CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Alleen ik ben niet zo'n keukenprins. Veel verder dan wat gehakt rond maken, random kruiden in pan en vlees doen kom ik niet. 
Dus als je een lekker recept hebt, posten graag. Ik ben namelijk dol op een lekkere gehaktbal
.
Dus als je een lekker recept hebt, posten graag. Ik ben namelijk dol op een lekkere gehaktbal
.
Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
Ei, paneermeel, sojasaus, peper, zout, ui. .
Free Assange! Hack the Planet
[b]Op dinsdag 6 januari 2009 19:59 schreef Papierversnipperaar het volgende:[/b]
De gevolgen van de argumenten van de anti-rook maffia
[b]Op dinsdag 6 januari 2009 19:59 schreef Papierversnipperaar het volgende:[/b]
De gevolgen van de argumenten van de anti-rook maffia
Half om half gehakt, uitje, peper, zout en wat oud brood erdoor..en bakken in Croma voor heerlijke jus!
[ Bericht 22% gewijzigd door Trusten op 07-09-2008 20:59:19 ]
[ Bericht 22% gewijzigd door Trusten op 07-09-2008 20:59:19 ]
2 DL Melk
3/4de DL beschuitkruimels
10 minuten laten staan, niet roeren, gewoon samen kwakken
Dan 500 Gram vlees
pittige kruiden, zout, peper.
en mixen met die hap.
Eventueel kun je er nog een half tot een heel ei bij doen. Doen we soms wel, soms niet
En dan lekker braden in de jus. Lekker pittig/sappig
3/4de DL beschuitkruimels
10 minuten laten staan, niet roeren, gewoon samen kwakken
Dan 500 Gram vlees
pittige kruiden, zout, peper.
en mixen met die hap.
Eventueel kun je er nog een half tot een heel ei bij doen. Doen we soms wel, soms niet
En dan lekker braden in de jus. Lekker pittig/sappig
Tip 1: kruiden door het gehakt in plaats van in de pan.
Basisballen:
Gehakt, ei, zout, peper, per bal ongeveer een halve boterham. Brood moet oud zijn (niet heel oud ofzo, maar geen vers brood). Korstjes eraf, even deppen in melk, uitknijpen, door gehakt kneden. Je kan (armestudententip) gehaktballen tot de helft uit brood laten bestaan.
Kneden, ballen maken, bakken. Eerst goed rondom aanbakken, later een beetje (beetje!) water erbij.
Varatie: gepaneerde ballen. Vermorzel een beschuit (of twee, en tegen elkaar raspen is een goede vermorzeltechniek voor fijne handjes). Rol de balletjes daardoor en bak ze dan. Dan geen water toevoegen. (Als de balletjes wat droog zijn deze dan voordat je door de paneermeel haalt even door een geklutst ei rollen).
Ook lekker: mosterd door het gehakt.
Pikante ballen: sambal / piripiri oid en knoflook erdoor.
Italiaanse ballen: thijm & oregano.
Scheutje ketjap & likje pindakaas is ook lekker.
Lamsballen: komijn & knoflook.
Van die dingen dus.
Basisballen:
Gehakt, ei, zout, peper, per bal ongeveer een halve boterham. Brood moet oud zijn (niet heel oud ofzo, maar geen vers brood). Korstjes eraf, even deppen in melk, uitknijpen, door gehakt kneden. Je kan (armestudententip) gehaktballen tot de helft uit brood laten bestaan.
Kneden, ballen maken, bakken. Eerst goed rondom aanbakken, later een beetje (beetje!) water erbij.
Varatie: gepaneerde ballen. Vermorzel een beschuit (of twee, en tegen elkaar raspen is een goede vermorzeltechniek voor fijne handjes). Rol de balletjes daardoor en bak ze dan. Dan geen water toevoegen. (Als de balletjes wat droog zijn deze dan voordat je door de paneermeel haalt even door een geklutst ei rollen).
Ook lekker: mosterd door het gehakt.
Pikante ballen: sambal / piripiri oid en knoflook erdoor.
Italiaanse ballen: thijm & oregano.
Scheutje ketjap & likje pindakaas is ook lekker.
Lamsballen: komijn & knoflook.
Van die dingen dus.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Als de ballen bijna gaar zijn, wat plakjes champignons erbij doen!
Eventueel wat gefruite uitjes (kant en klaar te koop) door het gehakt doen.
Als je van de combinatie fruit-hartig houdt, gesneden gedroogde pruimen door het gehakt doen.
Eventueel wat gefruite uitjes (kant en klaar te koop) door het gehakt doen.
Als je van de combinatie fruit-hartig houdt, gesneden gedroogde pruimen door het gehakt doen.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Gewoon peper en zout, beetje ketjap en flinke dot ketchup en dan fijngesneden augurken erdoor is een leuke variatie.
En voor goeie jus een kwak mosterd in het kookvet!
En voor goeie jus een kwak mosterd in het kookvet!
If you have a problem, if no-one else can help, and if you can find them, maybe you can hire the A-Team
Hoe ik het altijd doe:
- Men neme rundergehakt
- Voeg 2 eitjes(voor 4 personen) en brinta toe tot het de goede textuur heeft
- Fijngesnipperd uitje en gehaktkruiden erbij
- En draaien maar!
- Men neme rundergehakt
- Voeg 2 eitjes(voor 4 personen) en brinta toe tot het de goede textuur heeft
- Fijngesnipperd uitje en gehaktkruiden erbij
- En draaien maar!
Half rund- en half kalfsgehakt, en dan de vleeskruiden van mijn neef (Is slager, vleeskruiden recept is nog van onze opa).Vervolgens bakken in half croma en blueband (De pakjes, niet die vloeibare) door mijn moeder, en presto, de beste ballen ooit! 
Mijn vriendin hield nooit zo van gehaktballen, schoonmams heeft al van alles geprobeerd met ketjap, uitjes, beschuit, oud brood en eieren etc etc, maar die van mijn moeder (vr)at ze zowat uit de pan weg.. 
Mijn vriendin hield nooit zo van gehaktballen, schoonmams heeft al van alles geprobeerd met ketjap, uitjes, beschuit, oud brood en eieren etc etc, maar die van mijn moeder (vr)at ze zowat uit de pan weg..
Op woensdag 9 juni 2010 @ 09:07 schreef lezzer: Verder legt fruityloop uitstekend uit hoe het in het echte leven gaat.
Voor een speciaal balletje: de gehaktbal van Johnny Boer.
Voor 4 personen:
400 gram rundergehakt
2 el ketjap manis
2 el grove mosterd
1 el zout
1 tl cayennepeper
2 kleine eieren
80 gram paneermeel
3 el boter
1 pot vleesfond van 380 ml
Meng alle ingrediėnten op de fond en boter na.
Maak 4 ballen en zet die 30 min. in de koelkast om te rusten.
Braad de ballen in de boter rondom bruin.
Voeg de fond toe en laat de ballen onder af en toe keren en met het deksel schuin op de pan in 45 min. gaar worden.
Voor 4 personen:
400 gram rundergehakt
2 el ketjap manis
2 el grove mosterd
1 el zout
1 tl cayennepeper
2 kleine eieren
80 gram paneermeel
3 el boter
1 pot vleesfond van 380 ml
Meng alle ingrediėnten op de fond en boter na.
Maak 4 ballen en zet die 30 min. in de koelkast om te rusten.
Braad de ballen in de boter rondom bruin.
Voeg de fond toe en laat de ballen onder af en toe keren en met het deksel schuin op de pan in 45 min. gaar worden.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Doe er wat havermout vlokken door ipv paneermeel, maakt prima gehaktballen 
Dit bericht is goedgekeurd door de NSA en de NVD en andere opsporingsdiensten.
1 eetlepel zout? is dat een typo of moet er echt zoveel zout in?quote:Op maandag 8 september 2008 14:52 schreef Isabeau het volgende:
Voor een speciaal balletje: de gehaktbal van Johnny Boer.
Voor 4 personen:
400 gram rundergehakt
2 el ketjap manis
2 el grove mosterd
1 el zout
<knip>
Alleen rundergehakt is even wennen, maar ik vind het veel lekkerder, zo'n droge bal. En als je nauwelijks varken eet dan stinkt half-om-half zo gruwelijk.
Voor de vettere bal neem ik wel lamsgehakt
.
Voor de vettere bal neem ik wel lamsgehakt
.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Zo staat het in het recept, maar ik doe het zelf meestal op gevoel ipv dat ik het afmeet. Ik denk ook niet dat ik de eetlepel haalquote:Op maandag 8 september 2008 14:59 schreef PankPinther het volgende:
1 eetlepel zout? is dat een typo of moet er echt zoveel zout in?
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
gehaktballen doe ik op z'n turks, naar recept van ex-schoonmoe
Men neme een kilo'tje lamsgehakt
uitje
bosje fijngehakte peterselie
knoflook
lepel tomatenpuree
komijn!!
1 of 2 beschuiten
1 ei
zout & peper
Meng de bende door elkaar, maak er mooie balletjes van en bak ze in olijfolie.
Lekker met rijst en een goeie tomatensaus
of nog beter: zo uit t knuistje of op een turks broodje met tzatziki
Men neme een kilo'tje lamsgehakt
uitje
bosje fijngehakte peterselie
knoflook
lepel tomatenpuree
komijn!!
1 of 2 beschuiten
1 ei
zout & peper
Meng de bende door elkaar, maak er mooie balletjes van en bak ze in olijfolie.
Lekker met rijst en een goeie tomatensaus
of nog beter: zo uit t knuistje of op een turks broodje met tzatziki
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Mix voor uiensoep door het gehakt! Ooit eens gelezen in de Boodschappen en vind het zo lekker.
Sweet and innocent...
wat is de meerwaarde van een ei door de bal?
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
Voegt plakmiddel toe - steviger ballen. En het maakt het lekker smotsig, wat doorkneden ten goed komt, vooral als je er broodkruim of iets dergelijks door doet.quote:Op maandag 8 september 2008 19:57 schreef littledrummergirl het volgende:
wat is de meerwaarde van een ei door de bal?
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Er zijn dus wel honderdduizend recepten voor gehaktballen, zie alleen al de reacties hierboven!
Mijn recept:
1 pond half om half gehakt
1 ei
1 zeer fijn gesnipperde ui
1 handje paneermeel
zout, peper, paprikapoeder
1 teentje knof
Alles goed mengen. Ik rol er 8 ballen (redelijk klein dus, maar dat vind ik lekkerder weghappen). Flink aanbakken in hete boter (rondom), vuur op klein, half kopje water erbij en een half plakje ontbijtkoek. 20 Minuutjes met de deksel schuin op de pan en af en toe keren gaar laten worden.
We eten er meestal vijf op tijdens het avondeten (met z\n drietjes) en het restant gaat 's morgens op de boterham (koud) met mosterd......
Mijn recept:
1 pond half om half gehakt
1 ei
1 zeer fijn gesnipperde ui
1 handje paneermeel
zout, peper, paprikapoeder
1 teentje knof
Alles goed mengen. Ik rol er 8 ballen (redelijk klein dus, maar dat vind ik lekkerder weghappen). Flink aanbakken in hete boter (rondom), vuur op klein, half kopje water erbij en een half plakje ontbijtkoek. 20 Minuutjes met de deksel schuin op de pan en af en toe keren gaar laten worden.
We eten er meestal vijf op tijdens het avondeten (met z\n drietjes) en het restant gaat 's morgens op de boterham (koud) met mosterd......
Alleen met zelfspot kun je overleven...
haha voor de smotsigheid dusquote:Op maandag 8 september 2008 20:04 schreef sigme het volgende:
[..]
Voegt plakmiddel toe - steviger ballen. En het maakt het lekker smotsig, wat doorkneden ten goed komt, vooral als je er broodkruim of iets dergelijks door doet.
en ze worden ook wat minder droog neem ik aan, of heeft dat er niks mee te maken?
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
Probeer het eens bij de gehaktballen! Verrassend lekkere jus krijg je ervan! Perfecte binding en ietwat zoetig (maar niet 'te'). Wel meteen vanaf het garen erbij gooien, zodat het ook echt ruim twintig minuten mee kan pruttelen in je jus.quote:
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Ik denk eigenlijk dat het geen of maar heel weinig effect heeft voor de droogheid. Maar ik heb het me niet eerder afgevraagdquote:Op maandag 8 september 2008 20:14 schreef littledrummergirl het volgende:
[..]
haha voor de smotsigheid dus
.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Bedankt Ian!quote:Op woensdag 10 september 2008 17:53 schreef Ian_Curtis het volgende:
Oh @ Para... wat ik laatst gedaan had, erg makkelijk klaar te maken (Indiase gehaktballetjes), 500 gram lamsgehakt (of runder maakt niet uit), 1 ui & knoflook versnijden, flinke bos koriander versnijden, wat olie bij het gehakt, alles mengen en dan kleine gehaktballetjes van maken
Echt superlekker, de koriander maakt het echt 1337!!
Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
quote:
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
In plaats van brood, geraspte rauwe aardappel gebruiken. ongeveer half half aardappel en vlees, half om half gehakt gebruiken. Mengen, eitje bij, zout en peper, fijn gesniperde ui en knof als je daar zin in hebt
Heel lekker Russisch recept!
Heel lekker Russisch recept!
Metalman. Maar ook ESF fan. Solo vakantiefietser met tentje. Dichter.
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
Helaas ben ik zo'n stumperd die de ene keer wel een lekkere gehaktbal maakt en de andere keer niet.. Wat ik anders doe, geen idee maar goed. Ik ga jullie recepten eens uitproberen! Tnx.
Klinkt goed, dit ga ik binnenkort proberen maar dan met rundergehaktquote:Op vrijdag 12 september 2008 15:16 schreef Captain_Fabulous het volgende:
In plaats van brood, geraspte rauwe aardappel gebruiken. ongeveer half half aardappel en vlees, half om half gehakt gebruiken. Mengen, eitje bij, zout en peper, fijn gesniperde ui en knof als je daar zin in hebt
Heel lekker Russisch recept!
Ze vallen wel makkelijk uit elkaar als ze nog niet gebakken zijn, dus voorichtig met keren!
Metalman. Maar ook ESF fan. Solo vakantiefietser met tentje. Dichter.
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
Dat heb ik ook altijdquote:Op zondag 14 september 2008 18:02 schreef Captain_Fabulous het volgende:
Ze vallen wel makkelijk uit elkaar als ze nog niet gebakken zijn, dus voorichtig met keren!
Waarom trouwens half om half? Is dat lekkerder?
Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
Vinden wij minder droog en daardoor lekkerder, mischien omdat het vetter is?
Metalman. Maar ook ESF fan. Solo vakantiefietser met tentje. Dichter.
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
The Hick from French Lick
The camera always points both ways. In expressing the subject, you also express yourself.
The camera always points both ways. In expressing the subject, you also express yourself.
Binnenkort gehaktballenmeetquote:Op zondag 14 september 2008 19:08 schreef zquing het volgende:
nu heb ik ook zin in gehaktbal
Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
goed idee!
Metalman. Maar ook ESF fan. Solo vakantiefietser met tentje. Dichter.
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
Leuk voor de kids: verrassings gehaktbal!
Eitjes hard koken (kriel- of kwarteleitjes doen het goed)
Mengsel maken van gehakt, kruiden, ei, paneermeel (zie één van de 1298572 posts boven me). Ik maak het altijd iets vochtiger dan normaal.
En dan de truc: pak het gekookte ei in het gehaktmengsel. Rondom aanbakken, een minuutje of 10. Altijd leuk om die gezichten te zien als er een ei uit het gehakt tevoorschijn komt. Het doet het koud in plakjes ook erg goed op de boterham trouwens.
Eitjes hard koken (kriel- of kwarteleitjes doen het goed)
Mengsel maken van gehakt, kruiden, ei, paneermeel (zie één van de 1298572 posts boven me). Ik maak het altijd iets vochtiger dan normaal.
En dan de truc: pak het gekookte ei in het gehaktmengsel. Rondom aanbakken, een minuutje of 10. Altijd leuk om die gezichten te zien als er een ei uit het gehakt tevoorschijn komt. Het doet het koud in plakjes ook erg goed op de boterham trouwens.
Op donderdag 21 juli 2011 23:08 schreef Loveless85 het volgende:
Dan heb je safe = condoom
Double dutch = condoom en pil
quadruple Cat = pil, MAP, condoom, castratie, prikpil, spiraaltje, zaaddodende pasta en voor het jodelen de bergen uit
Dan heb je safe = condoom
Double dutch = condoom en pil
quadruple Cat = pil, MAP, condoom, castratie, prikpil, spiraaltje, zaaddodende pasta en voor het jodelen de bergen uit
Ik had al wel van gehaktbrood met ei in het midden gehoord, dit klinkt ook yummie
Metalman. Maar ook ESF fan. Solo vakantiefietser met tentje. Dichter.
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
Check die YouTube boven je, daar heet dat de Gehaktbal Kiekeboe.quote:Op maandag 15 september 2008 12:23 schreef Cat22 het volgende:
Leuk voor de kids: verrassings gehaktbal!
Eitjes hard koken (kriel- of kwarteleitjes doen het goed)
Mengsel maken van gehakt, kruiden, ei, paneermeel (zie één van de 1298572 posts boven me). Ik maak het altijd iets vochtiger dan normaal.
En dan de truc: pak het gekookte ei in het gehaktmengsel. Rondom aanbakken, een minuutje of 10. Altijd leuk om die gezichten te zien als er een ei uit het gehakt tevoorschijn komt. Het doet het koud in plakjes ook erg goed op de boterham trouwens.
The Hick from French Lick
The camera always points both ways. In expressing the subject, you also express yourself.
The camera always points both ways. In expressing the subject, you also express yourself.
Paneermeel of brood (zonder de korsten), ei (klutsie-klutsie) en/of een beetje melk, zout, peper en ui-snippertjes.
Dance into the fire, to fatal sounds of broken dreams...
Present. Alleen te weinig paneershit. Heb ik een keer géén oud brood in huis.quote:Op maandag 15 september 2008 16:32 schreef Pappie_Culo het volgende:
Paneermeel of brood (zonder de korsten), ei (klutsie-klutsie) en/of een beetje melk, zout, peper en ui-snippertjes.
Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
Bij AH hebben ze een breed scala aan oude brodenquote:Op maandag 15 september 2008 16:39 schreef Parafernalia het volgende:
[..]
Present. Alleen te weinig paneershit. Heb ik een keer géén oud brood in huis.
Dance into the fire, to fatal sounds of broken dreams...
Beschuit, krekkers, zweedse broodjes?quote:Op maandag 15 september 2008 16:39 schreef Parafernalia het volgende:
[..]
Present. Alleen te weinig paneershit. Heb ik een keer géén oud brood in huis.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Iedereen heeft inderdaad zijn eigen recept, gehaktballen kunnen op zo veel manieren!
Mijn recept:
biologisch rundergehakt
paar tenen geperste knoflook
soms een eitje en gemalen beschuit, maar hoeft niet.
kruiden:
gemalen peper en snufje zout
paprikapoeder (scherpe)
koriander (gemalen, zaad)
komijn
drup Worcestershiresauce
Mijn recept:
biologisch rundergehakt
paar tenen geperste knoflook
soms een eitje en gemalen beschuit, maar hoeft niet.
kruiden:
gemalen peper en snufje zout
paprikapoeder (scherpe)
koriander (gemalen, zaad)
komijn
drup Worcestershiresauce
Ligt nu in de pan!quote:Op vrijdag 12 september 2008 15:16 schreef Captain_Fabulous het volgende:
In plaats van brood, geraspte rauwe aardappel gebruiken. ongeveer half half aardappel en vlees, half om half gehakt gebruiken. Mengen, eitje bij, zout en peper, fijn gesniperde ui en knof als je daar zin in hebt
Heel lekker Russisch recept!
Met velen eens dat dit een aanlokkelijk recept is. Wat ik nog graag zou willen weten is: wat eten die Russen hierbij?quote:Op vrijdag 12 september 2008 15:16 schreef Captain_Fabulous het volgende:
In plaats van brood, geraspte rauwe aardappel gebruiken. ongeveer half half aardappel en vlees, half om half gehakt gebruiken. Mengen, eitje bij, zout en peper, fijn gesniperde ui en knof als je daar zin in hebt
Heel lekker Russisch recept!
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Denk iets van kool oidquote:Op zaterdag 27 september 2008 18:40 schreef sigme het volgende:
[..]
Met velen eens dat dit een aanlokkelijk recept is. Wat ik nog graag zou willen weten is: wat eten die Russen hierbij?
De ballen waren trouwens heerlijk
Zal het even bij mijn in-huiselijke Russin navragenquote:Op zaterdag 27 september 2008 18:40 schreef sigme het volgende:
[..]
Met velen eens dat dit een aanlokkelijk recept is. Wat ik nog graag zou willen weten is: wat eten die Russen hierbij?
Maar kool en bieten worden in de winter erg veel gegeten omdat ze zo lekker makkelijk te bewaren zijn...toen ik daar in september was zag ik allemaal mensen grote zakken witte kool van de markt naar huis slepen, die gaat dan in een kooi van kippegaas op het balkon, de kool gaat daar dan in (samen met zand gelof ik) en blijft zo de hele winter goed...Nu verandert alles natuurlijk heel snel maar de traditionele Russische keuken is heel seizoens gebonden.
Ik ga binnenkort eens Kwas maken, een soort van limonade van geroosterd roggebrood, als het lukt zal ik het recept posten, het is heel lekker!
Metalman. Maar ook ESF fan. Solo vakantiefietser met tentje. Dichter.
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
En als je weinig tijd hebt om allerlei spul aan gort te hakken:
Pakje mix voor gehaktballen met uitjes van de Appie, 300 of 400 gram rundergehakt, 1 ei. Mengen, kneden, rollen, bakken in goede braadpan met beetje water voor de jus, eten.. Ik ben redelijk culinair aangelegd over het algemeen, maar dit blijf ik toch wel heel erg lekkere snelle ballen vinden!!!! Lukt altijd!
Pakje mix voor gehaktballen met uitjes van de Appie, 300 of 400 gram rundergehakt, 1 ei. Mengen, kneden, rollen, bakken in goede braadpan met beetje water voor de jus, eten.. Ik ben redelijk culinair aangelegd over het algemeen, maar dit blijf ik toch wel heel erg lekkere snelle ballen vinden!!!! Lukt altijd!
kan iemand even gehakt maken van deze achterlijke reakties? We hebben het hier over eten ja, een beetje respect...
Metalman. Maar ook ESF fan. Solo vakantiefietser met tentje. Dichter.
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
nog geen recept met dille ?
ik dan maar:
pond rundergehakt
snufje zout
flink wat dille (tip: lekker lui, diepvries Aldi)
3 sjalotjes fijn gehakt
1 ei (L)
paneermeel
beetje bloem
ingrediėnten voor de ballen mengen en er forse soepballen van draaien
even door de bloem wentelen en aanbraden in (braad)boter
ruim ½ uur in de oven (175-200 ŗC)
warm serveren
lekker met een dipsausje:
dille, verse peper, zout, sjalotje super fijn gehakt en een bekertje crčme fraish (light) door elkaar roeren
ik dan maar:
pond rundergehakt
snufje zout
flink wat dille (tip: lekker lui, diepvries Aldi)
3 sjalotjes fijn gehakt
1 ei (L)
paneermeel
beetje bloem
ingrediėnten voor de ballen mengen en er forse soepballen van draaien
even door de bloem wentelen en aanbraden in (braad)boter
ruim ½ uur in de oven (175-200 ŗC)
warm serveren
lekker met een dipsausje:
dille, verse peper, zout, sjalotje super fijn gehakt en een bekertje crčme fraish (light) door elkaar roeren
Ja hallo, probleem hier.
Mijn ballen vallen uit elkaar. Wat doe ik fout?
* +/- 500g gehakt
* 1 gesnipperd ui
* ketjap + beetje sambal erdoor
* 1 ei
Kneden, goed mengen, mengsel even laten staan en dan door de paneer en in de pan ermee. Maar bij de eerste de beste aanraking heb je het al.. Gescheurde ballen, halve ballen, etc.
Tips?
Mijn ballen vallen uit elkaar. Wat doe ik fout?
* +/- 500g gehakt
* 1 gesnipperd ui
* ketjap + beetje sambal erdoor
* 1 ei
Kneden, goed mengen, mengsel even laten staan en dan door de paneer en in de pan ermee. Maar bij de eerste de beste aanraking heb je het al.
. Gescheurde ballen, halve ballen, etc.Tips?
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
Kneed een beetje paneermeel mee, dat zorgt voor een betere binding. En zorg dat je wat vettig gehakt neemt (runder, kalfs of half om half maakt dan niet uit, als het maar vettig is. Neem wat je lekker vindt). En met vettig bedoel ik niet dat het wit moet zien van de vetstukjes, maar biefstuk tartaar is wel het andere uiterste....quote:Op dinsdag 7 oktober 2008 16:23 schreef Jarno het volgende:
Ja hallo, probleem hier.
Mijn ballen vallen uit elkaar. Wat doe ik fout?
* +/- 500g gehakt
* 1 gesnipperd ui
* ketjap + beetje sambal erdoor
* 1 ei
Kneden, goed mengen, mengsel even laten staan en dan door de paneer en in de pan ermee. Maar bij de eerste de beste aanraking heb je het al.
Tips?
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Hm. Had vorige keer al wat paneer meegekneed omdat ik al het idee had dat dat het was. Frapant is dat ik dat gisteren dus nķet gedaan had, en ze toen al een tikkie beter waren.
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
Ui fijner snipperen. Pureren bijvoorbeeld.quote:Op dinsdag 7 oktober 2008 16:23 schreef Jarno het volgende:
Ja hallo, probleem hier.
Mijn ballen vallen uit elkaar. Wat doe ik fout?
* +/- 500g gehakt
* 1 gesnipperd ui
* ketjap + beetje sambal erdoor
* 1 ei
Kneden, goed mengen, mengsel even laten staan en dan door de paneer en in de pan ermee. Maar bij de eerste de beste aanraking heb je het al.
Tips?
Verder veel energie steken in de balvorming. Goed dichtknijpen, flink rollen.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
En dan vooral niet te snel willen keren!!! Goede pan met dikke bodem gebruiken (gebruik zelf het liefste een gietijzeren braadpan), genoeg boter, en geduld. De bal moet goed dicht schroeien voor je hem om rolt (met beleid!). Zelf vind ik het lekker als ze goed donker worden, klein beetje aankoeken is dan ook niet erg, is juist wel weer lekker voor de jus
goed paneer erdoor idd, en dat van die ui ook ter harte nemen, de struktuur van een stukje ui geeft al aan dat het uitzichzelf niet gebonden kan worden, er moet dus gehakt omheen zitten om een bal te kunnen vormen.
de ui erg fijn snipperen en goed verdelen door het gehakt is dus een must.
de ui erg fijn snipperen en goed verdelen door het gehakt is dus een must.
Dat merkte ik laatst ook ja. Had altijd gescheurde ballen.quote:Op dinsdag 7 oktober 2008 22:11 schreef Sunnythesun het volgende:
En dan vooral niet te snel willen keren!!! Goede pan met dikke bodem gebruiken (gebruik zelf het liefste een gietijzeren braadpan), genoeg boter, en geduld. De bal moet goed dicht schroeien voor je hem om rolt (met beleid!). Zelf vind ik het lekker als ze goed donker worden, klein beetje aankoeken is dan ook niet erg, is juist wel weer lekker voor de jus
Maar als je ze met deksel gewoon een tijdje laat sudderen ( 
) dan kun je ze na een tijdje prima rollen.
Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
Trucje (geleerd van mijn moeder), in plaats van ingewikkeld doen met allerhande kruiden, gewoon een zakje ui-creme soep mix van honig door het gehakt. Kruiding is perfect! (zeker makkelijk als je niet teveel tijd/moeite hebt, maar toch lekkere ballen wilt!)
Nog eentje:
500 g rundergakt/ lamsgehakt (of allebei, whatever rocks your boat)
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel chilipoeder
theelepel komijn
scheutje melk
beetje zout
knoflook
1 of 2 sjalotjes
peterselie
olijfolie
paneermeel/broodkruim (kan maar hoeft niet)
in een beetje olijfolie de heel ieniemini fijngehakte sjalotjes, knoflook en peterselie fruiten.
Dat mengseltje en de rest bij het gehakt doen en kneden tot een egaal papje. Dat scheutje melk is belangrijk, daar krijg je een heel smeuļge boel van.
Mooie kleine balletjes ervan draaien en bakken.
500 g rundergakt/ lamsgehakt (of allebei, whatever rocks your boat)
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel chilipoeder
theelepel komijn
scheutje melk
beetje zout
knoflook
1 of 2 sjalotjes
peterselie
olijfolie
paneermeel/broodkruim (kan maar hoeft niet)
in een beetje olijfolie de heel ieniemini fijngehakte sjalotjes, knoflook en peterselie fruiten.
Dat mengseltje en de rest bij het gehakt doen en kneden tot een egaal papje. Dat scheutje melk is belangrijk, daar krijg je een heel smeuļge boel van.
Mooie kleine balletjes ervan draaien en bakken.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
ben deze nu aan 't makenquote:Op maandag 8 september 2008 14:52 schreef Isabeau het volgende:
Voor een speciaal balletje: de gehaktbal van Johnny Boer.
Voor 4 personen:
400 gram rundergehakt
2 el ketjap manis
2 el grove mosterd
1 el zout
1 tl cayennepeper
2 kleine eieren
80 gram paneermeel
3 el boter
1 pot vleesfond van 380 ml
Meng alle ingrediėnten op de fond en boter na.
Maak 4 ballen en zet die 30 min. in de koelkast om te rusten.
Braad de ballen in de boter rondom bruin.
Voeg de fond toe en laat de ballen onder af en toe keren en met het deksel schuin op de pan in 45 min. gaar worden.
"Those unforgettable days, for them I live"
quote:Op donderdag 9 oktober 2008 01:43 schreef Parafernalia het volgende:
[..]
Dat merkte ik laatst ook ja. Had altijd gescheurde ballen.
Bouilon maar dan sterk.quote:
Metalman. Maar ook ESF fan. Solo vakantiefietser met tentje. Dichter.
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
tvp
k zie geen enkele reden waarom iemand thuis een computer zou willen hebben.Ken Olson, stichter van Digital Equipment, 1977
quote:Op maandag 9 februari 2009 03:57 schreef Pacmaniac het volgende:
tvp
Ik in een aantal worden omschreven: Ondernemend | Moedig | Stout | Lief | Positief | Intuļtief | Communicatief | Humor | Creatief | Spontaan | Open | Sociaal | Vrolijk | Organisator | Pro-actief | Meedenkend | Levensgenieter | Spiritueel
Gehakt, tijm, oregano, knoflook, veel parmezaanse kaas, chilipoeder/pepertje, zout, olijfolie
Bakken in boter, lekker met tomatensaus en spaghetti.
Écht een aanrader!!
Bakken in boter, lekker met tomatensaus en spaghetti.
Écht een aanrader!!
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
even tvp. Heb afgelopen weekend iemand beloofd dat ik wereldse zelfgemaakte ballen ga serveren (terwijl ik ze tot nu toe alleen maar kant en klaar bij de slager heb gehaald )
)
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Men neme;
half om half gehakt
1 ei
2 beschuiten
beschuiten tegen elkaar aan draaien tot ze op zijn
ei erdoor
gehakt erbij
kneden
gehakt in pan bakken, et voila.
half om half gehakt
1 ei
2 beschuiten
beschuiten tegen elkaar aan draaien tot ze op zijn
ei erdoor
gehakt erbij
kneden
gehakt in pan bakken, et voila.
Het recept van mij kan bijna niet mislukken, serveer het in tomatensaus, supermakkelijk maar wel echt geweldig lekkerquote:Op dinsdag 10 februari 2009 17:39 schreef The_Hives het volgende:
even tvp. Heb afgelopen weekend iemand beloofd dat ik wereldse zelfgemaakte ballen ga serveren (terwijl ik ze tot nu toe alleen maar kant en klaar bij de slager heb gehaald
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Ik ben vast ouderwets, maar ik zou er toch kruiden bij doen......quote:Op dinsdag 10 februari 2009 17:42 schreef Tammeh het volgende:
Men neme;
half om half gehakt
1 ei
2 beschuiten
beschuiten tegen elkaar aan draaien tot ze op zijn
ei erdoor
gehakt erbij
kneden
gehakt in pan bakken, et voila.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
TVP. Ik maak eigenlijk zelden gehaktballen, voornamelijk omdat ze uit elkaar vallen.
Mijn 'recept:'
- half om half gehakt
- kruiden naar smaak
- 1 ei
- paneermeel
Ik druk de ballen stevig aan, maar de boel blijft uit elkaar donderen Wat doe ik fout?
Oja, ik kook electrisch (
) en op hoe hoog vuur moet je die ballen eigenlijk braden?
Mijn 'recept:'
- half om half gehakt
- kruiden naar smaak
- 1 ei
- paneermeel
Ik druk de ballen stevig aan, maar de boel blijft uit elkaar donderen
Wat doe ik fout?Oja, ik kook electrisch (
) en op hoe hoog vuur moet je die ballen eigenlijk braden?
[b]Op dinsdag 27 januari 2009 21:01 schreef MariaEtcetera het volgende:[/b]
We zijn gewoon een topic vol dysfunctional awesomeness! And proud of it!
We zijn gewoon een topic vol dysfunctional awesomeness! And proud of it!
Meng alles goed door elkaar en kneed nog even. Maak dan een portie en sla daar dan zachtjes op, om de lucht eruit te krijgen.quote:Op dinsdag 10 februari 2009 22:02 schreef Ewelina het volgende:
TVP. Ik maak eigenlijk zelden gehaktballen, voornamelijk omdat ze uit elkaar vallen.
Mijn 'recept:'
- half om half gehakt
- kruiden naar smaak
- 1 ei
- paneermeel
Ik druk de ballen stevig aan, maar de boel blijft uit elkaar donderen
Oja, ik kook electrisch (
Smelt de boter of braadproduct en bak de ballen rondom bruin. Als je er veel hebt, doe het dan in gedeeltes.
Doe dan voorzichtig vocht bij de boter (laat de pan desnoods eerst afkoelen, want het kan enorm spetteren), doe de ballen erbij en laat ze gaar sudderen.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Je bedoelt dat ik er gewoon water bij moet gieten? Hoeveel ongeveer? (per 500 gram gehakt, ik maak daar meestal 4 ballen van)quote:Op dinsdag 10 februari 2009 22:10 schreef krakkemieke het volgende:
[..]
Meng alles goed door elkaar en kneed nog even. Maak dan een portie en sla daar dan zachtjes op, om de lucht eruit te krijgen.
Smelt de boter of braadproduct en bak de ballen rondom bruin. Als je er veel hebt, doe het dan in gedeeltes.
Doe dan voorzichtig vocht bij de boter (laat de pan desnoods eerst afkoelen, want het kan enorm spetteren), doe de ballen erbij en laat ze gaar sudderen.
[b]Op dinsdag 27 januari 2009 21:01 schreef MariaEtcetera het volgende:[/b]
We zijn gewoon een topic vol dysfunctional awesomeness! And proud of it!
We zijn gewoon een topic vol dysfunctional awesomeness! And proud of it!
Het gaat niet zozeer om hoeveel gehakt je hebt, maar hoeveel boter je gebruikt en wat voor jus je wilt hebben.quote:Op dinsdag 10 februari 2009 22:12 schreef Ewelina het volgende:
[..]
Je bedoelt dat ik er gewoon water bij moet gieten? Hoeveel ongeveer? (per 500 gram gehakt, ik maak daar meestal 4 ballen van)
Het is maar een scheut water, net zoveel dat het suddert ipv bakt.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Oh nou ja, ik gebruik eigenlijk nooit jus. En maak het dus ook nooit. Maar iig bedankt voor de tips, ik ga binnenkort wel weer een poging doenquote:Op dinsdag 10 februari 2009 22:17 schreef krakkemieke het volgende:
[..]
Het gaat niet zozeer om hoeveel gehakt je hebt, maar hoeveel boter je gebruikt en wat voor jus je wilt hebben.
Het is maar een scheut water, net zoveel dat het suddert ipv bakt.
[ Bericht 13% gewijzigd door Ewelina op 10-02-2009 22:31:17 ]
[b]Op dinsdag 27 januari 2009 21:01 schreef MariaEtcetera het volgende:[/b]
We zijn gewoon een topic vol dysfunctional awesomeness! And proud of it!
We zijn gewoon een topic vol dysfunctional awesomeness! And proud of it!
gekruid gehakt. excuses.quote:Op dinsdag 10 februari 2009 21:53 schreef krakkemieke het volgende:
[..]
Ik ben vast ouderwets, maar ik zou er toch kruiden bij doen......
Ik maak ze zelf in een gietijzeren braadpan die best heet wordt, in genoeg boter met een klein beetje olie zodat het niet verbrand. Ik doe de ballen er in en laat ze liggen tot ik ze met een klein duwtje om kan rollen, dan is de gebakken kant dus goed dicht en plakt het niet meer vast. Overigens helpt het als er een klein laagje paneermeel op de bal zit (echt heel weinig is genoeg). Wat ik ook wel eens doe is ze er in mikken en meteen in de pan laat ronddraaien, maar alleen als ik er zeker van ben dat ik ze stevig genoeg gedraaid heb en daar heb ik niet altijd even veel zin in (kost wat tijd om ze echt compact te krijgen)quote:Op dinsdag 10 februari 2009 22:02 schreef Ewelina het volgende:
Ik druk de ballen stevig aan, maar de boel blijft uit elkaar donderen
Oja, ik kook electrisch (
Slaan, zeg ik je! Slaan!quote:Op dinsdag 10 februari 2009 22:33 schreef Sunnythesun het volgende:
[..]
Wat ik ook wel eens doe is ze er in mikken en meteen in de pan laat ronddraaien, maar alleen als ik er zeker van ben dat ik ze stevig genoeg gedraaid heb en daar heb ik niet altijd even veel zin in (kost wat tijd om ze echt compact te krijgen)
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
dat ja.. (maar dan vind ik het nog veel werk soms, ben lui hoor
Het allerlekkerste zijn Surinaamse Gehaktballetjes waar nog van alles bij zit zoals selderij en tomaat.
Ik kreeg deze als Hollander in het begin van mijn vriendin zoveel keer per week te eten, totdat de buit voor haar binnen was ;-)
Hier is het recept:
500 gram gehakt in een kom doen
3 versnipperde cocktail uitjes erbij
1 versnipperd teentje knoflook erbij
1 versnipperde tomaat erbij waarvan het hart eruit gesneden is
2 takjes versnipperde selderij
Zout erbij
Zwarte peper erbij
1 Maggie boullionblokje erbij
2 Eieren erbij
Alles goed roeren
Beetje paneermeel erbij
Alles goed roeren. Net zo lang paneermeel toevoegen + roeren totdat het een stevig megsel is.
Balletjes van het mengsel maken
Balletjes bakken.
Ik kreeg deze als Hollander in het begin van mijn vriendin zoveel keer per week te eten, totdat de buit voor haar binnen was ;-)
Hier is het recept:
500 gram gehakt in een kom doen
3 versnipperde cocktail uitjes erbij
1 versnipperd teentje knoflook erbij
1 versnipperde tomaat erbij waarvan het hart eruit gesneden is
2 takjes versnipperde selderij
Zout erbij
Zwarte peper erbij
1 Maggie boullionblokje erbij
2 Eieren erbij
Alles goed roeren
Beetje paneermeel erbij
Alles goed roeren. Net zo lang paneermeel toevoegen + roeren totdat het een stevig megsel is.
Balletjes van het mengsel maken
Balletjes bakken.
5 x kloppen per bal vind ik niet teveel werk als ze dan heel blijven...... Maar zoals al gezegd, ik ben ouderwets..... 
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Ik denk zelf dat olijfolie best goed werkt tegen het uit elkaar vallen, het werkt sowieso perfect tegen de droogheid die je soms hebt bij sommige ballen.
Yes, London. You know: fish, chips, cup 'o tea, bad food, worse weather, Mary fucking Poppins... LONDON.
Sorry voor deze bump, maar in ben wel geļnteresseerd in zulke heel simpele gerechten.quote:Op dinsdag 10 februari 2009 17:42 schreef Tammeh het volgende:
Men neme;
half om half gehakt
1 ei
2 beschuiten
beschuiten tegen elkaar aan draaien tot ze op zijn
ei erdoor
gehakt erbij
kneden
gehakt in pan bakken, et voila.
Ik zou zelf ook binnenkort eens gehaktballen willen maken maar ik heb het nog nooit zelf gedaan. Liefst dus zo een eenvoudig mogelijk.
Als ik voor drie personen elk drie a vier gehaktballetjes zou willen maken (met een korstje), hoeveel gehakt, brood en ei heb ik dan juist nodig?
kijk nog eens goedquote:Op zaterdag 9 mei 2009 18:10 schreef Paar het volgende:
http://ghbfanclub.web-log.nl
Gehaktballen fanclub
. Ik weet niet waar je op zocht maar dit is een andere fanclub
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
quote:Op zaterdag 9 mei 2009 18:10 schreef Paar het volgende:
http://ghbfanclub.web-log.nl
Gehaktballen fanclub
[b]Op dinsdag 27 januari 2009 21:01 schreef MariaEtcetera het volgende:[/b]
We zijn gewoon een topic vol dysfunctional awesomeness! And proud of it!
We zijn gewoon een topic vol dysfunctional awesomeness! And proud of it!
ik doe bijna nooit met mixjes, maar gehaktballen maak ik altijd gewoon met bretonse kruidenmix voor gehaktballen. en dan de ballen goed door laten bakken zodat ze een lekker stevig korstje hebben
Your mind don't know how you're taking all the shit you see
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
Dont believe anyone but most of all dont believe me
God damn right it's a beautiful day Uh-huh
quote:Rundergehakt kan ook vet zijn
Uitgegeven: 8 mei 2009 ANP
DEN HAAG - Nederlanders eten per persoon elk jaar zo'n tachtig gehaktballen. Wie graag een mager balletje eet en daarom rundergehakt gebruikt, kan bedrogen uitkomen.
Rundergehakt is soms vetter dan half-om-halfgehakt. Dat blijkt uit een test van de Gezondheidsgids van de Consumentenbond die vrijdag gepubliceerd is.
Voor de test werden 27 merken rundergehakt, half-om-halfgehakt en mager gehakt vergeleken. Daaruit bleek ook dat het vetgehalte in de verschillende merken rundergehakt sterk uiteenloopt.
Zo bestaat het rundergehakt van de Keurslager voor een tiende uit vet en dat van Lidl voor een kwart, aldus de Gezondheidsgids. Het rundergehakt van de Keurslager is sowieso het magerst. Rundergehakt van Albert Heijn bevat 20 gram vet per 100 gram, evenveel als het gemengde gehakt van Plus en C1000.
Half-om-half
Overigens is half-om-halfgehakt wat anders dan gemengd gehakt. Bij half-om-half is de verhouding zoals de naam al aangeeft dat het voor de helft uit varkensvlees bestaat en voor de helft uit rundvlees. Gemengd gehakt is niet aan verhoudingen gebonden.
VWA
Het extra magere rundergehakt van Jumbo blijkt helemaal niet zo mager te zijn. Het bevat 10 gram vet per 100 gram. ''Evenveel als het gewone gehakt van de Keurslager.'' Bij extra mager gehakt moet het vetpercentage vermeld worden, maar Jumbo doet dat niet. De Consumentenbond heeft hierover een klacht ingediend bij de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA).
Uit de test bleek dat gehakt waar veel varkensvlees in zit niet vetter hoeft te zijn dan gehakt met minder varkensvlees erin. Bij gemend of half-om-halfgehakt bleek het gehakt van C1000 het minste vet te bevatten, 20 gram per ons. Bij het magere en extra magere gehakt scoorde C1000 ook het laagste vetpercentage, 6 procent in dit geval. Dat van Aldi bevat 16 gram vet.
Mijn dochter van 1 jaar had laatst een leuke toevoeging; ze liet een plak ontbijtkoek in het gehakt vallen. Die heb ik meegekneed ipv paneermeel, een eitje er bij (ipv twee) en wat minder kruiden dan gewoonlijk. Helt werden hele lekkere ballen!
DancingPhoebe op <a href="http://forum.fok.nl/topic/1352192/3/51#73971988" target="_blank" >23/10/09</a>:[/b]
God, wat is het toch een dunne scheidslijn tussen een vrije geest zijn en je plek in het universum niet kennen :')
God, wat is het toch een dunne scheidslijn tussen een vrije geest zijn en je plek in het universum niet kennen :')
Bekend recept, paar weken geleden ook gedaan, erg lekkerquote:Op zondag 24 mei 2009 19:17 schreef Macka66 het volgende:
Mijn dochter van 1 jaar had laatst een leuke toevoeging; ze liet een plak ontbijtkoek in het gehakt vallen. Die heb ik meegekneed ipv paneermeel, een eitje er bij (ipv twee) en wat minder kruiden dan gewoonlijk. Helt werden hele lekkere ballen!
Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
Zo doe ik het altijd.
Beschuit fijnkruimen.
(Runder)gehakt in een bord leggen.
Naar gelang de hoeveelheid gehakt een of twee eieren toevoegen.
Vervolgens aardig wat gehaktkruiden er doorheen kneden.
Dan het beschuit er doorheen kneden tot het stevig is.
Ballen en van maken en hoppa, in de pan!
Wel met boter bakken, gehaktballen mogen best een beetje vet zijn!
Ik ben in m'n vrienden/kennissengroep berucht om m'n gehaktballen
Beschuit fijnkruimen.
(Runder)gehakt in een bord leggen.
Naar gelang de hoeveelheid gehakt een of twee eieren toevoegen.
Vervolgens aardig wat gehaktkruiden er doorheen kneden.
Dan het beschuit er doorheen kneden tot het stevig is.
Ballen en van maken en hoppa, in de pan!
Wel met boter bakken, gehaktballen mogen best een beetje vet zijn!
Ik ben in m'n vrienden/kennissengroep berucht om m'n gehaktballen
Knooflook en uitje erdoor en verder niet teveel zooi behalve peper en zout !
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
We kunnen natuurlijk volgend voorjaar eens een fiets/gehaktballen meet plannen...naar jouw weten nog andere van't fiets onderwerp die leuk koken?quote:Op dinsdag 26 mei 2009 11:49 schreef Tommeke het volgende:
Ik ben in m'n vrienden/kennissengroep berucht om m'n gehaktballen
Mijn ballen worden in mijn omgeving namelijk als kwalitatief zeer goed ervaren, ik durf een wedstrijdje wel aan!
Metalman. Maar ook ESF fan. Solo vakantiefietser met tentje. Dichter.
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
26-10 Attila/Eskimo Callboy (Amsterdam), 21-11 The Algorithm (Haarlem)
Goed plan!quote:Op maandag 5 oktober 2009 09:23 schreef Captain_Fabulous het volgende:
[..]
We kunnen natuurlijk volgend voorjaar eens een fiets/gehaktballen meet plannen...naar jouw weten nog andere van't fiets onderwerp die leuk koken?
Mijn ballen worden in mijn omgeving namelijk als kwalitatief zeer goed ervaren, ik durf een wedstrijdje wel aan!
Op zen Zweeds is ook lekker Vrij kleine, middellgrote ballen en als ze bijna gaar zijn, flink veel jam in de jus doen !
Vrij kleine, middellgrote ballen en als ze bijna gaar zijn, flink veel jam in de jus doen !
fanclubsquote:
[..]
kijk nog eens goed
Hives-negert
En nu even het topic lezen, want dit boeit me wel.
I asked God for a bike, but I know God doesn't work that way.
So I stole a bike and asked for forgiveness.
So I stole a bike and asked for forgiveness.
hoe deed me ma dat...
owja!
half om half gehakt
2 eieren
paneermeel
zout peper nootmuskaat (soms pakt ze gewoon een zakje gehaktkruiden)
me oma heeft een nog beter recept nog betere ballen, maar heb geen idee wat ze erin gooit
half om half gehakt
2 beschuiten tegen elkaar aanwrijven
kruiden(dunno)
iig, in de pan doet ze nog een bouillonblokje, en een theelepel buisman(soort koffiesmaakmaker dacht ik)
mjam!
owja!
half om half gehakt
2 eieren
paneermeel
zout peper nootmuskaat (soms pakt ze gewoon een zakje gehaktkruiden)
me oma heeft een nog beter recept nog betere ballen, maar heb geen idee wat ze erin gooit
half om half gehakt
2 beschuiten tegen elkaar aanwrijven
kruiden(dunno)
iig, in de pan doet ze nog een bouillonblokje, en een theelepel buisman(soort koffiesmaakmaker dacht ik)
mjam!
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
ja, zo gauw er ballen staat is JD erbijquote:Op maandag 5 oktober 2009 22:47 schreef -J-D- het volgende:
[..]
fanclubs
Hives-negert
En nu even het topic lezen, want dit boeit me wel.
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
beetje sambal erdoor
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
wat een saaie ballen allemaal
300 gr rundergehakt
3 beschuiten
1 ei
3 eetl ketjap
3 eetlepels sambal
3 tenen knoflook
versgemalen peper heel wat
klein beetje laos en kentjoer
theelepel koriander
snuf notmuskaat
paprika poeder
half runderboouillion blok goed verkruimeld
een gesnipperde sjalot
doe boter in de pan
doe de ballen er in als de boter nog niet te heet is en bak op middelhoog vuur rondom bruin
dit duurt ongeveer een minuut of 10
daarna een scheut water erbij en goed mengen en omroeren, lekker laten smoren met de deksel er op ongeveer 5 minuten dan in laten koken, jus binden op smaak brengen met peper zout en knoflookpoeder en koriander, serveren met aardappelpuree en groene groenten of met rijst en groene groenten
300 gr rundergehakt
3 beschuiten
1 ei
3 eetl ketjap
3 eetlepels sambal
3 tenen knoflook
versgemalen peper heel wat
klein beetje laos en kentjoer
theelepel koriander
snuf notmuskaat
paprika poeder
half runderboouillion blok goed verkruimeld
een gesnipperde sjalot
doe boter in de pan
doe de ballen er in als de boter nog niet te heet is en bak op middelhoog vuur rondom bruin
dit duurt ongeveer een minuut of 10
daarna een scheut water erbij en goed mengen en omroeren, lekker laten smoren met de deksel er op ongeveer 5 minuten dan in laten koken, jus binden op smaak brengen met peper zout en knoflookpoeder en koriander, serveren met aardappelpuree en groene groenten of met rijst en groene groenten
Wij hadden dus gisteren ballen, had de slagerijdame gevraagd de mooie riblappen door de molen te halen, resultaat was een goddelijk lekker gehakt dat ik al rauw aan het eten was.
Maar goed, hoewel het dus max een 10% vet had waren het heerlijk sappige ballen
Maar goed, hoewel het dus max een 10% vet had waren het heerlijk sappige ballen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:Op zondag 7 september 2008 20:59 schreef sigme het volgende:
Tip 1: kruiden door het gehakt in plaats van in de pan.
Basisballen:
Gehakt, ei, zout, peper, per bal ongeveer een halve boterham. Brood moet oud zijn (niet heel oud ofzo, maar geen vers brood). Korstjes eraf, even deppen in melk, uitknijpen, door gehakt kneden. Je kan (armestudententip) gehaktballen tot de helft uit brood laten bestaan.
Kneden, ballen maken, bakken. Eerst goed rondom aanbakken, later een beetje (beetje!) water erbij.
Varatie: gepaneerde ballen. Vermorzel een beschuit (of twee, en tegen elkaar raspen is een goede vermorzeltechniek voor fijne handjes). Rol de balletjes daardoor en bak ze dan. Dan geen water toevoegen. (Als de balletjes wat droog zijn deze dan voordat je door de paneermeel haalt even door een geklutst ei rollen).
Ook lekker: mosterd door het gehakt.
Pikante ballen: sambal / piripiri oid en knoflook erdoor.
Italiaanse ballen: thijm & oregano.
Scheutje ketjap & likje pindakaas is ook lekker.
Lamsballen: komijn & knoflook.
Van die dingen dus.
quote:Op maandag 8 september 2008 14:52 schreef Isabeau het volgende:
Voor een speciaal balletje: de gehaktbal van Johnny Boer.
Voor 4 personen:
400 gram rundergehakt
2 el ketjap manis
2 el grove mosterd
1 el zout
1 tl cayennepeper
2 kleine eieren
80 gram paneermeel
3 el boter
1 pot vleesfond van 380 ml
Meng alle ingrediėnten op de fond en boter na.
Maak 4 ballen en zet die 30 min. in de koelkast om te rusten.
Braad de ballen in de boter rondom bruin.
Voeg de fond toe en laat de ballen onder af en toe keren en met het deksel schuin op de pan in 45 min. gaar worden.
tvpquote:
gehaktballen doe ik op z'n turks, naar recept van ex-schoonmoe
Men neme een kilo'tje lamsgehakt
uitje
bosje fijngehakte peterselie
knoflook
lepel tomatenpuree
komijn!!
1 of 2 beschuiten
1 ei
zout & peper
Meng de bende door elkaar, maak er mooie balletjes van en bak ze in olijfolie.
Lekker met rijst en een goeie tomatensaus
of nog beter: zo uit t knuistje of op een turks broodje met tzatziki
Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
Nou, dat was die enorme topickick echt wel waard.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
quote:
Het allerlekkerste zijn Surinaamse Gehaktballetjes waar nog van alles bij zit zoals selderij en tomaat.
Ik kreeg deze als Hollander in het begin van mijn vriendin zoveel keer per week te eten, totdat de buit voor haar binnen was ;-)
Hier is het recept:
500 gram gehakt in een kom doen
3 versnipperde cocktail uitjes erbij
1 versnipperd teentje knoflook erbij
1 versnipperde tomaat erbij waarvan het hart eruit gesneden is
2 takjes versnipperde selderij
Zout erbij
Zwarte peper erbij
1 Maggie boullionblokje erbij
2 Eieren erbij
Alles goed roeren
Beetje paneermeel erbij
Alles goed roeren. Net zo lang paneermeel toevoegen + roeren totdat het een stevig megsel is.
Balletjes van het mengsel maken
Balletjes bakken.
Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
Ze komt binnenkort etenquote:Op maandag 13 februari 2012 16:27 schreef golfer het volgende:
Nou, dat was die enorme topickick echt wel waard.
Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
Deze zijn echt héérlijk. Alleen wel wat minder zout want een eetlepel is veel te veel naar mijn smaak.quote:
Voor een speciaal balletje: de gehaktbal van Johnny Boer.
Voor 4 personen:
400 gram rundergehakt
2 el ketjap manis
2 el grove mosterd
1 el zout
1 tl cayennepeper
2 kleine eieren
80 gram paneermeel
3 el boter
1 pot vleesfond van 380 ml
Meng alle ingrediėnten op de fond en boter na.
Maak 4 ballen en zet die 30 min. in de koelkast om te rusten.
Braad de ballen in de boter rondom bruin.
Voeg de fond toe en laat de ballen onder af en toe keren en met het deksel schuin op de pan in 45 min. gaar worden.
Johnny Boer my ass, die heeft gewoon het recept van mijn Oma gejat! Goeie Topickick trouwens...
Siesta & Fiesta!
Een zeef werkt ook prima, en lijkt mij op het eerste gezicht handiger.quote:
beschuiten tegen elkaar aan draaien tot ze op zijn
Verder hou ik zelf wel van een beetje vet rundergehakt en niet van half om half. Had er laatst wat gemaakt met behalve ui en knoflook ook pecorino en peterselie. De pecorino voegde niet zoveel toe vond ik, de peterselie houden we erin.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Genoeg recepten hier, maar nog 1 tip, maak je handen nat voor je de ballen draait. Zo vallen ze niet uit elkaar bij het bakken.
[b] Unstable. Volatile. Dangerous. [/b]
YES! The rhythm, the rebel.
YES! The rhythm, the rebel.
Serieus? Had dat eerder gezegd!quote:Op woensdag 15 februari 2012 10:52 schreef Kluts het volgende:
Genoeg recepten hier, maar nog 1 tip, maak je handen nat voor je de ballen draait. Zo vallen ze niet uit elkaar bij het bakken.
Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
Ik zag vandaag het topic pas.quote:
[..]
Serieus? Had dat eerder gezegd!
Maar het werkt perfect. En je hoeft trouwens ook niet persé halfomhalfgehakt te gebruiken, mensen die beweren dat je droge gehaktballen krijgt met alleen rundergehakt kunnen gewoon niet koken.
[b] Unstable. Volatile. Dangerous. [/b]
YES! The rhythm, the rebel.
YES! The rhythm, the rebel.
Inderdaad, die kunnen er niet mee omgaan.quote:
[..]
Ik zag vandaag het topic pas.
Maar het werkt perfect. En je hoeft trouwens ook niet persé halfomhalfgehakt te gebruiken, mensen die beweren dat je droge gehaktballen krijgt met alleen rundergehakt kunnen gewoon niet koken.
Eindelijk iemand die denkt wat iedereen zegt
quote:
Hoe voorkom je dat ze tijdens het braden uit elkaar vallen?
quote:
Genoeg recepten hier, maar nog 1 tip, maak je handen nat voor je de ballen draait. Zo vallen ze niet uit elkaar bij het bakken.
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Geen idee, ik denk dat door het vocht het gehakt makkelijker plakt als het ware. Als je normaal gesproken kneedt heb je altijd wel van die scheurtjes erin zitten, waardoor ze uit elkaar vallen, dat heb je dan niet. Met dat vocht aan je handen plakt het makkelijker aan elkaar.quote:
Denk ik hoor, als je een scheikundige verklaring wil moet je niet bij mij wezen, maar joh, vraag niet hoe het kan maar profiteer ervan!
[b] Unstable. Volatile. Dangerous. [/b]
YES! The rhythm, the rebel.
YES! The rhythm, the rebel.
Nog een tip: Laat ze voor het braden eerst een half uurtje opstijven in de koelkast dan vallen ze niet uit elkaar.quote:
Genoeg recepten hier, maar nog 1 tip, maak je handen nat voor je de ballen draait. Zo vallen ze niet uit elkaar bij het bakken.
Gezien bij de Croma mini Masterclass.
http://www.croma.nl/nl/minimasterclass/videos/gehaktbal
Als de moed je in de schoenen zinkt, ga dan eens op je kop staan.
Vandaag weer anderhalf pond riblap 1 keer door de gehaktmolen stanje grof, eitje, beetje paneermeel, zout, peper, foelie, chili, en djinten erdoor. Ballen draaien en braden. Heerlijk rulle ballen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dan heb jij niet goed opgelet tijdens de Masterclass.quote:
[..]
Nog een tip: Laat ze voor het braden eerst een half uurtje opstijven in de koelkast dan vallen ze niet uit elkaar.
Gezien bij de Croma mini Masterclass.
http://www.croma.nl/nl/minimasterclass/videos/gehaktbal
Volgens die Chef is dat voor vormbehoud van de ballen.
Lekkere recepten ga binnenkort eens 1 uitkiezen en proberen: trefwoorden: gekruid, pittig, vet en iets waar goede jus bij zit
ga binnenkort eens 1 uitkiezen en proberen: trefwoorden: gekruid, pittig, vet en iets waar goede jus bij zit
Ja ze behouden hun vorm, dus dan vallen ze niet uit elkaar.quote:
[..]
Dan heb jij niet goed opgelet tijdens de Masterclass.
Volgens die Chef is dat voor vormbehoud van de ballen.
Als de moed je in de schoenen zinkt, ga dan eens op je kop staan.
Vandaag worst gemaakt; te drogen (gefermenteerde) worst en gewone verse worst.
Van het gehakt dat achterblijft in de tuut en de schroef maak ik kleine vette gehaktballetjes.
De drogeworstrestantballetjes kook ik, in verband met het slagerszout. De andere balletjes braad ik gewoon. Alle balletjes zijn daarna voor koude consumptie, ze zijn nogal zout en dat komt koud beter uit.
Van het gehakt dat achterblijft in de tuut en de schroef maak ik kleine vette gehaktballetjes.
De drogeworstrestantballetjes kook ik, in verband met het slagerszout. De andere balletjes braad ik gewoon. Alle balletjes zijn daarna voor koude consumptie, ze zijn nogal zout en dat komt koud beter uit.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Je denkt dat het slagerszout met koken uit de balletjes oplost in het water?
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Nou, dat doet het wel gedeeltelijk, maar dat is niet de reden. Nitriet wordt rap slechter voor de mens bij bereiding boven de 100oC.quote:
Je denkt dat het slagerszout met koken uit de balletjes oplost in het water?
Het kookwater heb ik gebruikt om witte rijst in te koken.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Oh, dat wist ik niet, dat temperatuur ook nog van invloed is.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Weet niet of het al gezegd is hier, maar een flinke scheut koffiemelk ipv melk of eieren, krijg je heerlijke gehaktballen van.
Op vrijdag 6 januari 2012 23:32 schreef remlof het volgende:
7 mei ga ik op Pim Fortuyn z'n graf pissen *G*
7 mei ga ik op Pim Fortuyn z'n graf pissen *G*
|
|
