wat verschillen zitten in temperatuur en bereidingstijd, afhankelijk van het soort en de dikte van je deeg, het soort en de hoeveelheid beleg en de specifieke neigingen van je oven.quote:Op zondag 7 maart 2010 09:26 schreef TeleluvR het volgende:
Maar blijft de grote barbatruc: zo heet mogelijk bakken?
Je moet natuurlijk ook niet hebben dat je beleg verbrandt voordat je deeg goed en wel gaar is.
Let me see you stripped down to the bone
Ok. Voor later: Liever of een pizzasteen of zo'n Bestron-oventje?
Sure 'nuff 'n Yes I Do
http://hasthelargehadroncolliderdestroyedtheworldyet.com/
FOK!kers maken muziek.
http://hasthelargehadroncolliderdestroyedtheworldyet.com/
FOK!kers maken muziek.
Ik wil een oven, maar die past niet in mn huis en kan geen vervanging betalen voor mn combimagnetron 
Ik wil óók pizza's maken
Nou ja, hier maar inspiratie opdoen voor de toekomst dan..
Ik wil óók pizza's maken
Nou ja, hier maar inspiratie opdoen voor de toekomst dan..
Absoluut Bestron! Is in maximaal 15 minuten (vaak nog veel minder!) op 450 graden, werkt supermakkelijk en je pizza is in drie minuten klaar om op te eten.quote:Op zondag 7 maart 2010 09:30 schreef TeleluvR het volgende:
Ok. Voor later: Liever of een pizzasteen of zo'n Bestron-oventje?
Zoals het hoort!
Let me see you stripped down to the bone
Ik vind zo'n bodem bij de Italiaan juist helemaal niet lekkerquote:Op zondag 7 maart 2010 09:26 schreef minilot het volgende:
[..]
Het is ook niet persé een probleem - heel veel mensen bakken naar hartelust gewoon pizza's op de normale bakplaat van een reguliere oven.
Punt is dan dat er eerder sprake is van een groot, belegd brood dan van een pizza. Kan hartstikke lekker zijn, maar een deegbodem en korst zoals bij de Italiaan zul je er nooit bij krijgen.
Kan ook aan de kwaliteit van de Italiaan liggen natuurlijk
Het is maar FOK!... Look at it this way: in a hundred years, who's gonna care?
50.000 O+
50.000 O+
Kun je nou afgezien van pizza en naan-broodjes nog meer toffe dingen bakken in de Bestron (waar een gewone oven dus minder handig voor is)? Aangezien er eigenlijk echt geen plek meer is in huis, moet een apparaat toch wel redelijk multi-functioneel zijn wil het er nog in komenquote:Op zondag 7 maart 2010 10:11 schreef minilot het volgende:
[..]
Absoluut Bestron! Is in maximaal 15 minuten (vaak nog veel minder!) op 450 graden, werkt supermakkelijk en je pizza is in drie minuten klaar om op te eten.
Tonight I think I'll walk alone
I'll find my soul as I go home
I'll find my soul as I go home
Ja, dat kan natuurlijk prima!quote:Op zondag 7 maart 2010 10:11 schreef MissMSX het volgende:
[..]
Kan ook aan de kwaliteit van de Italiaan liggen natuurlijk
Onze pizzabakker is bijvorobeeld heel wat beter dan die van een dorp verderop. Maar waar het in elk geval om gaat is dat het alleronderste onderkantje van de pizza mooi krokant is en het dunne laagje erboven goed gaar, met luchtbellen erin.
(Van beruchte pizzabakker Jeff Varasano in New York)
Dat lukt natuurlijk ook alleen maar als de korst echt heel dun is, en inderdaad, niet iedereen houdt ervan. Maar zoals gezegd, persoonlijk vind ik wel dat je bij een dikke bodem eerder kunt zeggen dat het gewoon een belegd brood is dan dat het om het echte pizzagevoel gaat.
[ Bericht 4% gewijzigd door minilot op 07-03-2010 11:07:56 ]
Let me see you stripped down to the bone
Nou, er zit ook een pan met anti-aanbaklaag bij die er precies in past. Je kunt er dus waarschijnlijk van alles mee doen en er van alles in bakken en koken, maar daarin heb ik me nooit zo verdiept.quote:Op zondag 7 maart 2010 10:52 schreef mjan het volgende:
[..]
Kun je nou afgezien van pizza en naan-broodjes nog meer toffe dingen bakken in de Bestron (waar een gewone oven dus minder handig voor is)? Aangezien er eigenlijk echt geen plek meer is in huis, moet een apparaat toch wel redelijk multi-functioneel zijn wil het er nog in komen
Iemand anders hier misschien?
Zelfde probleem hier - geen plek voor een echte oven. Ik heb alleen zo'n kabouteroventje, op een plankje. Daar past niks in en als je het deurtje opendoet ben je meteen alle warmte kwijt.. En ik kan hoogstens zes koekjes tegelijk bakken.quote:Op zondag 7 maart 2010 09:56 schreef Windigo het volgende:
Ik wil een oven, maar die past niet in mn huis en kan geen vervanging betalen voor mn combimagnetron
Jij hebt tenminste nog een magnetronfunctie.
[ Bericht 18% gewijzigd door minilot op 07-03-2010 11:18:16 ]
Let me see you stripped down to the bone
Dagje ruilen: jij mijn grote oven, ik even de bestron uittestenquote:Op zondag 7 maart 2010 11:01 schreef minilot het volgende:
Zelfde probleem hier - geen plek voor een echte oven. Ik heb alleen zo'n kabouteroventje, op een plankje. Daar past niks in en als je het deurtje opendoet ben je meteen alle warmte kwijt.. En ik kan hoogstens zes koekjes tegelijk bakken.
Jij hebt tenminste nog een magnetronfunctie.
Tonight I think I'll walk alone
I'll find my soul as I go home
I'll find my soul as I go home
Bedankt voor het aanbod, maar jouw oven past vast niet in mijn rugzak.quote:Op zondag 7 maart 2010 11:25 schreef mjan het volgende:
[..]
Dagje ruilen: jij mijn grote oven, ik even de bestron uittesten
Wat ik overigens vandaag ga proberen.. Gevulde korst! Met kaas erin!
Recept en instructies
[ Bericht 28% gewijzigd door minilot op 07-03-2010 16:10:21 ]
Let me see you stripped down to the bone
Pizza met gevulde korst was geen succes! Op verschillende plekken brak de kaas door de korst heen, en druppelde over de rand van de pizza, op de pizzasteen, richting het verwarmingselement. 
Bovendien was het niet erg lekker - door de repen kaas bleef de korst een beetje plakkerig.
Daarom maar snel een 'gewone' tweede pizza gemaakt! Ik kan iedereen een Philly Steak aanraden!
Net als sommige andere aanstellerige pizza's uit het Crust-assortiment heeft ook deze qua smaak niet heel veel met een traditionele pizza te maken (mosterd erop!), maar lekker was het wél!
Onderkant:
TeleluvR, post je ook foto's van jouw pizzazondag?
Bovendien was het niet erg lekker - door de repen kaas bleef de korst een beetje plakkerig. Daarom maar snel een 'gewone' tweede pizza gemaakt! Ik kan iedereen een Philly Steak aanraden!
Net als sommige andere aanstellerige pizza's uit het Crust-assortiment heeft ook deze qua smaak niet heel veel met een traditionele pizza te maken (mosterd erop!), maar lekker was het wél!
Onderkant:
TeleluvR, post je ook foto's van jouw pizzazondag?
Let me see you stripped down to the bone
het is al weer veel te lang geleden dat ik pizza gemaakt heb 
tvp
tvp
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Oeps, te laat gezien!quote:Op zondag 7 maart 2010 16:09 schreef minilot het volgende:
TeleluvR, post je ook foto's van jouw pizzazondag?
Maar was wel erg lekker!
Sure 'nuff 'n Yes I Do
http://hasthelargehadroncolliderdestroyedtheworldyet.com/
FOK!kers maken muziek.
http://hasthelargehadroncolliderdestroyedtheworldyet.com/
FOK!kers maken muziek.
ik ga voor mn verjaardag een pizzasteen vragen al dan niet van de gamma 
da's nog een maand min een dag wachten
al dan niet van de gamma da's nog een maand min een dag wachten
Ja doei.
Uit het vorige topic.quote:Op donderdag 4 maart 2010 10:14 schreef DrukVout het volgende:
[..]
Afgelopen zondag dus de bakplaat in de oven gelaten.
Oven op 250graden voorverwarmd. Pizza op bakpapier gemaakt.
Bakplaat uit de oven. Pizza erop en hoppa erin terug.
het vocht was een heeeeel stuk minder. Beleg was alleen wat karig. Had wel nog saus van de vorige keer uit de vriezer. Had er ham, salami en ui op gedaan. Ja meer hadden we niet in huis
Probleem wat ik alleen nog vind is hoelang moet hij erin. Hij stond er nu een minuut of 8 in. Maar deeg was vrij compleet gebleven en mocht eigenlijk wel iets langer.
Maar hoe lang doen jullie hem erin?
Vorige keer vond ik mijn deeg nog niet echt super. Was een beetje ongaar in het midden en de randen waren totaal niet luchtig.
Gisteren heb ik het anders gedaan.
Zaterdag deeg gemaakt. vershoudfolie erover en de koelkast in (folie plakt tegenwoordig ook niet meer....)
Gisteren er dus uitgehaald. Deeg in 2en gedaan en 2 pizza's belegd.
Mijn zelfgemaakte saus heb ik eerst nog dikker gemaakt met maizena. Daarna ham, uitgebakken champignons en uien erover.
Daarna (te) veel mozarella en kaas.
Oven en plaat voorverwarmd op 275 graden (hoogste stand)
Pizza erop gelegd en in ongeveer 8minuten was hij klaar. Nummer 2 was in 6 minuten klaar.
Nu was het deeg wel goed gaat en zelfs egaal bruin aan de onderkant. De korsten hadden zelfs wat lucht (woot! eindelijk)
De pizza smaakte erg goed. Beste tot nu toe.
Maar dingen die ik de volgende keer anders doe:
- Deeg in 2en splitsen zodat ik niet het deeg verkracht door het in 2en de breken na het reizen.
- Deeg met een laagje olie bestreiken en dan pas laten reizen. Hierdoor blijft het niet aan je kom plakken.
- Deeg er 2 uur van te voren uithalen zodat het niet te koud is om te bewerken. Nu was het eigenlijk te koud om lekker op te rekken.
Owja en de volgende keer minder mozarella gebruiken. Nu waren de bolletjes op en ging er per pizza 200gr mozarella op wat gewoon te veel was.
Heb een foto gemaakt, maar die staat op de camera die thuis ligt.
Ik blijf erbij: Bestron > pizzasteen. Wat een geklooi altijd met die ovenstenen om die pizza er goed op te krijgen, voorverwarmen duurde ook veel te lang. Nu zet ik mijn bestron aan... 10 minuten later bakken... 6-8 minuten later eten. Tevens TVP.
Wij maken regelmatig gewone pizza's.
Maar ik zou ook eens turkse pizza's willen maken.
Wat is, behalve de vorm en het beleg, het verschil met gewone pizza's?
Heeft iemand een goed recept?
Maar ik zou ook eens turkse pizza's willen maken.
Wat is, behalve de vorm en het beleg, het verschil met gewone pizza's?
Heeft iemand een goed recept?
Registreer je bij Betfair via deze code: QCU4LHHDH
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
en je bent voor eeuwig mijn vriend ;-)
Dat is een pizza met aardappels erop?quote:
Zijn er hier meer mensen die weleens aardappelpizza eten? Zo lekker is dat
volgens mij verwerkt in het deeg toch? Net als dat je aardappelbrood kan maken
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Nee, met dunne plakjes aardappel erop. Zo lekker is dat! Liefst aardappel gemarineerd met wat olie en knoflook, ofzo.
Ik ken wel de pizza met dunne plakjes aardappel en rozemarijn? Regelmatig in Italië gegeten
Tonight I think I'll walk alone
I'll find my soul as I go home
I'll find my soul as I go home
gare aardappel of rauwe? Anders moeten het wel heel dunne plakjes zijn gezien de tijd die het heeft om gaar te worden.quote:Op maandag 8 maart 2010 13:39 schreef ColdFeet het volgende:
Nee, met dunne plakjes aardappel erop. Zo lekker is dat! Liefst aardappel gemarineerd met wat olie en knoflook, ofzo.
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Rauw en superdun, ja. Met rozemarijn is lekker, of met salie... Ik denk dat ik die morgen weer eens ga makenquote:Op maandag 8 maart 2010 13:45 schreef The_Hives het volgende:
[..]
gare aardappel of rauwe? Anders moeten het wel heel dunne plakjes zijn gezien de tijd die het heeft om gaar te worden.
vandaag gewoon in de voorverwarmte oven (270 graden) in de onderste gleuf gebakken (ik had het eerder altijd in een pizzapan gedaan, maar dat is best moeilijk om daar de temperatuur goed te regelen, omdat dat ding alleen aan de onderkant verwarmd wordt), resultaat was ok, de bodem was knapperig, de volgende keer neem ik alleen iets minder deeg, duurt halt lang om de oven op temperatuur te krijgen
die casa di mama pizza's moeten ja ook bij 250 graden worden gebakken, het is toch een verschil of je bij 200 graden bakt of hoger
[ Bericht 22% gewijzigd door Zana op 08-03-2010 20:43:20 ]
die casa di mama pizza's moeten ja ook bij 250 graden worden gebakken, het is toch een verschil of je bij 200 graden bakt of hoger
[ Bericht 22% gewijzigd door Zana op 08-03-2010 20:43:20 ]
Ik schuif hier ook weer eens aan...
Zal binnenkort weer eens wat foto's maken. Eten toch zeker 3 keer per maand pizza's.
Standaard voorraadje deeg en saus in de vriezer liggen.
Zal binnenkort weer eens wat foto's maken. Eten toch zeker 3 keer per maand pizza's.
Standaard voorraadje deeg en saus in de vriezer liggen.
Koken met Frank - Culinaire uitspattingen...
ja hoi!
zaterdag is het zover! zonder steen, gewoon op de bakplaat dan maar, maar ik moet en zal zelf pizza maken..
nu nog bedenken hoe of wat enzo.
zaterdag is het zover!
zonder steen, gewoon op de bakplaat dan maar, maar ik moet en zal zelf pizza maken..nu nog bedenken hoe of wat enzo.
Ja doei.
gister pizza gemaakt, maar me deeg was iets te droog moet ik dan denken aan meer water toevoegen bij het deeg, of meer olie?
moet ik dan denken aan meer water toevoegen bij het deeg, of meer olie?
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
even een vraagje...
ik kan hier dus in de buurt zo snel niet vinden waar ik type 00 bloem vandaan kan halen..
De molen (st.Annamolen) hier vertelde me dat veel italianen wel bij hun het bloem halen, maar dat als ik echt type 00 wil ik naar Duitsland moet (zit hier 10km verderop ).
Jumbo heb ik gehoord dat ze het verkopen, maar die zit hier niet meer in de buurt.. dus iemand een idee?
ik kan hier dus in de buurt zo snel niet vinden waar ik type 00 bloem vandaan kan halen..
De molen (st.Annamolen) hier vertelde me dat veel italianen wel bij hun het bloem halen, maar dat als ik echt type 00 wil ik naar Duitsland moet (zit hier 10km verderop
). Jumbo heb ik gehoord dat ze het verkopen, maar die zit hier niet meer in de buurt.. dus iemand een idee?
Ja doei.
In Duitsland heb je ook bloem met de naam type 550.Dat is vergelijkbaar met typo 00.Heb ik ook een aantal keren gebruikt en goede resultaten mee gekregen.quote:Op maandag 15 maart 2010 15:21 schreef motorbloempje het volgende:
even een vraagje...
ik kan hier dus in de buurt zo snel niet vinden waar ik type 00 bloem vandaan kan halen..
De molen (st.Annamolen) hier vertelde me dat veel italianen wel bij hun het bloem halen, maar dat als ik echt type 00 wil ik naar Duitsland moet (zit hier 10km verderop
Jumbo heb ik gehoord dat ze het verkopen, maar die zit hier niet meer in de buurt.. dus iemand een idee?
OK, hier kom ik dan met m'n boerenpizza:
Het is maar FOK!... Look at it this way: in a hundred years, who's gonna care?
50.000 O+
50.000 O+
Mmm, heerlijk, zelf pizza maken! Binnenkort maar weer eens doen
Music gives soul to the universe, wings to the mind and life to everything
Tip voor in de gewone oven, gebruik bakpapier op het ovenrooster in plaats van de bakplaat.
Wordt de bodem beter.
Wordt de bodem beter.
Moet je wel voorkomen dat je dit krijgt: Dus niet te dik beleggen zodat het te zwaar wordt. En te dun bakpapier gebruiken.quote:Op dinsdag 16 maart 2010 14:58 schreef sig000 het volgende:
Tip voor in de gewone oven, gebruik bakpapier op het ovenrooster in plaats van de bakplaat.
Wordt de bodem beter.
Ziet er wel cool uit!
Sure 'nuff 'n Yes I Do
http://hasthelargehadroncolliderdestroyedtheworldyet.com/
FOK!kers maken muziek.
http://hasthelargehadroncolliderdestroyedtheworldyet.com/
FOK!kers maken muziek.
ik vind dat zo'n gehannes... Krijg je een ribbeltjesbodemquote:Op dinsdag 16 maart 2010 14:58 schreef sig000 het volgende:
Tip voor in de gewone oven, gebruik bakpapier op het ovenrooster in plaats van de bakplaat.
Wordt de bodem beter.
Die ziet er lekker uitquote:Op maandag 15 maart 2010 19:29 schreef MissMSX het volgende:
OK, hier kom ik dan met m'n boerenpizza:
[ afbeelding ]
Wat voor vlees heb je gebruikt?
3x links is ook rechts
When a yawn turns beautiful: https://www.youtube.com/watch?v=GZlJo4Bvzt4
When a yawn turns beautiful: https://www.youtube.com/watch?v=GZlJo4Bvzt4
Owh ja, de ingredienten ,op volgordequote:
[..]
Die ziet er lekker uit
:- Bodem uit een pakje
- Kaas
- Salami
- Prei
- Ui
- Paprika
- Olijven en zilveruitjes
- Italiaanse kruiden
Het is maar FOK!... Look at it this way: in a hundred years, who's gonna care?
50.000 O+
50.000 O+
Afgelopen weekend een pizza gehaald, maar die viel zo tegen dat ik ze voortaan toch maar zelf maak
2 keer gedaan nu, met wisselend succes
Gebruiken jullie het (deeg)recept uit de OP? Ik heb nooit zin om te wachten op het rijzen enzo
2 keer gedaan nu, met wisselend succes
Gebruiken jullie het (deeg)recept uit de OP? Ik heb nooit zin om te wachten op het rijzen enzo
Ik ga binnenkort wel eens echt 'echte' pizza proberen te maken i.p.v. mijn 'boeren'pizza.
Dat rijzen valt best mee qua wachten. je moet het alleen niet doordeweeks snel na je werk willen doen
Dat rijzen valt best mee qua wachten. je moet het alleen niet doordeweeks snel na je werk willen doen
Het is maar FOK!... Look at it this way: in a hundred years, who's gonna care?
50.000 O+
50.000 O+
Daar zie ik geen bakpapier.quote:Op dinsdag 16 maart 2010 15:27 schreef Stansfield het volgende:
[..]
Moet je wel voorkomen dat je dit krijgt: Dus niet te dik beleggen zodat het te zwaar wordt. En te dun bakpapier gebruiken.
[ afbeelding ]
Bak ze zelf met dikke laag bolognese saus met tonijn veul kaas en turkse worst.
Je krijgt inderdaad wel wat ribbels in de bodem.quote:Op dinsdag 16 maart 2010 15:34 schreef ColdFeet het volgende:
[..]
ik vind dat zo'n gehannes... Krijg je een ribbeltjesbodem
Verhouding bodem en beleg moet wel beetje kloppen.
Ik dacht iets van reepjes vlees te zien, maar dat zullen stukjes paprika zijn denk ik. Zilveruitjes, goed ideequote:Op dinsdag 16 maart 2010 16:17 schreef MissMSX het volgende:
[..]
Owh ja, de ingredienten ,op volgorde
- Bodem uit een pakje
- Kaas
- Salami
- Prei
- Ui
- Paprika
- Olijven en zilveruitjes
- Italiaanse kruiden
3x links is ook rechts
When a yawn turns beautiful: https://www.youtube.com/watch?v=GZlJo4Bvzt4
When a yawn turns beautiful: https://www.youtube.com/watch?v=GZlJo4Bvzt4
Bij deze dan eindelijk:quote:Op maandag 8 maart 2010 10:29 schreef DrukVout het volgende:
Heb een foto gemaakt, maar die staat op de camera die thuis ligt.
Cook & Co in de molenpoort verkoopt het ookquote:Op maandag 15 maart 2010 15:21 schreef motorbloempje het volgende:
even een vraagje...
ik kan hier dus in de buurt zo snel niet vinden waar ik type 00 bloem vandaan kan halen..
De molen (st.Annamolen) hier vertelde me dat veel italianen wel bij hun het bloem halen, maar dat als ik echt type 00 wil ik naar Duitsland moet (zit hier 10km verderop
Jumbo heb ik gehoord dat ze het verkopen, maar die zit hier niet meer in de buurt.. dus iemand een idee?
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Dat wel ja, misschien is het bij La Padella aan de Daalseweg goedkoper, hoewel dat ook een speciaalzaak is.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Jeej, vanavond gaan we pizza maken! Een Margherita en een met ham (nouja, Tiroler speck), champi's en paprika. Als ze mooi worden post ik wel foto's .
.
Proper names are scopally inert.
Normality is an invention of the power.
Normality is an invention of the power.
Die ziet er wel erg tof uit.quote:Op donderdag 18 maart 2010 08:03 schreef DrukVout het volgende:
[..]
Bij deze dan eindelijk:
[ afbeelding ]
Die grijze randjes komt door de foto?
[ Bericht 5% gewijzigd door #ANONIEM op 20-03-2010 04:24:49 ]
1,90 per kiloquote:
La Padella.. *noteert* dank! Zal 's kijken!
daar kunnen 6 pizza's uit! Prima!Mozarella en kaas zijn al in huis, straks nog wat ingredienten halen en dan gehts los!
Ja doei.
Die van mij waren lekker maar de oven was niet heet genoeg denk ik (combi-magnetron). De korst wilde niet echt rijzen tijdens het bakken, dat was erg jammer.
Proper names are scopally inert.
Normality is an invention of the power.
Normality is an invention of the power.
Morgen is het weer pizzadag hier, is het verstandig om nu al het deeg te maken en het vannacht te laten rijzen?
Vanmiddag een 'lunch' pizza gemaakt van het overgebleven deeg van gisteren. De korst was een stuk beter! . Waarschijnlijk omdat ik het deeg iets zachtzinniger heb behandeld, meer uitgerekt ipv. platgewalst .
. Waarschijnlijk omdat ik het deeg iets zachtzinniger heb behandeld, meer uitgerekt ipv. platgewalst .
Proper names are scopally inert.
Normality is an invention of the power.
Normality is an invention of the power.
Wat een avontuur! De eerste pizza ging niet helemaal geweldig qua deeg, maar bij de tweede had ik 'm door. Niet gerold, maar gerekt 'in de lucht' en daarmee een prachtige dunne korst gekregen!!!!!!
Samen met goed geteamworked om de pizza's in en uit de oven te krijgen en ook pas bij pizza twee de handigheid bedacht van 'eerst op bakpapier leggen, daarna op de plaat'
Weet nu wel helemaal hoe het moet voor de volgende keer en dan hebben we twee prachtig ronde pizzas met een flinterdun met knapperig bodempje
zo even een fotoserietje plaatsen, want heeft voor fotograaf gespeeld
[ Bericht 0% gewijzigd door motorbloempje op 20-03-2010 19:22:30 ]
Samen met
goed geteamworked om de pizza's in en uit de oven te krijgen en ook pas bij pizza twee de handigheid bedacht van 'eerst op bakpapier leggen, daarna op de plaat' Weet nu wel helemaal hoe het moet voor de volgende keer en dan hebben we twee prachtig ronde pizzas met een flinterdun met knapperig bodempje
zo even een fotoserietje plaatsen, want
heeft voor fotograaf gespeeld [ Bericht 0% gewijzigd door motorbloempje op 20-03-2010 19:22:30 ]
Ja doei.
Heel raar, mijn deeg heeft een kauwgomachtige structuur, maar ik het recept van de OP gevolgd... Anyway hopen dat een beetje meel erbij het oplost
als je dat hebt maak dan alvast porties deeg en laat ze daarna ff een kwartiertje rijzen. Doordat er dan weer lucht in komt wordt het deeg wat minder massief en beter uitrekbaar/kneedbaarquote:Op zaterdag 20 maart 2010 21:08 schreef Erasmo het volgende:
Heel raar, mijn deeg heeft een kauwgomachtige structuur, maar ik het recept van de OP gevolgd... Anyway hopen dat een beetje meel erbij het oplost
Ik ga morgen pizza bakken!
Wel met gewone bloem, en heb geen stenen of tegels of wat dan ook
Maar 't is ook de eerste keer
Wel met gewone bloem, en heb geen stenen of tegels of wat dan ook
Maar 't is ook de eerste keer
Ai, dat ziet er ernstig lekker uit zeg
Het is maar FOK!... Look at it this way: in a hundred years, who's gonna care?
50.000 O+
50.000 O+
Ah, oké!quote:Op dinsdag 23 maart 2010 10:07 schreef motorbloempje het volgende:
neuh.. maar het wordt wel prut als 't goed is
Ja echt! Ga je je toch zorgen makenquote:Op dinsdag 23 maart 2010 10:16 schreef motorbloempje het volgende:
ja, vies he??
mijn
'
dan kan je toch niet typen op je toetsenbord ......quote:Op dinsdag 23 maart 2010 10:22 schreef LieLie het volgende:
Nu heb ik een niet kneedbare natte massa..
Verder wat motorbloempje zegt
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Mnou, ik weet het niet hoor. Heb er heel wat bloem bijgedaan en veel gekneed, maar het bleef een plakkerige zooi. Wel een soort van elastisch en het bleef wel bij elkaar.. Heb het nu maar weggezet, want er kwam al een hele tijd geen verbetering meer in.. Zien of het nog wat wordt.
kan ik het in de vensterbank in de zon zetten? Want daar is het warmer dan op de verwarming nu, die staat niet aan..
wel afdekken met folie
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
gewoon helemaal omheen wikkelenquote:Op dinsdag 23 maart 2010 11:31 schreef LieLie het volgende:
Ik ben benieuwd, doch niet overtuigd dat dit lukt
En waarom wil vershoudfolie niet gewoon plakken??
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
